Mit moderner Technik gelingt es auch einer Hausfrau, die in ständiger Zeitnot steht, rohe Frikadellen oder Knödel für mindestens eine Woche einzufrieren und den Familienspeiseplan mit täglich frisch zubereiteten Gerichten zu abwechslungsreicher zu gestalten.

Die geschmacklichen Eigenschaften des Produktes ändern sich je nach Herstellungs- und Lagerbedingungen nicht.

Gefrorene Frikadellen sind besonders gut. Wenn wir für Knödel, Pfannkuchen oder Knödel sowohl den Teig als auch die Füllung zubereiten müssen, ist in diesem Fall alles einfach: Wir formen Rohlinge aus Hackfleisch und schicken sie dann in den Gefrierschrank, bis sie gebraucht werden.

Wie man hausgemachte Fleischbällchen einfriert

Sie können Halbfabrikate aus Fleisch, Geflügel, Fisch oder Gemüse (vegetarische Option) zubereiten.

Die Prinzipien des Einfrierens sind überall gleich. Betrachten Sie sie am Beispiel von Fleischkoteletts.

Wir machen Hackfleisch aus den Produkten, an die wir gewöhnt sind. Da Halbfabrikate nach dem Einfrieren trocken werden können, versuchen einige Hausfrauen, zwei Fleischsorten für sie zu nehmen: Eine ist fetter - Schwein oder Lamm, die zweite ist weniger kalorienreich, meistens Rindfleisch.

Fischkoteletts werden mit gedrehtem Fett gewürzt.

Rohe Zwiebeln und Knoblauch, die zu Hackfleisch hinzugefügt werden, können bei der Lagerung im Gefrierschrank etwas von ihrem Geschmack verlieren. Es empfiehlt sich, diese zuerst leicht anzubraten und dann unserem Halbfertigprodukt beizufügen. Außerdem werden Schnitzel mit Zwiebelkäse weniger gelagert als ohne.

Hackfleisch sollte sofort gesalzen und gewürzt werden.

Der nächste Schritt stellt die Unversehrtheit unseres Werkstücks während des Bratens sicher. Damit die Koteletts in einer Pfanne nicht auseinanderfallen, muss das Hackfleisch gründlich durchgeknetet und abgeschlagen werden. Dann ist die Struktur der Fleischmasse homogen und am Ausgang erhalten wir ein saftiges, weiches und üppiges Produkt.

Wir formen unsere Frikadellen. Es ist ratsam, sie mehrmals von Handfläche zu Handfläche zu übertragen - eine Art "Mini-Schlagen" oder mehrmals auf das Brett zu schlagen.

Obwohl jede Hausfrau ihre eigene Vorstellung von idealen Koteletts hat, erinnern wir uns daran, dass es unerwünscht ist, große Produkte zu formen. Sie können zerfallen, wenn sie in einer Pfanne gewendet werden. Zu große Koteletts bleiben in der Mitte roh, während dünne Koteletts austrocknen und hart werden. Die optimale Dicke des Halbzeugs beträgt 2 cm.

Der Geschmack des Produkts ändert sich leicht, aber das ist kein besonderes Problem. Wenn Sie das Gefühl haben möchten, dass unsere Produkte „heiß, heiß“ sind, erwärmen Sie sie am besten nicht nur, sondern schmoren Sie sie in einer Art reichhaltiger Sauce.

Das Einfrieren von fertigen Koteletts ist einfach: Nach dem vollständigen Abkühlen legen wir das Ergebnis kulinarischer Kreativität in einen Lebensmittelbehälter (es kann in einem Beutel zerbröckeln) und schicken es zur Aufbewahrung.

Wie man gefrorene Fleischbällchen brät

Sowohl hausgemachte als auch gekaufte Halbfabrikate werden auf die gleiche Weise zubereitet. Aber auch Fabrikprodukte müssen richtig ausgewählt werden. Wir empfehlen Ihnen, auf folgende Punkte zu achten:

1. Verpackungsintegrität. Eine zerrissene Schachtel oder Polyethylen kann auf eine Verletzung der Lagerbedingungen des Produkts hinweisen. Kaufen Sie Produkte am besten in transparenten Vakuumverpackungen - sie behalten ihren Geschmack und ihr Aroma und sind außerdem gut sichtbar.
2. Die Schnitzel in der Schachtel sollten leicht geschüttelt werden. Wenn sie klopfen, sind sie nicht aufgetaut und haften nicht am Karton.
3. Eine lange Zutatenliste weist auf ein Produkt von geringer Qualität hin.: der darin enthaltene Gehalt an Konservierungsmitteln, Farbstoffen, Aromen, Transfetten und anderen "schädlichen Dingen", die für unseren Körper absolut unnötig sind.
4. Achten Sie auf die Reihenfolge, in der die Komponenten aufgelistet sind. Bei gemischten Hackfleischkoteletts kommt zuerst Rindfleisch (Geflügel), dann Schweinefleisch oder Speck. Wasser sollte an letzter Stelle stehen, und noch besser, dass es völlig fehlte. Der Fleischanteil im Produkt variiert zwischen 80 % und 20 %. Es ist klar, dass die Halbfertigprodukte umso besser sind, je weniger pflanzliche Proteine ​​in der Zusammensetzung enthalten sind.
5. Transfette werden in der Zutatenliste als „gehärtete Öle“ aufgeführt.
   Eine große Menge heller, aromatischer Gewürze deutet höchstwahrscheinlich auf einen Versuch hin, ein abgestandenes Produkt zu tarnen.
6. Wenn Hackfleisch durch die Panade lugt, werden die Koteletts trocken und hart.
7. Aussehen. Koteletts sollten die richtige Form haben und einen angenehmen cremigen oder goldenen Farbton (je nach Panade) haben. Graue Farbe zeigt erneutes Einfrieren an, Risse zeigen einen Überschuss an Wasser und feuchtigkeitsspeichernder „Chemie“ an.

beachten Sie

GOST oder TU? Wir wissen bereits, dass Qualitätsprodukte nur in Übereinstimmung mit behördlichen Vorschriften hergestellt werden. Aber die Hersteller greifen oft zu einem Trick: Sie geben auf der Verpackung von Waren, die nach technischen Bedingungen hergestellt wurden (und sie können absolut willkürlich sein), die Nummer von GOST an, an der sie sich angeblich orientieren. Tappen Sie nicht in diese Falle. Das „TU“-Zeichen zeigt deutlich, dass es weit entfernt von klaren Produktqualitätsstandards ist.

Massenhalbzeuge haben eine Reihe von Nachteilen: Herstellungsdatum, Zusammensetzung und Herstellungsbedingungen sind unbekannt. Der Hauptvorteil sind die niedrigen Kosten. Wenn Sie Geld sparen müssen, müssen Sie nur Waren von vertrauenswürdigen Marken kaufen.

Muss ich Halbfabrikate auftauen?

Die meisten Köche sind sich einig, dass es besser ist, dies nicht zu tun. Schnitzel verlieren nach dem Auftauen leicht ihre Form, "schwimmen", ihr Geschmack verschlechtert sich.

Allerdings bleibt die Frage, ob das Fleisch Zeit zum Garen hat, wenn die Halbfabrikate zum Beispiel in der Pfanne oder in der Mikrowelle gebraten werden. Bei solchen Bedenken können Sie Koteletts in derselben Mikrowelle bei einer Leistung von 600 Watt etwa 5 Minuten lang auftauen. Oder nehmen Sie es vorher aus dem Gefrierschrank und halten Sie es für eine Weile in den Kühlschrank, um sich ein wenig zu „wegzubewegen“.

Aber es gibt kulinarische Tricks, mit denen Sie das Produkt auch ohne solche Manipulationen zur vollen Bereitschaft bringen können. Wir werden weiter unten darüber sprechen.

Wie man gefrorene Schnitzel in einer Pfanne brät

Das Öl erhitzen, bis ein leichter Schleier entsteht. Sie müssen das Fett entsprechend der Zusammensetzung der Schnitzel auswählen:

• geschmolzenes Schmalz eignet sich für Produkte, in denen Schweine- oder Lammfleisch enthalten ist;
• Fischfrikadellen werden am besten in raffiniertem Sonnenblumen- oder Olivenöl gebraten;
• das gleiche Produkt ist für Geflügel geeignet;
• Die Ausnahme bilden Kiewer Schnitzel, für die sie nur Butter nehmen.

Wir verteilen unsere Halbfertigprodukte ohne Auftauen und braten 8 bis 10 Minuten auf jeder Seite, bis eine goldene Kruste erscheint.

Aufmerksamkeit!

Der Boden der Pfanne sollte dick sein oder eine Teflonbeschichtung haben, damit das Produkt nicht anbrennt. Salzen und mit Gewürzen bestreuen ist nicht nötig!

Vergessen Sie nicht die Spritzer, die die Flüssigkeit der Koteletts, die in das Öl gelangen, hervorrufen. Wenn wir also nicht um jeden Preis knusprig werden wollen, ist es besser, die Pfanne sofort mit einem Deckel abzudecken.

Sie können dies nach einem schnellen Braten bei mittlerer Hitze tun und es auf ein Minimum reduzieren. Wir werden also bereits Koteletts schmoren, damit die Mitte nicht feucht bleibt, was gefährlich ist, insbesondere wenn es sich um Ladenprodukte handelt.

Auf einer Notiz

Wie viel genau das Produkt in einer Pfanne gebraten werden muss, hängt vom gewählten Hackfleisch ab. Am längsten - bis zu 20 Minuten werden Schweinefleischprodukte gekocht. Doppelt so schnell Vogel und Fisch (10 - 12 Minuten).

Klarer Saft hebt sich von fertigen Fleischprodukten ab.

Beim Schmoren können Sie etwas Wasser, Gewürze, Röstzwiebeln, Tomatenmark oder Sauerrahm in die Pfanne geben. Sie erhalten eine großartige Sauce, die den Geschmack von Koteletts verbessert, vor allem von gekauften.

Gefrorene Fleischbällchen im Ofen zubereiten

Halbfabrikate können gebacken werden - Sie erhalten ein hervorragendes Diätgericht.

Es gibt zwei Möglichkeiten:

Kein Braten

1. Legen Sie die Koteletts ohne Auftauen in eine gefettete feuerfeste Form.
2. Lassen Sie uns den Ofen auf 200 ° C vorheizen und unser Halbzeug dorthin schicken.
3. Es ist ratsam, das Produkt mit Folie abzudecken - auf diese Weise backt es besser und hält 15 Minuten und dann die gleiche Menge ohne Folie.

Alternativ kann eine Kochmanschette verwendet werden.

In einer Pfanne bräunen

1. Buchstäblich 3-5 Minuten gefrorene Halbfabrikate in heißem Öl braten.
2. Wir wechseln auf ein Backblech oder in eine Form, gießen Sauce ein und backen 20 - 30 Minuten im vorgeheizten Ofen.

Diät-Rezept für einen Wasserbad

Besitzer eines wunderbaren Geräts zum Dämpfen müssen nur noch die gefrorenen Schnitzel auf den Rost legen und 30 Minuten lang garen. Wenn das Fleisch innen rosa bleibt, müssen Sie eine weitere Viertelstunde warten.

Schnelles Kochen von Fleischbällchen in der Mikrowelle

Diese Option ist nur für Geräte geeignet, die mit einem Grill ausgestattet sind.

1. Wir tauen Halbfabrikate mit der entsprechenden Funktion auf.
2. Danach kochen wir sie 7 Minuten lang in einem kombinierten Modus: „Wellen“ plus Grill.
3. Wenden, mit Sauerrahm bestreichen. Dann 3 Minuten nur auf dem Grill stehen lassen, um eine knusprige Kruste zu bekommen.
4. Sie können das Gericht mit Käse bestreuen und den gleichen Modus für weitere 5 Minuten einschalten.

Fertig gefrorene Koteletts sollten in einen Mikrowellenbehälter aus Glas gegeben, mit einem Deckel abgedeckt und 14 Minuten lang bei einer Leistung von 650 Watt erhitzt werden. Schalten Sie dann das Gerät aus und lassen Sie das Produkt 2-3 Minuten stehen.

Es gibt genügend Möglichkeiten, gefrorene Halbfabrikate zu kochen, damit jede Hausfrau die für sich am besten geeignete Option auswählt. Es ist nur ratsam, Schnitzel mit eigenen Händen herzustellen und sich nicht auf Fabrikhersteller zu verlassen.

Ein moderner Mensch muss sich ständig entscheiden, wofür er jede Minute aufwendet, weil die Arbeit zu viel Zeit in Anspruch nimmt. Meistens versuchen vielbeschäftigte Menschen, den Garprozess mit Halbfertigprodukten zu vereinfachen, und deshalb ist das Thema unseres heutigen Gesprächs, wie man gefrorene Schnitzel in einer Pfanne brät. Dieses Produkt ist ein echter "Lebensretter" für diejenigen, die nicht die Möglichkeit haben, Hackfleisch selbst herzustellen und daraus Fleischbällchen zu formen.

Zunächst müssen Sie herausfinden, wie Sie das richtige Produkt auswählen und worauf Sie beim Kauf besonders achten sollten. Warum ist es wichtig? Ein minderwertiges Halbfabrikat lässt sich nicht gut kochen, und daher gehen alle Bemühungen, auch kleine, den Bach runter.

• Wir untersuchen die Verpackung sorgfältig - wir überprüfen das Verfallsdatum und die Zeit, die Sie benötigen, um das Produkt nach dem Öffnen zu verwenden. Auch wenn es möglich ist, in die Verpackung zu schauen, untersuchen wir den Inhalt auf das Vorhandensein von Eis – ein Zeichen für das Auftauen und Wiedereinfrieren des Produkts.
• Wir wählen nur solche Produkte aus, in denen Konservierungsstoffe und andere Hilfsstoffe entweder gar nicht oder nur in minimaler Menge enthalten sind. Wir achten auch auf das Vorhandensein von Panade - damit ist das Kochen viel angenehmer und einfacher.
• Denken Sie daran, dass Halbfabrikate wie Fleischbällchen nicht vorab aufgetaut werden müssen. Infolgedessen verliert das Produkt seine Form und es ist unmöglich, es zu kochen.
• Wenn Sie ein Produkt ohne Panade gekauft haben und Reif auf der Oberfläche der Schnitzel gefunden haben, entfernen Sie ihn vorsichtig mit der Hand, bevor Sie die Schnitzel in die Pfanne legen. Dadurch wird die Menge an Spritzern stark reduziert.

Gekaufte gefrorene Koteletts in einer Pfanne gebraten

Zutaten

• Gefrorene Koteletts- 1 Packung + -
• - zum Braten + -

Wie man gefrorene Schnitzel in einer Pfanne brät

1. Wir nehmen die Schnitzel aus der Verpackung und legen sie in einer Schicht auf die Arbeitsfläche.
2. Gießen Sie Sonnenblumenöl in eine Bratpfanne und lassen Sie es bei starker Hitze erwärmen.
3. Reduzieren Sie nach einer halben Minute die Hitze auf mittel, warten Sie noch ein paar Sekunden und legen Sie die gefrorenen Schnitzel vorsichtig in das Öl. Während des Ladevorgangs kann das Öl zu spritzen beginnen. Verwenden Sie zum Schutz einen Pfannenwender oder Schaumlöffel.
4. Es ist darauf zu achten, dass die Koteletts in einer Lage liegen und zwischen ihnen 1-2 Zentimeter Platz sind.
5. Nachdem eine Seite gebräunt ist, die Koteletts umdrehen und warten, bis auch diese Seite gebräunt ist.
6. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Wir reduzieren das Feuer auf ein Minimum und kochen das Halbzeug weitere 15-20 Minuten, wobei wir die Schnitzel von Zeit zu Zeit wenden.
7. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Koteletts einige Minuten unter dem Deckel ziehen.

Gefrorene Koteletts in einer Pfanne mit Sauce gebraten

Wenn Sie oft gefrorene Halbfabrikate zubereiten, wissen Sie wahrscheinlich, dass das Produkt manchmal außen gebraten wird, während das Innere roh bleibt. Dies ist in der Regel charakteristisch für sperrige Produkte (z. B. gefrorene Kiewer Schnitzel), die im Ofen bereitgestellt werden sollten.

In diesem Rezept greifen wir nicht auf die Hilfe des Ofens zurück, sondern bereiten einfach Schnitzel mit Soße zu. Ein solches Gericht erspart Ihnen nicht nur eine „unangenehme Überraschung“, sondern erfreut Sie auch mit gutem Geschmack.

Zutaten

• Gefrorene Koteletts - 1 Packung;
• Ketchup oder Tomatensauce - 4-5 Esslöffel;
• Sahne oder fette Milch - 100-150 ml;
• Weizenmehl - 1-2 Esslöffel;
• Sonnenblumenöl - zum Braten.

Wie man gefrorene Schnitzel in einer Pfanne mit Sauce kocht

1. Wir nehmen die Schnitzel aus der Packung, legen sie aus und lassen sie für ein paar Minuten ein wenig „abgehen“.
2. Gießen Sie Öl in eine Bratpfanne und lassen Sie es bei ziemlich hoher Hitze erwärmen.
3. Mit einer Schaumkelle oder einem Pfannenwender die Koteletts vorsichtig so verteilen, dass sie den Pfannenboden in einer Schicht bedecken.
4. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und einige Minuten braten.
5. Den Deckel abnehmen, die Koteletts vorsichtig auf die gegenüberliegende Seite wenden, zu diesem Zeitpunkt sollten sie bereits gebräunt sein.
6. In einer kleinen Schüssel Milch und Tomatensauce mischen. Mit einem Mixer oder einer Gabel erreichen wir eine homogene Mischung. Mehl hier einfüllen, erneut mischen.
7. Gießen Sie die resultierende Mischung in unsere beidseitig gebratenen Schnitzel.
8. Die Sauce zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen.

Das fertige Gericht passt hervorragend zu fast jeder Beilage, aber solche Schnitzel mit Soße werden besonders harmonisch mit Kartoffelpüree und gekochtem Müsli kombiniert.

Gefrorene Fischfrikadellen in einer Pfanne

Eine der beliebtesten Sorten von gefrorenen Koteletts sind halbfertige Fische. Tatsache ist, dass Schweine-, Rinder- und Hühnerhackfleisch in fast jedem großen Supermarkt gekauft werden kann, und daher ist es ziemlich einfach, Schnitzel selbst zu machen.

Bei gehacktem Fisch sind die Dinge viel komplizierter - die Geschäfte verkaufen normalerweise ein minderwertiges Produkt, das nicht aus reinen Filets hergestellt wird. Für wirklich leckere hausgemachte Koteletts müssen Sie daher entweder Hackfleisch selbst herstellen oder fertige Fischkoteletts verwenden.

Zutaten

• Gefrorene Fischfrikadellen - 1 Packung;
• Sonnenblumenöl - zum Braten;
• Zitrone - ½ Frucht.

Wie und wie viel gefrorene Fischkoteletts braten

1. Wir nehmen die gefrorenen Fleischbällchen aus der Verpackung und lassen sie eine Weile stehen. Ein solches Produkt wird normalerweise paniert hergestellt, sodass das Verschwinden von Reif auf den Semmelbröseln ein Zeichen dafür ist, dass es Zeit ist, mit dem Braten zu beginnen.
2. Gießen Sie Sonnenblumenöl in eine weite Bratpfanne und lassen Sie es bei starker Hitze erwärmen.
3. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und legen Sie die Koteletts in die Pfanne, sodass sie den Boden in einer Schicht bedecken.
4. Das Halbfertigprodukt 7-10 Minuten auf einer Seite braten, bis es richtig gebräunt ist.
5. Auf die gegenüberliegende Seite wenden und weitere 5 Minuten garen, danach die Pfanne vom Herd nehmen, die Fischfrikadellen mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln, mit einem Deckel abdecken und einige Minuten ziehen lassen.

Jetzt, da Sie wissen, wie man gefrorene Koteletts in einer Pfanne brät, wird es Ihnen nicht schwer fallen, selbst ein unbekanntes Produkt zu kochen, dessen Verpackung die Kochmethode nicht angibt. Denken Sie daran, dass das Wichtigste beim Kochen von gefrorenen Fertiggerichten darin besteht, sie nicht nur von außen, sondern auch von innen zu garen. Stellen Sie also sicher, dass Sie die Koteletts köcheln lassen, nachdem sich eine Kruste darauf gebildet hat.

Duftende, schmackhafte Koteletts mit einer knusprigen goldenen Kruste sind bei weitem nicht jedermanns Sache. Um sie so zu kochen, müssen Sie wissen, wie man Koteletts in einer Pfanne brät. Dazu müssen Sie alle Regeln befolgen und mehr als ein Geheimnis der Zubereitung dieses einfachen Gerichts enthüllen.

Wie hausgemachte Schnitzel in einer Pfanne braten?

Hackfleisch ist beim Braten des besprochenen Gerichts von großer Bedeutung: seine Zusammensetzung und die Qualität des verwendeten Fleisches. Dies wirkt sich jedoch nicht nur auf das fertige Gericht aus, sondern auch auf die Einhaltung der Brattechnologie. Wenn diese Phase beim Kochen nicht ernst genug genommen wird, können Sie trockene, geschmacklose Schnitzel mit leichtem Geruch oder schöne und appetitliche, aber nicht gebratene Schnitzel oder eine allgemein formlose Masse erhalten, die an der Oberfläche der Pfanne haftet .

Was Sie also beachten müssen, um ein solches Ergebnis zu verhindern:

• Die Pfanne muss heiß sein, damit das Hackfleisch sofort mit einer Kruste bedeckt wird, die verhindert, dass die geformten Produkte auseinanderfallen. In einem Gericht, das nicht warm genug ist, bleiben die Koteletts kleben.
• Das Panieren nach dem Absenken von Produkten in Fett bröckelt oft. Um dies zu verhindern, legen Sie die Fleischbällchen nach dem Rollen für etwa eine Viertelstunde in den Kühlschrank und braten Sie sie dann.
• Produkte werden in Pflanzenöl oder Fett gebraten: In Öl (gereinigt ist für diesen Zweck besser, was den Geschmack und Geruch des fertigen Gerichts nicht beeinträchtigt) brennen Schnitzel seltener, aber sie werden in einer großen Menge geschmolzenen Fetts gekocht brennen nicht nur nicht, sondern werden auch duftender und saftiger.
• Die Frikadellen werden abgesenkt, nachdem das Öl oder Fett sehr heiß ist. Zur Kontrolle verwenden sie Brot, indem sie ein Stück in Fett tauchen: Wenn es gebräunt ist und sich „bewegt“, können zubereitete Produkte versendet werden.

So legen Sie richtig an, damit es sicher ist:

1. Nehmen Sie das Schnitzel in die Hand, so dass es ein wenig auf einer Seite hängt.
2. Senken Sie zuerst die durchhängende Kante des Produkts in die erhitzte Schüssel und drehen Sie dann Ihre Hand von sich weg und legen Sie den Rest ab - auch wenn Ölspritzer fliegen, dann in die entgegengesetzte Richtung vom Koch.
3. Wackeln Sie die Fleischbällchen vorsichtig mit einem Pfannenwender, damit sie nicht an der Oberfläche der Pfanne haften bleiben.
4. Springe von dir weg und versuche, die Aktion reibungslos auszuführen, ohne zu spritzen.

Mehrere Möglichkeiten beim Braten von Koteletts:

1. Die Produkte werden bei starker Hitze abwechselnd auf beiden Seiten gut gebraten. Danach wird das Feuer reduziert, ein paar Esslöffel Wasser in die Pfanne gegossen, abgedeckt und weich gedünstet.
2. Die Fleischbällchen werden bei starker Hitze goldbraun gebraten. Nachdem sie gewendet und bereits bei schwacher Hitze gebraten wurden. Gleichzeitig können Sie den Behälter mit einem Deckel verschließen, um das fertige Gericht saftiger zu machen, aber das ist nicht notwendig.

Sie können die Bereitschaft der Schnitzel überprüfen, indem Sie sie anstechen. Wenn eine klare Flüssigkeit erscheint, sind sie fertig, der Saft ist trüb - was bedeutet, dass sie noch einige Zeit stehen bleiben müssen.

Wie lange kochen, je nach Fleisch?

Auf die Frage, wie viel Schnitzel in einer Pfanne gebraten werden sollen, kann man keine eindeutige Antwort erhalten.

Dieser Aspekt hängt von vielen Umständen ab: von der Heiztemperatur der Pfanne, der Feuchtigkeit der Schnitzelmasse, der Zusammensetzung des Hackfleischs:

• hausgemachte Schnitzel werden etwa 10 Minuten lang in einer offenen Pfanne gebraten, dann wird eine viertel Tasse Wasser hinzugefügt, bedeckt und etwa die gleiche Menge gedünstet;
• halbfertige Produkte werden 2 mal länger gebraten und dann weitere 5 Minuten gedünstet.
• Hähnchen- und Fischkoteletts braten schneller - etwa 5 Minuten auf jeder Seite.

Sie können die Fleischbällchen auch im Ofen zubereiten, indem Sie sie in Ihrem eigenen Saft, Wasser oder in einer speziellen Sauce in einer Pfanne dämpfen.

Die genaue Garzeit für Frikadellen hängt nicht nur von der Art des Hackfleischs ab, sondern auch von der Größe und Dicke der Frikadellen und der Qualität der Speisen. Wenn das Garen eines mittelgroßen Produkts etwa eine Drittelstunde dauert, dauert das Braten großer Schnitzel mindestens eine halbe Stunde, während kleine und dünne etwa 10 Minuten garen.

Wie man gefrorene Fleischbällchen brät

Die Zubereitung von Halbzeugen ist eine süße Sache. Besonders die Notwendigkeit für sie ist zu spüren, wenn Zeit und Mühe nicht ausreichen, Sie aber etwas kochen müssen. Also kommen die zuvor zubereiteten und jetzt gefrorenen Schnitzel, die dringend gebraten werden müssen, zur Rettung, aber wie?

Und hier gibt es zwei Möglichkeiten für die Entwicklung von Ereignissen: Warten Sie, bis sie sofort aufgetaut oder gebraten sind. Im ersten Fall ähnelt die Brattechnik der Zubereitung frisch gekochter Schnitzel. Gleichzeitig ist es jedoch wahrscheinlich, dass der größte Teil des Saftes aus den Koteletts fließt und die fertigen Produkte sich als trocken herausstellen.

Beim Braten von gefrorenen Fleischbällchen werden die gleichen Prinzipien befolgt, einige raten jedoch, die Fleischbällchen sofort nach dem Anzünden des Feuers auf einem noch nicht erhitzten Gericht zu löschen.

Hühnerschnitzel in einer Pfanne

Für die Zubereitung von Hackfleisch benötigen Sie Hühnerfleisch, das durch einen Fleischwolf (0,5 kg), Grieß (3-4 Esslöffel), 2 Eier, fein gehackte Zwiebeln, gehackte Kräuter und Gewürze (nach Geschmack) gegeben wird.

Vor dem Garen werden Hähnchenfleischbällchen in Grieß paniert, damit sie ihre Form behalten und ihnen während des Bratvorgangs eine goldene Kruste verleihen. Daher benötigen Sie zum Panieren einen weiteren Esslöffel Grieß.

Es gibt drei Möglichkeiten, dieses Problem zu lösen:

1. Kombinieren von Gemüse und Butter.
2. Verwenden von Ghee zum Braten, in dem keine Molke enthalten ist.
3. Braten von Koteletts auf einem Öl "Ersatz" - Margarine oder Aufstrich.

Wir werden auf die erste Art braten, also bereiten wir Gemüse und Butter zu.

Wie man kocht:

1. Das Hackfleisch von allen Produkten (außer zusätzlichen) gründlich durchkneten.
2. Entfernen Sie es für eine halbe Stunde an einem kalten Ort.
3. Danach in gleiche Teile teilen, Koteletts formen und in Grieß wenden.
4. Pflanzenöl in eine vorgewärmte Form geben und 7-8 Minuten auf einer Seite braten.
5. Drehen Sie das Schnitzel um und legen Sie ein Stück Butter darunter, was dem fertigen Fleischbällchen einen zarten Geschmack und Saftigkeit verleiht.
6. 7-8 Minuten braten.

Fertige Fleischbällchen werden auf einem Teller ausgelegt und mit einer beliebigen Beilage serviert.

Wie kocht man ohne Zugabe von Öl?

Sie können alle Fleischbällchen ohne Öl kochen. Das ist nur das Geschirr für diese Zwecke, das mit einer Antihaftbeschichtung ausgewählt werden muss: Titan, Teflon oder Keramik. Ein gusseiserner Behälter ist für diese Zwecke nicht geeignet, da Produkte an einer ungefetteten Oberfläche haften bleiben.

Wie man frittiert:

1. Entzünden Sie den Behälter in Brand.
2. Produkte posten.
3. Koteletts von beiden Seiten goldbraun braten.
4. Mit etwas Wasser aufgießen, abdecken.
5. Etwa eine Viertelstunde köcheln lassen.
6. Deckel abnehmen und weitere 5 Minuten garen.

Eine andere Möglichkeit, Hähnchenkoteletts ohne Zugabe von Öl zu kochen:

1. Aus Hackfleisch werden kleine Bällchen geformt und in einer tiefen Bratpfanne oder Pfanne mit dickem Boden ausgelegt.
2. Kochendes Wasser wird so gegossen, dass es die Produkte zu etwa einem Drittel oder zwei Dritteln bedeckt.
3. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist (ca. 15 Minuten).

Die Bereitschaft wird durch Anstechen der Fleischbällchen überprüft: Wenn eine klare Flüssigkeit herausfließt, werden sie herausgenommen und zum Servieren vorbereitet.

Richtiges Braten von Fischfrikadellen

Auch ein Diätgericht – Fischfrikadellen – muss gekocht werden können. Die erste Stufe ist die Bildung kleiner Fladen aus gehacktem Fisch. Für mehr Saftigkeit müssen sie in ein geschlagenes Ei getaucht und dann in Paniermehl gewälzt werden.

Fischkoteletts werden auf zwei Arten gebraten:

• In eine heiße Masse tauchen und von beiden Seiten ca. 7-8 Minuten braun braten;
• Sie können die Schärfe des Geschirrs mit Wasser überprüfen: Wenn der Tropfen zischt, können die Produkte in die Pfanne geschickt werden.
• Es ist besser, das Geschirr vor dem Erstellen von Koteletts zum Erhitzen zu schicken. Während des Erhitzens können Sie eine ausreichende Anzahl von Fleischbällchen kleben.
• Zum Panieren werden nicht nur Cracker verwendet, sondern auch Grieß oder Mehl.
• Ausgelegte Koteletts müssen sich etwas bewegen, damit sie nicht an der Oberfläche haften bleiben.
• Wenden Sie die Frikadellen besser mit einem Pfannenwender oder einer speziellen Zange, aber nicht mit einer Gabel, da sie sonst auseinanderfallen.
• Nach der ersten Charge können Sie die zweite Charge im restlichen Öl braten, aber nach dem Abkühlen kann dieses Fett nicht mehr verwendet werden, da nach dem Braten giftige Substanzen darin verbleiben - Karzinogene.
• Wenn die Fleischbällchen mit Sauce gekocht werden, wird sie 3 Minuten vor der Zubereitung eingegossen.
• Rückgängig gemachte Koteletts werden wieder in die Pfanne gegeben, mit etwa 60 ml Wasser übergossen, abgedeckt und etwa 5 Minuten lang geköchelt.
• Gewöhnliche Servietten helfen dabei, überschüssiges Öl von Fleischbällchen zu entfernen. Dazu müssen sie den Boden eines flachen Tellers damit bedecken und die gebratenen Schnitzel in einer Schicht auslegen. Nach 2-3 Minuten wird das geölte Papier entfernt.
• Wenn Sie vergessen haben, das Hackfleisch zu salzen, korrigieren sie die Auslassung, indem sie in Portionen geschnittene und mit Salz bestreute oder mit salziger Sauce übergossene Schnitzel servieren.

In der modernen Welt hat eine berufstätige Frau nicht immer genug Zeit, Mittag- und Abendessen zuzubereiten. Um dieses Problem zu lösen, stellen daher verschiedene Fertigungsfirmen Halbfertigprodukte her. Wenn am Wochenende trotzdem Zeit ist, das Hackfleisch besser selber machen, Koteletts zubereiten und bis zur richtigen Zeit ins Gefrierfach stellen. Bei der Entnahme von Halbfertigprodukten aus dem Gefrierschrank ist ein Vortauen nicht erforderlich, Sie können direkt in gefrorener Form mit dem Frittieren beginnen. Zum Braten von Koteletts benötigen Sie eine Bratpfanne, vorzugsweise mit dickem Boden. Es muss bei starker Hitze vorgewärmt werden. Fügen Sie dann Sonnenblumenöl hinzu und achten Sie darauf, dass es gleichmäßig über den gesamten Boden verteilt ist. Dazu müssen Sie die Pfanne am Halter nehmen, drehen und heißes Öl auf die gesamte Ebene geben. Wenn nicht genug Öl vorhanden ist, besteht die Möglichkeit, dass die Schnitzel verkocht werden. Überprüfen Sie bei der Verwendung von Butter, ob sie vollständig geschmolzen ist.

Jetzt können Sie Halbfabrikate aus eigener Herstellung frittieren. Achten Sie beim Auslegen darauf, dass sie sich in einem Abstand von ca. 5 cm voneinander befinden, damit sie sich nicht berühren. Bei maximaler Hitze goldbraun braten, abwechselnd eine Seite der Koteletts, dann die andere. Die Röte auf der Kruste bildet sich ziemlich schnell, daher müssen Sie die Rückseite der Koteletts überwachen, um nicht zu verbrennen. Wenn Sie diesen Vorgang richtig ausführen, können Sie sich auf Saftigkeit verlassen, da der Fleischsaft in dieser Zeit nicht herausfließen sollte. Jetzt können Sie das Feuer in den langsamen Modus versetzen und den Deckel schließen. In dieser Position köcheln lassen, bis es fertig ist. Wenn Sie möchten, können Sie etwas Wasser oder Soße hinzufügen. Soße wird durch Mischen von Wasser, Mehl, Mayonnaise und Ketchup und einer speziellen Mischung für Koteletts zubereitet. Beim Hinzufügen von Wasser muss die Menge berücksichtigt werden, damit Sie am Ende keine gekochten Schnitzel erhalten.

Wie man halbfertige Koteletts brät - mit dieser Frage ist alles klar, und jetzt bleibt ihre Bereitschaft zu bestimmen. Um die Bereitschaft von Koteletts zu bestimmen, gibt es zwei Methoden. Die erste Methode ist das Durchstechen. Sie können mit einer Gabel oder einem Messer durchstechen, die Flüssigkeit sollte sich in einer transparenten Farbe davon abheben. Und die zweite Methode ist das Schneiden. Wenn beim Schneiden des Koteletts der Schnitt grau ohne rosa Flecken ist, dann ist das Kotelett fertig. Wenn Sie diese Tipps befolgen, ist das Braten von Koteletts nicht so schwierig. Sie können Schnitzel in Tomaten- oder Sauerrahmsauce servieren. Für die Tomatensauce Tomatenmark, Wasser und fein gehackten Knoblauch mischen. Salz und Pfeffer hinzufügen. Gießen Sie die Schnitzel in die Pfanne mit der entstandenen Sauce, decken Sie sie ab und lassen Sie sie eine halbe Stunde bei schwacher Hitze köcheln. Für Sauerrahmsauce müssen Sie das Mehl in Pflanzenöl braten, bis es bräunlich ist. Gießen Sie Wasser oder Brühe ein, gießen Sie Sauerrahm ein und kochen Sie. Die fein gehackte Zwiebel separat anbraten. Dann die gebratenen Zwiebeln mit der Sauce vermengen und über die gebratenen Koteletts gießen. Für etwa 20 Minuten in den Ofen geben.

Schnitzel können fertig gekauft oder aus hausgemachtem Hackfleisch hergestellt und für die spätere Verwendung eingefroren werden. Der Geschmack der Produkte bleibt lange erhalten, wenn Sie die Koteletts vor dem Garen nicht auftauen. Auftauen und anschließendes Einfrieren verschlechtert den Geschmack des Gerichts.

Schnitzel in einer Pfanne gebraten

1. Halbfertigprodukte vorher aus dem Gefrierschrank nehmen, damit sie leicht antauen. In einer Pfanne mit schwerem Boden 1 EL erhitzen. ein Löffel Butter und Pflanzenöl.
2. Schnitzel in fein zerbröseltem Paniermehl wenden und in eine Pfanne geben.
3. Legen Sie die Produkte zuerst in die Mitte und bewegen Sie sich nach ein paar Minuten zum Rand der Pfanne. Wenn eine Seite gebräunt ist, die Patties mit einem Holzspatel wenden. Dann die Hitze reduzieren und das Gericht fertig stellen.
4. Schnitzel sollten rötlich und saftig werden, nicht übertrocknet. Servieren Sie sie mit frischem Gemüsesalat, Bratkartoffeln und scharfer Sauce.

Schnitzel in Tomatensoße

Verwenden Sie hausgemachte oder gekaufte Schnitzel und servieren Sie gekochten Buchweizen oder Kartoffelpüree als Beilage. Eine mittelgroße Zwiebel und 2 Knoblauchzehen fein hacken. Zwiebel und Knoblauch in eine Pfanne mit Pflanzenöl geben und goldbraun braten. 1 große Karotte auf einer groben Reibe raspeln und ebenfalls in Öl anbraten.

3-4 reife Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, die Haut entfernen, das Fruchtfleisch fein hacken und zum Gemüse geben. Die Mischung salzen, 0,5 Teelöffel getrocknetes Basilikum und Rosmarin sowie frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Die Gemüsesauce unter Rühren köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.

Koteletts (4-5 Stück) ohne Auftauen in eine hitzebeständige Form geben. Gießen Sie sie mit Tomatensauce, schließen Sie die Form mit einem Deckel und stellen Sie sie in den auf 180 ° C vorgeheizten Ofen.

Koteletts etwa eine halbe Stunde garen, heiss servieren, Sauce darübergiessen.

Schnitzel mit Käse im Ofen

1. Gefrorene Koteletts können zu einem köstlichen warmen Gericht verarbeitet werden, das sich für das Mittagessen am Sonntag eignet. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Schnitzel darin von beiden Seiten goldbraun braten. Legen Sie sie flach.
2. Jedes Patty mit einer dünnen Scheibe Halbhartkäse und einer Scheibe frischer Tomate belegen.
3. Stellen Sie das Gericht in den auf 200 ° C erhitzten Ofen und backen Sie es, bis es gar ist.
4. Servieren Sie die Koteletts, indem Sie sie auf gewaschene und getrocknete Salatblätter legen. Pommes Frites und hausgemachte Tomatensauce mit Knoblauch und Kräutern separat servieren.

Schnitzel mit Champignons in Sauerrahm

Die Zwiebel hacken und in etwas geschmolzener Butter anbraten.

Fügen Sie 200 g dünn geschnittene Champignons hinzu und braten Sie sie unter Rühren noch einige Minuten an.

In einer separaten Pfanne 4 gefrorene Koteletts goldbraun braten. Legen Sie sie auf Pilze und Zwiebeln.

Mischen Sie in einer separaten Schüssel 1 Tasse saure Sahne mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Die Pasteten mit der Mischung gießen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen, bis sie weich sind.

Mit Nudeln oder gekochtem Reis servieren.

An Wochentagen bleibt oft nicht genug Zeit, um komplexe Mahlzeiten zuzubereiten, sodass Sie auf Rohlinge zurückgreifen müssen. Tiefkühlkost ist sehr hilfreich. Es ist gut, wenn es selbstgemachte gibt, aber wenn nicht, verwenden wir gekaufte. Wir erklären Ihnen also, wie Sie gefrorene Schnitzel braten.

Der häufigste Fehler ist, dass viele Menschen ein Halbfertigprodukt in der Mikrowelle auftauen, weil sie nicht wissen, wie man gefrorene Koteletts richtig brät. Dadurch verliert das Produkt seine Form, wie man sagt, wird schlaff, was das spätere Braten erschwert, es klebt an der Pfanne oder verwandelt sich in eine unappetitliche Sauerei. Deshalb ist es wichtig, einige Punkte zu berücksichtigen.

1. Gefrorene Koteletts werden immer mit Gewürzen zubereitet, daher sollten Sie sie während des Bratvorgangs nicht salzen. Wenn Sie nicht genug Salz haben, können Sie Ihre Mahlzeiten jederzeit salzen.
2. Gefrorene Koteletts braten langsamer als frische. Wenn auf der Verpackung also nicht angegeben ist, wie lange gefrorene Koteletts gebraten werden sollen, lassen Sie sie 10 Minuten auf jeder Seite anschwitzen und stechen Sie sie dann vorsichtig mit einem Spieß ein. Der resultierende Saft aus den fertigen Koteletts ist transparent.
3. Manchmal stellt sich die Frage, wie man gefrorene Schnitzel in einer Pfanne brät, damit sie nicht kleben. Die Antwort ist einfach: Vieles hängt von der Art der Koteletts und der Pfanne ab. Wenn Sie sich Ihrer Pfanne sicher sind, wählen Sie die richtige Halbfertigware: Die Koteletts sollten die gleiche Form haben, die gleiche Größe, sie sollten ausreichend paniert sein (es sind die Koteletts, die nicht in Paniermehl paniert werden, die meistens verbrennen, und das Panieren eines gefrorenen Halbfabrikats ist sinnlos).
4. Senken Sie die Koteletts (wieder, um nicht zu verbrennen) in gut erhitztes Öl (wenn ein leichter Rauch entsteht).
5. Wenn Sie nicht wissen, in welchem ​​​​Öl Sie gefrorene Schnitzel braten sollen, denken Sie nicht lange nach, nehmen Sie, was zur Hand ist. Es stimmt, es gibt Feinheiten. nur in Butter gebraten, und

Schnitzel können fertig gekauft oder aus hausgemachtem Hackfleisch hergestellt und für die spätere Verwendung eingefroren werden. Der Geschmack der Produkte bleibt lange erhalten, wenn Sie die Koteletts vor dem Garen nicht auftauen. Auftauen und anschließendes Einfrieren verschlechtert den Geschmack des Gerichts.

Schnitzel in einer Pfanne gebraten

1. Halbfertigprodukte vorher aus dem Gefrierschrank nehmen, damit sie leicht antauen. In einer Pfanne mit schwerem Boden 1 EL erhitzen. ein Löffel Butter und Pflanzenöl.
2. Schnitzel in fein zerbröseltem Paniermehl wenden und in eine Pfanne geben.
3. Legen Sie die Produkte zuerst in die Mitte und bewegen Sie sich nach ein paar Minuten zum Rand der Pfanne. Wenn eine Seite gebräunt ist, die Patties mit einem Holzspatel wenden. Dann die Hitze reduzieren und das Gericht fertig stellen.
4. Schnitzel sollten rötlich und saftig werden, nicht übertrocknet. Servieren Sie sie mit frischem Gemüsesalat, Bratkartoffeln und scharfer Sauce.

Schnitzel in Tomatensoße

Verwenden Sie hausgemachte oder gekaufte Schnitzel und servieren Sie gekochten Buchweizen oder Kartoffelpüree als Beilage. Eine mittelgroße Zwiebel und 2 Knoblauchzehen fein hacken. Zwiebel und Knoblauch in eine Pfanne mit Pflanzenöl geben und goldbraun braten. 1 große Karotte auf einer groben Reibe raspeln und ebenfalls in Öl anbraten.

3-4 reife Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, die Haut entfernen, das Fruchtfleisch fein hacken und zum Gemüse geben. Die Mischung salzen, 0,5 Teelöffel getrocknetes Basilikum und Rosmarin sowie frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Die Gemüsesauce unter Rühren köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.

Koteletts (4-5 Stück) ohne Auftauen in eine hitzebeständige Form geben. Gießen Sie sie mit Tomatensauce, schließen Sie die Form mit einem Deckel und stellen Sie sie in den auf 180 ° C vorgeheizten Ofen.

Koteletts etwa eine halbe Stunde garen, heiss servieren, Sauce darübergiessen.

Schnitzel mit Käse im Ofen

1. Gefrorene Koteletts können zu einem köstlichen warmen Gericht verarbeitet werden, das sich für das Mittagessen am Sonntag eignet. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Schnitzel darin von beiden Seiten goldbraun braten. Legen Sie sie flach.
2. Jedes Patty mit einer dünnen Scheibe Halbhartkäse und einer Scheibe frischer Tomate belegen.
3. Stellen Sie das Gericht in den auf 200 ° C erhitzten Ofen und backen Sie es, bis es gar ist.
4. Servieren Sie die Koteletts, indem Sie sie auf gewaschene und getrocknete Salatblätter legen. Pommes Frites und hausgemachte Tomatensauce mit Knoblauch und Kräutern separat servieren.

Schnitzel mit Champignons in Sauerrahm

Die Zwiebel hacken und in etwas geschmolzener Butter anbraten.

Fügen Sie 200 g dünn geschnittene Champignons hinzu und braten Sie sie unter Rühren noch einige Minuten an.

In einer separaten Pfanne 4 gefrorene Koteletts goldbraun braten. Legen Sie sie auf Pilze und Zwiebeln.

Mischen Sie in einer separaten Schüssel 1 Tasse saure Sahne mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Die Pasteten mit der Mischung gießen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen, bis sie weich sind.

Mit Nudeln oder gekochtem Reis servieren.

Hackfleischkoteletts in einer Bratpfanne ohne Deckel auf jeder Seite bei mittlerer Hitze Minuten anbraten, dann etwas Wasser für die Saftigkeit hinzufügen und unter Deckel köcheln lassen -.
Halbfertige Koteletts auf jeder Seite goldbraun braten, dann ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und mehr braten

Wie man Fleischbällchen brät

Zutaten zum Braten von Hackfleischpasteten (ca. 20 mittelgroße Stücke)
Hackfleisch - 1 Kilogramm
Zwiebel - 1 großer Kopf
Knoblauch - 2 Nelken
Petersilie oder Dillgrün - 50 Gramm
Milch - 100 Milliliter
Weißbrot - 50 Gramm (5 Scheiben)
Mehl - 50 Gramm (2 Esslöffel mit einer Rutsche)
Hühnereier - 2 Stück

Rezept für Fleischbällchen
1. Hackfleisch auftauen, in eine Schüssel geben.

2. Die Zwiebel schälen, mit einem Mixer fein hacken / hacken oder durch einen Fleischwolf geben. Zum Hackfleisch geben.
3. Fügen Sie dem Hackfleisch 2 rohe Hühnereier hinzu.
4. Das Gemüse fein hacken und zum Hackfleisch geben.
5. Brechen Sie das Brot in Stücke.
6. Die Brotstücke in eine Schüssel geben, mit Milch übergießen, Milch pürieren, auspressen und zum Hackfleisch geben.

7. Das Hackfleisch salzen (für 1 Kilogramm Hackfleisch - 2 Teelöffel Salz ohne Rutsche) und alle Zutaten minutenlang gut mit den Händen mischen.


8. Koteletts blind machen, in Mehl wälzen, nebeneinander auf eine ebene Fläche legen.

Mehl zum Braten von Fleischbällchen
Geformte und bereit zum Braten von Koteletts 9. Pfanne erhitzen.
10. Gießen Sie das Öl hinein und verteilen Sie es auf der gesamten Oberfläche der Pfanne.
11. Legen Sie die Koteletts so, dass ein Abstand voneinander besteht.

Fleischbällchen in einer heißen Pfanne 12. Schütteln Sie die Pfanne ein wenig, damit sich die Koteletts ein wenig bewegen. Diese Aktion ist notwendig, damit die Koteletts nicht an der Pfanne kleben bleiben und beim Wenden nicht auseinanderfallen.

Auf einer Seite gebratene Fleischbällchen 13. Braten Sie die Koteletts auf beiden Seiten minutenlang bei mittlerer Hitze ohne Deckel an, für eine Kruste kann das Feuer groß gemacht werden.
14. Drehen Sie die Koteletts um, braten Sie sie bei etwas weniger als mittlerer Hitze unter dem Deckel, Sie können ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen, damit die Koteletts innen gut gebraten werden.

Wir braten lecker

Wenn Sie zu Hause Hackfleisch zubereiten, empfiehlt es sich, das Fleisch leicht einzufrieren, damit es sich leichter in einem Fleischwolf zerkleinern lässt. Es wird empfohlen, Fleisch für Hackfleisch in einem langen Streifen nach Gewicht zu schneiden.
- Es ist notwendig, die Koteletts in einer gut erhitzten Pfanne 1-2 Minuten zu braten, damit die Koteletts mit einer Kruste bedeckt sind und die Koteletts ihre Saftigkeit nicht verlieren. Sie können die Pfanne überprüfen, indem Sie einen Tropfen Wasser fallen lassen – wenn das Öl ein wenig zu spritzen beginnt, ist die Pfanne zum Braten von Koteletts bereit.
- Wenn alle Koteletts auf der Pfanne platziert sind, müssen Sie jedes der Koteletts leicht von seinem Platz entfernen, damit das Kotelett nicht auf der Pfanne anbrennt.
- Wenn sich das Patty nicht wenden lässt oder der Pfannenwender zu breit ist, können Sie das Patty zusätzlich mit einer Gabel leicht aufheben.
- Die Garreife der Koteletts wird durch Anstechen des Koteletts mit einer Gabel überprüft - tritt klarer Saft aus - sind die Koteletts ausreichend gebraten und servierfertig.
- Um die Hitze des Öls zu prüfen, können Sie einen Tropfen Wasser in das Öl geben; Wenn ein Tropfen im Öl brutzelt, bedeutet dies, dass die Pfanne zum Braten von Koteletts bereit ist.
- Um Schnitzel in Soße zu kochen, können Sie sie 3 Minuten vor dem Garen über die Schnitzel gießen.
- Wenn Sie die Koteletts nicht gekocht haben und innen noch roh sind, legen Sie sie wieder in die heiße Pfanne, gießen Sie eine viertel Tasse Wasser hinzu, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 5-7 Minuten köcheln.
- Um viele Koteletts schnell zu braten, können Sie mehrere Pfannen verwenden. Braten Sie in 3 Bratpfannen Koteletts aus einer bestimmten Menge Lebensmittel 1 Stunde lang.
- Um Koteletts richtig zu braten, ist es wichtig, darauf zu achten Fokus auf Salz. Um die Schnitzel mäßig salzig zu machen, reicht 1 Teelöffel Salz mit einer Folie für 1 Kilogramm Hackfleisch. Für einen mittleren Salzgehalt benötigen Sie 1,5 Teelöffel Salz mit einer Folie. Für einen starken Salzgehalt von Hackfleisch wird 1 Esslöffel Salz ohne Folie benötigt. Hackfleisch für Koteletts sollte vor dem Braten gut gesalzen werden, es ist zu spät, um gebratene Koteletts zu salzen. Tipp - Wenn Sie das Hackfleisch für Koteletts vor dem Braten nicht gesalzen haben, servieren Sie die Koteletts entweder gehackt und leicht mit Salz bestreut oder mit salziger Sauce oder salzen Sie die Sauce einfach, wenn sie nicht salzig ist.
- Sie können Koteletts auf den Grieben braten, die von der vorherigen Kotelettcharge übrig geblieben sind, und etwas Öl hinzufügen.
- Drehen Sie die Frikadellen von sich weg, um das Risiko von Ölspritzern und Verbrennungen zu verringern. Versuchen Sie, die Patties glatt zu drehen, damit sie nicht in das Öl spritzen und keine Spritzer fliegen, um eine Verschmutzung der Küche und der Geräte zu vermeiden. Wenn Öltropfen auf die Arbeitsfläche gelangen, wischen Sie das Öl sofort mit einer Serviette ab.
- Hackfleisch wird mit Brot versetzt, damit die Koteletts nicht trocken werden. Die in Milch eingeweichte Krume von altbackenem Brot verleiht den Schnitzeln beim Braten Feuchtigkeit.

Wir variieren Hackfleisch

Nach Geschmack können Sie im Rezept in Milch eingeweichtes Brot durch Schwarzbrot ersetzen (ohne Kruste und es muss auch in Milch eingeweicht werden), Grieß, zerkleinerte Cracker aus Weißbrot oder Kartoffelstärke - 5-6 Esslöffel, Haferflocken oder Kleie - 4-5 Esslöffel. Statt Brot können Sie auch geriebene Kartoffeln (2 mittelgroße Kartoffeln) oder Zucchini (1 kleine) verwenden.
- Es ist möglich, Bratlinge ohne Eier zuzubereiten - Eier werden zum größten Teil hinzugefügt, um Bratlinge leicht zu formen und in Form zu halten. Um die Form der Koteletts ohne Ei beizubehalten, reicht es aus, die geformten und panierten Koteletts in den Gefrierschrank zu nehmen und dort ca. 20 Minuten zu halten.Übrigens wird die Panade, wenn man die Koteletts einfriert, nicht mit Öl beträufelt.
- Sie können Koteletts aus gemischtem Hackfleisch zubereiten, zum Beispiel Schweinehack mit Pute, Schweinefleisch mit Huhn, Schweinefleisch und Rindfleisch kombinieren.
- Anstelle von Pflanzenöl können Sie zum Braten von Koteletts Butter (anstelle jedes Esslöffels Pflanzenöl - 3 Esslöffel Butter) oder Fleisch- und Geflügelfett (anstelle jedes Esslöffels Pflanzenöl - 3 Esslöffel Fett) verwenden - es sollte fein hacken und in einer Pfanne erhitzen.
- Wenn mageres Fleisch verwendet wird, können Sie die Koteletts saftiger machen, indem Sie dem Hackfleisch etwas gehackten Speck hinzufügen.
- Zwiebeln in Hackfleisch können in einem Fleischwolf gehackt, gehackt, gerieben und dann in einem Mixer geschlagen werden. Es wird angenommen, dass Schnitzel mit in einem Mixer gehackten Zwiebeln aufgrund der Luft, die die Zwiebel beim Schlagen genährt hat, weicher und luftiger sind.

Über Speicher und mehr

Fertige Schnitzel 3-4 Tage im Kühlschrank lagern, bei längerer Lagerung werden die Schnitzel ins Gefrierfach genommen. Dort können sie mehrere Monate gelagert werden. Wenn Sie jedoch einmal Schnitzel eingefroren und aufgetaut haben, frieren Sie sie nicht mehr ein, sondern braten Sie sie.
- Als Panade für Koteletts können Sie neben Mehl auch Semmelbrösel, gehackte Haferflocken, Sesam, gemahlene Walnüsse oder Grieß verwenden. Die Panade, die beim Braten von Koteletts übrig bleibt, kann in der Regel nicht anderweitig verwendet werden und die Reste müssen weggeworfen werden. Ein Teil der Panade kann verwendet werden, indem die letzte Portion Schnitzel auf die nicht gebratene Seite der Schnitzel gegossen wird. Diese Koteletts haben eine ausgeprägtere Kruste.
- Das durchschnittliche Gewicht eines Koteletts beträgt 50-55 Gramm, wenn es gebraten wird, sinkt es auf 40-45 Gramm.
- Die Hackfleischschüssel muss mit kaltem Wasser übergossen, einige Minuten stehen gelassen, dann mit einem Löffel abgekratzt und nicht in die Spüle abgelassen werden, da sonst eine Verstopfung auftritt.

Wie man halbfertige Fleischbällchen brät

Gefrorene Koteletts, die im Laden gekauft wurden und Halbfabrikate sind, müssen ohne Auftauen in eine heiße, geölte Bratpfanne gegeben werden. Bei mittlerer Hitze ohne Deckel auf jeder Seite goldbraun braten, dann ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und weiter braten.

Wie man Hähnchen Kiew brät

Produkte
Hähnchenbrust - 4 Stück
Butter - 100 Gramm
Hühnereier - 4 Stück
Semmelbrösel - 4 Esslöffel
Petersilie - 1 mittlerer Bund
Salz und Pfeffer - nach Geschmack
Zitronensaft - von 1 Zitrone
Sonnenblumenöl - 2 Tassen

Wie man Hähnchen Kiew in einer Pfanne brät
1. Die Butter bei Raumtemperatur weich machen, mit gehackter Petersilie, Salz (1 Teelöffel) und Zitronensaft mischen, zu einer Wurst rollen und im Kühlschrank fest werden lassen.
2. Entfernen Sie die Haut von der Hähnchenbrust, schneiden Sie das Fleisch vom Flügel ab, sodass der Knochen bis zum Gelenk vollständig blank ist.
3. Teilen Sie die Brust in 2 ungleiche Teile und entfernen Sie die weiße Sehne von dem kleinen Teil.
4. Kleine und große Filets längs halbieren.
5. Das kleine Filet schlagen, salzen und pfeffern, etwas von der gefrorenen Butter hineingeben, fest einwickeln.
6. Wickeln Sie das gefaltete kleine Filet mit einem großen Hähnchenfilet ein und wickeln Sie es fest ein. Sie sollten die Form eines Fichtenzapfens erhalten.
7. Damit das Kiewer Schnitzel seine Form nicht verliert, können Sie es mit Zahnstochern durchstechen (denken Sie daran, sie vor dem Servieren zu entfernen!).
8. Hühnereier schlagen, salzen (1 Teelöffel) und mischen.
9. Öl in eine tiefe Bratpfanne geben, auf mittlere Hitze stellen und erwärmen.
10. Rollen Sie jedes Schnitzel im Ei.
11. Jedes Schnitzel in Semmelbröseln wenden, dann noch einmal in Ei und Semmelbröseln.
12. Legen Sie das Hähnchen Kiew in die Pfanne, panieren Sie dann auch die anderen Koteletts und geben Sie das Öl hinein.
13. Braten Sie die Kiewer Koteletts bei starker Hitze, wenden Sie die Koteletts und braten Sie sie noch einmal.
Braten Sie halbfertige Koteletts in Kiew bei mittlerer Hitze, drehen Sie sie regelmäßig um und geben Sie dann Wasser hinzu - ohne Deckel in einer Pfanne.