Xamirturush uy qurilishi xamiri – yaxshi asos uchun mazali pizza. Uni ishlab chiqarish uchun ko'p miqdordagi mahsulotlar kerak emas. Asosiysi, un premium va sifatli quruq xamirturush.

Uyda tez xamirturushli pizza xamirini to'g'ri tayyorlash uchun quyidagi retseptlardan birini ishlating. Qulaylik uchun ingredientlarning hajmi va nisbati, eng yaxshi natijaga erishish uchun bajarilgan harakatlar ketma-ketligi ko'rsatilgan.

Agar xohlasangiz, tarkibiy qismlar sonini o'zgartirishingiz, keraksizlarini olib tashlashingiz va xamirga pitsaga lazzat va g'ayrioddiy ta'm beradigan o'zingizning mahsulotlaringizni qo'shishingiz mumkin.

kaloriya

kaloriya xamirturush xamiri pizza uchun ishlatiladigan ingredientlarga bog'liq va quyidagicha:

• sutda - 100 gramm uchun 250-300 kkal;
• suvda - 100 gramm uchun 200-230 kkal;
• kefirda - 100 gramm uchun 230-250 kkal.

Quruq xamirturushli klassik pizza xamiri

Ingredientlar

Porsiyalari: 1

• qaynatilgan suv 250 ml
• un 550 gr
• quruq xamirturush 2 osh qoshiq
• zaytun yog'i 3-modda. l.
• tuz 1 choy qoshiq

har bir xizmat uchun

Kaloriya: 251 kkal

Proteinlar: 5,5 g

Yog'lar: 6,5 g

Uglevodlar: 43,4 g

60 min. Video retsept Chop etish

Men unni xamirturush bilan aralashtiraman. Men aralashmaga qo'shaman zaytun moyi va qaynatilgan suvni quying.

Men xamirni viskoz bir hil holatga keltiraman. Pitsaning xamir asosi yirtilmasligi kerak.

Men to'pga aylanaman. Men yuqori qismini yopishqoq plyonka bilan yopaman va 60-80 daqiqaga qoldiraman. Belgilangan muddatdan keyin pitsa bazasi hajmi oshadi va havodor bo'ladi.

Men oziq-ovqat plyonkasini olib tashlayman. Men chiqib ketaman. Men qalinligi taxminan 4,5 mm va diametri 30 sm dan ortiq bo'lgan tekis doira yasayman.Olingan ingredientlar hajmidan milliy italyan taomlari uchun 3 ta asos olinadi.

Tez suv retsepti

Tuxum va sutdan foydalanmasdan pishirish uchun oddiy retsept. Asosiy e'tibor iliq qaynatilgan suv, shakar va quruq xamirturushni aralashtirishga qaratilgan. Tayyorgarlik uchun 20-25 daqiqa bo'sh vaqt kerak bo'ladi.

Tarkibi:

• shakar - 1 choy qoshiq,
• Tuz - yarim choy qoshiq
• Un - 1,5 stakan
• O'simlik yog'i - 2 katta qoshiq.

Pishirish:

Agar so'ralsa, zaytun moyini o'simlik moyi bilan almashtiring.

1. Men chuqur idishga iliq suv quyaman. Men xamirturush komponentini yoyib, shakar qo'shaman.
2. 7-8 daqiqadan so'ng tuz qo'yaman. Men o'simlik moyini quyaman. Men unni qismlarga qo'shaman (bir necha osh qoshiq).
3. Pitsa xamirini oddiy osh qoshiq yoki maxsus silikon spatula bilan ehtiyotkorlik bilan va muloyimlik bilan yoğurun. Keyin qo'llarim bilan aralashtiraman. Men kerakli tadbirlarni to'g'ridan-to'g'ri idishlarda, oshxona stoliga massa qo'ymasdan amalga oshiraman.
4. Men toza oshxona sochiq bilan yopaman. Men uni 12-15 daqiqa davomida iliq joyda qoldiraman.
5. Belgilangan vaqt ichida taglik bir necha marta kattalashadi va elastik va yopishqoq bo'lmagan bo'lib chiqadi. Rolling bilan siljitish oson bo'ladi.
6. Men pizza blankasini yoyish jarayoniga murojaat qilaman. Men maydon bo'ylab bir xil qalinlikdagi doira yoki kvadrat shaklini beraman.

"Pishirish" jarayonini tezlashtirish uchun "suv hammomi" usulidan foydalaning. Sinov bazasini sochiq bilan yopishni unutmang.

Non mashinasida suv ustida mazali xamirturush xamiri

Tarkibi:

• Eng yuqori navli bug'doy uni - 450 g,
• suv - 240 ml,
• Tez xamirturush - 1 kichik qoshiq
• Stol tuzi - 1 kichik qoshiq.

Pishirish:

1. Non mashinasining rezervuariga iliq qaynatilgan suvni quyaman, tuz va tuz kristallari eriguncha ozgina aralashtiraman.
2. Men zaytun moyini quyaman. elakdan o'tkazish bug'doy un. Men premium mahsulotdan foydalanaman.
3. Men tezkor xamirturush qo'shaman. Sizga 1 ta kichik qoshiq kerak bo'ladi.
4. Men rezervuarni non mashinasiga o'rnatyapman. Men "TESTO" maxsus dasturini yoqaman. Men taymerni 90 daqiqaga o'rnatdim.
5. 90 daqiqadan so'ng pizza uchun xamir asosi tayyor bo'ladi.

Video pishirish

Xamirning mustahkamligini tekshiring. Siz shaklini yaxshi ushlab turadigan elastik to'pni olishingiz kerak. Agar asos juda suyuq bo'lsa, un qo'shing. To'kilgandan keyin qopqog'ini yopishni unutmang.

Sut bilan pizza xamirini qanday tayyorlash mumkin

Tarkibi:

• Un - 2 stakan
• Shakar - 1 osh qoshiq
• Quruq xamirturush - 1 katta qoshiq,
• Tovuq tuxumi - 1 dona,
• Sut - yarim stakan
• Zaytun moyi - 2 katta qoshiq,
• Tuz - 0,5 choy qoshiq.

Pishirish:

1. Men iliq sutni (taxminan 40 daraja) toza idishga quyaman. Men quruq xamirturushni eritaman.
2. Men bittasini qo'shaman tuxum Men shakar va tuz qo'yaman. Men o'simlik moyini quyaman (2 katta qoshiq).
3. Men ko'pirtirgich bilan muloyimlik bilan aralashtirishni boshlayman.
4. Men unni alohida idishda elakdan o'tkazaman. Aralashtirilgan sut, xamirturush va bitta tuxum aralashmasini asta-sekin qo'shing.
5. Men pizza xamirini yoraman. Men bo'lak hosil qilaman va uni idishga solaman, ustiga plastik to'rva yoki sochiq bilan yopaman.
6. Men 70-90 daqiqa ichida "pishirish" ni kutaman. Men ezganimdan keyin. Men uni yana yarim soat davomida issiq joyga qo'ydim.
7. Belgilangan vaqtdan keyin test bazasi tayyor.

Tuxumsiz sut bilan retsept

Tarkibi:

• Un - standart o'lchamdagi 2 stakan,
• Sut - 250 ml,
• Quruq xamirturush - 2 katta qoshiq,
• kungaboqar yog'i - 1 osh qoshiq,
• Shakar - 1 katta qoshiq,
• Tuz - 1 chimdik.

Qanday pishirish kerak:

1. Men xamirturush komponentini va shakarni aralashtiraman. 2 katta qoshiq iliq sutni quying.
2. Men xamirturushning "yetishini" kutaman. Men sutning qolgan hajmida tuzni eritaman.
3. Men xamirturush massasini sutga quyaman. Men yaxshilab aralashtiraman.
4. Men asta-sekin un qo'shaman. Men qoshiq bilan aralashtiraman.
5. Men o'simlik yog'ini qo'shaman. Men qo'llarim bilan yoğurishni boshlayman, sharsimon massa hosil qilaman.
6. Men sochiq bilan yopaman. Men uni shamollatilmaydigan issiq joyga qo'ydim (qoralama yo'q). Pishish vaqti 45-65 minut.
7. Pitsa uchun xamir asosi "etib ketganda", men mushtlashni va yoyishni boshlayman.

Video retsept

Kefirdagi xamirturush bilan oddiy xamir

Pitsa uchun xamirturush bilan oddiy asosni tayyorlash uchun kam yog'li kefirni olish yaxshidir. Ishlatishdan oldin mahsulotni isitish kerak. Aks holda, ish qismi bir hil bo'lib chiqmaydi, unda bo'laklar bo'ladi.

Tarkibi:

• Un - 4,5 stakan
• Tez ta'sir qiluvchi xamirturush - 15 g,
• o'simlik yog'i - 100 ml,
• shakar - 15 g,
• tuz - 10 g,
• Issiq qaynatilgan suv - 100 ml,
• Kefir - 500 ml.

Pishirish:

Pitsa tayyorlash uchun eng yuqori navli unni olish yaxshidir. Birinchi navli mahsulotdan xamir qorong'i bo'lib, maxsus ta'mga ega bo'ladi.

1. Men xamirturush va tuzni chuqur idishga quyaman. Men uni barmoqlarim bilan ishqalab, iliq suv qo'shaman. Shakarni eritish. Men xamirni oshxonada (issiq joyda) 15-20 daqiqaga qoldiraman. Sochiq bilan yopishni unutmang.
2. Men kefirni isitib, xamirga qo'shib, aralashtiraman. Men o'simlik moyini quyaman. men qo'zg'ataman.
3. Men unni elakdan o'tkazyapman. Sekin-asta qolgan ingredientlarga qo'shing. Qo'llarim bilan yoğurishni soddalashtirish uchun men teriga o'simlik moyini surtaman. Sinov bazasini muloyimlik bilan cho'zing va katlayın. Men kolobok shaklini beraman.
4. Men katta idishga o'tkazaman. Men yuqori qismini sochiq bilan yopaman (oziq-ovqat filmi). Men uni 60 daqiqaga qoldiraman.
5. Ko'tarilgan xamirni yoğurun. Men yana yopaman. Men uni yana 30 daqiqaga qoldiraman.
6. Men uni 4 ta katta qismga ajrataman. Men pizza uchun xamir asosini tayyorlash uchun birini olaman. Qolganlarini men plastik qoplarga (oziq-ovqat plyonkasi) o'rab, muzlatgichga qo'yaman.

Kefir uchun muqobil soddalashtirilgan retsept

Xamirturush bilan pizza xamirini tayyorlash texnologiyasi bazani tezda tayyorlash kerak bo'lgan holatlarda mos keladi.

Tarkibi:

• shakar - 15 g,
• soda - 2 g,
• Sirka 3% - 1 osh qoshiq,
• Un - 2 stakan
• kefir - 400 g,
• Tuz - 2 g.

Pishirish:

1. Men tuxumni sindirib, uraman. Men kefir qo'shaman, tuz va shakar qo'yaman. Ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.
2. Kichkina chashka ichida men sodani sirka bilan o'chiraman. Men qolgan qismlarga o'tkazaman.
3. 4-5 bosqichda donlarni maydalash mahsulotini aralashmaga qo'shaman. Ehtiyotkorlik bilan va sekin aralashtiring. Xamir bo'lagining mustahkamligi nozik smetana o'xshash bo'lishi kerak.

Ko'rsatilgan ingredientlar hajmi 1 ta standart o'lchamdagi pishirish varag'i uchun pizza tayyorlash uchun etarli.

Smetana ustida tuxumsiz muqobil retsept

Tarkibi:

• 15% yog'li smetana - 1 stakan,
• Un - 2 stakan
• Shakar - 1 kichik qoshiq
• O'simlik yog'i (tozalangan) - 90 ml,
• tuz - 5 g,
• Soda - 3 g.

Pishirish:

1. Men smetanani alohida idishga yoyib, soda qo'shaman va 3-4 daqiqaga qoldiraman.
2. Tuzdan keyin o'simlik moyini quying. Men aralashmani aralashtiraman.
3. Asta-sekin donlarni maydalash mahsulotini qo'shing. Men yumshoq va yumshoq xamir asosini yoğururman.
4. Oshxona taxtasiga bir necha osh qoshiq un qo'ydim. Pizza xamirini ehtiyotkorlik bilan yoyib chiqing.
5. Men pishirish varag'iga o'taman, uni margarin bilan oldindan yog'layman.

Qattiq xamirni qanday tayyorlash mumkin

Ovqat pishirish puff pasta uyda pizza uchun - nozik va mas'uliyatli jarayon, bu aniq va qisqa yoğurma va yoğurma, lekin tez prokat. Tayyorgarlik vaqtida ruxsat bermang sariyog ` butunlay eriydi.

Tarkibi:

• Bug'doy uni - 750 g,
• Sariyog '- 300 g,
• Xamirturush (yuqori tezlikda) - 7 g,
• Sut - 130 ml,
• qaynatilgan suv - 85 ml,
• Tuxum - 1 dona,
• Tuz - 1 choy qoshiq,
• Shakar - 3 ta kichik qoshiq.

Pishirish:

1. Men xamirturush va 1 choy qoshiq donador shakarni iliq suvda eritaman. Pufakchalar paydo bo'lguncha bir necha daqiqaga qoldiring.
2. Men tuxumni haydab, sut qo'shaman, ehtiyotkorlik bilan va vilkalar bilan muloyimlik bilan aralashtiraman.
3. Men unni elakdan o'tkazaman, uni oshxona taxtasiga quying, shakar va tuz qo'shing, gevşetin.
4. Men sariyog'ni bo'laklarga bo'ldim. Shakar va tuz bilan un aralashmasiga yoyib, rulonga aylantiring.
5. Men xamirturush mahsulotini va iliq suvni sariyog 'va un atalasiga qo'shaman. Men qisqa vaqt davomida aralashtiraman. Men sinov bazasidan to'pni haykaltarosh qildim.
6. Men uni plastik qopga solib qo'ydim. Men uni muzlatgichga 2-2,5 soatga qo'ydim.

Video retsept

Pitsa bazasi tayyor. U yo'llardan birida (masalan, un bilan sepilgan sovutilgan sariyog'ning tug'ralgan kublarini qo'shish bilan) yoyish uchun qoladi.

Qaysi xamirni tanlash kerak - xamirturushsiz yoki xamirturushsiz?

Pitsa xamirini tayyorlash uchun xamirturushsiz yoki xamirturushsiz texnologiyani tanlashda, uy xo'jaliklarining ta'mga bo'lgan afzalliklariga amal qiling, mavjud ingredientlar va pishirish jarayoni uchun bo'sh vaqt miqdori.

Iltimos, xamirturushli xamirning asosi yanada yumshoqroq ekanligini unutmang, chunki u pishirish paytida ko'tariladi. Qo'shish paytida katta raqam pizza ustidagi xamirturush o'ziga xos nordon ta'mga ega bo'ladi, shuning uchun uni haddan tashqari oshirmang.

"Pishirish" jarayoni tufayli xamirturush bilan blankalarni tayyorlash uchun ko'proq bo'sh vaqt kerak bo'ladi, ammo natija bunga arziydi. Pitsa yam-yashil va juda mazali bo'lib chiqadi, bu albatta xonadonga yoqadi. E'tiboringiz uchun rahmat!

Tarkibi:

• 1 st. taxminan 40 daraja haroratda iliq suv;
• 1 osh qoshiq Sahara;
• 3 osh qoshiq quruq tez ta'sir qiluvchi xamirturush;
• 2 osh qoshiq zaytun yog'i;
• 1 choy qoshiq tuz;
• 3-modda. un.

Eng oddiy xamirturush xamirini tayyorlash uchun 15-20 daqiqa kerak bo'ladi.

Tez xamirturushli pizza xamiri retsepti

1. Xona haroratida idishga iliq suv quying. Xamirturushning "ishlashi" uchun suv sovuq bo'lmasligi kerak va xamirturush "pishilmasligi" uchun juda issiq bo'lmasligi kerak. Optimal suv harorati 30-40 daraja, yoqimli va yonmaydi. Biz xamirturushli idishda uxlab qolamiz. Yuqoridan shakar seping va qo'llaringiz bilan aralashtiring, hosil bo'lgan bo'laklarni yoğurun. Aralashmani qoldiring - 10 daqiqa davomida juda issiq joyda pishiring.

Aralash biroz ko'tarilishi kerak va suvda chiroyli xamirturush qopqog'i hosil bo'ladi.

2. Barcha unni xamir bilan to'g'ridan-to'g'ri idishga quying va qoshiq bilan aralashtiring. Un barcha suyuqlikni o'ziga singdirishi va xamir idishning devorlariga qattiq yopishib qolishi bilanoq (1-2 daqiqa), tuz va zaytun moyi qo'shing.

3. Qoshiq bilan yaxshilab aralashtiriladi. Xamir yumshoq, elastik bo'lishi va idishning yon tomonlariga yopishmasligi kerak. Hammasi bo'lib, xamirni yoğurma jarayoni 5-7 daqiqa davom etadi. Xamir tezda ushlanib, katta bo'lakka yig'iladi.

4. Xamir teginish uchun juda yoqimli. Tayyor xamirturush xamiri odatda 3 ta pizza uchun etarli yupqa xamir diametri 30 sm yoki qalin xamirga 2 ta pitsa. Xamirning qalinligi uni qanday yoyishingizga bog'liq. Shuni yodda tutingki, xamir hali ham ko'tariladi.

5. Pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan ozgina yog'lang yoki un bilan seping. Barmoqlaringiz bilan xamirni pishirish varag'iga cho'zing va uni to'g'ridan-to'g'ri pishirish varag'iga prokat bilan yoying. Tez xamirni tayyorlashning asosiy xususiyati shundaki, siz uni iloji boricha kamroq tegizishingiz kerak. Bu erda hamma narsa tez - ular qoshiq bilan yoğurishdi, barmoqlar bilan cho'zishdi, bir oz yumaloq qilishdi. Hammasi, tez xamirturush xamiri tayyor, pitsa tayyorlash vaqti keldi! Tez xamirning ta'mi odatdagidan farq qilmaydi. Bu bir xil tender, yumshoq va qarsillab qirrali bo'lib chiqadi.

Oddiy xamirturush xamiri tez xamirdan unchalik farq qilmaydi. Qo'lda yoğurulur, so'ng xamir 2-3 soat davomida iliq joyga qo'yiladi. Bu vaqt ichida xamirning hajmi taxminan 3 barobar ortadi. Tayyor xamirturush xamiridan siz pizza uchun asosni yoyishingiz mumkin. Mazali pizza oling! 🙂

Kimningdir pitsasi tiniq va xushbo'y bo'lib chiqadi, kimdir suvli bazani afzal ko'radi. Va bu umuman to'ldirish haqida emas - sir mazali pishiriqlar tagida yotadi. tez xamir Pizza turli yo'llar bilan tayyorlanadi: xamirturush, sut mahsulotlari, suv bilan - ko'plab o'zgarishlarni sinab ko'rganingizdan so'ng, siz "o'zingizning" retseptingizni topishingiz mumkin.

Pizza - mashhur taom, tuyadi, xushbo'y, mazali va jarayonning o'zi vaqtning kichik qismini oladi. Agar asos xamirturush xamiridan tayyorlangan bo'lsa, unda xamir ovqatlar ko'pincha yam-yashil bo'lib chiqadi, ammo nozik va tiniq keklarni tayyorlash uchun retseptlar ma'lum.

Kefirdagi pizza uchun tez xamirturush xamiri

Tuzilishi:

• kefir - yarim litr;
• un - taxminan uch stakan;
• 3 ta moyak
• aromatik bo'lmagan yog' (yaxshisi zaytun moyi) - 3 osh qoshiq;
• bir qoshiq xamirturush va shakar;
• bir oz tuz.

Keyin xamirni yoğurun:

1. Tuxumga tuz, shakar kiritiladi, uriladi.
2. Issiq kefir, sariyog ', xamirturush qo'shing.
3. Sekin-asta uxlab yotgan un, kreplarga qaraganda bir oz qalinroq massani yoğurun.

Xamir bir soat davomida isitish uchun yuboriladi. Qattiqlashgandan so'ng, u moylangan varaqda taqsimlanadi, to'ldirish taqsimlanadi va pishirishga yuboriladi.

Oson suvli xamir retsepti

Xamirturushsiz xamirni yoğurish uchun sizga oddiy oziq-ovqat to'plami kerak bo'ladi:

• un eng yuqori sifat- 2 stakandan bir oz ko'proq;
• suv - 360 ml;
• ozgina eritilgan sariyog '(yoki margarin) - 35 g;
• yangi xamirturush - 25 g;
• bir qoshiq granüllangan shakar;
• bir oz tuz.

Qanday qilish kerak:

1. Iliq suyuqlikda (taxminan 23 °) shakar, xamirturush qo'shing, ular eriguncha aralashtiring.
2. Tuz, unni to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring.
3. Pishiriqlar uzoq vaqt qotib qolmasligi uchun qorish oxirida sariyog' aralashtiriladi.
4. Yoğrulmuş massani mato bilan yoping va soatning uchdan biriga issiqlikka yuboring.

Xamir asl hajmdan 2 marta oshib ketganda tayyor bo'ladi.

15 daqiqada sut bilan pishirish

Dastlab italyan pizza yupqa yassi nonda pishirilgan.

Oziq-ovqat to'plamini tayyorlash:

• un - taxminan ikki stakan;
• sut - bir stakan;
• bir juft tuxum;
• sariyog '- 45 g;
• quruq xamirturush - 5 g;
• bir qoshiq shakar, tuz.

Sutdagi xamirturush xamiri uchun quyidagi amallarni bajaring:

1. Xamirturush isitilgan sutga quyiladi, aralashtiriladi.
2. Xamirturush shishib ketganda (taxminan 15 daqiqadan so'ng), tuxum va tuz aralashtiriladi.
3. Ehtiyotkorlik bilan un qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
4. Shakar, eritilgan sariyog 'qo'shing, yana aralashtiring.

Aralashtirilgan massa qoplanadi va yarim soatdan keyin u pizza yaratish uchun ishlatiladi.

Yangi xamirturush bilan yupqa pizza bazasi

Oziq-ovqat to'plami:

• yarim stakan iliq suyuqlik;
• taxminan bir stakan un;
• 3 osh qoshiq zaytun moyi;
• 20 g yangi xamirturush;
• bir qoshiq tuz.

Bosqichma-bosqich texnologiya:

1. Bir idishda unni tuz bilan, boshqasida shakar, xamirturush va suv bilan aralashtiring.
2. Hech qanday bo'lak bo'lmasligi uchun ikkala aralashmani birlashtiring.
3. Nihoyat, yog' qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Natijada yopishqoq bo'lmagan va yumshoq massa bo'lishi kerak. U qoplanadi va issiqlikka yuboriladi. Xamir 2 marta kattalashganda ish boshlanadi.

Pitsa xamiri retsepti

Xamir quyidagi tarzda yoğurulsa, mayin asos olinadi:

• 1,5 stakan tuz bilan aralashtirilgan yaxshi sifatli un (pichoq uchida);
• Shakar (yarim qoshiq), xamirturush (6 g) isitiladigan suyuqlikda (stakan) eritiladi.
• Massa chorak soat davomida isitish uchun yuboriladi.
• Suyuqlik unga quyiladi, yaxshilab yoğurulur.

Tayyor xamir yumshoq va elastik bo'lishi kerak. Bir oz dam olganda, biz dumalay boshlaymiz.

Quruq xamirturushli pitsa xamiri

Yupqa pishirish uchun mahsulotlar olinadi:

• un - 0,3 kg;
• isitiladigan suv - 180 ml;
• zaytun moyi - bir qoshiq;
• shakar - yarim qoshiq;
• xamirturush, tuz - qoshiqda.

Qisqichbaqasimon pishirish uchun quruq xamirturush xamiri quyidagicha yoğurulur:

1. Xamirturush, shakar suyuqlikning uchinchi qismiga kiritiladi va bir necha daqiqa shishib ketishi uchun qoldiriladi. Aralashtirish uchun yog'och qoshiqdan foydalanish yaxshidir.
2. Qolgan suvni, yog'ni to'kib tashlang, un, tuz qo'shing.
3. Massa yaxshilab yoğurulur, qoplanadi va issiqlikka yuboriladi.

Xamir hajmi kattalashganda, pizza yaratishni boshlang.

Eng mazali puff pastry

Quyidagi mahsulotlardan tayyorlangan:

• sifatli un - 3 stakan;
• muzlatilgan sariyog '- 1,5 paket;
• sut - yarim stakan;
• suv - 1/3 chashka;
• tuxum;
• shakar - 3 osh qoshiq;
• quruq xamirturush, pishirish kukuni - har biri 5 g;
• bir oz tuz.

Bosqichma-bosqich xamir retsepti:

1. Xamirturush va bir necha osh qoshiq shakarni isitiladigan suvga aralashtiring, shishib ketishi uchun yarim soatga qoldiring.
2. Pufakchalar paydo bo'lganda, tuxum va sut qo'shing.
3. Ommaviy mahsulotlarni (un, pishirish kukuni, shakar) alohida aralashtiring. Sariyog'ni maydalang, uning barcha qismlarini bu aralashmada aylantiring.
4. Sariyog'ni un bilan birlashtiring va hosil bo'lgan aralashmani suyuqlikka yuboring, qatlamni ushlab turish uchun bir necha daqiqa muloyimlik bilan aralashtiring.

Massadan to'p hosil qiling, folga bilan o'rang va salqin joyga qo'ying. Bir necha soatdan keyin siz ishlashni davom ettirishingiz mumkin.

Xamirturushsiz xamir

Tayyorlanishi oson xamirturushsiz xamir pizza uchun. Bunday asos bilan to'ldirishning ta'mi xamirturushli pishirish bilan solishtirganda kuchliroq bo'ladi. Biz batafsilroq tahlil qiladigan ko'plab retseptlar mavjud.

Sut ustida

Mahsulotlar:

• yarim kilogramm un;
• yarim stakan sut;
• bir juft moyaklar;
• bir qoshiq o'simlik yog'i, tuz.

Xamir yoğurma:

1. Un va tuzni aralashtiring.
2. Sut va tuxumni alohida idishga soling, ularni vilkalar bilan ozgina uring va keyin sariyog 'qo'shing.
3. Sut-tuxumli suyuqlik asta-sekin unga quyiladi, vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi.
4. Xamir yoğrulur, mato bilan qoplanadi va soatning uchdan bir qismi uchun issiqlikka yuboriladi.

Xamir dam olayotganda, siz to'ldirishni tayyorlashingiz mumkin.

Suv va zaytun moyi bilan pishirish

Lenten xamiri, italiyaliklarning fikriga ko'ra, ularning sevimli taomlari uchun ideal asosdir. Axir, u tayyor taomning ta'mi va aromalarini to'xtatmaydi.

Odatdagidek, mahsulotlarni tayyorlash bilan boshlang:

• un - 1,5 stakan;
• suv - yarim stakan;
• zaytun moyi - 1/3 chashka;
• pishirish kukuni qoshiq;
• tuz - yarim qoshiq.

Xamir quyidagicha yoğurulur:

1. Elenmiş un boshqa quruq ingredientlar bilan bir necha marta birlashtiriladi va tepalik hosil bo'lib, markazda teshik ochiladi.
2. Ushbu teshikka suyuq ingredientlarni to'kib tashlang va qattiq xamir yoğurun.

Uni to'pga aylantiring, atrofga o'rang yopishtiruvchi plyonka va muzlatgichga yuboriladi. Yarim soatdan keyin ular aylana boshlaydi.

Kerakli o'lchamdagi pirojnoe hosil qilib, massani qo'llaringiz bilan ehtiyotkorlik bilan tortib olish yaxshiroqdir.

Mineral suv ustida

Sinov uchun mahsulotlar:

• mineral suv - bir stakan;
• un - yarim kilogramm;
• shakar - bir qoshiq;
• soda, tuz - yarim qoshiq.

Aralash retsepti:

1. Barcha quruq ingredientlarni aralashtiring.
2. Sekin-asta suvni to'kib tashlang, doimo aralashtirib, elastik xamirni yoğurun.

Massa xamirdan so'ng darhol xamir ovqatlarini yaratish uchun ishlatiladi.

Xamirturushsiz va tuxumsiz retsept

Xamir oddiy mahsulotlar to'plamidan yoğurulur:

• un - 300 g;
• aromatik bo'lmagan yog' - 1/3 chashka;
• kefir - yarim stakan
• shakar - bir necha qoshiq;
• tuz - bir qoshiq;
• soda - yarim qoshiq.

Bosqichma-bosqich pishirish retsepti:

1. Kirish fermentlangan sut mahsuloti pishirish soda va 10 daqiqa shishib qoldiring.
2. Qolgan ingredientlarni aralashmaga qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Yoğurma xamirni kino bilan yoping va salqin joyda yarim soatga yuboring.

Pivoda 15 daqiqada pitsa xamiri

Baza tayyorlanmoqda minimal to'plam mahsulotlar.

Aralashtirish jarayoni quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi:

• Elenmiş un (300 g) ichida pivo (280 ml) va tuz (ta'mga) qo'shing.
• Sochiq bilan yoping va 30 daqiqa davomida olib tashlang. iliqlikka.
• Vaqt o'tgandan so'ng, bir oz mash torting, keyin chorak soat davomida turib olish uchun olib tashlang.

Tayyor massa yumshoq va yumshoq bo'ladi.

Smetana asosida

Yumshoq va xushbo'y xamirni qorish uchun sizga kerak bo'ladi:

• un - yarim kilogramm;
• smetana (suyuqlik) - 0,25 ml;
• bir juft tuxum;
• 30 g eritilgan sariyog ';
• bir qoshiq shakar;
• yarim qoshiq tuz.

Mazali xamir quyidagicha tayyorlanadi:

1. Elenmiş unni shakar va tuz bilan aralashtiring, slaydni qo'ying.
2. Un slaydning o'rtasiga tuxum, smetana, sariyog'ni kiriting.
3. Xamirni yoğurun.

To'ldirish tayyorlanayotganda, xamirni paxta peçete bilan o'rash va infuziondan olib tashlash kerak.

Mayonezsiz xamir

Retseptning eng oddiy o'zgarishi un (kerak bo'lganda), tuxum, mayonez (bir-ikki osh qoshiq), soda (0,25 osh qoshiq) dan xamir tayyorlashni o'z ichiga oladi.

Aralashtirish jarayoni quyidagicha:

• tuxum va mayonezni yaxshilab aralashtiring;
• unni soda bilan aralashtiring;
• elastik massani yoğurun.

Pitsa torti yupqa o'raladi (2 mm dan oshmasligi kerak), tayyor ovqat xira bo'lib chiqadi.

Sinovning yana bir oson versiyasi - mayonez va smetana.

Uning uchun sizga kerak bo'ladi:

• bir stakan un;
• 4 osh qoshiq mayonez va suyuq smetana;
• bir juft tuxum;
• bir chimdik tuz va soda.

Mayonez xamiri quyidagicha tayyorlanadi:

1. Smetana va mayonezni birlashtiring.
2. Aralashmani unga to'kib tashlang.
3. Keyin tuxum, soda va tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiring.

Xamirni yoğurgandan so'ng darhol yoyib chiqing.

Kefirda

Kefir xamiri quyidagicha tayyorlanadi:

1. Yaxshi elenmiş un (0,75 kg) bir chimdik tuz bilan aralashtiriladi.
2. Ehtiyotkorlik bilan kefirga (1,5 stakan) soda bilan to'kib tashlang (bir chimdim).
3. Yoğurma elastik xamir qo'llarga yopishmaydi.

Tayyor massa sochiq bilan o'raladi va issiqda chorak soat davomida tozalanadi. Keyin pizza tayyorlashni boshlang.

Suyuq massa tezroq aralashtiriladi:

1. Yarim litr ozgina isitilgan kefir yarim qoshiq tuz, qoshiq shakar va pishirish kukuni bilan aralashtiriladi.
2. Bir juft tuxum uriladi, keyin kefir massasi ularga aralashtiriladi.
3. Aralashtirganda, qalin massa hosil qilish uchun unni qismlarga (taxminan 3 osh qoshiq) quying.

Tayyor xamir qopqoq bilan qoplangan va shishib ketishi uchun qoldiriladi. Soatning uchdan bir qismidan so'ng, infuzion massani moylangan pishirish varag'iga quying, ustiga to'ldirishni qo'ying va pechga yuboring.

Xamirturushsiz pizza uchun puff pastry

tovoq puff pastadan tayyorlanadi. U quyidagicha tayyorlanadi:

• Elenmiş un (yarim kilogramm) ustiga muzlatilgan margarin paketini qo'ying va pichoq bilan maydalagichga aylantiring.
• Alohida idishda yarim stakan suvni birlashtiring, 15 g sirka kislotasi va bir chimdik tuz.
• Sekin-asta suyuqlikni yog'li maydalagichga to'kib tashlang, xamirni asta-sekin yoğurun.



15 daqiqada pizza xamiri quyidagi mahsulotlardan tayyorlanadi:

• bir stakan un;
• 0,125 kg tvorog;
• 3 osh qoshiq yog '(yaxshisi zaytun);
• tuxum;
• tuz - bir qoshiq.

Tvorog asosi quyidagicha tayyorlanadi:

1. Tvorog tuxum, tuz va sariyog 'bilan ehtiyotkorlik bilan maydalanadi. Buning uchun siz mikserdan foydalanishingiz mumkin.
2. Aralashmaning ustiga unni elakdan o'tkazing va elastik xamir yoğurun.
3. Massani yoyib, tortni pishirish varag'iga o'tkazing va 10 daqiqa davomida pishiring.

To'ldirish tepaga yotqiziladi. Tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

Klassik pizza xamir retsepti xamirturush, un, suv va tuzdir. Aynan shu narsa to'g'ri xamir bugun pishiramiz. Ayçiçek yog'i bilan kompozitsiyani biroz diversifikatsiya qiling.

Bundan bizning bulochkamiz yanada yumshoq va elastik bo'ladi. Quruq xamirturushli pizza uchun uy qurilishi xamirturush xamiri atigi 15 daqiqada yoğurulur.

Bu juda quruq yuqori tezlikda xamirturush sotib olish kifoya. Hali ham bug'doy unini olish kerak, iliq ichimlik suvi, tuz va kungaboqar yog'i.

Bir piyola ichiga un tushiring. Unga quruq xamirturush qo'shing. Pitsa uchun xamirturushni suvda eritish shart emas.

Xamirturushdan keyin darhol suv qo'shing. Uni faqat iliq holda ishlatish kerak. DA issiq suv xamirturush o'ladi va sovuq bilan - fermentatsiya jarayoni sekinlashadi.

Keyin kungaboqar yog'ini qo'shing. Yumshoq to'pni yoğurun.

Quruq xamirturushli tez pizza xamiri tayyor!

Keling, bulochkani ikki qismga ajratamiz. Xamirni dumaloq tort shaklida yoyib chiqing. Biz uni ajraladigan shaklning pastki qismiga joylashtiramiz. Asosni un bilan to'kib tashlang. Biz dumalab olish uchun unni ham ishlatamiz.

Endi pizza haqida. To'ldirish uchun juda ko'p variantlar bo'lishi mumkin, chunki sizning qo'lingizda barmoqlar etarli emas. Keling, iqtisod sinfining tarkibiy qismlariga e'tibor qarataylik.

O'ylaymizki, maktab o'quvchilari va talabalar bizning pitsa pishira oladilar. Sizga kerak bo'ladi: pomidor sousi, dudlangan kolbasa, pomidor, "ruscha" pishloq, qora zaytun.

Xamirni pomidor sousi bilan yog'lang.

Sirtga silikon cho'tka bilan tarqating.

Kolbasa va pomidor qo'shing.

Kolbasa va pomidor maydalangan pishloq bilan sepiladi.

Keyin qora zaytun, yarmiga bo'lingan.

Maktab pizza 10 daqiqa davomida 240 ° C ga qadar isitiladigan pechga yuboriladi. Xayr! Hammasi tayyor!

Keling, oddiy uy qurilishi retseptlarining cho'chqachilik bankida quruq xamirturush bilan tez pitsa xamirini olaylik. Ha?

Aytishlaricha, pitsaning ta'mi qo'shimchalarga bog'liq. Men bunga qo'shilmayman, chunki pishirishda xamir kamroq ahamiyatga ega emas. Bugun biz quruq xamirturushdan boshlangan suvda, sutda, kefirda pizza uchun xamirturush xamiri turlari haqida gapiramiz. Farqni sezdingizmi? Uyda tayyorlangan mahsulotlarning ta'mi tayyor xamir ma'lum bir partiya asosida, u ham o'z lazzatini beradi.

Xamirturushli pizza tayyorlash uchun ko'proq bo'sh vaqt kerak bo'ladi, chunki xamir "pishirishi" kerak, ammo qo'shimchali pirog bundan faqat foyda keltiradi. Pitsa yumshoq va mazali bo'ladi.

Suvdagi pizza xamir xamirturush

Menimcha, bu retsept eng yaxshi, tez va oson. Xamir yuqori tezlikda xamirturush bilan tayyorlangan juda mazali chiqadi.

Qabul qiling:

• Suv - 300 ml.
• Un - 500 gr.
• Yog ', kungaboqar - 50 ml.
• Quruq xamirturush - 12 gr.
• Bir chimdik tuz.
• Bir oz shakar.

Bosqichma-bosqich fotosurat bilan retsept

Suvni isitib oling, uni xona haroratidan bir oz issiqroq qiling. Retseptda ko'rsatilgan yarmini to'kib tashlang o'simlik yog'i. Maxsus o'lchamang, ko'z bilan to'kib tashlang.

Bir oz un seping. Xamirni qoshiq bilan yoğurun, krep uchun bir oz yupqaroq. Bo'laklarni sindirishga harakat qiling. Ammo bir nechta mayda bo'laklar qolsa, tashvishlanmang, mukammal mustahkamlikka vaqt sarflamang.

Alohida, bir chashka ichida, tez xamirturush tayyorlang. Ularni iliq suv bilan to'kib tashlang, bir qoshiq shakar qo'shing, kristallar eriguncha aralashtiring. Bir qoshiq unni to'kib tashlang, massani yana aralashtiring.

Xamirturush aralashmasini xamirga to'kib tashlang. Yaxshilab aralashtiramiz.

Un qo'shishni boshlang. Shunga qaramay, butun miqdorni to'liq uxlab qolmang. Tarkibni seping, aralashtiring, yana uxlab qoling va qoshiq bilan ishlang. Massa juda qalin bo'ladi, u qoshiqdan qattiq tusha boshlaydi, lekin pitsa pishirish uchun emas, balki hali salqin emas.

Idishni issiq joyga qo'ying. Qoplamasligingiz mumkin. 10-15 daqiqadan so'ng xamir ko'pira boshlaydi, xamirturush ishlay boshlaydi. Massa biroz ko'tarilganda, keyingi bosqichga o'tish vaqti keldi.

Unning qolgan qismini stolning ish yuzasiga seping. Xamirni idishga soling, stolga, unga qo'ying. Qo'llaringiz bilan aralashtiring. Hammasi bo'lib, retseptda ko'rsatilgan 0,5 kg unni olishingiz kerak. Agar qo'llar oxirida hali ham yopishqoq bo'lsa, biroz ko'proq qo'shing.

Xamir deyarli tayyor bo'lganda va stolda un qolmasa, kungaboqar yog'ining qolgan qismini stol ustiga quying.

Yog ', xuddi un kabi, massaga to'liq singib ketishi uchun bo'lakni yana yoğurmaya boshlang. "Dam olish" va ho'llash uchun 10 daqiqaga qoldiring.

Maslahat: Har bir inson unning har xil sifatiga ega, shuning uchun xamir barmoqlaringizga yopishib qolsa, ozgina qo'shing va yana yaxshilab yoğurun.

Pizza uchun tez xamirturush xamiri

Oldingi xamir juda tez tayyor bo'ladi, ammo texnologiyaning ozgina o'zgarishi tufayli bu suv retsepti yanada tezroq bo'ladi. 20-25 daqiqadan so'ng siz pitsa tayyorlashingiz mumkin.

• Suv - 100 ml.
• Shakar - bir choy qoshiq.
• Un - 1,5 stakan.
• Tez ta'sir qiluvchi xamirturush - bir choy qoshiq.
• Tuz - ½ kichik qoshiq.
• Ayçiçek yog'i - 2 katta qoshiq.

Pishirish:

1. Idishga iliq suv quying, xamirturush va shakar qo'shing. Aralashgandan keyin 7-8 daqiqaga qoldiring.
2. Yog 'to'kib tashlang, aralashtiring. Sekin-asta un mahsulotini qo'shishni boshlang. Birinchidan, qo'llaringizni idishga soling, so'ngra quyishda davom eting, chunki koma kuchayadi va kuchayadi, stolga o'ting.
3. Xamirni yaxshilab yoğurgandan so'ng, uni sochiq bilan yoping, stolda 10-15 daqiqa davomida "pishirish" uchun qoldiring. Agar siz jarayonni yanada tezlashtirmoqchi bo'lsangiz, sinov to'pi bilan idishni suv hammomiga qo'ying.

Video xamir retsepti pitseriyadagi kabi

Tuxumli sutda

Agar siz sutni asos qilib olsangiz, uy qurilishi xamiri kamroq mazali bo'lmaydi. Elastik, egiluvchan xamir massasi osongina yupqa tortga o'raladi.

Sizga kerak bo'ladi:

• Un - 2 stakan.
• Quruq xamirturush - katta qoshiq.
• Shakar - bir qoshiq.
• Sut - ½ stakan.
• Tuxum.
• O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.
• Tuz - ½ choy qoshiq.

Biz aralashtiramiz:

1. Sutni taxminan 40 ° S ga qadar qizdiring. Undagi tez xamirturushni eritib, tuxumni urib, shakar, tuz qo'shing.
2. Unni alohida idishga elakdan o'tkazing. Sekin-asta sut aralashmasini qo'shib, pizza xamirini yoğurun.
3. To'pni shakllantiring, idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang va issiq joyga qo'ying.
4. 1-1,5 soatdan keyin musht tushiring va pizza pishirishni boshlang.

Sut bilan xamirturush xamiri

Qabul qiling:

• Un - 2 stakan.
• Quruq xamirturush - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.
• Shakar - bir osh qoshiq.
• Sut - 250 ml.
• tuz.
• O'simlik moyi - Art. qoshiq.

Qanday yoğurish kerak:

1. Bir piyola ichiga shakar va xamirturushni birlashtiring. 2 osh qoshiq iliq sutni to'kib tashlang, aralashtiring.
2. Bir chetga qo'ying, xamirturush ishlay boshlashini kuting.
3. Sutning qolgan qismini tuzlang, u erda olingan xamirni quying.
4. Yaxshilab aralashtirgandan so'ng, un mahsulotini quyishni boshlang.
5. Massa juda qalinlashganda, kungaboqar yog'ini aralashtiring. Keyin xamirni stolga o'tkazing.
6. Xamir yumshoq, ammo qattiq bo'lguncha un qo'shishda davom eting.
7. To'pga aylantiring, sochiq bilan yoping. "Pishirish" uchun 45 - 60 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying.
8. Yaxshi ko'tarilgan xamirni teshib, pizza shaklini boshlang.

Kefirdagi pizza uchun xamirturush xamiri

Juda oddiy retsept uy qurilishi testi xamirturush bilan. Xamir yumshoq bo'lib chiqadi va osongina ko'tariladi. To'g'ri, bu variant Italiya bilan hech qanday aloqasi yo'q, mamlakat aholisi kefirda pitsa tayyorlamaydi. Hech bo'lmaganda qandaydir tarzda qo'shilish uchun mahalliy kungaboqar yog'ini zaytun moyi bilan almashtiring.

Kerak bo'ladi:

• Kefir - 0,7 litr.
• Un - qancha tushadi.
• Iliq suv - ½ stakan.
• Quruq xamirturush - 3 choy qoshiq.
• O'simlik yog'i - ½ stakan.
• Shakar - 2 choy qoshiq.
• Tuz - ta'mga.

Pishirish:

1. Retseptda ko'rsatilgan iliq suvning yarmini idishga quying. Shakar, tez xamirturush qo'shing, aralashtiring.
2. Idishlarni issiq joyga qo'yib, 15-20 daqiqa pauza qiling.
3. Kefirni xamirturushga quying, un qo'shing (barchasi emas). Massani aralashtiring. Unning ikkinchi qismini qo'shing, yana aralashtiring.
4. Qattiq bir hil xamirni yoğurmaguncha un qo'shing. Xamir osonroq yoyilishi uchun uni juda tik qilmang.
5. Yoğurma tugashidan biroz oldin yog 'qo'shing. Yog 'to'liq so'rilgach, yoğurmani tugating.
6. Sinov to'pini sochiq bilan yoping, issiq joyga o'tkazing. To'ldirish yoki boshqa narsalar haqida g'amxo'rlik qiling.
7. Bir soat o'tgach, massa yaxshi ko'tarilganda, bo'lakni maydalang. Yana 15-20 daqiqa pauza qiling, so'ngra pitsa hosil bo'lishiga o'ting.

Diqqat! Bir vaqtning o'zida bir nechta pitsa uchun xamirni tayyorlash juda qulay. Bir qismini oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichga qo'ying. Keyingi safar topasiz.

dan videolar batafsil retsept va bosqichma-bosqich. Bu mayonezli pizza xamiri. Menda yo'q, lekin men tez orada rejalashtiryapman. Bizga qo'shiling va biz doimo mazali bo'lamiz!