Рибні пироги

Рецепт з фото та відео, як приготувати швидке тістоі спекти смачний рибний пиріг в духовці швидку руку. закритий пирігз начинкою із рибної консерви.

1 год

220 ккал

5/5 (2)

Пиріг завжди є прикрасою для столу, святкового чи звичайного. Він вважається національною стравоюу багатьох народностей. Наприклад, у Німеччині віддають перевагу відкритим сливові пироги, зроблені на дріжджовому або пісочному тісті. А у Франції такі ж відкриті пироги готують із молочної начинки, цибульного конфітюру чи копченої риби.

за американським традиціямна Різдво та День подяки готуються гарбузовий та яблучні пироги. Також часто пироги використовуються в багатьох традиціях та обрядах у слов'ян, наприклад пиріг з дріжджового тістазі солодкою начинкою, Який називається Каравай. Як начинка в пироги можна класти практично все, від свіжих ягідта фруктів до м'яса або риби. Риба підходить як свіжа, так і рибні консерви, які для пирога беруться масляні, а з якою рибою (яким її різновидом) краще зробити пиріг, вирішувати вам.

Я поділюся своїми рецептами з фото та відео, як приготувати тісто та спекти смачний рибний пиріг у духовці нашвидкуруч.

Спочатку розповім, як зробити і спекти швидкий закритий смачний пиріг із рибою в духовці.

Як зробити швидкий рибний пиріг

Заливне тісто – це найпростіший рецепт приготування тіста для рибного пирога. Ще один плюс рецепту - покуштувати такий пиріг можна і з консервами.

Відео-рецепт приготування швидкого рибного пирога

Як легко і швидко можна приготувати подібний пиріг, ви можете переглянути на відео:

Інші варіанти такого пирога можна знайти в "Заливний пиріг з рибними консервами". А також можете дізнатися, як ще готується. Рибний пирігна кефірі-.

за наступного рецептутакож готуються і швидке тісто, і начинка для рибного пирога.

Заливний пиріг із рибної консерви (безвідходний)

Необхідний перелік інгредієнтів:

• 0,2 кг борошна;
• сметани (будь-який) 200 мл;
• два яйця;
• соди одна ст.

• рибна консерва;
• дві варені картоплі;
• зелень;
• одна цибулина.

Кухонна техніка та інвентар:обробна дошка, форма для запікання, ніж, миска, віночок.
Час приготування:одна година.
Кількість: 6 порцій.

Пропоную дізнатися, як ще можна приготувати Пиріг з картоплею і рибними консервами. А якщо у вас залишилося трохи готового рису, то з ним теж виходить смачний Пиріг з рибою і рисом.

Ще один простий і смачний рецепттіста для пирога з рибою.

Відкритий рибний пиріг

Загальний перелік інгредієнтів:

• 0,4 кг + 1 ст.л муки;
• сметани (будь-який) 4 (2+2) ст.л.;
• 4 (2+2) яйця;
• молока 70 мл;

• соди одна ст.
• рибна консерва;
• зелень;
• дві середні цибулини.

Кухонна техніка та інвентар:обробна дошка, форма для запікання, ніж, миска, віночок.
Час приготування:одна година.
Кількість: 6 порцій.

Тісто для пирога

Нам необхідно:

• 0,4 кг борошна;
• сметани (будь-який) 2 ст.л.;
• 2 яйця;

• молока 70 мл;
• соди одна ст.

За цей час готуємо начинку.

Начинка із консерви

Нам необхідно:

• рибна консерва;
• зелень;

• дві середні цибулини.

Дрібно шаткуємоочищену цибулю. Обсмажуємо на олії до золотистість.

Рибу без олії та кісток розминаємо за допомогою вилки. Змішуємо цибулі та рибу.

Робимо заливання

Нам необхідно:

• 1 ст.л муки;
• сметани (будь-який) 2 ст.л.;
• 2 яйця;

• зелень;
• спеції.

Яйця збиваємозі сметаним віночком або виделкою.

Додаємо борошно, подрібнену зелень та спеції. Перемішуємо.

Готуємо пиріг

За таким рецептом ви можете приготувати. Можливо, вам буде цікаво дізнатися, як зробити Пиріг з капустою і рибою.

Незвичайне та швидке тісто та смачна начинкадля пирога з рибою у духовці.

Швидкий пиріг з рибою на пиві

Загальний список інгредієнтів

• 850 г борошна;
• маргарину 200 г;
• 4 яйця;
• світлого пива 0,5 л;
• 100 г твердого сиру;

• сметани будь-який 100 г;
• три банки рибної консерви;
• зелень;
• дві середні цибулини.

Кухонна техніка та інвентар:обробна дошка, форма для запікання, терка, ніж, качалка, миска, віночок.
Час приготування:одна година.
Кількість: 6 порцій.

Тісто для пирога

Нам необхідно:

• 850 г борошна;
• маргарину 200 г;

• світлого пива 0,5л.

Поки тісто відпочине, зробимо начинку. Смак і запах пива в готовому пирозі не відчуватимуться.

Рибна начинка для пирога

Потрібно взяти:

• три банки рибної консерви;

• дві середні цибулини.

Яєчне начиння

Потрібно взяти:

• 100 г твердого сиру;
• сметани будь-який 100 г;

• 4 яйця;
• зелень.

Готуємо пиріг

Такий рибний пиріг виходить дуже ситний, що потрібно враховувати тим, хто дотримується дієти та враховує калорійність страв.

За таким рецептом і не тільки спробуйте приготувати швидкий та смачний. Змінивши начинку, можна приготувати .

Рибний пиріг із готового тіста

Перелік інгредієнтів:

• 500 г листкового дріжджового тіста;
• одне яйце;
• рибна консерва 2 банки;
• дві середні цибулини;

• зелень;
• 300 г грибів;
• сіль та спеції.

Кухонна техніка та інвентар:обробна дошка, форма для запікання або лист, ніж, качалка, вилка або віночок.
Час приготування:одна година.
Кількість: 6 порцій.

Якщо тісто заморожене, спочатку потрібно дати йому час відігрітисяза кімнатної температури. Цей час витратимо на приготування начинки.

1. Гриби миємо, чистимо і нарізаємо соломкою. Лісові грибинеобхідно спочатку відварити.
   
2. Очищена цибуля дрібно шаткуємо.
3. Обсмажуємо на сковороді цибулю та гриби до легкої золотистість.
4. Шматочки риби дістаємо з банки та обираємокісточки, якщо такі є.
5. Змішуємо гриби з рибою та додаємо спеції. Сіль не потрібна, тому що риба вже солона.
6. Ділимо тісто на дві частини. Розповідаємо їх за допомогою качалки навколо або прямокутної форми за розміром майбутнього пирога.
   
7. Кладемо перший пласт тіста на змащене або застелене пергаментом лист або у форму.
8. Рівним шаром викладаємо рибно-грибну начинку. Накриваємо другим шаром.
9. Краї защипуємоу формі косички. Робимо посередині отвір, щоб виходила пара і не піднімався верх пирога.
   
10. Змащуємо верх розбитим яйцем.
11. Запікаємо 30 хвилинпри температурі 190 °.
12. Даємо пирогу трохи охолонути.
    

    Вконтакте

    Рибний пиріг - це справді унікальне блюдо, яке можна зробити з різних видів тіста і в результаті воно буде однаково смачним. Що стосується начинки, можна не обмежувати себе якимось одним видом риби, головне, щоб продукт містив найменшу кількість кісток. Як приготувати простий і швидкий пирігз рибою пропонуємо дізнатися із нашої статті.
    

    Пиріг з рибою простий і швидкий перекушування, з приготуванням якого може впоратися практично кожен. Які знадобляться інгредієнти для створення делікатесу:

    • борошно – 1,5 кг;
    • сметана – 150 мл;
    • слив. олія – 100 г
    • молоко – 100 мл;
    • розпушувач – 1 ч. ложка;
    • цибуля ріпчаста - 1 шт.;
    • риба (будь-яка) - 0,5 кг;
    • лимон – 1 шт.;
    • сир – 150 г;
    • сіль|соль|, чорний перець.

    Насамперед необхідно підготувати рибу: вона ретельно промивається, чиститься, з неї видаляються всі кістки. Отримане філе розрізається на невеликі скибочки і обвалюється в чашці або мисці із суміші солі та чорного перцю.

    Вижимаємо сік з половинки лимона на філе, частину, що залишилася, нарізаємо колами і залишаємо разом з самою рибою. Паралельно візьмемося тестом. Змішуємо в мисці сметану і розпушувач, залишаємо в такому вигляді наполягати близько півгодини. Злегка розтоплену олію кладемо у сметану разом із сіллю. Збиваємо суміш міксером на невеликій швидкості.

    Насипаємо борошно, замішуємо тісто, після чого ділимо його на 2 приблизно однакові частини. Одну скочуємо в закруглену пластину і кладемо на змащену форму, формуючи краї. Кладемо туди рибне філеповністю заповнюючи лист. Потім йде шар очищеного та нарізаного кільцями цибулі. Розкочуємо другу частину тіста в такий самий пласт і кладемо зверху на начинку. Закриваємо усі краї.

    Готуємо пиріг у духовій печі на 180 гр. протягом 15-20 хвилин.
    

    Заливний пиріг з рибними консервами

    Рибний пиріг із консервів є одним із найпростіших у приготуванні. Хоча багато господинь цураються його, боячись забруднені в процесі приготування або щось неправильно зробити. Насправді, заливний пирігз рибою дуже легко зробити, а результат безперечно порадує вас і домочадців.

    Що знадобиться:

    • яйця курячі – 2 шт.;
    • консерви рибні – 250 г;
    • борошно – 250 г;
    • кефір – 200 мл;
    • зелень ( Зелена цибулята кріп);
    • слив. олія – 1 ст. ложка;
    • росл. олія – 2 ст. ложки;
    • розпушувач – 1 ч. ложка;
    • сіль.

    Насамперед потрібно замісити тісто. Для цього в мисці змішуються яйця, сіль, олія, кефір та розпушувач. Замість нього можна використовувати соду, але за кількістю у 2 рази менше, ніж розпушувача. Потім поступово насипається борошно доти, доки тісто не придбає сметаноподібну консистенцію. Ділимо його на пару рівних частин.

    В окремій мисці готується начинка: розминається вилкою консерви, дрібно нарізається зелень та перемішується. Форму для випічки змащуємо маслом, заливаємо туди спочатку першу частину тіста, слідом йде начинка, а потім додаємо рівномірно другу частину. Випікати необхідно за температури 180 протягом півгодини. Можна трохи довше. Готовий рибний пиріг із консервів зверху змащується шматочком заздалегідь розтопленої олії.
    

    Листковий пиріг з червоною рибою

    Пиріг з рибою з листкового тіста - справді чудовий делікатес, який можна подати навіть до святкового столу.

    Що знадобиться:

    • листкове тісто – 0,5 кг;
    • будь-яка червона риба – 0,5 кг;
    • борошно - 2 ст. ложки;
    • слив. сир – 200 г;
    • яйце куряче - 1 шт.;
    • лимон – 1 шт.;
    • кунжут – 1 ст. ложка;
    • чебрець - ½ ч. ложки;
    • кріп;
    • сіль перець.

    За півтори години до приготування пирога необхідно дістати тісто з морозильника та залишити розморожуватися. Промиваємо та очищаємо рибу, витягуємо всі кісточки та нарізаємо філе невеликими скибочками, після чого її потрібно замаринувати.

    В окремий посуд кладемо філе, туди ж додаємо перець, чебрець, солимо, зверху вичавлюємо сік із половинки лимона і залишаємо у такому вигляді на 40 хвилин. У цей час необхідно почати розігрівати духовку до 180 гр.
    Нарізаємо та обов'язково висушуємо зелень. У пиріг не повинна потрапити жодна крапля вологи, інакше він зіпсується і вийде несмачним. Тонко розкочуємо тісто, щоб воно було прямокутної форми, змащуємо його сиром, залишаючи біля країв по парі сантиметрів. Зверху присипаємо нарізаною зеленню.

    На той час риба вже добре промаринується. Поступово укладаємо її на тісто. З одного краю потрібно зробити шар трохи товщим, ніж інші. Все це дуже обережно загортається в рулет однакової щільності та товщини у всіх місцях.

    Збиваємо курячий жовтокі змащуємо їм майбутню заготівлю для пирога. Це потрібно для того, щоб на поверхні з'явилася смачна скоринка рум'яного кольору. Висипаємо зверху кунжутні насіння і проробляємо вилкою кілька отворів, інакше пиріг здувається в процесі запікання.

    Ставимо в духовку на півгодини, доки він не підрум'яниться. Потім виймаємо, обертаємо у фольгу та ставимо ще на 20 хвилин. Готову страву можна подати з будь-яким соусом, що підходить до риби.
    

    Рецепт рибного пирога із дріжджового тіста

    Відмінний рецепт пирога з рибою з дріжджового тіста обов'язково прийдеться до смаку як досвідченим, так і початківцям домогосподаркам.

    Що знадобиться:

    • борошно – 0,5 кг;
    • майонез – 150 г;
    • молоко – 150 мл;
    • вода – 150 мл;
    • риба – 1 кг;
    • дріжджі – 1 ч. ложка;
    • цукор – 1 ст. ложка;
    • сіль - 1 ч. ложка;
    • яйця курячі – 4 шт.;
    • цибуля ріпчаста - 4 шт.;
    • росл. олія – 2 ст. ложки;
    • чорний перець мелений.

    Спочатку замішується тісто. Береться борошно, молоко, дріжджі, вода, майонез, цукор та сіль. В окремій мисці перемішується борошно з дріжджами, в іншому посуді майонез, вода, молоко, сіль та цукор. Робимо у борошні посередині великий отвір і з'єднуємо обидві частини. Починаємо заміс, який за тривалістю має становити не менше 10 хвилин. Так тісто вийде однорідним та м'яким. Залишаємо його підніматися на пару годин.

    Займемося приготуванням начинки: готуємо та обробляємо рибу, додаємо до неї приправи. Відправляємо маринуватися у холодильник. Паралельно варимо 3 яйця і остудити їх у чашці з водою.

    Не дуже дрібно ріжемо цибулю, обсмажуємо трохи хвилин на середньому вогні. Додаємо сіль. Знімаємо сковороду з плити, кладемо до цибулі нарізані курячі яйцята перемішуємо, можна додати зелень.

    Ділимо на 2 однакові частини тісто. Першу розкочуємо у прямокутник завтовшки 1 сантиметр. Викладаємо обов'язково остиглу начинку з цибулі та яєць, потім рівномірно розподіляємо рибу. Зверху накриваємо частиною, що залишилася. Відправляємо в духовку на 40 хвилин при температурі 180 гр.
    

    З рисом

    Пиріг з рибою та рисом – це традиційний рецепт, який напевно багато хто з нас пробували ще в дитинстві.

    Що знадобиться:

    • борошно – 0,7 кг;
    • яйця курячі – 3 шт.;
    • дріжджі – 1 ч. ложка;
    • сіль - ½ ч. ложки;
    • цукор – 2 ст. ложки;
    • молоко – 1 склянка;
    • рибні консерви – 300 г;
    • росл. олія – 4 ст. ложки;
    • рис – 250 г;
    • слив. олія – 50 г.

    Замішуємо в окремому посуді тісто з борошна, дріжджів, яєць, олії, солі та цукру, після чого накриваємо та залишаємо у прохолодному місці на пару годин.

    Відварюємо рис у солонуватій воді до стану повної готовності. У цей час викладаємо рибні консерви в тарілку і акуратно розминаємо виделкою.

    Після підйому тісто розділяється на 3 частини. Дві з них розкочуємо в тонкий шар. Туди ж кладемо консерви та рис. Одну частину тіста необхідно розкотити товще, приблизно 1 см. Накриваємо нею пиріг і закриваємо всі краї. Зверху виготовляємо отвори для виходу пари.

    Розбиваємо одне яйце, відокремлюємо жовток від білка і змащуємо їм пиріг для надання йому рум'яної скоринкипри запіканні. Випікаємо 40 хвилин|мінути| при температурі 180 гр. Готовий пирігзмащується шматочком олії.
    

    Пиріг на пиві

    Що знадобиться:

    • борошно – 250 г;
    • світле пиво – 0,5 л;
    • слив. олія – 150 г;
    • лосось консервований – 1 уп.;
    • цибуля ріпчаста - 1 шт.;
    • яйця курячі – 4 шт.;
    • майонез – 4 ст. ложки;
    • сир – 100 г;
    • зелень;
    • сіль.

    Розтираємо холодну олію разом із борошном, щоб вийшла консистенція однорідної крихти. Туди ж кладемо пиво, сіль і починаємо замішувати тісто. Ділимо його на 3 частини та прибираємо в холодне місце.

    У мисці розминаємо вилкою консерви. Додаємо дрібнонарізану цибулю, все це солимо і перчимо. Окремо нарізаємо дрібно курячі яйця, натираємо на великій терці сир. Додаємо нарізану зелень, майонез та перемішуємо.

    У змащену форму укладаємо перший прямокутник із тіста, формуючи високі борти. Вирівнюємо по ньому начинку. Кладемо ще одну частину тіста, на неї начинку з яєць, зверху йде третина, і краї пирога защипуються.

    Виробляємо в ньому кілька отворів вилкою, змащуємо жовтком. Випікати необхідно 40 хвилин при заданій температурі 200 гр.
    

    Відкритий рибний пиріг

    Що знадобиться:

    • борошно – 250 г;
    • слив. олія – 100 г;
    • кефір – 250 мл;
    • вершки – 250 мл;
    • яйця курячі – 4 шт.;
    • рибне філе – 300 г;
    • зелень (цибуля, кріп);
    • сода - ½ ч. ложки;
    • сіль перець.

    Розм'якшуємо масло, додаємо до нього борошно, кефір та соду, після чого починаємо замішувати тісто. Пакуємо в прозору плівку і відправляємо в холодильник на півгодини, щоб воно трохи відпочило від маніпуляцій.

    Риба нарізається разом із зеленню. Паралельно збиваються яйця, вершки та столова ложка борошна, також у суміш додаються спеції. Розкочуємо тісто таким чином, щоб воно підходило за розміром форми. Стежимо, щоб воно повністю закривало бортики. Робимо обережно отвори і ставимо на 10 хвилин в духовку при температурі 180 гр.

    Після цього дістаємо корж і змащуємо, отже, маслом, щоб тісто не намокло. Кладемо туди рибу із зелень і заливаємо сумішшю вершків та яєць, після чого відправляємо назад у духову піч на півгодини до утворення скоринки зверху.
    

    Рибні пироги займають особливе місце в російській кухні, будучи символом домашнього тепла і затишку, і за їх існування встигло накопичитися величезна кількість рецептів приготування даної страви. Пироги з рибною начинкою хороші тим, що не вимагають значних часових і фінансових витрат. Готуються вони дуже швидко з простих доступних продуктівПри цьому результат перевершує всі очікування. Рибні пироги виходять дуже смачними і ситними, тому можуть подаватися не тільки як закуска, але і як основна страва.

    Щоб приготувати рибні пироги, ви можете використати практично будь-який вид тіста - дріжджове, прісне, листкове, заливне, пісочне, сирне або тісто на основі кефіру. Що ж до начинки, то тут варіантів ще більше - для пирогів відмінно підходять окунь, короп, щука, палтус, тріска, муксун, сиг, лосось, форель, сьомга, тилапія, пангасіус, хек, терпуг, судак, осетр і кета. У разі приготування рибних пирогів з горбушем у начинку слід додатково додати вершкове масло, щоб вона не вийшла сухою. Головне правило при виборі риби для пирогів у тому, щоб у ній було мало кісток. Крім того, що риба для пирогів може використовуватися у вигляді консервів (тут чудово підійде тунець) або філе, начинка може доповнюватися найрізноманітнішими інгредієнтами, наприклад, картоплею, капустою, цибулею, морквою, помідорами, броколі, грибами, яйцями, сиром, рисом, гречкою та зеленню. Така різноманітність варіацій дозволяє щоразу готувати рибні пироги зі своєю винятковою родзинкою та неповторним смаком.

    Пироги з рибою можуть бути відкритими або закритими, що дає зайвий привід для кулінарних експериментів та втілення у життя гастрономічних фантазій. Незважаючи на свою простоту, рибні пироги можуть стати справжньою окрасою. святкового столуякщо їх красиво оформити. Наприклад, відкритий пирігможна прикрасити сіточкою з тонких смужок тіста, а закритий зробити справжнім шедевром, доповнивши його різними фігурками з тіста, наприклад, квітами або різьбленим листям.

    

    Перед запіканням поверхню пирога можна змастити збитим яйцем, щоб вийшла хрумка. золотиста кірочка, а ось щоб надати блиску пирогу, після запікання його слід змастити підсолодженою водою. Якщо ви готуєте закритий рибний пиріг, рекомендується зробити на верхівці кілька отворів за допомогою вилки чи ножа для виходу пари. Готові рибні пироги найкраще нарізати після того, як вони трохи охолонуть – так страва не кришиться. Подавати пиріг можна як у гарячому, так і охолодженому вигляді, а відмінним доповненням до нього стануть сметана або легкі соуси на основі вершків. Вже хочете якнайшвидше спробувати цей чудовий частування? Тоді вибирайте один із наших рецептів та бігом на кухню!

    Інгредієнти:
    400 г рибного філе,
    3 склянки борошна,
    200 г вершкового масла,
    2 цибулини,
    1 яйце,
    1/2 склянки молока,
    1 упаковка розпушувача,
    3 столові ложки майонезу,
    2 столові ложки сметани,
    2 чайні ложки лимонного соку,
    1/2 чайної ложки солі,
    спеції за смаком,
    зелень кропу чи петрушки.

    Приготування:
    Збити яйця з молоком за допомогою міксера, після чого додати розтоплене вершкове масло|мастило| і знову збити. Змішати борошно, розпушувач і сіль і додати|добавляти| в яєчну масу, ретельно перемішавши для отримання м'якого тіста. Рибне філе нарізати на шматочки, посолити та приправити спеціями до смаку, збризкати соком лимона. Розділити тісто на дві частини та розкотити їх у прямокутник або квадрат. Викласти одну частину тіста на лист, вистелений пергаментним папером. Поступово розподілити рибне філе по тесту, трохи не доходячи до краю, зверху викласти нарізану півкільцями цибулю і змастити начинку майонезом. Посипати подрібненою зеленню і накрити зверху другим шаром тіста, защипнувши краї. Змастити поверхню пирога сметаною і запікати в розігрітій до 200 градусів духовці від 40 до 60 хвилин.

    

    Швидкий заливний пиріг з рибними консервами, цибулею та яйцем

    Інгредієнти:
    Тісто:
    2 склянки борошна,
    2 яйця,
    250 мл кефіру,
    100 г майонезу,
    1 чайна ложка солі,
    1 чайна ложка розпушувача.

    Начинка:
    1 банк рибних консервів,
    3 яйця,
    1 середня цибулина,
    рослинна олія.

    Приготування:
    Відварити яйця круто. Приготувати тісто, змішавши кефір з яйцями та майонезом, а потім додавши борошно, розпушувач та сіль. У вас має вийти рідке тістооднорідної консистенції, що нагадує тісто для оладок. Розігріти трохи олії в сковороді і обсмажити цибулю до золотистого кольору. Злити олію з рибних консервів, розім'яти їх вилкою і перемішати з цибулею та дрібно нарізаними яйцями. Начиння готове. Змастити форму для випікання олією та вилити половину тіста. Поступово розподілити начинку і вилити тісто, що залишилося. Випікати пиріг у попередньо розігрітій до 180 градусів духовці від 30 до 40 хвилин.

    Дріжджовий пиріг з рибним філе та капустою

    Інгредієнти:
    Для тіста:
    250 г борошна,
    1 яйце,
    70 г сметани,
    50 м води
    6 г сухих дріжджів,
    3 столові ложки рослинної олії,
    1 столова ложка цукру,
    1/2 чайної ложки солі.

    Для начинки:
    400 г рибного філе,
    1/2 невеликого вилка капусти,
    2 невеликі цибулини,
    100 мл вершків.

    Для змащування пирога:
    1 столова ложка вершків,
    1 чайна ложка рослинної олії.

    Приготування:
    Змішати просіяне борошно з дріжджами, додати теплу воду, яйце, сметану, олію, сіль і цукор. Замісити тісто, накрити і дати йому підійти двічі.
    Нарізану цибулю обсмажити в маслі до золотистого кольору, відкласти убік. Обсмажити нашатковану капусту разом із вершками, поки вся рідина не випарується. Посолити на смак і розмішати з подрібненим кропом. Дрібно нарізане рибне філе посолити та поперчити.
    Готове тісто розім'яти та розділити на 2 частини різного розміру. Викласти велику частину тіста в змащену олією форму, формуючи борти майбутнього пирога. Викласти рибне філе, потім цибулю та капусту. Накрити пластом тесту, що залишився, і защипнути краї. Накрити форму харчової плівкою та дати пирогу підійти. Змішати вершки з олієюі, використовуючи кулінарну кисть, змастити отриманою сумішшю верхівку пирога. Випікати в розігрітій до 190 градусів духовці близько 35-40 хвилин, доки пиріг не зарум'яниться.

    

    Інгредієнти:
    Тісто:
    500 г борошна,
    250 мл молока,
    1 яйце,
    1 упаковка (11 г) сухих дріжджів,
    2 столові ложки сметани,
    1 столова ложка цукру,
    50 г вершкового масла,
    1/2 чайної ложки солі.

    Начинка:
    400 г рибного філе,
    150 г рису,
    1 цибулина,
    30 г вершкового масла,
    зелень,
    сіль та спеції за смаком.

    Приготування:
    Розвести в підігрітому молоці цукор із дріжджами, дати настоятися протягом 5 хвилин до появи піни на поверхні. Після цього додати розтоплене вершкове масло, сметану та сіль. Добре перемішати віночком і всипати борошно. Замісити тісто, сформувати з нього шар, викласти в глибокий посуд, накрити рушником і поставити в тепле місце на 1 годину.
    Поки тісто підходить, приготувати начинку. Для цього необхідно відварити рис до напівготовності, рибне філе нарізати невеликими шматочками і змішати все разом із подрібненою цибулею та дрібно нарізаною зеленню. Начинку посолити та приправити спеціями до смаку.
    Готове тісто злегка розім'яти та розділити на дві частини – більшу (приблизно 2/3 від загального обсягу тесту) та меншу. Більшість розкотити і викласти в змащену маслом форму для випічки, сформувавши бортики пирога. Викласти начинку і накрити її зверху меншим шматком тіста, розкоченим у коржик. Обрізати зайве та защипнути краї. Змастити верхівку пирога збитим яйцем і запікати в розігрітій до 200 градусів духовці 30-40 хвилин.

    

    Відкритий пиріг з рибою, грибами та сиром

    Інгредієнти:
    300 г листкового тіста,
    200 г філе червоної риби,
    100 г грибів,
    100 г твердого сиру,
    2 яйця,
    150 мл вершків,
    2 столові ложки борошна,
    4 столові ложки сметани,
    1 столова ложка лимонного соку,
    сіль та мелений чорний перець за смаком,
    рослинна олія.

    Приготування:
    Рибу нарізати шматочками, трохи посолити та збризнути лимонним соком. Збити яйця, вершки, сметану та борошно до отримання однорідної маси, посолити та поперчити за смаком. У форму, змащену олією, викласти пласт тіста, підігнаний за розміром форми, і сформувати бортики майбутнього пирога. Викласти рибне філе, нарізані гриби та нарізаний невеликими кубиками сир, чергуючи інгредієнти один з одним. Залити начинку вершковою сумішшю і випікати в розігрітій до 200 градусів духовці приблизно 40 хвилин, поки на пирозі не з'явиться рум'яна скоринка.

    Пиріг з консервованою рибою та картоплею у мультиварці

    Інгредієнти:
    1,5 склянки борошна,
    1 склянка сметани,
    2 картоплини,
    1 невелика цибулина,
    1 банк консервованої риби(наприклад, сайри),
    3 яйця,
    2 столові ложки майонезу,
    10 г розпушувача,
    1 столова ложка кунжуту,
    вершкове масло,
    сіль за смаком.

    Приготування:
    У мисці збити яйця, сметану та майонез. Додати борошно з розпушувачем і перемішати до однорідної консистенції. З риби злити масло|мастило| і розім'яти виделкою. Чашу мультиварки змастити вершковим масломі посипати кунжутом. Викласти в чашу половину тіста, потім покласти нарізану тонкими скибочками картопля, дрібно нарізану цибулю (за бажання її можна попередньо обсмажити на сковороді в вершковому маслі) і рибу. Викласти другу половину тесту та встановити режим «Випічка» на 45 хвилин.

    Рибні пироги - чудова страва для буднів та свят, і, давши волю фантазії, ви завжди зможете дивувати своїх рідних та друзів смачними кулінарними шедеврами! Смачного!

    Найчастіше такі пироги печуть закритими, їдять холодними та гарячими. Рибу беруть сиру, варену, консервовану. У начинку додаються овочі, крупи, зелень. Невелика кількість олії, кріп і цибуля роблять її соковитішою та ароматнішою. Щоб страва була апетитною, потрібно брати якісну рибу, ретельно її промивати та очищати від кісток. Важливий компонент – тісто. Його не повинно бути дуже багато, щоб не перебивати смак начинки.

    П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах:

    Зовнішній вигляд випічки – результат творчості кулінара. Її прикрашають усілякими завитушками, змащують яйцем, сметаною для отримання рум'яної скоринки. А який аромат поширюється вдома, якщо в духовці печеться пиріг з рибою! Варто навчитися готувати його за вищим розрядом, і він може стати коронною стравоюбудь-якої господині. У кулінарії є різні рецептирибних пирогів – з лососем та рисом, сардинами та картоплею, скумбрією та цибулею, тріскою та яйцями – цією смакотою можна пригощати гостей та домочадців, її можна брати на пікнік та на роботу.

    Рибні пироги

    Чи не знаєте, що приготувати для святкового столу? Спробуйте наш рибний пиріг із свіжої риби, який випікається за сімейним рецептом.

    1 год 30 хв

    150 ккал

    5/5 (3)

    Кухонна техніка та начиння:лист, сковорода з протипригарним покриттям, пергаментний папір, кілька об'ємних мисок, дерев'яна обробна дошка, 2 рушники, харчова плівка, сито дрібне, віночок з нержавіючої сталі, друшляк, качалка, ложки столові та чайні, гострий ніж та дерев'яна лопатка.

    Коли моя сім'я жила в Узбекистані, місцеві часто називали нас «постниками», тому що нерідко ми віддавали перевагу звичайному для тих країв м'ясу свіжій рибці. Незважаючи на це, гості з узбеків часто відвідували наш будинок, щоб поласувати якимось незвичайним для них блюдом.

    Моя бабуся, яка була справжнім асом кулінарії, готувала для них чудовий рибний пиріг із дріжджового тіста та свіжої риби за рецептом, який вона колись дізналася від своєї мами. Це був перший пиріг, який я приготувала сама, так що і ви зможете, оскільки рецептура адаптована навіть для кулінара-початківця, який не має досвіду випічки, але бажає навчитися пекти ідеальніпироги на всі випадки життя. Пироги з рибою – рибники – завжди були невід'ємною частиною російської кухні. Пекли їх свіжою річкової риби, Часто з цілої. В наші дні рибні пироги користуються тим самим заслуженим коханням, тому навчитися їх робити буде дуже не зайвим.

    

    Сьогодні я хочу познайомити вас із нашим фірмовим сімейним рецептомпирога зі свіжою рибою, що обов'язково сподобається як вашим близьким, так і гостям. Докладно розповім, скільки і чого класти в тісто і начинку, як замісити, як випікати.

    Візьміть широкий і просторий лист діагоналлю близько 30-40 см, сковороду з протипригарним покриттям діаметром від 30 см, пергаментний папір, кілька об'ємних мисок ємністю 300-900 мл, дерев'яну обробну дошку (можна скористатися пластиковою або металевою), 2 рушники, харчову плівку, сито дрібне, віночок з нержавіючої сталі, друшляк, качалку (пластикову або дерев'яну), ложки столові та чайні, гострий ніж та дерев'яну лопатку. Також незайвим буде блендер із можливістю регулювання швидкостей.

    Обов'язково простежте, щоб весь посуд та інструменти, призначені для виготовлення пирога, були добре вимиті із застосуванням знежирювальних засобів, а також висушені за допомогою лляного або бавовняного рушника. Сторонній жир на посуді зіпсує не лише смак, а й аромат вашої страви.

    Вам знадобляться

    Тісто

    Замість вершкового масла для вашого тіста відмінно підійде і маргарин, а сирі «мокрі» дріжджі можна легко замінити двома чайними ложками сухих.

    Начинка

    • 2 великі цибулини;
    • 1 стіл. л. соняшникової олії;
    • 500 – 700 г філе риби;
    • 6 г солі;
    • 1 л кип'яченої води;
    • 1 стіл. л. приправи для риби (солона);
    • 100 г рису.

    Присипка

    • 50 г петрушки чи кропу.

    Цьому виробу підійде будь-яка рибаяк начинка. Дуже смачним і ароматним виходить рибний пиріг з жирною рибою, особливо океанічною та морською, проте можна приготувати його і зі звичайної скумбрії, тільки беріть найсвіжішу і не костисту.

    Послідовність приготування

    Тісто

    
    

    Начинка

    Цю начинку можна використовувати не тільки для цього пирога, вона відмінно підійде і для пирога, а також - пиріг з рибою з дріжджового тіста рецепт. Я зазвичай намагаюся приготувати її заздалегідь, щоб потім можна було наповнити нею пиріг із будь-якого тіста.

    
    

    Складання пирога та випічка

    1. Духову шафу ставимо нагріватися до 180-200 градусів.
    2. Тісто дістаємо з холодильника, розрізаємо на двічастини.
    3. Розкочуємо першу частину і обережно поміщаємо на лист.
       
    4. Краї пласта не обрізаємо та залишаємо звисати.
    5. Викладаємо зверху цибулю, розрівнюємо ложкою.
    6. На цибулю поміщаємо рис, також розрівнюємо.

       Поверхню першого пласта можна також намазати вершковим маслом або посипати приправою для риби, проте не намагайтеся обмазати пласт томатною пастою, оскільки вона зробить смак пирога кислим і гіркуватим.

    7. Нарешті викладаємо рибу, зверху розбризкуємо чайну ложку соняшникової олії.
       
    8. Розкочуємо другу частину, накриваємонею начинку.
       
    9. Краї першого пласта завертаємонагору, на другий пласт.
    10. Непотрібне та нерівне тісто обрізаємо ножем.
    11. Ставимо в духовку і печемо біля 30-40 хвилин, перевіряючи готовність зубочисткою
    12. Потім вимикаємо духову шафу, витягуємо лист.
    13. Залишаємо пиріг настоятися біля 20 хвилин.
        

    От і все! Ваш дивовижний рибний пиріг готовий!Перекладіть його на широке блюдо для подачі, акуратно наріжте на порційні шматочки і посипте зеленню кропу або петрушки. Моя бабуся любила ще прикрасити пиріг зубчиками часнику та пір'ям ялтинського лука, проте це справа смаку, так що ви можете вибрати прикрасу на свій розсуд. А якщо хочете спекти незвичайний рибний пиріг – зліпите його у вигляді риби.

    Відео-рецепт приготування

    На цьому відео ви зможете побачити у подробицях покроковий процесприготування рибного пирога зі свіжою рибою.