Faqat bir qarashda jarayon murakkab va uzoq ko'rinadi, aslida texnologiya oddiy: ehtiyotkorlik bilan tozalangan ichaklar, ziravorlar bilan mayda tug'ralgan qiyma go'sht va issiqlik bilan ishlov berish. Men siz uchun retsept yozdim uy qurilishi kolbasa Ichakdagi cho'chqa go'shtidan iloji boricha batafsil va har bir qadamni fotosuratlar bilan ta'minlab, pishirish jarayoni osonlik bilan takrorlanishi mumkin. Keyin maslahatga amal qiling go'shtli gazak albatta mazali va xushbo'y bo'ladi.

1. Tabiiy ichak. Kolbasa uchun sizga qobiq kerak - nozik cho'chqa ichaklari. Mahalliy bozorda savdogarlar ularni sizga buyurtma asosida olib kelishlarini tashkil qilishingiz mumkin. Yoki katta supermarketda sotib oling, ular allaqachon tozalangan, tuzlangan yoki muzlatilgan holda sotiladi. Qanday bo'lmasin, ichaklarni tekshirish kerak bo'ladi - yaxlitlik buzilganligini tekshirish uchun, keyin yuvib tashlang va to'g'ri tayyorlang.
2. Cho'chqa go'shti pulpasi. Tana go'shtining har qanday qismidan olingan go'sht mos keladi: bo'yin, elka pichoqlari, orqa. Yog 'tarkibiga ko'p e'tibor bera olmaysiz. Asosiysi, cho'chqa go'shti yangi, muzlatilgan emas.
3. Salo. Tana go'shtining qaysi qismidan yog' ishlatilishi muhim emas. Tegishli orqa miya, nozik trim va boshqalar. U xom va muzlatilmagan, har doim yangi, sariq va eski emas, o'ziga xos hidsiz bo'lishi maqsadga muvofiqdir. Agar a xom yog' yo'q, siz sho'r ishlatishingiz mumkin, lekin bu holda, qiyma go'shtga qo'shilgan tuz miqdorini diqqat bilan tartibga solishingiz kerak.

– Pishirishning umumiy vaqti: 2 soat + marinadlash 3 soat
- Pishirish vaqti: 2 soat / Hosildorlik: 1,5 kg

Ingredientlar

• cho'chqa go'shti xamiri - 2,5 kg
• yog '- 0,5 kg
• cho'chqa go'shti ingichka ichaklari - 5 m
• konyak - 2 osh qoshiq. l.
• sarimsoq - 1 katta bosh
• reyhan, kekik, oregano, koriander - har biri 0,5 choy qoshiq
• tuz - 1 osh qoshiq. l. slayd bilan yoki ta'mga ko'ra
• maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq yoki tatib ko'rish uchun

Ovqat pishirish

Cho'chqa go'shti ingichka ichaklari, qaerdan sotib olinganidan qat'i nazar, birinchi navbatda qayta ishlanishi kerak. Muzlatilgan bo'lsa, xona haroratida eritib oling. Keyin yaxshilab yuvib tashlang, ichkariga buring, pichoqning orqa tomoni bilan qirib tashlang, shilimshiqni olib tashlang va yana yuving. Tozalashni osonlashtirish uchun siz darhol ichaklarni taxminan 1 metr bo'laklarga bo'lishingiz mumkin. Men uni quyidagicha tozalayman: chetidan 2-3 santimetr buralib, hosil bo'lgan cho'ntagini suv oqimi ostiga qo'yaman, oqim bosimi ostida ichak juda oson ichkariga aylanadi. Men shilimshiqni yog'och taxtada tozalayman, yana suv oqimiga qo'yaman. Men tozalangan va tayyorlangan ichaklarni kamida 1 soat davomida dezinfektsiyalash uchun sho'r suvga solaman (1 litr suv uchun - 1 osh qoshiq tuz).



Men teridan yog'ni chiqaraman. Men uni Olivierdagi kabi kichik kub shaklida kesib tashladim. Bo'laklar qanchalik kichik bo'lsa, oxirida ko'proq yog 'eriydi. Uy qurilishi kolbasa uchun go'sht va yog'ning nisbati 1: 5 (shartli nisbat, oshpazning ixtiyoriga ko'ra o'zgartirilishi mumkin) sifatida belgilanishi mumkin. Agar cho'chqa go'shti ishlatilsa katta miqdor yog ', keyin bir oz kamroq yog' qo'shing va aksincha, agar go'sht yog'siz bo'lsa, unda yog'ning foizini oshirish kerak.



Men cho'chqa go'shtini suyak va xaftaga ehtiyotkorlik bilan tozalayman, hech qanday holatda kolbasa ichiga kirmasligi kerak. Yog 'yoki yog'li plyonkalar bo'lsa, ularni olib tashlash kerak emas. Men pulpani bo'laklarga kesib tashladim - cho'chqa yog'idan taxminan 2-3 baravar katta. Maydalash bunga loyiq emas, chunki go'sht kolbasa tarkibida aniq bo'lishi kerak. Ammo juda katta kesmalar ishlamaydi, aks holda ingichka ichaklarni to'ldirish qiyin bo'ladi va kolbasa kamroq suvli bo'lib chiqadi. Shunday qilib, oltin o'rtachani qidiring.



Katta idishda tug'ralgan go'sht va cho'chqa yog'ini birlashtiring. Men qalampir, tuz va quruq aromatik o'tlarni qo'shaman: reyhan, oregano, koriander va kekik. Agar so'ralsa, siz ozgina maydalangan dafna bargini qo'yishingiz mumkin (men qo'shmayman). Va sarimsoqni to'ldirishga, tozalangan va matbuotdan o'tkazganingizga ishonch hosil qiling. Sarimsoq miqdorini o'zingizning xohishingiz bilan oling, kolbasa mazali hidga ega bo'lishi kerak, ammo bustingsiz. Agar siz cho'chqa yog'ini xom emas, balki sho'r ishlatsangiz, retsept bo'yicha tuz miqdorini diqqat bilan sozlang. Qiyma go'shtning ta'mi achchiq bo'lib chiqishi kerak, qalampirning xushbo'y hidi, juda sho'r - arafasida, hatto narxidan bir oz ko'proq, chunki pishirish paytida tuz qisman qaynatiladi.



Men to'ldirishga bir necha qoshiq quyaman yaxshi konyak uchun maxsus lazzat va shiralilik. Barcha ziravorlar bir tekis taqsimlanishi uchun qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring. Faqat sifatli spirtli ichimliklardan foydalaning. Agar ishonchingiz komil bo'lmasa, bu bosqichni o'tkazib yuboring yoki mahsulotni buzish xavfi bor.



Endi eng muhim daqiqa keladi - kolbasa to'ldirishingiz kerak. Shu maqsadda cho'zilgan naycha shaklida ko'krak bilan go'sht maydalagichni ishlatish eng qulaydir. Agar maxsus qurilma bo'lmasa, unda siz doğaçlama vositalar, masalan, qoshiq bilan shug'ullanishingiz kerak bo'ladi. Men navbat bilan tayyorlangan ichaklarni go'sht maydalagichga o'rnatilgan naychaga tortaman. Men oxirini bog'layman va boshlayman qiyma go'sht juda qattiq emas, aks holda pishirish paytida ichak yirtilib ketish xavfi mavjud. Ichaklarga to'ldirilgan cho'chqa go'shti kolbasalarini bog'lab, 3-4 soat davomida muzlatgichga yuboraman, shunda ular marinadlanadi va qiyma go'sht pishadi.



Keyin men katlam va ularni halqalarga birlashtiraman (ixtiyoriy, lekin qaynatish va pishirish uchun qulayroq). Men butun havoni bo'shatish uchun har 1-2 santimetrda igna bilan butun sirtni teshib qo'yaman. Agar protsedura bajarilmasa, pishirish paytida issiq havo kengayadi va kolbasa yorilishi mumkin, shuning uchun igna bilan teshilishni e'tiborsiz qoldirmang!



Bunga parallel ravishda, men katta yirtqichlardan (5 litr hajmdagi) suvni qaynatishga keltiraman. U qaynashi bilanoq, men bir oz tuz va dafna yaprog'i. Men yarim tayyor mahsulotni qaynoq suvga ehtiyotkorlik bilan tushiraman va darhol olovni minimal darajaga tushiraman. Pishirish paytida siz uni xavfsiz o'ynashingiz va qo'shimcha ravishda kolbasalarni igna bilan teshishingiz mumkin. Men ozgina qaynayotgan suvda 40 daqiqa davomida qismlarga qaynataman (agar siz bir vaqtning o'zida butun kolbasa, bir vaqtning o'zida ko'p porsiyani pishirsangiz, pishirish vaqtini 1 soatgacha oshiring). Men uni olib, quritaman.



Men pishirish varag'ini cho'chqa yog'i bilan yog'layman (yoki o'simlik yog'i), Men blankalarni yotqizaman va ularni 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboraman. 40 daqiqa davomida pishiring, bir necha marta aylantiring, shunda mahsulotlar har tomondan qizarib ketadi. Pishirish paytida ko'p yog'lar eriydi - uni oddiy cho'chqa yog'i kabi ishlatish mumkin, masalan, ustiga kartoshkani qovuring yoki uzoqroq saqlash uchun bir xil kolbasa quying.



Belgilangan miqdordagi ingredientlardan men 4 ta o'rta halqa oldim. Umumiy og'irligi 1,5 kg dan bir oz kamroq edi, chunki go'sht sezilarli darajada yog 'qatlamlari bo'lganligi va deyarli barcha yog'lar tayyorlanganligi sababli, uy qurilishi kolbasalari zich va quruq bo'lib chiqdi. Tayyorlangandan so'ng darhol namuna olishingiz yoki sovishini kutishingiz mumkin - u issiq va sovuqda bir xil darajada mazali bo'ladi.

Uyda tayyorlangan cho'chqa go'shti kolbasa muzlatgichda 7 kungacha yaxshi saqlanadi. Agar siz kelajak uchun zaxiralashni istasangiz, unda siz kolbasalarni cho'chqa yog'i bilan to'ldirishingiz mumkin (qayta qilingan yog'). cho'chqa yog'i). Bunday holda, siz ularni iplardan ozod qilishingiz, ularni issiq sopol idishlarga yoki ichiga joylashtirishingiz kerak shisha idishlar va keyin ehtiyotkorlik bilan qaynayotgan cho'chqa yog'ini quying. Bunday bo'sh joy muzlatgichda bir oydan ko'proq vaqt davomida saqlanishi mumkin, kerak bo'lganda uni isitishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

Uy qurilishi kolbasa - sevimli taom ko'p. Faqat vegetarian bunday mazali taomni rad qilishi mumkin. Bundan tashqari, agar siz ushbu mahsulotni o'z qo'llaringiz bilan pishirsangiz, hatto bolani ham bunday sendvich bilan davolash mumkinligini aniq bilib olasiz. Shunday qoniqarli va mazali taom bu sizning odamingizga albatta yoqadi va o'zingiz mazali narsa iste'mol qilish juda yoqimli. Va agar siz kolbasani bayramona dasturxonga tortsangiz, u holda sizga "chiroyli styuardessa" unvoni kafolatlanadi.

Internet shunchaki to'la turli retseptlar uy qurilishi kolbasa va rang-barang fotosuratlarni ko'rish ishtahani ochadi. Shunday qilib, keling, uy qurilishi kolbasasini qanday tayyorlashni aniqlaylik.

Qanday turdagi uy qurilishi kolbasasini tayyorlashingizdan qat'i nazar, pishirish jarayoni bir nechta umumiy, majburiy bosqichlardan iborat, ya'ni qiyma go'shtni tayyorlash, shakllantirish va tayyorlash. issiqlik bilan ishlov berish kolbasa.

Go'sht tanlovi

Klassik versiya - ichaklarda uy qurilishi cho'chqa go'shti kolbasa. Qiyma uchun to'g'ri go'shtni tanlash juda muhim, chunki tayyor taomning ta'mi sifati ko'p jihatdan bunga bog'liq.

Kolbasa uchun eng mos cho'chqa bo'yni. Bu juda yog'li emas, lekin ayni paytda uning ichki yog'i bor, u tayyor kolbasada mazali va xushbo'y sharbatga aylanadi. Agar siz kolbasa semizroq bo'lishini istasangiz, unda qiyma go'shtga cho'chqa yog'ini qo'shishingiz kerak bo'ladi.

Agar siz cho'chqa go'shti bo'yni olmasangiz, tana go'shtining har qanday qismining go'shtidan foydalanishingiz mumkin, asosiy tamoyil - bu qattiq va juda yog'li bo'lmasligi kerak. Go'sht va yog'ning nisbati 4: 1 bo'lishi kerak. Bunday holda, bo'yin, orqa yoki skapula yaxshi.

Ba'zi sabablarga ko'ra cho'chqa go'shtini yoqtirmaydigan yoki iste'mol qilmaydiganlar mol, qo'zichoq yoki parranda go'shtidan kolbasa tayyorlashlari mumkin. Bir nechta go'sht turlaridan foydalanish varianti bundan kam qiziqarli bo'ladi. Qo'zi go'shtini tanlashda siz tomirlarga e'tibor berishingiz kerak, ular yumshoq bo'lishi kerak, keyin go'shtning o'zi ham yumshoq bo'ladi. Ammo mol go'shtini tanlashda siz uning rangiga qarashingiz kerak, go'sht qanchalik engil bo'lsa, hayvon yoshroq edi, ya'ni kolbasa yumshoqroq va shirali bo'ladi.

Go'shtni bozorda, o'zingiz ishonadigan yetkazib beruvchidan sotib olish yaxshidir. Cho'chqa go'shtini tanlayotganda, iloji bo'lsa, xuddi shu tana go'shtining cho'chqa yog'ining ta'mini sinab ko'ring. Agar u xushbo'y va mazali bo'lsa, unda go'sht bir xil bo'ladi.

Silliqlash

Maydalashni boshlashdan oldin go'shtni suyaklar, terilar, xaftaga va somondan ehtiyotkorlik bilan tozalash kerak, chunki ular tarkibida mavjud. tayyor taom mutlaqo qabul qilinishi mumkin emas. Uy qurilishi kolbasa uchun go'sht qo'lda, 1 × 1 sm o'lchamdagi kubiklarga kesiladi. Siz maydalangan go'shtni go'sht maydalagichdan o'tkazishingiz mumkin, ammo keyin uy qurilishi kolbasa juda mazali va suvli bo'lmaydi. Shuning uchun, dangasa va kesilmaslik yaxshiroqdir. Jarayon, albatta, mashaqqatli, lekin kolbasa ayniqsa mazali bo'ladi.

Albatta, agar siz uyda qaynatilgan go'sht yoki salam tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda go'sht maydalagich orqali o'tishi kerak.

yoğurma

Ezilgan qiyma qo'lda yaxshilab yoğurulmalıdır. Bu nafaqat ziravorlar va tuzni yaxshi taqsimlashga yordam beradi, balki to'g'ri tuzilishga erishadi. Gap shundaki, uzoq vaqt yoğurma bilan ortiqcha havo chiqib ketadi va plomba zichroq bo'ladi.

Agar mustahkamlik juda zich ekanligini ko'rsangiz, ozgina krem ​​qo'shishingiz mumkin, agar qiyma allaqachon yog'li bo'lsa, qaymoq o'rniga suvdan foydalaning. Suyuq qiyma, aksincha, unga kraxmal, un yoki xantal kukuni qo'shib quyuqlashadi.

Qiyma ziravorlar, tuz va qo'shimchalar bilan aralashtirib, to'g'ri konsistensiyaga keltirilgach, u yaxshiroq bog'lanishi va bir hil holga kelishi uchun uni bir necha soat davomida muzlatgichga qo'yish kerak.

Ziravorlar qo'shish

Ko'pincha uy qurilishi kolbasa qo'shiladi:

• qora yoki xushbo'y qalampir maydalangan qalampir;
• sarimsoq;
• bibariya;
• muskat yong'og'i;
• maydalangan dafna yaprog'i;
• zira;
• anis.

Agar siz unga qo'shsangiz, yanada achchiq kolbasa chiqadi:

• Provans o'simliklari;
• qizil maydalangan qalampir;
• Qizil qalampir;
• paprika

Yangi maydalangan ziravorlardan foydalanish yaxshidir, ular go'shtga ko'proq lazzat beradi, qo'shimcha ravishda ularni qiyma go'shtga qo'shishdan oldin ularni isitishingiz mumkin, shunda lazzat yaxshiroq ochiladi. O'tlar va ziravorlarning xushbo'yligi qiyma go'shtga ozgina spirt qo'shilishi bilan ta'kidlanadi, masalan, yaxshi konyak.

Kolbasani korpusdan foydalangan holda ham, unsiz ham shakllantirish mumkin. Qobiq bo'lsa, avval uni tayyorlash kerak. Agar tabiiy ichaklardan foydalansangiz, ularni yuving va bir necha soat davomida iliq suvda namlang, shundan so'ng siz yana iliq suv bilan yuvishingiz kerak va siz pichoqning orqa tomoni bilan ozgina qirib tashlashingiz mumkin.

Tsellyuloza, oqsil, kollagen yoki poliamid kabi sun'iy qobiqdan foydalanishingiz mumkin. Ular, shuningdek, iliq, sho'r suvda oldindan namlangan bo'lishi kerak, lekin maksimal uch daqiqa, keyin esa oddiygina musluk ostida yuviladi.

Go'sht maydalagichdagi maxsus nozul yordamida tabiiy yoki sun'iy korpusni qiyma go'sht bilan to'ldirish eng oson. Buning uchun sizga kerak:

• qobiqning bir uchini konusning nozuliga mahkamlang;
• havoni chiqarish uchun qiyma go'shtga xizmat qiling;
• qobiqning boshqa uchida tugunni bog'lang.

Kolbasalarni to'ldirishda o'rtacha zichlikni saqlash kerak. Juda qattiq to'ldirilgan kolbasa yorilishi mumkin va etarli darajada to'ldirilgan kolbasa ichida bo'shliqlar paydo bo'ladi.

Agar go'sht maydalagich uchun maxsus nozul bo'lmasa, siz kesilgandan foydalanishingiz mumkin plastik shisha qiyma go'shtni bo'yin orqali qobiqqa surish.

Kolbasa katta bo'lishi mumkin yoki ichakni burish orqali kichik kolbasalarga bo'linishi mumkin. Ichak to'lgandan so'ng, bo'shliqlar ketishi, bug 'chiqishi va kolbasa yorilib ketmasligi uchun uni igna bilan teshish ortiqcha bo'lmaydi.

Agar qobiq bo'lmasa, siz pergament yordamida uy qurilishi kolbasasini yaratishingiz mumkin, yopishtiruvchi plyonka, folga, qiyma go'shtni shakar kabi o'rash.

Issiqlik bilan ishlov berish

Uy qurilishi kolbasa qaynatilgan, qovurilgan, pishirilgan, qovurilgan yoki issiqlik bilan ishlov berish usullarining kombinatsiyasi bo'lishi mumkin. Har holda, asosiy narsa to'g'ri haroratni saqlashdir. Kolbasa suvli va xushbo'y bo'lishi uchun pishirilgan va yorilib ketmasligi uchun uni sakson darajadan yuqori bo'lmagan haroratda pishirish kerak.

Agar siz kolbasani skovorodkada pishirishga qaror qilsangiz, uni hosil bo'lguncha bir tomondan o'rtacha olovda qovuring oltin jigarrang, va keyin - ko'proq uchun kuchli olov boshqa tomondan, xuddi shunday natija olinmaguncha. Siz o'zingizning sevimli o'tlaringizni yoki ziravorlaringizni skovorodkaga qo'shishingiz mumkin, bu taomga o'ziga xos achchiqlikni beradi.

Siz kolbasani pechda oddiy varaqda yoki folga o'rash orqali pishirishingiz mumkin. Agar siz folgasiz pishirsangiz, vaqti-vaqti bilan kolbasa qurib ketmasligi uchun uni yog 'bilan sug'orishingiz kerak. Folga bo'lsa - pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin, kolbasa qizarib ketishi uchun uni ochish kerak.

Kolbasa yigirma daqiqa davomida yopiq, bir oz qaynoq suvda qaynatiladi. Qovurish yoki pishirishdan oldin odatda qaynatilgan kolbasa.

qobiqsiz

Uyda tayyorlangan kolbasa qopqog'isiz pishirilishi mumkin, idish esa xuddi shunday mazali va chiroyli bo'lib chiqadi. Kolbasa xizmat qilishi mumkin bayram dasturxoni, yoki nonushta uchun faqat sendvichlar uchun pishirishingiz mumkin.

Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• cho'chqa go'shti - 1000 gramm;
• tuz - 10 gramm;
• qalampir, oregano, reyhan, bibariya - har biri 10 gramm;
• sarimsoq - ½ bosh;
• champignons - 400 gramm.

Tayyorgarlik shu.

1. Go'shtni go'sht maydalagichdan o'tkazing.
2. Tuz va ziravorlar, mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
3. Qovurilgan qo'ziqorinlarni qiyma go'shtga qo'shing, hamma narsani aralashtiring.
4. Aralashmani ko'pirtiring.
5. To'ldirishni pergamentga o'rang, konfet shaklida.
6. Ikki qatlamli folga bilan o'rang.
7. O'rtacha olovda bir soat davomida kolbasa qaynatib oling.
8. Tayyor kolbasa bir kun davomida muzlatgichga yuboriladi.

Ko'rib turganingizdek, uy qurilishi kolbasasining retsepti juda oddiy. Siz uni nafaqat cho'chqa go'shtidan, balki boshqa har qanday go'sht turidan ham tayyorlashingiz mumkin.

Endi biz uy qurilishi cho'chqa go'shti va mol go'shti kolbasasini qanday qilishni o'rganamiz. Buning uchun bizga kerak:

• cho'chqa go'shti - 1 kilogramm;
• mol go'shti - 1 kilogramm;
• yog '- 300 gramm;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• muskat yong'og'i, qora maydalangan qalampir;
• piyoz - 500 gramm;
• sarimsoq - ½ bosh;
• konyak - 50 mililitr;
• suv - 1 osh qoshiq.

Tayyorgarlik shu.

1. Go'sht va yog'ni katta panjara bilan go'sht maydalagichga o'tkazib yuboring.
2. Qiymaning yarmini ajratib oling va uni maydaroq panjara bilan go'sht maydalagichga o'tkazing.
3. Piyozni qovuring, blender bilan maydalang.
4. Bir oz piyoz va qiyma go'shtni qovuring.
5. Barcha turdagi qiyma go'shtni birlashtiring, ziravorlar, konyak va suv qo'shing.
6. Aralashtiring va 30 daqiqa turib oling.
7. Tayyorlangan aralashma bilan ichaklarni to'ldiring.
8. Pechda, yengda 180 daraja haroratda, 1 soat va 150 daraja haroratda yana yarim soat pishiring.

Suvli va xushbo'y sovuq sosis tayyor!

tovuqli kolbasa

Tovuqli kolbasa uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• tovuq filesi - 1 kilogramm;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• arpabodiyon - 2 novda;
• tuz, qalampir - ta'mga;
• paprika - 1 osh qoshiq;
• - 4 gramm.

Bu tayyorgarlik jarayoni.

1. Yuvilgan va tozalangan fileto kub shaklida kesilgan.
2. Jelatinni 50 mililitr suv bilan to'kib tashlang va tarqalish uchun qoldiring.
3. Dereotu va sarimsoqni kesib oling.
4. Go'sht, jelatin, arpabodiyon, sarimsoq, ziravorlar va tuzni aralashtiring.
5. Ichaklarni qiyma go'sht bilan to'ldiring.
6. 180 daraja haroratda 1 soat pishiring.
7. Tayyor kolbasa bir kun davomida muzlatgichga qo'ying.

Jigar

Bekon bilan uy qurilishi jigar kolbasasini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• jigar - 1 kilogramm;
• yog '- 600 gramm;
• sut - 1 stakan;
• piyoz - 5 dona;
• tuxum - 6 dona;
• irmik - 12 gramm;
• tuz, ziravorlar;
• sariyog'.

Tayyorgarlik quyidagicha.

1. Yog'ning yarmini mayda to'g'rab oling.
2. Yog'ning ikkinchi yarmini jigar bilan birga go'sht maydalagichda maydalang.
3. Mayda tug'ralgan piyozni qovuring va qiyma go'shtga qo'shing.
4. Alohida-alohida, tuxumni idishga urib, qiyma go'shtga qo'shing.
5. Semolina, tuz, ziravorlar, sut qo'shing.
6. To'ldirishni yarim soatga qoldiring.
7. Qobiqni to'ldirish bilan to'ldiring.
8. Tandirda qirq daqiqa davomida 180 daraja pishiring.

Livernaya

Uy qurilishi loyini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• qaynatilgan jigar - 1 kilogramm;
• piyoz - 2 bosh;
• tuxum - 10 dona;
• smetana - 1 stakan;
• tuz, ta'mga ziravorlar.

Keling, pishirishni boshlaylik.

1. Yaxshi qaynatilgan jigarni piyoz bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing.
2. Tuxum qo'shing, aralashtiring.
3. Smetana, tuz, ziravorlar, o'tlar qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
4. Ichaklarni qiyma go'sht bilan to'ldiring, mayda kolbasa hosil qiling.
5. Kolbasa ustiga pishiring katta olov taxminan qirq daqiqa.
6. Pishirgandan so'ng, kolbasa 150 daraja haroratda ikki soat davomida pishirilishi kerak.

grechka bilan

Karabuğday bilan sog'lom uy qurilishi kolbasasini tayyorlash uchun quyidagi tarkibiy qismlar kerak bo'ladi:

• cho'chqa go'shti - 0,5 kilogramm;
• yog '- 300 gramm;
• bir stakan grechka;
• tuz, qalampir, ta'mga ko'ra ziravorlar;
• sarimsoq - ½ bosh;
• ichaklar.

Retsept keyingi.

1. Karabuğday pishganicha qaynatiladi.
2. Go'sht va yog' kichik kubiklarga bo'linadi.
3. Sarimsoqni maydalang.
4. Har bir narsani aralashtiring, tuz, ziravorlar qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
5. Ichaklarni maydalangan grechka bilan to'ldiring.
6. Kolbasalarni igna bilan teshing.
7. 35 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring.
8. Oltin jigarrang paydo bo'lguncha skovorodkada qovuring.

Karabuğday kolbasa tayyor!

Qonli kolbasa

Mazali uy qurilishi qonini tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• cho'chqa qoni - 1 litr;
• go'sht qatlami bilan cho'chqa yog'i - 200 gramm;
• grechka - 100 gramm;
• tuz va qora maydalangan qalampir - har biri 10 gramm;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• sut - ½ stakan.

Bu pishirish usuli.

1. Yog'ni 1 santimetr kub shaklida kesib oling va skovorodkada qovuring.
2. Karabuğday pishganicha qaynatiladi.
3. Qonni go'sht maydalagich orqali o'tkazing.
4. Qonga sut, ziravorlar va sarimsoq qo'shing.
5. Bo'laklarga cho'chqa yog'i va bo'tqa qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
6. Kolbasa tayyorlang.
7. Past haroratda besh daqiqa davomida pishiring, keyin igna bilan teshing.
8. 180 daraja pechda yarim soat davomida pishiring, yog'lang.

Pishloq bilan retsept

Agar siz tez-tez oddiy uy qurilishi kolbasa pishirsangiz va yangi narsalarni sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, bu noziklikni pishloq bilan tayyorlashga harakat qiling.

Buning uchun quyidagilarni oling:

• tovuq go'shti - 2 kilogramm;
• ziravorlar - 1 osh qoshiq;
• quyoshda quritilgan pomidor - 200 gramm;
• bolgar qalampiri - 100 gramm;
• champignons - 100 gramm;
• qattiq pishloq - 100 gramm;
• yog '- 0,5 kilogramm.

Tayyorgarlik quyidagicha.

1. Tovuq go'shtini yaxshilab choping.
2. Piyoz, sarimsoq, cho'chqa go'shtini go'sht maydalagichdan o'tkazing.
3. Qiyma go'shtni aralashtiring, tuz va ziravorlar qo'shing.
4. Pishloq, qalampir, pomidor, qo'ziqorin kub shaklida kesilgan.
5. Qiymani 4 ta porsiyaga bo'ling va har biriga ingredientingizni qo'shing.
6. Kolbasa tayyorlang.
7. 200 daraja haroratda yarim soat davomida pishiring.

Sakkiz turdagi turli xil kolbasa tayyor - o'zingiz uchun sevimliingizni tanlang.

Shunday qilib, biz uy qurilishi kolbasasini tayyorlashning asosiy bosqichlarini ko'rib chiqdik. Siz biz taklif qilgan retseptlardan birini ishlatishingiz mumkin yoki o'zingiznikini kiritishingiz mumkin pazandalik fantaziyasi va yangi, original kolbasalarni ixtiro qilish.

Eslash kerak bo'lgan asosiy narsa.

1. Kolbasa tayyorlash uchun faqat yuqori sifatli mahsulotlarni tanlang.
2. Dilimlashdan oldin go'shtni sovutish kerak, keyin uni osonroq kesishingiz mumkin va qiyma go'shtning mustahkamligi to'g'ri bo'ladi.
3. Tayyor kolbasa issiqlik bilan ishlov berish paytida yorilib ketmasligi uchun ularni igna bilan teshishga dangasa bo'lmang.
4. Agar siz ko'p kolbasa pishirgan bo'lsangiz, uni idishda saqlang, cho'chqa yog'i bilan to'ldiring va xizmat qilishdan oldin faqat qizdiring.

Endi siz uy qurilishi kolbasasini qanday tayyorlashni bilasiz. O'zingizning retseptingizni tanlang, tez-tez pishiring, oilangiz va do'stlaringizni mazali taomlar bilan buzing. Va barchaga yaxshi ishtaha!

Ikki farzandning onasi. Men 7 yildan ortiq vaqtdan beri uy xo'jaligini yuritaman - bu mening asosiy ishim. Men tajriba qilishni yaxshi ko'raman, men doimo hayotimizni osonlashtiradigan, zamonaviyroq va boyroq qiladigan turli xil vositalar, usullar, usullarni sinab ko'raman. Men oilamni yaxshi ko'raman.

Kichkinaligimda, muhim bayramlarda qishloqdagi buvim pechka yoqib, cho'chqa go'shtidan tayyorlangan kolbasa pishirardi. Cho'chqalar uy xo'jaligi har doim o'stiriladi va kolbasa juda tez-tez edi - mazali, xushbo'y. Ajoyib uy qurilishi go'shtli gazak.

Bir vaqtlar uy qurilishi kolbasasini tayyorlashda eng qiyin narsa qobiqni topish edi. Biroq, endi u yirik supermarketlarda konservalangan yoki muzlatilgan holda sotiladi. Bundan tashqari, siz mahalliy bozorda savdogarlar bilan muzokara qilishingiz mumkin, ular sizga pulingizga kerak bo'lgan narsalarni olib kelishdan xursand bo'lishadi.

Kolbasa tayyorlash uchun yig'ilgan buvimning retsepti. Status stolda kolbasa borligi bilan o'lchanadigan vaqt bor edi. Ammo, ma'lum bo'lishicha, baxt kolbasada emas, balki uning sifatida. Va uy qurilishi kolbasa sifatli! Tabiiy qobiq, tabiiy cho'chqa go'shti va, ziravorlar va ilhom, u ham tabiiydir.

Bolgariya qishloqlarida juda mazali markali uy qurilishi kolbasa tayyorlanadi - "nadenitsa", qovurilgan qo'lda tayyorlangan kolbasa, unda qiyma an'anaviy bolgar ziravorlari - fenugreek bilan aralashtiriladi.

Shunga o'xshash gruzin kolbasa, kupati, mayda tug'ralgan piyoz, sarimsoq, anor urug'lari, tuz, qalampir va suneli sho'rchalari qo'shilgan cho'chqa go'shti va mol go'shti bilan to'ldirilgan ingichka ichaklardan tayyorlanadi. Kupaty butun qobiqdagi ko'mirda qovuriladi. Uy qurilishi kolbasa cho'chqalar, sigirlar, qo'ylar va hatto tovuqlar boqiladigan joyda tayyorlanadi. Agar fermada go'sht bo'lsa, unda egalari kolbasa pishiradi va parranda go'shti bo'lsa, u mazali bo'lib chiqadi. Umuman olganda, oddiy texnologiya - tozalangan ichakning qobig'i, ziravorlar bilan qiyma go'sht va issiqlik bilan ishlov berish.

Siz izlagan uy qurilishi kolbasa!

Tarkibi (3 kg kolbasa)

• Cho'chqa go'shti (bo'yin, elka, orqa) 2-2,5 kg
• Orqa yog '500-700 g
• Sarimsoq 1 bosh
• Cho'chqaning ingichka ichaklari 5 m
• Konyak yoki konyak xohishiga
• Tuz, maydalangan qora qalampir, quruq o'tlar (reyhan, kekik, oregano), maydalangan koriander ta'mi

1. Uyda tayyorlangan kolbasa juda qoniqarli va mazali taom ekanligini tushunishingiz kerak. Kolbasa yaxshi saqlanadi, ayniqsa, agar tayyor kolbasa uyda pishirilgan sopol idishga joylashtiriladi va eritilgan cho'chqa yog'i bilan to'ldiriladi.
2. Har qanday holatda, bayram uchun kolbasa bir kun oldin tayyorlanishi kerak va oxirgi issiqlik bilan ishlov berish bayramdan oldin darhol amalga oshirilishi kerak. Keyin kolbasa eng mazali bo'ladi. Garchi men hali sendvichdan bosh tortgan odamni ko'rmaganman sovuq kolbasa yoki isitiladi.

   Kolbasa uchun ziravorlar: tuz, oregano, kekik, qalampir, reyhan, koriander

3. Cho'chqa go'shtining ingichka ichaklari, ularni qaerdan sotib olganingizdan qat'i nazar, havoda eritib, yaxshilab chayish kerak. Ichaklarni ichkariga aylantiring va yana yuving. Ichaklarni pichoqning orqa tomoni bilan qirib tashlash, ichakdan shilliqqoni olib tashlash ortiqcha bo'lmaydi.

   Cho'chqa go'shti ingichka ichaklari - tabiiy qobiq

4. Cho'chqa go'shti tana go'shtining har qanday qismidan ishlatilishi mumkin. Kolbasa yog' qo'shilishi bilan tayyorlanishini hisobga olsak, go'sht tarkibidagi yog' miqdori muhim emas. Bo'yin, elka pichog'i, orqa qismi mukammaldir. Go'shtni suyak va xaftaga yaxshilab tozalang - ularni mahsulotga kiritish mumkin emas.

   Cho'chqa go'shti tana go'shtining har qanday qismidan foydalanish mumkin: bo'yin, elka, orqa

5. Uy qurilishi kolbasa, qoida tariqasida, qiyma go'shtdan tayyorlanishi mumkin. Lekin buvim har doim go'sht-yog'ni pichoq bilan kesib tashladi. Kesishning o'lchami o'rta kattalikdagi gilosga o'xshaydi. Bu, albatta, biroz vaqt talab qiladigan jarayon, ammo bu holda kolbasa ayniqsa mazali bo'lib chiqadi.

   Cho'chqa yog'i, afzal tuzlangan yoki muzlatilmagan

6. Orqa miya yog'i, tercihen tuzlanmagan va muzlatilmagan, teridan tozalangan. Taxminan 100 g og'irlikdagi pastırma bo'lagini kesib oling va uni hozircha chetga surib qo'ying. Qolgan yog'ni kesilgan go'shtning yarmiga teng bo'laklarga bo'ling. Go'sht va yog'ning nisbati taxminan 1: 6 bo'lishi kerak - bu juda taxminiy. Ko'p miqdorda yog'li cho'chqa go'shti ishlatilsa, qo'shilgan yog' miqdorini kamaytirishga arziydi.

   Go'sht va yog'ni kesib oling

7. Katta idishda tug'ralgan go'sht va cho'chqa yog'ini aralashtiring. Tuz va qalampir - ehtimol undan biroz ko'proq. Quruq xushbo'y o'tlarni qo'shing: reyhan, oregano va, albatta, kekik. Ta'mga qarab maydalangan koriander qo'shing. Go'shtni juda yaxshilab aralashtiring, shunda barcha ziravorlar teng taqsimlanadi. Ha, aytmoqchi, men dafna yaprog'ini qo'shmayman.

   Katta idishda tug'ralgan go'sht va cho'chqa go'shtini aralashtiring

8. Sarimsoq boshini tozalang va chinnigullar pichoq bilan juda nozik, iloji boricha mayda maydalang. Sarimsoq yoki qirg'ichdan maydalash uchun oshxona vositasidan foydalanishingiz mumkin, ammo bu holda men yoqtirmaydigan sarimsoq sharbati ko'p bo'ladi. Qiymaga sarimsoqni qiyma solib aralashtiramiz. Keyin qiyma go'shtga yaxshi konyak qo'shaman - 2-5 osh qoshiq. l. Bu ixtiyoriy. Buni sinab ko'ring, lekin uning o'rnini bosuvchi yoki yomon hidli spirtni qo'shmang, bu uy qurilishi kolbasasining xushbo'yligiga ham, ta'mga ham ta'sir qiladi. Agar ishonchingiz komil bo'lmasa, bu bosqichni o'tkazib yuboring. Eng oxirida siz qiyma go'shtni juda ehtiyotkorlik bilan aralashtirishingiz kerak.

   Go'shtga ziravorlar va sarimsoq qo'shing

9. Keyin eng muhim jarayonning navbati keladi - kolbasa boshlanadi. Tayyorlangan qobiq qiyma go'sht bilan to'ldiriladi.

   To'ldirish uchun tayyor qiyma go'sht

10. Agar uy vintidagi go'sht maydalagichda maxsus plomba nozli bo'lsa - plastik naycha shaklida, jarayon juda soddalashtirilgan. U erda hamma narsa oddiy. Xoch shaklidagi pichoq va panjara go'sht maydalagichdan chiqariladi va uning o'rniga nozul o'rnatiladi. Ichak qobig'i nozul ustiga tortiladi va ichakning uchi tugunga bog'lanadi yoki paxta ip bilan bog'lanadi. Ip sintetik tolalardan xoli bo'lishi juda muhim, ular qovurayotganda bir zumda yonib ketadi.
11. Qiyma go'sht maydalagichga, pishirishda bo'lgani kabi, ishga tushiriladi. Qobiq avtomatik ravishda to'ldiriladi va nozuldan to'ldirilganda qisqaradi.

    To'ldirishga tayyor bo'lgan maxsus ko'krakdagi qobiq

12. Diqqat: juda qattiq to'ldirmang. Qobiq siqilgan holda oson bosilishi kerak. Agar qobiq mahkam to'ldirilgan bo'lsa, pishirish yoki qovurish paytida portlash kafolatlanadi.

    Qobiqni qiyma go'sht bilan boshlang

13. Qobiqda teshiklar yo'qligiga e'tibor berish kerak. Agar siz teshik topsangiz, bu joyda qobiqni kesib, uni ip bilan bog'lashni unutmang. Natijada butun uzun kolbasa emas, balki zanjirda bir-biriga bog'lanishi mumkin bo'lgan ikki yoki undan ortiq kolbasa hosil bo'ladi.

    Uchlari bog'langan to'ldirilgan kolbasa

14. Ushbu dastlabki bosqichda taomni tayyorlash tugallanadi. Uy qurilishi kolbasa qiyma go'sht bilan to'ldiriladi va bir kechada muzlatgichga yuborilishi kerak. Qiyma kamida 4-5 soat pishishi kerak.

    Kolbasani ip bilan bog'lab, muzlatgichga qo'ying

15. Pishirish boshlanishidan oldin darhol qobiqni yana diqqat bilan tekshirish, ko'z yoshlari va sezilarli teshiklarni aniqlash va bog'lash kerak. Shundan so'ng, kolbasalarni spirallarga (halqalarga) aylantirib, ularni paxta iplari bilan bog'lash kerak. Shunday qilib, sosisni qaynatish va qovurish qulayroqdir.
16. Keyinchalik muhim nuqta: kolbasa qobig'i ko'p joylarda teshilgan bo'lishi kerak. Buni tish pichog'i yoki katta igna bilan qilish qulay. Qobiqni har ikki tomondan 4-5 sm oraliqda teshib qo'ying.Agar qobiq ostida havo bilan to'ldirilgan bo'shliqlar ko'rinsa, ularni teshish kerak. Xasekda eslang - Baloun o'zidan bu unutilmas yorqin rasmni haydab chiqara olmadi, u "lachenka" ni qanday teshib, undan havo chiqadi: aks holda u pishirish paytida yorilib ketadi.

    Kolbasa qobig'i ko'p joylarda teshilishi kerak

17. Etarlicha katta yirtqichlardan, qovurilgan idish yoki qozon, 15 sm suv quying, suvga botirilishi uchun kolbasa halqasini idishga soling va suvni qaynatib oling. Qaynayotgan suvning boshidan pishiring - 4-5 daqiqa. Har bir narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, kolbasa yorilib ketmaydi.

    Qaynayotgan suvning boshidan sosisni qaynatib oling - 4-5 daqiqa

18. O'z navbatida, bir kun oldin tayyorlangan barcha kolbasalarni pishiring. Pishirgandan so'ng, kolbasalarni qaynoq suvdan olib tashlang, ularni plastinkalarga joylashtiring va sovushini kuting.

    Pishirgandan so'ng, kolbasalarni qaynoq suvdan olib tashlang, ularni plastinkalarga joylashtiring va sovushini kuting.

19. Bir kun oldin ajratilgan cho'chqa yog'i, xuddi o'sha 100 gramm kub shaklida kesilishi va skovorodkada quruq yorilish holatiga qadar eritilishi kerak. Darhol krakerlarni yeng! Va yog'ni sopol idishga quying va xona haroratiga sovutib oling.

Uyda cho'chqa go'shti kolbasasini tayyorlashda murakkab narsa yo'q. Ko'p odamlar uchun "ichak" tarkibiy qismini ko'rganda qiyinchiliklar paydo bo'ladi. Ehtimol, siz shunchaki qidirmagandirsiz? Siz bozorda so'rashingiz, yirik supermarketlarda yoki Internetda qidirishingiz mumkin. Men Litvada yashayman, shuning uchun men faqat o'zim uchun gapira olaman. Men deyarli har qanday do'konda tuzlangan, 5 metrli paketlarda sotib olaman. Ular muzlatishga yaxshi toqat qiladilar: agar siz hamma narsani ishlatmagan bo'lsangiz, uni muzlatgichga qo'yasiz.

Ichaklarni bir nechta suvda tuzdan yaxshilab yuvib tashlang. Men ichkariga suv quyaman, shu bilan nafaqat yuvaman, balki katta bo'shliqlar bo'lsa, sifatini ham tekshiraman.

Go'sht. Menda suyak va terisiz elkama pichog'im bor. Juda yog'siz go'sht. Bo'laklarga bo'linganda, men tomirlarning kamida bir qismini kesib tashlashga harakat qilaman. Bu safar men taxminan 200 grammni kesib tashladim. Shunday qilib, toza go'sht 3,8 kilogrammni tashkil qiladi.
Salo ham kesilgan.

Burish uchun biz katta teshiklari bo'lgan panjara olamiz. Agar teshiklar kichik bo'lsa, unda kolbasa ko'proq kolbasa kabi bo'ladi (men buni yoqtirmayman).

Sarimsoqni tozalang va maydalash uchun sarimsoq pressidan foydalaning. Yo'qmi? Pichoq bilan maydalang.

Buralgan go'shtga barcha ziravorlar qo'shing va aroqqa quying. Men har doim onam va buvim kabi oxirgisini to'kib tashlayman. Savol tug'iladi: bu majburiymi? Yo'q. Ammo onam aytganidek, u ta'mni qo'shadi va ozgina dezinfektsiya qiladi, hatto biron bir joyda konservant ham qo'shadi va siz kolbasani aroq bilan buzmaysiz (kuladi)). Umuman olganda, qo'rqmang va qo'shing.

Har bir narsa yaxshi, yaxshilab aralashtiriladi va 40-1 soat davomida muzlatgichga yuboriladi.

Umid qilamanki, sizda kolbasa tayyorlash trubkasi bor. Agar men go'shtni elektr go'sht maydalagichda buragan bo'lsam, to'ldirish uchun har doim qo'lda ishlataman.

Pichoqlarni olib tashlang, to'rni olib tashlang va trubkani joylashtiring.
Go'shtni bir oz aylantiring, shunda u naychadan bir santimetr ko'rinadi. Bunday holda, ichakni naychani tortib olish osonroq bo'ladi. Uchini ip bilan bog'lang.

Xo'sh, eng oson narsa emas, lekin juda yoqimli: chiqish. Nega bu oson emas? Ichaklar ba'zan yorilib ketadi va agar siz kolbasalarni yolg'iz qilsangiz, ularning to'liqligini nazorat qiladigan hech kim yo'q. Misol uchun, men ularni onam bilan tayyorlayman: men aylantiraman va kolbasa kerakli uzunlikka yetganda, onam o'z o'qi atrofida bir necha marta ushlab turadi va aylantiradi. Biz birini chapga, keyingisini o'ngga aylantiramiz. Biz yana bir juft hosil qilamiz, qolganlari esa qismlarga bo'linadi.

Iloji bo'lsa, kolbasa ichiga havo kirmasligi uchun qiyma go'shtni burish va go'sht maydalagichga qo'yishga harakat qiling.
Agar kolbasa uzunroq bo'lsa va quritish uchun ketsa, unda uchlarini ip bilan bog'lash kerak. Men har bir xizmat uchun 6 ta kolbasa tayyorlayman va faqat birinchi va oxirgisini bog'layman, qolganlari, aytganimdek, shunchaki o'ralgan.

Kolbasa tayyor bo'lgach, ularni ozgina quritish uchun osib qo'yishni unutmang - 5-8 soat (ko'pincha kechasi).
Agar kolbasani quruq holda qoldirsak, 6-7 kundan keyin (muzlatgichda saqlanganidan keyin) ovqatlanamiz.
Kolbasalarni quritganda, hech qanday holatda ular bir-biri bilan aloqa qilmasligi kerak. Quruq havoda quruq xonada quritish kerak. Agar siz shunchaki oshxonada osilgan bo'lsangiz va derazadan tashqarida doimiy yomg'ir bo'lsa, unda kolbasa yomonlasha boshlaydi - nam ob-havo uning normal qurib ketishiga yo'l qo'ymaydi.

Men sumkalarda muzlab qolaman.

Agar ovqat pishirsangiz, unda emas katta miqdorda suv, taxminan 10-15 daqiqa (qalinligiga qarab) va keyin uni yana bir necha daqiqa suvda yotishiga ruxsat bering, tuzalib oling. Sinab ko'ring, suvga bir chimdim tuz qo'shishingiz kerak bo'lishi mumkin.

Pishirish - Men hech qachon pishirmayman, qaynatilganini yaxshi ko'raman: suvli, ta'mi va hidiga boy.

Agar uy qurilishi cho'chqa go'shti kolbasa uch kun davomida quritilsa va keyin qaynatilsa, u güveç uchun juda mos keladi. tuzlangan karam. Agar siz qizil rangni xohlasangiz, uni pechda yarim soat davomida pishirishingiz shart emas, u shiraliligini yo'qotadi. Yaxshisi, skovorodkada qovuring: oltin jigarrang bo'lgunga qadar bir necha daqiqa yuqori olovda.
Yoqimli ishtaha!

Endi chakana savdo tarmog'ida topish qiyin emas tabiiy korpus uy qurilishi kolbasa uchun go'sht bo'limlarida yirik supermarketlarda sotiladi ("Tabiiy cho'chqa go'shti" yoki "Tabiiy qo'zichoqlar" deb ataladi), siz ularni onlayn-do'konlarda ham sotib olishingiz mumkin. Chig'anoqlar tozalangan holda sotiladi va katta miqdorda tuzda saqlanadi. Lekin shunga qaramay, uy qurilishi kolbasa pishirishni boshlashdan oldin, men qobiqning kichik bir qismini kesib, uni qaynatishni (10 daqiqa) tavsiya qilaman, keyin salqin va harakat qilib ko'ring. Qobiq ta'msiz va hidsiz bo'lishi kerak, agar biror narsa noto'g'ri bo'lsa, uni tashlang va go'shtdan boshqa narsalarni pishiring. Agar hamma narsa korpusga mos bo'lsa, kolbasani to'ldirish uchun idishni oqadigan suv ostida yaxshilab yuvish kerak. sovuq suv yuqori va ichkarida, sovuq suv quying va 30 daqiqaga qoldiring. kolbasa qobig'i darhol to'g'ri bo'laklarga, to'g'ri uzunlikka kesib olish yaxshiroqdir (mening fikrimcha, 1,2-1,5 metrli bo'lak to'g'ri bo'ladi).

Go'sht va yog' kichik bo'laklarga bo'linadi. Agar go'sht yog'li bo'lsa, cho'chqa yog'ini tashlab qo'yish mumkin, agar go'sht yog'siz bo'lsa, kolbasa quruq bo'lmasligi uchun cho'chqa yog'ini qo'shish yaxshidir. Uy qurilishi kolbasa uchun go'shtni maydalashning eng muvaffaqiyatli usuli - uni go'sht maydalagichda 4 teshikli panjara bilan maydalash (rasmda). Agar bunday panjara bo'lmasa, siz biroz mayda maydalashingiz yoki go'shtni pichoq bilan maydalashingiz mumkin.

Tug'ralgan go'sht va cho'chqa yog'iga qora maydalangan qalampir, sarimsoq va tuz ustida maydalangan sarimsoq qo'shing. Mening ta'mim uchun o'rta maydalash tuzlari, men 1 kg uchun 1 osh qoshiq darajasini qo'ydim (biz tuzni qoshiqqa oldik va qo'lim bilan slaydni olib tashladik, shunda tuz darajasi qoshiqning chetida edi). go'sht. Og'irligi bo'yicha u 15-17 gr. 1 kg go'sht uchun.

Biz qiyma go'shtni aralashtiramiz va kolbasa to'ldirishga o'tamiz. Biz go'sht maydalagichdan pichoq va panjara chiqaramiz, kolbasa to'ldirish uchun nozulni joylashtiramiz. Men uni qobiq bilan bir xil do'konda faqat 5 Grivna (20 rubl) uchun sotib oldim. Ko'krakni o'simlik moyi bilan yog'lang va qobiqni paypoq kabi ko'krakka qo'ying. Qobiqning uchini tugunga bog'lang.

Biz qobiqning chetini pin bilan teshamiz va qiyma go'shtni go'sht maydalagich orqali aylantira boshlaymiz. Shunday qilib, asta-sekin qobiqni qiyma go'sht bilan to'ldiring.

Go'shtni korpusga mahkam to'ldirmang, vaqti-vaqti bilan kolbasani bir necha marta aylantiring, bu uni halqaga o'rashda yanada qulaylik uchun kerak. Bundan tashqari, ba'zida qobiqni pin bilan teshish kerak. havoni bo'shatish uchun va qovurayotganda qobiq buzilmagan holda qoladi.

Barcha qobiqlar to'ldirilganda, siz uchlarini tugunga bog'lashingiz yoki shunchaki ip bilan bog'lashingiz kerak. Keyin kolbasa pishirish vaqti keldi.

Eng mazali kolbasa yengidagi pechda pishiriladi. Bunday kolbasa yumshoq va qizg'ish bo'lib chiqadi. Kolbasa pishirishning ushbu usulining yana bir katta ortiqcha tomoni bor - bu shunday pishirishdan keyin pechning tozaligi.

Biz kolbasani yengga joylashtiramiz, 2 osh qoshiq quyamiz. osh qoshiq suv, chimchilab, pishirish varag'iga qo'ying va 180 ° C ga oldindan qizdirilgan joyga yuboring. pech. 15 daqiqadan so'ng, haroratni 150 darajaga kamaytiring va sosisni engil qizarib ketguncha pishiring (yana 20 daqiqa). Keyin pechni o'chiring va kolbasa yana 10 daqiqaga qoldiring.

Pishirish paytida kolbasadan ko'p suyuqlik va yog'lar oqib chiqadi. Agar siz yengda pishirsangiz, unda yog 'skovorodkada emas, balki yengda qoladi. Biroz noqulay bo'lgan yagona narsa shundaki, siz kolbasani yengga aylantira olmaysiz va u pastdan yuqoridagi kabi qizg'ish bo'lmasligi mumkin. Bu ta'mga hech qanday ta'sir qilmaydi.

Agar siz kolbasani yengsiz pishirsangiz, unda siz kolbasa pishiradigan shaklning pastki qismiga quruq novdalar qo'yishingiz kerak. mevali daraxt(menda gilos bor) va qolipning pastki qismiga bir oz suv quying. Shoxlarga kolbasa qo'yish kerak va u yonmaydi va hali ham shoxlardan xushbo'y hid oladi.

Harorat rejimi va pishirish vaqti yengda pishirish bilan bir xil. Pishirishning bu usuli bilan kolbasa bir tekis qizarib ketishi uchun aylantirilishi mumkin. Agar kolbasa halqasi katta bo'lsa, uni bir necha joylarda iplar bilan bog'lash yaxshidir, keyin kolbasa aylantirilganda buzilmaydi.

Bundan tashqari, kolbasa halqasini bog'lashingiz mumkin, uni 5 daqiqa qaynatib oling, so'ngra pechda shoxlarga pishiring. 2 va 3-pishirish usullariga ko'ra, kolbasa ham juda mazali bo'lib chiqadi, lekin yengda pishirgandan ko'ra bir oz quruqroq bo'ladi.

Uyda kolbasa oddiygina tayyorlanadi va lazzatli va lazzatlari sifatli mahsulot Siz butun dengizni olasiz.