Paprika maydalangandan keyin ta'mga ko'ra juda konsentratsiyalangan, achchiq bilan shirin, chuqur karmin rangi va "tutun" bilan juda xushbo'y.
Uning barcha bu afzalliklari har qanday taomni oshpazlik san'ati asariga aylantirish imkonini beradi.


Avvaliga bu tutun menga juda to'yingan bo'lib tuyuldi va men uni faqat go'shtga qo'shib qo'ydim, keyin issiqlik bilan ishlov berish paytida ta'm asta-sekin yo'qolib, dudlangan go'shtning hidini qoldirishini payqadim. Keyin u yanada dadil bo'lib, uni pishiriqlarga, sho'rvalarga, omletga qo'sha boshladi va hatto muzqaymoqqa sepdi. Hech bir joyda ziravorlar ortiqcha emas edi va idishlarning ta'mini buzmadi.
Xo'sh, men uni qo'shishni yaxshi ko'raman, shuning uchun u marinadlarda. Qovurg'alar ajoyib!
Kechirasiz, agar siz sentyabr oyidan beri dietada bo'lgan bo'lsangiz va bularning barchasini o'qiyotgan bo'lsangiz, menda chex uslubida marinadlangan pishloqlar assortimenti uchun oddiy va mazali retsept bor, u erda qalampir yana bir tomondan men uchun ochildi. .
Biz bu taomni Pragada ko'rib chiqdik mazali gazak ayblamoq. Xulosa shundaki, pishloqlar yog'da marinadlanadi, bu o'tlar va ziravorlardan barcha lazzatlarni tortdi.

Bizga har biri 200 g pishloq kerak:

• kamber yoki brie
• Suluguni yoki Adige
• Dor ko'k
• Parmesan
• Brynza
• Qo'y pishloq (juda tort, shuning uchun ixtiyoriy)

Ziravorlar va o'tlar:

• Rosemary juft shoxlari
• Kekik, shuningdek, bir nechta shoxlari
• Sarimsoq 5-6 chinnigullar
• dudlangan paprika 1/2-1/4 choy qoshiq
• xantal urug'i
• Chilli
• Qalampir qora, qizil va oq
• Piyoz bir necha doira (uzuk emas)
• Zaytun moyi, Extra Virgin bo'lishi shart emas
• Bu erda tuz kerak emas, lekin siz ta'mga qo'shishingiz mumkin

Barcha pishloqlarni osongina olish mumkin, biz ularni Markaziy bozorda erkin sotamiz. Men pishloq uchun taxminan 700 rubl berdim, bu 300 ml dan 2 ta banka uchun etarli edi va hatto tark etdi. Men pishloqni 1-1,5 sm kubiklarga kesib tashladim, suluguni tolalarga yirtib tashladim. Pastki qismida o't, qatlamlarda ziravorlar, men barcha navlarni qo'yganimdek. Pishloqning yuqori qismiga zaytun moyi soling.

Men bir bankaga yarim choy qoshiq dudlangan paprika quydim, ikkinchisini esa faqat o'tlar ustida qoldirishga qaror qildim. Hammasi taxminan bir oy davom etdi. O'tlar ustidagi pishloq menga yumshoq bo'lib tuyuldi, Provans, o'tlar va sarimsoq hammadan ko'proq sezildi, ammo ziravorlar etarli emas edi. Menga paprika bilan pishloq ko'proq yoqdi, u yumshoqroq tuzilishga ega edi va o'tkirligi juda dolzarb edi, chekishning engil maslahati bilan. Xulosa qilib aytadigan bo'lsak, bir banka ko'katlar muzlatgichning uzoq tokchasiga bordi va men uni 2 haftadan so'ng olib chiqqanimda, mog'or yorib o'tayotganini ko'rdim, bu olijanob ko'k emas, balki olijanob, oddiy mog'or. Holbuki, paprika bankasi mog'orsiz edi. Ma’lum bo‘lishicha, tutunli paprika ham o‘ziga xos konservant hisoblanadi. Men odatda pomidorni quritganda uning bu xususiyatidan foydalanaman Quyoshda quritilgan pomidor muzlatgichda bir oydan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanadi.
Pishloqdan qolgan marinad yog'i men uchun ekstravergendan ko'ra qimmatroq. Juda xushbo'y, mazali, pishloqli cho'kma bilan. Men u bilan shunchaki qaynatilgan spagetti yeyishni yaxshi ko'raman!
Lazzatlaringizni kengaytiring!

Marinadlangan germelin - achchiq, juda yog'li, ammo mazali sovuq ishtaha Chexiya oshxonasi. Hermeline - bu Kamembertning Chexiya jinsi bo'lib, u o'z nomini germelin erminining qorli mo'ynasi bilan bog'liq bo'lgan oq momiq qobig'idan oldi.

Agar siz tuzlangan germelin juda g'ayrioddiy va mazali ekanligini hisobga olmasangiz, chexlar tuzlash yordamida uni uzoqroq saqlash mumkinligiga ishonishadi va shuning uchun ular ortiqcha pishloq qo'shib qo'yishadi, buning uchun hech qanday istak yo'q. "hozirda" foydalanish imkoniyati.

Tuzlangan germelin gazak sifatida pivo yoki non bilan iste'mol qilinadi - yaxshi, sendvich kabi. Men uni Pragada restoranda gazak laganda bir qismi sifatida uchratdim. O'ylaymanki, siz uni salatlarda ham ishlatishingiz mumkin.

Uch yoki to'rt krujka germelin uchun (Camembert bilan almashtirilishi mumkin), sizga albatta 1 piyoz, bir juft dafna yaprog'i, bir juft chili qalampiri yoki chili bo'laklari kerak bo'ladi. Qolgan hamma narsa ixtiyoriy (men juda ko'p chex retseptlarini tikdim, ziravorlar assortimenti, uchta asosiysidan tashqari, juda katta). Bu qalampir no'xati (yashil, oq yoki qora yoki aralash), qizil qalampir, koriander, zanjabil, ozgina sirka, zaytun yoki qora zaytun, adaçayı yoki timyan kabi o'tlar, bir oz tuz bo'lishi mumkin. Yana bir muhim komponent - yog ', zaytun yoki kungaboqar. KO'P. Aniq miqdor kavanozning hajmiga bog'liq, natijada pishloqni idishga to'liq to'ldirish kerak.

Biz piyozni yupqa halqalarga kesib tashlaymiz, sirka ustiga to'kib tashlaymiz, sirka so'rilishi uchun engil zhamkay.

Agar sizda germelinning butun doirasiga sig'adigan darajada keng bo'yinbog'li kavanoz bo'lsa, unda pishloqni uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling. Agar bunday keng og'izli kavanoz bo'lmasa, avval uni uzunligi bo'yicha yarmiga, so'ngra tort kabi uchburchak tilimga kesib olishingiz mumkin. Agar siz aniq doiralarni xohlasangiz, lekin kavanoz yo'q bo'lsa, unda siz mos o'lchamdagi plastik idishni olishingiz mumkin.

Qalampir va koriander eziladi (siz maydalashingiz mumkin, siz ohakda mumkin).

Piyozning bir bo'lagi toza kavanozning pastki qismiga yotqizilgan. Agar siz uchburchaklarni kesishdan foydalansangiz, unda, qoida tariqasida, barchasini qo'yishingiz mumkin.

Piyozning ustiga germelinning yarmi yuqoriga kesilgan holda yotqiziladi. U piyoz va maydalangan ziravorlar bilan sepiladi.

Biz ikkinchi yarmini yaxshi yopamiz va keyin pishloq va piyoz tugaguncha protsedurani takrorlaymiz: pishloq qatlami, ziravorlar bilan piyoz, piyoz qatlami.

Butun chilini idishga soling va dafna yaprog'i(va boshqa ko'katlar, agar ishlatilsa) va idishni yog 'bilan to'liq to'ldiring, shunda pishloq qoplanadi.

Idishni qopqog'i bilan yoping, silkiting va kamida 1 hafta, ehtimol 2 hafta davomida XONA TEMPERATURASIda qoldiring.

Bir hafta davomida xona haroratida marinadlangandan so'ng, germelin muzlatgichga joylashtirilishi mumkin. Tuzlangan germelin shu tarzda besh haftagacha saqlanishi mumkinligiga ishoniladi.

Yoqimli ishtaha!

Ko'zoynaklarda chivinlar paydo bo'lishining oldini olish uchun, bir vaqtlar Kastiliya tavernalarida ular bir parcha non bilan qoplangan sharobni berishni boshladilar. Yoki non umuman qopqoq bo'lib xizmat qilmagandir, balki askarlar gazak yeyishlari va juda mast bo'lmasligi uchun ataylab berilgan. Yoki Eskulapiy Donishmand Alfonso X kechalari kamroq ovqatlanishni maslahat bergan va u faqat atirlar sharob bilan berilishini buyurgandir.

Kastiliyada kichik appetizers-tapalar mavzusi qachon va qanday paydo bo'lgan, endi hech kim aniq aytmaydi, ammo kastiliyaliklar o'zlarini uning kashshoflari deb bilishadi.

Bu haqiqatmi yoki yo'qmi, muhim emas, lekin Iberiya yarim orolining aholisi o'z an'analarini hurmat qiladi va bu bugungi Ispaniyaga katta daromad keltiradi.

Ayyor ispanlar butun dunyodan millionlab gurmelerni jalb qilish uchun nozik janubiy sharobli tapaslardan foydalanadilar.

Chexlar o'zlarining "snack" mavzusini vijdonan rivojlantirib, yuz yildan ko'proq vaqtni ortda qoldirib, xuddi shu tarzda millionlab pivo ishqibozlarini jalb qilmoqdalar.

Bir muncha vaqt davomida tuzlangan pishloq germelin pivo mutaxassislari orasida juda mashhur bo'lib qoldi. Bu chex pishloqi frantsuz kamberiga o'xshaydi. Uni do'kondan olib kelgach, chexlar uzoq vaqt davomida ta'm kontrasti uchun yangi va yangi formulalarni olishadi. pishloqli gazak va pivo. Ushbu "alkimyo" ning mohiyati pishgan pishloqni tuzlash va turli xil ziravorlar va ziravorlar qo'shish bilan tajriba qilishdan iborat.

Shunday qilib. Chexiya oshxonasi. pishloq tuzlash retseptigermelin.

Nimani zaxiralash kerak:

• 3-4 pishloq "yuvgichlar",
• 1-2 katta piyoz,
• 1-2 dona chili qalampiri,
• 1 choy qoshiq maydalangan shirin qalampir
• 2 dafna yaprog'i,
• 15-20 dona qora qalampir,
• 4-5 dona Yamayka qalampiri,
• 1 choy qoshiq xantal urug'i.
• 4 chinnigullar sarimsoq,
• Ayçiçek yog'i, tuz.

Nima qilish kerak:

• Sarimsoqni mayda qirg'ichdan o'tkazing, so'ngra olingan sarimsoq gruelini tuz va maydalangan qalampir bilan aralashtiring.
• Har bir pishloq "yuvuvchi" ni ekvator bo'ylab kesib oling va hosil bo'lgan yarmini oldingi xatboshining mazmuni bilan ichkaridan yoying, shundan so'ng pishloq yarmi yana "yuvgichlar" ga yig'iladi.
• Endi, maxsus tayyorlangan idishda, bizning "yuvish mashinalari", dafna yaprog'i, qora va Yamayka qalampir, xantal urug'lari, halqalarga kesilgan chili qalampiri va nozik piyoz doiralarini joylashtiring. Olingan barcha narsalarni mo'l-ko'l moy bilan to'kib tashlash kerak va qopqoq bilan mahkam yopilgan holda muzlatgichda bir haftaga qoldiring.

• Bir hafta ichida ovqatlanish haqida gap ketganda, haqiqiy chex pivosining birinchi krujkasi asta-sekin va hech narsasiz ichish kerak, ammo bu juda appetizer ikkinchi uchun foydali bo'ladi.
• Bir guldasta ziravorlar bilan to'yingan yog'da qora non bo'laklarini qovuring.

Pishloq Germelin (Germelin) oq mog'or qo'shilishi bilan yumshoq navlarga ishora qiladi. U Chexiya Respublikasida ishlab chiqariladi va tashqi ko'rinishida u bir xil mashhur pishloq - Camembertga juda o'xshaydi. Bu pishloq sigir sutidan tayyorlanadi. Yuqori sifat. Ushbu mahsulot juda zich oq qobiq va yumshoq sutli tuzilish bilan ajralib turadi. Boshlarning yuzasida maxsus idishlarda qarish paytida paydo bo'ladigan chuqur oluklar mavjud (rasmga qarang). Ko'pincha Germelin pishloqi og'irligi taxminan 120 g bo'lgan kichik boshlarda sotiladi.

Foydali xususiyatlar

Germelin pishloqining afzalliklari vitaminlar va minerallarning mavjudligidir. U asab tizimining normal ishlashi va butun organizmning ishlashi uchun zarur bo'lgan B vitaminlarini o'z ichiga oladi. Uning tarkibida ko'rish uchun muhim bo'lgan A vitamini va organizm uchun foydali bo'lgan boshqa moddalar mavjud. Fosfor va kaltsiyning birgalikdagi ta'siri tufayli suyak to'qimalari tiklanadi va mustahkamlanadi, shuningdek, tirnoqlar, sochlar va tishlarning holatini yaxshilaydi. Shuningdek, u yurak-qon tomir tizimining normal ishlashi uchun zarur bo'lgan minerallarni o'z ichiga oladi - kaliy va magniy. Bu faqat kichik ro'yxat foydali moddalar hayot uchun zarur bo'lgan narsalar.

Ovqat pishirishda foydalaning

Germelin pishloqiga asoslangan ko'p miqdorda Chexiya Respublikasida juda mashhur bo'lgan gazaklar. Ushbu mahsulot bilan mukammal mos keladi yaxshi pivo va oq sharob. Chexiya pishloqi Germelinni iste'mol qilish mumkin yangi va shuningdek, issiqlik bilan ishlov beriladi. Mashhur oshpazlar va gurmeler barcha xushbo'y va his qilish maqsadida, deb aytish ta'm sifatlari, Germelin pishloqini pishirish, qovurish yoki panjara qilish kerak. Ushbu mahsulot marinadlangan holda ham beriladi zaytun yog'i turli ziravorlar bilan.

Germelin pishloqining zarari va kontrendikatsiyasi

Germelin pishloqi mahsulotga individual intoleransli odamlarga zarar etkazishi mumkin. Bundan tashqari, vazn yo'qotish va semirish paytida iste'molni cheklashga arziydi, chunki u yuqori kaloriya tarkibiga ega.