Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Сьогодні готуємо м'ясо по-тайськи з овочами простому рецептуз фото. У тайській кухні, як і в будь-якій кухні азіатських країн, у приготуванні м'ясних та овочевих страввикористовується дуже багато спецій переважно гострого смаку. Перець чилі всіх сортів та видів, імбир, готова паста sambal – це лише деякі з компонентів, які обов'язково додають до маринаду або приправляють м'ясні шматочки під час смаження, гасіння. Друга особливість – швидкість приготування. Якщо м'ясо попередньо маринувалося в гострих спеціях, волокна розм'якшуються, і готується на сильному вогнібуквально кілька хвилин. Як правило, як гарнір до м'ясним стравампропонується прісний рис, рисова локшина або овочі в різних поєднаннях.
Багато рецептів тайської кухні«європеїзовані» з урахуванням доступності спецій та смаку туристів, які не звикли до гострої їжі. Тому повторити їх не складе труднощів. Щоб приготувати м'ясо з овочами по-тайському, знадобиться свіжий імбир, простий набір спецій (вони доступні), а овочі можете взяти будь-які - морква, цибуля, пекінську капусту, болгарський перець, селера, кабачки або цукіні. Дуже смачним і привабливим виходить і раджу звернути увагу і на такий варіант приготування гарячої м'ясної закуски.

Складові:
- свинина (нашийок або задня частина) – 400 гр;
- стручковий перець чилі чи перець халапеньо – 0,5-1 шт (за смаком);
- корінь імбиру – 5 см (або 1 ст. л. у тертому вигляді);
- морква велика – 1 шт;
- ріпчаста цибулявеликий – 1 шт;
- солодкий болгарський перець – 1 шт.;
- соєвий соус – 2 ст. ложки;
- сіль – до смаку (з урахуванням солоності соусу);
- олія рослинна – 3 ст. ложки;
- зелена цибуля (перо) – кілька штук;
- лимон - 2 часточки або 0,5 шт. невеликого лайма;
- кориця мелена – 0,5 ч. ложки;
- чорний свіжомелений перець – 1 ч. ложка;
- перець чилий мелений – за смаком;
- приправа карі – 1 ч. ложка або 0,5 ч. ложки карі-пасти;
- відварений рис, свіжі овочі- Для подачі до столу.

Як приготувати з фото покроково

М'ясо по-тайськи можна готувати двома способами: у першому варіанті м'ясо маринується в гострих спеціях не менше години, у другому разом з маринадом вирушає на сковорідку. У рецепті використовується перший варіант, якщо ви вирішите готувати інакше, продумайте, з яким гарніром подаватиметься м'ясо і приготуйте його заздалегідь. Почнемо з нарізки м'яса – свинину наріжемо тонкими скибочками, потім смужками.

Перекладемо в миску, натрімо великий шматоккоріння свіжого імбиру. У тертому вигляді імбиру буде столова ложка з низькою гіркою.

Вижмемо на м'ясо сік лимона чи лайма. Перемішаємо, щоб імбир та лимон потрапили на кожен м'ясний шматочок.

Заправимо м'ясо спеціями: свіжомеленим чорним перцем, чилі, приправою каррі і при бажанні додамо трохи меленої кориці.

Підсолити до смаку, додамо соєвий соус. Можна взяти соєвий соус двох видів – солоний та солодкуватий, смак смаженої свинини буде більш насиченим.

Дрібно порубаємо свіжий чилі чи халапеньо. Можна замість свіжого перцюкрупно потовкти стручок сушеного чилі або додати перець пластівцями. Накриваємо посуд з м'ясом, залишаємо маринуватися на годину чи довше.

Перед тим, як приступати до смаження, підготуємо овочі: нашаткуємо тонкою довгою соломкою солодкий перецьі цибуля.

Морква натрьом на тертці для корейської морквиабо наріжемо дуже тонкою довгою соломкою.

Розігріємо в сковороді масло|мастило|, на сильному вогні обсмажимо шматочки м'яса, постійно помішуючи.

Одночасно в іншій сковорідці обсмажуємо цибулю та моркву до напівготовності. Вогонь сильніший за середній.

Додаємо до цибулі та моркви соломку солодкого перцю, підсолюємо овочі до смаку. Зменшуємо вогонь, доводимо перець до напівготовності. Ріжемо пір'я зеленої цибулі великими смужками, додаємо до овочів і тушкуємо ще одну-дві хвилини.

М'ясо за кілька хвилин обсмажилося, зверху з'явилася рум'яна скоринка, усередині стало м'яким. На цьому етапі можна змішати овочі та м'ясо або залишити в різних сковорідках.

Подаємо м'ясо по-тайськи з овочами відразу після приготування, всі компоненти цієї страви повинні бути дуже гарячими. На гарнір готуємо рис або щось інше на ваш вибір. Смачного!




Автор Олена Литвиненко (Sangina)

Особливість тайської кухні в тому, що в ній використовується безліч гострих спецій- часник, імбир, перець чилі тощо. Страви готуються дуже швидко на сильному вогні, переважно у віці, що дозволяє зберегти максимальну кількість корисних речовин, що містяться у продуктах.

Для приготування свинини тайською нам знадобляться продукти за списком.

Рисову локшину приготувати згідно з інструкцією на упаковці. Промити холодною водою.

Свинину нарізати тонким брусочком, швидко обсмажити на 2 ст.л. рослинної оліїна сильному вогні до рум'яної скоринки. Перекласти свинину у глибоку тарілку.

Овочі помити, обсушити, нарізати соломкою. Швидко обсмажити протягом 1-1,5 хвилин у малій кількості олії.

Очистити та нарізати часник і 1 см кореня імбиру. Зелена цибулянарізати соломкою.

Додати до овочів на сковороду, перемішати, готувати 1 хвилину. Додати рисову локшину. Перемішати.

Влити солоний та солодкий соєвий соус, чилі соус, поперчити до смаку. При необхідності та бажанні можна посолити.

Свинина по-тайськи готова до вживання. Подавати негайно!

Рецепт м'яса по-тайськи дозволить навіть господині-початківці приготувати напрочуд смачну екзотичну страву. Воно виходить пряним, пікантним, ароматним, тому чудово підійде і для повсякденного. сімейного обідудля святкового столу.

Головна особливість такого частування – незвичайна м'якість та ніжність м'яса.

Найчастіше в тайській кухні використовується куряче м'ясо. Воно дозволяє зробити страву ще й бюджетною. Найкраще для такого частування взяти куряче філе (300 г). Крім нього, потрібні інгредієнти: по 1 шт. моркви, цибулі, свіжих огірків, болгарського перцю, по 50 р. соєвого соусута кетчупу, перець чилі, по 1 ст. л. 5% оцту та цукрового піску, сіль, олія, борошно для обвалювання м'яса.

1. Всі овочі необхідно очистити та нарізати великими шматочками (крім чилі). Наприклад, моркву можна подрібнити кружальцями, перець – брусочками. Актуально використовувати у цьому рецепті всілякі фігурні тертки. Особливо якщо страву планується подавати до святкового столу.
2. Дуже важливо з помідорів при нарізуванні видалити всю вологу внутрішню частину. Гострий перецьмаксимально подрібнюється.
3. Куряче філе нарізається середніми скибочками.
4. Для заправки поєднується соєвий соус, кетчуп, цукор.
5. Куряче філе солиться, укладається в сковороду з розігрітою олією і послідовно обсмажується спочатку з одного, потім з іншого боку до апетитної скоринки. М'ясо при цьому не перемішується, а лише акуратно перевертається.
6. Курка перекладається на окрему тарілку, а в маслі, що залишилася, спочатку обсмажується подрібнений часник і червоний перець, а потім до них вирушають інші овочі.
7. Через 5 хвилин до сковороди повертається м'ясо і заливається заздалегідь приготовлений соус. Залишилось готувати страву близько 7-10 хвилин, акуратно помішуючи.

Існує хитрість, яка дозволяє зробити зовнішній виглядстрави особливо апетитним і як «глянцевим» (як у ресторані). І тому 1 ч.л. картопляного крохмалю розмішується 50 мл. холодної води. Рідина, що вийшла, виливається до м'яса з овочами за пару хвилин до готовності.

Яловичина з овочами, огірками та кисло-солодким соусом

Цей варіант тайської страви готується зі стручковою квасолею (300 г). Найпростіше використовувати її у замороженому вигляді. Крім того, потрібно запастися досить рідкою кунжутною олією (20 мл). Але цей інгредієнт сьогодні часто вдається знайти у великих супермаркетах. Крім зазначених компонентів, потрібно використовувати також такі: 700 г яловичої вирізки, по 2 шт. червоної цибулі та різнокольорового болгарського перцю, 30 мл. яблучного або рисового оцту, 100 г крохмалю, 120 мл. соєвого соусу, гранульований часник, суміш перців, сіль.

1. М'ясо очищається від плівок і нарізається довгастими скибочками.
2. Щоб яловичина вийшла м'якою та пряною, її потрібно спочатку натерти сіллю та перцем, а потім на 40-50 хвилин замочити в маринаді, приготованому з соєвого соусу, щіпки гранульованого часнику та оцту.
3. Готове м'ясо обвалюється в картопляному крохмаліі обсмажується на соняшниковій оліїдо золотистої скоринки. До яловичини додаються всі подрібнені овочі (зокрема і розморожена стручкова квасоля) і маринад, після чого суміш готується ще 5-7 хвилин.
4. Залишилося додати в сковороду кунжутну олію і за кілька хвилин страву можна знімати з вогню.

Найзручніше обсмажувати і м'ясо, і овочі у спеціальній сковороді-вок.

Але, якщо такого посуду не було під рукою, підійде і звичайний.

М'ясо по-тайськи з рисом

Якщо хочеться зробити блюдо, що обговорюється, більш ситним, варто додати в нього білий рис (150 г.). У такому разі до частування не потрібно вигадувати окремий гарнір. Потрібно взяти: 650 г яловичої вирізки, 3 болгарські перці різних яскравих кольорів, 3-4 зубчики часнику, щіпка шафрану, сіль, 130 мл. соєвого соусу без добавок, сушений кріп. Далі докладно розказано, як приготувати м'ясо тайською з рисом.

1. М'ясо, нарізане довгими скибочками, близько півгодини маринується в суміші подрібненого (можна замінити гранульованим) часнику та соєвого соусу.
2. Після зазначеного часу яловичина обсмажується на розігрітій олії і знову заливається маринадом.
3. До м'яса додається нарізаний соломкою перець, сіль та кріп.
4. Рис відварюється в підсоленій воді з шафраном до напівготовності, після чого відправляється до яловичини великою кількістюбульйону. Разом інгредієнти тушкують ще 15 хвилин.

Страва подається до столу з асорті з маринованих овочів.

Рецепт приготування зі свинини

Свинину по-тайському найсмачніше готувати з великою кількістю свіжих помідорів(4 великі томати) і натертим на дрібній тертці імбиром (1 ч.л.). Також потрібно взяти: 1 цибулину, 400 г свинини, 4-5 часникових зубчиків, 2 ст.л. кетчупу без добавок, 1 ч.л. будь-якого густого соусу, 150 мл. соєвого соусу, сіль, щіпку цукру.

Етапи приготування покроково:

1. Порізана довгою соломкою яловичина обсмажується з усіх боків до апетитної скоринки та відкладається на окрему тарілку.
2. У маслі, що залишилася, до м'якості готується цибуля і помідори. В останню чергу до них додається імбир.
3. Через пару хвилин можна повертати в сковороду м'ясо, а також додавати всі соуси і кетчуп, розведені в 1 ст. води із щіпкою цукру.
4. Всі інгредієнти соляться і тушкуються разом не довше 15 хвилин.

Перед подачею до столу можна посипати готову страву дрібно нарізаною зеленню.

З додаванням ананасів

З ананасами можна готувати як свинину, і курку (500 р.). Також допускається використовувати і свіжий, і консервований екзотичний фрукт(400 р). Ще потрібно взяти: 1 цибулину, по 2 шт. червоного болгарського перцю та моркви, мініатюрний перчик чилі, 100 г обсмажених горішків кешью, 150 мл. соєвого соусу, 1 ч. л. каррі по 30 мл. рисового оцту та ворчестерського соусу.

1. Всі овочі дрібно нарізаються (у тому числі і перець чилі) і обсмажуються на сильному вогні в олії.
2. До цибулі, перцю та моркви вливаються соуси та рисовий оцет. Інгредієнти гасять пару хвилин на повільному вогні.
3. Залишилося викласти в сковороду ананас та невеликі шматочки м'яса. Якщо використовується консервований фрукт, в ємність виливається і сік, що залишився.
4. Страва гаситься до готовності м'яса. З куркою досить 15-20 хвилин, зі свининою час може збільшитись до 35-40 хвилин. Наприкінці в сковороду вирушає карі.

Готове м'ясо по-тайськи чудово поєднується з відвареним рисом, броколі та стручковою квасолею, приготованою з часником. Перед подачею до столу страва посипається подрібненими горішками.

Гостра телятина по-тайському

Якщо хочеться скуштувати по-справжньому пікантну екзотичну страву, варто вивчити рецепт гострої телятини тайською. У ньому використовуються мариновані огірки (2 шт.) та інші компоненти: 750 м'яса без кісток, 3 ст.л. кукурудзяного крохмалю, часник до смаку, 50 мл. соєвого соусу, 1 ст.л. гірчиці, мелений перець, по 1 ч.л. солі та цукру, 1 см. натертого кореня імбиру.

1. М'ясо нарізається дуже мініатюрними смужками, пересипається крохмалем і обсмажується з усіх боків на олії.
2. До телятини додається цукор, сіль, подрібнений часник, гірчиця, перець та соєвий соус.
3. М'ясо готується в отриманому гострому соусіще 10 хвилин.
4. Перед подачею до столу до страви додається імбир і тонкі слайси маринованих огірків.

Кращим гарніром для гострого м'ясастане гречана або рисова локшина.

Варіант приготування з кокосовим молоком

У кокосовому молоці (250 мл) найкраще готувати яловичину (500 г). У цьому випадку м'ясо справді виходить максимально ніжним та соковитим. Крім зазначених складових потрібно використовувати також: 2 лайма, 2 ч.л. цукру, 50 г арахісової олії, по 1 шт. цибулі, солодкого перцю та моркви, по щіпці коріандру та каррі, сіль.

1. У зручну для змішування ємність вичавлюється сік із 2 лаймів. До нього додається карі, коріандр, цукор. У цьому маринаді нарізана тонкими смужками яловичина залишається на 15 хвилин.
2. М'ясо обсмажується на сильному вогні 3-5 хвилин.
3. У сковороду до яловичини вливається кокосове молокота доводиться до кипіння. Після цього м'ясо томиться в рідині ще кілька хвилин.
4. Залишилося додати до ємності арахісове маслота подрібнені овочі. Всі інгредієнти разом гасять 15-17 хвилин. Готова стравасолиться до смаку.

Крім ніжного м'якого м'ясау сковороді виявляється дуже незвичайна пряна підливка, яка добре доповнить рис, варена картопляабо гречану локшину.

Актуально пробувати поєднувати заливку на основі соєвого соусу з самими різними овочами. Наприклад, з броколі, баклажанами, помідорами чері, цукіні та іншими.

У Таїланду три візитні картки - масаж, бокс та кухня. Про кулачні бої поговоримо в інший раз, розтирання тіла з лікувальною метоюзалишимо на потім, а от про традиційні страви поговоримо прямо зараз.

З того часу, як почали організовувати тури для любителів екзотики, "країна усмішок" відкрила свої особливості. Для європейців багато страв місцевої кухнівиявилися незвичними, але дуже смачними. Не дивно, адже національна кулінарія Таїланду має низку особливостей:

Пропоновані нижче покрокові рецепти м'яса по-тайськи сподобаються шанувальникам гострих і пряних страв. При цьому процес не триватиме багато часу. Тому, якщо найближчої години очікується прихід несподіваних гостей, сміливо починайте готування незвичного для багатьох страв.

Загальні принципи приготування

Азіатська кухня немислима без спецій. Крім чилі та меленого перцю, у страву нерідко додають каррі, порошок імбиру, часник та соєвий соус.

Для приготування м'яса по-тайському переважно використовують телятину, яловичину та курку. Але можна експериментувати з індичкою чи свининою. Справа навіть не в тому, з якого виду м'яса готувати страву, а в нарізці та способі обробки.

Ще один нюанс полягає у інвентарі. Звичайно, сковорода на кухні наших співвітчизників рідкісне явище. Насправді, це той самий казан чи сотейник з товстим дном. Головне, щоби інгредієнти не підгоріли.

Відмінним гарніром стане білий/бурий відварний. розсипчастий рис, локшина, кукурудза або овочеве асорті. Також його можна подати як основну страву, приготувавши її разом з огірками, солодким перцем, цибулею та морквою.

Класичний покроковий рецепт м'яса по-тайськи з крохмалем

Для приготування страви добре промийте 700 г курячого філе, обсушіть на паперовому рушнику і наріжте смужками. Шматочки м'яса перекладіть у миску, присипте крохмалем і добре перемішайте.

Розжарити на сильному вогні товстодонну сковороду і влити масло. Обсмажте курку, перекладіть на окрему тарілку або подайте разом із гарніром.

Гостра телятина

Цей покроковий рецепт м'яса тайською з соєвим соусом нікого не залишить байдужим. Достатньо п'яти хвилин - і ваше частування буде з'їдено з великим задоволенням.

Для приготування страви півкіло ретельно вимитої телятини необхідно обсушити на рушник і нарізати на тонкі смужки. Намагайтеся, щоб вони мали однакову товщину.

На наступному етапі підготуйте інші інгредієнти:

• тонко поріжте одну невелику моркву та солодкий перець;
• дрібно порубайте цибулю, а пучок пір'я зеленого розділіть на частини завдовжки 3-4 см;
• 5 зубчиків часнику наріжте тонкими пластинами;
• п'ять штук дрібної кукурудзи розділіть уздовж навпіл.

Тепер, коли всі інгредієнти підготовлені, приступаємо до покроковому рецептум'яса по-тайськи:

Кокосова ніжність

Ще один цікавий покроковий рецепт м'яса тайською. Якщо страву готують з використанням різних соусів та приправ, чому б не ввести ще один інгредієнт – кокосове молоко?

Перед тим як розпочати основний процес, 500 г тонких смужок яловичої вирізки необхідно полити сумішшю з 2 ст. л. каррі, соку двох лаймів та чайної ложки цукру. Поки маринується м'ясо, наріжте дуже тонкою соломкою один солодкий перець, велику цибулину та 100 г моркви.

Через 10-15 хвилин можна приступати до покрокового рецепту м'яса по-тайському:

Із солоними огірками

Цей рецепт настільки простий, що в ньому розберуться навіть ті, хто тільки пізнає кухню "країни усмішок". Для приготування використовуйте молоде м'ясо, оскільки при швидкому обсмажуванні воно не втратить своєї соковитості і залишиться м'яким.

Покроковий рецепт м'яса по-тайськи з огірками:

1. Після ретельного промивання 700 г яловичини обсушіть і наріжте на дуже тонкі смужки.
2. Складіть м'ясо в неглибокий посуд, присипте трьома ложками крохмалю кукурудзяного і перемішайте.
3. Влийте 2-3 ст. л. рослинної олії в сковороду вок і прожарити його на сильному вогні.
4. Протягом 5 хвилин обсмажте м'ясо.
5. На останньому етапі додайте до яловичини 3 зубчики товченого часнику, 50 г тертого кореня імбиру, два тонко нарізані солоні огірки. Потім всипте по чайній ложці солі з цукром і влийте 2 ст. л. соєвого соусу. Перемішайте та тушкуйте не більше 5 хвилин.

З рисом та шафраном

Для приготування м'яса по-тайськи разом із гарніром необхідно нарізати тонкими смужками 700 г яловичої вирізки і замаринувати її в 1/3 склянки соєвого соусу, змішаного з 4 зубчиками товченого часнику. Через півгодини обсмажити м'ясо в товстодонній сковороді до золотистості. Далі додати нарізаний соломкою болгарський перець та половину пучка подрібненої зелені кропу.

У трьох різних каструлях відварити по 100 г рису. До першого посуду додати 1 ч. л. шафрану, у другу - подрібнений кріп. Таким чином, ви отримаєте рис трьох кольорів: білий, зелений і жовтий. Розмістіть гарнір на порційній тарілці шарами, а збоку викладіть м'ясо тайською.

Свинина з яблуками та бананом у мультиварці

Рецепт можна сміливо віднести до нового кулінарного спрямування - кухні "фьюжн". Страви цієї категорії відрізняються оригінальним набором продуктів і смаком. Говорячи простою мовою, Fusion - це поєднання непоєднуваних інгредієнтів.

Покроковий рецепт м'яса по-тайськи в мультиварці:

1. На першому етапі необхідно підготувати наступні продукти: цибулину наріжте півкільцями, два кислих яблука- Великими кубиками.
2. Промийте кілограм свинини, видаліть жир і наріжте соломкою чи кубиками.
3. На мультиварці встановіть режим обсмажування влийте 2-3 ст. л. олії і киньте м'ясо.
4. Наріжте кубиками два банани і відправте до свинини разом із цибулею та яблуками. Перемішайте, посоліть до смаку.
5. Продовжуйте теплову обробкуу поточному режимі ще 15 хвилин, після чого закрийте кришку та перемкніть на "Високий тиск". Налаштуйте таймер на 12 хвилин.

Ще один рецепт із свинини

Як ви вже зрозуміли, традиційна тайська кулінарія складалася під впливом китайської, європейської та індійської культур. Звідси і виникли незвичайні для нас смакові поєднання та величезна кількість використовуваних спецій.

Незважаючи на те, що в національної кухніцієї країни переважає яловичина та курка, страву також можна приготувати зі свинини. Вже через 20 хвилин на вашому столі буде стояти смачна, але трохи гостра страва.

Покроковий рецепт приготування м'яса по-тайському:

1. Наріжте тонкою та дрібною соломкою 300 г свинини та обсмажте у сотейнику на сильному вогні до золотистої скоринки.
2. Посоліть на смак і приправте чайною ложкою солодкої паприки.
3. Наріжте великими скибочками 2 болгарські перці, цибулину і два помідори.
4. Відправте до м'яса підготовлені овочі, смажте 10 хвилин, а наприкінці додайте 3 подрібнених перцю чилі.

Якщо немає часу займатися нарізкою овочів, можна скористатися готовою тайською сумішшю, яка продається у багатьох вітчизняних супермаркетах та великих продуктових магазинах.

На формування тайської кухні впливали національні традиціїазіатських країн-сусідів та трохи європейські. Традиційні стравиу Таїландіготують з кількох основних інгредієнтів: рис, різного видулокшина, морепродукти, соєвий соус та багата палітра спецій. Вплив західної кухні відчувається у присутності більш звичних для європейської людини овочів, фруктів та м'яса.

М'ясо по-тайськи- Те, що потрібно приготувати хоча б раз у житті. Завдяки просмаженню в молоці воно виходить дуже м'яким, а болгарський перець надає йому апетитного аромату. І без соєвого соусу не обійшлося: карамельна нотка у блюді якраз до речі. Пропонуємо приготувати яловичину за цим рецептом, але й свинина вийде непогано. Корінь імбиру вибирайте твердий та свіжий, завдовжки 3–5 см.

складові

Приготування

1. 1 М'ясо м'якоть наріжте тонкими брусками. Замаринуйте за допомогою соєвого соусу та 10 мл олії. Залишіть на 20 хвилин.
2. 2 У цей час цибулю наріжте півкільцями, болгарський перець - довільно, натріть імбир на великій тертці, часник наріжте пластинами.
3. 3 Розігрійте глибоку сковороду, влийте масло, що залишилося, обсмажте м'ясо до рум'яної скоринки.
4. 4 Влийте молоко і тушкуйте, поки воно не випарується.
5. 5 Потім додайте болгарський перець, імбир, цибулю, часник та тушкуйте на повільному вогні 5 хвилин. Посоліть, додайте спеції.
6. 6 Через 30 хвилин страва готова.