Come arrotolare un'insalata di zucca e melanzane?

A mio marito non piacciono assolutamente le zucchine e le melanzane. Tuttavia, un tale antipasto si assorbe volentieri quantità incredibile- alla volta divora un barattolo da mezzo litro del pezzo. Vi consiglio di preparare un'insalata di zucchine e melanzane per l'inverno, sarà un'ottima aggiunta a piatti di carne o come trattamento a sé stante.

• se possibile, usa quei tipi di quelli blu che non hanno un sapore amaro. Quindi il tempo di cottura si ridurrà, e si dovrà prendere meno sale;
• se l'azienda ha solo zucchine scure, poco importa. È necessario rimuovere la pelle scura con un pelapatate prima della raccolta e puoi tranquillamente usare questa varietà negli spazi vuoti. Se questo non viene fatto, a trattamento termico i pezzi avranno una tinta sporca, che visivamente non è molto gradevole. Anche se non rovinerai il gusto con un tale ortaggio;
• peperoneè presente in quasi tutte le ricette di involtini di verdure. Non tutti lo amano, quindi cucinalo antipasto delizioso puoi fare a meno di questo ortaggio.

ingredienti

• 200 gr. zucchine;
• 200 gr. melanzana;
• 40 gr. pasta di pomodoro;
• 1,5 cucchiai. succo di pomodoro;
• 1 carota media;
• 1 cipolla leggera;
• 2 piccoli peperoni rossi
• 1 cucchiaio. l. zucchero granulare;
• 1 cucchiaino sale da tavola;
• 70 ml olio vegetale senza odore;
• 2 cucchiai. l. aceto 9%;
• 2 spicchi d'aglio.

Preparazione dell'insalata

1. Lavo tutte le verdure in acqua corrente, le asciugo su un canovaccio spesso.
2. Ho tagliato le code delle zucchine e quelle blu, tagliate a cubetti di 1,5 cm Se non riuscite a trovare melanzane ibride senza amarezza, salate generosamente la verdura tritata in un contenitore separato per mezz'ora. Quindi scolare il liquido che appare e sciacquare i pezzi in uno scolapasta sotto il rubinetto per eliminare il sale in eccesso. Lascia scolare l'acqua.
3. Ho messo pezzi di zucchine e blu in un piatto dalle pareti spesse per cucinare l'insalata.
4. Trito la cipolla a semianelli, monto il peperone e lo taglio a pezzetti.
5. Strofino le carote sbucciate per insalata su una grattugia grossa.
6. Aggiungo tutti gli ingredienti alle zucchine e alle melanzane, condisco con il concentrato di pomodoro e mescolo delicatamente.
7. In una ciotola a parte mescolo sale, zucchero, succo di pomodoro e olio con una frusta. Verso il composto sulle mie verdure.
8. Metto il recipiente sul fuoco, appena bolle riduco al minimo l'intensità del riscaldamento.
9. Dopo 25 minuti, condire l'insalata con aceto, aglio schiacciato e spezie a piacere.
10. Metto i vasetti in sterilizzazione nel microonde (si può usare anche il forno).
11. Dopo 7 minuti, dispongo il pezzo in un piatto caldo e lo arrotolo immediatamente.
12. Capovolgo i barattoli di insalata di zucchine e melanzane su un pad spesso e li avvolgo in una vecchia coperta.

Ho messo lo spazio vuoto per l'inverno in un luogo fresco dopo che le lattine si sono completamente raffreddate.

Consigli: aglio fresco può essere sostituito con essiccato a piacere o non aggiunto affatto.

Se pasta di pomodoro non ti piace - aggiungi alcuni pomodori maturi alla preparazione. Questa ricetta di conservazione è particolarmente buona per i pomodori grandi: non puoi arrotolarli interi in un barattolo, ma come additivo a tali miscele in scatola con zucchine e melanzane, sono l'ideale.

Insalata di zucchine e melanzane per l'inverno è una buona idea per chi ama piatti di verdure... Per l'insalata secondo la nostra ricetta non è necessaria la sterilizzazione, tuttavia ci vorrà ancora del tempo per prepararla.

Consigliamo di preparare in anticipo barattoli con coperchio per conservare il nostro cibo in scatola. Devono essere lavati e sterilizzati bene. Puoi prendere qualsiasi verdura, non necessariamente giovane, comprese le zucchine grandi e troppo mature che dovranno essere liberate dai semi. Verdure grandi puoi anche assumere. Ovviamente non usiamo verdure avariate. quindi di cosa abbiamo bisogno?

Insalata di zucchine e melanzane per gli ingredienti invernali

• Melanzane - 1 chilogrammo;
• zucchine - 1 chilogrammo;
• Carote - 300 grammi;
• Cipolle - 300 grammi;
• Pepe bulgaro - 200 grammi;
• Pomodori - 200 grammi;
• Olio vegetale inodore - 150 millilitri;
• Sale (non iodato) - 3 cucchiai;
• Zucchero semolato - 3 cucchiai;
• Aceto da tavola (9%) - 3 cucchiai;
• Spezie: piselli, aglio e foglia d'alloro- gusto.

Insalata di zucchine e melanzane per la cucina invernale

Dopo che le verdure sono ben lavate, inizia a tagliare. Sbucciare le zucchine e tagliarle a cubetti piccoli. Tagliate le melanzane a cubetti più piccoli, non è necessario togliere la buccia. Per tritare le carote, sono adatti una grattugia, cipolle e pomodori - tagliati a semianelli, peperoni - a strisce.

Scegliamo un piatto volumetrico, vi versiamo olio vegetale e lo mettiamo a fuoco. Poi mix di verdure aggiungendo sale, zucchero, aglio, pepe e alloro, si mette in un recipiente e si fa sobbollire per 1 ora. Durante questo periodo si consiglia di mescolare le verdure una o due volte, molto delicatamente utilizzando una spatola di legno.

5 minuti prima della fine del processo di stufatura, aggiungere l'aceto, mescolare e l'insalata è pronta. Lo distribuiamo tra i barattoli preparati e lo chiudiamo ermeticamente. Quindi lo giriamo, lo avvolgiamo, aspettiamo che si raffreddi.

Una ricetta molto facile da preparare. Interessante sapore di funghi... Un buon spuntino con vodka fredda e patate calde.
Ingredienti:
Zucchine - 1,5 kg (si possono usare zucchine)
Sale - 1 cucchiaio l.
Pepe nero (macinato) - 0,5 cucchiai. l.
Zucchero - 2 - 3 cucchiai. l.
L'olio cresce. - 0,5 Aneto - 1 mazzo.
Aceto - 0,5 cucchiai. (9%)
Aglio - 4 - 5 spicchi.

Preparazione:
Mondate le zucchine, tagliatele a rondelle piuttosto grossolanamente in modo che le fette assomiglino ai funghi tritati. Se il nucleo delle zucchine è allentato, deve essere tagliato, altrimenti l'effetto dei funghi al latte non funzionerà.
Tritare l'aneto, sbucciare e tritare l'aglio con un coltello. Mescolate il tutto e lasciate marinare per 3 ore a temperatura ambiente.
Quindi mettere in barattoli sterili, coprire con coperchi sterili e metterli dentro una pentola grande con acqua tiepida (se lo metti in acqua bollente, le lattine potrebbero rompersi). L'acqua dovrebbe raggiungere le spalle del vaso. Sterilizzare 5 - 7 minuti dal momento in cui l'acqua bolle.
Arrotolare, capovolgere, non avvolgere. Lasciare in questo stato fino a quando non si raffredda. Quindi mettere in un luogo fresco fino all'inverno.

2. INSALATA "GUSTOSA"

Viene molto bene deliziosa insalata! Il marito ha detto che a parte questa insalata, non serve altro: l'antipasto è semplicemente super! Quest'anno ho già realizzato il secondo lotto - il primo in qualche modo è andato esaurito molto rapidamente per ospiti e genitori. Questa insalata non è piccante, con una salsa deliziosa e un gradevole profumo di aglio! E, soprattutto, è fatto rapidamente.
Ingredienti:
pomodori - 3 kg,
melanzane - 1,5 kg,
pepe bulgaro - 1 kg,
0,5 cucchiai. 9 percento di morso + 0,5 cucchiai. acqua,
1 cucchiaio. Sahara,
2 cucchiai. l. sale,
0,5 cucchiai. olio di semi di girasole,
2 teste d'aglio.
Preparazione:
Passare i pomodori attraverso un tritacarne e far bollire. Tagliare le melanzane a cubetti molto grandi. Tagliare il peperone a semianelli sottili. Aggiungere lo zucchero, il sale, l'olio di semi di girasole raffinato, l'aceto con acqua ai pomodori bollenti - mescolare bene in modo che lo zucchero e il sale siano completamente sciolti. Quindi aggiungere le melanzane e il pepe. Cuocere dal momento dell'ebollizione per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. All'inizio ti sembrerà che ci sia pochissimo succo di pomodoro per una tale quantità di melanzane, non allarmarti: le melanzane bolliranno. A fine cottura aggiungete l'aglio tritato finemente (io l'ho grattugiato su una grattugia fine) e fate cuocere per altri 5 minuti. Insalata pronta mettere in barattoli sterili e arrotolare, quindi capovolgere e avvolgere in una coperta finché non si raffredda completamente. Risulta 5 litri. Buon appetito!

3. TERGIVETRO MARINATO RITRATTO!

Propongo di provare solo un antipasto così senza pretese, che ha un gusto e un aspetto funky!
Ingredienti:
500 g di zucchine giovani
1,5 cucchiaini sale
Per la marinata:
70 g di olio di semi di girasole (è possibile anche l'olio d'oliva, ma non mi piace molto)
2 cucchiai. l. aceto 9%
2 cucchiai. l. miele (può essere sostituito con zucchero)
5 - 6 spicchi d'aglio
Pepe nero macinato
erbe aromatiche fresche (io avevo aneto e prezzemolo)
Preparazione:
1. Lavare le zucchine e tagliare la buccia. Se sono giovani, puoi farlo con la pelle.
2. Tagliare con un pelapatate ("governante") a strisce sottili (a volte uso una grattugia Berner). Se non esiste un tale pelapatate, taglialo con un coltello il più sottile possibile, puoi semplicemente tagliarlo a cerchi, ma molto, molto sottile, questo è tutto il gusto.
3. Preparare la marinata. Tritare l'aglio, mescolare con olio di semi di girasole, miele (se il miele è denso, scioglierlo a bagnomaria o nel microonde), aceto, pepe ed erbe aromatiche tritate finemente. Per mescolare il tutto.
4. Scolare il liquido risultante dalle zucchine, strizzarlo con le mani.
5. Versare sopra la marinata, mescolare.
6. Metti in frigorifero per 2 - 3 ore e poi servi!

4. MELANZANE PER FUNGHI

Ingredienti:
5 kg di melanzane
5 l di acqua
sale 1 cucchiaio.
aceto circa, 5 l 9%
verdure come per i funghi sottaceto (aneto, foglie di ribes)
peperoncino rosso amaro 1 baccello
aglio un paio di teste.
Preparazione:
Tagliare le melanzane a cubetti e metterle in acqua bollente. Far bollire per 3-4 minuti, immergendo e mescolando. Filtrare e versare nell'olio bollente 0,5 litri per 5 kg. Far bollire per 2 - 3 minuti, aggiungere l'aglio intrecciato e il pepe. Mescolate il tutto e coprite. Mi sto allontanando un po' da questa ricetta. Ad esempio, aggiungo l'aceto alla fine, prima di metterlo nei barattoli. E aggiungo anche un po' di salamoia in cui sono stati sbollentati i peperoni. Non sterilizzo, ma lo chiudo immediatamente dal fuoco. Non aggiungo verdure ai barattoli, ma insieme alle melanzane nell'olio bollente. E in effetti, le melanzane sono molto simili ai funghi. Basta non cuocere troppo, per non far bollire. Bene, quindi capovolgi le lattine finché non si raffreddano completamente.

5. MELANZANE AL POMODORO

Questa ricetta è molto gustosa, la consiglio a tutti!
Ingredienti:
3kg di pomodoro;
2 kg di blu;
200 g di olio vegetale;
200 g di zucchero;
100 - 150 g di aceto;
2 baccelli di peperoncino piccante;
2 teste d'aglio;
2 cucchiai. l. sale;
Preparazione:
Passare i pomodori e i peperoni attraverso un tritacarne, salare e cuocere per 15 minuti.
Tagliare il blu a cubetti medi. Non a fette come in "Ogonyok", non a cannucce, ma in barrette. Se ti piace sbucciare le melanzane, a me piace lasciarle così. Aggiungi le melanzane tritate ai pomodori e ai peperoni, aggiungi olio di semi di girasole, zucchero e aceto. Cuocere per 40 minuti, a fine cottura aggiungere l'aglio strizzato alle melanzane.
Versiamo la massa in barattoli sterilizzati e arrotoliamo. Capovolgiamo le lattine e le avvolgiamo in una coperta calda per 1 - 2 giorni.

6. MELANZANE IN MAIONESE AL GUSTO DI FUNGHI

Ingredienti:
5 kg blu
800 g di maionese,
1 confezione di condimento per funghi,
1,5 kg di cipolle.
Preparazione:
Sbucciare quelli blu, tagliarli a cubetti, far bollire per 5 minuti in acqua. spremere acqua e friggere su un rast. olio. soffriggere la cipolla a parte. mescolare il tutto e nei vasetti.
Sterilizzare 0,5 l - 30 minuti, arrotolare. Non salare blu e acqua, abbastanza condimento. Molto tempo per scherzare, ma molto gustoso. Gusto funghi fritti con maionese.

7. INSALATA CON MELANZANE E FAGIOLI PER L'INVERNO "OPZIONE DIVERSA"

Ingredienti:
Melanzane - 2 kg
Pomodori - 1,5 kg
Pepe bulgaro - 0,5 kg
Carote - 0,5 kg
Aglio (circa 7 teste medie) - 200 g
Fagioli bianchi secchi - 500 g
Olio vegetale inodore - 350 g
Aceto (9%) - 100 ml
Sale (con una diapositiva) - 2 cucchiai. l.
Zucchero - 1 cucchiaio.
Metodo di preparazione dell'insalata:
1. Lavare le verdure, lasciare asciugare. Sbucciare i peperoni, sbucciare l'aglio e le carote.
2.500 g di fagioli secchi ammollo per una notte in acqua fredda... Far bollire fino a quando sono teneri al mattino. Fate attenzione a non cuocere troppo, i fagioli devono mantenere la loro forma.
3. Pomodori 1,5 kg e aglio (ovviamente già pelati) circa 7 teste medie tritate (griglia grande). Risulterà essere qualcosa come un pomodoro. In questa ricetta l'aglio dà solo un odore, non ci sarà sapore di bruciato selvatico, ve lo garantisco, perché l'aglio sarà cotto a lungo.
4. Tagliare il peperone a quadrati.
5. Grattugiare le carote su una grattugia grossa.
6. Tagliare le melanzane a cubetti grandi. Non è necessario togliere la buccia, non è nemmeno necessario pre-ammollare le melanzane. La pelle sarà morbida e nell'insalata non si sentirà affatto, non c'è mai stata nemmeno amarezza.
7. Passare i pomodori e l'aglio attraverso un tritacarne, mettere a fuoco medio e portare alle prime bolle di ebollizione (non farlo bollire troppo) e aggiungere immediatamente 2 cucchiai di sale. l. con uno scivolo, zucchero 1 cucchiaio. (250 g), 100 ml di aceto al 9% e 350 ml di olio vegetale inodore.
Si prega di non modificare nulla nella ricetta, poiché il rapporto tra tutti questi prodotti e ingredienti offre una garanzia al 100% di conservazione ideale a casa (perfettamente conservata sullo scaffale nell'armadio, non è ancora esplosa una singola lattina).
8. Ora, uno per uno, aggiungi alla massa di pomodoro bollente: le carote, mescolando di tanto in tanto, fai bollire, il peperone, mescolando di tanto in tanto, fai bollire, le melanzane.
Questa sequenza dà alle verdure l'opportunità di spremersi e durante la posa delle verdure ci sarà abbastanza liquido per coprirle.
9.Dopo aver steso l'ultima porzione di verdure, cioè melanzane, segniamo per 30 minuti e facciamo cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
10. Trascorso questo tempo, uniamo i fagioli alle verdure e mescoliamo il tutto accuratamente e con cura e dopo aver fatto bollire segniamo per altri 20 minuti.
11. Trascorso questo tempo, spegni l'insalata e mettila immediatamente nei barattoli preparati e girala. Preparo le lattine con un volume di 0,5 e 0,7 come segue: lavo prima con qualsiasi detersivo, poi sempre con soda, raccolgo un po' d'acqua e metto 3 - 4 lattine a piena potenza nel microonde contemporaneamente per 5 minuti. Io uso i coperchi di metallo, li lavo anche e li butto in una tazza di acqua bollente per 5 minuti. Uso questo metodo da molto tempo e non è ancora esplosa una sola lattina.
12. Dopo che l'insalata è stata arrotolata, è necessario girare i barattoli sul coperchio e avvolgerli sotto una coperta calda fino a quando non si raffreddano completamente. Quindi riponilo in un ripostiglio, dispensa, cantina. Da questa quantità si ottengono esattamente 7 vasetti da 0,7.

8. TRATTAMENTO AROMATICO.

Ingredienti:
1 kg di melanzane
1 kg di zucchine
1 kg di pepe
1kg di carote
un mazzetto di aneto, un mazzetto di prezzemolo
Per la salsa:
2 kg di pomodori
2 teste d'aglio
1/2 cucchiaio. 6% di aceto
1,5 cucchiai. olio vegetale
1,5 cucchiai. Sahara
1/3 dell'art. sale
4 piselli
5 grani di pepe nero
2 foglie di lavrushka
1 cucchiaino coriandolo (ma non l'ho fatto)
Metodo di preparazione dell'insalata:
1. Tagliare le melanzane e le zucchine a rondelle, anelli di peperone, grattugiare le carote, tritare le erbe aromatiche
2. Per la salsa, attorcigliare i pomodori (io lo faccio sempre in un frullatore), grattugiare l'aglio lì, aggiungere aceto, olio, sale e zucchero. per mischiare tutto
3. Versare la salsa sulle verdure, aggiungere le spezie e far sobbollire a fuoco medio per 40 minuti (io faccio sobbollire per un'ora).
4. Disporre le verdure nei vasetti, arrotolare, capovolgere e coprire con qualcosa di caldo. Lasciare per un paio di giorni a temperatura ambiente. Conservare in un luogo freddo.

Ciao cari lettori del sito, mi affretto a presentarvi un altro capolavoro di cucina dietetica. A molte persone piace l'insalata di melanzane e peperoni, è particolarmente rilevante durante il periodo di fine estate e inizio settembre. Melanzane e peperoni sono succosi, freschi e poco costosi in questo periodo dell'anno.
Voglio ricordarvi che sul nostro sito ce ne sono tanti deliziose ricette con queste verdure sono facili da preparare, ma estremamente gustose e salutari per te e la tua figura.

• Peperone bulgaro grande - 2 PC.;
• Melanzane grandi - 1 PC.;
• Zucchine grandi - 1 PC.;
• Cipolla media - 1 PC.;
• Sale a piacere.
• Puoi aggiungere a piacimento:
• Verdi: aneto, prezzemolo, sedano;
• Aglio - 1 Chiodo di garofano;
• Pepe nero a piacere.
• Per la marinata:
• Tesoro - 1 cucchiaino da tè;
• Aceto di mele o succo di limone - 3 Arte. cucchiai;
• Acqua - 3 Arte. cucchiai.
• Per il rifornimento a scelta tra:
• Olio vegetale - 1 Arte. un cucchiaio;
• maionese di soia - 1 Arte. un cucchiaio.
• Per ungere la teglia:
• Olio vegetale - 1 Arte. un cucchiaio.

1. Lavate i peperoni, le zucchine e le melanzane e adagiateli su una teglia unta con olio di semi di girasole.
2. Cuocere in forno per 20-30 minuti a t = 200 ° С.
3. Togliamo le verdure finite dal forno e lasciamo raffreddare.
4. Mentre le verdure si stanno raffreddando, mettere sott'aceto le cipolle. Sbucciare la cipolla, sciacquarla e tagliarla a semianelli.
5. Versare la cipolla in una ciotolina, aggiungere 1 cucchiaino di miele e 3 cucchiai aceto di mele o succo di limone e 3 cucchiai di acqua. Mescolate e lasciate marinare per 20-30 minuti.
6. Quando le verdure si saranno raffreddate, sbucciatele, togliete i gambi e tagliatele in lunghezza, ad eccezione delle zucchine, non le sbucciamo, ma semplicemente le tagliamo. Le zucchine possono essere affettate o affettate a striscioline nel senso della lunghezza.
7. Mescolare tutte le verdure e aggiungere le cipolle. Prima di aggiungere la cipolla alle verdure, scolare la marinata.
8. Se lo si desidera, è possibile aggiungere verdure: prezzemolo, aneto o sedano.
9. L'insalata può essere resa piccante aggiungendo 1 spicchio d'aglio e un pizzico di pepe nero.
10. Salare e condire l'insalata con un cucchiaio di olio vegetale o maionese di soia.

Prova anche a cucinare