Lassen Sie mich Ihnen zunächst eine kleine Geschichte erzählen.

"Schatz" - Leckeres Dessert bestehend aus vielen mit Sahne getränkten Schichten. Um sein Aussehen rankt sich eine Legende. Elizabeth, die Frau von Kaiser Alexander I., aß überhaupt keinen Honig. Das Küchenpersonal wusste davon und fügte es der Zusammensetzung der Speisen nicht hinzu.

Eines Tages wurde ein neuer junger Koch in die Palastküche aufgenommen. Es wurde gesagt, etwas Interessantes zu backen. Der neue Konditor war sich Elizabeths Vorlieben nicht bewusst. Er wollte auffallen und beschloss, Gebäck mit diesem verbotenen Produkt zu backen!

Der Kuchen ist gelungen! Die Schichten davon waren so lecker, luftig und durchnässt leckere Sahne das schien schwerelos. Und es schmeckte nach Karamell.

Nachdem sie ein neues Dessert probiert hatte, fragte Elizabeth nach seiner Zusammensetzung. Doch der Zuckerbäcker wusste bereits um die Vorlieben der Kaiserin. Sie erzählten ihm alles, allerdings nachdem er bereits einen Leckerbissen zubereitet hatte. Aber er hat auch nicht geschummelt. Und als die Köchin sagte, dass die servierte Leckerei Honig sei, lachte sie nur. Später befahl Elizabeth, ihm für seinen Einfallsreichtum zu danken. Seitdem ist es ihr Lieblingsdessert!

Fangen wir an zu kochen. Ich mache Sie auf ein Rezept aufmerksam, in dem wir alles buchstäblich Schritt für Schritt betrachten werden. Es wird auch ein Foto für jeden Schritt geben.

Wir brauchen.

Kuchenzutaten:

• Eier 4 Stk.
• Zucker 1 EL.
• Honig 4 EL. l.
• Butter 100 gr.
• Mehl 3 EL.
• Prise Salz
• Vanillin - auf der Spitze eines Messers
• Soda 1 EL. l.

Creme Zutaten:

• Butter 250 gr

Teig kochen und Kuchen backen

Es gibt zwei Möglichkeiten, Teig zuzubereiten

• in einem Wasserbad
• in einem brennenden Topf

Nach diesem Rezept kochen wir es in einem Wasserbad. Bereiten Sie eine Schüssel und einen Topf vor. Die Größe sollte so gewählt werden, dass die Schale diese wie ein Deckel abschließt.

Setzen Sie einen Topf mit Wasser in Brand. Es ist sehr wichtig, es so viel zu gießen, dass es im Moment des Kochens nicht den Boden der Schüssel erreicht. Das heißt, die Zutaten werden nicht in Wasser, sondern in Dampf geschmolzen.

Wenn das Wasser kocht, Butter, Zucker und Honig in eine Schüssel geben.

Es ist besser, qualitativ hochwertige Produkte zu verwenden, dann werden die Kuchen sehr zart und duftend.

Denken Sie daran, dass der Geschmack von Honig die gebackenen Kuchen bestimmt. Und der Geschmack des Ganzen und des ganzen Desserts hängt direkt davon ab. Probieren Sie es daher aus, bevor Sie es an die allgemeine Masse weitergeben.

Und verwenden Sie auch hochwertiges Öl, nämlich mit einem Fettgehalt von 82,5 %. Wenn es einen niedrigeren Prozentsatz hat, dann enthält es wahrscheinlich Transfette und die sind ungesund.

Alle Produkte sollten geschmolzen werden, um eine einheitliche Konsistenz zu erreichen. Dies dauert ungefähr 10 Minuten. Vergessen Sie nicht, den Inhalt ständig umzurühren. Das Feuer muss stark genug sein, um das Wasser ständig am Kochen zu halten.

In einer separaten Schüssel die Eier schlagen, bis ein leichter Schaum entsteht. Es ist notwendig, dass das Eigelb gut mit dem Protein verbunden ist, da sich das Protein zusammenrollen kann, wenn es in die heiße Mischung gelangt.

Daher ist es besser, mit einem Mixer oder einem Schneebesen niederzuschlagen. Die geschlagenen Eier langsam unter kräftigem Rühren in die geschmolzene Masse gießen. Die Masse ist heiß und die Eier darin können einfach gekocht werden.

Fügen Sie Soda hinzu, ohne die Schüssel aus der Pfanne zu nehmen.

Soda sollte nicht gelöscht werden. Es wird während der Teigzubereitung mit Honig gelöscht. Bereits im fertigen Produkt ist sein Geschmack überhaupt nicht zu spüren.

Erwärmen Sie die Mischung in einem Wasserbad auf einen solchen Zustand, bis der Prozess des aktiven Schäumens beendet ist. Danach vom Feuer entfernen. Es ist sehr luftig geworden.

Das Mehl in der benötigten Menge in eine tiefe Schüssel sieben. Fügen Sie Vanille hinzu und mischen Sie es mit Mehl.

Beim Sieben wird das Mehl lockerer und mit Sauerstoff angereichert. Die Kuchen werden fluffiger und gehen höher auf.

Dann nach und nach Mehl hinzufügen. Es empfiehlt sich, wenn es in den Teig gegeben wird, es vorher noch einmal zu sieben. Nach der Zugabe des Mehls alles gründlich mischen. Und auf die gleiche Weise mischen, bis das gesamte Mehl zum Teig hinzugefügt wurde.

Mehl portionsweise dazugeben und gleichzeitig kneten, während die Mischung mit einem Löffel umgerührt wird.

Klebrig geworden homogene Masse Sie ist noch ziemlich flüssig. Sie können das restliche Mehl hinzufügen und auf die gleiche Weise mischen. Dadurch bleibt der Teig klebrig, aber fester.

Jetzt, wo es sich schon schwer mit dem Löffel verrühren lässt, die Arbeitsfläche leicht mit Mehl „bestäuben“. Legen Sie den Teig auf den Tisch und kneten Sie ihn mit den Händen weiter. Es ist notwendig, es auf eine solche Dichte zu bringen, dass es gesammelt werden kann. In diesem Fall nimmt der Teig mehr Mehl vom Tisch, daher muss er gegebenenfalls gegossen werden.

Der fertige Teig klebt nicht mehr an den Händen und am Tisch, er scheint aus der Hand zu fließen. Und wenn Sie es auf dem Tisch liegen lassen, wird es leicht zu den Seiten verteilt. Allerdings nicht sehr viel, obwohl für das Auge sichtbar.

Als nächstes sollten Sie eine kleine Wurst formen. Dann wickel sie ein Frischhaltefolie und etwa 1 Stunde kühl stellen. Wenn es ausreichend abgekühlt ist, wird es etwas dichter und haftet fast nicht mehr an Ihren Händen.

Nachdem es infundiert wurde, muss es in 8 ungefähr gleiche Teile geteilt werden.

Rollen Sie jedes Stück zu einer Kugel aus und geben Sie ihm eine abgerundete Form. Auf dem Desktop lassen wir nur einen, mit dem wir arbeiten werden. Den Rest in eine mit Frischhaltefolie abgedeckte Schüssel, ein Handtuch und in den Kühlschrank stellen.

Die Kugel zu einer dünnen Kruste ausrollen. Da der Teig etwas klebrig ist, muss er ein wenig mit Mehl „bestäubt“ werden. Auf die gewünschte Größe und Dicke ausrollen. Sie können die Größe mit dem Deckel der Pfanne messen. Mit seiner Hilfe formen wir sogar Kuchen. Und die Dicke des Produkts sollte nicht mehr als 0,5 cm betragen.

Die Kuchen am besten auf Backpapier ausrollen. Anschließend ist es bequemer, sie daraus zu entfernen. Und es wird auch einfacher, das Werkstück auf ein Backblech zu übertragen.

Aus der resultierenden dünnen Schicht muss der Kuchen geschnitten werden. Wir werfen die Reste nicht weg, es wird empfohlen, sie nebeneinander auszulegen, in Zukunft brauchen wir sie, um den Kuchen zu dekorieren.

Um den Kuchen schneller zu schneiden, kannst du, wie bereits erwähnt, einen passenden Deckel von der Pfanne verwenden.

Schicken Sie den Kuchen in den auf 160-180 Grad vorgeheizten Ofen. Es ist wichtig, es darin nicht zu übertreiben, da es sich sonst als sehr zerbrechlich und verkocht herausstellt. Und als Ergebnis ist es schlecht mit Sahne gesättigt.

Backen Sie jeden Kuchen etwa 5 Minuten lang, bis ein rötlicher Farbton erscheint. Wir nehmen das fertige Werkstück aus dem Ofen und entfernen es vom Pergament. Es sollte weich sein, aber wenn es abkühlt, wird es ein wenig hart.

Analog machen wir dasselbe mit den restlichen Teigkugeln und nehmen sie einzeln aus dem Kühlschrank.

• Es gibt einen anderen Weg, wenn die Kuchen in einem auf 200 Grad erhitzten Ofen gebacken werden. In diesem Fall beträgt die Backzeit nur 2 Minuten.

Es ist sehr praktisch, beim Backen zwei Backbleche zu verwenden. Während ein Kuchen backt, formen wir den zweiten. In diesem Fall steht der Ofen nicht im Leerlauf und das Backen dauert nur halb so lange.

Sammeln Sie am Ende des Backens alle gebackenen Zutaten und legen Sie sie auf ein Backblech. Zuerst sollten Sie sie mit den Händen ein wenig mahlen, dann können Sie ein Nudelholz verwenden. Es stellt sich heraus, dass Krümel unterschiedlicher Größe auf unserem Kuchen sehr interessant aussehen.

Oder Sie können einen Mixer verwenden. In diesem Fall können Sie eine kleinere Krume erhalten. Hier ist es für jemanden bequemer.

Die Krümel in eine Schüssel geben und bis zum gewünschten Moment stehen lassen.

Buttercreme auf Kondensmilch kochen

Beginnen wir mit der Zubereitung der Creme. Geben Sie das Öl in eine Schüssel, es ist notwendig, dass es leicht aufgeweicht ist. Ich wiederhole noch einmal, dass es besser ist, Öl mit einem Fettgehalt von 82,5 % zu verwenden.

Die Creme ist sehr einfach herzustellen. Früher nahm das viel Zeit in Anspruch, da sie hauptsächlich von Hand niedergeschlagen wurden. Mittlerweile hat fast jeder einen Mixer. Und damit geht alles um ein Vielfaches schneller.

Zuerst die Butter 4 Minuten schlagen, bis eine voluminöse, elastische weiße Masse entsteht. Die Geschwindigkeit muss hoch sein.

Die Hauptgeheimnisse dieser Creme sind wie folgt:

• gut geschlagene butter
• Butter und Kondensmilch sollten etwa die gleiche Temperatur haben

Dann die Kondensmilch in kleinen Portionen zugießen, während die Sahne weiter geschlagen wird. Etwa 10 Minuten schlagen, bis eine homogene luftige Konsistenz entsteht. Die Hauptsache beim Garvorgang ist, ihn nicht zu unterbrechen und seinen Zustand sorgfältig zu überwachen.

Wenn die Ölcreme „abgeschnitten“ ist (es stellt sich sozusagen mit Körnern heraus), müssen Sie sie etwas erwärmen und erneut schlagen.

Sahne ist fertig!

Zusammenbau der Torte

Legen Sie den ersten Kuchen auf eine schöne flache Schüssel oder einen Ständer. Schmieren Sie es gut mit der resultierenden Creme. Verteilen Sie es in Maßen, so dass die Schicht nur verschmiert und nicht zu dick ist.

Damit es für alle Kuchen reicht, teilen Sie es in einer Schüssel ungefähr in die erforderliche Anzahl von Teilen.

Alle Kuchen auf die gleiche Weise einfetten. Die Creme ebenfalls oben lassen. Es wird Krümel darauf haben.

So sieht der zusammengesetzte Kuchen aus, von allen Seiten mit Sahne bestrichen.

Wenn der ganze Kuchen zusammengebaut ist, muss er mit vorbereiteten Krümeln bestreut werden.

Zuerst die Krume an den Seiten „befestigen“. Dazu müssen Sie nur das Boot an den Rand setzen und die Krümel vorsichtig bestreuen und darauf drücken. Anschließend darüber streuen. So sieht der fertige Kuchen aus.

Es wird empfohlen, es zum Imprägnieren 2-3 Stunden auf dem Tisch liegen zu lassen und dann in den Kühlschrank zu stellen. In dieser Zeit wird es feuchter, die Kuchen nehmen die Sahne auf und es entsteht der gewünschte Honiggeschmack. Servieren Sie den Kuchen mit frisch gebrühtem aromatischem Tee!

Es ist schwer in Worte zu fassen, wie lecker es ist. Ich denke, dass es nicht schlechter ist als das, was am Tisch von Kaiserin Elisabeth serviert wurde.

Hausgemachter Honigkuchen mit Vanillesoße

Wie Sie bereits wissen, gibt es eine Vielzahl von Rezepten für dieses Dessert. Ich schlage vor, eine weitere der Optionen zu kochen und dann zu entscheiden, welche Ihnen besser gefallen hat. Nach diesem Rezept wird es sehr zart, lecker und gut eingeweicht.

Die Kuchen sind dünn und leicht feucht, sie behalten ihre Form gut. Es stellt sich heraus, dass es ziemlich befriedigend ist, um genug zu bekommen, reicht nur ein Stück.

Es gibt viele Möglichkeiten, Medovik zuzubereiten, und an Sahne zum Dekorieren mangelt es nicht. Es könnte wie sein Sauerrahm mit Zucker, gekochte Kondensmilch, Butter oder Pudding, Karamell und mehr. Unten wird im Detail beschrieben, wie man Honigkuchen damit zubereitet Pudding.

Kuchenzutaten:

• Eier 3 Stk.
• Butter 150 gr.
• Honig 3 EL. l.
• Zucker 1,5 EL.
• Mehl 3 EL.
• Soda 3 TL

• gemahlene Walnuss 200 gr.
• Kekse 4-5 Stk.

Creme Zutaten:

• Eier 3 Stk.
• Mehl 3 EL. l.
• Zucker 1 EL.
• Milch 3 EL.
• Butter 200 gr.
• Kondensmilch 1 Dose (380 gr.)

Teigzubereitung

Wenn wir im vorherigen Rezept den Teig in einem Wasserbad gekocht haben, werde ich in diesem Rezept zeigen, wie er in einem Topf über einem Feuer geknetet werden kann.

Die notwendigen Produkte müssen vor dem Kochen aus dem Kühlschrank genommen werden. Wir brauchen sie bei Zimmertemperatur.

Eier in eine tiefe Schüssel schlagen und Zucker hinzufügen. Schlagen Sie sie mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit, bis die Farbe fast weiß wird. Außerdem sollte die Masse an Volumen zunehmen und der Zucker sollte sich vollständig auflösen.

Butter und Honig in einen Topf geben und aufsetzen mittleres Feuer. Ständiges Rühren, damit die Produkte vollständig schmelzen.

Wenn die Masse homogen wird, können Sie geschlagene Eier mit Zucker hinzufügen. Gießen Sie einen dünnen Strahl ein, während Sie die Masse ständig intensiv genug rühren, damit sich die Eier nicht kräuseln.

Die Mischung bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen. Rühren Sie weiter, um ein Anbrennen zu vermeiden. Wenn alles kocht, müssen Sie die Pfanne vom Herd nehmen und Soda hinzufügen.

Alles gut vermischen, den Topf auf den Herd stellen und den Inhalt erneut zum Kochen bringen.

Wenn Soda mit Honig reagiert, beginnt der Prozess der Schaumbildung, also fügen Sie es in seiner reinen Form hinzu. Das heißt, Sie müssen es nicht löschen.

Die Hälfte des vorgesiebten Mehls in kleinen Portionen dazugeben. Den Teig mit einem Löffel kneten. Dann noch etwas Mehl hinzugeben und erneut unter die Masse mischen. Wenn es wieder homogen wird, gießen Sie den Rest hinein und kneten Sie den zähflüssigen Teig direkt in der Pfanne.

Der Teig ist fertig. Jetzt müssen Sie die Pfanne abdecken und 1 Stunde ziehen lassen.

Pudding kochen

Milch in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn Sie möchten, dass die Sahne nahrhafter ist, verwenden Sie Milch mit 3,2 oder sogar 6% Fett. Aber Sie können Milch mit einem niedrigeren Prozentsatz verwenden. Lecker wird es auf alle Fälle. Darüber hinaus enthält die Zusammensetzung auch Öl.

In einer tiefen Schüssel Eier mit Zucker und Mehl mischen. Sie müssen nicht zu stark schlagen, Sie müssen es nur glatt machen. Sie können mit einem Mixer oder nur einem Schneebesen schlagen.

Ausgießen Ei-Mischung in heiße, aber nicht kochende Milch.

Allmählich beginnt die Sahne zu verdicken, und sobald sie kocht, müssen Sie die Hitze reduzieren. Weiter kochen, bis die Konsistenz von dicker saurer Sahne erreicht ist. Gleichzeitig sollte häufiger gemischt werden, damit die Masse klumpenfrei ausfällt und nicht anbrennt. In diesem Fall kann davon ausgegangen werden, dass die Sahne verdorben ist. Auch wenn es oben hell bleibt, breitet sich der Geruch aus und ist zu spüren. Lassen Sie die Pfanne deshalb nicht lange stehen.

Wenn die Creme die gewünschte Dichte erreicht hat, schalten Sie die Hitze aus.

Butter und Kondensmilch zu der entstandenen Masse geben, alles gut vermischen und vollständig abkühlen lassen.

Sie können die Sahne nicht so gesättigt machen und keine Kondensmilch hinzufügen. In diesem Fall reicht es aus, uns nur auf Butter zu beschränken, die, ich möchte Sie daran erinnern, besser 82,5% enthält.

Die Creme ist nicht sehr dick, was sich gut zum Einweichen des Kuchens eignet.

Einen Kuchen backen

Unser Teig ist abgekühlt, wir formen und backen Kuchen. Den abgekühlten Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben.

Mit den Händen gründlich durchkneten, damit der Teig dichter und weniger klebrig wird. Richtig gemischt sollte es nicht am Tisch und an den Händen haften bleiben. Gleichzeitig muss es seine Plastizität behalten und darf nicht zu starr werden.

Eine ziemlich dicke Wurst formen. So lässt sich der Teig leichter in gleich große Stücke schneiden.

Teilen Sie es in etwa 8 gleiche Teile. So viele Kuchen müssen wir am Ende haben.

Rollen Sie jedes Stück vorher in Mehl und geben Sie ihm eine abgerundete Form, um das Rollen zu erleichtern. Lassen Sie das gewünschte Stück und decken Sie den Rest mit einem Handtuch ab, um ein Lüften zu verhindern.

Dann müssen Sie die Kuchen auf die Größe der Auflaufform ausrollen. Übertragen Sie das Werkstück und schicken Sie es in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen, backen Sie es etwa 4 - 5 Minuten lang.

Oder die Kuchen können auf Backpapier ausgerollt und auf einem Backblech gebacken werden. Und dann entsprechend der vorgegebenen Form ausschneiden.

Rollen Sie analog alle restlichen Kuchen aus und backen Sie sie.

Wenn wir alles fertig haben, fangen wir an, unser Dessert zusammenzustellen. In die geteilte Form eine zusätzliche Seite einbauen, da der fertige Honigkuchen dann hoch ausfällt.

Schmieren Sie jeden Kuchen großzügig mit Sahne und bestreuen Sie ihn mit Nüssen. Dies ist jedoch nicht erforderlich. Wenn Sie kein Fan sind Walnüsse, oder Sie haben sie einfach nicht, dann können Sie sie nicht hinzufügen!

Verteilen Sie die Kuchen gleichmäßig und stellen Sie sicher, dass Sie genug Sahne für alle haben. Daher müssen Sie den gesamten Kuchen als Ganzes sammeln. Es ist nicht notwendig, den obersten Kuchen mit Nüssen zu bestreuen, wir haben dafür bereits Krümel vorbereitet. Obwohl es nicht überflüssig ist, können Sie es zusätzlich streuen, besonders wenn die Nüsse übrig bleiben.

Die vorbereiteten Kekse in eine Tüte geben und mit einem Nudelholz zu kleinen Krümeln zerdrücken.

Kekskrümel darüber streuen und etwas an den Seiten belassen. Lassen Sie den Kuchen in dieser Form 4 - 5 Stunden zum Imprägnieren.

Wenn es gesättigt ist, müssen Sie die Form und die Seiten vorsichtig entfernen und die Seiten gut bestreuen. Unser Honigkuchen mit Vanillesoße ist fertig. Sie können es nach Belieben dekorieren.

Kleiner Tipp: Da der Kuchen besonders zart wird, besser gleich aufsammeln schönes Gericht oder ein Ständer, auf dem das Produkt später serviert wird.

Der Honigkuchen erwies sich als sehr zart, gut durchnässt und unglaublich lecker. Unbedingt nachkochen, es wird Ihnen gefallen!

Video über die Zubereitung von Honigkuchen "Ryzhik" mit Sauerrahm

Eines der traditionellen ist Medovik, das auf Sauerrahm gekocht wird. In dieser Aufführung haben unsere Mütter und Großmütter sie vorbereitet. Und obwohl der Kuchen in allen Fällen gleich heißt, ist der Geschmack in allen Varianten unterschiedlich.

Dieses Rezept steht vielleicht in jedem Rezeptbuch derjenigen, die in den 80er Jahren gebacken haben. Es wurde buchstäblich von Hand zu Hand weitergegeben. Und das ist keineswegs zufällig. In diesen Jahren war er einfach mega-populär. Und mit Sauerrahm.

Und die Sache ist, dass Butter Mangelware war. Und eine Packung Öl für Sahne zuzuteilen war ein besonderer Luxus. Daher verwendeten sie ein Sauerrahm-Analogon. Es stellte sich heraus, dass es nicht so dick wie Pudding oder ölig war. Aber das machte es nicht weniger lecker. Und jetzt kann eine solche Creme dank Verdickungsmittel dicker gemacht werden.

Sehen wir uns den gesamten Prozess von Anfang bis Ende an.

Auch in diesem Rezept können Sie alle unverständlichen Momente sehen. Nämlich, welche Konsistenz der Teig zum Kuchenbacken haben soll, wie man ihn ausrollt und in welchem ​​Zustand man ihn backt.

Wie Sie sehen, ist alles ganz einfach, es dauert nur ein wenig. Zwei Rezepte mit Schritt für Schritt Beschreibung und ein Video wird Ihnen dabei helfen. Wenn Sie versuchen, alle zu kochen, können Sie bereits sicher ein Rezept für Kuchen und Cremes zusammenstellen.

Jemand wird es einfacher finden, eine Creme auf dem Herd zu machen, und jemand wird sie auf altmodische Weise in einem Wasserbad kneten. Dasselbe mit Sahne. Sie können mit dem kochen, das Ihnen am besten gefällt. Sie können beispielsweise jede der heute vorgeschlagenen Optionen als Grundlage nehmen und frische oder gefrorene Beeren hinzufügen.

Dasselbe gilt für Dekorationen. Der Kuchen kann nicht nur mit Streuseln, sondern auch mit einer Schicht Sahne dekoriert werden. Dekorieren Sie es mit Beeren oder Früchten oder stellen Sie Figuren aus Mastix her.

Heutzutage ist dieser Kuchen sehr beliebt. Viele Hausfrauen halten bei der Auswahl eines Desserts zum Tee an. Schließlich erweist es sich als sehr zart, samtig und das Aroma von Honig lässt niemanden gleichgültig.

Ich wünsche Ihnen allzeit erfolgreiches Backen. Guten Appetit!

Honigkuchen ist ein Win-Win-Dessert, das allen und immer gefallen wird: sowohl bei einer gemütlichen Teeparty mit der Familie als auch bei jeder Feier. Das klassische Honigkuchenrezept wird von Haushalten geliebt, und die Gäste können mit einem neuen Geschmack und Aroma des Kuchens überrascht werden. Außerdem ist es nicht schwierig, einen Honigkuchen zu backen, und Sie können dies im Ofen, in einem Slow Cooker und sogar in einer Pfanne tun.

Dies ist ein klassisches Honigkuchenrezept. Die Liste enthält Basisprodukte, ohne die sich etwas anderes herausstellt. Das Gute ist, dass Sie nicht lange mit Kuchen herumspielen müssen: Es wird nur zwei davon geben. Nun, und natürlich gibt es in der Küche jeder Hausfrau immer etwas, um saure Sahne zuzubereiten, traditionell für die Klassiker.

Vorbereiten müssen:

• Butter - einhundert Gramm;
• frische Hühnereier - drei Stück;
• Kristallzucker - ein halbes Glas für Teig, ein Glas für Sahne;
• Honig - drei bis vier Esslöffel;
• ca. 2,5 Tassen Mehl (evtl. etwas mehr)
• Soda - ein Teelöffel reicht aus;
• fette Sauerrahm - Liter.

Wir beginnen den Teig.

1. Wir schneiden die Butter mit einem Messer. Dann legen wir die Stücke in einen Topf und warten, bis sie über einem kleinen Feuer schmelzen.
2. Fügen Sie Kristallzucker (eine halbe Tasse) und Honig hinzu. Wenn Sie einen flüssigen Sirup erhalten, gießen Sie Soda hinein. Die Mischung beginnt sofort zu "wachsen".
3. Während es abkühlt, die Eier schaumig schlagen. Wir schicken es zum Sirup.
4. Dann langsam Mehlpulver hinzufügen und vorsichtig mischen: Sie brauchen eine homogene Konsistenz.
5. Wenn der Teig zu „flüssig“ ist, brauchen Sie mehr Mehl. Es sollte nicht steil sein, aber dennoch recht zähflüssig.
6. Nehmen Sie eine runde Auflaufform mit hohem Rand. Schmieren Sie den Boden mit Öl, legen Sie die Hälfte des Teigs aus und „glätten“ Sie ihn auf dem Behälter.
7. Backofen auf mittlere Temperatur vorheizen und den ersten Kuchen hineinschieben. Es wird 20-25 Minuten backen.Wenn es goldbraun ist und der Zahnstocher trocken herauskommt, entfernen wir ihn. Abkühlen lassen.
8. In der Zwischenzeit schicken wir den Kuchen aus dem zweiten Teil des Teigs zum Backen. Wir machen alles genauso wie beim ersten.
9. Während der Kuchen reift, die Sahne zubereiten. Es ist ganz einfach: Sie müssen nur einen Liter Sauerrahm mit einem Glas Zucker schlagen. Der Mischer hilft, die Aufgabe schnell zu bewältigen.
10. Wir bewegen einen Kuchen zu einem Gericht. Wir legen den zweiten so darauf, dass sein unterer Teil die Oberseite des Kuchens ist. Erhalten Sie eine interessante Form.
11. Wir bestreichen den Kuchen gut mit Sahne. Vergessen wir nicht die Seiten.
12. Nun sollte das Dessert mehrere Stunden im Kühlschrank verbringen. Während dieser Zeit wird die Creme die Kuchen gründlich einweichen. Kuchen "Mama" klassisches Rezept Honigkuchen mit Sauerrahm - fertig.

"Wunder" mit Pudding

Medovik "Miracle" ist ein wirklich exquisites Dessert, an dessen Geschmack sich Ihre Gäste noch lange erinnern werden.

Es ist nicht so schwierig, es zuzubereiten, und die Produkte, die Sie benötigen, sind recht erschwinglich:

• gesiebtes Mehl - 400-450 Gramm;
• Kristallzucker - 380-400 Gramm;
• vier Hühnereier;
• saure Sahne 20% Fett - 100-120 Gramm;
• Butter (erweicht) - 260-280 Gramm;
• flüssiger Honig - zwei oder drei Tische. Löffel;
• ein Teelöffel Backpulver;
• Milch ist ein Glas.

Wir arbeiten an diesem Plan.

Beschäftigen wir uns zunächst mit der Sahnezubereitung.

1. Gießen Sie Milch in einen Topf (oder Topf). Darin - ein Löffel Mehl, ein Ei, Zucker (etwa die Hälfte).
2. Wir mischen alles. Wir stellen den Behälter auf ein Feuer mit minimaler Leistung und brauen die Sahne: Eine homogene Konsistenz sollte erhalten werden.
3. Wir legen das "Halbzeug" zum Abkühlen beiseite.
4. Wenn die Temperatur auf Raumtemperatur fällt, fügen Sie saure Sahne und weiche Butter hinzu. Mit einem Mixer mischen.

Der nächste Schritt ist der Teig.

1. In eine tiefe Schüssel geben wir den restlichen Zucker, Honig und 80-90 Gramm weiche Butter. Wir machen eine Mischung. Es muss zum Schmelzen in ein Wasserbad geschickt werden.
2. Wenn wir sehen, dass sich der Zucker aufgelöst hat, führen wir der Reihe nach drei Hoden ein. Mischen Sie und erneut - in einem Wasserbad für vier bis fünf Minuten.
3. Dann Mehl und Soda hinzugeben. Nach dem Kneten wird der Teig erhalten.
4. Wir teilen es in sieben identische Teile. Wir rollen jeden - das sind zukünftige Kuchen.
5. Der Ofen hat bereits die gewünschte Temperatur erreicht - 200 ° C. Es ist Zeit, den Boden des Backblechs zu bemehlen, die Kuchen nacheinander zu legen und in den Ofen zu schicken.
6. Schneiden Sie Kreise aus den fertigen Schichten aus - Sie können einen Teller mit geeigneter Größe verwenden. Brechen Sie den Rest des Teigs in Krümel - um den Kuchen zu dekorieren.

Jetzt „bauen“ wir einen Honigkuchen.

1. Jeder einzelne Kuchen wiederum wird großzügig mit Sahne bestrichen. Ich habe einen über den anderen gelegt. Gießen Sie die vorbereiteten Krümel ganz oben drauf.
2. Vergessen Sie nicht, die Seiten des Honigkuchens mit Sahne zu bedecken.
3. Stellen Sie danach das "Wunder" in den Kühlschrank. Nach acht Stunden kann geschlemmt werden.

Es muss daran erinnert werden: Die Creme ist homogen und besonders schmackhaft, wenn sie aus Komponenten gleicher Temperatur hergestellt wird.

Wir backen mit Kondensmilch

Es gibt viele Arten von Sahne für Honigkuchen. Aber es ist möglich, nicht zu passieren und nicht über die Sahne zu zaubern, was Zeit und Mühe spart. Das klassische Honigkuchenrezept mit Kondensmilch ist eine hervorragende Bestätigung dafür.

Zutaten, die Sie benötigen:

• Kondensmilch (kann gekocht werden) - es handelt sich um hochwertige Milch aus der Eisenkanne und nicht um ein „Kondensprodukt“;
• Kristallzucker - nicht weniger als ein Glas;
• rohe Hoden - drei Stück;
• Butter (kann durch cremige Margarine ersetzt werden) - 50 Gramm für Teig und weitere 200 für Sahne;
• bis zu 600 Gramm Mehl;
• Soda - ein Teelöffel;
• Honig (wenn es keinen natürlichen gibt, ist auch künstlicher geeignet) - 4 Tisch. Löffel.

Wir halten uns an die Weisungen.

1. Zucker in Begleitung von Eiern schlagen, bis ein weißer luftiger Schaum entsteht. Um schneller fertig zu werden, schalten Sie den Mixer ein. Dann fügen Sie Honig, Soda und hinzu weiche Butter, wir mischen uns ein wenig ein. Die Mischung wartet Wasserbad. Rühren und warten, bis das Volumen größer wird.
2. Nun ein Drittel des Mehls zugeben, gut mischen. Masse verdickt? Es ist also Zeit, aus dem Bad zu kommen.
3. In einem dünnen Strahl führen wir langsam den Rest des Mehlpulvers ein. Kneten, einen Honigteig bekommen.
4. In sechs Stücke teilen, zu Kugeln rollen. Sie brauchen ein wenig, etwa 15 Minuten, "Ruhe" auf dem Tisch.
5. Alle Teigstücke dünn ausrollen. Dann müssen sie gebacken werden. Der Ofen sollte auf 160 C aufgeheizt werden, die Backzeit sollte 5 bis 7 Minuten betragen.
6. Auch warme Kuchen werden gleichmäßig geschnitten, wir geben die Form von Quadraten. Die Zutaten fein hacken und eine Weile beiseite stellen.
7. Das Öl haben wir vor langer Zeit aus dem Kühlschrank genommen, es ist schon weich. Lassen Sie uns zusammen mit Kondensmilch schlagen.
8. Jede Torte mit dieser Creme dick bestreichen, Torte zusammensetzen. Die Oberfläche mit Bröseln bestreuen und ebenfalls schütteln. Vergessen wir nicht die Seiten.
9. Dann stellen wir den Honigkuchen für einen halben Tag in den Kühlschrank. Dann servieren wir es auf dem Tisch und erfreuen Familie und Gäste mit dem wunderbaren Geschmack.

Wenn Sie den Teig leicht warm ausrollen und flüssigen Honig nehmen, wird der Kuchen makellos.

Dessert ohne Hauptzutaten

Es kommt vor, dass sie einen Honigkuchen angefangen haben, aber nicht alle Produkte zu Hause sind und es keine Möglichkeit gibt, zum Laden oder zum Markt zu rennen. Es gibt ein paar Rezepte, die von der Liste ausgeschlossen sind, zum Beispiel Eier und sogar Honig.

Wenn es keine Eier gibt

Es ist kein einziges Ei mehr im Kühlschrank, aber willst du einen Kuchen? Wir können also auf sie verzichten.

Denn wir haben für den Test:

• dreieinhalb ein Glas Mehl;
• 2/3 Tasse Kristallzucker;
• ein paar Tische. Löffel Sauerrahm und duftender Honig;
• eineinhalb Teelöffel Soda;
• eine halbe Packung gute cremige Margarine (wenn Sie Butter haben, noch besser).

Für Sahne:

• ein halbes Glas Zucker - klein und weiß;
• ein halber Liter dicke, dicke Sauerrahm;
• 100-150 Gramm getrocknete Aprikosen (evtl. Pflaumen).

Wie Fahren wir fort?

1. Das Öl in einem Wasserbad erhitzen. Sobald es "schwimmt", Honig und Zucker hinzufügen, ohne Zeit zu verlieren, schnell umrühren.
2. Wir schicken auch saure Sahne und ein Glas Mehlpulver dorthin. Nochmals mischen.
3. Direkt über der Pfanne löschen wir das Soda mit Essig und schicken es sofort zur Mischung. Erneut umrühren und aus dem Bad nehmen. Lassen Sie es fünf bis sieben Minuten abkühlen.
4. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu (so viel Sie brauchen) und kneten Sie den Teig. Wir teilen uns in sechs Teile auf. Wir wickeln jedes in eine Folie und legen es für etwa zwanzig Minuten in den Gefrierschrank.
5. Wir nehmen einen nach dem anderen heraus und entfalten jeden in der gewünschten Form auf einem Blatt Pergament. Wir stechen mit einer Gabel und stellen uns in den Ofen (es gibt bereits eine Temperatur von 180-200 ° C). Kuchen werden schnell gebacken, buchstäblich drei bis sechs Minuten. Sie sind sehr zart und spröde (es sind keine Eier im Teig). Also behandeln wir sie vorsichtig, lassen sie direkt auf dem Pergament vollständig abkühlen.
6. Unsere saure Sahne für Sahne hing ein paar Stunden in einem Mullbeutel über der Pfanne, von überschüssiger Flüssigkeit getrennt und mit Zucker geschlagen. Und getrocknete Aprikosen (oder Pflaumen oder alle zusammen) werden nach einem 10-minütigen Bad in kochendem Wasser getrocknet und in Streifen geschnitten.
7. Wir „gestalten“ eine Honigtorte: Wir fetten jede der fünf Torten herzhaft mit Sahne ein und bedecken sie mit einer dünnen Schicht getrockneter Früchte. Denken Sie daran, dass auch die Flanken auf eine ordentliche Portion „Fett“ warten. Wir zerbröseln den sechsten Kuchen und bestreuen alle Oberflächen unseres Desserts dick.
8. Lassen Sie den Kuchen mindestens acht Stunden im Kühlschrank. So ist es gründlich mit Sahne gesättigt und wird in Ihrem Mund zergehen.

Honigkuchen ohne Honig

Seltsamerweise passiert dies. Anstelle eines Bienenprodukts verwendet dieses Rezept Ahornsirup oder Melasse. Übrigens, Sie können es selbst tun. Für den originalen Honigkuchen benötigen Sie die gleichen Produkte und die gleichen Schritte wie für die meisten vorherigen Rezepte.

Aber wenn wir anstelle des fehlenden Honigs Melasse nehmen, brauchen wir dafür:

• 180 Gramm Kristallzucker;
• ein Stapel mit einem Viertel Wasser;
• auf der Spitze eines Messers Soda und Zitronensäure.

Bevor wir Melasse herstellen, erinnern wir uns an die folgenden Regeln: Sie müssen alles schnell und fehlerfrei tun (sonst wird nichts dabei herauskommen); Es wird notwendig sein, die Melasse anzuwenden, sobald wir sie vorbereiten.

1. Sobald das Wasser kocht, gießen Sie Zucker hinein. Auf keinen Fall mit einem Löffel in den Topf steigen! Mischen Sie, indem Sie die Schüssel selbst drehen.
2. Sind die Kristalle vollständig aufgelöst? Wunderbar. Mehr kochen (nicht länger als 10 Minuten). Der Sirup ist fertig, wenn sein Tropfen in Eiswasser nicht weich ist. Wir kontrollieren jede Minute, um keine für uns ungeeignete harte Zuckerkugel zu haben.
3. Sobald die Mischung die gewünschte Konsistenz erreicht hat, nicht gähnen: Sofort Soda und Zitrone hinzufügen und aktiv mischen. Haben Sie Schaum? Wir machen also alles richtig.
4. Erst nach dem Schäumen von selbst vom Herd nehmen.
5. Fertige Melasse sieht aus wie flüssiger Honig. Fügen wir es dem Teig hinzu.

Unter all den Kuchen, die unsere Großmütter und Mütter gebacken haben, ist "Honigkuchen" einer der beliebtesten. Es ist für jeden Feiertag geeignet, der ab dem 8. März beginnt und mit einem Treffen endet.Diejenigen, die noch nie versucht haben, diesen Kuchen zu backen, sind sich sicher, dass es sehr schwierig ist. Eigentlich „Honigkuchen“ kochen In diesem Artikel stellen wir sie Ihnen vor verschiedene Rezepte und Sahneoptionen teilen.

Leckereien für die Kaiserin

Wissen Sie, dass der scheinbar einfache „Honigkuchen“ eine ganze Geschichte ist, die vor etwa zweihundert Jahren begann? Sie sagen, dass ein gewisser mysteriöser kulinarischer Spezialist diese süße Versuchung zuerst für die schöne Elizaveta Alekseevna zubereitet hat, die die Frau des Kaisers und Autokraten des allrussischen Alexander des Ersten war.

Viele Jahre sind vergangen, die Zeit hat sich geändert und mit ihr das Rezept. Kuchen "Honigkuchen" einfach, hergestellt aus Honigkuchen und Sahne auf Basis von Sauerrahm, ist immer noch das beliebteste Dessert.

Klassiker des Genres

Wenn Sie sich also entscheiden, "Honigkuchen" zu backen, ist es einfacher denn je, mit einem einfachen, klassischen Rezept zu beginnen.

Bereiten Sie für die Zubereitung des Teigs Folgendes vor:

• Eier - 3 Stück.
• Weizenmehl Prämie- 3 Gläser.
• Honig - 3 Esslöffel mit einer Rutsche.
• Soda - 1 Esslöffel.
• Zucker - 1 Glas.

Für die Creme braucht ihr:

• Saure Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 20% - 800 Gramm.
• Zucker - 1 Glas.

Zauberteig

Der erste Schritt besteht darin, mit dem Kneten des Teigs zu beginnen. Wir nehmen eine Edelstahlpfanne und treiben Eier hinein. Fügen Sie Honig, Soda und Zucker hinzu und mischen Sie gründlich. Wir wetten auf starkes Feuer und ohne mit dem Rühren aufzuhören, warten wir, bis die Masse dreimal an Volumen zunimmt und eine goldene Farbe annimmt. Die Konsistenz der Mischung sollte schaumig sein.

Die Pfanne vom Herd nehmen und das gesiebte Mehl langsam in kleinen Portionen hinzufügen, ohne aufzuhören zu stören. Wenn der Teig homogen wird, teilen Sie ihn in acht gleiche Teile.

Backgeheimnisse

Wir nehmen eine abnehmbare Form der gewünschten Größe, fetten den Boden und die Seiten ein Pflanzenöl und den Boden mit Pergament auslegen. Wir verteilen den Teig und glätten ihn vorsichtig, ohne ein Nudelholz zu verwenden, mit den Händen oder einem Löffel am Boden.

Wir stellen einen vorgeheizten Ofen ein und backen jeden Kuchen 7-12 Minuten lang bei einer Temperatur von 180 Grad. Um die Kuchen herauszuziehen und nicht zu beschädigen, nehmen wir den Boden aus der Form, drehen ihn mit dem Pergament nach oben auf die Oberfläche und entfernen ihn vorsichtig.

Sahnezauber

Während unsere Kuchen einen goldenen Schimmer bekommen, kümmern wir uns um die Creme. Nehmen Sie dazu saure Sahne, mischen Sie sie mit Zucker und schlagen Sie sie mit einem Mixer oder Pürierstab gut auf. Wenn die Kuchen abgekühlt und ausgehärtet sind, muss unsere Creme sorgfältig zwischen den Kuchen verteilt werden, den letzten Kuchen darauf verteilen und den Kuchen zur vollständigen Imprägnierung in den Kühlschrank stellen. Dies dauert in der Regel 12 Stunden. Die Oberseite der fertigen Leckerei kann mit Crush bestreut werden Walnüsse oder Süßwarenbelag. Wie Sie sehen, ist die Zubereitung des klassischen „Honigkuchens“ so einfach wie das Schälen von Birnen!

Verdichtete Flüsse, Honigbänke

Wenn Sie sich auskennen Grundrezept Sie können sich an einer komplexeren Version versuchen. Wir schlagen vor, einen zarten, leckeren, duftenden, aber komplexeren Honigkuchen zuzubereiten. Das Rezept ist einfach, aber es ist nur auf den ersten Blick. Tatsächlich muss er daran basteln. Aber als Ergebnis erhalten Sie eine luftig-süße und dabei keineswegs säuerliche Delikatesse.

Für den Test benötigen wir folgende Zutaten:

• Weizenmehl der höchsten Qualität - 500 Gramm.
• Margarine - 100 Gramm.
• Eier - 2 Stück.
• Honig - 2 volle Esslöffel.
• Soda - 1 Teelöffel.
• Zucker - 150 Gramm.
• Salz ist auf der Messerspitze.

Für Sahne bereiten Sie vor:

• Butter mit einem Fettgehalt von mindestens 72% - 250 Gramm.
• Gekochte Kondensmilch - 1 Dose.

Wie Sie der Produktliste entnehmen können, ist dies nicht der einfachste "Honigkuchen". Aber der Aufwand lohnt sich!

Wasserbad zur Rettung

Wir beginnen wie immer mit einem Teig, der im Wasserbad geknetet wird. Um es zu bauen, müssen Sie zwei Pfannen auswählen. Einer sollte groß und der andere etwas kleiner sein. Der erste wird in den zweiten gelegt.

Eingießen großer Topf zur Hälfte wässern und anzünden. Wenn das Wasser kocht, schneiden Sie die Margarine in große Würfel, geben Sie sie in einen kleineren Topf und geben Sie sie in einen großen Topf. Dank dieses improvisierten Wasserbades schmilzt Margarine schnell.

Wenn dies passiert, fügen Sie Zucker, Honig und Salz hinzu. Hören Sie nicht auf zu rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Brechen Sie die Eier in eine separate Schüssel und schlagen Sie sie leicht mit einer Gabel. Anschließend in dünnem Strahl zur Gesamtmasse gießen und vermischen. Dank des Wasserbades kräuseln sich die Eier nicht.

Fügen Sie nach einer Minute Soda hinzu und mischen Sie erneut gründlich. Die Mischung beginnt sich auf magische Weise in eine schaumige Masse zu verwandeln und an Volumen zuzunehmen. Sobald dies geschieht, schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie allmählich Mehl zu unserer Mischung hinzu. Um Klumpenbildung zu vermeiden, muss der Teig ständig geknetet werden, bis er glatt, weich und formbar ist.

Teilen Sie den Teig in 8 identische Koloboks und rollen Sie sie jeweils mit einem Nudelholz aus. Wenn der Teig abgekühlt ist und seine Elastizität verloren hat, kann er wieder in ein Wasserbad gegeben werden, wo er sich erwärmt und wieder formbar wird.

Wir backen die Kuchen auf einem Backblech mit Pergament bei einer Temperatur von 180 Grad für 10-15 Minuten.

süße Momente

Wenn die Kuchen gebacken und abgekühlt sind, beginnen wir mit der Zubereitung der Creme. Die Butter in Würfel schneiden und weich machen. Dann ein Glas Kondensmilch öffnen und zur Butter geben. Gründlich mischen. Dann den Mixer einschalten und die Sahne schlagen.

Wir bestreichen die abgekühlten Kuchen großzügig mit Sahne, der hässlichste Kuchen kann auf Krümel gelegt werden und den Kuchen an den Seiten und oben dekorieren. Wir entfernen das resultierende kulinarische Produkt über Nacht im Kühlschrank, wo es einweicht und den gewünschten Zustand erreicht.

Natürlich kann man nicht sagen, dass die Zubereitung dieses "Honigkuchens" so einfach ist wie Birnenschälen - ein Wasserbad ist etwas wert! Und trotzdem werden die Bemühungen nicht umsonst sein, denn in diesen Kuchen wird sich wirklich jeder verlieben!

Hastig

Wenn Sie nicht viel Zeit haben und sich nicht besonders mit dem Kuchen anlegen möchten, können Sie einen schnellen „Honigkuchen“ zubereiten, ein einfaches Rezept mit einem Foto, das wir zu meistern vorschlagen (plötzlich nützlich?).

Für den Test benötigen wir:

• Eier - 4 Stück.
• Weizenmehl - 3 Tassen.
• Zucker - 1 Glas.
• Honig - 1 Glas.
• Walnüsse - 50 Stück.
• Backpulver - 2 Teelöffel mit einer Folie.

Für die Creme verwenden wir:

• Saure Sahne mit einem Fettgehalt von 35% - 400 Gramm.
• Puderzucker - ein halbes Glas.
• Vanille - 1 Prise.

Handarbeit

Zuerst reinigen wir die Nüsse von der Schale und hacken sie mit einem Messer oder einem Mixer. In einem separaten Behälter die Eier mit Zucker und Honig mit einem Mixer schlagen. Dann Mehl, Nüsse, Natron dazugeben und alles gut durchkneten. Wir formen ein großes Brötchen, legen es in eine Schüssel und bedecken es mit einem sauberen Handtuch oder lassen es 3-4 Stunden an einem warmen Ort aufgehen.

Nach dieser Zeit den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Nimm ein Backblech und bedecke es mit Pergamentpapier. Dann teilen wir unseren Teig in 6-8 gleiche Teile, rollen jeden zu einer dünnen Schicht und backen ihn 6-8 Minuten lang.

unter Puderzucker

Wenn die Schalen abgekühlt sind und zum Verteilen bereit sind, beginnen wir mit der Zubereitung der Creme. Dazu Sauerrahm mit schlagen Puderzucker und Vanille. Dann bestreichen wir jeden Kuchen mit Sahne und stellen unseren Kuchen in den Kühlschrank. Beim Servieren kann es mit Walnüssen, gemahlenen Mandeln oder geriebener Schokolade garniert werden. Versuchen Sie, diesen "Honigkuchen" zu kochen: Das Rezept ist einfach, schnell durchzuführen und das Dessert erweist sich als sehr lecker.

Assistent Multikocher

Wenn es im Haus einen Multikocher gibt, ist das Backen von "Honigkuchen" so einfach wie das Schälen von Birnen! Dieser Wunderhelfer spart Ihnen Zeit und Nerven. Dank ihr wird dieses Dessert auch von denen gemeistert, die noch nie etwas gebacken haben. Wir laden Sie also ein, diesen einfachen Honigkuchen zu probieren. Ein einfaches Rezept in einem Slow Cooker wird Sie mit Bequemlichkeit und absoluter Zugänglichkeit angenehm überraschen.

Für den Teig bereiten Sie vor:

• Weizenmehl - 3 Tassen.
• Eier - 5 Stück.
• Soda - etwas mehr als ein halber Teelöffel.
• Zucker - 1,5 Tassen.
• Honig - 5 Esslöffel.

Für die Sahne benötigen wir einen halben Liter Sauerrahm und 3 EL Zucker.

Eher bald

Zuerst die Eier mit Zucker schlagen, bis ein steiler Schaum entsteht. Dann Honig hinzufügen und nochmals leicht schlagen.

Gießen Sie vorsichtig Mehl und Soda in die resultierende Masse, mischen Sie den Teig mit einem Mixer, bis er glatt ist, und gießen Sie ihn in ein vorgefettetes Gemüse oder Olivenöl Multicooker-Schüssel. Wir stellen den Backmodus ein und warten, bis der Wunderhelfer unseren Teig fertig macht, dann nehmen wir ihn heraus und schneiden ihn mit einem langen und scharfen Messer in Kuchen (je dünner sie werden, desto besser).

Für die Sahne Sauerrahm und Zucker schlagen. Dann formen wir einen Kuchen und bestreichen jeden Kuchen mit Sahne. Wir imprägnieren im Kühlschrank. Das ist alles!

Sahneparadies

Und zum Schluss möchten wir Ihnen noch ein Geheimnis verraten, dank dessen Sie das Rezept abwechslungsreich gestalten können. Kuchen "Honigkuchen" ist ein einfaches und leckeres Dessert, aber nur wenige Menschen werden davon überrascht sein. Wie kann man es diversifizieren? Natürlich Cremes! Versuchen Sie, Ihren "Honigkuchen" mit Pudding zu tränken, Sie werden es definitiv mögen!

Schokoladenmärchen

Vorbereiten Schokocreme, nehmen müssen:

• Eier - 3 Stück.
• Zucker - 150 Gramm.
• Mehl - 3 Esslöffel.
• Milch - 400 Gramm.
• Stärke - 1 Esslöffel mit einer Folie.
• Vanille ist auf der Spitze eines Messers.
• Butter - 150 Gramm.

Wir mischen alles in einem Topf, außer dem Öl, und kochen bei schwacher Hitze, bis es eingedickt ist. Hauptsache ständig umrühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Wir lassen abkühlen. Dann die Butter schlagen und in kleinen Portionen die Puddingmasse hineingeben. Ununterbrochen schlagen, bis es glatt ist. Fertige Creme sollte in der Dicke 25% Sauerrahm ähneln.

Medovik ist ein Kuchen, den viele seit ihrer Kindheit lieben. Das verhältnismäßig Kalorienarmes Dessert mit einem zarten angenehmen Geschmack. Allerdings weiß nicht jeder, wie man einen Honigkuchen mit eigenen Händen zubereitet. Für den Kuchen gibt es mehrere Rezepte, der Geschmack kann nach Belieben variiert werden. Das Kochen von Honigkuchen ist ein ziemlich mühsamer Prozess. Sie müssen die Kuchen backen, die Sahne zubereiten und den Kuchen zusammenstellen. Es braucht viel Zeit, um den Kuchen mit Sahne zu imprägnieren. Aber es lohnt sich, denn das Ergebnis ist ein tolles Dessert für Feiertagstisch aromatisiert mit Karamell und Honig.

Um den Kuchen zart zu machen und im Mund zu schmelzen, Es ist notwendig, die Nuancen seiner Vorbereitung zu berücksichtigen. Das Kochen eines Honigkuchens ist nicht schwierig, Sie müssen nur die richtigen Produkte auswählen, die Proportionen beachten und einige Kochregeln kennen:

1. Um einen Kuchen zu backen, müssen Sie flüssigen Honig nehmen. Wurde der Honig bereits gezuckert, muss er im Wasserbad geschmolzen werden. Mit einem flüssigen Produkt lässt sich der Teig leichter kneten.
2. Für einen Honigkuchen eignet sich heller Honig. Dunkler Honig hat einen sehr ausgeprägten Geschmack. Und auch Buchweizenhonig sollte man nicht nehmen, sonst wird der Kuchen zu säuerlich.
3. Honigkuchen wird weich und zart, wenn der Teig gedämpft wird. Kochen Sie dazu Wasser in einem Topf. Und in das Geschirr stellen Sie die zweite Pfanne so, dass sie den Boden des Wassers nicht berührt.
4. Die im Rezept angegebene Zuckermenge muss unbedingt eingehalten werden, da auch Honig nachgibt süßer Geschmack Kuchen. Wenn Sie viel Zucker in den Teig geben, wird der Honigkuchen süßlich.
5. In die Kuchen wird nur warmer Teig eingerollt.
6. Um einen zarten Honigkuchen zu erhalten, ist es besser, saure Sahne zu verwenden. Saure Sahne verleiht dem Kuchen einen angenehmen Geschmack und macht die Kuchen luftig.
7. Für Sahne sollten Sie fette saure Sahne nehmen. Und statt Kristallzucker ist es besser, Puderzucker zu verwenden. Saure Sahne muss vor der Zubereitung der Sahne gekühlt werden, damit sie sich leichter mit Puderzucker mischen lässt.
8. Sie können Sauerrahm für Sahne Kondensmilch oder Kakao hinzufügen. Und auch saure Sahne kannst du durch diese Produkte ersetzen.
9. Der Geschmack des Kuchens kann variiert werden, indem man der Creme Pflaumen oder Walnüsse hinzufügt.
10. Bevor Sie den Kuchen zusammenstellen, müssen Sie eine Schicht Sahne auf die Schüssel geben und den ersten Kuchen darauf verteilen. Das Zusammenstellen einer Torte sollte immer mit der Sahne beginnen, nicht mit den Torten.

Rezepte für Honigkuchen

Das Kochen eines Honigkuchens besteht aus mehreren Schritten:

Honigkuchen ist besser zu kochen 1 Tag vor Gebrauch, da die Imprägnierung des Kuchens etwa 12 Stunden dauert. Es wird nicht empfohlen, den Honigkuchen 2-3 Tage einzuweichen.

Klassisches Rezept: Honigkuchen "Tenderness"

Zum Backen von Kuchen Sie benötigen 600 g Mehl, 300 g Zucker, 50 g Butter, 150 g Honig, 1 Teelöffel Soda, 3 Eier. Im Kuchen nach klassischem Rezept werden 2 Sahnesorten verwendet: Sauerrahm und Kondensmilch. Um Sahne aus Sauerrahm zuzubereiten, benötigen Sie 500 g Sauerrahm (Fettgehalt von mindestens 20%) und 300 g Zucker. Für Kondensmilchcreme - 1 Dose Kondensmilch (360 g), 200 g Butter.

Honigkuchen mit Nüssen und Pflaumen ohne Rollkuchen

Um diese Variation des Honigkuchens zuzubereiten dauert ein wenig. Zum Backen von Kuchen benötigen Sie 100 g Zucker und Butter, 150 g Honig, 3 Eier, 350 g Mehl, 1 Teelöffel Soda. Für die Sahne benötigen Sie 0,5 kg Sauerrahm (25 % Fett), 300 ml Sahne (35 % Fett), 5 EL Puderzucker, 300 g entkernte Pflaumen und 200 g Walnüsse.

Honigkuchen "Ryzhik" mit Pudding ohne Wasserbad

Medovik kann vorbereitet werden ohne den Teig zu dämpfen. Für einen Kuchen nach diesem Rezept benötigen Sie 1 Tasse Zucker, 2 - 3 Eier, 2 Esslöffel Honig, 2 Teelöffel Soda, 3 Tassen Mehl, 100 g Margarine. Für die Sahne benötigen Sie 0,5 Liter Milch, 125 g Zucker, eine Tüte Vanillin, 4 Esslöffel Mehl und 2 Eier.

Einer der leckersten und beliebtesten Kuchen, den viele Naschkatzen sicherlich lieben, ist Medovik. Dennoch: In diesem duftenden und sättigenden Dessert werden dünne Honigkuchen, zart und saftig, mit einer glatten und samtigen Sauerrahm und Buttercreme auf wundersame Weise kombiniert. Ein wenig Fantasie und selbst der einfachste Honigkuchen wird zu einer unerwarteten und originellen Überraschung für die ganze Familie!

Im Allgemeinen wurde dieses Rezept in der Bestelltabelle laut GOST als Medovik-Kuchen deklariert. Mir ist jedoch kein Rezept für diesen Honigkuchen bekannt, das als solches einzustufen wäre. Deshalb habe ich es klassisch genannt - ähnliche Zutaten und ihre Proportionen werden meiner Meinung nach von den meisten Hostessen am häufigsten beim Kochen verwendet.

Produkte für Honigkuchen für Medovik sind nicht teuer und befinden sich fast immer in jedem Kühlschrank. Für Sahne empfehle ich Ihnen, Butter von außergewöhnlich hoher Qualität (Fettgehalt von mindestens 72%) und fettere Sauerrahm zu wählen - ab 20%. Sie sollten die Zuckermenge nicht reduzieren und duftenden Honig durch Melasse oder Invertsirup ersetzen.

Nun ein paar Worte zur Dekoration dieser hausgemachten Torte. Wenn aus irgendeinem Grund (Zeitmangel, Lust o notwendige Zutaten) möchten Sie die Dekoration, die Sie auf dem Foto sehen, nicht wiederholen, können Sie einfach bei Schritt 32 aufhören. Einfach den Kuchen mit Honigkrümeln bedecken und fertig. Nun, Fans des originellen Designs von Kuchen und anderen Desserts, seien Sie geduldig, Luftpolsterfolie, weiße Schokolade, natürlicher Honig und einige andere Kleinigkeiten. Aber darüber reden wir weiter unten...

Zutaten:

Teig für Honigkuchen:

(400 Gramm) (220 Gramm) (100 Gramm) (2 Stück ) (2 Esslöffel ) (1 Teelöffel) (1 Prise)

Saure Sahne Buttercreme:

Schokoladen-Honig-Dekoration:

Kochen Schritt für Schritt mit Fotos:

Um einen duftenden Honigkuchen zuzubereiten, benötigen wir folgende Zutaten: Premium-Weizenmehl, Kristallzucker u Vanillezucker, natürlicher Bienenhonig, Sauerrahm, Butter, Hühnereier, Natron und Salz. Für die Dekoration nach Belieben kaufen Sie eine Qualität weiße Schokolade was Sie für die Bienen brauchen, verrate ich weiter unten.

Zunächst bereiten wir auf Puddingart den Teig für dünne Honigkuchen zu. Dazu brechen wir in einem dickwandigen Topf oder Schmortopf ein Paar Hühnereier, fügen Sie 220 Gramm Kristallzucker und eine Prise Salz hinzu.

Alles mit einem Mixer oder Schneebesen schlagen, bis ein dicker leichter Schaum entsteht. Es ist nicht notwendig, sehr lange zu schlagen - mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit für 2-3 Minuten und mit einem Schneebesen - für 5 Minuten.

Fügen Sie in derselben Schüssel 2 Esslöffel natürlichen Honig und 100 Gramm Butter hinzu. Es ist wünschenswert, dass das Öl weich ist, dh Raumtemperatur hat - auf diese Weise verteilt es sich schneller und gleichmäßiger in der Eimasse.

Wir stellen den Topf auf mittlere Hitze und bringen den Puddingboden unter ständigem Rühren (besonders vorsichtig am Boden entlang rühren, damit nichts anbrennt) fast zum Kochen. Bei der Wärmebehandlung wird aus der anfänglich dicken Masse eine ziemlich flüssige Masse - dies ist auf dem Foto zu sehen. Es ist wichtig, die Mischung nicht zu kochen, sondern nur fast zum Kochen zu bringen!

Kräftig umrühren und die Pfanne sofort vom Herd nehmen. Die Puddingbasis beginnt sofort zu schäumen, Blasen zu schlagen und stark an Volumen zuzunehmen. Dieser Vorgang dauert nur wenige Sekunden.

Rühren, rühren, rühren und dabei nach und nach das gesiebte Weizenmehl hinzugeben. So brauen wir Mehl, das heißt, unser Honigteig wird Pudding sein.

Die Mehlmenge zum Brauen kann unterschiedlich sein - sie hängt von ihrem Feuchtigkeitsgehalt ab. Mehl in die Pfanne geben, bis es möglich ist, den Teig zu mischen. Vielleicht brauchen Sie zu diesem Zeitpunkt 250 Gramm oder vielleicht mehr oder umgekehrt weniger.

Wir fangen an, den Honigteig mit unseren Händen zu kneten, nur vorsichtig, um uns nicht zu verbrennen. Allmählich kühlt es ab und es wird bequemer zu mischen.

Dadurch nimmt der Teig nach diesem Rezept bei mir genau 400 Gramm ein. Weizenmehl erstklassig (ich kaufe immer Lidskaya). Fertig Brandteig es wird sehr, sehr weich, klebrig, dabei warm (dann klebt es nicht an den Händen, keine Sorge) und duftet. Hämmern Sie diesen Teig einfach nicht mit überschüssigem Mehl, da in diesem Fall die fertigen Kuchen trocken und dicht werden.

Teilen Sie den Teig in 10 Teile, am besten gleich schwer. Ich habe jedes Stück speziell gewogen - es stellte sich heraus, dass es 85 Gramm waren. Wir rollen jedes Stück zu einer Kugel und geben es auf einen flachen Teller oder eine Schüssel, die leicht mit Weizenmehl bestreut ist (ich habe die zusätzliche Menge zum Formen in den Zutaten nicht angegeben).

Wir straffen den Teig mit Frischhaltefolie oder Folie, damit sich die Oberfläche nicht aufwickelt und knusprig wird, und schicken die Kugeln (sie sind bereits zu Kuchen geworden - so zarter Teig) 1 Stunde im Kühlschrank. Während dieser Zeit ruht der Puddingteig, kühlt vollständig ab und verdichtet sich - es ist sehr bequem und einfach, damit zu arbeiten.

Wenn der Teig im Kühlschrank liegt, ist es Zeit, weiter damit zu arbeiten. Denken Sie daran, den Ofen vorher einzuschalten und auf 170 Grad vorzuheizen. Es ist am besten, Pudding-Honig-Teigstücke sofort auf Pergamentpapier und dann sofort darauf auszurollen und Rohlinge für den zukünftigen Medovik-Kuchen zu backen. Hier brauchen wir etwas mehr Weizenmehl, dessen Menge ich in den Zutaten nicht angegeben habe - etwa 3 Esslöffel reichen aus, um den gesamten Teig zu formen. Ein Stück Backpapier mit etwas Mehl bestreuen, ein Stück Teig darauflegen und ebenfalls ein wenig pudern.

Den Kuchen mit einem Nudelholz zu einem dünnen, am besten runden Kuchen ausrollen. Die Dicke des Werkstücks sollte nicht mehr als ein paar Millimeter betragen.

Als nächstes müssen Sie der Teigschicht eine perfekt runde Form geben - dies kann mit einem Teller, einem Deckel einer Pfanne oder einem abnehmbaren Deckel erfolgen kulinarische Form. Ich bekomme Rohlinge mit einem Durchmesser von 20 Zentimetern - schneide sie einfach mit einem scharfen Messer kreisförmig.

Bewegen Sie die Teigreste leicht von der Ronde weg, damit sie beim Backen nicht zusammenkleben. Den Kuchen selbst stechen wir großzügig mit einer Gabel ein – damit er beim Backen nicht aufquillt.

Wir backen das erste Honigkuchen zusammen mit Garnituren im vorgeheizten Backofen bei durchschnittlicher Stufe ca. 4-6 Minuten, nicht mehr. Kuchen werden sehr schnell gekocht, sie sind schön gerötet und nehmen um etwa das Zweifache an Volumen zu.

Den fertigen Honigkuchen herausnehmen Pergamentpapier und sofort auf eine flache Oberfläche legen, solange es noch heiß ist. Die Kuchen sind unmittelbar nach dem Backen sehr weich und biegen sich beim Abkühlen nicht mehr, arbeiten Sie also schnell.

So backen wir alle Kuchen für den Medovik-Kuchen - insgesamt erhalten wir 10 Stück mit einem Durchmesser von 20 Zentimetern. Ich werde Ihnen ein wenig darüber erzählen, wie Sie es schnell machen und keine Zeit umsonst verschwenden. Sie haben 1 Kuchen ausgerollt, zum Backen in den Ofen gestellt und in der Zwischenzeit rollen Sie auf dem zweiten Stück Pergament bereits das zweite aus. Mitnahme fertigen Kuchen und sofort den zweiten backen, den dritten ausrollen. Mit anderen Worten, es stellt sich eine Art Pipeline heraus - alles über alles dauert ungefähr eine Stunde.

Wenn sie vollständig abgekühlt und ausgehärtet sind, mahlen Sie sie auf beliebige Weise zu Krümeln. Wenn Sie den Honigkuchen gerne mit feinen, feinen Krümeln dekorieren, können Sie alles in einer Küchenmaschine zerkleinern oder durch einen Fleischwolf passieren. Ich bevorzuge das Dekor, wenn so kleine Stücke auftauchen, also zerbreche ich einfach alles mit meinen Händen, danach schleife ich das Teil mit meinen Fingern. Es stellt sich ein heterogener Belag heraus - es ist interessanter.

Der Boden für den Honigkuchen ist fertig und abgekühlt, also geht es an die Zubereitung der Creme. Und die Sahne wird sehr interessant sein - Butter-Sauerrahm. Es hat die Geschmeidigkeit und Samtigkeit von mit Puderzucker geschlagener Butter und eine leichte, kaum wahrnehmbare Säure von Sauerrahm, die auf wundersame Weise die Süße des Kuchens selbst hervorhebt. Bevor Sie mit dem Schlagen der Butter beginnen, muss diese aufgeweicht werden. Schneiden Sie dazu kalte Butter (250 Gramm) in kleine Stücke und lassen Sie sie 2-3 Stunden bei Raumtemperatur stehen.

Alles mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit mindestens 5 Minuten lang schlagen, bis das Öl luftig und weiß wird. Sie müssen kalte Butter etwa 20 Minuten lang schlagen, also vergessen Sie nicht, ihr Zeit zum Aufwärmen zu geben.

Der geschlagenen Butter, die ebenfalls Raumtemperatur haben sollte, müssen noch 300 Gramm fette Sauerrahm hinzugefügt werden. Einfach portionsweise dazugeben und mit einem Spatel oder Handrührgerät verrühren. Das Ergebnis ist eine sehr zarte, glatte, gleichmäßige und köstliche Creme.

Die nächste Stufe der Vorbereitung klassischer Kuchen Medovik - Versammlung. Wir nehmen sofort einen flachen Teller oder eine Schüssel entsprechend dem Durchmesser der Kuchen, jedoch mit einem Rand. Wir geben etwa einen Teelöffel Sahne in die Mitte, damit der zukünftige Kuchen sicher auf dem Teller hält und nicht verrutscht. Wir schneiden 4 Pergamentstreifen aus, die wir wie auf dem Foto gezeigt auf eine Schüssel legen. Wofür ist das? Damit Sie später die Ränder des Geschirrs nicht von der Sahne reiben und die Honigkrümel nicht herauskratzen.

Wir legen den ersten Honigkuchen in die Mitte und tragen einen Teil der Sauerrahm und Buttercreme auf. Die Sahnemenge musst du so berechnen, dass sie für alle 10 Torten reicht und die Tortenränder noch bedeckt sind.

Dann stellen wir den Kuchen wieder auf, tragen die Creme auf ... und sammeln so den gesamten Honigkuchen ein.

Wir bestreichen auch die Seiten des zukünftigen Kuchens mit Sahne und richten ihn nach Möglichkeit mit einem Küchenspatel oder Spachtel aus. Eigentlich können Sie zu diesem Zeitpunkt das gesamte Werkstück mit Honigspänen bedecken und der Medovik-Kuchen ist fertig, aber ich schlage vor, noch weiter zu gehen. Stellen Sie den Kuchen für 10-15 Minuten (dies ist das Minimum) in den Kühlschrank oder Gefrierschrank, damit die Sahne greift.

Lass uns mehr tun originelle Dekoration in Form von Waben. Dazu benötigen wir Luftpolsterfolie, die beim Kauf von Bauschuttgeräten in Kartons mitgeliefert wird. Wir schneiden einen Kreis mit einem Durchmesser von etwa 30 Zentimetern ab (etwas mehr geht), waschen ihn gründlich und trocknen ihn gut ab – es darf kein Wasser sein! Mit der konvexen Seite nach oben auf eine ebene Fläche legen.