Ba'zan siz ozgina vaqt sarflagan holda mazali, lekin ayni paytda oddiy narsa pishirishni xohlaysiz. Yaxshiyamki, frantsuzlar bu muammoni hal qilishdi va ajoyib shirin taomni yaratdilar - shokoladli fondan tort. Uni tayyorlash retsepti juda oddiy va har qanday uy bekasi uni pishirishi mumkin. Tayyorlash uchun atigi 12 daqiqa vaqt ketadi. Ishonchingiz komilki, oila va do'stlar bu taomni tatib ko'rgandan so'ng, ular uning ta'mini bir umr eslab qolishadi.

Suyuq markazga ega mazali shokoladli fondan

Suyuq markaz bilan mazali shokoladli fondan tayyorlashning bir necha yo'li mavjud. To'rt kishi uchun asta-sekin retsept bo'yicha ko'rsatmalar.

Sizga nima kerak:

Asos:

• kakao bar (70%) - 80 g;
• kakao kukuni - 2 osh qoshiq;
• un - 30 g;
• tuxum - 2 dona;
• sariyog '- 50 g;
• lazzat "rom" - 2 tomchi;
• oq shakar - 30 g.

Taomning go'zalligi haqida unutmang:

• yalpiz barglari - 2 barg;
• muzqaymoq - 100 g;
• meva (ixtiyoriy) - 200 g.

Pishirish:

1. Kakao barini sariyog 'bilan eritib oling.
2. Tuxumni shakar bilan uring, hamma narsani aralashtiring, doimo ko'pirtirgich bilan aralashtiring, "rom" lazzatini qo'shing.
3. Un, kakao kukuni qo'shing va qoliplarni allaqachon tayyorlangan xamir bilan to'ldiring, besh-etti daqiqa davomida pechga qo'ying.
4. Mahsulotni pechdan chiqarib oling, sovutib oling va plastinka oling.
5. Qoliplarni plastinkaga aylantiring, ozgina bosing va olib tashlang.

Shirinni iliq holda xizmat qiling, o'rtasini kesib oling issiq shokolad oqishi mumkin. Agar so'ralsa, uni muzqaymoq, meva yoki yalpiz barglari to'pi bilan bezash mumkin.

Bu ajoyib retsept fotosurat bilan shokoladli fondant, unda barcha harakatlar batafsil va bosqichma-bosqich muhokama qilinadi:

Faqat sizga yoqimli ishtaha tilash va sinab ko'rish qoladi.

Vanilli muzqaymoq bilan shokoladli fondan: video bilan retsept

Pishiriqlarning haqiqiy biluvchilari xilma-xillikni yaxshi ko'radilar, bu shirinlikka ham tegishli. Vanilli muzqaymoq bilan mazali shokoladli fondan uchun retsept mavjud.

Ushbu retsept quyuq shokolad va shirin vanilli muzqaymoqning shunchaki ajoyib kombinatsiyasini ko'rsatadi. Har bir shirin sevuvchi uchun bu, albatta, kayfiyatni eng yuqori darajaga ko'taradi. Endi har bir uy bekasi video retsepti yordamida mashhur shokoladli fondan qanday tayyorlanishini bilib oladi va buni o'z daftariga yozib qo'yadi:

Uyda shokoladli fondan qanday tayyorlanadi

Ushbu taom paydo bo'lganidan beri odamlar ko'pincha uning nomini chalkashtirib yuborishdi, shuning uchun dunyoda u nafaqat "shokoladli fondan", balki shokoladli "favvora" sifatida ham tanilgan. Haqiqiy oshpazlar uni qanday pishirishni yaxshi bilishadi. Sevishganlar esa shokoladli fondantni qanday tayyorlashni so'rab, o'zlarining professionalligini sinab ko'rishlari mumkin.

Boshqa ko'plab pishiriqlar singari, bu shirinlik qoliplarda pishiriladi, lekin u ham o'ziga xos xususiyatlarga ega. U shaklda emas, balki alohida plastinkada xizmat qiladi. Bundan tashqari, uni faqat iliq holda berish kerak, chunki sovutilgan holda xizmat qilish butunlay boshqacha bo'ladi. Shokolad tashqariga oqib chiqmaydi, lekin qotib qoladi va ichkarida qoladi. Klassiklarga ko'ra, u sepiladi shakar kukuni yoki shokolad chiplari, va ustiga qo'ying, yoki faqat pishiriqlar yonida, bir piyola vanilli muzqaymoq.

Ko'pincha, bu taomni sinab ko'rgan odam, uyda shokoladli fondan qanday qilishni bilishni xohlaydi.

Sinov uchun sizga kerak bo'ladi:

• - 100 g;
• sariyog '- 75 g;
• shakar - 60 g;
• un - 45 g;
• tovuq tuxumlari - 3 dona.

Bu erda haqiqiy pishirish jarayoni uchun kerak bo'lgan hamma narsa mavjud.

Keyingi harakatlar:

1. Shokoladni sariyog 'bilan suv hammomida eritib oling.
2. Tuxum, shakar va unni aralashtiring va bu massani eritilgan shokoladga quying.
3. Pechda 180 daraja 10 daqiqa davomida pishiring. Xamir chetlari ko'tarilganda, ichida chuqurcha bo'lganda tayyor bo'ladi.

Endi siz hashamatli desertning ajoyib ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin. Endi siz shirinlikni buzishdan qo'rqmasdan pishirishingiz mumkin, chunki retsept va fotosurat bilan shokoladli fondanning bosqichma-bosqich tavsifi mavjud:

Mazali shokoladli kek fondanti uchun klassik retsept

Shunisi e'tiborga loyiqki, bu muffin ko'pincha shokoladli kek deb ataladi. pechene xamiri, va bu xato hisoblanmaydi. Ushbu shirinlikning o'ziga xos xususiyati çıtır pechene qobig'i va eritilgan shokolad shaklidagi suyuq yadrodir. U faqat 20-asrning oxirida mashhur bo'ldi. Mashhur oshpazlar Dunyo hali ham uning kelib chiqishi haqida bahslashmoqda va ulardan qaysi biri bu taomni birinchi bo'lib tayyorlaganligi haqida dalillar keltirmoqda. Faqatgina munozarali tarixi tufayli, shokoladli fondan sifatida tanilgan keksni qanday qilishni o'rganishga arziydi.

Bu gurme taom- haqiqiy klassik frantsuz shirinligi. Agar styuardessa qarindoshlarini yoki mehmonlarini biror narsa bilan ajablantirishga qaror qilsa, bu sizga kerak bo'lgan narsadir. Ular darhol uning shirinliklarni pishirish va tayyorlashda tajribasi borligini darhol payqashadi. Klassik oshpazlik retseptida oddiy, ammo ajoyib darajada mazali shokoladli fondan.

Tarkibi:

• shokolad (quyuq, achchiq) - 200 g;
• sariyog '- 200 g;
• shakar kukuni - 150 g;
• un - 50 g;
• tuxum - 3 dona.

Ovqat pishirish uchun kerak bo'lgan narsa shu. Mana retseptning o'zi:

1. Shokolad kichik bo'laklarga bo'linib, asta-sekin suv hammomida eritilishi kerak. Uni kuzatib borish kerak bo'ladi, chunki u eritishi va kuymasligi kerak, u erda yog 'qo'shilishi kerak.
2. Tuxumni shakar kukuni bilan ko'piksiz aralashtiramiz. Ideal holda, hech qanday ko'pik bo'lmasligi kerak. Shundan so'ng, bu massani shokolad bilan birlashtiring. Unni doimo aralashtirib, asta-sekin quyish kerak, shunda barcha bo'laklar eriydi.
3. Tayyor xamirni qoliplarga quying va 10 daqiqa davomida pishiring.
4. Tayyor mahsulotlarni tortib olgandan so'ng, ularni qisqa vaqt sovib turing va plastinka yordamida ularni qoliplardan chiqarib oling. Fondantni nafaqat issiq, balki to'g'ridan-to'g'ri pechdan issiq holda berish juda muhimdir. Taomni bir qoshiq mazali sovuq muzqaymoq yoki shokolad chiplari bilan shakar kukuni bilan bezashingiz mumkin.

Shokoladli fondan shirinlik: Mikroto'lqinli pechda retsept

Bunday mashhur desertning retsepti uzoq vaqtdan beri takomillashtirildi. Endi yosh uy bekalari uni pechda pishirishga hojat yo'q, chunki boshqa yo'l bor - uni mikroto'lqinli pechda pishirish. Mikroto'lqinli pechda klassik shokoladli fondan retsepti murakkab emas va juda tez.

Kerakli ingredientlar:

• un - 160 g;
• kakao kukuni - 8 osh qoshiq;
• pishirish kukuni - 1 choy qoshiq;
• shakar - 8 osh qoshiq;
• tuz - ta'mga;
• sut - 240 ml;
• o'simlik yog'i - 8 osh qoshiq;
• shokolad - 4 osh qoshiq.

Bu sizga 4 ta porsiya uchun kerak bo'lgan narsa, shuning uchun juda ko'p xarid qilmang, lekin pishirishni boshlash yaxshidir:

1. Barcha quruq ingredientlarni aralashtirish kerak.
2. Sut va sariyog 'qo'shing.
3. Xamir erkin ko'tarilishi uchun kamida 400 ml hajmli sopol krujka oling.
4. Xamirni krujkaga quying va shokoladni markazga qo'ying, uni xamirga bosing.
5. Xavfsizlik va pishirishdan keyin texnikaning toza bo'lishini ta'minlash uchun krujka qog'oz sochiqni allaqachon yoyilgan patnisga qo'yish kerak.
6. Yuqori quvvatda (950 Vt) 70 soniya davomida pishiring. Ammo bu erda ba'zi farqlar mavjud. Ushbu maishiy texnika boshqacha bo'lib, kerakli natijaga erishish uchun siz tajriba qilishingiz kerak bo'ladi.

Qolgan narsa - chizish mazali desert krujkadan va uning o'ziga xos ta'midan bahramand bo'ling.

Shirinlikni sevuvchilar ko'pincha bu shirinlikka buyurtma berishadi yoki tayyorlaydilar, chunki u engil va uni tayyorlash uchun atigi 5-10 daqiqa vaqt ketadi. Ko'pchilik qarshilik qila olmaydi eng nozik desert shokoladli fondan shaklida batafsil retsept pishirish.

Suyuq plomba va findiq bilan shokoladli fondan qanday tayyorlanadi

Kam odam biladi, lekin turli mamlakatlar bu shirinlik boshqacha nomlanadi, masalan, Amerikada u "lava keki" deb ataladi. Ko'rib chiqishning yana bir usuli bor:

Sizga kerak bo'ladi:

• 100 g qora shokolad;
• 50 g chang shakar;
• 50 g yumshatilgan sariyog ';
• bir hovuch findiq;
• 2 osh qoshiq un;
• 2 tuxum;
• 1,5 osh qoshiq kakao;
• bir chimdik dengiz tuzi.

Boshqa hech narsa talab qilinmaydi. Siz pishirishni boshlashingiz mumkin:

1. Pech 220 darajaga qadar isitiladi. Birinchi ingredientni eritib oling. Sariyog 'va tuxumni to'kib tashlang, shakar kukuni bilan urib, kakao, un, tuz va bir oz maydalangan yong'oq qo'shing.
2. Shakllarni un bilan seping va tayyorlangan massani quying.
3. 5 daqiqa pishirib, tortgandan so'ng, likopchani oching, shakar kukuniga seping va ustiga bir oz yong'oq quying.

Hech shubha yo'qki, bu shirinlik do'stlar bilan bir chashka qahva ustida yig'ilishlar uchun idealdir.

Agar styuardessa bunday pishirish retseptiga rioya qilishda davom etsa, uning qarindoshlari u nafaqat mazali pishirishni, balki shokoladdan mazali fondan qanday tayyorlashni ham bilishiga shubha qilmasligi mumkin. suyuqlik bilan to'ldirish.

Fondan shokoladni sevuvchilar uchun mukammal desertdir. Bu amerikalik muffin va eritilgan shokolad o'rtasidagi xoch - mo'rt keksning ichida suyuq plomba mavjud. Bugungi kunda butun Frantsiya mazali keklarga ishtiyoqlidir, ular har bir kafe va qandolatchilik do'konida taklif etiladi, yarim tayyor mahsulotlarni supermarketda sotib olish mumkin, kofe yig'ilishlari kamdan-kam hollarda moda shokoladli taomlarsiz amalga oshiriladi.

Agar biron sababga ko'ra hozir Parijga bora olmasangiz, uyda haqiqiy shokoladli fondan yasashga harakat qilishingiz mumkin. Birinchi marta natija mukammal bo'lmasligiga tayyor bo'ling, lekin bu qo'rqinchli emas - desertni umidsiz ravishda buzish deyarli mumkin emas. Agar siz uni past pishirsangiz, siz quyuq issiq shokoladga ega bo'lasiz, agar siz uni pechda ortiqcha pishirsangiz, mazali keksdan zavqlaning.

Fondan nima

Fondan - shokoladli desert Fransuz oshxonasi. Ingredientlarning nisbati va issiqlik bilan ishlov berish vaqtida farq qiluvchi ikkita pishirish opsiyasi mavjud.

• Erituvchi shokolad yoki fondan au chocolat - bu qattiq devorli va ichida suyuq shokoladli tort.
• Yumshoq shokolad yoki moelleux au chocolat - to'ldirish havodor, ammo pishirilgan.

Aslida, fondantli desert shokoladli pechene tuxum, shakar, sariyog ', un va shokolad yoki kakaodan. Spirtli ichimliklar, krem, ziravorlar ba'zan keklarga qo'shiladi va qora shokolad oq rangga almashtiriladi. Retsept oddiy, lekin aniq bajarish va vaqt va harorat sharoitlariga rioya qilishni talab qiladi.

Fondan suyuq markazdagi keklardan farq qiladi, ichidagi shokolad quyilishi yoki biroz yopishqoq bo'lishi mumkin, ammo uning tuzilishi çıtır qobiqdan yumshoqroq bo'lishi kerak. Pechene bo'lagini qoshiq bilan sindirishga arziydi va shokoladli to'ldirish plastinkaga oqib tushadi. Ichida yumshoq shokolad bo'lgan shokoladli tort fondan deb atashga haqli, lekin u haqiqiy va buzilmas fondan au chocolat nomiga da'vo qila olmaydi.

Fondant tarixi

shokoladli fondan nafislikka organik tarzda mos keladigan ishtahani ochuvchi suyuqlik bilan Fransuz oshxonasi, lekin hatto 40 yil oldin ham bunday taom yo'q edi. Fondant 1981 yilda mashhur oshpaz, uchta Mishel yulduzi egasi Mishel Bras tomonidan ixtiro qilingan. Maestro ishlaydigan Laguillol restorani munosib shon-sharafga ega.

Mishel Bras shokoladli ijodi haqida san'at asari sifatida gapiradi. Uning so'zlariga ko'ra, fondan his-tuyg'ular oqimi va yaqinlarini isitish va xursand qilish istagi tufayli tug'ilgan. Bir marta, chang'i sayohatidan so'ng, sovutilgan Bras oilasi kamin yonida isinishdi. Havo sovuq edi, hamma sovuq va issiq shokolad bilan isinardi. oshpaz qaradi , qanday qilib kayfiyat yaxshilanadi va atmosfera bir piyola tonik ichimlikdan isinadi va bu lahzadan hayratda qoldi. Keyin ichida suyuq shokoladli iliq tort g'oyasi paydo bo'la boshladi. Bras boshchiligidagi qandolatchilarning butun jamoasi taxminan ikki yil davomida retseptni takomillashtirish ustida ishladilar va endi eritilgan shokoladli keks oshpaz rejalashtirganidek bo'ldi.

klassik frantsuz retsepti shokolad retsepti ancha murakkab, unga amal qilinadi eng yaxshi restoranlar. Brasning qat'iy rejasiga ko'ra, siz ma'lum bir haroratgacha muzlatib qo'yishingiz kerak, so'ngra ichiga pechene xamirini qo'shishingiz va to'ldirish va qobiq kerakli zichlikka ega bo'lishi uchun etarlicha pishirasiz. Ta'sir turli haroratlarda ikki xil to'qimalarning kombinatsiyasiga bog'liq.

Shuni tan olish kerakki, bu shirinlikning mashhurligi shu qadar miqyosga yetdiki, uning yaratuvchisini deyarli hech kim eslamaydi. Fondan milliy xazinaga aylandi, uning retseptlari soddalashtirildi, shuning uchun ularni professional mahoratsiz takrorlash mumkin.

Birinchi va asosiy maslahat - suyuq markazli shokoladli fondan birinchi va hatto ikkinchi marta ishlamasa, tushkunlikka tushmang. Esingizda bo'lsin, hatto oshpaz uchun ham "ho'l tort" yaratish uchun bir necha yil kerak bo'ldi. Vaqt o'tishi bilan siz pechingizdagi optimal harorat va pishirish vaqtini aniqlashni o'rganasiz va shu vaqtgacha mazali kekler bilan qoniqishingiz mumkin.

Sizga yordam beradigan ba'zi foydali maslahatlar:

• Issiq va foydalaning yumshoq sariyog ' shunday qilib, xamir bir hil va bir tekis pishiriladi.
• Sizning harakatlaringiz va tajribalaringiz nomukammal ta'mga soya solmasligi uchun mahsulotlardan foydalaning Yuqori sifat. Kakao miqdori yuqori (72% dan) va palma yog'i kabi begona qo'shimchalarsiz quyuq shokoladni tanlang.
• Urishdan oldin tuxumni sovutib oling va oqsillardan ko'pikni yumshoq qilish uchun bir chimdik tuz qo'shing. Sariq va oqni alohida-alohida urib, keyin ularni ehtiyotkorlik bilan birlashtirish yaxshiroqdir.
• Un kakao bilan almashtiriladigan pishirish juda yumshoq va engil.
• Ho'l keklarni har tomondan teng ravishda pishirish kerak, shuning uchun eng yaxshi variant issiqlik taqsimoti (konveksiya) bilan o'choq bo'ladi.
• Xususiyatlarni hisobga olish muhimdir pech. Katta nosozliklarga yo'l qo'ymaslik uchun optimal vaqtni aniqlash uchun birinchi keklarni birma-bir pishiring.
• Sizga o'rta o'lchamdagi metall, silikon yoki seramika qoliplari kerak bo'ladi. Yupqa silikon fondantlarda 180 ° S haroratda 7-8 daqiqa davomida pishiriladi. Metall va keramik qoliplarni moylash kerak. sariyog' va kakao bilan seping. Pastki qismi bo'lmagan shakllar qulay - fondanlar ulardan osongina chiqib ketishadi.

• Pishirish paytida xamir ko'tariladi, shuning uchun qoliplar to'rtdan uch qismga to'la bo'lishi kerak. Ko'tarilganida, fondantlar biroz joylashadi - bu normaldir.
• Pishirishni haddan tashqari ko'tarmaslik kerak, aks holda o'rtasi o'zining suyuqligini yo'qotadi va fondantlar keklarga aylanadi. Kekning birinchi belgisi baland qalpoq bo'lib, fondan bu joyda sayoz depressiyaga ega bo'lishi kerak.
• Keklarni pishirayotganda pechni ochmang. Deraza orqali ularning xatti-harakatlarini kuzating.
• Tuxum qancha ko'p bo'lsa, xamir zichroq bo'ladi.
• Ba'zida retseptlarda shokolad zichligini massa bilan bo'lishishi uchun xamirni muzlatgichda uch soat davomida saqlash tavsiya etiladi.
• Fondanalar yuzasida plyonka paydo bo'lganda pechdan olib tashlanishi kerak.

Mikroto'lqinli pech fondanlar uchun mos keladimi?

Mikroto'lqinli pechda haqiqiy shokoladli fondanlarni olish mumkin emas, chunki kek ichkaridan qiziydi. Natijada siz qattiq o'rta va suyuq devorlarga ega keklarni olasiz. Mikroto'lqinli pechlar krujkalar tayyorlash uchun yaxshi, fondantlar esa pechda eng yaxshi pishiriladi.

Shokoladli fondan qanday tayyorlanadi: ikkita asosiy retsept

qora shokoladli fondan retsepti

Ushbu retsept bo'yicha tajribalarni boshlash yaxshiroqdir, asosiy ko'nikmalarga ega bo'lgach, siz shokoladsiz yoki turli xil qo'shimchalar bilan kakao bilan fondantga o'tishingiz mumkin.

6 ta porsiya uchun sizga kerak bo'ladi:

• 175 g qora shokolad (72% va undan yuqori)
• 175 g sariyog '
• 4 tuxum
• 200 chang shakar
• 90 g un
• Qoliplarni moylash uchun kakao kukuni va ozgina sariyog '

Pishirish:

1. Pechni to'g'ri isishi uchun yoqing.
2. Tuxumni sindirib, shakar kukunini qo'shing va mikser yoki ko'pirtirish bilan uring.
3. Bir yirtqichlardan, tug'ralgan shokolad va yumshoq sariyog'ni aralashtiring. Suv hammomida eritiladi, vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi.
4. Shokolad massasini ozgina sovutib oling va shakar bilan kaltaklangan tuxumga nozik bir oqim bilan quying.
5. Un qo'shing va pastdan yuqoriga qarab aralashtiring. Pastdan qoshiq bilan xamirni to'kib tashlang va uni yuqoriga ko'taring.
6. Qoliplarni sariyog 'bilan yaxshilab yog'lang. Ular qanchalik yaxshi yog'langan bo'lsa, mo'rt fondantlarni olish osonroq bo'ladi. Yog 'ustiga qoliplarni kakao kukuni bilan seping.
7. Qoliplarni ¾ qismini xamir bilan to'ldiring.
8. Pishirish varag'iga joylashtiring va pechga 7 daqiqaga qo'ying. Pishirish harorati 180 ° S. Eshikni muddatidan oldin ochmang.
9. 7 daqiqadan so'ng, barmog'ingiz bilan keklarning yuqori qismiga teging - u yumshoq bo'lishi kerak, keyin o'rtasi suyuq bo'ladi.
10. Keklarni bir oz sovutib oling va ularni qoliplardan olib tashlashga harakat qiling. Agar fondantlar sirg'alib ketmasa, uni majburlamang, ehtiyotkorlik bilan qolipni ag'daring.

Muzqaymoq bilan iliq shokoladli fondan bilan xizmat qiladi, shokoladli muzlash yoki meva.

Oq shokoladli fondan (Yuliya Vysotskaya retsepti)

Ushbu shirinlik bilan tajribalar zukkolik musobaqalariga o'xshay boshladi. Qandolatchilar xamirga likyor va konyak, siroplar, gugurt choyi kukuni, qobig'i va yong'oq ekstrakti qo'shadilar. Oq fondan, ayniqsa, muzqaymoq, yangi malina va qulupnay bilan yoqimli ko'rinadi va bolalar uni yaxshi ko'radilar.

Murakkab:

• Oq gözenekli bo'lmagan shokolad bari (100 g)
• 120 mg quyultirilgan sut
• 40 g un
• 50 g sariyog '
• 2 tuxum

Pishirish:

1. Buzilgan shokoladni eritib oling.
2. Tuxumlarni ko'pirtiring.
3. Quyultirilgan sut qo'shing, yana uring.
4. Bir oz sovutilgan shokoladni tuxum-sut massasi bilan birlashtiring. Pastdan yuqoriga qarab yoğurun.
5. Un qo'shing. Yoğurma.
6. Qoliplarni moy bilan yog'lang. ¾ qismini xamir bilan to'ldiring.
7. 7 daqiqa davomida 180 ° C da pishiring.

Xizmat qilishdan oldin, fondan chiroyli tarzda bezatilgan bo'lishi kerak - bu shirinlik juda mazali, lekin u go'zallik bilan porlamaydi. Iliq pirojnoe ustida bir to'p muzqaymoq, bir novda yalpiz, yong'oq bo'laklari, mevalar - bularning barchasi rasmni mukammal ravishda to'ldiradi.

Shokoladli fondan qanday tayyorlanadi (video)

3-4 ta porsiya uchun INREDIENTLAR:

• 100 g shokolad (qora yoki sutli)
• 2 tuxum
• 75 g sariyog '
• 60 g shakar
• 1 choy qoshiq vanil ekstrakti(vanil shakar bilan almashtirilishi mumkin)
• 50 g un
• Shakar kukuni - bezatish uchun
• Muzqaymoq yoki ko'pirtirilgan qaymoq - xizmat qilish uchun

Yo'l davomida bir nechta nuanslarni taklif qilgandan so'ng, ushbu shirinlik retseptiga kiritilganda, u faqat yangilangan shaklda sizning stolingizda paydo bo'ladi. Suyuq markazli shokoladli fondan (fotosurat bilan bosqichma-bosqich retseptni taqdim etamiz) ikkalasiga ham eng sezgir. harorat rejimi, va pishirish vaqtiga kelib, shuning uchun siz tavsiya etilgan tavsiyalarga amal qilishingiz kerak, shuningdek, pechingizning xususiyatlarini hisobga olishingiz kerak.

Tarkibi:
- yuqori sifatli achchiq shokolad - 2 dona, har biri 100 g,
- tuxum - 2 dona,
- sariyog '- 75 g,
- un - 50 g,
- shakar - 50 g,
- bir chimdik tuz..

Pishirish:
Biz bir bar shokoladni bo'laklarga bo'lib, uni tayyorlangan idishga solamiz va sariyog 'qo'shamiz, bu ingredientlarni suv hammomida, aralashtirib yoki mikroto'lqinli pechda bir daqiqa davomida o'rtacha quvvatda eritamiz, jarayonni nazorat qilamiz.

Bosqichma-bosqich retsept bo'yicha suyuq markazli shokoladli fondantli desertni tayyorlashni davom ettirib, sovutilgan tuxumni oq va sarig'ga bo'ling, oqni tuz va shakar bilan yumshoq bo'lgunga qadar uring, sarig'i va un bilan aralashtiring, uni qo'shing. qismlar.

Biz kaltaklangan tuxum aralashmasini un bilan shokolad bilan aralashtiramiz, tuxum burishmasligi uchun oldindan sovutib, hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz. Olingan xamir bilan biz moy bilan oldindan yog'langan kekler uchun qoliplarni to'ldiramiz, ularni hajmning 2/3 qismiga to'ldiramiz, silikon qoliplardan foydalanish yaxshidir.

Endi eng muhimi - bu rejim, bu sizga shokoladli fondan yoki oddiy keklarni olishingizga bog'liq. Biz xamir bilan qoliplarni 200 * C ga oldindan qizdirilgan pechga 5 daqiqa davomida qo'yamiz, agar pechdagi harorat 180 * C bo'lsa, keyin 7 daqiqa, ortiq emas. Shunday qilib, sizning oshpazlik mahsulotlaringiz pishirilgan "ramka" ga ega bo'ladi, uning ichida nozik shokolad kremi mavjud.

Suyuq markazli desert shokoladli fondantni (fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept) pechdan chiqarib oling, uni taxminan 5 daqiqaga qoldiring, shundan keyingina biz qoliplarni tayyorlangan idish-tovoqlarga aylantiramiz, ular xuddi shunday nafis bo'lishi kerak. desertning o'zi. Biz plitalarga bir to'p muzqaymoq qo'yamiz, u ko'p rangli yoki ko'pirtirilgan va sovutilgan krem ​​bo'lishi mumkin, rasmni to'ldirish uchun har tomonlama yoqimli, siz rezavorlar, meva bo'laklari, shakarlangan mevalar va boshqalardan foydalanishingiz mumkin.

Ijodiy rivojlanish sifatida klassik retsept pishirishdan oldin har bir qolipga bir-birining ustiga qo'yilgan ikkinchi bardan ikki bo'lak shokolad qo'yib, kafolatlangan natijaga erishish uchun uni engil versiyada ham tayyorlashingiz mumkin. Pishirishdan oldin ularni xamirga "cho'ktirish" kerak, keyin pishirish vaqtini 12 daqiqagacha oshirish mumkin, shu bilan siz shokoladli keklarning suyuq markazga ega bo'lishini ta'minlaysiz, qirralari ko'proq pishiriladi.

mikroto'lqinli pechda fondan

Ushbu shirinni pishirishning eng oson usuli mikroto'lqinli pechda, bu usulning o'ziga xos xususiyatlaridan kelib chiqqan holda, bir qator sabablarga ko'ra. Asosiysi, mikroto'lqinli pechda suyuq markazli (bosqichma-bosqich retsept) bu shirinlik shokoladli fondan uchun xos bo'lgan kafolatlangan natijani olishdir. Bundan tashqari, siz bu noziklikni yanada ajoyib tarzda xizmat qilishingiz mumkin, uni qoliplardan olib tashlamasdan, shirin shisha stakanlar, shuningdek, sopol idishlar sifatida ishlatilishi mumkin.

Tarkibi:
- shokolad - 150 g,
- tuxum - 3 dona,
- sariyog '- 50 g,
- un - 3 osh qoshiq,
- shakar kukuni - 2 osh qoshiq,
- shokolad pastasi, masalan, "nutella" - 1 osh qoshiq,
- kakao kukuni - 3 osh qoshiq + qoliplarni sepish uchun kakao,
- soda - pichoqning uchida.

Pishirish:
Shokolad va sariyog'ni mikroto'lqinli pechda bir daqiqa davomida eritib oling, salqin, bu vaqtda tuxumni shakar kukuni bilan uring, qo'shing. shokolad pastasi, ilgari yumshatilgan, kakao kukuni va soda, hamma narsani aralashtiring.

Biz qoliplarni tayyorlangan xamir bilan hajmning yarmiga to'ldiramiz, mikroto'lqinli pechga qo'yamiz va maksimal quvvatda 10 daqiqa davomida pishiramiz.

Pishirishdan oldin, agar shirinlik ulardan olib tashlanishi kerak bo'lsa, moylangan qoliplarni kakao kukuni bilan seping.

Agar siz stakan yoki stakanlarda suyuq markazga ega shokoladli fondant bilan xizmat qilishni istasangiz, biz ushbu protsedurani o'tkazib yuboramiz.

Asl ijodiy nuance sifatida, har bir qolipning pastki qismida har qanday maydalangan yong'oqni yotqizishni maslahat beramiz. Shirinni berish an'anaviy bo'lib, biz yuqorida aytib o'tganimizdek, lekin agar siz uni stakan yoki stakanlarda pishirgan bo'lsangiz, xizmat qilishdan oldin ozgina sovutilgan muzqaymoq yoki qaymoq qo'ying va natijada paydo bo'lgan natyurmortni qo'shimcha ravishda bezatadi.

Havo grilda fondan

Ushbu frantsuz nozikligini tayyorlash uchun ajoyib variant - bu havo panjarasi. Tayyorlash usuli bu oshpazlik mahsuloti uchun muhim bo'lgani uchun, uning ta'mi, foydalanilganda turli yo'llar bilan pishirish biroz boshqacha bo'ladi, bu an'anaviy kutishlarga yoqimli o'zgarish olib keladi.

Tarkibi:
- shokolad - 100 g,
- sariyog '- 30 g,
- tuxum - 2 dona,
- un - 2 osh qoshiq,
- shakar - 2 osh qoshiq,
- kakao kukuni.

Pishirish:
Pishirishning ushbu usulining o'ziga xos xususiyati havo panjarasining yuqori harorati bilan bog'liq, shuning uchun shirinning qobig'i, ayniqsa, pishirilgan va tiniq bo'lib chiqadi, bu esa tayyor shirinlikdan samarali oqib chiqadigan suyuqlik markaziga ega mutlaqo suyuq shokoladli fondant bilan ajralib turadi. havo panjarasida bosqichma-bosqich retsept.

Shokoladni sariyog 'bilan suyuq holatga keltiring, urilgan shakar, tuxum, un va kakao kukuni bilan aralashtiring. Olingan xamir qoliplarga quyiladi va havo panjarasida 10 daqiqa davomida pishiriladi, ozgina sovutilgan holda xizmat qiladi. Yoqimli ishtaha!

Shokoladli fondan (frantsuzcha fondant au chocolat - erituvchi shokolad) hisoblanadi kichik kek tepada qattiq çıtır qobiq va ichida issiq suyuqlik plomba bilan. Fondantning suyuq markazi shokoladning boy ta'miga ega va shirinlik kesilganda u suyuq lava kabi oqib chiqadi - shuning uchun ingliz tilida so'zlashadigan mamlakatlarda shirinlikni lava keki deb ham atashadi.

Fondantning tarkibi shokoladli suflega o'xshaydi, lekin fondan pechda, mikroto'lqinli pechda yoki sekin pishirgichda pishiriladi, bu suyuqlik bilan to'ldirilgan shokoladli keki uchun qarsillab qobiq beradi. Fondan uchun xamirga oz miqdorda un qo'shiladi, shirinning tuzilishi kakao va tuxumdan hosil bo'ladi. Ikkinchisi, pishirishda bo'lgani kabi, ajratilmaydi shokoladli sufle, bu tayyor fondanni zich, nam va ta'mi juda shokoladli qiladi.

TestoVed siz uchun uyda shokoladli fondan uchun 9 ta eng yaxshi bosqichma-bosqich retseptlarni to'pladi: suyuq quyuq shokoladli klassik frantsuz shirinligi, Amerika lava keki, tez kek kakao, oq shokoladli kek, ko'p pishirgich va mikroto'lqinli pechda kek retseptlari va mashhur oshpazlik mutaxassislari Yuliya Vysotskaya, Elizaveta Glinskaya va Gordon Ramsaydan shirinliklarni tayyorlash usullari bilan.

Fondant au chocolat nima: frantsuz shirinligi tarixi

Shokoladli fondantning paydo bo'lishi tarixi - nisbatan yosh shirinlikdan farqli o'laroq - oshpazlik mutaxassislari orasida hali ham bahsli.

1985-yilda AQShga ko‘chib kelgan frantsuz asli oshpaz Jan-Jorj Fongerixtenning so‘zlariga ko‘ra, aynan u 1987-yilda Nyu-Yorkdagi Lafayette restoranida suyuq krujkani ixtiro qilgan. Restoran xodimlarining tasdiqlashicha, oshpaz tasodifan pechdan kekni juda erta tortib olgan va pishmagan suyuqlik markaziga ega shokoladli fondan shunday tug‘ilgan.

Boshqa tomondan, mashhur frantsuz qandolatchisi, "Janob shokolad" laqabi bilan mashhur bo'lgan Jak Torre, fondant au chocolat ("eriydigan shokolad") yoki moelleux au chocolat ("yumshoq shokolad") nomlari ostida shunga o'xshash shirinliklar tayyorlanganligini ta'kidlaydi. ixtiro Fongerichten oldin Frantsiyada.

Fondant au chocolat - bu juda yupqa qobig'i va deyarli to'liq suyuqlikli shirinlik. shokolad bilan to'ldirish, moelleux au chocolat esa havodor pechene pulpasiga o'ralgan faqat kichik suyuqlik markaziga ega. Pishiriqlar orasidagi bo'linish juda o'zboshimchalik bilan.

Fondantning kelib chiqishining uchinchi versiyasida aytilishicha, frantsuz oshpazi Mishel Bra Laguillol restoranida muzlatilgan bo'lak qo'yish orqali fondan ixtiro qilgan. shokoladli krem shirinlik pishirishdan oldin.

Fondant tayyorlash sirlari - suyuq plombali shokoladli tort

Kim suyuq desertni ixtiro qilgan bo'lsa shokolad markazi, retseptdan retseptgacha ingredientlarning tarkibi taxminan bir xil bo'lib qoladi: shokolad, tovuq tuxumlari, sariyog ', shakar va oz miqdorda un. Ba'zi qandolatchi oshpazlar shirinlikka doljin, apelsin yoki limon qobig'i yoki hatto chili qalampirini qo'shadilar.

Fondan tayyorlash odatda tuxumni shakar bilan urishdan boshlanadi, keyin tuxum eritilgan shokolad va sariyog 'bilan birlashtiriladi. Cupcakes odatda kichik sopol qoliplarda pishiriladi - ramekinlar, pishiriladi silikon qoliplar, kabi yoki metall brioche qoliplarida.

Bu qiziqarli bo'ladi: - asosiy retsept+ 5 ta mazali g'oyalar.

Pishirish paytida keklar qoliplarda kuchli ko'tariladi, keyin esa pastga tushadi. Tarkibdagi unning minimal miqdori tufayli suyuq plomba xom ashyoni tatib ko'rmaydi.

Fondant tayyorlash siri shirinlikni haddan tashqari pishirmaslikdir, aks holda u suyuq plombali shirinlikdan ko'ra ko'proq jigarrang bo'lib chiqadi. Agar pishiriqni pechdan juda erta olib qo'ysangiz, uni mog'or devorlaridan ajratish mumkin bo'lmaydi.

Testoved maslahat beradi. Fondan tayyorlashning soddalashtirilgan versiyasi mavjud: pishirishdan oldin xamirning o'rtasiga siz qo'yishingiz mumkin shokoladli konfet truffle.

Eritilgan shokoladli shirinning tuzilishi shunga o'xshash tarkibga qaraganda engilroq. shokoladli tort og'riqsiz. Minimal miqdor unni kamaytiradi. Pechdagi nisbatan qisqa vaqt shokoladga o'zining boy ta'mini saqlab qolish imkonini beradi. Kakao miqdori kamida 50-70% bo'lgan sifatli shokoladdan foydalanishga ishonch hosil qiling.

Shokoladli fondant vanil, kofe muzqaymoq yoki muzqaymoq bilan birga shakar kukuniga sepiladi. Chiroyli fondan porsiya qilish uchun stolga ozgina kakao seping.

Suyuq markaz shokoladli fondan: bosqichma-bosqich retsept

Tayyorlash uchun 30 daqiqa

Tayyorlash uchun 10 daqiqa

1 ta porsiya uchun 575 kkal

Shokoladli fondant - Jean-Jeorges Fongerichtenning oshxona kitobidan moslashtirilgan uyda bosqichma-bosqich fotosurat bilan retsept.

4 ta porsiya uchun ingredientlar

• kamida 50% kakao miqdori bo'lgan qora shokolad - 170 g;
• sariyog '- 120 g + shakllarni moylash uchun;
• katta tovuq tuxumlari - 2 dona;
• tuxum sarig'i - 2 dona;
• shakar - 50 g (stakanning chorak qismi);
• tuz - bir chimdik;
• bug'doy uni - 2 osh qoshiq. + kukun shakllari uchun;
• xizmat qilish uchun shakar kukuni;
• Bezatish uchun yangi rezavorlar (ixtiyoriy)

Ovqat pishirish

1. Biz pechni 230 ° S ga qizdiramiz. 7-8 sm diametrli va balandligi taxminan 5 sm bo'lgan 4 ta pishirish qolipini (ramekinlar yoki silikon) moy bilan yog'lang va un bilan seping. Ortiqcha unni silkitib, qoliplarni pishirish varag'iga qo'ying.
2. Fondant tayyorlash uchun ko'pirtirgich yoki mikser bilan katta idishda tuxum, ajratilgan tuxum sarig'i, shakar va tuzni oq bo'lguncha uring.
3. Shokoladni bo'laklarga bo'ling. Shokolad chiplari va sariyog 'bilan idishni joylashtiring suv hammomi. Doimiy aralashtirib, silliq bo'lguncha eritiladi.
4. Issiqlikdan olib tashlang va shokolad aralashmasini darhol tuxum va un bilan aralashtiring. Xamirni tayyorlangan qoliplarga teng ravishda to'kib tashlang. Xona haroratida yarim soatga qoldiring.
5. 10-12 daqiqa yoki tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Tayyor fondan pishirilgan qirralarning va biroz "harakatlanuvchi" markazga ega bo'lishi kerak. Agar pechingiz uchun to'g'ri pishirish vaqtiga shubhangiz bo'lsa, avval 1 tort pishirib ko'ring, keyin qolganlari uchun vaqtni sozlang.
6. Fondantlarni pechdan chiqarib oling va ularni 1 daqiqa davomida ozgina sovutib oling. Ehtiyotkorlik bilan, qo'llaringizni kuydirmaslik uchun, biz shirinlikni pichoq bilan bo'lgani kabi, qolipdan ajratamiz va uni xizmat plastinkasiga aylantiramiz. Biz yana bir necha daqiqa kutamiz va qoliplarni keklardan olib tashlaymiz. Agar xohlasangiz, shakar kukuni bilan bezang yangi rezavorlar va darhol fondan issiq xizmat qiling.

Shokoladsiz kakaoli fondan

Shokoladli fondantni uyda shokolad bo'lmasa ham, 5 ta oddiy ingredientdan atigi 15 daqiqada tayyorlashingiz mumkin.

2 ta porsiya uchun talab qilinadi

• eritilgan sariyog '- 60 g;
• tovuq tuxumi - 1 dona;
• shakar - yarim stakan;
• vanil ekstrakti - 1 osh qoshiq (xohishiga);
• kakao - 1 osh qoshiq;
• un - 1 osh qoshiq;
• mog'or yog'i;
• xizmat qilish uchun muzqaymoq yoki ko'pirtirilgan krem.

Tayyorlash usuli

1. Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring. Mikroto'lqinli pechda sariyog'ni eritib, ozgina sovutib oling.
2. Eritilgan sariyog'ni shakar, vanil ekstrakti va tuxum bilan birlashtiring. Silliq bo'lguncha ko'pirtirgich bilan uring. Kakao va un qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
3. Ikkita moylangan ramekinga bo'ling xamir. 10-15 daqiqa davomida yoki qirralari o'rnatilguncha pishiring.
4. Chiqib oling, bir necha daqiqa sovutib oling va muzqaymoq bilan xizmat qiling yoki ko'pirtirilgan qaymoq bilan bezang.

Shokoladli fondan: Yuliya Vysotskayadan retsept

Yuliya Vysotskayaning shokoladli fondan retsepti klassikdan farq qiladi: xamir pishirish kukuni tufayli havodorroq, shokoladli findiq yoyilgan shirinlikni yanada o'ziga xos qiladi.

Bu oladi

• qora shokolad - 100 g;
• yumshatilgan sariyog '- 3 osh qoshiq. + moylash uchun;
• shokoladli yong'oq pastasi - 1 osh qoshiq;
• katta tovuq tuxumlari - 2 dona;
• chang shakar - 2 osh qoshiq;
• un - 2 osh qoshiq;
• xamir uchun pishirish kukuni - 3 g;
• kakao - 1 osh qoshiq;
• tuz - bir chimdik;
• bezatish uchun findiq - 50 g (ixtiyoriy).

Qanday pishirish kerak

1. Biz pechni 200 ° S ga qadar qizdiramiz. Kichkina keramika yoki silikon qoliplar bo'lmasa, biz pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan yopamiz va uni sariyog 'bilan yog'laymiz. Yuqoriga metall pishirish uzuklarini joylashtiring. Ichkaridan, biz ham moylangan tomonlarini yopamiz pishirish qog'ozi.
2. Shokoladni bo'laklarga bo'ling va suv hammomida eritib oling. Issiqlikdan olib tashlang, sariyog 'va shokolad pastasini qo'shing. Shokoladni past olovda qizdiring.
3. Tuxumni shakar kukuni bilan uring, keyin un, pishirish kukuni, kakao va tuz bilan aralashtiring.
4. Biz tuxum va shokolad aralashmalarini birlashtiramiz, aralashtiramiz va tayyorlangan shakllarni to'ldiramiz. 7 daqiqa yoki tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Fındıkni blender bilan maydalang.
5. Pechdan olib tashlang, 1 daqiqa sovutib oling. Halqalarni olib tashlang, agar xohlasangiz, tug'ralgan findiq seping va darhol xizmat qiling.

Shokoladli fondan tort: ​​Liza Glinskayadan retsept

Elizaveta Glinskayaning shokoladli fondanti mashhur qandolatchi Mishel Bra texnologiyasi bo'yicha tayyorlanadi. Pishirishdan oldin xamirning bir qismini muzlatish kerak: ushbu retseptga ko'ra, suyuq markazga ega bo'lgan fondan hatto tajribasiz oshpazlar uchun ham chiqadi.

Kerakli

• sariyog '- 150 g + moylash uchun;
• qora shokolad (kamida 70% kakao) - 170 g;
• shakar - 70 g;
• tovuq tuxumlari - 5 dona;
• bug'doy uni - 70 g;
• kakao kukuni - 1-2 osh qoshiq

Retsept

1. Kichik bir yirtqichlardan yoki yirtqichlardan bir oz suv (taxminan 2-3 sm) tushiring va qaynatib oling. Kastryulning ustiga qalin devorli idishni (o'tga chidamli shisha mukammal) qo'yamiz. Idishning pastki qismi hech qachon qaynoq suvga tegmasligi kerak.
2. Olingan bug 'hammomida sariyog'ni shokolad bo'laklari bilan birga eritib, doimo aralashtirib yuboring. eritilgan shokolad issiqdan olib tashlang va 30-36 ° S gacha sovutib oling.
3. Shokolad sovib ketayotganda, shakar kristallari to'liq eriguncha shakarni tuxum bilan uring. Tuxum, eritilgan shokolad va unni birlashtiring. Yaxshilab aralashtiramiz.
4. Biz xamirning bir qismini muz uchun qoliplarga joylashtiramiz va to'liq muzlatilgunga qadar muzlatgichga qo'yamiz.
5. Pishirish qoliplarini yog 'bilan yog'lang va kakao seping. Xamirni tayyorlangan qoliplarga to'kib tashlang va kelajakdagi suyuqlik to'ldirishning muzlatilgan kublarini o'rtasiga tushiring. Pishirish varag'idagi qoliplarda 180 ° C da 8-10 daqiqa davomida pishiring. Olib tashlang, ozgina sovutib oling va darhol xizmat qiling.

Gordon Ramsaydan shokoladli fondan

4 ta porsiya uchun

• yumshatilgan sariyog '- 50 g + eritilgan sariyog '- 1 osh qoshiq;
• qora shokolad (70% dan ortiq kakao) - 50 g;
• un - 50 gr;
• katta tovuq tuxumi - 1 dona;
• tovuq sarig'i - 1 dona;
• shakar - 60 g;
• kofe likyori, rom yoki konyak - 2 osh qoshiq;
• kakao - 2-3 osh qoshiq;
• xizmat qilish uchun vanilli muzqaymoq.

Tayyorlash usuli

1. 7-8 sm diametrli to'rtta pishiriladigan idishni yarim osh qoshiq bilan yog'lang. eritilgan sariyog 'va 2 daqiqaga muzlatgichga qo'ying. Biz uni olib tashlaymiz, yana yog 'bilan surtamiz va elakdan kakao sepamiz. Sovutgichdagi shakllarni olib tashlaymiz.
2. Shokoladni pichoq bilan mayda bo'laklarga bo'ling yoki qo'lingiz bilan sindirib tashlang. Suv hammomida eritib, 50 g sariyog 'qo'shing, kichik kubiklarga bo'linadi. Silliq bo'lguncha ko'pirtirgich bilan aralashtiring, pechdan chiqarib oling va salqin.
3. Ko'pirtirgich yordamida tuxum va sarig'ini shakar bilan uring. Qismlarga biz sovutilgan shokolad massasiga kiritamiz, har safar aralashtiramiz, so'ngra suyuqlik qo'shamiz. Unni elakdan o'tkazing, yana aralashtiring.
4. Biz suyuqlikni, xuddi shunday, xamirni sovutilgan qoliplarga teng ravishda, chetidan bir oz qisqaroq yoyamiz. Biz 200 ° C ga oldindan qizdirilgan pechda 10 uchun pishiramiz. Shirin qoliplardan chiqa boshlagach, biz fondanni pechdan olib tashlaymiz. Bir oz sovutib, kakao seping. Bir qoshiq vanilli muzqaymoq bilan darhol xizmat qiling.

Shokoladli lava keki (lava keki)

Ingliz tilida so'zlashadigan mamlakatlarda shokoladli fondant retsepti ko'proq lava keki (Eng. Lava Cakes) sifatida tanilgan, bu "lava keki" yoki "lava keki" degan ma'noni anglatadi, ko'pincha "shokoladli lava", "shokoladli vulqon" variantlari mavjud yoki suyuq to'ldirilgan kekler.

2 ta lava keki beriladi

• sariyog '- 60 g + moylash uchun;
• qora shokolad - 50-60 g;
• shakar kukuni - 60 g (yarim stakan);
• katta tovuq tuxumi - 1 dona;
• tuxum sarig'i - 1 dona;
• vanil ekstrakti - 0,5 choy qoshiq;
• un - chorak chashka + qoliplar uchun;
• eriydigan qahva - 0,5 choy qoshiq;
• vanilli muzqaymoq yoki muzqaymoq.

Lava kekini qanday qilish kerak

1. Biz pechni 220 ° S ga qadar isitamiz. 7-8 sm diametrli ikkita keramik shaklni yog'lang va un bilan seping.
2. Shokoladni bo'laklarga bo'ling, sariyog'ini maydalang. Biz uni mikroto'lqinli pechga solib, 30 soniya davomida maksimal quvvat bilan mikroto'lqinli pechga qo'yamiz. Uni olib tashlang, aralashtiring va mikroto'lqinli pechga qo'ying. Shokolad massasi to'liq bir hil holga kelguncha protsedurani takrorlang.
3. Biz shakar kukunini, keyin tuxum, sarig'i va vanillinni kiritamiz. Yaxshilab aralashtiramiz.
4. Un qo'shing va eriydigan qahva, silliq bo'lguncha aralashtiring. To'kish shokoladli xamir tayyorlangan shakllar.
5. Biz ushbu retsept bo'yicha shokoladli fondan pishiramiz (lava keki) 12-14 daqiqa davomida yoki shirinlikning bezatilgan qirralarigacha. Olib tashlang, 1 daqiqa sovutib oling, ehtiyotkorlik bilan plastinkaga aylantiring va muzqaymoq bilan lava kekini stolga xizmat qiling.

Oq shokoladli limonli fondan

Oq fondan bilan limon qobig'i Albatta, bu nafaqat kattalarga, balki bolalarga ham yoqadi.

2 ta porsiya uchun

• sariyog '- 40 g;
• oq shokolad - 40 g;
• tozalanmagan shakar shakar - 30 g;
• katta tovuq tuxumi - 1 dona;
• un - 20 g;
• limon qobig'i - 1 choy qoshiq;
• qoliplar uchun sariyog 'va un;
• xizmat qilish uchun muzqaymoq.

Qanday qilib shirinlik qilish kerak

1. Sariyog' kub shaklida kesiladi. Oq shokolad pichoq bilan maydalang yoki qo'llaringiz bilan sindiring. Mikroto'lqinli pechda 30 soniya davomida 440-500 vatt quvvatda shokoladni sariyog 'bilan eritib oling. Uni olib tashlang, aralashtiring va mikroto'lqinli pechga qo'ying.
2. Shokolad va sariyog 'to'liq shakllanmaguncha protsedurani takrorlang. bir hil massa. Shu bilan bir qatorda, siz suv hammomidan foydalanishingiz mumkin.
3. Bir necha daqiqa davomida shakarni tuxum bilan ko'pirtirish bilan uring. Doimiy ko'pirtirish, asta-sekin eritilgan shokolad qo'shing.
4. Unni massaga elakdan o'tkazing, limon qobig'ini qo'shing va aralashtiring.
5. 7-8 sm diametrli ikkita dumaloq sopol qolipni moy bilan yog'lang va un bilan changlang. Biz ularni to'ldiramiz xamir va 12-14 daqiqa davomida 160 ° C ga oldindan qizdirilgan pechga yuboring.
6. Olib tashlang, ozgina sovutib oling va xizmat plastinkasiga aylantiring. Bir qoshiq vanilli muzqaymoq bilan iliq holda xizmat qiling.

Sekin pishirgichda shokoladli kek fondanti

Pech va mikroto'lqinli pech bo'lmasa, sekin pishirgich shirin tishlarga yordam beradi: siz silikon qoliplarda bo'laklangan fondantlarni yoki unda bitta katta shokoladli kek pishirishingiz mumkin.

Tarkibi:

• achchiq shokolad - 170-200 g;
• sariyog '- 150 g;
• katta tovuq tuxumlari - 4 dona;
• granüllangan shakar - 150 g;
• bug'doy uni - 50 g;
• tuz - bir chimdik.

Pishirish usuli

1. Biz sariyog 'va shokoladni mayda kubiklarga kesib tashladik (siz qo'llaringiz bilan shokolad barini sindirishingiz mumkin) va uni multivark idishiga solib qo'yamiz. Ochiq qopqoq ostida vaqti-vaqti bilan aralashtirib, "Multipovar" dasturida (Redmond multivarklari uchun) yoki shunga o'xshash 80 ° C haroratda 15 daqiqa davomida pishiring.
2. Muqobil: shokolad bo'laklarini sariyog 'bilan suv hammomida yoki mikroto'lqinli pechda qizdiring.
3. Shokoladli moy aralashmasini toza idishga quying. Tuxum va shakarni alohida uring.
4. Sekin-asta kaltaklangan tuxumga, so'ngra shokoladga qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtirishni to'xtatmasdan.
5. Ko'p pishirgichning kostryulkalarini pishirish qog'ozi bilan yopamiz. Xamirni to'kib tashlang va qopqog'ini yoping. 20 daqiqa davomida "pishirish" uchun pishirish. Dastur tugagandan so'ng, qopqog'ini ehtiyotkorlik bilan oching, shirinlikni idishga aylantiring va ozgina sovutib, stolga xizmat qiling.

Mikroto'lqinli pechda krujkadagi fondan

Agar klassik fondan oshpazlik tajribasi va kuchini talab qiladigan bayramona shirinlik bo'lsa, uning kundalik hamkasbi mikroto'lqinli pechda atigi 5 daqiqada tayyorlanishi mumkin.

1 porsiya uchun

• kakao kukuni - 2 osh qoshiq;
• un - 2 osh qoshiq;
• pishirish kukuni - chorak choy qoshiq;
• shakar - 2 osh qoshiq;
• tuz - bir chimdik;
• sut - 3 osh qoshiq;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
• shokolad - 20 g.

Ovqat pishirish

1. Bir piyola ichida quruq ingredientlarni birlashtiring: kakao, un, pishirish kukuni, shakar va tuz. Sariyog 'va sutni to'kib tashlang, barcha bo'laklar tarqalguncha aralashtiring.
2. Xamirni keramik krujkaga quying. Krujka sig'imli bo'lishi kerak, hajmi kamida 400 ml. Mikroto'lqinli pechda shokoladli fondan pishirish jarayonida xamir juda ko'p ko'tariladi.
3. Shokoladni xamirning o'rtasiga qo'ying va qoshiq bilan bosib ichkariga botiring.
4. Mikroto'lqinli pechda patnisni qog'oz sochiq bilan yopamiz - agar xamir juda ko'p ko'tarilsa va krujkadan "qochib ketsa" mikroto'lqinli pechni bo'yab qo'ymaslik uchun.
5. Biz krujkani sochiq ustiga qo'yamiz va maksimal quvvatda 70 soniya davomida mikroto'lqinli pechda fondan pishiramiz. Mikroto'lqinli pechlarning turli modellari turli xil maksimal quvvatga ega va pishirish vaqtini eksperimental ravishda aniqlash kerak bo'ladi: birinchi navbatda, qisqaroq vaqtni belgilang, keyin kerak bo'lsa, tortni pishirishni tugating.
6. Mikroto'lqinli pechdan fondan bilan krujkani olib, stolga shirinlik qilamiz.

Uyda fondan qanday tayyorlanadi: retseptlar haqidagi savollarga javoblar

• Fondantni nimada pishirish mumkin? Shirin pishirishning eng oson usuli - keramik ramekinlar yoki mos o'lchamdagi silikon qoliplarda. Siz metall yoki qog'oz qoliplardan ham foydalanishingiz mumkin, lekin pishirish vaqtini pastga qarab sozlash kerak bo'ladi.
• Shokoladli fondantni nimada muzlatish mumkin? Pishirishdan oldin xamirni muzlatgichda keramik qoliplarda muzlatishingiz mumkin, lekin 8 soatdan oshmasligi kerak.
• Fondant va jigarrang o'rtasidagi farq nima? Fondan suyuq plombadagi jigarrangdan farq qiladi: birinchi desertda u, ikkinchisida esa yo'q.
• Shokoladli flan va fondan o'rtasidagi farq nima? Flan va fondan deyarli umumiy narsaga ega emas. Fondan - suyuq markazga ega tort, flan esa ochiq pirog kabi shirin yoki sho'r plomba bilan.
• Fondant qanday xizmat qilish va qanday ovqatlanish kerak? Flan shakar kukuni, muzqaymoqli muzqaymoq, ko'pirtirilgan qaymoq, yangi rezavorlar yoki sevimli murabbo (yoki) bilan bezatilgan alohida bo'lingan plastinkada iliq holda berilishi kerak. Rezavorlar xamirga va shirin pishirishdan oldin qo'shilishi mumkin, xuddi shunday. Ular shirin qoshiq bilan tort yeyishadi.

Va bu noziklik uy sharoitida romantik kechki ovqat uchun javob beradi. O'zingizning turmush o'rtog'ingizni ajablantirmoqchimisiz va uyingizdan chiqmasdan restoran shirinligini tatib ko'rmoqchimisiz? Keyin sizning xizmatingizda - suyuq markazli shokoladli fondan. Bosqichma-bosqich retsept Men quyida batafsil tasvirlab beraman, chunki bu taomni tayyorlash oson bo'lsa-da, pishirish uchun bir necha daqiqa kerak bo'ladi, lekin u hali ham ba'zi nuanslarni kuzatishni talab qiladi. Natijada, siz vataningizda bir qoshiq muzqaymoq bilan tortiladigan eng nozik frantsuz tortiga ega bo'lasiz va siz haqiqiy oshpaz kabi o'zingiz xizmat ko'rsatish bilan tajriba qilishingiz mumkin!
Shunday qilib, keling, boshlaylik.

Ikki porsiya uchun shokoladli fondan uchun retsept:

• Shokolad (in original retsept achchiq, 70-90% kakao bilan) - 70 gramm (qo'shimchalarsiz sut ishlatganman, chunki menga qorong'ilikdan ko'ra ko'proq yoqadi)
• Xona haroratida sariyog '- 25 g.
• Tovuq tuxumi - 1 dona.
• shakar qumi - 25 g.
• Bug'doy uni - 30 g.

Qanday pishirish kerak:

Shokoladni (70 g.) bo'laklarga bo'ling, bir parcha sariyog 'bilan idishga soling (25 g.) Biz shokolad va sariyog'ni suv hammomida eritib olishimiz kerak. Buni qanday qilaman, men alohida retseptda aytdim, lekin men buni ham ko'rsataman.

Bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling va issiqdan olib tashlang. Idishni shokolad va sariyog 'bilan suv hammomiga qo'ying.

Qopqoq bilan yoping va besh daqiqaga qoldiring. Bu vaqtdan keyin shokolad eriydi va bir hil aralashmaga aylanadi.

Alohida idishda mikser bilan bitta tuxum va donador shakarni (25 g) urib oling.

Tuxum va shakar aralashmasi asta-sekin engillashadi.

Natijada, u engil yam-yashil massaga aylanadi.

Ayni paytda, shokolad va sariyog 'erigan va biz faqat spatula bilan aralashtirishimiz kerak.

Doimiy aralashtirib, bir hil shokolad aralashmasini shakar bilan kaltaklangan tuxumga qo'shing.

Keyin un (30 g) qo'shing va mikser bilan emas, balki spatula bilan aralashtiring.

Shokoladli fondan uchun xamir suyuq bo'lishi kerak. Skapulani ko'targanda, u undan katta lenta bilan birlashadi.

Kichik qoliplarni sariyog 'bilan yog'lang (siz kakao kukuni ham sepishingiz mumkin) va xamirni qolipning 2/3 qismiga quying.

Oldindan isitiladigan pechda (180 C gacha) biz pishirish uchun fondan qo'yamiz. Mening elektr pechimda u 7 daqiqa pishiriladi. Barcha pechlar har xil, markaz suyuq bo'lib qolishi uchun pirojniyni qancha vaqt pishirish kerakligini tushunish uchun siz pechning individual xususiyatlariga moslashingiz kerak bo'ladi. Buning uchun shirinliklarni birma-bir pishirishni maslahat beraman. Agar birinchisi pechda ortiqcha bo'lsa, biz keyingi vaqtni qisqartiramiz.

Tugallandi shokolad bilan muomala qilish o'zingizni bosing.

Plastinaga teskari aylantiring va shakar kukuniga seping.

Fondantni iliq holda xizmat qiling. Siz tortni qoshiq bilan sindirishingiz kerak, shunda plomba oqib chiqadi, muzqaymoq yoki aralashtiriladi. berry sousi u bilan fondan beriladi.

Va endi men sizga kekni pechda uzoqroq saqlasangiz nima bo'lishini ko'rsataman. Misol uchun, men bu kekni 12 daqiqa davomida pishirdim: u sezilarli darajada ko'tarildi va kattalashdi. Bu shirinlikka chidab bo'lmas! Agar siz suyuqlik markaziga ega bo'lgan fondantni birinchi marta olmagan bo'lsangiz, bir chimdik ichida mazali shokoladli kek yoki shunga o'xshash pirojnoe olasiz.

Sirtda shokoladli kek ishtahani ochuvchi yoriq paydo bo'ldi. Kekni 5-10 daqiqa sovutib oling, keyin sinab ko'rishingiz mumkin.

Uning tuzilishiga ko'ra, pechda haddan tashqari ta'sirlangan shokoladli fondan chiqadi mazali kek havodor maydalagich bilan.

Ushbu ajoyib desertning bir nechta turlari mavjud: suyuq markaz bilan (ular issiq xizmat qiladi), yumshoq markaz bilan (juda o'xshash), shuningdek pishirilmagan, lekin muzlatgichda sovutilgan. Bu navlarning barchasi umumiy xususiyatga ega: rahmat katta raqam sariyog 'va shokolad, bu keklar og'zingizda eriydi!

Aytgancha, frantsuz tilidan tarjima qilingan fondan- "erish" degan ma'noni anglatadi, tort uchun mos nom.

Yoqimli ishtaha! Men retsept bo'yicha har qanday savollarga javob berishdan xursandman! Iltimos, savollar bering, fikr-mulohazalaringizni baham ko'ring, olingan shirinliklarning fotosuratlarini qo'shing. Men har qanday fikr-mulohazalarni juda qadrlayman.

Bilan aloqada