Кукурудза непримхлива, невибаглива до якості ґрунту, тому багато аграрії вирощують його замість пшениці або жита. Рішення раціональне, оскільки продукт затребуваний у кулінарії. З кукурудзяного борошнаможна пекти коржики, варити кашу, кукурудзяні зерна стають гарним доповненням гарнірів та салатів. Можна варити з них перші страви. Кукурудзяний суп-пюре має по-справжньому унікальним смаком, ніжним, злегка солодкуватим, але не позбавленим певної пікантності. Кукурудза добре поєднується з морепродуктами, м'ясом птиці, які стануть чудовим доповненням до страви, додадуть йому додаткові смакові нотки, зроблять його ще більш ситним та корисним.

Особливості приготування

З кукурудзи можна приготувати суп, що має м'яку і густу консистенцію, ніжний солодкуватий смак. Однак, не знаючи, як варити цю страву, можна припуститися непоправних помилок, через які воно набуде гіркуватий присмак або зовсім не буде придатним до вживання.

• Кукурудзу при варінні не можна солити, додати сіль можна тільки на останньому етапі приготування страви, коли кукурудзяні зерна вже перетворені на пюре. В іншому випадку зерна миттєво затвердіють, доварити їх до м'якості ви вже ніколи не зможете.
• Для отримання супу з м'якою консистенцією і без гіркого присмаку варену кукурудзу необхідно протерти через сито, щоб позбавити оболонок. Винятком є ​​консервована кукурудза, яку можна подрібнювати блендером.
• Якщо суп здався вам недостатньо густим, до нього можна додати обсмажене в маслі борошно. Це не тільки зробить консистенцію страви більш щільною, але й надасть йому пікантних ноток, дозволивши збалансувати солодкий смаккукурудзи.
• Суп із кукурудзи здаватиметься мене солодким, якщо варити його на м'ясному або курячому бульйоні. Не забороняється додавати в блюдо і гострі приправи, наприклад, перець чилі.
• У кукурудзяний суп-пюре прийнято додавати молоко або вершки, які роблять смак страви м'якшою та збалансованішою.

Перед подачею до столу в кукурудзяний суп можна покласти шматочок вершкового масла або ложку сметани.

Кукурудзяний суп-пюре із свіжої кукурудзи

• кукурудза (відокремлені від свіжих качанів зерна) – 0,4 кг;
• вода або курячий бульйон- 0,5 л;
• молоко – 0,25 л;
• цибуля – 100 г;
• вершкове масло- 40 г;
• борошно пшеничне – 30 г;
• чорний мелений перець – тріска;
• мускатний горіх – тріска;
• лавровий лист- 2 шт.;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

• Помийте качан кукурудзи, обсушіть рушником, видаліть листя. Великим гострим ножем зріжте кукурудзяні зерна, складіть їх у каструлю. Для отримання зазначеної в рецепті кількості зерен знадобиться 2-3 качани, залежно від їх розміру.
• Залийте кукурудзу водою, поставте на плиту. Коли вода закипить, додайте листя лавру. Варіть, поки кукурудзяні зерна не стануть м'якими.
• Поки вариться кукурудза, очистіть цибулю, поріжте дрібними кубиками.
• Зварену кукурудзу відкиньте на друшляк, відвар злийте в окрему ємність. Лаврове листя викиньте.
• У чистій каструлі розтопіть масло, покладіть у нього цибулю, обсмажте до м'якості.
• Додайте просіяне борошно, відразу перемішайте.
• Тонким струмком влийте в каструлю кукурудзяний відвар, одночасно збиваючи вміст каструлі віночком. Це необхідно, щоб не утворилося грудок.
• Додайте кукурудзяні зерна, варіть на повільному вогні 10 хвилин|мінути|.
• Густу масу, що вийшла, протріть через сито, поверніть в каструлю.
• Влийте молоко та поверніть каструлю на вогонь.
• Коли суп почне закипати, додайте|добавляйте| в нього мускатний горіх і перець, підсоліть за смаком. Поваріть, помішуючи, 2-3 хвилини та зніміть з вогню.

Рецепт з нагоди::

Густий кукурудзяний суп із ніжними вершковими нотками та солодкуватим смаком подобається дітям. Навіть якщо вони часто відмовляються від перших страв, цей незвичайний супз'їдають із задоволенням.

Кукурудзяний суп-пюре з куркою

• консервована кукурудза – 0,35 кг (2 банки);
• курячий бульйон – 0,5 л;
• картопля – 0,3 кг;
• цибуля – 100 г;
• відварене куряче м'ясо – 0,2 кг;
• вершки – 0,4 л;
• оливкова олія – 30 мл;
• сіль, каррі, чебрець, розмарин - за смаком.

Спосіб приготування:

• Очистіть картоплю, наріжте кубиками середньої величини.
• Розкрийте консервні банки, злийте їх рідину.
• Зваріть курячий бульйон, процідіть. Вийміть із бульйону курку, остудіть. Відокремте м'ясо від кісток, поріжте невеликими шматочками.
• Відлийте необхідну для приготування супу кількість бульйону.
• На дно каструлі влийте олію. Поставте каструлю на вогонь.
• Через 2–3 хвилини покладіть у розігріту олію цибулю, обсмажте її до золотистого кольору.
• Влийте бульйон, дочекайтеся, коли він закипить, покладіть у нього картоплю, всипте кукурудзу.
• Варіть, поки картопля не стане м'якою.
• Вміст каструлі перекладіть у чашу блендера і перетворите на однорідну масу. Поверніть її до каструлі.
• Додайте сіль, спеції та вершки. Поставте на вогонь.
• Як тільки суп почне закипати, зніміть каструлю з вогню.
• Додайте шматочки курки, дайте настоятися супу протягом 5-10 хвилин.

Кукурудзяний суп, приготовлений за цим рецептом, рекомендується подавати з пшеничними грінками. Зробити їх краще вдома. Якщо користуєтеся магазинними сухариками, вибирайте ті, що мають максимально нейтральний смак. Підійдуть сухарики із ароматом зелені, сиру.

Кукурудзяний суп-пюре з креветками

• консервована кукурудза – 0,35 кг;
• вода – 0,5 л;
• молоко – 0,5 л;
• борошно пшеничне – 30 г;
• вершкове масло – 30 г;
• чорний мелений перець, сіль – за смаком;
• варено-морожені креветки (очищені) – 0,3 кг.

Спосіб приготування:

• Кукурудзу залийте водою, поставте на плиту, доведіть до кипіння та варіть 15 хвилин. Розбийте масу, що вийшла, блендером.
• У сотейнику розтопіть олію, підсмажте в ній муку.
• Влийте трохи підігріте молоко, збиваючи вміст каструлі віночком. Поваріть 2-3 хвилини.
• Влийте рідину в каструлю з кукурудзою. Перемішайте, поставте на вогонь.
• Варіть суп, помішуючи, доки він не почне закипати.
• Додати креветки, спеції, сіль. Продовжуйте варити суп, не перестаючи його розмішувати, 5-15 хвилин, залежно від розміру креветок.

Цей вишуканий суп сподобається навіть найприскіпливішим гурманам. За бажання креветки перед додаванням в суп можна обсмажити в оливковій олії. Тоді варити їх треба менше. До супу, звареного за цим рецептом, слід запропонувати пшеничні грінки або сухарики зі смаком креветок.

Кукурудзяний суп-пюре з гарбузом

• варена кукурудза (зерна) – 0,3 кг;
• м'якоть гарбуза – 0,2 кг;
• часник – 4 зубчики;
• цибуля – 100 г;
• рафінований рослинна олія- 60 мл;
• вода – 1 л;
• сіль, чорний перець, куркума – до смаку;
• гарбузове насіння, кукурудзяні чіпси – для подачі

Спосіб приготування:

• Підсушене гарбузове насіння очистіть, злегка прогрійте на сухій сковороді.
• Часник дрібно порубайте ножем.
• Відокремте кукурудзяні зерна від варених качанів.
• М'якуш гарбуза наріжте кубиками розміром близько сантиметра.
• Цибулю звільніть від лушпиння, обсмажте в оливковій олії до м'якості, змішайте з часником.
• Гарбуз залийте водою, поставте варитися.
• Коли гарбуз стане м'яким, додайте до нього кукурудзу та цибулю, варіть 10 хвилин.

Супи варять із замороженої або консервованої кукурудзи, з крупою і навіть із молодих кукурудзяних качанів. Ця корисна страва – поживна та в міру калорійна.

При невеликій кількості білка кукурудза містить багато вітамінів, амінокислот, лізин, каротин та цінується за високий вміст клітковини.

Суп-пюре та крем-супи готують солодкими та солоними, на молоці чи вершках. Наваристими вони виходять на м'ясних, рибних та овочевих бульйонах з додаванням вершкових сирів та морепродуктів. До їх складу можуть входити овочі, коріння, гриби, спеції та прянощі.

До готових супів подають грінки, сухарики, додають сметану або дрібнонарізаний сир, а також посипають зеленню.

Вершковий суп-пюре із кукурудзи з креветками

Рецепт простий у приготуванні та не займе багато часу. Кукурудзу для цього супу вибирайте несолодку. Можна приготувати подібний суп з крабом - він вийде ароматніше.

Готову страву подавайте на стіл, посипавши рубаною зеленню петрушки, можна прикрасити часточкою лимона. Час приготування – 45 хвилин.

Складові:

• консервована кукурудза - 2 банки по 350 гр.;
• креветки – 200-300 г;
• цибуля – 1 шт;
• морквина – 1 шт;
• вершки – 50-100 гр;
• вершкове масло – 80-100 гр;
• вода кип'ячена – 1,5 л;
• картопля – 2-3 шт;
• мелений перець чорний – на кінчику ножа;
• сіль - 0,5 ч. л;
• зелень петрушки – 2 гілочки.

Спосіб приготування:

1. Вершкове масло розігрійте в глибокому сотейнику і обсмажте в ньому цибулю, нарізану тонкими часточками. Додайте моркву, натерту на великій терці.
2. Картопля наріжте дрібними кубиками, пасируйте з цибулею та морквою 5 хвилин.
3. Злийте маринад із консервованої кукурудзи та засипте її до смажених овочів у сотейник, перемішайте, залийте водою, варіть все до готовності картоплі 15-20 хвилин.
4. Злегка остудіть ємність із супом, подрібніть блендером овочі до пюреподібного стану. З'єднайте вершки з пюре і доведіть до кипіння, посоліть на смак. Якщо суп вийшов густим, влийте трохи бульйону чи води.
5. Креветки очистіть, додайте в суп, поперчіть і дайте на слабкому вогні близько 3-х хвилин.

Суп із кукурудзяної крупи з куркою та вершковим сиром

Час приготування з урахуванням варіння бульйону – 2,5 години. Щоб скоротити час приготування, можна замінити крупу на кукурудзяні пластівці, які варяться 15 хвилин.

Подавайте готове блюдогарячим, у глибоких прозорих тарілках. Зверху покладіть одну ложку м'якого сируі посипте рубаною зеленню.

Вихід – 2,5 літри або 5 повних порцій.

Складові:

• половина курячої тушки;
• вода – 3 літри;
• крупа кукурудзяна – 1 склянка;
• картопля – 4-5 шт;
• цибуля ріпчаста - 2 шт;
• морква – 1 шт;
• корінь пастернаку чи петрушки – 1 шт;
• олія рослинна - 50-70 гр;
• набір спецій для супу;
• лавровий лист – 1 шт;
• перець чорний горошок – 5-7 шт;
• сіль - 0,5 ч. л;
• цукор – 1 год.
• м'який вершковий сир- 150-200 гр;
• зелена цибуля, петрушка, кріп – по кілька гілочок.

Спосіб приготування:

1. Промийте половину тушки курки, покладіть у каструлю, залийте водою і варіть на повільному вогні 1-1,5 години. Не забудьте зняти піну з бульйону під час закипання.
2. Корінь петрушки, головку цибулі та половину моркви очистіть і покладіть у киплячий бульйон. Додайте до бульйону лавровий лист та кілька горошин чорного перцю.
3. Через годину-півтори дістаньте ополоником з бульйону моркву і цибулю, вийміть курку, охолодіть, видаліть шкіру і відокреміть м'якоть від кісток.
4. У курячий бульйон засипте промиту кукурудзяну крупуваріть 30-40 хвилин.
5. Картопля очистіть, промийте, наріжте невеликими кубиками, покладіть у бульйон, як тільки крупа буде готова. Варіть 15-20 хвилин.
6. Обсмажте на розігрітій рослинній олії цибулю, нарізану півкільцями. Додайте натерту половину моркви. Підсмаження додайте в суп.
7. Варене м'ясо курки покладіть у готовий суп і дайте залишити 5 хвилин.
8. Додати 1 ч.л. цукру, спеції на смак і посоліть суп, доведіть до кипіння і зніміть з вогню.

Молочний крем-суп із кукурудзи із часниковими сухариками

Консервовану кукурудзу у цьому рецепті можна замінити замороженою та відвареною. Час приготування – 50 хвилин.

Налийте готовий крем-суп у піали, прикрасьте шматочками курячого філе, посипте подрібненим базиліком. Сухарики подайте на окремій тарілці, а сметану в соуснику.

Складові:

• молоко – 500 мл;
• бульйон курячий – 1 склянка;
• кукурудза консервована – 350-400 г;
• філе куряче - 300-400 гр;
• вершкове масло – 50 гр;
• цибуля ріпчаста - 1 шт;
• хліб або батон пшеничний – 2-3 скибочки;
• часник – 2 зубчики;
• олія оливкова – 1 ст.л;
• базилік зелений - 1 гілочка;
• чорний перець мелений – за смаком;
• сіль – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Зваріть до готовності куряче філе.
2. На вершковому маслі обсмажте цибулю дрібнонарізану, додайте кукурудзу, попередньо злив маринад, потім на повільному вогні 5-10 хвилин. За необхідності можна підлити 2-3 ст. бульйону.
3. Куряче філе дрібно наріжте.
4. У каструлю влийте молоко та 100-150 гр. бульйону, доведіть до кипіння, додайте тушковані овочіі шматочки філе, варіть 5-10 хвилин|мінути|, помішуючи. Зніміть з вогню і дайте трохи охолонути.
5. Приготуйте часникові сухарики: скибочки хліба натріть часником, посоліть, наріжте кубиками і обсмажте на оливковій олії.
6. Блендером подрібніть все до кремоподібного стану, доведіть до кипіння, посипте подрібненим часником, поперчіть і посоліть до смаку.

Пісний кукурудзяний суп-пюре з грибами

Такий пісний суппідійде для дієтичного харчуванняі для тих, хто дотримується пост.

Гриби можна вибрати на свій смак: це можуть бути гливи, опеньки або білі гриби. Можна використовувати сушені гриби, попередньо відваривши. Для прикраси готового супу залиште трохи обсмажених часточок грибів та ложку кукурудзи. Час приготування – 1 година 15 хвилин.

Подавайте на стіл у глибоких порційних тарілках, прикрасьте зверху парою часточок грибів та кількома зернами кукурудзи, посипте дрібнонарізаним кропом.

Складові:

• печериці свіжі – 300-400 гр;
• кукурудза консервована – 600-700 г;
• вода або овочевий бульйон – 1-1,5 літри;
• картопля – 2-3 шт;
• цибуля ріпчаста - 1 головка;
• болгарський перець- 1 шт;
• олія рослинна - 50-80 гр;
• сіль - 0,5 ч. л;
• набір спецій для грибів – 1 год.
• кріп зелений - пара гілочок.

Спосіб приготування:

1. Олію розігрійте в глибокій сковороді, обсмажте цибулю та болгарський перець, нарізані кубиками.
2. Наріжте часточками гриби і пасируйте їх з цибулею і перцем.
3. Кукурудзу без маринаду додайте до грибів і згасіть на повільному вогні 10-15 хвилин.
4. Картопля наріжте кубиками, залийте холодною водоюабо овочевим бульйоном, варіть до готовності.
5. Тушені овочі засипте в бульйон з картоплею, посоліть, додайте спеції і дайте залишити 5 хвилин. Зніміть з вогню, трохи остудіть.
6. Подрібніть готовий суп блендером до однорідної консистенції та доведіть до кипіння ще раз.

Смачного!

Солодка, цукрова, ніжна кукурудза - як ви вважаєте за краще її готувати? Відварювати, запікати, використовувати як гарнір? А як щодо кукурудзи в ролі першого? Суп-пюре із кукурудзи – це дуже смачно. Він такий густий, апетитний, зігріваючий, яскравого солом'яного кольору – це те, що потрібно восени, коли кожен новий день відкушує біля тепла по шматочку, а його все менше і менше… А як до речі доведеться такий супчик узимку! Тарілочка зігріваючого кукурудзяного супу з вершками та хрусткими сухариками зверху – хіба можна встояти?

Наприкінці літа та початку осені можна готувати цей суп зі свіжих качанів. Взимку варіть із заморожених зерен або консервованої кукурудзи у банках. Суп має дуже запам'ятовується смак. Сама по собі солодка кукурудза. Цю насолоду злегка посилюють вершки, цибулю та моркву. Картопля надає супу бархатистої текстури. Мускатний горіхрозставляє акценти, робить їх різкішими. Залишилося додати зовсім небагато солі, щоб врівноважити насолоду – і дуже смачний суп готовий!

складові

Для приготування кукурудзяного супу-пюре вам знадобиться:

• вода або бульйон 1 літр
• кукурудза консервована 1 банка
• картопля 2 штуки
• морква 1 штука
• цибулина 1 штука
• вершки жирністю 20% 70 мл
• вершкове масло 20 грам
• мускатний горіх ¼ ч. ложки
• сіль, перець за смаком
• хліб 2-3 скибочки

Як приготувати суп-пюре?

Доведіть до кипіння воду або бульйон і відправте в нього картопля нарізана кубиками.

Поки вариться картопля, у сковороді розігрійте вершкове масло і обсмажуйте в ньому нарізану цибулину. Цибулину готуйте до м'якості.

Поки обсмажується цибуля, наріжте невеликими кубиками моркву.

Додайте моркву до сковороди, готуйте 2 хвилини, а потім відправте в сковороду кукурудзу, попередньо злив з неї рідину.

Обсмажуйте овочі протягом 3-4 хвилин, а потім приправте їх перцем та мускатним горіхом.

Відправте овочі в бульйон із картоплею і варіть 7 хвилин, після чого за допомогою блендера подрібніть кукурудзяний суп у пюре.

Додайте|добавляйте| в блюдо вершки і доведіть його до кипіння.

Вимкніть вогонь, накрийте кришкою суп і дайте йому настоятися протягом 10 хвилин.
Тим часом наріжте кубиками хліб і підрум'яньте його на сухій сковороді.

Про калорійність цього супчика дискутувати не варто: приказка, що народилася в 50-ті роки минулого століття в Радянському Союзі, говорить про високу енергетичної цінностірослинного продукту – «Кукурудза – це сало, олія, сир та ковбаса». Сухе зерно злакової рослини містить 350 ккал на 100 г. У вареному зерні за рахунок поглинання великої кількостіВоди калорійність знижується до 125 ккал на 100 грамів, але на тлі інших круп і насіння рослин кукурудза залишається одним з найенергетичніших цінних продуктів. Якби представники самого сонячного знака по гороскопу Леви знали про те, що «сонячний продукт полів» містить солі золота, які можуть накопичувати в собі лише «обрані» рослини, то на столі людям цього знака гороскопа варена та консервована кукурудза, кукурудзяний суп-пюре. і каші з цього продукту подавалися куди частіше!

Свіжі качани містять корисних речовинбільше консервованої або сухої, подрібненої на борошно або крупу, але цілий ріквикористання свіжого продуктупроблематично. Тому отримувати речовини, що містяться в кукурудзі можна, вживаючи суп-пюре з кукурудзи - страву, яка може часто з'являтися на столі, не набридаючи господарям, що зголодніли. А речовин у насінні польової рослини достатньо, це:

• білки, жири, вуглеводи, пектини;
• водорозчинні вітаміни групи В і РР, що відіграють велику роль нормалізації вмісту холестерину в крові, відновленні клітинної мембрани при пошкодженні клітин, регуляції маси тіла, поліпшенні роботи рефлекторних реакцій в організмі;
• жиророзчинні вітаміни А, Е та інші, що забезпечують швидку регенерацію шкіри, забезпечуючи її здоровий вигляд, що уповільнюють старіння організму завдяки зв'язкам, що виникають, з речовинами молодості – антиоксидантами;
• метали, що входять до складу ферментів: нікель, ванадій, залізо, хром та ін;
• неметали, що є приватними гормонами і незамінними амінокислотами: сірка, йод та ін.

Витягти велику користь для організму з насіння польової рослини тільки за допомогою насіння складно, але використовувати продукти типу чіпсів і попкорну теж не найкращий вихід, зважаючи на наявність у них такої ж кількості шкідливих речовин, як і корисних. Одне з корисних стравз використанням продукту – суп-пюре із кукурудзи.

Якщо приготувати кукурудзяний суп-пюре з консервованої кукурудзи, його калорійність сильно знижується, зате підвищує користь продукту для хворих на ожиріння, цукровим діабетомта страждаючих людей від шлунково-кишкових патологій та алергічних хвороб. Так уже склалося в російській кухні, що гарячі перші страви – початок трапези, особливо обідньої, тому кукурудзяний суп-пюре з використанням консервованої кукурудзи та продуктів, які нададуть страві ніжності, привабливості та пікантний смакзможе стати незабутнім бажанням випробувати суп знову і знову. Кукурудза – рослина родом із Центральної Америки, тому більшість рецептів накопичено у Мексиці. Один із рецептів, за допомогою яких можна приготувати кукурудзяний суп-пюре, мексиканського походження, але він швидко прижився на російській кухні разом із початком вирощування кукурудзи на російських просторах.

Складові:

Технологія приготування

1. Курячі грудки промиваються під проточною водою і укладаються в каструлю ємністю 3 літри. У каструлю додаємо близько 1 літра води та ставимо посуд на сильний вогонь, добиваємось закипання і зменшуємо вогонь до середнього. Під час кипіння періодично слід стежити за утворенням пінки, яку рекомендується знімати ложкою.
2. Ріпчаста цибуля очищається від лушпиння, промивається під проточною та водою, і одна з цибулин розрізається на половинки, після чого додається в бульйон для наступного варіння.
3. Як тільки м'ясо буде готове (через 45-50 хвилин), воно витягується з каструлі і після остигання нарізається дрібними кубиками, залишається в такому вигляді в окремій мисці. Бульйон підлягає проціджування.
4. У сковороду додається рослинна олія, посуд розігрівається на вогні, а тим часом готуються продукти для обсмажування. Для цієї мети друга цибулина нарізається кубиками на обробній дошці та поміщається у розігріту олію на сковороді. Перець чилі промивається під проточною водою, розрізається на обробній дошці та очищається від насіння. Половинку перчика слід нарізати дрібними кубиками і додати в сковороду до цибулі, що вже обсмажилася. Процедури з перчиком краще проводити в гумових рукавичках, які слід зняти.
5. Після придбання цибулею золотистого кольору до сковороди додається консервована кукурудза, і суміш на повільному вогні гаситься в сковороді протягом 10 хвилин.
6. Після гасіння суміші вона піддається подрібненню блендером, але не вся, а лише 2/3 усієї маси. Як тільки суміш придбає консистенцію пюре, викладаємо в каструлю і додаємо молоко.
7. Після закипання суміші додаємо в неї залишок неподрібненої маси і в каструлю додаємо також м'ясний бульон, кубики з курки та трохи рослинної олії.
8. Як тільки вся суміш закипить, додається до неї сіль. На стіл блюдо подається розлитим по бульйонницях, прикрашеним зеленню петрушки, кропу. Підійдуть до нього і грінки.

Літо – це чудова пора року, яка дарує нам масу найсмачніших продуктів. Висока температура повітря не дозволяє їсти висококалорійну їжу; хочеться лише соковитих фруктів, ягід, свіжих овочівта зелені. До списку найсмачніших літніх подарунків входить і кукурудза. Її відварюють у воді та на парі, смажать на мангалах і запікають у фользі. Але сьогодні ми пропонуємо зробити щось інше, а саме суп із кукурудзою. Рецептів його приготування існує чимало: від найпростішого супу-пюре до складної ситної страви.

Секрети смачного супу з кукурудзою

Кукурудзяний суп є дуже ароматним і ситною стравою, яке смакує практично всім. Завдяки своєму головному інгредієнту суп набуває приємного кольору і цікавої текстури, якщо згодом ви його порируватимете. Невелика жменя золотистих зерен здатна змусити заграти новими фарбами та смаками звичні для нас перші страви.

Готувати кукурудзяний суп можна як у воді, і на різних бульйонах, наприклад, на м'ясному, рибному чи овочевому. У деякі в процесі варіння додають свіже молоко, вершки, натуральний йогурт або томатне заливання. І при цьому в будь-якому варіанті кукурудза звучатиме у блюді дуже гармонійно.

Якщо говорити про складність супу з кукурудзою, то вона мінімальна, особливо якщо робити цю страву з консервованими або маринованими зернами, хоча цілком можливо і зі свіжими.

Рекомендація! Якщо ви зібралися готувати суп зі свіжою кукурудзою, то для нього бажано набувати середні за величиною качани - на качанах молочного ступеня зрілості зерна занадто дрібні, а тому їх часто буває важко відокремити, а у зрілої кукурудзи вони занадто жорсткі, скільки б ви їх не варили !

Якими інгредієнтами доповнити блюдо?

Як додаткові компоненти такого супу можуть виступати практично будь-які овочі, які на даний момент присутні у вашому холодильнику. Це може бути гарбуз і морква, томати та картопля, кольоровий та білокачанна капуста, броколі та кабачки. Крім того, кукурудза чудово поєднується і з м'ясом, і з грибами, і з бобовими, і з макаронними виробами. А оскільки основний продукт має дуже м'який ніжний смак, але приправ у такий супчик бажано класти поменше, інакше його ніжний смакбуде перебитий. Для цього страви цілком достатньо невеликої щіпки меленого перцю, можна також додати скромну кількість анісу, коріандру або пряних трав.

Важливо! У молочні супи з кукурудзою приправ краще не класти! Тут бажано обійтися лише свіжою зеленню!

Подавати кукурудзяний суп можна як у гарячому, так і в холодному вигляді – у цьому випадку все залежатиме від основних компонентів. Презентують його зазвичай, посипавши шаткованим пір'ям зеленої цибулі і солоним сиром, з хрусткими підсмаженими грінками.

Кукурудзяний суп-пюре на молоці – простий рецепт

Суп-пюре з кукурудзи здатний бути в раціоні не тільки у дорослих, але також і у найменших. Спробуйте його приготувати – такій страві будуть раді навіть найзапекліші «нехочухи».

Для його приготування вам знадобляться такі інгредієнти:

• 300 г консервованих зерен;
• пара столових ложок пшеничного борошна;
• 400-450 мл свіжого молока;
• 40 г пармезану;
• стручок болгарського перцю;
• трохи сушеного чебрецю;
• порошок чилі на кінчику ножа;
• чорний перець;
• сіль.

На замітку! Замість пармезану ви можете використати будь-який твердий солоний сир!

Відкриваємо баночку з кукурудзяними зернами, зливаємо рідину та пюруємо їх у блендері. Декілька зернят необхідно залишити для прикраси. Отриману масу викладаємо в сотейник, вливаємо півтори склянки води і за малої подачі газу доводимо вміст до кипіння.

У сковороді топимо вершкове масло і при постійному помішуванні дерев'яною лопаткою додаємо борошно. Обсмажуємо протягом декількох секунд, після чого вводимо молоко, доводимо до кипіння і викладаємо все в сотейник із кукурудзяним пюре. Варимо протягом 10-ти хвилин, не забуваючи весь час заважати наш майбутній суп, щоб він не пригорів до дна та стінок.

Після закінчення зазначеного часу пропускаємо суп через сито та повертаємо на плиту. Додавши сіль та перець, доводимо його до смаку, викладаємо натертий твердий сир, перемішуємо та тримаємо на малому вогні ще близько п'яти хвилин.

Болгарський перець звільняємо від насіння, рубаємо дрібним кубикомта викладаємо на суху сковороду. Додаємо чилі, чебрець та відкладені зерна кукурудзи та обсмажуємо все протягом кількох секунд.

Розливаємо по тарілках суп-пюре з консервованої кукурудзи, по центру гіркою викладаємо засмажку, сухарики білого хліба, свіжа зелень і подаємо.

Кукурудзяний крем-суп з хрумким беконом

Продукти, які необхідно підготувати:

• 300-350 г зерен;
• 450 мл молока;
• невелика головка цибулі;
• столова ложка вершків;
• лавровий листок;
• пару тонких смужок бекону;
• бульба картоплі;
• пара столових ложок вершкового масла;
• столова ложка пшеничного борошна.

Для приготування крем-супу з кукурудзи насамперед необхідно очистити овочі та нарізати невеликими кубиками. Розігріваємо сковороду, топимо на ній вершкове масло і обсмажуємо цибулю до м'якості. На це знадобиться хвилин п'ять, після чого додаємо шматочки картоплі та готуємо все ще близько двох-трьох хвилин.

На іншій сковороді обсмажуємо зазначену кількість пшеничного борошна, смажимо доти, доки вона не набуде приємного кремового відтінку, потім вливаємо молоко і при постійному помішуванні доводимо масу до кипіння. Додаємо лавровий листочок, кукурудзу, солимо і перчимо. Викладаємо картопля з цибулею. Прикриваємо кришкою і гасимо на мінімальному вогні протягом 20 хвилин. Після цього викидаємо лавровий лист.

Поки вариться суп, можна обсмажити бекон – він має стати хрумким. Нарізаємо його ножем довільно.

Готовий суп викладаємо в чашу блендера та перебиваємо, після чого повертаємо на плиту, додаємо вершки та прогріваємо. При подачі супу викладаємо в кожну тарілку кілька шматочків бекону та цілі кукурудзяні зерна.

Суп з кукурудзою, куркою та грибами

Суп з консервованою кукурудзою, курячим м'ясомі печерицями готується по наступного рецепту. Нам знадобляться такі продукти:

• 150 г консервованих зерен;
• 550 г курячого м'яса;
• 100 г печериць;
• 2-3 гілочки зеленої цибулі;
• пара картопляних бульб;
• невеликий корінь моркви;
• стручок болгарського перцю;
• пара невеликих цибулин;
• оливкова олія;
• сіль.

Промиваємо курку, заливаємо її водою та ставимо на вогонь. Після закипання зменшуємо подачу газу до мінімальної позначки, підсолюємо бульйон, додаємо цілу очищену головку цибулі, і варимо все протягом півгодини.

Поки готується м'ясо, займаємось овочами. Моркву очищаємо від шкірки і нарізаємо тонкими слайсами, болгарський перець невеликими смужками, картопля кубиком, цибулину, що залишилася, шаткуємо якомога дрібніше.

Промиваємо та очищаємо гриби, нарізаємо їх пластинками. Обсмажуємо цибулю разом з грибами на розпеченій сковороді з додаванням вершкового масла протягом 5-7 хвилин доти, доки вони не набудуть золотистого відтінку. Потім викладаємо в сковороду шматочки болгарського перцю і смажимо ще близько двох хвилин.

Дістаємо з бульйону курку та відокремлюємо м'ясо від кісток. Повертаємо його в каструлю, додаємо картоплю та моркву. Через 10 хвилин після закипання викладаємо в суп гриби з цибулею і варимо ще п'ять хвилин. Наприкінці приготування додаємо кукурудзяні зерна, ретельно все перемішуємо, даємо закипіти і вимикаємо вогонь. Тримаємо під кришкою близько чверті години, після чого розливаємо по тарілках, присипаємо рубаним пір'ям зеленої цибулі і подаємо.

Густий мексиканський суп

Для мексиканського супуз квасолею та кукурудзою необхідні такі продукти:

• півкіло яловичого фаршу;
• велика головка цибулі;
• 4 часточки часнику;
• пара стручків чилі-перцю;
• стручок солодкого перцю;
• 750 г консервованих томатів (бажано без шкірки);
• 750 г консервованої квасолі;
• 250 г консервованої кукурудзи;
• пара столових ложок томатної пасти;
• 45-50 мл рослинної олії;
• чайна ложка зерен коріандру;
• 1½ чайної ложки куміну;
• пара чайних ложок сушеного орегано;
• жменя свіжої петрушки;
• сіль.

Звільняємо від лушпиння цибулину та зубочки часнику, промиваємо під проточною водою і дрібно рубаємо. Чилі-перець очищаємо від насіння, внутрішніх перегородок та нарізаємо дрібними півкільцями. Болгарський перець чистимо і ріжемо кубиком.

Відкриваємо банки з консервованими продуктами, з квасолі та кукурудзи зливаємо рідину. Якщо у вас консервовані томатив шкірці, то її потрібно зняти, м'якоть подрібнити - можна порізати кубиками або легко роздавити вилкою.

Складаємо кумін і коріандр у ступку та ретельно їх розминаємо.

На великій сковороді з високими бортами топимо вершкове масло і обсмажуємо в ньому нашатковану цибулю до того моменту, коли вона стане прозорою, після чого додаємо часник і перетерті спеції. Продовжуємо смажити протягом хвилини при постійному помішуванні. Викладаємо Яловичий фаршта обсмажуємо його протягом п'яти хвилин. Після того, як м'ясо змінить відтінок, додаємо подрібнені томати (разом із соком), чилі-перець, перемішуємо. Через хвилину додаємо бобові, болгарський перець та зерна кукурудзи. Вливаємо воду і даємо закипіти. Готуємо густий суппротягом 10-ти хвилин, пробуємо, при необхідності досолюємо та вимикаємо.

Смачного!

Всі матеріали на сайті сайту представлені виключно для ознайомлення з інформаційною метою. Перед застосуванням будь-яких засобів консультація з лікарем ОБОВ'ЯЗКОВА!