An'anaviy daryo baliqlarini oshini sho'rva deyish to'g'ri emas. Bu rus oshxonasining alohida, o'ziga xos taomidir, bu ozgina biriktiruvchi, yopishqoq, konsentrlangan baliq buloniga asoslangan xushbo'y shaffof demdir.

Quloqni pishirish uchun qancha vaqt ketadi

Bu ishlatiladigan baliq turiga va tanlangan pishirish texnologiyasiga bog'liq. Chuchuk suv "arzimas" 7-20 daqiqa davomida qaynatiladi. Baliq sho'rvasi uchun mo'ljallangan baliqlarni tarozi va suyaklar bilan maqsadli ishlatganda maksimal vaqt saqlanadi. Bunday baliq faqat shilimshiqdan yuviladi va ichakdan chiqariladi, shunda bulon uchun boshqa barcha qismlar qoladi. Qovurg'alarni bulonga yopishqoqlik va o'ziga xos ta'm qo'shib, to'liq qaynatish mumkin, lekin shaffoflik va hidga ta'sir qilmasdan.

Eng kattasi 25-30 daqiqa davomida eng kichik qaynatiladi. Shunday qilib, u zich mustahkamlikni saqlaydi. Tayyorlangan bo'laklar o'z ta'mini va ta'mini yo'qotadi.

Baliqdan tashqari, quloqda boshqa ingredientlar ham bor, ularni boshida, pishirish jarayonida yoki oxirigacha qo'yish mumkin. Baliq sho'rvasini tayyorlashning umumiy vaqti 45-60 minut.

Uyda daryo baliqlaridan baliq sho'rva tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalar

Asosiy vazifa - pishiq bo'lmagan baliq bo'laklari bo'lgan, xilma -xillikka xos bo'lgan shirali va ta'mini saqlaydigan, shaffof konsentrlangan bulonni olish.

Yaxshi natijaga erishish uchun siz quyidagi qoidalarga amal qilishingiz kerak:

• Baliq sho'rvasini oksidlanmaydigan idishga qaynatib oling (emalli idish);
• Panani qopqoq bilan yopmang (bulon bulanib ketmasligi uchun);
• O'rtacha olovdan foydalaning, qaynatmang;
• Baliqni sovuq suv bilan to'kib tashlamang, lekin uni sabzavotlarning qaynab turgan buloniga tushiring;
• Faqat yangi (muzlatilmagan) baliqlardan foydalaning;
• Ko'katlarni baliq sho'rvasi bo'lgan qozonga qo'ymang, balki ularni bo'laklarga bo'ling.

Klassik retsept bir yoki bir nechta baliq turlaridan foydalanishni o'z ichiga oladi. Daryo "arzimas" suyak, lekin sizga xushbo'y va mazali bulonni olish imkonini beradi. Bulyonning nozik va shirin ta'mi ruff va perchlarni qaynatish orqali olinadi. Bunday holda, siz ziravorlarsiz qilishingiz mumkin, o'zingizni faqat piyoz va qora qalampir bilan cheklaysiz. Boy quloq, shuningdek, rudd, chub, whitefish, pike perch, pike, sazan, aspdan olinadi. Mushuk balığı, kaltakesak katta bo'laklar shaklida ishlatiladi, birma -bir, idishning o'rtasiga quloq bilan joylashtiriladi.

Klassik baliq sho'rva tayyorlash texnologiyasi:

1. Sabzavotli bulonni tayyorlang. Piyoz va sabzi katta bo'laklarga bo'linadi, tuzli suvga solinadi va 15-20 daqiqa qaynatiladi. Sabzavotlarni olib tashlang va tashlang.
2. Ichilgan va tozalangan daryoning "mayda -chuydasini" qaynab turgan bulonga botirib oling.
3. Turiga qarab 7-20 daqiqa davomida pishiring.
4. Bulyondan "mayda -chuydalarni" muloyimlik bilan olib tashlang.
5. Tug'ralgan kartoshka, mayda tug'ralgan piyoz va katta baliq bo'laklarini qo'ying. Ziravorlar qo'shing (selderey va maydanoz ildizi, qalampir no'xati, dafna yaprog'i). 20-25 daqiqa davomida pishiring.
6. Yong'inni o'chiring, panani qopqoq bilan yoping va quloqni 15 daqiqa davomida pishiring.

Agar baliq sho'rvasi uchun faqat katta baliq tayyorlansa, unda jarimalardan konsentrlangan bulonni tayyorlash bilan xatni qoldiring. Tayyorlangan baliq sho'rvasini plastinalarga to'kib tashlang va arpabodiyon va maydanoz sepganingizga ishonch hosil qiling. Agar uxa yog'li navlardan tayyorlangan bo'lsa, ziravorlar tarkibini kengaytirish mumkin: arpabodiyon, tarxun, za'faron, muskat yong'og'i qo'shing.

• Tirik yoki yangi tutilgan baliqdan yasalgan quloq eng yuqori yopishqoqlikka ega bo'ladi.
• Agar baliq sho'rvasi uchun qimmatbaho daryo baliqlari ishlatilsa, unda bu holda avval yopishqoqlik beradigan mayda zotlardan kaynatma tayyorlash tavsiya etiladi. Baliq sho'rvasini "hukmronlik qiladigan" baliq turiga ko'ra chaqirish mumkin: g'oz, pike, sterlet.
• Baliq sho'rvasi uchun bream, roach, gudgeon, shaffof mos emas. Ular pishirish jarayonida juda ko'p "parchalanadi" va idishning estetikasini buzadi.
• Pike perch va perch o'ziga xos ta'mga ega. Ularning tabiiy ta'mi va xushbo'yligini ko'plab ziravorlar bilan uzish tavsiya etilmaydi.
• Bulyonni tozalashning bir necha usullari mavjud. Ammo quloq bo'lsa, siz faqat bulonning mustahkamligini o'zgartirib, zarar etkazishingiz mumkin. Siz bulonning o'zi shaffof bo'lib qolishi uchun pishirishga harakat qilishingiz kerak (qaynatish rejimi, qopqog'isiz pishirish), tormozlamasdan va aniqlovchi ingredientlarni yana qo'shmasdan.
• Vuhu issiq va sovuq holda iste'mol qilinadi. Qora non, baliq pirogi, guruchli pirog va tuxum bilan birga.

Daryo baliqlaridan baliq sho'rva navlari

Baliq sho'rvasining ko'plab mintaqaviy navlari mavjud. Taom asosan uning ovlanadigan hududida joylashgan baliqlardan tayyorlanadi. Ba'zida qo'shimchalar sifatida juda kutilmagan ingredientlar ishlatiladi.

Yumshoq quloq

U kichik daryo baliqlaridan tayyorlanadi, quyoshda quritiladi yoki pechda quritiladi (bir xil tayyorgarlik). Pishirish paytida quloqqa qo'ziqorin qo'shiladi: yangi yoki quritilgan.

Milliy terma jamoa

Ovqat pishirish uchun har xil qiymatdagi bir necha turdagi baliq olinadi. Ba'zida oq va qizil baliqlar birlashtiriladi.

Karasevaya

Taom faqat sazan go'shtidan tayyorlanadi. Inju arpa yoki guruch ingredient sifatida ishlatiladi.

Patronlangan

Uning o'ziga xosligi - tuxum, omlet yoki tuxum va un aralashmasidan foydalanish. Tayyor baliq bo'laklari bulondan chiqariladi, un va tuxumning suyuq aralashmasi bilan qoplangan, qobiqqa qadar skovorodkada qovuriladi va umumiy qozonga qaytariladi. Yana bir usul-kaltaklangan tuxumni loy idishga tayyor piyola bilan quyish, pechda pishirish.

Shirin

Taom uchun odatdagidan 2 barobar ko'proq sabzi olinadi. U mayda kubiklarga bo'linadi va baliq bilan bir vaqtda yotqiziladi.

Donskaya

Vuhu odatdagidek tayyorlanadi, lekin tozalangan va tug'ralgan pomidor boshqa sabzavotlar bilan qo'shiladi.

Onega

Ushbu versiyada "sushik" deb nomlangan quritilgan yengillik ham ishlatiladi. Tuzli qo'ziqorinlar quloqda kuchli xushbo'y moddalar sifatida mavjud.

Rus oshpazlik madaniyatidan tashqari, baliq sho'rvasi boshqa xalqlarda ham mavjud. Masalan, frantsuz bouillabaisse, fin sutli sho'rva kalakeitto, baliq va cho'chqa yog'i bilan kazak sho'rva, qaymoq bilan xizmat qilingan qalin Irlandiya baliq sho'rvasi.

Reyting: (6 ta ovoz)

Kirish (taom haqida umumiy ma'lumot, tarixi, foydalilik darajasi va boshqalar)

Eng mazali baliq sho'rvasi pechda yoki olovda tayyorlanadi. Uzoq vaqt davomida u faqat qirg'oq yaqinida osongina tutilishi mumkin bo'lgan kichik daryo baliqlaridan tayyorlangan. Hozirgi vaqtda har qanday do'konda perch, crucian sazan yoki sazan sotib olishingiz mumkin. Lekin har bir oshpaz ulardan xushbo'y an'anaviy baliq sho'rvasini tayyorlay olmaydi.

Klassik retseptda perch ishlatiladi. Bu o'rtacha yog'li, shuning uchun idish sog'lom va to'yimli bo'ladi. Bunday quloq oshqozonni og'irlashtirmaydi, lekin u kun bo'yi energiya beradi. Hatto oshxonada yangi boshlanuvchilar uchun ham tayyorlash oson.

Tarkibi:

• Perch - 400 g;
• Sabzi - 150 g;
• Kartoshka - 300 g;
• Piyoz - 100 g;
• Tuz va qalampir, dafna yaprog'i;
• Dereotu, maydanoz, boshqa o'tlar.

Daryo baliqlari sho'rva uchun asta-sekin retsept

Pishirishning eng qiyin qismi - baliqni qayta ishlash. Perchni yaxshilab chayish, gillalar va boshqa yemaydigan qismlarni olib tashlash kerak. Bu bosqichda qobig'ini tozalashning hojati yo'q!

Tovoqlarni yirtqichlardan soling, ustiga sovuq suv quying va olovga qo'ying. Xuddi shu idishga tozalangan piyoz qo'shing. Qaynatishga keltiring, tuz va seping.

Perchlarni suvdan olib tashlang, bulonni torting. Keyin kartoshka, sabzi va ziravorlarni u erga qo'ying.

Suyaklarni baliqdan olib tashlang, uni fileto shaklida kesib oling. Bulyonga qayting, 10 daqiqa davomida pishiring.

Ko'katlarni maydalang. Uni sho'rvaga qo'shing, yana 5-7 daqiqa qaynatib oling. Siz har bir xizmatni arpabodiyon va maydanoz bilan sepishingiz mumkin.

Sho'rva issiq shaklda beriladi, lekin soviganida mazasi yaxshi bo'ladi. To'yinganlik uchun, ba'zi uy bekalari quloqqa tariq va boshqa don qo'shadilar, lekin klassik retseptda bunday ingredientlar yo'q. Bulyonni aniq qilish uchun pishirish oxirida bulonga ko'pirtirilgan oqsil yoki oz miqdorda aroq qo'shishingiz mumkin.

Variant 2: daryo baliqlarining sho'rvasining tezkor retsepti

Baliq sho'rvasi uchun butun baliq tana go'shtidan foydalanish shart emas. Siz o'zingizni bosh, quyruq yoki tizma bilan cheklashingiz mumkin. Bu holda, bulon boy bo'lib qoladi va ularning filetosi ajoyib kechki ovqat tayyorlashi mumkin. Va esda tutingki, siz uzoq vaqt baliq pishirolmaysiz. U darhol qaynab ketadi, ta'mini yo'qotadi. Shuning uchun, avval bulonni pishirib, kartoshkani qaynatib, keyin faqat baliq boshlarini qo'shib qo'yish yaxshidir.

Tarkibi:

• Baliq - 1 kg;
• Sabzi;
• Lampochka;
• Kartoshka - 400 g;
• Dafna yaprog'i, qalampir aralashmasi;
• Tuz, o'tlar.

Daryo baliqlaridan baliq sho'rvasini qanday tezda tayyorlash mumkin

Sabzi va piyozni tozalang va maydalang. Kartoshkani yarmiga bo'ling. Suvni qaynatib oling va unga barcha sabzavotlarni qo'shing. Past haroratda 20 daqiqa davomida pishiring.

Baliq boshlarini yoki boshqa qismlarini yuving. Gill va tarozilarni olib tashlang.

Sabzi va piyozni bulondan olib tashlash uchun kesilgan qoshiqdan foydalaning. kartoshka pyuresini vilkalar bilan maydalang, ularni blender bilan maydalashingiz mumkin.

Piyoz va sabzi panga qaytaring, baliqni u erga qo'ying. 15 daqiqa qaynatib oling, so'ngra tuz va murch seping.

Olovni o'chirishdan uch daqiqa oldin sho'rvaga dafna yaprog'i va mayda tug'ralgan o'tlarni qo'shing.

Agar siz shoshayotgan bo'lsangiz, pishirgandan so'ng darhol baliq sho'rvasini tatib ko'rishingiz mumkin. Ammo uni qopqoq ostida 10 daqiqa pishirishiga ruxsat berish yaxshiroqdir. Bunday holda, aromalar va ta'mlar yanada aniq, to'yingan bo'ladi.

3 -variant: bulonda daryo baliqlari sho'rvasi

Ushbu retsept bo'yicha taom tayyorlash uchun siz bulonni oldindan pishirishingiz kerak, keyin uni sovutib oling. Uni tovuq bo'laklari bilan pishirish yaxshidir, garchi sabzavotli bulon ham yaxshi ishlaydi.

Tarkibi:

• Crucian sazan - 600 g;
• Kartoshka - 350 g;
• Bulyon - bir yarim litr;
• Lampochka;
• Bir guruh arpabodiyon;
• Sabzi - 150 g;
• Uchta o'rta pomidor;
• Smetana - 1 stakan;
• Tuz, oq qalampir.

Bosqichma -bosqich retsept

Birinchidan, baliqni yuving va ichidan tozalang. Tarozini qirib tashlang, shunda ular tayyor sho'rvaga tushmaydi. Dumini va qanotlarini olib tashlang va mayda bo'laklarni kesib oling.

Uch litrli idishni tayyorlang, unda crucian sazan qaynatiladi. Uni 2: 1 nisbatda bulon va suv bilan to'ldiring, olovga qo'ying.

Pomidor va kartoshkani tozalang. Ularni kub shaklida kesib oling. Kartoshkani baliq bilan qozonga soling, qaynatib oling. Shundan so'ng, issiqlikni minimal darajaga tushiring, tuz qo'shing.

Piyoz va sabzi ham tozalanib, mayda tug'ralgan yoki maydalangan bo'lishi kerak. Ularni yumshoq bo'lgunga qadar issiq o'simlik yog'ida qovuring. Piyoz oltinga aylanganda, unga pomidor va smetana qo'shing. Yana bir necha daqiqa qaynatib oling, so'ng idishni issiqdan olib tashlang.

Idishning tarkibini idishga quying. Ta'mga ko'ra tuz, qalampir va ziravorlar qo'shing. Kartoshkaning tayyorligini tekshiring.

Kartoshka yumshoq bo'lganda, qozonga tug'ralgan arpabodiyon qo'shing. Issiqlikni o'chiring, yoping va 10 daqiqa kuting. Bu vaqt ichida sho'rva "etib" ketadi va ajoyib soyaga ega bo'ladi.

Baliq sho'rvasini butun oila 1-2 marta eyishi uchun oz miqdorda pishirish yaxshidir. Faqat yangi idishda har qanday yoshdagi odamlarning tanasi uchun zarur bo'lgan maksimal magniy va B vitaminlari mavjud.

4 -variant: daryo baliqlarining ikki turidan Uxa

Sho'rvani iloji boricha mazali qilish uchun siz kamida ikkita baliq turini ishlatishingiz kerak. Baliq sho'rvasi, ruff, ide, perch, pike perch va crucian sazan uchun ideal. Bu retseptda perch va sazan ishlatiladi, lekin agar xohlasangiz, boshqa baliqlarni qo'shishingiz mumkin. Avval gillalarni, ko'zlarni va ichaklarni olib tashlashni unutmang.

Tarkibi:

• Perch - 400 g;
• Sazan - 400 g;
• Kartoshka - 500 g;
• Uch piyoz;
• To'rt pomidor;
• Bir hovuch tariq yoki guruch;
• Dafna yaprog'i, qalampir no'xati;
• Tuz, bir chimdik shakar.

Qanday pishiriladi

Baliqni bo'laklarga bo'ling va qaynoq suvga soling. Dafna yaprog'i, qalampir va tug'ralgan kartoshka qo'shing.

Pomidor va piyozni tozalang, katta bo'laklarga bo'ling. Ularni bulonga qo'shing, past olovda pishiring.

Donni yuving, sho'rvaga soling va yaxshilab aralashtiring. Agar kerak bo'lsa, ozgina suv qo'shing, panani qopqoq bilan yoping.

Qaynatgandan 25 daqiqa o'tgach, barcha ingredientlar tayyor bo'ladi. Vaqtni aniqlang, tugashidan 5 daqiqa oldin quloqqa arpabodiyon, tuz va shakar soling.

Bu retseptda har xil ziravorlar qo'shilishi o'rinli bo'ladi. Maxsus baliq aralashmasini yoki turiga qarab tajriba sotib oling. Bibariya, kekik va reyhan perch bilan yaxshi ketadi.

5 -variant: tuxumli eng sog'lom daryo baliqlaridan Uxa

Ushbu taomni tayyorlash uchun siz baliq do'konida cho'chqa go'shtini tutishingiz yoki sotib olishingiz kerak. U faqat eng toza suv omborlarida yashaydi, shuning uchun go'sht iloji boricha sog'lom va mazali bo'ladi. Bu baliqning har bir tana go'shtida ko'p miqdorda magniy, kaliy, xrom va yod bor.

Tarkibi:

• Pike perch - 500 g;
• Oq non - 150 g;
• Bir piyoz;
• Tuxum;
• Sirka 6% - 5 g;
• Tuz va qalampir;
• Selderey, maydanoz va arpabodiyon.

Bosqichma -bosqich retsept

Yalang'ochlarni kesishdan boshlang. Agar siz uni muzlatilgan holda sotib olgan bo'lsangiz, uni muzlatgichda 24 soat davomida muzdan tushirish yaxshidir. Ammo vaqt bo'lmasa, buni xona haroratida qilishingiz mumkin. Baliq 2-3 soat ichida eriydi.

Tarozi, qanotlari va boshlarini dumlari bilan olib tashlang. Baliq jasadlarini yuving, katta bo'laklarga bo'ling.

Qovoqlarning qanotlari, boshlari va dumlarini suv bilan to'ldiring. Bir xil idishga maydanoz va selderey qo'shing. Olovga qo'ying va qaynatib oling.

Nonni mayda kubiklarga kesib oling, pechda yoki qovurilgan idishda quriting.

Qaynatgandan yarim soat o'tgach, bulonni torting. Qovoq filetosini qolgan suvga, tuzga soling va 20 daqiqa davomida pishiring.

Oqni sarig'idan ajrating. Ikkinchisini sirka bilan maydalang, ozgina issiq bulon qo'shing. Aralash qizib ketganda, uni asta -sekin idishga qo'shing.

Xizmat qilayotganda har bir plastinkaga bir nechta kruton qo'ying. Agar siz dietada bo'lsangiz, donli bo'laklarga yopishib oling.

Pike perch baliq sho'rvasi vazn yo'qotadigan odamlar uchun juda mos keladi, chunki bu sho'rvaning kaloriya tarkibi minimaldir. Bundan tashqari, uni keng miqyosli bayramlardan keyin eyish tavsiya etiladi. Bunday taom figuraga zarar bermaydi, mayonezli salatlar ko'p bo'lgan bayramdan keyin tezroq tiklanishiga yordam beradi. Unda kartoshka yoki don mahsulotlari yo'q, u oshqozonda og'irlik qoldirmaydi.

Uyda daryo baliqli sho'rva: retsept

Uyda ko'rsatilgan retsept bo'yicha tayyorlangan daryo baliqlaridan Uxa - bu juda mazali va boy birinchi taom bo'lib, u yoz va olovni hidlaydi. Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga minimal mahsulot va ziravorlar to'plami kerak bo'ladi.

Retsept bo'yicha tarif

Tarkibi

• har qanday daryo baliqlari - 1,5 kilogramm;
• yangi arpabodiyon - 1 tup;
• kartoshka - 4 dona;
• ta'mga ko'ra ziravorlar;
• suv - 2 litr;
• dafna yaprog'i - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• qalampir no'xati - 2 dona;
• sabzi - 2 dona.

Uyda pishirish retsepti

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan baliq sho'rvasi juda engil va yog'li bo'lib chiqadi. Ushbu retsept uchun siz ta'mga qarab har xil daryo baliqlaridan foydalanishingiz mumkin.

1. Daryo baliqlari tozalanadi, gillalarni ehtiyotkorlik bilan kesib tashlaydi, ichaklar va ko'zlar chiqariladi. Bosh va qanotlarni kesish shart emas. Biz tana go'shtini bir necha marta suvda yuvamiz va qismlarga ajratamiz.
2. Biz baliqni yirtqichlardan yoyib, suv bilan to'ldirib, sabzi qo'shamiz, ilgari yarim halqalarga bo'linadi. Biz ko'pikni vaqti -vaqti bilan olib tashlashni eslab, barcha tarkibni pishiramiz.
3. Tayyor baliq bulonini elakdan o'tkazing va o'rta olovga qo'ying. Suyaklardan ajratilgan baliq bo'laklarini yirtqichlardan soling.
4. Taxminan 10 daqiqadan so'ng, o'rta kubiklarga, tug'ralgan piyoz va sabzi to'g'ralgan kartoshkani qo'shing. Tuz, qalampir va pishganicha pishirishda davom eting.
5. Sarimsoq chinnigullarini tozalang, mayda maydalang yoki press bilan choping. Dafna yaprog'i, qalampir va tug'ralgan arpabodiyon qo'shing.
6. Biz bulonni qo'shilgan ziravorlar bilan 5 daqiqa qaynatamiz. Biz tayyor quloqni yopiq qopqoq ostida bir necha daqiqa davomida quyib, bo'laklarga bo'linishini kutamiz.

Baliq sho'rva tayyorlash paytida siz bir necha osh qoshiq spirt yoki bir stakan aroq qo'sha olasiz. Bu baliq bulonini qo'shilgan spirtdan yanada shaffof qiladi.

Uyda mazali daryo baliqli sho'rvani qanday tayyorlash mumkin?

Uyda mazali daryo baliqli sho'rvani qanday tayyorlash mumkin?

Lazzatli baliq sho'rvasini tayyorlash juda oddiy, sizda yangi daryo baliqlari bo'lishi kerak, biz ulardan boshini, dumini va qanotlarini kesib, pechka ustiga pishiramiz, bir butun sabzi va bitta katta bosh qo'yamiz. piyoz u erda.

Bularning barchasi taxminan o'ttiz daqiqa davomida pishirilgunga qadar, biz kesilgan qoshiqni olib, panadan hamma narsani olib tashlaymiz, kartoshkani u erga qo'yamiz, uni kub shaklida kesib tashlaymiz va sabzi qo'yamiz, uni mayda maydalagichga surtamiz. , kartoshka qaynatilganda, biz baliqni u erga qo'yishimiz kerak, u allaqachon tozalangan va o'rta bo'laklarga kesilgan.

Keyin biz hamma narsani tuzlaymiz va tayyor holatga keltiramiz, shundan so'ng quloqqa maydanoz va maydanoz solamiz.

Mazali baliq sho'rvasi yangi baliqdan tayyorlanishi kerak va muzqaymoq tufayli emas. Birinchidan, men kartoshka bulonini pishiraman, keyin qalampir no'xatini qo'shaman, siz xushbo'y qo'yishingiz mumkin, butun piyoz boshini tashlang. Kartoshka pishirilganda men baliq va dafna yaprog'i qo'shaman, asosiysi baliqni hazm qilish emas. Baliq sho'rvasi juda mazali.

Uydagi daryo baliqlaridan UHA.

Tarkibi

Har qanday baliq 1-1,5 kg.

Kartoshka 2 dona o'rta.

Qora qalampir no'xati 6-8 dona.

Dafna yaprog'i 5-6 dona.

Petrushka ildizi 1.

Kastryulkaga suv quying va tuz qo'shing.

Kartoshkani tilimga kesib oling, sabzi tilimga kesib oling, piyozni halqalarga kesib oling, maydanoz ildizini 4 qismga bo'ling.

Barcha sabzavotlarni kastryulga qo'ying va kartoshka qaynatilguncha o'rta olovda pishiring, so'ngra tayyorlangan baliq bo'laklarini qo'ying va 10 daqiqa davomida pishiring, so'ngra maydanoz ildizini olib tashlang, dafna yaprog'i, murch va arpabodiyon qo'shing va yana 1 ta pishiring. daqiqa

Quloq tayyor. Yoqimli ishtaha.

Men eslayman, ular qanday qilib har xil baliqlardan mazali baliq sho'rva pishirgan, baliqlarni tozalashgan, tarozilarini yaxshilab yuvib tashlashgan, katta baliqlardan qanotlarini kesib tashlashgan, tarozi, qanotlari va suyakli arzimas narsalarni skovorodkaga tushirishgan. taxminan 20 daqiqa, bulyonni filtrlang, qalinini chiqarib tashlang va uni bu bulonga soling yaxshi baliq, butun piyoz, sabzi. Majburiy emas, siz kartoshka qo'shishingiz mumkin. Yana shuni eslaymanki, ko'katlardan tashqari, ozgina lavlagi tepalari qo'shilgan, qulog'i shohona bo'lib chiqqan. Piyoz va sabzi ham tashlab yuborilgan. Pishirish oxirida siz tuz va qalampir qo'shishingiz kerak, olov o'chganda ko'kat qo'shing. Quloq biroz turishi kerak, keyin siz uni plastinkalarga quyishingiz mumkin.

Uyda baliq sho'rva tayyorlashning bosqichma-bosqich retsepti:

Uyda baliq sho'rva tayyorlash uchun bizga kerak:

Baliq (har qanday) 1 kg.

Dafna yaprog'i 4-5 barg

Petrushka ildizi - 2 dona.

Qora qalampir no'xati (agar siz no'xatni yoqtirmasangiz, odatdagi maydalangan joydan foydalanishingiz mumkin).

Dereotu (yaxshisi yangi) - 1 ta kichik shamlardan.

Tayyorlanishi:

1. Biz katta yirtqichlardan olamiz, suv quyamiz va pechka ustiga qo'yamiz! Ayni paytda, suv qaynayotganda biz sabzavotlarni kesib tashlaymiz: kartoshka, sabzi, maydanoz ildizi va piyoz! Sabzini xohlaganingizcha kesib oling, kattasini xohlaysiz, kichigini xohlaysiz! Kartoshka oddiy kvadratlarda, lekin unchalik katta emas, aks holda u qaynatiladi! Xo'sh, piyoz ham, xohlaganingizcha, yarim halqalarga bo'lishni xohlaysiz, mayda xohlaysiz! Faqat maydanoz ildizini ikkiga bo'ling!

2. Suv qaynab ketganda, siz tuz qo'shib, u erda barcha tug'ralgan sabzavotlarni qo'shishingiz kerak! Taxminan 15 daqiqa davomida pishiring. Keyin dafna yaprog'i va qalampir soling! Hammasi bir necha daqiqa qaynatilishi kerak!

3. Keyin, biz baliqni tashlaymiz! Baliqni taxminan 8-9 daqiqa davomida pishiring!

4. Oxirida yuvilgan va tug'ralgan arpabodiyon qo'shing! Va maydanoz ildizini skovorodkadan chiqarib oling! Tuzni albatta sinab ko'ring! Yana 3 daqiqa pishirib, pechkani o'chiring!

Baliq sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin: eng mazali retsept

Sho'rva retseptlari juda ko'p, ular hatto boshlang'ich uy bekasi ham pishirishi mumkin. Ular sabzavot, har xil go'sht, dengiz yoki daryo baliqlari, shuningdek dukkakli va donli ekinlardan tayyorlanadi. Baliq sho'rvasini tayyorlashdan oldin, ishlatilgan baliq, kesish va ba'zi nuanslar haqida ko'proq bilishingiz kerak. Siz ham gazda, ham baliq ovlash yoki piyoda yurish paytida olovda pishirishingiz mumkin.

Oddiy va mazali retseptlar

Ovqat pishirish uchun qanday baliq yaxshiroq? Eng oson yo'li - daryo baliqlaridan mazali baliq sho'rva tayyorlash. Buni to'g'ridan -to'g'ri daryo bo'yida, yangi tana go'shtini ushlash orqali qilish mumkin. Har qanday o'lchamdagi misollar mos keladi: kichiklari butun holda ishlatiladi, kattalari esa bir necha qismlarga bo'linadi. Uyda losos pishiriqlarini kavanozda yoki makkelada, shuningdek konservalangan yorma yoki dengiz turlaridan sinash tavsiya etiladi.

• kartoshka - 4 dona;
• bitta piyoz;
• bitta o'rta sabzi;
• yangi maydanoz va yashil piyoz - kichik shamlardan;
• tuz, qora murch, dafna yaprog'i.

Pike baliq sho'rvasini uyda qanday tayyorlash mumkin? Gillalar va ko'zlarni olib tashlang, boshini suv ostida yaxshilab yuving. Keyin olovda pishirishga yuboring, sho'r suv qo'shib ziravorlar qo'shishni unutmang. Qaynatguncha kutib turing, ko'pikni olib tashlang va qopqoq bilan yoping. Tayyorlash uchun taxminan 40 daqiqa kerak bo'ladi, keyin siz boshingizni chiqarib olishingiz kerak. Kartoshkani tilimga kesib oling, qaynab turgan bulonga soling. U erda sabzi doiralari va tug'ralgan piyoz qo'shing. O'rtacha olovda yigirma daqiqa ushlab turing, shu vaqt ichida go'shtni suyakdan olishingiz mumkin. Uni panga qaytaring, tug'ralgan ko'katlarni qo'shing va cho'chqaning boshidan stolga quloq soling.

Olovli daryo baliqlaridan xushbo'y va to'yimli sho'rva olinadi. Har xil turdagi yangi tana go'shtlari bilan ochiq havoda pishirish tufayli ta'mi yanada yorqinroq bo'ladi. Odatda qozon yoki qozon ishlatiladi, lekin oddiy kostryulkalar qiladi. Tarkibi:

• har qanday kichik baliq (sazan, cho'chqa go'shti, pike yoki roach) - 10-12 dona;
• piyoz - 1 dona;
• kartoshka - 5-6 dona;
• sabzi - 1 dona;
• pomidor - 1-2 dona;
• ko'katlar;
• tuz, qora murch.

Qozonda olovda baliq sho'rva pishirish. Baliqni tozalang, qorin bo'shlig'ini kesib oling va ichini torting, yuving. Kartoshkani tozalang, bir necha katta bo'laklarga bo'ling va idishning pastki qismiga qo'ying. Baliq qo'shing, suv, tuz va qalampir qo'shing. Olovga qo'ying va taxminan 5 daqiqa davomida yopiq holda pishiring. To'liq piyoz va tug'ralgan sabzi quying. Keyin qopqog'ini olib tashlashingiz, ko'pikni aralashtirishingiz, baliq va sabzi yumshoq bo'lguncha past olovda pishirishni davom ettirishingiz kerak. Tayyor baliq sho'rvasidan piyozni olib tashlang, yangi o'tlar va pomidor qo'shing, 4-6 bo'lakka bo'ling. Xuddi shu tarzda, siz daryo baliqlaridan baliq sho'rva pishirishingiz mumkin, xuddi mazali bo'lib chiqadi.

Klassikani qanday tayyorlash haqida bir nechta fikrlar mavjud quloq... Birinchisi: quloq har doim bir xil turdagi baliqlardan tayyorlanadi. Shuning uchun, bu sodir bo'ladi qizil ikra qulog'i, pike qulog'i, alabalık qulog'i, sazan qulog'i, quloq qulog'i, perch qulog'i, pushti qizil ikra qulog'i, pike perch qulog'i, baliq sho'rvasi, baliq qulog'i, mersin baliq qulog'i, sazan qulog'i, qizil ikra qulog'i, qichqiriq qulog'i, quloq qulog'i, cod quloq, quloq chayqalishi, pollock quloq, cod quloq, makkel qulog'i, pelengas qulog'i, kumush sazan qulog'i, burbot qulog'i, quloq qulog'i... Ikkinchi fikr va ikkinchi texnologiya pishirishga imkon beradi baliq sho'rvasi bir necha turdagi baliqlardan - aralash yoki bir necha bosqichda. Masalan, avval mayda baliqlar qaynatiladi, keyin qimmatroq va mazali baliqlar bu bulonda pishiriladi. Quloq, pishirish retsepti Baliqning uch qismini almashtirishni o'z ichiga oluvchi uch quloq deb ataladi. Qirollik baliq sho'rvasi xuddi shu printsipga muvofiq tayyorlanadi, ammo tovuq yoki hatto qo'ziqorinli bulonda. Quloq, retsept uni tovuq bulyonida pishirishni o'z ichiga oladi, uni xo'roz qulog'i deb ham atashadi.

Kaloriya tarkibi baliq sho'rvasi baliq turiga bog'liq va 100 g uchun 45 dan 70 Kkalgacha o'zgaradi Baliq sho'rva uchun baliq juda xilma -xil bo'lishi mumkin. An'anaviy, haqiqiy quloq bir necha xil bo'lishi mumkin. Oq quloq - daryo baliqlarining qulog'i: ruffdan (eng mazali quloq shilimshiq tufayli rufflardan olinadi, deb ishoniladi), perch, pike perch, whitefish. Qora quloq - baliq sho'rva uchun unchalik mos bo'lmagan baliqlardan: asp, sazan, chub, crucian sazan, sazan, rudd. Qizil baliqdan yasalgan quloq qizil quloq deb ataladi. Baliq ovlaydigan baliq sho'rvasi alohida turadi. Uxa olovda - bu siz uchun uyda baliq sho'rva tayyorlash uchun emas. Baliq ovlaydigan sho'rva har qanday baliqdan tayyorlanadi. Baliq sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin har qanday baliqchi biladi: suv daryodan kelishi kerak, deyarli tugagan qulog'ida yonayotgan o't o'chirgichni o'chirish kerak va oxirida qulog'iga ozgina aroq yoki qalampir qo'shing. Ko'rib turganingizdek, baliq sho'rvasini tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Baliq sho'rvasini pishirish ko'pincha o'ziga xos mahalliy xususiyatlarga ega. Masalan, tariq yoki boshqa donli baliq sho'rvasi uzoq vaqtdan beri kazaklar orasida keng tarqalgan. Rossiyaning shimolida, Pomorlar orasida, qizil ikra boshidan qilingan quloq bor. Odatda Volga qulog'i - chayqalgan quloq. Asl retseptda Fin qulog'i bor. Finlyandiya - mingta ko'llar mamlakati, finlar baliq sho'rvasini qanday pishirishni bilishadi. Kremli fin qulog'i ozchilik befarq qoldiradi. Hatto konservalangan baliq sho'rvasi ham bugungi kunda juda mashhur. Konservalangan baliq sho'rvasi retsepti o'zining soddaligi bilan o'ziga jalb qiladi: siz konservalangan baliqni sabzavotli qaynatmaga solib qo'yasiz va konservalangan baliq sho'rvasi tayyor bo'ladi.

Agar siz izlayotgan bo'lsangiz: losos qulog'i retsepti, cho'chqa qulog'i retsepti, alabalık qulog'i retsepti, perch qulog'i retsepti, pushti qizil ikra qulog'i retsepti, crucian sazan qulog'i retsepti, sterlet quloq retsepti, sturge quloq retsepti, qirollik qulog'i retsepti, mushuk retsepti, sazan qulog'i retsepti , fotosuratlar bilan quloq retsepti, siz bizning veb -saytimizda mazali retseptlar uchun ko'plab variantlarni topasiz.

Baliq sho'rva qanday to'g'ri pishiriladi.

Alyuminiy qozonda baliq sho'rvasini pishirmang.

Shaffof baliq sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin? Kartoshkani qulog'ingizga qo'ymang.

- Baliq sho'rvasini qancha pishirish kerak baliqning ko'zlari sizga aytadi - ular oqarib ketishi kerak. Har holda, yana besh daqiqa qo'shing, lekin umumiy vaqt maksimal 20 minut. Keyin qulog'ingizga ozgina chayqalishiga ruxsat bering.

Baliq sho'rvasini pishirgandan so'ng, dafna bargini olib tashlang, aks holda quloq achchiq ta'mga ega bo'lishi mumkin.

Ko'katlarni yirtqichlardan emas, balki baliq sho'rva solingan idishga soling.

Sho'rva retseptlari juda ko'p, ular hatto boshlang'ich uy bekasi ham pishirishi mumkin. Ular sabzavot, har xil go'sht, dengiz yoki daryo baliqlari, shuningdek dukkakli va donli ekinlardan tayyorlanadi. Baliq sho'rvasini tayyorlashdan oldin, ishlatilgan baliq, kesish va ba'zi nuanslar haqida ko'proq bilishingiz kerak. Siz ham gazda, ham baliq ovlash yoki piyoda yurish paytida olovda pishirishingiz mumkin.

Oddiy va mazali retseptlar

Ovqat pishirish uchun qanday baliq yaxshiroq? Eng oson yo'li - daryo baliqlaridan mazali baliq sho'rva tayyorlash. Buni to'g'ridan -to'g'ri daryo bo'yida, yangi tana go'shtini ushlash orqali qilish mumkin. Har qanday o'lchamdagi misollar mos keladi: kichiklari butun holda ishlatiladi, kattalari esa bir necha qismlarga bo'linadi. Uyda losos pishiriqlarini kavanozda yoki makkelada, shuningdek konservalangan yorma yoki dengiz turlaridan sinash tavsiya etiladi.

Pike bosh qulog'i uyda juda boy va mazali taom. Fileto boshqa maqsadda saqlanadi, masalan, kotlet. Sizga 1 bosh (og'irligi taxminan 500-600 gramm) yoki bir nechta o'rta bosh kerak bo'ladi, bunga qo'shimcha ravishda boshqa ingredientlar kerak bo'ladi:

• kartoshka - 4 dona;
• bitta piyoz;
• bitta o'rta sabzi;
• yangi maydanoz va yashil piyoz - kichik shamlardan;
• tuz, qora murch, dafna yaprog'i.

Pike baliq sho'rvasini uyda qanday tayyorlash mumkin? Gillalar va ko'zlarni olib tashlang, boshini suv ostida yaxshilab yuving. Keyin olovda pishirishga yuboring, sho'r suv qo'shib ziravorlar qo'shishni unutmang. Qaynatguncha kutib turing, ko'pikni olib tashlang va qopqoq bilan yoping. Tayyorlash uchun taxminan 40 daqiqa kerak bo'ladi, keyin siz boshingizni chiqarib olishingiz kerak. Kartoshkani tilimga kesib oling, qaynab turgan bulonga soling. U erda sabzi doiralari va tug'ralgan piyoz qo'shing. O'rtacha olovda yigirma daqiqa ushlab turing, shu vaqt ichida go'shtni suyakdan olishingiz mumkin. Uni panga qaytaring, tug'ralgan ko'katlarni qo'shing va cho'chqaning boshidan stolga quloq soling.

Olovli daryo baliqlaridan xushbo'y va to'yimli sho'rva olinadi. Har xil turdagi yangi tana go'shtlari bilan ochiq havoda pishirish tufayli ta'mi yanada yorqinroq bo'ladi. Odatda qozon yoki qozon ishlatiladi, lekin oddiy kostryulkalar qiladi. Tarkibi:

• har qanday kichik baliq (sazan, cho'chqa go'shti, pike yoki roach) - 10-12 dona;
• piyoz - 1 dona;
• kartoshka - 5-6 dona;
• sabzi - 1 dona;
• pomidor - 1-2 dona;
• ko'katlar;
• tuz, qora murch.

Qozonda olovda baliq sho'rva pishirish. Baliqni tozalang, qorin bo'shlig'ini kesib oling va ichini torting, yuving. Kartoshkani tozalang, bir necha katta bo'laklarga bo'ling va idishning pastki qismiga qo'ying. Baliq qo'shing, suv, tuz va qalampir qo'shing. Olovga qo'ying va taxminan 5 daqiqa davomida yopiq holda pishiring. To'liq piyoz va tug'ralgan sabzi quying. Keyin qopqog'ini olib tashlashingiz, ko'pikni aralashtirishingiz, baliq va sabzi yumshoq bo'lguncha past olovda pishirishni davom ettirishingiz kerak. Tayyor baliq sho'rvasidan piyozni olib tashlang, yangi o'tlar va pomidor qo'shing, 4-6 bo'lakka bo'ling. Xuddi shu tarzda, siz daryo baliqlaridan baliq sho'rva pishirishingiz mumkin, xuddi mazali bo'lib chiqadi.

Qozonda mushukcha go'shtini tayyorlash qiyin emas, bu taom yumshoq go'sht bilan to'yimli bo'lib chiqadi. Klassik retseptlar har doim uyda mavjud bo'lgan arzon mahsulotlardan foydalanadi. Baliq sho'rvasi rus xalq oshxonasida eng mashhur taomlardan biri hisoblanadi. Pishirish uchun nima kerak va uni qanday tayyorlash kerak:

• tana go'shti - 1,5 kg;
• kartoshka ildiz mevalari - 5-7 dona;
• sabzi - 1 dona;
• piyoz - 1 dona; bilan
• yangi o'tlar - 1 tup;
• o'simlik yog'i - 2-3 osh qoshiq. l;
• tuz, murch va bir necha dafna yaprog'i.

Baliqni kesish kerak: kirni yuving va tozalang, boshini (agar u katta bo'lsa, quloqni boshidan qaynatish uchun ideal bo'ladi) va dumini kesib oling. Fileto ishlatilganda, katta suyaklarni olib tashlashni va go'shtni bir necha bo'laklarga bo'lishni unutmang. Mushukni suv bilan to'kib tashlang, olovga qo'ying va taxminan 45-60 daqiqa davomida pishiring. Ziravorlar, qalampir no'xati va tuz qo'shing; qaynatilgandan keyin ko'pikni olib tashlash tavsiya etiladi. Piyozni tozalang va kub shaklida kesib oling, sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazgan ma'qul. Kartoshkaning qobig'ini olib tashlang va tilimga kesib oling, baliqsiz qaynab turgan bulonga tashlang (suyaksiz quloq qilish uchun tana go'shtining qoldiqlarini ushlang), 20 daqiqa davomida pishiring. Go'shtni mayda bo'laklarga ajrating va idishga qayting. U erda qovurilgan sabzavot aralashmasini yuboring, yana 5-7 daqiqa pishiring. Baliq qulog'ini damlamoq uchun qoldiring, so'ngra maydalangan o'tlar bilan xizmat qiling.

Uyda cho'chqadan juda g'ayrioddiy fin sho'rva pishirish mumkin. Ular fileto, krem ​​va bir -birini mukammal to'ldiradigan boshqa mahsulotlardan foydalanadilar. Taom yoqimli qaymoqli ta'mga ega bo'lib chiqadi. Shunday qilib, ingredientlar ro'yxati:

• pike perch - 600 g;
• kartoshka - 6 dona;
• qaymoq 30% - 200 ml;
• yashil piyoz va arpabodiyon - har biri 1 tadan;
• ziravorlar (qora murch, quritilgan reyhan qiladi) va tuz.

Filetoni katta bo'laklarga bo'ling, piyozni mayda to'g'rab oling, kartoshkani kublarga bo'ling. Baliq, kartoshka, yashil piyozni seping, ziravorlar va tuz seping. Ovqatni 2 barmoq bilan yopadigan qilib suv quying. Qaynatishga keltiring, olovni kamaytiring va barcha ingredientlar yumshoq bo'lgunga qadar 30 daqiqa davomida pishiring. Issiq qaymoqni to'kib tashlang, qaynatib oling va o'tlar bilan uy qurib pishirilgan idishga xizmat qiling.

Baliq sho'rvasining g'ayrioddiy variantlari

Ko'pchilik an'anaviy baliq sho'rvasini faqat daryo baliqlaridan pishirish mumkin deb hisoblaydi. Ovqat pishirish uchun dengiz tana go'shtlari va hatto guruchli baliq konservalari mos keladi. Bunday pishiriqlar kamdan -kam hollarda tayyorlanadi, lekin ular mazali bo'lib, klassik taomlardan kam emas.

Sterletli baliq sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin? To'g'ri pishirilganda, tovuq olovda pishirilgan idishga o'xshaydi. Haqiqiy baliq sho'rvasining ta'miga erishish uchun yonayotgan yog'ochni qozonga botirish shart emas. Baliqni tayyorlash bilan bir qatorda qiziqarli va oddiy retseptni topish kifoya. Sterlet bilan ishlashda eng qiyin narsa uni tozalashdir, chunki tana go'shti qalin shilliq qavat bilan qoplangan. Klassik versiya uchun zarur bo'lgan mahsulotlar:

• sterlet - 1 kg;
• bitta sabzi;
• selderey ildizi;
• aroq - 3 osh qoshiq. l;
• dafna yaprog'i, qalampir no'xati, tuz.

Agar siz baliq sho'rvasini xohlasangiz, lekin uyda yangi tana go'shti bo'lmasa, konservalangan saur yoki makkelni ishlatishingiz mumkin. Bunday baliq juda tez pishiriladi va kesishni talab qilmaydi, bu esa pishirish vaqtini sezilarli darajada kamaytiradi. Baliq konservasi uchun nima kerak:

• konserva - 1 dona;
• kartoshka - 3 dona;
• yog'siz yog ' - 40 ml;
• sabzi va piyoz - 1 dona;
• tuz, qalampir yoki ziravorlar aralashmasi, dafna yaprog'i.

Ildizlarni tozalang, bo'laklarga bo'ling, qaynoq sho'r suvga yuboring. Sabzi piyoz bilan tozalang, mayda to'g'rab oling va yumshoq bo'lguncha sariyog 'bilan qovuring. Tayyor kartoshkaga qovurish qo'shing, ziravorlar qo'shing. Qovurilgan idishni bankadan olib tashlang, vilkalar bilan ozgina yoğurun va yirtqichlardan ichiga tashlang. O'rta olovda 5-7 daqiqa davomida pishiring, pechkadan chiqarib oling va plastinkalarga quying, o'tlar bilan bezang. Sauri yoki makkelli baliq sho'rvasini qaynatishdan oldin siz to'g'ri konserva mahsulotini tanlashingiz kerak. Siz buzilgan baliqdan pishirolmaysiz, aks holda zaharlanishni oldini olish mumkin emas. Tana go'shti yoqimli hid va rangga ega bo'lishi kerak, yumshoq suyaklar, kam yog'li idishda shaffof suyuqlik bo'lishi kerak.

Oddiy maslahatlar uyda mazali qizil baliq sho'rva tayyorlashga yordam beradi. Alabalık, losos yoki losos sotib olish yaxshiroqdir. Biftek qovurilgan, fileto tuzlangan, sho'rva baliq boshidan, katta suyak va dumlardan tayyorlanishi kerak. Bitta tana go'shtidan 3-4 ta mazali taom tayyorlanadi. Baliq sho'rvasi quyidagi mahsulotlardan tayyorlanadi:

• qizil baliq - 500 g;
• sabzi - 2 dona;
• piyoz - 2 dona;
• inju arpa - 100 g;
• kichik kartoshka - 4 dona;
• o'simlik yog'i - 50 ml;
• petrushka ildizi;
• bir tish sarimsoq;
• maydalangan qalampir, tuz, dafna yaprog'i.

Baliqning boshini yuving, ko'zlarini va gillalarini olib tashlang, suv qo'shing va pishiring. Qaynatishni kuting, keyin suvni toza qilib o'zgartiring, past olovda kamida 20 daqiqa ushlab turing. Sabzavotlarni tayyorlash uchun: qobig'i, kartoshka, piyoz va sabzi bo'laklarga bo'linadi - kub shaklida. Bir piyoz bilan maydanoz ildizini darhol yirtqichlardan ichiga solib, tuz va murch seping. Tayyorlangan sabzavotlarni (kartoshkadan tashqari) sariyog 'bilan qizarguncha qovuring, tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Tayyor baliqni oling, bulonni torting va unga marvarid qo'shing. Taxminan 25 daqiqa davomida pishiring, vaqti -vaqti bilan aralashtiring. Keyin kartoshka panga yuboriladi, yana 10 daqiqadan so'ng - qovurilgan va suyaksiz baliq go'shti. Sabzavotlarni yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling, xizmat qilishdan oldin butun piyoz va maydanoz ildizini olib tashlang. Pushti qizil ikra baliq sho'rvasini (losos yoki losos) idishlarga to'kib tashlang va ovqatlanishni boshlang.

Wuhu har xil turdagi baliqlardan tayyorlanadi, lekin u har doim mazali bo'lib chiqadi. Bir nechta oddiy retseptlar va sirlarni bilish, shuningdek, tana go'shtini to'g'ri kesish kifoya. Siz baliq sho'rvasini yangi tutilgan baliqdan olovda yoki uyda konserva yordamida pishirishingiz mumkin.

Yoz nihoyasiga yetmoqda. Kunduzi hali ham juda issiq, lekin kechalari salqinlashib bormoqda va bir yoki ikki kun dam olish uchun tashqariga chiqsangiz, bir kechada baliq ovlash energiyani ko'proq talab qiladi: siz issiq kiyinishingiz, olov yoqishingiz kerak. issiq tutish qiyinroq. Kechqurun zerikmaslik uchun daryo baliqlaridan baliq sho'rvasi retseptini eslab qolishingiz mumkin, lekin bundan oldin uni ham ushlash kerak. Xo'sh, bu qanday omadli! Umuman olganda, qoida tariqasida, bironta ham baliqchi baliqsiz qolmaydi, chunki u uni qanday ovlashni va buning uchun nimani ishlatishni aniq biladi. Baliqni har xil (katta va kichik) tutish mumkin, faqat haqiqiy baliq ovqati uchun.

Daryo baliqlari sho'rva retsepti. Uskunalar

Shunday qilib, haqiqiy, baliq ovlash, xushbo'y baliq sho'rva tayyorlashni boshlaylik. Ovqat pishirish uchun uskunalar, ochig'ini aytganda, oddiy. An'anaviy shakldagi qozon bo'lishi kerak, shuning uchun 5-6 litr uchun. Buning sababi, uni pishirish sayoz idishlarga qaraganda ancha qulayroqdir (o'ta og'ir hollarda, agar u bo'lmasa, siz shunga o'xshash hajmdagi kostryulkadan foydalanishingiz mumkin). Shunga ko'ra, shlyapa shlyapa uchun ham kerak, shunda u mag'rurlik bilan olovdan ko'tariladi. Olovning o'ziga kelsak: u yaxshi yonayotgan ko'mirdan iborat bo'lishi kerak (lekin bulonni qaynatish va pishirishning birinchi bosqichida kuchli yonish ham joizdir). Yoki - boshqa variant: qozonni yonayotgan olov ustidagi olovga tegmaydigan balandlikka ko'tarishga harakat qiling. Buni tripod yordamida sozlash mumkin. Ovqat pishirish uchun sizga yordamchi idishlar, kesish taxtasi, elak, o'tkir pichoq, pivoni aralashtirish uchun yog'och spatula va oqadigan suvga kirish kerak bo'ladi. Hamma narsa ko'rinadi, siz boshlashingiz mumkin!

Tarkibi

Daryo baliqlari sho'rva retsepti, ayniqsa, turli xil ingredientlar bilan porlamaydi. 5 litr suv uchun bulon uchun bir kilogramm kichik baliqni olish kerak. Kichik baliqlar qo'llarida, ya'ni bugun baliq ovlashda tutiladi. A roach, shaffof, cho'tka, kichik crucian sazan, perch mukammaldir. Bizga katta baliq kerak bo'ladi (1 kg), siz ham suv bosgansiz. Pike perch, perch, bream, sazan, crucian sazan eng mos keladi. Undan suyaksiz fileto qilish kerak, lekin terisidan. Boshlarini kesib, gillalarni tashlab, mayda narsalarga qo'shing. Sizga bir kilogramm kartoshka, uch yoki to'rt piyoz, maydanoz va uning kichik ildizi, "baliq" ziravorlari kerak bo'ladi. Ba'zi odamlar dondan foydalanadilar: tariq, arpa - oz miqdorda (bir hovuch) tanlash uchun. Ammo bu shart emas, siz buni to'liq qila olasiz, chunki bu tarkibiy qism ijro klassikasida yo'q bo'lishi mumkin.

Daryo baliqlari sho'rvasi. Rasm bilan retsept

Pishirishni qaerdan boshlaymiz? Daryo baliqlari sho'rva retseptini bajarish juda oddiy.

1. Biz kichkina baliqlarni qobig'isiz, shuningdek, gillasiz katta boshlarini qozonga solamiz va boy va qalin bulonni tayyorlaymiz. Qancha pishirish kerak? Ko'proq vaqtni olish tavsiya etiladi, shunda mayda baliq barcha foydali xususiyatlarini bulonga beradi va boshlari to'g'ri qaynatiladi. Yog'och spatula bilan aralashtirib pishiring.
2. Keyin hosil bo'lgan bulonni mayda suyaklar quloqqa tushmasligi uchun elak va doka orqali yaxshilab to'kib tashlash kerak.
3. Baliq bulonini tortgandan so'ng, uni yana qozonga to'kib tashlang va suyaksiz katta baliq filetosining tayyor bo'laklarini quying.
4. Baliq odatda qisqa vaqt davomida pishirilganligi sababli, biz tug'ralgan kartoshka, tug'ralgan piyoz, maydanoz, ziravorlar yuboramiz. Ba'zilar bu bosqichda don qo'shadilar. Ammo bu safar biz u holda qilamiz.
5. Kartoshka tayyor bo'lgunga qadar baliq sho'rvasini pishiring. Ovqat pishirishning oxirida, havaskor baliqchilar ta'mini oshirish uchun baliq sho'rvasiga kichik stakan aroq qo'shadilar.
6. Keyin biz chetga surib qo'yamiz, qopqog'ini yopamiz va olovda bir muddat pishishiga ruxsat beramiz. Bu vaqtda biz yonilg'i quyish uchun yangi o'tlarni kesib tashlaymiz, non va yuz gramm baliq olib chiqamiz - ularsiz qayerga borishimiz mumkin, ayniqsa kechasi sovuq tushganda.
7. Bu shunday - daryo baliqlaridan tayyorlangan baliqchi baliq sho'rvasi. Retsept, ko'rib turganingizdek, hamma narsa aqlli bo'lgani kabi oddiy. Baliq sho'rvasini xushbo'y va ishtahani ochadigan idishlarda, o'tlar bilan xizmat qiling.

Uyda

Daryo baliqlaridan uy qurilishi baliq sho'rvasining retsepti, tabiatda baliq ovlashdan deyarli farq qilmaydi, faqat olovdan tutun chiqmasligi va bulonda ma'lum miqdordagi mayda -chuydalar bo'lmasa. Xo'sh, tabiatda romantikaning etishmasligi ham bor, albatta, daryo baliqlaridan haqiqiy baliq baliq sho'rvasiga hamroh bo'ladi. Biz uy qurilishi retseptini xuddi shu qoidalar va tavsiyalarga muvofiq amalga oshiramiz, faqat choynak o'rniga oddiy kostryulkadan foydalanamiz.

Soddalashtirilgan retsept

Va daryo baliqlaridan uy qurilishi baliq sho'rvasining bunday varianti ham bor. Siz birinchi boy bulonni tayyorlay olmaysiz, lekin darhol ikkinchi bosqichdan boshlang. Buning uchun biz bir kilogramm katta baliq olamiz va undan fileto tayyorlaymiz (lekin siz terini tark etishingiz mumkin). Boshlar, albatta, ham ajralib turadi. Boshqa barcha ingredientlar bir xil. Keyin tayyorgarlik tezlashtirilgan usulda davom etadi. Fileto suvga soling, bir muddat qaynatiladi. Biz sabzavot qo'yamiz va kartoshka tayyor bo'lgunga qadar pishiramiz - bu eng yaxshi ko'rsatkich. Qopqoq bilan yoping va infuz qilish uchun chetga surib qo'ying. Tug'ralgan o'tlar va non bilan xizmat qiling.