Без булки хліба не обходиться жодне застілля, жоден сімейна вечеря. Для кожного прийому їжі цей продукт має місце на столі. Господині навчилися випікати хліб з цільнозернового борошнау хлібопічці самостійно. Існує велика кількістьрецептів з різними наповнювачами хліба для поліпшення смакових властивостей. Корисніше буде цільнозерновий буханець без добавок. За рахунок багатого складу продукт вважається поживним і корисним для організму.

Хліб випікають з борошна, що є подрібненими зернами різних рослин: пшениці, вівса, ячменю. У складі подібної переробки є значна кількість вітаміну B, грубих волокон, мінералів, білків, повільних вуглеводів. Булочний виріб корисний для кишечника, використовується в дієтичному харчуванніта при різних захворюваннях.

Оболонка зерна міститьрізні речовини, грубе волокно, олії. Вищий сортбілого борошна очищений, що пройшов серйозні стадії відлущування. В результаті – більш калорійна та крохмалиста структура. Має хороші хлібопекарські властивості. У ній немає особливої ​​користі організму завдяки обробці.

Борошно грубого помелу має корисні речовини, вважається джерелом енергії для людини. Заведене тісто гірше піднімається, на відміну білої. Колір буханця ближче до сірого або коричневого.

Рецепти для хлібопічки

Як приготувати хліб із цільнозернового борошна в хлібопічці, якщо немає навичок у випіканні, але дуже хочеться порадувати рідних корисною булкою. Рецепти хліба вражають своєю різноманітністю. Випекти буханець не складе труднощів, якщо дотримуватися наступних рекомендацій.

Інгредієнти:

• Цільнозернове пшеничне борошно 500 г
• Рафінований мало 3 ст.л.
• Вода 300 мл
• Дріжджі сухі 1 ч. л.
• Сіль 1 год.

Підігріти воду, додати інгредієнти згідно з послідовністю в інструкції. Виставити програму, температуру, розмір булки. Натиснути на старт. Якщо через п'ять хвилин тісто на вигляд рідке – можна додати муки. А якщо тісто міцне – налити води. Очікується закінчення програми.

Буханець виходить дуже смачний, корисний, ароматний. Головне без зайвих добавок, створений своїми руками із любов'ю.

Житній хліб із цільнозернового борошна у хлібопічці

Булка з цільнозернового житнього борошна сприятливіший для організму, за рахунок своїх властивостей. Корисний хлібець можна спекти самостійно в домашній хлібопічці. Час випікання булки складе від однієї до кількох годин.

Інгредієнти:

• Житнє борошно цільнозернове 200 г
• Молоко 350 г
• Пшеничне цільнозернове борошно 200 г
• Цукор, сіль|соль| 1,5 ст.л.
• олія рафінована 1 ст.л.
• дріжджі 2 ч. л.

Можна додати кмин, кунжут на розсуд. На дно ємності висипати сухі інгредієнти, перемішати. У наступну чергу - олія, насіння, молоко. В останню чергу, виставляється програма після завантаження необхідного.

Ароматний, найсмачніший і корисний хліб, який ви зробили власними руками готовий.

Цільнозерновий батон з медом у хлібопечі

Є рецепти буханця з цільнозернового борошна для хлібопічки дріжджової та бездрожжової.

Дріжджовий рецепт

Це стандартний рецептздобного тесту.

Інгредієнти:

• Пшеничне борошно 450 г
• Цукор 150 г
• Яйце 1 шт.
• Жовток 1 шт.
• Молоко 150 г
• Мед 2 ст.
• олія рафінована 2 ст.л.
• Швидкодіючі дріжджі 2 ст.
• Сіль 1 ч. л.

Складові компоненти насипати в ємність для випікання. З'єднати яйце, цукор, сіль. Вилити суміш у форму хлібопічки. Додати молоко, мед, олію. Просіяти борошно, зробивши в ньому заглиблення і покласти дріжджі. Випікати в режимі «Швидко» середня скоринка. Коли процес замішування завершиться, змастити верх жовтком. Чекати на випікання.

Завдяки цьому способу, на столі буде ароматний та смачний хліб. Деякі умільці додають у здобу сік замість води.

Бездрожжевий рецепт

Для тих, хто худне, або тих, хто не приймає тесту здоби. Буханець з цільнозернового борошна готуватися так само просто, як і дріжджовий. Інгредієнтів може знадобитися трохи більше.

Знадобиться:

• Цільнозернове та пшеничне борошно 1 ст
• Половина склянки вівсяних пластівців
• Насіння соняшника, горіхи, сухофрукти, висівки
• Кефір або кисле молоко 1,5 ст. Підійде скисле молоко
• Олія рафінована 3 ст.л.
• Мед 1 ст.
• Сода, сіль|соль| 1 ч.л.

На сковороді без додавання олії підсушити кунжутне насіння, горіхи. Сухі інгредієнти змішати окремо. В іншому посуді змішати кефір, олію, мед. Змішати в однорідну масусухі та рідкі компоненти.
Самостійне перемішування, спростило роботу хлібопічці. Достатньо виставити режим «Випічка» або «Кекс». Машина автоматично розпочне процес випікання. Час приготування низькокалорійного хліба становитиме приблизно годину.

Досвідченим господаркам можна експериментувати. Основний секрет випікання в хлібопічці - це беззаперечне дотримання технології та дотримання всіх пунктів замішування тіста. Чітко слідувати рецептурі, не виключати інгредієнти. Тому що результат може бути не таким, як хотілося.

Приготування хліба пшеничного з цільнозернового борошна в хлібопічці

Щоб урізноманітнити свій раціон, господині намагаються знайти новий унікальний рецепт. Випічка в хлібопічці на основі пшениці займає почесне місцеу книзі рецептів.

Для приготування буханця знадобляться:

• Вода 320 мл
• Дріжджі 25 г
• Олія рафінована 2 ст.л.
• Мед 2 ст.
• Цільнозернове пшеничне борошно 450 г
• Сухе молоко 1 ст.

Сіль та цукорможна додати до смаку. Розвести дріжджі у теплій воді до повного розчинення. По одному додати масло, мед, сіль, сухе молоко. Форму поставити в хлібопіч. Можна спекти в режимі "основний" або "Випічка". Вибрати колір кірки. Готовий хлібець можна подавати у гарячому вигляді.

Пшеничне борошноіз цільного зерна складається з оболонок. Це іноді може дратувати стінки кишківника, шлунок. Краще проконсультуватися з лікарем, перш ніж вживати булку. Продукція грубого помелу здатна посилити ситуацію при дисбактеріозі. Це порушує мікрофлору кишечника.

Для людей, які намагаються знизити вагу- Це відмінний продукт і варіант вгамування голоду. Калорійність порцій менше ніж із звичайного білого борошна. Також виснажений дієтами організм можна підживити, вжив пару скибочок на день.

Зробити якісну опару і зробити здобу зі звичайного білого борошна не легко. Тісто слабо підходить, «осідає», а буханці хліба мають непоказний вигляд. З такого борошна чудово вийде домашній хліб, млинці, та інша випічка. Виправити ситуацію зможе просіювання через сито.
Спечений своїми руками запашний хліб принесе користь організму людини. Це вдале проведення часу із задоволенням.

Складові та харчова цінність, калорійність рецепту хліб пшеничний з цільнозернового борошна в хлібопічці

Усі інгредієнти враховуються у чистому вигляді. Наведено стандартний перелік, який може поповнюватися на розсуд та смакові уподобання.

1. Вода чиста 300мл.
2. Цукровий пісок 2 ст. - 149,25 ккал
3. Сіль за смаком
4. Олія рафінована 2 ч.л. - 89,9 ккал
5. Борошно біле 250 г - 800 ккал
6. Борошно пшеничне цільнозернове 250 г - 745 ккал
7. Дріжджі 1,5 ч. л. - 43 ккал.

Калорійність становитиме 1882,2
Калорійність однієї порції 125,5 а на 100 г 204 ккал.
Харчова цінність на 100 грам:
Калорійність: 204 ккал.
Білки: 7 г, жири: 3 г, вуглеводи: 40 г.

Хліб із пшеничного борошна калорійніший, ніж із житнього. Можна зменшити цінність продукту за рахунок заміни дріжджів на кефір або кисле молоко.

Чому цільнозернове борошно краще за біле

Кишечнику та системі травлення потрібне грубе волокно для активної та правильної роботи. Цільнозернове пшеничне борошно — це те ж пшеничне, тільки з частинками пшеничних зерен, корисними речовинами. Таким чином, до складу входять вітаміни групи В, білки, кальцій, магній, марганець, залізо, фосфор та інші.

Виробництво білої муки піддає її обробці, очищенню від зайвих домішок. Найбільш цінні складові оболонки зерен забираються, залишаючи крохмаль. А останній відкладає жир, виводить кальцій, знижує засвоюваність аскорбінової кислоти, заліза. За калорійністю цільнозернова та біла майже рівні.
Цільнозерновий хліб показаний при різних захворюваннях. Навіть під час дієти його можна випікати самостійно, використовуючи лише правильні інгредієнти та не переживаючи про наслідки.

Показання для застосування:

• Цукровий діабет, захворювання серця та судин
• Відкладення холестерину
• Запори
• Порушення травлення.

У складі є грубе волокно, складні вуглеводи, які допоможуть довго залишатися ситим.
У будь-якому магазині можна купити цільнозерновий хліб. Корисніше та смачніше він вийде, приготовлений своїми руками. Особливо вдало і просто буде, якщо їсти хлібопіч.

Висновок

Хлібопекарі рекомендуютьдотримуватись не складних правил, і тоді хліб на столі буде не лише смачним, а й корисним. Борошно бажано просівати через сито. Це наситить кожну частинку киснем, загальна маса стане більш пишною. Потрібно чітко слідувати рецептурі, не пропускаючи жодного пункту.
Якщо, додавши більше або відібравши інгредієнт, можна порушити консистенцію продукту і навіть зіпсувати весь процес приготування.
Хліб з житнього борошна можене підніматися високо, як хотілося. Замість води додають соки овочів, фруктів, заварювання. Це покращить смак та зовнішній вигляд.
Під час випікання не потрібно відкриватикришку апарата, перемішувати чи чіпати. Тісто може потрапити.

Меню людини має бути різноманітним. Не принесе особливої ​​шкоди одна скибочка свіжоприготовленого хліба з цільнозернового борошна.

Без хліба не обходиться жоден стіл, ні буденний, ні святковий. Його подають до кожного прийому їжі, а виглядати він може по-різному від звичайної всім відомої цегли до лаваша і хрумких грінок. А який запах доноситься від нього, коли його вийняли з печі! Яка насолода скуштувати хрустку скоринку, натерту часничком і зверху посипану сіллю.

Цільнозерновий хліб

Він буває різний за смаком та кольором. Готують хліб із пшеничного, житнього, рисового, вівсяного, кукурудзяного борошнаі т. д. Існує багато рецептів, відповідно до яких у борошно додають різні компоненти для покращення смаку.

Наприклад, кмин, прованські трави, родзинки, сало. Однак найбільш корисним для здоров'я вважається цільнозерновий хліб. Бо в ньому унікальний складрізних поживних речовин, він має незвичайний смак.

Цей хліб готується з цільнозернового борошна, яке складається з перемелених цілих зеренрізних культур, наприклад, з пшениці, вівса, жита, рису, гречки, просо, ячменю.

Цілісне зерно і отримане з нього борошно, несуть величезну користьорганізму людини, оскільки в ньому містяться у великій кількості такі речовини:

1. Вітаміни групи Ст.
2. Клітковина.
3. Мінеральні речовини.
4. Білок.
5. Складні вуглеводи.

Цільнозерновий хліб благотворно позначається на здоров'ї людей із захворюваннями. Він показаний при цукровому діабеті, як засіб, що знижує рівень цукруу крові. Цільнозернове борошно лікує серцево-судинну систему зниженням шкідливого холестерину.

Це чудовий засіб для схуднення та підтримки фігури в тонусі. Оскільки такий хліб має меншу кількість калорій у порівнянні зі звичайним. А складні вуглеводи, що знаходяться в ньому, і клітковина відмінно підійдуть при почутті голоду, допомагаючи його вгамувати швидше і безпечніше звичайних булочок і батонів.

Сьогодні цільнозерновий хліб можна придбати у звичайному супермаркеті. Але якщо ви любите випікати щось смачненьке власноруч і в будинку є хлібопічка, то смачний і корисний цільнозерновий хліб можна спекти в домашніх умовах.

Це зовсім не складно, якщо перебуває під рукою рецепт приготування. Звичайно ж, приготовлений своїми руками цільнозерновий хліб, виходить набагато смачніше та кориснішемагазинного. Варто лише спробувати та переконатись у цьому.

Рецепти для хлібопічки

Отже, у вас чудовий настрій і ви відразу хочете почати приготування цільнозернового хліба за рецептом, який знайшли. Проте, знайти «свій» рецепт, який сподобається і господині та її домочадцям не так і легко.

Тому пропонуємо почати з найпростішого, випікайте найпростіший класичний хліб із цільнозернового борошна.

Рецепт класичного цільнозернового хліба. Готується він за наступним рецептом:

Вам знадобиться:

1. Пшеничного цільнозернового борошна 560 грам.
2. Рослинного маслапотрібно взяти дві столові ложки.
3. 350мл води.
4. Сухі дріжджі у кількості, що дорівнює 1 ч. л.
5. Чайна ложка солі.
6. Меду береться 2 ст. ложки.

У каструлі підігрійте водудо температури 37-40 градусів, щоб була нехолодна і змогла розчинити мед, який ви туди зараз додасте.

Після цього слідують всі інгредієнти в порядку, вказаному в інструкції хлібопічки. Далі, потрібно вибрати основну програму, колір скоринки та розмір готової страви. Хлібопічку пора включати.

Коли тісто придбає нормальну густоту, закрийте кришку і чекайте на закінчення програми. Після закінчення необхідного часу, обережно дістаньте хліб і поставте остигати.

Ось і готовий самостійно випечений цільнозерновий хліб за нашим рецептом. Напевно, він уже зібрав навколо себе всю сім'ю і ви отримали масу захоплених відгуків і похвалу на свою адресу.

Рецепт житнього цільнозернового хліба

Деякі помиляються, вважаючи, що пшеничне цільнозернове борошно найкорисніше. Самим корисним продуктомє хліб житнього з цільнозернового борошна. Оскільки вона багата багатьма корисними речовинами.

У цій муці є вітаміни групи В, клітковина, цинк, марганець, фосфор, фруктан, що сприятливо позначається на мікрофлорі кишечника. Якщо є рецепт і хлібопічка, чому б не спробувати спекти домашній цільнозерновий хліб з житнього цільнозернового борошна:

• 250 г цільнозернового житнього борошна.
• 225 г цільнозернового пшеничного борошна.
• 380 г молока.
• 1,5 ст. л. цукрового піску.
• 1, 5 сл. л. солі.
• 1 сл. л. рослинного масла.
• 2 ч. л. сухих дріжджів.
• 1 ч. л. насіння кінзи, якщо вам вона до смаку.
• 1 ч. л. кмину.

Дно хлібопічки обсипаємо дріжджами, після просіюється пшеничне та житнє борошно. Додається сіль, цукор, масло прянощі, потім потрібно влити молоко. У хлібопічці задається програма, після виконання якої смачний та ароматний хліб на столі!

Бездрожжевий рецепт

Рецепт бездрожжевого тістадуже підходить тим, хто перебуває на дієті і боїться втратити фігуру. Дієтичний хліб з цільнозернового борошна готується нітрохи не складніше попередніх, хіба що інгредієнтів потрібно трохи більше. Для рецепту беруться інгредієнти:

Готується так:

1. На сухій сковороді до золотистого відтінку обсмажується насіння кунжуту, льону, соняшника, висівки та горіхи.
2. Всі сухі інгредієнти поєднуються в одній ємності, борошно не береться.
3. В окремій мисці перемішайте між собою кефір, олію та мед.
4. Сухі інгредієнти пересипаються в миску рідких.
5. Додається мука і все ретельно перемішується.

Оскільки ви все перемішали, хлібопічка ставиться у режим «випічка» або «кекс», щоб заощадити час на вимішуванні. Через 60 хвилин цільнозерновий бездрожжовий хліб буде готовий. Виймаємо з хлібопічки та подаємо на стіл!

Якщо підключити фантазію, то найпростіший рецепт можна перетворити на шедевр кулінарного мистецтва. Додати насіння гарбузи, кунжут, курагуабо чорнослив, якщо ви великий оригінал, напевно, сподобається цільнозерновий хліб з додаванням часнику або в'ялених помідорів.

Експериментуйте і напевно отримаєте свій неповторний рецепт, який оцінять усі ваші родичі та друзі.

Порада: якщо ви готуватимете домашній цільнозерновий хліб вперше - спробуйте змішати цільне борошно зі звичайним у рівних пропорціях. Але якщо ви, як і я, давній любитель корисного і смачного цільнозернового хліба - сміливо робіть його повністю з цільного борошна, не помилитеся!

Рецепт:
1. Воду підігріваємо до 35-40С. Розчиняємо у ній мед.
2. Закладаємо всі інгредієнти у контейнер хлібопічки у вказаному в інструкції порядку.
3. Включаємо хлібопічку і вибираємо розмір буханця, колір та товщину скоринки. Якщо у вашої моделі є режим «Цільнозерновий хліб» - само собою, вмикаєте його. Якщо ні – скористайтеся «Основним».
4. Тиснемо на «Старт» і займаємося своїми справами години три, не менше.
5. Коли прозвучить звуковий сигнал про закінчення випічки – дістаємо хліб із контейнера та викладаємо на решітку.

Нехай охолоне хвилин 15-20. Не встиг?.. З'їли гарячим?! Не засмучуйтесь, з цим хлібом таке буває - просто вдихніть глибше і закладіть нову порцію продуктів у хлібопічку! 😉

інгредієнти

• Борошно цільнозернове пшеничне - 560 Грам
• Вода - 350 мілілітрів
• Олія - ​​2 Ст. ложки
• Дріжджі сухі - 1 чайна ложка
• Мед - 2 ст. ложки
• Сіль - 1 чайна ложка

Основні інгредієнти:
Борошно та тісто, Дріжджове тісто

Примітка:
Якщо Ви хочете спробувати якийсь смачний даний кулінарний продукт, дотримуйтесь докладного покроковому описуз фото та дізнаєтеся, як приготувати "Цільнозерновий хліб у хлібопічці" швидко і смачно. Рецепт приготування цієї страви досить простий і ви з легкістю зробите цю неповторну страву в домашніх умовах. Класичний склад продуктів завжди можна оригінально змінити під себе. Після створення представленої ідеї, обов'язково поділіться своїм коментарем з автором та оцініть цей рецепт! "Цільнозерновий хліб у хлібопічці" – унікальний спосіб внести домашній затишок у ваше повсякденне сімейне життя. Порадуйте своїх рідних та близьких та доведіть, що для вас кулінарія – найулюбленіше хобі!

Опис:
Цільнозерновий хліб – це дуже смачно та корисно. Він поживний, містить безліч важливих і корисних для організму речовин і не відкладається зайвими грамами на талії. Приготувати смачний цільнозерновий хліб у хлібопічці дуже просто! Подробиці – у рецепті.

Кількість порцій:
3

Час приготування:
4 год. 0 хв

time_pt:
PT240M

Заходьте в гості до нас, будемо раді Вам!

Потрібен був хліб, а борошна пшеничного було мало, зате борошна цільнозернове – цілий пакет, і тому моя хлібопічка Філіпс 9046 була задіяна у випіканні хліба за новим рецептом.

У рецепті хліба для хлібопічки з цільнозернового борошна немає яєць та пшеничного борошна, я всі пропорції вивірила, бо спиралася на раніше не випробуваний рецепт; я замінила в ньому молоко на кефір, я стежила за колобком з цільнозернового борошна так, як хороша нянька стежить за непосидючою дитиною. Я чіпала його і переживала, чи вдасться хліб, бо останнім часом мене переслідували невдачі з провисанням купола біля хліба в момент початку випічки.

Я навіть не стала використовувати програму 8 «Цільнозерновий хліб», а використала іншу, а саме 4 «Французький хліб». Тобто ризикувала, зате ви зараз можете спокійно скористатися перевіреним рецептом цільнозернового хліба.

Я вибрала замість молока кефір, тому що кефір був у мене в наявності, а не було б кефіру, а була б сироватка, то вибрала її однозначно. Бо вся кисломолочка, а особливо сироватка чудово впливає на тісто, а вже тісто з цільнозернового або житнього борошна і зовсім примхливе через малого вмісту клейковини.

До речі, ось, я його випікала на режимі 8:

Взагалі щоразу за новим рецептом починаю в хлібопічці випікати і не знаю, вийде чи ні, і тому пощастило тим, у кого така ж модель хлібопічки Філіпс, бо приходять на все готове.

У мене немає марки борошна, якою я користуюся завжди, у мене немає марки дріжджів, яку я використовую завжди, тому багато факторів, що впливають на успіх чи неуспіх випічки хліба, мають місце бути. Описую все у подробицях, щоб знати, що чекати від цільнозернового хліба.

Що знадобиться для хліба з цільнозернового борошна:

300 мл кефіру (у мене був 2,5% жирності)

1 чайн/л солі

1 стіл./л розпушувача

1 стіл/л росл. олії

350 г цільнозернового борошна (у мене була «Французька штучка»)

1 чайн/л цукру

1 чайн/л інстантних дріжджів

Як спекти цільнозерновий хліб у хлібопічці Філіпс 9046

Відміряти 300 мл кефіру, я його не нагрівала, дістала прямо з холодильника, причому кефіру було вже більше 5-ти днів і він піддавався, таким чином, утилізації, а по суті знайшов друге життя, давши дорогу молодим, тобто хлібу

Влити у цебро хлібопічі кефір, потім олію рослинну, всипати розпушувач і сіль-цукор:

Просіяти цільнозернове борошно через сито або спеціальний кухоль з сіточкою. Висипати і дріжджі:

Дана закладка продуктів характерна для хлібопічки Філіпс, якщо ваша модель хлібопічки передбачають інший порядок закладки, то слідуйте йому.

Вставити цебро куди треба і включити режим 4 «Французький хліб», обравши 750 г і світлу скоринку, висвітиться час 3.45.

Тут же піде заміс, спочатку може здатися, що тугувате тісто, але з кожним поворотом лопатки тісто буде ставати все еластичнішим, на фото колобок з цільнозернового борошна при першому замісі:

Він ще досить липкий, але потім його структура зміниться.

Якщо його доторкнутися, то він буде вже м'яко-твердим, і руки в тісті активно бруднити, клейковини майже немає в борошні. Але на вигляд буде гладким.

Після замісів будуть вистоювання, остання вистоювання дозволить тесту розподілитися за формою поступово. Випічка починається раніше, ніж за 1 годину до закінчення програми.

Стародавня народна мудрість каже: "Хліб - усьому голова!" І це справді так. Без нього не обходиться жоден найбанальніший прийом їжі і жодне найшикарніше застілля. Різні бутерброди, хрумкі грінки, незвичайні канапе, оригінальні салати- це лише скромний перелік страв, у приготуванні яких хліб є головним інгредієнтом. А як смачно пахне, коли тільки з печі! А ще можна просто відрізати окраєць з хрусткою скоринкою, натерти часником і сіллю - і насолоджуватися, насолоджуватися, насолоджуватися...

А чи знаєте ви, що ще 15 років тому найкращим тістечком вважався шматочок хліба, намазаний олією та посипаний цукром?

Родом із давнини

Хліб з'явився дуже давно на зорі людства – майже 8000 років тому. Кожна громада мала свій, особливий спосіб його приготування. Спочатку хліб був простим округлим коржом, але згодом він знайшов знайому нам усім форму. Зараз кожен народ має свій фірмовий національний рецептхліба, який можна назвати візитною карткою кулінарної сторони країни. Наприклад, французи не мислять свого життя без довгого батона - багета, а жителі Вірменії божеволіють від лаваша.

Варіації на тему хліба

Хліб буває різним і до смаку, і за кольором: чорний, сірий, білий, солоний, пряний, солодкий... Його печуть із борошна різних видів: з пшеничного, вівсяного, рисового, кукурудзяного. Є рецепти, за якими в нього кладуть різні добавки для поліпшення смаку, наприклад, прованські трави або родзинки і навіть сало! Але найсмачніший і найкорисніший з усіх видів - цільнозерновий хліб.

Суцільна користь

Цільнозерновий хліб по праву вважається найкориснішим для здоров'я. Він унікальний за своїм складом корисних речовин, а також має незвичайний, непередаваний смак. Печуть такий хліб з цільнозернового борошна, яке є перемелене цілісні зерна різних цільнозернових культур, таких як пшениця, овес, кукурудза, жито, рис, просо, гречка.

Цілісне зерно і борошно з нього містять величезну кількість корисних для організму речовин, наприклад вітаміни групи В, клітковину, мінеральні речовини, велика кількість білка і складних вуглеводів.

Цільнозерновий хліб дуже благотворно впливає на здоров'я людини. Особливо він корисний людям з таким захворюванням, як діабет, оскільки має чарівну властивість зводити нанівець ризик підвищення рівня цукру в крові.

Також хліб із цільнозернового борошна знижує рівень шкідливого холестерину та благотворно впливає на серцево-судинну систему. Тим же хто хоче скинути зайві кілограми або просто підтримати фігуру, цільнозерновий хліб просто необхідний! Він менш калорійний у порівнянні зі своїми побратимами, а складні вуглеводи та клітковина втамовують голод швидше і нешкідливіше булочок, батонів або звичайного білого хліба.

Печемо вдома

Зараз найкорисніший для здоров'я хліб можна без проблем купити у будь-якому супермаркеті. Однак якщо ви любите возитися з випічкою, і в будинку є хлібопічка, хліб із цільнозернового борошна можна легко приготувати вдома. Це зовсім не складно, головне, суворо дотримуватися інструкції. Досвідчені господаркистверджують, що цільнозерновий хліб у хлібопічці, приготовлений вдома, виходить набагато смачнішим і кориснішим за куплений у магазині. Спробуйте – і переконайтесь у цьому самі.

Класика жанру

Отже, вас відвідало натхнення та чудовий настрій, і ви вирішили спекти цільнозерновий хліб. Рецепт по-справжньому смачного хліба знайти нелегко - можна перепробувати безліч варіантів, та так і не знайти той самий, "свій" хліб, який сподобається не тільки вам, а й вашим домочадцям. Тому радимо почати з найпростішого та пропонуємо класичний рецептхліба з цільнозернового борошна.

Отже, на один буханець чарівного хліба вам знадобиться:

• цільнозернове пшеничне борошно - 560 грам;
• рослинна олія - ​​2 столові ложки;
• вода – 350 мілілітрів;
• сухі дріжджі – 1 чайна ложка;
• сіль - 1 чайна ложка;
• мед - 2 столові ложки.

У каструльці підігрійте воду до 37-40 градусів, щоб вона була тепла, але не гаряча, і розчиніть у ній мед. Потім викладіть усі інгридієнти так, як написано в інструкції до вашої хлібопічки та виберіть основну програму + середній колір скоринки + середній розмір буханця. Увімкніть хлібопічку.

Через 5-7 хвилин після початку замішування загляньте під кришку і перевірте, як формується тісто. Якщо воно рідке, додайте трохи борошна. Якщо ж навпаки, тісто тверде, кришиться і розпадається, додайте кілька столових ложок води. Коли вид тесту вам сподобається, закрийте кришку хлібопічки та дочекайтеся закінчення програми, після чого акуратно дістаньте хліб та залиште остигати.

Ось і все - цільнозерновий хліб, рецепт якого опанує навіть дошкільник, готовий і пахне на весь будинок. Аромат свіжої випічки, напевно, збере всю сім'ю за столом, і ваші кулінарні здібності отримають багато хвалебних слів.

Без житнього – нікуди

Здавалося б, корисніше за цільнозерновий хліб нічого немає. Та ні! Найкориснішим із цільнозернових вважається хліб із житнього цільнозернового борошна. У ньому суцільне здоров'я: вітаміни групи B та PP, клітковина, цинк, фосфор, марганець, а також фруктан, що сприяє зростанню та розвитку сприятливої ​​міклофлори кишечника.

Цільнозерновий житній хліб можна легко і просто приготувати вдома, адже, як відомо, домашній хліб – втричі смачніший.

Отже, вам знадобиться:

• цільнозернове житнє борошно - 250 грам;
• цільнозернове пшеничне борошно - 225 грам;
• молоко – 380 грам;
• цукор – 1,5 столова ложка;
• сіль – 1,5 столова ложка;
• сухі дріжджі - 2 чайні ложки;
• насіння кінзи (якщо ви її любите) – 1 чайна ложка;
• кмин - 1 чайна ложка.

На дно ємності хлібопічки потрібно спочатку насипати дріжджі, потім зверху просіяти пшеничну і житнє борошно. Потім додати сіль, цукор, прянощі та олію, вже після цього налити молоко. Залишилося лише виставити програму для житнього хлібата дочекатися закінчення випікання. Ось і все – ароматний хліб готовий!

Якщо в будинку немає дріжджів

Рецепт бездрожжевого хліба з цільнозернового борошна дуже знадобиться тим, хто дотримується дієти і береже фігуру. Такий дієтичний хлібготувати нітрохи не важче, ніж звичайно, хіба що інгридієнтів потрібно трохи більше звичайного.

Продукти для бездрожжового цільнозернового хліба:

• цільнозернове борошно - 1 склянка;
• пшеничне борошно - 1 склянка;
• вівсянка – 3/4 склянки;
• горіхи, насіння або сухофрукти;
• кефір – 1,5 склянки;
• оливкова олія - ​​4 столові ложки;
• висівки, насіння льону та кунжуту - по 3 столові ложки кожного;
• мед – 1 столова ложка;
• сода – 1 чайна ложка;
• сіль - 1 чайна ложка;
• розпушувач – 0,5 столової ложки.

1. На сухій сковороді обсмажте насіння льону, кунжут, висівки, насіння та горіхи до золотистого кольору.
2. Візьміть миску і змішайте всі сухі інгредієнти, крім борошна.
3. В окремій ємності змішайте масло, кефір та мед, перекладіть у миску із сухими інгредієнтами.
4. Додайте|добавляйте| муку|борошно| і ретельно перемішайте.
5. Оскільки все вже перемішано, хлібопічку потрібно виставити в режим "випікання" або "кекс", щоб не витрачався додатковий час на вимішування.

За годину хліб буде готовий! Залишиться лише дати йому час на остигання – і можна подавати до столу!

З запалу, із жару, із духовки

Десятиліття тому люди уявлення не мали про домашні хлібопічки і пекли хліб у звичайній духовці. А наші бабусі та прабаби застали ті часи, коли духовкою служила звичайна кам'яна піч. І випічка виходила нітрохи не гірше, навіть навпаки - набагато смачніша і краща. Щоправда, зусиль доводилося прикладати значно більше.

Якщо ви досі не обзавелися хлібопічкою, вона зламалася, або вам просто хочеться зануритися в ті часи та спекти хліб у печі чи духовці – скористайтеся рецептом випічки цільнозернового хліба без хлібопічки.

Інгредієнти:

• сухі дріжджі – 1 чайна ложка;
• цільнозернове борошно - 360 грам;
• сіль - 1 чайна ложка;
• цукор – 1 столова ложка;
• рослинна олія – 1 столова ложка;
• вода – 280 мілілітрів.

Змішайте всі інгредієнти та ретельно замісіть тісто. Воно має вийти тугим та липким. Потім сформуйте кулю і перекладіть її на лист, застелений пергаментом, і накрийте каструлькою або мискою, щоб тісто не втратило округлу форму. Укутайте все махровим рушником, щоб тісто "подихало" і "дійшло". Залишіть на півтори години.

Після цього часу хліб готовий до випікання. За бажанням його можна змастити яйцем і посипати кунжутом і вівсяним висівком або насінням.

Випікати наш хліб потрібно обов'язково в попередньо нагрітій до 180 градусів духовці 30-40 хвилин до утворення рум'яної скоринки.

Експериментам скажемо "Так!"

Будь-який цільнозерновий хліб можна зробити смачнішим і цікавішим. смаковим якостям. Наприклад, в нього можна додати насіння соняшника або гарбуза або всипати в тісто кунжут, насіння льону, курагу, чорнослив, родзинки або різноманітні горіхи. Любителям прянощів напевно сподобається хліб з додаванням прованських або італійських трав і кмину, а оригінали із задоволенням скуштують хліб з в'яленими помідорамиабо часником.

Пробуйте, експериментуйте - і ви напевно придумаєте свій фірмовий, неповторний цільнозерновий хліб, яким насолоджуватимуться і члени сім'ї, і друзі, а подруги обов'язково попросять рецепт.

Приємного апетиту та міцного здоров'я!