Haqiqiy frantsuz fondan- bu yumshoq kekçıtır shokolad qobig'i bilan kichik hajmi va suyuqlik bilan to'ldirish, kesilganda iliq pishiriqlardan oqib chiqadi. Aynan shu plomba idishga "fondan" deb nom berish huquqini beradi.

Quyida eng ko'plari keltirilgan oddiy retseptlar Frantsiyadan kelgan taom, uning go'zal nomi - fondan. lekin tajribali uy bekalari Ular mukammal natijaga erishish uchun harakat qilish kerakligini bilishadi.

Uyda haqiqiy shokoladli fondan - bosqichma-bosqich fotosurat retsepti

Pishirishni tayyorlash juda oson, lekin pishirishda aniqlikni talab qiladi. Agar siz uni pechga haddan tashqari qo'ysangiz, o'rtasi qattiqlashadi va siz oddiy keks olasiz. Shuning uchun pishirish vaqtini to'g'ri aniqlash uchun birinchi mahsulot ustida mashq qilish tavsiya etiladi.

Sizning belgingiz:

Pishirish vaqti: 35 daqiqa

Miqdori: 2 ta porsiya

Ingredientlar

• Achchiq qora shokolad: 120 g
• Sariyog: 50 g
• Shakar: 50 g
• Un: 40 g
• Tuxum: 2 dona.
• Kakao: 1 osh qoshiq. .l

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

Suyuq markazli shokoladli fondan qanday tayyorlanadi

Eng mashhur retseptlardan biri shokoladli fondan va muzqaymoq, qaymoqli, shokolad, mevali krem. Lekin birinchi navbatda, siz eng oddiy shokoladli fondan yasashga harakat qilishingiz kerak.

Tarkibi:

• Qora shokolad (70-90%) - 150 gr.
• Sariyog '- 50 gr.
• Yangi tovuq tuxumlari - 2 dona.
• Shakar - 50 gr.
• Un (eng yuqori nav, bug'doy) - 30-40 gr.

Harakat algoritmi:

1. Mahsulotlarning bu qismi 4 ta kek uchun etarli bo'lishi kerak, faqat kechki ovqat uchun oilani ajablantiradigan o'z vaqtida. Birinchi bosqichda siz shokoladni sariyog 'bilan, tuxumni shakar bilan birlashtirishingiz kerak.
2. Shokoladni bo'laklarga bo'ling, yong'inga chidamli idishga soling, sariyog 'qo'shing. Idishni ustiga qo'ying suv hammomi va isitiladi, aralashtiriladi, qadar bir hil massa. O'zingizni bosing.
3. Tuxumni shakar bilan uring, buni qilishning eng oson yo'li mikserdir. Shakar-tuxum massasi bir necha marta ko'payishi kerak, mustahkamlikda ko'pikka o'xshaydi.
4. Endi unga sariyog '-shokolad massasini qo'shing. Unni seping va aralashtiring.
5. Xamir qalin bo'lishi kerak, lekin qoshiqdan tushishi kerak. Uni qoliplarga solib qo'yish kerak, ular moy bilan oldindan yog'langan va un bilan sepiladi (o'rniga kakao kukuni olishingiz mumkin).
6. Pechga qo'ying, oldindan qizdiring. Haroratni 180 ° C ga qo'ying. Pishirish vaqti pechka va qoliplarga qarab 5 dan 10 minutgacha.
7. Fondanni pechdan olib tashlang, bir muddat qoldiring va qoliplardan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Iliq holda aylantiring va xizmat qiling.

Ehtimol, birinchi marta kerakli effektga erishib bo'lmaydi - tashqi tomondan kek, ichida suyuqlik bo'lishi uchun shokoladli krem. Ammo o'jar uy bekasi o'z mahorati bilan oilasini chindan ham hayratda qoldirish uchun maqbul sharoitlarni topadi.

Mikroto'lqinli pechda shokoladli fondan

Dastlab, mikroto'lqinli pech faqat ovqatni isitish uchun mo'ljallangan edi. Ammo malakali uy bekalari tez orada uning yordami bilan oshxonada mo''jizalar yaratishingiz mumkinligini aniqladilar. Quyida shokoladli fondan retsepti keltirilgan.

Tarkibi:

• Shokolad (achchiq, 75%) - 100 gr.
• Sariyog '- 100 gr.
• Tovuq tuxumi (yangi) - 2 dona.
• Granüle qilingan shakar - 80 gr.
• Un (bug'doy, eng yuqori nav) - 60 gr.

Harakat algoritmi:

1. Ushbu shokolad fondantini tayyorlash jarayoni avvalgisidan biroz farq qiladi. Birinchi qadam tuxumni shakar bilan urishdir.
2. Unni alohida idishga elakdan o'tkazing, shunda u havo bilan "to'ldirilgan", keyin pishirish ham havodorroq bo'ladi.
3. Tuxum-shakar aralashmasiga un qo'shing, siz bir xil mikser bilan aralashtirishingiz mumkin.
4. Shokolad va sariyog'ni alohida idishda eritib oling, bu jarayon uchun mikroto'lqinli pech ham mos keladi.
5. Yaxshilab aralashtiramiz, ozgina salqin, tuxum-shakar massasiga qo'shing.
6. uchun mos shakllar Mikroto'lqinli pech, yog 'bilan cho'tkasi, un bilan seping. Xamirni qo'ying.
7. Mikroto'lqinli pechga 10 daqiqa qo'ying. Olib tashlang, sovutib oling, xizmat ko'rsatish idishlariga aylantiring.

Bir qoshiq muzqaymoq bilan xizmat qiling, ajoyib ko'rinadi va ta'mi ajoyib!

Bu biznesdagi asosiy narsa - o'zingizga joylashish pech yoki mikroto'lqinli pechda, haqiqiy fondan olish uchun qancha vaqt kerakligini tushunish uchun - tashqi tomondan çıtır tuyadi qobig'i va suyuq, shokoladli krem ​​bilan.

Pishirish texnologiyasi ibtidoiy sodda - tuxum va shakar bir idishda, sariyog 'va shokolad boshqa idishda aralashtiriladi. Ammo kichik sirlar bor.

1. Misol uchun, yog 'xona haroratida bir muddat qoldirilishi kerak, keyin yoğurma paytida aralashma bir hil bo'ladi.
2. Fondan uchun shokolad achchiq, 70% dan olinadi, u yoqimli hidga ega, achchiqlik sezilmaydi, chunki shakar ishlatiladi.
3. Tuxumlar oson urishi uchun ularni sovutish kerak. Siz bir necha dona tuz qo'shishingiz mumkin, tajribali oshpazlar bu ham qamchilash jarayonini osonlashtiradi, deyishadi.
4. Qamchilashning klassik usuli birinchi navbatda sarig'ini oqdan ajratishdir. Sarig'i bilan ishqalang katta miqdor Sahara. Alohida-alohida, oqlarni shakar bilan uring, keyin hamma narsani birlashtiring, yana uring.
5. Ba'zi retseptlarda un umuman yo'q, kakao uning rolini o'ynaydi. Fondanning ta'mini yaxshilash uchun siz ozgina vanil qo'shishingiz yoki tuxum bilan urish uchun vanil shakaridan foydalanishingiz mumkin.

Umuman olganda, fondan juda oddiy taom, ammo pazandalik tajribalari uchun juda ko'p joy qoldiradi. Va bu nafaqat ingredientlarga yoki pishirish usulini tanlashga, balki xizmat qilish va turli qo'shimchalardan foydalanishga ham tegishli.

Sizning sharhlaringiz va baholaringizni kutamiz - bu biz uchun juda muhim!

Shokoladli fondan juda mashhur. frantsuz shirinligi. Oddiy qilib aytganda, bu suyuq markaz va qattiq çıtır qobiqqa ega bo'lgan bir turdagi tort. Fondan uchun xamir sariyog 'va asosida tayyorlanadi katta raqam achchiq shokolad. Shuning uchun, shirinlik juda nozik, bir oz achchiq shokoladli ta'mga ega. Shokoladli fondanning kelib chiqish tarixi haqida qiziqarli versiya mavjud. Frantsuz oshpazi taom tayyorlash shokoladli kekler va nazorat orqali ularni pishirilmagan (xom) stolga xizmat qildi. Noqulay vaziyatdan chiqish uchun oshpaz yangi shirinlik – “eriydigan shokolad”ni o‘ylab topganini aytdi, keyinchalik u fondant nomi bilan mashhur bo‘ldi.

Shokoladli fondan pishiriqlar juda qiziqarli va g'ayrioddiy, lekin ayni paytda juda injiq. Birinchi marta ideal o'rta ishlamasligi mumkin. Chunki pechlar boshqacha. Agar mening pechim suyuq plomba bilan yaltiroq, qaymoqli krem ​​shaklida mukammal shokoladli fondan pishirsa, boshqa pechlarda bu vaqt ichida issiq krem ​​yoki oddiy keks chiqadi. (Va ikkalasi ham juda mazali bo'lishi shubhasiz.) Shunday qilib, agar siz pishirish vaqtini sinab ko'rishga vaqt ajratsangiz, mehmonlar va yaqinlaringizni hashamatli frantsuz shirinligi bilan xursand qilishingiz va hayratda qoldirishingiz mumkin.

Tarkibi:

• Qora shokolad (70% kakao) - 100 gr.
• Sariyog '- 60 gr.
• Shakar - 50 gr.
• Tuxum - 2 dona.
• Bug'doy uni - 30 gr.
• kakao kukuni - 18 gr. (2 choy qoshiq slayd bilan) + 1 choy qoshiq (qoliplarni sepish uchun)
• Konyak (rom, likyor) - 20 ml. (4 osh qoshiq)

Men fondan tayyorlash uchun silikon qoliplardan foydalanardim. Seramika va metall ham mos keladi.

Shokoladli fondan tayyorlash:

Avval siz qora shokoladni suv hammomida eritishingiz kerak. Buning uchun men kastryulga o'rnatilishi mumkin bo'lgan kostryulka va yong'inga chidamli idishga muhtojman. Idishning pastki qismiga tegmasdan, idish chetiga qo'yilishi kerak. Siz ikkita kostryulkadan foydalanishingiz mumkin - kattaroq va kichikroq. Yoki qozon va kepakdan foydalaning.

Men qozonga suv quyaman. U shokolad eritiladigan idishning pastki qismiga zo'rg'a etib borishi kerak. Men tepaga bir piyola qo'ydim. Men shokoladni mayda bo'laklarga bo'lib, idishga solaman. Men sariyog'ni xona haroratida ham qo'ydim.

Men uni yoqib yuboraman. Suv qaynayotganda (va u tez bo'ladi, chunki suv ko'p emas), men olovni o'chiraman. Men doimo aralashtiraman. Shokolad va sariyog 'bo'laklari eriy boshlaydi va asta-sekin bir hil shokolad massasi hosil bo'ladi.

Men idishni suv hammomidan olib tashlayman va uni laganda ustiga qo'yaman. Bir oz sovushini kuting (shkoladni barmog'ingiz bilan xavfsiz tegizishingiz va o'zingizni kuydirmasligingiz uchun).

Shokolad massasi sovib ketayotganda, tuxumni shakar bilan uring.

Alohida, men tuxum haqida aytmoqchiman. Fondantning o'rtasi to'liq pishirilmaganligi sababli, kompozitsiyadagi tuxum to'liq tayyor bo'lmaydi. Shuning uchun siz faqat (!) dan foydalanishingiz kerak. yangi tuxum. Qo'llashdan oldin ularni sovun (yoki soda) bilan yuvish tavsiya etiladi, chunki qobiqda juda ko'p bakteriyalar mavjud.

Shunday qilib, tuxumni shakar bilan uring. Men mikserdan foydalanaman. Yuqori tezlikda urish. Tuxum massasi kattalashishi va oq rangga aylanishi kerak (taxminan 5 daqiqa davomida uring).

Tuxum massasi ko'pirtirilganda va eritilgan shokolad soviganida, men ikkita aralashmani birlashtiraman. Men ehtiyotkorlik bilan qilaman, chayqalish bilan aralashtiraman.

Keyin konyak, un, kakao kukuni qo'shaman.

Yana bir marta silliq bo'lguncha ko'pirtirish bilan yaxshilab aralashtiring. Massa juda qalin bo'lmasligi kerak. Qoshiqdan drenajlash qiyin bo'lishi kerak (taxminan krep uchun xamir kabi).

Silikon shakllari moylash sariyog' va bir oz kakao kukuni seping. Umuman olganda, agar siz ishonchingiz komil bo'lsa, sizning silikon qoliplar hech narsa yopishmaydi, keyin siz moylash mumkin emas. Men to'liq ishonchim komil emas edi, shuning uchun men buni o'chirib tashladim. Agar siz keramika yoki metall qoliplardan foydalansangiz, unda siz yog 'va sepishingiz kerak!

Menda har bir qolipning diametri 6 sm, balandligi 3 sm.Men shokolad massasini qoliplarga quyaman. Fondan deyarli ko'tarilmaydi, lekin baribir men chetiga 5 mm qo'shmadim.

Shokolad massasining dastlabki miqdoridan men 4 ta fondant oldim. Men ularni 2 ta o'tishda pishirdim, xuddi shunday, haqiqiy fondan mustahkamligi uchun pechimga kerak bo'lgan vaqtni tanladim. Agar siz pechingizning imkoniyatlarini juda yaxshi bilmasangiz, unda men sizga birinchi navbatda 1 ta fondan pishirishni va sizga qancha vaqt kerakligini aniq tushunishingizni maslahat beraman.

Fondan pishirish vaqti 5 dan 10 minutgacha o'zgarishi mumkin.

Shunday qilib, men shokolad massasi bilan shaklni 6 daqiqa davomida 180 darajaga qizdirilgan pechga qo'ydim! Menda elektr pechka bor va men yuqoridan va pastdan bir tekis isitiladigan sozlamadan foydalandim.

Ideal fondan ichkarida suyuq va tashqarida qattiq bo'lishi kerak. Agar siz uni pechda ortiqcha pishirsangiz va o'rtasi pishirilgan bo'lsa, unda siz oddiy shokoladli keklarni olasiz. Va agar siz pishirishni tugatmasangiz, unda pirojnoe o'z shaklini ushlab turmaydi va qolipdan chiqarilganda parchalanadi.

Men tayyor fondanni pechdan chiqaraman va uni formada ozgina sovib turaman. Keyin tepaga plastinka (likopcha) qo'yaman va idishga kek bilan shaklni aylantiraman. Shaklni ehtiyotkorlik bilan olib tashlayman. Fondan juda mo'rt!!!

Bunday shirinlikka iliq xizmat qiling, o'rtasini kesib oling, shunda plomba plastinka ustiga quyiladi. Siz rezavorlar, mevalar, yalpiz barglari bilan bezashingiz mumkin. Muzqaymoq qoshiqlari bilan yaxshi xizmat qiladi. Bundan tashqari, kakao yoki sepishingiz mumkin shakar kukuni. Yoqimli ishtaha!

Yo'l davomida bir nechta nuanslarni taklif qilgandan so'ng, ushbu shirinlik retseptiga kiritilganda, u sizning stolingizda faqat yangilangan shaklda paydo bo'ladi. Suyuq markazli shokoladli fondan ( asta-sekin retsept fotosurat bilan biz taqdim etamiz) eng sezgir, ikkalasiga ham harorat rejimi, va pishirish vaqtiga kelib, shuning uchun siz tavsiya etilgan tavsiyalarga amal qilishingiz kerak, shuningdek, pechingizning xususiyatlarini hisobga olishingiz kerak.

Tarkibi:
- qora shokolad Yuqori sifat- 2 dona, har biri 100 g,
- tuxum - 2 dona,
- sariyog '- 75 g,
- un - 50 g,
- shakar - 50 g,
- bir chimdik tuz..

Pishirish:
Biz bir bar shokoladni bo'laklarga bo'lib, uni tayyorlangan idishga solamiz va sariyog 'qo'shamiz, bu ingredientlarni suv hammomida, aralashtirib yoki mikroto'lqinli pechda bir daqiqa davomida o'rtacha quvvatda eritamiz, jarayonni nazorat qilamiz.

Bosqichma-bosqich retsept bo'yicha suyuq markazli shokoladli fondantli desertni tayyorlashni davom ettirib, sovutilgan tuxumni oq va sarig'ga bo'ling, oqni tuz va shakar bilan yumshoq bo'lgunga qadar uring, sarig'i va un bilan aralashtiring, uni qo'shing. qismlar.

Biz kaltaklangan tuxum aralashmasini un bilan shokolad bilan aralashtiramiz, tuxum burishmasligi uchun oldindan sovutib, hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz. Olingan xamir bilan biz moy bilan oldindan yog'langan kekler uchun qoliplarni to'ldiramiz, ularni hajmning 2/3 qismiga to'ldiramiz, silikon qoliplardan foydalanish yaxshidir.

Endi eng muhimi - bu rejim, bu sizga shokoladli fondan yoki oddiy keklarni olishingizga bog'liq. Biz xamir bilan qoliplarni 200 * C ga oldindan qizdirilgan pechga 5 daqiqa davomida qo'yamiz, agar pechdagi harorat 180 * C bo'lsa, keyin 7 daqiqa, ortiq emas. Shunday qilib, sizning oshpazlik mahsulotlaringiz pishirilgan "ramka" ga ega bo'ladi, uning ichida nozik shokoladli krem ​​mavjud.

Suyuq markazli shokoladli fondantli desertni (fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept) pechdan olib tashlang, uni taxminan 5 daqiqaga qoldiring, shundan keyingina qoliplarni shirinlik kabi mazali bo'lishi kerak bo'lgan tayyorlangan plastinkalarga aylantiring. o'zi. Biz plitalarga bir to'p muzqaymoq qo'yamiz, u ko'p rangli yoki ko'pirtirilgan va sovutilgan krem ​​bo'lishi mumkin, rasmni to'ldirish uchun har tomonlama yoqimli, siz rezavorlar, meva bo'laklari, shakarlangan mevalar va boshqalardan foydalanishingiz mumkin.

Ijodiy rivojlanish sifatida klassik retsept pishirishdan oldin har bir qolipga bir-birining ustiga qo'yilgan ikkinchi bardan ikki bo'lak shokolad qo'yib, kafolatlangan natijaga erishish uchun uni engil versiyada ham tayyorlashingiz mumkin. Pishirishdan oldin ularni xamirga "cho'ktirish" kerak, keyin pishirish vaqtini 12 daqiqagacha oshirish mumkin, shu bilan siz shokoladli keklarning suyuq markazga ega bo'lishini ta'minlaysiz, qirralari ko'proq pishiriladi.

mikroto'lqinli pechda fondan

Ushbu shirinni pishirishning eng oson usuli mikroto'lqinli pechda, bu usulning o'ziga xos xususiyatlaridan kelib chiqqan holda, bir qator sabablarga ko'ra. Asosiysi, mikroto'lqinli pechda suyuq markazli (bosqichma-bosqich retsept) bu shirinlik shokoladli fondan uchun xos bo'lgan kafolatlangan natijani olishdir. Bundan tashqari, siz ushbu noziklikni yanada ajoyib tarzda qoliplardan olib tashlamasdan xizmat qilishingiz mumkin, bu shirinlik shisha stakanlari, shuningdek, sopol idishlar sifatida ishlatilishi mumkin.

Tarkibi:
- shokolad - 150 g,
- tuxum - 3 dona,
- sariyog '- 50 g,
- un - 3 osh qoshiq,
- shakar kukuni - 2 osh qoshiq,
- shokolad pastasi, masalan, "nutella" - 1 osh qoshiq,
- kakao kukuni - 3 osh qoshiq + qoliplarni sepish uchun kakao,
- soda - pichoqning uchida.

Pishirish:
Shokolad va sariyog'ni mikroto'lqinli pechda bir daqiqa davomida eritib oling, salqin, bu vaqtda tuxumni shakar kukuni bilan uring, qo'shing. shokolad pastasi, ilgari yumshatilgan, kakao kukuni va soda, hamma narsani aralashtiring.

Biz qoliplarni tayyorlangan xamir bilan hajmning yarmiga to'ldiramiz, mikroto'lqinli pechga qo'yamiz va maksimal quvvatda 10 daqiqa davomida pishiramiz.

Pishirishdan oldin, agar shirinlik ulardan olib tashlanishi kerak bo'lsa, moylangan qoliplarni kakao kukuni bilan seping.

Agar siz stakan yoki stakanlarda suyuq markazga ega shokoladli fondant bilan xizmat qilishni istasangiz, biz ushbu protsedurani o'tkazib yuboramiz.

Asl ijodiy nuance sifatida, har bir qolipning pastki qismida har qanday tug'ralgan yong'oqni yotqizishni maslahat beramiz. Shirinni berish an'anaviy bo'lib, biz yuqorida tavsiflagan, lekin agar siz uni stakan yoki stakanlarda pishirgan bo'lsangiz, uning ustiga muzqaymoq yoki qaymoq qo'ying, xizmat qilishdan oldin ozgina sovutiladi va natijada paydo bo'lgan natyurmortni qo'shimcha ravishda bezatadi.

Havo grilda fondan

Ushbu frantsuz nozikligini tayyorlash uchun ajoyib variant - bu havo panjarasi. Tayyorlash usuli bu oshpazlik mahsuloti uchun muhim bo'lgani uchun, uning ta'mi, foydalanilganda turli yo'llar bilan pishirish biroz boshqacha bo'ladi, bu an'anaviy kutishlarga yoqimli o'zgarish olib keladi.

Tarkibi:
- shokolad - 100 g,
- sariyog '- 30 g,
- tuxum - 2 dona,
- un - 2 osh qoshiq,
- shakar - 2 osh qoshiq,
- kakao kukuni.

Pishirish:
Pishirishning ushbu usulining o'ziga xos xususiyati havo panjarasining yuqori harorati bilan bog'liq, shuning uchun shirinning qobig'i, ayniqsa, pishirilgan va tiniq bo'lib chiqadi, bu esa tayyor shirinlikdan samarali oqib chiqadigan suyuqlik markaziga ega mutlaqo suyuq shokoladli fondant bilan ajralib turadi. havo panjarasida asta-sekin retsept.

Shokoladni sariyog 'bilan suyuq holatga keltiring, urilgan shakar, tuxum, un va kakao kukuni bilan aralashtiring. Olingan xamir qoliplarga quyiladi va havo panjarasida 10 daqiqa davomida pishiriladi, ozgina sovutilgan holda xizmat qiladi. Yoqimli ishtaha!

Fondan - zamonaviy frantsuz shokoladli desert, suyuq shokolad va shokoladli kekler orasidagi narsa. Agar siz uni tugatmasangiz, siz yopishqoq ichimlik olasiz, agar ortiqcha bo'lsangiz, krujkadan zavqlaning. Qanday bo'lmasin, bu mazali. Juda mazali. Ammo shokokolik uchun imkonsiz vasvasa. Qarshilik qilish mumkin emas degan ma'noda.

Fondantning o'ziga xos xususiyati suyuq o'rtadir: butunlay "quyadigan" yoki yopishqoq eritilgan shokoladga o'xshash. Buni olish uchun siz texnologiya, harorat va vaqt shartlariga rioya qilishingiz kerak bo'ladi. Ehtimol, sizning birinchi fondantingiz juda "ho'l" emas, bir parcha bo'lib chiqadi, lekin ozgina sabr qiling - va frantsuz shirinligi bo'ysunadi! Buning uchun ozgina pishirish uchun kurash kerak ... Xo'sh ... ehtimol bir nechta janjal.

Shunday qilib, suyuq markazga ega shokoladli fondan uchun bosqichma-bosqich retsept.

Pishirish vaqti: 7 daqiqa / Hosildorlik: 6 dona

Ingredientlar

• qora shokolad, kakao miqdori kamida 72% - 175 g
• sariyog '- 175 g
• tuxum - 4 dona.
• nozik taneli shakar yoki chang shakar - 200 g
• un - 90 g

Qoliplarni moylash uchun eritilgan sariyog 'va kakao kukunini tayyorlang.

Ovqat pishirish

Biz darhol pechni qizdiramiz, chunki fondan xamirni tayyorlash tez ish bo'lib, keklarni oldindan qizdirilgan pechga joylashtirishingiz kerak.

Biz tuxumni idishga solamiz.



Bu erda shakar tushiring va mikser bilan uring. Qanday urish kerak? Qandolatchilar, jumladan, juda mashhur bo'lganlar, turli xil narsalarni maslahat berishadi. Men yam-yashil oq ko'pik uchun ham harakat, va ko'pirtirish bilan, juda g'ayratli bo'lmasdan. Ishoning, natija bir xil. Shunday qilib, xohlaganingizcha uring, har qanday holatda ham siz haq bo'lasiz.



Yumshoq sariyog'ni boshqa idishga soling. Muzlatgichdan sariyog'ni oldindan olib tashlaymiz: pechene uchun shokoladni eritib, sariyog' bilan aralashtiramiz.



Kichik bo'laklarga bo'lingan shokolad qo'shing.



Biz konteynerni suv hammomiga joylashtiramiz. Shokoladni to'liq eritib oling, bu jarayonda massani bir necha marta aralashtiring.

Kaltaklangan tuxumga qo'shishdan oldin shokolad aralashmasini bir oz sovishini kuting, shunda ular siqilmaydi. Keyin kichik qismlarda, nozik oqimda, doimo aralashtiriladi, biz eritilgan shokoladni tuxum massasiga kiritamiz.



Elakdan o'tkazilgan unni to'kib tashlang va yana ehtiyotkorlik bilan, katlama usulidan foydalaning (pastdan, pastdan, yuqoriga, go'yo ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va katlang), aralashtiring. Ko'rib turganingizdek, un juda kichik - 90 gramm. Aslida, hamma narsa, pechene tayyor.

Men ko'rsatganimdek asosiy retsept Fondana, men hech narsa qo'shmadim. Ammo bu bosqichda siz spirtli ichimliklarni, romni quyishingiz mumkin, vanil ekstrakti, doljin kukuni yoki matcha choyi bilan seping. Menga Amaretto va matcha juda yoqadi.



Pishirish qoliplarini eritilgan sariyog 'bilan yog'lang. Hatto silikon, agar siz bunga 200% ishonchingiz komil bo'lmasa. Qanchalik yaxshilab yog'lansak, u osonroq chiqadi, fondan silikondan chiqariladi. Bu muhim: shokoladli fondan yupqa kabi buziladi Rojdestvo daraxti bezaklari!



Yog 'ustiga qoliplarni kakao kukuni bilan seping.



Biz xamirni hujayralarga 3/4 qismda yoyib chiqdik.



Biz qoliplarni pishirish varag'iga qo'yamiz va isitiladigan pechga joylashtiramiz. 5 dan 12 daqiqagacha pishiring (men uchun 7 daqiqa etarli edi). Bu vaqtda pechning eshigini ochmang. Biz fondan tayyorligini barmoq bilan tekshiramiz - kekning yuqori qismi pishirilishi kerak, lekin yumshoq bo'lib qoladi - bu o'rtasi suyuq bo'lishini anglatadi.

Tayyor keklarni ozgina sovutib oling. Agar ular yaxshi sirg'alib ketmasligini va sizdan minimal kuch sarflamasdan chiqmasligini ko'rsangiz, keklarni plastinkaga ehtiyotkorlik bilan ag'darib, o'zingiz uchun oson qiling.

Issiq xizmat qiling. Mehmonlar uchun - shokoladli lava biroz oqib chiqishi uchun biroz kesib oling. Yoki yuqoridan sug'orish shokoladli muzlash. .

Fondanlarni tayyorlashni o'rganish. Tajribalar. O_o)

Adolat uchun shuni ta'kidlaymanki, bunday keklarning bir nechta navlari bor - suyuq markazga ega, ular iliq holda beriladi; yumshoq markaz bilan; va shuningdek, pishirilmagan, lekin muzlatgichda muzlatilgan. Ammo bu keklarning barchasi og'zingizda eriydi (yoki bizdan oldin erigan). Va tajribalarda ko'rgan narsangiz, umuman olganda, xato emas. Lekin biz "juda nam" haqida gapiramiz va shu nuqtai nazardan baholaymiz.

Suratlarda ko'rgan hamma narsa fondan. Ammo perfektsionist uxlamaydi, balki mukammal oqadigan lavaga erishadi!

Barcha nosozliklar ma'lum bir haroratda pishirish vaqti bilan bog'liq - pech muhim ahamiyatga ega. Ideal variant konveksiya bilan: issiq havo bir tekis taqsimlanadi, bu fondanning devorlari va pastki qismini pishirishga, tepaga yopishib olish va o'rtada suyuqlik bo'lib qolishga imkon beradi. Yuqori va pastki bir xil isitish rejimida u ham ishlaydi. Ishonch hosil qilish uchun birinchi navbatda bitta fondan pishiring va pechingiz uchun zarur bo'lgan vaqtni sozlang.

pishirish vaqti o'rta o'lchamdagi metall va seramika qoliplari uchun taxminan 12 daqiqa. Kichkina mog'orlar uchun, shuningdek, silikonlar uchun, chunki ular yupqaroq bo'lgani uchun - 8 daqiqa. 180 daraja haroratda pishirish. 220 da vaqt mos ravishda 5-7 va 4-6 ga kamayadi.

Fondant "eriydigan shokolad" deb tarjima qilinadi. Uni ba'zan "ho'l kek" deb ham atashadi. Ularning aytishicha, shirinlik frantsuz qandolatchisining omadiga bog'liq: u shunchaki shokoladli keklarni pishirishni tugatmagan va ishlab chiqarishdagi nuqsonni o'zining yangi durdona asari sifatida taqdim etgan. Qanday bo'lmasin, uyda pishirish oson bo'lgan qiziqarli noziklik paydo bo'ldi.

Sizdan oldin - "birinchi krep bo'lakli". Agar sizniki fotosuratga o'xshasa, tashvishlanmang, u yaxshilanadi. Ular umuman ishlamadi deb ayta olmaysiz, to'g'rimi? Misol uchun, oxirgi variant allaqachon juda fondan bo'lib, u to'g'ri pishirilgan, suyuq markaz bilan, faqat "ezilgan" va juda yaxshi xizmat qilmaydi.

Fondanlarni pishirish va xizmat qilishni o'rganing. Tajribalar 🙂

Bu shokoladli fondantlar 13 daqiqa davomida pishirilgan - ular haddan tashqari pishgan va ichi ho'l bo'lsa-da, deyarli kekdek edi.

O'rtasi ho'l bo'lgan kekler. Pechda 13 daqiqa turdi.

Va bu erda muffin biroz, tom ma'noda bir daqiqaga haddan tashqari oshdi. Ko'ryapsizmi, o'rtasi suyuq, lekin u hali ham suyuqlikdan mahrum. E'tibor bering, "ortiqcha pishgan" fondan, xuddi keks kabi qopqoqni ko'taradi va qancha pishgan bo'lsa, gumbaz shunchalik baland bo'ladi. To'g'ri, bu muffin, faqat maxsus, "eriydigan" va shlyapa o'rniga kichik huni bo'lishi kerak.

Faqat bir daqiqa juda ko'p edi

Batafsil ma'lumot va retsept tafsilotlari

Klassik fondanli desert yuqori miqdorda kakao bo'lgan qora shokoladdan tayyorlanadi. Ammo sutli shokoladli, oq rangli, shokoladli yong'oq va karamel pastasi qo'shilgan, sut va qora shokolad aralashmasi, xamirga shokoladdan tashqari kakao kukuni qo'shilgan retseptlar mavjud.

Shokoladli fondanning zichligi tuxum soniga bog'liq - qanchalik ko'p bo'lsa, shunchalik zichroq bo'ladi. Ba'zi retseptlarda xamirni muzlatgichda 3 soat davomida saqlash bo'yicha tavsiyalar mavjud, shunda shokolad massaga uning zichligini beradi.

Pishirish uchun har qanday shaklni olishingiz mumkin: yumaloq, to'rtburchaklar, kvadrat. Shaklning materiali ham muhim emas. Biroq, keramika va po'latdan moylangan va chang bo'lishi kerakligini unutmang. Silikon - ixtiyoriy. Pastki qismi bo'lmagan shakllar tortib olish kabi juda qulaydir nozik desert ulardan biri ancha oson.

Ingliz tilida so'zlashuvchi Internetda suyuq plombali shokoladli keklarni nafaqat fondantlar sifatida "google"da qidirish mumkin ( fondan yoki shokolad), lekin shokoladli vulqonlar yoki shokoladli lava (lava keki) kabi - haqiqatan ham vulqon lavasiga o'xshashlik bor! Va "quyma" markaziga ega shokoladli pirojnoe ko'pincha shokoladli flan sifatida aniqlanadi. Flan nima ekanligini bilasizmi? Bu plomba bilan to'ldirilgan ichi bo'sh pirojnoe. Ma'lum bo'lishicha, fondantda plomba kabi shokolad quyilgan.

Shakllarni to'rtdan uch qismini to'ldiring, shunda fondan ko'tarilishi mumkin bo'ladi. Agar fondan ko'tarilib, biroz joylashib qolsa, tashvishlanmang. Bu odatiy. Uning aristokratik mo'rtligi ham normal - u shunday zot. Buning ajablanarli joyi yo'q: unda juda oz xamir bor! Lekin juda ko'p shokolad.

Shokoladli fondan - Yuliya Vysotskayaning retsepti, deyarli konspekt, qisqacha:

Oq shokoladli fondan

Maxsus fondan. Men bir nechta o'zgarishlarga duch keldim va ularning barchasi ajoyib ko'rinadi. Retseptlar quyultirilgan sutni o'z ichiga olishi mumkin (keyin shakar qo'shilmaydi), makkajo'xori va zarang siropi, rom, likyor va konyak, shuningdek, matcha choyi kukuni (va keyin lava yashil bo'ladi) yoki limon qobig'i, doljin yoki bodom ekstrakti kabi barcha turdagi "mayiz". Fantaziya qiling!

Ingredientlar va tayyorlash:

• oq shokolad bar 100 g;
• quyultirilgan sut 120 g;
• bug'doy uni 40 g;
• sariyog '50 g;
• tuxum 2 dona.
• ixtiyoriy matcha 1/2 choy qoshiq. yoki limon qobig'i.

Barcha fondantlarni tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalar ba'zi nuances bilan bir xil. Bu erda, odatdagidek, suv hammomida bo'laklarni eritib yuboring oq shokolad. Tuxumni blender bilan urib, quyultirilgan sut qo'shing, yana uring. Biz eritilgan shokolad va ko'pirtirilgan tuxumni quyultirilgan sut va ta'm bilan birlashtiramiz, buklash yo'li bilan yoğuramiz va elakdan o'tgan unni qo'shamiz. Yana yoğurun, qoliplarga soling. Biz quyuq fondantlar bilan bir xil tarzda pishiramiz (yuqoriga qarang).

Oq shokoladli fondan

Mikroto'lqinli pechda fondan pishira olasizmi?

Mikroto'lqinli pech ichkaridan isiydi, shuning uchun suyuq plomba bilan pirojnoe qilish ishlamaydi. Aksincha, siz "suyuq" kek devorlari va mustahkam markazga ega bo'lasiz. Shokoladli kekler mikroto'lqinli pechda, tom ma'noda bir daqiqada mukammal pishiriladi va fondantlar eng yaxshi pechda tayyorlanadi. Ammo, agar bizning o'quvchilarimizdan biri quyma markaziga ega shokoladli fondanlarni olgan bo'lsa, iltimos, sharhda ushbu tajriba haqida yozing.

Fondanga xizmat qiladi

(Internetdan olingan suratlar)

Shuni bilish kerakki, fondantda eng muhim narsa uni tayyorlash emas - u tezda o'zlashtiriladi, balki unga xizmat qilishdir. To'g'ri xizmat ko'rsatish- shokoladli fondan retseptining yakuniy qismi. Dizaynerning qo'shimchalarisiz, ajoyib, og'izni sug'oradigan fondan ... erm ... juda chiroyli emas.

Klassik - ustiga bir qoshiq vanilli muzqaymoq solingan fondan. Oq va jigarrang, issiq va sovuq - juda mazali va ajoyib.

Shokoladli fondan shakar kukuni yoki kakao kukuniga sepilishi mumkin. Uni yalpiz barglari yoki tug'ralgan bodom bilan bezash mumkin.

Maydalangan qahvaga sepilgan karamel sosli shokoladli fondan

Biroq, hech kim tajribalarni bekor qilmadi! Variantlaringizni sinab ko'ring. Misol uchun, meva bilan - shokolad va mango, qulupnay, böğürtlenning ajoyib kombinatsiyasi.

Muzqaymoq uchun ajoyib o'rinbosar mevali sorbetdir.

Tajriba. Rohatlaning. Jamg'arma g'oyalari fondant bilan ta'minlash. Va yana zavqlaning.

Suyuq markazli shokoladli fondan - klassik kekler va eritilgan shokolad o'rtasidagi xoch bo'lgan ko'plab shirinliklar mashhur va sevimli. Ushbu retsept ko'pincha "shokoladli lava", "vulqon" yoki oddiygina "suyuqlik bilan to'ldirilgan shokoladli kekler" deb ataladi, ammo mohiyati bir xil bo'lib qoladi. Bularning barchasi bitta va bir xil ajoyib pishiriqlar bo'lib, ularning asosiy "ta'kidlashi" suyuqlik markazidir.

Umuman olganda, fondan tayyorlash jarayonini oddiy deb atash mumkin. Ko'p miqdorda qora shokolad bilan oson xamir yoğurulur, qoliplarga quyiladi va pechga yuboriladi. Yagona "hayajonli" daqiqa - bu shirinlik pishirish. Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retseptimizda biz shokoladli fondan qanday qilib to'g'ri qilishni ko'rib chiqamiz.

Tarkibi:

• qora shokolad - 100 g;
• sariyog '- 50 g;
• tuxum - 3 dona;
• un - 40 g;
• shakar - 40 g;
• konyak, rom yoki har qanday likyor (ixtiyoriy) - 1-2 choy qoshiq.

Suyuq markazli shokoladli fondan fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept

1. Shokoladni bo'laklarga bo'ling, issiqqa chidamli idishga soling. Kichik bo'laklarga kesilgan sariyog' qo'shing. Biz "suv hammomi" qilamiz - shokoladli idishni o'lchamiga mos keladigan suv idishiga joylashtiramiz. Suyuqlik idishning pastki qismiga tegmasligi kerak!
   
2. Faol aralashtirishda shokolad bo'laklarini barcha quyqalar to'liq erimaguncha va bir hil porloq massa olinmaguncha eritib turing. Shokoladni haddan tashqari qizdirmaslik muhim, aks holda u siqilib ketishi mumkin! Panning ostidagi olov minimal bo'lishi kerak.
   
3. Tayyor shokolad massasini darhol pechkadan olib tashlang va ozgina sovutib oling. Alohida idishda tuxumni shakar bilan aralashtiring. Ko'pirtirish bilan ozgina uring - komponentlarni bir hil tarkibga birlashtiring.
   
4. Shokolad ustiga shakar-tuxum aralashmasini to'kib tashlang. Xushbo'y qilish uchun konyak / rom yoki har qanday likyorni quying (agar xohlasangiz, alkogol o'rniga vanil ekstrakti qo'shishingiz mumkin yoki bu bosqichni o'tkazib yuborishingiz mumkin). Biz massani aralashtiramiz.
   
5. Un qo'shing va aralashtiring shokoladli xamir silliqlik va bir xillikka.
   
6. Kek qoliplarini sariyog 'bilan surting. Agar keramik idishlar ishlatilsa, tayyor shirinni olib tashlashni osonlashtirish uchun pastki va devorlar ham un bilan sepilishi kerak. Silikon qoliplarni moylash oson. Shokoladli xamirni quyish. Hammasi bo'lib 7-9 ta kichik qolip talab qilinadi.
   
7. Biz pechni 200 daraja haroratga qizdiramiz, so'ngra eng muhim daqiqaga - shokoladli fondan pishirishga o'tamiz. Vaqtni o'tkazib yubormaslik va pechda shirinlikni haddan tashqari ko'paytirmaslik juda muhim - ideal holda, kekslar qirralarning bo'ylab ushlanib, o'rtada suyuqlik bo'lib qolishi kerak. O'rtacha, bu 7-12 daqiqa davom etadi, ammo pishirish vaqti qoliplarning hajmiga va pechning xususiyatlariga juda bog'liq. Adashib qolmaslik uchun, avvalambor, bitta fondan pishirishni va optimal vaqtni tanlashni, shundan keyingina qolganini pishirishni tavsiya qilamiz. Shirin butunlay pishirilgan bo'lsa, u ham mazali bo'ladi, lekin baribir ideal fondan suyuqlik plomba bilan bo'lishi kerak.
   
8. Tayyor shirinlikni pechdan chiqaramiz. Biz bir necha daqiqa kutamiz va keyin shakllardan chiqaramiz. Shokoladli fondantni suyuqlik markazida iliq holda xizmat qiling. Ushbu shirinlikka klassik va eng yaxshi qo'shimcha - bir qoshiq muzqaymoq. Mevalar (qulupnay, malina, yangi yoki kokteyl gilos va boshqalar) ta'mni yaxshi to'ldiradi.
   

Suyuq markazli shokoladli fondan tayyor! Yoqimli ishtaha!