Білокачанна капуста завжди є в запасі у кожної господині. Із цього універсального овочаготується безліч смачних страв. В першу чергу це різноманітні супи з капустою. Їх список набагато ширше, ніж звичний борщ або щі.

Склад продуктів: півкіло свинини, 2 моркви, 4 картоплини, жменю свіжого зеленого горошку, сіль, 420 г капусти, шматочок вершкового масла.

1. З м'яса вариться бульйон, після чого воно нарізається невеликими шматочками.
2. Картопля відправляється до свинини приблизно через 15 хвилин після закипання води.
3. На вершковому маслі смажиться терта морквина і кубики цибулі.
4. Піджарка перекладається до вже майже готової картоплі разом з дрібно нашаткованою капустою.
5. залишилося всипати зелений горошокі сіль.

до повної готовностісуп зі свіжої капусти буде варитися ще 8-9 хвилин.

В мультиварці

Склад продуктів: по 1 шт. цибулі-ріпки і моркви, 4-5 картоплини, 370 г свинячих реберець, 230 г білокачанної капусти, сіль, половина солодкого болгарського перцю, 2 часникових зубки, 3 л очищеної гарячої води, Приправи, 2 ст. л. білого рису.

1. Реберця обсмажуються в підходящої програмі пристрою 15-17 хвилин. Потім до них висипаються шматочки морквини і цибулі. Приготування м'яса разом з овочами триває ще стільки ж часу.
2. У чашу висипається промитий рис, додається порізана кубиками картопля. Інгредієнти посипаються приправами і сіллю.
3. Після заливання в чашу гарячої води маса нудиться в програмі «Гасіння» 40-45 хвилин.
4. Потім в мультиварку додаються брусочки солодкого перцю, подрібнений часник і тонка соломка капусти.
5. На 15-17 хвилин виставляється програма «Випічка». Важко точно сказати, скільки вариться капуста в мультиварці. Час залежить від товщини соломки, і того, молодий чи овоч використовується.При необхідності можна додати ще кілька хвилин на приготування страви.

Готовий супчик розливається по тарілках і присипається свіжомеленою перцем.

Готуємо з квашеної капусти з м'ясом

Склад продуктів: 310 г свинини, по 1 шт. моркви і цибулі, 170 г квашеної капусти, 2 дрібні картоплини, сіль, сушені трави.

1. М'ясо вариться в солоній воді. Через 20-30 хвилин після закипання в бульйон висипаються бруски сирої картоплі.
2. З цибулі і моркви готується рум'яна піджарка.
3. Якщо квашена капуста довга, її соломка спочатку розрізається на 2-3 частини і тільки після цього відправляється в сковороду до овочів. Разом інгредієнти тужать 3-4 хвилини.
4. Готове м'ясо ріжеться невеликими шматочками і повертається в бульйон. Сюди ж додається сіль, піджарка і сушені трави.

Суп з квашеної капусти з м'ясом буде варитися ще 5-6 хвилин, після чого його можна подавати до столу з домашньою сметаною.

З морської капусти

Склад продуктів: 2 л будь-якого бульйону, 270 г консервованої морської капусти, середня морква, 3 картоплини, половина банки консервованого горошку, 3 варені перепелиних яйця, Ріпчаста цибулина, кам'яна сіль.

1. Бульйон доводиться до кипіння, в нього засипають всі зазначені в рецепті подрібнені овочі. Вариться суміш до готовності картоплі.
2. З горошку і капусти зливається маринад. Інгредієнти переміщаються в суп.
3. Туди ж всипаються терті яйця, сіль за смаком.
4. Разом компоненти варяться 8-9 хвилин.

Перед подачею до обіду суп з морської капусти повинен гарненько настоятися.

класичні щі

Склад продуктів: 520-620 г яловичини на кісточці, 330 г квашеної капусти, по 1 шт. морквини і цибулі, 3-4 невеликих картоплини, сіль, суміш перців.

1. Щоб зварити щі смачно, насамперед потрібно зайнятися бульйоном. М'ясо промивається, закладається в каструлю, заливається холодною водоюі вариться 80-90 хвилин. Потім яловичина витягується з бульйону, дрібно нарізають і повертається.
2. Овочі чистяться, дрібно ріжуться і відправляються в уже готовий бульйон. Капуста попередньо злегка віджимається.
3. Майбутній суп солиться, перчить і вариться 10-12 хвилин.

Каструля знімається з плити і настоюється 15-17 хвилин.

Суп з цвітною капустою і куркою

Склад продуктів: 2,5 л очищеної води, 3-4 курячих крильця, 2 картоплини, ріпчаста цибулина, 230 г цвітної капусти, 1 ст. л. овочевий приправи, половина пучка зеленої цибулі, сіль.

1. Бруски картоплі з крильцями відправляються варитися до готовності. Хвилин через 20 курятина витягується з каструлі, з кісток оббирати м'ясо і повертається в бульйон.
2. З цибулі і моркви готується рум'яна обсмажування. Потім до неї висипаються невеликі сирі капустяне суцвіття. Компоненти перемішуються і обсмажуються 5-6 хвилин.
3. Вміст сковорідки викладається до курятини. Додається сіль і приправа.
4. Частування вариться ще 10-12 хвилин.

Подається суп з цвітною капустою і куркою, прикрашеним дрібно нарізаною зеленою цибулею.

З брюссельською капустою

Склад продуктів: 360 г брюссельської капусти, 420 г картоплі, по 130 г солодкого перцю, кореневої селери, Моркви, цибулі-ріпки, 1,5 л очищеної води, свіжий часник, Сіль.

1. Корінь селери без шкірки треться на тертці. Також обробляється і морквина. Цибулю і перець робиться кубиком.
2. Всі разом овочі викладаються в добре розігріту сковороду з маслом. Вони повинні злегка підрум'янитися і дати аромат.
3. У воду занурюються бруски картоплі. Коли овоч розм'якне, до нього викладається капуста. Кочаник можна розрізати навпіл.
4. Через 7-8 хвилин варіння додається піджарка, сіль, роздавлений часник.

Ще хвилин через 10 томління на повільному вогні суп буде повністю готовий.

З пекінської капусти

Склад продуктів: півкіло пекінської капусти, 1 л овочевого бульйону, 8 шт. сушених томатів (в олії), сушений часник, щіпка куркуми, 1 ст. л. соку лимона, кухонна сіль.

1. Капуста промивається, з неї підуть зіпсовані листочки. Далі качан розрізається на 2 половини і позбавляється від щільної нижній частині.
2. Прямо в каструлі з капусти робиться обсмажування. Готується вона на ложці олії від помідорів.
3. Овоч присипається сіллю, часником.
4. Коли капуста розм'якшиться і зарум'яниться, до неї викладаються нарізані томати, висипається куркума. Вливається бульйон.
5. Суп доводиться до кипіння і вариться пару хвилин.

В готову стравувливається сік цитрусового і при необхідності додається ще сіль.

Суп-пюре з брокколі і цвітної капусти

Склад продуктів: 230 г замороженої брокколі, 160 г свіжої цвітної капусти, 3 середніх картоплини, невелика морквина, половина великого цибулі-ріпки, 1 л курячого бульйону, 80 мл среднежірних вершків, 40 г масла вершкового, кухонна сіль, мелений чорний перець. Як смачно приготувати суп-пюре з брокколі і цвітної капусти, розповідається далі.

1. Бульйон відправляється на плиту і доводиться до кипіння.
2. В цей час на вершковому маслі обсмажуються відразу все очищені подрібнені овочі. Головне, не допускати пригорання компонентів.
3. Коли овочі вберуть всі масло, вони викладаються в киплячий бульйон і варять ще 12 хвилин.
4. Обидва види капусти розбираються на суцвіття. Кольорова відварюється 2-3 хвилини в окремій каструлі, щоб позбавити її від специфічного присмаку. Далі підготовлені головні компоненти перекладаються в бульйон.
5. Через 7-8 хвилин варіння складові супу Пюріруйте, солятся, перчать.

Суп доводиться до кипіння, вариться 7-8 хвилин, після чого солиться, вимикається і залишається настоюватися приблизно на півгодини під кришкою.

Капусняк з м'ясом - ситний обід

Склад продуктів: півкіло свинини, 2 часникових зубки, 4 картоплини, по 2 шт. цибулі та моркви, 270 г квашеної капусти, півсклянки пшона, по 2 ст. л. муки і пасти з томатів, сіль, будь-які спеції.

1. З свинини вариться бульйон. Хвилин через 20 після закипання в рідину висипаються половинки картоплі. Коли м'ясо буде повністю готове, воно витягується з каструлі, дрібно ріжеться і повертається. Туди ж викладається і промите пшоно.
2. Картопля дістається з бульйону, розминається в пюре і відправляється назад.
3. Зажарка готується з часнику, моркви і цибулі. До вже рум'яним овочам викладається паста з томатів, спеції, борошно.
4. Ще через 5-6 хвилин можна відправляти масу в бульйон разом з капустою.
5. Хвилин через 10 суп вимикається і настоюється.

Варіант приготування супу на зиму в банках

Склад продуктів: кіло білокачанної капусти, півкіло морквини, солодкого перцю і помідорів, 330 г цибулі, 80 мл рафінованої олії, по 1 ст. л. оцтової есенціїі солі, 3 ст. л. цукрового піску.

1. Спочатку на половині рафінованої олії обсмажують цибулю. Потім до нього додається морквина.
2. Через 5-6 хвилин смаження в сковороду додаються шматочки перцю і томатів без шкірки.
3. Капуста дрібно шинку і викладається в каструлю. Зверху виливається масло, що залишилося, а також вміст сковороди разом з жиром.
4. Після перемішування до інгредієнтів всипається цукор і сіль. Залишилося проварити овочі 6 хвилин після закипання, додати оцет, потомить ще 2 хвилини і розкласти по простерилизованнимбанкам.

Найпоширеніший рецепт капустяно супу - це щі.

Саме їх готують на Русі вже багато століть.

Але, крім щей, з капусти можна приготувати багато смачних супів.

Капустяний суп відмінно підійде тим, хто стежить за своєю фігурою.

Супи з капусти підходять для дитячого харчування.

Капустяний суп - основні принципи приготування

Капустяний суп готують з усіх видів капусти: кольоровий, брокколі, морської, білокачанної, брокколі, брюссельської і т.д. Незалежно від того, який сорт капусти ви використовуєте для супу, в будь-якому випадку він вийде смачним і корисним.

Суп варять на м'ясному, овочевому або рибному бульйоні.

Крім капусти, в суп додають інші овочі, крупи або макаронні вироби. Перед приготуванням овочі чистять і подрібнюють. Білокачанну капусту шаткують тонкими смужками. цвітну капустуі брокколі розбирають на суцвіття. брюссельську капустудодають в суп цілком.

Цибулю і моркву подрібнюють і пасерують в олії. В піджарку можна додати томатну пастуабо дрібно нарізані свіжі томати.

В кінці капустяний суп приправляють сіллю, спеціями, ароматними травами і свіжою зеленню.

Якщо в суп додати сир, вершки або натуральний йогурт, він придбає ніжний вершковий смак.

Рецепт 1. Капустяний суп «Легкий» з цвітної капусти

інгредієнти

стакан цвітної капусти;

30 г тертого сиру;

дві картоплини;

125 мл йогурту;

олія оливкова.

Спосіб приготування

1. Розберіть кольорову капусту на суцвіття, викладіть її в каструлю і залийте окропом. Варіть на слабкому вогні хвилин п'ять.

2. Моркву і картоплю очистіть, помийте і подрібніть на тертці. Терті овочі викладіть в розігріте оливкова оліяі смажте, постійно помішуючи, до легкої рум'яності.

3. Обсмажені овочі перекладіть в каструлю з капустою, перемішайте і варіть ще десять хвилин. Посоліть і злегка остудіть.

5. Влийте в суп йогурт, безперервно помішуючи, зверху присипте все тертим сиром.

Рецепт 2. Ірландський капустяний суп з беконом

інгредієнти

щіпка чорного перцю;

90 г бекону;

дрібка солі;

40 г вершкового масла;

450 г томатів у власному соку;

150 г картоплі;

100 г цибулі;

300 г білокачанної капусти;

700 мл бульйону овочевого.

Спосіб приготування

1. Бекон ріжемо маленькими шматочками. Очищені цибулини шаткуємо як можна дрібніше. Чистимо картоплю і також ріжемо невеликими шматочками.

2. Розігріваємо в каструлі з товстим дном вершкове масло і кладемо в нього цибулю з беконом. Обсмажуємо все разом протягом трьох хвилин.

3. Додаємо до бекону з цибулею картоплю і обсмажуємо, безперервно помішуючи, пару хвилин. Тепер додаємо помідори у власному соку і гарячий бульйон. Змішуємо і варимо на середньому вогні, 15 хвилин. Картопля повинен стати м'яким.

4. Капусту шаткуємо смужками якомога тонше, і кладемо її в суп, і варимо ще десять хвилин, перемішавши. Солимо, перчимо і як тільки закипить, знімаємо з вогню. Накриваємо кришкою і залишаємо суп на півгодини.

Рецепт 3. Капустяний суп з брокколі та сиру

інгредієнти

два курячі стегна;

50 мл рослинного масла;

цибулина;

три листа лаврових;

морквина;

щіпка меленого мускатного горіха;

чотири картоплини;

свіжа зелень петрушки, цибулі і кропу;

брокколі - 400 г;

банка консервованого зеленого горошку;

плавлений сир - 200 г.

Спосіб приготування

1. Помити курячі стегна, Перекласти їх в каструлю і залити кип'яченою водою. Каструлю поставити на вогонь і закип'ятити. Зменшити вогонь і варити м'ясо, час від часу знімаючи піну, півгодини.

2. Овочі очистити. Броколі розділити на суцвіття. Зелень сполоснути, обсушити і дрібно порубати.

3. Лук покришити півкільцями і обсмажити в розпеченому маслі до прозорості. Крупно натерту моркву додати до цибулі і смажити, постійно помішуючи, ще дві хвилини. Влити півсклянки води. Перемішати і тушкувати овочі ще чверть години. В окремій чашці розвести борошно в воді і влити цю суміш тонким струменем в суп. Готувати до загустіння.

4. У бульйон додати нарізану кубиками картоплю і варити його до м'якості. Плавлений сирнарізати кубиками і викласти в суп. Розмішувати, поки він повністю не розійдеться в бульйоні.

5. Тепер додати в суп суцвіття брокколі і всипати зелений горошок. Викласти обсмажені овочі, перемішати і додати зелень. приправити суп мускатним горіхомі покласти лавровий лист. Як тільки суп закипить, вимкнути вогонь і накрити кришкою. Через п'ять хвилин розлити по порційних тарілках.

Рецепт 4. Капустяний суп з кольрабі і курячими фрикадельками

інгредієнти

півкілограма курячого фаршу;

два літри очищеної води;

чотири картоплини;

зелень кропу і петрушки;

по 50 г коріння селери і петрушки;

щіпка каррі;

50 г моркви;

приправа для курки;

цибулина;

чорний перець;

кольрабі - 200 г;

50 г масла вершкового.

Спосіб приготування

1. Овочі очистити і добре помити. Коріння селери і петрушки, моркву і кольрабі натерти дрібною соломкою. Лук покришити маленькими шматочками. Картоплю нарізати кубиками середньої величини.

2. В курячий фаршдодати приправу, перець і сіль. Гарненько вимісити і вологими руками зробити невеликі кульки.

3. У розігріте масло додати цибулю і смажити його до м'якості, додати моркву і коріння селери і петрушки. Обсмажувати, регулярно помішуючи, хвилини три. Приправити каррі і перемішати.

4. Покласти в киплячу воду картоплю і фрикадельки. Варити з моменту закипання, помішуючи, хвилин 15.

5. Додати в суп кольрабі і піджарку з овочів. Посолити і варити три хвилини. В кінці суп присипати рубаною зеленню.

Рецепт 6. Капустяний суп «Мікс»

інгредієнти

три літри бульйону;

150 г перлової крупи;

велика морквина;

щіпка меленого імбиру;

цибулина;

брюссельська і кольорова капуста;

брокколі;

5 г кмину.

Спосіб приготування

1. Перлову крупу помийте і викладіть в киплячий бульйон. Варіть перловку до готовності.

2. Моркву і цибулю обсмажте на олії до легкої рум'яності.

3. У бульйон з перловкою викласти розібрану на суцвіття цвітну капусту і брокколі. Брюссельську капусту викладіть в суп цілком. Перемішайте і варіть, поки вся капуста не буде готова.

4. Суп приправити імбиром і кмином, посоліть. Через десять хвилин додайте в суп овочеву піджарку і готуйте ще п'ять хвилин.

Рецепт 6. Капустяний суп з рибою і кукурудзою

інгредієнти

маленький качан китайської капусти;

50 мл соєвого соусу;

300 г філе лосося;

150 г сиру Тофу;

банка кукурудзи;

два літри овочевого бульйону.

Спосіб приготування

1. Філе лосося помийте і витріть серветкою. Сир Тофу і рибу поріжте невеликими кубиками. Капусту наріжте тонкими смужками. Банку з кукурудзою розкрийте і злийте рідину.

2. Овочевий бульйон перелийте в каструлю і закип'ятити. Покладіть в нього шматочки лосося і варіть десять хвилин.

3. Через цей час додайте в суп кукурудзу і капусту і варіть ще три хвилини. Влийте в суп соєвий соус, Перемішайте і готуйте ще стільки ж часу. Розкладіть по тарілках шматочки сиру і залийте його готовим супом.

Рецепт 7. Старочешскій капустяний суп

інгредієнти

три великі картоплини;

400 г капусти білоголової;

30 мл оцту;

цибулина;

дві ковбаски;

30 мл олії соняшникової;

25 г солодкої паприки;

2 щіпки кмину;

по 6 горошин чорного і запашного перцю;

2 бульйонні кубики;

3 лаврові листки.

Спосіб приготування

1. Наріжте капусту тонкою соломкою. Цибулю очистіть і дрібно наріжте. Очищену картоплю поріжте шматочками.

2. У казані розтопіть жир і обсмажте в ньому цибулю до м'якості. Приправте його кмином і паприкою. Перемішайте і смажте ще хвилину. Влийте очищену воду і закип'ятіть. Опустіть в киплячу воду картоплю і капусту. Розкришіть бульйонні кубики і додайте їх в суп. Сюди ж відправте перець горошком і лавровий лист. Готуйте, поки овочі не стануть м'якими.

3. Ковбаски порізати кільцями і обсмажте в соняшниковій олії. Викладіть ковбаски на серветку, щоб позбутися від надлишків жиру.

4. В окремій сковороді розтопіть жир і обсмажте в ньому, постійно помішуючи, борошно.

5. Обсмажені ковбаски і піджарку з борошна викладіть в суп. Добре все розмішайте, щоб не було грудок. Посоліть і влийте пару ложок оцту. Готовий суп розлийте по тарілках і подавайте зі свіжим хлібом.

Капустяний суп - поради та хитрості від шеф-кухаря

Якщо ви готуєте суп з квашеної капусти, тушкуйте її окремо в топленому маслі, додавши трохи рідини.

Овочеву піджарку, перець горошком і лавровий лист додавайте в суп в кінці, щоб вони зберегли свій аромат.

Овочі в супі повинні бути нарізані однаковими шматочками.

Інгредієнти супу закладайте тільки в киплячу воду.

Пасеруйте овочі в каструлі з товстим дном або чавунній сковороді, постійно помішуючи.

Капуста - дуже цінний і корисний для людського організму продукт. У ній містяться різні вітаміни, мікроелементи, амінокислоти. До того ж вона малокалорійні і цілком може застосовуватися в якості інгредієнта під час дотримання дієт. І в пост даний овоч дозволено вживати, що також важливо для віруючих. Так що давайте і ми з вами приготуємо, наприклад, суп з капустою. Рецепти цієї страви вражають своїм різноманіттям. Є й пісні, і м'ясні. З свіжої, кислої, кольоровий і навіть - морський!

пісних страв)

У самий раз, під час тривалого посту зробити подібний супчик. Він і легкий, і швидкий в приготуванні. І складові досить доступні. Так що приступимо.

Нам знадобляться: дві-три картоплі, одна велика цибулина і морква, чверть качана капусти, півбанки зеленого консервованого горошку, зелень.

Готуємо дуже просто і, головне, швидко. Картоплю очищаємо і нарізаємо дрібними кубиками. Морква трьом на тертці. Капусту дрібно шаткуємо. Далі - в киплячу каструлю кидаємо картоплю, цілу цибулину і моркву, заздалегідь підготовлену. Коли вода знову закипить, вводимо капусту і горошок. Варимо до готовності овочів. Витягуємо цибулину і злегка подсаливаем блюдо. Перед подачею на стіл посипаємо рясно посіченою зеленню.

Можна цибулю і моркву, порізані дрібно, підсмажити на олії (як заправку) і потім вже вводити в суп. До речі, подібний суп з капустою (рецепти пісні) можна приготувати і на м'ясному бульйоні. Зазвичай для цих цілей використовується курячий або яловичий.

З сочевицею

Інгредієнти: чверть середнього качана капусти, морква, пара картоплин, цибулина, два помідори, стакан червоної сочевиці, зелень, пісне масло.

Подрібнюємо морква і цибуля, обсмажуємо їх на пісному масліна пательні. Сочевицю бажано заздалегідь розмочити, щоб вона була м'якою і швидше зварилася. Картоплю нарізаємо кубиками і разом з морквою, цибулею, сочевицею варимо 15 хвилин. Капусту дрібно шаткуємо і вводимо в суп в кінці приготування. Ще трохи варимо на маленькому вогнідо готовності всіх продуктів (тут індикатором служить сочевиця). Солимо і перчимо. Перед подачею на стіл посипаємо свіжою рубаною зеленню.

Суп-пюре з капусти

Рецепт цього супчика також відрізняється простотою. Головне, всі продукти гарненько перетерти або подрібнити.

Інгредієнти: півкіло цвітної капусти, дві цибулини, олія, дві великі ложки пшеничного борошна, Морква, пару картоплин, приправи.

Капусту промиваємо і розбираємо на суцвіття. Нарізаємо невеликими шматочками. Цибулю дрібно ріжемо. Морква - на терочке. Картопля теж можна потерти, а можна і порізати кубиками. Капусту обсмажуємо в борошні до золотистого. Додаємо цибулю і моркву, злегка пасеруємо. Картоплю варимо в каструлі, потім додаємо туди обсмажену суміш з сковорідки, перемішуємо, доводимо до кипіння і віримо додатково ще деякий час (по готовності овочів). Трохи охолоджуємо наш суп. І тепер - головна процедура: в блендері пюріруем наш суп. Приправляємо за смаком. Вливаємо пюре назад в каструлю і доводимо до кипіння. вийшов смачний супз капустою. Рецепти подібних блюд широко використовуються під час посту. Але можна те ж саме приготувати і на м'ясному бульйоні, для тих, хто любить поситнее.

з квашеної

Можна спробувати приготувати ароматний супз його нагадує класичні щі.

Отже, потрібно взяти півкіло гарненько заквашеною капусти. Попереджаємо: вона повинна кваситиметься без цукру і оцту, так звана бочкова! Ще знадобиться класичний набір овочів: пару картоплин, цибулина, морква. Масло для смаження. Ну ось, мабуть, і всі інгредієнти.

Починаємо приготування. Варимо Можна використовувати яловичу кістку, а можна - і куряче крильце. Кому що більше подобається. До речі, навіть і жирний свинячий бульйон кисла капустадобре нейтралізує. Морква трьом на тертці, цибулю дрібно нарізаємо. Обсмажуємо ці овочі в сковороді на пісному маслі. Окремо злегка обсмажуємо кислу капусту. Картоплю ріжемо кубиками і варимо до напівготовності в каструлі. Далі - туди ж висипаємо капусту, цибулю, моркву. Доводимо до кипіння і варимо ще деякий час. Індикатором виступає готовність картоплі. Вимикаємо і приправляємо за смаком. Закриваємо кришкою і обов'язково даємо настоятися. Подаємо до столу, полив ложечкою сметани і посипавши свіжою рубаною зеленню.

З морської

І наостанок - суп з Рецепт цієї страви нескладний, хоча це, власне, блюдо з морепродуктів, а не з овочем, і належить до корейської кухні.

Інгредієнти: яловича грудинка - 300 грамів, сушена морська капуста - 30 грамів, цибулина, кілька зубків часнику, соєвий соус - парочка великих ложок.

Варимо додавши туди цілу цибулину. Сушену морську капусту заливаємо водою і розмочуємо. Коли бульйон звариться, виловлюємо м'ясо, дрібно ріжемо і кидаємо назад. Туди ж додаємо капусту, роздавлений часник, соєвий соус. Варимо ще 15 хвилин. Ось і готовий корейський суп з морською капустою. Рецепт його приготування також досить простий. А подати блюдо можна з відварною несолоним рисом.

Крок 1: готуємо інгредієнти.

В першу чергу вливаємо в глибоку каструлю очищену воду, або м'ясний або овочевий бульйон, кількість можна регулювати в залежності від того, наскільки густий супви хочете приготувати. Ставимо рідина на середній вогонь, нехай закипає, а тим часом займаємося іншими інгредієнтами. Використовуючи гострий кухонний ніж, очищаємо від шкірки картопля, ріпчаста цибуля, морква, а з капусти видаляємо верхні, практично завжди пошкоджені листя. Потім промиваємо їх під холодною проточною водою разом з помідорами і зеленню. Сушимо все паперовими кухонними рушниками, по черзі викладаємо на обробну дошку і продовжуємо підготовку. Картопля відразу ріжемо кубиками розміром в 1,5-2 сантиметри.

Капусту шаткуємо соломкою з довільною довжиною і шириною в 5-6 міліметрів.

Морква подрібнюємо на середній або крупній тертці.

Помідор і ріпчасту цибулю рубаємо кубиками, перші величиною в 1 сантиметр, а другий до 6-7 міліметрів. Зелень дрібно нарізаємо, розподіляємо все по окремим мисках і ставимо на кухонний стіл інші продукти, які знадобляться для приготування страви.

Крок 2: варимо суп з капустою - етап перший.

Як тільки рідина в каструлі закипить, кладемо в неї нарізану картоплю і варимо його 5 хвилин, Періодично знімаючи шумівкою легку білу пінку.

Потім додаємо нашатковану капусту, лист лавра і продовжуємо готувати їх разом ще 10 хвилин.

Крок 3: готуємо заправку.

Тим часом включаємо сусідню конфорку на середній вогонь і встановлюємо на ній сковороду з шматочком вершкового масла. Через кілька хвилин, коли жир розтане і розігріється, відправляємо туди нарізану цибулю і тушкуємо його до прозорості, а також легкої золотистої скоринки приблизно протягом 2-3 хвилин.

Після того як він підрум'яниться, додаємо в сковороду моркву і пасеруємо їх разом до м'якості, на це піде ще 4-5 хвилин. Потім ставимо заправку для супу в сторонку.

Крок 4: варимо суп з капустою - етап другий.

Коли овочі в каструлі будуть практично готові, кладемо туди заправку з моркви, ріпчастої цибуліі вершкового масла.

Потім помідори і подрібнений кріп. Приправляємо все за смаком чорним меленим перцем і сіллю. Готуємо перше гаряче блюдо ще 5-6 хвилин, Потім вимикаємо плиту і наполягаємо суп під прикритою кришкою 7-10 хвилин. Після цього, використовуючи ополоник, розливаємо його порціями по тарілках і сервіруємо до обіднього столу.

Крок 5: подаємо суп з капустою.

Суп з капустою подають в гарячому вигляді як перша основна страва на обід. Сервірують його порціями в глибоких тарілках, за бажанням заправивши кожну сметаною, вершками або свіжої подрібненою зеленню кропу, петрушки, кінзи або зеленої цибулі. Чудовим доповненням до цієї страви будуть свіжі, мариновані або квашені овочі, салати, а також хлібець. Насолоджуйтесь смачною їжеюшвидкого приготування!
Смачного!

Чи не погана, але не ідеальна альтернатива вершкового масла- рослинне, але в цьому випадку смак у супу буде не таким ніжним, а замість кропу підійде петрушка;

За бажанням за 5-6 хвилин до повної готовності страви в каструлю можна покласти попередньо відварене і нарізане порціями м'ясо, наприклад, курку, качку, кролятину, яловичину, свинину або качатину;

Дуже часто набір спецій доповнюють сушеним фенхелем, кмином, естрагоном, розмарином і базиліком;

Разом з цибулею і морквою можна загасити нарізаний невеликими кубиками або тонкою соломкою салатний перець.

Капустяний суп - нерідко головний учасник капустяної дієти. Зазвичай блюдо входить до складу низькокалорійних дієт. Чудодійний його ефект полягає в основі складових - капусті, яка надовго втамовує голод і має низьку калорійність.
Зміст рецепта:

Рецептів приготування капустяних супів безліч. Вони особливо гарні навесні, так як відрізняються особливим смаком і зварені з різними видамикапусти. Чим більше буде сортів капусти, тим замечательнее вийде готовий суп з більш насиченим і багатим смаком. У мене сьогодні тільки два види капусти, але ви за бажанням можете це коло розширити. Варити суп можна на будь-якому бульйоні: м'ясному, рибної з птиці або морепродуктів. Але також перша страва буде добре і без м'яса, на звичайній воді, Тобто овочевому бульйоні. Тоді страва буде вегетаріанським.

За допомогою такого супчика ви зможете схуднути на кілька кілограм і привести свою фігуру перед початком літа в прекрасну форму. Однак врахуйте, що постійно перебувати на такій дієті не можна. Якщо дієта на основі капустяного супу вам подобається, то використовуйте її через два тижні на третю: тоді вона буде ефективною і безпечною. Але в перебігу дієтичного раціону суп з капусти можна їсти протягом дня в будь-який час і в будь-якій кількості. Він володіє жироспалюючим дією і дозволяє позбутися від зайвих кілограмів в досить короткий час. Буквально за тиждень ви зможете втратити до 6-8 кг. А частоту прийомів їжі і кількість порцій можете визначати самостійно.

• Калорійність на 100 г - 56 ккал.
• Кількість порцій - 4
• Час приготування - 40 хвилин

Інгредієнти:

• Білокачанна капуста - 300 г
• Цвітна капуста - 300 г
• Курині крильця- 4 шт.
• Картопля - 1 шт.
• Морква - 1 шт.
• Зелень - пучок
• Сіль - 1 ч.л. без верху
• Чорний мелений перець - щіпка
• Лавровий лист - 3 шт.
• Запашний перець горошком - 3 шт.

Покроковий рецепт приготування капустяного супу:

1. Курячі крильця помийте під проточною водою. Якщо є необорванние пір'ячко, то їх відірвіть. Крила можете використовувати цілком або порубати по фалангам. Складіть їх в варильну каструлю, додайте лавровий лист і перець горошком.

2. Залийте їх питною водою, закип'ятіть і приберіть піну. Зробіть повільний вогонь і варіть близько півгодини. Якщо буде з'являтися піна, то її знімайте.

3. До цього часу очистіть від шкірки і помийте під проточною водою морква з картоплею. Овочі наріжте кубиками і опустіть в варильну каструлю. Зробіть більше вогонь і знову закип'ятіть, потім зменшіть вогонь до мінімуму і варіть суп під кришкою.

4. Через 10 хвилин покладіть в каструлю дрібно нашатковану білокачанну капусту.

5. Слідом додайте цвітну капусту. Якщо є ще якісь сорти капусти, то покладіть і їх. Цвітну капусту я використовувала заморожену, але можна застосовувати і свіжу.

6. Приправте суп сіллю і меленим перцем. Так само покладіть подрібнену зелень: кріп, петрушку, кінзу. Зелень можна застосовувати свіжу, заморожену або сушену.