Zutaten:

• 1,5 Tassen Vollkornmehl
• 1,5 Tassen Roggenmehl;
• 1,5 EL Esslöffel Weizen-, Hafer- oder Roggenkleie;
• 0,5 TL grobes Salz;
• 0,5 Teelöffel Backpulver;
• 1,5 Tassen Milchmolke;
• Füllstoff (Gewürze, Kräuter) optional;
• Grieß oder Cracker zum Bestäuben der Multicooker-Schalen

So backen Sie hefefreies Molkebrot:

Fangen wir an zu kochen. Zwei Mehlsorten durch ein Sieb in eine große Tasse sieben, mischen und Kleie hinzufügen. Hier können Sie experimentieren, indem Sie die Mehlanteile ändern oder andere Mehlsorten (Mais, Reis, Buchweizen) hinzufügen. Gießen Sie hier Salz und Soda ein. Mischen Sie unsere Trockenmischung gründlich. Sie können jeden beliebigen Füllstoff nach Ihrem Geschmack hinzufügen: Kreuzkümmel, Koriander, Leinsamen, geschälte Sonnenblumenkerne, getrockneter Dill.

Die Molke in der Mikrowelle leicht erwärmen, 30 Sekunden reichen aus. Dann unter ständigem Rühren nach und nach in unsere trockene Mischung gießen.

Bestreuen Sie den Tisch mit Mehl und verteilen Sie die resultierende Masse. Damit der Teig nicht an den Fingern klebt, bestreuen Sie den Teig mit Mehl. Jetzt formen wir in aller Ruhe eine Kugel daraus.

Fetten Sie die Multicooker-Schüssel mit einem kleinen Stück ein Butter, mit Semmelbrösel oder Grieß bestreuen. Wir legen eine Teigkugel in die Mitte der Multicooker-Schüssel, Sie müssen sie nicht zerdrücken. Die Oberseite kann mit Samen oder anderem Füllstoff bestreut werden.

Stellen Sie das Backprogramm am Multicooker-Bedienfeld ein, stellen Sie die Kochzeit auf 30 Minuten ein. Am Ende der Zeit werden Sie feststellen, dass das Brot mehrmals an Volumen zugenommen hat. Es bleibt, es mit einer Plastikdampfschüssel auf einem anderen Fass umzudrehen. Wir stellen das Backprogramm erneut für 30 Minuten ein. Ich benutze einen Multikocher, um Brot zu backen Redmond RMC-M12 500W.

Beeilen Sie sich nicht, das Brot sofort nach dem Signal des Multicookers zum Kochen herauszunehmen, sondern lassen Sie das Brot weitere 15 Minuten schwitzen.

Nach Gewicht wiegt unser Brötchen etwas mehr als 600 Gramm. Es kann zu jedem Gericht serviert werden, genau wie normales Brot aus dem Laden.

Guten Appetit!!!

Multikocher Redmond RMC-M12. Leistung 500 W.

Hochachtungsvoll, Lyudmila Kulakova.

Ich mache dich auf eine Hefe aufmerksam Weizenbrot auf Molke in einem langsamen Kocher. Wir werden es kochen der schnelle Weg- ohne Teig. Ich habe versucht verschiedene Wege... Molke kann durch Wasser, eine 50x50-Mischung aus Wasser und Milch oder reine Milch ersetzt werden. Jedes Mal bekommt man auf seine Weise ein neues leckeres Brot. Aber am liebsten mag ich Brot mit Molke. Je nach Qualität des Mehls benötigen Sie etwas mehr oder weniger.

Bereiten Sie das Essen vor, das Sie brauchen.

Das Mehl sieben.

Trockenhefe zum Mehl geben und gründlich mischen.

Erwärmen Sie das Serum. Es sollte warm sein, etwa 40°C. Zucker und Salz in der Molke auflösen. Gießen Sie Pflanzenöl hinein.

Trockene und flüssige Zutaten mischen. Den Teig kneten. Es sollte nicht an den Händen kleben.

Den Teig in eine tiefe Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und 1 Stunde gehen lassen.

Der Teig ist in einer Stunde fertig.

Wickeln Sie es ein und legen Sie es in gefettet Pflanzenöl Multikocher-Schüssel. Nivellieren Sie es gut mit Ihren Händen. Schalten Sie das Joghurtprogramm ein und lassen Sie den Teig weitere 40 Minuten gehen.

Dann das Backprogramm einschalten und ca. 70-80 Minuten backen.

Decken Sie die Multicooker-Schüssel mit einer Platte oder einem großen Teller ab. Hol das Brot raus. Drehen Sie es um und legen Sie es mit der weißen Seite nach unten in die Multicooker-Schüssel. Backmodus wieder einschalten und weitere 20 Minuten backen.

Nehmen Sie das fertige Brot heraus. Mit einem Tuch abdecken und 1-2 Stunden abkühlen lassen.

Fertig ist leckeres Molkebrot.

So hat es sich im Kontext herausgestellt.

Guten Appetit!

Was könnte schmackhafter sein als hausgemachtes aromatisiertes Brot? Es gibt viele Rezepte zum Kochen hausgemachte Backwaren... In diesem Artikel möchten wir darüber sprechen, wie man Molkebrot macht. Das Gute an Molke ist, dass sie Milchsäure enthält, die für die Reifung des Teigs so wichtig ist. Dieses Brot hat eine knusprige Kruste und eine köstliche fluffige Krume.

Rezept für Molkebrot

Um Brot zu backen benötigt man folgende Zutaten:

1. ½ Liter Molke.
2. Mehl - 670 g.
3. Salz - 2 TL
4. Zucker - 1 EL. l.
5. Butter - 45 g.
6. Trockenhefe - 55 g.

Brot mit Molke im Ofen ist ganz einfach zuzubereiten. Sie können denjenigen verwenden, der nach der Zubereitung des Hüttenkäses übrig geblieben ist. Es muss leicht erhitzt werden. Wir nehmen nur einen kleinen Teil des gesamten Volumens und fügen Hefe sowie einen Teelöffel Zucker hinzu. Lassen Sie die Mischung zwanzig Minuten einwirken, bis sich ein Hut bildet.

Das Mehl muss gesiebt werden, damit es mit Sauerstoff angereichert wird. Als nächstes kneten Sie den Teig. Es sollte zähflüssig und weich werden. Sie müssen kein Mehl mehr hinzufügen. Decken Sie den Topf mit einem Handtuch ab oder Frischhaltefolie und zum Heben in Wärme legen. Der Teig sollte mindestens zweimal gehen. Wie lange es dauert, hängt von der Hefe ab. Der Teig sollte sehr porös werden.

Jetzt können Sie es in mit Pflanzenöl gefetteten Formen auslegen. Es ist zu beachten, dass der Teig ein Drittel des Volumens der Schüssel einnehmen sollte; es muss genügend Platz zum Aufgehen lassen.

Auch hier sollte der Teig an einem warmen Ort ruhen. Es wird sich verdoppeln. Danach können die Formen auf zweihundert Grad erhitzt in den Ofen geschickt werden. Das Backen dauert etwa eine halbe Stunde. Wenn Sie feststellen, dass die Oberseite des Brotes stark anbrennt, können Sie es mit Frischhaltefolie abdecken. Das Brot wird nicht sehr luftig und zart.

in einem Brotbackautomaten?

Sie können Brot mit Molke backen und es wird dicht, aber luftig, während es hat heller Quark Aroma. Der Hauptvorteil eines solchen Brotes besteht darin, dass es nicht lange alt wird und weich und aromatisch bleibt.

Zutaten:

1. Mehl - 0,4 kg.
2. Zwei Esslöffel Milchpulver.
3. Zucker - 1,5 EL. l.
4. Ein Löffel Salz (Tee).
5. Ein Esslöffel Öl (nur Gemüse).
6. Serum - 250 ml.
7. Ein Teelöffel Trockenhefe.

Das Serum sollte aufgewärmt werden. Geben Sie dann alle Komponenten gemäß den Anweisungen in den Brotbackautomaten. Stellen Sie den entsprechenden Modus ein und warten Sie auf das Ende des Vorgangs. Molkebrot in einem Brotbackautomaten (die Rezepte sind sehr einfach) gart schnell und das Ergebnis ist wunderbar.

Vorteile von Molke

Molke wird seit langem in der russischen Küche zum Backen verwendet. Pfannkuchen dazu sind zum Beispiel genauso lecker wie mit Milch. Früher wurden sogar Osterkuchen auf Molke gebacken. Und Okroshka wird darauf berücksichtigt das beste gericht für heißen Sommer. Brot auf Molkebasis zerbröckelt praktisch nicht, hat aber gleichzeitig eine leichte, poröse und luftige Struktur.

Dieses Produkt enthält praktisch kein Fett, aber es enthält viele Proteine, die für den Menschen wertvoll sind. Viele Leute mögen es als Getränk, weil es einen säuerlichen, aber angenehmen Geschmack hat.

Brot backen im Multikocher

Molkebrot in einem Slow Cooker erweist sich als so lecker wie in einem russischen Ofen gebacken.

Zutaten:

1. Mehl - 670 Gramm.
2. ½ Liter Molke.
3. 25 Gramm Hefe (frisch).
4. Butter - 50 Gramm (Butter).
5. Ein Löffel Zucker (Esslöffel).
6. Zwei Teelöffel Salz.

Das Serum sollte aufgewärmt werden. Gießen Sie eine kleine Portion und verdünnen Sie die Hefe und den Zucker darin. Der Teig sollte eine Weile stehen, bis er anfängt zu schäumen. Teig kann aus frischer Hefe ohne Molke hergestellt werden. Dazu werden sie einfach mit Zucker gemahlen. Nach ein paar Minuten werden sie von selbst flüssig.

Dann den Rest der Molke, erhitztes Öl, Salz zum Teig geben. Dann sieben wir das Mehl und kneten dann den Teig. Es gilt als fertig, wenn es weich, glatt und nicht klebrig wird.

Streuen Sie etwas Mehl aus dem Multikocher auf die Schüssel und geben Sie den Teig hinein. Wir stellen den Modus „Multipovar“ für eine Stunde (Temperatur 35 Grad) ein und warten, bis der Teig aufgegangen ist. Wenn Ihre Maschine keine solche Funktion hat, können Sie einfach eine mit einem Handtuch bedeckte Schüssel an einen warmen Ort stellen und dann den Teig kneten.

Sobald der Piepton ertönt, bedeutet dies, dass Sie den Modus "Backen" einstellen können (für 50 Minuten). Öffnen Sie den Deckel nicht in einem Multicooker, da der Teig abfallen kann. Nach dem Tonsignal muss das Brot umgedreht und dann mindestens fünfundzwanzig Minuten weiter gebacken werden. Dies geschieht für ein goldenes, knuspriges Finish.

Hefefreies Brot Rezept

Nicht jedes Brot ist gut für uns. Ernährungswissenschaftler glauben, dass Hefegebäck lohnt sich nicht zu benutzen. Allerdings kann hefefreies Molkebrot gebacken werden. Der einzige Unterschied zwischen solchen Backwaren besteht darin, dass sie nicht so leicht und luftig sind wie bei der Verwendung von Hefe. Das Brot wird gebacken, es wird lecker sein, aber seine Struktur wird dichter sein, als wir es gewohnt sind. Um die Backwaren schmackhafter zu machen, können Sie Rosinen, Nüsse, Kreuzkümmel hinzufügen.

Zutaten:

1. Serum - 300-400 ml.
2. Weizenmehl - 2,5-3 Tassen.
3. Ein halbes Glas Roggenmehl (optional).
4. Ein Teelöffel Zucker.
5. Die Kleie wird im Verhältnis 1: 3 zu Mehl gegeben.
6. Ein halber Teelöffel Salz.
7. Ein paar gemahlener Koriander.
8. Ein Esslöffel Kreuzkümmel.
9. Ein Esslöffel Leinsamen.

Brot backen ohne Hefe

Bei diesem Rezept sollte der Teig abends geknetet werden. Einerseits sollte es sich nicht ausbreiten und andererseits sollte es nicht zu eng werden. Wir geben es in eine mit Mehl bestreute Schüssel und verschließen es mit einer Tüte.

Morgens kontrollieren wir unseren Teig. Es sollte gut aufgehen. Wir verschieben es in eine mit Grieß bestreute Form.

Bleibt der Teig jedoch nach der Nacht wässrig, müssen Sie ihn bis zum Mittagessen ruhen lassen. Wir backen Brot bei einer Temperatur von zweihundert Grad etwa 45 Minuten lang. Wir nehmen die fertigen Backwaren heraus und kühlen sie auf dem Rost ab.

Roggenbrot

Roggenbrot mit Molke ist köstlich.

Zutaten:

1. Mehl - 0,6 kg.
2. Frische Hefe - 45 g.
3. Ein Teelöffel flüssiger Honig.
4. Roggenmehl - 0,3 kg.
5. ½ Löffel Salz (Teelöffel).
6. Ein Teelöffel Malz.
7. 0,5 Liter Molke.

Die Hefe muss zerbröckelt und mit Honig vermischt werden, wobei ein Teil der Molke und etwas hinzugefügt werden Weizenmehl... Den Teig abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen.

Dann das restliche Weizenmehl, Molke, Roggenmehl, Malz, Salz und den Teig gut durchkneten. Es muss weich sein. Als nächstes sollten Sie es abdecken und etwa eine halbe Stunde ziehen lassen.

Dann muss der Teig auf den Tisch gebracht und erneut geknetet werden, wobei er in zwei gleiche Teile geteilt wird. Geben Sie jedem die gewünschte Form, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn eine weitere halbe Stunde ruhen.

Den Backofen auf zweihundert Grad vorheizen. Sie können Geschirr mit Wasser hineinstellen. Die Brotrohlinge mit Milch einfetten, einschneiden und etwa eine halbe Stunde backen. Dann die Temperatur leicht reduzieren (auf 180 Grad) und weitere zwanzig Minuten halten. Dann das fertige heiße Brot, in Molke gekocht, mit einem Handtuch bedeckt abkühlen lassen.

Weißbrot

Molkenweißbrot - weich und flauschig. Wir möchten Ihnen ein weiteres wunderbares Rezept anbieten.

Zutaten:

1. Mehl - 0,5 kg.
2. Serum - 0,3 l.
3. Zwei Esslöffel Sauerrahm.
4. Ein Teelöffel Salz.
5. Ein Löffel Zucker (Esslöffel).
6. Hefe (trocken) - 7 g.

Beginnen wir mit dem Kochen mit Teig. Hefe sollte in einer kleinen Menge erhitzter Molke mit Zucker verdünnt werden.

Und in die restliche Molke Sauerrahm geben. Sieben Sie das Mehl in einen Topf, gießen Sie die Hefe hinein und beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs. Fügen Sie Salz, Zucker hinzu und kneten Sie erneut. Eine Kugel formen und mit einem Tuch abgedeckt an die wärmste Stelle legen.

Sie bestimmen sofort die Bereitschaft des Tests. Die Lautstärke wird mindestens zweimal erhöht. Die Masse wird weich und biegsam, sie muss auf den Tisch übertragen und in Form eines Rechtecks ​​flachgedrückt, dann dreimal gefaltet und zerknittert werden.

Den Teig in eine mit Mehl bestäubte Schüssel geben, mit etwas bedecken und eine halbe Stunde gehen lassen, dann die Oberseite mit einem Ei einfetten und vierzig Minuten im Ofen backen. Das fertige Brot unter einem Handtuch abkühlen lassen.

Serumproduktion

Laut Ernährungswissenschaftlern ist Molke genauso nützlich wie jede andere fermentiertes Milchprodukt... Es enthält viel leicht verdauliches Protein. Es ist einfach zu Hause zu machen, wenn Sie es zum Backen dringend benötigen. Dazu musst du dich nur aufwärmen verdorbene Milch bis das Protein vollständig gefaltet ist. Dann wird die Masse durch ein Käsetuch filtriert. Als Ergebnis erhalten wir Hüttenkäse und Molke. Wenn Sie in Ihrem Kühlschrank haben gute Milch, dann kannst du etwas Kefir hineingießen und wieder erhitzen, der Effekt ist der gleiche. Das Protein gerinnt und Sie erhalten Hüttenkäse und Molke.

In den Dörfern wurde dieses Produkt lange Zeit an Ferkel gegeben, weshalb sie gut zu wachsen begannen.

Molke gilt als ziemlich diätetisches Getränk, da sie wenig Fett enthält, sie gehen bei der Herstellung in den Quark. Diese Qualität ist sehr wertvoll.

Molke- und Sodabrot

Gießen Sie die Molke in eine separate Schüssel. Und in einem Topf können Sie alle Hauptzutaten mischen. Dies geschieht, damit der Teig später besser aufgeht. Mischen Sie also 700 Gramm Mehl, einen Teelöffel Branntkalksoda, eine Tasse Kleie- oder Roggenmehl und eine Prise Salz. Alle Komponenten sollten gut vermischt werden. Sie können nach Belieben auch Gewürze oder Samen hinzufügen. Wenn die Trockenfutter gemischt sind, können Sie die Molke in einen Topf geben. Alle Produkte müssen gemischt werden. Der Teig sollte sehr dick werden, aber noch an Händen und Löffel kleben.

Die Herstellung eines solchen Brotes dauert nicht länger als eine halbe Stunde, was für dieses Rezept tatsächlich gut ist. Der Teig ist in zehn Minuten zubereitet und das Backen dauert weitere zwanzig Minuten.

Bereiten Sie das Backblech vor, indem Sie es mit Pflanzenöl einfetten. Den Teig darauf verteilen. Als nächstes schicken wir das Brot zum Backen bei einer Temperatur von 240 Grad. Dabei sollten Sie die Tür nicht öffnen und den Vorgang kontrollieren, besser durch das Glas beobachten, sonst kann der Teig herunterfallen.

In etwa zwanzig Minuten wird ein wunderbarer Brotduft in der Küche erscheinen. Damit sind die Backwaren fertig. Sie können es im Ofen lassen oder ein Backblech herausnehmen und das Brot unter einem Handtuch auf dem Tisch abkühlen lassen. Das Rezept ist einfach und schnell zubereitet.

Statt Nachwort

Für die Herstellung von Brot sind keine speziellen Formen erforderlich. Sie können den Teig einfach in die Pfanne geben. Sie erhalten eine Form, die wie ein Kuchen aussieht, es ist noch interessanter. Hauptsache das selbstgebackenes Brot hat einen unübertroffenen Geschmack und Aroma. Wer einmal solches Gebäck probiert hat, wird kein Brot mehr im Laden kaufen wollen. Guten Appetit!

Hallo! Heute teile ich das Rezept leckeres Brot mit Molke in einem Slow Cooker gekocht. Duftendes und poröses Brot schafft eine gemütliche und heimelige Atmosphäre im Haus. Natürlich empfiehlt es sich, Brot warm oder gekühlt zu schneiden und zu essen. Eine Scheibe dieses Brotes passt gut zu Borschtsch, Gurke oder Fleischsuppe.

Normalerweise bleibt die Molke zurück, nachdem der Quark gekocht wurde. Es wird ziemlich lange gespeichert. Das Serum muss in ein sauberes gegossen werden Einmachglas und schließen Sie den Deckel. Kühl stellen und zum Kneten des Teigs verwenden. Sie können mit Molke nicht nur Brot, sondern auch Pfannkuchen, Pfannkuchen, Kuchen kochen.

Zum Hefeteig Die Molke muss unbedingt aufgewärmt werden, insbesondere wenn sie aus dem Kühlschrank entnommen wird. Das Serum erwärmt sich sehr schnell, daher müssen Sie es überwachen. Sie benötigen eine warme Hefebrüheflüssigkeit. Auch kann nicht nur Weizen-, sondern auch Roggenmehl in die Gesamtmischung gegossen werden. Dann habe fertige Backwaren einen gräulichen Farbton bekommen.

Zutaten für die Herstellung von Molkebrot

1. Weizenbackmehl - 0,5 kg.
2. Trockenhefe - 7 g.
3. Sonnenblumenöl - 30 ml.
4. Zucker - 0,5 Esslöffel
5. Milchserum - 400 ml.
6. Roggenmehl - 50 g.
7. Kochsalz - 1 TL

Wie man Molkebrot in einem Slow Cooker kocht

Gießen Sie Zucker und Hefe in 0,5 Tassen warme Molke. Rühren Sie, bis sich das Granulat vollständig aufgelöst hat, und stellen Sie es 18 Minuten an einen warmen Ort.

Restliche Molke ebenfalls erhitzen, mit Hefe vermischen.


Sonnenblumenöl in den Teig geben, salzen und umrühren.


Fügen Sie nun das Roggenmehl hinzu. Es ist praktisch, den Teig mit einem Schneebesen zu rühren, um den Quark zu brechen.


Dann gesiebtes Weizenmehl hinzufügen.


Einen dicken Teig kneten. Es empfiehlt sich, mehrere Löffel in den Teig zu geben, dann erhält man eine homogene und weiche Masse.


Fetten Sie die Multicooker-Pfanne ein Sonnenblumenöl den Teig legen.


Decken Sie den Behälter mit einem Handtuch ab, damit er innen warm bleibt. Eine Stunde im Zimmer belassen. Wenn der Raum kühl ist, geht der Teig langsam auf und sollte daher in der Nähe des Ofens platziert werden.


Stellen Sie die Schüssel in einen Multikocher, wählen Sie den Modus "Backen" für 1 Stunde. Nach 50 Minuten das Brot umdrehen, bis es auf der anderen Seite gebräunt ist. Decken Sie heißes Brot mit einem Handtuch oder einer Serviette ab.


Dann in Scheiben der gewünschten Größe schneiden und servieren. Guten Appetit!

Brot ... Viele Menschen können sich keine Mahlzeit ohne vorstellen. Natürlich mangelt es in modernen Supermärkten nicht an Brot, aber am leckersten, üppigsten und aromatischsten ist hausgemachtes Brot. Und wenn einst Brot in einem russischen Ofen gebacken wurde, können Sie heute praktische Haushaltsgeräte verwenden, zum Beispiel einen Multikocher, der eine ausgezeichnete Wahl ist. In einem Multikocher können Sie problemlos jedes Gericht zubereiten, und das Backen ist in diesem Fall keine Ausnahme. Und da jedes Kochrezept an einen Multikocher angepasst werden kann, ist auch das Brotbacken nicht schwer.

Brot in einem Slow Cooker: Kochfunktionen.

Sie können auch einen Multikocher verwenden, damit der Teig gut aufgeht. Im Modus „Warm“ geht der Teig recht gut und schnell auf. Aber es gibt hier einige Nuancen. Beim Einschalten dieses Modus sollten Sie die Leistung Ihres Fahrzeugmodells berücksichtigen. Je leistungsstärker das Modell, desto weniger Zeit muss der Heizmodus eingeschaltet werden. Andernfalls geht der Teig nicht auf, sondern beginnt zu backen.

Die Bake-Einstellung ist perfekt zum Backen von Brot. 60 Minuten Garzeit reichen aus, um das Brot vollständig gebrauchsfertig zu machen. Auch hier lohnt es sich zu reservieren, die obere Kruste des Brotes wird nicht in einem Slow Cooker gebacken, das heißt, sie errötet nicht. Deshalb empfehlen viele Küchenexperten, das fertige Brot mit der unteren Kruste auf den Kopf zu stellen, bevor das Brot endgültig aus dem Multicooker genommen wird, damit die obere Kruste frittiert und nicht blass wird. Dazu reicht es aus, den Modus "Backen" um 15-20 Minuten zu verlängern.

Brot in einem Slow Cooker: Sorten von Backwaren.

Mit einem Multikocher können Sie jede Art von Brot aus verschiedenen Zutaten herstellen - Roggen, Weizen, Kleie, Sesam oder Sonnenblumenkerne. Egal für welches Brotrezept Sie sich entscheiden, Sie können es jederzeit zum Kochen in einem Universal ändern Küchengeräte- Multi-Herd. Und auf unserer Website können Sie sich mit zahlreichen Rezepten für die Herstellung von üppigem hausgemachtem Brot vertraut machen.