Борщ - це воістину король супів, а борщ з яловичиною - це класичний його варіант. Рецепт даного борщу я запозичила у своєї мами, його особливість в дрібній нарізці всіх продуктів, а так само в апетитному червоному кольорі бульйону, який досягається за рахунок того, що буряк додається в суп в два заходи. Половина буряків додається в середині приготування, а половина в самому кінці. З цим борщем завжди тільки одна проблема - дуже вже швидко він закінчується ...

склад:

• Вода - 4 л
• Яловичина - 400 г
• Капуста - 1/3 качана
• Буряк - 2-3 шт
• Картопля - 3-4 шт
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Морква - 1 шт
• Перець болгарський - 1 шт
• Помідори - 1-2 шт
• Лимон - ½ шт (необхідний тільки лимонний сік)
• Лавровий лист - 4 шт
• Перець мелений чорний - за смаком
• Сіль - за смаком (приблизно 1,5 ст. Ложки)
• Цукор - 1,5-2 ст. ложки
• Сушена зелень (кріп, петрушка) - за смаком

приготування:

Яловичину помийте, видаліть жир і наріжте. Я зазвичай використовую яловичу вирізку і нарізаю її кубиками. Якщо Ви використовуєте м'ясо на кістці, то після того як бульйон буде готовий, його необхідно буде вийняти, остудити і нарізати, видаливши все зайве, що б в готовому супі були тільки добірні шматочки.

У глибоку каструлю налийте води і закип'ятіть. Киньте м'ясо в кипляче воду, так воно буде більш соковитим, ніж м'ясо, закладене в холодну воду. Варіть бульйон з яловичини 1 годину, періодично знімаючи утворилася на поверхні пінку.

Поки вариться бульйон, підготуйте овочі. Цибулю, моркву і болгарський перецьпомийте і почистіть. Цибулю і перець наріжте дрібними кубиками, Моркву натріть на крупній тертці.

У сковороді розігрійте трохи рослинного масла і викладіть туди нарізані цибулю, моркву і перець. Пасеруйте овочі на маленькому вогні, При періодичному помішуванні, протягом 10-15 хвилин.

Паралельно з варінням бульйону і пасеровку овочів, почистіть картоплю і буряк. Картопля наріжте дрібною соломкою. Перед додаванням картоплі в суп, обов'язково промийте його в холодній воді, що б змити надлишки крохмалю.

Буряк натріть на крупній тертці.

Качан капусти помийте, видаліть верхні листки, відріжте необхідну кількість і дрібно наріжте.

У готовий бульйон викладіть картоплю, капусту, пасеровані овочі і половину буряка. Томати очистіть від шкірки, заливши їх окропом на 1-2 хвилини, наріжте кубиками і викладіть в борщ. Додайте сік половини лимона. Варіть овочі 15 хвилин.

Через 15 хвилин додайте в борщ сіль, цукор, перець і сушену зелень. Спробуйте борщ на смак, якщо не вистачає солі або цукру, то додайте ще. Завершальним етапом викладіть в борщ залишилася буряк і додайте лавровий лист.

Доведіть борщ до кипіння і відразу вимикайте. Ні в якому разі не кип'ятіть його, інакше він втратить колір. Готовий суп накрийте кришкою і залиште настоятися протягом 20 хвилин.

Борщ з яловичиною готовий, подавайте його гарячим, присмачивши сметаною або майонезом. При подачі посипте борщ нарізаним зеленою цибулею, Кропом або петрушкою.

Смачного!

Нижче Ви можете подивитися смішне відео:

Борщ з яловичиною - Найпопулярніша страване тільки в російській і української кухні, Цінителі цього червоного супу знаходяться у всьому світі. Можна сміливо сказати, що борщ - це візитна картка нашої країни, адже без нього не обходиться меню будь-якого ресторану. У кожної сім'ї є свої секрети приготування смачного борщу. Хтось додає в нього перчик або томати, хтось оцет або лимонну кислоту, є варіанти пісного борщуі борщу з яловичиною. Але є інгредієнт, без якого не обходиться жоден рецепт, - це буряк. Саме завдяки їй суп виходить таким червоним і по-особливому смачним.

Один з найулюбленіших багатьма, кращий рецептборщу - в якому багато м'яса. Особливо смачним і насиченим борщ вийде, якщо приготувати його з яловичиною на кісточці. Бульйон завжди густий, наваристий, але при цьому не дуже жирний. Покажу вам, як зварити борщ правильно:

1. Почнемо з виготовлення яловичого бульйону. Якщо у вас є яловичина на кості, це здорово. Приготуйте її цілком, поклавши в холодну воду, потім вийміть і поріжте на дрібні шматочки. Якщо ви використовуєте яловичину без кісток, тоді поріжте на шматочки і зробіть бульйон. Коли він закипить, буде трохи піни. Видаліть її ложкою відразу ж, щоб отримати хороший, прозорий бульйон, хоча це чисто для естетики, але все ж.
2. Важливий крок, який відокремлює борщ від овочевого супу. Ми будемо обсмажувати моркву і буряк окремо, а потім додамо їх в каструлю. Якщо ви кидаєте овочі сирими, то отримаєте просто овочевий супз буряком.
3. Щоб зберегти гарний, яскравий колір буряка, деякі додають оцет або лимонний сік, обсмажуючи овочі. Але я не думаю, що це необхідно при обсмажуванні. Можна додати кислоту в кінці варіння. Мій секрет - частина буряка додати великим скибочкою за 15 хвилин до закінчення варіння. Вона віддасть свої фарби супу.

Перед вами класичний рецепт з покроковими фотояловичого борщу, до якого ви будете повертатися знову і знову. В ньому прості інгредієнтиі чудовий смак. Він настільки смачний, що навіть ті, що ненавидять буряк і варену цибулю вимагають добавки.

Що нам буде потрібно для борщу

• яловичина (з кісточкою) - 500-600 г;
• картопля - 3-4 шт .;
• буряк - 1-2 шт .;
• морква - 1 шт .;
• капуста - 300 г;
• томатна паста - 1,5 ст.л .;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• столовий оцет (9%) - 1 ч.л .;
• сіль за смаком;
• цукор - щіпка;
• рослинна олія- 2 ст.л .;
• спеції, лавровий лист - за смаком;
• вода - 2,2-2,3 л.

Кількість: 6 порцій.

Як зварити смачний борщ з яловичиною

М'ясо відокремлюємо від кісточки, ділимо на невеликі шматочки і водимо в суп разом з овочевою обжаркой. За бажанням яловичину можна в суп не повертати, а додати перед подачею кожному в тарілку разом із зеленню і сметаною. Яка ж це краса, а запах просто непередаваний.

Навряд чи знайдеться в слов'янських країнах хоч одна-єдина сім'я, яка обходиться без борщу. Це дуже смачна страва. Нехай у кожного своє уявлення про те, як зварити борщ або зовсім без м'яса), свої хитрощі і різний склад додаткових інгредієнтів - блюдо залишається тим же, тільки кожен раз набуває нових смакові нюанси. Однак деякі кулінарні прийоми і компоненти, що входять до капустяний суп, Залишаються непорушними.

Секрети смачного борщу

Незважаючи на деталі того, як зварити борщ з яловичини ви маєте намір, які збираєтеся додавати овочі, крім капусти, буряка, моркви та цибулі, потрібно пам'ятати головні правила.

1. Хочете отримати буряковий відтінок борщу - беріть столовий буряк. Бажаєте виражений червоний - купуйте суповий, який при варінні стає майже білим (і побільше помідорів або пасти).
2. В великій кількостіприправ і спецій жоден смачний борщ з яловичиною не потребує - досить перцю, часнику і лаврове листя. В готовий додати зелень - і досить. Інакше буде зовсім не борщовий запах і смак.
3. Щоб приготувати борщ з яловичини смачним, з не розвареними, але і не дуже твердими складовими, кислі компоненти на зразок буряка, скропити оцтом, томатів або квашеної капусти(Є й такі рецепти!) Кладуться пізніше за інших інгредієнтів.
4. Солити і приправляти часником потрібно перед тим, як вимкнути вогонь. Тоді овочі в борщі залишаться міцненьким, а він сам не перебере часникового запаху.

Головне - бульйон

Від нього в найбільшій мірі залежить якість вашого страви. Бульйон повинен вийти дуже наваристим, тим більше що вбрання і кірка сала на бульйоні не утворюється навіть в охолодженому вигляді. Тому на питання про те, для борщу, можна відповісти однозначно: поки не набридне. Але ніяк не менше двох годин! Вогонь робіть мінімальний, так менше утворюється піна. А ту, що все ж з'являється, обов'язково знімайте. Щоб основа вашого борщу була прозорою, що не каламутній, покладіть в неї нерізані морквину і цибулю - їх потім викидають. Перед кінцем варіння, хвилин за десять, закладаються приправи: лавр і перець-горошок. Вони потім разом з вивареними овочами йдуть у відро для сміття. І вже, звичайно перед подальшими рухами тіла бульйон слід процідити.

базовий рецепт

Якщо ви ще не знаєте, як зварити борщ з яловичини, почніть з самого простого рецепту. З бульйоном ми вже розібралися, так що цей етап пропустимо. Відзначимо лише, що м'ясо треба вийняти, порізати на шматочки і повернути в каструлю вже в кінці. Буряк вариться в окремій посудині. Якщо вона занадто велика, вона розрізається навпіл. Точно так само роблять з картоплею, морквою і капустою, тільки їх можна варити в загальній посудині. Овочі ріжуться соломкою (картоплю можна кубиками). Цибулини дрібно шинкують і припускаються на пісному маслі; коли цибуля стане майже прозорим, до нього вливається томат-паста, і засмажкою кілька хвилин гаситься. Чи залишиться поєднати в каструлі всі компоненти, посолити і прогріти. Традиційно це перша страва подається з зеленню і сметаною.

Русский борщ

Його характерною особливістю є те, що з яловичини по-російськи - значить не закладати в нього різану картоплю. Допускається її введення відвареними цілими бульбами або скибочками вже при подачі. Бульйон береться переважно яловичий, але багато господинь поєднують яловичину зі свининою і хвалять результат. Коли основа вже готова, м'ясо виймається, ріжеться і кидається назад. Коли знову закипить, кладеться шинкована капуста до її остаточної готовності. Паралельно ріжеться цибуля, буряк, коренева петрушка (або селера) і морквина - все, крім цибулі, тонкою соломкою. Овочі складаються в каструльку або глибоку сковорідку, куди налиті соняшникова оліяі півсклянки бульйону. Вони будуть гаситися хвилин двадцять. Через половину відведеного часу додаються помідори кубиками, трохи оцту і цукор - в міру додавання останнього постійно пробувати, щоб не пересолодити. Коли овочі доготувати, піджарка вливається в каструлю, борщ кипить ще трохи, вимикається і залишається для настоювання. Можна назвати до обіду!

Український борщ

Якщо ж вас особливо цікавить, як зварити борщ з яловичини за рецептами цієї країни, готуйтеся додати в нього сало - без нього ніяк не обійтися. ще однією відмінною рисоює квасолевий компонент в страві. На нього варто звернути окрему увагу: деякі господині варять боби окремо, проте більшість наполягають на спільному приготуванні, так борщ виходить більш ароматним. Квасоля замочується, бажано на всю ніч. Потім вода зціджується, і боби кладуться в бульйон десь на середині часу варіння. Цибуля, буряк і морква нарізаються, кладуться в сковороду і підсмажують. Коли цибуля почне просвічуватися, додаються помідори, перетерті в кашку (або томат-паста), різаний смужками болгарський перець, трохи бульйону, і заправка гаситься хвилин 15. У цей час в бульйон кладеться картопля кубиками: хвилин через п'ять після закипання додається заправка, ще через десяток - шинкована капуста. Перед самим зняттям з вогню вводиться сало, перетерте з часником, і сіль. Під накритою кришкою при вимкненому плиті борщ настоюється хоча б 10 хвилин - так він буде смачнішим.

деякі уточнення

Сучасні українки багато в чому видозмінили рецепт. Так, замість перетирання часнику і сала багато улюблений український продукт ріжуть кубиками, змішують з рослинним маслом і роблять на суміші заправку. Часник же продавлюється через прес і закладається в каструлю перед вимиканням. У старовинному оригінальному українському рецепті до складу входила ще й борошно - її додавали в тушковані овочі. Зараз від цього компонента відмовилися зовсім. А квасоля нині кладуть в борщ, а також якщо готують пісне блюдо- нема на бульйоні, а на квасоляному відварі, або якщо капустяний суп готується з грибами (так званий карпатський рецепт). Можете спробувати приготувати будь-який варіант.

Як зварити борщ в мультиварці

Як завжди, цей апарат на висоті! Причому борщ з яловичиною в мультиварці можна приготувати двома способами. По одному з них традиційно вариться бульйон, а вже на його основі в режимі «суп» готується саме блюдо. За другим - м'ясо окремо не відварюється. Якщо ви вибрали останній метод, для основи треба брати м'ясо без кісток і таке, що готується швидко. Наприклад, грудинку. Вона нарізається порційно ще до відправки в чашу. Решта інгредієнти готуються аналогічно «каструльний» рецептом. Спочатку в режимі смаження, без кришки, три хвилини припускається цибулю. Потім на такий же час додається морквина, і в кінці - буряк, вже на пару хвилин. Далі в заправку йде томат-паста, і через 3 хвилини режим відключається. Зверху кладе м'ясо, картопля і капуста, наливається вода з приправами, кришка закривається і включається «суп» на півгодини. Перед тим як звати до столу, спробуйте м'ясо. Якщо воно жестковато, продовжите час.

Тепер ви вмієте дуже по-різному готувати (фото це демонструє наочно) дає не тільки смачний, але і апетитно виглядає результат.

Борщ - найсмачніше і улюблена стравау слов'янських народів. Це універсально блюдо, яке люблять усі - від малого до великого. А як приготувати наваристий борщ, щоб він був корисним і смачним? В Інтернеті повно інформації про те, як приготувати борщ класичний - рецепт один кращий за інший, ми наведемо тут найпопулярніший і перевірений рецепт.

За старих добрих традицій український борщ ніколи не готується без всіма улюбленого сала, яке додає борщу неповторний насичений смак і аромат. Найстаранніші господині товчуть сало в ступі, щедро приправляючи його часником.

за класичним рецептомприготування борщу, на відміну від українського оригіналу, з рецептури сало виключається. Але, це зовсім не впливає на смак страви, тому хочемо запропонувати вам класичний рецепт приготування борщу.

Компоненти для приготування в розрахунку на 3 літри води:

• Яловичі кістки з м'ясом - 0,7-0,8 кг .;
• Свіжа білокачанна капуста - 300 гр .;
• Картопля - 200-300 гр. (Кілька середніх картоплин);
• Буряк червоний - 100-150 гр. (Кілька маленьких коренеплодів);
• Морква - 75-100 гр. (1 шт. Середніх розмірів);
• Ріпчасту цибулю - 75-100 гр. (1шт. Середніх розмірів);
• Помідори / томатна паста - 1 шт.средніх розмірів / 1 ст.ложка;
• Рослинна олія -для обсмажування;
• Часник - пара зубчиків;
• Цукор - 1ч. ложка;
• Сіль за смаком;
• Спеції: чорний мелений перець, лавровий лист, кріп, петрушка і базилік.

Готуємо борщ за класичним рецептом:

• Для початку необхідно приготувати бульйон. Промиваємо під проточною водою від надлишків крові нашу яловичину, заливаємо холодною водою. Спочатку ставимо каструлю на сильний вогонь, Намагаємося не доводити до кипіння, щоб зняти піну. Як тільки побачили, що вона починає утворюватися на поверхні води, вогонь зменшуємо до мінімуму. І на протязі всього процесу приготування не додає вогонь. Кришка у нас в цей час відкрита. Така процедура дозволяє отримати прозорий і ароматний бульйон. Після того, як зняли шум (пінку), подсаливаем трохи воду (1 чайної ложки буде достатньо). Деякі господині на початку приготування додають лавровий лист і цілу цибулину. В середньому яловичина вариться близько півтори години, в будь-якому випадку перевіряємо його на готовність за допомогою вилки.

• Поки вариться бульйон, займаємося овочами. Чистимо картоплю, моркву, цибулю і буряк. Знімаємо верхні та пошкоджені листи з капусти і шаткуємо її.

Ріжемо тонкими скибочками буряк,

морква (можна натерти на тертці),

дрібно шаткуємо цибулю

і ріжемо брусочками картоплю.

• Готове м'ясо виймаємо з бульйону. Після того як воно охолоне, відокремити його від кістки і розділити на порційні шматочки.

• М'ясо знову відправити в бульйон і зняти пінку з його поверхні.

• Як тільки закипів бульйон, необхідно додати нашатковану капусту.

• Відразу після капусти, коли бульйон знову прокипіла, відправляємо в нього картоплю. На цьому ж етапі додаємо сіль, перець і спеції, які в кожному індивідуальному випадку використовуються за бажанням: каррі, хмелі-сунелі, сушена аджика.

• Далі потрібно згасити в рослинному маслі на розігрітій сковороді буряк. Для цього досить і 10 хвилин. Не забувайте регулярно помішувати, щоб вона рівномірно обсмажити. Перш ніж зняти сковороду з вогню додайте кілька крапель лимонного соку або оцту. Це зберігає смак і насичений колір овоча. Сюди ж додаєте томатну пастуі ще хвилинку тримайте на вогні.

• І ось ароматна заправка готова. Відправляємо її в суп.

• На рослинному маслі обсмажити цибулю.

• Буквально відразу слідом за цибулею необхідно додати дрібно нарізану моркву (або можна натерти її на крупній тертці). Овочі обсмажують до рум'яної скоринки, Щоб вони не втратили своєї соковитості.

• Додаємо зажарку з цибулі і моркви в каструлю.

• У самому кінці приготування покласти дрібно нарізаний часник або можна його видавити через чеснокодовку. Цей продукт в борщі виступає в якості підсилювача смаку та аромату.

• За 5 хвилин до вимкнення вогню додається запашна зелень: свіжа, заморожена або засушена.

Вимикаємо вогонь і почекаємо 20-30 хвилин. За цей час він встигне як слід насититися закладеними в нього ароматами. Зауважте, що на наступний день блюдо стає ще смачніше.

Смачного! Наш борщ за класичним рецептом з м'ясом готовий! Насолоджуємося смачним блюдом!

Борщ - особливий різновид супу, основним інгредієнтом якої є буряк. це традиційне блюдовсіх слов'янських народів, але особливої ​​честі удостоївся саме український борщ. Українці стали готувати цю страву з тих пір, коли у них на столі з'явилися такі продукти як буряк і картопля.

Селяни клали в нього все, що вони могли виростити на городі і все, що бігало у них у дворі, тобто овочі і м'ясо. Традиційна українська страва готується на свинячий або яловичої кістки.

Крім того, для приготування завжди повинні бути під рукою буряк, картопля, морква, цибуля, в деяких випадках додають ще й квасоля. традиційний рецептпередбачає додавання помідорів і сметани, але сучасні господині, особливо в зимовий період часу можуть замінити томати томатною пастою або консервованим томатний соком. Необхідно додавання спецій таких, як сіль, лавровий лист і перець.

Обов'язковою умовою є тривалість варіння - не менше 1,5 годин на повільному вогні. Обов'язково дотримуватися послідовність додавання овочів: капуста - картопля - бурякова заправка - цибульний-морквяна засмажкою. Всі інгредієнти додаються після додавання попереднього і закипання бульйону.

Для додання смаку лягає не тільки сіль, а й чайна ложка цукру.

Аромат страві додає часник або заправка сало-часник. А в томатну пасту для кислинки додається оцет. І не забудьте про зелень!

Після приготування не поспішайте дегустувати блюдо, нехай воно настоїться. Чим більше тим краще. А потім пускайте в хід сметану, сало, пампушки і часник.

Відео рецепт борщу

Борщ смачний і корисний. Там багато вітамінів, які містяться в овочах, корисного білка, який знаходиться в м'ясі, а часник і цибулю - від усіх недуг. Так що борщ - загальнозміцнюючий бальзам для організму.

sashaimasha.com

Борщ класичний: рецепт з фото

Борщ - це одне з улюблених страв російської кухні. Популярне народне блюдопрекрасно підходить як для обіду, так і для вечері. Ви легко зможете приготувати борщ за класичним рецептом з фото. Дотримуючись інструкцій приготування, ви отримаєте смачний наваристий борщ, здатний порадувати будь-кого.

Більш того, борщ дуже корисний, тому що в його складі багато овочів, які можна як засмажити попередньо, так і використовувати в свіжому вигляді, Зберігши в овочах більшу частину корисних речовин.

Борщ може подаватися як першу страву, за яким послідує інше. Однак ця страва може бути приготовлено таким чином, що буде дуже ситним і підійде в якості єдиного страви на обід або вечерю.

нижче представлені різні рецептиросійського і українського борщу, Як в класичному вигляді, так і в інших варіантах.

Класичний рецепт борщу з м'ясом

Для приготування борщу в класичному вигляді краще використовувати яловичину. Ваш борщ буде більш наваристим, якщо ви оберете яловичину з кісточкою. Намагайтеся вибирати тільки свіжі і якісні продукти, Особливо м'ясо.

Для приготування класичного борщу вам знадобляться:

• Яловичина - 600 гр,
• Картопля - 3-4 шт,
• Буряк - 1 велика або 2 дрібні,
• Морква - 1 шт,
• Помідори - 1 шт,
• Лук - 2 шт,
• Капуста - 300 гр,
• Помідори - 1 шт,
• Лимон - 1/3 частина,
• Зелень (петрушка, кріп, зелена цибуля) - 50 гр,
• Спеції: сіль, перець - за смаком,
• Лавровий лист - 2 шт,
• Часник - 2-3 зубчики,
• Сметана - за смаком.

Спосіб приготування класичного борщу:

1. Промийте м'ясо, помістіть його в каструлю, залийте каструлю холодною водою майже до верху і поставте варитися. Під час приготування вода буде трохи випаровуватися, тому не переживайте, що овочі не помістяться. Не забудьте зняти піну, яка почне з'являтися перед закипанням. Дуже важливо не пропустити момент утворення піни і видалити її якомога ретельніше. Щоб простіше було зняти всю піну, відразу при закипанні опустіть дрібку солі, піна при цьому буде спливати. Після закипання води, зменшіть вогонь до легкого бурління і варіть до повної готовності. Коли м'ясо буде готовим, дістаньте його і процідіть бульйон. Потім подрібніть яловичину на невеликі шматочки і знову помістіть в каструлю разом з кісточкою. Тепер можна додавати інші інгредієнти.
2. Овочі можна підготувати поки вариться м'ясо. Їх потрібно очистити і промити. Цибулю дрібно нарізати, моркву порізати тонкою соломкою.
3. Нагріти сковороду, додати рослинне масло і опустити цибулю. Коли він злегка підрум'яниться, потрібно додати моркву і обсмажувати ще п'ять хвилин. Також можна перед додаванням моркви, налити в сковороду 100 грам кип'яченої води і почекати поки вона повністю випарується. Таким чином, ви отримаєте прозорий цибулю, і його не буде видно в борщі. При обсмажуванні овочів можна також додати невеликий шматочок вершкового масладля того, щоб поліпшити смак і аромат. Сюди ж можна додавати різні сушені трави на ваш смак. Після легкої обсмажування вимкніть вогонь і дайте трохи охолонути.
4. Тим часом підготуйте капусту. Наріжте її тоненькою соломкою.
5. Картопля наріжте великими кубиками.
6. Часник очистіть і подрібніть. Зелень також слід подрібнити.
7. Буряк наріжте тонкою соломкою, полийте її трохи лимонним соком (можна замінити лимонний сік оцтом) і злегка обсмажте, можна на що залишився від цибулі і моркви маслі.
8. Наріжте помідор кубиками. Деякі вважають за краще очищати помідори від шкірки. Для цього помідор можна залити окропом, через пару хвилин ви легко зможете зняти шкірку.
9. Після того, як всі овочі підготовлені, відправляємо в бульйон спочатку капусту, варимо її протягом 15 хвилин, потім опускаємо картопля. Щоб картопля не потемнів, краще його не нарізати заздалегідь, а зробити це перед додаванням в бульйон.
10. Посоліть бульйон в процесі додавання овочів.
11. Опустіть зажарку з цибулі і моркви через 15 хвилин після додавання картоплі. Дочекайтеся закипання бульйону.
12. Після закипання можна опускати буряк, часник і лавровий лист. Також можна додати інші приправи для борщу за смаком, не забудьте про чорний мелений перець.
13. Проваріть ще кілька хвилин, в кінці опустіть нарізану зелень, вимкніть вогонь, закрийте кришкою і дайте настоятися страві 20 хвилин.
14. Подавайте борщ зі сметанкою.

класичний борщз м'ясом готовий!

Рецепт домашнього українського борщу

Український борщ повинен бути густим, тому його приготування трохи відрізняється від класичного рецепту.

Рецепт приготування справжнього українського борщу:

• Яловичина на кістці - 500 гр,
• Сало - 100 гр,
• Капуста - 300 гр,
• Морква - 1 шт,
• Буряк (середня) - 2 шт,
• Картопля - 3 шт,
• Лук - 2 шт,
• Помідори (томатна паста) - 1 шт,
• Оцет - пів чайної ложки,
• Цукор - одна столова ложка,
• Борошно - одна столова ложка,
• Горький червоний перець - за смаком,
• Свіжа зелень - за смаком,
• Лавровий лист - 2 шт,
• Топлене масло - 3 столові ложки,
• Сметана - за смаком.

Спосіб приготування страви за рецептом:

1. М'ясо промиваємо, опускаємо в каструлю і заливаємо водою. Ставимо варити до кип'ятіння, знімаємо піну як в попередньому рецепті. Важливо щоб у м'ясі була присутня кісточка, тоді бульйон вийде наваристим і густим. Після того, як ви видалите піну, варіть борщ на невеликому вогні, щоб вода злегка булькала протягом години.
2. Через годину після того, як закипіла вода, але яловичина ще не зварилася, опустіть цілу, очищену цибулину і гострий червоний перець цілком.
3. За пів години до повної готовності страви, опустіть в борщ одну очищену картоплю.
4. Тепер підготуйте овочі. Наріжте тонкими кубиками цибулю, моркву соломкою. Очистіть помідори від шкірки, опустивши їх на кілька хвилин в окріп, тоді шкірка легко зніметься. Очищені помідори також наріжте кубиками.
5. На сковороді нагрійте топлене масло, опустіть цибулю, потомите його п'ять хвилин на середньому вогні. Сюди ж можна додати спеції за смаком для додання аромату. Можна в зажарку додати кілька ложок бульйону, щоб цибуля нудився. Потім опустіть в сковороду моркву, чайну ложку цукру і борошна. Борошно і цукор додадуть особливий смак. Тушкуйте ще кілька хвилин.
6. Тепер підготуйте буряк. Очистіть, помийте, наріжте соломкою, злегка обсмажте на сковороді. Опустіть в буряк томатну пасту або помідори, потім трохи оцту і пару ложок бульйону. Тушкуйте кілька хвилин.
7. Поріжте тонко соломкою капусту.
8. Коли яловичина звариться, дістаньте її з бульйону, а також видалити цибулю і червоний перець. Їх можна викинути. Наріжте м'ясо на невеликі шматочки і знову опустіть в бульйон.
9. Опустіть капусту в борщ і решті картоплю, нарізану кубиками.
10. Через 10 хвилин додайте зажарку з цибулі і моркви. Протримаєте на невеликому вогні десять хвилин.
11. Дістаньте з бульйону цілу картоплю, яка була опущена через годину після закипання. Растолчіте її в пюре, це буде не складно, так як до цього часу картопля вже почне розвалюватися. потім опустіть картопляну масузнову в бульйон.
12. Додайте в бульйон засмажку з буряка і проваріть ще п'ять хвилин.
13. Наріжте сало, можна використовувати шпик, подрібніть часник і зелень, і всі інгредієнти перетріть в кашку. Потім опустіть в борщ перетерту масу, пару лаврових листків, додайте сіль і перець за смаком.
14. Зніміть борщ з вогню і дайте йому настоятися протягом 30 хвилин.
15. Подавайте український борщ з нарізаною зеленню і сметаною.

У вас вийде смачний, ароматний, наваристий борщ, який не залишить нікого байдужим!

Борщ з сосисками і свинокопченостей

Один з популярних видів цієї страви готується з додаванням свинокопченостей, які здатні створити не тільки наваристий бульйоні аромат, але і особливий смак.

Для приготування даного рецепту вам знадобляться:

• Кісточки свинокопченостей - 300 гр,
• Яловичина - 100 гр,
• Шинка - 100 гр,
• Сосиски - 3 шт,
• Капуста - 300 гр,
• Цибуля - 1 шт,
• Буряк - 2 шт,
• Морква - 1 шт,
• Томатна паста - 1 столова ложка,
• Оцет - 1 столова ложка,
• Спеції, сіль, перець - за смаком,
• Свіжа зелень - за смаком,
• Рослинна олія - ​​2 столові ложки,
• Сметана - за смаком.

Спосіб приготування страви:

1. Приготуйте бульйон з підготовлених свинокопченостей.
2. Очистіть і наріжте цибулю тонкими кубиками. Моркву очистіть і наріжте соломкою, так само і буряк - тонкою соломкою. Капусту потрібно тонко нашаткувати.
3. Обсмажте на сковороді цибулю і моркву, розігрів рослинне масло. Обжарка повинна займати не більше 10 хвилин. Також окремо обсмажте буряк на сковороді і додайте в неї томатну пасту і ложку оцту. Буряк можна обсмажити на маслі, що залишилося після цибулі та моркви.
4. Коли бульйон буде готовий, опустіть в нього спочатку капусту. підійде як свіжа капуста, Так і квашена. Через 15 хвилин додайте зажарку з цибулі і моркви. На цьому етапі можна використовувати різні спеції, сушені трави, сіль, перець за смаком. Ще через 10 хвилин додайте зажарку з буряка, киньте пару лаврових листочків, дочекайтеся закипання, потім вимкніть вогонь і потримайте трохи під закритою кришкою, щоб бульйон настоявся.
5. Відварене яловиче м'ясо і сосиски наріжте соломкою або іншим зручним для вас способом.
6. В готову стравуперед подачею опустіть необхідну кількість яловичини і сосисок, присипте посіченою зеленню і додайте в тарілку ложечку сметани.

Такий борщ складається з різних видівм'яса у великій кількості, завдяки цьому блюдо виходить дуже ситним. Цей рецепт не включає до складу картопля через велику кількість м'яса, однак ви можете приготувати таку страву на свій смак, наприклад, зменшити порцію м'яса і додати картоплю. Також можна попередньо відварити окіст і додати його в готову страву разом з яловичиною і сосисками.

Як зробити борщ червоним

Для того, щоб отримати насичений червоний або бордовий колір в процесі приготування борщу, необхідно правильно підібрати буряк, адже всім відомо, що борщ набуває такий відтінок завдяки буряку. Стигла буряк бордового кольору додасть борщу насичений відтінок, а молода червоний буряк додасть більш світлий відтінок.

Буряк можна відправити в борщ в сирому вигляді, лише злегка обсмажити на сковороді, а можна попередньо зварити в шкірці або запекти, потім натерти на тертці і додати за 10 хвилин до готовності.

Є ще один спосіб урізноманітнити смак борщу - це використання квашеної буряка. Такий борщ вийде дуже смачним і трохи незвичним.

Секрети приготування смачного борщу

1. Як ви помітили, деякі рецепти включають до складу цукор. Його можна додати в момент обсмажування овочів для того, щоб морква злегка закарамелізовалась. Іноді ложку цукру додають в сам бульйон. Це робиться для додання особливої ​​насиченості.
2. Оцет додається для того, щоб надати кислинку. Його можна замінити на лимонний сік. При використанні квашеної капусти, будьте обережні з додаванням оцту або лимонного соку, щоб блюдо не вийшло сильно кислим.
3. Не використовуйте пісне м'ясо, тоді бульйон не вийде наваристим. Обов'язково необхідна присутність кісточки, яка сприяє наданню густоти.
4. Додавання зелені не обов'язково, але бажано для додання аромату.
5. Будь борщ обов'язково повинен настоятися. Чим довше стоїть борщ, тим смачніше блюдо. Можливо, багато хто з вас вже помітили, що на другий день борщ ще більш насиченим і смачніше. Бажано дати страві постояти хоча б пів години під закритою кришкою, але краще дати настоятися 1,5 - 2 години.

Будь борщ вимагає терпіння, так як займає багато часу. Але витрачений час принесе вам багато задоволення і порадує вашу сім'ю смачним, насиченим, ароматним і ситним борщем!

otvetclub.com

Борщ з яловичиною класичний

Звичайно, можна зварити смачний і наваристий борщ на курці або свинині, однак, класичний борщ вариться на яловичому бульйоні. Бажано використовувати яловичину на кістці, тоді в борщі буде той самий навар. Перед додаванням овочів м'ясо потрібно проварити не менше години. В борщ обов'язково додається томат, він може бути в будь-якому вигляді: наприклад, томатна паста, сік або перетерті помідори. Щоб ваш борщ вийшов смачніше, віддайте перевагу домашньому томатному соку або перекрученим помідорів на зиму - багато господинь роблять такі заготовки саме для борщів.

інгредієнти

• 400 г яловичини з кісточкою
• 1 буряк
• 1 морква
• 1 цибулина
• 2 ст. л. рослинного масла
• 150 г білокачанної капусти
• 4-5 картоплин
• 2,5 л води
• 1,5 ч. Л. солі
• 1 ч. Л. спецій
• 2-3 лаврових листки
• 150 мл томатного соку (1,5 ст. Л. Томатної пасти)

приготування

1. М'ясо з кісточкою помийте, видаліть зайві шматочки (хрящики, оскільки кісток, жир). Опустіть в воду і варіть до закипання. Через 5 хвилин злийте первинний бульйон, промийте каструлю, обполосніть м'ясо і повторіть процедуру. Борщ варіть на вторинному бульйоні.

2. Інгредієнти для засмажкою потрібно підготувати наступним чином: буряк і моркву почистити і натерти на крупній тертці. З цибулини зніміть лушпиння і наріжте її дрібними кубиками.

3. На сковороді розжарити масло для смаження і перекладіть подрібнені овочі. Пасеруйте на слабкому вогні хвилин 5, помішуючи.

4. Залийте овочі в сковороді томатним сокомабо ж додайте томатну пасту і 150 мл води. Перемішайте і тушкуйте під закритою кришкою хвилин 15-20. Після чого перелийте зажарку в каструлю до м'яса.

5. білокачанну капустуобполосніть під краном і струсіть зайву воду. Наріжте овоч короткими тонкими смужками, відправте в каструлю.

6. Картопля почистіть, помийте і наріжте кубиками або брусочками. Зачекайте, поки вода в каструлі знову закипить і покладіть картоплю. Варіть борщ ще хвилин 20-25 - до готовності картоплі. У цей момент м'ясо можна дістати, відокремити від кістки і відправити назад в борщ.

7. Подавайте борщ класичний на яловичині зі сметаною, свіжою зеленню, хлібом, салом, часником або цибулею - тут вже у кого які вподобання.

nakormi.com

Борщ рецепт класичний з фото крок за кроком з яловичиною

Час приготування: 1 година 20 хвилин Працюй: 5

Як приготувати смачний борщ з яловичини

Борщ рецепт класичний з фото крок за кроком з яловичиною. Борщ вийшов відмінний! Смачний, ароматний, наваристий.

У нашій родині борщ - найулюбленіша перша страва для всіх. Нещодавно була передача, де розповідали рецепт дуже смачного борщу. Вирішили спробувати приготувати і залишилися в захваті.

Інгредієнти:

• Яловичина на кістці - 250 грам
• Свинина на кістці - 250 грам
• Буряк - 1 шт.
• Морква - 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Часник - 4 зубчики
• Сало - 50 грам
• Капуста - 100 грам
• Помідор - 1 шт.
• Картопля - 2 шт.
• Аджика - 2 ст. л.
• Томатна паста - 2 ст. л.
• Уксус- 2 ч. Л.
• Цукор - 2 ч. Л., Сіль - за смаком
• Борошно - 1 ст. л.
• Лавровий лист - 2 шт., Петрушка

Борщ - це перше, про що подумають багато хто з нас, почувши слово суп. Один з найпопулярніших супів, які є і в російській, і в українській кухні, а так же кухні багатьох східноєвропейських країн. Нехай з відмінностями в рецептах і назві, але найголовніше їх об'єднує завжди, основний овочевий інгредієнт це буряк. Будь то смачний борщ з м'ясом або пісний, з капустою або квасолею, правильний червоний борщ завжди буде з буряком. Це і робить його особливим і коханим.

У нас борщ завжди асоціюється з домашнім обідом, мамою або бабусею на кухні і неповторними ароматами м'яса і овочів. Я знаю дуже багатьох людей у ​​яких борщ - це найулюбленіший суп. І можу зрозуміти їхні почуття. До речі, в кожній родині є свої хитрощі і особливості приготування смачного борщу. Хтось додає перчик, хтось лимонний сік, овочі закладаються в різній послідовності, помідорчики і спеції, часник, галушки, сало. Він різноманітності і голова закрутитися може.

Зовсім недавно я розповідала як раз про варіант борщу, а в цій статті я хочу звернутися до борщу з м'ясом, моєму найулюбленішому. І я думаю, що зі мною багато хто погодиться.

Найпростіший рецепт приготування борщу з яловичиною

В першу чергу я хочу розповісти вам, як приготувати смачний борщ з м'ясом на яловичому бульйоні. Яловичина м'ясо нежирне, смачне і корисне, багате залізом і білками, а так само містить вітаміни групи B. Особливо вдаються бульйони, які варяться з м'яса з кісточкою. Звичайно одну кістку варити не потрібно, але якщо у вас буде шматочок м'яса з невеликою кісткою, то бульйон точно вийде відмінним, густим і наваристим, але при цьому не жирним. Тому борщ з м'ясом на яловичині можна вважати безпечним для вашої фігури блюдом, головне, не використовувати занадто багато рослинного масла при приготуванні засмажкою.

Для борщу знадобиться:

• яловичина - 400-500 гр (можна з кісточкою),
• буряк - 1 шт велика (або 2 дрібні),
• капуста - 300 грам,
• картопля - 3-4 штуки,
• морква - 1-2 штуки,
• ріпчаста цибуля - 1 штука,
• томатна паста - 2 столові ложки без верху,
• часник і зелень за смаком,
• лавровий лист - 1-2 шт,
• рослинне масло - 2-3 столові ложки,
• сіль, перець горошком.

приготування:

1. смачний борщз м'ясом завжди починається з приготування бульйону. Необхідно добре промити шматок м'яса, прибрати осколки кісточок і поставити його варитися на середній вогонь. У процесі варіння обов'язково і постійно знімайте з поверхні води з'являється піну. Якщо її не прибирати, бульйон будемо каламутним і несмачним. Піна - це білок, який виділяється з м'яса при нагріванні. Як тільки вода закипить зменшіть вогонь до середнього або трохи нижче, щоб не було активного кипіння, а тільки рідкісні бульбашки. Так яловичина буде майже нудитися в воді і вийде дуже смачний бульйон. На варіння може піти від двох до трьох годин, в залежності від того, яку частину туші ви використовували. Перевіряйте готовність по м'якості м'яса.

2. Коли м'ясо стане м'яким, можна виймати його з каструлю, щоб воно остигало. Трохи пізніше наріжте його на невеликі шматочки, які буде зручно їсти. А ми тим часом почнемо закладати овочі. Очистіть картопля, буряк і моркву. Картопля відразу наріжте на кубики і кладіть в каструлю в киплячу воду. Вогонь вже можна додати. Варіть картоплю хвилин 10.

3. Поки вариться картопля, наріжте капусту тонкою соломкою. Не робіть її занадто довгою, шматочки повинні поміщатися в столовій ложці, щоб зручно було їсти готовий суп. Покладіть капусту варитися через 10 хвилин після картоплі. І варіть ще 10 хвилин.

Якщо у вас капуста осіння чи зимова, то вона вариться довше і більш жорстка. У цьому випадку її можна покласти разом з картоплею або перед ним.

4. У цей час поставте на вогонь сковорідку з невеликою кількістю рослинного масла. Дрібно наріжте цибулю і висипте його на сковорідку. Обсмажуйте цибулю до моменту, коли він стане прозорим і тільки почне трохи золотитися.

5. наступний овочтак само йде в зажарку на сковорідці. Це буде морква, її необхідно натерти на крупній тертці. Зробіть це заздалегідь, щоб поки ви її трете, що не пересмажився цибулю. Терту моркву додайте до цибулі і продовжуйте пасерувати, постійно помішуючи. Моркву і цибулю повинні стати м'якими, але не обсмажити до скоринки. Скоринка на зажарки зіпсує смак супу.

6. Коли морква трохи розм'якшиться і змінить колір, пора класти тертий буряк і томатну пасту. Разом їх додавати потрібно тому що буряк при тепловій обробці починає втрачати свій насичений бордово-червоний колір, а кислота міститься в томатній пасті запобігає цей процес і закріплює колір. Деякі кулінари для закріплення кольору додають в суп оцет або лимонну кислоту, але в цей раз ми обійдемося томатною пастою.

7. Гарненько розмішайте овочі з томатною пастою і зменшіть вогонь під сковорідкою. Тепер готуємо зажарку на повільному вогні, поки буряк трохи не розм'якшити. Можна накрити кришкою і злегка згасити овочі.

8. Поки гаситься засмажкою перевіряємо картопля з капустою. Виловите ложкою по шматочку овочів і спробуйте розрізати їх ножем, якщо легко ріжеться і не хрумтить, значить вони вже готові. Саме час повернути варене м'ясо, нарізане на шматочки, в який готується борщ.

9. Овочі зварилися, засмажкою готова. Пора їх з'єднувати. Перекладіть зажарку в киплячий бульйон з овочами і гарненько розмішайте. Варіть ще хвилин 5-7. Підсолити борщ за смаком, додайте лавровий лист і при бажанні кілька горошин перцю. Після чого вимикайте плиту, накривайте суп кришкою і залиште його на 15-20 хвилин настоюватися.

10. Якщо хочете додати аромат в наш смачний борщ з м'ясом, то наріжте дрібно свіжу зелень і часник. Покладіть в суп і перемішайте. Можна додавати зелень і часник вже в тарілки при подачі.

Ну ось і готовий наш борщ з яловичиною. Можна розливати його по тарілках, додавати сметану або зелень за смаком. діставайте свіжий житній хлібі кличте всіх до столу.

Смачного!

Борщ зі свинячими реберцями - покроковий рецепт

Якщо вибирати з чого варити смачний борщ з м'ясом, то на другому місці після яловичини у мене будуть свинячі реберця. Але тільки не копчені, як ми використовуємо для, а сирі. З них ми зваримо хороший ситний бульйон для борщу, він буде правильним і наваристим, тому що реберця складаються з м'яса і кістки, а кісточка, як відомо, найкращий друг смачного бульйону.

знадобиться:

• свинячі ребра - до 1 кг,
• буряк - 1 штука (велика),
• картопля - 3-4 штуки,
• морква - 1 штука,
• цибуля - 1 штука,
• томатна паста - 2 столові ложки,
• капуста - 250-300 грам (1/4 качана),
• часник - 2-3 зубчики,
• зелень за смаком,
• лавровий лист,
• сіль і перець за смаком.

приготування:

1. свинячі ребраретельно промийте в проточній воді. Потім розділіть на частини, розрізаючи між кісточками ребер, щоб в одному шматку залишалося одне ребро. Занадто довгі ребра можна розрубати навпіл, але тоді не забудьте обполоснути м'ясо ще раз, щоб не залишилося осколків кістки. Розігрійте пательню і обсмажте реберця з двох сторін до легкої рум'яності протягом 5 хвилин. Після цього налийте в каструлю води і поставте їх варитися приблизно ан 1 годину. Злегка обсмажене м'ясо додасть бульйону золотистий колір і приємний смак.

2. Поки вариться м'ясо, можна підготувати всі овочі. Капуста очищається від верхнього листя і шинку дрібною соломкою. Картоплю очистіть від шкірки і залийте холодною водою, щоб вона не потемніла. Буряк і моркву очистіть і натріть на крупою тертці. Лук подрібніть на дрібні квадратики. Часник очистіть і дрібно поріжте.

3. Після того як м'ясо приготувалося, вийміть його з каструлі і відставте в сторону. Пізніше ми повернемо його в суп, коли зваряться овочі.

4. Наріжте картоплю кубиками і киньте до киплячий бульйон варитися хвилин на 5-7.

5. Спробуйте капусту, якщо вона жорстка з пізніх сортів, то кладіть її варитися через 10 хвилин після картоплі. Якщо вона молода річна, то капуста закладається після засмажкою і вариться всього хвилин 7-10.

7. У сковорідку з розігрітою олією покладіть цибулю і обсмажте його до м'якості, потім додайте моркву і буряк. Все добре перемішайте і зменшіть температуру нагрівання. На середньому вогні млоїте овочі помішуючи хвилин 10.

8. Додайте в зажарку томатну пасту, розмішайте і обсмажуйте ще 5 хвилин. Томатна паста додасть овочам червоний колір і характерний запах. Важливо не додавати вогню, інакше все пересмажиться і буде несмачним.

9. До моменту готовності засмажкою капуста і картопля в каструлі повинні стати м'якше. Додайте зажарку в суп і розмішайте. Варіть ще 10 хвилин на слабкому вогні, щоб ледь помітно булькало, а не активно кипіло. Після цього можна додавати часник і зелень. Посоліть і поперчіть суп, покладіть лавровий лист.

10. Спробуйте все овочі на смак, вони повинні бути готовими і м'якими. Після цього зніміть каструлю з вогню, поверніть в борщ свинячі реберця і накрийте кришкою. Дайте настоятися супу протягом 25-30 хвилин. За цей час він трохи охолоне і просочиться ароматами і смаками всіх інгредієнтів.

Можна подавати до столу!

Український борщ зі свининою і квасолею - відео рецепт

Раз вже ми розглядаємо самі смачні способиприготувати борщ з м'ясом, то не варто і залишати поза увагою український борщ. Він в обов'язковому порядку готується на м'ясному бульйоні і з шматочками м'яса. До цього ще додамо болгарський перець і квасоля, ось важливі інгредієнти українського борщу. правильний рецептприготування допоможе вам зробити справжній смачний борщ, а щоб ніде не помилитися найкраще подивитися дуже докладний і наочне відео. Не забудьте приготувати закуску з сала з часником і покласти ложечку сметани. Смакота!

Смачний борщ з м'ясом і овочами - покроковий рецепт

Здавалося б що можна додати в борщ з м'ясом, щоб він став ще смачніше, крім стандартного набору овочів або квасолі, як в рецепті українського борщу. Виявляється чудово збагатити смак нам допоможуть корінь селери і пастернак. Ці корінці не так складно знайти, та до того ж у багатьох з нас вони у власному городі ростуть. Пропоную вам зварити борщ і за цим рецептом, а потім оцінити різницю. Повірте, ви полюбите і цей варіант.

знадобиться:

• свинина або яловичина з кісточкою - 1-1,3 кг,
• картопля - 3-4 шт,
• морква - 1 шт,
• буряк - 1 шт,
• пастернак - 1 шт,
• держак селери - 2 штуки,
• ріпчаста цибуля - 2 шт,
• солодкий перець- 1/2 шт (або маленький),
• помідори - 400 грам (можна консервовані у власному соку),
• томатна паста - 1,5 столових ложки,
• гостра аджика - 1 чайна ложка,
• часник - 2 зубчики,
• коріандр мелений - 0,5 чайної ложки,
• цукор - 1 чайна ложка,
• лавровий лист - 1-2 шт,
• рослинне масло 2-3 столові ложки,
• сіль і чорний перець за смаком.

приготування:

1. Смачний борщ з м'ясом починається з м'яса. Візьміть для приготування шматочки з кісточками. Це може бути як яловичина, так і свинина, різниця буде тільки в часі, яке вариться м'ясо. Яловичина вариться приблизно 2-2.5 години, свинина - 1-1.5 години. Промийте м'ясо під струменем холодної води, щоб не залишилося кісткових уламків, потім покладіть в каструлю і залийте холодною водою. Це важливо, ні в якому разі не гарячою. Тепер ставте на плиту і варіть. У міру закипання буде з'являтися сіра піна, яку обов'язково потрібно знімати, щоб бульйон був прозорим.

2. Як тільки м'ясо закипить, покладіть в каструлю два держака селери і одну невелику цибулину без шкірки. Продовжуйте варити м'ясо до повної готовності.

3. Поки вариться бульйон необхідно підготувати всі овочеві інгредієнти. Очистіть буряк, картопля, морква, пастернак, цибулю. Морква, буряк і пастернак натріть на тертці. Капусту наріжте тоненькою соломкою. Солодкий перець наріжте тонкими смужками. Лук наріжте квадратиками або четвертинками кілець. Картоплю наріжте кубиками середнього розміру і залийте їх холодною водою, щоб не потемніла.

Помідори теж необхідно заздалегідь підготувати в тому випадку, якщо у вас свіжі. Їх потрібно обдати окропом і зняти шкірку. Потім натерти на тертці або подрібнити блендером на маленькій швидкості в кашку.

4. Коли м'ясо звариться, витягніть з бульйону цибулину і стебла селери. Вони були потрібні тільки для смаку і аромату бульйону. Тепер їх можна викинути.

5. М'ясо теж виймайте з каструлі. Дайте йому трохи охолонути, після чого відокремте кісточки, а решта наріжте на невеликі шматочки.

6. Розігрійте в сковороді на середньому вогні рослинна олія і покладіть першим цибулю. Обсмажте його буквально 2 хвилини.

7. Тепер додайте терту моркву і смажте ще 2-3 хвилини, помішуючи.

8. Наступним в сковорідку відправляється солодкий перець. Продовжуйте обсмажувати овочі ще 2 хвилини.

9. Тепер покладіть тертий буряк. Зменшіть вогонь до слабкого і тушкуйте овочі 5 хвилин.

10. Через п'ять хвилин гасіння, додайте помідори в соку разом з соком (або терті свіжі) і томатну пасту. Все добре перемішайте.

11. Закладаємо в зажарку ароматні і смачні спеції. Мелений коріандр, аджику і ложечку цукру. Все розмішуємо і продовжуємо на невеликому вогні тушкують зажарку ще 5 хвилин.

13. Відразу ж додайте і білий корінь пастернаку. Якщо у вас його немає, це не страшно, можна варити і без нього, просто бульйон буде мати трохи інший смак. Покладіть так само два лаврові листки і варіть далі. Як тільки закипить знімайте з'являється піну, тепер її буде давати картопля. Після закипання варіть 5-7 хвилин до напівготовності картоплі.

14. Виловите лавровий лист і закладайте капусту. Капуста повинна варитися в залежності від того наскільки твердий це сорт. Молода вариться дуже швидко, а пізня зимова капустаповинна покипіти мінімум хвилин 10. Найкраще спробувати капусту в сирому вигляді, а потім при варінні, щоб зрозуміти, коли вона буде готова.

15. Коли капуста майже готова, закладаємо піджарку і варимо при неактивному кипінні невеликими бульбашками ще 5 хвилин. Зараз можна покласти часник, щоб смачні борщ з м'ясом став ще більш ароматним.

16. Тепер покладіть дрібно посічену зелень. Накрийте кришкою і залиште настоюватися хвилин на 20-25. Борщ не втратить своєї температури, але при цьому чудово просочиться ароматами.

Ну ось і готовий наш смачні борщ зі свининою і різними овочами. Пора подавати на стіл. Не забудьте сметану і свіжий хліб. Приємного обіду в колі сім'ї!

Борщ по-флотськи - смачний відео рецепт на м'ясному бульйоні з копченостями

Не можу наостанок не згадати про цей чудовий рецептборщу з м'ясом. Флотський борщ готується не тільки з вареним м'ясомі на бульйоні, але і з додаванням ароматних рум'яних копченостей. Ви вже представили цей смак і запах? Для любителів копченостей цей борщ просто знахідка, повірте мені, я одна з них. Класичний борщ звичайно поза конкуренцією, але це гідне йому різноманітність.

Для приготування знадобляться вже відомим нам продукти, ви могли бачити їх список на самому початку статті в рецепті борщу з яловичиною. Але крім м'яса на кісточці, з якого ми зваримо ситний бульйон, в приготуванні візьмуть участь копчені реберцяабо рулька. Буряк, капуста, морква, картопля - всі ці улюблені овочі на місці.