Супи-пюре багато хто зараховує до ресторанних страв, і балують себе тільки при «виході у світ». Хоча суп-пюре з шампіньйонів з вершками мають цілком простий рецепт, який неважко втілити вдома. І не варто думати, ніби інгредієнти доступи лише іменитим шеф-кухарям – все набагато простіше, ніж можна припустити.

Супи — пюре з'явилися в Європі, де відразу прийняли у «вищий колір» кулінарії. Там супи їдять витонченими невеликими ложечками із закругленими кінцями, і подають у гарних супових тарілках із зеленню. Вершковий смак ніжна текстурашвидко завоювали тисячі шанувальників у всьому світі. А ще супи легко засвоюються організмом, так що їхня користь неоціненна для дієтичного та дитячого харчування.

Деякі господині скаржаться, що повторити рецепт будинку складно - супи то виходять густими, то сірими на колір, то не пробиваються до кінця і трапляються неприємні шматочки. Чи є особливості? Їх мало, але дещо все одно доведеться запам'ятати.

Що потрібно:

• вершки 25% жирності – склянка 250 мл;
• свіжі печериці – 1000 г;
• ріпчаста цибуля- 1 шт.;
• мелений перець, мускатний горіх – щіпка;
• вершкове масло|мастило| 50 г.

Ріжемо гриби на великі шматочки та обсмажуємо на вершковому маслі до м'якості. На окремій сковорідці смажимо цибулину, порізану півкільцями. З'єднувати гриби та цибулю на цій стадії приготування не варто: обидва інгредієнти виділяють рідину і починають у буквальному сенсі варитися в власному сокухоча за технологією вони повинні гаситися. Коли гриби, цибуля практично готові, відправляємо їх у каструлю, заливаємо невеликою кількістю води (так, щоб вона ледь покривала цибулинно-грибну заправку), і готуємо далі.

У цей час обсмажуємо борошно зі вершковим маслом на сковорідці. Пам'ятаєте, як наші бабусі робили «забілку» для щій? Принцип той самий. Відправляємо "забілку" до супу і продовжуємо варити на повільному вогні. Вода має трохи випаруватися, а суп загуснути. Як тільки він буде готовий, додаємо сіль, спеції, пробиваємо його блендером - або занурювальним, або класичним у склянці.

Прогріваємо склянку вершків, додаємо до супу, пробиваємо ще раз. Повинна вийти кремоподібна, приємного перлинного кольору маса. Подаємо суп до столу з білими сухариками, тертим пармезаном, зеленню, яку дрібно не ріжуть, а укладають в кожну порцію окрему гілочку. Грибний суп-пюре повинен подаватися відразу після приготування: якщо блюдо постоїть, воно втратить принадність. Але, будьте певні, стояти йому не доведеться: з'їдається воно миттєво!

Кількість рідини легко варіювати, якщо перед подрібненням у блендері вилити частину в склянку та додавати, поступово регулюючи густоту грибного супу-пюре.

Рецепт приготування в мультиварці

Економні та швидкі господині прагнуть витрачати на приготування не надто багато часу. Суп пюре можна приготувати мультиваркою, але в цьому випадку залишити все на розумну піч не вийде: доведеться постаратися і готувати все за етапами.

Як приготувати суп-пюре?

1. Обсмажуємо на дні мультичаше в режимі смаження.
2. Додаємо в чашу подрібнену цибулю.
3. Смажимо, доки рідина не випарується.
4. Заливаємо овочі склянкою води (овочевого, курячого бульйону).
5. Приправляємо сіллю, спеціями.
6. Гасимо 30 хвилин.
7. Заливаємо вершками.
8. Гасимо ще 30 хвилин на режимі «Гасіння».

Подаємо із зеленню, часником, білими крутонами. Суп з мультиварки хороший тим, що встигає протомитися, що сприятливо позначається на смак супу, його консистенції. Але загалом час приготування не значно знижується порівняно з класичним варіантомприготування на електричній (газовій) плиті.

Грибний крем-суп з вершками та картоплею

А чим відрізняється крем-суп від супу-пюре? У крем-супу основою часто стає соус бешамель, а вершки жирністю 25% вливаються на останньому етапі готування в каструлю. Французька кухняналічує понад 70 видів обговорюваного блюда, куди додають горіхи, цедру апельсинів, бекон або трави.

Картопля часто зустрічається в рецептах таких супів. У цьому, безумовно, є сенс: смачні, розсипчасті коренеплоди надають ситності та додаткової щільності. Сорти картоплі вибирайте білі, коренеплоди великі і тоді все вийде ідеально!

Готувати суп дуже просто, дотримуючись базового рецепту. Але, поки гриби, цибуля обсмажуються, варто поставити варити картоплю в невеликій кількості води: до моменту додавання грибної суміші він повинен практично повністю зваритися, як на картопляне пюре. Злийте з-під картоплі воду в окрему ємність - вона знадобиться. І в невеликій кількості рідини проваріть разом всі три компоненти до повної готовності.

Залишилося пробити суп блендером, додати вершки, присмажити перчиком та сіллю. Картопляно-грибний крем-суп ідеально подавати з грибами: їх ріжуть на часточки, злегка припускають, а потім укладають на густий вершковий суп. З таким супом ідеально поєднуються несолодкі грінки з часником, зеленню та тертим сиром.

З плавленим сиром

За всієї любові до спецій, краще не захоплюватися ними, намагаючись приготувати грибний суп-Пюре. Гриби та вершки мають дуже делікатний смак, який важливо підкреслити, але ніяк не забивати їх прянощами. Зате трикутник плавленого сирузі смаком грибів (або класичний) буде дуже доречний.

Як приготувати супчик? Все дуже просто:

1. Гриби ріжемо на невеликі шматочки.
2. Обсмажуємо у сковорідці з товстим дном.
3. Додаємо обсмажену до золотистого кольору цибулю.
4. Можна додати бульби картоплі, порізані на чотири частини.
5. Заливаємо овочі півтори склянками води (овочевого, курячого бульйону).
6. Приправляємо сіллю, спеціями.
7. Гасимо 30 хвилин.
8. Подрібнюємо цибульно-грибну суміш занурювальним блендером.
9. Додаємо кілька трикутників сиру (начебто, «Хохланд» або «Президент»).
10. Заливаємо вершками.
11. Трохи прогріваємо суп.

Можна придбати спеціальні плавлені сири для супів. Але тут важливо стежити, щоб сир залишався справжнім сиром, а чи не сирним продуктом. Присмак дешевого замінника молочного жиру миттєво зіпсує страву, спростить її та зробить несмачною. В даному випадку заощаджувати не варто.

Суп-пюре з печериць з куркою

світ високої кухніналічує сотні видів супів-пюре. І м'ясні – серед фаворитів. Смачні, ситні, поживні, але водночас легкі для засвоєння, вони мають дуже яскравий смак і неповторний аромат. Але тут важливо не переборщити з консистенцією і правильно додати м'ясні компоненти супу.

Готуємо суп покроково:

1. На вогні варимо курячий бульйонз стегенця, очищеного від шкіри.
2. Чистимо картоплю, моркву, нарізати їх кубиками.
3. Печериці ріжемо на тонкі пластинки, цибулю шаткуємо.
4. Обсмажуємо гриби, доки зайва волога не випарується.
5. Додаємо овочі до грибів.
6. Вершками заливаємо картопляно-овочеву заправку.
7. Злегка гасимо все – суміш злегка загусне, стане «кремовий».
8. Пробиваємо її у блендері.
9. Тепер очищаємо куряче м'ясо від кісток.
10. Додаємо його до овочів, вершків.
11. Розбавляємо все бульйоном (гарячим, але не киплячим!).
12. Приправляємо сіллю, спеціями.

Такий суп подають, прикрасивши шматочками курки, що укладається порційно у кожну тарілку. Пікантно, незвичайно, смачно, суп поєднується з гілочкою чебрецю, який надає страві яскравості, запашному трав'яному присмаку.

З сиром

Курячі, картопляні, і просто грибні супи-пюре чудово поєднуються з різними сортамисирів. Вони надають пряності та приємної, тягучої консистенції, особливо якщо потерти сир прямо в гарячий суп.

Приготуйте суп за будь-яким рецептом, а потім потріть туди 200 гр. улюбленого сорту сиру. Ретельно розміщуйте все, щоб сир рівномірно розподілився по супу. Їжте з білими грінками, свіжою зеленню та часником.

Відмінно підійдуть нежирні сортисиру начебто чечила, фети, сулугуні, ольтермані, адигейського. Вегетаріанці можуть приготувати овочеву версію, додавши шматочки сиру тофу. У будь-якому випадку, сиру шкодувати не варто - він додасть потрібну легку гострину, яка вдало підкреслить смак усіх компонентів гарячого.

З вершками та мускатним горіхом

Але що робити, якщо під рукою нема блендера? В цьому випадку доведеться попрацювати і протерти суп через сито. Робота в цілому нескладна, але доведеться проварити компоненти для супу ще більше, щоб вони буквально розвалювалися на шматочки.

Приготувати дуже просто: робимо, як у базовому рецепті, а потім протираємо через сито. Розводимо до потрібної густини бульйоном. В останній момент у пюре вливаємо вершки та трохи прогріваємо готовий суп на плиті. Дрібка мускатного горіхабуде дуже доречна у такому блюді.

Поєднання мускатної прянощі, грибів, вершків вважається класичним у кухнях усіх народів світу, але особливо улюблене європейцями.

З додаванням цвітної капусти

Капусту багато хто недолюблює за характерний запах, який здатний перебити смак супу. Але кольорова капуста- Важливо інша справа. Вона не перебиває смаку інгредієнтів, але додає текстурі супу приємну густоту та ніжність.

1. На вогні варимо овочі, порізані крупно: картопля, морква, цвітна капуста.
2. Печериці обсмажуємо на сковорідці на вершковому маслі.
3. Додаємо цибулю, яка також обсмажується до золотистого кольору.
4. З'єднуємо овочі та гриби.
5. Заливаємо основу для супу вершками.
6. Злегка гасимо, поки суміш трохи не загусне.
7. Занурюємо в блендер і подрібнюємо.
8. Приправляємо сіллю, спеціями.

Якщо виключити із супу гриби, то можна пропонувати його дітям. А для пікантності можна доповнити насінням гарбуза, яке посипається на кожну тарілку супу і приємно похрумтить під час трапези.

З вершками та білим вином

Зрозуміло, що біле вино припускає трапезу дорослих людей. І воно може виступити не лише як інгредієнт, а й як аперитив до цього легкого, вишуканого супчика. Але знайте міру: якщо переборщити з вином, суп почне кислити і буде не дуже приємним на смак.

Тут за основу йде картопля, яку насамперед відварюють у підсоленій воді. Гриби, обсмажують на оливковій олії, потім до них додається цибуля, і коли гриби і цибуля практично згасилися, вливають склянку білого сухого вина. Готова суміш додається до картоплі, разом пробивається блендером. З овочів можна нічого більше не використовувати, а ось часник і морська сіль дуже цінні, тому що підкреслюють смак страви.

Страви, де йде біле чи червоне вино, важливо готувати на оливковій олії; соняшникова, вершкове з вином не поєднуються!

Теплі вершки – останній штрих, їх вливають на фініші. Суп подають порційно, посипавши сухари домашнього виробництва. Як доповнення до трапези можуть стати розсільні сири, і цільнозерновий хлібіз зеленню.

Як можна переконатись, у приготуванні супів-пюре немає нічого складного. Дотримуйтесь послідовності і не бійтеся експериментувати з компонентами, додаючи обсмажені скибочки бекону, шматочки зерненого сиру і навіть гарбуза. Вибирайте молоденькі печериці та стежте за консистенцією: суп-пюре не повинен нагадувати кашу, а скоріше густі вершки. Експериментуйте, готуйте, будьте ситі та щасливі.

Грибний суп-пюре з шампіньйонів з вершками та картоплею відрізняється ніжною консистенцією, поживністю та делікатним ароматом. Готується він «на раз-два» та при мінімумі продуктів. Однак при всій своїй простоті, це перша страва гідна смакування! Пробуючи суп-пюре з печериць, хочеться не поспішаючи насолоджуватися шовковистою текстурою та насиченим смаком.

Перед пюруванням гриби обсмажуються із цибулею, а картопля вариться до готовності. Далі продукти моментально розтираються блендером разом із вершками та розводяться відваром до потрібної густоти. Ось і весь рецепт! Підсумок - гладке, ситне та апетитне блюдо!

Інгредієнти:

• печериці свіжі – 400 г;
• цибулина – 1 шт.;
• картопля – 400 г;
• вершки 20% – 400 мл;
• сіль, перець – за смаком;
• рослинна олія (для смаження) – 2-3 ст. ложки.

Грибний суп-пюре з шампіньйонів з вершками рецепт

1. Картопляні бульби миємо, очищаємо, ріжемо невеликими скибочками і варимо близько 20 хвилин (до м'якості та готовності).
   
2. Воду, в якій відварювалася картопля, зливаємо та зберігаємо. Самі бульби розминаємо товкачем у пюре.
   
3. Видаливши лушпиння, довільно ріжемо головку цибулі - невеликими кубиками або тонкими півкільцями. Сильно дрібнити не потрібно. Прогріваємо сковороду, додавши олію. Викладаємо цибульну нарізку. Помішуючи, тримаємо на помірному вогні 3-4 хвилини. Не чекаємо потемніння цибулі - тільки просочуємо олією та злегка розм'якшуємо, зберігаємо соковитість.
   
4. Печериці ріжемо великими пластинами і завантажуємо до підсмаженої цибульної нарізки (не забуваємо промити гриби від ґрунту та інших забруднень). Іноді помішуючи суміш, тримаємо на вогні до випаровування вологи. В кінці солимо і перчимо.
   
5. Обсмажений цибульно-грибний мікс перекладаємо у зручний посуд та пюруємо занурювальним.
   блендером.
   
6. Додаємо грибну масу до картоплі. Вливаємо вершки.
   
7. Знову вмикаємо блендер і розтираємо суміш до мінімальної зернистості. Ретельно працюємо занурювальною насадкою, у тому числі на дні та в куточках каструлі – не залишаємо картопляних грудок та великих грибних вкраплень.
   
8. Додаємо 100-200 мл рідини, що залишилася після варіння картоплі. Доводимо грибний суп-пюре до бажаної густини. Знімаємо пробу, солимо або перчимо до смаку, перемішуємо. При необхідності підігріваємо нашу першу страву (не кип'ятимо).
   
9. Свіжий грибний суп-пюре розподіляємо за глибокими тарілками. Для зовнішньої привабливості прикрашаємо зеленню. Також ця страва відмінно поєднується з грінками, які можна приготувати самостійно (як крутони в рецепті.

Ні з чим не можна порівняти аромат, ніжний смак, ситність та користь – так можна охарактеризувати грибні супи Рівень харчової цінностіпечериць трохи поступається м'ясним продуктам, завдяки чому перші страви з цим компонентом чудово втамовують голод і при цьому вони абсолютно не небезпечні для тих, хто дотримується дієти.

Як приготувати грибний суп-пюре?

Існує безліч варіантів приготування грибних супчиків, Кожен з яких по-своєму цікавий. Найбільш калорійними вважаються страви з рудиків, білих та інших. лісових грибів. Печериці містять мінімальну кількість калорій, порівняно з іншими сортами, але при цьому супи з них виходять не менш ситними та смачними. Як приготувати крем з шампіньйонами? Перше, що необхідно зробити, щоб страва вийшла вдалою – правильно вибрати грибочки. Віддайте перевагу молодим, невеликого розміру печерицям. Що ще врахувати під час приготування супу-пюре:

• якщо до складу входить картопля, вибирайте сорт, що добре розварюється;
• до списку продуктів, за бажання зробити супчик наваристішим, можете додати будь-яку крупу або овочі;
• інгредієнти слід нарізати на однакові шматочки, щоб вони зварилися одночасно;
• надати блюду велику поживну цінністьможна, якщо готувати його на м'ясному чи курячому бульйоні, а чи не на овочевому;
• якщо додати до суп-пюре вершковий сирабо вершки, він набуде додаткової ніжності.

Суп-пюре з печериць - рецепт

Дуже ніжними, ситними та ароматними виходять грибні супи-пюре, за ці та інші якості їх цінують гурмани з усього світу. При цьому ще однією перевагою подібних страв є їхня доступність і простота: більшість необхідних продуктівзавжди є в холодильнику будь-якої господині, а їхня підготовка займає мінімум часу і сил. Нижче запропоновано кілька варіантів приготування перших страв із фото, серед яких кожен зможе вибрати для себе оптимальний рецепт супу-пюре із печериць.

З вершками

Дуже м'який, ніжний, пікантний смакдає поєднання печериць із вершками. Такі супчики користуються величезною популярністю як серед гурманів, так і серед шанувальників здорового харчування. Грибну першу страву подають у кожному гарному рестораніале приготувати його не складно і в домашніх умовах. Як правильно робити грибний суп-пюре з печериць з вершками?

Інгредієнти:

• картопля – 0,5 кг;
• печериці молоді – 0,3 кг;
• вершки 15% – 0,5 л;
• сіль - 1 ч. л.;
• цибуля – 3 шт.;
• олія рослинна – 3 ст. л.;
• приправи.

Спосіб приготування:

1. Очищену картоплю наріжте середніми брусочками, залийте водою, щоб вона покрила продукт, додайте|добавляйте| солі і поставте варитися.
2. Нарізану дрібно цибулю підсмажте на олії.
3. Гриби очистіть, наріжте пластинками, додайте|добавляйте| до цибулі. Коли компонент набуде золотистого відтінку, зніміть сковорідку з плити.
4. Подрібніть вміст сковороди за допомогою блендера.
5. Злийте воду із каструлі з картоплею. Додайте до продукту цибулинну пасту, вершки, знову використовуйте блендер.
6. Пюре однорідної суміші прокип'ятіть, приправте, потім подавайте на стіл.

Грибний крем-суп

З грибочків можна приготувати масу різних частування, включаючи закуски, рулети, запіканки, соуси, гарніри, піци, жульєни, салати, ін. дієтичних страввиділяється класичний суп-пюре з печерицями. Його часто додають до раціону вегетаріанці, оскільки супчик містить багато необхідного їм рослинного білка. Великим плюсом супів-пюре з грибочками є те, що необхідні для них продукти доступні в магазинах цілий рік.

Інгредієнти:

• овочевий бульйон – 0,6 л;
• вершки 20% – 1 ст.;
• сіль - 1 ч. л. (без гірки);
• цибуля – 2 шт.;
• масло вершкове – 40 г;
• борошно - 2 ст. л.;
• олія рослинна – 2 ст. л.;
• мелений перець – 1 ст. л.;
• печериці – 0,5 кг.

Спосіб приготування:

1. Цибулю, гриби помийте, подрібніть, обсмажте на маслі на середньому вогні (на це піде близько 15 хвилин).
2. Додайте до суміші перець, сіль.
3. Збийте інгредієнти за допомогою блендера разом із 1/3 підготовленого овочевого бульйону, добившись кремової консистенції.
4. Розтопіть у сотейнику вершкове масло|мастило|, змішайте його з|із| мукою|борошном|, постійно помішуючи обсмажте масу протягом 2 хвилин|мінути|.
5. У каструлі з'єднайте всі компоненти, залийте їх залишком бульйону, доведіть до кипіння і варіть ще 7 хвилин.
6. Останніми влийте вершки, потім зніміть ємність із печі, приправте та пригощайте рідних смачним. класичним супом-пюреіз грибочками.

З картоплею

Ця страва не вимагає наявності недоступних, дорогих або екзотичних продуктів, але при цьому виходить вишуканою, ніжною, ароматною. Через відсутність у складі супчика м'ясних інгредієнтів, його належать до категорії дієтичних. Легкий крем-суп із шампіньйонів з картоплею готувати не складно. Нижче представлений покроковий рецептз фото цієї ситної, смачної та корисної першої страви.

Інгредієнти:

• олія для смаження;
• картопля – 4 шт.;
• печериці – 0,4 кг;
• мелений чорний перець;
• вершки 20% – 0,5 л;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Наріжте цибулю, підсмажте 10 хвилин, потім додайте дрібно посічені гриби. Не припиняйте помішувати продукти, щоб вони не підгоріли.
2. Картоплю відваріть, попередньо очистивши. Злийте воду з каструлі в склянку, решту раковини.
3. У чашу блендера помістіть картоплю, цибульно-грибну суміш, картопляний бульйон, вершки, спеції. Доведіть інгредієнти до пюре.
4. Прокип'ятіть суп протягом 5 хвилин|мінути|. Якщо він вийшов занадто густим, розбавте страву окропом.

З плавленим сиром

Поживні, густі, ароматні супчики особливо актуальні в холодну пору року. Якщо вершковий суп-пюре містить ще й грибочки, то найкращого обіду взимку не придумати. Такі страви швидко і надовго насичують завдяки великій кількостібілків у своєму складі. Крім того, сирні супчики дуже легко готуються. Нижче детально і з фото описано, як зварити суп-пюре із печериць з плавленим сиром.

Інгредієнти:

• 10% вершки – 50 мл;
• плавлені сирки – 2 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• морква велика;
• печериці – 0,5 кг;
• спеції;
• масло вершкове – 40 г.

Спосіб приготування:

1. Закип'ятіть півтора літри води, додайте в каструлю порізану кубиками картопля. Коли він буде готовий, зачерпніть ½ склянки бульйону з каструлі, решту рідини злийте, а картопля поштовхніть.
2. Гриби очистіть, розріжте на тонкі платівки. Обсмажте продукт на маслі, увімкнувши сильний вогонь(На це піде 5 хвилин).
3. Подрібніть за допомогою блендера сира цибуля, морква.
4. Отриману масу відправте до грибочків, приправте суміш, обсмажте протягом 3 хвилин.
5. Сир поріжте невеликими шматочками, додайте на сковороду. Сюди ж влийте трохи картопляного бульйону. Готуйте компоненти, доки сирок не розчиниться.
6. Готову суміш перекладіть у каструлю, посоліть блюдо. За 3 хвилини до кінця варіння в супчик потрібно влити вершки. Через 10 хвилин, коли смачна страва настоїться, частуйте їм рідних.

У мультиварці

Це корисна, смачна страва, яка може стати ситним доповненням дієтичного харчування. Суп-пюре з шампіньйонів у мультиварці подобається навіть маленьким діткам, які часто вередують і відмовляються їсти перші страви. Рідка суміш супчика надає можливість сховати в ньому нелюбі, але корисні для малюка продукти. Як приготувати крем-суп із шампіньйонів за допомогою мультиварки?

Інгредієнти:

• картопля – 3 шт.;
• вершки – ½ ст.;
• часникові зубки – 2 шт.;
• морква велика;
• печериці – 0,3 кг;
• зелень;
• вода – 1 ст.;
• вершки чи молоко – ½ ст.;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. Дрібно нарубайте зелень, продавіть часник.
2. Картопля та цибуля краще порізати кубиками, гриби – платівками.
3. Моркву натріть і покласти разом з іншими компонентами в каструлю. Залийте продукти водою, додайте приправи.
4. Надішліть чашу мультиварки в прилад, активуйте опцію «Варка на пару».
5. Через півгодини мультиварку вимкніть і дайте супу-пюре настоятися 15 хвилин, після чого готові компоненти подрібніть блендером, додайте вершки, знову закип'ятіть і прикрасьте зеленою цибулею.

На курячому бульйоні

Навіть невелика кількість грибів у складі страви надає йому чудового смаку і апетитного аромату. Крім цього, печериці практично не поступаються харчовою цінністю м'ясним продуктам, тому надовго дають почуття ситості. Щоб зробити першу страву з цим інгредієнтом, знадобиться півгодини вільного часу та мінімальний набір продуктів. Як готувати класичний курячий суп-пюрез печерицями?

Інгредієнти:

• масло вершкове – 50 г;
• цибуля – 2 шт.;
• спеції;
• 20% вершки чи жирне молоко – 1 ст.;
• борошно - 2 ст. л.;
• печериці – 0,5 кг;
• бульйон із курки – 0,6 кг.

Спосіб приготування:

1. Цибулю та грибочки подрібніть, обсмажте на олії до готовності.
2. Перемістіть готові компоненти в блендер, залийте 200 мл бульйону (додавати його потроху, щоб не зробити суміш дуже рідкою). Збийте продукти до однорідності.
3. Розтопіть на дні каструлі вершкове масло|мастило|, додайте|добавляйте| муку|борошно|. Ретельно та постійно перемішуючи інгредієнти, підсмажте їх до легкого золотистого тону.
4. Після цього повільно влийте залишок бульйону, доведіть рідину до кипіння.
5. Всипте сюди ж грибну суміш і знову прокип'ятіть блюдо.
6. Приправте суп, потримайте його на вогні ще 8 хвилин, додайте вершків, дочекайтеся закипання і зніміть посуд з вогню.
7. Подавайте суп-пюре із сухарями та зеленню.

Сирний

Супчики на основі сиру виходять насиченими, ніжними, ситними та мають оригінальний смак. Готують їх з додаванням різних інгредієнтів – овочів, курки, ковбаси, інших копченостей, ін. Таку страву можна готувати з нагоди свят або різноманітних буденних обідів. Наваристість та приємний вершковий смаксупчику надає сир, розплавлений у окропі. Як зробити сирний крем-супз печерицями?

Інгредієнти:

• зелень;
• цибуля – 2 шт.;
• бульйон овочевий/вода – 1,5 л;
• спеції;
• вершкове/олія – 2 ст. л.;
• печериці/інші гриби – 150 г;
• плавлений сир – 4 шт.;
• морквина.

Спосіб приготування:

1. Закип'ятіть воду чи бульйон.
2. Очистіть і дрібно наріжте моркву, цибулю, картопля, гриби.
3. Розігрійте сковороду, викладіть на її поверхню грибочки, моркву, цибулю.
4. Відправте картоплю варитися в каструлю, додайте сюди сіль.
5. Коли овочі в сковороді підрум'яняться, приправте спеціями.
6. Коли картопля буде готова, перекладіть до неї піджарку зі сковороди, перемішайте інгредієнти, при необхідності досоліть.
7. Останнім додайте подрібнений плавлений сирок, ретельно перемішайте блюдо, доки компонент повністю не розчиниться.
8. З допомогою блендера збийте охололий супчик, потім знову прокип'ятіть його і можете подавати на стіл.

Дієтичний

Люди, що прагнуть схуднути, часто сидять на дієтах і проводять розвантажувальні дні. Витримати такі випробування складно, оскільки доводиться обмежувати свій раціон низькокалорійними продуктами, більшість з яких не дає ситості. Крем-супи з грибами є рідкісним винятком, оскільки вони надовго насичують за мінімальної кількості калорій. Суп-пюре з печериць дієтичний може послужити чудовою альтернативою кефіру під час монодієти.

Інгредієнти:

• квасоля стручкова – 100 г;
• сушені печериці – 30 г;
• помідор;
• цибулина;
• морква середнього розміру;
• капуста білокачанна – 0,2 кг;
• цвітна капуста – 100 г;
• картопля – 2 шт.;
• консервований горошок- 70 г.

Спосіб приготування:

1. Відваріть гриби, відцідіть бульйон, а сам продукт наріжте тонко.
2. Знову закип'ятіть бульйон, помістіть в нього нашатковану капусту, через 7 хвилин додайте сюди дрібно нарубану цибулю, морквяну стружку, стручкову квасолю, кубики картоплі та томатів, гриби.
3. Через 15 хвилин поставте до продуктів окремо зварену цвітну капусту.
4. Готові компоненти збийте блендером, приправте, подавайте крем-суп зі свіжою зеленню.

З куркою

Готується такий супчик близько години, при цьому виходить ніжним, пікантним і смачним. Його дуже люблять навіть діти. Досвідчені кулінарирадять подрібнювати відварені продукти за допомогою занурювального блендера, оскільки м'ясорубка не може забезпечити ідеальну однорідність. Подавати суп з куркою та печерицями краще гарячим і разом із домашніми крутонами або сухариками. Калорійність продукту становить близько 63 ккал.

Інгредієнти:

• цибуля-порей - 1 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• хліб білий – 4 скибочки;
• борошно – 15 г;
• морква велика;
• філе курки – 0,3 кг;
• масло вершкове – 40 г;
• кріп.

Спосіб приготування:

1. Філе та картопля поріжте невеликими шматочками. Складіть інгредієнти у каструлю, залийте водою так, щоб вона покрила продукти.
2. Помістіть ємність на середній за інтенсивністю вогонь. З окропу зніміть пінку. Бульйон слід посолити, додати лавровий лист.
3. Цибулю поріжте дрібними кубиками, моркву потріть, обсмажте продукти на олії Додайте в сковороду борошно, смажте компоненти ще 3 хвилини, постійно помішуючи.
4. Після влийте до підсмаження ½ ст. води та тушкуйте продукти 10 хвилин.
5. Хліб наріжте невеликою соломкою, підсушіть на чистій сковороді.
6. Куряче м'ясо помістіть на тарілку, подрібніть блендером або пропустіть кілька разів крізь м'ясорубку.
7. Картоплю розштовхніть до стану пюре, змітайте з м'ясною масою та піджаркою. Після цього знову подрібніть компоненти блендером, додайте бульйон і прокип'ятіть. Подавайте страву із сухариками.

З гарбуза

На приготування цього поживного, ситного, корисного та дуже смачної стравипіде близько півгодини. Завдяки доступності інгредієнтів суп-пюре з гарбуза з печерицями є бюджетним варіантомобіду. Доповніть осіннє та зимове менюсвоєї сім'ї таким супчиком, тоді авітамінози будуть вам не страшні. Як приготувати суп-пюре?

Інгредієнти:

• печериці – 0,25 кг;
• цибуля невелика – 2 шт.;
• олія соняшникова – 2 ст. л.;
• спеції;
• часниковий зубок;
• молоко – 1 ст.;
• гарбуз – 0,3 кг.

Спосіб приготування:

1. Гриби (якщо вони більші) розріжте на кілька частин.
2. Цибулю дрібно наріжте, обсмажте до рум'яності. Зміцніть вогонь, додайте в сковороду грибочки.
3. Коли печериці набудуть золотого відтінку, додайте продавлений часник, через пару хвилин зніміть ємність із плити.
4. Очистіть гарбуз, розріжте на невеликі шматки, виправте в каструлю варитися. Через 10 хвилин, коли продукт стане м'яким, всипте до нього піджарку спеції.
5. Збийте вміст каструлі блендером, додайте молока, знову прокип'ятіть суп і пригощайте їм рідних.

Дізнайтесь, як приготувати за іншими рецептами.

У цій справі обов'язково треба враховувати походження грибів. Так, вирощені на фермі продукти не потребують тривалої теплової обробки – їм вистачає 5 хвилин варіння. Зібрані в диких умовах грибочки готуються вдвічі довше. Час термічної обробкитакож залежить від розмірів продукту: що більше капелюшка, то довше їх потрібно варити. Щоб гриби готувалися одночасно, їх слід розрізати на однакові шматочки. Скільки варити печериці для супу? Робити це слід не більше 5 хвилин - так ви збережете максимум їх корисних властивостей.

Відео

Суп-пюре є густий супз відварених та протертих овочів, круп, м'яса чи грибів. Густа консистенція досягається за рахунок введення бобових або овочів з високим вмістом крохмалю – картопля, морква, гарбуз. Грибний суп-пюре – справжня спокуса для гурманів – легко засвоюється організмом, має приємну кремову текстуру та дуже просто готується.

Грибний суп-пюре можете приготувати з будь-яких грибів, свіжих чи заморожених.

Крем-суп дуже нагадує суп-пюре. Відмінність у тому, що суп-пюре готується на воді, а крем-суп молочному соусібешамель або бульйоні, загущеному борошном або сумішшю вершків та яєчних жовтків.

Якось приготувавши грибний суп-пюре, ви повертатиметеся до цих рецептів знову і знову.

Рецепт грибного супу-пюре з печериць із вершками

Для приготування грибного супу-пюре знадобиться блендер чи кухонний комбайн. На відміну від супу з картоплі чи гарбуза, протерти гриби через сито без мук не вдасться. Краще, якщо це занурювальний блендер. Кількість брудного посуду буде вдвічі меншою.

Інгредієнти до рецепту:

• печериці 500 г.
• овочевий або курячий бульйон 1/2 літри
• цибуля 2 шт.
• морква 2 шт.
• селера 1/4 кореня
• біле вино 1 склянка
• жирні 35% вершки 1 склянка
• рослинна олія 6 ст. ложок
• сушений чебрець 1/2 ч. ложки
• перець щіпка
• сіль за смаком

Як приготувати грибний суп-пюре з вершками?

1. Очистіть і наріжте півкільцями цибулю. На 3-х столових ложках рослинної олії, краще оливкової, обсмажуйте цибулю 25-30 хвилин. Він повинен карамелізуватися.
2. Моркву наріжте кружальцями, селера – невеликими скибочками, гриби на 4 частини, часник дрібно порубайте. Один грибочок залиште для прикраси. На рослинній олії, що залишилася, в каструлі з товстим дном обсмажте моркву і селера 10 хвилин, помішуючи. Додайте гриби та часник. Готуйте ще 5 хвилин.
3. Додайте|добавляйте| в каструлю вино. Доведіть до кипіння та проваріть 5 хвилин. Влийте бульйон, викладіть карамелізовану цибулю, приправте чебрецем і варіть ще 10 хвилин. Кількість рідини має зменшитися вдвічі. В кінці посоліть і поперчіть.
4. Зніміть каструлю з вогню. За допомогою блендера пюруйте суп. Влийте вершки. Прогрійте на середньому вогні до кипіння і зніміть з плити.
5. Порада: Якщо хочете отримати максимально однорідну та ніжну консистенцію, протріть суп через дрібне металеве сито.

Спосіб подачі: Подавайте суп-пюре у підігрітих чашках Прикрасьте скибочками сирого печериці. Зазвичай до пюреподібних супів подають сухарики чи грінки.

Рецепт грибного супу-пюре з плавленим сиром та вершками

Суп-пюре багато хто не сприймає серйозно. Здається, як можна насититися нехай смачною, але неживою юшкою. Виявляється, дуже навіть можна, якщо приготувати суп, як годиться, з м'ясом, картоплею, грибами, а потім перетворити традиційну першу страву на пюре. Додатковий смак, пікантність та поживність привнесуть у грибний суп правлений сир та вершки.

Інгредієнти до рецепту:

• печериці 500 г.
• куряче філе 300 р.
• картопля 3-4 шт.
• цибуля 1 шт.
• плавлений сир 1 пачка
• вершки 1 склянка
• рослинна олія 3-5 ст. ложок.
• перець великого помелу 1/2 ч. ложки
• сіль за смаком

Спосіб приготування грибного супу з картоплею та куркою:

1. М'ясо та очищену картоплю залийте 2 літрами води. Поставте варити на 30 хвилин.
2. У цей час очистіть цибулю. Гриби та цибулю наріжте дрібно. Обсмажте на рослинній оліїдо м'якості. Перекладіть вміст сковорідки у чашу блендера. Туди ж покладіть картоплю та м'ясо, які до цього моменту мають зваритися. Наріжте невеликими шматочками плавлений сирок і також додайте до інших продуктів. Влийте половник бульйону, в якому варилися м'ясо та картопля. Подрібніть продукти у пюре.
3. Перекладіть отримане пюре у каструлю. Розбавте бульйоном до потрібної консистенції, посоліть і поперчіть суп. Введіть вершки. Доведіть до кипіння і зніміть з вогню.
4. Порада: Замість плавленого сиру можна використовувати натертий на дрібній тертці. твердий сир. Введіть його в суп одночасно із вершками. Проваріть, доки сир не розплавиться.

Спосіб подачі: Для ефектної подачі можете залишити шматочки вареної курки та смажених грибіві покласти їх під час подачі в центр тарілки.

Рецепт дієтичного грибного супу-пюре з картоплею

З грибів та картоплі можна приготувати дієтичний суп-пюре. Його калорійність, якщо не зловживати вершками та олією, не перевищує 60 ккал на 100 грам. Цей ароматний супможна сміливо їсти не лише на обід, а й на вечерю. Суп зігріває, а його аромат наповнює спокоєм та умиротворенням.

Інгредієнти до рецепту:

• картопля 600 г.
• печериці 300 р.
• цибуля 2 шт.
• вершки 15% 1/2 літри
• рослинна олія 3 ст. ложки
• петрушка пучок
• сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

1. Картопля очистіть, вимийте, залийте водою, щоб покрити бульби і відваріть до готовності в підсоленій воді. Можете покласти для аромату чорний перець горошком та лавровий лист. Злийте воду з картоплі, але не виливайте. Картопля розтовчіть у пюре.
2. Цибуля та гриби дрібно порубайте. Обсмажте на олії до м'якості. Рідина з грибів має випаруватися. Перетворіть гриби з цибулею на пюре за допомогою блендера.
3. Покладіть у каструлю картопляне пюре, грибне пюре, залийте вершками. Розмішайте. Розбавте картопляним бульйоном до бажаної консистенції. Помішуючи, доведіть до кипіння, але не кип'ятіть. Приправте сіллю та перцем, якщо необхідно. Перед подачею посипте рубаною петрушкою.

Рецепт французького грибного супу-пюре із сиром

Інгредієнти до рецепту:

• білі гриби 300 г
• картопля 3 шт.
• корінь петрушки 1шт.
• корінь пастернаку 1/2 шт.
• корінь селери 1/4 шт.
• цибуля 1 шт.
• морква 1 шт.
• вершки 300мл.
• французький багет
• пармезан 50 г
• петрушка пучок
• чорний мелений перець 1/4 ч. ложки
• сіль

Спосіб приготування:

1. Багет наріжте скибочками, підсушіть у духовці.
2. Білі гриби доведіть до кипіння, проваріть 3 хвилини, злийте воду. Овочі та коріння очистіть та наріжте однаковими за розміром невеликими кубиками. Складіть їх у каструлю, залийте 1,5 літра води, щоб вона лише покривала продукти та відваріть до готовності.
3. Готові овочі разом із бульйоном пюруйте в комбайні або за допомогою блендера, додавши вершки, сіль та перець. Перекладіть пюре назад у каструлю, доведіть до кипіння та зніміть з вогню.

Спосіб подачі: Розлийте грибний суп по глибоких піалах, в кожну тарілку покладіть грінку, посипте пармезаном і запікайте в духовці до утворення скоринки. Перед подачею посипте суп нарізаною петрушкою.

Рецепт грибного супу-пюре з цвітною капустою в мультиварці

Дуже вдалий дієтичний суп-пюре з печериць виходить у мультиварці. Овочі за рахунок правильного температурного режимутомляться, а не киплять, доходять до готовності одночасно, мають виражений смак. Вони не перетравлюються, перетворюючись на несмачну гущу. Після приготування в мультиварці суп пюрується блендером або в комбайні, забілюється сметаною або вершками. Виходить смачно та корисно. Такий суп можна готувати дітям з півтора року, включати в дієтичне харчування.

Інгредієнти до рецепту:

• гриби 300 г.
• цвітна капуста 300 г.
• картопля 2 шт.
• цибуля 1 шт.
• вершки 35% 1 склянка
• сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

1. Овочі очистіть, наріжте однаковими шматочками. Залийте водою, щоб ледве покрити овочі. Встановіть режим Варка або Гасіння на 25 хвилин.
2. Готові овочі перекладіть у блендер, подрібніть. Поверніть у каструлю, додайте вершки, посоліть, поперчіть, доведіть до кипіння та зніміть з вогню. На смак можна додати зелень або маленький зубчик часнику.

Грибний суп пюре готується дуже просто і швидко, тому хоч раз варто приготувати цю страву. Смачного!

Якщо ви задумали приготувати на обід щось нове, обов'язково зробіть крем-суп грибний, рецепт якого ми наводимо в нашій статті. Він стане чудовою альтернативою традиційним борщуі щам, які встигли всім порядком набриднути. Восени для цієї страви ви можете використовувати лісові гриби - підсиновики або білі, а взимку цілком можна приготувати його із замороженого продукту або купити коробочку свіжих печериць у супермаркеті.

рецепт смачної першої страви

Для приготування великої порції для всієї родини вам знадобляться:

300-400 г грибів, наприклад печериць;

Декілька бульб картоплі середнього розміру;

Велика ріпчаста цибулина;

Декілька зубків часнику, сіль, кріп;

100 мл вершків, жирність яких має бути 20 і більше відсотків.

Помийте та почистіть картоплю, розріжте її на 4-6 частин. Гриби також промийте, накришіть скибочками, цибулю дрібно наріжте. У каструлю помістіть нарізані овочі та гриби, варіть до готовності картоплі. Після додайте підсмажену до золотистого кольору цибулю, посоліть і посипте перцем. Тепер рецепт якого так простий у виконанні, потрібно збити в блендері, додати вершки і вилити назад в каструлю. Варіть ваше блюдо ще кілька хвилин. Після того як приготується, подавайте гарячим із зеленню та часниковими сухариками. Їх можна зробити, підсмаживши шматочки білої булки та 1 зубчик видавленого часнику на невеликій кількості олії.

(фото): рецепт із курячим м'ясом

Звичайно, перша страва буде значно ситнішою, якщо разом з овочами в каструлю вирушать апетитні шматочки. білого м'яса, до того ж ми готуватимемо його без картоплі. Для супу візьміть:

1 курячі грудкиз кісточкою, але без шкіри;

500 мл вершків, жирністю не менше 20%;

400 г свіжих печериць;

50 г олії або вершкового маргарину;

Пару столових ложок борошна, спеції та сіль за смаком, також можна взяти трохи зелені для прикраси.

Крем-суп грибний, рецепт якого так до речі смачною курочкою, готується так само просто, як попередній варіант. Спочатку помийте грудку, залийте її водою і варіть до готовності – вистачить і 20 хвилин. У той же час подрібніть гриби та підсмажте їх на вершковому маслі протягом кількох хвилин, посоліть та присипте перцем. Після цього викладіть їх у каструлю і трохи проваріть. Далі витягніть курку та гриби за допомогою шумівки, м'ясо розберіть на волокна: ці інгредієнти потрібно подрібнити в блендері (кожен окремо), а потім змішати один з одним. Якщо маса вийшла занадто сухою, додайте трохи бульйону, а потім викладіть все назад в каструлю. На сковороді розтопіть 30 г вершкового масла, всипте пару ложок борошна, добре розмішайте (не повинно бути грудочок) і викладете в суп. В останню чергу слід влити вершки. Варіть ще 7-10 хвилин на дуже повільному вогні, вміст каструлі не повинен кипіти. Тепер ви знаєте про те, Він стане чудовою першою стравою на обід. Не забудьте прикрасити його хрусткими сухариками та зеленню.