Наше невелике сімейство дуже любить різну ковбаску, шинку і різні м'ясні магазинні вироби. Але в корисності цих страв доводиться сумніватися. Уже не раз переконалися -дорого не завжди означає якісно. Купиш за пристойну ціну шматок буженини, а вона рідким димомоброблена, а він як відомо шкідливий для здоров'я.
Ось і вирішила я обходиться, так би мовити малими втратами і вчиться готувати вдома)
Перепробувала я безліч рецептів, грудинка виходила то пересмажена, то просто варена (А так хотілося саме таку як в магазині, що б прошарку м'яса були рожевого кольору, а сама грудинка соковита і ароматна.

Майже зневірившись у пошуках ідеально рецепта, я випадково натрапила на просторах інтернету на рекомендації приготування м'ясних продуктів при низько-температурному режимі. Ну звичайно ж я вирішила спробувати і результат мені дуже сподобався. Це саме той рецепт який я так довго шукала!
Ділюся і з вами)
Ось такий у мене апетитний шматочок свинячої грудинки вагою в 700 гр
Набір спецій у мене найпростіший, знайдеться в кожному будинку-це часник, сіль, лавровий лист, Чорний мелений перець і коріандр.

Сіль, чорний перець і коріандр змішуємо.
Часник потрібно порізати уздовж на 4 частини і гарненько вмочити в змішаних спеціях

Тепер потрібно нашпигувати грудинку часником, для цього гострим ножем проколюємо навскіс до середини грудинки

У це поглиблення проштовхує четвертинки часнику

Заштовхуємо часник повністю в грудинку

Шпигуємо м'ясо з усіх боків часником

Завдяки тому, що часник солоний і в спеціях грудинка добре Просолов всередині, а також придбає аромат спецій.
Залишилася сумішшю солі зі спеціями натираємо грудинку з усіх боків, але не дуже сильно (тут головне не "переборщити")
Тепер викладаємо на грудинку лаврові листочки

Дуже щільно, в кілька шарів грудинку потрібно загорнути в харчову плівку і залишити в такому вигляді в холодильнику на добу, що б грудинка добре просолилася всередині. Подальший процес приготування грудинки буде проходить в цій плівці, так що мотати потрібно добре, щоб вода не потрапила всередину.

Через добу можна приступити до температурній обробці. Знадобиться велика каструля, в ній легше дотримуватися температурного режиму. Ставимо каструлю з водою на вогонь і чекаємо коли вода почне закипати. У цей момент перекладаємо грудинку замотану в харчову плівку

робимо максимально маленький вогонь. І варимо БЕЗ КИПІННЯ півтори години. Важливо, не давати воді кипіти, інакше не буде рожевого кольору. Коли починає закипати можна додати німого холодної води. Температура води повинна бути такою, щоб можна було на частку секунди занурити палець і не обпектися)
Через півтори години виймаємо грудинку з води і перекладаємо в холодильник до повного охолодження (я в морозилку - хочеться швидше спробувати)
Ось така виходить ароматна грудинка

Соковито, смачно, красиво. Прошарок м'яса виходить не сірою, а рожевуватим, як в магазинній грудинке.

Часник разом з коріандром хороші друзі і надають грудинке неймовірний смак і аромат)
Ех, все таки сало це сила! та й ще й з такою апетитною прошарком м'яса)

Це відмінна альтернатива магазинній, нічого шкідливого немає, одні смакоту)

Хочеться відзначити, що грудинку потрібно вибирати помягче, ідеальний варіант це звичайно ж домашня (буде дуже ніжна, губами можна кусати). Але на жаль не завжди на домашнє потрапиш, частіше в магазині купую. Іноді трапляється досить жорстка грудинка, в процесі приготування вона розм'якшується і теж виходить дуже смачною, але більш щільною.
Оскільки сім'я у нас не велика, половину приготовленої грудинки я відразу замотую в харчову плівку і відправляю в морозилку на зберігання. смакові якостіне втрачають своїх властивостей, при розморожуванні грудинка виглядає як свежеприготовленная. Плюс до цього, якщо в будинок нагрянуть несподівані гості, можна швиденько розморозити в мікрохвильовці і вже є закуска)

Час приготування: PT01H30M 1 ч. 30 хв.

Орієнтовна вартість порції: 20 руб.

У кулінарному мистецтві існує велика різноманітність рецептів зі свинини. Так, з цього виду м'яса можна приготувати супи, печеня, закуски або салати. Причому у будь-якої господині знайдеться власний унікальний спосіб приготування кожної страви, зі своїми секретами і хитрощами, що допомагають готувати швидко і смачно.

А для початківців кулінарів цілком підійдуть базові рецепти, Перевірені часом. Наприклад, одним з традиційних страввважається варена в домашніх умовах свиняча грудинка. Як приготувати відварну грудинку на своїй кухні - про це можна дізнатися в нашому матеріалі.

Грудинка в цибулинні

Цей спосіб приготування свинини є одним з найпростіших і розповсюджених. Вся справа в тому, що готову страву на свій смак нагадуватиме, скоріше, не просто відварне м'ясо, а варено-копчену грудинку. Саме тому свинину, приготовлену за цим рецептом, зазвичай подають холодною, нарізаною на тонкі скибочки.

Для приготування знадобиться:

• лушпиння з 2-3 великих головок ріпчастої цибулі;
• часник - 1 головка;
• сіль перець;
• прянощі і спеції за смаком.

В першу чергу необхідно відокремити лушпиння цибулі від самих головок. Потім невелику ємність (миску або каструлю) слід наповнити водою і поставити на вогонь. У цю ж ємність поміщаємо лушпиння від цибулі і виварюємо її. За часом це повинно зайняти близько 15 хвилин.

Для того щоб значно спростити процес, помістіть лушпиння від цибулі в марлевий пакет.

Після закінчення часу слід вийняти лушпиння з каструлі, а воду, в якій вона варилася, потрібно посолити. Туди ж потрібно додати часник, прянощі і спеції. Після того як дані продукти проваряться протягом 1-2 хвилин, опускаємо в воду і саму грудинку (цілим шматком). Потім накриваємо ємність кришкою.

Час приготування - 40-60 хвилин. Після цього грудинку необхідно вийняти і обернути в фольгу. Коли м'ясо повністю охолоне, помістіть його в холодильник на кілька годин (можна на ніч).

Страва готова. Для подачі його слід нарізати скибочками і прикрасити зеленню.

Свинина в соєвому розсолі

Існує кілька варіантів приготування грудинки в розсолі. Один з найпопулярніших - соєвий розсіл. Для приготування м'яса за таким рецептом необхідно взяти:

• свиняча грудинка - 1 кілограм;
• соєвий соус;
• запашний перець;
• пекучий перець;
• лавровий лист.

Для початку необхідно підігріти велику каструлюводи, в яку додаємо всі спеції і заливаємо соєвий соус. Після цього поміщаємо в каструлю свинячу грудинку і варимо її близько години. Після закінчення цього часу м'ясо необхідно залишити в розсолі ще на деякий час. Потім його можна виймати і подавати до столу.

Незалежно від того, який рецепт приготування ви виберете, відварити м'ясо можна в скороварці. Це спростить і прискорить процес готування.

Таким чином, ми познайомилися з кількома найпоширенішими способами приготування свинячої грудинки. Незважаючи на те що таке м'ясо володіє високою калорійністю, Воно продовжує користуватися популярністю серед споживачів, а господині винаходять все нові і нові рецепти його приготування. Тому не бійтеся експериментувати і пробувати щось нове і ви.

свиняча грудинка- це жирна частина свинячої туші, яка зазвичай використовується для приготування бекону. Якщо ви любите експериментувати на кухні, спробуйте приготувати цей шматок м'яса по-новому. Ви можете запекти грудинку в духовку на повільному вогні або приготувати її в медленноварке. Крім того, спробуйте обсмажити тонкі скибочки грудинки на сковороді.

інгредієнти

В духовці

На 6-8 порцій

• 900 грамів свинячої грудинки
• 80 мл оливкової олії
• 1 столова ложка (15 грамів) харчової морської солі
• 1 столова ложка (7 грамів) чорного меленого перцю

Приготування в медленноварке

На 6-8 порцій

• 900 грамів свинячої грудинки
• 2 чайні ложки (10 грамів) харчової морської солі
• 2 чайні ложки (5 грамів) чорного меленого перцю
• 2 чайні ложки (5 грамів) меленого перцю чилі
• 2 столові ложки (30 мл) оливкової олії
• 1/4 мірної чашки (60 мл) яблучного оцту
• 200 грамів моркви, очищеної та порізаної на шматочки розміром близько 5 сантиметрів
• 200 грамів солодкої картоплі (батату), очищеного і порізаного на шматочки розміром близько 5 сантиметрів

У сковороді

На 3-5 порцій

• 450 грамів свинячої грудинки
• 2 столові ложки (30 мл) меду
• 2 столові ложки (30 мл) соєвого соусу
• 1 столова ложка (15 мл) устричного соусу
• 1 чайна ложка (3 грама) свіжого подрібненого часнику

кроки

В духовці

1. Попередньо розігрійте духовку до 220 ° С.За цей час підготуйте форму для запікання, поставивши в неї металеву решітку.

   • Якщо у вас немає решітки відповідного розміру, скомкають кілька листів алюмінієвої фольги розкладіть по дну форми для запікання.
   • Потрібно, щоб шматок грудинки був піднятий над дном посуду - це допоможе витопити більше жиру під час приготування м'яса.

2. Надріжте м'ясо.За допомогою гострого ножа надріжте свинячу шкуркухрест навхрест. Зробіть кілька паралельних надрізів на відстані 5 сантиметрів один від одного. Потім зробіть серію надрізів, перпендикулярних попереднім (відстань між ними також має бути близько 5 сантиметрів).

   • Намагайтеся, щоб розтин проходили крізь шкірку і лежить під нею шар жиру, але не перестарайтеся - не пошкодити шар м'яса, що знаходиться під шаром жиру.
   • Якщо ви правильно надрежете грудинку, це допоможе витопити більше зайвого жиру під час запікання м'яса.

3. Натріть шматок маслом, сіллю і чорним перцем.Покладіть грудинку шкіркою вгору в заздалегідь приготовлену форму для запікання. змастіть шкірку рослинним маслом, Потім рясно приправте м'ясо сіллю і чорним перцем.

   • Масло і приправи додадуть смак вашої грудинке, крім того, масло і сіль сприяють кращому витоплюванням жиру, так що в результаті у вас вийде грудинка з хрусткою шкіркою.
   • Вручну розподіліть приправи по поверхні шкурки, ретельно втираючи сіль і перець в розрізи, зроблені на поверхні.
   • Зверніть увагу, що чорний перець і сіль не підгорає під час запікання, проте інші спеції і приправи менш стійкі до впливу високих температур - вони можуть підгоріти і погіршити смак готового блюда. Так що, якщо ви хочете використовувати додаткові приправи, додавайте їх не відразу, а за 30 хвилин до закінчення процесу приготування.

4. Помістіть м'ясо в духовку на 20-30 хвилин.Поставте приправлене м'ясо в попередньо розігріту духовку. Запікайте протягом 20-30 хвилин, або до тих пір, поки поверхня не підрум'яниться і не стане виглядати хрусткою.

   • Зверніть увагу, що запікання протягом короткого часу при високій температурі необхідно для того, щоб шкурка підрум'янилася і стала хрусткою. За цей час м'ясо не встигне прожаритися належним чином. Крім того, не слід залишати м'ясо при високій температурі на довший період часу.
   • Не чекайте, поки шкірка стане темно-коричневої або дуже хрусткою. Вам потрібно буде продовжити запікати м'ясо при більш низькій температурі, так що якщо ви залишите м'ясо на сильному вогнізанадто довго, поверхня грудинки підгорить, при цьому м'ясо всередині шматка все ще залишиться непрожареної.

5. Зменшіть температуру в духовку до 180 ° С.Зменшіть температуру, не забираючи при цьому м'яса з печі. Запікайте грудинку протягом 2-2,5 годин, до тих пір, поки м'ясо повністю не прожариться.

   • Перевірте, як проходить запікання, приблизно через годину-півтори. Якщо витопився жир нагріється занадто сильно, ви відчуєте запах диму. В цьому випадку потрібно дістати м'ясо з духовки і перекласти в інший посуд для запікання.
   • Необхідно, щоб температура всередині шматка м'яса досягла як мінімум 70 ° С, перш ніж можна буде діставати його з духовки.

6. Залиште м'ясо на 10-15 хвилин.Коли ви дістанете готову грудинку з духовки, не розрізайте її відразу, а залиште при кімнатній температурі на 10-15 хвилин.

   • За цей час м'ясної сік рівномірно розподілиться по всій товщі шматка м'яса.

7. Правильно запечена грудинка матиме хрустку скоринку, а м'ясо всередині шматка залишиться ніжним і соковитим.

   • Час, що залишився м'ясо покладіть в герметичний пластиковий контейнер і зберігайте в холодильнику.
   • Щоб підігріти грудинку, покладіть скибочки м'яса на добре розігріту сковороду з товстим дном - в цьому випадку ви зможете зберегти апетитну хрустку скоринку.

У медленноварке

1. Приправте м'ясо і залиште на ніч.Візьміть сіль, чорний перець і мелений перець чилі і ретельно натріть ними шматок свинячої грудинки з усіх боків. оберніть м'ясо харчовою плівкою, Покладіть в холодильник і залиште на ніч.

   • Попередньо змішайте приправи в невеликій мисці, щоб вони рівномірно розподілилися по поверхні м'яса, коли ви будете приправляти ними грудинку.
   • Якщо ви обмежені в часі, не обов'язково залишати м'ясо в холодильнику на ніч. Цей крок допомагає зробити м'ясо ніжнішим і поліпшити його смак, проте ваша грудинка вийде смачною навіть в тому випадку, якщо ви приправити м'ясо і відразу ж перейдете до наступного кроку.

2. Надріжте свинячу шкурку.За допомогою гострого ножа зробіть кілька паралельних надрізів на шкірці, так щоб вони проходили по діагоналі шматка м'яса. Потім кілька разів надріжте шкірку в напрямку, перпендикулярному першим лініях.

   • Вам потрібно правильно надрізати шкірку, щоб під час приготування з грудинки витопити зайвий жир. Намагайтеся, щоб розрізи розсікали шкіру і що лежить під нею шар жиру, але не торкалися м'яса, яке знаходиться під ними.

3. Розігрійте на сковороді оливкове масло.Налийте оливкова олія у велику сковороду з товстим дном і поставте її на середній вогонь.

   • Зачекайте близько хвилини, щоб масло нагрілося до потрібної температури. Обережно повертайте сковороду, щоб масло рівномірно покривало дно.

4. Обсмажте шматок грудинки з усіх боків.Покладіть грудинку в розігріте масло і обсмажуйте з кожного боку приблизно протягом хвилини або до тих пір, поки поверхня м'яса не стане коричневою і хрусткою.

   • Вам потрібно буде обсмажити шматок м'яса і з бічних сторін. Для того щоб утримувати шматок в потрібному положенні, вам знадобляться кухонні щипці.
   • Приготування в медленноварке не дозволяє отримати хрусткої скоринки на поверхні грудинки. Саме тому вам потрібно попередньо обсмажити м'ясо на плиті, а тільки потім доводити її до готовності.

5. Помістіть в медленноварку всі інгредієнти.Покладіть попередньо нарізані моркву і солодкий картопля на дно Повільноварки. Покладіть на овочі свинячу грудинку і полийте все інгредієнти яблучним оцтом.

   • Якщо хочете, можете використовувати інші коренеплоди замість солодкої картоплі і моркви. Деякі люди вважають за краще додавати брюссельську капусту, Картопля або навіть ріпу або турнепс.

6. Готуйте при високотемпературному режимі від 4 до 5 годин.Закрийте кришку Повільноварки і включіть її на високотемпературний режим. для повного приготуваннягрудинки потрібно від 4 до 5 годин.

   • Температура всередині приготованого шматка грудинки повинна досягати як мінімум 70 ° С.

7. Подавайте блюдо на стіл гарячим.Вимкніть медленноварку і залиште грудинку на 10 хвилин, і тільки потім розріжте її. У вас повинно вийти дуже ніжне і соковите м'ясо.

   • Час, що залишився м'ясо покладіть в герметичний харчової контейнер і зберігайте в холодильнику. Щоб розігріти грудинку, покладіть скибочки м'яса на розігріту сковороду з товстим дном - так шкурка залишиться хрусткою.

Свинячий виходять дуже смачними, якщо їх правильно приготувати. головний секретданого продукту криється в чергуванні жирових і м'ясних шарів. Смак готового блюда ніжний і неповторний. Адже в процесі приготування жир поступово плавиться і передає всі аромати м'яса. Як гарнір до подібних страв можна використовувати різноманітні каші, Картопля і навіть боби. Отже, нехитрі рецепти страв з грудинки свинячої.

Свиняча грудинка з чебрецем і розмарином в солі цитрусової

Щоб приготувати це ароматне і ситне блюдо, Вам буде потрібно:

1. 4 лимона.
2. 1 кілограм грудки свинячий.
3. 400 грам бобів Фава.
4. 400 грам капусти савойської.
5. 20 грам масла з вершків.
6. 100 г моркви.
7. 20 мілілітрів масла з оливок.
8. 50 мілілітрів сиропу кленового.
9. 50 мілілітрів винного білого оцту.
10. По чайній ложці насіння гірчиці і коріандру.
11. Оцет бальзамічний.
12. За 20 грам свіжого розмаринуі чебрецю.
13. 50 грам солі морської великої.

підготовка продуктів

Страви з грудинки свинячої готуються досить легко. Головне - дотримуватися всіх рекомендацій. Для початку слід підготувати свинину. Товсту шкірку з грудинки слід зрізати. У процесі приготування вона стане жорсткою, непридатною для вживання в їжу.

Морську сіль необхідно ретельно змішати з цедрою лимона, попередньо подрібненої на дрібну тертку. В отриманий склад слід додати дрібно порубані розмарин і чебрець. Підготовлений шматок свинини необхідно добре обмазати сіллю, змішаної з прянощами.

Чи потрібно маринувати

Страви з грудинки свинячої виходять більш ніжними, якщо м'ясо трохи промаринувати. В даному випадку шматок м'яса, обмазаний сіллю зі спеціями, необхідно помістити в ємність, а потім в прохолодне місце.

У такому вигляді грудинка повинна пролежати від 8 до 9 годин. Щоб свинина добре промаринувалося, можна підготувати її ввечері і поставити в холодильник на ніч. Вранці з неї можна буде приготувати смачну страву.

Як готувати грудинку

Страви з готуються набагато швидше. Тому після маринування м'ясо слід очистити від солі і прянощів. При необхідності можна промити його в проточній воді. Потім грудинку слід викласти на деко і помістити в духовку, попередньо розігріту до 230 ° С. Через хвилин 30 температуру слід зменшити до 120 ° С. Готувати грудинку в такому режимі потрібно ще приблизно 1-1,5 години.

приготування гарніру

Страви з грудинки свинячої прекрасно поєднуються з іншими продуктами. В даному випадку підійде що-небудь з овочів. Для приготування гарніру необхідно розібрати на листочки а потім опустити її в окріп на кілька хвилин. Після цього продукт слід залити сумішшю, приготовленої з масла оливок, оцту, сиропу кленового і насіння гірчиці і коріандру, попередньо обсмажених на сковороді. Через кілька годин в холоді капуста повинна стати смачною і хрусткою.

Очищені боби Фава і подрібнену моркву необхідно бланшувати в солоній воді. Після цього овочі слід з'єднати з капустою. тепер овочеву сумішпотрібно припустити на вершковому маслі.

як подавати

По тарілках необхідно розкласти гарнір, поверх нього викласти скибочки соковитого м'яса. Після цього грудинку потрібно прикрасити. Можна використовувати в даному випадку Його варто нагріти на вогні в невеликій ємності і варити до густоти. Прикрашені таким чином страви зі свинячої грудинкою можна подавати на стіл.

Піца зі свинячої грудинкою, руколою і сиром

Для приготування такої закуски, буде потрібно:

готуємо тісто

Такі страви з копченої грудинкисвинячий слід готувати, починаючи з замішування тіста. У глибокій ємності необхідно змішати воду, пісок цукровий і сіль. В отриманий склад слід ввести дріжджі. Ємність варто накрити і залишити хвилин на 10. Коли з'явитися піна, до складу слід ввести масло оливок і просіяне борошно. Все слід ретельно перемішати. коли вийти однорідна маса, Необхідно перенести її на робочу поверхню, присипану борошном. Тут тісто слід ретельно вимісити. Воно повинно стати еластичним. Після цього тісто можна перенести в глибоку ємність, також присипану борошном. Воно повинно піднятися і збільшитися в кілька разів в обсязі.

Готуємо інші продукти

Тепер необхідно приготувати томатний соус. Для цього помідори варто очистити від шкірки, а потім подрібнити за допомогою блендера. У сковороді слід розігріти масло і обсмажити в ньому подрібнений часник. Сюди ж варто додати пюре з томатів, сіль і перець. Всі компоненти слід ретельно перемішати. Після того як маса почне кипіти, вогонь потрібно зробити поменше і варити до густоти. Потім необхідно додати майоран.

готуємо піцу

Готове тісто слід розділити рівно на дві частини. З них потрібно сформувати кулі і розкачати їх. Товщина тесту повинна бути близько 5 міліметрів. Компоненти для начинки слід подрібнити і змішати з оливковою олією. Деко слід застелити папером, присипати борошном і перекласти на пласт тесту. Томатний соусварто розподілити по всьому пласту. Після цього тісто потрібно присипати сиром, а потім викласти начинку. У вільні місця необхідно прикрити руколою. Випікати піцу потрібно при температурі 250 ° С протягом 10 хвилин.

Свиняча грудинка - популярний продукт, оскільки її можна приготувати по-різному: відварити, запекти, посолити. Головне, підібрати найбільш відповідний рецепті придбати додаткові інгредієнти для готування.

Час приготування: 3,5 години.

Калорійність на 100 г: 390 ккал.

Цей рецепт вважається найпростішим, оскільки для його приготування використовуються звичайні спеції.

Інгредієнти наступні:

• 1,5 кг грудинки;
• 1 головка часнику;
• 4 листи лаврушки;
• 1 ч.л. солі;
• 0,5 ч.л. чорного перцю меленого.

Готується блюдо наступним чином:

1. Грудинку ретельно промиваємо під водою.
2. Часник очищаємо, промиваємо, нарізаємо на пластинки.
3. У м'ясі робимо надрізи в кількох частинах, кладемо в них часник і листи лавра.
4. Змішуємо сіль і перець, натираємо грудинку, залишаємо на півгодини.
5. Розігріваємо духовку до +180 градусів.
6. Грудинку обворачіваем фольгою в 2-3 шари, відправляємо на три години в духовку.

Чи залишиться просто порційно нарізати м'ясо і подати його до столу. При приготуванні з грудинки виділиться смалець, який можна зібрати в баночку і використовувати в подальшому при приготуванні каші, овочів.

Незвичайний рецепт приготування в цибулинні

Час приготування: 80 хвилин.

Калорійність на 100 г: 505 ккал.

Приготувати його досить просто. Потрібні такі інгредієнти:

• 600 г свинячої грудинки;
• 1 л води;
• 100 г солі;
• 10 г лушпиння цибулі;
• 5 штук. перцю-горошку;
• 6 зубчиків часнику.

Спочатку потрібно зібрати лушпиння цибулі - для цього слід почистити близько 5-6 цибулин. Дуже важливо стежити, щоб лушпиння була підгнилого або вологою. Зібрану лушпиння потрібно сполоснути у воді, щоб не було піску і пилу, зібрати в глибоку ємність і залити водою. Кілька разів перемішати вміст і хоча б три рази поміняти воду.

Далі перекладаємо лушпиння в каструлю, заливаємо чистою водою і ставимо на плиту. Додаємо в ємність сіль, прянощі, перемішуємо. Деяким господаркам може здатися, що солі занадто багато, проте свинина вбере стільки, скільки їй потрібно. Кип'ятимо 10 хвилин, кладемо в каструлю свинину.

Важливо, щоб рідина повністю закривала грудинку.

Доводимо м'ясо до кипіння, засікаємо 30 хвилин - приблизно за десять хвилин до закінчення потрібно додати в каструлю часник. Потім зніміть каструлю з плити, накрийте її рушником і залиште так, поки рідина не охолоне. За цей час цибулиння додасть грудинке красивий жовтий колір.

Чи залишиться дістати м'ясо і дрібно його нарізати.

Важливий момент: цибуля має сильні фарбувальними властивостями, тому для приготування найкраще користуватися посудом з темним покриттям.

Соковитий і ніжний свинячий рулет

Час приготування: 90 хвилин (+4 години).

Калорійність на 100 г: 518 ккал.

Приготований по даним рецептом рулет вийде ситним і смачним. Його можна подавати до картоплі, овочів, нарізавши на невеликі за розміром, але товсті скибочки.

Нам потрібні:

• 1 кг грудинки;
• 5 ст.л. оливкового масла;
• 2 зубчики часнику;
• 1 ч.л. прованських трав;
• 2 цибулини;
• 0,4 кг печериць;
• 1 морква;
• 2 ст.л. панірувальних сухарів.

Спочатку слід підготувати м'ясо: промийте його під водою, надріжте таким чином, щоб з шматка м'яса вийшов довгастий пласт - так буде зручніше приготувати рулет. Потім ретельно відбийте шматок дерев'яним молотком.

Хочете приготувати? У цьому матеріалі ми розповімо про найсмачніші рецепти.

Ви дізнаєтеся, як правильно замаринувати свинину, щоб м'ясо було соковитим і ніжним.

Рулька в пиві є одним з улюблених страв сильної половини людства. У нашому ми розповімо, як її приготувати.

В окремій ємності змішайте масло, дрібно порізаний часник, спеції і сіль. Отриманою сумішшю натріть шматочок м'яса, покладіть в пакет або контейнер, залиште на 4 години маринуватися в холодильнику.

Також підготуйте начинку: помийте і почистіть цибулю, моркву, гриби, поріжте на невеликі шматочки. Викладіть цибулю з морквою на сковороду пасерувати, в окремій ємності обсмажте гриби - з них повинна повністю випаруватися рідина. Після з'єднайте всі інгредієнти, посоліть, додайте спеції, панірувальні сухарі.

Шматок м'яса доставте з холодильника, розкладіть всередині начинку і скрутіть у формі рулету. Закріпіть кінці ниткою, відправте в духовку на годину, температура +180 градусів.

Якщо не хочете, щоб під час відбивання м'яса вся кухня був забризканий плямами жиру, потрібно помістити свинину в пакет.

Як засолити м'ясо

Час приготування: 60 хвилин (+2 дня на засолювання).

Калорійність на 100 г: 520 ккал.

Для приготування потрібні такі продукти:

• 1 кг м'яса;
• 1 л води;
• 10 горошин перцю;
• 5 аркушів лавра;
• 5 зубчиків часнику;
• 1 перець чилі;
• насіння гірчиці, коріандру і фенхелю за смаком;
• сіль за смаком.

Приготування просте:

1. Готуємо м'ясо: миємо, нарізаємо його на прямокутні шматочки розміром 6 * 6 см. Викладаємо в глибоку ємність.
2. Наливаємо воду в каструлю (бажано взяти емальовану), кладемо яйце або очищену картоплину, засипаємо сіль і постійно помішувати, поки один з інгредієнтів не спливе (значить, сіль повністю розчинилася).
3. Додаємо в розчин всі спеції, ставимо на плиту і варимо 5-7 хвилин після закипання.
4. Охолоджуємо рідина до +50 градусів, отриманим розчином заливаємо грудинку так, щоб суміш покривала шматочки повністю.
5. Накриваємо ємність кришкою і прибираємо на дві доби в холодильник.
6. Через зазначений час залишиться порізати м'ясо на шматочки і подавати до столу.

Простий рецепт свинини в пакеті

Час приготування: 150 хвилин.

Калорійність на 100 г: 467 ккал.

Вам буде потрібно:

• 800 г грудинки;
• 1 головка часнику;
• 0,5 ч.л. солі;
• за смаком чорний перець мелений;
• приправа для свинини.

Грудинку потрібно розрізати на дві частини, присипати приправами, сіллю, перцем, натерти часником. Перекласти свинину в окрему ємність, прикрити кришкою, залишити в холодильнику на ніч, щоб м'ясо добре промаринувалося.

Після цього потрібно перекласти пакети з м'ясом (краще загорнути в 2-3 мішка, щоб вода не проникла всередину) в ємність з холодною водою і відправити її варитися на дві години, поставивши каструлю на мінімальний вогонь.

Якщо готуєте в мультиварці, поставте режим «Суп» на 1,5-2 години.

Після того як вимкніть плиту, залиште м'ясо в холодильнику ще на півгодини, нехай трохи охолоне, потім можна діставати свинину. Але найкраще загорнути грудинку в фольгу і на ніч покласти в холодильник, після чого її можна подавати до столу.

Приготоване за цим рецептом м'ясо буде ніжним, соковитим, ароматним і ідеально підійде для святкового столу.