Оригінальним забарвленням і специфічним гіркуватим присмаком червонокачанна капуста зобов'язана антоціанам, які зміцнюють стінки судин та нормалізують тиск. Але не лише "зовнішністю" червона капуста відрізняється від своєї білокачанної "сестри". Є ще кілька суттєвих відмінностей:

Турбота про здоров'я сім'ї – гарний привід приготувати салат із червоної капусти в домашніх умовах. Серед своїх «родичів» вона благотворно впливає на організм людини. У таблиці зібрані відомості про корисних речовинах, які містяться у продукті у найбільших кількостях.

Таблиця - Корисні речовини у складі червоної капусти

Речовина	Кількість, мг/100 г	Частка від добової норми, %	Вплив на організм
Вітамін А	0,017	17	- прискорює регенерацію клітин та тканин; - зміцнює кістки; - перешкоджає зниженню гостроти зору; - запобігає появі онкологічних захворювань; - Виводить токсини
Нікотинова кислота	0,5	10	- нормалізує рівень холестерину; - Виводить токсини; - знижує ризик серцевої недостатності.
Біотин	0,0029	1	- покращує стан волосся та нігтів; - Стимулює роботу ШКТ; - врівноважує нервову систему; - нормалізує метаболізм
Аскорбінова кислота	60	85	- зміцнює імунітет; - прискорює перебіг біохімічних процесів; - Стимулює синтез власного колагену; - Виводить токсини; - прискорює регенерацію тканин; - перешкоджає передчасному старіннюорганізму
Вітамін В6	0,2	10	- знижує рівень холестерину; - Нормалізує роботу нервової системи; - активізує синтез еритроцитів; - прискорює метаболізм; - Підвищує працездатність; - нормалізує гормональний фон
Фолієва кислота	0,017	6	- зміцнює імунітет; - Стабілізує роботу нервової системи; - нормалізує роботу жіночої репродуктивної системи
Вітамін В2	0,05	4	- прискорює метаболізм; - Підвищує гостроту зору; - Виводить токсини; - Підтримує репродуктивну функцію організму; - покращує стан шкіри, волосся та нігтів
Вітамін В5	0,3	3	- нормалізує синтез гормонів надниркових залоз; - перешкоджає розвитку хвороби Альцгеймера; - знижує рівень холестерину у крові; - прискорює метаболізм; - прискорює регенерацію тканин
Вітамін В1	0,05	4	- стимулює передачу нервових імпульсів; - уповільнює старіння клітин; - Виводить токсини; - зміцнює імунітет; - запобігає захворюванням серця та судин
Кальцій	53	53	- зміцнює кістки; - нормалізує роботу серця та судин; - Нормалізує секрецію гормонів; - регулює роботу нервової системи
Магній	16	4	- покращує стан м'язових волокон; - зміцнює кістки; - нормалізує водно-сольовий баланс; - Нормалізує артеріальний тиск; - Регулює рівень цукру в крові
Калій	302	5	- забезпечує правильне скорочення м'язових волокон; - прискорює органічні реакції; - Нормалізує роботу нирок; - покращує провідність нервових імпульсів
Фосфор	32	5	- нормалізує вуглеводний обмін; - Стимулює мозкову активність; - нормалізує процес зростання та поділу клітин; - запобігає виникненню артриту; - притуплює біль у суглобах
Натрій	4	10	- підтримує водний баланс; - бере участь у синтезі шлункового соку; - активізує ферменти підшлункової залози; - сприяє засвоєнню вітаміну D

Червонокачанна капуста – обов'язковий продукт для жінок. Вона містить глюкозинолати, які значно знижують ризик виникнення раку молочної залози.

Будь-який продукт має свої характерні особливості, що визначають специфіку приготування. Професійні кулінари можуть дати вам сім побажань по роботі з червоною капустою.

1. Не використовуйте верхнє листя.Вони, як правило, жорсткі та характеризуються підвищеним вмістом нітратів.
2. Зробіть продукт м'якшим.Після шаткування капусту потрібно посолити і злегка обім'яти руками, щоб вона пустила сік. Продукт апетитно хрумтітиме і легко жуватиметься.
3. Відмовтеся від термічної обробки. Висока температура руйнує вітаміни, що містяться в червоній капусті, псує смак, колір та хрумку текстуру. Тому продукт потрібно мити холодною водоюі вживати у сирому вигляді.
4. Дайте настоятися капусті.Фіолетовий овоч може забарвлювати інші компоненти салату. Щоб цього не трапилося, наріжте капусту заздалегідь, складіть в окрему ємність, додайте трохи олії та залиште на чверть години.
5. Експериментуйте із квітами.Червону капусту краще комбінувати із яскравими за кольором інгредієнтами. Це зробить блюдо ошатним.
6. Збережіть колір. Щоб через кілька годин капуста не втратила привабливого фіолетового кольору, обов'язково додавайте в салат якусь кислоту. Це може бути оцет або лимонний сік.
7. Правильно вибирайте.Найсмачніша та корисна капустає невеликим щільним качаном.

Червона капуста може до двох місяців зберігатися в холодильнику, не втрачаючи смакових і корисних властивостей. Оберніть кожну вилку харчовою плівкоюі відправте на нижню полицю.

Рецепти салатів з червоної капусти

Салат – це не просто набір продуктів. Це справжнє мистецтво поєднання смаків, ароматів, текстур та відтінків. Яскрава за кольором та нейтральна за смаком червона капуста – чудова база для експериментів. На її основі можна створити безліч повсякденних, святкових чи дієтичних страв.

З оцтом

Особливості. Рецепт салату з червоної капусти з оцтом ідеальний як гарнір до ароматного м'яса або як закуска до міцних напоїв. До того ж пікантна страва - це чудовий перекус для тих, хто любить легку та корисну їжу. Важливо лише пам'ятати, що оцет протипоказаний людям, які страждають від гастриту з підвищеною кислотністю та виразкою.

Вам знадобиться:

• 0,5 кг Червоної капусти.

Для заправки:

• чверть склянки оцту;
• чайна ложка цукру.

Приготування

1. Дрібно наріжте капусту.
2. Посипте заготівлю цукром.
3. Залийте оцтом салат і дайте постояти близько години.

Щоб салат був більш натуральний смак, замість оцту використовуйте лимонний сік. Страва стане тільки смачнішою, якщо ви доповните її невеликою кількістю нерафінованої олії.

З цибулею та зеленню

Особливості. Простий рецепт салату з червоною капустою містить щонайменше додаткових інгредієнтів, тому є універсальним. Його можна їсти самостійно, а можна використовувати як гарнір до м'яса або риби. Також до базової рецептур можна додавати інші інгредієнти, створюючи нові страви.

Вам знадобиться:

• 0,5 кг червоної капусти;
• цибулина;
• три гілки петрушки;
• три гілки кропу.

Для заправки:

• столова ложка оливкової олії;
• чайна ложка лимонного соку;
• цукор;
• сіль.

Приготування

1. Дрібно наріжте капусту.
2. Цибулю поріжте тонкими півкільцями.
3. Зелень дрібно порубайте або порвіть руками.
4. З'єднайте олію з лимонним соком, за смаком додайте сипучі інгредієнти.
5. З'єднайте всі компоненти салату та заправте.

Якщо не подобається гіркота цибулі, обшпарити її окропом, перш ніж відправити в салат. Також продукт можна замаринувати в оцті із цукром.

З яйцями

Особливості. Щоб страва з капусти була збалансованою, рекомендується доповнити інгредієнт курячим яйцем- Джерелом білка та додаткових калорій.

Вам знадобиться:

• 0,5 кг червоної капусти;
• два відварені яйця;
• п'ять пір'я зелений лук.

Для заправки:

• третина склянки сметани;
• сіль.

Приготування

1. Дрібно наріжте капусту.
2. Покришіть яйця та цибулю.
3. За смаком посоліть сметану та заправте салат.

Якщо відварені яйця- це надто банально для вас, приготуйте яєчні млинціз додаванням невеликої кількості борошна чи крохмалю. Заготівлю поріжте соломкою та відправте в салат.

З морквою та яблуком

Особливості. Якщо шукаєте страву, яка буде ситною та поживною, але водночас корисною та легкою, варто приготувати салат з червоної капусти, яблука та моркви. Три компоненти зливаються в дивовижну кисло-солодку смакову симфонію. А ще продукти посилюють корисні властивості один одного. Якщо щодня з'їдати по одній порції такого салату, можна забути про простудні захворювання, м'язову слабкість, а також значно знизити ризик онкологічних захворювань.

Вам знадобиться:

• 0,5 кг червоної капусти;
• два яблука (бажано сорти «Семеренка»);
• морква;
• стебло селери;
• жменя ядер волоських горіхів;
• п'ять гілок петрушки.

Для заправки:

• оливкова олія.

Приготування

1. Дрібно наріжте капусту і селеру.
2. Яблука з морквою почистіть і натріть на тертці.
3. Горіхи порубайте ножем, додайте качалкою або подрібніть в блендері.
4. Зелень дрібно наріжте.
5. Змішайте всі продукти та заправте олією.

Щоб додати салату пікантну кислинку, а також зробити його більш корисним та барвистим, доповніть рецепт ягодами. Це може бути журавлина або червона смородина.

З помідорами та сухариками

Особливості. Святкова страва не обов'язково повинна містити м'ясні або рибні компоненти, а також шкідливий майонез. Справжній кулінарний шедеврможна приготувати з дієтичних пісних продуктів. У цьому допоможе покроковий рецептсалат з червоної капусти з сухариками.

Вам знадобиться:

• 0,5 кг червоної капусти;
• 100 г житніх сухариків (власного приготуваннячи магазинних);
• три помідори;
• цибулина;
• пучок будь-якої зелені.

Для заправки:

• шість столових ложок олії;
• чайна ложка яблучного оцту;
• три зубки часнику;
• мелений перець;
• сіль.

Приготування

1. Дрібно наріжте капусту.
2. Цибулю поріжте максимально тонкими півкільцями або дрібно порубайте.
3. Помідори звільніть від насіння. Якщо шкірка жорстка, її теж краще позбутися. М'якуш поріжте дрібними кубиками.
4. Часник натріть або пропустіть через прес і з'єднайте з олією та оцтом. Додайте трохи солі та перцю. Дайте заправці настоятися п'ять хвилин.
5. З'єднайте всі компоненти салату та полийте заправкою. За десять хвилин страву можна подавати.

З болгарським перцем

Особливості. Яскраві фарби радують око та пробуджують апетит. Хороші «напарники» фіолетової капусти – червоний та жовтий болгарські перці. Вони урізноманітнюють смакову та кольорову гаму страви, а також доповнять вітамінно-мінеральний склад.

Вам знадобиться:

• 0,5 кг червоної капусти;
• Червоний болгарський перець;
• болгарський жовтий перець;
• яблуко.

Для заправки:

• чверть склянки олії;
• сік половини лимона;
• половина чайної ложки меленого коріандру;
• морська сіль.

Приготування

1. Дрібно наріжте капусту.
2. Перці наріжте тонкою соломкою.
3. Яблуко натріть.
4. Змішайте олію та лимонний сік. Додайте сіль та спеції.
5. Зробіть салат та полийте його заправкою.

Страву потрібно сервірувати у прозорому скляному салатнику чи порційних креманках. Так ви продемонструєте гостям усю його барвистість.

З куркою та кукурудзою

Особливості. Якщо шукаєте смачне, оригінальне і водночас корисна стравадо святкового столу, можна зробити салат із червоної капусти та кукурудзи. Завдяки наявності у складі відвареного м'яса, блюдо вийде ситним та ароматним. А різнокольорові овочі надають салату урочистого вигляду.

Вам знадобиться:

• 0,5 кг червоної капусти;
• відварена куряча грудка;
• цибулина;
• банку кукурудзи;
• болгарський перець;
• помідор;
• пучок зелені (петрушка та кріп).

Для заправки

• склянка майонезу;
• чверть чайної ложки меленого чорного перцю.

Приготування

1. Червону капусту, цибулю та перець дрібно нашаткуйте.
2. Помідори та курку наріжте кубиками.
3. Змішайте майонез із чорним перцем.
4. З'єднайте всі інгредієнти салату та заправте соусом.

Із солоною сьомгою

Особливості. Червона риба - незамінне джерело амінокислот та вітаміну D. Присутність у раціоні цього делікатесного продукту сприяє покращенню самопочуття та зовнішності. У тандемі з червоною капустою виходить цікавий контраст текстур, смаковий вибух та вітамінний коктейль.

Вам знадобиться:

• 0,5 кг червоної капусти;
• 100 г солоної сьомги;
• банку зеленого горошку;
• цибулина;
• п'ять гілок кропу.

Для заправки:

• майонез;
• сік чверті лимона;
• чорний перець.

Приготування

1. Дрібно наріжте капусту і цибулю.
2. Червону рибу наріжте кубиками або розберіть на волокна руками.
3. Змішайте всі інгредієнти, заправте майонезом і збризкайте лимонним соком.

З крабовими паличками

Особливості. Крабовий салат- це традиційне святкова страва. Але оригінальний рецептз рисом досить калорійний і важкуватий для шлунка. Особливо якщо на столі представлено ще декілька ситних страв. А ось салат на основі капусти – це зовсім інша справа. Він легкий і свіжий, тому після святкової трапези у вас не буде почуття переїдання.

Вам знадобиться:

• 0,5 кг червоної капусти;
• 300 г крабових паличок;
• 100 г твердого сиру;
• банку кукурудзи;
• пучок зеленого лука.

Для заправки:

• склянка майонезу;
• жовток відвареного яйця;
• столова ложка гірчиці.

Приготування

1. Дрібно наріжте червону капусту.
2. Крабові паличкиі поріжте сир кубиками однакового розміру.
3. Порубайте цибулю.
4. Жовток розітріть із гірчицею і додайте в майонез.
5. З'єднайте всі інгредієнти салату та заправте гірчично-майонезним соусом.

Не купуйте крабові палички на вагу. Віддавайте перевагу продукту у заводській вакуумній упаковці, на якій чітко нанесений склад та термін придатності.

З білою капустою

Особливості. Різниця у смаках червоної та білої капусти незначна, якщо є ці продукти окремо. Але якщо поєднати їх в одній страві, ви відчуєте дивовижну комбінацію гіркуватих і солодких смаків. До того ж, і користь буде подвійною.

Вам знадобиться:

• 300 г Червоної капусти;
• 300 г білої капусти;
• пучок кропу;
• склянка очищеного соняшникового насіння;
• склянку журавлини або смородини.

Для заправки:

• третина склянки винного оцту;
• дві столові ложки рослинної олії;
• столова ложка цукру;
• половина чайної ложки солі.

Приготування

1. Дрібно наріжте капусту.
2. Насіння злегка обсмажте на сухій сковороді.
3. Порубайте зелень.
4. Розчиніть цукор в оцті, додайте|добавляйте| сіль|соль| рослинна олія. Суміш потрібно добре збити вилкою або за допомогою блендера.
5. З'єднайте всі компоненти салату та додайте заправку.

Замість соняшникового насіння можна використовувати арахіс. Його також потрібно обсмажити і злегка порубати ножем.

З буряком

Особливості. Капуста з буряком - це одночасно салат, закуска та зимова заготівля. На приготування цієї страви знадобиться набагато більше часу, ніж у випадку зі звичайним салатом. Але ваше терпіння буде винагороджене смачною пікантною стравою.

Вам знадобиться:

• качан червоної капусти;
• буряк;
• морква;
• шість зубків часнику;
• гострий перець.

Для заправки:

• 0,5 л води;
• половина склянки оцту;
• половина склянки соняшникової олії;
• половина чайної ложки меленого імбиру;
• 100 г цукру;
• дві столові ложки солі.

Приготування

1. Капусту наріжте великими шматками.
2. Буряк та морквину наріжте однаковими за розміром тонкими пластинами.
3. Дрібно порубайте гострий перець.
4. Кожен зубок часнику розріжте навпіл.
5. Воду, оцет та сипучі інгредієнти з'єднайте в одній ємності та закип'ятіть.
6. З'єднайте всі інгредієнти салату та залийте гарячим маринадом. Коли заготівля повністю охолоне, відправте її в холодильник на три дні.
7. Перед подачею злийте маринад і заправте салат олією.

Капустяно-буряковий салат можна заготовити на зиму. Для цього заготівлю з маринадом позначають у скляну банку, стерилізують у киплячій воді і щільно закочують кришкою.

З ковбасою та квасолею

Особливості. Пікантна квасолята ароматна копчена ковбаса- Це ідеальне поєднання. Цю насичену та калорійну комбінацію відмінно розбавить легка червонакапуста. Овощ додасть салату яскравих фарб та освіжить його смак.

Вам знадобиться:

• 0,5 кг червоної капусти;
• 150 г копченої ковбаси;
• склянка відвареної червоної квасолі;
• огірок;
• цибулина.

Для заправки:

• третина склянки олії;
• столова ложка винного оцту;
• столова ложка червоного вина;
• чайна ложка цукру;
• дрібка солі.

Приготування

1. Дрібно наріжте червону капусту і цибулю.
2. Огірок почистіть та наріжте соломкою.
3. Ковбасу подрібніть кубиками.
4. З'єднайте масло, оцет, вино та сипучі інгредієнти.
5. Сформуйте салат і заправте його соусом.

Салат із червоної капусти та ковбаси можна приготувати з майонезом. Щоб блюдо було не таким важким, соус розбавляють сметаною.

На Русі було прийнято перед гулянням випивати склянку соку з червонокачанної капусти. Виявляється, цей нехитрий трюк допомагав не захмеліти від міцних напоїв. Сучасній господині варто трохи змінити цей прийом. Освойте рецепти салатів із червоною капустою, щоб за вашим святковим столомшампанське нікому не закрутило голову.

Батьківщиною червонокачанної капусти вважається Середземномор'я, де її вирощували з давніх-давен. Ще древні римляни та греки вважали її найкращими ліками від багатьох хвороб. Давно доведено, що капустяне листя — криниця корисних мікроелементів, які допомагають значно знизити ризик розвитку серцевих недуг і зміцнити стінки судин, а також боротися з безсонням і головним болем. Оригінальним кольором капуста завдячує наявності рослинних пігментів - антоціанів, відомих антиоксидантів. Антоціани виводять токсини та шлаки з організму та омолоджують клітини шкіри. Цей смачний низькокалорійний овоч(Всього 24 ккал в 100 г) дієтологи незмінно включають в оздоровчі програми.

Купуючи капусту, переконайтеся в її свіжості. Качан має бути жорстким та пружним, з глянсовою поверхнею без темно-коричневих плям. Чим менше і щільніше качани, тим вони ароматніші і тим більше в них поживних речовин. Якщо капуста не була повністю використана при готуванні, частину, що залишилася, слід обернути плівкою і прибрати в холодильник. У прохолодному місці качани можна зберігати протягом кількох місяців. Але врахуйте, що не можна тримати їх у безпосередній близькості від свіжих помідорівабо яблук, що виділяють газ етилен. Капуста під його впливом починає швидко в'янути.

Салат із червоної капусти може бути як самостійною закускою, так і чудовим доповненням до м'ясних страв. Справа в тому, що цей овоч, на відміну від картоплі, білого рису або макаронів, які ми звикли використовувати як гарнір, допомагає організму повноцінно засвоїти м'ясо. Ідеальними супутниками червонокачанної капусти в закусках, що підкреслюють її смакові переваги, стануть кориця, гвоздика, кмин, аніс, ріпчаста цибуля, журавлина, чорнослив та цитрусові.

Салати зі свіжої капусти краще заправляти оливковою олією з додаванням лимонного соку. Щоб привнести в закуску солодку нотку, можна змішати масло|мастило| з|із| желе з|із| червоної смородини або з медом. Червонокачанна капуста жорстка, оскільки вона містить багато клітковини - майже в півтора рази більше в порівнянні з білокачанними сортами. Щоб листя стало м'якшим, його обдають гарячою водоюабо ретельно розминають нашатковану капусту із сіллю. Вона вже не буде твердою, зберігши всі вітаміни. Червона капуста виходить дуже смачною, якщо її згасити з цибулею, морквою, обсмаженим беконом та грибами. А ще її маринують і квасять із кислуватими сортами яблук та журавлиною.

На 2 особи:капуста червонокачанна - 400 г, морква - 1 шт., Корінь імбиру - 1 шт., Оцет - 250 мл, перець гострий - 1 ч. л., цукор - 100 г, сіль - 1 ч. л.

Корінь імбиру очистити, подрібнити. Змішати 2 ст. л. імбиру, сіль, оцет, перець та цукор (цукор повинен розчинитися). Капусту та моркву вимити, очистити, нашаткувати. Овочі помістити в салатницю, залити маринадом. Накрити кришкою чи харчовою плівкою. Залишити у холодному місці на добу. Готовий салатза бажанням прикрасити зеленню.

Калорійність однієї порції 175 ккал

Час приготуваннявід 24 годин

6 балів

На 12 осіб:капуста червонокачанна - 1 кг, яловичина - 600 г, буряк - 1 шт., Морква - 1 шт., Картопля - 4 шт., Цибуля ріпчаста - 1 шт., Паста томатна - 50 г, сік лимонний - 1 ч. л. , олія рослинна, сіль, перець чорний мелений

Яловичина опустити в каструлю з водою (3,5-4 л). Довести до кипіння. Варити близько 2:00. Вийняти яловичину, видалити кістки, розрізати на шматки, повернути бульйон. Цибулю дрібно посікти, буряк і моркву нашаткувати. Обсмажувати овочі на олії 5-7 хвилин|мінути|. Ввести томатну пастута лимонний сік. Посолити та поперчити. Залити водою та гасити до готовності. Нарізати картоплю та червону капусту, відправити в бульйон. Варити до готовності. Тушковану в сковороді цибулю, буряк і моркву додати в бульйон, довести до кипіння. Вимкнути вогонь і дати борщу настоятися 15-20 хвилин.

Подавати можна зі сметаною та свіжою зеленню.

Калорійність однієї порції 225 ккал

Час приготуваннявід 180 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 8 балів

На 5 персон:капуста червонокачанна - 1 качан, фарш м'ясний - 500 г, рис - 1 склянка, морква - 1 шт., Цибуля ріпчаста - 1 шт., соус томатний - 2 ст. л., сметана - 4 ст. л., олія рослинна, сіль

Листя капусти відварити до м'якості. Цибулю і моркву подрібнити, пасерувати на олії (залишити трохи для прикраси). Рис відварити до напівготовності. Змішати фарш, рис, овочі. Розкласти начинку на капустяне листя, згорнути конвертиком, перекласти в глибоку форму. З'єднати томатний соус, сметану та 500 мл води. Залити соусом приготовленим голубці. Посолити. Гасити 30-40 хвилин. Посипати готові голубціщо залишилася подрібненою морквою і цибулею.

Калорійність однієї порції 315 ккал

Час приготуваннявід 60 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 8 балів

На 6 осіб:капуста червонокачанна - 1 кг, помідори - 400 г, цибуля ріпчаста - 100 г, сметана - 150 г, зелень (будь-яка), олія рослинна, сіль, перець чорний мелений

Цибулю очистити і подрібнити. Пасерувати на олії до золотистого кольору. Помідори очистити від шкірки, протерти. Капусту тонко нашаткувати. Відправити капусту до сковороди до цибулі, гасити на середньому вогні 10 хвилин. Додати протерті помідори, готувати ще 10-15 хвилин|мінути|, помішуючи. Ввести сметану, сіль та перець. Перемішати та гасити ще 10 хвилин до готовності. Можна подавати із зеленню як гарнір до будь-якого м'ясній стравіабо страви з птиці, наприклад до курячих оладок.

Калорійність однієї порції 140 ккал

Час приготуваннявід 45 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 6 балів

На 3 особи:капуста червонокачанна - 500 г, яблука зелені - 2 шт., Сік яблучний - 100 мл, оцет яблучний - 20 мл, йогурт натуральний - 100 мл, петрушка - 1 пучок, олія оливкова, кориця мелена, цукор

Капусту нашаткувати, залити яблучним сокомта оцтом. Помістити у сковороду. Додати корицю та цукор за смаком. Гасити на слабкому вогні до готовності. Остудити. Яблука вимити, нарізати часточками, видалити насіння. Змішати капусту та яблука, заправити оливковою олією. Салат розкласти по тарілках, полити йогуртом. Прикрасити гілочками петрушки.

Калорійність однієї порції 80 ккал

Час приготуваннявід 30 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 6 балів

На 3 особи:капуста червонокачанна - 600 г, сир фета - 200 г, горіхи волоські - 100 г, лимони - 1 шт., Оливкова олія, сіль

Капусту вимити, нашаткувати. Посолити. Пам'ять руками, щоб виділився сік. Горіхи потовкти, залишивши кілька штук для прикраси. Сир нарізати кубиками. Лимон розрізати навпіл, вичавити сік. Поєднати капусту, сир, подрібнені горіхи. Перемішати. Заправити оливковою олією та лимонним соком. Прикрасити салат половинками волоських горіхів.

Калорійність однієї порції 180 ккал

Час приготуваннявід 15 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 5 балів

На 3 особи:капуста червонокачанна - 400 г, огірки - 1 шт., помідори - 1 шт., перець болгарський - 1 шт., морква - 1 шт., цибуля ріпчаста - 1 шт., оцет бальзамічний, сіль

Капусту тонко нашаткувати, посолити, пом'яти руками, щоб дала сік. Моркву, огірок та цибулю очистити, нарізати соломкою. Помідор та перець очистити від насіння, подрібнити. Овочі з'єднати, ретельно перемішати. Заправити бальзамічним оцтом на смак (можна маслом).

Калорійність однієї порції 75 ккал

Час приготуваннявід 20 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 5 балів

На 6 осіб:капуста червонокачанна - 1 качан, філе горбуші - 700 г, капуста цвітна - 700 г, цибуля ріпчаста - 1 шт., Часник - 2 зубчики, олія рослинна, сіль, перець чорний мелений

Відрізати частину червонокачанної капусти з качаном. Решту качана відварити в підсоленій воді, щоб листя стало пластичним. Цибулю очистити, подрібнити. Пасерувати на олії. Рибу посікти маленькими кубиками. Відправити в сковороду до цибулі, трохи обсмажити. Часник пропустити через часнику. Цвітну капусту відварити до напівготовності (відвар не виливати). Розібрати на суцвіття, подрібнити. Змішати рибу, цвітну капусту, цибуля і часник. Посолити та поперчити. На кожен капустяний лист викласти начинку, згорнути конвертики. Відправити у глибоку форму, залити капустяним відваром. Гасити до готовності 30-40 хвилин.

Калорійність однієї порції 275 ккал

Час приготуваннявід 60 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 8 балів

На 2 особи:капуста червонокачанна - 300 г, апельсин - 100 г, грейпфрут - 150 г, морква - 50 г, сік апельсиновий - 30 мл, оцет винний - 1 ст. л., олія кунжутна - 50 мл, зелень (будь-яка) - 1 пучок

Капусту нашаткувати. Моркву натерти на тертці. Овочі з'єднати. Змішати апельсиновий сік, оцет та олію. Маринадом залити овочі, відправити у холодильник на 6 годин. Апельсин та грейпфрут очистити, розділити на часточки. Зняти плівку, кожну часточку розрізати на 4-5 частин. Додати цитрусові до овочів, перемішати. Салат посипати зеленню та подавати.

Калорійність однієї порції 95 ккал

Час приготуваннявід 6 годин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 5 балів

На 5 персон:капуста червонокачанна - 200 г, помідори - 2 шт., огірки - 2 шт., авокадо - 1 шт., лаваш тонкий круглий - 5 шт., філе куряче - 500 г, часник - 1 зубчик, кориця мелена - 0,5 год. л., олія рослинна, сіль, перець чорний мелений

Куряче філе нарізати невеликими кубиками. Змішати 4 ст. л. олії з корицею, двома щіпками солі та щіпкою перцю. У приготовлену суміш помістити шматочки філе, залишити на 2 години, потім обсмажити до рум'яної скоринки. Капусту нашаткувати. Часник пропустити через часнику. Помідори, огірки, авокадо очистити, нарізати кубиками. Перемішати всі подрібнені овочі та обсмажене філе. Викласти начинку на лаваш. Заправити до смаку маслом (можна сметаною або майонезом).

Згорнути рол і подавати.

Калорійність однієї порції 195 ккал

Час приготуваннявід 130 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 6 балів

Ось і настав час фіолетової капусти. Всім відомо, що цей овоч вважається дуже корисним, оскільки багатий на вітаміни. Також фіолетова капуста містить ферменти, білки, фітонциди, клітковину. Про користь, яку приносить цей овоч організму людини, можна говорити дуже довго. Але пропонуємо ознайомитись з кількома рецептами її приготування.

Рецепт №1.

Фіолетова капуста, рецепти приготування якої бувають різними, після термічної обробки втрачає свою красу. Проте її вживають у тушкованому вигляді. Отже, нам знадобляться:

• дві червоні цибулини;
• три ст. л. оцту винного (червоного);
• 8 бутонів гвоздики;
• дві ст. л. олії вершкового;
• щіпка куміну;
• на смак сіль;
• кіло червонокачанної капусти;
• одна ст. л. цукру;
• півпучка цибулі зеленої.

Спочатку очищаємо і дрібно ріжемо цибулю. Беремо з товстим дном каструлю, розтоплюємо вершкове масло, 5 хв обсмажуємо цибулю. Додаємо цукор, гвоздику, кумін, оцет. Готуємо 3-4 хв, помішуючи, щоб|аби| цукор розчинився.

Видаляємо з капусти верхнє листя, вимиваємо, тонко шаткуємо. Кладемо в каструлю з цибулею, накриваємо, готуємо годину на слабкому вогні, періодично помішуючи. Приправляємо перцем та сіллю за смаком. Дрібно нарізаємо вимитий Зелена цибуля. При подачі посипаємо капусту зеленою цибулею.

Рецепт №2.

Фіолетова капуста, рецепти приготування якої, як правило, дуже прості, може використовуватися і для приготування щей. Щоб їх приготувати, беремо такі продукти:

• 1,5 л бульйону овочевого;
• 200 г;
• 2-3 шт. середньої картоплі;
• 50 г майонезу;
• 40 г томатної пасти;
• сіль.

Готуємо щи наступним чином. Добре миємо картоплю, очищаємо шкірку, нарізаємо. Фіолетову капусту промиваємо, шаткуємо дуже дрібно. Бульйон доводимо до кипіння, додаємо картоплю. Слідом кидаємо варимо 10 хвилин. Коли мине цей час, додаємо до овочів томатну пасту, варимо все до готовності. При подачі щі заправляємо майонезом.

Рецепт №3.

Пропонуємо приготувати салат із фіолетової капусти, рецепт його дуже простий. Беремо:

• червонокачанної капусти - 300 г;
• морквину свіжу (середню) – одну шт.;
• цибуля - одну шт.;
• свіжі помідори – два;
• болгарський перець – дві шт.;
• зелень – за смаком;
• перець чорний (мелений), сіль, цукор – за смаком;
• холодну кип'ячену воду – 1/4 л;
• оцет столовий 9% - до смаку;
• олія рослинна - п'ять ст. л.

Процес приготування такий. Фіолетова капуста тонко шаткується. Вимиваємо перець, очищаємо від насіння, ріжемо тонкими смужками. Миємо помідори, обсушуємо. Ріжемо тонкими платівками. Очищаємо цибулю і нарізаємо півкільцями. Чистимо моркву, трьом на тертці (середній).

Добре миємо зелень, обсушуємо, дрібно нарізаємо. Розводимо у воді оцет на власний смак. Всі овочі складаємо у досить велику миску. Солимо, перчимо. Висипаємо цукор, змащуємо олією. Вливаємо оцтову воду, добре перемішуємо салат. Пробуємо на смак, якщо не вистачає якоїсь приправи, то додаємо з урахуванням того, що смак салату має бути приємно кисло-солодким. Ставимо в холодильник настоятися щонайменше на годину. Перемішуємо перед подачею.

Рецепт №4.

У вас у будинку з'явилася фіолетова капуста? Рецепти приготування у своєму списку містять і таку страву, як маринування овочів. Тому пропонуємо вам один із них. Беремо такі інгредієнти:

• фіолетова капуста - кіло (нарізана);
• чотири ч. л. дрібної солі;
• дві горошини запашного перцю;
• одну-дві горошини чорного перцю;
• один лавровий лист;
• чотири ч. л. цукру;
• одну ст. л. есенції оцтової.

Для маринування вибираємо щільні качани. Очищаємо капусту, шаткуємо тонкою соломкою. Зважуємо кількість нарізаної капусти, додаємо сіль (на 1 кг дві ст. л.). Перемішуємо у великій ємності, залишаємо на дві-три години. За цей час капуста виділить сік і стане м'якою. Укладаємо її в банки з прянощами: чорним та лавровим листом.

Маринад готуємо так: кип'ятимо воду, розчиняємо в ній сіль (дві ст. л.), цукор (чотири ч. л.), (одну ст. л.). Все це на літр води. Охолоджуємо. Заливаємо маринадом, що остигнув, банки, заповнені капустою, накриваємо кришками, пастеризуємо. 20 хв півлітрову банку, 30 хв - літрову, 50 хв - трилітрову, з моменту, коли температура води буде 85 градусів.

Банки закочуємо металевими кришками, перевертаємо, вкриваємо, залишаємо до повного остигання.

Рецепт №5.

Фіолетова капуста, рецепти заготівлі якої не перестають дивувати, може бути заквашена зі зливами. Завдяки їм її смак стане дуже оригінальним.

• три кіло капусти;
• кіло злив;
• дві з половиною ст. л. цукру;
• п'ять ст. л. солі;
• один ст. оцту винного (яблучного);
• 10 шт. горошин перцю чорного;
• 15-20 шт. горошин перцю запашного;
• п'ять шт. лаврового листа;
• 10 бутонів гвоздики;
• 3-3,5 ст. води.

Фіолетова зі сливами готується легко. Миємо сливи, розрізаємо навпіл, видаляємо кісточку. Знімаємо зовнішнє листя з капусти, шаткуємо її тонкою соломкою. Посипаємо сіллю, трохи мені руками.

Готуємо маринад: цукор із прянощами додаємо у воду, ставимо на вогонь, даємо закипіти, проварюємо 10 хв. Знімаємо з вогню, додаємо оцет, перемішуємо.

Розкладаємо капусту в літрові банки, Перекладаємо її половинками слив, щільно утрамбовуємо, поки не проявиться сік. Банки заливаємо маринадом, попередньо процідженим, щільно закриваємо, ставимо у теплому світлому місці. Відкриваємо банки другого дня, розставляємо в мисці, щоб зайвому маринаду було куди витікати.

Про кінець квашення свідчить припинення витікання маринаду. Банки з капустою переставляємо у прохолодне сухе місце. Через чотири-шість днів капустка буде готова.

Висновок

Оскільки фіолетова капуста дуже корисна, навіть більша за білокачанну, рекомендуємо знайти час і приготувати з неї свіжий салатабо зробити заготовки на зиму, щоб ваші рідні отримали чергову порцію вітамінів.

Червонокачанна або бузкова капуста - один із видів звичайної. Деякі люди схильні вважати, що даний вид капусти поступається смаковим якостям. Однак вона має набагато більше корисних властивостей, про що ми розповімо в цій статті.

Опис

Цей прийшов на територію нашої країни наприкінці ХVІІ століття. Її батьківщиною прийнято вважати прибережні країни Середземного моря (Алжир, Туніс, Греція, Туреччина). Бузкова капуста відноситься до сімейства хрестоцвітих і за ботанічним описом дуже схожа на звичайну. Однак фіолетове хрестоцвіте рослина менше схильне і краще переносить зимові морози.Але ці фактори так і не стали основними для наших дачників, які вважають цей сорт менш смачним, ніж капусту білокачанну.
Бузкова рослина має дуже щільні качани, фіолетово-червоне листя, іноді з бузково-синіми або пурпуровими відтінками. Особливого кольору рослині надає спеціальний пігмент - антоціан. Колір червонокачанної капусти залежить від типу ґрунту та сорту. Якщо посадити рослину на кислих грунтах, то вона набуде червоного відтінку. А якщо на лужних – пурпурово-синій.

Чи знаєте ви? У капустяному листібузкового овоча міститься трохи рідкісного вітаміну U, який сприяє лікуванню виразок шлунка та дванадцятипалої кишки.

Пігмент антоціан, окрім кольору, надає і специфічний гострий смакрослині. червонокачанної капусти в середньому становить 160 днів. Існують ранні, середні та пізні сорти. Цей овоч можна всю зиму зберігати в прохолодному місці, при цьому він не втратить своїх корисних властивостей.

Склад та калорійність

До складу даного овоча входить дуже багато корисних вітамінів, мінералів, макро- та мікроелементів. Вчені провели дослідження та з'ясували, яка кількість різних речовин входить у 100 г продукту, виявилося, що в ньому міститься близько 90 г води, 1,4 г білків, 5,2 г вуглеводів, 2 г клітковини та 0,15 г жирів.
Кількість вітамінів і макро-і мікроелементів на 100 г продукту: вітаміни групи В (тіамін, піридоксин і рибофлавін) загалом займають 0,35%, аскорбінова кислота (вітамін С) займає 5,7%, токоферол або вітамін Е - 0, 11%, вітамін А (бета-каротин) - 0,05%, вітамін К (філлохінон) - 3,8%, залізо - 0,8%, натрій і фосфор входять приблизно в однаковій кількості - по 2,8%, калій - 24,3%, цинк - 0,22%, магній - 1,6%, решту відсотка займають ще деякі корисні речовини.

Величезна кількість корисних речовин даного овоча видно неозброєним оком. І навіть якщо ви досі не знали, як називається червона капуста, то тепер через її величезну користь ви напевно запам'ятаєте всі втрачені факти про цю рослину.

Важливо! Внаслідок великого набору макро- та мікроелементів бузковий овоч не знижує і не підвищує артеріальний тиск, як багато хто вважає, а скоріше – стабілізує його.

До речі, червонокачанна капуста вважається дієтичним продуктом. Всього 310 ккал міститься в 1 кг цього продукту.

Корисні властивості

Користь фіолетової капусти дуже велика як для дітей, так і для дорослих. Причому користь приносять листя та сік овочів.

Листя

У листі червонокачанної капусти міститься багато вітаміну С, удвічі більше, ніж у її білому вигляді.А як відомо, вітамін С сприятливо впливає на імунну систему людини, зміцнює стінки судин, бореться з бактеріями та вірусами та підтримує в нормі психічні процеси. Цей вітамін дуже корисний для дітей, у яких імунітет не такий сильний, як у дорослих людей.

Користь червонокачанної капусти багато в чому залежить від наявності у її складі таких біологічно активних речовин, як фітонциди та антоціани. Фітонциди здатні пригнічувати зростання та розвиток різних патологічних мікроорганізмів (мікроскопічних грибків, бактерій, вірусів і навіть ракових новоутворень).

Антоціани сприятливо впливають на стінки судин, зміцнюючи їх таким чином, зменшуючи ризик розвитку інсульту та інфаркту. Вони також відмінно справляються з білокрів'ям і мають антиоксидантні властивості.

Бузкова капуста має характерний гіркуватий присмак через наявність у ній натуральних антиканцерогенних речовин – глюкозинолатів. Вони здатні пригнічувати неправильне та неконтрольоване поділ клітин в організмі людини, таким чином зменшуючи ризик розвитку онкологічних захворювань.

Ця корисна рослина має стільки білків, що в порівнянні з нею не можна поставити ні, ні, ні ріпу і жодна інша рослина. Білок сприятливо впливає на роботу щитовидної залози, тому вживати фіолетову капусту корисно при ендемічному зобі. Крім того, білок дуже корисний для нирок та кровотворної системи організму.

Червонокачанна рослина роду хрестоцвіті має невеликий вміст дуже рідкісних вітамінів К і U. Вітамін К здатний зменшувати відкладення солей на стінках судин та підтримувати правильне функціонування хрящової тканини. А ось його недолік у дітей може призвести до деформації кісток, що розвиваються.

Чи знаєте ви?Данські вчені провели дослідження, які показали, що вживання даного овочів жінками вдвічі зменшує ризик розвитку онкології молочної залози.

Фіолетова капуста не має у своєму складі сахарози та крохмалю, але вона багата на клітковину, тому її з успіхом вживають в їжу діабетики та люди з надмірною вагою. Клітковина, своєю чергою, здатна очищати судини від холестерину і нормалізувати мікрофлору кишечника.

Молочна кислота, яка також міститься в даній рослині, дуже важлива для обмінних процесів, нервової системи, роботи м'язів та мозку. Молочної кислоти потребує міокард, який без неї не здатний нормально функціонувати.
Чим корисна фіолетова капуста для обмінних процесів у клітинах людського організму? Ця користь проявляється у наявності селену, який необхідний збагачення клітин киснем. Крім того, селен підтримує захисні функції організму, знищує патогенні мікроорганізми, виводить токсини та важкі метали, підтримує правильну роботу вилочкової та щитовидної залоз.

Вітамін РР, який у невеликих кількостях виявлений у червонокачанній капусті, здатний трансформувати та виділяти клітинну енергію, а також покращувати обмін речовин. Вітамін В9 покращує перистальтику кишечника, сприяє покращеному кровотворенню та позбавляє від запорів. На активну та правильну роботу мозку сприятливо впливає цинк. А ще у народі існує думка, що даний овоч здатний збільшувати розмір молочних залоз у жінок.

Соку

Сік фіолетового овоча, через його унікальні ранозагоювальні властивості, використовують при лікуванні виразок шлунка і дванадцятипалої кишки. Крім того, даний сік має антивірусні та антибактеріальні властивості, тому його здавна застосовували для лікування різних вірусних захворювань та туберкульозу. Через наявність напою вітамінів А і С, його застосовують у дитячому харчуванні.
При вживанні соку в їжу покращується стан шкіри обличчя, вона стає ніжнішою і набуває нових відтінків молодості. Такий продукт здатний зміцнювати зубну емаль та нігті.А ще при ополіскуванні соком волосся вони стають менш ламкими і м'якшими.

Біофлавоноїди, що входять у капустяний сік, здатні зупиняти кровотечі та зміцнювати капіляри. У народній медицині з давніх-давен вважали, що сік бузкового овочу з додаванням вина рятує при укусі скажених тварин. Якщо в капустяний сік додати|добавляти|, то вийде відмінний засіб проти кашлю.

Також даний продукт має сечогінний засіб, тому його рекомендують приймати людям, які страждають на атеросклероз і гіпертонію. Якщо полоскати порожнину рота соком фіолетової рослини, можна позбутися кровоточивості ясен. А при додаванні в цей напій відвару з насіння капусти, можна позбавлятися безсоння.

Важливо!Бузковий овоч допомагає зберегти ясність розуму при великих гуляннях.

Ще у Стародавній Русі капустяний сік пили видалення бородавок. Крім того, капустяний напій рекомендують застосовувати як засіб проти глистів різних видів.

Що можна приготувати з червонокачанної капусти

Способів приготування цього овочу існує не один десяток. Багато хто любить експериментувати з різними стравами. Ми розповімо вам про кілька основних видів страв із фіолетової капусти:

Салат із червонокачанної капусти.Для приготування даної страви знадобиться: середній качан бузкової капусти, трохи, одна цибулина, оцет, олія, сіль та різні спеції за смаком. Цибулю спочатку потрібно замаринувати в оцті. Для цього його нарізають півкільцями, солять і присипають спеціями, а потім занурюють в оцет. Капусту потрібно нашаткувати і трохи присолити. Потім її змішують з|із|, заправляють маслом і подають на стіл. Капустяний суп.Його варять на м'ясі (курятина, яловичина чи свинина). На 5-6 порцій потрібно 300-500 г курки, з якої має вийти близько двох літрів бульйону. Крім половинки качана фіолетового овочу в суп додають: цибулю, зелень та різні спеції. Спочатку, протягом 15 хвилин, потрібно варити бузковий овоч, потім закинути заздалегідь нарізану кубиками картопля і варити її 20 хвилин. Далі можна додавати засмажену з цибулею та варити ще 15-20 хвилин. У результаті виходить смачний та вітамінний супчик.
Тушкована червонокачанна капуста з

Салат з фіолетової капусти це чудовий замінник білокачанної. Страви виходять набагато смачнішими і пікантнішими. Підійдуть для будь-якого святкового столу чи просто у повсякденний день.

Цей дивовижний овоч здатний привабити своєю родзинкою навіть самого привереду. Адже на своїх столах ми можемо часто побачити салати з капусти, але найкращим накритим столом стане ваш, де є фіолетова капуста.

Поєднувати цей овоч можна з усіма іншими продуктами та рецептів дуже багато. Багато хто готував її не вперше знають про мінус у цьому овочі, що вона жорстка, але є не великий секрет:

Капуста стане м'якшою і соковитішою, якщо прибрати трохи верхніх листочків, а решту тонко нарізати і пом'яти руками, поки не піде темний сік. Щоб зберегти колір, треба додати в салат оцет та сік лимона.

Як приготувати салат з фіолетової капусти - 15 різновидів

Звичайний та смачний салатик.

Інгредієнти:

• Фіолетова капуста
• Сметана
• Сіль перець

Сметану можна замінити майонезом

Приготування:

Натираємо капусту на тертці. Солимо, перчимо до смаку. Додаємо сметану. Все перемішуємо. Салат готовий.

Можна прикрасити салат зеленню

Легкий та смачний.

Інгредієнти:

• Фіолетова капуста 1 вил.
• Цибуля 1 шт.
• Морква 1 шт.
• Часник 1 зуб.
• Сіль перець
• Оцет винний 2 ст.л
• Олія раст
• Кунжут
• кріп

Приготування:

Нарізаємо капусту. Моркви натираємо на тертці. Цибулю шаткуємо. Усі інгредієнти перекладаємо у тарілку. Додаємо туди дрібно нарубану зелень. Солимо перчимо на смак.

Видавлюємо часник. Поливаємо оцтом та олією. Все добре перемішуємо та прикрашаємо кунжутом.

Дуже ситний.

Інгредієнти:

• Капуста фіолетова 500 гр.
• яйця 3 шт.
• Сметана 4 ст.л
• Крохмаль 1 ч.л з гіркою
• Кукурудза 1 б.
• Сіль за смаком

Приготування:

У яйця додаємо крохмаль і щіпку солі, збиваємо. Підсмажуємо млинці. Повинно вийде приблизно 5 штук. Млинці, що остигли, нарізаємо соломкою. Перекладаємо в миску. Капусту шаткуємо, солимо, мені до утворення соку. З'єднуємо капусту з млинцями. Всипаємо кукурудзу. Все перемішуємо та заправляємо сметаною.

Освіжаючий салат.

Інгредієнти:

• Капуста 400 гр.
• Червоний перець 1 шт.
• Зелена редька 1 шт.
• Яблуко 1 шт.
• Петрушка кріп
• мелений коріандр 0.5 ч.л
• Лимон 0.5
• Нерафінована олія
• Сіль морська за смаком

Можна замінити звичайною сіллю

Приготування:

Капусту тонко шаткуємо і всипаємо в миску. У яблука прибираємо серцевину та нарізаємо соломкою. Змішуємо з капустою. Перець чистимо, нарізаємо соломкою. Редьку трьом на тертці, змішуємо з усіма інгредієнтами. Додаємо нарубану зелень. Солимо за смаком. Видавлюємо сік лимона і заправляємо олією. все перемішуємо і готовий салат.

Легкий літній салат.

Інгредієнти:

• Капуста 500 гр.
• Перець болгарський 1 шт.
• Огірок 3 шт.
• Синя цибуля 1 шт.
• Помідори чері 7-10 шт
• Сік лимона 1 ст.л
• Оливкова олія
• Редька 0.5

Приготування:

Шинкуємо дрібно і мені капусту. Всипаємо в миску. Перчик чистим та режим соломкою. Цибуля півкільцями. Помідори режим навпіл. Огірки режим соломки. Редьку трьома або режим соломкою. Всі овочі додаємо до капусти солимо і видавлюємо сік лимона. Перемішуємо. Заправляємо олією.

Швидкий салат.

Інгредієнти:

• Капуста 200 гр.
• Перець солодкий 1 шт.
• Морква 150 гр.
• Петрушка 20 гр.
• Кунжутна олія 40 мл.
• Кунжут 20 гр.
• Лимонний сік 20мл.
• Сіль перець за смаком.

Приготування:

Нашаткувати і пом'яти в мисці капусту. Перець, моркву порізати соломкою. Петрушку нарубати. Усі інгредієнти змішати. Для заправки змішуємо сік лимона та олію, додаємо сіль, перець, кунжут. Все перемішуємо і готовий салат!

Дуже ситний варіантсалату.

Інгредієнти:

• Капуста фіолетова 1 шт.
• Купка куряча Вага: 0.5 кг.
• Перчик болгарський 1 шт.
• Цибуля 1 шт.
• Кукурудза 1 б.
• Перець сіль за смаком
• Майонез

Приготування:

Грудку відварюємо в підсоленій воді, нарізаємо кубиками або соломкою. У глибоку тарілку викладаємо курячі грудки. Всипаємо туди кукурудзу. Перець нарізаємо соломкою та додаємо до курки. Капусту та цибулю нарізаємо соломкою капусту слід пом'яти для м'якості. Перчимо і солимо до смаку і заправляємо все майонезом.

Незвичайний салат.

Інгредієнти:

• Капуста фіолетова 1.4
• Бринза 100 гр.
• Червоне яблуко 1 шт.
• Лимон 0.5
• Горіхи будь-які 50 гр.
• Бальзамічний оцет
• Олії соняшникова
• Цукор
• Сіль перець

Приготування:

Очищаємо яблуко від серцевини та режим часточками, перекладаємо у глибоку миску, збризкуючи соком лимона. Капусту нарізаємо тонкою соломкою та з'єднуємо з яблуком. Додаємо до них нарізану бринзу, горіхи. Перемішуємо. Солимо, перчимо до смаку. Для соусу: Змішуємо масло, цукор та оцет. Заливаємо салат перед подачею.

Надзвичайно до смаку.

Інгредієнти:

• Капуста 300 гр.
• Сметана 2-3 ст.
• Ягоди гранату 5-6 ст.л
• Грецькі горіхи 150 гр.
• Сіль 0,5 ч.л.
• Цукор 1 ч.л

Приготування:

Капусту дрібно шаткуємо. Пересипаємо в миску, солимо і перетираємо руками до утворення соку. Горіхи подрібнюємо. Пересипаємо в салатник. Соус: сметана, цукор, граната сік 1.5 ложки. Додаємо в миску та перемішуємо. Додаємо ягоди гранату і так само перемішуємо. Викладаємо на тарілку та прикрашаємо ягодами граната.

Дивовижний та смачний.

Інгредієнти:

• Капуста фіолетова 400 гр.
• Крабові палички 200 гр.
• Кукурудза 1 б.
• Сир твердий 150 гр.
• Сметана 3 ст.л
• Гірчиця 1 ч.л
• Яйце 1 шт.
• Цибуля зелена

Приготування:

Кукурудзу пересипаємо в миску. Шинкуємо капусту можна пом'яти руками. Крабові палички режим. Сир натираємо. Усі інгредієнти змішуємо. Додаємо до них нарізану цибулю. Соус: від білка відокремлюємо жовток яйце повинне бути зварене натираємо на дрібній тертці жовток або вилкою. Додаємо до нього сметану, гірчицю та перемішуємо. Заправляємо салат соусом.

Повсякденний салат.

Інгредієнти:

• Капуста
• Селера
• Квасоля 1 ст.
• Горіхи грецькі
• Чорнослив
• Олія соняшникова

Приготування:

Шинкуємо капусту, перекладаємо в миску і додаємо сіль, мені до утворення соку. Селеру нарізаємо. Промитий чорнослив режим соломки. Волоські горіхи подрібнюємо. Все додаємо до капусти. Сюди ж додаємо відварену квасолю. Заправляємо всю олію. Салат готовий. Смачного!

Гостренький та пікантний.

Інгредієнти:

• Капуста червонокачанна 300 г
• Хрін тертий 1 с.
• Соняшникова олія 50 мл
• Лимонний сік 1 с.
• Цукор
• Перець

Соус:

• змішуємо рослинну олію,
• хрін,
• лимонний сік,
• сіль,
• перець та цукор.

Приготування:

Червонокачанну капусту, тонко нашатковану, проварити дві хвилини у підсоленій воді. Воду злити. Капусту обдати кип'яченою холодною водою і з'єднати з приготовленою раніше заправкою. Салат готовий.

Солодкий салат.

Інгредієнти:

• Червонокачанна капуста 300 г
• Мед рідкий 50 мл
• Фрукти (яблука, груші) 200 г
• Олія оливкова 100 мл