Agar siz haqiqiy italyan pizzasini tayyorlashga qaror qilsangiz, unda xamirni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni o'rganishingiz kerak. Ushbu taom uchun asos nozik, yumshoq va tiniq bo'lishi kerak. Bizning maqolamizdan siz uyda, pitseriyada bo'lgani kabi, pitsa tayyorlash uchun nima qilish kerakligini bilib olasiz.

"Margarita" pizza

Ushbu retseptdan misol tariqasida biz sizga oddiy pizza xamirini qanday tayyorlashni ko'rsatmoqchimiz. Ushbu bilim bilan qurollangan holda, siz eng ko'p mazali taomlarni pishirishingiz mumkin turli xil plomba moddalari... Uyda pitsa quyidagicha tayyorlanadi:

1. Taxminan yarim paket quruq xamirturush (7 gramm) va bir qoshiq shakarni katta idishga soling. Quruq aralashmani 250 ml iliq suv bilan to'kib tashlang, aralashtiring va 15 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring.
2. Ikki stakan oq unni (350 gramm) tuz bilan birlashtiring. Unga bir osh qoshiq o'simlik moyi va fermentlangan xamirturush aralashmasi qo'shing.
3. Qattiq xamir yoğurun, keyin idishga soling, mato bilan yoping va kuting. Pitsa bazasi kamida ikki marta ko'tarilishi kerak.
4. Xamirni qo'llaringiz bilan 5 mm qalinlikda cho'zing, so'ng uni pishirish varag'iga qo'ying va qirralarni barmoqlaringiz bilan yana sozlang.
5. To'ldirishni tartibga soling, pishloq seping va 25 daqiqa davomida issiq pechda pishiring.

Ushbu turdagi pitsa uchun to'ldirish uchun siz bitta bankani (400 gramm) olishingiz kerak. konservalangan pomidorlar, ikkita maydalangan sarimsoq chinnigullar, ikki osh qoshiq reyhan, ikki osh qoshiq zaytun yog'i, ikki osh qoshiq tomat pastasi va 150 gramm maydalangan pishloq(mozzarella va parmesan).

Pitsa, xuddi pitseriyadagi kabi. Retsept

Mutaxassislarning ta'kidlashicha, haqiqiy italyan pitssasini faqat haqiqiy italyan pechida pishirish mumkin. Shuning uchun, pitseriyalarda ishchilar pishirilgan mahsulotlarga o'ziga xos ko'rinish va ta'm beradigan maxsus jihozlardan foydalanadilar. Uyda biz quyidagi hiyla-nayrangni qo'llashni tavsiya qilamiz: ikkita pishirish varag'ini oldindan qizdirilgan pechga qo'ying (biri tepada, biri pastda) va ular qizdirilgach, pitsani eng yuqori qismiga qo'ying. Buning siri shundaki, ikkinchi pishirish varag'i issiqlikni oladi va uni yuqori qavatga teng ravishda taqsimlaydi. Shunday qilib, xamir tezroq pishadi va maxsus tuzilishga ega bo'ladi. Uyda pizza qanday tayyorlanadi? Oddiy retseptni o'qing:

1. 200 gramm un, bir choy qoshiq xamirturush, bir osh qoshiq zaytun moyi, suv va tuz bilan xamir yoğurun. Tayyor mahsulotni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 20 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying.
2. Xamir kattalashganda, uni stolning ish yuzasiga qo'ying, qo'llaringiz bilan yana bir oz yoğurun, uni yoyib, pishirish varag'iga qo'ying.
3. Pitsani o'zingiz tanlagan qo'shimchalar bilan to'ldiring, pishloq seping va pishganicha pishiring.

Kolbasa bilan pizza

Ko'pgina uy bekalari uyda xuddi pitseriyadagi kabi pitssa tayyorlashning iloji yo'qligiga aminlar. Biroq, biz bu bayonotni rad etishimiz va oddiy va retsepti taklif qilishimiz mumkin mazali taom... Kolbasa pizzasi quyidagicha tayyorlanadi:

• xamir uchun 500 gramm unni aralashtiring yuqori sinf, bir qop quruq xamirturush (12 gramm), bir choy qoshiq shakar, bir oz tuz, ikki osh qoshiq zaytun moyi, bir chimdim quruq oregano va reyhan va 250-300 ml iliq suv;
• to'ldirish uchun oltita olcha pomidorini, to'rtdan bir qismi shirin bolgar qalampirini, 200 gramm mozzarella yupqa bo'laklarini, o'nta zaytunni tilimga kesib oling va dudlangan kolbasa bo'laklar;
• ko'tarilgan xamirni stolga qo'ying va uni qo'llaringiz bilan cho'zing (umuman prokat ishlatmaslikka harakat qiling), ish qismini moylangan pishirish varag'iga qo'ying va yana kerakli hajmga sozlang;
• xamirning sirtini yog'lang o'simlik yog'i, va keyin uni bir necha joylarda vilkalar bilan teshib qo'ying;
• to'ldirishni yotqizish vaqti keldi: birinchi navbatda, sevimli pomidor sousi va tug'ralgan pomidor, keyin zaytun yoki zaytun halqalari, kolbasa bo'laklari va nihoyat pishloq va tug'ralgan bolgar qalampiri;
• ovqatga unutilmas xushbo'y hid berish uchun kekik, reyhan, bibariya yoki boshqa o'tlar bilan seping.

Pitsani oldindan qizdirilgan pechda xamir pishirilguncha va pishloq eriguncha pishiring.

Pomidor sousi

Pitseriyada bo'lgani kabi uyda ham xuddi shunday pitsa olish uchun yana nima qilish kerak? Xamir retsepti va tayyorlash usuli juda muhim, lekin bir xil darajada muhim - to'g'ri sousni tayyorlash qobiliyati. Quyidagi retseptdan foydalanishni tavsiya etamiz:

1. Og'ir taglikli yirtqichlardan ikki osh qoshiq zaytun moyini qizdiring, uchta tug'ralgan sarimsoq chinnigullar va bitta mayda tug'ralgan piyoz qo'shing. Sabzavotlarni yoping va pishganicha pishiring.
2. Bir kilogramm oling pishgan pomidor va ularni tozalang. Shundan so'ng, ular tug'ralgan va ikki osh qoshiq tomat pastasi va quritilgan o'tlar bilan birga panga qo'shilishi kerak (siz dafna yaprog'i va oregano olishingiz mumkin). Sosni tuz va maydalangan qalampir bilan seping.
3. Pomidorlarni 15 daqiqa qaynatib oling, keyin ularni blender bilan maydalang.

Haqiqiy pomidor sousi Italiya pizza tayyor.

To'ldirishlar

Pitseriyadagi kabi pitsa olish uchun yana qanday sirlarni bilishingiz kerak? Retsept mashhur taom mazmuniga bog'liq bo'lishi mumkin. Biz sizga italyancha pitsa qo'shimchalari uchun bir nechta mashhur variantlarni taklif qilamiz:

1. Mavsumlar - 50 gramm yupqa to'g'ralgan dudlangan kolbasa, 50 gramm tug'ralgan qo'ziqorin, 50 gramm mayda tug'ralgan artishok, uchta hamsi filesi (siz ularni yarmiga bo'lishingiz kerak), ikki osh qoshiq kapers, tug'ralgan zaytun, yangi reyhan va motssar. pishloq. Vizual ravishda pitsani choraklarga bo'ling va har bir plomba ustiga qo'ying, hamma narsani kapers, zaytun va maydalangan pishloq bilan seping.
2. "Marinara" - 200 gramm dengiz mahsulotlari kokteyli, bitta sariq qalampir, bir qoshiq kapers, tug'ralgan zaytun, quruq o'tlar (marjoram, oregano), mozzarella, parmesan, tuz va qalampir.
3. "Uy" - 150 gramm mozzarella, 50 gramm feta, 50 gramm parmesan, to'rtta pomidor, bitta sariq qalampir, 50 gramm jambon, yangi reyhan, tuz va qalampir.

Xulosa

Maslahatimiz sizga yordam bersa va pitseriyadagidek pitssa olasiz, xursand bo'lamiz. Ushbu mazali italyan taomining retsepti juda murakkab emas va uni uyda osongina ko'paytirishingiz mumkin.

Ko'pgina uy bekalari ovqat pishirish mumkin emas deb hisoblashadi haqiqiy pizza o'z oshxonangizda. taklif qilaman asta-sekin retsept fotosurat bilan va batafsil tavsif Bu jarayon orqali pitssadagi kabi pitssa tayyorlash mumkin. Ammo siz bir soatlik bo'sh vaqtni, ro'yxatdagi ingredientlarni va har doim yaxshi oshpazlik kayfiyatini to'plashingiz kerak.

2 ta pitsa uchun masalliqlar (diametri 30 sm bo'lgan qolip uchun):

• Pitsa yoki eng yuqori navli non uchun un - 500 g
• pizza uchun tez ta'sir qiluvchi quruq xamirturush - 1 paket = 12 g
• granüllangan shakar - 1 darajali choy qoshiq
• qo'pol stol tuzi - yarim choy qoshiq
• sovuq presslangan zaytun moyi -1-2 osh qoshiq
• quruq o'tlar: oregano + reyhan - unga chimchilash
• qaynatilgan iliq suv 45 C - 250-300 ml.

Bitta pizza to'ldirish uchun:

• Mozzarella pishloq - 1 paket = 200 g
• olxo'ri yoki olcha pomidorlari - 1-2 dona / 4-6 dona.
• bolgar qalampiri - ¼ dona.
• maydalangan zaytun - 6-10 dona.
• quruq / yangi o'tlar: kekik + bibariya - har birini chimchilash
• zaytun moyi - 1 osh qoshiq

Pishirish vaqti 60 minut.
Kaloriya tarkibi - 200 kkal.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi: 2 piyola, pitsa pishiradigan idish, paxta / zig'ir sochiq.

Xamirni qanday qilib to'g'ri tayyorlash kerak?

Kichkina idishga quruq pizza xamirturushi va oq donador shakar tushiring.

Xamirturushni bir stakan qaynatilgan va sovutilgan suv bilan to'kib tashlang 43-45C. Aralashtiring, peçete / sochiq bilan yoping va 10-12 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying.

Katta idishga maxsus pizza unini yoki oddiy yuqori sifatli unni quying (bu ikki marta elakdan o'tkazilishi kerak, maxsus un bo'lmasligi kerak, chunki u quruq o'tlar va qo'shimchalar bilan aralashtiriladi). Pishirilgan unga bir chimdim quruq o'tlar oregano va rayhon qo'shing. Unni aralashtiring va markazda depressiya qiling.

Bu vaqt ichida xamirturushli kichik idishda xarakterli "qopqoq" shakllangan - xamirturush foydalanishga tayyor.

Ko'tarilgan xamirturushni unli idishga quying. Birinchi bosqichda pitsa xamirini ko'pirtirish yoki vilkalar bilan yoğurun, quruq ingredientlarni suyuqlikning o'rtasiga torting.

Keyin zaytun moyini qo'shing va pizza xamirini yorishda davom eting. Yopishqoq va nam xamirni unli yog'och yuzaga o'tkazing.

Uyda tayyorlangan pizza xamirini qo'llaringiz bilan yoğurishni davom eting. Jarayon taxminan 8-10 daqiqa davom etadi. Natijada qattiq, yopishqoq bo'lmagan xamir olinadi.

Tayyor xamirni zaytun moyi bilan seping va ikkita teng qismga bo'ling. Bittasini qadoqlash mumkin yopishtiruvchi plyonka va muzlatgichga qo'ying, u erda 30 kungacha saqlanishi mumkin. Xamirning ikkinchi qismi, undan endi biz pizza tayyorlaymiz, idishga soling, paxta / zig'ir sochiq bilan yoping va 30 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying.

Mozzarella pishloqi, pomidor, bolgar qalampiri, kolbasa va zaytun mevalari bilan italyan pitsa uchun to'ldirishni tayyorlang.

Pishirish tepsisini / pizza idishini zaytun moyi bilan yog'lang va un bilan seping.

Pomidorlarni maydalang Shirin qalampir mayda kubiklarga, zaytun / tilimdagi zaytun, yupqa tilimdagi Mozzarella pishloq.

Ko'tarilgan pizza xamirini stol / yog'och yuzaga qo'ying. Xamirni qo'llaringiz bilan cho'zing (yaxshisi prokatdan foydalanmang!) Pishirish idishining o'lchamiga yoki kerakli o'lchamga. Bir tomonni hosil qiling. Pitsani qolipga o'tkazing, pitsa yuzasini zaytun moyi bilan surting va ko'p joylarini vilkalar yoki yog'och tish pichog'i bilan teshing.

Birinchi qatlam: mayda tug'ralgan pomidor yoki sevimli pomidor sousi. Muhim: pitsa uchun tayyor do'kon ketchupidan foydalanmang!

Ikkinchi qatlam: zaytun yoki zaytun uzuklari.

Uchinchi qatlam: yupqa dilimlenmiş kolbasa, yaxshisi dudlangan effekt bilan.

To'rtinchi qatlam: Mozzarella pishloq va shirin Bolgar qalampiri.

Yakuniy teginish: pitsani kekik, bibariya yoki boshqa o'tlar bilan seping.

Pitsani oldindan qizdirilgan pechga yuboring. Harorat rejimi 200-220C. Pitsani taxminan 10-15 daqiqa davomida pishiring, toki pishloq eriydi va pitsaning cheti mazali qizarib keta boshlaydi.

Tayyor pitsani laganga yoki yog'och yuzaga o'tkazing, qismlarga bo'ling va darhol xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

Tuxumsiz xamir uchun yana bir retsept:

Pitsa uchun xamirturush xamiri - pishirishning nozik tomonlari

• Xamirni yoğurmak uchun siz oziq-ovqat protsessoridan foydalanishingiz mumkin, lekin, menga ishoning, hech narsa qo'llaringizning issiqligini almashtira olmaydi;
• Xamirturush sifatiga e'tibor bering va amal qilish muddatini tekshiring. Kambag'al xamirturush xamirning ko'tarilmasligiga yoki yoqimsiz pivo hidiga olib kelishi mumkin. Va bu erda yaxshi mahsulot ajoyib natijalar beradi;
• Retseptda ko'rsatilgan shakar va tuz nisbatlariga qat'iy rioya qiling. Haddan tashqari tuz fermentatsiya jarayonini sekinlashtiradi va xamirni loyqa qiladi;
• Xamirni qattiq qilib qo'ymang - u ko'tarilmaydi va pitssa qattiq bo'ladi;
• Agar yoğurma paytida tug'ralgan o'tlar va ziravorlar qo'shsangiz, pizza juda mazali bo'ladi;
• Qisqichbaqasimon pishirilgan mahsulotlar uchun pechni 220 ° C ga oldindan qizdiring.

Irina Kamshilina

Birovga ovqat pishirish o'zingizdan ko'ra yoqimliroq))

Tarkib

Mazali pizza- har doim ovqatlanish uchun yaxshi variant, ayniqsa mehmonlar eshik oldida bo'lgan vaziyatda. Xamir italyan pitseriyalarida bo'lgani kabi yupqa, ammo yumshoq bo'lishi muhimdir. Mukammal retsept yupqa xamir uchun pizza iborat minimal miqdor ingredientlar, pirojnoe bir necha daqiqada tayyorlanadi va to'ldirish juda xilma-xil bo'lishi mumkin.

Sut bilan xamirturushsiz retsept

• Vaqt: 15 daqiqa.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 10.
• Qiyinchilik: oson.

Tez retsept yupqa pizza atigi 15 daqiqada pishiriladi. Zaytun moyi an'anaviy ravishda pishirish uchun ishlatiladi.

Tarkibi:

• un - 700 g;
• sut - 200 ml;
• zaytun moyi - 40 ml;
• tuz - katta chimdik.

Tayyorlash usuli:

1. Bir uyum un hosil qiling, zaytun moyi bilan aralashtiring.
2. Sutni tuz bilan aralashtiring, asta-sekin un qo'shing.
3. Bir hil elastik xamirni yoğurun, u yumshoq bo'lishi kerak, qo'llaringizga yopishmaydi.
4. Shakl nozik asos pizza uchun, to'ldirishni ustiga qo'ying.

Yupqa quruq xamirturushli pizza xamiri

• Vaqt: 2 soat.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 8.
• Qiyinchilik: o'rta.

Xamirdagi oz miqdorda quruq xamirturush minimal ko'tarilishni ta'minlaydi, qobiq yumshoq bo'ladi, tishlash va pichoq bilan kesish oson bo'ladi. Xamirturushni iliq suvda eritish yaxshidir.

Tarkibi:

• un - 400 g;
• suv - 200 ml;
• zaytun moyi - 60 ml;
• shakar - 10 g;
• tuz - 5 g;
• quruq xamirturush - 5 g.

Tayyorlash usuli:

1. Birinchidan, xamirni joylashtiring: kichik idishning pastki qismiga iliq suv quying, shakar, tuz, xamirturush va bir osh qoshiq un qo'shing.
2. 10-15 daqiqadan so'ng xamirturush achitilishi kerak, xarakterli ko'pik paydo bo'ladi.
3. Qolgan unni kattaroq idishga quying, tuz, zaytun moyi qo'shing, xamirni quying va xamirni yoğurun.
4. To'p hosil qiling, uni sariyog 'bilan yog'lang, uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va bir soat davomida iliq joyga qo'ying yoki uch baravar ko'payguncha, keyin siz yupqa pizza hosil qilishni boshlashingiz mumkin.
5. Kekni 250 ° C da pishirish tavsiya etiladi.

Kefirda

• Vaqt: 2 soat.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 8.
• Qiyinchilik: o'rta.

Qobiqning zichligi kefirning yog 'tarkibiga bog'liq. Yog 'miqdori qanchalik yuqori bo'lsa, xamir zichroq bo'ladi. Ushbu retseptda yorug'lik ishlatiladi fermentlangan sut mahsuloti faqat 1% yog'ning massa ulushi bilan.

Tarkibi:

• un - 500 g;
• kefir - 240 ml;
• sariyog `- 100 g;
• pishirish kukuni - 5 g;
• tuz - bir chimdik.

Tayyorlash usuli:

1. Unni nozik elakdan o'tkazing.
2. Sovuq sariyog'ni o'tkir pichoq bilan kub shaklida kesib oling, xona haroratida bir oz eriydi.
3. Sariyog'ini unga yuboring, ingredientlarni mikser bilan aralashtiring.
4. Kefirni tuz va pishirish kukuni bilan aralashtiring.
5. Kefir aralashmasini un va sariyog 'bilan to'kib tashlang, xamirni qoshiq bilan yoğurmaya boshlang.
6. Ish qismini stolga o'tkazing, un bilan seping, xamirni yaxshilab yoğurun, u qattiq va elastik bo'lishi kerak.
7. To'p hosil qiling, idishga qayting, choy sochiq bilan yoping, muzlatgich javoniga bir soat qo'ying, sovutilgan xamir yaxshiroq yoriladi.
8. Shundan so'ng, ish qismini yana un bilan stolga o'tkazing, qatlamni yoying, agar xohlasangiz, sarig'i bilan yoping va yupqa pizza uchun plomba qo'ying.

Pitseriyadagi kabi retsept

• Vaqt: 30 daqiqa.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 6.
• Qiyinchilik: oson.

Oddiy yupqa pitsa xamiri retseptini tayyorlash ko'p vaqt talab qilmaydi, lekin xamirni yaxshilab sovib qo'yish muhim. Kekni iloji boricha yupqa qilib yoyib, pishirish paytida ko'tarilishini hisoblang.

Pizza ajoyib qadimiy taom bo'lib, uni Rim gladiatorlari mustahkamlagan. Mutaxassislarning ta'kidlashicha, so'nggi ikki ming yil ichida dunyoda ikki mingta pitsa retsepti tug'ilgan. Ulardan neapolitanlik eng haqiqiy, chinakam tarixiy hisoblanadi, uning retsepti 2004 yilda Italiya hukumati matbuotida rasman e'lon qilingan. Klassik retseptga ko'ra, haqiqiy pitsada quyidagilar bo'lishi kerak:

• yumshoq maydalangan kek;
• juda nozik qobiq;
• faqat mozzarella va pomidorning maxsus navlaridan to'ldirish;
• ziravorlar sifatida faqat reyhan, oregano va sarimsoq;
• zaytun moyi.

Hatto pechdagi harorat - aniq 485 daraja - va bu vaqt xom xamir uning issiqligida ushlab turish kerak - 2 daqiqa. Tarkib yoki texnologiyadan har qanday og'ishlar pitssaga italyan deb nom berish huquqini bermadi.

Lekin biz tushunamizki, bu nom emas. Va tosh yog'ochli pechning yo'qligi bizni to'liq oqlaydi. Shuning uchun biz o'zimizga yoqqan pitsa pishiramiz.

Pitsa tayyorlash uchun nima sotib olish kerak

Italiya yassi noni ikki qismdan iborat: yumshoq xamir va turli plombalarning dengizi. Keling, to'ldirishdan boshlaylik, chunki taomning ko'rinishi, xushbo'yligi va ta'mi ularga bog'liq bo'ladi. Ingredientlarni cheksiz birlashtirib, bir xil xamirda yuzlab pizza variantlari tayyorlanishi mumkin. "Hamma narsani o'rab qo'yadigan" rus pirogi haqidagi gap pitsaga ham tegishli. Asosiysi, mahsulotlar yangi.

Pishloq va pomidorga qo'shimcha ravishda ular pizza qo'yishadi:

• dengiz mahsulotlari va hamsi baliqlari;
• kapers va zaytun;
• jambon, kolbasa va dudlangan kolbasa;
• cho'chqa go'shti va tovuq;
• artishok va champignons;
• hatto kokos va ananas.

Pitsa navlari bor, ularning qattiqligida tozalangan, to'ldirishda faqat pishloq ("To'rt pishloq") yoki faqat ko'katlar ("Marinara"). Bundan tashqari, hashamatli, lazzatlarga boy, masalan, "To'rt fasl", har bir sektorni o'ziga xos tarzda bezash mumkin.

Maslahat. Oila a'zolari qancha bo'lsa, shuncha ko'p pizza sektorlarini yarating. Bolalarga o'zlarining sevimli qo'shimchalarini o'z qismlariga qo'yishlarini taklif qiling. Kim biladi, ehtimol, bu daqiqa ularni oshpaz bo'lmasa, oshxonada hech bo'lmaganda yordamchilarga aylantiradi?

Ammo sous haqida nima deyish mumkin?

To'g'ri, to'ldirish va xamir o'rtasida saxiy qatlam bo'lishi kerak. pomidor sousi, bu idishga ziravorlar qo'shadi va quruqlikni butunlay yo'q qiladi. Ketchup mutlaqo yaroqsiz - qizdirilganda uning ta'mi yomonlashadi. Klassik sous ga muvofiq pishiring quyidagi retsept.

Metall idishga (qovurilgan idish, kepçe yoki yirtqichlardan) konserva qo'ying o'z sharbati pomidor, murch va tuz, bir juft maydalangan sarimsoq chinnigullar qo'shing, zaytun moyi bilan to'kib tashlang va qalinlashguncha qaynatib oling.

Bundan tashqari, qisqaroq yo'l bor. Bir kavanoz tayyor tomat pastasini oling, uni bir xil idishga soling, zaytun moyi, sarimsoq, tuz va har doim shakar qo'shing. U ko'piklana boshlaganda, issiqdan olib tashlang.

Tayyor sous mos idishga o'tkazing va muzlatgich eshigida saqlang. Ehtimol, u keyingi pitsani ko'rish uchun yashaydi, garchi bu ehtimoldan yiroq: bolalar uni eyishga vaqtlari bo'ladi, uni asta-sekin sizdan nonga tarqatadi.

Kefirli pizza xamiri - eng oson yo'l

2 stakan un uchun sizga to'liq bo'lmagan stakan kefir, tuxum, zaytun moyi (3 osh qoshiq), ozgina pishirish kukuni va tuz kerak bo'ladi. Bularning barchasi xona haroratida bo'lishi kerak, shuning uchun pishirish boshlanishidan yarim soat oldin tuxum va kefirni muzlatgichdan olib tashlash va stolda qoldirish kerak.

Kefir xamiri nafaqat oddiy, balki uy qurilishi pizza uchun eng yaxshisi hisoblanadi. U tezda tayyorlanadi (siz pechni isitishni boshlashingiz mumkin) va quyidagicha:

1. Tuxumni idishga soling, tuz qo'shing va ko'pirtiring.
2. Ko'pirtirish paytida kefirga quying.
3. Pishirish kukuni bilan aralashtirilgan unni aralashtiring.
4. Bir hil xamirni yoğurun.

Diqqat! Pizzaiolo qanday ishlashini ko'ring: xamirni tashlang, uni aylantiring, deyarli jonglyor qiling. Xamirni qanchalik kuchli yoğursangiz, u kislorod bilan to'yingan bo'ladi va u yanada havodor bo'ladi.

Tayyor xamirni qulay diametrli doira shaklida yoyib, zaytun moyi bilan ozgina namlangan va un bilan sepilgan pishirish varag'iga qo'ying. Sos bilan cho'tkasi. Keyinchalik - haqiqat momenti: to'ldirishni tayyorlashda ijodiy tasavvur. Ikki ming navni eslaysizmi? Salam va tuzlangan bodring, kapers va zaytun, qisqichbaqalar va yashil no'xat- nima sevsangiz, pitsa uchun yaxshi. Mayda maydalangan pishloq sepishni unutmang. Pechning issiqligida u eng nozik oqimlarda eriydi va tarqaladi. Pishirish vaqti - 200 daraja haroratda chorak soat.

Xamirturushsiz pizza xamirini tayyorlash - biz pitseriyadagi kabi idish olamiz

Oddiy xamirturushsiz xamir yoğurma biroz qiyinroq, lekin natija bunga arziydi. Bir stakan un uchun sizga yarim stakan iliq suv, ozgina tuz va zaytun moyi kerak bo'ladi.

Xamirning engil bo'lishi uchun unni mayda elakdan o'tkazib, idishga, stolga yoki kesish taxtasiga o'tkazing. To'kilgan slaydning markazida teshik oching va asta-sekin unga suv quying. Xamirni yoğurun, tuz, sariyog 'qo'shing va yoqimli yumshoq bo'lguncha yana yoğurun. To'pga aylantiring va yopishtiruvchi plyonka bilan yoping, uni yarim soat davomida yotib, ideal elastiklikka erishing, shu vaqt ichida siz sous va to'ldirishni tayyorlashga vaqt topasiz.

To'rt faslni o'ynashga harakat qiling. Doira ichiga o'ralgan xamir allaqachon sous bilan bezatilgan pishirish varag'ida yotadi. Pitsani aqliy ravishda choraklarga bo'ling:

• qish: tuxum, yupqa bo'laklarga bo'linadi va qo'ziqorinlar, qordagi kanop kabi;
• bahor: artishok va och yashil zaytun;
• yoz: yorqin bolgar qalampiri va olovli salam;
• kuz: klassik pomidor va mozzarella.

Har bir narsani yupqa Parmesan bilan seping - va yashirin baxtga to'la bo'sh, o'choqqa yuborilishi mumkin. Pishirish vaqtida 20 daqiqa davomida dumaloq taxta (plastinka, idish), dumaloq pichoq va quruq sharob... Neapolitan Carbonari kechki ovqat tayyor.

Maslahat. Tayyor bo'ling xamirturush xamiri va sekin pishirgichda pizza pishirishga harakat qiling: xamir, to'ldirish va "Pishirish" rejimida 25 daqiqa. Tenderga qadar 5 daqiqa maydalangan pishloq seping.

Plomba bilan hayollanib, xamir retseptini vaqti-vaqti bilan o'zgartirib, siz uyda o'nlab pizza variantlarini pishirishingiz mumkin. Bu haqiqiy pitseriyadagi kabi ta'mga ega bo'ladi, lekin narx uchun u ancha foydali bo'ladi. Va tejalgan pul uchun salat va sevimli sharbat uchun sabzavotlarni sotib oling.

Oson uy qurilishi pizza retsepti: video

Mazali pizza tayyorlash haqida o'ylash kerak bo'lgan birinchi narsa - yoğurma. Qanday qilib ajoyib pizza xamirini tayyorlash mumkin - pitseriyadagi kabi nozik va yumshoq?

Retseptlar:

Uzoq vaqt davomida mamlakatimizning deyarli har bir aholisi uchun pitsa yetishib bo'lmaydigan bo'lib qoldi oshpazlik mo''jizasi... Har bir o'zini hurmat qiladigan uy bekasi bu idishlarni yaratishda kamida bir nechta o'ziga xos nozikliklarga ega. Eng qizig'i shundaki, pitsaning ta'mi ko'p jihatdan to'ldirishga emas, balki asosga ta'sir qiladi. Shuning uchun men sizning e'tiboringizga uni tayyorlashning bir nechta variantlarini keltiraman.

Pitseriyadagi kabi yupqa va yumshoq pizza xamiri - O'z qo'lingiz bilan yupqa, elastik pizza xamirini pishirish

Ha, xamirning ideal mustahkamligi va elastikligini yaratish uchun, xuddi Italiyadan kelgan haqiqiy pitseriyada bo'lgani kabi, siz bir necha marta mashq qilishingiz kerak bo'ladi, lekin bunga arziydi. Bizga tanish bo'lgan xamirturush xamiri, bu gazak uchun asos sifatida mos emas.

Kerakli ingredientlarning kichik ro'yxati:

• un - 200 g;
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq l.
• sut - 0,5 stakan;
• quruq xamirturush - 7 g;
• tuz.

Qayta-qayta pishirish, bu pishirish uchun xamir, bu retsept bo'yicha, agar un avval elakdan o'tkazilmasa, u yanada elastik bo'lib chiqishini payqadim. Shuning uchun, men o'rta idishga bir stakan undan bir oz kamroq quyaman. Keyin men unda bir nechta chuqurchalar qilaman.

Un biroz havodor bo'lsa-da, men sutni ozgina qizdiraman va undagi xamirturushni suyultiraman. Aralashmani sovutmasdan, uni bir piyola unga quying.

Keyin moy va bir chimdik tuz qo'shaman, yaxshilab aralashtiraman. Tayyor xamirni issiq xonada 45-50 daqiqaga qoldiraman. Qobiq paydo bo'lishining oldini olish uchun uni nam oshxona sochiq bilan yopaman.

U turganda, men darhol kerakli shakldagi ingichka keklarni yoyib chiqaman. Men ularga go'sht, soslar qo'ydim, qattiq pishloq va pechda 10-15 daqiqa davomida pishirish uchun yuboring.

Pitsa filmlardagi kabi nozik va elastik bo'lib chiqadi!

Italiyalik oshpazdan video pitsa retsepti:

Aytgancha, yana bir mazali va ajoyib xamirni tayyorlash varianti bor - va u pizza uchun ham mos bo'lishi mumkin:

Yumshoq pizza uchun xamirturush xamiri - uyda klassik retsept

Yupqa italyan ishtahasi, albatta, juda mazali, lekin qo'lingizni yuragingizga qo'yib, bunday oilani boqish mumkin emasligini aniq aytishingiz mumkin. Shuning uchun, qo'riqchilarning ko'pchiligi o'choq bizning mentalitetimiz va ishtahamiz uchun uzoq vaqt davomida pitsa yaxshilandi. Bizning versiyamiz uchun asos klassik xamirturush xamiridir. Uning retsepti juda oddiy va tushunarli.

Uni tayyorlash uchun mahsulotlarni har qanday do'konda sotib olish mumkin:

• un - 400 g;
• suv - 0,5 l;
• tozalangan yog '- 2 osh qoshiq. l .;
• tuz;
• yangi xamirturush - 20 g.

Shu tarzda pishirganda, unni kichik idishga elakdan o'tkazaman. Keyin men bir chimdik tuz olib, uni un ustiga bir tekis sochaman.

Iliq suvda (men oldindan qaynatib, sovutish uchun vaqt beraman) singan xamirturushni qo'shaman. Ular butunlay eriguncha kutaman. Men xamirni tayyorlaydigan idishni olaman. Unning bir qismini unga to'kib tashlayman va hosil bo'lgan aralashmani to'ldiraman va yaxshilab aralashtiraman. Keyin muzlatgichga chorak soat davomida yuboraman.

Kerakli vaqt o'tgandan so'ng, men xamirni olib, elastik xamirni tayyorlayman. Tayyor bo'lakni yarim soat davomida iliq holda qoldirish kerak. Bu xamirni sig'ishi va juda havodor bo'lishiga imkon beradi. Keyin uni darhol yoyib, yuqori tomonlari bo'lgan pishirish varag'iga qo'yishingiz va o'zingiz xohlagan plomba bilan to'ldirishingiz mumkin.

Asosan, men to'rt kishi uchun barcha taomlarni pishiraman. Pizzalar bundan mustasno emas, shuning uchun komponentlarning nisbati bir nechta bo'laklarni tayyorlash uchun mo'ljallangan. Baza qanchalik havodor bo'lsa, bu taom shunchalik mazali bo'ladi. Shuning uchun, men uni xamirturush xamirida pishirishga harakat qildim.

Kerakli mahsulotlar ro'yxati:

• Eng yuqori navli un - 750 ml;
• suv - 85 ml;
• margarin - 200 g;
• Sut - 125 ml;
• shakar - 3 osh qoshiq;
• Tuxum - 1 dona;
• quruq xamirturush - 7 g;
• Tuz - 1 osh qoshiq

Xamir uchun masalliqlarni tayyorlayotganda, men darhol choynakni qo'yaman, shunda u qaynatiladi va sovib ketadi. Suv biroz iliq bo'lishi kerak. Xuddi shu narsa sut uchun ham amal qiladi, lekin men uni mikroto'lqinli pechda qizdiraman. Suyuq ingredientlar issiq bo'lsa, xamirturush o'ladi va kerakli ko'tarish effekti bo'lmaydi.

Men chuqur massa plastinasiga iliq suv quyaman, u erda 1 choy qoshiq shakar va xamirturush qo'shing. Aralashtirmasdan, iliq yuzaga 20 daqiqaga qoldiring. Ko'pincha men uni issiq choynak ustiga qo'yaman.

Ayni paytda men unni oshxona yuzasiga elakdan o'tkazaman (siz katta taxtadan foydalanishingiz mumkin). Uni tuzlang va qolgan shakarni qo'shing. Keyin u erda margarinni qirqib tashlayman va sinib hosil bo'lguncha hamma narsani pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan kesib tashlayman.

Aralash ko'piklanganda, uni aralashtiramiz va tuxumni ichkariga qo'ying. Keyin yana aralashtiraman va un maydalangan tepalikka quyaman. Keyin yoğrayman yumshoq xamir, va plastik plyonka bilan o'ralgan holda men muzlatgichga ikki soat davomida yuboraman, yoki balkonda kuz bo'lsa.

Ikki soat ichida hamma narsa foydalanishga tayyor. Bu nafaqat pizza tayyorlash uchun, balki boshqa bir xil darajada mazali xamir ovqatlar uchun ham juda yaxshi.

Pitsa bazasini tayyorlashning yana bir noan'anaviy usuli - kefir xamirini yaratish. Yoqimli ta'mi bilan juda yumshoq chiqadi, shaxsan menga yoqdi.

Bunday asos uchun sizga kerak bo'ladi:

• un - 1 kg;
• kefir 1% - 250 ml;
• shakar - bir chimdik;
• tuxum - 2 dona;
• Qo'shimcha tuz - bir chimdik;
• pishirish soda - 7 g;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.

Kichkina idishda vilkalar yordamida tuxum va tuzni silliq bo'lguncha uring.

Shu bilan birga, men mikroto'lqinli pechda kefirni qizdiraman, tom ma'noda yarim daqiqa. Keyin u butunlay shakar bo'ladi. Men kaltaklangan tuxumni kefirga qo'shaman va kungaboqar yog'i(yaxshisi zaytun). Men hamma narsani yaxshilab aralashtiraman

Unni iloji boricha kislorod bilan boyitish uchun uni bir necha marta elakdan o'tkazaman. Keyin unga soda qo'shaman.

Suyuq komponentlar bilan idishga asta-sekin un qo'shing va spatula bilan yoğurun. Xamir qalinlashganda qo'llarim bilan yorishda davom etaman. Men tayyor bo'lakni yirtqichlardan yoki idishga solib, nam, toza mato bilan yirtib tashlayman va 30 daqiqa davomida issiq joyga qo'yaman.

Tayyor xamirni bir necha qismga bo'ling. Men asosan to'rtga bo'laman. Bu bazaning qaysi qalinligini qilishni rejalashtirganingizga bog'liq. Men keklarni 1 sm qalinlikda yoyib yuboraman, so'ngra ularni moylangan pishirish varag'iga qo'yaman va ularni 10 daqiqa davomida pechga yuboraman.

Keyin pishirilgan poydevorga qo'ydim suvli to'ldirish va yana 25 daqiqa davomida pechga yuboring. Hammasi pitsa yeyishga tayyor. Yoqimli ishtaha!

Sizni yana bir qancha ajoyib pishiriqlar qiziqtiradi:

1. Yangi olmadan tayyorlangan olma pirogi

Tez xamirturushsiz pizza xamiri - 5 daqiqada retsept

Agar chaqirilmagan mehmonlar eshik oldida bo'lsa va uyda ayniqsa mazali narsa bo'lmasa, men pishiraman tez pizza... Uning retsepti juda oddiy va ishlatish uchun qulay, chunki u xamirturushdan foydalanishni talab qilmaydi. O'sha paytda muzlatgichda bo'lgan hamma narsa to'ldirishga kiradi va hech bo'lmaganda qandaydir tarzda birlashadi.

Kerakli mahsulotlar to'plami:

• un (2-sinf) - 3 stakan;
• tozalangan o'simlik yog'i - 30 ml;
• qaynatilgan suv - 160 ml;
• yogurt - 50 ml;
• tuz - bir chimdik;
• soda - 0,5 osh qoshiq. l.
• shakar - 6 g.

Men hamma narsani bosqichma-bosqich pishiraman, shuning uchun xamir har doim chiqadi. Pishirish uchun men piyola bilan mikserdan foydalanaman.

1. Bir litrli krujkada men suvni yogurt va kungaboqar yog'i bilan yaxshilab aralashtiraman.
2. Men unni mikser idishiga elakdan o'tkazaman va qolgan ommaviy ingredientlarni qo'shaman.
3. Maxsus nozuldan foydalanib, asta-sekin ilgari olingan aralashmani qo'shib, yoğurishni boshlayman. Esda tutish kerak bo'lgan asosiy narsa - tezlik minimal bo'lishi kerak. Jarayon 5-10 daqiqa davom etadi.
4. Men tayyor bo'lakni chakalakzordan olib, uni plastik qopga solib, yarim soatga qoldiraman.

Xamir professional pitseriyalardagi pitssa bilan bir xil bo'ladi. U juda oson o'raladi, rulonga va oshxona yuzasiga yopishmaydi. Va eng muhimi, siz uni muzlatib qo'yishingiz va bir muncha vaqt o'tgach, yana bu pishirish bilan oilani xursand qilishingiz mumkin.

Baza tayyorlash uchun zarur bo'lgan mahsulotlar to'plami:

• un - 300 g;
• suv - 200 ml;
• tuz - 10 g;
• sariyog '/ margarin - 150 g;
• tuxum - 1 dona.

Men bug'doy unini slayd bilan katta taxtaga sepaman. Men o'rtada depressiya qilaman. Ko'pincha, men xamirni shu tarzda tayyorlashda margarin ishlataman. Men uni biroz yumshataman va uni tuziga parallel ravishda unga maydalayman.

Keyin suv va tuxum qo'shaman. Men bir hil elastik holatga qadar hamma narsani yaxshilab aralashtiraman va 25 daqiqaga qoldiraman. Bu orada biz kutib turamiz, choy ichamiz va mehmonlar bilan muloqot qilamiz.

Kerakli vaqt o'tgandan so'ng, men tezda diametri 30 sm bo'lgan pirojniyni yoyib, uni o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga yoyib, uni har xil mazali taomlar bilan to'ldirib, 20 daqiqa davomida issiq pechga yuboraman.

Ma'lum bo'lishicha aromatik pishiriqlar tez qo'l uchun!

Ushbu retsept bo'yicha xamir taxminan bir soat davomida pishiriladi. Bu juda tez va hech qanday maxsus oshpazlik mahoratini talab qilmaydi. Shu bilan birga, taglik past va juda mazali bo'lib chiqadi.

Bizga kerak:

• sut - 1 osh qoshiq.
• un - 4 stakan;
• quruq xamirturush - 1,5 paket;
• zaytun moyi - 4 osh qoshiq l .;
• tuz.

Men suvni qizdiraman, keyin undagi xamirturushni suyultiraman. Men fermentatsiya jarayoni paydo bo'lishini kutmayman, darhol un va tuz qo'shaman.

Yoğurma jarayonida men asta-sekin o'simlik yog'ini qo'shaman. Tayyor bo'lakni oshxona sochiq bilan yopaman va issiq joyga qo'yaman. Qishda, qozon uni ko'tarish uchun juda yaxshi joy, garchi xamir qobiq bilan olinmasligi uchun uni nam material bilan yulib olish kerak.

Yarim soatdan keyin xamirni bo'laklarga bo'linib, yupqa keklarni yoyib, ularni moylangan shakllarga solaman. Men uni to'ldirish bilan to'ldiraman va 25 daqiqa davomida yaxshi isitiladigan pechga yuboraman. Men bir vaqtning o'zida ikkita blankani pishiraman, vaqt o'tishi bilan joylarini o'zgartiraman.

Smetana bilan pishirilgan pizza xamiri juda qiziqarli ta'mga ega. Bu juda qoniqarli bo'lib chiqadi, shuning uchun bunday pishiriqlarni tatib ko'rganingizdan so'ng, hatto kolbasa bilan to'ldirilgan holda ham, siz uzoq vaqt ovqat eyishni xohlamaysiz.

Kerakli ingredientlar ro'yxati kichik:

• Bug'doy uni - 2 stakan;
• Sariyog '- 200 g;
• Smetana - 200 g;
• tuz.

Men sariyog'ni yumshoq bo'lgunga qadar, to'g'ri yoğurma idishida eritaman. Keyin u erda smetana qo'shaman va hamma narsani yaxshilab aralashtiraman.

Xamir bo'laklarsiz bir hil bo'lishi uchun men unni tuz bilan aralashtiraman va elakdan o'tkazaman. Keyin asta-sekin suyuqlik tarkibiy qismlariga qo'shaman, yumshoq bo'lgunga qadar yoğurun.

Men mikser yordamida aralashtiraman, lekin yaqinda uni non pishirgichda sinab ko'rdim. Rostini aytsam, menga yoqmadi, juda qattiq chiqdi. Ehtimol, siz "Xamir" rejimining tugashini kutmasligingiz va uni muddatidan oldin olib tashlashingiz kerak. Ushbu yoğurma usulini sinab ko'rgan uy bekalari, tajribangizni o'rtoqlashing, men juda minnatdorman.

Tugatgandan so'ng darhol to'ldirishni qo'yaman va uni 25 daqiqa davomida issiq pechga yuboraman.

10 daqiqada skovorodkada tez pitsa qanday tayyorlanadi - smetana va kefirsiz bosqichma-bosqich retsept

Ba'zida maktab oldidan bolalar uchun nonushta tayyorlash juda muammoli, shuning uchun men qovurilgan idishda pizza tayyorlashning oddiy usulini o'rgandim. Ovqat pishirishning qulayligi va tezligi, hech qanday tarzda uning ta'miga ta'sir qilmaydi. Oila a'zolarimning so'zlariga ko'ra, shunchaki "barmoqlaringizni yalaysiz". Ishoning yoki ishonmang, men bu oshpazlik durdonasini kamida bir marta, ikki yil ichida sinab ko'rishga ulgurmaganman.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• Un - 200 g;
• Suv - 125 ml;
• tuz;
• Pishirish kukuni - 1,5 choy qoshiq.

1-qadam: An'anaviy ravishda pishirish uchun xamirturushsiz xamir Men qaynatilgan suvdan foydalanaman, shuning uchun birinchi qadam choynakni yoqish va suvni xona haroratiga qadar sovutishdir.

2-bosqich: Ikkinchi bosqich - tayyorgarlik. Avval pishirish kukuni, un va tuzni aralashtirib, keyin o'rta idishga elakdan o'tkazing. Bu barcha ommaviy komponentlarni teng ravishda taqsimlash imkonini beradi.

3-qadam: Keyin idishga suv qo'shaman va massa qo'llarimga yopishib qolmaguncha yoğurishni boshlayman. Men uni bir muddat turish uchun qoldiraman. Unning turiga va ishlab chiqaruvchisiga qarab, uning miqdorini oshirish yoki kamaytirish kerak bo'ladi.

4-qadam: to'ldirish va pishirish. Men tayyor xamirni yupqa qilib yoyib, o'simlik moyi bilan yog'langan qovurilgan idishga solib qo'yaman. Men uni xantal va ketchup bilan yog'layman, keyin qo'ziqorinlarni (kichik bo'laklarga kesib, ozgina tuz qo'shing) va kolbasa yoyib yuboraman. Ba'zan, qo'ziqorin o'rniga, men mayda tug'ralgan karamni ishlataman. Ustiga bir oz mayonez tushiring va qattiq pishloq bilan surting.

5-qadam: Qopqoqsiz o'rtacha olovda pishiring. Keyin qobiq olinmaguncha issiqlikni biroz oshiramiz va uni qopqoq bilan yopamiz. Pechkada pishirish uchun 10-15 daqiqa kerak bo'ladi.

Juda ajoyib va oddiy retseptlar men ishlatadigan pizza xamiri. Ularning barchasi bir-biridan farq qiladi, shuning uchun ular ustida pishirilgan pishiriqlar, bir xil plomba ishlatilganda, ta'mi juda tubdan farq qiladi. Tajriba qilishdan qo'rqmang, turli usullarda pishirishga harakat qiling va yaqinlaringizni mazali taomlar bilan xursand qiling.