Bugun biz sizni tanishtiramiz asta-sekin retsept- shish kabob. Bundan tashqari, bunday taomni uyda, panjara va ko'mir ishlatmasdan qanday pishirish mumkinligi haqida ham aytib beramiz.

Taom haqida umumiy ma'lumot

To'g'ri kabob qanday tayyorlanishi haqida gapirishdan oldin, bu taom nima ekanligini aytib berishingiz kerak.

"Lyulya-kabob" atamasi turkiy-arabcha kelib chiqqan. U ikki soʻzdan iborat: lula — quvur, kabob — qovurilgan goʻsht. Bu Markaziy Osiyo, Kavkaz va Bolqonda juda keng tarqalgan go'shtli taom.

Pishirish printsipi

Fotosurati ushbu maqolada keltirilgan lula kabobi panjara ustiga qovurilgan va qovurilgan. Ko'pincha, bunday tushlik yog'li tug'ralgan qo'zichoqdan tayyorlanadi va piyoz... Bundan tashqari, qiyma go'shtga tuxum va non qo'shilmaydi.

Ko'rib chiqilayotgan taomni tayyorlashning o'ziga xos xususiyati uzoq yoğurmadir go'sht moddasi... Bunday jarayon oqsilning qiyma go'shtdan ajralib turishi uchun zarur bo'lib, u zich va yopishqoq bo'ladi. Faqat bu holatda u shish ustiga mahkam o'tiradi va uning davomida yiqilmaydi issiqlik bilan ishlov berish.

Lula kabobga ziravorlar cheklangan miqdorda qo'shiladi. Qoida tariqasida, qiyma go'shtga faqat qalampir va tuz qo'yiladi.

Lula kabob sousi kamdan-kam tayyorlanadi. Buning sababi, to'g'ri tayyorlangan taom allaqachon juda suvli.

Ko'pgina hollarda, bunday kechki ovqat pita noni va o'tlar bilan xizmat qiladi. Shuni ham ta'kidlash kerakki, Kavkazda kabob ko'pincha nafaqat qo'zichoqdan, balki boshqa go'sht turlaridan, masalan, mol va parranda go'shtidan tayyorlanadi. Aytgancha, yong'oq juda tez-tez unga qo'shiladi.

Shishdagi kabob uchun bosqichma-bosqich retsept

Bunday taomning qanday tayyorlanishini faqat oz sonli uy bekalari biladi. Shuning uchun biz sizga Xankishiev Stalik buni qanday qilishini aytib berishga qaror qildik. Lula kabob uning sevimli taomidir. Mashhur oshpazlik mutaxassisining so'zlariga ko'ra, bunday kechki ovqatni tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

• yog'li qo'zichoq (faqat pulpa) - taxminan 3 kg;
• oq piyoz - 500 g;
• quyruq yog'i - taxminan 500 g;
• osh tuzi - har bir kg qiyma uchun, 1 katta qoshiq (slaydsiz);
• zira - har bir kg qiyma uchun, ½ katta qoshiq;
• tug'ralgan qora qalampir - har bir kg qiyma go'sht uchun, ½ katta qoshiq;
• maydalangan koriander - har bir kg qiyma uchun, 1 katta qoshiq (slaydsiz).

Go'shtni qayta ishlash

Kabob uchun retseptni shishlarda qanday amalga oshirish kerak? Birinchidan, siz asosiy tarkibni qayta ishlashingiz kerak. Yog'li qo'zichoq yaxshilab yuviladi, undan barcha keraksiz elementlar kesiladi, so'ngra katta va silliq taxta ustiga qo'yiladi. Go'sht mahsulotini oshpazlik boltalari (2 dona) yordamida maydalash tavsiya etiladi. Bu taom imkon qadar mazali, suvli va yumshoq bo'lishi uchun kerak.

Yog'li qo'zichoqni bir hil va mayda maydalagichga aylantirilgunga qadar maydalang. Agar maydalash jarayonida go'sht boltalarga yopishib qola boshlasa, ularni bir necha soniya davomida qaynoq suvga tushirish tavsiya etiladi. Yog 'issiq po'latga yopishmaydi va qo'zichoqni maydalash jarayoni ancha oson bo'ladi.

Boshqa ingredientlarni qayta ishlash

Olovdagi lula kabobi juda aromatik va mazali bo'lib chiqadi. Ammo issiqlik bilan ishlov berishni davom ettirishdan oldin, bir hil qiyma go'shtni tayyorlash kerak. Buning uchun bir kilogramm piyoz va bir xil miqdordagi yog'li quyruq yog'idan foydalaning. Ikkala ingredient ham yaxshilab yuviladi, barcha keraksiz plyonkalar va tendonlar kesiladi, so'ngra oddiy pichoq yoki bolta bilan juda nozik kesiladi.

Sut yoki tuxumga namlangan non kabi boshqa ingredientlardan foydalanmaslik kerak. Aks holda, ta'mi qaytarib bo'lmaydigan darajada buziladi.

Qiyma

Taqdim etilgan retsept - shish kabob - qiyma go'shtni ehtiyotkorlik bilan yoğurmayı talab qiladi. Buning uchun uni katta shaklga o'tkazing, so'ngra oldindan tug'ralganni qo'shing va ingredientlarni uzoq vaqt davomida qo'l bilan aralashtiring. Bu nafaqat quyruq yog'i va piyozning go'shtga teng taqsimlanishi uchun, balki u oqsil ajratishi uchun ham kerak. Yoğurma paytida qiyma bir turdagi ipni hosil qiladi. Ular uni parchalanishiga yo'l qo'ymasdan, shishlarda ushlab turishadi.

Ingredientlarni uzoq va yaxshilab aralashtirishdan so'ng, ularga oldindan tayyorlangan ziravorlar qo'yiladi. Shunday qilib, qiyma go'shtga navbat bilan osh tuzi, zira, maydalangan koriander va xushbo'y qalampir qo'shiladi. Shundan so'ng, mahsulotlar yana yaxshilab aralashtiriladi, lekin bu safar ziravorlar qo'zichoqqa teng taqsimlanadi.

Bu taomni Xankishiev Stalik qanday tayyorlaganini bilasizmi? Lula kabobi suvli bo'lib chiqadi, lekin ayni paytda qiyma go'shtning maxsus tayyorlanishi tufayli shaklini yo'qotmaydi. Mashhur oshpazning ta'kidlashicha, buning uchun u tayyor go'sht mahsulotini qo'y go'shti oldindan yoğurilgan idishlarning pastki qismiga teng ravishda taqsimlaydi va keyin qoplaydi. pazandalik folga va muzlatgichga yuboradi. Bu yog 'yaxshi qattiqlashishi va idish tez va oson shakllanishi uchun kerak.

Uni qanday qilib to'g'ri shakllantirish kerak?

Kabobni olovda qovurishdan oldin, xushbo'y qiyma qo'zichoqni shish ustiga to'g'ri bog'lab qo'yish kerak. Buning uchun qo'llar namlanadi issiq suv, va keyin to'liq erkak musht miqdorida go'sht mahsulotini oling. Undan kotletning bir turi ishlangan bo'lib, unda yoriqlar yo'qligiga ishonch hosil qilinadi.

Ta'riflangan harakatlardan so'ng, mahsulot uzun shish ustiga ehtiyotkorlik bilan bog'lanadi va ular uni butun uzunligi bo'ylab taqsimlashni boshlaydilar. Shu bilan birga, shish o'z o'qi atrofida faol ravishda aylanadi va qiyma go'shtning ichida havo qolmasligi uchun kaft bilan qattiq bosiladi. Agar havo cho'ntaklari hali ham qolsa, issiqlik bilan ishlov berish paytida kabob parchalanib ketishi mumkin.

Grilda pishirish

Barcha qiyma go'sht shishlarda bo'lgandan so'ng, ular darhol ko'mir bilan panjara ustiga qo'yiladi. Muntazam ravishda aylantirib, idish yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling, lekin butunlay pishgan, xushbo'y va juda mazali bo'ladi.

Kabobning qovurilganligining birinchi belgisi - qiyma go'shtdan faol ravishda tomizishni boshlaydigan sharbat.

Mehmonlarga mazali Kavkaz taomini qanday taqdim etish kerak?

Idishning panjara ustidagi issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng, u ehtiyotkorlik bilan olib tashlanadi va katta plastinka ustiga qo'yiladi. Bunday kechki ovqat stolga to'g'ridan-to'g'ri shishlarda berilishi mumkin. Garchi ba'zi uy bekalari go'sht bo'laklarini olib tashlashni afzal ko'rsalar ham, ularni o'tlar va yangi sabzavotlar bilan bezatilgan plastinka ustiga qo'yishadi.

Qoida tariqasida, kabob Kavkaz lavash, bodring va pomidor bilan birga iste'mol qilinadi. Biz allaqachon aytgan edik, to'g'ri tayyorlangan taom uchun siz qo'shimcha ravishda turli xil soslar va soslarni tayyorlashingiz shart emas. Axir, haqiqiy lula kabobi nihoyatda suvli va yumshoq bo'ladi.

Uyda lula kabobni qanday tayyorlash mumkin?

Endi siz Xankishiev Stalik qanday qilib lula kebab kabi mazali Kavkaz taomini pishirishni afzal ko'rishini bilasiz. Biroq, uni yaratishning boshqa usullari mavjudligini ta'kidlash kerak. Qaysi biri, biz hozir ko'rib chiqamiz.

Grilda tovuq lula kebabi yuqorida ko'rsatilgan retsept bo'yicha tayyorlanadi. Ammo olov yoqish va ko'mirda mazali Kavkaz kechki ovqatini qovurish imkoniga ega bo'lmagan uy bekalari haqida nima deyish mumkin? Bunday holda, lula kabobini pishirish tavsiya etiladi.Albatta, bunday kechki ovqatda ko'mir go'shtiga xos bo'lgan yoqimli hid va ta'm bo'lmaydi. Biroq, bilan to'g'ri tayyorgarlik Siz uy ahlini mazali va mazali taomlari bilan hayratga solishingiz aniq samimiy taom... Buning uchun bizga nima kerak? Uyda kabob tayyorlash uchun siz quyidagilarni sotib olishingiz kerak:

• yog'li mol go'shti (faqat pulpa) - taxminan 1,5 kg;
• oq piyoz - 250 g;
• yog 'dumining yog'i - taxminan 250 g;
• osh tuzi - har bir kg qiyma uchun, 1 katta qoshiq (slaydsiz);
• hops-suneli - har bir kg qiyma uchun, ½ katta qoshiq;
• tug'ralgan qora qalampir - har bir kg qiyma go'sht uchun, ½ katta qoshiq.

Qiyma go'shtni pishirish jarayoni

Shishdagi mol go'shti lula kabobi juda xushbo'y va mazali bo'lib chiqadi. Agar sizda olov yoqish imkoniyati bo'lmasa, unda ko'rib chiqilayotgan idish pechda pishirilishi mumkin. Shuni ta'kidlash kerakki, buning uchun siz ham aromatikni yaxshilab aralashtirishingiz kerak bo'ladi tug'ralgan go'sht.

Yog'li mol go'shti yaxshilab yuviladi, so'ngra barcha keraksiz tomirlar kesiladi va oshxona boltasi bilan juda nozik dalgalanadi. Shundan so'ng, go'sht mahsulotiga tug'ralgan yog'li quyruq yog'i va piyoz qo'shiladi. Komponentlarni qo'llaringiz bilan aralashtirgandan so'ng, ular tuz, suneli hop va qora qalampir bilan ta'mlanadi. Chiqishda bir hil qiyma go'sht olinadi, u bir muddat muzlatgichga qo'yiladi.

Pechda shakllantirish va pishirish jarayoni

Keyin Go'shtli farsh biroz qattiqlashadi, u bir necha qismlarga bo'linadi va bir turdagi kolbasa hosil qiladi. Keyin ular pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiriladi va pechga yuboriladi. Ushbu shaklda Kavkaz taomlari 190 daraja haroratda 45 daqiqa davomida pishiriladi. Bu vaqt ichida kabob to'liq pishgan, suvli va mazali bo'lishi kerak.

Ovqatlanish stoliga qanday taqdim etish kerak?

Kabob pishirilgandan so'ng, pishirish varag'idan ehtiyotkorlik bilan chiqariladi va plitalarga taqsimlanadi. Dilimlangan bo'laklar go'sht mahsuloti yoniga qo'yiladi. yangi sabzavotlar va ko'katlar. Agar so'ralsa, bunday kechki ovqat bir bo'lak oq non bilan yonma-yon taom bilan xizmat qiladi.

Keling, xulosa qilaylik

Lula kabobi juda mazali va suvli taom, uni tayyorlash uchun sizga ko'p ingredientlar kerak emas. Bunday tushlikni nafaqat qo'zichoqdan, balki mol go'shti, parranda go'shti va hatto cho'chqa go'shtidan ham qilish yaxshidir.

Albatta, lula kabob ko'mirda eng mazali bo'ladi. Biroq, ko'pchilik uy bekalari buni pechda yoki multivarkda qilishni afzal ko'rishadi. Bunday qurilmalarda Kavkaz kechki ovqati tutunning o'ziga xos aromatisiz olinadi. Ammo, shunga qaramay, u hali ham ko'plab oshpazlik mutaxassislarining sevimli taomi bo'lib qolmoqda.

Nega bir oz zerikarli oddiy kotlet va kabob o'rniga yangi narsa pishirmaysiz?

Xuddi shu mahsulotlar uyda kichik asarni qayta tiklash uchun ishlatilishi mumkin. sharq oshxonasi lula kabob deb ataladi.

Bu taom juda mashhur va mashhur.

U ko'p miqdorda emprenye qilingan aromatik ziravorlar.

Kabob ichida - suvli go'sht, tepada - ishtahani ochuvchi oltin qobiq.

Siz o'zingizning oilangiz uchun taom tayyorlashingiz va u bilan do'stlaringizni xursand qilishingiz mumkin.

Lula kabob qishloq taomidir. Odatda u mamlakatda, tabiatda tayyorlanadi. Ammo siz o'zingizning oshxonangizda pechda kabobni muvaffaqiyatli pishirishingiz yoki skovorodkada qovurishingiz mumkin.

Uyda lula kabobi - retsept - tayyorlashning umumiy tamoyillari

Lula kabobi an'anaviy ravishda qo'zichoqdan tayyorlanadi. Go'sht va parranda go'shtining boshqa turlari ham muvaffaqiyatli qo'llaniladi. U pichoq bilan mayda bo'laklarga bo'linadi yoki an'anaviy go'sht maydalagich yordamida qayta ishlanadi. Oziq-ovqat protsessoridan ham foydalanishingiz mumkin.

Haykaltaroshlik paytida maydalangan go'sht parchalanib ketmasligi uchun yog' qo'shing. Ushbu ingredientlarning eng to'g'ri nisbati 1: 4.

Yog'dan tashqari, idishga piyoz qo'yish kerak, ular iloji boricha mayda tug'ralgan.

Lula kebabning majburiy ingredientlari: tuz, qora va qizil qalampir maydalangan. Bundan tashqari, koriander, zira va o'tlar qo'shiladi. Qora murchdan foydalanish yaxshidir. Ular butunlay tashlanmasligi kerak, lekin pichoq bilan ezilgan. Bu qalampir ko'p o'tkirlikni bermaydi, lekin u idishga aniq hid qo'shadi.

Idishning ta'mini bezatadi Shirin qalampir, pomidor va sarimsoq. Uyda luli kebab uchun retseptlardan biri ulardan foydalanishni o'z ichiga oladi.

Taom pechda (220-250 daraja) pishiriladi. Pishirish vaqti asosan o'n besh minut. Ba'zan jarayon davom etadi va yarim soat qirq daqiqa.

Siz uyda lula kebab tayyorlashingiz mumkin - tegishli retsept bo'yicha, siz qovurilgan idishda ham qilishingiz mumkin.

Oshxonada ishlash jarayonida sizga temir yoki yog'och shish, folga va qo'lqop kerak bo'lishi mumkin.

Lavash va ko'katlar bilan lula kabob beriladi. Tuzlangan piyoz ham mos keladi.

1. Uyda lula kabobi - klassik retsept

Xushbo'y va suvli kabob lula o'zining ta'mi bilan oddiy kabob va kotletlarga soya soladi.

Tarkibi:

Bir kilogramm qo'zichoq.

0,250 kg quyruq yog'i.

0,150 kg tovuq filesi.

Uchta piyoz boshi.

Bir yarim Art. aroq qoshiqlari.

15 gramm tuz.

Ikki gramm maydalangan zira.

Ikki gramm koriander.

Ikki gramm qora qalampir.

Tayyorlash usuli:

Qo'zi go'shtini yuving, qog'oz peçete bilan quriting. Barcha filmlarni olib tashlang.

Go'sht, fileto va yog'ni bo'laklarga bo'ling. Bularning barchasiga zira, qalampir, tuz va korianderni to'kib tashlang. Yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Go'sht, yog 'va filetoning tug'ralgan bo'laklarini maydalang. Ustiga mayda tug'ralgan piyozni to'kib tashlang va aralashtiring. Aroqqa quying.

O'n besh daqiqa davomida yoğurun, keyin o'n daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

Yog'och shishlarni tayyorlang. Ularning atrofida uzun kolbasa hosil qiling.

Pechni yoqing va uni 250 darajaga oldindan qizdiring. To'rni folga bilan yoping. Shoxchalar bo'ylab oluklarni bosing. Pechga qo'ying. Kabobni novdalar bo'ylab folga bilan simli panjara yuzasiga qo'ying. O'n besh daqiqa davomida pishiring. Etti daqiqadan keyin aylantiring.

2. Uy sharoitida lula kabobi - o'zbek retsepti

Ushbu retsept uchun lula kabobi odatda tabiatda tayyorlanadi. Ammo pechda pishirilgan, tutunli ta'msiz bo'lsa ham, xuddi shunday mazali bo'ladi.

Tarkibi:

Bir kilogramm o'rtacha yog'li qo'zichoq.

0,300 kg cho'chqa yog'i.

Uchta piyoz.

Art. qoshiq olma sirkasi.

0,100 l mineral suv.

Oshxona tuzi.

Ikki choy qoshiq koriander.

Ch. Bir qoshiq qora qalampir va ikkita qizil.

Ikki choy qoshiq silantro urug'i.

Tayyorlash usuli:

Cho'chqa yog'i va qo'zichoqni o'rta bo'laklarga bo'ling. Piyozni katta halqalarga kesib oling.

Korianderni tovoqqa to'kib tashlang va qoshiq bilan yaxshilab maydalang. Bir choy qoshiq tuz, qora murch va qizil qalampirning yarmini qo'shing, aralashtiring. Go'sht bo'laklariga quying va aralashtiring.

Suvda suyultirilgan sirka tushiring. Qo'zi go'shtini qo'llaringiz bilan maydalang. Go'shtning ustiga piyoz halqalarini qo'ying. Idishlarni idish yoki qopqoq bilan yoping. Kamida ikki soat sovuq joyga o'ting.

Temir shish ustida, navbat bilan go'sht va pastırma bo'laklarini bog'lang.

Salantro urug'ini qizil qalampir va tuz bilan aralashtiring. Har bir kabob shishini bu aralashmaga botirib, muzqaymoqli muzqaymoq kabi folga soling. Pechga simli panjara qo'ying va taxminan qirq daqiqa davomida pishirish uchun qoldiring.

3. Uyda lula kabobi - cho'chqa go'shti retsepti

Taomni tayyorlashga suyuq tutun qo'shilishi qishloq piknigining yoqimli illyuziyasini yaratadi. Achchiq ziravorlar va o'tlar go'shtni singdirib, uni nafaqat xushbo'y, balki juda mazali qiladi.

Tarkibi:

Qiyma cho'chqa go'shti - bir kilogramm.

Cho'chqa yog'i - 0,250 kg.

Shirin paprika - bir choy qoshiq.

To'rtta piyoz.

Italiya o'simliklari - choy qoshiq.

Qora qalampir - choy qoshiq.

Oshxona tuzi.

Suyuq tutun - choy qoshiq

Tayyorlash usuli:

Piyozni mayda bo'laklarga bo'ling. Unga qo'shing qiyma cho'chqa go'shti... Ziravorlar va tuz qo'shing. Qo'llaringiz bilan maydalangan go'shtni yoğurun. Muzlatgichda kamida bir soat turing.

Qiyma go'shtga qo'shing suyuq tutun va yana qo'llaringiz bilan aralashtiring.

Pishirish qog'ozi pishirish varag'iga qo'ying.

Kabobni kolbasa shaklida solib, pishirish varag'iga qo'ying.

Taxminan yarim soat davomida pechda pishiring.

4. Uyda lula kabobi - qovurilgan idishdagi retsept

Shirin va nordon va me'yorida pishirilgan taom achchiq sous, aromatik va suvli. Lula kabob bo'laklari yumshoq va juda mazali.

Tarkibi:

0,700 kg mol go'shti.

Ikki piyoz.

Ikki chinnigullar sarimsoq.

O'nta qora qalampir no'xati.

Dengiz tuzi.

Shirin paprika.

Zaytun moyi.

Qalapmir issiq chili.

Pomidor.

Shirin qalampir.

Ikki novda shilantro.

30 g Vologda sariyog'i.

Tayyorlash usuli:

Bir piyoz va go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling. Ularni blenderga soling. tuz.

Qora qalampirni pichoq bilan maydalab, go'shtga qo'shing.

Blender tarkibini qiyma go'shtga aylantiring. Uni idishdan olib tashlang va idishga o'tkazing. Katta to'pga aylantiring va qo'llaringiz bilan bir oz uring.

Piyoz va sarimsoqni maydalang. Issiq qalampir donalardan tozalangan va kichik halqalarga kesilgan. Har bir narsani ozgina qovuring zaytun yog'i katta yirtqichlardan.

Bolgar qalampirini chiziqlar bilan kesib oling, pomidorni yarim halqalarga kesib tashlang. Qovoqqa qo'shing. Shirin paprika bilan seping.

Cilantroni maydalang. Uni qovurilgan idishga quying

Bir chimdik tuz va shakar qo'shing. Vaqti-vaqti bilan suv bilan to'ldiring.

Qo'ying sariyog `... Sabzavotlar sousga aylanguncha qaynatib oling.

Qiyma go'shtdan kolbasa hosil qiling. Ularni sousli skovorodkaga joylashtiring va taxminan o'ttiz daqiqa qaynatib oling.

Sabzavotli kabobga xizmat qiling.

5. Uyda lula kabob - tovuq retsepti

Tovuqli lula kabobi mehmonlarni yoqimli ajablantiradi. Taom mazali va tayyorlash oson.

Tarkibi:

Bir kilogramm tovuq oyoqlari.

0,150 kg muzlatilgan cho'chqa yog'i.

0,150 kg oq piyoz.

Qattiq tuz.

Qora qalampir.

Shirin paprika.

Tayyorlash usuli:

Oyoqlarni suyaklardan ozod qiling. O'tkir pichoq bilan o'rta bo'laklarga bo'ling.

Keyin pastırmani xuddi shu tarzda kesib oling. Ikkala ingredientni ham aralashtiring.

Ish qismini keng idishga o'tkazing. Ta'mga tuz va qalampir seping. Bir choy qoshiq shirin paprika quying.

Oq piyozni maydalang. Go'sht va cho'chqa yog'i bilan aralashtiring.

An'anaviy go'sht maydalagich bilan maydalang. Bir marta etarli bo'ladi.

Olingan massani o'n daqiqa davomida yoğurun.

Ho'l qo'llar bilan taxminan 200 gramm qiyma go'shtni oling va uni shish ustiga yumshoq qilib yopishtiring. Go'sht massasini teng ravishda taqsimlang.

Taxminan yigirma daqiqa davomida pechda pishiring, uni simli panjara bilan pishirish varag'iga qo'ying. Bir marta aylantiring.

Buzilmasligi uchun tayyor ovqat, beshikning oldingi chetini pastga tushirish kerak, orqa chekka oldinga surilishi kerak. Lula kabobi butunlay plastinkaga o'tadi.

Idishning ustiga anor urug'larini seping.

6. Uyda lula kabob - uy qurilishi tushlik uchun retsept

Tayyorlanishi oson, mazali, suvli va chiroyli taom. Yashil va tuzlangan piyoz salatasi xushbo'y kabobni to'ldiradi.

Tarkibi:

Yarim kilogramm qiyma mol go'shti va cho'chqa go'shti.

50 gramm qo'zichoq yog'i.

Ikki piyoz.

Slayd tuz bilan bir choy qoshiq.

Chili qalampiri - ikki chimdik.

Shirin paprika - choy qoshiq

Fesleğen - bir choy qoshiq.

Yarim shamlardan yashil piyoz va maydanoz.

Tayyorlash usuli:

Qiymani ozgina aralashtiramiz. Qo'y yog'ini qirg'ichdan o'tkazing.

Piyozni pichoq bilan maydalang. Uning bo'laklarini go'shtga qo'ying.

Petrushka va yashil piyoz... Qiyma go'shtga yuboring va yaxshilab aralashtiring.

Tuz va barcha ziravorlarni to'kib tashlang. Qiymani qo'llaringiz bilan o'ndan o'n besh daqiqagacha yoğurun.

Cho'zinchoq kotlet hosil qiling va uni shish ustiga qo'ying.

Pishirish varag'iga joylashtiring, u namlangan folga bilan qoplangan kungaboqar yog'i.

Taxminan yarim soat pishirib, o'n besh daqiqadan so'ng bir marta aylantiring.

Tuzlangan piyoz va tug'ralgan o'tlar bilan xizmat qiling.

Uyda lula kabobi - retsept - fokuslar va maslahatlar

Qadimgi qo'zichoqni yumshoq qilish uchun uni ikki soat davomida aroqda namlash kerak.

Qovurilgan go'sht o'z shaklini saqlab qolishi uchun uni kamida o'n besh daqiqa davomida qo'llaringiz bilan yoğurish kerak. Blender bilan chayqash tavsiya etilmaydi, chunki yog' qiziydi va go'sht aralashmasi parchalanadi.

Kabobni pishirish uchun shish ustida mahkam ushlab turish uchun qiyma go'shtga qo'shing tovuq filesi.

Yumshoq va suvli go'sht massasini yaratish uchun unga bir osh qoshiq aroq qo'shishingiz kerak.

Uyda lula kabobi an'anaviy retsept bo'lib, uni pechda o'n besh daqiqadan ko'proq vaqt davomida qovurish kerak. Bu suvli idish tayyorlash uchun etarli.

Yog 'qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun rezina qo'lqop kiyish va ularni sovuq suvda namlash zarar qilmaydi. Yalang qo'llarni iliq suvga botirish kerak.

Shish sovuq va quruq bo'lishi kerak. Taomni u bilan yoki unsiz pishirish mumkin. Qiyma shishga mahkam o'rnashib olishi uchun uni haykalga solish kerak. Aks holda, hosil bo'lgan bo'shliqda sharbat yig'iladi va kabob parchalanadi.

Yog'och shishlarni kamida bir soat suvda namlash tavsiya etiladi. Keyin ular pechda yonmaydilar.

Kabob simli tokcha ostiga tomchilab turgan idishni joylashtiring.

Lula kabob - shishlarda pishirilgan go'shtli taom. Bu, ayniqsa, Kavkaz, O'rta Osiyo va Armanistonda mashhur bo'lib, u erda issiq ko'mirda kabob pishiriladi. Qrimda taomni milliy tarzda topish mumkin Tatar oshxonasi, lekin u panjara ustida pishiriladi.

Tayyorlashning soddaligi kabob retseptini shishlarda ayniqsa jozibali qiladi. Minimal ingredientlar, pishirish jarayonida hech qanday qiyinchilik yo'q va ajoyib nozik ta'mi, gurmelardan ko'ra yomonroq emas to'ldirilgan kalamar... Shuning uchun, uy sharoitida lula kabob retseptini yozib oling va uni oilaviy menyuga kiriting!

Beshiklarni qanday qilib to'g'ri pishirishning 5 ta sirlari

• Yog'li go'sht qiyma go'shtni tayyorlash uchun ishlatiladi. V klassik versiya bu qo'y go'shti, ammo cho'chqa go'shti, mol go'shti va hatto tovuq zamonaviy rus oshxonasi uchun ko'proq mos keladi. Go'shtda qancha yog' bo'lsa, idish shunchalik yumshoq bo'ladi.
• Go'shtni pichoq bilan mayda to'g'ralgan va go'sht maydalagichda buramamaslik kerak. Shunday qilib, u ko'proq sharbatni saqlab qoladi, bu taomning nozikligi va mukammal ta'mini ta'minlaydi.
• V klassik retsept idishga tuxum qo'shilmaydi. Kolbasa shaklini saqlash uchun "kleykovina" qo'y yog'i va uni tayyorlash paytida ajralib chiqadigan go'sht oqsilidir. Qiymani shishlarda ushlab turish uchun u juda uzoq vaqt davomida g'ijimlanadi va uriladi. Agar siz uchun ketma-ket 20 daqiqadan ko'proq vaqt davomida go'shtni qorishtirish juda qiyin bo'lsa, unda qiyma go'shtga tuxum yoki oxirgi chora sifatida kraxmal qo'shing.
• Boshqalardan farqli o'laroq Kavkaz taomlari, retseptda hech qanday o't ishlatilmaydi. Va ziravorlar sifatida faqat qora qalampir va piyoz ishlatiladi. Shu bilan birga, tayyor kaboblar petrushka, cilantro va boshqa o'tlardan iborat "yostiq" da xizmat qiladi.
• Xizmat qilish uchun siz kebap uchun sousni tayyorlashingiz kerak, uning retsepti oddiy: piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling, sharbatni olish uchun qo'llaringiz bilan bir oz eslang. Barbar kukuni bilan yoping va 15 daqiqa davomida sharob sirkasini quying. Keyin piyozni siqib, tayyorlangan kaboblarga seping.

Uyda pishirishning xususiyatlari

Uyda kabobni qanday tayyorlash haqida tashvishlanmang. Albatta, klassik versiyada idish ochiq havoda pishiriladi. Lekin uyda buni pechda qilishingiz, go'shtni skovorodkada qovurishingiz va hatto "Fry" rejimida sekin pishirgichda kabob pishirishingiz mumkin.

Pishirish uchun sizga uzun yog'och shishlar kerak bo'ladi, ularda siz pattilarni shakllantirasiz. Ba'zi uy bekalari qo'pol xato qilishdan ko'ra, ularsiz qilishni afzal ko'rishadi. Birinchidan, taom har qanday ta'mini yo'qotib, oddiy kotletlarga o'xshaydi. Ikkinchidan, qovurish yoki pishirish paytida kolbasalarni aylantirish ancha qulayroqdir. Go'shtni bog'lashdan oldin shishlarni 30 daqiqa davomida suvda namlash va moylash kerak. o'simlik yog'i.

Uyda lula kabob uchun bosqichma-bosqich retsept

Keling, uyda kabobni qanday tayyorlashni aniqlaylik turli navlar go'sht.

Qo'zi go'shti kabobi (klassik retsept)

Sizga kerak bo'ladi:

• qo'zichoq pulpasi (yog ') - 1 kg;
• piyoz - 300 g;
• qo'y yog'i - 150 g;
• qora qalampir va tuz.

Tayyorgarlik

1. Go'sht, yog' va piyozni mayda to'g'rang. Qiymani tuz va murch bilan seping.
2. Qiymani yaxshilab yoğurun, yarim soatga qoldiring.
3. Qiyma go'shtni oling va uni kesish taxtasiga urishni boshlang. Go'sht yopishqoq bo'lguncha buni bajaring.
4. Qo'lingizni ho'llang va kaboblarga shakl berishni boshlang: xurmo kattaligidagi qiyma go'shtni oling, ularni kolbasa qiling va ularni shishga bog'lang. Jarayon davomida sharbat chiqarilsa, go'shtni ozgina siqib qo'yishingiz mumkin.
5. Tayyorlangan shishlarni muzlatgichga 5 daqiqaga yuboring, yog 'kabobni yaxshilab bog'lab qo'ying. Qovurilgan idishdagi idishni qanday tayyorlash mumkinligi aniq: har tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring va pishgan bo'lishi uchun bir necha daqiqa qopqoq bilan yoping. Agar pechda pishirilsa, 20-30 daqiqa davomida 200o ga oldindan qizdirilgan pechga kabob bilan folga solingan pishirish varag'ini joylashtiring. Shu vaqt ichida ularni 2-3 marta aylantiring.

Suratdagi kabi mol go'shti lula kabob retsepti

Sizga kerak bo'ladi:

• mol go'shti pulpa yoki tayyor qiyma go'sht- 500 g;
• piyoz - 3 ta katta bosh;
• shirin qalampir - 1;
• sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
• tuz va qalampir.

Tayyorgarlik

1. 2 piyozni tozalang, qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Sarimsoqni mayda to'g'rang.
2. Qiyma, qalampir va tuz bilan aralashtiring, yaxshilab aralashtiring.
3. Qolgan piyoz va bolgar qalampirini tozalang va kub shaklida kesing.
4. Qiyma go'shtdan mayda kaboblar tayyorlang, piyoz va bolgar qalampirini almashtirib, shishlarni qo'ying.
5. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring, har ikki tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar kabobni qovuring.

Sizga kerak bo'ladi:

• qiyma cho'chqa go'shti yoki yog'li pulpa - 700 g;
• cho'chqa yog'i - 100 g;
• katta piyoz - 2 bosh;
• ziravorlar - silantro shoxlari, reyhan, koriander, qalampir, ta'mga tuz;
• sarimsoq - 2 chinnigullar.

Tayyorgarlik

1. Piyoz, sarimsoq, silantroni tozalang va maydalang. Qiyma va ziravorlar bilan to'kib tashlang.
2. Qiymani kamida 20 daqiqa aralashtiramiz, o'simlik moyi bilan seping, qopqog'ini yoping va muzlatgichda bir kechada qoldiring.
3. Qiyma go'shtdan kotletlar hosil qiling, shishlarga bog'lang.
4. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar skovorodkada yoki pechda qovuring, bir necha marta aylantiring.

Tovuqli lula kabobi

Sizga kerak bo'ladi:

• 2 kg og'irlikdagi tovuq;
• piyoz - 1 ta katta;
• bir guruh ko'katlar;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• tuz va qalampir, ziravorlar.

Tayyorgarlik

1. Go'shtni suyaklardan ajratib oling, yog' bilan birga maydalang.
2. Piyoz va sarimsoq bilan aralashtiring, o'tlar, tuz, ziravorlar qo'shing.
3. Aralashmani yaxshilab aralashtiramiz, uni kesish taxtasiga uring.
4. Uzun kolbasa hosil qiling, shishlarda ip.
5. Gril ostidagi pechda 15 daqiqa davomida pishiring, bir marta aylantiring.

Bu lula-hibobni uyda pechda yoki qovurilgan idishda qanday tayyorlashning barcha sirlari. Sinab ko'ring, mazali bo'ladi!

Video: uyda lula kabobni qanday pishirish kerak

Darhol rezervatsiya qilaylik, pechda uyda pishirilgan lula kabob haqiqiy sharqona taom emas. Bu soddalashtirilgan versiya original retsept boshqa sharoitlarga moslashtirilgan. Biroq, taom munosib ta'mga ega va oilaviy oshpazlik tarixida sevimlilardan biriga aylanish uchun barcha asoslar mavjud.

Go'sht tanlovi

Ko'pgina sharqshunoslarning ta'kidlashicha, haqiqiy lula kabobni faqat qo'zichoq va quyruq yog'idan tayyorlash mumkin. Biroq, biz ular bilan rozi bo'lmaslik huquqiga egamiz. Bu qo'y go'shtining o'ziga xos ta'mi haqida emas. Sababi, dunyoga ushbu ajoyib taomni taqdim etgan xalqlar uchun ushbu go'shtning ko'proq mavjudligi.

Ammo bu mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki tovuq kabobi kamroq mazali bo'lib chiqadi degani emas. Ta'mi boshqacha bo'ladi, bu aniq. Lekin nima uchun bu albatta yomonroq? Go'shtni tanlash qoidalari har qanday turdagi uchun bir xil. Ular mahsulot iloji boricha yangi, hech qachon muzlatilmasligi kerakligini ta'kidlaydilar.

Pechda lula kabobni tayyorlashning asosiy postulatlari

Bu qoidalarning barchasi har qanday go'sht va kabob tayyorlashning har qanday usuli, shu jumladan mangal uchun amal qiladi. Shuning uchun biz ularni alohida ta'kidlaymiz.

• Birinchi qoida go'shtni tanlashdan kelib chiqadi. Bu uning yangiligi va iloji bo'lsa, yoshligi.
• Yog'ning majburiy mavjudligi. Agar siz yog'siz mol go'shti bilan pishirayotgan bo'lsangiz ham yoki tovuq go'shti, siz albatta cho'chqa yog'ini qo'shishingiz kerak. Aks holda, idish quruq va ta'msiz bo'lib chiqadi.
• Go'sht maydalangan emas, balki maydalangan bo'lishi kerak. Bu u haqida unchalik emas ko'rinish go'sht sharbatini saqlashda qancha. Mahsulotni taxtada keng o'tkir pichoq bilan kesishingiz kerak. Tajribali uy bekalari go'shtni ikkita pichoq bilan maydalash san'atini egallang. Siz ularni bir-biriga parallel tutishingiz kerak - sinab ko'ring. Qo'llaringiz charchamasligi uchun faqat qo'llar ishlashi kerakligiga e'tibor bering.
• Qiyma uzoq vaqt davomida qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurulmalıdır.
• Piyoz mayda tug'ralgan bo'lishi kerak, lekin bosilmaydi, go'sht maydalagichda aylantirilmaydi yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchida maydalanmaydi.
• Go'shtni yoğurgandan so'ng, u, albatta, sovuqda turishi kerak.
• Lula-kebablar juda qattiq haykalga solinishi kerak.
• Qovurish uchun olov etarlicha kuchli bo'lishi kerak, shunda o'rnatilgan qobiq go'sht sharbati tashqariga chiqishiga yo'l qo'ymaydi.
• Agar siz lula kabobini pechda pishirsangiz, uni tez-tez aylantirmasligingiz kerak! Maksimal - 1 marta. Pechning eshigini ochsangiz, harorat yo'qoladi - bu ta'mga yomon ta'sir qiladi.

Pechdagi mol go'shti kabobi: fotosurat bilan retsept

Tarkibi:

• 1 kg yosh dana go'shti;
• 150-200 g cho'chqa yog'i;
• 2 piyoz;
• 1 osh qoshiq. l. tuzsiz slaydsiz;
• bir chimdik zira;
• shilantro va / yoki maydanoz ko'katlar, reyhan, yalpiz, boshqa ziravorlar - ixtiyoriy.

Tayyorlanishi:

Tandirda kabob pishirganda, uni faqat bir marta aylantiring. Olovni birinchi navbatda juda kuchli qilish kerak, 220-250C. Go'shtning yuzasi qobiq bilan "ushlanishi" bilanoq, isitishni 180C dan yuqori bo'lmagan belgigacha kamaytirish kerak.

Mol go'shti, hatto maydalangan bo'lsa ham, pishirish uchun uzoq vaqt kerak bo'ladi. Shuning uchun, yuqori olovda siz qattiq, qovurilgan va ichida tayyor bo'lmagan mahsulotni olishingiz mumkin. Biroq, qobiq paydo bo'lishi uchun yuqori boshlang'ich harorat talab qilinadi. Bu mazali ichki sharbatlarni yo'qotishning oldini oladi.

Agar siz uni xavfsiz o'ynasangiz va darhol past olovni qo'ysangiz, sharbat asta-sekin o'chib ketadi. Bu kabobning ta'mini sezilarli darajada buzadi va uni yanada qattiqroq qiladi.

Tandirda cho'chqa go'shti lula kabobi

Tarkibi:

• 1,2 kg yog'li cho'chqa go'shti;
• 1-2 piyoz;
• 1 osh qoshiq. l. tuzsiz slaydsiz;
• 1 osh qoshiq. l. maydalangan qalampir slaydsiz;
• ko'katlar, sharqona ziravorlar (zira, koriander, reyhan - barchasi ixtiyoriy).

Tayyorlanishi:

• Agar cho'chqa go'shti yog' bo'lmasa, umumiy vaznning to'rtdan bir qismini yangi cho'chqa yog'i bilan almashtiring. Qiyma go'shtni yoğurma kamroq vaqt talab etadi, lekin u hali ham puxta bo'lishi kerak.
• Kabob uchun tayyorlangan qiyma go'shtni muzlatgichga bir necha soat qo'yishni unutmang. Bu yog'ning qattiqlashishi uchun kerak. Keyin pishirish paytida u darhol eriy boshlamaydi va natijada paydo bo'lgan tashqi qobiq uni ichida ushlab turadi.
• Agar qiyma go'shtni uzoq vaqt davomida sovuqqa qo'yish imkoni bo'lmasa, uni ingichka qatlam bilan taqsimlang.
• Biroq, muzlatgichda kamida bir soat turishi kerak. Muzlatgichda kabob uchun go'sht massasini sovutmang!
• Olovda qovurilganda, yog 'bog'lovchi element sifatida ishlaydi. Agar cho'chqa kabobini pechda pishiradigan bo'lsak, u yanada yumshoq va suvli bo'lib chiqadi. Ortiqcha yog' pishirish varag'iga oqib tushadi.
• Pishirish printsipi yuqorida tavsiflangani bilan bir xil. Lekin, mol go'shtidan farqli o'laroq, cho'chqa go'shti lula kabobi yuqori harorat va kamroq pishirish vaqtini talab qiladi.
• Tez tayyorlash va xizmat qilish qulayligi uchun siz kichik kolbasalarni ham shakllantirishingiz mumkin:
• Yuqori qatlam qizarib ketishi bilanoq, shish yoki shishlarni aylantiring. Ikkinchi tomoni qizarib ketguncha kutib turing va tayyorlangan kabobni dasturxonga torting.

Pechdagi tovuq lula kabobi

Tarkibi:

• 2 tovuq ko'kraklari(fileta);
• 100 g cho'chqa yog'i (ixtiyoriy);
• 2 piyoz;
• 1 choy qoshiq tuz;
• 1 choy qoshiq maydalangan qora qalampir;
• shilantro yoki maydanoz;
• boshqa ziravorlar xohlaganingizcha.

Tayyorlanishi:

• Tayyorlash usuli va asosiy qoidalari yuqorida aytib o'tilganlarga o'xshash. Biroq, tovuq kabobini tayyorlashning ba'zi nozik tomonlari mavjud.
• Tovuq go'shti, bir tomondan, yumshoq va parhezli. Ammo boshqa tomondan, u juda quruq. Cho'chqa yog'i qo'shilishi bilan tovuq lula kabobi yanada mazali va suvli bo'lib chiqadi. Ammo shu bilan birga, uning kaloriya tarkibi sezilarli darajada oshadi. Shuning uchun, qiyma go'shtga cho'chqa yog'ini qo'shish yoki qo'shishni o'zingiz hal qilasiz.
• Agar idish tel panjara ustiga qo'yilmasa pech, va folga bilan qoplangan pishirish varag'ida, chiqarilgan sharbatni sous sifatida ishlatish mumkin. Quruq tovuq go'shti uchun bu juda foydali bo'ladi.

Xulosa qilib shuni ta'kidlaymizki, siz ixtiyoriy ravishda birlashtira olasiz turli xil turlari go'sht va yangi lazzatlarga ega bo'ling. Va hatto pechda pishirilgan lula kabob biz grilda oladigan noziklikning ta'mini aniq takrorlay olmasa ham. Biroq, sharoitlarda uyda pishirish siz zerikarli köfte va köfte uchun munosib o'rinbosar olasiz - va shunchaki mazali taom.

LadySpecial.ru materiallari bo'yicha

2015-10-13T01: 50: 37 + 00: 00 admin ikkinchi kurslar go'shtli idishlar, parranda go'shti idishlari, ikkinchi taomlar, Foydali maslahatlar, fotoretsept

Darhol rezervatsiya qilaylik, pechda uyda pishirilgan lula kabob haqiqiy sharqona taom emas. Bu turli xil sharoitlarga moslashtirilgan asl retseptning soddalashtirilgan versiyasidir. Biroq, taom munosib ta'mga ega va oilaviy oshpazlik tarixida sevimlilardan biriga aylanish uchun barcha asoslar mavjud. Go'sht tanlovi Ko'pgina sharqshunoslarning ta'kidlashicha, haqiqiy kabob ...

[elektron pochta himoyalangan] Administrator bayrami-Onlayn

Teglangan xabarlar

Ba'zan siz o'zingizning sevganingizni hayratda qoldirmoqchisiz, bu bilan birga kechki oqshomni unutilmas qiladi. Buning uchun ideal romantik kechki ovqat... Uning uchun idishlar oddiy, mazali va tez tayyorlanadigan bo'lishi kerakligini yodda tutish kerak. V...

Agar har bir kishi jo'xori unining afzalliklari haqida bilsa, unda jo'xori uni dietasi eng foydalilardan biri bo'lishi kerak. Ko'pchiligimiz uchun jo'xori uni bilan bog'liq sog'lom yo'l ovqat, va behuda emas, lekin ...

Bunday taom qiziqarli ism, lula-kabob kabi turkiy-arab kelib chiqishi. Tarjimadagi birinchi qism "quvur", ikkinchisi esa "qovurilgan go'sht" degan ma'noni anglatadi. Idish cho'zinchoq kotlet bo'lib, shish bilan yaxshilab qovuriladi. Ga qo'shimcha sifatida an'anaviy retsept, bu taomni tayyorlashning yana bir qancha usullari mavjud.

Uyda lula kabobni qanday tayyorlash mumkin

An'anaviy lula kabob retsepti yog'li qo'zichoq va ko'plab piyozga asoslangan. Uning kotletlardan farqi shundaki, unda tuxum va non kabi ingredientlar mavjud emas. Go'sht faqat ziravorlar, sarimsoq, silantro va reyhan bilan ziravorlanadi. Qo'zi go'sht maydalagichdan o'tadi va uzoq vaqt davomida qo'llar bilan yoğurulur, hali ham stolga tashlanadi. Qiyma yaxshilab aralashtirilgan va yumshoq bo'lishi kerak. Bu protein go'shtdan ajralib chiqishi va shishlarga mahkam o'tirishi va pishirish vaqtida tushmasligi uchun kerak.

Ushbu go'shtli taom Markaziy Osiyo, Turkiya va Kavkaz xalqlari orasida eng sevimli retseptlardan biridir. Bu kabob va kotlet o'rtasidagi xochdir. Klassik retseptda u olovsiz ko'mir ustida qovuriladi, lekin mangal va olovni ishlatish shart emas. Uyda kabobni skovorodkada, sekin pishirgichda, elektr barbekyu panjarasida yoki pechda pishirishingiz mumkin. Ziravorlar va tuz oz miqdorda qo'yiladi, chunki retsept bo'yicha to'g'ri aralashtirilgan qiyma allaqachon suvli bo'ladi. Ushbu taomni tayyorlash uchun yana bir nechta maslahatlar:

• yaxshiroq issiq va har doim pita noni bilan xizmat qiladi;
• pechda pishirganda, aromaning etishmasligi maxsus soslar yordamida to'ldirilishi mumkin;
• kabobga yaxshi qo'shimcha - guruch, panjara pomidor, qalampir, yangi salat yoki qo'ziqorinlar;
• go'shtni tanlayotganda, mayda yog'li va o'ziga xos hidsiz och qizil pulpaga ustunlik berish yaxshidir.

Klassik qo'zichoq retsepti

Agar siz shish kebap uchun retseptni tanlagan bo'lsangiz, uning o'rniga shishlardan foydalanishingiz mumkin, ya'ni. maxsus yog'och tayoqlar. Ular, albatta, namlangan bo'lishi kerak sovuq suv Pishirishni boshlashdan 1 soat oldin. Shunday qilib, ular yonmaydi va go'sht ularga yopishmaydi. Sizga kerak bo'lgan ingredientlar quyidagilar:

• piyoz - 0,4 kg;
• qo'zichoq pulpasi - 0,7 kg;
• sarimsoq - 6-7 chinnigullar;
• quyruq yog'i - 0,3 kg;
• koriander - 1 osh qoshiq l .;
• cilantro, arpabodiyon - har biri 1 dona;
• zira - 1 osh qoshiq. l .;
• limon - 0,5 dona;
• qizil, qora qalampir - ta'mga.

Klassik lula kabobni tayyorlash jarayoni quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi:

1. Qo'zini yuving, kichik qismlarga bo'ling.
2. Sarimsoq va piyozni tozalang, oxirgi qismini bir necha bo'laklarga bo'ling.
3. Yangi arpabodiyon silantrosini yuving va quriting. Buning o'rniga maydanoz yoki reyhandan foydalanishingiz mumkin.
4. Qo'zichoq va piyozni go'sht maydalagich yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi bilan aylantiring.
5. Koriander va zira urug'ini maydalang, ularni maydalangan go'shtga yuboring. Uni tuz, 2 xil qalampir va yarim limon sharbati bilan seping.
6. Qiyma go'shtni vaqti-vaqti bilan idishga solib, yoğurun.
7. Idishni qopqoq bilan yoping va go'shtni muzlatgichga taxminan bir soat qo'ying.
8. Pishirish tuzilmasini tayyorlang: folga pishirish varag'iga qo'ying va yuqoridagi simli panjarani o'rnating.
9. Sovuq qiyma go'shtni muzlatgichdan olib tashlang. Suratda ko'rsatilganidek, shish kabobni shish yordamida shakllantiring.
10. Shishlarni simli panjara ustiga yoyib, maksimal darajada qizdirilgan pechga yuboring.
11. Pishirish paytida go'shtni bir marta aylantiring, tiniq bo'lgunga qadar pishiring.

Tovuqli lula kabob

An'anaviy qo'zichoq retseptidan tashqari, tovuq go'shti usuli ham mavjud. Buning uchun ingredientlar ro'yxati o'z ichiga oladi quyidagi mahsulotlar:

• tuxum - 2 dona;
• sariyog '- 2 osh qoshiq. l .;
• tovuq filesi - 0,5 kg;
• pishloq - 60 g;
• piyoz - 2 dona;
• shirin qizil qalampir - 2 dona;
• marul barglari, olcha pomidorlari;
• zaytun moyi.

Tovuqli lula kabobini tayyorlash uchun quyidagi ko'rsatmalardan foydalaning:

1. Shishlarni sovuq suv bilan to'ldiring va 1 soatga qoldiring. Shundan so'ng, ular yonmaydi va go'sht yopishmaydi.
2. Pechdagi simli tokchada to'liq qalampirni qizarguncha pishiring. Keyin ularni sumkaga soling va 10 daqiqadan so'ng yadro va terini olib tashlang. Pulpani kub shaklida kesib oling.
3. Yupqa tug'ralgan tovuq filetosini qo'pol qiyma go'shtga maydalang. Pishloqni kub shaklida kesib oling, piyozni maydalang.
4. Qiymaga bulg‘or qalampiri, pishloq, piyoz, tuxum va yumshatilgan sariyog‘ qo‘shing. Ziravorlar bilan mavsum, yarim soat davomida sovuqqa yuboring.
5. Cho'zilgan pattilarni tayyorlash uchun namlangan shishlarni qiyma go'sht bilan yopishtiring.
6. Pechda 180 daraja qizdirilgunga qadar pishiring, jarayon davomida bir necha marta aylantiring.
7. Salat va pomidor bilan xizmat qiling.

Mol go'shti

Mol go'shti kabob retseptlari uchun go'sht sifatida ishlatilishi mumkin. Qiyma go'shtni tayyorlash jarayoni deyarli bir xil va sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• tanlash uchun ko'katlar - 1 shamlardan;
• sarimsoq - 6-7 chinnigullar;
• piyoz - 3 dona;
• mol go'shti pulpasi - 0,7 kg;
• tuz bilan ziravorlar - ta'mga.

Pishirish algoritmi go'shtli taom shunday ko'rinadi:

1. 2 piyozni tozalang, qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va sarimsoqni mayda to'g'rang.
2. Ularni maydalangan mol go'shti bilan birlashtiring, aralashtiring.
3. Oxirgi piyoz va bolgar qalampirini kub shaklida kesib oling.
4. Qiymani 1 soat davomida namlangan shishlarga yopishtirib, har safar kabobga o'xshash bo'lishi uchun ustiga piyoz va bulg'or qalampirini soling.
5. O'simlik moyi bilan skovorodkani oldindan qizdiring, kabobni ikkala tomondan qovuring, qovurayotganda bir necha marta aylantiring.

Cho'chqa go'shti

Oxirgi va kam emas mazali yo'l Lula kabobi cho'chqa go'shtiga asoslangan. Siz 0,7 kg qiyma go'sht yoki yog'li pulpa olishingiz mumkin. Qolgan ingredientlar quyidagicha talab qilinadi:

• katta piyoz - 2 dona;
• silantro shoxlari, qalampir, koriander, reyhan - ta'mga;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• yog '- 0,1 kg;
• yashil piyoz - bir guruh.

Cho'chqa go'shti lula kabobini tayyorlash uchun foydalaning quyidagi retsept:

1. Go'shtni yuving, siqib oling. go'sht maydalagich yordamida tozalangan piyoz bilan birga qayta ishlang.
2. Tug'ralgan sarimsoqni qiyma go'shtga qo'shing, ziravorlar seping.
3. Go'shtni 1 soat davomida sovuqda qoldiring.
4. Keyin maydalangan go'shtni shishlarga yupqa patti shaklida yopishtiring.
5. Oltin qobig'i uchun har ikki tomondan skovorodkada pishiring yoki qovuring.

Uyda lula kabob tayyorlash uchun video retseptlar

Shish yoki shish ustida pishirilgan kotletlar eng ko'p tayyorlanadi turli yo'llar bilan... Parranda go'shti sifatida siz nafaqat tovuqni, balki kurka go'shtini ham ishlatishingiz mumkin. Agar sizning afzal ko'rganingiz mol go'shti bo'lsa, unda dana go'shtini tanlash yaxshidir, chunki u yumshoqroq va kaloriya miqdori kamroq. Haqiqiy suvli lula kabobni to'g'ri tayyorlash uchun foydali videolarni tomosha qiling turli retseptlar.

Stalik Xankishievdan retsept

Grilda lula kabob

Pechda kabob qanday tayyorlanadi

Qanday qilib skovorodkada qovurish kerak