Kalte Suppen sind ideal an Sommertagen - sie erfrischen in der Hitze, Sie müssen beim Kochen nicht am heißen Herd stehen und der Rest kann sofort in den Kühlschrank gestellt werden.

Diese Auswahl an einfachen und leckeren Rezepten wird Ihre Ernährung für die ganze Saison abwechslungsreich gestalten. Jedes Mal kochen neues Licht Suppe, damit das Essen ausgewogen ist und die Hausgemachten der Monotonie nicht müde werden. Auf vollwertige Erstkurse sollte man jedoch nicht ganz verzichten, es ist wichtig für den Körper und das gegenseitige Verständnis mit ihrem Mann und ihren Kindern abwechslungsreiche Speisekarte!

Arten von kalten Suppen nach Zubereitungsmethode und Zutaten

Kalte Suppe ist das erste Gericht, das kalt serviert wird, aber zubereitet wird verschiedene Wege :

1. Ganz ohne Kochen. Sie basieren auf Produkten, die nicht benötigen Wärmebehandlung... Dies gilt sowohl für die Füllstoffe als auch für den flüssigen Teil. Unter den Zutaten in solchen Gerichten überwiegen Gemüse und gastronomische Produkte - Würste, Krabbenstäbchen, Geräucherter Fisch... Ideal für Sommerhäuser und im Freien.
2. Mit Vorkochen der Zutaten. Dabei werden die wärmebehandlungsbedürftigen Komponenten gekocht, gebacken oder gebraten, abgekühlt, zerkleinert und mit kaltem Boden gegossen. Ein Beispiel ist Okroshka. Bei einigen Rezepten wird eine flüssige Basis vorbereitet und dann abgekühlt. Zum Beispiel Rübenbrühe oder Sauerampferbrühe.
3. Gekochte und abgekühlte Suppe wie gewohnt. Bei diesen Rezepten werden Gerichte auf dem Herd gekocht und dann abgekühlt und serviert. Kalter Borschtsch und Gurke.

Als Suppengrundlage werden verwendet:

• Gemüsebrühen und Brühen (Rote Beete, Kartoffeln, Sauerampfer);
• fermentierte Milchprodukte (Kefir, fermentierte Backmilch, Nationalgetränke mit Sauerteig);
• Gemüsesäfte und -pürees;
• Serum;
• Kwas;
• Mineralwasser;
• Milch.

Im Sommer gibt es kalte Suppen immer mit viel Grün und frischem saftigem Gemüse, die nicht nur zum Mittagessen, sondern auch zum Abendessen und sogar zum Frühstück serviert werden können. Eine ideale Alternative zu herzhaften Mahlzeiten für alle, die abnehmen möchten. Eine separate Linie sind Dessertsuppen mit Früchten und Beeren.

Einige Kochrezepte enthalten Gewürze, Kräuter, aromatische Kräuter. Manchmal wird empfohlen, Essig für pikante hinzuzufügen, Zitronensaft, Honig, Zucker. Essig wirkt teilweise als Konservierungsmittel.

Suppen ohne Kochen auf Kefir

Im Sommer sind an erster Stelle Rezepte für kalte Suppen auf Basis von Kefir, Joghurt, fermentierter Backmilch, Tanya und anderen beliebt fermentierte Milchprodukte... Sie sind sehr leicht, überladen den Körper nicht, sondern herzhaft und schmackhaft.

Einfache Kefirsuppen können ohne Rezept zubereitet werden. Die Hauptregel- Gekochte Produkte müssen gekühlt werden. Dicker Kefir kann mit kaltem Mineralwasser, Molke oder abgekühltem abgekochtem Wasser verdünnt werden. Wenn Sie eine nahrhaftere Suppe wünschen, können Sie saure Sahne hinzufügen. Wenn es leicht ist, nehmen Sie ein fettarmes Produkt.

Verwenden Sie frisch und gekochtes Gemüse indem Sie sie wie in Salaten kombinieren. Gurken, Tomaten werden mit Kefir kombiniert, grüne Erbse, Süße Paprika, gekochte Kartoffeln, Karotte. Aus Grüns - Frühlingszwiebeln, Petersilie, Koriander, Dill, Minze. Für die Säure können Sie Zitrone oder ihren Saft hinzufügen und für die Schärfe - Paprika, Knoblauch, trockene Adjika.

Zufriedenstellendere Kefirsuppen werden durch Zugabe von Reis oder anderen Getreidesorten erhalten. So einfach lässt sich kochen kalt Reissuppe mit Tomaten auf Kefir:

1. Kochen Sie ein halbes Glas runder Reis in einer großen Menge Wasser das Wasser ablassen.
2. Hacken Sie Ihr Lieblingsgemüse - Zwiebeln, Petersilie, Koriander, Basilikum.
3. Zwei harte Tomaten und zwei Gurken fein hacken.
4. Alle Zutaten mischen, nach Belieben pfeffern und salzen. Kefir einfüllen und die Dicke nach Belieben anpassen.

Für herzhaftes Gericht Sie können die fermentierte Milchsuppe hinzufügen gekochte Kartoffeln, gekochte Karotten und Sellerie. Das Ergebnis ist eine vollwertige Mahlzeit, die auch einem hungrigen Mann schmeckt.

Das Rezept für Erkältung ist für den Sommer sehr interessant. Brotsuppe mit Kefir:

1. 200 g Roggenbrot trocknen und zu groben Krümeln mahlen. Sie können Cracker nehmen.
2. 2 Gurken hacken.
3. Hacken Sie so viele Grüns wie möglich, einschließlich der Frühlingszwiebeln.
4. Gießen Sie einen Liter fettfreien Kefir ein. Das Salzen ist optional, da die Gurken salzig sind.

Es ist gut, kalte Kefir-Suppen hinzuzufügen Leinsamenmehl - ein Teelöffel in einem Glas Kefir. Dies macht das Gericht sättigender und fördert eine sanfte Darmreinigung.

Sommer-Molkesuppen

Rezepte für kalte Molkensuppen werden diejenigen ansprechen, die Hüttenkäse und Käse selbst herstellen und nicht wissen, was sie mit dieser Seite anfangen sollen, aber sehr nützliches Produkt... Wenn hausgemachte Molke nein, kaufe es einfach im Supermarkt oder auf dem Bauernmarkt.

Köstlich kalorienarm kühlen Auf Molke lässt es sich leicht mit Kartoffeln, Eiern und frischer Gurke zubereiten. Nehmen Sie die Proportionen ungefähr gleich und wenn Sie eine Diät machen, geben Sie weniger Kartoffeln und mehr Gurken ein.

Gemüse und Eier wie für einen Salat hacken, frisch gehackte Kräuter dazugeben, auf Tellern anrichten und mit kalter Molke bedecken.

Leichte Molkesuppe zubereiten Mit Hühnerfleisch dauert etwas länger:

1. Kochen Hühnerbrust(ca. 0,6 kg) und sieben hartgekochten Eiern. Cool, Schnitt.
2. Schneiden Sie drei mittelgroße frische Gurken in Würfel, hacken Sie jeden Bund Frühlingszwiebeln und frischen Dill.
3. Optional können Sie Salzkartoffeln hinzufügen, wenn Sie herzhaftere und kalorienreichere Gerichte mögen.
4. Alles mischen, mit zwei Litern Molke auffüllen. Kalorienliebhaber können beim Servieren einen Löffel Sauerrahm in jeden Teller geben.

Ja, die Hitze ist nicht zu erwarten. Aber wer weiß, vielleicht geht das Thermometer morgen aus dem Maßstab. Es ist also an der Zeit, jetzt mit dem Komponieren zu beginnen Sommermenü... Ja, damit es lecker und gesund ist, schnell und schließlich abwechslungsreich. Kalte Suppen können sicher als eines dieser Elemente in unserer Ernährung angesehen werden. Glücklicherweise gibt es eine solche Vielfalt von ihnen. Und wenn man bedenkt, dass jede Gastgeberin auch etwas Eigenes komponiert! Ich schlage vor, mich auf die Hitze vorzubereiten und sie voll bewaffnet zu treffen, oder besser gesagt, mit Rezepten in der Hand. Okroshka, Rote Beete? Werfen wir einen Blick darauf, entscheiden wir uns.

Die beliebtesten kalten Suppen – was man zum Kochen braucht

Ich muss sagen, dass kalte Suppen nicht nur bei Hitze gut sind. Sie sind ideal für diejenigen, die eine Diät machen oder einfach nur richtig essen möchten. Schließlich wird eine solche Mahlzeit nicht nur körperlich befriedigen. Nachdem Sie einen Teller mit einer solchen Suppe gegessen haben, fühlen Sie sich nicht feucht wie nach einer heißen, sondern kräftig und frisch.

Zuerst werden alle Zutaten, die teilnehmen werden, gewaschen und gereinigt. Etwas wird geschnitten, etwas wird durch einen Mixer geleitet. Daher benötigen Sie auch eine Reibe, ein Schneidebrett, eine Knoblauchpresse, einen Crush, ein Messer, tiefe Schüsseln und Schüsseln. Daher müssen Sie alles vorbereiten, was Sie zum Kochen benötigen. Es ist ratsam, die Komponenten, die zum Schneiden verwendet werden, vorher zu kochen und abzukühlen.

Es ist klar, Sie werden jetzt sagen - das ist Okroshka. Darüber hinaus gibt es so viele Rezepte dafür – mit Fleisch oder Wurst, mit Fisch oder Hering, mit Meeresfrüchten und Innereien, Gemüse und Getreide, vegetarische Varianten sowie mit Kefir, Wasser oder Kwas, fermentierter Backmilch, Sauerrahm mit Wasser , und sogar Brühe (Fleisch und Gemüse). Früher wurde es in der Hitze gekocht.
Aber nicht nur Okroshka wird im Sommer bewohnt. Lass uns nehmen kalter Borschtsch oder Rote-Bete-Suppe, Kohlsuppe oder unsere anderen traditionellen Suppen, die schon lange zum traditionellen Speiseplan eines modernen Menschen gehören.

Was also kann man an einem heißen Sommertag essen?

Ich warne Sie sofort, dass der Inhalt, wie die Menge der Zutaten, immer wieder geändert werden kann. Dies sind nur Skizzen der Grundgerichte. Und ich beginne mit dem leckersten und gesündesten, von mir persönlich getestet.

Das leckerste Rezept für Okroshka auf Kefir

Ein oder zwei Teller spielt keine Rolle. Ich weiß es sicher - von so einem Essen wird man nicht besser, aber man wird voll vom Tisch aufstehen. Also, lass uns beginnen.

Zutaten

• Kefir - 1,5 Glas
• Rettich - 2-3 Stück
• Gurke - 1/2 Stück
• Pekingkohl - 2 Blätter
• Ei - 1 Stück
• Gehacktes Grün - 1 Esslöffel

Okroshka auf Kefir kochen - ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto

Es ist klar, dass wir mit den Eiern beginnen müssen. Wir schicken sie zum Kochen, wenn sich kein gekühltes Ei im Kühlschrank befindet. Und kommen wir zum Schneiden der Schlüsselkomponenten des gestern zubereiteten Gerichts. Der Rettich wurde gerade in den Laden geliefert. Frisch, fest, saftig - das ist es!

Schritt 1. Radieschen in Scheiben schneiden

Als nächstes verarbeiten wir eine weitere angenehme Komponente, die genauso frisch und knackig war, wie es sich für ein frisches Gemüse gehört. Ich habe die Gurke gewaschen, aber nicht geschält. Grüne Flecken werden einen schönen Akzent setzen. Wir schneiden wie Radieschen.

Schritt 2. Gurke zerbröseln

Als Faustregel gilt: Wenn ich nur eine Portion zubereite (wie jetzt), zerkleinere ich zuerst alles und fülle die Zutaten sofort in eine separate Schüssel. Schließlich ist das Rühren in einem Teller, auf dem Okroshka serviert wird, sehr unpraktisch - Kefir kann verschüttet werden, und das ist hässlich. Wir schicken die Gurken zu den Radieschen. Ihre Anzahl sollte ungefähr gleich sein.

Schritt 3. Schicken wir die Gurken zu den Radieschen

Hast du kein Peking? Kein Problem. Das Salatblatt abschneiden. Und er ist nicht da? Nun, es ist nicht notwendig. Das übliche dünn dünn hacken. Ich zerknüllte sogar Peking ein wenig, schnitt es in Streifen und schickte sie an den Rest der Helden unseres Märchens.

Schritt 4. Pekingkohl

Die Eier sind sicher schon lange gekocht und abgekühlt? Schälen und pürieren. Nein, nicht im Mixer - hier wird alles zu Brei, aber das brauchen wir nicht. Stücke jeder Zutat sollten in der Okroshka sichtbar sein. Daher denken wir irgendwo in diesem Format.

Schritt 4. Zerdrücktes Ei

Jetzt hindert uns nichts mehr daran, alle Komponenten zu mischen. Aber Achtung, wir versuchen, es sorgfältig zu tun.

Schritt 5. Sammle alle Zutaten ein

Es sind nur noch zwei Operationen auszuführen. Als erstes werden die Kräuter fein gehackt.

Schritt 6. Grüns

Und geben Sie Gemüse in eine Schüssel und geben Sie alles auf eine Servierplatte. Wir müssen den Inhalt mit Kefir füllen.

Schritt 7. Kefir in einen Teller gießen

Wir tun dies sorgfältig, damit es nicht über die Kanten läuft. Am leckersten und gesündesten diätetische okroshka bereit für Joghurt!

Schritt 8. Okroshka mit Kefir ist fertig

Macht euch bereit, es wird eine ganze Reihe von Geschmacksrichtungen, Produkten und natürlich Rezepten geben.

Das klassische Rezept für kalte Rote Beete

Die Rüben leicht kochen. Legen Sie jegliches Fleisch zum Kochen. Während der Probezeit 3-4 Radieschen und 1 Gurke (am besten frisch) sowie Grünzeug (2 Esslöffel) und ein paar Knoblauchzehen (besser gut durchkneten) mit einem hübschen Würfel zerkleinern. Dann die Rüben raspeln und das Fleisch (100 g) in Streifen schneiden. Füllen Sie diese Schönheit mit Brühe, so dass sie die Oberfläche nur leicht bedeckt. Fügen Sie Gemüse und optional saure Sahne oder Joghurt hinzu. Salz Pfeffer? Auf Wunsch.

Okroshka mit Meerrettich und Senf ist das Lieblingsgericht meiner Familie!

Basis ist hier fermentierte Milch. Also, lass uns 1 Ei kochen. Eine Gurke, ein paar große Radieschen, einige Frühlingszwiebeln hacken. Wenn das Ei gekocht und abgekühlt ist, schälen Sie es und zerdrücken Sie es mit einem Teelöffel Meerrettich und Senf (je nach Geschmack). Gießen Sie all diese Schönheit mit einem Glas Kefir oder Joghurt.

Gourmet-Gazpacho – ein bewährtes Rezept

Nun, sie nannten es so, aber seine Essenz ist klar - fast Okroshka. Vielleicht andere Zutaten. Aber ich garantiere, es wird super lecker und unvergesslich! Zuerst waschen wir alles und hacken es mit einem Messer in kleine Stücke. Und 2 Tomaten, eineinhalb Gurken, eine halbe Paprika, etwas Zwiebel und Knoblauch (1 Nelke reicht) nehmen an unserer Parade teil. Und salzen Sie nach Geschmack, gießen Sie ein paar Gläser zerdrückte Tomaten und gießen Sie viel Gemüse ein. All dies kann gemahlen werden und Kefir oder Wasser hinzufügen.

Ein leckeres Rezept für Okroshka auf Kwas - reduziert den Trinkgrad

Das ist ein Klassiker! Und ich hoffe, sie ist Ihnen bekannt und beliebt. Schließlich ist hier alles so einfach! Kochen Sie ein paar Eier und Kartoffeln getrennt. Während sie kochen, schneiden Sie 1-2 Gurken, eine Handvoll Gemüse (Frühlingszwiebeln, Dill) und 100 Gramm Brühwurst (Sie können gekochtes Fleisch). Dann nach dem Abkühlen und Schälen die Kartoffeln und die Eier in Würfel schneiden. Alles in einen Topf geben und mit Kwas füllen (siehe Dichte selbst). Mit saurer Sahne servieren und es nicht bereuen!

Kalte Rote-Bete-Sauerampfersuppe – das Rezept meiner Großmutter!

Dies ist eine Fortsetzung des Rote-Bete-Themas. Nicht weniger gesunde und leckere Suppe. Nun, sehr einfach zu kochen. Nach dem Waschen der Rüben und des Sauerampfers (je 200 g) die Oberseiten abschneiden und ca. 10 Minuten garen, dann den Sauerampfer hineingeben und die Suppe in gleicher Menge aufkochen lassen. Anschließend gut abkühlen lassen. In diesem Moment 5 Radieschen, eine frische Gurke und ein Bündel Grüns hacken, keine großen Stücke. Alles in die abgekühlte Brühe geben, salzen.

Kalte Sauerampfersuppe mit Ei und Gurken - lecker und appetitlich

Und dieses Rezept setzt das Thema Sauerampfer fort. Kochen Sie also 1 Ei und separat 250 g mittelgroßen Sauerampfer gehackt (10 Minuten reichen aus). Das Ei zerdrücken (aber nur das Protein). Eine frische Gurke und einige Zwiebeln hacken. Tomatensaft, Brühe oder Wasser angießen. Mit Sauerrahm vermischt mit Kräutern und Eigelb würzen. Köstlich mit dieser Oxalsäure.

Kalte Joghurtsuppe schnell zubereiten

Die von der Schale und den Kernen geschälte Gurke der Länge nach und dann in Würfel schneiden. In einem Mixer 3-4 Walnüsse, 1 Knoblauchzehe, etwas Petersilie und eine Gurke mahlen, hier 2 Esslöffel hinzufügen normales Wasser und ein paar Esslöffel Öl. Lassen Sie uns ein wenig Zitronensaft fallen und diese Schönheit schlagen. Gießen Sie ein Glas Naturjoghurt, Salz und Pfeffer nach Geschmack und servieren Sie!

Das leckerste Rezept für kalte Pilzsuppe mit Gemüse

Das Durchnässte ausdrücken getrocknete Pilze(50 g) fein hacken und in etwas Wasser kochen. Eine Petersilienwurzel, 15 g Selleriewurzel, eine mittelgroße Karotte dazugeben, alles in Würfel schneiden. Weitergeben Pflanzenöl 20 g Mehl und würze die Suppe damit 5 Minuten bis sie gar ist. Mit fein gehackten Kräutern bestreuen. Gekühlt essen!

Wie man kalte Tomaten-Fischsuppe kocht

Schneiden Sie den vorbereiteten Fisch (gesalzen, gedünstet, gekocht) auf 300 Gramm und hacken Sie die Zwiebel fein, um 1 EL zu erhalten. Mit Salz kräftig einreiben, damit es saftig wird. Hacken Sie ein fein gekochtes hartgekochtes Ei und eine frische Gurke. Nachdem Sie sich mit der Zwiebel gerührt haben, senden Sie dieses ganze Lied an den Fisch. Es bleibt nur, ein paar Gläser Tomatensaft zu gießen, saure Sahne hinzuzufügen und zu servieren, mit gehackten Kräutern bestreuen.

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Mediterrane Okroshka

Kalte Suppe namens Okroshka ist in die kulinarischen Bücher vieler Länder auf der ganzen Welt eingegangen. Die englische oder griechische Okroshka unterscheidet sich in der Komposition oft stark von der russischen "Schwester", aber das ist das Schöne an der Vielfalt, nicht wahr?

Zum Beispiel konkurrieren sowohl die mediterrane als auch die kaukasische Küche um das Recht, das unten angebotene Rezept zu benennen. Es ist voll von frischem Gemüse und würzigen Kräutern, die seit jeher die Küche des Südens auszeichnen. Und anstelle von Kefir können Sie fettarmen Naturjoghurt ohne Zucker verwenden.

Okroshka auf Kefir "Yuzhnaya"

300 ml Kefir

300 ml kaltes abgekochtes Wasser

2 frische Gurken

2 süße Paprika

1 Tomate

2-3 Knoblauchzehen

2-3 Zweige Basilikum

2-3 Zweige Petersilie

1 EL. ein Löffel Walnüsse

Speiseeis

Salz nach Geschmack

Wie man Okroshka auf Joghurt "Yuzhnaya" kocht :

• Die Tomate mit kochendem Wasser übergießen, die Haut entfernen, in kleine Würfel schneiden, die Kerne entfernen. Bulgarische Paprika und die Gurken schälen, ebenfalls in Würfel schneiden.
• Knoblauch, Petersilie und Basilikum fein hacken (einige Blätter zur Dekoration intakt lassen).
• Gemüse - Tomate, Paprika, Gurke - mit Knoblauch und Kräutern mischen, die resultierende Masse auf portionierte Teller verteilen.
• Kombinieren Sie Kefir mit einer gleichen Menge kaltem gekochtem Wasser, Salz. Gießen Sie das Gemüse mit dem resultierenden Dressing in die Teller. Vor dem Servieren mit gehackter Okroshka bestreuen Walnüsse, mit grünen Blättern dekorieren und 1-2 Würfel in jeden Teller geben Speiseeis.
• Okroshka auf Joghurt "Yuzhnaya" ist fertig.

Okroshka mit Tintenfisch

Rote Beete

Russisch und Russisch sind berühmt für kalte Rote-Bete-Suppen mit Kwas. Ukrainisches Essen... Rote Bete oder kalter Borschtsch wird unter Zugabe von fein gehackten Rüben und Rübenbrühe zubereitet, mit Kräutern, einem halben gekochten Ei und Würzung mit Sauerrahm oder Schlagsahne dekoriert.

Jeder heißt Botvinya kalte Suppe, denen junge Spitzen hinzugefügt werden (Rübenblätter, Sauerampfer, Brennnesseltriebe). Die gewaschenen Spitzen werden gekocht, fein gehackt und mit Kwas übergossen. Botvinya wird auch mit Gurken und gekochtem Fisch zubereitet.

Rote-Bete-Botvinya

2-3 junge Rüben mit Spitzen

1 junge Karotte

2 frische Gurken

100 g Sauerrahm

100 g Frühlingszwiebeln

1 Liter Brotkwas

1 Glas Wasser

Dillgrün

Zucker, Salz, Essig nach Geschmack

Wie man Botvinya Rote Beete kocht :

• Die geschälten Rüben in Würfel schneiden, Wasser hinzufügen, Essig hinzufügen und 20-30 Minuten köcheln lassen. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs die Rübenoberteile auflegen, abkühlen lassen.
• Junge Karotten, geschälte Gurken, gekochte Eier hacken, die grüne Zwiebel mit Salz hacken.
• Alles mit Rübenbrühe mischen, mischen, Kwas, Sauerrahm, Zucker, Salz hinzufügen. Beim Servieren mit gehacktem Dill bestreuen.
• Fertig ist die Rote-Bete-Botvinia.

Kaukasische kalte Suppe

Ayran ist ein Getränk von Langlebigkeit, Kraft und Harmonie, ein "Verwandter" von Kefir. In der türkischen, aserbaidschanischen, kasachischen, baschkirischen und anderen Küche der Turkvölker wird Ayran häufig als Basis für kalte Suppen verwendet, während es mit Milch, Kumis, Mineralwasser oder kaltem abgekochtem Wasser verdünnt wird.

Beim Servieren von kalten Suppen auf Ayran legen sie immer Speiseeisstücke hinein, um die erfrischende, hunger- und durststillende Wirkung des Gerichts zu verstärken.

Kalte Suppe auf Ayran

300 ml ayran

300 ml Milch

2 frische Gurken

2 EL. Esslöffel Zitronensaft

2 Knoblauchzehen

1 Schote rote Paprika

2-3 Zweige Minze

2-3 Zweige Petersilie

Salz nach Geschmack

Speiseeis

Wie man kalte Suppe auf Ayran kocht :

• Gurken schälen, in dünne Streifen schneiden. Scharfe Pepperoni von Kernen und Stielen reinigen, ebenfalls in Streifen schneiden. Den Knoblauch in einer Knoblauchpresse zerdrücken. Minze und Petersilie fein hacken.
• Ayran mit Milch verdünnen, Knoblauch, Zitronensaft, Gurken, Pfeffer, Salz hinzufügen.
• Gießen Sie die Suppe in Schüsseln. Vor dem Servieren 2-3 Eiswürfel in jeden Teller geben und mit gehackten Kräutern bestreuen.
• Fertig ist die kalte Ayran-Suppe.

Guten Appetit!

Amerikanische Erkältung Tomatensuppe

Die Küche des amerikanischen Südens bewahrt viele Traditionen der Alten Welt, dh Europas, von wo aus die Vorfahren der heutigen Einwohner der Vereinigten Staaten einst auf der Suche nach einem besseren Leben und reichen Ländern aufbrachen.

Amerikanische Bauern kennen Kwas als Getränk und Basis für kalte Suppen nicht – sie kochen am liebsten sommerliche Vorspeisen in Gemüsebrühe. Und wenn wir uns Okroshka ohne Gurken und Frühlingszwiebeln nicht vorstellen können, dann denken Amerikaner nicht kalt Gemüsesuppe ohne Mais.

Tomatensuppe mit Mais und Kümmel

600 ml Gemüsebrühe

150 g Dosenmais

4-6 große Tomaten

1 Zwiebel

3 EL. Esslöffel Olivenöl

2 Knoblauchzehen

1 Teelöffel Kreuzkümmel

Ein kleiner Bund Dillgrün

Ein kleiner Bund grünes Basilikum

4 Zitronenscheiben

Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Tomatensuppe mit Mais und Kümmel zubereiten :

• Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in Olivenöl anbraten. Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, enthäuten, grob hacken, mit der heißen Gemüsebrühe aufgießen.
• Wenn die Brühe kocht, mit Kümmel, Zwiebeln, Knoblauch würzen und bei schwacher Hitze 10-12 Minuten kochen.
• Fertige Suppe auf Raumtemperatur abkühlen, durch ein Sieb oder einen Mixer reiben, mit Salz, Pfeffer würzen, Mais zugeben.
• Die Suppe in Portionsschalen füllen, mit gehacktem Dill und Basilikum bestreuen, mit Zitronenscheiben garnieren und servieren.
• Tomatensuppe mit Mais und Kümmel ist fertig.

Bulgarische Tomatensuppe

Sommersuppen sind in der bulgarischen Küche sehr beliebt. Tomatensaft frisch zubereitet Tomatenmark oder ungesüßter Naturjoghurt. Solche Suppen haben einen mäßig scharfen oder leicht säuerlichen Geschmack, erfrischen perfekt, sättigen ohne Schweregefühl. Und um Sommersuppen zu würzen, bevorzugen Bulgaren neben Desserts Käse und Kräuter - großzügig, nicht sparsam, von Herzen. Unser Rezept lädt Sie ins sonnige Bulgarien ein!

Kalte Tomatensuppe mit Fetakäse

3 Tassen frisches Tomatenmark

2 Gläser Wasser

1 Tasse geriebener Käse

3 Knoblauchzehen

2 EL. Esslöffel Pflanzenöl

4 Zweige Petersilie

Zucker, Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Wie man kalte Tomatensuppe mit Feta-Käse macht :

• Gehackten Knoblauch mit Salz mahlen, Feta-Käse hinzufügen, Pflanzenfett, um alles zu mischen.
• Die fein gehackten Tomaten mit Wasser gießen, in einem Mixer schlagen, bis eine homogene püreeartige Masse entsteht.
• Hinzufügen Tomatenpüree Knoblauch-Käse-Dressing, mit Zucker, Salz, Pfeffer würzen. Vor dem Servieren gehackte Petersilie über die Suppe streuen.
• Kalte Tomatensuppe mit Fetakäse ist fertig.

Guten Appetit!

Französische süße Suppe

Nur Sommersuppen können gleichzeitig Hauptgang und exquisites Dessert sein. Französische Feinschmecker verwandeln kalte Sommersuppen in einen leichten, erfrischenden Cocktail, genau wie unser heutiges Rezept.

Und wenn Sie kulinarisch schick und exotisch auf Französisch möchten, versuchen Sie, Äpfel in diesem Rezept durch eine gleiche Menge Melonenmark zu ersetzen. Die Versuchungen von Paris erregen, rufen und necken!

Milchsuppe mit Äpfeln

800 g süße Äpfel

5 Gläser Milch

1 EL. Löffel Zucker

1 Teelöffel Zimt

Wie man Milchsuppe mit Äpfeln kocht :

• Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, Fruchtfleisch in kleine Spalten schneiden, mit Zucker und Zimt würzen. Bei mittlerer Hitze zugedeckt köcheln lassen, bis sie weich sind.
• Milch mit Eigelb verrühren und ohne zu kochen erhitzen.
• Milch und Äpfel vom Herd nehmen, auf Raumtemperatur abkühlen, mischen bis homogene Masse... Die Suppe gekühlt in Schüsseln oder breiten, niedrigen Gläsern servieren.
• Milchsuppe mit Äpfeln ist fertig.

Deutsche kalte Suppe

In unserer Top-Liste der Sommersuppen ist die Wende der deutschen Solidität gekommen. In der deutschen Küche gibt es viele kalte Püree, Suppen auf Milchbasis mit Zusatz von Gemüse, Obst, Mehlprodukte... Die Hitze ist heiß und auch die Deutschen lieben im Sommer gesundes und deftiges Essen. Auch unser heutiges Rezept, wäre da nicht ein saisonales Junggemüse, wäre dank der „Winter“-Kombination aus Zimt, Schale und Vanille eher ein Weihnachtsdessert. Nährwert ein Duett aus Rhabarber und Croutons ergibt die Suppe.

Rhabarbersuppe mit Vanillecroutons

300 g junge Rhabarberstängel

150 g) Zucker

1 EL. ein Löffel Kartoffelstärke

Gazpacho ist eine der bekanntesten kalten Suppen. In seiner Heimat Spanien gilt die Suppe eher als dickflüssiges, belebendes Getränk denn als Hauptgericht.

Eine unverzichtbare Grundlage für Gazpacho sind Tomaten, denen Gurken, Weizenbrösel Weißbrot, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl, Obst oder Weinessig. Es gibt viele Variationen von Gazpacho: Gemüse, Obst und Gemüse, Fleisch, Fisch, mit Meeresfrüchten. Probieren wir Gazpacho mit Garnelen!

Gazpacho mit Garnelen

50 g (3 Scheiben) Weißbrot ohne Kruste

700 g Tomaten

3-6 geschälte gekochte Garnelen

1 kleine frische Gurke

1 rote Paprika

1 EL. gehackte Petersilie

1/2 EL. gehackte Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1/2 Tasse Olivenöl

2-3 St. Weinessig

eine Prise Zucker

Salz, schwarzer oder roter gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Gekochtes Ei, Croutons zum Dekorieren

Speiseeis

Wie man Garnelen-Gazpacho macht :

• Nehmen reife Tomaten, mit kochendem Wasser übergießen, die Haut entfernen, die Kerne entfernen und das Mark in kleine Stücke schneiden. Gurke schälen und entkernen, in Würfel schneiden. Pfeffer auch Samen schälen, Stiel entfernen, in Würfel schneiden.
• Die Weißbrotbrösel in etwas Wasser einweichen, dann die überschüssige Flüssigkeit leicht ausdrücken.
• Tomaten, Gurken, Paprika, gehackte Zwiebeln und Knoblauch, weiches Brot mit einem Mixer mischen oder mit einem Mixer schlagen. Es ist ratsam, kein emailliertes Metallgeschirr zu verwenden, da sonst Vitamine zerstört werden.
• Verdünnen Sie Olivenöl mit Essig und würzen Sie die resultierende Mischung, indem Sie nach Belieben Salz, Zucker, schwarzen oder roten gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Wenn die Suppe zu dick ist, verdünnen Sie sie mit 1/2 Liter kaltem abgekochtem Wasser. Stellen Sie die Gazpacho für einige Stunden in den Kühlschrank.

Dessert kalte Suppe "Orangenmilch"

0,75 l Milch

6 EL. Esslöffel Kondensmilch

2/3 Tasse Orangensaft

Keks Kekse

Orangefarbene Kreise zur Dekoration

Wie man eine kalte Suppe mit Orangenmilch-Dessert zubereitet :

• Vollmilch, Kondensmilch und Orangensaft mit einem Mixer verquirlen, bis eine zartschaumige Konsistenz entsteht.
• Die Suppe abkühlen. Vor dem Servieren Orangenkreise, geriebene oder zerbrochene Kekse in die Suppe geben. Cookies können auf Wunsch separat serviert werden.
• Dessert kalte Suppe "Orangenmilch" ist fertig.

Guten Appetit!

Am Vorabend des Sommers habe ich beschlossen, eine Liste der leckersten und beliebtesten kalten Suppen aus der ganzen Welt zu erstellen, die Ihnen bei der schlimmsten Hitze helfen, sich abzukühlen. Diese Suppen können im Urlaub in den jeweiligen Ländern verkostet oder auch zu Hause selbst zubereitet werden.

1. Tarator, Bulgarien

Diese erfrischende Gurkensuppe auf Joghurtbasis ist im Sommer bei Bulgaren sehr beliebt. Suppe löscht perfekt den Durst und ist nicht nur in Bulgarien, sondern auch in anderen Balkanländern beliebt: Mazedonien, Albanien, Serbien. Suppe wird sowohl vor der zweiten als auch gleichzeitig mit ihnen gegessen. Beliebt ist die Jajik-Suppe, eine Art Tarator.

2. Gazpacho, Spanien

Tomatensuppe mit geriebenem oder ganzem Gemüse und natürlich Olivenöl und Gewürze. Gazpacho wird mit knusprigen Croutons serviert, und die Rezepte für die Zubereitung sind etwas anders in verschiedene Regionen Land. Ich habe schon oft Gazpacho in verschiedenen Cafés in Barcelona bestellt und es war immer sehr lecker. Es ist sehr einfach, es zu Hause zu kochen, was ich im Sommer oft mache. Sorten von Gazpacho, die in anderen Regionen Spaniens zubereitet werden - Salmorejo aus der Region Andalusien und Ajoblanco aus dem Süden Spaniens - Malaga. Lesen Sie mehr über Gazpacho und andere spanische Gerichte in unserem Artikel.

Eine erfrischende Suppe aus Sauerrahm, Zucker und ganzen Sauerkirschen mit Kernen, gewürzt serviert. Neben Ungarn ist dieses Gericht in Österreich, Polen, der Slowakei zu finden. In Ungarn wird diese Suppe als Vorspeise oder sogar als Dessert serviert. Suchen Sie im Sommer nach der Mittagskarte der ungarischen Restaurants.

Foto von Streetkitchen.blog.hu

4. Okroshka, Russland

Okroshka braucht keine zusätzliche Einführung: Es wird im Sommer in ganz Russland auf Mineralwasser, auf Kefirbasis oder auf Kwas gegessen. Okroshka wird mit frischem Gemüse, Kräutern und Sauerrahm serviert.

5. Rote Beete, Ukraine

Leckere kalte Suppe, die nie langweilig wird, mit Rüben, frischem Gemüse, Eiern und Kräutern. Suppe ist nicht nur in Russland, sondern auch in europäischen Ländern weit verbreitet: in Polen, Litauen, Rumänien, wo es Sorten davon gibt. Ich habe in Polen kalte Rote Bete mit Knödeln probiert und es war sehr, sehr lecker.

6. Cook-si, Korea

Suppe aus hausgemachte Nudeln, Sojasauce mit Senf, Fleisch und Eiern. Manchmal wird der Suppe auch Algen zugesetzt. Seltsamerweise wird diese Suppe in Korea nur im Winter gegessen.

7. Dovga, Aserbaidschan

Dowga - Nationalgericht Aserbaidschanische Küche, Kräuterjoghurtsuppe (Koriander, Dill), Reis und Kichererbsen... Im Winter wird das Gericht warm serviert, im Sommer kalt. Für zusätzliche Nährstoffe werden der Suppe Fleischbällchen hinzugefügt. Diese Suppe ist auch in den Regionen der benachbarten Türkei verbreitet.

8. Wright, Indien

Frische indische Joghurtsuppe mit Kräutern (Minze, Koriander), Ingwer, Chili, Zitrone, Knoblauch. All diese scheinbar unverträglichen Zutaten machen die Suppe zu einem besonderen und unvergleichlichen Geschmack.

9. Kokos-Mango-Suppe, Guyana

Frisches Mangopüree mit Kokosmilch und Rum machen den Geschmack dieser Suppe ungewöhnlich exotisch und wecken Gedanken an tropische Länder. Suppe wird zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen als Dessert gegessen.

10. Vichyssoise, Frankreich

Eine traditionelle Püreesuppe, die die Franzosen seit Jahrzehnten verwenden, um der Sommerhitze zu entfliehen. Die Suppe wird mit Lauch und Kartoffeln auf Basis von Hühnersuppe und Sahne. Die Suppe wird oft mit Croutons serviert.

Bei der Hitze will man etwas Besonderes. Kalte Suppen sind eine super Lösung!

1. Okroshka

Die Idee hinter dieser Suppe ist ganz einfach - fein hacken frisches Gemüse und mit kalter Flüssigkeit auffüllen. Sie müssen es nicht einmal kochen! Deshalb nannten sie das Gericht "okroshka" - vom Verb "Krümel".

Die traditionelle Basis dieser Suppe ist Kwas, aber für eine gastronomische Sorte können Sie auch Kefir verwenden, verdorbene Milch, Joghurt, Mineralwasser, Molke und Wasser mit Essig. Eine weitere Nuance: Wurst kann durch gekochtes Fleisch ersetzt werden.

Zutaten

• Ei - 5 Stück
• Kwas (Kefir) - 1,5 l
• Grüns (Frühlingszwiebeln und Dill) - 1 Bund.
• Gurke (frisch klein) - 2 Stück
• Rettich - 100 g
• Kartoffeln - 3-4 Stück
• Wurst (gekocht) - 300 g
• Salz (nach Geschmack)

Vorbereitung:

Zuerst kochen wir Eier und Kartoffeln. Dann, wenn sie fertig sind, lassen Sie sie abkühlen und reinigen. Während die Kartoffeln und Eier gekocht werden, können Sie andere Zutaten zubereiten: in kleine Würfel schneiden Brühwurst, Gurken und Radieschen. Reiben Sie die Eier auf einer groben Reibe. Nachdem Sie den Dill gründlich gewaschen haben, hacken Sie ihn fein.

Alle Zutaten in einen Topf geben und vermischen. Gießen Sie die resultierende Mischung mit Kwas oder Kefir, bestreuen Sie sie mit fein gehacktem grüne Zwiebeln, fügen Sie nach Belieben saure Sahne hinzu und servieren Sie Okroshka auf Tellern auf dem Tisch.

2. Gazpacho

Dieser "Spanier" ist sicherlich einer der drei Marktführer bei kalten Suppen. Kein Wunder: Gazpacho ist eine der gesündesten und gesündesten schnelle Suppen die keiner Wärmebehandlung unterzogen wird. Wenn Sie dieses kalte Gericht noch nicht probiert haben, ist es jetzt an der Zeit.

Wir bieten klassisches Rezept, aber um die Individualität zu betonen, können Sie dem Rezept jederzeit ein "Autorenelement" hinzufügen: zum Beispiel Kirschen oder Wassermelone.

Zutaten

• Tomate (mittel) - 4 Stück
• Gurke (mittel) - 3 Stück
• Bulgarischer Pfeffer (vorzugsweise rot) - 1 Stück
• Zwiebeln (mittel) - 1/4 Stück
• Knoblauch - 2 Zähne
• Olivenöl - 100 g

Vorbereitung:

Wir waschen und schneiden das Gemüse, damit es bequemer ist, es zu schlagen. Gießen Sie Öl in einen Mixer, fügen Sie sofort Salz, Zwiebel und Knoblauch hinzu und schlagen Sie. Fügen Sie der resultierenden Masse nach und nach Gurken, Paprika und Tomaten hinzu. Es ist wichtig, diese Reihenfolge einzuhalten: von härteren zu weicheren Lebensmitteln.

Wir gießen die resultierende Masse in einen Topf oder eine Schüssel, mischen gut und stellen sie in den Kühlschrank. Der letzte Schliff besteht darin, die Gazpacho vor dem Servieren mit fein gehacktem Gemüse zu garnieren, das in einer ordentlichen Folie darauf gelegt wird. Lecker, prägnant und mehr nicht!

3. Kalte Rote Bete

Er wird oft mit kaltem Borschtsch verwechselt, der entweder mit Rübenbrühe oder . zubereitet wird Rote-Bete-Kwaß... Fallen Sie nicht auf Mythen herein: Die Hauptzutat von Rote Bete sind gekochte oder eingelegte Rote Bete.

Zutaten

• Rüben (roh) - 1-2 Stk. (ca. 500 gr.)
• Gurke (frisch) - 2 Stk.
• Grüns (beliebig, geschnitten)
• Frühlingszwiebeln - 1 Bund
• Ei - 2 Stk.
• Sauerrahm, Essig, Salz, Zucker - nach Geschmack

Vorbereitung:

Reiben Sie die Rüben auf einer groben Reibe. Mit Wasser auffüllen, dem bereits Zucker, Essig und Salz zugesetzt wurden. Als nächstes die "Brühe" kochen, bis die Rüben gar sind.

Frühlingszwiebeln separat hacken, drei auf einer groben Reibe frische Gurken... Sie müssen auch die Eier separat kochen. Wenn die Rüben gekocht und abgekühlt sind, legen Sie das Gemüse in die Teller, gießen Sie die Rüben mit Brühe und fügen Sie jeweils ein halbes Ei hinzu. Wir setzen saure Sahne und genießen.

4. Kalte cremige Avocadosuppe

Wenn Sie etwas Exotisches vor dem Hintergrund von Okroshka und Gazpacho mögen, probieren Sie die kalte Avocadosuppe. Ungewöhnlicher Geschmack angenehm überraschend, und eine nahrhafte Portion reicht definitiv bis zum Abend.

Zutaten

• Frische Avocado - 130 g
• Trockener Weißwein - 5 g
• Naturjoghurt - 40 g
• Mineralwasser mit Gas - 80 g
• Olivenöl - 5 g
• Gemahlener süßer Paprika - auf einer Messerspitze

Vorbereitung:

Das Fruchtfleisch einer reifen Avocado in einem Mixer aufschlagen, Wein, Joghurt, Mineralwasser hinzufügen und sehr gut mischen. Zum Servieren die Suppe auf einen Teller gießen, mit gemahlenem Paprika garnieren.
Gebratene Meeresfrüchte oder ein paar Tropfen Sardellenöl sind eine großartige Ergänzung zu dieser Suppe.

5. Tarator

Die meisten Hauptbestandteil Dies ist die Grundlage der bulgarischen Suppe, der kalter Joghurt zugrunde liegt. Auf Wunsch kann der Tarator verdünnt werden kaltes Wasser oder Eisbrösel und statt Joghurt Sauermilch, Kefir, Ayran oder Joghurt verwenden.

Zutaten

• Joghurt, Kefir oder Joghurt - 1 l
• Gurken - 6 Stück
• Knoblauch - 6 große Nelken
• Walnüsse - 1 Glas
• Koriander, Dill, Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:

Gurken schälen und entkernen (wenn sie groß sind). Die Nüsse zusammen mit Knoblauch, Pfeffer und Salz in einem Mörser zermahlen. Auch das Grün muss sehr fein gehackt werden. Wir geben alle Produkte in einen Topf, füllen ihn mit kaltem Kefir oder Joghurt und rühren um. Die fertige Suppe mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Als Variationen können Sie dem Tarator Radieschen, frische Minze, geriebene junge Zucchini hinzufügen