Гуляш - це м'ясна страва, яке знайоме багатьом із нас із раннього дитинства. М'ясна підлива зазвичай подавалася в дитячих садах, як гарнір для неї використовувалася картопля у вигляді пюре. Але в дитячому садкумалюкам готували яловичину, господині ж віддають перевагу жирному м'ясу — свинині.

Сьогодні ми поговоримо про те, як можна приготувати з підливою. В інтернеті існує безліч покрокових рецептів з фото з приготування цієї страви, і ми вибрали найкращі.

Гуляш зі свинини як у дитячому садку

Як уже говорилося вище, у дитячих садках малюкам страва зазвичай готується з яловичини, але ми в нашій рецептурі замінимо його на жирнішу і соковитішу свинину. У результаті вийде не менш смачна та ароматна м'ясна страва.

Інгредієнти:

• морква свіжа – 1 штука;
• борошно 1 ґатунку - 1 ложка;
• свинина без кістки – 620 грам;
• сметана жирна – 1 ложка;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• паста з томатів – 1 ложка;
• сіль за смаком;
• вода очищена – 320 мл;
• перець горошком – 4 штуки;
• лавровий лист- 2 штуки.

Процес приготування:

Для початку промивають і просушують, а потім нарізають шматочками невеликого розміру та відправляють на сковороду з прогрітою олією. Обсмажують м'ясо з усіх боків до рум'яного відтінку.

Як тільки м'ясо стане золотистим, до нього додають дрібно порубану цибулю і все продовжують смажити до готовності цибулі.

Тим часом на тертці подрібнюють одну моркву та перекладають до свинини, продовжують смажити м'ясо з овочами.

Коли морква стане м'якою, наливають у сковороду біля склянки чистої води і все перемішують, а потім закривають кришкою і зменшують вогонь до мінімуму. У такому вигляді страву гасять не менше 40 хвилин.

У склянку наливають близько ста мілілітрів води, туди ж відправляють сметану і томатну пасту, складові добре перемішують, останньою вводиться борошно. Необхідно перемішати все так, щоб не залишилося грудочок борошна.

Тепер підготовленою сумішшю заливають у гуляш, туди ж додають трохи перцю горошком, пару листків лавру, солять страву до смаку і перемішують. Закривають сковороду кришкою та гасять близько десяти хвилин.

Після цього можна подавати гуляш зі свинини з підливою до столу, як гарнір використовують картопля, рис або макарони. Покроковий рецепт з фото в цьому випадку пропонує використовувати томатну пасту, але можна використовувати звичайні томати.

Гуляш із аджикою

До складу цієї страви буде присутній, такий соус дає можливість зробити м'ясну страву більш гострою та ароматною. Найкраще застосувати аджику домашнього приготуванняале можна використовувати і покупний соус.

Інгредієнти:

• ріпчаста цибуля- 1 штука;
• аджика (можна суху) – 1 ложка;
• м'якоть свинини – 460 грам;
• сіль за смаком;
• паста з томатів – 1 ложка;
• червоний перець мелений - 4 г;
• цукровий пісок – 1 ложка;
• рослинний жир – 2 ложки;
• лавровий лист – 2 штуки;
• борошно 1 гатунку - 1 ложка.

Процес приготування:

Щоб приготувати гуляш зі свинини з підливою, господиня повинна суворо дотримуватися пунктів рецепту з покроковими фото. Насамперед слід зайнятися підготовкою свинини, її нарізають шматочками і обсмажують на розпеченій олії протягом декількох хвилин.

Коли свинина набуде золотистого відтінку, до неї додають подрібнену цибулю, а потім солять і перчать гуляш. Смажать все до того моменту, поки цибуля не стане м'якою.

Через 6-10 хвилин у м'ясо всипають столову ложку борошна і ретельно перемішують, продовжуючи смажити м'ясо.

Після цього додають до страви цукровий пісок і кладуть томатну пасту, складові повторно перемішують і смажать приблизно чотири хвилини.

Останнім етапом додають очищену воду, щоб рідина повністю покривала все м'ясо. У гуляш кладеться лавровий лист і варять все на повільному вогні під кришкою від 25 до 35 хвилин. М'ясо має стати м'яким, а підлива добре загуснути.

А ви вмієте готувати гуляш із свинини з підливою?
Проголосувати

Страва в духовці з білим соусом

Це досить незвичайний варіант приготування гуляшу зі свинини з підливою, якщо слідувати покроковому рецептуз фото, то в результаті у нас вийде , який повністю покриває ніжні шматочки свинини.

Інгредієнти:

• цибуля ріпчаста - 1 головка;
• свинина без кістки – 920 грам;
• майонез – 2 ложки;
• борошно 1 гатунку - 2 ложки;
• вода очищена – 12 склянки;
• лист лавра сушений – 1 штука;
• соєвий соус- 1 ложка;
• рослинний жир – 2 ложки;
• сметана жирна – 210 грам;
• лимон – 12 штуки;
• сіль велика – за смаком;
• часник молодий – 1 зубчик;
• базилік сушений – за смаком;
• мелений перець чорний – 5 грам.

Процес приготування:

Щоб приготувати гуляш зі свинини з підливою за покроковим рецептом з фото, слід розпочати процес з підготовки м'яса, для страви використовують шийну частину свинини, оскільки вона соковитіша і без кістки.

М'ясо нарізають шматочками і обсушують, а також очищають і дрібно подрібнюють цибулю.

Свиняче м'ясо відправляється на сковороду з розігрітим рослинним жиром і обсмажується протягом декількох хвилин до золотистого кольору. До м'яса відразу додають цибулю і продовжують смажити, поки цибуля не стане досить м'якою.

Підготовлене м'ясо перекладають у форму запікання з високими бортами. Зверху присипають свинину невеликою кількістю борошна та подрібненим зубчиком часнику.

Тепер готується спеціальний соус для гуляшу. У глибокій мисці змішують базилік зі сметаною, додають туди мелений перець, майонез та трохи солі. Складові ретельно перемішують до отримання однорідного складу.

Після цього наливають у соус половину столової ложки лимонного сокута ложку соєвого соусу. Усі повторно перемішують, щоб одержати однорідний соус.

Отриманою сумішшю заливають м'ясо, добре перемішують і закривають форму фольгою, щоб у процесі випікання соус не випарувався занадто швидко. Процес випікання проводиться за нормальної температури 190 градусів.

М'ясо витримується в духовці не менше однієї години, після чого можна вийняти форму і зняти з неї фольгу, додати в страву лавровий лист і все ретельно перемішати.

Температура зменшується до 150 градусів, після чого гуляш витримують у духовці ще більше п'ятнадцяти хвилин. Готову страву дістають із духовки та подають до столу з овочами або картопляним пюре.

Гуляш із грибами та сметаною

Цей гуляш буде готуватися в каструлі, тут як додаткові інгредієнти використовується сметана та білі гриби. Завдяки другому інгредієнту, страва виходить дуже ароматною та смачною.

Інгредієнти:

• сметана високої жирності – 1 ложка;
• м'якоть свинини – 740 грам;
• цибуля - 1 штука;
• сіль за смаком;
• горошок запашний – 5 штук;
• вода гаряча – 1,5 склянки;
• паста з томатів – 1 ложка;
• лавровий лист – 1 штука;
• білі гриби сушені – 12 штук;
• мелений перець – за смаком;
• паприка – 3 грами;
• часник гострий – 2 зубчики.

Процес приготування:

1. Для приготування гуляшу зі свинини з підливою за покроковим рецептом з фото слід розпочати підготовку свинини. М'ясо промивають і нарізують шматочками, після чого обсмажують до одержання рум'яної скоринки.
2. Варто зауважити, що в рецептурі не вказано масло, тому що ми не використовуватимемо його взагалі, м'ясо смажиться на дні каструлі без рослинного жиру.
3. Після цього до свинини додають трохи ріпчастої цибулі, яка була добре подрібнена. Також слід заздалегідь замочити у воді одну годину білі гриби, та був перекласти їх до м'яса.
4. Відразу після цього до свинини додають всі необхідні спеції, що вказані в рецептурі. Кладуть томатну пасту і трохи рубаного часнику, щоб отримати сильніший аромат. Останнім етапом кладеться сметана, і блюдо заливають гарячою водою.
5. Перед тим як закрити каструлю кришкою, в гуляш додають лавровий лист і тушкують протягом півгодини. Готову страву можна подати до столу з будь-якими гарнірами, а щоб відтінити смак м'яса, слід посипати гуляш свіжою зеленню.

З томатною підливою

Саме томатний соусвиходить дуже ароматним і густим, підливи дають можливість не використовувати додаткові соуси до гарніру.

Інгредієнти:

• цукровий пісок – 6 грам;
• свиняча шия – 540 грам;
• лавровий лист – 1 штука;
• цибуля - 1 штука;
• сіль велика – за смаком;
• борошно 1 ґатунку - 1 ложка;
• рослинний жир – 2 ложки;
• паста томатна – 45 грам;
• вода – за потребою;
• мелений перець червоний – 3 грами.

Процес приготування:

М'ясо промивають та обсушують, після чого нарізають шматочками невеликого розміру.

Цибулю очищають від лушпиння і нарізають дуже дрібними кубиками.

У сковороді прогрівають рослинний жир, а потім відправляють туди цибулю разом із шматочками м'яса. Смажать продукти на середньому вогні до появи рум'яної скоринки.

Свинину солять і додають трохи меленого перцю, присипають борошном м'ясо і добре перемішують. Смажать складові близько п'яти хвилин.

Після цього до страви додають цукровий пісок і пасту з томатів, все повторно перемішують і гасять не менше 12 хвилин на повільному вогні.

Заливають м'ясо чистою водою так, щоб рідина повністю покривала свинину. Кладають лавровий лист і додають сіль, якщо це потрібно.

Готують усі 40 хвилин на повільному вогні під кришкою, подавати страву можна з гарніром та свіжою зеленню.

Щоб приготувати справді смачний гуляш із свинини з підливою за покроковим рецептом з фото, слід знати кілька основних правил його приготування. Наприклад, щоб смакові якостістрави були яскравішими, у гуляш слід додати солодкий перець, трохи квасолі або грибів, також як добавка може використовуватися картопля та морква.

Різні спеції та зелень роблять смак і аромат страви багатшими, тому слід додавати в гуляш кінзу, свіжу петрушку, а також кріп та базилік. Густота готової підливи залежить тільки від кількості борошна, яке використовувалося для приготування страви.

Щоб зробити підливу густішою, варто покласти більше борошна. Додавати цукровий пісок у гуляш не обов'язково, цей продукт необхідний для того, щоб зробити страву кисло-солодкою.

Гуляш із густою наваристою підливою багатьом подобається більше звичайного гуляшу в рідкому соусі. А приготувати його зовсім не складно, всього кілька додаткових кроків. Пропонуємо вам рецепт гуляшу з підливою, який можна приготувати як зі свинини, так і з яловичини.

Інгредієнти:

М'ясо (свинина чи яловичина)- 600-800 грам

Цибуля ріпчаста- 75-100 грам (1-2 невеликі цибулини)

Морква- 80-100 грам (1 штука середнього розміру)

Борошно пшеничне- 1-2 ст.л.

Сметана- 1 ст.л.

Томатна паста- 1-2 ст.л.

Спеції: сіль, перець чорний мелений, лавровий лист, кріп (за бажанням).

Як приготувати гуляш?

1. Моркву почистити та натерти на тертці (нарізати соломкою або кубиками).

2 . Цибуля ріпчаста почистити і нарізати.

3 . М'ясо для гуляшу розморозити та очистити від прожилок. До речі, купуючи заморожене м'ясо, обов'язково зверніть увагу на колір крижинок. Якщо він рожевий, то це означає, що м'ясо було заморожене двічі і може завдати шкоди здоров'ю.

4 . Розріжте м'ясо невеликими шматочками (1-1,5 див). М'якше і ніжніше виходить гуляш з свинячої вирізки, лопатки та шиї. Яловичина менш жирна, тому для того, щоб гуляш із яловичини вийшов м'яким, м'ясо потрібно готувати трохи довше (1-1,5 години) ніж свинину.

5 . На розпечену сковороду з олієювикладаємо моркву з цибулею і трохи обсмажуємо. Потім додаємо м'ясо та спеції (крім солі), перемішуємо.

6 . Обсмажуємо м'ясо з морквою та цибулею на великому вогніблизько 10 хвилин, регулярно перемішуючи. Це робиться для того, щоб м'ясо, ввібравши аромат овочів, запечатало його всередині разом з власними соками. Надалі гуляш вийде соковитим та ніжним, оскільки при гасінні всі соки будуть усередині кожного шматочка.

Додаємо 1-1,5 склянки води, зменшуємо вогонь до мінімуму та накриваємо кришкою. Тушимо гуляш до готовності м'яса, приблизно 30-60 хвилин.

7 . Тим часом готуємо підливу для гуляшу. Підлога склянки холодної водизмішуємо з борошном та сметаною. Томатну пасту додаємо за бажанням.

8. Коли м'ясо готове, потрібно тонким струмком влити соус для підливи в сковороду, постійно перемішуючи. Тепер настав час посолити. Гуляш бажано солити наприкінці готування, тоді м'ясо буде м'якшим.

9 . Тушимо до загусання хвилин 5-10. Додаємо зелень (за бажанням).

Смачний гуляш із підливою готовий

Смачного!

Гуляш

Така страва як гуляш прийшла до нас з Угорщини, щоправда, трохи видозміненою. Гуляш взагалі є традиційним угорським супом, обов'язково до складу якого входить м'ясо. Навіть із назви супу, а воно перекладається як «м'ясна страва» — дослівно, вже ясно, який основний інгредієнт необхідний для його приготування. Гуляш, за своєю природою є насиченим і дуже густим супом, який обов'язково готувався на відкритому вогні у великому казані, їжею пастухів, що випасають корів, тому й у традиційному угорському рецепті гуляша потрібна телятина або яловичина. А вже на вітчизняних просторах страву перетворили на чудове м'ясне гаряче з підливою, гарніром до якого може йти і макарон, і будь-яка каша, і картопля варена, тушкована.

Традиційний рецепт супу – гуляш:

• М'ясо без кістки, м'якоть телятини чи яловичини.
• Сало-шпик.
• Картопля.
• Цибуля.
• Перець – солодка паприка.
• Томатна паста або свіжі помідори, попередньо проварені кілька хвилин у окропі.
• Борошно.
• Зелень використовувалася вже у пізніших версіях рецепту – петрушка.

Готували страву в польових умовахтому було воно ароматним і неймовірно насиченим, поживним, що й було необхідно, щоб насититися перед пастушою роботою на весь день. Отже, потрібні дві посудини: сковорода або казан менших розмірів, а також великий казан, в якому все варево і доходило до своєї готовності.

На салі-шпику необхідно обсмажувати картоплю, повільно додаючи до неї помідорки, пропущені парою, або томатну пасту. Поки картопля кипить у томаті, додається паприка, трохи води. Все кипить і вариться до напівготовності, тепер найголовніше засипання борошна. Тоненькою цівкою необхідно класти борошно, помішуючи, щоб картопля не приставала до дна казана. Тепер потрібно, щоб усі продукти були повністю готові.

Котел, в якому готуватиметься суп-гуляш, необхідно поставити на вогонь, набравши в нього води. Покласти туди картопля з томатами та борошном, варити.

Тепер обсмажувати потрібно м'ясо шматками, додаючи до нього цибулю. Жодний інший жир не використовувався. На великому вогні м'ясо з цибулею доходило до готовності, ставало рум'яним і золотистим. М'ясо закладаємо до супу, готувати до загусання, постійно помішуючи. Тепер продукти тушкуються разом, вбираючи соки та аромати, що в результаті порадує будь-який шлунок.

Ось такою їжею, смачною та ароматною, харчувалися угорці. Зараз гуляш рідко використовується як суп, але і на сьогоднішній день існує неймовірна кількістьваріацій на тему гуляшу та його чудових, різноманітних рецептів. Правда, зараз його все частіше називають, звичним і ближчим нам словом – рагу м'ясне.

Різновиди та варіації гуляшу

Зараз існує така кількість рецептом гуляшу, що ця страва може підійти до будь-якого столу, для кожного: як м'ясоїда, так і вегетаріанця, як дієтика, так і любителя їжі, як для дитини, так і дорослого. Готувати гуляш можна в казані і на сковороді, каструлі на плиті або в ємності в духовці, мікрохвильовій печі, паро-і мультиварці. Гуляш так само можна готувати в хлібі, подавати як перше, друге блюдо та закуску. Як завгодно господаркам.

• Гуляш із свинини з підливою.
• Гуляш з яловичини та телятини з підливою.
• Гуляш з курки та іншої птиці.
• Гуляш із грибів.
• Гуляш із сої.

Хоч саме слово гуляш підштовхує нас на те, що необхідно в нього класти м'ясо, винахідливі господині використовують те, що є під рукою, продукти, які більше підходять і до вподоби домочадцям.

Найкращі рецепти гуляшу

Чого тільки вартує гуляш із грибів, до складу якого не входить м'ясо, там навіть натяку на м'ясні вироби немає. Така страва відмінно підійде для людей, які не вживають м'ясо.

Гуляш із грибів, вегетаріанський:інгредієнти

• Печериці великі – 700 г
• Морква – 3 шт.
• Цибуля – 2 шт. Краще вибрати великі цибулини, так смачніше.
• Борошно - 150 грам
• Перець солодкий, болгарський – 1-2 шт. Все залежить від розміру, що більше плід, то краще. Переважно використовувати червоний, він і солодший, і у блюді виглядає дуже красиво.
• Томатна паста – 5 ст. л. Щодо пасти: можна підбирати на власний смак, ту, яку використовуєте частіше. Дуже смачні томатні соуси, особливо солодкі та гострі.
• Помідори – 5 шт. Якщо немає пасти, або більше на смак помідори, беріть їх. Щоправда, доведеться використовувати більше приправ.
• Сіль, перець чорний, базилік, мелена паприка, суміш пряних трав- Що більше подобається.
• Олія соняшникова – для засмаження.

Як приготувати гуляш із грибів?

Потрібна велика глибока сковорідка, казан чи каструля. Нарізаємо всі інгредієнти великими квадратиками, помідори обдаємо окропом і знімаємо з них шкірку (якщо ви використовуєте). На сковороді потрібно припустити цибулю на невеликому вогні, потім класти моркву. Вогонь великий робити непотрібно, оскільки овочі нарізані велико, а нам не треба, щоб вони всередині були сирими, а зовні пригоріли.

У моркву і цибулю можна додати перець, коли овочі вже трохи припустяться. Перемішайте та накрийте кришкою. Тепер можна додати гриби, так само все перемішати, можна додати трохи олії та зробити вогонь трохи більше. Тушіть суміш овочів 15 хвилин, а потім кладіть пасту або помідори, перемішайте, додайте приправи. Через 20 хвилин залийте водою.

Через 10 хвилин можна додати ще трохи води і сипати борошно, постійно помішуючи, не залишаючи гуляш без нагляду. Тепер ставте мінімальний вогонь, прочиніть кришку. Через 30 хвилин страва готова.

Гуляш із телятини або яловичини з підливою та овочами:інгредієнти

• Яловичина м'якуш – 500 грам. Вибирайте м'якоть акуратно, оскільки від цього залежить, наскільки м'ясо буде соковитим. Задня частина підійде добре, лопатка так само хороша.
• Шпик – 200 г
• Цибуля – 3 шт.
• Яйце - 1шт.
• Томати – 4 шт.
• Картопля – 5 шт.
• Часник – 6-7 зубців.
• Солодкий перець, болгарський – 2 шт.
• Молота паприка та сіль, чорний перець горошком та кмин.
• Борошно - 150 грам.
• Зелень петрушки – 1 пучок.
• Волоські горіхи – 7 шт. ядра.

Як приготувати гуляш з овочами

Шпик потрібно порізати на маленькі квадратики і класти в сковороду, ставити на маленький вогонь. Коли сало вже розтопилося, додає нарізану півкільцями цибулю – помішуючи смажити до золотистого кольору.

М'ясо нарізати невеликими квадратиками. У мисці змішуйте приправи та добре натріть ними м'ясо. Підготовлену яловичину кладіть у каструлю та заливайте до половини водою, ставте на середній вогонь.

Картоплю потрібно порізати також кубиками, і через 30-40 хвилин класти до м'яса, не перемішуючи. Потім режим солодкий перець кубиками, через 20 хвилин додає в каструлю до м'яса та картоплі. Якщо вода википіла, додайте ще півсклянки.

Тепер нарізайте часточками помідори, тонше. Кладіть їх у каструлю з м'ясом та овочами, заливайте все водою, накривайте кришкою та залишайте гасити на невеликому вогні, періодично перемішуючи інгредієнти.

Тепер робитимемо так звані галушки. Необхідно насипати в миску борошно, додати яйце давлений часник. Посоліть все, кладіть дрібно нашатковану петрушку, перемішайте до утворення однорідного тіста. Тепер зліпите маленькі кульки. Щоб тісто не переставало до рук, намочіть руки у холодній воді.

За 20 хвилин до готовності гуляшу, кладіть галушки, обережно перемішуйте. Кульки будуть готові через 5 хвилин після опуску. Накрийте кришкою і дайте настоятися гуляшу близько 1 години.

Гуляш курячий з підливою:інгредієнти

• Куряче філе або грудинка – 1 кг.
• Часник – 1 головка.
• Морквина – 3 шт.
• Цибуля – 2 шт.
• Сметана жирна (не вершки) – 200 г.
• Томатна паста або томатний соус – 3 ст.л.
• Сіль, лавровий лист та чорний мелений перець.
• Борошно – 2 ст. л.
• Олія соняшникова або шпик для смаження - якщо хочете ніжна страваберіть рослинне масло, якщо більш насичене - шпик.

Як приготувати гуляш з курки?

Як і будь-яка інша страва, гуляш слід починати готувати з нарізки інгредієнтів. Візьміть філе або грудку, промийте і зніміть плівку, якщо така є. Тепер наріжте птаха на невеликі шматочки, і обсмажуємо його 5 хвилин на великому вогні на салі або олії. Тим часом режим морквини з цибулею - кружечками або квадратиками, як любите більше.

Коли курка почала підрум'янюватися, кладемо в сковороду нарізані овочі, робимо вогонь менше, додаємо масло, якщо потрібно. Як відомо, морква дуже любить масло, тому воно може швидко вбратися.

Тепер візьміть томатний соус і змішайте його з приправами та сметаною, додавайте все це до сковороди через 20 хвилин після закладки овочів. Перемішайте все, зробіть маленький вогонь і поступово додавайте муку|борошно|, знову перемішайте і накрийте кришкою.

Через 15 хвилин додайте воду, щоб вона накрила всі інгредієнти вгору. Перемішайте все, накрийте знову кришкою. Тушіть, періодично помішуючи, щоб не пригоряли борошно. Лаврові листи додайте за 20 хвилин до готовності. Гуляш з курки приготуватися швидше, ніж з будь-якої іншої, головне – вчасно заважати та вимкнути, щоб м'ясо не стало надто сухим та прісним.

Гуляш свинячий, оригінальний: інгредієнти

• Свинина – 700 грам. Для гуляшу найбільше підійде нашийок.
• Соєвий соус – 5 т.л.
• Цибуля (можна звичайна біла цибуля, але краще придбати порей). - 2 шт.
• Сіль, кориця, цукор та перець, імбир мелений.
• Борошно чи крохмаль – 3 ст.л.

Як приготувати гуляш з соєвим соусом?

У каструльці нагрійте півсклянки води і розтопіть у ній цукор. Налийте соняшникова оліяі нагрійте до кипіння, помішуючи. Кладіть туди цибулю, обсмажуйте на середньому вогні. Кладіть усі приправи.

М'ясо нарізайте кубиками, промийте. Додайте в суміш з приправ та цибулі, вогонь сильний. Обсмажуйте 10 хвилин, заважайте, вогонь не зменшуємо. Через 10 хвилин влийте соєвий соус та воду (щоб м'ясо було накрито повністю). Вогонь робіть маленький, накрийте кришкою, дайте загасити 40 хвилин.

Після закінчення потрібного часу додайте борошно. Якщо ви використовуєте крохмаль, розведіть його в половині склянки води. Додайте в м'ясо, постійно помішуйте. Гуляш буде готовий через 30-40 хвилин.

Декілька порад з приготування:

• Якщо ви готуєте гуляш зі свинини чи яловичини, додайте трохи коньяку чи червоного вина при тушці. Так м'ясо буде набагато соковитішим і м'якшим. Можна також промаринувати шматочки перед приготуванням у мінеральній воді.
• Перед тим, як згасити м'ясо, обов'язково обсмажте кілька хвилин до скоринки. Так воно буде непросто м'яким, але й збереже аромат.
• Сіль краще класти в кінці приготування, так м'ясо буде м'яким, а не прісним та твердим.

Сьогодні не потрібно бути кулінаром, щоб порадувати сім'ю цікавими стравами. Ми розповімо, як приготувати найсмачніший гуляш зі свинини з підливою. Ароматну страву оцінить навіть досвідчений гурман. Не розкриватимемо всі карти, розглянемо рецепти в порядку черги. Почнемо!

Гуляш із свинини з підливою: «Класика»

• морква – 1 шт.
• свинина – 650 гр.
• прянощі для м'яса, сіль
• кріп свіжий – 25 гр.
• вода - за фактом
• цибулина – 2 шт.
• борошно – 40 гр.

Гуляш із свинини готується з підливою на сковороді.

1. Порубайте м'ясо скибочками рівної величини. Відправте в розпечену сковорідку з маслом і смажте на сильному вогнідо скоринки. Так сік утримається всередині.

2. Тепер перекладіть свинину в миску, підлийте ще трохи олії. Всипте порубану цибульку і натерту морквину. Готуйте до появи золотистості.

3. Всипте в сковорідку обсмажені шматочки м'яса. Сюди ж покришіть зеленушку, присипте прянощами. Посоліть на свій смак.

4. Залийте водою, щоб вона лише покривала вміст посуду. Всипте борошно, що просіяє, вимішайте.

5. Закрийте, томіть на малій потужності годину. Готово! Тепер ви знаєте, як приготувати найсмачніший гуляшзі свинини з підливою!

Свинячий гуляш з підливою зі сметани в мультиварці

• часникові часточки – 3 шт.
• свиняча м'якоть – 0,8-0,9 кг.
• борошно – 60 гр.
• сметана – 5-6 ст. л.
• цукор – 1 ч. л. без гірки
• томатна паста – 60 гр.
• цибулина – 1 шт.
• вода - за фактом
• сіль, приправи для м'яса

Як зробити гуляш за допомогою мультиварки, ми розповімо нижче. Він готується зі свинини з підливою. За рахунок вхідної сметани виходить дуже ніжним.

1. Порубайте м'ясо, відправте в мультичашу, вливши трохи олії. Присипте сіллю на свій смак, одразу додайте прянощі. Вимішайте, встановіть функцію "Спека".

2. Коли шматочки набудуть приємного відтінку, домішайте до них нашаткований цибулька. Доведіть його до золотистості та втрати обсягу, введіть томатну пасту.

3. Смажте ще 3 хвилини. Введіть сметану та розчавлені часникові часточки. На цій функції готуйте страву ще 5 хвилин. Влийте воду, щоб вона прикривала компоненти частково або повністю (на розсуд).

4. Тепер починайте пропускати муку частинами прямо в мультичашу, одночасно вимішуючи складові. Коли відрегулюєте густоту, всипте цукровий пісок із сіллю.

5. Перемкніть програму, виставивши «Гасіння» тривалістю 1 годину. За 7 хвилин до закінчення введіть посічену зеленушку.

Ось такий простий рецепт, як приготувати за допомогою мультиварки гуляш зі свинини з підливою! Експериментуйте з іншими видами м'яса.

Гуляш зі свинини та печериць з підливою

• гриби – 0,4 кг.
• м'ясо – 0,7 кг.
• часникові часточки - 4 шт.
• томатна паста – 40 гр.
• цибуля - 2 шт.
• сіль, прованські трави, перчик змелений
• вода - за фактом

Гуляш зі свинини можна зробити з грибами та одночасно з підливкою. Страва підкорить серця домочадців!

1. Вимийте гриби, відріжте 1 мм. від краю ніжок (обвітрена частина). Наріжте пластинами вздовж.

2. Підготуйте казан або товстодонну сковорідку з високими стінами. Налийте масло|мастило|, просмажте печериці до втрати об'єму і повної готовності.

3. М'ясо порубайте брусками або кубиками, але не дрібніть занадто сильно. Гриби вже підрум'янилися, дістаньте їх. У сковорідку підлийте масло|мастило| і киньте свинину обсмажуватися на великій потужності до скоринки.

4. Потім зменште потужність, посуньте м'ясо на один бік посуду. Поруч помістіть на смаження порубану цибулю із зеленню, прянощами та роздавленим часником. Смажте і заважайте до готовності.

5. З'єднайте лопаткою всі компоненти сковорідки. Введіть томатну пасту, сіль, змелений перчик. Потоміть 3 хвилини та залийте водою. Гасіть на середніх показниках 10 хвилин.

6. Через цей час введіть грибочки, прикрийте, зменште конфорку до мінімального показника. Засійте 45-60 хвилин і вимикайте.

Ще одна проста рецептура, як приготувати найкращий гуляш зі свинини з підливою та грибами.

Гуляш зі свинини зі сметаною на сковороді

• сметана – 200 гр.
• борошно – 40 гр.
• м'ясо – 600 гр.
• томатна паста – 20 гр.
• томати свіжі – 2 шт.
• цибулина – 1 шт.
• цукровий пісок – 1 ч. л. без гірки
• часникові часточки – 3 шт.
• прянощі будь-які, сіль
• вода - за фактом

Смачний гуляшзі свинини можна зробити на сковороді з підливою зі сметани.

1. Отже, порубайте свинину брусочками чи кубиками. Відправте в розжарене масло, смажте на максимум до скоринки. Присипте сіллю на власний смак.

2. Влийте близько 0,2 л. відфільтрованої води, зменште вогонь до середнього показника. Чекайте на випаровування рідини, м'ясо до цього моменту повинно повністю приготуватися.

3. Введіть подрібнену цибульку, обсмажте її (якщо потрібно – підлийте трохи олії). Озброїться ситом, починайте через нього пропускати борошно у сковороду. Одночасно вимішуйте.

4. Через 5 хвилин введіть томатну пасту, тушкуйте і розмішуйте. Звільніть помідори від шкірки, обгорнувши окропом. Розімніть м'якоть у кашу і додайте в сковорідку.

5. Введіть ще 0,1-0,2 л. води та сметану. Присипте улюбленими прянощами. Плюсуйте цукровий пісок, роздавлений часник і, якщо необхідно, сіль. Розмішайте, прикрийте, виставте лінивий вогонь. Протоміть 10-20 хвилин.

Угорський гуляш зі свинини

• часникові зубки – 3 шт.
• свиняча м'якоть – 1,5 кг.
• перець болгарський червоний – 2 шт.
• цибуля - 3 шт.
• томатна паста - 40 гр.
• олія рослинна - 70 мл.
• сіль – 5 гр.
• оцет яблучний – 35 мл.
• паприка мелена - 10 гр.
• бульйон (м'ясний або овочевий) – 1 л.
• перець чорний свіжого помелу – 1 гр.
• кмин – 2 гр.

Розгляньте, як приготувати гуляш зі свинини угорською з підливою. Страва славиться вишуканим смаком.

1. Прогрійте в товстостінній тарі 35 мл. олії. Порубайте м'ясо невеликими кубиками і відправте обсмажуватися до рум'яної кірки.

2. Додайте до м'яса паприку та цибулю, нашатковану півкільцями. Постійно помішуючи, обсмажуйте компоненти на максимальній потужності 5 хвилин.

3. Після закінчення заданого терміну домішайте до загальної маси кмин і дрібнорублений часник. Потім влийте оцет та томатну пасту. Помішуючи, обсмажуйте ще 2 хвилини.

4. Паралельно очистіть солодкий перець і нарізайте невеликими кубиками. Відправте в сковороду. Додати сіль і мелений перець. Потім влийте бульйон.

5. Гуляш повинен почати кипіти. Після цього зменшіть потужність конфорки до мінімуму. Не забудьте прикрити кришкою. Гасіть 50 хвилин.

Тепер ви знаєте, як готувати ароматний гуляш із свинини з підливою.

Гуляш зі свинини з підливою, як у дитячому садку

• томатна паста - 20 гр.
• свиняча м'якоть – 0,6 кг.
• цибулина – 1 шт.
• борошно – 20 гр.
• олія соняшникова - 15 мл.
• морква – 1 шт.
• вода фільтрована – 0,3 л.

Перед тим як приготувати гуляш зі свинини, візьміть усі компоненти, щоб блюдо вийшло з підливою.

1. Порубайте свинину, відправте обсмажуватись. Паралельно наріжте цибулю і домішайте до м'ясних шматочків.

2. Буквально одразу введіть терту морквину. Обсмажуйте продукти або тушкуйте під кришкою близько півгодини. Як тільки свинина стане м'якою, посоліть та введіть томатну пасту.

3. Вимішайте. Паралельно розведіть у воді борошно та влийте до м'яса. Як тільки блюдо закипить, зменште потужність. Гасіть третину години. На цьому приготування гуляшу зі свинини з підливою закінчено.

Гуляш зі свинини, як у їдальні

• вода фільтрована – 0,5 л.
• свиняча вирізка – 0,6 кг.
• борошно – 30 гр.
• морква – 1 шт.
• томатна паста - 20 гр.
• цибулина – 1 шт.

Дізнайтеся, як приготувати радянський гуляш зі свинини за популярною рецептурою з підливою.

1. М'ясо покришіть брусочками і надішліть обсмажуватися. Перетріть моркву з цибулькою і приплюсуйте до свинини.

2. Помішуйте компоненти та обсмажуйте 10-12 хвилин. Введіть воду та прикрийте вміст посуду. Томіть на лінивому вогні приблизно годину.

3. На окремій сухій сковорідці обсмажте муку|борошно| до золотистості. Потім влийте невелику кількість окропу. Отримайте від компонентів однорідну суміш.

4. Влийте цей соус до м'яса і введіть томатну пасту. Всипте сіль і томіть ще 10 хвилин. М'ясний гуляш із підливою зі свинини можна дегустувати.

Гуляш із свинини без томатної пасти

• болгарський перчик – 1 шт.
• м'якоть свиняча - 0,5 кг.
• борошно – 30 гр.
• сметана – 60 гр.
• цибуля-порей - 1 шт.
• морква – 2 шт.
• вода – 0,4 л.
• прянощі

Не всі люблять томатну пасту, тому варто знати, як приготувати гуляш зі свинини з підливою без неї.

1. Порубайте овочі у довільному порядку. Пасеруйте на маслі 3-5 хвилин. М'ясо поріжте брусочками, обваляйте в борошні та обсмажте.

2. З'єднайте свинину з овочами та введіть воду. Гасіть на мінімальній потужності близько години.

3. Паралельно влийте у сметану 120 мл. води та необхідні прянощі. Вимішайте соус і влийте до м'яса. Знемагайте ще третину години.

Рецепт приготування гуляшу дуже простий. Страва зі свинини з підливою виходить ніжною. Якщо ви вирішите приготувати м'ясо за будь-яким з представлених варіантів, не сумнівайтеся, воно буде дуже смачним.

Гуляш — традиційна угорська страва, яка готується зі шматків м'яса з картоплею та нагадує більше густий суп. Але в Радянському Союзі так повелося називати блюдо з м'якоті свинини чи яловичини, тушковане в томатній підтоці. Пропоную згадати смак минулих років та приготувати саме такий гуляш, як готували його в радянських їдальнях та громадських харчуваннях. Старий і добрий рецепт гуляшу, за яким виходять ніжні шматочки свинини без кісток із густою підливою. А ось ще дуже смачний рецепт, який Вам сподобається - гуляш по-цюріхськи .

Інгредієнти для гуляшу:

• 0,5 кг;
• 1 велика або 2 дрібні цибулини;
• 1 ст. томатної пасти;
• 2 ст. борошна;
• 2 лаврові листи;
• сіль, перець за смаком;
• трохи рослинної олії для смаження;
• 2 ст. гарячої кип'яченої води.

Рецепт гуляшу зі свинини

1. Свинину промиваємо, обтираємо насухо паперовим рушником та нарізаємо кубиками приблизно по 2 див.

2. Цибулину очищаємо і дрібно нарізаємо. Цибуля в готовому блюдіпрактично не відчуватиметься, проте він повинен надати м'ясу свій смак і аромат.

3. На розігріту сковороду наливаємо приблизно 2 ст. рослинної олії та викладаємо свинину з цибулею. Все перемішуємо та обсмажуємо на середньому вогні 2-3 хвилини.

Більшість соку від свинини і цибулі має випаруватися, але нічого не повинно підгоріти.

4. Додаємо 1 ст. томатної пасти, перемішуємо

5. Посипаємо борошном і ретельно перемішуємо, не знімаючи з вогню. Борошно повинне увібрати в себе зайву рідину. Саме завдяки борошну томатне підливаннявийде густий.

6. Кладемо в сковороду 2 лаврові листи і заливаємо підготовленими двома склянками гарячої води. Усі перемішуємо. Накриваємо кришкою і гасимо на повільному вогні 20-40 хвилин. Тут все залежить від м'яса. Готовий гуляш має стати дуже м'яким та ніжним. Також слідкуємо, щоб не випарувалася вся рідина і гуляш не підгорів. При необхідності додаємо ще води. Підливка при цьому повинна вийти не дуже рідкою і трохи загуснути.

Смачний гуляш зі свинини з підливоюготовий. Подавати краще з простими гарнірами, такими як варена гречка, макарони або картопляне пюре. Смачного!

Гуляш - це страва, що прийшла до нас з угорської кухні, приготовлений з добре перчених тушкованих м'ясних шматочків та різних овочів та спецій. Вигадали його ще до утворення самої держави, тому що угорці були раніше кочовим народом. Пастухи залишали своє плем'я надовго і йдучи на пасовища, їхні дружини для того, щоб зібрати їх у дорогу, м'ясо висушували і давали з собою, лише залишалося відварити його на воді з овочами, де використовувалася в основному ріпа.

У наш час рецепт звичайно трохи змінився, так само, як і, наприклад, запозичувався іншими різними кухнями світу і отримав інші різні назви. За старими традиціями такий гуляш потрібно гасити в котлі, на відкритому вогні, де обов'язково необхідно додати паприку, картоплю краще відварювати окремо, додаємо в самому процесі гасіння. У самій Угорщині в наш час варіння в котлі збереглося лише для туристів, а в ресторанах готують його на мідних листах.

Сьогодні ми розглянемо рецепти гуляшу з м'яса свинини в підливі без додавання картоплі, де я спеціально для вас, мої дорогі друзі, вибрав топ найкращих рецептів, у яких весь процес описано та ілюстровано покроковими фотографіями. Адже його приготування не дуже багато, набір продуктів використовується мінімальний, готується просто, а виходить дуже смачно. Так само ви можете спробувати і порівняти для себе, який вам більше до смаку.

Гуляш із свинини з морквою та цибулею - рецепт з покроковими фото

Інгредієнти:

• Свинина - 1 кг
• морква велика - 1 шт
• цибуля ріпчаста - 1 шт
• томатна паста - 2 столові ложки
• болгарський перець - 1 шт
• вершкове масло - 30 гр
• прованські трави - щіпка
• універсальна приправа для м'яса - 1/2 чайного л
• борошно - 1 ст. л
• олія соняшникова - 30 мл
• перець горошком - 3-5 шт
• паприка - 1/2 ч. л

Спосіб приготування:

М'ясо промиваємо у проточній воді та нарізаємо невеликими кубиками, видаляючи при цьому всі жили та зайвий жир.

І нарізаємо дрібними квадратиками одну цибулину.

Ставимо сковороду на плиту, досить розігріваємо її, масло не додаємо і викладаємо нарізані шматки м'яса. Випарюємо з нього всю воду, при цьому постійно помішуємо, до того часу, поки свинина не посвітлішає, після чого перекладаємо її на якийсь час у тарілочку.

Тепер кладемо томатну пасту та ретельно всю масу перемішуємо.

Сюди ж перекладаємо з тарілочки все м'ясо, добре перемішуємо і заливаємо кип'яченої води. Залишаємо гасити на повільному вогні, приблизно на пів години.

Після закінчення часу всипаємо в сковороду одну столову ложку борошна.

Після чого перекладаємо наш гуляш у каструлю, посипаємо зверху всіма вказаними приправами, ставимо на вогонь та заливаємо повністю водою.

За смаком солимо і доводимо до готовності протягом 15-20 хвилин.

Страва готова, подаємо його з гарніром.

Як приготувати гуляш у мультиварці

Інгредієнти:

• Свинина - 1 кг
• вода - 200 мл
• цибуля - 200 гр
• перець болгарський - 200 гр
• часник - 20 гр
• помідори черрі - за бажанням
• олія рослинна - 70 мл
• паста томатна - 100 гр
• сіль та перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Промите м'ясо нарізаємо на невеликі шматочки близько 2,5-3 див.

Овочі так само подрібнюємо кубиками, а часник дрібно шаткуємо.

Тепер нам потрібно змастити чашу від мультиварки олією і після викладаємо в неї м'ясо з овочами, солимо і перчимо до смаку.

Додаємо томатну пасту і добре перемішуємо.

Після звукового сигналу відкриваємо кришку мультиварки, накладаємо та подаємо до столу з улюбленим гарніром.

Простий рецепт гуляшу зі свинини

Інгредієнти:

• Свинина - 0,5 кг
• вода - 100 мл
• морква - 1 шт
• цибуля ріпчаста середні - 2 шт
• кетчуп - 2 столові ложки
• сіль та перець - за смаком.

Спосіб приготування:

М'ясо промиваємо у воді, потім нарізаємо невеликими шматочками.

Ставимо сковороду на середній вогонь, викладаємо в неї свинину без олії та обсмажуємо, періодично помішуючи, до смаку всипаємо сіль і перець.

Тим часом шаткуємо дрібно цибулю і натираємо на великій тертці моркву.

Перекладаємо овочі до м'яса, туди додаємо кетчуп і все ретельно перемішуємо.

Вливаємо воду, накриваємо кришкою та доводимо до готовності, періодично помішуючи.

Смачний гуляш зі свинини як у їдальні

Інгредієнти:

• Вирізка свиняча - 500 гр
• вода - 2 склянки
• цибуля ріпчаста - 1 шт
• морква - 1 шт
• борошно - 2 ст. л
• томатна паста - 1 ст. л
• лавровий лист - 1 шт
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Нарізаємо свинячу вирізку невеликими квадратиками, кладемо в сковороду і ставимо на плиту.

Цибулю та моркву натираємо на великій тертці та додаємо до м'яса.

Потім це все обсмажуємо протягом десяти хвилин періодично помішуючи, після чого вливаємо приблизно дві склянки води, кладемо лавровий лист і гасимо на слабкому вогні під кришкою 45-50 хвилин.

Тепер нам потрібно на сухій сковороді обсмажити борошно. коричневого кольору, Далі заливаємо трохи окропу, доводимо до однорідного стану і на цьому наш підлив готовий.

Через одну годину в м'ясо додаємо приготовлену нами підливу, томатну пасту, сіль за смаком і гасимо ще 10 хвилин.

Страва готова, їжте на здоров'я.

Як приготувати гуляш зі свинини зі сметаною та грибами в каструлі

Інгредієнти:

• Свинина - 650 грам
• вода гаряча - 1,5 склянки
• сушені білі гриби - 10 шт
• томатна паста - 1 столова ложка
• сметана - 1 ст. ложка
• цибуля ріпчаста - 1 шт
• часник - 2 зубчики
• лавровий лист - 2 шт
• запашний горошок - 4-5 шт
• солодкий мелений перець - 1/2 ч. л
• сіль та чорний мелений перець - за смаком.

Спосіб приготування:

У цьому рецепті, так само, як і в деяких попередніх, ми не будемо використовувати жодної краплі олії.

Беремо м'ясо, добре промиваємо його в проточній воді, кладемо на обробну дошку і нарізаємо невеликими шматочками. Спускаємо його в ретельно розігріту на сильному вогні каструлю, постійно помішуючи, обсмажуємо протягом 3 хвилин.

Тепер настав час спеціям, кладемо запашний горошок, чорний мелений і солодкий перець, томатну пасту і звичайно ж для гостроти відчуттів дрібно нашаткований часник, після чого швиденько перемішуємо, заливаємо водою і додаємо лаврове листя.

Закриваємо кришкою і гасимо на слабкому вогні протягом 20-30 хвилин. Після чого пригощаємо своїх домочадців приготовленим нами смачним та ароматним гуляшем.

Угорський класичний гуляш

Інгредієнти:

• Свинина - 2 кг
• м'ясний бульйон - 1 літр
• цибуля - 800 гр
• паприка - близько 4 столових ложок
• часник - 3 зубчики
• насіння кмину - 1/3 чайної ложки
• чорний мелений перець – 1/2 ч. л
• томатна паста - 120 гр
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Чистимо і дрібно нарізаємо цибулю та часник. Ставимо на вогонь каструлю з товстим дном, наливаємо в неї олію та обсмажуємо в ній цибулю до золотистого кольору. Додаємо туди ж часник, паприку, насіння кмину, сіль та перець. Все ретельно перемішуємо.

Бульйон з'єднуємо з томатною пастою та вливаємо в каструлю. Туди ж кладемо нарізані шматочки м'яса приблизно 3 на 3 см і гасимо на середньому вогні близько 40-50 хвилин, доти поки м'ясо не стане м'яким.

Дуже смачний та ситний гуляш готовий.

Гуляш без додавання томатної пасти (відео)

Не всі люблять помідори або просто не можуть їх вживати за будь-якими медичними показаннями. Але це не означає, що тепер потрібно відмовитися від цього смачної страви. Звичайно ж, його можна приготувати і без помідорів, не вірите, тоді переконайтеся в цьому самі! Таке смачне м'ясо з овочами та в густій ​​підливі, чудово підійде до будь-якого гарніру.

Смачного!!!