Uyda skumbriyani qanday mazali va tez tuzlash kerak - bu bir nechta muzlatilgan baliq yoki yangi skumbriya sotib olgan styuardessani tashvishga soladigan birinchi savol. Skumbriyani to'g'ri tuzlash, uyda tuzlash uchun makkelni tuzlash retseptini tanlash ehtiyotkorlik bilan bajarilishi kerak, xavfsiz pishirish usuli oila a'zolarining sog'lig'ini saqlaydi va ajoyib ta'mga ega bo'ladi. sovuq ishtaha.

Mackerel uyda marinadlangan mazali gazak, u bo'yoqlar, konservantlar va ta'mga ega bo'lmagan idish bo'lib chiqadi, do'konda sotib olingan tuzlangan skumbriyadan ancha yaxshi. Uy elchisi baliq oddiy - makkelni 2 soat davomida tuzlang yoki oxirgi tuzlashdan 1-2 kun oldin kuting - bu butunlay styuardessaning xohishiga va tanlangan pishirish usuliga bog'liq.

Ushbu turdagi baliq ftor, kobalt va xlor miqdori bo'yicha etakchi hisoblanadi. Bundan tashqari, skumbriya oqsilning ajoyib manbai hisoblanadi, atigi 100 grammlik baliqda kunlik protein ehtiyojining yarmigacha bo'ladi. Bizning tanamiz to'g'ri ishlashi uchun yog'lar kerakligini bilamiz. Hayvonlardan (cho'chqa go'shti, dana go'shti) yog'lardan farqli o'laroq, to'yinmagan skumbriya yog'lari sog'lomroq va hazm qilish osonroq. Baliq tarkibida mavjud bo'lgan omega-3 yog 'kislotalari yurak-qon tomir kasalliklarining rivojlanishiga to'sqinlik qilishi, miya faoliyatini yaxshilashi va qon pıhtılarının shakllanishiga to'sqinlik qilishi isbotlangan. Skumbriyani muntazam iste'mol qilish astmatik bronxit, revmatoid artrit va ateroskleroz rivojlanish xavfini kamaytiradi.

To'g'ri makkelni qanday tanlash mumkin

"Chirigan narsalar" ga duch kelmaslik va vijdonsiz etkazib beruvchini rad eta olish uchun baliq sotib olayotganda siz quyidagi omillarga amal qilishingiz kerak:

• Ko'zlar yolg'on gapirmaydi. Bu sotuvchiga taalluqli emas, balki baliqqa, agar skumbriyaning ko'zlari bo'rtib, namlangan bo'lsa, ular juda yorqin va to'la bo'lsa, unda bu mahsulot yangi va siz uni qabul qilishingiz mumkin, chunki aks holda ko'zlar cho'kib ketadi, quriydi. va ajin. Albatta, bu qoida yangi, pishirilmagan baliq uchun amal qiladi.
• Gillalar aytadi. Aynan suv qushlarining nafas olish organi baliqning o'lim sanasini aniqlashga yordam beradigan lakmus testi sifatida ishonchli hisoblanishi mumkin. Sifatli mahsulot toza, qizil yoki pushti gilllarga ega, shilimshiq va yoqimsiz hidga ega emas.
• Hidi sir pardasini ko'taradi. Dengiz maxsulotlarini sotib olayotganda, hid his qilish qobiliyatidan foydalaning. Yangi tana go'shtida aniq baliq va achchiq yog'ning hidi yo'q.
• Tashqi ko'rinish sifat ko'rsatkichidir. Teri namlangan, egiluvchan va porloq bo'lishi kerak, hech qanday begona dog'lar va teshiklar bo'lmasligi kerak. Shaxsning zerikarli, quruq va ob-havo bilan qoplangan yuzasi tovarlarning kechikishini aniq ko'rsatadi.
• Tana kuchi salomatlik belgisidir. Bu qoida skumbriya uchun ham amal qiladi. Yuqori sifatli mahsulotlar uchun go'sht bo'shashmasdan, bo'lak va plastmassa bo'lmasligi kerak. Bundan tashqari, yangi baliqlarning qorinlari tekis bo'lib, eskirgan baliqlarda yashil dog'lar bilan shishgan qorin bo'ladi.

Uyda skumbriyani qanday tuzlash mumkin: 9 ta eng yaxshi retsept

Skumbriyani klassik retsept bo'yicha marinadlang

Ovqat pishirishdan osonroq narsa yo'q klassik marinad skumbriya uchun. Unda baliq ko'zga tashlanmaydigan ziravorlar bilan namlangan o'rtacha sho'r bo'lib chiqadi. Ushbu retsept har qanday marinadning asosidir. Ya'ni, shundan keyin siz unga ziravorlar qo'shishingiz, shakar va tuz miqdorini sozlashingiz, yangi marinad turlarini ixtiro qilishingiz mumkin. dengiz baliqlari. Siz ham shunday qila olasiz.

Tarkibi:

• 2 ta katta skumbriya tana go'shti
• shakar va tuz - 2 osh qoshiq. l. slaydsiz
• sirka - 2 osh qoshiq. l.
• dafna yaprog'i- 2 dona.
• chinnigullar - 3 dona.
• tozalangan suv - 250 ml
• qora qalampir no'xati - 6 dona.

Tayyorlash usuli:

Marinad uchun suv tozalangan va qaynatilmagan holda olinadi. Tegishli chuqur idishga (alyuminiy emas) suv quying va baliqdan tashqari barcha boshqa komponentlarni qo'shing. Tuz va shakar eriganida, tuzlamoq tayyor deb hisoblanishi mumkin.

Brin tayyorlanayotganda, baliqni tayyorlash kerak. Uni ichki qismlardan va tana go'shti ichidagi qora plyonkadan tozalash kerak, bu esa yoqimsiz achchiqlikni keltirib chiqarishi mumkin. Baliq oqma suv ostida yuvilgan va qog'ozda quritilganidan so'ng (ortiqcha namlikni qog'oz sochiq bilan olib tashlashingiz mumkin).

Keyin baliq tuzlamoq bilan birlashtiriladi va xona haroratida 2-3 soat davomida namlash uchun qoldiriladi. Sovutgichga quyi tokchaga qo'yish kerak, keyin 24 soatga qoldiring. Ta'mi tayyor ovqat- shunchaki ajoyib.

Marinadlangan tez skumbriya

Tarkibi:

• muzlatilgan skumbriya - 2 dona. (600–700 g)
• sholg'om - 1-2 dona. tuz (yodlanmagan, siz dengiz tuzini olishingiz mumkin) - 2 osh qoshiq. l.
• dafna yaprog'i - 2-3 dona.
• chinnigullar - 3 dona.
• ichimlik suvi - 300 ml
• o'simlik (kungaboqar) yog'i - 200 ml
• sirka 9% - 1,5-2 osh qoshiq. l.
• qalampir no'xati (aralashma yoki qora) - 10-12 dona.
• koriander loviya - 1 choy qoshiq

Tayyorlash usuli:

1. E'lonni tezroq tuzlash uchun uni filetaga kesish kerak. Muzlatilgan tana go'shtini to'liq muzdan tushirmang, shunda ular bilan ishlash osonroq bo'ladi. Barcha yeyilmaydigan qismlarni olib tashlang. Terini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. "Go'sht" ni umurtqa pog'onasidan ajratib oling. Fileto shaklini iloji boricha saqlashga harakat qiling. Uni o'zboshimchalik shaklidagi kichik bo'laklarga kesib tashlang. Suvni qaynatib, salqin. Unga tuz qo'shing. To'liq eritmaguncha aralashtiring.
2. Skumbriyani sho'r suv bilan to'ldiring. Oshxonada 2 soatga qoldiring.
3. Piyozni yarim halqalarga maydalang. U tiniq va xushbo'y chiqadi. Shuning uchun, uni belgilangan me'yordan ko'proq qo'yishdan qo'rqmang.
4. Yog'ni sirka bilan aralashtiring.
5. Sho'r suvni to'kib tashlang. Bir necha marta toza sovuq suvda yuving. Piyoz va ziravorlar bilan almashtirib, idishga soling.
6. Baliq idishiga quying. Konteynerni yoping. Sovuq joyga qo'ying. Asos sifatida, shu tarzda marinadlangan skumbriyadan darhol foydalanishingiz mumkin. Ammo bir necha soatdan keyin u yanada mazali, ishtahani va yumshoqroq bo'ladi.

Marinadlangan muzlatilgan skumbriya uchun retsept

Ushbu retsept bo'yicha baliq "supermarketdagi kabi" bo'lib chiqadi, faqat uni iste'mol qilish sog'liq uchun xavfsizroqdir.

Tarkibi:

• 2 ta yangi yoki muzlatilgan skumbriya tana go'shti.
• Qattiq dengiz tuzi.

Yangi muzlatilgan baliqlarni marinadlashda:

1. Baliqni ozgina muzdan tushiring.
2. Ichak.
3. Boshni kesib oling, yuving.
4. Bo'laklarga bo'ling.
5. Muzdan eriguncha muzlatgichning pastki javoniga qo'ying.
6. Tashqarida va ichida tuz.
7. Bir kun davomida muzlatgichga "yuboring".

Xantal bilan marinadlangan makkel

Tayyor ovqat - spirtli ichimliklar bilan birga beriladigan ishtahani yashil piyoz. Xizmat qilishdan oldin yog'ni to'kib tashlang limon sharbati.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• Bitta baliq.
• Bir litr qaynatilgan suv.
• Besh osh qoshiq tuz, uchtasi - shakar va ikkitasi - yog'lar.
• Bir qoshiq xantal kukuni.
• Laurel va qora qalampir - qilish orqali.

1. Yangi muzlatilgan baliq yuviladi va sochiq bilan quritiladi. Keyin boshi kesiladi, ichi tozalanadi, so'riladi va kesiladi.
2. Boshqa ingredientlar bir yirtqichlardan joylashtiriladi, tarkibi aralashtiriladi.
3. Aralash qaynatiladi va 2-4 daqiqa qaynatiladi, keyin sovutiladi.
4. Tug'ralgan makkel tuzlash uchun idishga joylashtiriladi, tuzlamoq bilan quyiladi. Idish yopiladi, press bilan yopiladi va 48 soat davomida sovuq xonaga joylashtiriladi.
5. Vaqt o'tgandan so'ng, tuzlamoq drenajlanadi va xantal bilan marinadlangan makkel saqlash uchun muzlatgichga qo'yiladi.

Sho'r suvda to'liq skumbriya

Siz makkelning butun tana go'shtini tuzlashga harakat qilishingiz mumkin. Bundan tashqari, juda mazali bo'lib chiqadi. Ushbu retsept uchun baliqni ichakdan tozalash shart emas.

Sizga kerak bo'ladi:

• 2 ta skumbriya tana go'shti,
• 6 osh qoshiq tuz
• 2 osh qoshiq shakar
• 1 choy qoshiq maydalangan qora qalampir,
• 1 osh qoshiq quritilgan arpabodiyon
• 1-2 osh qoshiq o'simlik yog'i.

Tayyorlash usuli:

1. Skumbriyani yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Katta sumka oling va ichiga tuz, shakar, qalampir va arpabodiyon qo'shing. Barcha ziravorlarni aralashtirish uchun sumkani silkiting.
2. Keyin har bir tana go'shtini qattiqlashtiruvchi aralashma bilan ehtiyotkorlik bilan ishqalang. Baliqni ziravorlar aralashtirilgan sumkaga soling. Skumbriyani mahkam o'rang. Buning uchun siz yana bir nechta sumka yoki qalin qog'ozdan foydalanishingiz mumkin.
3. Baliqni 3 kun davomida muzlatgichga qo'ying. Tayyor baliqni suv ostida yuvish, yaxshilab quritish va oz miqdorda o'simlik moyi bilan surtish kerak.

Yog'da marinadlangan skumbriya

Uyda tuzlangan skumbriya tayyorlash uchun semizroq baliqni tanlang, shunda u yanada suvli va mazali bo'ladi. Qani boshladik!

Tarkibi:

• muzlatilgan skumbriya - 1 - 2 o'rta baliq
• sholg'om - 1 bosh
• osh tuzi - 2 osh qoshiq
• granüllangan shakar - ½ choy qoshiq
• tozalangan kungaboqar yog'i - 200 mililitr
• quritilgan dafna yaprog'i - 1-2 dona
• qora qalampir no'xati, koriander - har biri 5 no'xat
• sirka 9% - 1 choy qoshiq (olma bilan almashtirilishi mumkin)

Retsept:

1. Biz baliqni muzdan tushiramiz, buni oxirigacha qilmang, ozgina muzlatilgan holda qolsin. Bunday holatda, u bilan ishlash biz uchun osonroq bo'ladi.
2. Skumbriyani boshi bilan va ichaklari bo'lmagan holda sotib olish tavsiya etiladi. Bundan biroz ko'proq ish bo'ladi, lekin ko'p emas, chunki har qanday skumbriyada tarozi yo'q va tozalash juda oson. Butun skumbriya baliqning yangiligi va tabiiy ta'mini ancha yaxshi saqlaydi. Shuning uchun, biz baliqni tozalash bilan marinadlashni boshlaymiz: biz boshni kesib, ichkaridan chiqaramiz. Fins va quyruq qoldirilishi mumkin, ular hech qanday ta'mga ta'sir qilmaydi.
3. Biz pichoqni olamiz (shubhasiz yaxshi o'tkir) va bo'laklarga bo'linadi.
4. Biz piyozni oqim ostida tozalaymiz sovuq suv shuning uchun ko'zlarimiz yoshlanmaydi. Biz juda katta kesib tashladik - yarim halqalarda.
5. Bir piyola ichiga quying o'simlik moyi. Shakar, tuz tushiring. Sirka qo'shing. Biz lavrushkani bir necha bo'laklarga bo'linib, bu erga tashlaymiz. Koriander urug'ini va qora qalampir no'xatini qo'shing.
6. Aralashtiring va tuzlamoq oling. Hech narsa pishirishingiz shart emas. Haqiqatan ham, ajoyibmi?
7. Endi biz tug'ralgan makkelni olamiz va har bir bo'lakni har tomondan namlaymiz achchiq marinad.
8. Biz baliqni qulay shisha idishga yoki plastik patnisga joylashtiramiz. Ustiga tug'ralgan piyoz seping va qolgan tuzlamoqni to'kib tashlang.
9. Biz idishlarni qopqoq bilan yopamiz va ularni ikki kun davomida muzlatgichga yuboramiz. Vaqti-vaqti bilan tovoqni baliq bilan silkitib turish tavsiya etiladi, shunda u bir tekisda marinadlanadi.
10. Ikki kundan keyin skumbriya stolga berilishi mumkin.

Pomidor sousida marinadlangan skumbriya

Tarkibi:

• Yangi skumbriya 500 gr.
• Piyoz 2 dona.
• Tuz 1,5 osh qoshiq
• Shakar 0,5 osh qoshiq
• Qayta qilingan kungaboqar yog'i 50 ml.
• Olma sirkasi 35 ml.
• Pomidor sharbati 125 ml.
• Maydalangan qora qalampir - ta'mga
• Maydalangan koriander 1 dona.
• Dafna yaprog'i 2 dona.

Bosqichma-bosqich pishirish:

1. Men skumbriyani eritdim, uni ortiqcha narsalardan tozaladim, yaxshilab yuvdim va quritdim. Filetolarga bo'linadi, keyin esa qismlarga bo'linadi.
2. Piyozni tozalash va halqalarga kesish kerak.
3. Piyoz va baliqlarni bankaga qatlamlarga soling.
4. Endi siz marinadni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun yuqoridagi barcha ingredientlarni bir yirtqichlardan aralashtiring, qaynatib oling va faqat bir daqiqa qaynatib oling.
5. Baliqni issiq tuzlangan bankaga to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va bir necha marta aylantiring, shunda tuzlama butun baliqni to'g'ri namlaydi.
6. Kavanozning barcha tarkibi sovishi bilan uni ochmasdan, biz uni bir kun muzlatgichga qo'yamiz.

Belgilangan vaqtdan keyin ajoyib tuzlangan skumbriya tayyor. Sinab ko'ring - bu juda mazali!

Sabzi bilan mazali tuzlangan skumbriya uchun retsept

Tarkibi:

• yangi muzlatilgan skumbriya - 1 dona.
• sabzi - 1 dona.
• nozik tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• oq shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• lampochka - 1 dona.
• qora qalampir no'xati - 5 dona.
• stol sirkasi- 10 ml
• quruq dafna yaprog'i - 2 dona.
• yangi arpabodiyon - ta'mga
• filtrlangan suv - 1 l.

Pishirish:

Makkel oldindan eritiladi, yuviladi va sochiq bilan quritiladi. Keyin biz uni tarozilardan, ichaklardan tozalaymiz, boshini, qanotlarini va dumini kesib tashlaymiz. Baliqni mayda bo'laklarga bo'ling. Biz sabzavotlarni qayta ishlaymiz, mayda chopamiz.

Endi biz tuzlamoq tayyorlaymiz: kichik bir yirtqichlardan, barcha ziravorlarni aralashtiramiz, shakar va dafna yaprog'i qo'shing. Filtrlangan suvni to'kib tashlang, idishlarni o'rta olovga qo'ying. Marinadni qaynatib oling, so'ngra pechdan chiqarib oling, sirka qo'shing va salqin. Tayyorlangan sabzavotlarni qatlamlarga yotqizib, baliqni toza shisha idishga solamiz. Sovutilgan tuzlamoqni to'kib tashlang va tug'ralgan yangi arpabodiyon bilan seping. Ustini qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. 2 kundan keyin mazali marinadlangan skumbriya bo'laklari tayyor bo'ladi!

Skumbriyani issiq marinadda qanday tuzlash kerak

Issiq marinadda tuzlangan skumbriyani uyda pishirish juda oson, hatto tajribasiz oshpaz uchun ham. Baliq yumshoq, mazali va xushbo'y.

Tarkibi:

• Suv - 1,5 l
• Tuz - 1 osh qoshiq. l.
• Piyoz- 1 ta kompyuter.
• qalampir no'xati - 5 dona.
• Qora qalampir no'xati - 5 dona.
• dafna yaprog'i - 2 dona.
• Chinnigullar - 3 kurtak
• Sirka - 1 osh qoshiq. l.
• Cilantro urug'lari - 0,5 choy qoshiq
• Arpabodiyon urug'lari - 0,5 choy qoshiq

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

1. Kastryulkaga suv quying, keyin qaynatib oling.
2. Qaynayotgan suvga tuz, xushbo'y qalampir va qora murch, dafna yaprog'i, kashnich va arpabodiyon urug'ini qo'shing.
3. Marinadni 2-3 daqiqa qaynatib oling. Marinadni o'chiring, chinnigullar qo'shing, keyin sirka quying.
4. Makkelni tozalang, so'ngra bo'laklarga bo'ling.
5. Piyozni chiziqlar bilan maydalang, tuzlash uchun idishga soling. Baliq bo'laklarini ustiga qo'ying.
6. Skumbriya ustiga issiq marinadni to'kib tashlang.
7. Baliqni 2-3 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

1. Tuzlashda tuz baliqdan ortiqcha namlikni tortib oladi va tana go'shtini yaxshilab ho'llaydi. Jarayon past haroratda amalga oshiriladi, chunki issiq sharoitda mahsulot yomonlashadi. Tuzlash tugagandan so'ng, makkel qabrlarga yoki muzlatgichga olib tashlanadi.
2. Baliqni tuzlash oksidlanishga uchramaydigan idishda bo'lishi kerak, shuning uchun emalli idish, shisha va plastik idishlar mos keladi. Ovqat pishirishdan oldin sevimli pichoqni keskinlashtirish ortiqcha bo'lmaydi, keyin jarayon osonroq va yoqimli bo'ladi.
3. Men uyda skumbriyani oddiy tuz bilan tuzlashni maslahat beraman, yodlangan tuz tog'ri kelmaydi. Yod tayyor taomning ta'miga ta'sir qilmaydi, lekin buziladi tashqi ko'rinish.
4. Sovutgich saqlash uchun eng yaxshi joy. Makkelni o'simlik moyi bilan to'ldiring va 5 kundan ortiq bo'lmagan joyda saqlang. Tuzlangan baliqni muzlatgichda saqlamang, muzdan tushgandan keyin go'sht suvli va yumshoq bo'ladi.
5. Skumbriya o'zining ta'mini to'liq ochib berishi va hayratlanarli hidga ega bo'lishi uchun tuzlash jarayonida dafna va qalampir no'xati qo'shing. Koriander, chinnigullar, xushbo'y qalampir beradi achchiq ta'mi. Ushbu maslahatlar sizga mazali, chiroyli va xushbo'y tuzli skumbriya tayyorlashga yordam beradi.

Ana xolos. Bir oz yashil piyoz qo'shib tuzlangan skumbriyadan ajoyib sendvichlar tayyorlashingiz mumkin. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan baliq go'zal, mazali va sog'lom taomdir. Ehtimol, sizda baliqni tuzlash uchun o'zingizning retseptingiz bor, agar siz buni ushbu matnga sharhlarda baham ko'rsangiz, minnatdor bo'lamiz. Sizga oshpazlik muvaffaqiyati!

Hurmatli styuardessa va mezbonlar, bizning mazali blogimizga xush kelibsiz!

Bugun biz tuzlangan skumbriya pishiramiz.

Xushbo'y, uy qurilishi, yog'li, bir so'z bilan aytganda haqiqiy va biz do'konlarda taklif qilinadigan tushunmovchilik emas!

Bu baliq uchun juda mos keladi bayram dasturxoni va faqat iliq oilaviy yig'ilishlar uchun.

Eng oddiy va tez retsept minimal ingredientlar bilan! Baliq kun bo'yi tuzlangan.

Ingredientlar

• Skumbriya - 500 g (1 dona)
• Tuz - 2 osh qoshiq
• Suv - 600 ml

Ovqat pishirish

Biz baliqning boshini kesib tashlaymiz, qorinni ichamiz.

Juda katta bo'lmagan bo'laklarga kesib oling. Bir piyola ichiga soling.

Tuzni suvda eritib, yaxshilab aralashtiramiz va baliqni to'liq qoplaydigan qilib quying.

Sovutgichda bir kechada tuz.

Agar uning rangi bir xil bo'lsa va go'shtning o'zi yumshoq va suvli bo'lsa, baliq tayyor.

Faqat tayyor skumbriyani qo'yish va xizmat qilish uchun qoladi!

Bu eng oddiy retsept. Yoqimli ishtaha!

Yumshoq va mayin, achchiq xushbo'y hidli, tuzlangan piyoz yostig'idagi baliq, kim buni rad etadi?

Bundan tashqari, u bir kunda tayyor!

Ingredientlar

• Skumbriya - 1 kg

Brin uchun:

• Suv - 0,5 l
• Tuz - 1 osh qoshiq. l slayd bilan
• Shakar - 1 osh qoshiq. l
• ziravorlar - 5 dona
• qalampir no'xati - 15 dona
• dafna yaprog'i - 2 dona
• Koriander - 1/2 osh qoshiq.

Piyoz yostig'i uchun:

• Piyoz - 1 dona.
• Yarim limon sharbati

Ovqat pishirish

Avvalo, tuzlash uchun go'shtli, yog'li baliqni tanlaymiz.

Orqa tomon bo'ylab makkelni tanlashingiz kerak: chiziqli qism qanchalik qalinroq bo'lsa, unda go'sht ko'proq bo'ladi.

Ushbu retsept uchun baliq juda ehtiyotkorlik bilan tozalanadi: biz boshlarni, quyruqlarni, barcha qanotlarni olib tashlaymiz.

Biz qorinni ichkaridan yaxshilab tozalaymiz, barcha qora plyonkalarni olib tashlaymiz va qon turg'un bo'lgan tizmalarni tozalaymiz.

Bir so'z bilan aytganda, ta'mga salbiy ta'sir ko'rsatadigan hamma narsani olib tashlaymiz.

Baliq tayyorlanganda, biz sho'r suvni yig'amiz.

Buning uchun qalampir no'xati, koriander va dafna yaprog'i, tuz va shakarni oling.

Hamma narsani erga qo'yish qulay litrli idish va qaynoq suv bilan to'ldiring.

Tuz va shakar butunlay eriguncha hamma narsani aralashtiring.

Endi, biz sho'r suvimizni sovishini kutayotganimizda, biz baliqni kichik qismlarga kesib tashladik.

Va biz makkelimizni allaqachon to'liq sovutilgan sho'r suv bilan to'ldiramiz.

Skumbriyani xona haroratida bir necha soat sho'r suvda tursin, shundan so'ng biz uni muzlatgichga kamida bir kecha, ko'pi bilan bir kun qo'yamiz.

Bir kundan keyin baliq tayyor! faqat tuzlangan piyoz yostig'iga qo'yish va xizmat qilish uchun qoladi.

Buning uchun piyozni choraklarga bo'ling, uni qo'llaringiz bilan ozgina eslang. Uni yarim limon sharbati bilan to'kib tashlang.

Aralashtiring va piyozni 30 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.

Biz makkelni tuzlangan piyoz ustiga yoyib chiqdik. Xushbo'y hid qancha turishini tasavvur qila olasizmi? So'zlar bilan ifodalab bo'lmaydi!

Yoqimli ishtaha!

GOST bo'yicha baharatlı tuzlangan makkel

Juda yaxshi retsept, unga ko'ra, makkel Sovet davrida tuzlangan.

Keling, bu ta'mni yana bir bor eslaylik.

Ortiqcha ovqatlanish!

Ko'pchilik skumbriyani sariyog 'bilan yaxshi ko'radi, chunki u do'konga o'xshaydi, faqat ancha yaxshi, albatta, va yuz baravar mazali!

Va yog'da baliq muzlatgichda taxminan bir hafta davomida saqlanishi mumkin. Keling, pishiramiz!

Ingredientlar

• Suv - 1 l
• dafna yaprog'i - 2 dona
• Qalampir no'xati aralashmasi - 8-10 dona
• Tuz - 80 gr
• Shakar - 80 gr
• Skumbriya 3 dona
• O'simlik yog'i 200 ml

Ovqat pishirish

Biz baliqni ichkaridan tozalash, boshini va qanotlarini olib tashlash orqali tayyorlaymiz.

Va shuningdek, toza bo'laklarga kesib tashlang.

Brin tayyorlash uchun yirtqichlardan suv quying, tuz, shakar, qalampir, dafna yaprog'i qo'shing.

Olovga qo'ying va qaynatib oling. U qaynashi bilan darhol uni o'chiring.

Shundan so'ng biz uni to'ldiramiz tayyor sho'r suv va butun tun davomida muzlatgichga qo'ying.

Ertalab biz skumbriyani olib, idishlarga mahkam joylashtiramiz.

Va allaqachon konteynerda biz baliqni yog 'bilan to'ldiramiz, lekin u to'g'ridan-to'g'ri u erda suzmasligi uchun emas, balki o'rtacha darajada (yarmigacha va ustiga quying).

Ajoyib tuzlangan baliq tayyor. Bu juda porloq, ishtahani ochadi, juda mazali.

U har qanday stolni bezatadi!

Piyoz qobig'i va choy sho'rligida makkel

Mazali skumbriya retsepti, unda u go'zal "oltin" rangga ega bo'ladi.

Bu baliq stolda ajoyib ko'rinadi!

Ingredientlar

• Skumbriya - 1 kg
• Piyoz - 1 dona.
• Piyoz qobig'i - bir hovuch
• ziravorlar - 5 dona
• Qora qalampir no'xati - 15 dona
• Koriander - 1/2 osh qoshiq.
• dafna yaprog'i - 2 dona
• Qo'shimchalarsiz qora choy - 2 osh qoshiq. l
• Suv - 2 l
• Shakar - 1,5 osh qoshiq. l
• Tuz - 3 osh qoshiq. l

Ovqat pishirish

Biz baliqlarni yuvamiz, boshlarini, sakatatlarini, qanotlarini olib tashlaymiz.

Men sho'r tayyorlayapman. Buning uchun in katta yirtqichlardan suv quying, skumbriyadan tashqari barcha ingredientlarni unga soling.

Biz panani olovga qo'yamiz va qaynatamiz, keyin uni o'chiring.

Shunday qilib, biz ko'proq tajribali ekstraktiv sho'r olamiz.

Endi siz uni xona haroratiga sovutishingiz va suzishingiz kerak.

Siz xushbo'y, shaffof, boy amber rangli suyuqlik olishingiz kerak.

Biz u bilan makkelni to'ldiramiz, qopqog'ini yopamiz va 3 kun davomida muzlatgichda tuzga yuboramiz.

Tayyor baliq dudlanganga o'xshaydi, u juda chiroyli rang va ajoyib hidga ega!

Faqat uni zavq bilan eyish qoladi! Yoqimli ishtaha.

Engil tuzlangan makkel 2 soat ichida tezda

Baliqni uzoq vaqt davomida tuzlash uchun vaqt yoki xohish bo'lmasa, qo'shimcha tezkor usul yordam beradi.

Bu juda mazali bo'lib chiqdi! Barcha sirlari bilan video retseptini tomosha qiling:

Bu usulning butun mohiyati shundaki, biz butun baliqni ichki qismini olib tashlamasdan va hatto boshini qoldirmasdan tuzlaymiz.

Natijada, to'liq tuzlash ajoyib shiralilik, yog'lilik va ta'm beradi! Sinab ko'rishga arziydi.

Ingredientlar

• Skumbriya - 1 kg
• Tuz - 6 osh qoshiq. l
• Shakar - 2 osh qoshiq. l
• Qalampir - 1 osh qoshiq

Ovqat pishirish

Makkelni oling, ular aralashmasligi uchun quyruqlarini olib tashlang. Biz qolgan hamma narsaga tegmaymiz. Biz ichakni kesmaymiz va boshni kesib tashlamaymiz.

Tuz butun bo'ladi. Bu uning shiraliligi va ta'mining siri, retsepti eski, buvilarimiz qilganidek.

Tuz, shakar va qalampirni bitta qoziqda aralashtiring va ulardagi baliqni to'liq aylantiring.

Gilllarga tuz quyishning hojati yo'q.

Faqat aytmoqchimanki: bu retseptdagi tuz miqdoridan qo'rqmang. 1 kg baliq uchun mukammal hisoblangan va hisoblangan.

Balig'imiz ichi tozalanmagani uchun ortiqcha tuzlash bo'lmaydi, hamma joyda yopiq.

Shuning uchun, u juda ko'p tuz olmaydi, lekin u juda yumshoq, ozgina tuz olishi kerak bo'lgan miqdorda.

Biz 3 kun davomida tuzlash uchun muzlatgichga qo'yamiz. Bu vaqt ichida baliq yumshoq va yog'li bo'lib qolgan holda sharbat, tuzni yaxshi chiqaradi.

Uch kundan keyin biz uni olamiz, uni tuzdan yuvamiz, boshini olib, ichakni olib tashlaymiz.

Baliq tayyor, uni faqat piyoz bilan, kartoshka ostida chiroyli tarzda kesish uchun qoladi. Mmm!

Qarang, u qanday porloq, yog'li, juda yumshoq, ajoyib ta'mga ega!

Ajoyib retsept!

Hammasi shu, aziz do'stlar. Bizning retseptlarimiz sizga yoqadi degan umiddamiz.

Maroq bilan pishiring va yangi mazali retseptlar uchun bizga qayting!

Birorta ham yangi yil dasturxonini baliq ovqatlarisiz, ayniqsa, ajoyib atıştırmalık bo'lib xizmat qiladigan sovuq pishiriqlarsiz tasavvur qilib bo'lmaydi. Piyoz bilan tuzlangan skumbriya - juda mazali taom, har doim diqqat markazida bo'lgan va qaysi tuzlash retseptini tanlash kerak - bizning maqolamizni o'qing! Tayyorlanishining qulayligi va mahsulotlarning mavjudligi bizga bu mazali taomni nafaqat bayram uchun, balki har kuni pishirish imkoniyatini beradi.

Skumbriya juda to'yimli va foydali baliq, barcha xususiyatlarida ta'sirli - ham gastronomik, ham iste'molchi. Do'konda past narxga muzlatilgan holda sotib olganingizdan so'ng, kelajakda siz undan ajoyib lazzatlanishni - piyoz bilan tuzlangan skumbriyani tayyorlashingiz mumkin. Piyoz idishga nafaqat ta'm va xushbo'ylikni beradi. Piyoz sharbati baliq go'shtini juda yumshoq qiladi va og'izda eriydi.

Keling, piyoz bilan tuzlangan va tuzlangan skumbriya uchun bir nechta retseptlarni ko'rib chiqaylik, bu sizga barcha mehmonlardan chinakam mazali taomlar uchun maqtovlar to'plash imkonini beradi!

"Yangi yil achchiq"

Ingredientlar

• - 3 dona. + -
• - 3 dona. + -
• - 3 ta katta chinnigullar + -
• - 1 osh qoshiq. l. slayd bilan + -
• - 3 osh qoshiq. l. + -
• — 0,5 osh qoshiq yoki tatib ko'rish uchun + -
• Maydalangan qalampir- 0,5 osh qoshiq + -
• - 3-4 dona. + -
• - 1 osh qoshiq + -
• - 2 osh qoshiq. l. + -

Ovqat pishirish

Ushbu retsept juda oddiy va muzlatilgan baliqdan tayyorlanadi, bu hatto eritilmasligi kerak. Bayramdan bir kun oldin biz marinadlaymiz va Yangi yil dasturxoni uchun - tayyor!

1. Biz skumbriyaning boshini kesib, qorinni ochamiz, ichini tozalaymiz va yuvamiz. Ovqat pishirish peçeteleri bilan namlikni olib tashlashni unutmang va 4-5 sm kenglikdagi bifteklarga kesib oling.
2. Piyoz va sarimsoqni tozalang va ingichka halqalarga bo'ling. Biz dilimlenmiş bo'laklarni keng idishga joylashtiramiz va xushbo'y sabzavotlar ziravorlarni o'zlashtirishi uchun qo'llarimiz bilan ozgina aralashtiramiz.
3. Endi piyoz va sarimsoq bo'laklarini tuz va shakar, issiq va xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i bilan seping. Aralashmada baliq bo'laklarini yotqizamiz, sirka va moyni quyamiz. Biz barcha ingredientlarni aralashtiramiz, shunda baliq tuzlangan tarkibiy qismlarga teng ravishda o'raladi. Ish qismini oshxonada 5-10 daqiqaga qoldiring.
4. Idishning tarkibini kavanozga juda mahkam joylashtirdik. Baliq bo'laklari orasida havo bo'lmasligi kerak! Qopqoqni yoping va muzlatgichning umumiy xonasida bir kun davomida marinadlang.

Piyoz bilan marinadlangan makkelning ta'mi qizil ikradan yomon emas. Urunib ko'r! Va retsepti oddiy va ta'mi "barmoqlarni eyish mumkin"!

Piyozli skumbriya "Shimoldan mehmonxona"

Buning ustiga marinadlangan original retsept skumbriya abadiy zabt etadi! Savollarga javob berishga tayyor bo'ling: "Buni qanday qildingiz?" Uni maxfiy retsept sifatida saqlang!

Taxminan 400-500 g og'irlikdagi 1 ta baliqni marinadlaymiz, iloji boricha yangi bo'lishi ma'qul, ya'ni. yangi muzlatilgan. Old yangi yil bayramlari Do'konlarda yangi mahsulotlar bo'lishi kerak.

I bosqich

Dastlabki bosqichda biz skumbriyamizni tuzlaymiz. Biz baliqning boshini kesib tashlaymiz, ichini tozalaymiz va yaxshilab yuvamiz. Oshxona sochiq bilan ozgina quriting va taxminan 2 sm kenglikdagi bifteklarga kesib oling.Baliq bo'laklarini taxminan 2 litr hajmli chuqur idishga soling.

Keyinchalik, bifteklarimizni tuzlash uchun sho'r eritma tayyorlaymiz. Brin uchun bir litrli idishga 3 stakan tozalangan suv quying va unda 2 osh qoshiq qutulish mumkin bo'lgan dengiz tuzini eritib oling. Tuz kristallari eriguncha aralashtiramiz va baliq bo'laklarini quying. Idishni qopqoq bilan yoping yoki yopishtiruvchi plyonka va bir kechada muzlatgichga qo'ying.

II bosqich

Ertasi kuni biz tuzlamoq tayyorlaymiz.

1 ta katta qizil piyoz oling. Biz uni tozalaymiz va ingichka yarim halqalarga kesib tashlaymiz.

Marinadni to'ldirish uchun 3 osh qoshiq aralashtiriladi. 2 osh qoshiq bilan o'simlik yog'i. sirka 9%. Ushbu aralashmaga qo'shing:

• 0,5 osh qoshiq Sahara,
• uchinchi choy qoshiq maydalangan zanjabil,
• uchinchi choy qoshiq yangi maydalangan qora qalampir
• 1 choy qoshiq koriander donalari.
  Marinadlangan aralashmaning barcha ingredientlarini silliq bo'lguncha vilkalar bilan aralashtiring.

Endi skumbriyani qizil piyoz bilan tuzlang. Biz idish yoki plastik chelakni olamiz. Biz uning pastki qismiga ozgina piyoz qo'yamiz, ustiga allaqachon tuzlangan baliq bifteklarining bir qismini yotqizamiz, so'ngra ingredientlarni qatlamlarga yotqizishni takrorlaymiz. Qizil piyoz qatlami bilan tugating.

Marinadni tepaga to'kib tashlang va qopqog'ini mahkam yoping. Marinad baliq bo'laklari yuzasiga teng ravishda taqsimlanishi uchun bir necha marta silkiting. Biz chelakni yana bir kun muzlatgichga qo'yamiz.

Faqat 2 kun ichida siz eng yaxshi asarga ega bo'lasiz! Piyozli hayajonli ishtahani ochuvchi marinadlangan skumbriya, o'zining ta'mi va o'ta achchiq hidi bilan zabt etadi. O'z hunarmandchiligingiz uchun g'azallarni qabul qiling!

Piyoz va limonli tuzlangan skumbriya "Minute"

Agar siz allaqachon tuzlangan baliqni sotib olgan bo'lsangiz va uni kesib, stolga xizmat qilishingiz kerak bo'lsa, unda bu erda mahoratning kichik sirlari mavjud.

Bu ajoyib ishtaha uchun Yangi yil stoli bizga kerak bo'ladi:

• 1 tuzlangan skumbriya,
• 1 oq piyoz va 1 qizil piyoz
• 1-2 limon
• zanjabil ildizining bir qismi
• 1 choy qoshiq Sahara.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

Piyozli tuzlangan skumbriya uchun barcha retseptlarimizni amalga oshirish juda oson, hatto tajribasiz uy bekasi ham bayram oldidan barcha retseptlarni sinab ko'rishi mumkin. O'z mahoratingizni oshiring! O'zingizning ijodingizga yana achchiq teginishni xohlashingiz mumkin! Esda tuting, biz hammamiz ijodkormiz!

Uyda konservalangan skumbriya, retseptlar

Mutaxassislarning ta'kidlashicha, avtoklavsiz uyda konserva baliqlarini pishirish mumkin emas. Biz bu afsonani yo'q qilamiz va sizga eng mazali konservalangan skumbriyani uyda pishirishni taklif qilamiz.

Biz baliqni deyarli har bir uyda bo'lgan an'anaviy pechda pishiramiz.

Makkel har qanday shaklda, shu jumladan konservalarda foydalidir. Issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ham u etarli miqdorda yod, kaltsiy, organizm uchun muhim bo'lgan aminokislotalarni, vitaminlar va mikroelementlarni saqlaydi. Biroq, shu bilan birga, konservalarni qalayda saqlash usuli eng xavfsiz emas. Idishdagi har qanday shikastlanish idish ichida oksidlanish reaktsiyasining boshlanishiga olib kelishi mumkin, bu esa o'z navbatida mahsulotning buzilishiga olib keladi. Ko'pchilik eng yaxshi yo'l bu holda, uyda konservalangan makkel tayyorlang. Quyidagi retseptlar baliqni pechda, pechda, sekin pishirgichda, avtoklavda pishirishga imkon beradi. Keling, ularni maqolamizda batafsil ko'rib chiqaylik.

Sekin pishirgichda konservalangan skumbriya

Sekin pishirgichda pishirilgan yaxshi konservalangan makkel.

• 800 g yangi skumbriya
• 1 katta piyoz;
• 2 osh qoshiq. tomat pastasi qoshiqlari;
• ziravorlar (qora qalampir, oq, chinnigullar) - ta'mga;
• 2 dafna yaprog'i;
• tuz - ta'mga.

Ovqat tayyorlash:

• Baliqdan qanotlarni, ichaklarni, boshni, umurtqa pog'onasini olib tashlang, terini olib tashlang. Uni bo'laklarga bo'ling.
• Piyozni tozalang, yuving, mayda choping.

Multivarkni quyidagi ketma-ketlikda katlayın:

1. skumbriya
2. ziravorlar
3. tatib ko'rish uchun tuz.

Keyin "o'chirish" rejimini yoqing. Pishirish vaqti - 4 soat.
Shundan so'ng qo'shing tomat pastasi va yana bir xil rejimni yoqing - 2 soat.

Bu konservalar yaxshi sovutiladi. Har qanday yonma-ovqatlar uchun javob beradi.

Konservalangan skumbriyani bosimli pishirgichda pishirish

Konservalangan baliq bosimli pishirgichda pishirilganda, baliqdagi suyaklar soni muhim emas, chunki ular pishirish jarayonida shunchaki yumshaydi.

• Skumbriya - 1,5 - 2 kg;
• Piyoz - 2-3 bosh;
• Ziravorlar: dafna, qora qalampir, oq qalampir, chinnigullar - ta'mga;
• O'simlik yog'i - 100 g;
• Suv 800-900 g;
• Tuz - ta'mga.

Konserva quyidagi tarzda tayyorlanadi.

1. Skumbriya yangi olinadi. Bo'lingan, yuvilgan. Bu baliq juda katta, shuning uchun u bo'laklarga bo'linadi. Ta'mga tuzlangan.
2. Piyoz halqalarga kesiladi. Bosimli pishirgichning panjarasiga qo'yiladi. Panjara piyoz bilan qoplangan bo'lishi kerak, shuning uchun siz etarli miqdorda olishingiz kerak. Ziravorlar qo'shiladi - dafna, qora va oq qalampir no'xati. Baliq tepada.
3. Suv va yog' qo'shiladi.
4. Qopqoqni mahkam yoping va kuchli olovga qo'ying.
5. Ovozli signaldan so'ng olov eng kichik darajaga tushadi, 1,5 soat davomida o'chadi.
6. Keyin baliqning hali ham issiq bo'laklari bankalarga solinadi, suyuqlik qo'shiladi. Keyin ular 5 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi va o'raladi.

Ovqat pishirish uchun konservalangan baliq 1 litrgacha bo'lgan shisha idishlar ishlatiladi. 0,5 l, 0,7 l yoki 1 litr bo'lishi mumkin.

Banklar oldindan sterilizatsiya qilinishi kerak, faqat qalay qopqoqlari ishlatiladi.

Baliq taomlari insonning yaxshi ovqatlanishi uchun juda muhim ekanligini qo'shish kifoya. Ratsionga turli xil ovqatlarni kiritish muhimdir. baliq ovqatlari sho'rvalardan salatlargacha.

• Porsiya: 6
• Pishirish vaqti: 6:00

Uyda tayyorlangan konservalangan skumbriya

Pazandachilik fikri bir joyda turmaydi. Endi turli xil uy konservalari modaga qaytdi. Va bu ehtiros nafaqat an'anaviy sabzavotlarga, balki sut, go'sht va baliq mahsulotlariga ham ta'sir qildi. Rivojlanishga hissa qo'shadigan yana bir nuqta bor uyda konserva- bu do'kon mahsulotlarining barqaror sifati yo'qligi. Bu, birinchi navbatda, baliqni saqlashga tegishli. Minglab ishlab chiqaruvchilar foyda olishga intilib, hatto och itlarga ham berilmasligi kerak bo'lgan dahshatli konserva baliqlarini ishlab chiqaradilar. Biz butunlay soxta va yolg'on davrida yashayapmiz. Shuning uchun, vaqti-vaqti bilan o'zingizni va yaqinlaringizni uy qurilishi mahsulotlari bilan davolash mantiqan. eng yuqori sifat. Chunki oilasi uchun ovqat pishiradigan oshpazning o'zidan kattaroq nazoratchi yo'q. Bugun biz yog' qo'shilishi bilan uyda konservalangan skumbriya tayyorlaymiz. Retsept juda oddiy, lekin uni amalga oshirish biroz vaqt talab etadi. Konservalangan baliqlarning tayyorligi baliqning umurtqa pog'onasi bilan belgilanadi. U yumshoq va qutulish mumkin bo'lgan bo'lishi kerak. Konservalangan baliq suyaklari osteoporoz bilan kurashish uchun kaltsiyning yagona samarali manbai hisoblanadi.

Siz quyidagi ingredientlarni tayyorlashingiz kerak:

• o'rta kattalikdagi yangi muzlatilgan makkel - 2 dona.
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq. l.
• tuz - 0,5 choy qoshiq
• shirin no'xat qalampiri - 1 dona.
• qora qalampir no'xati - 3 dona.

Biz uy qurilishi konservalangan skumbriya tayyorlashni boshlaymiz, buning uchun bizga kamida 6 soat kerak bo'ladi: Skumbriya, shuningdek, skumbriya sifatida ham tanilgan, orkinosning qarindoshi. Bu baliqlar juda tez suzadi, shuning uchun ular teri ostida quyuq (qonga boy) go'sht va mazali yog'ga ega. Muzlatilgan baliqni juda sekin eritish kerak.

Keyinchalik bu dengiz baliqlarini kesish o'tkir pichoq bilan amalga oshiriladi. Makkelning qorin pardasini ochish va ichki qismlarini olib tashlash kerak. Keyin, baliqning boshlari va quyruqlari, tana go'shtining kichik qismini qo'lga olish bilan kesiladi. Bu kesilgan qismlar baliq sho'rva yoki uchun ajoyib xom ashyo bo'ladi baliq sho'rva. Baliqlarning tana go'shti mayda bo'laklarga bo'linadi. Orqa miya va qovurg'a suyaklari joyida qoladi.

Ziravorlardan biz eng ko'p foydalanishga harakat qilamiz minimal miqdor qora qalampir shirin no'xat va qora no'xat. Konserva skumbriyasiga solingan bo'lsa, pishirish uchun uzoq vaqt kerak bo'ladi katta miqdorda ziravorlar, ular baliqning tabiiy ta'mi va hidini buzadi.

Biz makkel bo'laklarini shisha idishga yotqizamiz, u erda ziravorlar, tuz va zaytun moyi qo'shamiz.

Biz chuqur idishning pastki qismiga kichik likopchani joylashtiramiz va idish hajmining uchdan biriga suv quyamiz. Biz kelajakdagi konserva bilan bankani kastryulga, to'g'ridan-to'g'ri likopchaga qo'yamiz. Suv qo'shing va suv hammomida uy qurilishi konservalangan skumbriyani isitish va qaynatishni boshlang. Kavanozni neylon qopqoqli konserva bilan yopish tavsiya etiladi.

Bu jarayon uzoq, lekin doimiy e'tibor talab qilmaydi. Soatda bir marta panga qaynoq suv quyish kerak. 6 soatdan keyin siz baliqning bir qismini chiqarib, suyaklarni sinab ko'rishingiz kerak. Agar tizma yumshoq va qutulish mumkin bo'lgan bo'lsa, bu uyda konservalangan makkel tayyor ekanligini anglatadi. Ularni sovutib, xizmat qiling.

Konservalangan skumbriya: uyda qanday pishirish kerak?

Konserva jarayonini boshlashdan oldin biz barcha ingredientlarni tayyorlaymiz. O'rim-yig'im uchun faqat yangi yoki yangi muzlatilgan baliqlardan foydalanishni tavsiya etamiz, biz ularni tabiiy ravishda oldindan muzdan tushiramiz.

Siz quyidagi ingredientlarni tayyorlashingiz kerak:

• 2 ta yirik skumbriya baliqlari;
• qora va xushbo'y qalampir no'xati, har biri 4 dona;
• hidsiz o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
• sovuq suv - 8 osh qoshiq;
• tuz - 1 choy qoshiq.

1. Skumbriyani tozalash, ichaklarini tozalash va yaxshilab yuvish kerak. Gill va quyruqni kesishga ishonch hosil qiling. Qog'oz sochiq bilan quriting va qalinligi 2 sm dan oshmaydigan kichik bo'laklarga bo'ling.
2. Endi 2 yarim litrli otish qutisini tayyorlang. Buning uchun ularni yaxshilab yuvib tashlang va pechda quriting (200 daraja haroratda 10 daqiqa).
3. Tayyorlangan va sovutilgan bankalarda baliq qatlamini yotqiz. Ustiga qalampir va tuzning yarmini yoyib chiqing. Boshqa baliq qatlami bilan yoping. Biz baliqlarni bankalarga yaxshilab yopishtiramiz.
4. Endi har bir idishga 1 osh qoshiq o'simlik yog'i va 4 osh qoshiq suv quying.
5. Biz banklarni qamrab olamiz temir qopqoqlar saqlash uchun, undan saqichni olib tashlash kerak. Agar ular bo'lmasa, qutilarning bo'yinlarini folga bilan o'rashingiz kerak.
6. Biz sovuq pechga qo'yamiz va uni yoqamiz, haroratni 200 darajaga qo'yamiz. Idishlardagi suyuqlik qaynatilgunga qadar biz ushbu harorat rejimiga rioya qilamiz. Keyin haroratni 120-140 darajaga tushirishingiz kerak. Va skumbriyani pechda 1,5 soat davomida pishiring.

Agar siz idishni uzoqroq saqlashni istasangiz, skumbriyani saqlab qo'yishingiz mumkin. Buning uchun konservalangan baliqlarni hali issiq holda chiqaramiz. Biz qopqoqni elastik tasma bilan o'zgartiramiz va uni maxsus tikuv kaliti bilan o'ramiz. Biz konservani teskari aylantiramiz, uni adyol bilan o'rab, to'liq sovushini (kamida 6 soat) qoldiring. Uyda konservalangan makkajo'xori kamida chorak yil davomida sovuq joyda saqlanishi mumkin. Agar siz uyda skumbriya tuzlashni xohlasangiz, ushbu retseptdan foydalaning: piyoz qobig'i va choy qaynatiladi.

Uyda konservalangan skumbriyani qanday tayyorlash mumkin?

Darhaqiqat, makkel konservasini tayyorlash qiyin emas, hatto yangi boshlovchi styuardessa ham buni qila oladi. Va baliqni birinchi marta mazali qilish uchun quyidagi maslahatlarni tinglash tavsiya etiladi:

1. Agar baliq to'liq muzdan tushirilmagan bo'lsa, makkelni kesish osonroq bo'ladi. Keyin bo'laklar o'z shakllarini saqlab qoladi va yanada tuyadi ko'rinadi.
2. Makkel bilan to'ldirilgan banklar, faqat sovuq pechga qo'yiladi.
3. Har bir kavanozning tagiga ho'l qum qo'yish tavsiya etiladi. Bu konserva tayyorlash jarayonida oynada yoriqlar paydo bo'lishining oldini oladi.
4. Konservalangan baliqlar uchun belgilangan pishirish texnologiyasiga rioya qilish muhimdir. Uyda makkelni kamida yarim soat davomida 120 daraja haroratda pishirish kerak. Faqat shu haroratda odamning toksinlar bilan o'tkir zaharlanishiga olib keladigan botulizm bakteriyalari nobud bo'ladi.

Uyda eng mazali konserva makkel

Mazali, xushbo'y, sog'lom va bundan tashqari, tejamkor konservalarni tayyorlash mumkin keyingi retsept. Buning uchun sizga pechka, sterillangan 500 ml shisha idish, skumbriya (1 bankaga 300-350 g og'irlikdagi 1 tana go'shti), dafna yaprog'i, qalampir no'xati, o'simlik moyi (40 ml), tuz (10 g), banka kerak bo'ladi. qopqoq.

Uyda konservalangan skumbriya baliqlari quyidagi ketma-ketlikda tayyorlanadi:

1. Baliq yuviladi, ichi, boshi, dumi chiqariladi, qalinligi 4 sm dan oshmaydigan bo'laklarga bo'linadi.
2. Dafna va qalampir kavanozning eng pastki qismida yotqizilgan. Skumbriya tepasida siqilgan.
3. Shundan so'ng tuz quyiladi va o'simlik moyi qo'shiladi.
4. Kavanoz qopqoq bilan qoplangan (elastik tasmasiz), qum bilan pishirish varag'iga qo'yiladi va sovuq pechga yuboriladi. Pishirish harorati 120 daraja.
5. Konservalangan skumbriya 3 soat ichida tayyor bo'ladi. Bu vaqt ichida baliq yaxshi qaynatiladi o'z sharbati va uning suyaklari zavod konservalaridagi kabi yumshoq bo'ladi.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan makkel an'anaviy tarzda saqlanishi mumkin. Asosiysi, kavanozga elastik tasma qo'yishni unutmang.

Yog'da skumbriya

Ushbu retsept bo'yicha baliqni pishirish uchun sizga minimal ingredientlar kerak bo'ladi va uning ta'mi shunchaki ajoyib. Bu skumbriya uyda yog'da pishirilgan deb ham ayta olmaysiz.

Ushbu retsept bo'yicha konserva pechda pishiriladi. Ammo bundan oldin siz avval baliqni yuvishingiz, kesishingiz va ichakni kesib olishingiz, uni bo'laklarga bo'lishingiz va kavanozni siqib qo'yishingiz kerak. Keyin bir choy qoshiq tuz, qalampir no'xati qo'shing va o'simlik moyini quying, shunda kavanoz chetiga 2 sm (taxminan 200 ml yog') qoladi. shisha idish pechga nam qum ustiga qo'ying. Isitish haroratini 180 darajaga qo'ying, 15 daqiqadan so'ng uni 110 darajaga kamaytiring va makkelni yana 4 soat davomida yog'da pishiring.

Uyda konservalangan makkel pomidor

Konservalangan skumbriya tayyorlash uchun sizga baliqning o'zi (og'irligi 400 g bo'lgan katta tana go'shti), tomat pastasi (1 osh qoshiq), kichik piyoz, tuz va baharatlı ziravorlar ta'mga (dafna yaprog'i, qalampir no'xati aralashmasi).

Qatlamlar panga joylashtiriladi: piyoz, baliq, ziravorlar. Keyin pastki qismga bir oz suv quyiladi va sekin olovga qo'yiladi. Makkel 2 soat davomida pishirilishi kerak, shundan so'ng unga suv bilan suyultirilgan tomat pastasi qo'shiladi. Shundan so'ng, baliqni chindan ham konserva olish uchun yana bug'lash kerak. Uyda pomidorda skumbriya tayyorlanadi kichik olov 2 soat ko'proq. Baliqni pishirish jarayonida suv qaynab ketmasligiga ishonch hosil qiling. Aks holda, makkel yonib ketadi.

Qish uchun sabzavotli konservalangan makkel

Ushbu retsept bo'yicha baliq tayyorlash uchun sizga qaynatilgan va chuqurlashtirilgan makkel (1 kg) kerak bo'ladi. Buning uchun boshsiz, ichaklari kesilgan baliq tana go'shti 20 daqiqa qaynatiladi va suyaklar qolmasligi uchun qismlarga bo'linadi. Endi biz sabzavotlarga o'tishimiz kerak.

Kimdan yangi pomidor(2 kg) pomidor tayyorlang, unga maydalangan sabzi (0,4 kg) va piyoz (350 g) qo'shing. Bundan tashqari, tuz (1,5 osh qoshiq), o'simlik moyi (240 g), shakar (4 osh qoshiq) kabi komponentlarni kiritish kerak. Sabzavotlarni past olovda 1 soat davomida pishiring, so'ng baliq qo'shing va yana 40 daqiqa pishiring. Pishirish tugashidan 15 daqiqa oldin panga 30 ml quying sirka kislotasi(70%). Ish qismini steril bankalarga joylashtiring va o'rang.

Avtoklavda konservalangan skumbriya

Konservalangan makkelni avtoklav yordamida juda tez pishirishingiz mumkin. Buning uchun baliq xuddi shu tarzda yuviladi, kichik bo'laklarga bo'linadi va idishlarga qadoqlanadi. Shundan so'ng, ta'mga bir choy qoshiq tuz, shakar va sirka (9%), o'simlik yog'i (1 osh qoshiq), baharatlı ziravorlar qo'ying. Keyin bankalarni qopqoq bilan o'rash va avtoklavga qo'yish kerak.

Uyda konservalangan makkelni tayyorlash 120 daraja haroratda 50 daqiqa davom etadi. Pishirish natijasida baliq yumshoq, suvli va chuqurchaga aylanadi.

Sekin pishirgichda konservalangan skumbriya uchun retsept

Sekin pishirgichda konservalarni osonroq, mazali va tezroq pishirishingiz mumkin. Buning uchun baliqni bo'laklarga bo'ling (2 tana go'shti) va uni multivark idishiga soling. Keyin shakar (1 osh qoshiq), koriander va tuz (har biri 1 choy qoshiq), maydalangan qalampir (¼ choy qoshiq), bir nechta dafna barglari qo'shishingiz kerak. Shundan so'ng, har bir baliq uchun 70 ml (jami 140 ml) va 250 ml qora choy uchun ko'p pishirgichli idishga o'simlik moyini quyish kerak. Kuchli pivo tayyorlash uchun ko'rsatilgan miqdorda qaynoq suv bilan qo'shimchalarsiz (2 osh qoshiq) choy quyish kerak.

Yuqoridagi barcha ingredientlarni multivark idishiga soling. Agar siz pishirilgan baliqni qo'shimcha saqlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda siz ko'proq sirka (2 osh qoshiq) qo'shishingiz kerak. Uyda konservalangan skumbriya sekin pishirgichda "O'chirish" rejimida 2 soat davomida pishiriladi. Shundan so'ng, qurilma avtomatik ravishda isinish rejimiga o'tadi. Ushbu rejimda siz yana 1 soat davomida konserva tayyorlashingiz kerak. Va shundan keyingina ular sterillangan bankalarga o'ralishi mumkin.

Qovurilgan skumbriya (konservadagi kabi)

Ushbu retsept bo'yicha pishirilgan sardakning ta'mi konservalarga juda o'xshaydi, garchi baliq pechda oddiy yirtqichlardan pishirilgan bo'lsa.

Birinchidan, panning pastki qismiga tug'ralgan piyoz va sabzi bo'laklarini qo'ying. Keyin sabzavotlarga ziravorlar (lavrushka, qalampir) va tuz (1 osh qoshiq) qo'shiladi. Yupqa limon doiralari (3-4 dona) ustiga qo'yiladi, so'ngra baliq bo'laklarga bo'linadi. Keyingi bosqichda siz panga o'simlik moyi (130 ml) qo'shishingiz va baliqni deyarli to'liq qoplashi uchun etarli miqdorda suv qo'shishingiz kerak. Panani sekin olovga qo'ying va uyda kamida uch soat davomida konservalangan makkelni pishiring.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan baliq konserva uchun mos emas. Ammo agar kerak bo'lsa, ingredientlarni panga yuklashda siz bir osh qoshiq sirka qo'sha olasiz. Keyin, pishirishning eng oxirida, uni bankalarga solib, banka kaliti bilan o'rash kerak bo'ladi.

ajoyib oddiy retseptlar pishirish fotosurati bilan uyda konservalangan skumbriya.

Barcha egalar va styuardessa-go'zallarga xayrli kun!

Yaqinda biz gaplashdik va bugun biz tuzlangan haqida gapiramiz.

Ushbu pishirish usullari sirka odatda baliqlarni marinadlash uchun ishlatilishi bilan farq qiladi.

Shunday qilib, tuzlangan skumbriya sho'r emas, balki boshqa ta'mga ega bo'ladi. Lekin ikkalasi ham aql bovar qilmaydigan darajada mazali va eng muhimi - tabiiy va konservantlarsiz, chunki biz oila uchun pishiramiz!

Bunday baliq har qanday stolda xush kelibsiz mehmondir!

Bizning retseptlarimizni cho'chqachilik bankingizda saqlang va yaqinlaringiz uchun bu ajoyib taomni pishiring.

Piyoz bilan marinadlangan makkel

Mazali marinadlangan juda oddiy retsept.

Ingredientlar

• Skumbriya - 4 dona
• Suv - 1 l
• Mayda maydalangan tuz - 4 osh qoshiq. l
• Shakar qumi - 2 osh qoshiq. l
• qalampir no'xati - 15 dona
• Chinnigullar - 1/2 choy qoshiq
• Maydalangan paprika - 1 choy qoshiq
• Maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq
• dafna yaprog'i - 3 dona
• Sirka 6% - 3 osh qoshiq. l

Ovqat pishirish

Marinaddan boshlaylik.

Buning uchun olovga bir litr filtrlangan suv qo'ying, ichiga ziravorlar, shuningdek shakar va tuz quying.

Dafnani unutmang. Qaynatishga keltiring va darhol olib tashlang va salqinlash uchun qo'ying.

Sovutilgan tuzlamoqqa sirka tushiring, yaxshilab aralashtiring.

Baliqni filetaga kesib oling va kengligi 2,5 - 3 sm bo'lgan chiziqlar bilan kesing.

Agar teri yaxshi chiqmasa, uni tark etishingiz mumkin.

Sovutilgan tuzlamoqni to'kib tashlang, shunda u skumbriyani to'liq qoplaydi.

Qopqoqni mahkam yoping va muzlatgichga qo'ying. Baliq 24 soat davomida marinadlanadi.

Bu qanday mazali!

Aytgancha, tuzlangan piyoz ham juda mazali, biz uni halqalarga ajratamiz va idishni bezash uchun foydalanamiz.

Yoqimli ishtaha!

Olma sirkasi bilan tuzlangan makkel

ajoyib - mazali retsept!

Ingredientlar

• Skumbriya - 2-3 dona.
• Piyoz - 1 dona.

Marinad uchun:

• Suv - 250 ml.
• Olma sirkasi 6% - 1 osh qoshiq. l.
• O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.
• Nozik tuz - 2 osh qoshiq
• shakar qumi - 1/2 choy qoshiq.
• Qora qalampir no'xati - 6 dona.
• qalampir no'xati - 3 dona.
• Koriander donalari - 8 dona.
• chinnigullar - 6 dona.
• dafna yaprog'i - 1 dona.

Ovqat pishirish

Ichkaridan va qanotlaridan tozalangan baliqlarni har biri 3-4 sm bo'lgan bo'laklarga bo'ling.

Ushbu retseptning butun siri achchiq marinadda, juda xushbo'y, biz ushbu texnologiyadan foydalangan holda tayyorlaymiz:

Ziravorlar va dafna yaprog'i isitiladigan idishda bir oz qovurilgan bo'lishi kerak, keyin suv bilan quyiladi. Shunday qilib, ular o'zlarining barcha hidlari va ta'mini kelajakdagi marinadga beradilar.

Marinadni qaynatib oling va o'chiring. Tuz, shakar tushiring, ular butunlay eriguncha aralashtiring.

Xuddi shu bosqichda, o'simlik moyini quying va tuzlamoq biroz soviganida, unga sirka qo'shing.

Ishlatishdan oldin u butunlay salqin va xona haroratida bo'lishi kerak.

Bu vaqtda, biz piyozni patlarga yoki yarim halqalarga kesib tashlaymiz.

Kavanoz tugagach, sovutilgan tuzlamoqni barcha ziravorlar bilan birga to'kib tashlang.

Biz muzlatgichda bir kun turibmiz. Oh, va bu mazali!

Bir kavanozda xantal marinadlangan makkel

Hech kimni befarq qoldirmaydigan mazali retsept!

Ingredientlar

• yangi muzlatilgan makkel - 2 dona
• piyoz - 3 dona
• kungaboqar yog'i - 150 ml
• stol sirkasi 9% - 2 osh qoshiq.
• xantal - 1 choy qoshiq
• shakar - 1,5 choy qoshiq

Bezatish uchun:

• Limon
• Qizil piyoz

Ovqat pishirish

Skumbriyani qorin bo'shlig'ini yoqib, yaxshilab yuvib, bizga kerak bo'lmagan barcha ehtiyot qismlarini, masalan, bosh va qanotlarini kesib, tayyorlaymiz.

Tuz bilan maydalangan baliqni qorinni pastga tushirgan holda idishga soling va xona haroratida 4 soatga qoldiring.

Agar yozda tuz qo'shsak, unda, albatta, uni muzlatgichga qo'yish yaxshidir, lekin keyin vaqt 8 soatgacha ko'tariladi, siz uni bir kechada qoldirishingiz mumkin.

Shunday qilib, belgilangan vaqtdan keyin biz baliqni olib tashlaymiz, uni suv ostida tuzdan yuvamiz va qog'oz sochiq bilan quritamiz.

Biz qismlarga bo'lingan o'zboshimchalik bilan kesib tashladik.

Biz piyozni ingichka yarim halqalarga kesib tashladik, siz halqalarni xohlaganingizcha ishlatishingiz mumkin.

Biz baliqni piyoz bilan almashtirib, bankaga mahkam joylashtiramiz.

Marinadni tayyorlash: kungaboqar yog'i shakar qo'shing, sirka quying va xantal qo'shing - shakar eriguncha aralashtiring.

Muhim: agar siz sho'rroq baliqni yoqtirsangiz, unda tuzlamoqqa ta'mga tuz qo'shishingiz mumkin.

Ushbu tuzlamoq bilan kavanozda skumbriyani to'kib tashlang. Muzlatgichda 8 soat davomida marinadlang.

Faqat uni olish va stolga chiroyli xizmat qilish uchun qoladi!

Ajoyib ta'mga ega juda nozik baliq. Sovutgichda taxminan bir hafta davomida saqlanishi mumkin, lekin qoida tariqasida, u birinchi kunlarda iste'mol qilinadi!

2 soat ichida marinadlangan makkel - tez va mazali

Ushbu videoda juda tez skumbriya marinadini tomosha qiling:

Yog 'ichida baharatlı marinadlangan makkel

Baliq uchun baharatlı lazzat beruvchi yorqin ziravorlar bilan juda mazali retsept.

Ingredientlar

• Skumbriya - 5 dona (1,5 kg)
• Tuz - 2,5 osh qoshiq. l
• Shakar - 1 osh qoshiq. l
• Sirka 6% - 100 ml
• O'simlik yog'i - 100 ml
• Quruq xantal - 1 osh qoshiq
• dafna yaprog'i - 3 dona
• qalampir no'xati - 15 dona
• Zira urug'lari - 2 osh qoshiq
• Koriander urug'lari - 2 osh qoshiq
• Quritilgan bibariya - 2 osh qoshiq
• kekik - 2 choy qoshiq

Ovqat pishirish

Baliqni ichakchadan olib tashlang, yuving, 2,5 - 3 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling.Katta idishga soling.

Tuz, qalampir, ziravorlarning qolgan qismini, xantalni quying, dafna bargini qo'ying. Plitani maydalash mumkin.

Biz piyozni yarim halqalarga kesib, baliqqa jo'natamiz. Piyozni qo'yganingizda, sharbatni chiqarish uchun uni qo'llaringiz bilan bir oz siqib qo'ying.

Sirka ichiga quying.

Keyin ehtiyotkorlik bilan, chayqalib ketmaslik uchun hamma narsani qo'llaringiz bilan aralashtiring.

Biz bir litrli kavanozni olamiz va ichiga skumbriyani piyoz bilan mahkam yotqizamiz.

O'simlik moyi bilan to'ldiring.

Agar sizda katta kavanoz bo'lsa va baliq bo'sh bo'lsa, unda sizga ko'proq yog' kerak bo'lishi mumkin.

Muzlatgichda yoki boshqa salqin joyda tunni yoping va marinadlang.

Tuzlangan piyoz bilan birga xizmat qiling. Kartoshka bilan juda mazali!

Sharob marinadidagi skumbriya

Baliqni ekzotik tarzda marinadlash mumkin sharob marinadlari. Buni qanday qilish kerak, video retseptini ko'ring:

Asal tuzlangan skumbriya

Shakar ishlatmaslikni afzal ko'rganlar uchun oddiy retsept. Buning o'rniga bizda tabiiy asal bo'ladi.

Ingredientlar

• Skumbriya - 2 dona
• Sabzi - 1 dona.
• Lampochka - 1 dona.
• Filtrlangan suv - 500 ml
• qalampir no'xati - 5 dona
• Chinnigullar - 5 dona
• Olma sirkasi 6% - 2 osh qoshiq. l
• O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l
• Lavrushka - 2 dona
• Tuz - 1 osh qoshiq. l
• Asal - 1 choy qoshiq

Ovqat pishirish

Avvalo asal marinadimizni tayyorlaymiz.

Barcha ziravorlar va ziravorlar bilan suvni qaynatib, yog'ga quying.

Piyoz yarim halqalarga kesiladi. Shuningdek, sabzi ham harakatga tushadi - ularni dumaloqlarga bo'ling.

Biz darhol sabzi tuzlamoqqa jo'natamiz va uni bir necha daqiqa qaynatamiz.

Keyin panani issiqdan olib tashlang, taxminan 50 darajaga sovutib oling va shundan keyingina sirka va asal qo'shing.

To'ldirish to'liq sovib ketganda, biz baliqni pishiramiz: biz uni ichakka aylantiramiz, boshlarini, qanotlarini va bizga kerak bo'lmagan boshqa ehtiyot qismlarni olib tashlaymiz.

Skumbriyani mayda bo'laklarga bo'ling.

Biz uni idishga yoyib, mahkam yoyib, piyoz bilan quyamiz. Va sabzi bilan birga tuzlamoq tushiring.

Qopqoq bilan yoping va muzlatgichda 24 soatga qoldiring.

Skumbriya tayyor!

Bu retseptlar, uni cho'chqachilik bankiga olib boring, do'stlaringiz bilan baham ko'ring ijtimoiy tarmoqlarda. Biz juda xursand bo'lamiz!

Va, albatta, yangi mazali retseptlar uchun virtual oshxonamizga qayting 😊!