Що може бути простіше, ніж приготувати тушковану капусту з курячим фаршем. Тим паче описаний покроковий рецептз фото.

інгредієнти

• Капуста - 1 невеликий качан.
• Курячий фарш – 1 кг
• Цибуля ріпчаста - 1 звичайна головка
• Морковина – 1 штука середньої величини
• Червоний перець – 1 штука
• Соняшникова олія, приправи, сіль за смаком, трохи води.

Як приготувати тушковану капусту з фаршем?

Цибулю нарізаємо не крупно, моркву натираємо на великій терці.

Нарізаємо червоний перець, спочатку видаливши серцевину.

Курячий фарш розморожуємо, якщо раптом був у морозилці.

Шинкуємо капусту.

Розігріваємо посудину налив в неї соняшникової олії і смажимо цибулька до золотистого кольору.

Додаємо моркву.

Через деякий час додаємо перець.

Обсмаживши овочі додамо сіль, спеції. Після додаємо курячий фарші продовжуємо обсмажування.

Коли фарш трохи обсмажити, закладаємо капусту. Не бійтеся, що спочатку вона у вас не ввійде. У міру смаження, волога з капусти буде випаровуватися, обсяг буде зменшуватися, і ви зможете додавати чергову порцію капусти, перемішуючи її з вмістом.

Коли вся капуста буде укладена додайте трохи води (щоб закрити дно), додайте солі та прянощів за смаком. Закрийте кришкою, зменшіть потужність плити приблизно на половину, періодично помішуючи, доведіть страву до повної готовності, Капуста тушкована з фаршем повинна мати характерний коричневий відтінок.

Є такі дивовижні страви: влітку ми їх любимо за свіжість, а взимку – за ситність, хоча склад продуктів щоразу не змінюється.

Сьогодні ми розповімо як згасити капусту з фаршем на сковороді, і ви зможете переконатися в існування такого кулінарного парадоксу. Воно підійде як на обід, так і на вечерю, до того ж готується досить швидко, але це не все, ми зробимо його неймовірно корисним!

Не сперечатися, існують страви, які просто неможливо приготувати нешкідливими. Зазвичай ми подаємо їх на Новий рікчи інші великі свята. Ароматні та гарячі, але неймовірно жирні. На кожен же день потрібно, звичайно ж, щось корисніше і щадне для організму, але бажано, таке ж смачне. І рецепт тушкованої капусти з фаршем дуже нам у цьому допоможе.

Рецепт тушкованої на сковороді капусти з фаршем

інгредієнти

• Фарш м'ясний - 500 гр + -
• Капуста білокачанна- 750 гр + -
• - 1 шт + -
• - 1-2 шт + -
• - 2 шт + -
• - 1 ст.л. + -
• - за смаком + -
• Зелень – для прикраси + -

Як приготувати капусту з фаршем на сковороді?

Для початку підготуємо всі продукти

• Капусту необхідно помити і при необхідності видалити верхнє листя. Цибулю очищаємо від лушпиння, у моркви зрізаємо грубу шкірку. Помідори та зелень просто миємо.
• Цибулю нарізаємо як вам більше подобається, але не надто дрібно. Капуста, тушкована з фаршем, це швидше страва"у сільському стилі", так що всі інгредієнти повинні відчуватися.
• На сковороду з антипригарним покриттям додаємо 1 столову ложку олії та 2-3 ложки води. Нагріваємо її на самому маленькому вогніі перекладаємо туди цибулю. Періодично помішуємо і чекаємо, доки він стане напівпрозорим.
• Поки цибуля смажиться, ріжемо моркву, а потім її додаємо на сковороду і знову все перемішуємо. Смажимо до розм'якшення моркви, на це піде близько 3-5 хвилин залежно від обсягу.

Настала черга фаршу

Якщо є можливість, його ми робимо самостійно, якщо ж такої можливості немає, беремо будь-яку готову покупну.

• Додаємо фарш до овочів з підсмажуємо його, періодично розминаючи лопаткою, поки він не розкришиться на маленькі шматочки.
• Помідори наріжемо невеликими шматочками. Якщо вам дісталися овочі з товстою шкіркою, їх необхідно заздалегідь бланшувати. Додаємо томати в сковороду, перемішуємо та залишаємо на пару хвилин.
• Коли ми відправили тушкувати помідори, відразу за ними кидаємо спеції. Сіль та мелений чорний перець кладемо за смаком, також можна додати й інші інгредієнти: базилік, французька трава, чебрець.
• Шинкуємо капусту, додаємо її на сковороду і знову все перемішуємо. Туди ж додаємо половину склянки води, знову перемішуємо, накриваємо кришкою та залишаємо тушкуватись.
• Після того, як капуста згасилася, ще раз перемішуємо її, знову накриваємо і даємо трохи постояти. У цей час нарізаємо свіжу зелень. Капусту відкриваємо, посипаємо нею та красиво подаємо.

Як довго гасити капусту з фаршем на сковороді? Це насамперед залежить від самої капусти. Чим вона була старша, тим довша.

• Для молодого качана достатньо 7-10 хвилин, щоб блюдо вийшло впевненим тушкованим, а якщо хочете зберегти структуру, то скоротите час до 5 хвилин.
• Зрілу капусту потрібно тушкувати довше, приблизно 15 та 10 хвилин відповідно.

Замість води, особливо якщо ви готуєте не зі свіжих овочів, можна додати трохи томатного соку. Тоді страва вийде більш томатною і трохи «маринованою». Смак молодої капусти краще залишити природним і обмежитися водою.

Тепер ви теж знаєте, як згасити капусту з фаршем на сковороді, а ми бажаємо вам приємного апетиту!

Овочеві страви найчастіше вважаються найкориснішими, а м'ясні найситнішими. Пропонуємо до вашої уваги та апетиту простий рецепт страви з овочів та м'яса, розглянемо сьогодні, як приготувати тушковану капусту з фаршем. Покрокові фотодопоможуть вам швидше у всьому розібратися. Крім приготування другої страви можна за цією технологією зробити начинку для пиріжків або пирога.

Що потрібно?

Яловичий фарш - 300-400 гр.
Капуста - ⅓ (третина) або ½ (половину) качана (залежить від розміру)
Цибуля-ріпка - 1шт.
Зелень - кріп, петрушка
Спеції - сіль, перець, каррі

Скільки вийшло порцій?
З тієї кількості продуктів, які були зазначені вище, вийшло блюдо на 6-8 порцій. Дивлячись наскільки ваше харчування дієтичне, і як багато ви звикли їсти.

Список необхідних інгредієнтіввідомий, перейдемо безпосередньо до процесу.

Як приготувати тушковану капусту з фаршем?

1. Підготовка продуктів

Попередньо варто розморозити фаршякщо він у вас заморожений. Різати на шматочки заздалегідь не потрібно, ми зробимо це прямо на сковороді.

Очистити цибулинувід лушпиння, сполоснути в проточній воді і нарізати соломкою або квадратиками.

Дрібні зелень, яку також попередньо варто сполоснути водою. З зелені використовувалися кріп та петрушка.

Капустуслід очиститивід брудних та пошкоджених листів, видалити темний шар (який утворюється на зрізі, якщо капуста лежить деякий час).

Нарізку капусти зручніше виконати на спеціальній тертці для шаткування, але можна зробити і з широким лезом. Для чого половинку качана ріжемо на смуги, шириною 3-4 сантиметри і нарізаємо соломкою. Набагато зручніше розшарувати шматок, щоб він не розсипався під час нарізки.

Цю операцію можна проводити паралельно з наступним етапом приготування тушкованої капусти, а саме:

2. Обсмажування цибулі та фаршу

Беремо сковороду, можна невелику (у якій лише обсмажимо фарш та цибулю) або побільше, в якій згодом гаситимемо капусту. Краще брати товстостінну без тефлонового покриття, але так як вони мають практично всі сучасні моделі, то це абсолютно не критично.

Наливаємо рослинна олія , змащуючи їм, дно сковороди, прогріваємо на середньому (або трохи більше) вогні. І закидаємо подрібнену цибулю. Смажити цибулю потрібно хвилин 5-7 до утворення золотистого кольору та розм'якшення.

Після цього кладемо фарш із яловичинишматком у сковороду з цибулею. За допомогою ножа та вилки акуратно дрібним обсмажується фарш. Головне сильно не дряпати антипригарне покриттяЯкщо таке є, або подрібнити фарш окремо, і вже потім помістити на сковороду.

Коли фарш підсмажиться, є можливість, а також трохи посолити. Або зробити це наприкінці гасіння капусти, якого ми вже й підійшли.

Каррі багато застосовувати не потрібно, як будь-якої іншої приправи, так як аромат дуже сильний. А за бажання можна взагалі не використовувати, смак буде трохи нудніше.

3. Гасіння капусти з фаршем

Нашатковану соломкою капусту засипаємо в сковородудо решти обсмажених продуктів. Акуратно перемішуємо наше блюдо (оскільки спочатку об'єм капусти дуже великий, і вона постійно намагається втекти через край).

Доливаємо кип'яченою гарячої води , шаром приблизно 1-1,5 сантиметра. Ледве зменшуємо вогонь конфорки і щільно закриваємо кришкою.

Періодично помішуючи, гасимо капусту протягом 40-45 хвилин, або до тих пір, поки не випарується вся вода, і капуста не стане м'якою (легко протикається виделкою).

Хвилин за 5-10 до вимкнення приправляємо зеленню та спеціями, додаємо солі за необхідності.

Тушкована капустаз фаршем готова, приємного апетиту!

Вивчивши як приготувати тушковану капусту з фаршем, приготування подібних страв надалі Вам даватиметься простіше, і ви можете сміливо стверджувати, що знаєте про не з чуток.

Інгредієнти:

• невеликий качан капусти;
• 1 цибулина;
• 1 велика морква;
• 400 грам фаршу;
• сіль за смаком;
• зелень чи приправа.

Це проста в приготуванні страва дуже смачна і корисна. Капуста містить клітковину, велика кількістьвітаміну С, сприяє зростанню кісток та м'язової маси, що дуже важливо для дітей. Але сьогодні ми її готували традиційно на сковороді.

Фото рецепт капусти тушкованої з фаршем:

Тушкована капуста за класичним рецептом дуже смачна - це окрема страва, яка корисно і приємно їсти хоч одну без добавок, хоч з м'ясом, з куркою, з фаршем, з грибами, з сосисками або ковбасою.

Раніше цю страву готували у каструлі чи на сковороді. Зараз смачно, просто і швидко можна згасити капусту в мультиварці - виходить не гірше, як у їдальні.

Капуста одна з основних страв російської та європейської кухні. Сотні рецептів та варіантів знаходять свого любителя, кожна домогосподарка вміє готувати капустку, додаючи до відомим рецептамсвою особливість.

Ось і я не виняток, капуста у всіх видах присутня на моєму обідньому столічасто та регулярно. Квашена та маринована, свіжа в салатах та гарнірах, борщі та щах, пирогах та запіканках.

Улюблений овоч чудово поєднується з м'ясом та картоплею, тестом та іншими овочами. Корисно, малокалорійно та чудово смачно – все це про неї, царицю на наших городах та на нашому столі.

Класичний рецепт тушкованої капусти російською. Дуже смачно і просто, годиться як гарнір до будь-якого м'ясній страві.

Які продукти потрібні:

• капуста свіжа рання білокачанна кіло;
• одна середня морква;
• одна цибулина;
• сіль чайна ложка;
• мука столова ложка;
• томат-паста 2 столові ложки;
• лавровий листгик;
• масло вершкове 50 г, рослинне 50 г;
• перець чорний мелений за смаком.

Як дуже смачно згасити капусту:

1. Чистимо і миємо овочі. Шинкуємо капусту соломкою, морква на великій тертці, цибуля – дрібним кубиком.
2. Готуватимемо в жаровні-каструлі з високими стінками або в казані.
3. Ставимо жаровню на вогонь і наливаємо олію. Цибулю пасуємо до золотистого кольору.
4. Додаємо моркву і обсмажуємо разом із цибулею до м'якості.
5. Викладаємо капусту та зменшуємо вогонь до середнього, щільно закриваємо кришкою.
6. На маленькій сковороді смажимо на вершковому масліборошно до золотистого кольору і до нього приєднуємо томатну пасту, швидко перемішуємо і вливаємо склянку води дрібними порціями, безперервно помішуючи, всипаємо сіль. Як тільки закипить-знімаємо з гоню і вливаємо в казан.
7. Гасимо капустку під щільно закритою кришкою до готовності хвилин 10-15. Перчимо, додаємо лавровий лист і вимикаємо плиту. Даємо настоятися хвилин десяток. Можна подавати на стіл.

Домочадці оцінять ваші старання на відмінно!

Робитимемо для недільного сімейного обідуз родичами, м'ясо буває різним, але ми візьмемо філе індички, щоб по обіді були сили сходити на спільну прогулянку або пограти в рухливі ігри, а не просто лежати, переварюючи важку яловичину чи свинину. Можна робити розкладаючи шарами в порційні горщики, а можна і як я - все в глибоке деко і зверху щільно фольга.

• півкіло філе індички;
• півкіло картоплі;
• качан на пів кілограма;
• дві середні цибулини;
• одна велика морква;
• олія рослинна три столові ложки;
• сіль перець;
• півсклянки сметани;
• лавровий листок.

Приготування:

1. Овочі чистимо і миємо, нарізаємо дрібною соломкою качан приблизно чайна ложка і мені руками, грунтовно і зі старанням, це потрібно щоб зменшити обсяг.
2. Пропускаємо філе індички через м'ясорубку або ріжемо тонкою соломкою, кому як.
3. Наливаємо на лист масло і викладаємо м'ясо, рівномірно розподіляючи його по всьому деку, трохи присолюємо і перчимо.
4. Зверху м'яса поміщаємо картоплю, нашатковану соломкою.
5. Наступним шаром кладемо суміш капусти з цибулею і морквою, обов'язково виливаємо в лист, що виділився, ущільнюємо руками, змащуємо сметаною, кладемо лавровий лист і накриваємо фольгою.
6. Ставимо в духовку, розігріту до 200 градусів, і готуємо рівно годину.

Мені дуже подобається швидкість приготування, а моїм домашнім смак та ситність страви!

Ну мультиварка помічниця відома, все заклав і чекай, коли продзвонить, що готове!

Інгредієнти:

• кіло капусти білокачанної;
• одна велика морква;
• дві цибулини;
• упаковка сосисок;
• два червоні м'ясисті помідори;
• чайна ложка солі,
• спеції за смаком.

Рецепт приготування:

1. Миємо, чистимо і шаткуємо овочі дрібною соломкою, цибулю ріжемо кубиками.
2. Включаємо мультиварку в режим смаження на 15 хвилин, вливаємо в чашу масло і викладаємо цибулю, смажимо помішуючи до золотистого кольору і додаємо морквину.
3. Підсмажуємо до готовності і вносимо порізані невеликими шматками сосиски. Обсмажуємо їх із старанням.
4. Викладаємо помідори та обсмажуємо разом з іншими овочами та сосисками.
5. Хвилин за п'ять додаємо капустку і ретельно перемішуємо, вливаємо півсклянки води.
6. Щільно закриваємо кришку і переводимо в режим гасіння або приготування супу на 25 хвилин. Обов'язково гасимо у закритому вигляді!
7. Після сигналу можна спустити пару та їсти.

Швидко та смачно!

Цей рецепт мені здається, я знала завжди. Так готували моя бабуся і прабабуся, так уміє готувати моя дочка-студентка, і вся моя сім'я дуже любить цю страву, до якої у нас на стіл подається картопля-товченя.

• невелика виделка;
• півкіло фаршу будь-якого;
• два помідори;
• дві цибулини;
• болгарський перець один;
• чайна ложка солі;
• третина склянки рослинної олії;
• перець чорний молотий;
• лавровий листок.

Приготування:

1. Миємо та чистимо овочі, у перцю виймаємо насіннєву камеру.
2. Ставимо на вогонь казан і наливаємо в нього олію. Викладаємо фарш, сіль і добре перчимо. Обсмажуємо помішуючи.
3. Ріжемо цибулю дрібним кубиком і викладаємо до м'яса, коли воно стане злегка обсмаженим, помішуємо.
4. Трим моркву і додаємо в казан, продовжуємо помішувати періодично, в цей час ріжемо перець тонкими півкільцями.
5. Викладаємо перець у казан і продовжуємо смаження, нарізуючи соломкою помідори.
6. Кладемо помідори, перемішуємо і шаткуємо вилок. Її можна запускати в казан партіями в міру нарізки і не забувати перемішувати.
7. Коли вся капуста опиниться в казані, кидаємо зверху лаврушку, вливаємо склянку води та щільно закриваємо кришку.
8. Тушимо на середньому вогні півгодини, періодично перемішуючи.

Ну дуже смачно та ситно, приємного апетиту!

Подивіться, що можна приготувати з капустою на зиму:

1. Дуже смачна квашена капуста: класичний рецепт та рецепти як квасити капусту на зиму

Капуста тушкована з куркою та картоплею в каструлі (на сковороді)

Готувати можна з філе, а можна просто порубати курку на невеликі шматочки і готувати разом з кісточками.

Що потрібно:

• куряче м'ясо півкіло;
• качан на півкіло;
• картопля 6 штук середнього розміру;
• одна цибулина;
• одна морква;
• два помідори;
• рослинна олія 3 столові ложки;
• пара зубчиків часнику;
• листок лаври;
• чайна ложка солі з верхом;
• перець та приправи за смаком.

Весь процес приготування:

1. Помиємо та почистимо овочі.
2. Ставимо казан на розігрів і вливаємо в нього олію. Всипаємо дрібно нарубаний часник і обсмажуємо до золотистого кольору, помішуючи.
3. Рубаємо курку шматочками і відправляємо обсмажуватися в казан із сіллю, перцем та спеціями, помішуючи.
4. Ріжемо картоплю великими скибочками і додаємо в казан, коли курка стане рум'яною.
5. Ріжемо цибулю дрібною скибочкою і відправляємо в казан, не забуваємо помішувати.
6. Трьом моркву і відправляємо туди ж.
7. Наступна черга помідорів великими кубиками, а потім качан соломкою.
8. Вливаємо склянку води, закриваємо щільно кришкою і гасимо чверть години. Готово!

Смачного!

Це тільки як гарнір до м'ясної страви або начинки у пиріг з капустою.

• капуста свіжа білокачанна кіло,
• цибуля ріпчаста одна штука,
• дві столові ложки томатної пасти,
• одна морква,
• сіль одна ч. л.
• перець чорний молотий,
• три столові ложки рослинної олії,
• столова ложка цукру,
• один листок лаври.

Приготування:

1. Все відразу крім томатної пасти та лаври викласти в жаровню і перемішати.
2. Закрити щільно кришкою і поставити на середнє нагрівання.
3. Пасту розвести в склянці води та додати до жаровні, коли закипить. Гасити хвилин двадцять під закритою кришкою періодично перемішуючи.
4. Лаврушку покласти, коли вимикаємо плиту.
5. Дати постояти на гарячій плиті хвилин 10-15, щоб дійшло.
6. Можна їсти.

Якщо готувати як начинку в пиріг, то води, в якій розводити томатну пасту - трішки, буквально пару ложок, і гасити при відкритій кришці, щоб випарувалася зайва волога.

Капуста тушкована з квашеної капусти з м'ясним фаршем

Готувати будемо з м'ясним фаршемта рисом. Це мій улюблений рецепт, готую її у такий спосіб найчастіше. Виходить цілком самостійна страва, смачна і дуже ситна. У моїй сім'ї користується особливою любов'ю за простоту приготування та швидкість поїдання.

Інгредієнти:

• фарш м'ясний будь-який, але найкраще зі свинини, такий жирний;
• рис дві склянки;
• капуста квашена з морквою літрова миска;
• сіль та перець за смаком;
• цибуля ріпчаста дві штуки;
• олія рослинна на око, щоб покрити в жаровні дно міліметра на три;
• листок лаври.

1. Наливаємо в жаровню олію та ставимо обсмажувати фарш, розбиваючи його ложкою на дрібні частини. Солимо і перчимо його так, як ми б посолили якби готували один фарш, а перчимо, зрозуміло, густіше в розрахунку на повний обсяг страви.
2. Чистимо, ріжемо цибулю дрібним кубиком, додаємо його у фарш, коли той стане злегка обсмаженим, і разом обсмажуємо трохи.
3. Запускаємо в жаровню капусту, промиту від зайвої солі і відкинуту на друшляк, перемішуємо і щільно закриваємо кришкою. Тушимо хвилин десять.
4. Всипаємо промитий рис і наливаємо три склянки води, перемішуємо і тушкуємо на малому вогні після закипання ще 15 хвилин, кидаємо лист лаври, вимикаємо вогонь і не чіпаємо ще п'ятнадцять хвилин, щоб страва настояла.

Виходить смакота і смакота, прямо пальчики оближеш все до єдиного!

Просто з сосисками ми вже гасили у цій добірці, тепер давайте погасимо не лише із сосисками, а й додамо картоплі.

• півкіло сосисок;
• літрова миска квашеної капусти;
• одна велика цибулина;
• два помідори або столова ложка томатної пасти;
• літрова миска почищеної та порізаної великою скибочкою картоплі;
• олія рослинна 5 столових ложок;
• перець та сіль;
• листок лаври.

Приготування:

1. Наливаємо в жаровню олії і ставимо обсмажувати цибулю, порізану дрібним кубиком, до золотистого кольору.
2. Висипаємо сосиски, порізані шматочками, і злегка обсмажуємо.
3. Додаємо картопля і смажимо все разом.
4. Викладаємо ретельно промиту і відкинуту на друшляк капустку і вливаємо томатну пасту, розведену в склянці теплої води, перемішуємо, кидаємо лаврушку і щільно закриваємо кришкою.
5. Після закипання гасимо на повільному вогні приблизно хвилин двадцять.

При подачі на стіл можна посипати дрібно нарубаною зеленню. Смачного!

Тушкована капуста з грибами та куркою у казані

Робитимемо не тільки з грибами, але і з куркою, можна і без неї обійтися, але з куркою однозначно смачніше.

• півкіло свіжої капусти;
• куряче філе грам триста;
• одна велика цибулина;
• одна морква;
• відварені гриби, будь-які, півлітрова миска, якнайбільше, грибами капусту не зіпсуєш;
• олія чверть склянки;
• перець та сіль за смаком.

Приготування:

1. Наливаємо в жаровню-каструлю олії та обсмажуємо гриби, порізані невеликими шматочками до напівготовності, всипаємо дрібно нарізане філе та обсмажуємо разом із грибами.
2. Додаємо нарізану дрібним кубиком цибулю і підсмажуємо трохи з грибами.
3. Наступна черга моркви, натертої на великій терці, теж злегка обсмажуємо.
4. Закладаємо капустку, порізану соломкою, перемішуємо та щільно закриваємо кришкою. Тушимо хвилин десять, солимо, перчимо і знову тушкуємо ще хвилин десять під щільно закритою кришкою на найменшому вогнику.

Смачного!

«Бігос» (Бігус) з капустою, картоплею та куркою, як у радянській солдатській їдальні – відео рецепт

Бігос або в народі Бігус – це польське, литовське, українське чи білоруське традиційна страваз квашеної капустиабо солоною. За часів СРСР солдатам у радянській армії дуже часто давали таку страву із квашеної капустки.

Сьогодні немає Радянського Союзу і господині навчилися гасити Бігус (Бігос) з м'ясом та картоплею зі свіжої капустки.

Перевага цієї страви в тому, що з простих звичайних продуктів виходить дуже ароматне та цікаве поєднання м'яса.

Як приготувати дуже смачну тушковану капусту: секрети та поради

Секрет тут один - не залишайте блюдо, що готується без уваги! При обсмажуванні постійно помішуйте, щоб не допустити пригоряння, а якщо вже почало пришпарюватися і прихоплюватися, швидко влийте трохи води і перемішайте!

Під час гасіння на малому вогні під щільною кришкою нічого лазити в каструлю раз за разом і випускати пару, достатньо перемішати на початку та в кінці гасіння!

Дерзайте, і все у вас вийде!