Коли приходить осінь, у багатьох будинках починають квасити капусту.

Апетитна, хрумка, з кислинкою... Рідко можна зустріти людину, яка може байдуже пройти повз цю традиційну домашню страву.

А для жінок квашена капуста має особливу цінність. Читайте уважно!

Виявляється, квашена капуста може бути корисна не тільки за похмілля, але і при слабкості, застудах, хворобах травного тракту. А ще вона ефективно використовується в косметології та дієтології.

Чудові властивості квашеної капусти

Цей простий, здавалося б, продукт містить майже всі вітаміни, необхідні для вашого здоров'я: провітамін А, вітаміни С, В1, В2, В3, В6, К, U. Останній, до речі, запобігає виникненню виразки шлунка та дванадцятипалої кишки.

У квашеній капусті також міститься багато йоду. Є в ній і молочна кислота, яка може подолати кишкову паличку та інші небезпечні бактерії.

Також доведено, що при вживанні цього чудо-продукту знижується рівень холестерину в крові і навіть знижується ризик розвитку пухлин.

Ви хочете позбавитися зайвих кілограмів? З цим завданням вам допоможе впоратися капустяний розсіл, який володіє прекрасними зменшують вагу і очищаючими властивостями. У ньому є велика кількістьтартронової кислоти, яка не дає накопичуватися жирових відкладень. Тож оцінити позитивний ефект можна досить швидко.

А ще капустяний розсіл допомагає майбутнім мамам ефективно боротися з токсикозом.

Використовується квашена капуста і в косметології, найчастіше як маски для обличчя.

Наприклад, при вугровому висипі її накладають щільним шаром на розпарене обличчя і так тримають півгодини, накривши серветкою.

А якщо вам набридли ластовиння на обличчі, то спробуйте маску з капустяного розсолу. Змочіть у ньому серветку і накладіть на обличчя. Коли пройде 10 хвилин, зніміть серветку і вмийтеся теплою водою.

Свіжа та квашена капуста: що корисніше?

Хоча продукти, що пройшли теплову або іншу обробку, втрачають свої цінні якості, квашеної капустице не стосується. Тому вона значно корисніша для організму людини, ніж свіжа.

У процесі закваски свіжа капустазбагачується новими цінними речовинами та вітамінами, які зберігаються ще протягом 10 місяців після приготування цього чудового продукту.

До речі,господиням при заквасці зовсім не обов'язково дрібно шаткувати капусту. Чим більше ви її поріжете, тим більше в ній збережеться корисних вітамінів і мікроелементів.

Чим шкідлива квашена капуста

При деяких хворобах квашена капуста все ж таки може бути шкідлива через високий вміст органічних кислот. Так, вона протипоказана при захворюваннях підшлункової та щитовидної залози, гіпертонії, каменях у жовчному міхурі та нирковій недостатності.

Якщо ви страждаєте на гострий гастрит, виразку шлунка або дванадцятипалої кишки, вам також слід обережно вживати цей продукт.

У будь-якому випадку, якщо дуже полювання скуштувати квашеної капустки, перед вживанням ретельно промийте її від розсолу або спочатку заквашуйте з мінімальною кількістюсолі.

Отже,користь від квашеної капусти для жінок очевидна! З її допомогою ми лікуємося та проводимо профілактику хвороб, худнемо та покращуємо стан шкіри.

Але найприємніше те, що трохи квашеної капусти здатне додати родзинку практично до будь-якої страви на нашому столі.

Зазвичай, капусту на зиму заготовляють у вигляді квашеної по-різному, або у вигляді салатів, або як заправки до супів. Особливою популярністю у зв'язку зі своєю винятковою корисністю та насиченістю вітамінами користується квашена капуста, тому рецепти квашеної капусти напишу докладніше. Рецепти домашніх заготовок на зиму з капусти.

Квашена капуста

Для заготовок на зиму беруть міцні качани капусти пізньостиглих сортів, листя білого кольору (зелені погано зберігаються). Капусту квас і четвертинками качана, і нашатковану. Чим більше поріжете, тим більше вдасться зберегти вітаміни. Металевий посуд для того, щоб квасити капусту, не можна використовувати, особливо алюмінієву. Візьміть емальовану каструлю, скляну банкучи дерев'яну бочку. Сама смачна капуставиходить у дерев'яній бочці.

Існує безліч рецептів заготівлі квашеної капусти, але суть їх усіх можна звести до трьох, ці рецепти і будуть основою для інших. Перший спосіб квашення – класичний, другий – холодна заливка, третій – заливання гарячим маринадом.

Класичний спосіб приготування на зиму квашеної капусти

Варіанти рецепту:

Капуста білокачанна, квашена з морквою та кмином

10 кг капусти, 300-500 г моркви, 25 г насіння кмину або кропу, 200-250 г солі.
Нашаткувати капусту. Моркву промити, очистити та нарізати локшиною або натерти на тертці. Змішати моркву з капустою, кмином, сіллю, потім щільно покласти в посуд, утрамбувати, щоб капуста пустила сік. Далі за класичним рецептом.

Капуста, квашена з яблуками

10кг капусти, 500 г яблук, 25 г насіння кмину або кропу, 200-250 г солі.
Зрілі здорові кислі яблука(краще антонівка) очистити від шкірки та серцевини, нарізати часточками і змішати з нашаткованою капустою. Далі готувати як завжди. Можна класти цілі яблука – у разі підбирають плоди середньої величини. Цілі яблука кладуть лише після того, як уся капуста утрамбована та пустила сік.

Рецепти капусти у маринаді

Як варіант рецепту:

Капуста швидкоквашена

3 середніх качана, 4-5 морквин, 2,5 ст.л. солі, 800 мл води, 3 ст. цукру.
Капусту нашаткувати якомога тонше. Морквину натерти на тертці середньої крупності. Перемішати. Скласти в ємність, утрамбувати, залити соляним розсолом. Притиснути гнітом. Тримати при кімнатній температурі 3 дні, якнайчастіше протикаючи капусту спицею і даючи вийти газу, що в ній скупчився. Під кінець третього дня злити зайву рідину, додати трохи цукру і поставити в холодильник.

Як варіант рецепту, можливе додавання буряків.

Капуста, квашена по-грузинськи з буряком

10 кг капусти, 3-4 кг буряків, 200-600 г стручків гострого перцю, 0,6-1 кг селери, 10-15 лаврового листя, 60-120 г зелені петрушки; заливання: на 10 л води – 500-700 г солі.
Качани капусти розрізати на 8 частин, укласти в тару, перекладаючи скибочками буряків, крупно нарізаною зеленню та перцем. Залити гарячим розсолом. Далі робити, як за звичайному квашенні капусти.

Засолювання капусти по-гурійськи з буряком

Очистити буряк і нарізати великими пластинками товщиною 0,5 см. Капусту (невеликі качани) розрізати на 6-8 частин (перетинаючи качан), крупно нарізати часник і (за смаком) селера. Укласти на дно посуду шар буряка, потім шар капусти, густо посипати часником і селера; потім знову покласти шар буряка, шар капусти і т.д. до верху. Закип'ятити воду, залити капусту гарячим розсолом (1 л води 1 ст.л. солі).

Ще рецепти:

Капуста лепестками

Розсіл на 1 літр окропу: 2 ст. л. солі, 1 ст. цукру, а також 0,5 ст. олії, 1 ст.л. оцту (9%), 2-3 зубчики часнику.
У 1 літр окропу насипати сіль і цукор. Розмішати, дати охолонути. На дно 3-літрової банки укласти капусту лепестками: порізати капусту великими квадратами, виходять чарки капустяного листя. Ці стопочки закласти в банку, пересипати їх брусочками моркви, буряків, часточками. Щільно укласти. Зверху залити 0,5 ст. олії, 1 ст. оцту 9%, остуджений розсіл. Швидкість готовності залежить від температурного режимукімнати. Розсіл набуває рожевого кольору. Інтенсивність його залежатиме від кількості буряків. На третій день поставити банку з капустою у холодильник.

Малосольна квашена капуста

Розсіл: 3л води, 1 склянка солі; на один середній виделок капусти брати 2 моркви.
Закип'ятити розсіл. Нашатковану і перемішану з натертою морквою капусту опускати в розсіл на 1 хвилину і складати в емальований посуд. На кожен шар капусти покласти лавровий листта запашний перець. Покласти гніт. Через 2-3 дні проткнути паличкою. Через 3-4 дні капуста готова. Тримати у холодному місці.

Квашена капуста «Оригінальна»

Виделку капусти розрізати на 8-12 частин. Салатний буряк 1-2 шт. та морква 2 шт. нарізати пластинами. Болгарський перець 3 шт. порізати соломкою. Часник 4 великі зубчики дрібно порізати. Перець горошок 10-15 шт., нарізати пучок кропу. Все скласти шарами. Закип'ятити воду (щоб покрити всю суміш), посолити більше, ніж до смаку, покласти 1 ст.л. цукру, обережно всипати лимонну кислоту т ст. без гірки та з0аліть суміш. Закрити білою ганчірочкою, покласти гніт. Через 3-4 дні капуста готова.

Капуста по-в'єтнамськи

1,5 л води, 0,5 ст. цукру, 2 ст. солі, 1 стручок гострого перцю, 10 горошин чорного перцю, 2 лаврові листки, 1 ст.л. оцтової есенції.
Воду, цукор, сіль змішати, додати перець стручок і чорний горошком, лавровий лист, поставити на вогонь, дати закипіти, зняти з вогню і, коли охолоне, додати 1 столову ложку оцтової есенції. Якщо ви любите гостріші страви, залиште розсіл наполягати, не виймаючи гострого перцю. Овочі: нашаткувати капусту, моркву та ріпчаста цибуля- кружальцями. Головку часнику видавити часникодавкою або дуже дрібно порізати, пучок зеленої селери також дрібно порізати. У велику каструлю(літрів 5) викладаємо пошарово спочатку капусту, щоб закривала дно, потім морквину, так щоб закривала всю капусту, також чинимо з цибулею і селери, кладемо трішки часнику. Заливаємо розсолом, потім викладаємо наступну партію овочів, знову заливаємо розсолом тощо. За день уже можна їсти.

Рецепти салатів на зиму з білокачанної капусти.

Капуста «Закусочна»

2 кг капусти, 5-6 морквин, 1 головка часнику; заправлення: 1л води, 1 ч.л. оцту, 200 г олії, 100 г цукру, 2 ст.л. солі.
Капусту дрібно нашаткувати, перемішати з протертою на крупній тертці морквою, порізаним дрібно часником. Змішати, але не перетирати. Скласти у відро (у будь-яку глибоку емальовану тару, але не скляну банку). Змішати воду з оцтом, олією, цукром та сіллю, закип'ятити. Залити капусту гарячим соусом, злегка придавити. Закрити кришкою, остудити. Капуста готова. Розкласти у банки. Зберігати у холодильнику.

Квашені голубці

Капуста, морква, часник, сіль; для розсолу: на 100мл оцту 100мл соняшникової олії.
Свіжу моркву натерти на тертці для моркви корейською. Додати подрібнений часник і сіль до смаку, враховуючи, що згідно з рецептом страва має бути гострим. Капустяне листявідварити в підсоленій воді, стежачи за тим, щоб вони були не дуже м'якими, дістати з води і загорнути в них моркву. Укласти голубці в миску і залити розсолом (повинен повністю покривати їх), приготованим з рівних частин оцту та олії. Накрити голубці кришкою або тарілкою меншою, ніж діаметр каструлі, і поставити зверху гніт - банку з водою. Через 2-3 дні голубці готові.

Кольорова капуста

Цвітну капусту заготовляють у маринаді або томатній заливці.

Цвітна капуста в томатній заливці

2 кг цвітної капусти, 1,2 кг помідорів, 1-2 головки часнику, 200 г солодкого болгарського перцю, 200 г зелені петрушки, 2 ст. солі. 100г цукру, 100мл 9% оцту, 100мл рослинної олії.
Головки капусти розділити на суцвіття і бланшувати 5 хвилин у киплячій підсоленій воді. Помідори, перці та часник очистити і пропустити через м'ясорубку. Отриману суміш вилити в каструлю, додати сіль, цукор, олію та нагріти суміш до кипіння. Коли суміш закипить, опустити у ній суцвіття капусти і дрібно нарізану зелень і варити на повільному вогні 10-15 хвилин. Наприкінці варіння влити в каструлю оцет і зняти з вогню. Гарячу суміш розлити по стерилізованих банках і одразу закатати. Після цього перевернути банки та накрити.

Цвітна капуста маринована

Для маринаду на 1 л води: 120 г 9% оцту, 50 г цукру, 50 г солі, по 5-6 горошин чорного та запашного перцю, 3-4 шт. гвоздики, 1-2 лаврові листи, невеликий шматочок кориці.
Підготовлену капусту розібрати на окремі суцвіття діаметром 3-3,5 см, бланшувати 5-6 хвилин у окропі, підкисленою лимонною кислотою (на 1 л води - 1г лимонної кислоти), остудити, укласти в банки, заповнюючи порожнечу всередині, якомога щільніше. Приготувати маринаді гарячим залити банки догори. Прянощі, що залишилися в ємності з-під маринаду, розкласти в банки в рівній кількості. Сухі прянощі можна розкласти в банки до укладання капусти. Наповнені маринадом банки прикрити кришками та стерилізувати: півлітрові банки – 15 хвилин, літрові – 20 хвилин. Закатати. Банки перевернути вгору дном. Зберігати у прохолодному місці.

Взимку організм потребує клітковини та вітамінів так само, як і влітку, тільки ось вибір свіжих овочів, якщо прибрати тепличні помідори та огірки, досить обмежений. Тому ми вирішили згадати старі добрі рецепти для зими, якими користувалися ще наші мами та бабусі, а заразом додати у вашу скарбничку простих, смачних і корисних рецептівпарочку новинок.

Що в нас взимку дешево та сердито? Звичайно ж, це капуста різних видів, морква, цибуля, яблука, селера, корінь петрушки і пастернак. Що із цього можна приготувати? Виявляється, багато чого. Щоправда, для більш вишуканих варіантів потрібно додати кілька дорожчих інгредієнтів, таких як арахісова олія або олія волоського горіха. Друге, до речі, коштує досить дешево, тому я вважаю, що в деяких рецептах воно може замінити арахісове.

Рецепт № 1. Салат з капустою та арахісом

Shutterstock

Інгредієнти:

• 1/2 невеликої червонокачанної капусти;
• 1/2 маленької білокачанної капусти;
• 1 пучок салату чи свіжого шпинату;
• 1/4 чашки лимонного фрешу чи соку лайма;
• 1 столова ложка дижонської гірчиці;
• 1/2 чайної ложки меленого кмину;
• 1/4 чашки арахісової оліїабо олії волоського горіха;
• 1/2 чашки смаженого несолоного арахісу;
• сіль та перець за смаком.

Приготування.Капусту дрібно наріжте, змішайте, посоліть, добре пам'ятайте руками, щоб вона пустила сік, і потім злийте його. Поверніть капусту в салатну миску, додайте туди нарізаний салат або шпинат і поперчіть.

В окремій мисці змішайте кмин, сік лимона і гірчицю. Потім тонким струмком вливайте в соус горіхову олію, постійно помішуючи суміш.

Додайте заправку салат, добре все перемішайте і додайте в миску арахіс. Якщо на ваш смак салат вийшов не дуже солоним, можете додати ще трохи солі та перцю.

Рецепт № 2. Салат з капустою та родзинками

Shutterstock

Інгредієнти:

• 1 невелика червонокачанна капуста;
• 1 невелика білокачанна капуста;
• 2 моркви;
• 1 зелене яблуко;
• 1 пучок кропу;
• 300 мл йогруту без смаку;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 2 столові ложки яблучного оцту;
• 70 г великої родзинки без кісточок;
• 70 г насіння соняшника;
• сіль та перець за смаком.

Приготування.Капусту нашаткувати, посолити, добре пом'яти і залишити полежати 15 хвилин. Поки капуста відпочиває, натираєте моркву на великій тертці, очищаєте яблуко від шкірки і нарізаєте тонкою соломкою, подрібнюєте кріп, розрізаєте родзинки хоча б на дві частини.

Зливаєте капустяний сік, додаєте до капусти моркву, яблуко, насіння і родзинки і добре перемішуєте.

Кріп додаєте в йогурт і добре перемішуєте. Потім туди ж додаєте оливкова оліяі яблучний оцет. Добре перемішувати всі інгредієнти до однорідності соусу.

Викладаєте салат в миску, соліть і перчите до смаку, якщо це ще необхідно, додаєте заправку з йогурту і знову все перемішує.

Рецепт № 3. Зимовий салат із капусти та яблук

Shutterstock

Інгредієнти:

• 1/4 чашки оливкової олії;
• 2 чайні ложки дижонської гірчиці;
• 1 столова ложка меду;
• 1 лайм;
• 1 маленька червонокачанна капуста;
• 1 крупно нарізаний дайкон (або кілька штук білої редиски);
• 2 зелені яблука;
• 1/2 чашки подрібненої кінзи або петрушки;
• сіль та перець за смаком.

Приготування.У невеликій мисці змішуєте разом інгредієнти для заправки: сік лайма, оливкова олія, гірчицю та мед.

Нарізаєте невеликими шматочками яблука та редис і змішуєте його з капустою, нарізаною соломкою. Соліть і перчите салат, додаєте туди заправку і перемішувати його руками. Відправляєте миску із салатом відпочивати в холодильник хоча б на годину.

Перед подачею на стіл додаєте подрібнену свіжу кінзу або петрушку!

Рецепт № 4. Салат з капустою та буряком

Shutterstock

Інгредієнти:

• 1/2 невеликої білокачанної капусти;
• 2–3 буряки середнього розміру;
• 3–4 перишки зеленої цибулі;
• невеликий пучок кропу;
• 200 мл сметани;
• 1 столова ложка гірчиці;
• 50 мл оливкової олії;
• сіль та перець за смаком.

Приготування.Поставте варитися чи запікати буряки. Поки вона готується, нарізаєте соломкою капусту, соліть її і добре мені руками. Залишаєте на півгодини, щоб вона пустила сік.

Поки капуста відпочиває, змішуєте інгредієнти для соусу (гірчицю, сметану та оливкову олію) і нарізаєте кріп та зелену цибулю.

Очищаєте відварений буряк і нарізаєте його соломкою. З капусти зливаєте сік і змішуєте з буряком, зеленою цибулеюта кропом. Додаєте в салат заправку, добре перемішуєте та подаєте на стіл.

Смачного!

З кальяну час видовбаю,
Втрачу все, щоб знайти.
Буду скажений і схиблений,
Кулі спльовуючи по дорозі.
Обіймаючи та вилизуючи,
Проникаючи в тебе до дна,
І кров'янку на шиї злизуючи,
Це буде надійніше за провину

На спиці тоненькою,
З посмішкою шаленою,
Важить, бовтається,
Місяць повішений.

Зафіксувавши чорні дірки,
У мозок вкручу саморізи з
снів.
Покладу вам квіти на могили,
На огорожах повішу кохання.
Китайським пластиром заліпи
укуси,
Крапля точить час у пісок.
Я сьогодні кусаю за боягузтво,
Одноденки пускаючи сік.

На спиці тоненькою,
З посмішкою шаленою,
Важить, бовтається,
Місяць повішений. From hookah time gouged,
I lost all to find.
I would be furious and mad,
Спирання бюлетень завдовжки.
Hugging and licking,
Penetrating into you to the bottom,
And pudding licking around his neck,
It will be safer wine

On the thin spokes,
With a smile, furious,
Weighing, hanging,
Moon hung.

Fixing the black holes,
In the brain of the threaded screws
dreams.
I will put you flowers on the graves,
On fences hang love.
Chinese plaster close up
bites,
Drop sharpens and time in the sand.
Today I bite my cowardice,
Transient blowing juice.

On the thin spokes,
With a smile, furious,
Weighing, hanging,
Moon hung.

Коли рослина засихає, коли листя її жовтіє, це означає, що рослинним клітинам не вистачає води. Але кожна клітина поміщена в оболонку-мембрану. Яким чином увібрана корінням волога проникає через оболонку в клітину? І що змушує воду рухатися проти сили тяжіння, знизу вгору, від коріння до листя?

Перш ніж отримати відповіді на ці питання, поставимо попередні досліди з мембраною, яка чимось нагадує клітинну оболонку.

Якщо два розчини розділені щільною перегородкою, вони, звичайно, не змішуються. Якщо ж перегородки немає зовсім, то розчини, навпаки, поєднуються самі по собі, навіть якщо їх не перемішувати. Ну, а якщо перегородка напівпроникна?

Ось це і буде предметом досвіду, а напівпроникною мембраною послужить листок пергаменту або целофану (але не поліетилену). Щоб він придбав властивості, що нас цікавлять, його треба потримати у воді, поки він не розм'якшиться.

Приготуйте цукровий сироп- Насичений розчин цукру, настільки густий, що цукор більше не розчиняється. Швидше і зручніше готувати такий розчин у гарячій воді. Налийте сироп догори склянку, прикрийте розмоченим листком і туго перев'яжіть. Слідкуйте, щоб під плівкою не залишилося бульбашок повітря. Склянку поставте в банку або в каструлю з водою (вода повинна покривати склянку) і залиште на кілька годин. Коли ви знову подивіться на склянку з сиропом, то відразу помітите, що плівка, якою вона закрита, роздулася: над склянкою ніби утворився міхур.

Щоб зрозуміти, що сталося, треба насамперед усвідомити, що таке напівпроникна мембрана. Це така плівка, яка затримує одні молекули і водночас пропускає інші. І целофанова, і пергаментна плівки пористі, але пори в них настільки малі, що для молекул цукру вони непроникні. По обидва боки нашої перегородки є вода, але з того боку, де знаходиться розчин цукру, на кожну ділянку поверхні доводиться менше молекул води. Тому з боку води через мембрану проходить більше молекул, і це призводить до того, що об'єм рідини у склянці збільшується і, отже, напівпроникна плівка роздмухується. У природі все прагне рівноваги, у разі - до вирівнюванню концентрації розчинів. І незабаром рівновага настає: скільки молекул води надходить у склянку з сиропом, стільки ж із неї і виходить у зовнішню посудину. Тому міхур виходить не надто великим.

Фізико-хімічне явище, яке ми щойно спостерігали, називається осмосом, а тиск, що змушує плівку згинатися, - осмотичним тиском. Щоб спостерігати осмос, обов'язково потрібні перегородка та дві рідини: розчин будь-якої речовини та чистий розчинник (у нас – вода) або хоча б слабший розчин.

Оболонка живих клітин – завжди напівпроникна мембрана. Вона затримує молекули багатьох речовин, розчинених у питній воді, але воду пропускає. Тому кожна тваринна та рослинна клітина – це мікроскопічна осмотична система, а осмотичний тиск відіграє дуже важливу роль у життєдіяльності організмів.

Осмос можна спостерігати у найпростіших дослідах. Гострим ножем відріжте тонку скибочку лимона і покладіть її на блюдце. Зауважте: соку на поверхні майже немає. Посипте часточку цукровим піском або, ще краще, цукровою пудрою- і незабаром лимон пустить сік.

Подібний досвід можна поставити і з полуницею, і іншими ягодами, поклавши їх у сухі баночки. Ягоди, посипані цукром, швидко виділяють сік.

У всіх цих випадках працює осмос. На поверхні лимона або ягід утворюється концентрований розчин цукру, і сік, набагато менш концентрований, прагне розбавити цей розчин, він проникає крізь клітинні мембрани і виходить назовні - так само, як у попередньому досвіді вода з банки прямувала у склянку з сиропом.

Наступний наш об'єкт – капуста. Її ми, звичайно, посипатимемо не цукром, а сіллю. Наріжте капусту ножем, посипте сіллю і добре потріть - капуста теж дасть сік. Так і відбувається, коли капусту квасять; а капустяні салатиНеодмінно радять потерти як слід, щоб виділився сік і капуста стала м'якшою та ніжнішою. Причина та сама: осмос.

Перейдемо до картоплі. Виріжте з картоплини три кубики, бажано однакових розмірів. Приготуйте три баночки. В одну налийте підсолену воду, в іншу - концентрований розчин солі, а в третю просто воду з-під крана. У кожну банку опустіть картопляний кубик. Години через дві-три уважно розгляньте кубики. У того, хто був у підсоленій воді, жодних змін ви не виявите. А ось два інші змінилися, і помітно. Той кубик, який лежав у концентрованому розчині солі, набагато зменшився, а той, який ви опустили у воду, став навпаки помітно більше.

Спершу про те, чому не змінився перший кубик. Він був у розведеному розчині, і концентрація солі виявилася приблизно тією ж, що й у самому картопляному соку. Кубик, який був у концентрованому розчині, став віддавати воду, знижуючи концентрацію цього розчину; вода з картоплі йшла, і кубик зіщулився. А останній кубик, який був у воді, став поглинати воду і збільшився в розмірах.

Від картоплі перейдемо до моркви та змусимо її працювати як насос.

Відріжте від моркви бадилля і в «маківку» вставте скляну трубку. Морквину поставте у склянку із водою; напевно, ви легко придумаєте, як утримати моркву у вертикальному положенні.

У скляну трубку налийте до половини розчин солі та займіться спостереженнями. Незабаром рівень води в трубці почне підніматися і, якщо досвід правильно поставлений, вода навіть виллється з трубки. Морква ніби перекачує воду зі склянки, змушує її рухатися нагору.

Коли ви поливаєте моркву, що росте на городі, вона приблизно так само перекачує воду з ґрунту в бадилля. У її соку концентрація солей вища, ніж у поливальній воді, і завдяки осмосу цілющу вологу одержують не тільки коріння, а й усі тканини рослини.

О. Ольгін. "Досліди без вибухів"
М., "Хімія", 1986