Pitsa, ehtimol hozir dunyodagi eng mashhur taom! To'ldirilgan xamirdan tortni har qanday muassasada - kafe, fastfud, restoranda topish mumkin, hatto bu taomning ko'plab turlarini taklif etadigan maxsus pitseriyalar ham bor!

Dastlab, pizza italyan taomidir - retsept Neapolda Uyg'onish davrida paydo bo'lgan. O'shandan beri pomidor va pishloq tortilla ta'mini sezilarli darajada yaxshilab, ko'plab navlarini oldi. Shirin pizza, vegetarian va hatto un yo'q! Butun dunyoda pitssa hatto uyga etkazib berilishi mumkin, lekin ko'plab uy bekalari uni uyda pishirishni afzal ko'rishadi - shunda u nihoyatda mazali bo'lib chiqadi!

To'g'ri, odatda uni tayyorlashga ko'p vaqt ketadi. InPlanet muharrirlari ushbu to'plamdagi eng mazali va eng tezkor pizza retseptlarini tayyorladilar!

1 10 daqiqa ichida skovorodkada pizza

Ishoning yoki ishonmang, oddiy qovurilgan idishda klassik pizza atigi 10-15 daqiqada tayyorlanishi mumkin! Va bu mubolag'a emas, lekin mehmonlar to'satdan ostonada paydo bo'lganda, styuardessalar tez -tez ishlatadigan tasdiqlangan retsept.

Tarkibi:

Xamir

• smetana 5 osh qoshiq. qoshiqlar;
• mayonez 5 osh qoshiq qoshiqlar;
• un 10 osh qoshiq. qoshiqlar;
• tuxum 2 dona.

To'ldirish

• pishloq 200 g;
• kolbasa (har qanday) 150 g;
• tuz

Tayyorlash usuli:

Xamir uchun bir hil qalin smetana olinmaguncha barcha ingredientlarni idishga aralashtiring. Bu aralashmani ilgari o'simlik yog'i bilan yog'langan qovurilgan idishga quyish kerak.

To'ldirishni har qanday tartibda aralashmaning ustiga qo'ying, siz o'zingizning ingredientlaringizni qo'shishingiz mumkin. Pitsa juda quruq bo'lmasligi uchun uni pishloq bilan mo'l -ko'l seping.

Biz idishni o'rta olovga qo'yamiz va bir necha daqiqa qovurayapmiz, xamir tayyor bo'lguncha. Keyin pizza qopqog'i bilan yoping va pishloq to'liq eriguncha past olovda pishiring.

2 Pizza Margarita tez va oson

Bu pizza oson tayyorlanadi va kolbasa yoki go'shtni yoqtirmaydiganlar uchun juda yaxshi. Albatta, bu klassik Margarita emas, lekin unga asoslangan retsept kechki ovqat yoki bayramona stol uchun juda mos keladi! Bundan tashqari, buni juda tez va qiyinchiliksiz bajarish mumkin!

Tarkibi:

Xamir

• sut ½ chashka;
• margarin 50 g;
• quruq xamirturush 1 osh qoshiq;
• ta'mga qarab tuz, shakar;
• un 1-2 stakan (yumshoq plastilinning mustahkamligiga)

To'ldirish

• pishloq 200 g;
• pomidor 2-3 dona.

Tayyorlash usuli:

Xamir uchun sutni iliq holatga keltiring, shakar va xamirturushni suyultiring va uni "yuqoriga" qoldiring. Boshqa idishda, margarinni pichoq bilan maydalang, unga un va tuz qo'shing va maydalang. Xamirturush bilan sut qo'shing va xamirni yoğurun. Agar kerak bo'lsa, bir oz ko'proq un qo'shing.

Xamirni yupqa qobiqqa aylantiring, pishloq seping, pomidorni qo'ying, ingichka halqalarga kesib oling va yana pishloq talaşini qo'shing. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar pechni pechda (200 ° C) 15-20 daqiqa davomida pishiring.

3 Qovurilgan idishda yupqa qobiqli pizza

Bu retsept deyarli pizza klassik versiyasiga o'xshaydi. Yagona farq shundaki, mazali ingichka pitsani skovorodkada pishirish mumkin, va u deyarli o'choqdagidek bo'ladi!

Tarkibi:

Xamir

• tuxum 1 dona;
• kefir 100 g;
• o'simlik yog'i 30 ml;
• un 14 osh qoshiq. qoshiqlar;
• tuz 2 chimdik.

To'ldirish

• pomidor 2 dona;
• kolbasa 150 g;
• pishloq 150 g;
• 6 ta zaytun;
• ko'katlar

Tayyorlash usuli:

Kefirni xona haroratida, tuxum, sariyog 'va un bilan aralashtiring va dam olishga qoldiring. To'ldirishni odatdagi shaklda tayyorlang - pishloqni maydalang, qolganini kesib oling.

Yupqa xamirni yoyib, oldindan qizdirilgan idishga soling. Taxminan besh daqiqa davomida har ikki tomonni qovuring va pishloq, to'ldirish va pishloqni yana ustiga qo'ying. Pitsa past olovda 8-10 daqiqa davomida pishloq eriguncha qovuriladi.

4 Mayonez xamiridan pechda pizza

Pechda pishiriladigan mazali pizza uchun yana bir retsept. Xamir yumshoq va xiralashgan bo'lib, bu pitsani tayyorlashga juda oz vaqt ketadi!

Tarkibi:

Xamir

• mayonez 80 g;
• tuxum 2 dona;
• eng yuqori navli un 10 osh qoshiq. qoshiqlar;
• ½ choy qoshiq tuz;

To'ldirish

• salam;
• Mozzarella;
• pomidor;
• ketchup;

Tayyorlash usuli:

Xamir uchun ingredientlar idishga aralashtiriladi, hamma narsa yaxshilab yoğriladi. To'ldirishni mayda to'g'rab oling, pishloqni maydalang. Siz mahsulotni xohlaganingizcha qo'shishingiz mumkin - zaytun, qo'ziqorin yoki tuzlangan bodring.

Xamirni yupqa qatlamga aylantiring, qovurilgan idishga yoki pishirish varag'iga qo'ying, un seping va ketchup bilan surting. Keyin to'ldirishni to'ldiring va ustiga pishloq seping. 200 ° C gacha qizdirilgan pechda pitssa taxminan 15 daqiqa davomida pishirilishi kerak.

5 Pechdagi tez pizza

Mayonezli xamirdagi pizza uchun yana bir noodatiy retsept, bu avvalgisidan mustahkamligi bilan farq qiladi. Bu juda mazali va suvli bo'lib chiqadi!

Tarkibi:

Xamir

• tuxum 2 dona;
• mayonez 3 osh qoshiq l.;
• un 3 osh qoshiq. l.;

To'ldirish

• ½ piyoz
• kolbasa 150 g;
• pomidor 1 dona;
• pishloq 200 g;
• ko'katlar

Tayyorlash usuli:

Xamirni yoğurun va yog'langan idishga quying (qavrilgan idishga yoki pishirish varag'iga). Pomidorni mayda to'g'rab oling, mayda bo'laklar ham bo'lishi mumkin.

Biz xamirga to'ldirishni quyidagi tartibda yoyamiz: kolbasa, piyoz, pomidor, pishloq va o'tlar. Pitsani pechda 200 ° C da 10-15 daqiqa davomida pishiring.

6 Qovurilgan idishda kartoshka pizza

Kartoshka xamiridan juda g'ayrioddiy va ayni paytda mazali pizza tayyorlanadi. Agar siz o'zingizni yangi narsa bilan muomala qilmoqchi bo'lsangiz, unda bu retsept mukammaldir!

Tarkibi:

Xamir

• kartoshka 4 dona;
• un 1 osh qoshiq. l.;
• tuxum 1 dona;
• tuz

To'ldirish

• baliq 100 g;
• qattiq pishloq 100 g;
• zaytun;
• pomidor ketchupi;
• tuz (ta'mga ko'ra)

Tayyorlash usuli:

Qaynatib oling, tozalang va maydalang. Bu massaga un, tuxum va tuz qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring.

Qovurilgan idishni sariyog 'bilan qizdiring va xamirni tekis qatlamga qo'ying. Bir tomondan qovuring va tekis plastinka yordamida aylantiring, chunki xamirni oson sindirish mumkin. Sosni qovurilgan tomonga yoyib, to'ldirishni qo'shing va pishloq seping. Pizza pishlog'i erimaguncha past olovda pishiring.

Pitsa buzilmasligi uchun idishdan juda ehtiyotkorlik bilan chiqarib oling. Tovoqni idishning oldiga qo'ygan ma'qul, shunda pizza idishning ichiga tushadi.

7 Pechdagi kefir pizza

Uy bekalari kefir pizza xamirini juda yaxshi ko'radilar, chunki u juda yumshoq va mazali bo'lib chiqadi. Bu klassik retsepti muvozanatli bo'lib, pitsaning kaloriyasi ham past bo'ladi!

Tarkibi:

Xamir

• tuxum 1 dona;
• kefir 250 g;
• zaytun moyi 50 g;
• un 350 g;
• pishirish kukuni 5 g.

To'ldirish

• bolgar qalampiri 1 dona;
• feta pishloq va pishloq 200 g;
• piyoz 1 dona;
• ta'mga ko'ra zaytun va shampignonlar.

Sos

• pomidor pulpasi 1 dona;
• reyhan 1 choy qoshiq;
• tomat pastasi 50 g.

Tayyorlash usuli:

Xamirni qalin smetana mustahkamligi bo'lgunga qadar idishda yoğurun. Pishirish varag'ini pergament bilan tekislang va hosil bo'lgan massani to'kib tashlang. Keyin sous cho'tka bilan yoyiladi.

8 Pita nonida 10 daqiqada pizza

Agar mehmonlar allaqachon ostonada bo'lsa, xamir yoğurishga vaqt yo'q! Oddiy pitsadan kam bo'lmagan pita nonining tezkor varianti juda mos keladi. Xuddi shu retseptdan foydalanish mumkin - tez va mazali!

Tarkibi:

• qalin pita noni;
• kolbasa 250 g;
• pomidor 2 dona;
• ketchup va mayonez 2 osh qoshiq qoshiqlar;
• ta'mga ko'ra pishloq
• ziravorlar

Tayyorlash usuli:

Mayonez va ketchup sousini tayyorlang, ta'mga sarimsoq yoki ziravorlar qo'shing. Olingan aralashma bilan qalin arman lavashini yog'lang.

Pita noniga to'ldirishni yoyib, pishloq va o'tlar seping. Pechda 10 daqiqa davomida tezkor pizza tayyorlang. Ehtimol, bu eng oson va eng tezkor pizza retsepti!

9 fitnes pizza

Hamma biladiki, pizza juda parhezli taom emas. Biroq, retseptlarning eng xilma -xilligi sizning dietangizni buzmasdan variantni tanlash imkonini beradi. Bu pizza 15 daqiqa davomida pishiriladi va hatto vaznini biladigan odamlarga ham mos keladi!

Tarkibi:

Xamir

• tovuq filesi 500 g;
• tuxum 1 dona;
• ko'katlar

To'ldirish

• pomidor 3-4 dona;
• kam yog'li tvorog 150 g;
• sarimsoq 2 tish;
• pishloq 100 g;
• bolgar qalampiri 100 g;
• ko'katlar

Tayyorlash usuli:

Tovuq filetosini maydalangan go'shtga maydalab, tuxum qo'shing va pishirish varag'iga qo'ying. Pechda bir necha daqiqa pishiring. Nozik tug'ralgan pomidorni sos bo'lguncha pishiring, sarimsoq va reyhan qo'shing (ta'mga qarab).

Tvorog, maydalangan pishloqni aralashtiring va aralashtiring, o'tlarni xohlaganingizcha qo'shing. Sosni issiq tovuq filesi ustiga tarqating, to'ldirishni qo'shing va pechda yana 5 daqiqa pishiring. Bundan tashqari, siz xohlagan ingredientlarni qo'shishingiz mumkin, masalan, brokkoli yoki gilos pomidorlari!

10 Pechdagi kartoshka pizza

Un iste'mol qilishni istamaydiganlar uchun kartoshka pizza uchun yana bir qiziqarli variant. Pizza juda qoniqarli va mazali bo'lib chiqadi va siz uni yarim soat ichida pishirasiz!

Tarkibi:

Xamir

• kartoshka 500 g;
• mayonez 1 osh qoshiq. l.;
• tuxum 1 dona;
• un 2 osh qoshiq. l.;
• sut 40 ml;
• qalampir va tuz.

To'ldirish

• pishloq 100 g;
• 2 ta kolbasa;
• Bolgar qalampiri ½ dona;
• ketchup;
• tuzlangan bodring 2 dona;

Tayyorlash usuli:

Katta kartoshkada uchta kartoshka, ingredientlarni qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Biz aralashmani pergamentga yoyib, 20 daqiqa pishiramiz.

Biz tortni chiqaramiz, ketchup bilan yog'laymiz, to'ldirishni qo'yamiz (ingredientlarni ta'mga qarab o'zgartirishingiz mumkin) va pishloq ustiga sepamiz. Biz kartoshka pitszasini pechda yana 20-25 daqiqa pishiramiz.

11 Pishgan sutli pizza

Bu pizza uchun qatiq juda mos keladi, bu xamirni yumshoq va mazali qiladi. Va to'ldirish uchun siz hamma narsani muzlatgichda ishlatishingiz mumkin!

Tarkibi:

Xamir

• qatiq sut 500 ml;
• o'simlik yog'i 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• tuxum 2 dona;
• tuz;
• pishirish kukuni 1 osh qoshiq;
• un 500 g.

To'ldirish

• jambon 200 g;
• pomidor;
• mayonez;
• ketchup;
• pishloq 150 g

Tayyorlash usuli:

Tuxumlangan sutga tuxum, pishirish kukuni va sariyog 'qo'shing, so'ngra asta -sekin un qo'shing. Xamirni yoğurun va dumaloq qatlamga aylantiring, ketchup va mayonez bilan yog'lang.

Xamir qatlamini to'ldirish va pishloq bilan seping, pechda 200 ° C da qizarguncha pishiring.

12 Bonus: mikroto'lqinli pechda besh daqiqali pizza

Bu pizza o'z nomini oldi, chunki u rekord vaqt ichida mikroto'lqinli pechda pishiriladi. Bu variant juda tez tayyorlanadigan snack yoki engil kechki ovqat uchun juda mos keladi!

Tarkibi:

Xamir

• un 200 g;
• tuxum 1 dona;
• sut 120 ml;

To'ldirish

• pomidor sousi;
• qattiq pishloq 100 g;
• ta'mga ko'ra to'ldirish (kolbasa, jambon, bodring, zaytun va boshqalar)

Tayyorlash usuli:

Bu miqdordagi ingredientlardan siz mikroto'lqinli pechda standart plastinka asosida 8 ta portsiyadan yupqa pizza olasiz. Tuxum, un va sutdan xamirni qo'llaringizga yopishib qolmaguncha yoğurun.

Xamirni ingichka plastinka shaklidagi keklarga aylantiring. Kekni pomidor sousi bilan davolang, ta'mga to'ldirishni qo'shing va pishloq bilan yoping. Pishirish vaqti taxminan 5 dan 8 minutgacha, jarayonni kuzatib borish kerak, chunki pirojnoe qurib ketishi mumkin.

Pitsa siz xohlagan tarzda tayyorlanishi mumkin - bu taomda aniq retseptlar va ingredientlarning qat'iy ro'yxati yo'q. Ushbu retseptlardan foydalanib, siz bu noziklikni juda tez pishirasiz va butun oilani mazali pizza bilan quvontirasiz!

Uyda tayyorlangan oddiy pizza retseptlarini bilmoqchimisiz? Xo'sh, nega siz pitseriyalarni aylanib yurasiz? Pul sarflash, past sifatli taom yeyayotganimdan xavotirlanish, uyingizda hamma narsa kerak bo'lganda va o'zingiz pizza tayyorlash qiyin ish emasdek tuyuladi. Ayniqsa, bu ... Original.

Qatlamli kvadratchalardagi oddiy mini -pizza

Bunday pizza uchun eng yaxshi xamir - xamirturushsiz puff pastry. Biz bunday xamirning kvadratlarini muzdan tushiramiz, ozgina o'raymiz, lekin ularni ingichka qilib qo'yish shart emas. Ko'krak yoki jambon yoki boshqa turdagi go'shtni ingichka qilib kesib oling. Xamirni ketchup bilan yog'lang, siz boshqa pomidor sosidan foydalanishingiz mumkin. Pomidor bo'laklarini dilimlenmiş go'sht bo'laklari orasiga qo'ying. Ko'proq tuzlangan yoki tuzlangan bodring bo'laklarini qo'yish yaxshi bo'lardi. Yaratilishni ustiga quruq o'tlar, xohlagan boshqa ziravorlar seping.

Pitsani pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring. Aytgancha, siz xamir barglarini bunday varaqqa oldindan qo'yib, to'ldirishni joyiga qo'yishingiz mumkin. Xamir kvadratchalarini pishloq bilan sepishni unutmang, masalan, qo'pol qirg'ichdan o'tkazilgan mozzarella yoki parmesan. Pizzani oldindan qizdirilgan pechda pishloq eriguncha 15-20 daqiqa pishirish kerak. Siz to'ldirishni o'zgartirishingiz mumkin. Masalan, yangi yuvilgan va tug'ralgan shampignonlar, gulkaram yoki qaynoq suv bilan kuydirilgan brokkoli qo'shing.

Tandirda pizza tayyorlashning munosib alternativasi, ayniqsa, agar bunday bo'lmasa (masalan, mamlakatda), taom tayyorlashga juda oz vaqt qolsa yoki siz har xil ta'mga ega bo'lishni xohlasangiz. Bunday pizza to'ldirish, shuningdek, bu xamir ovqatlarining boshqa barcha turlari uchun har xil bo'lishi mumkin.

Bir piyola ichida bitta tuxum, uch osh qoshiq smetana, ikkita mayonez aralashtiring. Yarim stakan un qo'shing (ortiq emas). Oddiy idishni (tercihen keramika yoki teflon) o'simlik moyi bilan yog'lang. Xamirni panga tarqating, qopqog'ini yoping va pishirish uchun kichik olovga qo'ying (tom ma'noda 3-4 daqiqa).

Bu orada (uch daqiqadan so'ng) xamirni ketchup bilan yog'lang.
Biz kolbasa doiralarini, pomidorlarni, halqalarga kesib tashlaymiz, yashil piyoz (shuningdek tug'ralgan), ustiga qo'pol qirg'ichdan maydalangan pishloq sepamiz. Qopqoqni yana yoping va pitsani etti daqiqa davomida o'rta olovda pishiring. Hamma narsa. Kastryuldagi pizza tayyor!

Bunday taomni ish kunlari tayyorlash va bayram dasturxoni ustida xizmat qilish mumkin. Biz siz uchun pechda uyda pizza tayyorlash uchun bir nechta retseptlarni tanladik.

Bu retseptda xamirni tayyorlashning batafsil tavsifi berilgan. U boshqa turdagi pizza uchun ishlatilishi mumkin (1-9 bosqichlar).

Tarkibi:

• un - 0,4 kg;
• tomat pastasi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• suv - 0,11 l;
• konservalangan ananas - 3 halqa;
• sarimsoq - 1 chinnigullar;
• sut - 0,11 l;
• oregano - 1 chimdim;
• quruq xamirturush - 5 g;
• tovuq filesi - 0,2 kg;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• qattiq pishloq - 0,2 kg;
• zaytun - 5 dona;
• pomidor;
• zaytun moyi - pishirish varag'ini moylash uchun;
• tuz, shakar - bir necha chimdim.

Tayyorlanishi:

1. Taxminan 300 gramm unni elakdan o'tkazing. Uni chuqur idishga o'tkazing.
2. Unga ozgina shakar va tuz qo'shing.
3. 2 osh qoshiq tushiring. osh qoshiq kungaboqar yog'i.
4. Endi tozalangan suv va sutni (har biri 110 millilitr) alohida idishga quying. Aralashmani gazga ozgina qizdiring.
5. Xamirturushni iliq suyuqlikda eritib oling.
6. Sut aralashmasini un bilan idishga quying.
7. Endi xamirni yoğurun.
8. Qolgan 100 gramm unni elakdan o'tkazing. Zarur bo'lganda uni xamirga qo'shing.
9. Xamir silliq bo'lganda va qo'llaringizga yopishmasa, u tayyor bo'ladi. Idishni toza sochiq bilan yoping va issiq joyga qo'ying.
10. Sarimsoq chinnigullarini mayda qirg'ichdan o'tkazing.
11. Tomat pastasini skovorodkaga joylashtiring. Unga 3 osh qoshiq suv quying.
12. Makaronga sarimsoq va oregano qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va kichik olovni yoqing. Sosni qalin bo'lguncha pishiring. Bu bir necha daqiqa davom etadi. Qovurish jarayonida sosni aralashtirishni unutmang.
13. Tovuq filetosini mayda bo'laklarga bo'lib tuzli suvda qaynatib oling. Taxminan pishirish vaqti - 15 daqiqa. Bu go'sht bo'laklariga bog'liq. Agar tovuq vilkalar bilan oson teshilsa, u tayyor.
14. Tovuqni maydalang.
15. Zaytun - ingichka doiralarda. Bitta zaytun 3-4 ta aylana yasashi kerak.
16. Pomidor - ingichka yarim halqalarda.
17. Ananas halqalarini 4 qismga bo'ling.
18. Pishloqni eng katta qirg'ichdan o'tkazing.
19. Pishirish varag'ini zaytun moyi bilan surting.
20. Xamirni yoying yoki qo'llaringiz bilan cho'zing.
21. Xamirni yog'langan idishga quying.
22. Pomidor sosini tagiga surting.
23. To'ldirishni xamirning perimetri bo'ylab teng ravishda tarqating.
24. Pizza ustiga pishloq seping.
25. Pechdagi harorat 200 daraja. Oltin jigarrang bo'lguncha pizza tayyorlang.
26. Pitsa pechda tayyor!

To'rt pishloq

Tarkibi:

• tayyor pizza xamiri - 0,4 kg;
• emmental - 0,1 kg;
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq qoshiqlar;
• mozzarella - 0,1 kg;
• oregano - 1 chimdim;
• parmesan - 0,05 kg;
• reyhan - 1 chimdim;
• Rokfor (gorgonzola) - 0,1 kg.

Tayyorlanishi:

1. Panani zaytun moyi bilan surting.
2. Tayyor xamirni ustiga qo'ying. Uni vilkalar bilan bir necha joydan teshib qo'ying.
3. Bazani zaytun moyi bilan surting.
4. Yog 'bir chimdim oregano bilan seping.
5. Emmentalni qo'pol qirg'ichdan surting.
6. Mozzarellani ingichka bo'laklarga bo'ling.
7. Parmesanni mayda qirg'ichdan o'tkazing.
8. Roquefortni qo'l bilan juda nozik qilib kesib oling.
9. Endi biz pishloqni tarqatamiz. Tug'ralgan emmentalning yarmini oling va uni butun xamirga tarqating.
10. Pizza ustidan Roquefort bo'laklarini tarqating.
11. Tug'ralgan mozzarella qo'shing.
12. Pizza maydonchasiga maydalangan Parmesan pishloqini seping.
13. Yuqoridan, idishni emmental bilan maydalang, ularning bir qismi pishloqning birinchi qatlamidan keyin qoladi.
14. Pishloqni xamirga bir oz bosib turing, shunda u poydevorda tekis yotadi.
15. Pishloqlarni reyhan bilan maydalang.
16. Pizza "4 pishloq" ni 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboring. Taom taxminan 15 daqiqa davomida pishiriladi.
17. Oltin jigarrang bo'lguncha pizza tayyorlang. Keyin uni 8 qismga bo'ling va oilangizni davolang.

Tovuq va qo'ziqorin bilan

Tarkibi:

• tayyor pizza xamiri - 0,25 kg;
• o'simlik yog'i yoki cho'chqa yog'i - qovurish uchun;
• tovuq filesi - 0,1 kg;
• tuz - bir necha chimdik;
• tomat pastasi - 2-3 osh qoshiq qoshiqlar;
• shampignonlar - 0,2 kg;
• ziravorlar "pizza uchun" - ta'mga;
• qattiq pishloq - 0,1 kg;
• piyoz.

Tayyorlanishi:

1. Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang. Barcha qorong'i qismlarni kesib tashlang.
2. Qo'ziqorinlarni ingichka bo'laklarga bo'ling yoki har birini 4 qismga bo'ling.
3. Piyozni mayda kubiklarga aylantiring.
4. Cho'chqa yog'ini skovorodkada qizdiring. Qo'ziqorinlarni issiq idishga joylashtiring. Ular sharbatni qo'yib yuborishlari kerak. Namlik bug'lanib ketguncha ularni qovuring.
5. Keyin qo'ziqorinlarni tuzlang, piyoz qo'shing. Sabzavotlarni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
6. Bir bo'lak filetani issiq skovorodkaga joylashtiring va har ikki tomoniga 3 daqiqa qovuring. Uni to'liq pishirish shart emas, u pitssa bilan qovurilgan.
7. Endi go'shtni oling va kub shaklida kesib oling.
8. Pishirish varag'ini pergament bilan tekislang. Uni yog 'bilan yog'lang.
9. Xamirni juda nozik qilib yoying. Uni pishiriladigan idishga joylashtiring.
10. Baza tomat pastasi bilan surtiladi.
11. Qovurilgan qo'ziqorin va piyoz bilan tepaga.
12. Endi tovuqni bir tekis taqsimlang.
13. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
14. To'ldirishni pishloq bilan maydalang.
15. Pizza ustiga ziravor seping.
16. Formani 190 darajaga qadar qizdirilgan pechga yuboring.
17. Pitsani tayyorlash uchun taxminan 15 daqiqa vaqt ketadi.

Margarita pizza qanday tayyorlanadi?

Uyda pishirish uchun siz ketchup yoki tomat pastasidan foydalanishingiz mumkin. Ammo agar xohlasangiz va vaqt ruxsat bersa, siz maxsus sous tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi:

• tayyor tayanch - 1 dona;
• yashil reyhan - 8 barg;
• mozzarella - 0,15 kg;
• zaytun moyi - pishirish varag'ini moylash uchun va pizza uchun;
• pomidor - 1 dona.

Sos uchun:

• pomidor - 0,2 kg;
• quritilgan reyhan - 2 chimdik;
• sarimsoq - 1 chinnigullar;
• oregano (quritilgan) - 1 chimdim;
• tuz - 1 chimdik.

Tayyorlanishi:

1. Avval sosni tayyorlaylik. Pomidorlarni yuving.
2. Plyus shaklida kichik kesiklar qiling. Sabzavotlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Endi teri osongina yirtilib ketadi.
3. Endi pomidorning dumini kesib oling. Ularni blender idishiga o'tkazing.
4. Sarimsoqni tozalang va sarimsoq pressida maydalang. Pomidorga o'tkazish.
5. Blenderga bir chimdik tuz, oregano va ikki chimdim rayhon qo'shing. Sosni silliq bo'lguncha maydalang. U hozir tayyor.
6. Pishirish varag'ini zaytun moyi bilan yog'lang va ustiga tayyorlangan tayanch qo'ying.
7. Sosni poydevorga yoying, qanchalik ko'p bo'lsa, pizza shirali bo'ladi.
8. Pomidor sosini zaytun moyi bilan to'kib tashlang.
9. Pishirish varag'ini pechga 5 daqiqaga qo'ying, maksimal haroratgacha oldindan qizdiring.
10. Mozzarellani ingichka bo'laklarga yoki mayda kublarga kesib oling.
11. Pomidorni yuving va yarim halqalarga bo'ling.
12. Mozzarellani qovurilgan taglikka qo'ying.
13. Pomidorning yarim halqalarini tepaga joylashtiring.
14. Fesleğenni yuving. Yangi barglarni pizza ustiga yoyib, butun yuzaga teng ravishda tarqating.
15. Pitsa bilan pishiriladigan varaqni 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboring.
16. Agar pishloq eritilsa, pizza tayyor bo'ladi. Uni 8 qismga bo'ling va xizmat qiling.

Pechdagi dengiz mahsulotlari bilan

Tarkibi:

• xamirturushli pizza xamiri - 0,3 kg;
• qirollik qisqichbaqasi - 1 dona;
• yangi arpabodiyon - bir nechta novdalar;
• muzlatilgan kalamar - 0,15 kg;
• pomidor - 1 dona;
• Yalta piyoz - 1 kichik bosh;
• muzlatilgan midiya - 0,1 kg;
• pomidor sousi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• qattiq pishloq - 0,1 kg.

Tayyorlanishi:

1. Kalamar, qisqichbaqalar va midiya kabi barcha muzlatilgan dengiz mahsulotlarini chuqur idishga joylashtiring. To'liq eriguncha ularni xona haroratida qoldiring.
2. Kalamarni ingichka halqalarga bo'ling.
3. Suvni qaynatib oling.
4. Barcha dengiz mahsulotlariga qaynoq suv quying va darhol to'kib tashlang.
5. Endi ularni yana issiq suv bilan to'ldiring va 5-8 daqiqaga qoldiring. Belgilangan vaqtdan keyin qaynoq suvni to'kib tashlang.
6. Bir nechta qog'oz sochiqni kesish taxtasiga joylashtiring. Dengiz mahsulotlarini tepaga joylashtiring. Qog'oz ortiqcha namlikni yutadi va ular keyingi ishlov berishga tayyor bo'ladi.
7. Yalta piyozini yarim halqalarga kesib oling.
8. Pomidor - ingichka bo'laklarda.
9. Arpabodiyonni mayda to'g'rab oling. Tayyor pizza bezash uchun 6 ta novdani qoldiring.
10. Xamirturush xamirini ingichka qilib yoying.
11. Pomidor sousi bilan tarqating. Endi pizza to'ldirish: 1) Piyozning yarim halqalarini joylashtiring. 2) tug'ralgan pomidor. 3) Hammasini maydalangan arpabodiyon bilan seping. 4) kalamar uzuklari. 5) Midiyalarni halqalarga soling. 6) Katta qisqichbaqani pizza markaziga qo'ying. Taomning ajoyib ko'rinishi uchun qirollik qisqichbaqalarini tozalashning hojati yo'q. 7) Oxirgi qatlam - qo'pol qirg'ichda maydalangan pishloq.
12. Pechni 200 darajaga qizdiring. Dengiz mahsulotlari pizza -ni 15 daqiqaga joylashtiring.
13. Issiq pitssani yangi arpabodiyon bilan bezang va xizmat qiling.

Sabzavotli to'ldirilgan pizza

Tarkibi:

• tayyor tayanch - 1 dona;
• qalampir aralashmasi - 1 chimdim;
• tomat pastasi yoki ketchup - 4 osh qoshiq qoshiqlar;
• gulkaram - 0,1 kg;
• piyoz - 2 bosh;
• shirin qalampir - 1 dona;
• kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• qattiq pishloq - 0,2 kg.

Tayyorlanishi:

1. Gulkaramni yuving yoki gulzorlarga bo'ling.
2. Kastryulkaga suv quying va qaynatib oling. Qachon qaynatilsa, tuz va karam qo'shing. Taxminan 5 daqiqa davomida pishiring.
3. Tayyor karamni filtrga tashlang.
4. Piyozni mayda kubiklarga kesib tashlang.
5. Fry. Qovurish oxirida qalampir aralashmasi seping.
6. Bazani kungaboqar yog'i bilan yog'lang.
7. Uni ketchup yoki tomat pastasi bilan tarqating.
8. Endi qovurilgan piyozni joylashtiring.
9. Yuqorida - gulkaram qatlami.
10. Bolgar qalampirini mayda kubiklarga kesib oling va pizza qo'shing.
11. Pishloqni maydalab, sabzavotli pizza bilan maydalang.
12. Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring va ichiga pizza panini yuboring. Uni 15-20 daqiqa davomida pishiring.
13. Sabzavotli pizza tayyor! Uni bo'laklarga bo'ling va xizmat qiling.

Kolbasa va pishloq bilan

Bu eng oson va eng tezkor pizza retsepti. Agar kutilmaganda mehmonlar sizga kelsa, bu retsept sizga yordam beradi.

Tarkibi:

• kolbasa (qaynatilgan yoki dudlangan) - 0,2 kg;
• pomidor - 1 dona;
• zaytun (ixtiyoriy) - 6 dona;
• qattiq pishloq - 0,15 kg;
• tayyor tayanch - 1 dona;
• ketchup yoki sous - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• "pizza uchun" ziravorlar - 1 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Kolbasa uzun ingichka bo'laklarga bo'ling.
2. Pomidorni yarim halqalarga kesib oling.
3. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
4. Zaytunni ingichka halqalarga kesib oling.
5. Poydevorni yupqa ketchup to'pi bilan tozalang.
6. Kolbasa ustiga qo'ying.
7. Zaytunni pizza bo'ylab teng ravishda tarqating.
8. Hammasini pishloq bilan sovutib oling.
9. Endi ziravorni pizza ustiga seping.
10. Pomidorlarni tepaga joylashtiring.
11. Pitsani 220 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboring. Tayyorgarlik 7-10 daqiqa davom etadi.
12. Yangi o'tlar bilan seping.

Capricciosa - asta -sekin retsept

Tarkibi:

• pizza uchun tayyor tayanch - 1 dona;
• oregano - 1 chimdim;
• artishok konservalari - 0,05 kg;
• mozzarella - 0,1 kg;
• zaytun - 6 dona;
• shampignonlar - 0,05 kg;
• zaytun moyi - 1,5 osh qoshiq qoshiqlar;
• marjoram - 2 chimdik;
• jambon - 0,05 kg.

Tayyorlanishi:

1. Mozzarellani mayda kubiklarga kesib tashlang.
2. Qo'ziqorinlarni yuving va oyoqning pastki qismini kesib oling. Ularni ingichka bo'laklarga bo'ling.
3. Jambonni mayda kubiklarga kesib tashlang.
4. Zaytun - nozik doiralarda.
5. Artishoklarni yarmiga bo'ling.
6. Kichik idishga zaytun moyini quying. Unga bir chimdim oregano va ikki chimdim marjoram qo'shing. Har bir narsani aralashtiring, zaytun sosu tayyor.
7. Tug'ralgan mozzarellani xamirga qo'ying.
8. Uning yoniga qo'ziqorin va jambon qo'ying.
9. Bundan tashqari, barcha artishok va zaytunni teng taqsimlang.
10. Pitssani zaytun sosu bilan seping.
11. Uni pechda 220 daraja haroratda pishiring. Taxminan pishirish vaqti - 15 daqiqa.
12. Tayyor pizza 8 bo'lakka bo'linadi va xizmat qilinadi.

Endi siz, albatta, pizza tayyorlashingiz va oilangizni xursand qilishingiz mumkin.

Pechdagi xushbo'y tez pizza mashhur pitseriyalarning asarlaridan yomon emas. Siz faqat xamirning to'g'ri versiyasini va uni to'ldirishni tanlashingiz kerak. Idishlarni pishirish uchun pechdan foydalanish eng qulaydir.

Tarkibi: 230 g har qanday kolbasa, qalin pita non, 2 ta pomidor, 2 osh qoshiq. qo'shimchalarsiz mayonez, pishloq, ziravorlarsiz ketchup qoshiqlari.

1. Lavash mayonez va ketchupdan tayyorlangan sos bilan qoplangan. Aralashga maydalangan sarimsoq qo'shishingiz mumkin.
2. Poydevor ustida kolbasaning mayda bo'laklari va ingichka pomidor bo'laklari tarqatiladi.
3. Ish qismi ziravorlar va pishloq bilan sepiladi.

Oldindan qizdirilgan pechda tez tayyorlanadigan pizza atigi 10 daqiqada pishiriladi.

Tuxum qo'shmasdan retsept

Tarkibi: 8 osh qoshiq. no'xatsiz yuqori navli un qoshiqlari, 4 osh qoshiq. juda yog'li mayonez va uy qurilishi smetana qoshiqlari, tuzlangan bodring, zaytun, kolbasa, yashil piyoz, pishloq, sous.

1. Un, smetana va mayonez mikser bilan aralashtiriladi. Massa iloji boricha bir hil bo'lishi kerak. U sovuq skovorodkaga yog'siz va tutqichsiz quyiladi. Idishlarning diametri 24 sm bo'lishi kerak.
2. Yuqoridan, taglik har qanday sous bilan yog'langan.
3. To'ldirish tug'ralgan bodring, kolbasa, zaytun, piyoz bilan to'ldiriladi.
4. Past olovda yopiq qopqoq ostida pishirish. 12-14 daqiqa etarli bo'ladi. Idishning pastki qismi qattiqlashadi va jigarrang bo'ladi.

Tayyor pizza pishloq bilan sepiladi va pechga bir necha daqiqaga yuboriladi.

Mayonez

Tarkibi: 80 g yog'li mayonez, 2 ta tovuq tuxumi, 10 osh qoshiq. osh qoshiq yuqori navli un, ½ choy qoshiq stol tuzi, ketchup, salam, mozzarella, pomidor, pishloq.

1. Birinchidan, tuxumlar birma -bir mayonezga quyiladi. U erga oldindan elakdan o'tkazilgan un va osh tuzi quyiladi. Massa yaxshilab aralashtiriladi, sochiq bilan yopiladi va dam olish uchun yon tomonga chiqariladi.
2. To'ldirish uchun barcha ingredientlar eziladi. Ular sizning xohishingizga ko'ra to'ldirilishi va o'zgartirilishi mumkin. Pishloq oddiygina qo'pol silinadi, kolbasa bo'laklarga, pomidor esa bo'laklarga bo'linadi.
3. Qolgan xamirdan xamir hosil bo'ladi va olinadigan tutqichli qovurilgan idishga solinadi. Ustki qismga ozgina un sepiladi va ketchup bilan surtiladi.
4. To'ldirishni to'kib tashlash va uni maydalangan pishloq bilan yopish qoladi.

Juda issiq tandirda pishirilgan mahsulotlar 12-15 daqiqada tayyor bo'ladi.

Sovutgichdagi narsalardan tezkor pizza

Tarkibi: 150 g do'kondan tayyorlangan pishiriq, 2 ta dudlangan kolbasa, 2 bo'lak pastırma, 40 g har qanday pishloq, 2 osh qoshiq tomat pastasi, bir bo'lak bolgar qalampiri.

1. Xamirdan to'rtburchaklar kesiladi, uni olinadigan dastasi bo'lgan keng qovurilgan idishga yotqizish kerak.
2. Yuqoridan, taglik ketchup bilan yog'langan. Siz hatto uy qurilishi lechosini ham olishingiz mumkin.
3. Sos ustiga qalampir va kolbasa kublarini seping. Bekon chiziqlar bilan kesilgan. Siz buni qila olasiz.
4. Kelajakdagi pizza maydalangan pishloq bilan sepiladi. Bu qanchalik ko'p bo'lsa, natija shunchalik mazali bo'ladi.

Pishiriqning chetida oltin jigarrang bo'lguncha tandirda pishiriq pishiriladi.

Jambon bilan qaymoqli sutda

Tarkibi: yarim litr qatiq sut, 160 g jambon, 2 ta tovuq tuxumi, bir funt yuqori navli un, 1 choy qoshiq pishirish kukuni, pomidor, bir chimdik tuz, 130 g qattiq pishloq, mayonez, ketchup, 2 osh qoshiq. osh qoshiq o'simlik yog'i.

1. Tuxum nordon sutga quyiladi, tuz, yog ', pishirish kukuni qo'shiladi.
2. Asta -sekin un xamir uchun asosga kiritila boshlaydi. Miqdori oshib ketmasligi uchun uni juda sekin qo'shish kerak. Xamir o'rtacha qalinlikda bo'lishi kerak.
3. Tayyor massa dumaloq qatlamga o'raladi, u mayonez va ketchup aralashmasi bilan qoplangan. Jambon bo'laklari taglik yuzasiga yoyilgan.
4. Pizza asosi maydalangan pishloq bilan qoplangan.

Bundan tashqari, taomni sekin qizdiriladigan qovurilgan idishda va tandirda oltin jigarrang bo'lguncha tayyorlashingiz mumkin.

10 daqiqa ichida pechda kefir xamiri

Tarkibi: tovuq tuxumi, 240 ml yog'li kefir, 5-6 g pishirish kukuni, 330 g yuqori navli un, 3 osh qoshiq. osh qoshiq zaytun moyi.

1. Ushbu retsept bo'yicha pizza xamirini tayyorlash uchun, avvalo, kefirga tuxum haydash kerak. Keyin olingan massaga zaytun moyi quyiladi va asta -sekin quruq ingredientlar qo'shiladi.
2. Yaxshilab aralashtirilgandan so'ng, taglik pergament bilan qoplangan qolipga quyiladi.
3. Yuqoridan, odatdagi ketchupni yoki boshqa tanlangan sosni, shuningdek to'ldirishni ta'mga qarab yoying.

Taxminan 20 daqiqa davomida juda issiq pechda pishiriladi.

Smetana bilan pishirish

Tarkibi: 2 tuxum, 6 osh qoshiq. yog 'smetana qoshiqlari, 2 osh qoshiq. mayonez, 8 osh qoshiq. osh qoshiq yuqori navli un, qaynatilgan tovuq ko'kragi, pomidor, mayda piyoz, pishloq.

1. Kartoshka tozalanadi, qo'pol silinadi, tuxum, un, sut, mayonez, tuz va maydalangan qalampir bilan birlashtiriladi.
2. Yaxshilab aralashtirilgan ingredientlar yog'li idishga solinadi. Baza pechda 1/3 soat davomida pishiriladi.
3. Keyinchalik, olingan pirojnoe ketchup bilan yog'lanadi, ustiga maydalangan barcha ingredientlar taqsimlanadi.

Shundan so'ng, uyda bunday narsani qilish mumkin emasligiga amin bo'ldim. Hatto urinmang. Lekin kutilmaganda? Va men hammasini bir xilda sinab ko'rishga qaror qildim. Men bir qancha maqolalarni, retseptlarni qayta o'qib chiqdim va tajriba qila boshladim.

Va nima bilasizmi? Siz uyda ajoyib neapolitan pizza tayyorlashingiz mumkin! Ha, u pechning hidiga o'xshamaydi va "xuddi Neapoldagi kabi" bo'lmaydi. Va shunga qaramay, salqin bo'ladi. Hatto ko'plab mahalliy pitseriyalardan ham yaxshiroq.

Lekin avval siz nuanslarni tushunishingiz kerak. Xo'sh, qanday pizza mukammal ingredientlardan iborat?

Harorat... Pizza - bu olovdan yaratilgan mahsulot. Associazione Verace Pizza Napoletana (Real Neapolitan Pizza Assotsiatsiyasi) rasmiy retseptiga ko'ra, pitsani 485 ° C haroratda o'tinli pechda pishirish kerak. Oddiy uy sharoitida bizga kamida 250 ° C kerak bo'ladi, bu ko'pchilik pechlarning maksimal harorati. Qancha baland bo'lsa, shuncha yaxshi. Shuning uchun, pitssa pishirishdan oldin, biz pechni (pishirish varag'i bilan birga) maksimal haroratda, yarim soatdan kam bo'lmasdan yaxshilab qizdiramiz.

Pishirish vaqti. Pizza bir necha daqiqada o'choqda pishiriladi. Oddiy pechda bu vaqtni 6-8 daqiqagacha oshirish kerak bo'ladi (pizza hajmiga qarab). Va yana bir daqiqa emas. 20 daqiqali pitssa pishiradigan retseptlar menda haqiqiy g'azabni keltirib chiqaradi :) Chunki bu endi pizza emas, balki to'ldirilgan tekis tort. Pitssaning butun mohiyati yumshoq elastik xamir va suvli to'ldirishda, namlik bug'lanib ketishga ulgurmagan.

Pishirish yuzasi.Endi pishirish vaqtida pishirish varag'ining issiq bo'lishi aniq. Pitssa unga tegishi bilan u darhol xuddi shu tayyorlashni boshlash kerak.Har soniya sanaladi.Agar siz pitsani pechga sovuq pishirish varag'iga qo'ysangiz - hamma narsaketdi Xamir bilan pishiriladigan varaq qizib ketganda, plomba allaqachon bug'lanadi va quriydi.Shuning uchun, biz pishirish varag'ini pech bilan oldindan isitamiz.(Albatta, ideal holda foydalanish kerak pizza / non uchun tosh, bu xamirni bir tekis isitilishini ta'minlaydiva ingichka qichitqi hosil bo'lishi. Lekin bu ideal,yaxshi vayaxshi isitiladigan pishirish varag'i ham yaxshi ishlaydi).

Un... Neapolitan pizza uchun xamir juda o'ziga xos bo'lak tuzilishga ega: elastik, "chaynalgan", nonga o'xshash, gözenekli va aromatik. Bu xususiyatlarning hammasiga bug'doy oqsilidan yoğurma paytida ajralib chiqadigan kleykovina miqdori va sifati ta'sir qiladi. Bu xamirga karbonat angidrid pufakchalarini ushlab turadigan cho'ziladigan ramka yaratishga yordam beradi, shuning uchun pishirgandan so'ng elastik, havodor, elastik bo'lak olinadi. Undagi oqsil miqdori qanchalik yuqori bo'lsa, u "kuchliroq" bo'ladi, xamir shunchalik gözenekli va elastik bo'ladi.

To'g'ri pizza xamiri uchun sizga 100 grammda kamida 12 g oqsil bo'lgan un kerak bo'ladi.Masalan, oddiy (ukrain, rus) premium unining tarkibida atigi 9% protein bor. Bundan tashqari, bizning unning namligi ancha past (bir xil miqdordagi suv uchun ko'proq un kerak), bu ham xamir tuzilishini yaxshilamaydi. U bilan ishlash juda qulay emas, tk. xamir elastik emas va osonlikcha parchalanadi, bo'lak esa mayda gözenekli va maydalangan bo'lib chiqadi.

Va bu erda aniq farq (chapda - o'rta quvvatli undan tayyorlangan pizza, 12 g oqsil, o'ngda - zaif un, 9 g oqsil)

Dam olishdan keyin xamirning tuzilishi (yuqorida - o'rtacha kuchli un, pastda - engil un):

To'g'ri unni qanday tanlash mumkin? Italiya bo'lishi kerakmi? Shart emas. Bu shunchaki yumshoq bug'doy unidan iborat bo'lishi kerak, mayda maydalangan, oqsil miqdori 100 grammda kamida 12 g bo'lishi kerak. Masalan, "non pishirish uchun" deb belgilangan ichki un mos bo'lishi mumkin - oqsil miqdori yuqori. Biz kompozitsiyani ko'rib chiqamiz. Xo'sh, agar siz italyan unidan tanlasangiz, u holda oqsilning yuqoridagi foizi bilan "typo 00" (nozik silliqlash) bo'lishi kerak. Tayyor aralashmalar bor, ularga "pizza uchun" deb yozilgan. Vaqt o'tishi bilan siz turli xil un turlarini aralashtirishga urinib, tajriba o'tkazishni boshlashingiz mumkin (masalan, zaif Ukraina unini oqsil miqdori yuqori bo'lgan un bilan "yaxshilash" mumkin). Masalan, men uzoq muddatli isbotlash uchun kuchli unli pizza (14 g protein) manitobasini yaxshi ko'raman, u non, kruvasan va boshqalarni pishirishda ishlatiladi. Xamir Meller karamellari kabi juda xushbo'y va ta'riflab bo'lmaydigan darajada "chaynash" bo'lib chiqadi :)

Tasdiqlash vaqti. Xamirni isbotlash jarayonida fermentatsiya jarayoni sodir bo'ladi, bu ta'mi va xushbo'yligini hosil qiladi. Qisqacha aytganda, xamir qancha uzoq tursa, pizza shunchalik mazali va xushbo'y bo'ladi :) Bu jarayon 3 soatdan 12 soatgacha davom etishi mumkin. Men o'zim uchun to'rt soat etarli ekanligini aniqladim, lekin uzoqroq turish imkoni bo'lsa, shuncha yaxshi. Xamir hali ham pitssaning asosiy elementi bo'lib, mazali bo'lishi kerak, shunda pitssa kamida bitta tuz va zaytun moyi bilan xizmat qilish sharmandalik bo'lmaydi.

To'ldirish... 1) Pizza pechda bir necha daqiqa sarflaydi. Shuning uchun, agar plomba issiqlik bilan ishlov berishga muhtoj bo'lsa (xom go'sht, qo'ziqorin, qattiq sabzavotlar va boshqalar), biz buni oldindan qilamiz. Go'sht allaqachon pishirilgan bo'lishi kerak, qo'ziqorin qovurilgan va hokazo. 2) Pishirish vaqtida biz hamma narsani tayyorlaymiz va kesib tashlaymiz. Shunday qilib, to'ldirish faqat hosil bo'lgan taglikka - va darhol o'choqqa tashlanishi kerak. Xamirni to'ldirish bir necha soniya davom etishi kerak - aks holda xamir "zerikarli" bo'lib qolishi mumkin. 3) Ochko'z bo'lmang va tog'ni to'ldirmang :) Biz uni bir qatlamda taglik bo'ylab teng taqsimlaymiz. Agar to'ldirish juda ko'p bo'lsa, unda ham, xamirda ham pishirishga vaqt bo'lmaydi.

Pergament... Pergamentni pishirish uchun oldindan tayyorlang va makkajo'xori uni seping - pizza xamiri juda yopishqoq, bu erda faqat qattiq qo'pol un yordam beradi. Biz hosil bo'lgan bazani un bilan pergamentga o'tkazamiz va shundan keyingina biz to'ldirishni yoyamiz. Poydevorni pechga pergamentsiz o'tkazishga urinish g'ayritabiiy tarzda tugaydi :)

Puf, endi siz to'g'ridan -to'g'ri retseptga o'tishingiz mumkin. Bu juda oddiy :)

Tarkibi:

250 g mayda un, 100 g uchun kamida 12 g protein (lekin siz oddiy un bilan pishirishingiz mumkin - bu hali ham yaxshi bo'ladi, lekin sizga biroz ko'proq kerak bo'ladi)
10 g yangi xamirturush (quruq xamirturush 3 baravar kam)
160 ml iliq toza suv (filtrlangan yoki qaynatilgan)
1/3 choy qoshiq shakar
1/2 choy qoshiq tuz
Sepish uchun makkajo'xori uni
Bir necha osh qoshiq pomidor sosu (yangi pomidordan, o'z sharbatidagi pomidordan, qutidan tayyor va hokazo.)
100-130 g mozzarella
Zaytun moyi
Yoki sizning xohishingizga ko'ra boshqa to'ldirish

Chiqish: Diametri taxminan 25-30 sm bo'lgan 2 ta kichik pitsa

Tayyorlanishi:

1. Xamirturushni maydalang, shakar bilan aralashtiring. Issiq (inson tanasining harorati) suv bilan to'ldiring, erimaguncha aralashtiring. Unni elakdan o'tkazing. Xamirturushli suyuqlikni unga to'kib tashlang, aralashtiring.

2. Tuz qo'shing. Va biz xamir qo'shimchalari bo'lgan mikser yoki oshxona protsessori bilan yoza boshlaymiz - dastlabki 3-4 daqiqa past tezlikda, keyin tezlikni oshiramiz va yana bir daqiqa yoğuramiz. 5 (agar qo'llar bilan - atigi 12-15 daqiqa) xamir bo'laklarga yig'ila boshlaguncha.

Agar siz muntazam, zaif, un ishlatsangiz, uni qo'shishingizga to'g'ri keladi, chunki xamir yopishqoq bo'ladi. To'liq bo'lmagan osh qoshiq qo'shing, har bir qo'shilgandan keyin aralashtiring. Xamir tarqalishni to'xtatganda va bo'lakka yig'ilganda to'xtaymiz (jami 3-5 osh qoshiq kerak bo'lishi mumkin, uni haddan oshmaslik muhim).

Xamir biroz yopishqoq bo'lib qoladi - bu normal holat. Biz keng idishlarni o'simlik yog'i bilan yog'laymiz, xamirdan to'p hosil qilamiz, un bilan chang surtamiz va idishlarga o'tkazamiz. Oziq -ovqat plyonkasi bilan yoping va kamida 4 soat turish uchun iliq joyda qoldiring (salqin vaqtni oshirish).

3. Tekshirish tugashidan yarim soat oldin, pechni maksimal haroratda pishirish tepsisi bilan oldindan qizdiring. Qo'llarni o'simlik yog'iga yog'langan holda, idishlardan xamirni olib tashlang. Biz ozgina xamir qilamiz. Xamir yumshoq, elastik va elastik bo'ladi.

4. Ikki teng qismga bo'linib, ulardan sharlar hosil qiling. U qanday cho'zilganiga qarang :) Birinchi to'pni un sepilgan ish joyiga qo'ying (yoki undan ham yaxshiroq un + ozgina makkajo'xori uni, shuning uchun xamir qoldiqlarini artib olish osonroq bo'ladi :). Xurmo bilan biz shunday tushkunlikka tushamiz.

5. Endi biz xamirni markazdan qirralarga cho'zishni boshlaymiz va pizza uchun asos yaratamiz, yon tomonlarini bosmaslik uchun ehtiyot bo'ling. Biz ikkinchi kaftni cheklovchi sifatida ishlatamiz, uni poydevor atrofida aylantiramiz, shunda shakli chiqib ketmaydi va ko'proq yoki kamroq yumaloq bo'lib qoladi. Vaqti -vaqti bilan xamirni aylantiring va uni boshqa tomonga cho'zing.

Mana bunday

6. Baza ko'tarilishi mumkin va u o'z og'irligi tufayli cho'zilib ketadi. Agar xamir yaxshi cho'zilmasa (ba'zida shunday bo'ladi), kleykovina "bo'shashadi" va yana boshlash uchun uni 10-15 daqiqaga qoldirish kifoya.

7. Umuman olganda, biz qo'limizdan kelganicha cho'zamiz, faqat tomonlarning halqasini qalin qilib qo'yamiz :) Baza etarlicha ingichka bo'lishi kerak, markazda - 3 mm dan oshmasligi kerak, keyin esa taxminan 5 mm. Agar haddan tashqari g'ayratdan biron joyda teshik paydo bo'lgan bo'lsa, mayli, biz uni bir bo'lak xamir bilan yopamiz.

Biz hosil bo'lgan bazani pishirish uchun makkajo'xori uniga sepilgan pergamentga yoyib chiqdik. Pomidor sosini tekis taqsimlang, zaytun moyiga seping, quritilgan reyhan va / yoki oregano qo'shing. Biz dilimlenmiş mozzarellani yoyib tashladik. Va yana zaytun moyi bilan yaxshilab quying. Faqat yaxshi! Yog 'qancha ko'p bo'lsa, shunchalik mazali va sharbatli bo'ladi :)

8. Va darhol 6 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga yuboring. Xira tomonlari bilan adashmang - xamir tayyor bo'ladi. Biz uni kesib tashladik va darhol yeb yubordik.

Hamma protsedura, xamirni tayyorlash vaqtidan tashqari, 20-25 minutni oladi: yoğurma uchun 10 daqiqa va asosni shakllantirish uchun 10 daqiqa.

To'plarni isbotlash va shakllantirishdan so'ng, xamirni plastik o'ralgan holda o'rash, muzlatish va kerak bo'lganda ishlatish mumkin. Muzlatish va muzdan tushirish xamirning ta'mi va mustahkamligiga hech qanday ta'sir qilmaydi, lekin bu shafqatsiz qulay :) Xamirni muzlatgichdan oldindan olib tashlash, poydevor qo'yish, plombalarning eskizini qo'yish kifoya - va siz tugadingiz.