М'ясо по-тайськи - улюблене в наших широтах, вже дуже відома страва. І чим більше воно стає популярним, тим більше обростає містечковими добавками та нісенітницями, у вигляді кропу, солоних огірків тощо. Мій варіант – теж не фонтан автентичності, але максимально наближений до цього рецепту.

Головне для цієї страви – це якісне м'ясо, краще вирізка, в обов'язковому порядку – часник, цибуля, імбир, соєвий соус, гострий перець (без нього це не м'ясо по-тайськи) та овочі по сезону.

Коли ми в тайському ресторані замовляли це м'ясо, нам його завжди приносили з листами. білокачанної капусти, суцвіттями зеленої брокколі, качанами молодої бебі кукурудзи (іноді), солодким та гострим перцем. Сьогодні маю зимовий варіант. Я перепрошую за моркву по-корейськи, просто на момент приготування звичайної моркви в будинку не було, але її можна взагалі опустити і не додавати. Якщо є можливість купити новий імбир, то краще взяти його, але мелений теж піде.

Страва ця гостра, навіть палаюча. Єдине, що допустимо – знизити гостроту напруження зменшенням кількості гострого перцю. Ще крохмаль... Не потрібно плутати м'ясо тайською з м'ясом китайською, саме туди завжди додається крохмаль, але щоб не відступати від "місцевих традицій", я вирішила його використовувати мінімально, лише злегка посипавши яловичину. Крохмаль можна і потрібно опустити, але він так добре дає блиск готовій страві:))

Отже, нам знадобляться такі продукти, якщо я пропустила щось, то список можна перевірити вище.

Яловичину нарізати на тонкі тонкі шматочки, типу соломки.

Залити м'ясо соєвим соусом, додати ложку кунжутної олії, цукор, чайну ложку гострого соусу чилі, перемішати руками і залишити на 30 хвилин маринуватися. Якщо соєвий соус не надто солоний, м'ясо додатково підсолити. Ось тут я злегка посипала м'ясо крохмалем, менше чайної ложки, піддалася, так би мовити, загальному божевілля:)) У маринад можна додавати лимонний сік, тоді м'ясо виходить із кислинкою.

Тим часом підготувати усі овочі. Цибулю нарізати пір'ям, часник - пластинками, солодкий перець - довгими скибочками, помідор - скибочками, гострий перець нарізати тонкими кільцями, капусту - квадратиками. Так як обсмажування відбуватиметься швидко, все має бути під рукою.

Добре прогріти суміш кунжутної та рослинної олії. Дістати м'ясо з маринаду та швидко обсмажити до повного випарювання рідини. Додати гострий перець.

Потім додати цибулю та часник. Весь час помішуючи, смажити на середньому вогні, доки цибуля не розпушиться, хвилину.

Посипати сухим імбиром. Свіжий імбир додається разом із цибулею та часником.

Додати перець та капусту. Смажити ще одну-дві хвилини, перець повинен залишитися хрустким.

І в останню чергу додаються помідор та морква. Якщо морква свіжа, її додати раніше - разом із перцем. Перемішати кілька разів і прибрати з вогню.

Викласти м'ясо по-тайському на блюдо, посипати кунжутом та свіжою кінзою.

Подавати з рисом чи локшиною.

Це дуже смачно та гостро, словами не передати. Частуйтесь!

Для тайської кухні характерне поєднання різних, а часом і протилежних смаків та ароматів. М'ясо, після процесу маринування, набуває яскравого пряного смаку. Така страва неодмінно урізноманітнить звичне меню і прикрасить будь-яку святкову вечерю. Яловичину можна подавати окремо, а також доповнювати її різними гарнірами. Розглянемо кілька цікавих рецептів.

Яловичина по-тайськи – покроковий рецепт приготування

Почнемо з найбільш класичного рецепту, який використовують багато кухарів. Пікантне м'ясо чудово поєднується з локшиною, рисом і навіть картопляним пюре. Обов'язково приготуйте цю страву, щоб здивувати сім'ю та гостей.

Інгредієнти:

• 400 г вирізки;
• 100 мл бульйону на основі м'яса;
• 1 ч. ложку соку лайма;
• 3 ст. ложки соєвого соусу;
• шматочок чилі;
• 2 зубки часнику;
• 1 ч. ложку олії з кунжутного насіння;
• пару пір'їнок зеленої цибулі;
• кінза;
• 2 ст. ложки рослинної олії;
• 2 ч. ложки кунжутного насіння;
• чорний мелений перець.

Спосіб приготування:

Як готується яловичина з рисом?

Ця страва не потребує жодних добавок у вигляді гарніру, оскільки до рецепту вже входить крупа. Ідеальний варіант для вечері та для зустрічі гостей. Готується все дуже просто і швидко.

Інгредієнти:

• 700 г вирізки;
• 3 болгарські перці різного кольору;
• 4 зубки часнику;
• 1/3 ст. соєвого соусу;
• 20 г рису;
• кріп;
• мелений перець;
• 1 ч. ложку шафрану.

Спосіб приготування:

Рецепт яловичини по-тайськи з овочами

Ще один варіант страви, яка не потребує додаткового гарніру. Яловичина, приготовлена ​​з овочами та соусом, виходить дуже соковитою та ситною. Тривалість приготування – приблизно 1 год. Кількість інгредієнтів розрахована на 2-3 порції.

Інгредієнти:

• 400 г вирізки;
• 5 різнокольорових солодких перцю;
• чилі;
• пару цибулин;
• 5 зубків часнику;
• корінь імбиру (35 см);
• 6 ст. ложок соєвого соусу;
• 2 ч. ложки крохмалю;
• 3 ст. ложки кунжутної олії;
• пучок базиліка;
• кінза;
• Зелена цибуля;
• перець.

Спосіб приготування:

Рецепт м'яса по-тайському «кокосова насолода»

Достатньо незвичайна страва. Але повірте, м'ясо, приготовлене в кокосовому молоці, виходить дуже ніжним та смачним, просто пальчики оближеш. Готуйте його не тільки для буденного меню, а й подавайте на свято.

Інгредієнти:

• 0,5 кг вирізки;
• 2 ст. ложки пасти каррі;
• 2 ст. ложки арахісової олії;
• 2 лайми;
• 1 ч. ложку цукрового піску;
• 4 ст. ложки коріандру;
• 250 мл кокосового молока;
• 100 г цибулі;
• 100 г моркви;
• 100 г болгарського перцю;
• 3,5 ст. ложки олії.

Спосіб приготування:

Рецепт яловичини по-тайськи з локшиною та овочами

Готувати м'ясо можна з локшиною, що вбиває двох зайців, оскільки не потрібно додатково думати про гарнір. Приготувати страву можна на романтичне побачення, на звичайну вечерю і навіть свято. Ми впевнені, що його смак здивує кожного. Кількість інгредієнтів розрахована на чотири порції.

Інгредієнти:

• 2 ст. ложки сухого хересу;
• 2 ст. ложки подрібненого коріандру;
• 2 ст. ложки соєвого соусу;
• 2 зубки часнику;
• 2,5 см кореня імбиру;
• 0,5 ч. ложки сухого чилі;
• 0,5 кг вирізки;
• 350 г локшини;
• 1 ст. ложку кунжутної олії;
• 125 г стручкового гороху;
• Зелена цибуля;
• 2 ч. ложки кукурудзяного борошна;
• лимон.

Спосіб приготування:

Всі вище розглянуті м'ясні страви дуже смачні та пікантні. Готуйте їх для своєї сім'ї, щоб урізноманітнити раціон.

При правильної подачім'ясо по-тайськи прикрасить будь-який святковий стіл. Всі ці рецепти можна використовувати й для інших видів м'яса, наприклад, для телятини чи курки.

Покрокові рецепти м'яса тайською, описані в цій статті, дозволяють експериментувати з інгредієнтами для соусів. Залежно від продуктів, що використовуються, вони можуть мати легку кислинку, бути пряними або гострими.

Страви, приготовані за рецептами тайської кухні, можуть бути гострими та пікантними, вони бувають солоними та солодкими, оскільки в них додають тростинний цукор або морську сіль. Особливу увагу приділяють тайські кулінари приправ. Якщо збільшити кількість приправ, то м'ясо буде гострішим.

М'ясо по-тайському класичний рецептна сковороді.

Зазвичай готують страви, використовуючи парну або охолоджену яловичину.Страви по-тайськи можуть бути виготовлені з телятини або птиці. Рецепти тайської кухні дозволяють відчути звичаї Тайланду. Приготувати м'ясо можна швидко. В національної кулінаріїчасто є молоко кокоса. Використовувані в тайської кухнілайм та лемонграс можна замінити лимоном та петрушкою відповідно.

Калорійність страви

М'ясо по-тайськи з вітаміном А корисне для зміцнення імунітету, підтримки репродуктивної функції, покращення стану шкіри та зору. Наявність Вітаміну В1 у блюді забезпечує нормалізацію процесу обміну речовин в організмі.

Таблиця змісту корисних компонентіву 100 г м'яса по-тайськи:

Калорійність страви, приготованої по національним рецептамкухні Тайланду становить 139.80 ккал. Ця страва підходить для дієтичного харчування. Воно зміцнює серцево-судинну систему.

Секрети приготування м'яса по-тайському

Рецепти найпопулярнішої азіатської страви з м'яса потрібно готувати правильно. Смажити яловичину або інше м'ясо слід у товстостінній сковороді, інакше воно може пригоріти. Звичайний казан можна замінити на сковороду вок, яка незамінна для тайських кулінарів.

М'ясо по-тайськи краще готувати у вічі.

Важливе правило смаження або гасіння м'яса по-тайському передбачає вибір молодої яловичини.Замінити її можна свіжим птахом, свининою або телятиною, але важливо, щоб продукт не був замороженим. Почавши смажити на сковороді продукти, краще не відходити від плити, оскільки весь процес найчастіше відбувається швидко. При цьому м'ясо потрібно помішувати, щоб прожарювання було рівномірним.

З інгредієнтів будь-який рецепт м'яса передбачає використання соєвого соусу, що надає солонуватий смак страві, солити яку слід з обережністю.

Соус можна урізноманітнити зеленню петрушки та кропу, спеціями. Майже у кожному рецепті присутні перець чилі, коріандр, імбир чи часник. Приготувати блюдо з м'яса з ніжним смакомможна, якщо замінити класичний соєвий соус сметанним чи томатним.

Необхідні інгредієнти

Вибір компонентів для приготування смачних стравтайською, передбачає використання будь-яких різновидів м'ясних продуктів. Експериментувати дозволяють різні різновиди соусів, що дозволяють змінювати смак готового частування.

Як інгредієнти можна використовувати багато видів м'яса

Основним інгредієнтом можуть бути такі види філе:

• куряче;
• індички;
• яловича;
• телятини;
• свиняче.

Особливу увагу слід приділити нарізці м'яса, підготувавши скибочки у вигляді довгих тонких смуг, що нагадують нарізку для бефстроганів. Обсмажувати шматки м'яса краще соняшниковій олії. Середній час смаження зазвичай становить чверть години на сильному вогні.

Перед смаженням м'яса тайською краще приготувати маринад.До нього зазвичай додають різні видиперцю, сіль, часник. Змінити смак страви можна з використанням соєвого соусу, імбиру, каррі. Гарніром можна доповнити солодким перцем, морквою, цибулею, свіжими чи солоними огірками.

Класичний рецепт м'яса по-тайському

М'ясо по-тайськи, покроковий рецептприготування якого є класичним, може бути виготовлене з яловичини. Попередньо потрібно видалити зі шматка яловичини (300 г) жир, плівку, жилки.

Готувати страву потрібно покроково:

1. Нарізати брусками промите м'ясо, потім опустити яловичину суміш соусів «Вустер» і соєвого, взявши 2 ст.л. та 3 ст.л. відповідно.
2. Перейти до цибулинної заготовки з додаванням імбирного кореня та перцю чилі, залишивши суміш м'яса з соусом на 20 хв.
3. Подрібнити очищений часник (3 зубки).
4. Наріжте головку цибулі (1 шт.) півкільцями.
5. Видалити шкірку з кореня імбиру (10 г) і нарізати його соломкою, прибрати насіння з перцю чилі, нашаткувати його тонкими кільцями.
6. Розігріти товстостінну сковороду з рослинною або кунжутною олією і покласти в неї м'ясо, вливши маринад, в якому воно було.

Яловичина після маринування під час смаження має виділяти сік.Процес обсмажування м'яса протягом 2 хв. з усіх боків призводить до зміни його кольору та випаровування соку з нього. Перед додаванням цибулі слід перевірити, чи сік залишився в м'ясі на сковороді.

Викладати нарізку потрібно до випаровування маринаду повністю. Під час смаження (близько 5-7 хв.) цибуля та м'ясо повинні набути золотистого відтінку. Потім можна додавати імбир, перець і часник, трохи цукру (2 щіпки), сіль. М'ясну суміш потрібно обсмажити протягом 3-5 хв. при постійному помішуванні.

Курка в кисло-солодкому соусі по-тайському

Приготувати ароматне куряче м'ясо з ніжним смаком можна з додаванням соєвого соусу:

1. Нарізане невеликими шматками філе (0,5 кг) промитої та обсушеної курки потрібно укласти в глибоку миску, куди потім необхідно влити соєвий соус (10 ст.л.).
2. До посуду слід додати 2 ст.л. томатної пасти, 6 ст. яблучного оцтуі трохи цукру.
3. Окремо нарізаний тонкою соломкою болгарський перець (1 шт.) потрібно змішати з скибочками ананаса (1 ст.) і додати ці компоненти в маринад.
4. Ретельно перемішавши вміст миски, маринувати м'ясо протягом 1-1,5 години.
5. Потім шматки філе необхідно викласти у розігріту сковороду.

Родзинка тайської кухні кисло-солодкий соус

Обсмажувати куряче м'ясо в кисло-солодкому соусі тайською потрібно 10-15 хв. до повної готовності.

М'ясо по-тайськи з соєвим соусом

М'ясо з ніжним смаком дозволить приготувати покроковий рецепт страви тайською з маринадом із соєвого соусу.

Соєвий соус також підходить для цього рецепту

1. Необхідно взяти 0,5 кг свіжої яловичого філеабо телятини. Перед жаркою його слід нарізати тонкими пластинками, потім розжарити на вогні сковороду з товстими стінками або казан.
2. Влив трохи олії соняшникової, слід покласти в сковороду м'ясо, перчене і посолене за смаком.
3. Злегка обсмажене м'ясо потрібно трохи згасити в соку, що виділився.
4. Коли на сковороді залишиться лише одне м'ясо, потрібно влити молоко і гасити на повільному вогні до випаровування.
5. Потім можна закладати солодкий перець, нарізаний пластинками, знову гасити до його готовності.
6. Залишилося додати каррі, посолити та ввести соус соєвий.
7. М'ясо потрібно погасити деякий час, приготувати рис як гарнір.

Яловичина з овочами, огірками та кисло-солодким соусом

Вибираючи соус до м'ясній стравіпо-тайському, краще припинити увагу більш гострому варіанті. Як основний інгредієнт можна взяти 700 г м'якоті яловичини.

Для приготування кисло-солодкого гострого соусу до м'яса будуть потрібні:

• 2-3 зубки часнику;
• 2-3 ст. кукурудзяного крохмалю;
• по 1 ч. л. цукру та солі;
• трохи лимонного соку;
• олія для смаження.

Шматок помитої яловичини слід ретельно обсушити, уклавши на паперовий рушник, а потім нарізати тонкими пластинками.

Склавши всі шматки в глибоку миску, необхідно всипати кухонний крохмаль і перемішати продукти. Розжаривши сковороду з товстими стінками на сильному вогні, потрібно налити в неї олію. Тільки після повного прогрівання сковороди почати смажити смажити м'ясо при постійному помішуванні 5 хв.

Огірки - чудовий додаток до рецепту

Натертий імбирний корінь (50 г) разом із подрібненим часником та соєвим соусом (2 ст.л.) покласти в сковороду з м'ясом. Страву необхідно ще раз загасити 5 хв. з додаванням тонко нарізаних солоних огірків (2 шт.) та цукру з сіллю. При подачі на стіл м'ясо краще поділити на порції, поклавши разом соусом в окремі тарілки.

М'ясо по-тайськи з рисом

Приготувати курячі грудкитайською можна за 1 годину. Для цього потрібно взяти 450 г м'яса, 10 г часнику, подрібненого спеціальним пресом. Потім необхідно замаринувати нарізану соломкою по 5 см грудку 60 г соєвого соусу, змішаного з часником. Солодкий перецьможна взяти різні кольори (жовтий, червоний, зелений). Його слід взяти 300 г та нарізати великою соломкою.

Змішавши перець із м'ясом, потрібно викласти все на розігріту глибоку сковороду з 30 г. оливкової олії, додати солі та спецій. Смажити м'ясо-овочеву суміш потрібно протягом 30-40 хв.М'ясний гарнір потрібно подавати з рисом, для приготування якого слід відварити 50 г крупи з 2 г шафрану. Інші 100 г рису потрібно зварити в солоній воді.

Основний гарнір у тайській кухні – це рис.

Половину рису без шафрану слід змішати із подрібненою зеленню кропу. При подачі на стіл 3 виду рису можна викласти на блюдо шарами або змішати.Куряче філе, приготоване тайською, можна подавати з рисом різних сортів. Цей гарнір є невід'ємним компонентом кулінарних шедеврівтайської кухні. У перекладі з тайської мови слово "їсти" означає "є рис".

Рецепт приготування зі свинини

М'ясо по-тайськи, покроковий рецепт приготування якого зі свинини не вимагатиме багато часу, можна загасити всього за 30 хв.

1. Солодкий перець нарізати кубиком. Можна взяти 2 шт. перцю різних кольорів.
2. Очищену та помиту моркву (1 шт.) нарізати соломкою. Розрізати 500 г свинини на шматки, попередньо помив і обсушивши.
3. Розігріти сковороду, вливши в неї трохи олії, покласти цукор (2 ст.л.).
4. Викласти свинину та обсмажувати протягом 5-7 хв.
5. Додати нашатковану цибулю (1 шт.) і смажити разом з м'ясом, подрібненим коренем імбиру (30 г) та часником (1 зубок) 2 хв.
6. Після додавання моркви страву потрібно смажити 3 хв.
7. Влити в обсмажену суміш 100 мл соєвого соусу, потім тушкувати з|із| додаванням 2-3 ч.л. рибного соусу 5 хв.
8. Перець солодкий та нарізаний кільцями чилі (1 шт.) покласти на сковороду та гасити 5 хв.
9. Подрібнену зелень петрушки, кропу та зеленої цибулі викласти на м'ясо та злегка перемішати, потім зняти сковороду з вогню.

Рецепт м'яса по-тайськи зі свинини.

Ароматне блюдо з овочами можна подавати з рисом або локшиною.

Рецепт з ананасами

Соковитому м'ясуз овочами можна надати особливий смакякщо згасити його з ананасом.Для страви з яловичини по-тайському потрібно взяти перець чилі і нарізати його тонкими півкільцями. Очищену моркву та 2 шт. солодкого перцю потрібно помити, потім нарізати брусками.

У сковороду вок потрібно влити трошки олії, потім прогріти її, поставивши на сильний вогонь. Очищений лук нарізати кубиком і покласти на сковороду з додаванням інших овочів, смажити 2 хв. Вливання до обсмажування 1 ст. рисового оцту, 100 мл соєвого соусу та 1 ч.л. соусу "Ворчестер", потрібно згасити суміш 2 хв.

Ананаси чудово вписуються в солодкий смаксоусу.

Для приготування блюда з ананасами потрібно взяти 350 г консервованих ананасів. Весь сік з|із| банки слід використовувати, додавши його разом з ананасами до овочів, тушкованим на сковороді вок. Додати в неї перцю та солі за смаком, покласти нарізане смугами м'ясо, яке попередньо має бути ретельно промито та обсушене.

Яловичина з овочами потрібно гасити 15-20 хв. до готовності, потім додати 20 г каррі, 150 г кешью, які перед використанням слід обсмажити. У процесі гасіння слід стежити, щоб рідина не википала повністю.Погасивши м'ясо ще 15 хв., можна подавати його з гарніром, заздалегідь приготувавши бурий розсипчастий рис.

Рецепт з медом та лимоном

Свинину можна приготувати тайською з додаванням меду та лимона. Промите м'ясо слід обсушити та нарізати на смуги, взявши 700 г свинини. Щоб страва мала ніжний смак, свинину потрібно замаринувати. Соусом для маринування, виготовленим із соку 1 шт. лимона та 3 ст.л. меду з додаванням 5 ст. соєвого соусу, необхідно залити м'ясо, покласти подрібнений часник (1 зубок).

Тримати м'ясо у маринаді слід 30 хв. Взявши по 1 шт. овочів, включаючи моркву та болгарський перець, нарізати їх соломкою, а головку цибулі нашаткувати півкільцями.

Розігрівши сковороду, потрібно влити в неї олію, потім покласти нарізане м'ясо і обсмажити. Виклавши готове м'ясо на тарілку, можна обсмажувати в соку, що виділився, овочі. Після цього до них потрібно додати м'ясо з маринадом, в якому свинину слід гасити 7 хв., Посоливши і поперчивши за смаком. Подавати готову страву тайською можна з рисом.

Рецепт із болгарським перцем

Для приготування страви за рецептом тайської кухні необхідно взяти 300 г квасолі стручкової. Найкраще купити заморожений продукт. Якщо відвідати супермаркет, то можна придбати кунжутну олію, яка рідко зустрічається у звичайних магазинах. Його слід взяти для блюда в кількості 20 мл.

Болгарський перець надає не лише смаку, а й відмінного зовнішній виглядстраві

Як основний інгредієнт страви краще брати яловичу вирізку (700 г). З овочів потрібна червона цибуля (2 шт.) та перець болгарський (2 шт.). Для обвалки м'яса слід взяти картопляний крохмаль (100 г). Для маринаду по тайському рецептунеобхідний соєвий соус (120 мл).

Покрокове приготуванняяловичини:

1. Очистити м'ясо від плівки, помити, обсушити і нарізати на скибочки довгастої форми.
2. Натерти шматки м'яса сумішшю перців та солі.
3. Приготувати маринад, взявши соєвий соус, оцет та гранульований часник.
4. Замочити шматки яловичини у маринаді.
5. Обваляти м'ясо в крохмалі і обсмажити шматки на олії до рум'яності.
6. Додати до скибочок м'яса квасоля, влити соєвий маринад, гасити яловичину 5-7 хв.
7. Влити кунжутну олію до м'яса та зняти сковороду з вогню.

Подавати з м'ясом по-тайськи відварений рис, зелень, свіжі овочі.

Гостра телятина по-тайському

Для приготування м'яса тайською потрібно взяти телятину вагою 500 г, ретельно помити шматок, обсушити на рушник з паперу, нарізати тонкими смугами, рівними по товщині.

Для любителів гостроти

Потім можна переходити до нарізки овочів:

• моркви;
• перцю;
• цибулі;
• часнику.

Моркву середніх розмірів (1 шт.) Потрібно нарізати соломкою як і болгарський перець (1 шт.). Далі слід нарізати ріпчасту і зелену цибулю, щоб довжина пір'я останнього дорівнювала 3-4 см. Нарізати часник (5 зубків) пластинками. Розділити вздовж дрібну кукурудзу (5 шт.).

Вливши в казан, розігрітий на сильному вогні, олію (5 ст.л.), потрібно обсмажити в ньому м'ясо. Обсмажувати м'ясо необхідно 10 хв, не зменшуючи вогонь.Додавши до телятини спочатку моркву, потім цибулю, а потім часник, потрібно смажити вміст казана 2-3 хв.

Після додавання 1 год. цукру, половинок кукурудзи, пір'я цибулі зеленої та 2 ст.л. кунжутного насіння, потрібно обсмажувати суміш 2-3 хв. Полив м'ясо та овочі соєвим та устричним соусами, взятими по 2 ст.л., слід покласти в казан 1 ст.л. томатної пасти, потім перемішавши блюдо, потрібно гасити його 3-4 хв. Для заправки страви перед подачею на стіл зазвичай використовують червоний мелений перець.

Рецепт м'яса по-тайськи з кокосовим молоком

Яловичину з ніжним смаком можна приготувати тайською з додаванням у блюдо кокосового молока. Для цього необхідна яловича вирізка (0,5 кг) та маринад, приготований з лайма, 10 г цукру та 40 г пасти каррі. Всі продукти для маринування м'яса потрібно ретельно перемішати, вичавивши лайм і додавши цукор з каррі.

Кокосове молоко – екзотика для нашої країни

1. Яловичину, нарізану тонкими смугами, слід маринувати протягом 10 хв.
2. Потім викласти шматки на розпечену сковороду з олією.
3. Обсмажувати м'ясо слід за постійного помішування 3-5 хв., поставивши сковороду на сильний вогонь.
4. Вливши в обсмажування з яловичини 250 г кокосового молока, необхідно довести вміст сковороди до кипіння, потім томити 3 хв.
5. Додавши до м'яса арахісове масло(50 г), потрібно викласти суміш із нарізаних тонкою соломкою солодкого перцю та моркви, які слід потомити 5 хв. разом з нашаткованою цибулею.
6. Посоливши м'ясо, до блюда потрібно додати 30 г меленого коріандру, перемішати все і зняти з вогню.

Свинина з яблуками та бананом у мультиварці

М'ясо по-тайському, покроковий рецепт приготування якого є досить оригінальним, можна приготувати в мультиварці. Воно передбачає додавання до свинини бананів, але їх можна замінити ківі у поєднанні з яловичиною. Свіжий сік ківі дозволяє приготувати м'ясо з ніжним смаком.

Банани також вписуються в солодку гаму смаку тайського м'яса

З митої свинини (1 кг) слід видалити жир, потім нарізати шматок м'яса на порції великих розмірів. Викласти підготовлені шматки в чашу мультиварки, влити олію. До м'яса після гасити протягом 15 хв. потрібно додати 2 шт. подрібнених кубиком кислих яблук, 1 шт. нашаткованої півкільцями цибулі, 1 шт. нарізаний банан.

Суміш м'яса, овочів та фруктів потрібно посолити та залишити на 15 хв. в режимі "Гасіння".Потім слід увімкнути режим «Високого тиску» або «Випічка» та залишити під кришкою на 12-15 хв. Готову свинину з бананами можна подавати з гарніром із рису.

Гостро теляче м'ясо по-тайськи з кукурудзою

Використовуючи телячу вирізку, можна приготувати гостру страву за тайською рецептурою. Для цього слід нарізати помите та обсушене теляче м'ясо, нашаткувати по 1 шт. моркви та болгарського перцю, тонкою соломкою. Очищену цибулину потрібно нашаткувати півкільцями. Кукурудзяні качани (5 шт.) не більше 8 см завдовжки, потрібно розрізати вздовж на 2 частини.

М'ясо по-тайськи з кукурудзою

Обполоснувши зелену цибулю (10-15 пір'я), її слід нашаткувати пір'ям довжиною 3-4 см. Зубки часнику (5 шт.) без лушпиння нарізати пластинками. Розжарити сковороду з товстими стінками, вливши 50 мл соняшникової олії. Викласти в неї шматки м'яса та обсмажити при постійному помішуванні за 8-10 хв. Після додавання до м'яса цибулі, часнику та моркви страву слід обсмажити протягом 2-3 хв.

Покласти до телятини з овочами качан кукурудзи, перець, всипати 2 ст. кунжутного насіння і 10 г цукру. Перемішати всі продукти з м'ясом та залишити на вогні на 2 хв. Додати до вмісту сковороди 20 г томатної пасти, нарізану зелену цибулю, щіпку червоного перцю, влити по 30 мл устричного та соєвого соусу, посолити. Гасити блюдо потрібно при постійному помішуванні 2 хв, потім зняти з вогню.

Правила подачі страви

Готове м'ясо по-тайськи можна подавати як самостійну страву або з гарніром. М'ясо, готове до вживання, має бути теплим перед подачею на стіл. Доповнити тушковану яловичину чи свинину можна овочами, відвареним рисом, який у Тайланді часто подають до м'ясних страв.

Рис може бути диким, звичайним чи коричневим.М'ясо у тарілці перекладають із рисом шарами. Гарніром за традиціями Таїланду часто буває листя капусти, в яке укладають шар м'яса, приготовленого по-тайському. Для насичення страви смаком та ароматом достатньо полити м'ясо гострим соусом, приготувати який дозволяє будь-який покроковий рецепт.

Відео про приготування м'яса по-тайському

Простий рецепт м'яса по-тайському:

Оформлення: Олександр Перков

Здивуйте своїх домашніх екзотичним блюдом. Приготуйте вишукане, ароматне, гостре м'ясо тайському стилі. Секрет приготування: м'ясо, морепродукти, овочі обсмажують у глибокій сковороді на сильному вогні. Так зберігаються усі корисні речовини. Дізнайтесь 3 найкращих рецептум'яса по-тайському!

1 рецепт «М'ясо по-тайськи»

інгредієнти

- М'ясо
- Перчик солодкий
- Молоко
- Каррі
- Соус соєвий
- Сіль за смаком
- Олія для смаження

Приготування

1. М'яско тоненько ріжемо. Перчик ріжемо хто як любить.
2. Розжарюємо сковорідку або казанчик, наливаємо олію і закладаємо м'ясо. Злегка обсмажуємо, потім гасимо у власному соку.
3. Як рідина випарується, заливаємо молочко та ставимо на повільний газ. Тушимо поки що молочко не випарується.
4. Після того закладаємо перчик і гасимо.
5. Як перчик протушкується, кидаємо карі, соєвого соусу та солі. Ще гасимо деякий час.
Для гарніру найбільше підходить рис.

2 рецепт «М'ясо по-тайськи»

інгредієнти

1. будь-яке м'ясо: свинина чи яловичина без кісток, куряче філе. Кількість - 700-800г;
2. кукурудзяний крохмаль - 2-3 ст.л;
3. соєвий соус – 2ст. л;
4. часник – 2-3 зубочки;
5. солоні огірки – 2 шт.;
6. імбир – невеликий корінь;
7. олія для смаження;
8. по чайній ложці солі та цукру.

Приготування

1. вимите м'ясо добре обсуши рушником;
2. наріж дуже тонкими смужками;
3. склади шматочки в миску, пересип крохмалем, перемішай;
4. глибоку сковороду (Вок) розкали на сильному вогні, налий масло так, щоб воно покрило дно і прокали його;
5. обсмаж м'ясо протягом 10 хвилин, постійно помішуючи його;
6. додай товчений часник, соєвий соус, посол, всип трошки цукру;
7. обсмаж ще 2-3 хвилини;
8. зніми з вогню і виклади готову страву на гарну тарілку;
9. приготуй це екзотичне блюдо з огірками. Солоні або мариновані огірочки тонко поріж брусочками; додай у сковороду до наполовину готової свинини чи телятини, протушкуй кілька хвилин. Смак буде дуже цікавим;
10. на гарнір подай рис або рисову локшину;
11. непогано поєднуються з цією гострим стравою овочеве асорті ними локшина.

У процесі приготування ти набудеш навичок швидкого обсмажування в сковороді. Порада: бери тільки ніжне, молоде м'ясо, щоб воно залишилося після смаження соковитим та м'яким

3 рецепт «Гостра телятина»

Цей рецепт ароматної телятини тайською нікого не залишить байдужим. П'ять хвилин – і частування з'їде з величезним апетитом.

інгредієнти

1. півкіло ніжної телятини;
2. морквина та цибуля – по 1шт;
3. маленька кукурудза – 5 шт;
4. по 2 ст. соєвого та устричного соусу;
5. 5 зубків часнику;
6. 1 солодкий перець;
7. 1 ст. томат-пасти;
8. пучок зеленої цибулі;
9. 2ст. кунжутного насіння;
10. 1сл. цукру;
11. 4-5ст.л олії для смаження.

Приготування

1. вимиту телятину обсуши і тонко наріж. Намагайся, щоб смужки були однаковою товщиною;
2. перець і моркву вимий і також наріж тонко;
3. очищену цибулину досить дрібно ріже;
4. зелений цибулька розділи на частини довжиною 2-3 см;
5. часточки часнику наріж тонкими пластинами;
6. кукурудзу розріж уздовж на 2 частини;
7. в сковороду вок вилий масло, розкали його;
8. обсмаж телятину на великому вогні. Тримай хвилин 10;
9. додай решту інгредієнтів у такій послідовності: морква, цибуля, часник. Жар хвилини 2-3;
10. наступна порція: кукурудза, зелена цибулька, насіння кунжуту і цукор. Ще 2-3 хвилини суміш тримай на вогні;
11. полів вміст сковорідки соєвим та устричним соусом, додай томат-пасту. Туши ще пару хвилин;
12. посип меленим червоним перцем і подавай блюдо до столу.

М'ясо по-тайськи, приготовлене за цим рецептом, виходить ароматним, вишуканим смакомдля тих, хто любить гострі страви тайською.

Смачного!

Рецепт м'яса по-тайськи дозволить навіть господині-початківці приготувати напрочуд смачну екзотичну страву. Воно виходить пряним, пікантним, ароматним, тому чудово підійде і для повсякденного. сімейного обідудля святкового столу.

Головна особливість такого частування – незвичайна м'якість та ніжність м'яса.

Найчастіше в тайській кухні використовується куряче м'ясо. Воно дозволяє зробити страву ще й бюджетною. Найкраще для такого частування взяти куряче філе (300 г). Крім нього, потрібні інгредієнти: по 1 шт. моркви, цибулі, свіжих огірків, болгарського перцю, по 50 г. соєвого соусу та кетчупу, перець чилі, по 1 ст. л. 5% оцту та цукрового піску, сіль, олія, борошно для обвалювання м'яса.

1. Всі овочі необхідно очистити та нарізати великими шматочками (крім чилі). Наприклад, моркву можна подрібнити кружальцями, перець – брусочками. Актуально використовувати у цьому рецепті всілякі фігурні терки. Особливо якщо страву планується подавати до святкового столу.
2. Дуже важливо з помідорів при нарізуванні видалити всю вологу внутрішню частину. Гострий перецьмаксимально подрібнюється.
3. Куряче філе нарізається середніми скибочками.
4. Для заправки поєднується соєвий соус, кетчуп, цукор.
5. Куряче філе солиться, укладається в сковороду з розігрітим олієюі послідовно обсмажується спочатку з одного, потім з іншого боку до апетитної скоринки. М'ясо при цьому не перемішується, а лише акуратно перевертається.
6. Курка перекладається на окрему тарілку, а в маслі, що залишилася, спочатку обсмажується подрібнений часник і червоний перець, а потім до них відправляються інші овочі.
7. Через 5 хвилин до сковороди повертається м'ясо і заливається заздалегідь приготовлений соус. Залишилося готувати страву близько 7-10 хвилин, акуратно помішуючи.

Існує хитрість, яка дозволяє зробити зовнішній вигляд страви особливо апетитним і як «глянцевим» (як у ресторані). І тому 1 ч.л. картопляного крохмалю розмішується в 50 мл. холодної води. Рідина, що вийшла, виливається до м'яса з овочами за пару хвилин до готовності.

Яловичина з овочами, огірками та кисло-солодким соусом

Цей варіант тайської страви готується зі стручковою квасолею (300 г). Найпростіше використовувати її у замороженому вигляді. Крім того, потрібно запастися досить рідкою кунжутною олією (20 мл). Але цей інгредієнт сьогодні часто вдається знайти у великих супермаркетах. Крім зазначених компонентів, потрібно використовувати також такі: 700 г яловичої вирізки, по 2 шт. червоної цибулі та різнокольорового болгарського перцю, 30 мл. яблучного або рисового оцту, 100 г крохмалю, 120 мл. соєвого соусу, гранульований часник, суміш перців, сіль.

1. М'ясо очищається від плівок і нарізається довгастими скибочками.
2. Щоб яловичина вийшла м'якою та пряною, її потрібно спочатку натерти сіллю та перцем, а потім на 40-50 хвилин замочити в маринаді, приготовленому з соєвого соусу, щіпки гранульованого часнику та оцту.
3. Готове м'ясо обвалюється в картопляному крохмаліі обсмажується на олії до золотистої скоринки. До яловичини додаються всі подрібнені овочі (зокрема і розморожена стручкова квасоля) і маринад, після чого суміш готується ще 5-7 хвилин.
4. Залишилося додати в сковороду кунжутну олію і за кілька хвилин страву можна знімати з вогню.

Найзручніше обсмажувати і м'ясо, і овочі у спеціальній сковороді.

Але, якщо такого посуду не було під рукою, підійде і звичайний.

М'ясо по-тайськи з рисом

Якщо хочеться зробити блюдо, що обговорюється, більш ситним, варто додати в нього білий рис (150 г.). У такому разі до частування не потрібно вигадувати окремий гарнір. Потрібно взяти: 650 г яловичої вирізки, 3 болгарські перці різних яскравих кольорів, 3-4 зубчики часнику, дрібка шафрану, сіль, 130 мл. соєвого соусу без добавок, сушений кріп. Далі докладно розказано, як приготувати м'ясо тайською з рисом.

1. М'ясо, нарізане довгими скибочками, близько півгодини маринується в суміші подрібненого (можна замінити гранульованим) часнику та соєвого соусу.
2. Після зазначеного часу яловичина обсмажується на розігрітій олії і знову заливається маринадом.
3. До м'яса додається нарізаний соломкою перець, сіль та кріп.
4. Рис відварюється в підсоленій воді з шафраном до напівготовності, після чого відправляється до яловичини. великою кількістюбульйону. Водночас інгредієнти тушкуються ще 15 хвилин.

Страва подається до столу з асорти з маринованих овочів.

Рецепт приготування зі свинини

Свинину по-тайськи найсмачніше готувати з великою кількістю свіжих помідорів(4 великі томати) і натертим на дрібній тертці імбиром (1 ч.л.). Також потрібно взяти: 1 цибулину, 400 г свинини, 4-5 часникових зубчиків, 2 ст.л. кетчупу без добавок, 1 ч.л. будь-якого густого гострого соусу, 150 мл. соєвого соусу, сіль, щіпку цукру.

Етапи приготування покроково:

1. Порізана довгою соломкою яловичина обсмажується з усіх боків до апетитної скоринки та відкладається на окрему тарілку.
2. У маслі, що залишилася, до м'якості готується цибуля і помідори. В останню чергу до них додається імбир.
3. Через пару хвилин можна повертати в сковороду м'ясо, а також додавати всі соуси і кетчуп, розведені в 1 ст. води із щіпкою цукру.
4. Всі інгредієнти соляться і тушкуються разом не довше 15 хвилин.

Перед подачею до столу можна посипати готову страву дрібно нарізаною зеленню.

З додаванням ананасів

З ананасами можна готувати як свинину, і курку (500 г.). Також допускається використовувати і свіжий, і консервований екзотичний фрукт(400 р). Ще потрібно взяти: 1 цибулину, по 2 шт. червоного болгарського перцю та моркви, мініатюрний перчик чилі, 100 г обсмажених горішків кешью, 150 мл. соєвого соусу, 1 ч. л. каррі по 30 мл. рисового оцту та ворчестерського соусу.

1. Всі овочі дрібно нарізаються (у тому числі і перець чилі) і обсмажуються на сильному вогні в олії.
2. До цибулі, перцю та моркви вливаються соуси та рисовий оцет. Інгредієнти гасять пару хвилин на повільному вогні.
3. Залишилося викласти в сковороду ананас та невеликі шматочки м'яса. Якщо використовується консервований фрукт, в ємність виливається і сік, що залишився.
4. Страва гаситься до готовності м'яса. З куркою досить 15-20 хвилин, зі свининою час може збільшитись до 35-40 хвилин. Наприкінці сковороди вирушає каррі.

Готове м'ясо по-тайськи чудово поєднується з відвареним рисом, броколі та стручковою квасолею, приготовленою з часником. Перед подачею до столу страва посипається подрібненими горішками.

Гостра телятина по-тайському

Якщо хочеться скуштувати по-справжньому пікантну екзотичну страву, варто вивчити рецепт гострої телятини тайською. У ньому використовуються мариновані огірки (2 шт.) та інші компоненти: 750 г м'яса без кісток, 3 ст. кукурудзяного крохмалю, часник за смаком, 50 мл. соєвого соусу, 1 ст.л. гірчиці, мелений перець, по 1 ч.л. солі та цукру, 1 см. натертого кореня імбиру.

1. М'ясо нарізається дуже мініатюрними смужками, пересипається крохмалем і обсмажується з усіх боків на олії.
2. До телятини додається цукор, сіль, подрібнений часник, гірчиця, перець та соєвий соус.
3. М'ясо готується в отриманому гострому соусіще 10 хвилин.
4. Перед подачею до столу до страви додається імбир і тонкі слайси маринованих огірків.

Кращим гарніром для гострого м'ясастане гречана або рисова локшина.

Варіант приготування з кокосовим молоком

У кокосовому молоці (250 мл) найкраще готувати яловичину (500 г). У цьому випадку м'ясо справді виходить максимально ніжним та соковитим. Крім зазначених складових потрібно використовувати також: 2 лайма, 2 ч.л. цукру, 50 г арахісової олії, по 1 шт. цибулі, солодкого перцю та моркви, по щіпці коріандру та каррі, сіль.

1. У зручну для змішування ємність вичавлюється сік із 2 лаймів. До нього додається карі, коріандр, цукор. У цьому маринаді нарізана тонкими смужками яловичина залишається на 15 хвилин.
2. М'ясо обсмажується на сильному вогні 3-5 хвилин.
3. У сковороду до яловичини вливається кокосове молокота доводиться до кипіння. Після цього м'ясо томиться в рідині ще кілька хвилин.
4. Залишилося додати в ємність арахісове масло та подрібнені овочі. Всі інгредієнти разом гасять 15-17 хвилин. Готове блюдосолиться до смаку.

Крім ніжного м'якого м'ясау сковороді виявляється дуже незвичайна пряна підливка, яка добре доповнить рис, варена картопляабо гречану локшину.