Tayyorlash mazali pishiriqlar, masalan, pirog, siz avval xamirni yoğurishingiz kerak. Bu "g'oyani" amalga oshirishning ko'plab usullari mavjud, chunki xamirni asosiy komponent - un va boshqa ingredientlar qo'shilgan undan "yaratish" mumkin. Bugun bizning menyuda xamir tayyor nordon sut... Bu yerda batafsil retsept uni tayyorlash.

Pishirish vaqti: 15 daqiqa

Tarkibi

• Un 3 stakan
• Tovuq tuxumi 1 dona.
• Kungaboqar yog'i 25 ml
• Nordon sut 1 stakan

Biz retseptni amalga oshirishni idishga elakdan boshlaymiz bug'doy un... Buning uchun biz oddiy elakdan yoki mesh tubi va kamon dastasi bo'lgan krujka shaklidagi maxsus qurilmadan foydalanamiz.

Keyingi "erkin oqadigan" ingredient-bu tuz. Sinov uchun zarur bo'lgan bu ziravorlar miqdori sizning ta'mingizga mos keladi.

Xamir uchun "quruq" ingredientlarni darhol yog'och spatula bilan aralashtirib, o'rtada tushkunlikka tushiring.

Olingan teshikka bitta tovuq tuxumini sindiring.

Darhol bir oz o'simlik yog'ini qo'shing.

Tuxum va o'simlik yog'ini un teshigiga ozgina aralashtiring.

Nordon sutni ozgina qizdiring (agar muzlatgichda bo'lsa) va uni bo'laklarga bo'linib quyishni boshlang.

Shu bilan birga, biz sut va tuxum va sariyog 'massasini un bilan aralashtira boshlaymiz.

Shunday qilib, biz iliq nordon sutning butun qismini to'kib tashlaymiz.

Xamirni elastik bo'lguncha va kaftingizga yopishib qolmaguncha qo'llaringiz bilan yoğurun.

Xamirturushsiz nordon sutda xamirni sochiq bilan yoping va issiq joyga qo'ying.

Taxminan 20 daqiqadan so'ng siz test bilan ishlashga o'tishingiz mumkin.

Hamma uyda pishirilgan mahsulotlarni yaxshi ko'radi, hatto doimo vazn yo'qotadiganlar ham. Va ko'pchilik styuardessalar tez pishiriladigan nonlarni yoqtirishadi va ular bilan ovora bo'lish shart emas. Ulardan biri kefir yoki nordon sutli pirog uchun xamirdir. Bunday testning yaxshi retsepti shundaki, u buzilgan mahsulotni tashlamaslikka, balki uni harakatga keltirishga imkon beradi.

Shunday bo'ladiki, ular eskirgan sutni, ayniqsa yozda, issiqda sotib olishgan, yoki u uzoq vaqt turib, muzlatgichning orqa tomoniga surishgan. Men bundan umuman xafa emasman, chunki nordon sutdan qancha mazali narsalarni tayyorlash mumkin, va undan ham ko'proq bizniki kabi qishloq.

Ko'pincha, nordon sut tvorog tayyorlash uchun ishlatiladi, lekin agar sut ko'p bo'lsa. Hamma ham bunday miqdorda ega emas. Shuning uchun, men bir nechta mazali va oddiy retseptlar nordon sut ustida. Bunday xamirdan tayyorlangan piroglarni qovurish yoki pechda pishirish mumkin. Ba'zi retseptlar ham mos keladi Xamirturush qo'shilsa, xamir ayniqsa engil va havodor bo'ladi. Umuman olganda, o'zingiz ko'ring.

Oddiy sut, ya'ni qo'shimchalarsiz, 3-4 kun ichida iliq xonada nordon bo'ladi. Agar siz sut qo'ysangiz, lekin uning nordon bo'lishini kuta olmasangiz, unda siz tabiiy bo'lmagan mahsulotni uchratgansiz palma yog'i va sinov uchun ishlatilmasligi kerak. Vaqt o'tishi bilan u nordon bo'lib qolsa, u achchiq bo'ladi.

Pirog uchun nordon sutli xamir, retseptlar

Qovurilgan pirog uchun nordon sutli xamir, retsept raqami 1

Retsept bo'yicha bizga kerak bo'ladi:

• Yarim litr nordon sut
• Un, qancha xamir kerak bo'ladi
• Xamirda ikki osh qoshiq o'simlik yog'i va yana qovurish uchun
• Ikki osh qoshiq shakar
• Bir chimdik tuz
• 1/2 choy qoshiq pishirish soda
• Har qanday to'ldirish

Xamirni qanday tayyorlash mumkin:

Sut yaxshi nordon bo'lishi kerak, shunda quyultirilgan sut bo'ladi va u sovuq bo'lmasligi kerak, xona haroratida. Sutga shakar tushiring va quying o'simlik moyi, hamma narsani yaxshilab va tez aralashtirish uchun mikserdan foydalanishingiz mumkin.

Endi bir stakan unga soda quying va bularning barchasini suyuqlikka qo'shing, biz kerakli miqdorda unni qo'shib, xamir yoğray boshlaymiz. xamir sizning qo'lingizdan tushishi kerak, lekin juda qattiq bo'lmasligi kerak. Endi biz uni muzlatgichda belgilaymiz, u erda qirq daqiqa yotsin.

Tayyor xamirni bitta varaqqa o'rab, bir stakan doiralar bilan yasash mumkin, yoki siz kolbasani o'rab, bo'laklarini kesib, shundan keyingina sharbatlarni bu erga xohlaganingizcha aylantirasiz. Bunday piroglarni yaxshi isitiladigan yog'da qovuring.

Nordon sutli qovurilgan pirog uchun xamir, retsept raqami 2

Bunday holda, bizga kerak bo'ladi:

• Yarim litr nordon sut
• Bir choy qoshiq pishirish soda
• Bir chimdik tuz
• Zarur bo'lganda azob

Bunday xamirni qanday tayyorlash mumkin:

Bu retsept bo'yicha nordon sutga darhol soda qo'shiladi, so'ngra xamir elastik bo'lguncha va yopishib ketguncha tuxum, tuz va unni aralashtiring. Stolga ozgina un quying va xamirni u erga qo'ying, ustiga yarim soat davomida sochiq bilan yoping.

Nordon sutli xamir, retsept raqami 3

Bunday holda, biz tayyorgarlik ko'rishimiz kerak:

• Yarim litr nordon sut
• Bir paket margarin yoki sariyog '
• Hidsiz o'simlik yog'i
• Ikki tovuq tuxumi
• Yuqori choy qoshiq soda
• Elakdan o'tkazilgan un

Bunday xamirni qanday yoğrish mumkin:

Sutni tuxum va margarin bilan aralashtiring, uni eritmaslik kerak, lekin yumshatish kerak. Biz asta -sekin aralashmaga un qo'sha boshlaymiz va sovib ketmaydigan xamirni yoğrata boshlaymiz, shunda u yopishmaydi.

Keyin xamirni rulon bilan qalinligi santimetrdan oshmaydigan qatlamga aylantiring, ustiga ozgina soda seping. Biz qatlamni konvert bilan katlaymiz va uni yana o'rab olamiz, yana soda sepamiz, buni uch marta bajaramiz. Keyin xamirni o'rab, sochiq bilan yopamiz va bir soatga qoldiramiz.

Xamir paydo bo'lganda, siz pirogni haykallashni boshlashingiz mumkin. Ushbu retsept qovurilgan va pechda pishirilgan pirog uchun javob beradi.

Pechdagi pirog uchun nordon sutli xamir

Ushbu test uchun siz quyidagilarni olasiz:

• Bir stakan nordon sut
• Yarim paket (100 gramm) margarin
• 1/2 choy qoshiq pishirish soda

Qanday qilib yoğurulur:

Sutni mikser uchun idishga quying, yaxshilab yumshatilgan margarin va tuzni qo'ying, aralashtirishni boshlang. Sekin -asta unni o'sha erda elakdan o'tkazing va soda qo'shing.

Xamir etarlicha qalin bo'lgandan so'ng, uni stolga qo'ying va yoğurun, faqat uni qo'llaringizdan chiqarib oling. Sochiq bilan yoping va yarim soatga qoldiring. Keyin biz kolbasalarni rulonga aylantiramiz va shirali bo'lish uchun ularni teng bo'laklarga kesib tashlaymiz. xamirni pirog uchun ham ishlatish mumkin shirin to'ldirish... Va agar siz ularni pechga qo'yishdan oldin tuxum bilan yog'lasangiz, unda piroglar yaltiroq va qizg'ish bo'ladi.

Nordon sutli xamirturush xamiri

Sizga nimani tayyorlash kerak:

• Bir stakan nordon
• Yarim stakan hidsiz o'simlik yog'i
• Bir osh qoshiq shakar
• Bir choy qoshiq tuz
• Kichik paket quruq xamirturush

Xamirni qanday boshlash kerak:

Birinchidan, nordon sut iliq bo'lishi kerak, ichiga sariyog 'quying, shakar va xamirturush qo'shing, yaxshilab aralashtiring, bir necha osh qoshiq un qo'shing, yana aralashtiring va turing, shunda xamirturush "o'ynay" boshlaydi.

Keyin biz tuxum bilan haydaymiz, unni idishga solib qo'yishni unutmang, qo'llar va stolga yopishib qolguncha xamir yoğurishni boshlaymiz. Biz unga iliq joyda turish uchun biroz vaqt beramiz. Keyin biz pirog yasashni boshlaymiz. To'ldirish mutlaqo har qanday bo'lishi mumkin.

Nordon sutli xamir, video

Tarkibi:

• Un - 3 stakan
• Tuxum - 1 dona
• Tuz - 0,5 choy qoshiq
• Ayçiçek yog'i (xamirda) - 25 ml
• Ayçiçek yog'i (qovurish uchun) - 100 ml
• Soda - 0,5 choy qoshiq
• Nordon sut - 1 stakan
• Shakar - 1 osh qoshiq
• Har qanday to'ldirish

Uyda pishirilgan mahsulotlar har doim bo'ladi mazali taom Buni do'kon mahsuloti bilan solishtirib bo'lmaydi. Bu taomga tabiiy ingredientlar qo'shiladi va u sevgi va g'amxo'rlik bilan tayyorlanadi. Shuning uchun, har bir uy bekasining arsenalida tez pirog uchun retsept bo'lishi kerak. Bu retseptlardan biri - nordon sutli pirog.

Bunday holda, siz nordon sut mahsulotining qoldiqlarini ishlatishingiz mumkin, faqat ularni tashlamang. Nordon sutli pirog retseptining asosiy afzalligi shundaki, siz xamirturush bilan skripka qilishingiz shart emas, xamirni bir necha soat turib oling va xavotir oling, shunda taglik yaxshi joylashadi. Bunday taom faqat 40 daqiqada tayyor bo'ladi maxsus harakatlar va qiyinchilik.

Nordon sut bilan pishirish xususiyatlari

Qilish uchun mazali piroglar, siz xamirni to'g'ri tayyorlashingiz kerak. Pirog uchun nordon sutda xamir tayyorlashning bitta hiylasi bor - xamirga soda qo'shing. Natriy karbonat sirka bilan oldindan o'chirilmaydi, chunki nordon sutda kislota etarli. Bu holda, fermentatsiya jarayoni boshlanishi uchun xamir yaxshi pishishi kerak (30-40 daqiqa).

Xamirni qo'shishdan oldin uni kislorod bilan to'yingan bo'lishi uchun elakdan o'tkazish kerak. Sut mahsuloti uy yogurtini hosil qilish uchun yaxshi nordon bo'lishi kerak. Shuningdek, sutni sovuq holda ishlatish mumkin emas, uni mikroto'lqinli pechda yoki 36-40 darajagacha iliq suvda isitish kerak. Shunday qilib, xamir engil, yumshoq va havodor bo'ladi.

Nordon sutli tez xamir

Pishiriqlar uchun nordon sutli xamirni quyma ingredientlar bilan tayyorlashni boshlashingiz kerak.

1. Birinchi qadam - elakdan yoki pastki qismi to'rli va temir tutqichli maxsus asbob yordamida unni idishga elakdan o'tkazish.
2. Unga soda qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Ayni paytda, mikser kosasida tuxumni urib, tuz va shakar qo'shing.
3. Tuxum massasini engil ko'pik paydo bo'lguncha ozgina uring. Keyin tepalik un hosil qiling va ichkarida kichik tushkunlik hosil qiling.
4. Olingan teshikka urilgan tuxumni to'kib tashlang. Shundan so'ng, darhol o'simlik yog'ini quduqqa to'kib tashlang va uni un ichidagi tuxum massasi bilan aralashtiring.
5. Pies uchun xamirturushsiz xamir tayyorlashning navbatdagi bosqichi unga qismlarga bo'lib qizdirilgan nordon sutini qo'shishdir.
6. Shu bilan birga, siz yog'och qoshiq bilan xamirni aralashtirishni boshlashingiz kerak. Shu tarzda, xamirni aralashtirishni unutmang, asta -sekin nordonning butun hajmini to'kib tashlang.
7. Bundan tashqari, xamirturushsiz asosni un bilan kesilgan yuzaga (kesish taxtasi) o'tkazish kerak.
8. Xamirni qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurish qoladi, shunda u elastik, egiluvchan bo'ladi va qo'llaringizga yopishmaydi. Agar baza oqayotgan bo'lsa, siz ozgina un qo'sha olasiz. Ammo xamirni juda qattiq qilib qo'ymang, chunki u yaxshi ko'tarilmaydi va pishirilgan mahsulotlar qattiq bo'lib chiqadi.
9. Nordon sutli qovurilgan pirog retseptining oxirgi bosqichi-xamirturushsiz asosni yana bir piyola ichida olib tashlash, sochiq bilan yaxshilab yopish va yotish uchun 30 daqiqa iliq qoldirish. Masalan, uni multikookerga yuboring va "Xamir" dasturini o'rnating.

Belgilangan vaqtdan keyin siz nordon sutda pirog tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Pies uchun to'ldirishni tanlash

Nordon sutli qovurilgan piroglar uchun xamirturushsiz xamir tayyorlashdan tashqari, to'ldirish to'g'risida ham qaror qabul qilish kerak. Deyarli barcha ingredientlarni to'ldirish sifatida tanlash mumkin. Shirin pirog uchun quyidagilar ideal: yangi rezavorlar, mevalar, murabbo yoki quritilgan mevalar, tvorog.

Tuzli pirog tayyorlash uchun siz yarim tayyor mahsulotlarni sabzavot bilan to'ldirishingiz mumkin, masalan, piyoz, sabzi va karamni qovuring, tayyorlang. kartoshka pyuresi, jigarni tuxum bilan qaynatib oling yoki qo'ziqorinni qovuring, qiyma go'sht yoki konservalangan baliq qo'shing. Bunday xamirning asosiy afzalligi shundaki, har qanday to'ldirish mos keladi tez sinov pirog uchun nordon sutda.

Qovurilgan pirog tayyorlash

Xamir tayyor bo'lganda, siz skovorodkada nordon sutda pirog tayyorlash jarayonini boshlashingiz mumkin.

1. Tuproqsiz taglik qalinligi 1 sm dan oshmaydigan qatlamga o'ralishi kerak.
2. Bir stakan yordamida xamirdan doiralarni siqib chiqaring. Qolgan xamirni bir joyga to'plang va bo'sh joy yaratish jarayonini takrorlang.
3. Siz darhol xamirni kolbasa bilan o'rab, 1-1,5 sm bo'laklarga kesib tashlashingiz mumkin, bu holda halqa haligacha sizning qo'lingizda yoğurulmalı va pirojnoe hosil bo'lishi kerak.
4. To'ldirishni dumaloq bo'sh joyning o'rtasiga qo'ying.
5. Ish qismining chetlarini nam barmoqlar bilan chimchilab, yarim tayyor mahsulotni ikki tomondan tekislang. Jarayonni har bir bo'lak uchun takrorlang.
6. Tayyorlangan yarim tayyor mahsulotlarni un sepilgan maydalagichga qo'ying.
7. Bu vaqt ichida siz skovorodkada yana isitishingiz kerak kungaboqar yog'i... Yarim tayyor mahsulotni bir necha santimetrga yopish uchun skovorodkada o'simlik yog'i etarli bo'lishi kerak. Shundan so'ng, pirogni issiq qovurilgan idishga soling.
8. Pirogni nordon sutda har tomondan qizarguncha qovuring (taxminan 7-10 daqiqa). Shu bilan birga, issiqlikni o'rtacha darajaga qo'ying.
9. Qovurilgan idishda pishirilgan nordon sutdagi tayyor bekamu ko'tli piroglarni qog'oz sochiqlarga qo'yish kerak, shunda qog'oz ortiqcha yog'ni o'zlashtiradi. Shunday qilib, pishirish nafaqat mazali, balki oson bo'ladi.

Bundan tashqari, nordon sutli pirogni pechda 200 daraja haroratda pishirish mumkin. Guruch pirogini tayyorlash vaqti yarim tayyor mahsulot hajmiga qarab 25-30 minut. Va agar siz pirogni o'choqqa yuborishdan oldin bo'sh joylarni tuxum bilan yog'lasangiz, unda pishirilgan mahsulotlar yaltiroq, qizg'ish va oltin rangga ega bo'ladi.

Tayyor piroglar asosida xamirturushsiz xamir nordon sutda sovutib, xizmat qiling smetana sousi yoki uy qurilishi qatiq. Ichimliklardan siz quritilgan mevali kompotni qaynatishingiz yoki aromatik choyni pishirishingiz mumkin.

• 1,5-1,6 kg un
• 3 tuxum
• 4-5 st. bir osh qoshiq o'simlik yog'i (tozalangan, hidsiz)
• 10 g quruq xamirturush (1 ta kichik paket)
• Tuz: uchun emas shirin pishiriqlar- shirin pishiriqlar uchun 3 choy qoshiq (slaydsiz) - 1 choy qoshiq (slaydsiz)

• Shakar: mazali pishirilgan mahsulotlar uchun - 1 choy qoshiq (slayd bilan); shirin pishirilgan mahsulotlar uchun - 3 choy qoshiq (slayd bilan)

Pirog, pizza, bulka uchun xamirturush xamirini qanday yoğrish mumkin - nordon sutli fotosurat bilan retsept:

Biz xamirturushni iliq suvda suyultiramiz, ustiga bir chimdik shakar sepamiz (fermentatsiya jarayonini tezlashtirish uchun) va ozgina yurish uchun iliq joyda qoldiramiz.


Bu orada katta chuqur idishda tuxumni tuz va shakar bilan maydalab, ko'pirtirish bilan urib,

o'simlik yog'ini qo'shing va yana ko'pirtirish bilan urting.

Keyin nordon sut qo'shing va yana uring. Suyultirilgan xamirturush qo'shing va ko'pirtiring.


Unni qo'shishdan oldin uni elakdan o'tkazish zarur va mutlaq zarur!
Olingan aralashmada, asta -sekin, kichik qismlarga elakdan o'tkazilgan unni qo'shing va yaxshilab aralashtiring.


Siz eskirib qolgan usulni qo'lda chayqash bilan aralashtirishingiz mumkin, siz oddiy mikserdan foydalanishingiz mumkin, buning uchun to'lqinga o'xshash ipli nozullarni qo'yish va eng past tezlikka o'rnatish kifoya. Siz un qo'shganda, aralash asta -sekin qalinlashadi va xamirga aylanadi. Agar siz uy qurilishi xamir aralashtirgichining baxtli egasi bo'lmasangiz, unda siz o'z qo'llaringiz bilan harakat qilishingiz kerak bo'ladi. Eslatib o'taman, xamirturush xamirini yoğurishdan oldin, qo'llaringizni yaxshilab yuvib, sochiq bilan artib quritishni maslahat beraman. Shunday qilib, qo'llarimiz bilan un qo'shing va xamir yoğurun. Bir payt u piyola devorlaridan va qo'l barmoqlaridan osonlik bilan uzoqlasha boshlaydi - bu xamir deyarli tayyor bo'lganidan dalolatdir. Xamirni yoğurayotganda, hamma xamirni bitta to'pga aylantirishga harakat qiling. Bu ish tugagach, xamir tayyor bo'ladi. Umid qilamanki, men qanday qilib yoğurma kerak degan savolga javob bera oldim xamirturush xamiri bulka, pirog, pizza va boshqa xamirturushli pishirilgan mahsulotlar uchun nordon sutda.


Tayyor xamirturush xamirini kamida ikki marta ko'tarilishini hisobga olib, katta idishga soling, toza mato bilan o'rab oling va iliq joyga qo'ying.

Bu vaqt ichida siz kelajakdagi xamir ovqatlaringizni to'ldirishingiz mumkin: pizza, pirog, rulo, pirog va boshqalar uchun. - mazali pishirilgan mahsulotlar uchun bu kartoshka, karam yoki bo'lishi mumkin go'shtni to'ldirish va shirin kekler uchun siz konservalar, murabbo, rezavorlar yoki mevalarni olishingiz mumkin.

Pirogning o'zi nafaqat o'choqda pishirilishi, balki yog'da qovurilishi ham mumkin. Shuni yodda tutish kerakki, agar siz tandirda pishirmoqchi bo'lsangiz, unda kelajakda pishiriladigan go'zallik uchun yog'langan yoki ozgina qamchilangan bo'lishi kerak. sovuq suv oqsil yoki faqat sarig'i. Shunday qilib, u nafaqat havodor, xushbo'y va xushbo'y, balki tuyadi va jozibali ko'rinishga ega bo'ladi.

Yoqimli ishtaha!

Xamirturush xamirini bulka, pirog va pizza uchun qanday yoğrish kerak, shunday dedi: Zarina, maxsus uchun.

Ba'zida shunday bo'ladiki, muzlatgichda bir shisha nordon sut paydo bo'ladi, bu sutning eski, yaroqlilik muddati o'tgan degani emas. Nordon, ayniqsa issiq va nam havoda, hatto yangi sut.

Bir shisha nordon sut - bu pirog uchun xamirturush xamiri uchun ideal asos. Xamirturush qo'shishni unchalik yoqtirmaydigan uy bekalari ham nordon sut bilan xamirturush xamirini tayyorlashning soddaligini qadrlaydilar.

Quruq xamirturushli pirog uchun xamirturush xamiri: asta -sekin retsept

Tarkibi:

• Sut (nordon) - 500 ml;
• Suv (iliq) - 50 ml;
• Quruq xamirturush - 10 g;
• Shakar - 1 osh qoshiq. l. (slayd bilan);
• Tuz - 1 choy qoshiq;
• O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.;
• Bug'doy uni - 900 g.

Nordon sutda quruq xamirturush bilan pirog uchun xamirturush xamirini qanday tayyorlash mumkin

Iliq suvga shakar va xamirturush quying.

Ular ko'pikli qalpoqcha bilan ko'tarilishlarini kuting.

Nordon sutni chuqur idishga yoki idishga quying.

Unga suyultirilgan xamirturush tushiring, aralashtiring. Tuz va oldindan elakdan o'tkazilgan taxminan 600 gramm unni to'kib tashlang.

Xamirni yaxshilab aralashtiring. Ushbu bosqichda siz uni qoshiq bilan aralashtirishingiz mumkin, chunki u hali yumshoq va hatto suvli.

Xamirga sariyog 'qo'shing va yana yuz gramm un qo'shing, xamirturush xamirini qo'llaringiz bilan yoğurishda davom eting.

Agar kerak bo'lsa, qo'llaringizga yopishmasligi uchun qolgan unni qo'shing.
Unning aniq miqdori siz yoğurganingizda aniqlanadi, xamir og'ir bo'lakka aylanmasligi kerak, lekin yumshoq va elastik bo'lishi kerak.

Xamir silliq bo'lganda, u ikkala qo'lni ham, idish -tovoqni ham oson qoldiradi, uni sochiq bilan o'rab, issiq joyga yuborish kerak. 50 darajaga qizdirilgan o'choq o'chadi.

Taxminan 60 daqiqadan so'ng, nordon sutdagi xamirturush xamiri ikki baravar ko'p bo'ladi.

Endi siz undan pirog yoki bulochka yasashingiz mumkin, u ham qovurilgan xamir ovqatlar, ham pechda pishirilgan xamirturushli xamir mahsulotlari uchun javob beradi.