Pizza zamonaviy avlodning sevimli taomidir. Ushbu ajoyib taomga befarq bo'lmagan odamni uchratish qiyin.
Dastlabki pitsa kelib chiqishi versiyalaridan biri sifatida undan tayyorlangan xamirturush xamiri qadimgi Misrda. Xamirning masalliqlari xilma-xil edi, bunga turli xil sabzavotlar va go'sht kiradi. Albatta, bu biz hozir yeyayotgan pitsa emas, bu mahsulotlar to'plami bilan bir bo'lak non edi. Asta-sekin pizza yaxshilandi.
Qadim zamonlarda kim pitssa ishlatgan deb o'ylaysiz? Agar siz olijanob odamlar deb o'ylasangiz, adashasiz. Pitsa dastlab oddiy odamlarning asosiy va kundalik taomi edi. Dvoryanlar bu taomni qabul qilmadilar, u oddiy odamlarning taomi hisoblanardi.
Asta-sekin pitsa zodagonlar qalbini zabt eta boshladi. Italiyada Umberto I ning rafiqasi Savoylik Margerita pitssaning ta'midan shunchalik hayratda qolganki, u pitsaga o'zining nomini berishga qaror qilgan.
Ko'rib turganingizdek, pizza darhol olijanob taom sifatida tan olinmagan. vaqt o'tishi bilan o'zgardi, bugungi kunda bu mazali taom uchun retseptlarning aniq sonini hisoblash qiyin. Odamlar nafaqat turli xil ingredientlar bilan, balki pitsa pishirishni ham o'rgandilar turli test. U tayyorlanadi: xamirturush xamiri, smetana xamiri, kefir xamiri. Har bir taom o'ziga xos tarzda ajoyib.

Kefirdagi pizza imtiyozi

Masalan, kefirli pizza bor nozik ta'mi va uning xamiri og'zingizda eriydi. Xamir suvli va yumshoq bo'ladi. Ushbu pizza retsepti nafaqat kattalar, balki bolalar uchun ham mos keladi. Bolalar pizzasini to'ldirish uchun kolbasa o'rniga siz qovurilgan qiyma go'shtdan foydalanishingiz mumkin.
Kefir xamirida pizza tayyorlash uchun siz sotib olingan kefirdan foydalanishingiz mumkin yoki bu kefirni uyda pishirishingiz mumkin.

Kefir qo'ziqorinlari bo'yicha kefir tayyorlash

Kefirni tayyorlash uchun sizga maxsus kefir qo'ziqorini kerak. Kefir qo'ziqorin qo'shilishi asosida tayyorlangan kefir, salomatlikni saqlash uchun ajoyib yordamchidir. Uy qurgan kefir ich qotishi, ovqat hazm qilish trakti kasalliklari va boshqalar bilan yordam beradi.
Kefirni tayyorlash uchun siz sut miqdori uchun kefir qo'ziqorinlari sonini hisoblashingiz kerak. 0,5 litr sut uchun 3 choy qoshiq jonli kefir qo'ziqorinlari talab qilinadi.
Biz sutni olamiz, uni alohida idishga quyamiz va qaynatamiz. Qaynatilgan sutni 22-24 darajaga sovutib oling. Biz toza kavanozni olamiz, ichiga kefir qo'ziqorinlarini qo'yamiz. Qo'ziqorinlar qaynatilgan sovutilgan sutni to'kib tashlang. Biz kavanozni qog'oz bilan yopamiz, uni ip bilan bog'laymiz va 20 daraja haroratda bir kun turib olish uchun qoldiramiz. Bir kundan keyin kefirni filtr orqali filtrlaymiz. Kefir foydalanishga tayyor.

pizza xamir retsepti

Kimdan uy qurilishi kefiri biz bugun. Buning uchun bizga kerak:

• kefir, 500 g;
• tuxum, 2 dona;
• un, 3 stakan;
• tuz, 1/2 choy qoshiq;
• shakar, 1-2 choy qoshiq;
• soda, 1/2 choy qoshiq.

Biz olamiz xom tuxum. Biz ularni buzamiz. Sariqni oqsil bilan alohida idishga quying.

Tuxumlarni silliq bo'lguncha aralashtiring.

Tuxumga kefir qo'shing. Biz ingredientlarni aralashtiramiz.

Tuz va shakar qo'shing. Biz massani aralashtiramiz.
Biz soda olamiz. Biz sodani o'chiramiz. Siz soda bilan o'chirishingiz mumkin olma sirkasi yoki limon. Siz o'z tajribamizdan tasdiqlangan apelsin bilan sodani o'chirishingiz mumkin. Qo'lda limon yo'q edi, men apelsinni sinab ko'rishga qaror qildim - hammasi yaxshi bo'ldi.
Agar siz sodani sirka bilan o'chirsangiz, bu suyuqlikning bir necha tomchisini soda ustiga tushirish kifoya qiladi, u xirillashi kerak.
Bizning massamizga so'yilgan soda qo'shing, hamma narsani aralashtiring.
Endi un qo'shish vaqti keldi.

Unni kichik qismlarga to'kib tashlang, doimo massani aralashtiring.

Pizza uchun xamir bir hil bo'lishi kerak, unda bo'laklar bo'lmasligi kerak. Agar kerak bo'lsa, siz mikserdan foydalanishingiz mumkin, u barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiradi, massa bir hil va havodor bo'lib chiqadi.
MirSovetov o'quvchilarining e'tiborini qarataman muhim nuqta pizza xamirini tayyorlash. Pitsa xamirining yakuniy natijasi suyuq bo'lishi kerak, u juda qalin bo'lmasligi kerak.

Men birinchi marta ushbu retsept bo'yicha pizza tayyorlaganimda, men bundan qo'rqardim suvli xamir u pishirmaydi va pizza ishlamaydi. Mening qo'rquvlarim behuda edi, bunday sinovdan bu ajoyib bo'lib chiqdi yumshoq pizza. Boshqa mahsulotlardan pizza xamirini tayyorlaganimda achchiq tajribaga ega bo'ldim, keyin pitsa qattiq bo'lib chiqdi. Va bu pishirish opsiyasi juda yaxshi, siz buni albatta qadrlaysiz!
Shunday qilib, kefirli pizza xamiri tayyor. Keyingi bosqichga o'tish vaqti keldi - to'ldirishni tayyorlash.

To'ldirishni tayyorlash

To'ldirish uchun ingredientlar:

• pomidor, 1-2 dona;
• shirin qalampir, 1 dona;
• zaytun;
• piyoz, 1 bosh;
• kolbasa (kolbasa yoki qiyma go'sht);
• tomat pastasi yoki ketchup;
• qatiq;
• qattiq pishloq.

Biz pomidorni olamiz, uni yuvamiz. Pomidorni mayda kubiklarga kesib oling. Shirin qalampir, pizza ekspressivligi uchun siz sariq va qizil qalampir olishingiz mumkin. Biz qalampirni pomidor bilan bir xil tarzda kesib tashladik.
Zaytun miqdori sizning ta'mingizga bog'liq. Ularni bo'laklarga yoki yarmiga kesib tashlang.
Biz kolbasa yoki kolbasa kubiklarini kesib tashladik. Piyoz - yarim halqalar. Pishloqni maydalang.
Endi tomat pastasi haqida gapiraylik. Ketchup yoki tomat pastasisiz pizza kerakli xushbo'y va ta'mga ega bo'lmaydi. Agar sizga tabiiy hamma narsa yoqsa, o'zingiz tomat pastasini tayyorlashingiz mumkin.

Tomat pastasini tayyorlash

Tomat pastasini tayyorlash uchun pomidorlarni kesib oling, ularni kastryulga soling. Pomidorlar suvli sabzavot, shuning uchun pishirish jarayonida sharbat chiqaradi. Bu sharbatda pomidorlarni juda yumshoq bo'lguncha qaynatib oling. Taxminan 30 daqiqadan so'ng, panani olovdan olib tashlang va pomidorni elakdan o'tkazing. Olingan massa ko'proq pishirish uchun yuboriladi. 40-50 daqiqa davomida pishiring. Pishirish oxirida shakar va tuz qo'shing.
Makaron tayyor.

pizza pishirish

Shunday qilib, pizza uchun barcha ingredientlar tayyor. Xamirni pishiriladigan idishga qo'yish vaqti keldi. Shaklning o'zi o'simlik moyi bilan oldindan yog'lanishi kerak. Keyin tayyorlangan ingredientlarni xamirga soling.
Birinchidan, xamirni smetana, keyin tomat pastasi bilan yog'lang.

Tomat pastasiga tug'ralgan kolbasa (yoki kolbasa yoki qiyma) qo'ying.

Keyin, pomidor va shirin qalampirni yotqiz.

Piyozni qo'ying.

Zaytunlarni piyoz ustiga qo'ying.

Pizza yana tomat pastasi bilan yog'lanishi mumkin. Va keyin pitsani maydalangan pishloq bilan seping.

Men kichik bir chekinish qilaman. Pitsa uchun plomba sifatida siz o'zingizning sevimli mahsulotlaringizdan foydalanishingiz mumkin: qo'ziqorin, qovoq, kolbasa va boshqalar. Shuning uchun, tajriba qilishdan qo'rqmang, siz va sizning oilangiz ushbu durdona asarni albatta qadrlaysiz.

Pechni oldindan qizdiring va unga pizza qo'ying. Biz pizza 180 daraja pishiramiz.
Pitsa tayyor! Yoqimli ishtaha.

Kefirli pitsa - bu har bir insonning sevimli taomining ekspress versiyasi. Ehtimol, elita pitseriyalari oshxonalarida bunday retseptdan foydalanmaydilar, lekin uyda kefir xamiri eng mashhurlaridan biridir. Pitsa bazasi bir necha daqiqada tayyorlanadi va hech qanday maxsus ingredientlarni talab qilmaydi. Shu bilan birga, har qanday plomba u bilan ideal tarzda birlashtiriladi, bu sizga bir xil xamirni ta'midan butunlay boshqacha bo'lgan idishlar uchun ishlatishga imkon beradi.

Kefirdagi pizza uchun xamir soda qo'shilishi tufayli yam va yumshoq bo'ladi. U oldindan o'chirilmaydi, faqat fermentlangan sut tarkibiy qismi bilan o'zaro ta'sir qilish uchun biroz vaqt beriladi. Shuningdek, majburiy komponentlar un, tuz va o'simlik yog'idir. An'anaga ko'ra, zaytun moyi tez-tez olinadi, ammo oddiy kungaboqar juda mos keladi. Bundan tashqari, agar xohlasangiz, xamirga tuxum, shakar, mayonez yoki smetana qo'shiladi.

Kefir xamiri U juda tez pishiriladi, shuning uchun uni hatto skovorodkada ham osongina qovurish mumkin. Bundan tashqari, pech yoki sekin pishirgich pishirish uchun idealdir. To'ldirish har bir narsani qovurib, dilimlagandan so'ng, tayyor poydevorga qo'yiladi zarur ingredientlar. Sharbatlilik uchun pirojnoe mayonez, ketchup va turli xil soslar bilan surtiladi. Pizza saxiylik bilan tepada maydalangan pishloq bilan sepiladi va o'tlar bilan bezatilgan.

Kefirda mukammal pitsa tayyorlash sirlari

Kefirli pizza bu taomning boshqa barcha navlariga qaraganda ancha oson tayyorlanadi. Retseptlarda ko'rsatilgan barcha nisbatlar va tavsiyalarga rioya qilgan holda, xamir juda yumshoq va elastik bo'lib chiqadi. Quyidagi tavsiyalar kefirda pizza qanday pishiriladi, taglik va plomba oshpazning barcha talablariga javob berishiga ishonch hosil qilish uchun yordam beradi:

Yashirin raqam 1. Pechda pishirish paytida pizza qirralari yonib ketmasligi uchun ularni qo'shimcha ravishda zaytun moyi bilan yog'lash kerak.

Yashirin raqam 2. Kefir xamirini shunchaki aralashtirish kerak emas, balki unda hech qanday bo'lak qolmasligi uchun ozgina urib qo'yish kerak.

Yashirin raqam 3. Kefir xamiri uchun soda sirka bilan o'chirilishi shart emas, kefirning o'zi buni engadi.

Yashirin raqam 4. Kefirga soda qo'shgandan so'ng, reaksiyaga kirishish uchun uni 5-10 daqiqaga qoldirish yaxshidir.

Yashirin raqam 5. Kefirli pizza xamirini tayyorlashda unni ko'p qo'shmaslik kerak. Yog'li smetana kabi yumshoq va elastik yoki butunlay suyuq bo'lishi kerak.

Yashirin raqam 6. Pitsa xamirini prokat bilan yoymaslik yaxshiroqdir, shunchaki uni cho'zing va qo'llaringiz bilan yoğurun.

Yashirin raqam 7. Kefir, agar so'ralsa, smetana bilan almashtirilishi mumkin.

Yashirin raqam 8. Pitsa pishirishdan oldin xamirni bir oz dam oling (kamida 10-15 daqiqa).

Yupqa va mazali pizza xamiri tuxum qo'shmasdan tayyorlanishi mumkin! Bu nafaqat pulni tejash, balki idishning kaloriya miqdorini sezilarli darajada kamaytiradi. Baza shirin va juda yumshoq bo'lib chiqadi, shuning uchun uni ishlatish yaxshidir. go'shtni to'ldirish va oz miqdorda sous.

Tarkibi:

• ½ stakan kefir;
• 1/3 chashka zaytun moyi;
• 2 osh qoshiq. l. Sahara;
• 1 choy qoshiq tuz;
• 1/3 choy qoshiq soda;
• 1 ½ stakan un.

Tayyorlash usuli:

1. Kefirga soda qo'shing, uni 10 daqiqaga qoldiring.
2. tuz qo'shing, zaytun moyi va shakar, yaxshilab aralashtiriladi.
3. Sekin-asta un qo'shib, qo'lingizdan osongina tushadigan elastik xamir yoğurun.
4. Xamirni ichiga aylantiring yopishtiruvchi plyonka va 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

Tarmoqdan qiziqarli

Pechdagi kefir xamiri juda yumshoq va yumshoq bo'ladi, bu juda qadrlanadi uy qurilishi pizza. Ushbu retsept dan biroz noodatiy to'ldirishni taklif qiladi konservalangan orkinos va o'tkir pomidor sousi. Biroq, o'zingizning afzalliklaringizga qarab, boshqa har qanday tarkibni tanlashingiz mumkin.

Tarkibi:

• 500 ml kefir:
• 3 stakan un;
• 1 chimdik shakar;
• 3-modda. l. mayonez;
• 1 chimdik tuz;
• 1 choy qoshiq soda;
• 2 tuxum;
• 400 g konservalangan orkinos;
• 200 g qattiq pishloq;
• 150 g achchiq zaytun;
• 150 ml pomidor sousi;
• 1 piyoz;
• 2 ta pomidor;
• Sirka (sodani o'chirish uchun).

Tayyorlash usuli:

1. Tuxumni chuqur idishga soling, shakar va tuz qo'shing, yaxshilab uring.
2. Olingan aralashmaga kefir va mayonez tushiring.
3. Soda sirka bilan o'chiriladi va umumiy plastinkaga quyiladi, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
4. Unni asta-sekin kiriting va qalin smetana o'xshash bir hil xamirni yoğurun.
5. Pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan yog'lang va ustiga xamirni teng ravishda taqsimlang, tomonlarini hosil qiling.
6. Xamir qatlamini pomidor sousi bilan yog'lang va ustiga tug'ralgan orkinos qo'ying.
7. Piyoz va pomidorni yarim halqalarga kesib oling, baliqni to'kib tashlang.
8. Zaytunni tilimga kesib oling va to'ldirishga qo'shing.
9. Pishloqni mayda maydalang va pizza ustiga mo'l-ko'l seping.
10. Pishirish varag'ini pechga 20-25 daqiqaga qo'ying, haroratni 180 darajaga qo'ying.

Sekin pishirgichdagi pitsa pechdan ko'ra yomonroq emas. Shu bilan birga, u albatta yonmaydi, yumshoq va suvli bo'lib qoladi. Idishga xohlagancha pishloq qo'yishingiz mumkin - pishloq qancha ko'p bo'lsa, pitsa shunchalik mazali bo'ladi. Gouda yoki Mozzarella eng yaxshisidir.

Tarkibi:

• 3 stakan kefir;
• 1 tuxum;
• ½ choy qoshiq tuz;
• ½ choy qoshiq soda;
• 2 stakan un;
• 200 g qiyma go'sht;
• 2 ta pomidor;
• 200 g tuzlangan bodring;
• 1 piyoz;
• zaytun;
• qattiq pishloq;
• Ketchup, mayonez.

Tayyorlash usuli:

1. Kefirni chuqur idishga quying va unga soda qo'shing.
2. 5 daqiqadan so'ng, ularga tuxumni urib, tuz va un qo'shing, yoğurun xamir
3. Piyozni mayda to'g'rab oling va qiyma go'sht bilan aralashtiring, o'simlik moyi bilan yog'langan ko'p pishirgichli idishga soling.
4. Qiyma go'shtni "Pishirish" rejimida 20 daqiqa davomida qovuring, vaqti-vaqti bilan spatula bilan aralashtirib, keyin plastinkaga o'tkazing.
5. Pomidor, bodring va zaytunni tilimga kesib oling.
6. Xamirni ko'p pishirgichli idishga quying, ustiga qiyma go'sht qo'ying.
7. Sabzavot va zaytunni maydalangan go'shtning ustiga qo'ying, har bir narsani mayonez va ketchup bilan yog'lang.
8. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va idishga seping.
9. Ko'p pishirgich qopqog'ini yoping va xuddi shu rejimda 40 daqiqa davomida pizza pishiring.

Pitseriyalarda pitsa atigi 5 daqiqada tayyorlanadi, uyda esa odatda yarim soatgacha kutishga to'g'ri keladi! Oddiy qovurilgan idish yordamida bu muammo darhol hal qilinadi. Undagi xamir bir necha daqiqada qovuriladi va plomba allaqachon tayyor shaklda ishlatiladi, bu maxsus issiqlik bilan ishlov berishni talab qilmaydi. Tatar sousini har qanday boshqa yoki oddiy mayonez bilan almashtirish mumkin.

Tarkibi:

• 9 st. l. un;
• 4 osh qoshiq. l. mayonez;
• 2 tuxum;
• 200 ml kefir;
• 10 zaytun;
• 100 g kolbasa;
• 100 g qattiq pishloq;
• 1 bodring;
• 1 choy qoshiq o'simlik yog'i;
• tatar sousi;
• Tuz qalampir.

Tayyorlash usuli:

1. Bodring, zaytun va kolbasani har qanday qulay usulda kesib oling va tartar sousi bilan aralashtiring.
2. Xamir uchun idishda un, tuxum, mayonez, kefir va ozgina tuzni aralashtiring.
3. Har bir narsani silliq bo'lguncha aralashtiring va oldindan qizdirilgan idishga quying.
4. To'ldirishni tepaga teng ravishda yoyib, maydalangan pishloq seping.
5. Pitsani o'rtacha olovda 10-15 daqiqa davomida qovuring.

Endi siz fotosurat bilan retsept bo'yicha kefirda pizza pishirishni bilasiz. Yoqimli ishtaha!

Qizil va qizildan ko'ra mazaliroq nima bo'lishi mumkin xushbo'y pishiriqlar? U har doim har qanday stolni bezashga qodir. So'nggi paytlarda pizza ayniqsa mashhur bo'ldi. Ko'p pishirish usullari mavjud, ammo kefirli pizza eng tez tayyorlanadi, uning retsepti har doim har qanday uy bekasiga yordam beradi.

Xamir

Pitsaga befarq bo'ladigan odamni topish qiyin! Lekin bu xamirturushli xamirli taomni tayyorlash uchun uzoq vaqt kerak bo'lishi mumkin, shuning uchun retsepti juda oddiy bo'lgan kefirli pizza doimo shoshqaloq bo'lganlarga yoqadi. Ushbu taom uchun ingredientlarni har doim har qanday muzlatgichda topish mumkin. Aytgancha, bunday pizza har doim juda nozik va yumshoq bo'lib chiqadi, u nafaqat kattalarga, balki bolalarga ham yoqadi. Shunday qilib, kefirli pizza xamiri shu tarzda tayyorlanadi: ikkita tuxumni ko'pirtirish yoki mikser bilan bir chimdik tuz, shakar va sirka yoki limon bilan o'chirilgan soda bilan urish kerak. Keyin yarim litr kefir qo'shiladi, hamma narsa muloyimlik bilan aralashtiriladi. Oxirida unni taxminan uch stakan miqdorida qo'ying. Kerakli mustahkamlikni aniqlash uchun uni asta-sekin xamirga kiritish yaxshidir. Xamir bir oz suvli va bir hil bo'lishi kerak. Bir qarashda retsepti juda oddiy bo'lgan kefirda pitsa tayyorlash uchun havodor bo'lib chiqdi, barcha ingredientlar aralashtirilganda siz mikserdan foydalanishingiz mumkin. Bu bo'laklardan xalos bo'lishga yordam beradi va tayyor xamir og'zingizda eriydi.

Sinovning yana bir versiyasi margarindan foydalanishdir. Uni 200 gramm miqdorida eritib, ichiga soda bilan aralashtirilgan bir necha stakan kefir quyib, asta-sekin un qo'shing. Tayyor xamirni muzlatgichda bir necha soatga qo'yish kerak. Bu variant kamroq mazali emas, lekin og'irroq va yuqori kaloriya hisoblanadi.

To'ldirish imkoniyatlari

Shubhasiz, yaxshi xamir- kefirda mazali pitsa olishingizga kafolat. To'ldirish retsepti universal bo'lishi mumkin emas, chunki har kimning o'ziga xos ta'mi bor. An'anaga ko'ra, kolbasa, zaytun va pishloqdan foydalanishingiz mumkin. Xamir tomat pastasi va smetana bilan surtiladi. Ammo ba'zida siz yangi va g'ayrioddiy narsalarni sinab ko'rishni xohlaysiz, bu holda yaxshi variant- karam bilan pizza. Ushbu retsept juda keng tarqalgan emas, shuning uchun ko'pchilik uni qiziqarli deb topadi. To'ldirish uchun karam mayda tug'ralgan va to'g'ridan-to'g'ri xamir xom ashyosiga yuboriladi. Ovqatni piyoz va maydalangan pishloq bilan qovurilgan qiyma go'sht bilan to'ldirishingiz mumkin. Dengiz mahsulotlari bilan kefirga asoslangan pizzalar juda yaxshi, masalan, kalamar bilan pizza. Taom engil va kamroq kaloriya bo'lib chiqadi. Kalamar halqalarini uch daqiqa qaynatib oling. Pomidor sousi o'rniga siz sarimsoqdan foydalanishingiz mumkin - u dengiz mahsulotlari bilan yaxshi ketadi. Pitsaga kalamar va qattiq pishloqdan tashqari, mozzarella, o'tlar, qisqichbaqalar va zaytun qo'shiladi. Bilan birga kefir xamiri taom juda yumshoq va havodor. Qo'ziqorin bilan to'ldirilgan pizzalar juda keng tarqalgan. Qo'ziqorinlar eng mos keladi, ular xamirga xom ashyoni qo'yish mumkin, ingichka bo'laklarga bo'linadi. Pishloq va sousga qo'shimcha ravishda, bunday pizza hech narsa bilan to'ldirilmaydi, chunki u bu shaklda yaxshi. Biroq, pizza yaxshi, chunki siz eng ko'p tajriba qilishingiz mumkin turli xil plomba moddalari!

Kaloriya: Ko'rsatilmagan
Tayyorlash vaqti: Ko'rsatilmagan

Men uchun kefirli pitssa nafaqat oilani tez boqish, balki uni mazali qilish imkoniyatidir. Kefirda siz yupqa xamirni yoyib qo'yishingiz mumkin, u pishirgandan keyin yumshoq bo'lib qoladi va qotib qolmaydi. Men to'ldirishni har safar har xil qo'ydim, masalan, lekin bugun men go'shtli ko'krak, piyoz va pishloq ishlatdim. Sos sifatida, odatdagidek, men ketchupni tanladim va. Siz plomba bilan tajriba qilishingiz mumkin, lekin kefir xamirini o'zgartirmang. Kefir xamiri bir necha daqiqada tayyorlanadi, siz soatlab ko'tarilishini kutishingiz shart emas, shuning uchun bu oshxonada o'tkaziladigan vaqtni kamaytirishga yordam beradi. Hamma pizza yaxshi ko'radi, shuning uchun siz hammani ovqatlantirasiz. Mening oddiy qadam-baqadam retseptimdan foydalanib, pechda kefirda pizza pishirishga harakat qiling va o'zingiz ko'ring.




- har qanday yog'li kefir - 250 gramm,
- tuxum- 2 dona,
- un - 600 gramm,
- pishirish soda - 1/2 choy qoshiq. l.,
- tuz - ½ choy qoshiq. l.,
- kungaboqar yog'i- 2 ta stol. l.





- har qanday kolbasa, yarim dudlangan go'sht mahsulotlari (menda ko'krak bor) - 250 gramm,
- har qanday qattiq pishloq - 100 gramm,
- piyoz- 1 dona,
- ketchup yoki tomat pastasi - 2 ta stol. l.,
- mayonez - 1 stol. l.

Bosqichma-bosqich fotosurat bilan retsept:

Men kefirni xamirni tayyorlaydigan idishga quyaman. Men u erda pishirish soda ham qo'ydim. Men bu massani bir necha daqiqaga qoldiraman, shunda soda kefirda ko'piklanadi va reaksiyaga kirishadi.




Soda ishlayotganda, men tuxumni idishga solaman, vilkalar bilan engil urib, xamirga, kefirga quyaman.




Men bir necha osh qoshiq o'simlik yog'ini qo'shaman.




Xamirni yanada mazali qilish uchun tuz.






Avval unning yarmini to'kib tashlang, dumaloq harakatlar bilan aralashtiring. Birinchidan, xamirni spatula yoki qoshiq bilan aralashtiring.




Qolgan unni qo'shaman va qo'llarim bilan xamir yoraman, qo'llarimga yopishmaydigan yumshoq to'pni olaman. Har qanday xamir kabi, men uni yotish, tiklanish, dam olish uchun qoldiraman.




To'ldirish uchun men tezda piyozni maydalab tashlayman, ingichka yarim halqalar olinadi. Ko'krakni (menda unchalik yog'li emas, go'sht deylik) kub shaklida kesib tashladim.




Men qolgan xamirni tekis doira shaklida yoyib, pishirish varag'iga qo'yaman va u erda men allaqachon ketchup bilan sirtni yog'layman.






Men ko'krakni, piyozni sepaman, pishloqni surtib, mayonez bilan to'kib tashlayman.




Men pechda 15-20 daqiqa davomida pishiraman, umuman olganda, bu vaqt ichida yupqa xamir chiroyli pishiradi, pishloq eriydi va buning uchun kifoya qiladi. Men pechning haroratini 180-190 darajaga qo'yganimni ta'kidlayman - bu optimal miqdor.




Men choy tayyorlayman, bu vaqt ichida pitsa sovib ketdi, men uni stolga xizmat qilaman. Yoqimli ishtaha!
Shuningdek, pishirishga harakat qiling

Pitsa ko'pchilik sevadigan ajoyib mazali taomdir. Albatta, siz uyda pitsaga bemalol buyurtma berishingiz mumkin, lekin agar siz uni o'zingiz pishirsangiz, u yanada mazali bo'lib chiqadi.

Afsuski, ko'plab uy bekalari xamir bilan ishlashni yoqtirmaydilar, chunki xamirturush bilan qanday kurashishni hamma ham bilmaydi, lekin siz oddiy xamirdan osongina foydalanishingiz mumkin. xamirturushsiz retseptlar kefirda pizza uchun xamir. Soda va kefirning o'zaro ta'siri tufayli xamir yumshoq va yumshoq, havodor deb aytish mumkin.

Kefir xamirining asosiy afzalligi uni tayyorlashning tezligi va soddaligi bo'lib, buning yordamida siz kutilmagan mehmonlar uchun osongina pizza tayyorlashingiz mumkin. Siz har kuni turli xil qo'shimchalardan foydalanishingiz va yaqinlaringizni xursand qilishingiz mumkin mazali taom. Va yana tajribali uy bekalari foydalanishi mumkin va xamirturush xamiri retsepti ham ushbu maqolada keltirilgan pizza uchun.

Oddiy kefir xamir retsepti
Ushbu kefirli pizza xamirining bitta asosiy afzalligi bor - u nafaqat sirtda, balki xamirning ichida ham bo'lishi uchun to'ldirishni "singdiradi". Bunday xamirdan tayyorlangan pizza nihoyatda mazali va yumshoq bo'lib chiqadi va bundan tashqari, u juda tez pishiriladi.

Tarkibi:
400 g kefir (agar kefir bo'lmasa, siz almashtirishingiz mumkin nordon sut yoki smetana)
2 tuxum,
½ choy qoshiq soda (faqat slaydsiz),
2,5 st. bug'doy un,
½ choy qoshiq nozik tuz,
sirka - ozgina, sodani o'chirish uchun.

Pishirish:
Birinchidan, tuxumni oling va ularni ko'pirtirish bilan yaxshilab uring (siz mikserdan foydalanishingiz mumkin), so'ngra asta-sekin shakar qo'shing, tuz qo'shing va yana hamma narsani uring. Keyin juda ehtiyotkorlik bilan kefirni nozik bir oqim bilan to'kib tashlang.

Alohida-alohida, biz sodani oz miqdorda sirka bilan o'chiramiz, so'ngra uni qolgan qismlarga qo'shamiz va yana hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz. Pitsa yumshoq va havodor bo'lib chiqishi uchun avval unni mayda elakdan o'tkazib, keyin xamirga qo'shishingiz kerak. Endi bir hil mustahkamlikka ega bo'lguncha yoğurun.

Natijada juda ko'p xamir bo'ladi, shuning uchun katta pishirish varag'i uchun etarli bo'ladi. Xamirni yoyishdan oldin pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan yoping, so'ngra xamirni to'kib tashlang va ustiga to'ldirishni yoying.

Oldindan qizdirilgan pechda xamir yoqimli oltin rangga ega bo'lguncha pizza pishiring.

Kefirda xamirturushsiz xamir
Pitsani yaxshi ko'radigan, lekin ayni paytda xamirturush xamiri bilan ishlay olmaydigan uy bekalari uchun juda yaxshi xamirturushsiz xamir kefirdagi pizza uchun. Xamirturushdan farqli o'laroq, bunday xamir nafaqat oson, balki tezroq tayyorlanadi, chunki bu holda siz xamir "ko'tarilguncha" kutishingiz shart emas.

Tarkibi:
100 g kefir,
1 choy qoshiq soda (faqat slaydsiz),
20 g yog '(o'simlik),
1 tuxum
500 g bug'doy uni,
kichik bir chimdik tuz.

Pishirish:
Boshlash uchun chuqur idishda kefir, tuzni aralashtiring va unning umumiy hajmining yarmini qo'shing. Endi tuxumni ko'pik hosil bo'lguncha uring, lekin juda qalin emas, keyin tuxumni kefir va un bilan idishga quying. Endi biz moyni (taxminan 10 mililitr) kiritamiz.

Kichik qismlarda xamirga asta-sekin un qo'shishni davom ettiramiz, doimo aralashtirishni to'xtatmang. Xamirda bo'laklar yo'qligiga ishonch hosil qiling. Agar kerak bo'lsa, qolgan yog'ni eng oxirida qo'shing.

Endi xamirni soda pishiriqlarida bo'lgani kabi, mustahkamlikka erishguncha yaxshilab yoğurun. Xamir juda suyuq bo'lib chiqsa, tashvishlanmang, chunki bu holda biz bir oz ko'proq un qo'shamiz, lekin shu bilan birga xamir juda qalin bo'lib chiqmasligiga ishonch hosil qilamiz.

Xamirni pizza qatlamiga aylantirishdan oldin taxminan 15 daqiqaga qoldiring. Bu vaqtda siz to'ldirishni tayyorlashingiz mumkin. Agar xamir qo'llaringizga qattiq yopishib qolsa, qo'llaringizni oz miqdorda moy bilan yog'lang va siz pizza tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Oddiy kefir xamiri
Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan kefirli pizza xamiri engil va yumshoq, yaxshi pishiriladi. Ushbu retseptdan foydalanib, siz turli xil plombalarni tanlashingiz mumkin.

Tarkibi:
350 g un
¼ choy qoshiq nozik tuz,
¼ choy qoshiq Pishiriq sodasi,
2 tuxum,
250 g kefir.

Pishirish:
Birinchidan, kichkina piyola oling va undagi tuxumni ko'pirtirish bilan uring, so'ng tuz qo'shing va yana uring. Kefirni chuqur idishga quying va soda qo'shing, lekin bundan oldin biz sodani oz miqdorda sirka bilan o'chiramiz.

Keyin kaltaklangan tuxumni kefir uchun idishga quying va hamma narsani yaxshilab aralashtiring - natijada bir hil aralashma bo'lishi kerak. Endi biz un qo'shishimiz mumkin, lekin uni kichik qismlarda qilish yaxshidir, chunki xamir qanday mustahkamlik borligini shunday his qilish osonroq bo'ladi.

Blender bilan xamirni yoğurmak juda qulay, lekin uni qo'lda qilish yaxshidir. Suv hammomi bilan eritib oling sariyog ` va keyin xamirga qo'shing. Xamirni yaxshilab aralashtiring. Qalin smetana konsistensiyasidagi xamirni olish juda muhim, xamir juda suyuq, lekin ayni paytda yam bo'lishi kerak (bu sodaning kefir bilan reaktsiyasi bo'ladi).

Pishirish varag'ini oz miqdorda o'simlik moyi bilan yog'lang va allaqachon tayyorlangan xamirni quying, ustiga har qanday plomba qo'ying va pishirish varag'ini pechga qo'ying.

Bunday testni tayyorlash uchun kefir o'rniga siz hatto smetana ishlatishingiz mumkin, ammo bu holda 250 g qo'shiladi va sirka bilan söndürülmüş soda bilan aralashtiriladi.

Kefirda tez xamir
Agar pishirishni xohlasangiz mazali pizza, lekin ayni paytda siz xamir bilan ko'p bezovta qilishni xohlamaysiz, keyin bu retsept haqiqiy najotga aylanadi. Hatto tajribasiz oshpaz ham ushbu retsept bo'yicha xamirni tayyorlashi mumkin, asosiysi belgilangan retseptga aniq amal qilishdir.

Tarkibi:
1 tuxum
1 choy qoshiq Pishiriq kukuni
2 osh qoshiq. un,
250 g kefir (bilan almashtirilishi mumkin yumshoq tvorog, nozik elakdan o'tkazing)
3-modda. l. yog '(zaytun!),
tuz - ozgina, ta'mga.

Pishirish:
Biz bu pizza xamirini kefirga tayyorlaymiz, xuddi krep uchun bo'lgani kabi, lekin ayni paytda u qalinroq bo'lishi kerak, lekin ko'p emas. Endi biz to'g'ridan-to'g'ri xamirni tayyorlashga o'tamiz - vilkalar yoki oshxona ko'pirtirgichidan foydalanib, tuxumni yaxshilab uring, lekin ayni paytda u qalin ko'pikka aylanmasligi kerak.

Kaltaklangan tuxumga oz miqdorda kefir, ozgina yog 'va tuz qo'shing - hamma narsani yaxshilab aralashtiring, massa bir hil mustahkamlik bo'lib chiqishiga ishonch hosil qiling.

Pishirish kukunini un bilan aralashtiring va pizza yanada yumshoq va havodor bo'lishi uchun nozik elakdan o'tkazing. Keyin unni kefir-tuxum aralashmasiga kiritamiz, lekin unning butun hajmini bir vaqtning o'zida qo'shmang, chunki bo'laklar paydo bo'lishi mumkin, lekin uni asta-sekin, kichik qismlarga qo'shing va doimo aralashtiramiz. Shu bilan birga, gaz pufakchalarini buzmaslik uchun xamirni juda uzoq vaqt davomida aralashtirib yubormaslik kerak.

Pizza xamiri uchun ushbu retseptdan foydalanib, uni qo'llaringiz bilan yoğurishingiz shart emas. Biz pishirish varag'ini varaq bilan yopamiz pergament qog'ozi va ustiga bir oz un seping, so'ngra tayyor xamirni quying. Xamir pishirish varag'i yuzasiga teng taqsimlanishi uchun qo'lingizni suv bilan namlang va barmoqlaringiz bilan yoying.

Yopishqoq va unchalik bo'lmagan taqdirda yumshoq xamir, keyin ustiga oz miqdorda un seping va qattiqroq bosing va yon tomonlarida kichik bir tomon hosil qiling.

Xamirni yuqoridan har qanday sous bilan yog'lang, tayyorlangan plomba qo'ying va pishirish varag'ini yaxshi isitiladigan pechga qo'ying, xamir xushbo'y qobiq bilan qoplanmaguncha taxminan 20 daqiqa davomida pishiring.

Kefirdagi pizza uchun xamirturush xamiri
Tayyorlanishi ancha oson. Ushbu retseptning eng katta salbiy tomoni shundaki, xamir ko'tarilishi uchun biroz vaqt kerak bo'ladi.

Tarkibi:
2 osh qoshiq Sahara,
3 osh qoshiq tez ta'sir qiluvchi xamirturush
0,5 st. o'simlik moylari,
700 g kefir,
0,5 st. iliq suv
un - siz xamirning mustahkamligi bo'yicha harakat qilishingiz kerak,
tuz - ozgina, ta'mga.

Pishirish:
Birinchidan, juda chuqur idishni oling va unga bir stakan suvning yarmini quying (suv iliq bo'lishi muhim, chunki bu holda xamirturush tezroq harakat qila boshlaydi).

Endi retseptda ko'rsatilgan barcha shakar miqdorini suvga to'kib tashlang va oshxona ko'pirtirgichi yordamida hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Biz shakarning xamirda to'liq eriganligiga ishonch hosil qilamiz.

Shakar erishi bilanoq, suvga uch choy qoshiq tez xamirturush qo'shing. Endi yumshoq, silliq harakatlar bilan xamirturushni qoshiq yoki ko'pirtirish bilan aralashtiring (to'satdan harakatlar qilmaslik muhim).

Endi xamirni taxminan 15 daqiqaga qoldiring, shunda xamirturush butunlay eriydi. Belgilangan vaqtdan keyin xamirga kefir qo'shing (taxminan 700 mililitr). Ko'pirtirgichdan foydalanib, xamirturushni kefir bilan yaxshilab uring.

Endi biz elakdan olib, unni bir necha marta elakdan o'tkazamiz va uni xamirga qo'shamiz. Xamirni bir hil mustahkamlikka ega bo'lguncha yaxshilab yoğurun. Unni ko'p qo'shmaslik juda muhim, shuning uchun u asta-sekin, kichik qismlarga kiritiladi. Xamir qalin smetana mustahkamligiga ega bo'lishi kerak, biz ham bo'laklar hosil bo'lmasligiga ishonch hosil qilamiz, lekin agar bu sodir bo'lsa, ular yo'qolguncha xamirni yoğurishni davom eting.

Endi xamirga bir oz ko'proq un qo'shing - natijada xamirni qoshiq (belkurak) bilan aralashtirish juda qiyin bo'lishi kerak. Xamir yumshoqroq va bir hil mustahkamlikka ega bo'lguncha qo'llaringiz bilan yoğurishni davom eting. Xamirni juda ko'p yoğurmaslik kerakligini yodda tutish kerak, chunki bu tufayli u ko'tarilmasligi mumkin.

Xamir deyarli to'liq tayyor bo'lgach, unga o'simlik moyi qo'shing (agar xohlasangiz, zaytun moyidan ham foydalanishingiz mumkin). Endi xamirni oxirigacha yoğurun va yog 'to'liq so'rilishi bilan idishni xamir bilan iliq joyga qo'ying va yaxshilab ko'tarilguncha uni taxminan bir soatga qoldiring.

Xamir ko'tarilayotganda, vaqtni behuda sarflamaslik uchun to'ldirishni tayyorlashni boshlaymiz. Retseptda ko'rsatilgan ingredientlar miqdoridan xamir pishirish varag'ining o'lchamiga qarab taxminan to'rt yoki beshta pitsa bo'lib chiqadi.

Xamir yaxshi ko'tarilgach, qo'llaringizni oz miqdorda o'simlik moyi bilan yog'lang va xamirni ozgina yoğurun, lekin unchalik emas va yana 20 daqiqaga qoldiring. Xamir to'liq tayyor bo'lgach, biz to'g'ridan-to'g'ri pizza tayyorlashga o'tishimiz mumkin.

Biz xamirni to'rt yoki besh teng qismga bo'lamiz, uni yupqa varaq bilan yoyib, oldindan tayyorlangan pishirish varag'iga qo'yamiz, qirralarning atrofida kichik tomonlar hosil qilamiz. Tayyorlangan to'ldirishni tepaga yoyib, kelajakdagi pitsani yaxshi isitiladigan pechga joylashtiramiz, qadar pishiramiz to'liq tayyor mazali oltinga qadar oltin jigarrang. Qolgan xamirni muzlatgichga qo'yish va keyingi safar ishlatish mumkin.