Okroschka - ein traditionelles Gericht Russische Küche, die zur Kategorie der kalten Suppen gehört. Das Hauptprinzip des Gerichts besteht darin, Gemüse und Fleisch zu zerkleinern, weiter zu mischen und mit einer flüssigen Basis zu gießen. Als solche Basis können Brotkwas (aber nicht süß), Kefir, Molke, Wasser mit Mayonnaise, Sauerrahm oder Essig dienen. Kwas (und auch Molke) können mit nach Hause genommen oder gekauft werden. Bei den Produkten gibt es keine strengen Grenzen, aber in klassisches Rezept Kartoffeln, Tafelspitz, frische Gurken, Radieschen, Eier und Kräuter werden verwendet.

Traditionelle Okroshka wird mit Kwas zubereitet. Sie können experimentieren und Zutaten nach Belieben hinzufügen oder entfernen. Gekochtes Fleisch wird oft durch Wurst oder Schinken ersetzt, es gibt Rezepte, bei denen anstelle von Fleisch Trockenfleisch oder gesalzen verwendet wird Trockenfisch... Manchmal werden Rüben, Karotten, Rüben oder Steckrüben zu Okroshka hinzugefügt. All diese Fülle an Gemüse wird normalerweise großzügig mit Kräutern gewürzt und aromatische Gewürze... Fleisch für Okroshka kann vorgekocht oder gebraten werden. Das allgemeine Prinzip des Kochens von Okroshka läuft darauf hinaus, dass zuerst Gemüse geschnitten wird, dann Fleisch hinzugefügt wird, wonach Okroshka mit Dressing, Kräutern gemischt und mit Kwas gegossen wird. Im Idealfall sollte Okroshka eine halbe Stunde stehen, bevor Kwas hineingegossen wird. Fertiggericht serviert mit Senf, Knoblauch, gekochten Eiern und Roggenbrot.

Okroshka - Zubereitung von Speisen und Speisen

Rohes Fleisch wird vorgekocht, dann abgekühlt und in kleine Würfel geschnitten. Die restlichen Zutaten werden auf die gleiche Weise geschnitten: Kartoffeln, Eier, Gurken und Radieschen. Kochen Sie die Kartoffeln und Eier bis sie weich sind und lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie in Okroshka schneiden. Grüne und Schnittlauch zerquetscht. Im Voraus müssen Sie hausgemachten Brotkwas zubereiten oder einen im Laden kaufen.

Für das Geschirr benötigen Sie einen tiefen Topf, ein Messer, ein Schneidebrett und in einigen Fällen eine Bratpfanne (wenn Sie das Fleisch braten müssen). Okroshka wird in tiefen Schalen serviert.

Okroshka-Rezepte:

Rezept 1: Okroshka auf Kwas

Okroshka auf Kwas gilt als traditionell russisches Gericht, da das Gericht auf dieser Grundlage am häufigsten zubereitet wird. Die durchschnittliche Garzeit beträgt etwa eine halbe Stunde (besonders wenn Sie Eier und Kartoffeln vorher kochen).

Benötigte Zutaten:

• Hühnereier- 4 Dinge.;
• 250 g Arztwurst;
• 3 frische Gurken (ca. 250 g);
• 2 Kartoffeln;
• 3-4 Radieschen;
• Dill;
• Schnittlauch;
• Eineinhalb Liter Kwas.

Kochmethode:

Kartoffeln und Eier kochen, abkühlen lassen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Gurken und Radieschen sorgfältig waschen und ebenfalls in Würfel schneiden. Wir schneiden die Wurst genauso wie alle anderen Zutaten. Zwiebel in kleine Ringe schneiden, Dill fein hacken. Wir geben alle Zutaten in eine große Schüssel und mischen gründlich. Servieren Sie Okroshka mit Kwas, Hälften von hartgekochten Eiern und Kräutern. Es ist besser, ungesüßten Kwas zu nehmen - insbesondere für Okroshka.

Rezept 2: Okroshka auf Kwas mit halbgeräucherter Wurst

Dieses Rezept für Okroshka unterscheidet sich vom vorherigen in der Art der verwendeten Wurst. Hier statt Rohwürste halbgeräuchert wird genommen - das Gericht daraus fällt pikanter und aromatischer aus.

Benötigte Zutaten:

• 2 Liter hausgemachter Kwas;
• 100 g Sauerrahm;
• 150 g halbgeräucherte Wurst;
• 2-3 frische Gurken;
• 3 Hühnereier;
• 6 Kartoffeln;
• Ein Bündel Frühlingszwiebeln;
• Ein Bündel Dill;
• Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

Die Kartoffeln in der Schale weich kochen, abkühlen lassen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Eier hart kochen, abkühlen lassen und fein hacken. Die Kola in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln und Dill hacken. Schneiden Sie die Gurken in kleine Würfel, nachdem Sie sie geschält haben. Wir geben alle Zutaten in einen großen Topf oder eine Schüssel und mischen sie mit Sauerrahm. Okroshka mit Kwas füllen und mit Schwarzbrot servieren.

Rezept 3: Okroshka auf Kwas mit Garnelen

Eine sehr ungewöhnliche Version eines beliebten russischen Gerichts. Neben den Hauptzutaten werden hier Shrimps, Krabbenstäbchen und Cherrytomaten verwendet und die Kwas-Füllung wird durch eine Senf-Joghurt-Sauce ergänzt.

Benötigte Zutaten:

• Kartoffeln - 1-2 Stk.;
• 1 frische Gurke;
• Rettich - 4-5 Stk.;
• 5 Kirschtomaten;
• Mehrere Federn von Frühlingszwiebeln;
• Mehrere Minzeblätter;
• 2 Hühnereier;
• 150 g kleine geschälte Garnelen;
• 5 Krabbenstäbchen;
• Rucola;
• Ein halber Liter Ingwerkwas;
• 125 ml ungesüßter Joghurt;
• Senf - 5-10 ml.

Kochmethode:

Minze und Frühlingszwiebeln fein hacken, in eine tiefe Schüssel geben und mit Salz mahlen. Kirschtomaten halbieren, Radieschen und Gurken in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln in der Schale garen, abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden. Mahlen Sie hartgekochte Eier. Krabbenstäbchen fein hacken. Geschälte Salatgarnelen 3 Minuten in Salzwasser kochen und in ein Sieb geben. Mahlen Sie den Rucola (Sie können stattdessen jedes andere Grün nehmen). Alle Zutaten in einen Topf geben und mit dem Joghurt-Senf-Dressing mischen (ungesüßten Joghurt und 2 Teelöffel Senf in beliebigen Anteilen mischen). Gießen Sie okroshka Ingwer Kwas und an den Tisch servieren.

Rezept 4: Okroshka auf Kwas mit Rüben

Für die Zubereitung einer solchen Okroshka werden Karotten, Rüben und 2 Gurkenarten (frisch und gesalzen) verwendet. Alles ist mit Kwas gefüllt und nach Belieben mit Gewürzen gewürzt.

Benötigte Zutaten:

• Rüben - 200 g;
• Karotten - 2 kleine Stücke;
• 1 frische und eingelegte Gurke;
• 1 Hühnerei;
• 3 Gläser Brotkwas;
• 1 Teelöffel. Essig und Zucker;
• 45 ml Sauerrahm;
• Schnittlauch;
• Dill;
• Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

Wir waschen die Rüben gründlich, reinigen und schneiden sie in dünne Streifen. Die Rote Bete mit Wasser und Essig auffüllen und bei schwacher Hitze ca. 20-30 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Rote Bete zusammen mit der Brühe abkühlen lassen. Karotten kochen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Gurken und gekochtes Ei ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Dill hacken. In einer tiefen Schüssel Karotten, Eier und Gurken mit Sauerrahm, Zwiebeln, Zucker und Salz mischen. Alles gut vermischen und die Rüben mit der Brühe verstreichen. Alles noch einmal mischen und mit Kwas füllen. Okroshka mit Dill und einem Stück Eis servieren.

Rezept 5: Okroshka auf Kefir

Okroshka auf Kefir ist sehr einfach zubereitet und eignet sich hervorragend als Snack an einem heißen Sommertag. Das Gericht erweist sich als sehr erfrischend und gesund.

Benötigte Zutaten:

• 250 g Brühwurst;
• 2-3 Kartoffeln;
• 1 große frische Gurke
• 2-3 Eier;
• Schnittlauch;
• Dill und Petersilie;
• Ein wenig Zitronensaft;
• Wasser;
• Eineinhalb Liter Kefir;
• Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden, in einen Topf geben und mit Salz mahlen. Gurken und Radieschen in dünne Streifen schneiden, auf die Frühlingszwiebeln legen. Kochen Sie die Kartoffeln, schälen Sie sie und legen Sie sie in kleine Würfel (wir legen einen vorerst beiseite). Eine Kartoffel muss zerkleinert und mit den restlichen Zutaten ausgelegt werden. Hartgekochte Eier und in Würfel schneiden. Wir schneiden die Wurst auch in Würfel. Füllen Sie den Inhalt mit Kefir und fügen Sie etwas Wasser hinzu, damit die Okroshka nicht zu dick wird. Wir probieren Okroshka und fügen ein wenig Salz hinzu, fügen ein paar Tropfen Zitronensaft hinzu. Wir stellen Okroshka in den Kühlschrank und lassen es 20-25 Minuten ruhen.

Rezept 6: Okroshka auf Kefir mit Apfel

Der Geschmack einer solchen Okroshka ist süß und sauer, angenehm. Senf verleiht dem Gericht Würze und Sauerrahm verleiht Zartheit.

Benötigte Zutaten:

• 3 frische Gurken;
• 3 EL. l. gehackte Frühlingszwiebeln;
• 1 Esslöffel. l. gehackter Dill;
• Rettich - 10 Stück;
• 1 grüner Apfel;
• Ein halbes Glas Sauerrahm;
• Ein halber Teelöffel Senf;
• Eineinhalb Liter Kefir;
• Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

Äpfel, Gurken und Radieschen werden gründlich gewaschen und in dünne Streifen geschnitten. Geben Sie die Zutaten in eine Schüssel und fügen Sie Senf und Salz hinzu. Dann gehackte Zwiebel und Dill, Sauerrahm dazugeben und alles gut vermischen. Okroshka mit Kefir füllen und mit Eiswürfeln servieren.

Rezept 7: Okroshka auf Kefir mit Tafelspitz

Okroshka mit gekochtem Rindfleisch erweist sich als sehr sättigend, lecker und gesund. Das Gericht enthält auch Eier, Radieschen, Gurken und Frühlingszwiebeln.

Benötigte Zutaten:

• 250 g gekochtes Rindfleisch;
• Ein Bündel Radieschen;
• 2 frische Gurken;
• Ein Bündel Frühlingszwiebeln;
• 3 Hühnereier;
• Eineinhalb Liter Kefir;
• Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

Das Rindfleisch weich kochen, abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden. Radieschen und Gurken in dünne Halbkreise schneiden. Die Zwiebel in kleine Ringe schneiden. Alle Zutaten in einen Topf geben, die gehackten Eier dazugeben, salzen und alles gut vermischen. Okroshka mit Kefir füllen und servieren. Zu dicker Okroshka kann mit etwas Wasser verdünnt werden.

Rezept 8: Okroshka-Klassiker

Klassische (oder traditionelle Okroshka) wird mit Kwas zubereitet. Das meiste Gericht besteht aus Gemüse, Eiern und gekochtem magerem Fleisch.

Benötigte Zutaten:

• Eineinhalb Liter Kwas;
• 300 g gekochtes Rindfleisch;
• 4 Stück Kartoffeln und Eier;
• 3-4 frische Gurken;
• Ein kleiner Bund Frühlingszwiebeln;
• 2 Gläser Sauerrahm;
• Ein halber Teelöffel Senf und Salz;
• Ein Viertel Teelöffel Zucker;
• 10 Gramm Petersilie und Dill.

Kochmethode:

Eier und Kartoffeln kochen, abkühlen lassen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Schneiden Sie das gekochte Fleisch quer zu den Fasern in kleine Stücke. Petersilie und Dill fein hacken. Frühlingszwiebeln hacken, Gurken in kleine Würfel schneiden. Mahlen Sie die Zwiebel mit Salz in einer separaten Schüssel. Fleisch, Kartoffeln, Eier und Gurken mit Zwiebeln in einen großen Topf geben, mit Sauerrahm würzen und gründlich mischen. Alle Zutaten mit Kwas füllen, gehackte Kräuter, Senf und Zucker hinzufügen. Nochmals umrühren und mit einem Eiswürfel servieren.

Rezept 9: Serum Okroshka

Diese kalte Suppe ist ideal für jeden Tag bei heißem Sommerwetter. Anstatt gewöhnlicher Kwas oder Kefir, hier wird Molke verwendet, die Fleischkomponente ist Brühwurst.

Benötigte Zutaten:

• 250 g Brühwurst;
• 2 Lira Molke;
• 3 frische Gurken;
• 4 Hühnereier;
• Ein Bund Frühlingszwiebeln, Dill und Petersilie;
• 450 g Sauerrahm;
• Eine halbe Zitrone;
• Knoblauch.

Kochmethode:

Das Gemüse fein hacken, die Gurken und Frühlingszwiebeln fein hacken. Geben Sie die Zutaten in einen Topf. Fügen Sie saure Sahne hinzu und mischen Sie alles gründlich. Die hartgekochten Eier und die Wurst fein hacken. Wir haben es auf den Rest der Okroshka-Komponenten verteilt. Nochmals gründlich mischen und die Produkte mit zwei Litern Molke (zu kaufen oder selbstgemacht) füllen. Mit Salz und etwas Zitronensaft abschmecken. Wir entfernen Okroshka im Kühlschrank, um sie aufzugießen und abzukühlen. Auf jeden Teller etwas zerdrückten Knoblauch geben und die Suppe einfüllen.

Rezept 10: Okroshka auf Mineralwasser

Eines der beliebtesten russischen Gerichte kann mit Mineralwasser variiert und zubereitet werden. Dies macht einen sehr einfachen und gesunden ersten Gang für den Sommer.

Benötigte Zutaten:

• Eier - 4 Stk.;
• Brühwurst - ein halbes Kilo;
• 5 Kartoffeln;
• Frische Gurken - 3 Stk.;
• 3 Radieschen;
• 3 EL. l. saure Sahne und Mayonnaise;
• 30 g Petersilie und Frühlingszwiebeln;
• Ein Liter Mineralwasser.

Kochmethode:

Hartgekochte Eier, schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln in ihren Uniformen kochen, abkühlen und in Würfel schneiden. Wir schneiden die Wurst auch in kleine Würfel. Gurken und Radieschen fein hacken. Zwiebel und Kräuter hacken. Wir füllen alle Zutaten mit Sauerrahm mit Mayonnaise und mischen gründlich. Das Gericht mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit kaltem füllen Mineralwasser... Wir servieren solche Okroshka mit Roggenbrot.

Rezept 11: Okroshka mit Mayonnaise

Okroshka mit Mayonnaise erweist sich als sehr zufriedenstellend und lecker - eine ausgezeichnete Option für diejenigen, die eine Kombination aus Gemüse und Kwas nicht mögen.

Benötigte Zutaten:

• 300 g Wurst oder Schinken;
• Kartoffeln - 3 Stk.;
• 3 Gurken;
• 4 Eier;
• Ein Bündel Frühlingszwiebeln;
• 1 Zitrone;
• Grüne;
• Mayonnaise - 200 g;
• Eiswasser.

Kochmethode:

Kartoffeln in der Schale garen, abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden. Eier hart kochen und fein hacken. Wurst (Schinken) und Gurken in kleine Würfel schneiden. das Grün fein hacken. Wir geben alle Zutaten in einen Topf, fügen Mayonnaise hinzu und mischen alles gründlich. Dann gießen Sie Okroshka kaltes Wasser, Zitronensaft hinzufügen und erneut mischen. Wir fügen der Okroshka nach Geschmack etwas Salz hinzu, und die Dichte wird durch die Wassermenge selbst bestimmt.

Rezept 12: Okroshka auf Sauerrahm

Okroshka auf Sauerrahm erweist sich als sehr zart, aber gleichzeitig befriedigend und appetitlich. Diese Option wird selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker ansprechen.

Benötigte Zutaten:

• 4 Kartoffeln;
• 3 frische Gurken;
• 6 Hühnereier;
• 6 Radieschen;
• Ein Bund Frühlingszwiebeln und Dill;
• Wurst oder gekochtes Fleisch - 300 g;
• Mayonnaise und Sauerrahm nach Geschmack;
• Wasser;
• Salz, schwarzer Pfeffer.

Kochmethode:

Gekochtes Wasser in den Kühlschrank stellen (ca. zwei Liter). Kartoffeln und Eier weich kochen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Wir schneiden auch Radieschen und Gurken kleine Würfel... Zwiebel und Kräuter hacken. Wir füllen die Zutaten mit Sauerrahm und Mayonnaise (im Verhältnis 1 zu 1). Alles gründlich mischen. Danach die Okroshka mit kaltem Wasser füllen. Das Gericht nach Geschmack salzen und pfeffern und servieren. Okroshka wird am besten mit Senf und Schwarzbrot serviert.

Rezept 13: Okroshka mit Essig

Okroshka mit Essig ist sehr einfach und schnell zubereitet, erweist sich jedoch als sehr leicht und kalorienarm. Tolle Option erster Gang für einen heißen Sommertag.

Benötigte Zutaten:

• 2 frische Gurken;
• 200 g Arzt- oder Milchwurst;
• 2 Eier;
• 3 Kartoffeln;
• Schnittlauch;
• Grüne;
• Salz;
• Essig;
• Pflanzenöl.

Kochmethode:

Wir bringen Kartoffeln und Eier zum Kochen. Während des Kochens die Wurst und die frischen Gurken in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden, Grüns fein hacken. Die gekochten Eier fein hacken, die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. alle Zutaten in einen Topf geben, das Essen mit zwei Esslöffeln füllen Pflanzenöl und zwei Esslöffel Essig, etwas Salz dazugeben und alles gut vermischen. Okroshka mit kaltem Wasser füllen und servieren.

- alle Zutaten sollten in kleine Würfel gleicher Größe geschnitten werden (ausnahmsweise können Sie Gurken und Radieschen reiben, damit sie Saft geben und das Gericht aromatischer und reichhaltiger wird);

- Da Okroshka eine kalte Suppe ist, muss das Fleisch unbedingt fettarm sein (am besten gekochtes Rindfleisch);

- Um den Geschmack von Okroshka zu intensivieren, können Sie das Eigelb mit einer Gabel kneten und mit Kwas mischen.

Kwas für okroshka
Für Okroshka eignet sich am besten frischer Kwas oder hausgemachter Kwas. Mischen Sie den Kwas im Voraus mit den Produkten zum Dressing, um Zeit zu haben, den Kwas für eine halbe oder eine Stunde im Kühlschrank zu halten.
Traditionell wird für Okroshka weißer Roggenkwas aus Mehl verwendet, aber zu Hause können Sie Trinkkwas aus Brot herstellen und darauf ein Dressing für Okroshka herstellen.
Wenn Kwas für Okroshka in einem Geschäft gekauft wird, muss "lebender" Kwas von dunkler Farbe, mittlerer Süße und Härte, idealerweise Fasskwas, genommen werden.

Kefir für Okroshka
Jeder Kefir ist für Okroshka geeignet, Kefir 2,5-2,7% Fett muss mit Wasser (nach Geschmack - Mineralkohlensäure) im Verhältnis 1: 1 verdünnt werden, und Kefir muss nicht mit 1% Fett verdünnt werden.

Wie man Kartoffeln für Okroshka kocht
Für Okroshka eignen sich am besten junge, kleine Kartoffeln, die im Ganzen 20-25 Minuten (je nach Sorte) in ihren Uniformen gekocht und dann abgekühlt, geschält und geschnitten werden.

Wie man Eier für Okroshka kocht
Eier für Okroshka in einen Topf geben, vorsichtig kaltes Wasser gießen, anzünden und nach dem Kochen des Wassers 10 Minuten kochen lassen. Eier sind hartgekocht - diese Kochmethode ist beim Kochen von Okroshka erforderlich. Anders gekochte Eier werden drastisch reduziert Geschmacksqualitäten okroshka und verkürzen die Haltbarkeit.

Fleisch für Okroshka
Am besten geeignet für Okroshka Brühwurst... Es kann auch durch Würste ersetzt werden, die 3-5 Minuten (je nach Sorte) vorgegart sind. Die Wurst muss nicht gekocht werden, aber die Würste können 3 Minuten gekocht und dann in dünne Streifen geschnitten werden.
Für Okroshka ist auch gekochtes Fleisch geeignet - Rindfleisch (1-1,5 Stunden kochen) oder fettarme Schweinefleischstücke (1-1,5 Stunden kochen).

Senf für Okroshka
Jeder Senf, mit Ausnahme von Senfkörnern, ist für Okroshka geeignet. körniges Okroshka verleiht dem Dressing einfach keine Schärfe.

Meerrettich für Okroshka
Meerrettich für Okroshka sollte nach Geschmack gewählt werden und die Menge sollte anhand der "Stärke" des Meerrettichs berechnet werden.

Verbesserung des Dressings für Kwas
Wenn das Dressing mit Kwas zubereitet wird, 1 Hühnereigelb Sie können darin mahlen - dann erhält Okroshka Dichte.
Wenn sich herausstellt, dass Okroshka zu sauer ist, sollten Sie das Dressing verdünnen. Um den Säuregehalt des Dressings anzupassen, wird empfohlen, etwas Zitrone hinzuzufügen und dann das Dressing zu probieren. Es ist wichtig, dass die Säure gut zu den salzigen und scharfen Aromen passt.

Okroshka ist ohne Zweifel die beliebteste kalte Sommersuppe, die in den Jahrzehnten ihres Bestehens die dramatischsten Veränderungen erfahren hat. Kalte Suppenrezepte wurden auf den unterschiedlichsten Grundlagen zubereitet: vom klassischen Kwas über Wasser bis zum Kefir, die Zutaten waren Gemüse, Fleisch und Wurst. Wir werden über alle Details sprechen, wie man Okroshka auf andere Weise kocht.

Wie man Okroshka in Wasser kocht - Rezept

Obwohl die authentischste Variante von Okroshka als Basis verwendet wird, bereiten die Esser meistens eine kalte Suppe auf einer mit Wasser verdünnten fermentierten Milchbasis zu. Sauerrahm oder Kefir können als fermentierte Milchkomponente fungieren, in diesem Rezept konzentrieren wir uns auf die erste Option.

Zutaten:

• Wasser - 1,8 l;
• saure Sahne - 185 g;
• eine Handvoll Dill und Zwiebeln;
• eier - 3 Stück;
• kartoffelknollen (mittel) - 3 Stück;
• frische Gurke - 3 Stk.;
• Schinken oder Wurst - 270 g.

Vorbereitung

Beginnen Sie mit dem Kochen von Kartoffelknollen und Eiern. Letztere kochen, schälen und hacken. Es ist besser, Kartoffeln in ihren Uniformen zu kochen und nach dem Schälen abzukühlen und auch fein zu hacken. Die Wurst mit frischer Gurke in gleich große Stücke schneiden. Hacken Sie die Kräuter. Alle vorbereiteten Zutaten miteinander vermischen. Sauerrahm mit Wasser auflösen und alle vorbereiteten Zutaten mit der resultierenden Mischung gießen. Okroshka würzen und vor dem Servieren kalt stellen.

Wie kocht man köstliche Okroshka auf Kefir?

Die zweite, beliebteste Variante wird mit Kefir zubereitet. Es wird auch mit Wasser verdünnt, und für die Dichte können Sie auf Wunsch ein paar Esslöffel Sauerrahm oder hinzufügen. Auch in diesem Rezept ist Rettich unter den Komponenten enthalten. Sie können es hinzufügen Diskretion, es hängt okroshka licht Schärfe.

Zutaten:

• eine Handvoll Dill und Petersilie;
• Rettich - 6-8 Stk.;
• frische Gurke - 1 Stk.;
• eier - 4 Stück;
• kartoffelknollen - 430 g;
• Kefir - 715 ml;
• Wasser - 320 ml.

Vorbereitung

Nachdem Sie Eier und Kartoffeln gekocht haben, schälen Sie sie und hacken Sie sie beliebig. Auch die frische Gurke fein hacken. Rettich kann auf einer groben Reibe gerieben werden. Gemüse mit Eiern mischen und alles mit Wasser und Kefir bedecken. Nach dem Mischen die Suppe nach Geschmack würzen und sofort mit ein paar Eiswürfeln oder nach dem Vorkühlen servieren.

Wie kocht man Fleischokroshka richtig?

Fleischliebhaber fügen der Suppe am liebsten nicht nur gekochte Rindfleischstücke hinzu, sondern verdünnen auch die fermentierte Milchbasis mit Fleischbrühe. In dieser Form erweist sich Okroshka als fetter und geschmacklich reichhaltiger.

Zutaten:

• rindfleisch - 840 g;
• kartoffeln - 320 g;
• eier - 4 Stück;
• frische Gurke (groß) - 1 Stk .;
• eine Handvoll Dill, Zwiebeln und Petersilie;
• saure Sahne - 115 ml;
• Kefir - 480 ml;
• Fleischbrühe- 230ml.

Vorbereitung

Kochen Sie das Rindfleisch. Kartoffelknollen und Eier parallel kochen. Das gekühlte Fleisch in Würfel schneiden. Die Eier zusammen mit den geschälten Kartoffeln hacken. Frische Gurken und Kräuter hacken. Bereiten Sie eine Mischung aus Kefir, Brühe und Sauerrahm zu und gießen Sie diese über alle vorbereiteten Zutaten. Okroshka nach Geschmack würzen.

Zutaten:

Vorbereitung

Nachdem Sie Eier und Kartoffeln gekocht haben, schneiden Sie sie. Frische Gurken und Wurst in gleich große Stücke schneiden. Die Radieschen reiben oder hacken. Alles mit Kräutern mischen, Sauerrahm und Senf hinzufügen. Unter Rühren die Zutaten mit Kwas verdünnen und die Suppe nach Geschmack würzen.

Okroshka ist ein traditionelles russisches Gericht, ansonsten kalte Suppe. Es verdankt seinen Ursprung dem Wort "bröckeln". Als Zutaten können gekochtes Fleisch einer oder mehrerer Sorten, Fisch, frisches Gemüse oder gekochte, gesalzene Pilze und würzige Kräuter verwendet werden.

Russischer weißer Kwas wird traditionell als Dressing verwendet. Im Gegensatz zu Brot sollte es nicht süß sein.

Und vor kurzem begannen sie, mit Kefir und Sauermilch, Molke und Sauerrahm mit und ohne Wasser zu kochen. Und auch Birkenkwas, kein süßer Kombucha, Mineralwasser kann als flüssige Komponente verwendet werden, Gurkengurke und sogar Bier.

Für Dicke und zusätzlichen Geschmack wird diese kalte Suppe mit Sauerrahm gewürzt und Mayonnaise hinzugefügt.

Im Sommer ist diese kalte Suppe aus keinem russischen Tisch mehr wegzudenken. Ich kenne Familien, in denen sie die ganze Saison über nicht in die Küche übersetzt. Es gibt immer gehackte Zutaten im Kühlschrank und Kwas oder Kefir dafür.

Obwohl ich sagen muss, dass es nicht nur in Russland zubereitet wird. Auf Kefir gekocht, verdankt er seinen Ursprung den Ländern Zentralasiens. Wir haben dort lange gelebt und dieses Gericht (im usbekischen Chalop) immer nur auf Kefir gekocht oder eine dicke Syuzma mit Wasser gerührt und als Dressing verwendet.

Jetzt ist diese kalte Kefirsuppe auch in Russland fest verankert. Und es wird immer öfter zubereitet. Und das ist kein Zufall, es erweist sich als sehr lecker. Jedoch wie jede andere Art von Okroshka.

Wenn Sie Kwas haben und Fleisch und Gemüse im Voraus gekocht werden, dauert das Kochen dieser kalten Suppe nicht länger als 15 Minuten.

Wir brauchen:

• gekochtes Rindfleisch - 300 gr
• gekochte Kartoffeln- 3 - 4 Stück
• gekochte Eier - 4 - 5 Stück
• frische Gurken - 4 Stück (mittel)
• Frühlingszwiebel - 100 gr
• Petersilie, Dill - je 50 g
• Sauerrahm - 1 Glas
• Zucker - 0,5 TL
• Salz nach Geschmack
• Kwas - 1,5 Liter

Vorbereitung:

In früheren Zeiten wurde dieses Sommergericht meist aus dem Fleisch zubereitet, das von früheren Gerichten übrig geblieben war. Und oft findet man in der Zusammensetzung der Zutaten in alten Rezepten das Fleisch von gekochtem Schwein, Truthahn und Birkhuhn. Jetzt kochen sie es zusätzlich zu Fleisch mit Wurst und Hühnchen.

Und heute verwenden wir gekochtes Rindfleisch... Es gibt zwar auch Rezepte, bei denen gebratenes Fleisch zu finden ist, und dies ist auch erlaubt.

Oder Sie kochen mit verschiedene Sorten Fleisch.

1. Unser Rindfleisch wurde also bereits im Kühlschrank gekocht und abgekühlt. Gekühltes Fleisch lässt sich leichter schneiden.

Sie können die Zutaten entweder in Würfel oder in kurze Streifen (1,5 - 2 cm) schneiden. Wählen Sie eine Methode nach Ihrem Ermessen.

Das Rindfleisch in Würfel schneiden. Ich wähle diese Art des Schneidens.

2. Kartoffeln und Eier sollten ebenfalls vorher gekocht, abgekühlt und in Würfel geschnitten werden.

3. Hacken und hacken Sie Frühlingszwiebeln. Lassen Sie die Hälfte der Zwiebel und mahlen Sie die andere Hälfte mit Salz, bis der Saft erscheint.

4. Schneiden Sie die Gurke in Würfel. Wenn es eine dicke Rinde hat, schälen Sie es am besten.

Zutaten kombinieren.

5. Petersilie und Dill hacken.

6. Gehackte Frühlingszwiebeln, gehackte Petersilie, Senf, Zucker und Salz in saure Sahne geben. Alles gründlich mischen.

7. Verdünnen Sie dann die Sauerrahm mit etwas Kwas und fügen Sie alle anderen gehackten Zutaten hinzu.

8. Mindestens eine halbe Stunde oder besser länger in den Kühlschrank stellen, damit alle Zutaten Säfte ausgetauscht werden und die Gurken leicht gesalzen werden.

9. Dann herausnehmen und den restlichen Kwas und Dill hinzufügen.

10. Auf Teller gießen und servieren. Legen Sie zusätzlich Sauerrahm auf den Tisch, wer möchte, kann ihn jederzeit hinzufügen.

Sie können auch Radieschen im Rezept verwenden. Fügen Sie es nach Wunsch hinzu.

Wenn Sie Okroshka mehrmals für eine Reserve kochen, ist es besser, es nicht auf einmal mit Kwas zu verdünnen. Lassen Sie es im Kühlschrank stehen, wie es am Anfang gestellt wurde. Und schon beim Servieren Kwas mit Dill auf jeden Teller geben.

Passen Sie die Menge an hinzugefügtem Kwas selbst an. Jeder bevorzugt dieses Gericht in verschiedenen Dicken. Jemand hat gerne einen Löffel in der Suppe und jemand im Gegenteil, es dünner zu machen.

Das gleiche gilt für Senf, er sollte auch auf den Tisch gelegt werden. Nach Belieben, für die Schärfe des Geschmacks, fügt es jeder selbst hinzu.

Klassische Okroshka auf Kwas mit Wurst

Heute ist diese Methode vielleicht eine der beliebtesten überhaupt. Und das ist verständlich, Sie müssen das Fleisch nicht vorher kochen. Und die Wurst wird in jeder der Fleischabteilungen verkauft. Daher ist es sehr bequem. Nach der Arbeit am Freitag rannte ich in den Laden, kaufte alles was ich brauchte und ging in die Datscha. Und dort können Sie diese kalte russische Suppe ganz einfach und einfach zubereiten.

Ich habe bereits in einem der Artikel geschrieben, wie man kocht. Daher konzentrieren wir uns heute auf ein Rezept mit Kwas.

Wir brauchen:

• Wurst - 300 gr
• Salzkartoffeln - 3 - 4 Stück
• gekochte Eier - 4 - 5 Stk.
• frische Gurken - 4 Stück (mittel)
• Frühlingszwiebel - 100 gr
• Petersilie, Dill - je 50 g
• Rettich - 250 gr
• Sauerrahm - 1 Glas
• Zucker - 0,5 TL
• Salz nach Geschmack
• Senf - 0,5 TL (oder nach Geschmack)
• Kwas - 1,5 Liter

Um ein Gericht zuzubereiten, müssen Sie sich für die Wahl der Wurst entscheiden. Nun, zunächst ist es besser, es von guter Qualität zu kaufen. Je teurer die Wurst, desto mehr Fleisch enthält sie. Wir brauchen nur 300 Gramm, daher ist der Unterschied, ob wir es zu einem höheren oder einem niedrigeren Preis kaufen, eine sehr unbedeutende Menge.

Vor nicht allzu langer Zeit hörte ich folgende Bemerkung: „Warum teure Wurst verwenden? Schließlich merkt man in einem Gericht gar nicht, was sie ist!“ Ich werde diese Bemerkung nicht einmal kommentieren. Am Ende ist die Wahl immer eine persönliche Handlung eines jeden.

Zweitens sollte es nicht fettig sein. Sie können solche Sorten wie "Doktorskaya" oder "Ostankinskaya" wählen.

Sie können auch mit geräucherter oder halbgeräucherter Wurst kochen. Unter meinen Freunden gibt es diejenigen, die gerne ein Gericht mit einer solchen Wurst kochen. Und einige verwenden auch halbgeräuchertes mageres Fleisch. Und natürlich gibt es diejenigen, die es mit Brühwürsten kochen. Warum nicht?!

Aber wählen Sie auch hier nur Würstchen von guter Qualität.

Vorbereitung:

1. Gekochte Kartoffeln und Eier, Gurken und Würstchen in Würfel oder kurze (1,5 - 2 cm) Streifen schneiden.

Ein guter Freund von mir reibt einen Teil der Gurken an einer Reibe und schneidet einen Teil davon ab. Okroshka fällt dicker und aromatischer aus. Probieren Sie es aus, vielleicht wird Ihnen diese Methode gefallen.

2. Frühlingszwiebeln und Petersilie mit Dill hacken.

3. Sauerrahm mit Zucker, Salz und Senf mischen.

4. Alle Zutaten mischen und mit Sauerrahm mischen. Fügen Sie etwas Kwas hinzu und legen Sie es in den Kühlschrank, um es mindestens 30 Minuten lang ziehen zu lassen.

5. Dann die gekühlte Masse in portionierte Teller geben und die erforderliche Menge Kwas einfüllen, wer es mag - dicker oder dünner.

Legen Sie zusätzlich Sauerrahm und Senf auf den Tisch, damit jeder so viel hinzufügen kann, wie er möchte.

Auf Wunsch kann Okroshka auch Mayonnaise zugesetzt werden, damit sie nahrhafter ist. Aber das ist nicht mehr klassischer Weg, da Mayonnaise vor nicht allzu langer Zeit in unser Leben kam. Jedenfalls nicht wie die Rezepte für diese kalte Suppe selbst.

Video zum Kochen einer kalten Sommersuppe mit Kwas

Dieses Video haben wir speziell für dieses Rezept gedreht. Darin können Sie nicht nur alle Geheimnisse des Kochens erlernen, sondern auch den gesamten Kochvorgang in seiner Gesamtheit beobachten.

Es stellt sich heraus, dass Okroshka einfach göttlich lecker ist. An einem heißen Sommertag das das beste gericht für eine Mahlzeit.

Wie ihr seht, gibt es im Rezept selbst nichts besonderes, aber ein paar kleine Rezepte helfen bei der Zubereitung gemeinsames Gericht echt lecker.

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Okroshka-Rezept mit Kefir und Wasser

Kalte Suppe Sie können mit Kefir mit jedem Fleisch kochen. Dies kann gekochtes oder gebratenes Rind- oder Schweinefleisch, Hühnchen oder Wurst oder geräuchertes Fleisch sein.

Ich habe bereits in einem der Artikel erzählt. Heute kochen wir es mit gekochtem Fleisch.

Wir brauchen:

• gekochtes Fleisch - 350 gr
• Gurken - 3 - 4 Stück
• Rettich - 250 gr (optional)
• Salzkartoffeln - 4 Stück
• gekochtes Ei - 5 Stück
• Grüner Dill und Petersilie - je 100 gr
• Frühlingszwiebel - 100 gr
• salz - 1 EL. ein Löffel
• Kefir - 1,25 Liter
• Sauerrahm - 1 Glas
• abgekochtes gekühltes Wasser - 2 Liter

Vorbereitung:

1. Das Fleisch vorher kochen und im Kühlschrank abkühlen lassen. Gekühlt lässt es sich leichter in Würfel schneiden. Nun, und schneiden Sie es natürlich.

2. Auch Gurken, gekochte kalte Kartoffeln und Eier würfeln. Versuchen Sie, alles in die gleichen Würfel zu schneiden, damit das Gericht ästhetisch ansprechend aussieht.

Kann nicht in Würfel, sondern in kurze Streifen geschnitten werden. Hier ist Geschmackssache.

3. Schneiden Sie auch die Radieschen. Nicht jeder liebt es in einem Gericht, also fügen wir es nach Belieben hinzu. Seine Farbe wird zusammen mit dem Weiß und Grün positiv sein.

Am zweiten Tag verliert der Rettich seine Farbe, verleiht dem Gericht jedoch die notwendige Würze. Ich füge es immer zu diesem Gericht hinzu und habe dies bereits vielen meiner Freunde beigebracht, die dies vorher nicht mochten.

Alle gehackten Zutaten mischen.

4. Hacken Sie die Zwiebel und hacken Sie die Kräuter, entfernen Sie die groben Stiele.

5. Die Mischung mit Kefir und Sauerrahm gießen, salzen und 30 - 60 Minuten an einem kalten Ort stehen lassen, damit alle Zutaten leicht angesäuert und gesalzen sind.

6. Gießen Sie kaltes gekochtes Wasser ein, das vorher gekocht und im Kühlschrank abgekühlt werden muss.

Fertige Okroshka können in Teller gegossen und gerne gegessen werden.

Hier gibt es jedoch Möglichkeiten.

Ich gieße gerne Wasser und Kefir auf einmal die gehackte Masse. Ich koche viel, meistens einen 5-Liter-Kochtopf. Sie reicht uns für zwei Tage. So wird es am zweiten Tag, wenn es leicht sauer wird, noch schmackhafter.

Aber viele Leute lagern die Scheiben getrennt und das Wasser und den Kefir getrennt. Und alles kurz vor Gebrauch mischen.

Hier kann man nicht sagen was besser ist. Bei jedem kommt es anders. Versuchen Sie daher, einmal nach der ersten Option und das zweite Mal nach der zweiten zu kochen. Probieren Sie es aus und entscheiden Sie, welche Option Ihnen am besten gefällt. Sie werden also später kochen.

Gleiches gilt für die Fleischkomponente. Fügen Sie das Fleisch hinzu, das Sie bevorzugen, oder nur das, das sich im Kühlschrank befindet. Sehr lecker wird es, wenn Sie zwei oder drei verschiedene Arten von Fleischprodukten und Hühnchen hinzufügen.

Es ist sehr lecker, eine so kalte Suppe mit Schwarzbrot und frischem Knoblauch zu servieren. Essen Sie direkt mit einem Bissen. Ich schreibe jetzt, und ich kann all dieses Vergnügen schmecken. Und auch jetzt bin ich bereit, in die Küche zu gehen, um zu kochen.

Kalte Molke-Kefir-Suppe

Was gibt es Schöneres an einem heißen Sommertag als kalte okroshka! Manchmal kommst du in einem überfüllten Transport von der Arbeit nach Hause und denkst nur an sie!

Und wenn Sie sich im Vorfeld darum gekümmert haben und im Kühlschrank gehackte und gemischte Zutaten sowie Molke und Kefir, oder Sauerrahm oder einfach nur Molke auf Sie warten, dann bedenken Sie, dass Ihr heißester Wunsch fast in Erfüllung geht sofort, sobald Sie die Schwelle Ihres Hauses überschreiten.

Im Grunde ist es nichts Neues, eine Sommermolkensuppe zuzubereiten. Alles wird auf die gleiche Weise wie bei den anderen Optionen durchgeführt und alle Zutaten werden in den gleichen Anteilen verwendet. Als flüssige Basis dient lediglich das Serum. Wenn gewünscht, fügen Sie Kefir oder Sauerrahm oder dieselbe Mayonnaise hinzu.

Um die Rezepte nicht zu wiederholen, habe ich mich entschieden, ein Video mit dem Rezept in den Artikel aufzunehmen. Sehen Sie sich dazu ein kurzes Video an.

Es ist so einfach und leicht, eine köstliche kalte Suppe zuzubereiten, die Sie nur mit Hurra finden können! an einem heißen Sommertag!

Und Molke kann immer im Laden gekauft oder selbst zubereitet werden. Auch die Zubereitung ist nicht schwer. Zuerst müssen Sie Joghurt herstellen, indem Sie die Milch mit Sauerrahm oder Kefir fermentieren. Wenn man es über Nacht in der Küche lässt, gärt die Milch. Dann muss es aufgewärmt werden, es beginnt sich zu kräuseln und gleichzeitig bricht das Serum ab.

Dann den Inhalt in ein mit Gaze ausgelegtes Sieb geben. Und warten Sie, bis das Serum abgelaufen ist. Kühlen Sie es zuerst bei Raumtemperatur und dann im Kühlschrank ab.

Angenehm im Geschmack, mit leichter Säure, kalte Molke ist gebrauchsfertig. Sie können es einfach trinken oder wie in unserem Rezept verwenden.

Diät-Okroshka mit Kefir und Mineralwasser mit Hähnchenfilet

Um diese Option vorzubereiten, verwenden Sie normalerweise Hühnerbrust oder Filet. Solches Fleisch ist praktisch mager und überhaupt nicht fettig, und daher kann ein solches Rezept verwendet werden, wenn eine Person eine Diät macht. Außerdem, wenn Sie den Zutaten keine Kartoffeln hinzufügen.

Wir brauchen:

• Hähnchenfilet- 2 Stück (250 - 300 gr)
• frische Gurken - 4 Stück
• Rettich - 200 gr
• Frühlingszwiebeln - 100 gr
• Petersilie, Dill - je 50 g
• Eier - 4 Stück
• Kefir - 1 Liter
• Mineralwasser -0,5 Liter
• Salz nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Hähnchenfilet oder -brust in Salzwasser kochen. Für Geschmack und Aroma am Ende des Kochens etwas Hühnchengewürz und Lorbeerblatt in die Brühe geben.

2. Das Filet herausnehmen, die Brühe abgießen und das Fleisch zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Warmes Fleisch lässt sich nur schwer in gleichmäßige Würfel oder Stücke schneiden, die Fasern kräuseln sich und fallen auseinander. Aber kalt zu schneiden wird nicht schwierig sein.

Die Filets in Würfel von etwa 1 cm Seitenlänge schneiden.

3. Schneiden Sie auch Gurken, Eier und Radieschen, möglichst alle Scheiben gleich groß. Wie Sie sehen können, verwenden wir im Rezept Radieschen. Es wird nach Belieben hinzugefügt und verleiht dem Gericht eine Art Würze, kann anstelle von Senf verwendet werden.

Ich füge diesem Kefir-Gericht lieber Rettich als Senf hinzu. Sein Geschmack sowie seine Farbe bringen angenehmen Geschmack und optische Noten.

Wer dieses Gemüse nicht mag, kann es vom Rezept ausschließen und nicht zum Gericht hinzufügen!

4. Frühlingszwiebeln und Petersilie mit Dill ebenfalls kleiner hacken. Gleichzeitig ist es besser, grobe Stiele von Grüns zu entfernen. Sie passen in keiner Weise zu zarten Hähnchenfilets.

5. Mischen Sie alle Zutaten und gießen Sie Kefir darüber. Fügen Sie ein unvollständiges Glas Mineralwasser hinzu. Mit Salz würzen und mindestens 30 Minuten kalt stellen. Fügen Sie etwa 0,5 Esslöffel Salz hinzu, vielleicht etwas weniger.

Wenn Okroshka aufgegossen und leicht fermentiert wird, können Sie die Anwesenheit von Salz ausprobieren und es zusätzlich salzen.

6. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie die Mischung heraus und legen Sie sie auf Teller. Fügen Sie nach Belieben Mineralwasser hinzu. Fügen Sie nach Bedarf auch Salz hinzu.

Mineralwasser kann mit oder ohne Gas verwendet werden. Es wird lecker und so, und so. Wenn kein Mineralwasser vorhanden ist, können Sie einfach normales gekochtes und gekühltes Wasser hinzufügen. Es wird im Verhältnis zwei zu eins hinzugefügt. Pro Liter Kefir - 0,5 Liter Wasser.

Nachdem die Mischung 30 Minuten im Kühlschrank gestanden hat, können Sie sofort die richtige Menge Wasser in die Pfanne geben, auch wenn Sie sie aufbewahren möchten. Sie können die Mischung jedoch einfach aufbewahren und jedes Mal die richtige Menge Wasser hinzufügen. Es liegt an Ihnen.

Es sollte beachtet werden, dass es besser schmeckt, wenn es aufgegossen wird. Alle Zutaten sind in Säure aus Kefir getränkt und sozusagen zusätzlich gesalzen.

Mir persönlich gefällt es am zweiten Tag. Sie hat eine leichte Schärfe, allein durch die darin stattfindenden Fermentationsprozesse.

Im Allgemeinen erweist sich eine solche Okroshka als sehr zart und lecker! Auch im eingeweichten Zustand hat Hähnchenfilet seinen eigenen einzigartigen Geschmack. Und die Fleischstücke bleiben ganz und unversehrt.

Wie wir uns erinnern, haben wir eine diätetische Version zubereitet, aber wenn Sie hier Kartoffeln und ein paar Esslöffel Mayonnaise hinzufügen, wird die kalte Suppe bereits recht herzhaft und nahrhaft.

Okroshka-Rezept auf Wasser mit Mayonnaise

Manchmal kommt man in die Datscha, und es scheint, dass es alles für Okroshka gibt, außer dem Wichtigsten - Kwas und Kefir. Und was machen? Geben Sie an einem heißen Sommertag ein solches Vergnügen nicht auf. Und dann kommt Mayonnaise zur Rettung.

Und obwohl viele gegen einen solchen Ersatz sind, winken sie, sobald es um Mayonnaise geht, sofort mit den Händen, sagen sie - es ist falsch, sehr befriedigend und so weiter ...

Aber nachdem Sie das zubereitete Gericht probiert haben, verschwinden alle Einwände sofort und sie verlangen nach weiteren Zusatzstoffen.

Wir brauchen:

• gekochtes Fleisch oder Wurst - 300 gr
• frische Gurke - 4 Stück (mittel)
• gekochte Kartoffeln - 4 Stk.
• gekochtes Ei - 4 - 5 Stück
• Zitrone - 0,5 Stück
• Frühlingszwiebel - 100 gr
• Dill - 50 gr
• Petersilie - 50 gr
• Mayonnaise - 200 gr
• Sauerrahm - 200 gr
• kaltes abgekochtes Wasser - 2 - 2,5 Liter
• Salz nach Geschmack

Vorbereitung:

Für das Rezept können Sie entweder Wurst oder gekochtes Fleisch verwenden. Wenn Sie mit Wurst kochen, dann kaufen Sie diese nur von guter Qualität. Dies wurde oben bereits diskutiert. So eine kalte Suppe wird aus halbgeräucherter Wurst sehr lecker. Wenn eine solche vorhanden ist, können Sie sie daher gerne ins Geschäft lassen.

1. Gekochtes Fleisch oder Wurst im Kühlschrank gekühlt, oder Sie können beides zu gleichen Teilen in Würfel schneiden.

Jeder schneidet anders, aber ich mag es, die Zutaten nicht sehr groß zu schneiden. So sind alle Scheiben besser mit flüssigem Dressing gesättigt, leicht fermentiert und das Gericht selbst ist schmackhafter.

2. Gekochte Kartoffeln, Eier und Gurken in die gleichen Würfel schneiden. Wenn die Gurke eine harte, zähe Schale hat, ist es besser, sie zuerst zu schälen.

3. Frühlingszwiebel hacken, grobe Stiele von den Kräutern entfernen und hacken. Die Frühlingszwiebeln in den Händen leicht zerdrücken, aber versuchen, ihre Form nicht zu sehr zu verlieren.

4. Alle Zutaten mischen und mischen, nach Geschmack salzen.

5. Wenn Sie alles, was Sie zubereitet haben, sofort essen, fügen Sie Mayonnaise und Sauerrahm hinzu, mischen Sie alles und stellen Sie es 30 Minuten lang in den Kühlschrank. Anschließend die Masse herausnehmen, auf Tellern anrichten und jeweils kaltes Wasser bis zur gewünschten Konsistenz dazugeben. Und den Saft der Hälfte der Zitrone ebenfalls auspressen. Rühren und essen.

Wenn Sie in Reserve kochen, müssen Sie nicht sofort mit Mayonnaise und Sauerrahm mischen. Bewahren Sie die gehackte Mischung getrennt und das Wasser, die saure Sahne und die Mayonnaise getrennt auf.

Am besten mischt man das alles kurz vor dem Gebrauch. Sie müssen gründlich mischen, damit die Mayonnaise und die Sauerrahm später in der Okroshka nicht in Klumpen schwimmen.

6. Manchmal werden Zwiebeln und Kräuter auch getrennt aufbewahrt und direkt in die Tasse gegeben, wenn Sie bereits essen. In diesem Fall wird angenommen, dass die Zwiebel einen unnötigen Geruch und Geschmack verleiht und sie daher im letzten Moment hinzufügt.

Vielleicht ja, wie das Sprichwort sagt, "schmecken, färben ..." Ich persönlich stehe einem zusätzlichen Geruch nicht im Weg.

7. Manchmal wird Eis auch gefroren und die Würfel werden direkt beim Servieren hinzugefügt. Am besten mit Schwarzbrot und frischem Knoblauch mit Biss servieren.

Das Rezept verwendet, wie Sie sehen können, sowohl Mayonnaise als auch Sauerrahm. Im Allgemeinen können Sie jedoch nur eine Mayonnaise verwenden, wenn Sie möchten. In diesem Fall ist jedoch eine Zitrone erforderlich oder Sie können sie durch Wasser und Essig ersetzen.

Mischen Sie dazu eine kleine Menge kaltes abgekochtes Wasser mit Essig und rühren Sie um. Das Wasser sollte leicht sauer schmecken.

Hier ist ein Rezept für uns.

Kalte Kefirsuppe zum Abnehmen

Und dies ist ein weiteres Rezept, von dem Sie definitiv nicht besser werden. Und wenn Sie im Sommer zwei- bis dreimal pro Woche eine so kalte Suppe essen, werden Sie auch abnehmen.

Ebenso wird auf dem Balkan eine kalte Suppe namens Tarator zubereitet.

Wir brauchen:

• Gurke - 2 - 3 Stück
• Dill - 0,5 Bund
• Petersilie - 0,5 Bund
• Knoblauch - 1 Zehe
• Walnüsse - 2 Stk.
• Kefir - 1 Liter
• Salz - nach Belieben und nach Geschmack

Kefir kann durch Joghurt oder Joghurt ersetzt werden.

Vorbereitung:

1. Gurken schälen und auf einer groben Reibe reiben. Wenn die Gurken jung und die Kruste dünn ist, kann die Schale nachgeholt werden.

2. Passen Sie den Knoblauch durch eine Presse. Wenn es schon da ist frischer Knoblauch dann ist es besser, es zu verwenden, es ist stärker und aromatischer als das alte.

3. Grüns waschen, trocknen, grobe Stiele abschneiden und so fein wie möglich hacken. Wer Koriander mag, kann ihn statt Petersilie verwenden.

4. Alle Zutaten in eine geeignete Schüssel geben und Kefir einfüllen. Umrühren und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank stehen lassen.

Sie können nach Belieben Salz hinzufügen. Aber es ist besser, kein Salz zu verwenden.

5. Wenn Sie essen, zerdrücken Sie die Nüsse und streuen Sie sie darüber. Wenn Sie solche Okroshka dreimal täglich essen, können Sie bis zu 1 kg pro Tag verlieren.

Dank einer so kalten Suppe ist es auch sehr gut, Fastentage zu arrangieren.

Dorfgefängnis mit Rettich

Heutzutage bereiten die wenigsten Menschen eine solche Kuriosität zu, aber früher aßen viele Bauernfamilien sie oft. Dies ist ein sehr einfaches, und man könnte sogar sagen, kunstvolles Gericht in der Zubereitung. Es wurde oft in der Fastenzeit gekocht, weil es trotz seiner Einfachheit sehr sättigend und nahrhaft ist.

Und das ist kein Zufall, denn es enthält Brot, daher sein anderer Name - Zwieback. Und ich habe noch einen Namen für dieses Gericht gefunden, und es heißt "Murtsovka". Wie interessant!

Diese Version der kalten Suppe wird auf einmal zubereitet, und das war's, keine Brühe. Es dreht sich alles um den Rettich, liegt er lange in Kwas oder Wasser, wird er geschmacklos. Ja, und das Brot wird gären, und es wird keine Suppe geben, sondern Brei.

Im Allgemeinen werden Gefängnis, Zwieback und Murtsovka aus Schwarzbrot, Pflanzenöl und Wasser oder Kwas hergestellt. Aber wir fügen hier Rettich hinzu, und wir bekommen ein Gefängnis mit Rettich und Brot.

Wir brauchen:

• Schwarzbrot mit Krusten - 400 gr
• Zwiebeln - 2 Köpfe
• schwarzer Rettich - 1 Stück
• geriebener Meerrettich - 2 EL. Löffel
• Pflanzenöl - 3 EL. Löffel
• Weiß- oder Brotkwas - 2,5 Tassen
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Schwarzbrot mit Kruste in kleine Würfel schneiden. Sie können sogar leicht angetrocknetes Brot verwenden, daher der Name "Zwieback".

2. Mit Öl bedecken und umrühren.

3. Schneiden Sie die Zwiebel in kleine Würfel. Wenn du nicht zu viel Bitterkeit willst, dann ersetze Zwiebel zu grün. Dies ist im Rezept völlig akzeptabel. Auf Wunsch können Sie dem Teer auch frische Kräuter wie Petersilie oder Dill hinzufügen.

4. Reiben Sie den Rettich auf einer Reibe. Aber mischen Sie es noch nicht mit den anderen Zutaten.

5. Mischen Sie Brot, Zwiebeln, geriebenen Meerrettich. Mit Salz und Pfeffer würzen.

6. In einen Teller geben und über Kwas gießen. Geben Sie den Rettich so viel Sie möchten. Versuchen Sie zu sehen, ob genug Salz vorhanden ist. Wenn nicht, fügen Sie nach Belieben Salz hinzu.

Essen Sie sofort.

Hier ist so ein einfaches altes Russisches Gericht... Heutzutage kochen es nur wenige. Aber ich erinnere mich, dass ein solches Gericht in der Familie meines Mannes zubereitet wurde, und ich hatte sogar die Gelegenheit, es zu probieren. Ich sage gleich, dass meiner Meinung nach die übliche kalte Suppe, die wir gewohnt sind, noch besser und schmackhafter ist.

Aber für Liebhaber der alten russischen Küche kann dieses Rezept interessant und nützlich sein.

Dies sind die Rezepte, die heute in dem Artikel zusammengetragen wurden. Wie Sie sehen, gibt es viele Möglichkeiten und noch mehr Variationen. Die Hauptsache ist, dass wir versucht haben, so viele davon wie möglich zu berücksichtigen. Und jetzt haben Sie die Wahl.

Die lang ersehnten warmen Sommertage werden sehr bald kommen, und dann wird Okroshka auf vielen Tischen zum Gericht Nr. 1 werden. Wir werden es oft und viel kochen. Dann werden alle Optionen und Variationen nützlich sein.

Und tatsächlich gibt es noch einige davon. Und der nächste Artikel wird über die vielen Rezepte zum Kochen mit Kwas geschrieben.

Und für diejenigen, die heute Okroshka kochen, guten Appetit!

Okroshka ist im Frühjahr und Sommer der häufigste Gast auf dem Tisch.

Ein kaltes Gericht ist bemerkenswert erfrischend, spendet Vitamine und erfreut ungewöhnliche Geschmäcker... Es gibt tatsächlich eine Vielzahl von Okroshka-Rezepten.

Lassen Sie uns die besten auswählen?

Die beste Okroshka - allgemeine Kochprinzipien

Gurken sind eine konstante und konstante Zutat in der beliebten Suppe. Sie können in unbegrenzter Menge hinzugefügt werden, aber es ist immer noch besser, eine gleiche Menge zwischen allen Komponenten beizubehalten. Dadurch wird der Geschmack von Okroshka harmonischer.

Was wird noch gestellt:

Würste. Traditionell werden sie gekocht und ohne Schmalz. Sie können beliebige andere Fleischprodukte hinzufügen.

Eier. Sie werden oft verwendet, vorgekocht. Es wird nie roh hinzugefügt.

Rettich. Passt nicht zu allen Rezepten, aber wir geben der Suppe einen besonderen Geschmack.

Kartoffel. Gekocht verwendet, wird es oft ausgeschlossen.

Grüne. Unbedingt Zwiebeln, für den Geschmack können Sie Dill, Petersilie werfen.

Okroshka hat viele Füllmöglichkeiten. Es wird aus Kefir, Sauerrahm, Mineralwasser, Molke und Kwas hergestellt. Salz, Pfeffer, Zitrone oder andere Säuren werden hinzugefügt, um den Geschmack aufzuhellen. Okroshka wird nur kalt verzehrt, sonst verliert die Suppe ihren Geschmack.

Die beste Okroshka auf Kefir mit Mineralwasser

Nach Meinung vieler wird Kwas nicht benötigt, um eine köstliche kalte Suppe zuzubereiten. Für dieses geliebte und die beste okroshka Verwenden Sie gewöhnlichen Kefir und Kohlensäure Mineralwasser.

Zutaten

2 Kartoffeln;

8 Radieschen;

Gurken 2 Stück;

0,25 kg Brühwurst;

Kefir 700ml;

Mineralwasser ist das gleiche;

Verschiedene Grüns

Vorbereitung

1. Hühnereier und gewaschene Kartoffelknollen kochen, gut abkühlen lassen. Dann müssen sie gereinigt und in Würfel von einem halben Zentimeter geschnitten werden.

2. Wir waschen Gurken und Radieschen, schneiden sie auch und schicken sie dann zu den Kartoffeln.

3. Werfen Sie die Wurst ein, die wir auf die gleiche Weise schneiden.

4. Wir nehmen im Allgemeinen Frühlingszwiebeln, Petersilie, Dill, verschiedene Grüns in Ihrem Ermessen. Wir sortieren alles durch, spülen, schütteln Wassertropfen ab und schneiden.

5. Kefir mit Salz mischen, in einen Topf gießen.

6. Portionieren und mit Sprudelwasser direkt in die Teller verdünnen. Zitronensaft kann nach Geschmack hinzugefügt werden.

Okroshka einfach auf Kwas

Altes Rezept einfache Okroshka auf Kwas, die hat traditioneller Geschmack... Es wird Brotkwas verwendet, es ist besser, hausgemacht und sauer zu nehmen, es wird schmackhafter.

Zutaten

0,3 kg Salzkartoffeln;

0,2 kg Kochwurst;

0,3 kg frische Gurken;

Radieschen 0,2 kg;

4 gekochte Eier;

0,15 kg Frühlingszwiebeln;

Ein Glas Sauerrahm;

2 Liter Kwas;

Frisches Grün.

Vorbereitung

1. Kartoffeln und Eier in Würfel schneiden.

2. Wir schneiden auch die Rezeptwurst und übertragen sie auf die Gesamtmasse.

3. Schneiden Sie die Gurkenspitzen ab, schneiden Sie sie in kleine Streifen oder verwenden Sie eine grobe Reibe.

4. Fügen Sie die Radieschen hinzu.

5. Wir werfen Grüns.

6. Alles mischen und mit Kwas, Salz füllen.

7. Wir warten darauf, dass sich das Salz auflöst und auf Teller legt. Sauerrahm portionsweise hinzufügen.

8. Wenn Sie okroshka sofort verwenden möchten, können Sie die saure Sahne einfach sofort in einem Topf mit Kwas und den restlichen Zutaten umrühren.

Das einfachste Rezept für Okroshka auf Molke

Für das einfachste Rezept für Okroshka brauchst du nicht einmal Kartoffeln, was die Kochzeit für die Suppe verkürzt. Als Füllung wird Molke verwendet, die gut gekühlt werden muss.

Zutaten

1 Liter Molke;

Drei Eier;

Zwei Gurken;

0,2 Liter Sauerrahm;

8 Radieschen;

0,2 kg jeder Wurst;

Ein Bund Zwiebeln;

Ein Bund Dill;

Eine halbe Zitrone.

Vorbereitung

1. Die gewaschene Zwiebel und den Dill sofort hacken. Wir geben die Kräuter in einen Topf, fügen einen Teelöffel Saft hinzu, drücken den Saft einer halben Zitrone aus und reiben alles mit unseren Händen zusammen.

2. Schneiden Sie die vorgekochten und gekühlten Eier und werfen Sie sie zum Grün.

3. Gurken mit Radieschen waschen, alle Schwänze und Spitzen entfernen, hacken und in die Pfanne geben.

4. Als nächstes die gehackte Wurst hineinwerfen.

5. Verteilen Sie die saure Sahne und rühren Sie um, um einen appetitlichen Salat zuzubereiten.

6. Nehmen Sie die Molke heraus, gießen Sie sie ein und rühren Sie um. Wir versuchen es mit Salz. Wir bringen es auf den gewünschten Geschmack und schicken die Suppe sofort auf den Tisch.

Die beste Okroshka mit Hühnchen

Dieses Rezept verdient wirklich den Titel der besten Okroshka, da Sie damit am besten kochen können gesunde Suppe... Keine Chemie in Form von Wurst, Hähnchenbrust wird aus Fleischprodukten verwendet.

Zutaten

0,4 kg Brust;

Zwei Gurken;

Drei Eier;

Zwei Kartoffeln;

Viel Grün;

700 ml Kefir;

Ein halber Liter gereinigtes Wasser;

Eine Zitrone.

Vorbereitung

1. Füllen Sie die Brust mit Wasser, so dass die Flüssigkeit das Huhn leicht bedeckt. 20 Minuten kochen. Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt dazugeben und weitere 10 Minuten kochen lassen. Abkühlen, willkürlich schneiden, aber die Stücke sollten klein sein.

2. Die gekochten Eier putzen und schneiden, auf das Huhn übertragen.

3. Als nächstes schicken wir zerkleinerte Gurken mit gehackten Kräutern an denselben Ort.

4. Wir schneiden die Salzkartoffeln oder verzichten darauf. In kalte Suppe geben.

5. Gießen Sie Kefir und Wasser in die Suppe, salzen Sie. Gut umrühren, die Körner lösen sich lange in der kalten Flüssigkeit auf. Wir versuchen es mit Salz.

6. Zitrone abspülen, halbieren und etwas Saft auspressen, Säure auf den gewünschten Geschmack bringen.

7. Abkühlen lassen oder sofort auf Teller anrichten und servieren.

Einfache Okroshka mit Sauerampfer

Eine Variante einer einfachen Okroshka mit einem sauren Geschmack, den Sauerampfer gibt. Sie benötigen junge und zarte Blätter, es ist besser, die Stiele sofort abzuschneiden und zu entfernen. Die Füllung für eine so kalte Suppe wird mit Kefir mit normalem Wasser zubereitet. Sie können auch Mineralwasser verwenden. Gekochte Kartoffeln kann nach Belieben zur Sättigung geworfen werden.

Zutaten

Ein großer Haufen Sauerampfer;

Ein Bund Zwiebeln;

Zwei Gurken;

Drei Eier;

Sechs Radieschen;

0,8 l Kefir;

0,4 l Wasser;

Würstchen oder gekochtes Fleisch ca. 200 Gramm.

Vorbereitung

1. Frische Gurken waschen, schneiden, in einen Topf geben.

2. Fügen Sie gehackte Eier und Kräuter hinzu.

3. Dann werfen wir Sauerampfer in Okroshka. Es muss so klein wie möglich geschnitten werden, damit sich die Säure in der Suppe gleichmäßig verteilt.

4. Nehmen Sie die Wurst (gekochtes Fleisch), schneiden Sie sie und geben Sie sie in die zukünftige Suppe.

5. Rettich abspülen, Enden auf beiden Seiten abschneiden, in kleine und dünne Scheiben schneiden. Zu den restlichen Zutaten in den Topf geben.

6. Kefir mit Wasser mischen, salzen und mit einem Löffel glatt rühren. Wir probieren es, wenn nicht genug Säure vorhanden ist, können Sie etwas Zitrone hineingießen.

7. Die Kefir-Mischung in die kalte Suppe gießen, umrühren und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Das einfachste Rezept für Okroshka auf Sauerrahm mit Wasser

In der sehr einfaches Rezept Okroshka gibt es keinen Kwas, keinen Kefir, keine Molke. Alles, was sie braucht, ist saure Sahne und Säure. Das Rezept ist Zitronensaft, aber Sie können ihn durch trockene Zitrone und Apfelessig ersetzen.

Zutaten

Ein Glas Sauerrahm;

Ein Liter Wasser;

Drei Gurken;

Vier Kartoffelknollen;

Eine kleine Zitrone;

0,2 kg Wurst;

8-10 Stück Rettich;

Vier Eier;

Vorbereitung

1. Es ist ratsam, im Voraus verschreibungspflichtige Kartoffeln und Eier zu kochen. Alles wird abgekühlt und in gewöhnliche Würfel geschnitten. Wir geben es in einen Topf oder in eine Terrine.

2. Fügen Sie Grüns hinzu.

3. Wir werfen die Wurst.

4. Gurken mit Radieschen sollten in dünne Scheiben geschnitten werden, damit das Kauen nicht schwierig wird. Wir schicken es auch mit kalter Suppe in den Topf.

5. Geben Sie Sauerrahm hinzu, rühren Sie um, Sie können sofort Salz hinzufügen.

6. Füllen Sie verschreibungspflichtiges Wasser ein. Lassen Sie die Geschmäcker sich verbinden, dazu rühren wir die Suppe einige Minuten mit einem großen Löffel um. Wir bewerten den Geschmack.

7. Säuresuppe Zitronensaft... Oder gießen Apfelessig... Sie können auch Zitronensäure hinzufügen, aber es ist besser, sie separat in einem Glas zu verdünnen und beim Hinzufügen öfter Okroshka zu probieren.

Die beste Okroshka mit Rüben

Um die beste Okroshka mit Rüben zuzubereiten, benötigen Sie hausgemachten Kwas, der auf Schwarzbrot gekocht wird. Um die Zubereitung der kalten Suppe nicht zu verzögern, können Sie die Rüben vorab mit Kartoffeln kochen.

Zutaten

1 Rüben;

2-3 mittelgroße Gurken;

2 Kartoffeln;

1 Bund Dill;

300 Gramm Brühwurst;

0,15 kg Frühlingszwiebeln;

1,5 Liter Kwas;

150 ml Sauerrahm;

Zitronensäure, Salz.

Vorbereitung

1. Wir reinigen die gekochten Rüben und reiben einfach mit groben Spänen.

2. Sie können auch Gurken reiben. Oder wir schneiden in kleine und dünne Streifen. Wir schicken die Rüben in die Pfanne.

3. Eier und Salzkartoffeln werden in Würfel geschnitten und in eine kalte Suppe gegeben.

4. Fügen Sie die kleinen Wurststücke hinzu.

5. Fügen Sie gehacktes Grün und Schnittlauch hinzu.

6. Jetzt salzen, etwas verdünnt hinzufügen Zitronensäure und Kwas einfüllen.

7. Rühren Sie die Rote-Bete-Okroshka um und gießen Sie sie in Teller.

8. Geben Sie portionsweise einen Löffel Sauerrahm darüber. Wir bieten Zitrone, Salz bis zur kalten Suppe.

Einfache Okroshka auf Fleisch mit Essig

Um einfache Okroshka zuzubereiten, benötigen Sie Fleisch, es ist besser, magere Kalbs- oder Schweinefleischstücke zu verwenden. Fett und Schmalz in einer kalten Suppe sind schwer verdaulich. Außerdem mögen viele Menschen den Geschmack von gefrorenem Fett nicht.

Zutaten

0,5 kg Fleisch;

4 Kartoffeln;

300 ml Sauerrahm;

1 Bund Dill;

1 Bund Zwiebeln;

3 Gurken;

Essig, Salz;

12-15 Radieschen.

Vorbereitung

1. Kochen Sie das Fleisch bis es zart ist. Wir verwenden die Brühe für Suppen, Saucen und andere Gerichte. Wir kühlen es ab und schicken es für eine Stunde in den Gefrierschrank. Das Stück wird dichter und lässt sich leichter in Würfel schneiden.

2. Gurken mit Radieschen gut waschen, trocknen lassen. Dann in dünne Scheiben schneiden. Sie können würfeln, Strohhalme, Teller, aber nicht dick.

3. Gekochte Kartoffeln müssen auch geschnitten werden, die Haut muss entfernt werden.

4. Wir sortieren einen Haufen Dill und Frühlingszwiebeln aus und kneifen den Schaden sofort ab. Wir waschen, schütteln Wassertropfen ab und hacken fein.

5. Wir reinigen gekochte Eier, wir schneiden es willkürlich, aber nicht sehr groß.

6. Alles mit Sauerrahm, Salz umrühren.

7. Fügen Sie 1,5-2 Liter Eiswasser hinzu. Passen Sie die Dicke der kalten Suppe nach Ihrem Geschmack an.

8. Gießen Sie nun Tafelessig ein, bis er angenehm säuerlich schmeckt. Eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen und serviert werden.

Sie können Okroshka nicht nur Gurken hinzufügen, sondern auch frische Tomaten... Wir nehmen dichte, aber reife und saftige Tomaten, schälen sie und schneiden sie in Stücke. Dann kochen wir kalte Suppe nach einem der Rezepte, Gurken sind übrigens nicht auszuschließen.

Okroshka schlägt die Anwesenheit vor eine große Anzahl Grüns, und je abwechslungsreicher es ist, desto schmackhafter wird es. Wir werfen Petersilie, Dill nach unserem Geschmack, verschiedene Typen Zwiebeln, etwas Basilikum, Koriander und betrunken von dem herrlichen Aroma.

Anstelle von Kefir kann kalte Suppe mit Joghurt oder fermentierter Backmilch gegossen werden. Wenn das fermentierte Milchgetränk dick ist, muss es vorher gründlich mit einem Löffel geschlagen oder mit etwas Wasser verdünnt werden.

Um nicht zu warten, bis die Suppe abgekühlt ist, müssen Sie eine eiskalte Flüssigkeit verwenden. Auch die restlichen Zutaten können bis zum Garen gekühlt werden.

Okroshka kann nicht nur mit Brühwurst oder Fleisch gekocht werden. Kalte Suppen schmecken genauso gut zu geräucherten Fleischprodukten. Besser zu verwenden fettarme Sorten Würstchen, Haut und Filme von Fleisch und Hühnchen entfernen.