Borscht กับกะหล่ำปลีสดและหัวบีทเป็นอาหารสลาฟแบบดั้งเดิม องค์ประกอบของซุปดังกล่าวรวมถึงที่มีอยู่และ วัตถุดิบง่ายๆ... ในขณะเดียวกันจานก็มีรสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการที่น่าพึงพอใจ Borscht ที่สมบูรณ์แบบมีความหนาสม่ำเสมอและสีสันที่หลากหลาย

ลักษณะเฉพาะ

Borscht กับกะหล่ำปลีสดและหัวบีทมีส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ ประกอบด้วยผักหลายชนิด และนี่ไม่ใช่แค่หัวบีทสีแดงและกะหล่ำปลีขาวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแครอท มันฝรั่ง หัวหอม กระเทียม พริกหยวก... การผสมผสานของส่วนประกอบนี้มีประโยชน์ ท้ายที่สุดแล้วผักก็อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ นอกจากนี้ยังเติมเต็มซึ่งกันและกันอย่างสมบูรณ์แบบ

กะหล่ำปลีเช่นช่วยเพิ่มเสียงของร่างกายของเราหัวผักกาดสามารถทำความสะอาดลำไส้ แครอทช่วยบำรุงสายตาและหัวหอมช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน สิ่งสำคัญคือการเตรียม Borsch อย่างถูกต้องด้วยกะหล่ำปลีสดและหัวบีท

สูตรอาหาร

เพื่อทำอาหาร อร่อยไว้ก่อนทานได้ไม่ยาก สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามเทคโนโลยี สิ่งนี้จะไม่เพียงบันทึก ส่วนประกอบที่มีประโยชน์แต่ยังเงาของจาน ดังนั้นเราจึงเตรียม Borsch ด้วยกะหล่ำปลีสดและหัวบีท สิ่งนี้จะต้อง:

ขั้นตอนการเตรียมน้ำซุป

ในการทำ Borsch กับกะหล่ำปลีสดและหัวบีทที่อร่อยและเข้มข้นคุณต้องเตรียมน้ำซุปอย่างเหมาะสม การทำเช่นนี้ ให้ใส่หมูลงไปในหม้อทั้งชิ้น ควรปรุงเป็นเวลา 90 นาที เทเนื้อด้วยน้ำเย็นเท่านั้น หลังจากเวลาที่กำหนดจะต้องนำเนื้อหมูออกจากน้ำซุปแล้วจึงตัดเนื้อออกจากกระดูก ใส่เนื้อกลับลงไปในหม้อ

คุก borsch

มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นเส้น ชิ้นต้องมีขนาดใหญ่ ท้ายที่สุดมันฝรั่งจะถูกต้มอย่างน้อย 30 นาที หัวผักกาดดิบควรทำความสะอาด ล้างให้สะอาด และขูด ใส่ในกระทะที่มีเนยและครีมและเคี่ยว ใช้เวลาประมาณ 15 นาที ระหว่างเคี่ยวให้โรยหัวบีท กรดมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเพื่อทำให้ Borscht เป็นสีแดง คุณต้องเพิ่มส่วนประกอบนี้ลงในซุป 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เท่าไหร่ที่จะปรุงกะหล่ำปลีสดใน Borscht? ก่อนวางควรสับส่วนประกอบนี้ให้เป็นเส้น คุณต้องเพิ่มกะหล่ำปลีในน้ำซุป 10 นาทีหลังจากมันฝรั่ง มิฉะนั้นจะยังคงรุนแรงเล็กน้อย คุณต้องปรุงกะหล่ำปลีใน Borscht เป็นเวลา 20 นาที

หัวหอมและแครอทควรปอกเปลือก สับ แล้วผัดในกระทะด้วยเนย ในกรณีนี้ไฟควรน้อยที่สุด ผักเคี่ยวไม่ควรนาน หัวหอมควรโปร่งใสและแครอทนิ่ม การประมวลผลดังกล่าวจะรักษากลิ่นและรสชาติของส่วนประกอบ ขอแนะนำให้วางผัดพร้อมกับหัวบีทตุ๋น

สำหรับเกลือ กระเทียม และเครื่องเทศ แนะนำให้ใส่ใน Borscht ประมาณ 5 นาทีก่อนปรุงอาหาร จานเสร็จควรยืนประมาณสองชั่วโมง ซึ่งจะทำให้มีรสชาติมากขึ้น ถ้าคุณไม่มีเวลามากขนาดนั้น ก็รอได้ครึ่งชั่วโมง ส่งผลให้จานมีรสชาติเข้มข้น

สูตรคลาสสิกสำหรับ Borscht ยูเครน

รวยแล้ว Borscht กลิ่นหอมอนุญาตให้ใช้ส่วนผสมเช่นกระเทียมและน้ำมันหมู โดยการเพิ่มลงในซุป คุณจะได้รับ อาหารจานเดิม... ในการเตรียม Borscht ยูเครนคุณจะต้อง:

วิธีทำน้ำซุป

สูตรคลาสสิกสำหรับ Borscht ยูเครนค่อนข้างง่าย สำหรับการเริ่มต้นเตรียมน้ำซุป หมูและเนื้อในชิ้นเดียวต้องเทน้ำเย็นและวางบนเตา เมื่อของเหลวเดือด ควรลดอุณหภูมิความร้อนและปรุงอาหารในภาชนะเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง นำโฟมออกจากน้ำซุปเป็นระยะ หลังจากเวลาที่กำหนด ควรนำเนื้อออกจากกระทะ และควรแยกเนื้อออกจากกระดูก

ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุง คุณสามารถเตรียมผักได้ มันฝรั่งต้องปอกเปลือก ล้าง และหั่น ชิ้นใหญ่... กะหล่ำปลีควรทำความสะอาดใบที่ร่วงโรยและสับละเอียด ใส่ส่วนผสมเหล่านี้ในน้ำซุปและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที

จะทำอย่างไรกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ?

ในการทำให้ Borscht เป็นสีแดง คุณต้องเตรียมหัวบีทอย่างเหมาะสม ผักนี้แนะนำให้ปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นเส้นขนาดกลาง จากนั้นเทหัวบีทกับน้ำซุปหนึ่งแก้วผสมกับน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะหรือน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชา เพิ่มวางมะเขือเทศลงในผลิตภัณฑ์ คุณต้องเคี่ยวหัวบีทเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยปิดฝาภาชนะ

หัวหอมและแครอทควรปอกเปลือก ล้างและสับ ผักต้องผัดบน ไฟเล็กๆด้วยการบวก เนย... ในตอนท้ายของการเตรียมเพิ่มแป้งเล็กน้อยเจือจางในน้ำซุปเนื้อ 1/2 ถ้วยตวง เนื้อหาของภาชนะจะต้องนำไปต้มแล้วนำออกจากความร้อน

ขั้นตอนสุดท้าย

Borsch กับกะหล่ำปลีสดและหัวบีทที่เตรียมตามสูตรนี้จะมีกลิ่นหอมและสีแดง หลังจาก 20 นาที ใส่ผักและเครื่องเทศที่เหลือลงในมันฝรั่งและกะหล่ำปลี ปรุง Borsch จน ความพร้อมเต็มที่ส่วนประกอบ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบร้อน คุณต้องใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกและหั่นไว้ก่อนหน้านี้ลงในจาน นอกจากนี้ใน Borscht ควรใส่น้ำมันหมูทุบด้วยเกลือและกระเทียมผ่านการกด นำจานไปต้มแล้วนำออกจากเตา

ในที่สุดซุปสำเร็จรูปควรยืนครึ่งชั่วโมง นี้จะเผยให้เห็นรสชาติของเครื่องเทศ Borsch อร่อยกับหัวบีทและกะหล่ำปลีพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับและครีมเปรี้ยว

สูตร Borscht กับกะหล่ำปลีสดและหัวบีทบนซี่โครง

• ซี่โครง - 500 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร
• มันฝรั่ง - 6 หัว;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ฝัก;
• หอมใหญ่ - หัวเดียว;
• หัวบีท - 250 กรัม.;
• กะหล่ำปลี - 600 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ผักชีฝรั่งพวง;
• เกลือเครื่องเทศ

การเตรียมน้ำซุป

ควรเทซี่โครงด้วยน้ำโดยควรเย็นและปรุงเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นของเหลวจะต้องระบายออกและต้องล้างเนื้อโดยเอาโฟมที่เหลือออก ควรวางซี่โครงที่เตรียมไว้ในกระทะและเติมน้ำเย็น 2 ลิตรเท่านั้น เมื่อเนื้อหาของภาชนะเดือดคุณต้องเพิ่มหัวหอมที่ปอกเปลือกล้างและสับก่อนหน้านี้ ลดอุณหภูมิความร้อน คุณต้องปรุงซี่โครงเป็นเวลา 40 นาที หัวหอมควรจะต้มจนหมด

ใส่ผัก

ขณะปรุงเนื้อ คุณสามารถเตรียมผักทั้งหมดได้ ควรทำความสะอาด ล้าง และบด หลังจาก 40 นาที ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในถาดน้ำซุป ในกรณีนี้ควรสังเกตลำดับ: มันฝรั่งสับหยาบ, แครอทขูดบนกระต่ายขูดหยาบ, พริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็นเส้น, เครื่องเทศ สุดท้าย ใส่หัวบีทลงในซุป ตัดเป็นเส้น ในขั้นตอนนี้คุณต้องเทน้ำส้มสายชูลงใน Borscht

ใช้เวลาในการปรุงซุปประมาณ 5 นาที หลังจากนั้น ใส่กะหล่ำปลีลงในจาน ขอแนะนำให้สับอย่างระมัดระวัง เท่าไหร่ที่จะปรุงกะหล่ำปลีสดใน Borscht? ในกรณีนี้จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที หากหลังจากเพิ่มส่วนประกอบนี้แล้วโฟมจะก่อตัวบนพื้นผิวของซุปก็ควรนำออกทันที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่เกลือเล็กน้อยลงใน Borscht หากซุปมีรสเปรี้ยวคุณควรเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงไปต้มประมาณ 2 นาทีแล้วนำออกจากเตาแล้วใส่ผักใบเขียว

ความพิเศษของอาหารจานนี้คือรสชาติที่เข้มข้นและสดใส รวมทั้งหัวบีทและกะหล่ำปลีกรอบ ขอแนะนำให้เสิร์ฟจานร้อนปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวเล็กน้อย

สรุปแล้ว

ยากที่จะจินตนาการว่าอร่อยกว่านี้และ อาหารจานเด็ดกว่า Borscht ที่ทำจากกะหล่ำปลีสดและหัวบีท อาหารที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะดึงดูดทั้งครอบครัว สิ่งสำคัญคือต้องทำตามลำดับและไม่ละเมิดเทคโนโลยี ในขณะนี้มีสูตรมากมายสำหรับ Borscht สิ่งนี้ช่วยให้คุณกระจายอาหารด้วยอาหารเพื่อสุขภาพ

การทำอาหาร Borscht แดงของยูเครนมีขั้นตอนดังนี้: เราทำน้ำซุป เตรียมทอด สับผักทั้งหมด และปรุง Borscht แสนอร่อยของเราจริงๆ ตอนนี้ให้ฉันบอกคุณเกี่ยวกับทุกอย่างตามลำดับและในรายละเอียดเพิ่มเติมด้วยรูปถ่ายของกระบวนการทั้งหมด

ส่วนผสมสำหรับทำ Borscht ยูเครนคลาสสิก:

เนื้อ: 300-450 กรัม, หมูติดกระดูกดีกว่า;
มันฝรั่ง: มันฝรั่งขนาดกลาง 5-6 ชิ้น
หัวผักกาด: 1pc.;
แครอท: 1pc.;
หัวหอม: 1 หัวหอมใหญ่หรือ 2 หัวหอมเล็ก;
กะหล่ำปลี 0.5 หัวเล็ก
กระเทียม: 3-4 กลีบ;
มะเขือเทศหรือ เครื่องดื่มผลไม้ทำเอง: ถ้วย;
น้ำตาล: 1 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ: เพื่อลิ้มรส;
น้ำมันพืช;
ความเขียวขจี

วิธีการปรุง Borsch ยูเครนคลาสสิกแสนอร่อยกับหัวบีทและหมู - สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เตรียมน้ำซุป.

1. เริ่มต้นด้วยการนำเนื้อหมูมาล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล เราใส่เนื้อในกระทะเติมด้วยน้ำประปาเย็นธรรมดาเพื่อให้เนื้ออยู่ในน้ำอย่างสมบูรณ์ หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้ต้มประมาณ 2-3 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำออกให้หมด เราทำเช่นนี้เพื่อให้เนื้อของเราสะอาดหมดจดจากสิ่งสกปรก คราบเลือด ฯลฯ , - น้ำซุปจะสะอาดและโปร่งใส

2. ตอนนี้คุณสามารถเทน้ำบริสุทธิ์แล้วลงในหม้อซึ่งปกติแล้ว เทน้ำลงไปจนสุดขอบ เพราะบางส่วนจะเดือดอยู่แล้ว น้ำซุปควรต้มด้วยไฟอ่อนที่สุดประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง น้ำซุปที่เตรียมอย่างเหมาะสมเป็นพื้นฐานของ Borscht ยูเครนแสนอร่อยพร้อมหัวบีท

เตรียมผัก.

3. ขั้นตอนแรกคือการปอกและหั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า จำเป็นต้องเตรียมก่อนผักอื่น ๆ เนื่องจากจะยังคงต้มกับน้ำซุป

4. ตอนนี้คุณสามารถเทมันฝรั่งลงในน้ำซุปที่ต้มของเราหลังจากนำเนื้อออกจากกระทะแล้ว

5. ขณะที่มันฝรั่งของเรากำลังเดือด เราจะเริ่มเตรียมผักอื่นๆ เราทำความสะอาดหัวหอมและสับละเอียด

6. เราทำเช่นเดียวกันกับแครอทและหัวบีท มีเพียงฉันเท่านั้นที่มักจะถูพวกเขาด้วยเครื่องขูดขนาดกลางแม้ว่าคุณสามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ได้ที่นี่ใครก็ตามที่ชอบ เครื่องขูดช่วยให้คุณได้น้ำผลไม้มากขึ้นจากผักซึ่งจะให้น้ำซุปที่ดีกับ Borscht ยูเครนของเรา

7. เราขูดหัวบีท

8. ต่อไปเราต้องสับกะหล่ำปลีด้วยขนาดของชิ้นสำหรับมือสมัครเล่น ฉันชอบเมื่อกะหล่ำปลีสับละเอียดแล้วต้มได้ดีขึ้นและดูสวยกว่าในจาน แต่มีคนชอบกินกะหล่ำปลีสับที่ใหญ่กว่า จึงมีคำแนะนำเดียว: เราตัดเพื่อให้รสชาติของ Borscht เหมาะ สำหรับคุณแล้ว สูตรนี้จะกลายเป็นสูตรโปรดของคุณ และเป็นของคุณ

การทำบีทรูท Borscht

9. เปิดกระทะและเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปด้านล่างควรปิดให้สนิท

10. เทหัวหอมของเราลงในกระทะแล้วเริ่มทอดด้วยไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลา

11. เมื่อมันเริ่มเป็นสีน้ำตาลและม้วนเป็นเกลียวเล็กน้อยตามขอบ ฉันจะทำให้คาราเมลมันขึ้น โรยด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลในขณะที่ยังคงกวน หัวหอมจะน่ารับประทานมากและ วิวสวยเช่นเดียวกับในภาพ

12. ตอนนี้ได้เวลาเพิ่มแครอทลงในเนื้อย่างของเราแล้ว

13. หลังจากที่แครอททอดแล้ว ก็ถึงเวลาที่จะบรรลุผลของบอร์ชท์สีแดง อย่างที่คุณทราบ มันเป็นไปไม่ได้หากไม่มีหัวบีท ดังนั้นเราจึงเทหัวบีทลงในเนื้อย่างของเรา

14. หลังจากผัดหัวบีทของเราแล้ว ให้เทมะเขือเทศขูด หรือหากไม่มีมะเขือเทศสดเปรี้ยว ให้วางมะเขือเทศ (3-4 ช้อนโต๊ะ) ลงในกระทะจนผักที่เหลือ

15. ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วบดด้วยเครื่องเทศ

16. เราให้ส่วนผสมทั้งหมดนี้ในการเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีและโดยหลักการแล้วนั่นคือการทอดบนยูเครน borscht ที่พร้อมแล้ว คุณสามารถเทลงในกระทะด้วยน้ำซุปและมันฝรั่งได้อย่างปลอดภัย ฉันเกือบลืมไปว่ามันฝรั่งควรจะสุกเล็กน้อย (ชื้น) พวกเขาจะมาพร้อมกับผัดและกะหล่ำปลี

17. เราต้มบอร์ชสีแดงให้เดือด ตอนนี้คุณสามารถเทกะหล่ำปลีลงในหม้อ

18. หลังจากเพิ่มส่วนผสมสุดท้ายของเรา (กะหล่ำปลี) ลงใน Borscht แล้ว คุณสามารถเติมน้ำที่ต้มแล้วลงในกระทะได้ถ้าต้มจนเดือดพอประมาณ เรารอจนเดือดและเริ่มใส่น้ำตาล พริกไทย เกลือเพื่อลิ้มรส ใส่กระเทียม สมุนไพร ฯลฯ ที่นี่เป็นเรื่องยากสำหรับฉันที่จะให้คำแนะนำแก่คุณ เนื่องจากมันเป็นเรื่องของรสนิยม บางคนชอบ Borscht เปรี้ยวบางคนชอบหวานและเปรี้ยว ... ฉันสามารถให้คำแนะนำได้เพียงข้อเดียว: ระวังเกลือเพราะหลังจากที่ใส่ Borscht แล้วมันก็จะเค็มขึ้นเล็กน้อย ดังนั้นอย่าลืมคำนึงถึงสิ่งนี้ด้วย

นั่นคือทั้งหมด - การเตรียมอาหารยูเครนที่อร่อยที่สุดของเราได้สิ้นสุดลงแล้ว ดูสภาพของกะหล่ำปลี - ถ้าพร้อมแล้ว ให้ปิดกระทะแล้วปล่อยให้เดือด อย่างที่คุณเห็น การทำอาหารบอร์ชกับหัวบีทไม่ใช่เรื่องยาก และฉันแน่ใจว่าแม่บ้านคนใดสามารถรับมือได้ สูตรของฉันแทบจะเรียกได้ว่าคลาสสิกเลยก็ว่าได้เพราะว่าแม่บ้านแต่ละคนมีรสชาติที่แตกต่างกันไป ดังนั้นคุณจึงทำการปรับเปลี่ยนของคุณเองและทำให้ทุกคนพอใจ!

• 
  Charlotte อร่อยกับแอปเปิ้ลในเตาอบ - ง่าย ...

คงไม่มีอาหารใดที่เกี่ยวข้องกับอาหารรัสเซีย-ยูเครนมากไปกว่า Borscht มันมีไว้สำหรับความสามารถในการใช้สูตรสำหรับ Borscht กับหัวบีทและกะหล่ำปลีที่ผู้หญิงแต่งงานด้วยตามเรื่องราวมากมาย

วิธีการปรุง Borscht แบบโฮมเมดอย่างถูกต้อง

Borscht ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะถูกจัดวางที่โต๊ะของคุณเสมอ และเพื่อเตรียมความพร้อมเช่นนี้ควรพิจารณาบางประเด็น

1. ใช้เนื้อติดกระดูกสำหรับน้ำซุป
2. เนื้อบริสุทธิ์ไม่เคยทำให้คุณรวยและ น้ำซุปอร่อยมากกว่ากระดูกที่มีไขกระดูก ไขมันผ่านเข้าไปในน้ำซุป โปรตีนผ่านกระบวนการทำลายล้างและเสื่อมสภาพ และเนื่องจากอุณหภูมิ ปฏิกิริยาไมลาร์จึงเกิดขึ้น ซึ่งปล่อยสารแต่งกลิ่นออกมาจำนวนมาก
3. เมื่อเตรียมน้ำซุป ให้วางผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ไว้ในน้ำเย็นเสมอ
4. เมื่อทำปฏิกิริยากับน้ำร้อนหรือน้ำเดือด เนื้อจะถูกปกคลุมด้วย "เปลือก" ของโปรตีนแปลงสภาพทันที ซึ่งจะป้องกันไม่ให้น้ำจากเนื้อสัตว์ออกมาและละลายในน้ำ น้ำเย็นไม่ได้ให้ผลดังกล่าวและดึงเอาสารสกัดจากเนื้อสัตว์และกระดูกออกมาด้วยการให้ความร้อนทีละน้อย
5. ใช้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อดิบและอบ
6. กับ ของสดของคาวทุกอย่างชัดเจน แต่การใช้ผลิตภัณฑ์เนื้ออบในน้ำซุปอาจทำให้ใครบางคนประหลาดใจ แต่ในกระดูกและเนื้อที่อบอย่างดีนั้นมีสารที่ละลายน้ำได้จำนวนมากซึ่งทำปฏิกิริยากับน้ำได้ง่ายกว่ามาก โดยทั่วไป เนื้อและกระดูกอบเป็นน้ำซุปเข้มข้น นี่ไม่ใช่ลูกบาศก์แม็กกี้
7. ใช้ส่วนผสมของรสเปรี้ยวและหวานเพื่อความสมดุลของรสชาติ
8. อย่ากลัวที่จะใช้น้ำส้มสายชูหรือมะเขือเทศรสเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะเพิ่มความเปรี้ยวให้กับซุป คุณสามารถปรับสมดุลด้วยน้ำตาลปกติ เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมกับพวกเขา
9. อย่าปรุง Borscht มากเกินไปในแต่ละครั้ง
10. แม่บ้านหลายคนชอบปรุง Borscht ด้วยเกือบถัง ภายใต้ข้ออ้างว่า "จะมีเพียงพอสำหรับหนึ่งสัปดาห์" แต่วันรุ่งขึ้นซุปจะมีรสชาติค่อนข้างแย่เมื่อเทียบกับซุปที่ต้มใหม่ และไม่ว่าจะอุ่นแค่ไหนอนิจจารสชาติดั้งเดิมจะไม่กลับมา

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Borscht กับหัวบีทและกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:

• บีทรูท - 250 กรัม
• กะหล่ำปลี b / c - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 400 กรัม
• แครอท - 200 กรัม
• หัวหอม r / d - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 40 มล
• วางมะเขือเทศ - สองสามช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระดูกเนื้อ - 300 กรัม
• เนื้อวัวหรือหมู - 400 กรัม
• เกลือ เครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

1 - เตรียมน้ำซุป

ใส่กระดูกและเนื้อในกระทะ เทน้ำ ใส่ไฟเงียบๆ เกลือและปรุงรสฐานน้ำซุปต้ม ต้มน้ำซุปด้วยไฟอ่อนๆ อย่าปล่อยให้เดือด ประมาณสองสามชั่วโมง นำกระดูกเนื้อออกเมื่อเวลาผ่านไป

2 - การเตรียมการทอด

การทอดเป็นส่วนสำคัญของ Borscht ผัดหัวหอมกับแครอทจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศและใส่ผักลงไป

3 - การเตรียมผัก

ปอกหัวบีทแล้วหั่น ทำเช่นเดียวกันกับกะหล่ำปลี หากจำเป็น คุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องขูด ตัดหัวมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง

4 - รวมผักและน้ำซุป

ใส่ผักผัดกับพาสต้า มันฝรั่ง และหัวบีทกับกะหล่ำปลีในน้ำซุป ผัดเนื้อหาของกระทะ ปรุงรสตามต้องการ

5 - Borscht เดือด

ใช้เวลาประมาณ 20-25 นาทีในการปรุงอาหาร Borsch ด้วยส่วนผสมที่เก็บรวบรวม

6 - ส่ง

เสิร์ฟ Borscht ร้อนกับสมุนไพรสับละเอียดและครีมเปรี้ยว เหมาะสำหรับ Borscht ขนมปังข้าวไรย์หรือ Croutons กระเทียมออกจากเขา

Borsch คลาสสิกกับหัวบีทและกะหล่ำปลี

Borscht แบบคลาสสิกคือการประกอบโดยเนื้อแท้ หลากหลายสูตร... ทำไม? คำตอบนั้นง่ายมาก แม่บ้านและเชฟทุกคนเตรียม Borscht ในแบบของตัวเอง โดยยึดตามสูตรเป็นหลักเท่านั้น

สินค้า:

• เนื้อหน้าอก - 800 กรัม
• กะหล่ำปลีสด - 350 กรัม
• บีทรูท - 150 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• หัวหอม r / d - 100 กรัม
• วางมะเขือเทศ - ศิลปะ ช้อน
• กระเทียม - สองกลีบ
• เครื่องเทศ เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 3 ลิตร

วี น้ำเย็นนอนลง ซี่โครงเนื้อและส่งผ่านความร้อนปานกลาง เทออลสไปซ์และเกลือแกงลงในกระทะ ต้มน้ำซุปประมาณครึ่งชั่วโมง อย่าปล่อยให้ของเหลวเดือดแรง เพราะจะทำให้รสชาติของน้ำซุปและซุปแย่ลงในอนาคต

ล้างกะหล่ำปลีแยกเป็นแผ่น คุณสามารถตัดมันได้ทั้งแบบธรรมดาและแบบหมากฮอส - สี่เหลี่ยมด้านข้างประมาณหนึ่งเซนติเมตร

สับหัวหอมและแครอทที่แยกออกไม่ได้ระหว่างการทอด ทอดในน้ำมันจนเหลืองทองเล็กน้อย ใส่ซอสมะเขือเทศสักสองสามนาทีก่อนนำออกจากเตา ใส่ผักแล้วใส่ลงไป

ตัดหัวบีทเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วหั่นเป็นเส้น จะต้องดับและทำให้อ่อนลงต่างหากจากทุกสิ่ง มันสะดวกที่จะทำสิ่งนี้ในกระทะ ใส่หัวบีท, น้ำตาล, เกลือลงไป แล้วเติมน้ำเล็กน้อย เคี่ยวจนค่อนข้างนิ่ม แต่อย่าหักโหมจนเกินไป ไม่ควรแยกออกจากกัน

ใส่ผักผัดและกะหล่ำปลีในน้ำซุปที่เตรียมไว้ เทน้ำส้มสายชูแล้ววางลงในกระทะบนพื้น บีทรูทตุ๋น... ลำดับนี้จะทำให้บอร์ชอิ่มตัวด้วยสีแดงสด

คุณคงสังเกตแล้วว่าไม่มีมันฝรั่งอยู่ในสูตร ไม่ นี่ไม่ใช่ความผิดพลาดและไม่มีใครลืมเรื่องนี้ ในสูตรดั้งเดิมแบบคลาสสิกนั้นไม่มีมันฝรั่งเลย

หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว มีความจำเป็นต้องปล่อยให้บอร์ชท์ชง อย่างไรก็ตาม การทำเช่นนี้โดยไม่ใส่เครื่องเทศและกระเทียมเป็นการเสียเวลา สับกระเทียมลงในซุป ใส่ใบลอเรลและพริกไทยลงไป ตอนนี้คุณสามารถปล่อยให้เบียร์ Borscht ชงได้ 10-15 นาที

เสิร์ฟ Borscht ตามที่คุณต้องการ แต่คุณสามารถทำทุกอย่างแบบคลาสสิกได้อีกครั้งเพื่อให้เหมาะกับ Borscht ของเรา เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว หัวหอมและน้ำมันหมูสด รมควันแล้ววางบนขนมปังโบโรดิโน

ครึ่งหนึ่งของเพศชายจะชื่นชอบการผสมผสานของ Borscht และอาหารเสริมทั้งหมดที่มีเครื่องดื่มสี่สิบองศาที่ทำให้มึนเมา ที่สำคัญอย่าหักโหมจนเกินไป!

สูตร Borscht ยูเครน

โอ้ Borscht ยูเครนนี้! มันเป็นกับเขาที่คนส่วนใหญ่มีความสัมพันธ์เมื่อพูดถึงซุป Borscht นี้มีหลายพันธุ์รวมถึงพันธุ์ที่มีถั่ว ลองพิจารณาตัวเลือกนี้ หากคุณไม่ชอบพืชตระกูลถั่ว คุณสามารถแยกมันออกจากสูตรได้

สินค้า:

• ซี่โครงหมูหรือเนื้อ - 500 กรัม
• กะหล่ำปลี b / c - 200 กรัม
• หัวบีท - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 150 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• หัวหอม r / d - 100 g
• ถั่วต้ม - 120 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• วางมะเขือเทศ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาลทราย - 2-3 ช้อนชา
• เครื่องเทศและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• ครีมเปรี้ยว - 20 กรัม
• ผักชีฝรั่งกับหัวหอม - พวงกลาง
• กระเทียม - 3-4 กลีบ

หั่นผักเป็นเส้น ผัดหัวหอมและแครอท ตามด้วยมะเขือเทศบด

ต้มหัวบีทด้วยน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย

ปรุงน้ำซุปซี่โครง หั่นเป็นชิ้นตามซี่โครงเพื่อแบ่งส่วนในภายหลังไปยังบุคคลที่แยกจากกัน เทเครื่องเทศลงในซุปในอนาคต และปล่อยให้เดือดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า กะหล่ำปลี และถั่วลงในน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้ว เทน้ำส้มสายชูลงไปผัดในน้ำซุป เมื่อความเปรี้ยวเข้าไปในซุป คุณสามารถเพิ่มบีทรูทได้อย่างปลอดภัย

ยังคงมีผลิตภัณฑ์รสเผ็ด เช่น กระเทียม ใบกระวาน หลังจากใส่เครื่องเทศทั้งหมดแล้ว

เสิร์ฟซุปน้ำมันหมูสด หัวหอมเขียวและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับ

วิธีการปรุง Borscht แดง - สูตร

บอร์ชท์สีแดงเป็นซุปสีที่แม่บ้านอยากได้มากที่สุด น่าเสียดายที่บางครั้ง Borscht เปลี่ยนเป็นสีเทาหรือสีน้ำตาล มีคนบ่นเรื่องสูตรผิด บางคนเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ไร้ค่า แต่ประเด็นคือ ท้ายที่สุดแล้ว ทุกอย่างอยู่ในมือ และเมื่อมือเหล่านี้ใส่หัวบีทลงในซุป

สินค้า:

• น้ำ - 3 ลิตร
• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• แครอท - 70 กรัม
• หัวหอม r / d - 70 g
• หัวบีท - 350 กรัม
• หมูหรือเนื้อติดกระดูกหรือซี่โครง - ครึ่งกิโลกรัม
• กะหล่ำปลี b / c - 300 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ช้อน
• เครื่องเทศเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส
• ซาวครีม เบคอน หัวหอม จัดเสิร์ฟตามชอบ

ซุปไม่ใช่ซุปที่ไม่มีเบสเข้มข้น ดังนั้นเรามาเริ่มกันที่ หั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ โอนไปยังกระทะและปิดด้วยน้ำ ปรุงรสด้วยเกลือและปิดฝาจนเดือด เปิดน้ำซุปต้มเอาโฟมและไขมันลดความร้อนจนเดือดทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง

เกลือส่วนผสมหัวหอมและแครอทโดยผสมกับน้ำพริก หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้น มันฝรั่งเป็นก้อนซุป

หั่นหัวบีทเป็นเส้นแล้วเคี่ยวกับน้ำตาลจนนิ่ม

รวมน้ำซุปสำเร็จรูป ผักผัด กะหล่ำปลีและมันฝรั่ง แต่ก่อนที่จะใส่หัวบีท ให้แน่ใจว่าได้เทน้ำส้มสายชูลงในซุป

เป็นสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดซึ่งจะทำให้สีแดงที่อิ่มตัวเหมือนกันสามารถแพร่กระจายและป้องกันไม่ให้ผสมกับสีอื่นในภายหลัง ทันทีที่กรดถูกเติมลงในซุป คุณสามารถเพิ่มบีทรูทกึ่งตุ๋นได้ตามสบาย

ต้ม Borscht ด้วยไฟอ่อน 20 นาที ใส่กระเทียม เครื่องเทศ และเกลือ ทิ้งน้ำซุปไว้ประมาณ 15-20 นาทีบนพื้นผิวอุ่นของเตา

ถึงเวลาแล้วที่ผลิตภัณฑ์ที่จำนำจะส่งผลต่อสีของ Borscht และยิ่งสัดส่วนยิ่งดี ส่วนผสมเปรี้ยวปริมาณน้ำยิ่งมีสีสันน้ำซุปออกมา

Borsch กับบีทรูทและกะหล่ำปลีดอง

กะหล่ำปลีดองใน Borscht ช่วยให้คุณใช้สารเพิ่มความเป็นกรดน้อยลงได้หลายเท่า เช่น น้ำส้มสายชู และนอกเหนือจากรายการที่ระบุไว้แล้ว ยังเพิ่มรสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะของตัวเองอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• น้ำ - สองลิตรครึ่ง
• ซี่โครงเนื้อ - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• บีทรูท - 250 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง - 150 กรัม
• หัวหอมและแครอท - อย่างละ 80 กรัม
• วางมะเขือเทศ - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ช้อน
• กระเทียม - สามถึงสี่กลีบ
• น้ำตาลทราย - ศิลปะ ช้อน
• เสิร์ฟสมุนไพร - พวงกลาง
• เครื่องปรุงรสเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

"ถอด" ซี่โครงออกเป็นส่วน ๆ เติมน้ำเกลือแล้ววางบนเตา การอุ่นเนื้อสัตว์ทีละน้อยจะให้น้ำผลไม้และรสชาติที่ดีที่สุดแก่น้ำ และเกลือจะช่วยในเรื่องนี้

ใช้กะหล่ำปลีดองบนพื้นฐานของกะหล่ำปลีบีบ 150 กรัมโดยไม่มีน้ำผลไม้ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทิ้งไว้เพื่อรอชะตากรรมของคุณ

ผัดแครอทและหัวหอม ไฟแรงใส่มะเขือเทศลงไปแล้วผ่านไปสองสามนาทีดับความร้อนเล็กน้อย

สับหัวบีทและเคี่ยวเล็กน้อยกับน้ำตาลและน้ำ นำออกจากเตาโดยไม่ต้องถอดฝาออก

โอนทอด, กะหล่ำปลีดอง, มันฝรั่งสับและกระเทียมสับลงในน้ำซุป ผัดเนื้อหาและรสชาติ หากความเป็นกรดอ่อนหรือไม่รู้สึก ให้เติมน้ำกะหล่ำปลีหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สักสองสามช้อนโต๊ะ จากนั้นรวมหัวบีทกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมด

ต้มซุปเป็นเวลา 25 นาที อย่าลืมเกี่ยวกับเวลาสำหรับการแช่เพื่อให้กระบวนการเดือดปุด ๆ หยุดใน Borscht และรสชาติสามารถกระจายอย่างสม่ำเสมอและใจเย็นระหว่างส่วนผสม

บอร์ชแบบลีนกับหัวบีท กะหล่ำปลีและเห็ด

Lenten borscht แทบจะเรียกได้ว่าเป็น borscht เลยก็ว่าได้ เพราะแต่เดิมเป็นซุปที่มีน้ำซุปเนื้อ แต่เพื่อประโยชน์ของสถานการณ์หรือโดยเฉพาะอย่างยิ่งบุคลิกแปลก ๆ เขามีอยู่ในโลก - ลีน Borscht... สินค้า:

• หัวมันฝรั่ง - 200 กรัม
• หัวบีท - 200 กรัม
• เห็ด - แห้ง 70 กรัม หรือ สด 250 กรัม
• กะหล่ำปลี b / c - 250 กรัม
• แครอท -70 กรัม
• หอมแดง - หัวกลาง
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ถั่วต้ม - 150 กรัม
• น้ำ - 3 ลิตร
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมะนาว - สองสามช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

โดยใช้ เห็ดแห้ง, แช่ไว้ก่อน 8-10 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร เป็นไปได้อย่างยิ่งที่จะทิ้งไว้ค้างคืน ล้างเห็ดสด ปอกเปลือกและปรุงอาหารสองสามชั่วโมง

สับหัวหอมและแครอทผัดและคลุกเคล้ากับพาสต้า ต้มหัวบีทขูดแยกต่างหาก ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนซุป

ในน้ำซุปเห็ด ผสมผัด มันฝรั่ง และกะหล่ำปลีหั่นฝอย เทใส่ น้ำมะนาวและคนส่วนผสมในกระทะ หลังจากทำให้ซุปเป็นกรด คุณสามารถเพิ่มหัวบีตที่ผสมกับน้ำตาลได้ตามสบาย

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ กระเทียม และอื่นๆ ได้หลากหลายหากต้องการ

บอร์ชรัสเซียกับหัวบีท

บอร์ชต์รัสเซียไม่ค่อยปรุงในบ้านเกิดของชื่อเพราะปรุงโดยไม่ต้องใช้มันฝรั่ง

สินค้า:

• หมูติดกระดูก - 400 กรัม
• หัวบีท - 200 กรัม
• แครอท - 50 กรัม
• หัวหอม rth - 50 กรัม
• กะหล่ำปลีสด - 300 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 40 กรัม
• กรดอะซิติก - ศิลปะ. ช้อน
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส
• ครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสำหรับเสิร์ฟ

ตามความคลาสสิกของประเภทนั้น ขั้นตอนแรกคือการปรุงน้ำซุป เนื้อติดกระดูก น้ำ และเกลือเล็กน้อย ปล่อยให้เดือดเล็กน้อยปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ลืมเนื้อที่เดือดไปซักพักแล้วทอดหัวหอมและแครอทจากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปแล้วเก็บผักไว้ด้วย

เราตัดกะหล่ำปลีและมันฝรั่งตามความเหมาะสมกับ Borscht - อันแรกเป็นเส้น ๆ ที่สองเป็นก้อน

ขูดหรือสับหัวบีท วางในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อย และเคี่ยวด้วยน้ำตาลเป็นเวลายี่สิบนาที

ใส่ผักย่างและสับในน้ำซุปให้เต็ม เพิ่มความเปรี้ยวให้กับซุปและดื่มด่ำความงามของเบอร์กันดีเข้าไป

ผัดซุป เพิ่มเครื่องเทศหรือเกลือตามต้องการ

หลังจากปล่อยให้เดือดคุณสามารถเสิร์ฟ Borscht ที่ยกมรดกให้กับกระเทียมขนมปังดำและครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน

Borsch แดงกับสูตรเนื้อ

เนื้อเหมาะสำหรับน้ำซุปและซุป กระดูกเนื้อมีเพียงก้อนเมฆของสารปรุงแต่งรสทุกชนิด คุณเพียงแค่ต้องได้รับพวกเขา

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 3 ลิตร
• ซี่โครงเนื้อ - 500 กรัม
• หัวบีท - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• กะหล่ำปลีสด - 250 กรัม
• แครอทและหัวหอม - 70 กรัมต่อชิ้น
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• วางมะเขือเทศ - ศิลปะ ช้อน
• เครื่องปรุงรสและเกลือ - เพื่อรสนิยมของคุณ
• ครีมเปรี้ยว - ศิลปะ ช้อนต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

แบ่งซี่โครงเนื้อออกเป็นส่วน ๆ แช่ในชามด้วยน้ำเย็น ใส่เตาแล้วเติมเกลือ มันจะดึงรสชาติและกรดไขมันจากเนื้อลงไปในน้ำ ต้มน้ำซุปเป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่งโดยมีฟองสบู่ที่แทบจะสังเกตไม่เห็น อย่าลืมเอาโฟมที่เป็นไขมันออกด้วยช้อนหรือช้อนที่มีรูพรุน

เคี่ยวหัวบีทหั่นบาง ๆ กับน้ำตาลเล็กน้อย ในระหว่างการเคี่ยวให้เตรียมหัวหอมและแครอทผัดกับมะเขือเทศ

ใส่มันฝรั่งสับ กะหล่ำปลี และผักผัดลงในน้ำซุป เทใส่ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลและคนส่วนผสมเพื่อให้กรดกระจายไปทั่วซุป ใส่บีทรูทสตูว์ทันทีจนน้ำส้มสายชูระเหย ผัดและปรุงอาหารเป็นเวลา 30-35 นาที ทิ้ง Borscht ที่เสร็จแล้วไว้ใต้ฝา

เสิร์ฟซุปกับซี่โครงและครีมเปรี้ยว

คุณสามารถปรุง Borscht ได้มากบางส่วนจะคล้ายกันบางส่วนจะแตกต่างกันมาก ลอง ทำอาหาร ทดลอง! ขอให้โชคดี!

Borscht เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของชาวรัสเซียและประเทศเพื่อนบ้าน มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมการ เชื่อกันว่าแม่บ้านแต่ละคนมีความลับของตัวเองที่ทำให้หลักสูตรแรกมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว อย่างไรก็ตามเพื่อให้ Borscht มีรสชาติอร่อยสีแดงและอุดมไปด้วยคุณต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการเมื่อปรุงอาหาร เรามาดูกันว่าต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการเตรียมอาหารจานโปรดของทุกคน วิธีทำน้ำสลัด และอะไร เคล็ดลับความอร่อยพนักงานต้อนรับจากภูมิภาคต่าง ๆ เปิดเผยการเตรียมการ

แม้ว่าจะมี Borscht สีแดงที่มีหัวบีตหลายชนิด แต่กฎพื้นฐานสำหรับการเตรียมยังคงไม่สั่นคลอน ก่อนอื่นคุณต้องล้าง ปอกเปลือก และหั่นผักทั้งหมด บีทรูทจะถูกแปรรูปแยกกันเนื่องจากเป็นส่วนประกอบหลักในคอร์สแรก การเตรียมการเกิดขึ้นในหลายวิธี:

1. ปรุงอาหารในผิวหนัง
2. อบในเตาอบ
3. บดและเคี่ยวในกระทะ

เพื่อรักษาสีของหัวบีท ให้เติมกรดซิตริก น้ำผลไม้ หรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในอาหาร ส่วนน้ำซุปจะปรุงจากหมู แกะ เนื้อลูกวัว เนื้อวัว หรือ กระดูกหมู, เนื้อของนกหรือเห็ดใด ๆ สำหรับ Borscht แสนอร่อยน้ำซุปต้องการไขมัน และเพื่อให้เป็นอย่างนั้น ให้ต้มเนื้อหลังจากต้มเป็นเวลาอย่างน้อย 2.5 ชั่วโมงด้วยความร้อนต่ำ

หลังจากปรุงน้ำซุปแล้วจะมีการเพิ่มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและสับลงใน Borscht หลังจากผ่านไป 15 นาที - กะหล่ำปลีสับแล้วหัวบีตแล้วจึงทอดผัก นี่เป็นคำแนะนำขั้นพื้นฐานทีละขั้นตอนในการทำบีทรูทสีแดง แต่สูตรแต่ละสูตรมีความแตกต่างและความสม่ำเสมอในการปฏิบัติตาม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำ Borscht สีแดงกับหัวบีท

วันนี้เป็นไปไม่ได้ที่จะหาคนรัสเซียที่รู้วิธีและชอบทำอาหาร แต่ไม่รู้วิธีปรุง Borscht สีแดงกับหัวบีท อีกสิ่งหนึ่งคือมีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมการ แต่ก็มีการเตรียมแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค ตัวอย่างเช่นในภาคใต้พวกเขาชอบบอร์ชกับปลาในเมืองทางเหนือของรัสเซีย - ด้วยเห็ด ชาวเบลารุสปรุงอาหารโดยไม่มีกะหล่ำปลีกับเนื้อรมควัน, ยูเครน - ด้วยถั่วและโดนัท เราเสนอให้พิจารณามากที่สุด สูตรอร่อยการปรุงอาหารบีทรูท Borscht

สูตรเนื้อคลาสสิกกับเนื้อและกะหล่ำปลีสด

ต้องใช้ความพยายามอย่างมากในการปรุงอาหาร Borscht สีแดงที่หอมกรุ่นตามสูตรคลาสสิกเพราะจานนี้ไม่ง่าย แต่อย่างน้อย 2 วันทั้งครอบครัวจะได้รับอาหารและในวันถัดไปจานจะยิ่งสมบูรณ์และอร่อยยิ่งขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด แล้วคุณจะได้ผลลัพธ์ที่คุณคาดหวัง วัตถุดิบ:

• เนื้อ 800 กรัม
• 5 ชิ้น มันฝรั่ง;
• กะหล่ำปลีขาว 0.5 กก.
• สองหัวผักกาด;
• สองแครอท
• สองหัวหอม;
• กระเทียมสองกลีบ
• หนึ่งช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ;
• หนึ่งช้อนชา น้ำส้มสายชู;
• สองช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
• เกลือ สมุนไพร เครื่องเทศ

1. ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางปิดด้วยน้ำปรุงอาหารหลังจากเดือดประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง
2. ปอกหัวบีทหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ใส่น้ำส้มสายชูเพื่อรักษาสีทอดในน้ำมันพืชประมาณ 5-7 นาที
3. ตัดมันฝรั่งแครอทและหัวหอมเป็นก้อนหั่นกะหล่ำปลีบาง ๆ
4. ผัดหัวหอมและแครอทพร้อมกับซอสมะเขือเทศ เกลือ และเครื่องเทศ
5. ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปเกลือหลังจาก 5 นาทีใส่กะหล่ำปลี
6. หลังจากเดือดเป็นเวลา 10 นาที ให้ใส่หัวบีทที่ย่างแล้ว และหลังจากนั้นอีก 10 นาที ให้ใส่การทอด
7. กระเทียมผ่านการกดจะถูกเพิ่มในตอนท้ายไม่กี่นาทีก่อนที่จะปิดความร้อน เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว นำจานออกจากเตา โรยบอร์ชด้วยสมุนไพรสับละเอียด พักไว้ครึ่งชั่วโมง แล้วเสิร์ฟ

Borsch กับกะหล่ำปลีดองและหัวบีทและแครอทดอง

การปรากฏตัวของกะหล่ำปลีดองใน Borscht สีแดงจะเพิ่มจำนวน สารอาหารเนื่องจากมีวิตามิน C, K, B, แร่ธาตุ: โซเดียม ซิลิกอน กำมะถัน สังกะสี ฟอสฟอรัส และทองแดง รวมทั้งกรดแลคติกที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ ดังนั้นหลักสูตรแรกกับ กะหล่ำปลีดอง- ไม่ใช่แค่อร่อยมากแต่ยัง อาหารสุขภาพแต่คุณต้องแก้ไขมัน บีทรูทดองใน ซอสเปรี้ยวหวานคุณสามารถซื้อสำเร็จรูปหรือดองด้วยตัวเอง วัตถุดิบ:

• ไก่ 2.5 ลิตรหรือน้ำซุปอื่น ๆ
• กะหล่ำปลีดอง 200 กรัม
• สองหัวผักกาดดอง;
• หนึ่งแครอท
• มันฝรั่งสองลูก
• หนึ่งคัน;
• มะเขือเทศสองลูก
• กระเทียมสองกลีบ
• หนึ่งช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า;
• เกลือ, ใบกระวาน, เครื่องเทศ, ทานตะวัน เนย.

1. ใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในน้ำซุปที่ต้มกับชิ้นไก่
2. หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋า แครอทขูด แล้วผัดผักบน น้ำมันดอกทานตะวัน 5 นาที.
3. ใส่ผักผัดลงในหม้อ
4. หั่นหัวบีทดอง ก้อนเล็กแล้วจุ่มลงในน้ำซุป
5. เทน้ำตาลลงในกะหล่ำปลีดอง จากนั้นเคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีบนไฟอ่อน
6. เมื่อมันฝรั่งพร้อมใส่กะหล่ำปลี, มะเขือเทศบด, กระเทียมสับ, เครื่องเทศ, ใบกระวาน, เกลือลงใน Borscht
7. ต้มใต้ฝาเป็นเวลา 7 นาที ปิดไฟ ปล่อยให้เดือดประมาณ 15-20 นาที

Borscht บีทรูทแสนอร่อยโดยไม่ต้องกะหล่ำปลี

Borscht สีแดงที่ไม่มีกะหล่ำปลีเรียกว่าบีทรูท มันอร่อยทั้งร้อนและเย็นดังนั้นจึงเป็นที่รักของชาวสลาฟทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น จานนี้มีมากที่สุด สินค้าต่างๆแต่หัวบีทยังคงไม่เปลี่ยนแปลง เราจะพิจารณาสูตรการทำบีทรูทแสนอร่อยสำหรับ ซี่โครงหมู... วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู 800 กรัม
• บีทรูทขนาดใหญ่หนึ่งอัน
• หนึ่งแครอท
• หนึ่งคัน;
• มันฝรั่งสองลูก
• สองช้อนโต๊ะ ล. มะเขือเทศ. น้ำพริก;
• หนึ่งช้อนชา รากผักชีฝรั่งแห้ง
• 5 ชิ้น ถั่วออลสไปซ์;
• ใบกระวานสองใบ
• หนึ่งช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู
• สองฟัน กระเทียม;
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรสับ

1. ล้างซี่โครงหมูหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ เติมน้ำ
2. เพิ่มหัวทำความสะอาด หัวหอม, รากผักชี, ออลสไปซ์, ลอเรล ใบวางบนเตาเพื่อปรุงน้ำซุป
3. ขูดหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วเคี่ยวในกระทะด้วยน้ำและน้ำส้มสายชูประมาณ 20 นาที
4. ปอกมันฝรั่งและแครอทหั่นเป็นก้อนใส่ในน้ำซุป
5. เมื่อพร้อมก็ส่งหัวบีทลงหม้อด้วย
6. ใส่เกลือ, เครื่องเทศ, กระเทียมสับละเอียดลงใน Borscht
7. ต้มบีทรูทกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นปิดไฟและเพิ่มผักใบเขียวสับ

บีทรูทเย็น

Borscht สีแดงยังกินเย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันฤดูร้อน บีทรูทคือ อาหารพื้นบ้านอาหารรัสเซียซึ่งเดิมเตรียมโดยไม่มีเนื้อสัตว์ แต่เมื่อเวลาผ่านไปมีสูตรซุปเย็น ๆ มากมายที่ใช้น้ำซุปเนื้อปรากฏขึ้น เราจะพิจารณา สูตรคลาสสิค Borscht เย็นกับน้ำซุปบีทรูทและขนมปัง kvass วัตถุดิบ:

• บีทรูทสามผัก
• สองแครอท
• แตงกวาสดสองลูก
• ไข่ไก่ต้มสุก 2 ฟอง;
• kvass ขนมปัง 2/3 ลิตร
• น้ำซุปบีทรูท 2/3 ลิตร
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• เกลือ, กรดซิตริก - เพื่อลิ้มรส;
• หั่นแล้ว สมุนไพรสด.

1. ล้างต้มหัวบีทและแครอทหั่นเป็นเส้น
2. ตัดแตงกวาสดเป็นเส้น
3. เทผักด้วย kvass ผสมกับน้ำซุปหัวบีท
4. ใส่กรดซิตริก น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล สมุนไพร
5. อย่าลืมใส่ไข่ที่หั่นแล้วและครีมเปรี้ยวก่อนเสิร์ฟบีทรูท

บอร์ชแบบลีนไม่มีเนื้อสัตว์กับเห็ดและถั่วเขียว

Lean borsch เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและผู้อดอาหาร และ น้ำซุปเนื้อจะเข้ามาแทนที่เห็ดได้สำเร็จ ถั่วมักจะใส่ในกระป๋องในจาน แต่เราจะเพิ่มถั่วเขียวที่ดีต่อสุขภาพซึ่งขายแช่แข็งในซูเปอร์มาร์เก็ต วัตถุดิบ:

• เห็ดสด 200 กรัม
• ถั่วเขียว 150 กรัม
• กะหล่ำปลี 150 กรัม
• หนึ่งหัวผักกาด;
• หนึ่งคัน;
• หนึ่งแครอท
• มันฝรั่งสองลูก
• สองช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• สองช้อนโต๊ะ ล. สำหรับการทอดน้ำมัน
• สมุนไพร เกลือ เครื่องเทศ

1. ต้มเห็ดสับแบบสุ่มในน้ำเค็มเล็กน้อย (20 นาที)
2. เพิ่มมันฝรั่งสับลงในน้ำซุปเห็ดและหลังจากต้มกะหล่ำปลีสับ
3. ปอกหัวบีทดิบโรยด้วยน้ำส้มสายชูหั่นเป็นเส้นทอดในน้ำมันแล้วใส่ในน้ำซุป
4. ปอกหัวหอม, แครอท, ตัด, ทอดในกระทะ, ใส่มะเขือเทศ พาสต้า เกลือ เครื่องเทศ
5. รวมการทอดกับน้ำซุปนำไปต้มปิดไฟเพิ่มสมุนไพรปล่อยให้บอร์ชชง

บอร์ชแสนอร่อยพร้อมซอสสีน้ำตาลและมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

Sorrel borscht ถือเป็นอาหารฤดูร้อน แต่ในฤดูหนาวก็จะมีความเกี่ยวข้องเช่นกันถ้าสีน้ำตาลสดถูกแทนที่ด้วยกระป๋อง บีทรูทนี้ไม่ต้องการ ความพยายามพิเศษสำหรับทำอาหารแล้วจะติดใจแน่นอน วัตถุดิบ:

• ไก่หนึ่งปอนด์
• 4 มันฝรั่ง;
• หนึ่งหัวผักกาด;
• หนึ่งแครอท
• หนึ่งคัน;
• สีน้ำตาลหนึ่งพวง;
• สองช้อนโต๊ะ ล. มะเขือเทศ. น้ำพริก;
• สมุนไพร เกลือ เครื่องเทศ

1. ล้างไก่ แบ่งเป็นชิ้นๆ ต้มให้เดือด
2. ปอกหัวบีทสับส่งไปปรุงในน้ำซุปไก่
3. ขูดแครอทหั่นหัวหอมและมันฝรั่งเป็นก้อน
4. ส่งมันฝรั่งไปน้ำซุป
5. ผัดหัวหอมและแครอท เนยใส่มะเขือเทศ พาสต้า. เกลือเครื่องเทศ
6. เพิ่มสีน้ำตาลสับละเอียดลงใน Borscht พร้อมกับการทอด ปล่อยให้มันเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีแล้วปิด
7. เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและครีมเปรี้ยว

สูตรง่ายๆ สำหรับน้ำซุปไก่กับน้ำสลัดมะเขือเทศในหม้อหุงช้า

หม้อหุงช้าจะช่วยให้คุณปรุง Borsch แดงได้เร็วขึ้นมาก หน่วยนี้เป็นความรอดที่แท้จริงสำหรับคนทำงานที่ไม่มีโอกาสอุทิศเวลามากในการทำอาหาร พิจารณาสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับ multicooker แต่ไม่อร่อยน้อยกว่าบนเตา วัตถุดิบ:

• เนื้อครึ่งกิโลกรัม
• กะหล่ำปลีสด 400 กรัม
• มันฝรั่ง 150 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• หัวบีท 300 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• สามฟัน กระเทียม;
• สามช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน;
• สามช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• เกลือลอเรล ใบเครื่องเทศ

1. สับหัวหอมอย่างประณีตทอดในชาม multicooker ด้วยโหมด "อบ"
2. ขูดแครอทและเพิ่มหัวหอมเป็นเวลา 10 นาที
3. จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศเป็นเวลา 5 นาที
4. ปอกหัวบีท สับแบบสุ่ม ใส่กรดซิตริกเล็กน้อย ส่งไปที่ผัก ปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
5. ตัดเนื้อและมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ สับกะหล่ำปลี
6. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ เกลือ เครื่องเทศลงในชาม multicooker เติมน้ำให้สูงสุด เลือกโหมด "ซุป" และตั้งค่าเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
7. หลังจากสัญญาณสิ้นสุด ใส่กระเทียมสับและสมุนไพรลงในจาน

วิธีการปรุงซอสมะเขือเทศ Borscht สำหรับฤดูหนาว

น้ำสลัดบอร์ชจะมีประโยชน์เสมอในฤดูหนาว ดังนั้น แม่บ้านที่กระตือรือร้นเตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต หากบ้านมีตู้แช่แข็งขนาดใหญ่ ผักก็สามารถแช่แข็งได้ แต่ใช่ว่าทุกคนจะมีความหรูหราเช่นนี้ ดังนั้นเครื่องปรุงรสจึงถูกเก็บไว้ในขวดโหลโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กก.
• ตัวแทน 1 กก. ลุค;
• แครอท 1 กิโลกรัม
• 10 ชิ้น พริกหยวก;
• ผักชีฝรั่งหนึ่งปอนด์;
• ผักชีฝรั่งหนึ่งปอนด์;
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน 1 ซอง

1. ขูดแครอท
2. สับพริกมะเขือเทศอย่างประณีต
3. สับสมุนไพรและหัวหอม
4. โรยผักด้วยเกลือทาให้ทั่ว เหยือกแก้ว, เก็บได้นานหลายเดือนในที่เย็น

เป็นไปไม่ได้ที่จะหาอาหารแบบดั้งเดิมมากกว่า Borscht สีแดงในอาหารรัสเซีย - ยูเครน นอกจากนี้ยังเป็นที่นิยมในหลายประเทศของอดีต CIS อะไรเป็นเหตุผลสำหรับความรักที่น่าทึ่งสำหรับสิ่งนี้ในแวบแรกโดยสมบูรณ์ ซุปธรรมดา? ลองคิดดูด้วยกันโดยตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุง Borscht สีแดงกับหัวบีท สูตรทีละขั้นตอนด้วยรูปถ่ายของผลลัพธ์จะช่วยเราในเรื่องนี้

สูตร Borscht คลาสสิก

เพื่อให้จานอร่อยและรวยคุณจะต้องทำงานหนัก แต่ความพยายามทั้งหมดจะได้ผลอย่างรวดเร็ว ท้ายที่สุดเสน่ห์หลักของ Borscht ซึ่งแตกต่างจากหลักสูตรแรกอื่น ๆ คือโอกาสที่จะเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอม อาหารกลางวันแสนอร่อยอีกสองสามวันหลังจากเตรียมการ การค้นหาที่แท้จริงสำหรับแม่บ้านทุกคน

ยิ่งไปกว่านั้น รสชาติของเมื่อวานและแม้กระทั่งวันก่อนบอร์ชท์ของเมื่อวานมักจะเหนือกว่าอาหารที่ปรุงสดใหม่ในแง่ของความอิ่มตัวและความสว่าง

พิจารณาวิธีการปรุงบีทรูทโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูตามสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• หมูหรือเนื้อวัว 500 กรัม (คุณสามารถเพิ่มเพื่อความสมบูรณ์;
• หัวบีท 300 กรัม
• กะหล่ำปลีและมันฝรั่ง 500 กรัม
• หัวหอมและแครอท 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับการทอด;
• เกลือและเครื่องเทศตามชอบ

ขั้นตอนที่ 1 น้ำซุป

ตั้งหม้อใส่น้ำและเนื้อด้วยไฟอ่อน ใส่เกลือพร้อมกับเครื่องปรุงรสทั้งหมดทันทีหลังจากเดือด เพื่อให้น้ำซุปได้รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์อันโด่งดัง คุณไม่ควรนำไปต้มจนกว่าจะมีฟองเล็กๆ ปรากฏขึ้นเท่านั้น ในโหมดนี้น้ำซุปจะอ่อนกำลังลงประมาณ 2 ชั่วโมงหลังจากนั้นควรถอดกระดูกทั้งหมดออก

ระยะที่ 2 การเตรียมผัก

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทิ้งหัวไว้ทั้งหัว มันจะมีบทบาทพิเศษใน Borscht ที่เสร็จสิ้นแล้ว

ปอกหัวบีทแล้วสับให้ละเอียดหรือใช้เครื่องขูด หั่นกะหล่ำปลี ตามปกติ.

ปอกหัวหอมและแครอทแล้วสับให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 3 การทอด

น้ำสลัดผักย่างเป็นส่วนสำคัญของซุปเกือบทุกชนิด และใน Borscht สีแดงกับหัวบีทก็ไม่สามารถถูกแทนที่ได้

จำเป็นต้องผัดผักสับ: แครอทและหัวหอมจนเป็นสีทองอ่อน ๆ ใส่น้ำสลัดมะเขือเทศและดับส่วนผสมที่เกิดขึ้นเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 4. ผสมส่วนผสม

อย่าลังเลที่จะส่งของทอดและผักที่เตรียมไว้อื่น ๆ ไปที่น้ำซุป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เติมเครื่องเทศถ้าจำเป็น เวลาทำอาหารหลังจากขั้นตอนนี้จะอยู่ที่ประมาณ 25 นาที

ด่าน 5. ทางลับ

ก่อนที่จะเท Borscht ลงในจานที่แบ่งส่วน คุณควรเอาหัวมันฝรั่งออกทั้งหมด บดด้วยส้อม แล้วส่งกลับไปที่กระทะ นี้ ความลับเล็กๆรสชาติของ Borscht รัสเซียแท้ๆที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กจะให้จาน

ขั้นตอนที่ 6. ส่ง

จานเสิร์ฟร้อนหากต้องการก็สามารถปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว สมุนไพรสดและขนมปังกระเทียมหรือขนมปังข้าวไรย์จะช่วยเสริมรสชาติได้อย่างสมบูรณ์แบบ

มีสูตรอาหารมากมายพร้อมรูปถ่าย มันจะค่อนข้างง่ายในการปรุงอาหาร Borsch สีแดงด้วยหัวบีทโดยใช้หนึ่งในนั้นสิ่งสำคัญคือการจำจุดสำคัญจำนวนหนึ่ง

ทริคเล็กๆ

แม่บ้านที่ดีทุกคนมักมีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ อยู่เสมอ เพื่อที่ผลงานชิ้นเอกของเธอในการทำอาหารจะไม่ปล่อยให้คนที่นั่งอยู่ที่โต๊ะอาหารค่ำเฉยเมย มาดูกันว่าเชฟผู้สร้างสรรค์ของเรามีเคล็ดลับอะไรสำหรับบอร์ชต์สีแดงกับหัวบีท

น้ำซุปควรต้มกับเนื้อติดกระดูกเท่านั้น ดังนั้นมันจะกลายเป็นอิ่มตัวโดยเฉพาะอย่างยิ่งอุดมไปด้วยโปรตีนและไขมันจากไขกระดูก วางเนื้อในน้ำเย็น นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าครั้งหนึ่งใน น้ำร้อน, เนื้อในเนื้อจะ "เติบโตมากเกินไป" โปรตีนซึ่งอยู่ในสภาพเสียสภาพ เป็นผลให้น้ำผลไม้ทั้งหมดยังคงอยู่ภายในและน้ำซุปเป็นของเหลวและไม่จืด น้ำเย็นมีผลตรงกันข้าม: เนื่องจากความร้อนที่ค่อยเป็นค่อยไป คุณสมบัติรสชาติจากเนื้อและกระดูกจะถูกโอนไปยังจานสำเร็จรูป

ส่วนประกอบของเนื้อสัตว์จะต้องดิบหรืออบ

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อดิบมักใช้กันทั่วไป แต่ทุกคนไม่ทราบความลับของการอบ ในขณะเดียวกันเบื้องต้น การรักษาความร้อนส่งเสริมการสร้างเนื้อ จำนวนมากสารที่ละลายน้ำได้ง่ายซึ่งในที่สุดจะสร้างน้ำซุปเข้มข้นจากธรรมชาติ

เพื่อให้ความหลากหลายของรสชาติเท่ากัน แนะนำให้ใช้ส่วนผสมที่หวานและเปรี้ยว น้ำส้มสายชูหรือมะเขือเทศรสเปรี้ยวชนิดพิเศษเป็นตัวกำหนดความเป็นกรด น้ำตาลธรรมดาที่เติมในปริมาณเล็กน้อยจะให้ความหวาน

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับคุณภาพของหัวบีทที่ใช้ ท้ายที่สุดแล้วสีและรสชาติของซุปสำเร็จรูปจะขึ้นอยู่กับมัน

แต่กลับไปที่ความหลากหลายของการทำอาหารในการเตรียมอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมนี้ วิธีการปรุง Borsch แดงกับหัวบีทโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูใน ประเพณีที่ดีที่สุดอาหารรัสเซีย?

วัตถุดิบ:

• ครึ่งกิโลกรัมของเนื้อสัตว์ใด ๆ
• มันฝรั่งขนาดกลาง 3-5 หัว;
• 2 แครอท;
• 3 หัวบีท (รุ่นยาวสมบูรณ์แบบเนื่องจากมีความหวานเป็นพิเศษ);
• หอมใหญ่ขนาดกลาง;
• 1 พริกหยวก;
• วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะหรือหลาย ๆ มะเขือเทศสด;
• กลีบกระเทียมสองสามกลีบ
• ¼หัวกะหล่ำปลี;
• เกลือ, พริกไทย, น้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ:

1. เนื้อจะต้องหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางปิดด้วยน้ำเย็นและเกลือเล็กน้อย ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร โฟมที่เกิดขึ้นควรถูกกำจัดออกอย่างต่อเนื่อง
2. ทุกอย่าง ส่วนผสมผักปอกเปลือกและล้างให้สะอาด มันฝรั่งสามารถให้รูปร่างใดก็ได้ตามคำร้องขอของปฏิคมเอง: ลูกบาศก์, หลอด, ไม้ ถัดไปผักจะถูกส่งไปยังน้ำซุปเดือด (หนึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด)
3. สับกระเทียมและหัวหอมอย่างประณีตสำหรับทอดด้วยน้ำมันเล็กน้อย
4. แครอทและหัวบีทสับหรือขูดบาง ๆ จะถูกส่งไปยังกระทะเดียวกัน ส่วนผสมทั้งหมดผสมและเคี่ยวประมาณ 10 นาทีด้วยไฟอ่อนมาก
5. ในเวลานี้คุณสามารถทำมะเขือเทศได้ มีตัวเลือกการประมวลผลมากมาย: ถูผ่านตะแกรง ขูด หรือสับให้ละเอียด ที่สำคัญคือในที่สุดอร่อย น้ำมะเขือเทศด้วยเยื่อกระดาษ ปราศจาก ผักสดควรโยนมะเขือเทศธรรมดาหนึ่งช้อนลงในกระทะ
6. มันยังคงเพิ่มพริกหยวกสับละเอียดลงในส่วนผสมผักและเคี่ยวองค์ประกอบต่อไปอีก 5-7 นาที
7. ถัดมาเป็นกะหล่ำปลี ผักนี้ถูกส่งไปยังหม้อที่มีมันฝรั่งต้มและเนื้อสับละเอียด
8. ยังคงใส่ผัก pajar ต้มทุกอย่างเข้าด้วยกันสักครู่แล้วโยนลง อาหารพร้อมทานสมุนไพรสด.
9. ก่อนเสิร์ฟควรเติม Borscht เล็กน้อย

คุณสามารถเพิ่มครีมปรุงอาหาร โดนัทกระเทียมและเริ่มมื้ออาหารของคุณ

นี่คือสูตรง่าย ๆ สำหรับวิธีทำ Borscht แดงกับหัวบีทโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ใช้เพื่อสุขภาพของคุณ!

Borscht จะอร่อยเหมือนไม่มีเนื้อสัตว์หรือไม่? มาชี้แจงสิ่งนี้ด้วยตัวอย่าง สูตรต่อไป.

ตัวเลือกลีนกับเห็ด

ดังนั้นวิธีการปรุงบีทรูทบีทรูทสีแดงโดยไม่มีเนื้อสัตว์? ใช่เพื่อไม่ให้แย่ไปกว่าคลาสสิก? นี่ไม่ใช่งานง่าย แต่เราจะพยายาม

มาเตรียมผลิตภัณฑ์กัน:

• มันฝรั่งและหัวบีท - 200 กรัมต่อชิ้น
• เห็ดสด- 250 กรัม
• กะหล่ำปลี - 200 กรัม
• แครอทขนาดกลาง;
• หอมใหญ่ขนาดกลาง;
• วางมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวสองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือปรุงรสเพื่อลิ้มรส

คุณควรเริ่มต้นด้วยเห็ด พวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดปอกเปลือกและต้ม

ผัดหัวหอมและแครอทแบบดั้งเดิมกับพาสต้าเล็กน้อย ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศสด

แปรรูปมันฝรั่งและหัวบีท: อันแรกควรหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง อันที่สอง - ในรูปแบบของแผ่นบาง ๆ ตุ๋นเบา ๆ

ส่งกะหล่ำปลีและมันฝรั่งไปต้มน้ำซุปเห็ดและทอด

ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมน้ำมะนาวและหัวบีทน้ำตาล นี่คือผลไม้แช่อิ่มรสหวานและเปรี้ยว แต่นี่คือเสน่ห์ทั้งหมดของจานนี้

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุง Borscht สีแดงด้วยหัวบีทโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู แต่ยังคงความเป็นกรดที่จำเป็นไว้

ตัวเลือกแบบลีนกับถั่ว

มาเอาจำนวนเงินและจากสูตรที่แล้วแต่เปลี่ยนเห็ดเป็นถั่วต้มหรือจะทาน รุ่นกระป๋อง... และตอนนี้เรามีจานใหม่ที่มีกลิ่นรสแตกต่างกันก่อนเรา

วิธีการปรุง Borsch แดงกับหัวบีทและถั่ว? มาดูกันเลย

กระบวนการทำอาหาร:

1. ถูแครอทและหัวบีทในรูปแบบปอกเปลือกบนเครื่องขูดขนาดกลาง
2. สับหัวหอมด้วยวิธีปกติ
3. ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. เราเปลี่ยนกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ
5. ต้มน้ำ 3 ลิตร เกลือและโยนมันฝรั่งก้อน
6. ต่อไปเราจะส่งกะหล่ำปลีไปที่น้ำซุป
7. ผัดผักที่เหลือด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
8. จากนั้นใส่พาสต้าลงไปและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีกสองสามนาที
9. เราส่งอันที่เสร็จแล้วไปที่น้ำซุป
10. เรากระจายไปที่นั่น ถั่วกระป๋องกับน้ำผลไม้หรือต้มสด
11. นำส่วนผสมไปต้มและต้มเป็นเวลา 7 นาที
12. หากจำเป็น เกลือและเจือจางด้วยน้ำในกรณีที่มีความเข้มข้นมากเกินไป
13. เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อเพิ่มรสเปรี้ยว
14. เราเท Borscht ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพลงในถ้วยที่แบ่งส่วน ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสหากต้องการ

บีทบอร์ช

โดยปกติ Borsch สีแดงที่ไม่มีกะหล่ำปลีจะเรียกว่าบีทรูท จานแบบนี้ต้อง โต๊ะอาหารในรูปแบบใดก็ได้ อาหารจานร้อนและเย็นก็อร่อยไม่แพ้กัน และนี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารชิ้นนี้จึงเป็นที่นิยมอย่างน่าอัศจรรย์ องค์ประกอบของซุปอาจแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ส่วนผสมหนึ่งยังคงเหมือนเดิม ตามชื่อที่แนะนำ นี่คือหัวบีท

ดังนั้นวิธีการปรุง Borsch สีแดงด้วยหัวบีทและไม่มีกะหล่ำปลี?

• ซี่โครงหมู - 700 กรัม
• หัวบีทใหญ่ 1 หัว
• หัวหอมและแครอท - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• รากผักชีฝรั่งแห้ง - ครึ่งช้อนชา;
• ออลสไปซ์สองสามถั่ว;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ใบลอเรล 2 ใบ;
• กระเทียมพริกไทยและเกลือตามรสนิยมของคุณ
• ผักใบเขียวสำหรับตกแต่งจานสำเร็จรูป

กระบวนการทำอาหาร:

1. ซี่โครงหมูแบ่งเป็นส่วนๆ แล้วเติมน้ำเย็น
2. โยนขึ้นฉ่าย ปอกหัวหอม ปรุงรสในรูปของ ใบกระวานและพริกไทย
3. นำน้ำซุปไปเคี่ยว
4. ในเวลานี้ให้ปอกแครอทและมันฝรั่งแล้วหั่นแล้วส่งไปยังภาชนะทั่วไป
5. เก็บหัวบีทขูดไว้บนไฟอ่อนประมาณ 15 นาที ด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำ
6. ส่งมวลบีทรูท กระเทียม และเครื่องเทศไปที่น้ำซุป
7. ปล่อยให้ Borscht ที่ปรุงเสร็จแล้วเคี่ยวสักสองสามนาทีหลังจากนั้นจะต้องนำออกจากเตาแล้วเทลงในจานและตกแต่งด้วยสมุนไพรสับเสิร์ฟ

บีทรูทเย็น

ในช่วงหน้าร้อน บีทรูทเย็นเป็นที่ต้องการอย่างมาก

ลองพิจารณาวิธีการปรุง borsch สีแดงกับหัวบีท - สูตรพร้อมรูปถ่ายผล มันจะคลาสสิกกับ kvass ขนมปังและน้ำซุปบีทรูท

วัตถุดิบ:

• 2 แครอทขนาดใหญ่
• 3 หัวผักกาดขนาดกลาง;
• 2 แตงกวาสด
• 2 ไข่ต้ม;
• 650 กรัม kvass ขนมปัง;
• น้ำซุปบีทรูท 650 กรัม
• ก. น้ำตาลทราย + ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
• ครีมเปรี้ยวเล็กน้อย
• เกลือและกรดซิตริกเพื่อลิ้มรส
• ความเขียวขจี

สูตรอาหาร:

1. ต้มแครอทกับหัวบีทแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
2. ตัดแตงกวาในลักษณะเดียวกัน
3. เทส่วนผสมของผักและ kvass
4. จากนั้นคุณต้องปรุงรส Borsch ด้วยน้ำส้มสายชูและกรดซิตริก
5. ยังคงเพิ่มน้ำตาลเกลือและสมุนไพรตามดุลยพินิจของคุณ

เสิร์ฟบีทรูทบนโต๊ะคุณสามารถตกแต่งด้วยครีมเปรี้ยวและตัด ไข่ต้ม.

Borscht กับกะหล่ำปลีดอง

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการปรุง Borsch สีแดงกับหัวบีทโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายผลลัพธ์

สินค้า:

• ซี่โครงเนื้อ 500 กรัม
• มันฝรั่ง 250 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง 200 กรัม
• หัวบีท 300 กรัม
• 1 ชิ้น แครอทและหัวหอม
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 5 กานพลูกระเทียม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน
• ความเขียวขจี;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เทซี่โครงที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเย็นแล้วตั้งบนไฟร้อนปานกลาง

บีบและสับกะหล่ำปลีให้ละเอียด

ผัดหัวหอมและแครอทให้เข้ากัน เพิ่มพาสต้าและเคี่ยวเป็นเวลาสองนาที

นอกจากนี้ ให้เคี่ยวหัวบีทที่สับแล้วเล็กน้อยด้วยการเติมน้ำและน้ำตาล

ส่งส่วนผสมผักทั้งหมดที่คุณทำไว้ก่อนหน้านี้ รวมทั้งมันฝรั่งสับและกระเทียมลงในสต็อก

ผัดและสุ่มตัวอย่างความเค็มและกรด หากมีความเป็นกรดไม่เพียงพอคุณสามารถทำน้ำกะหล่ำปลีสองสามช้อนโต๊ะ

ใส่สตูว์บีทรูทเป็นครั้งสุดท้าย

หลังจากนั้นให้นำซุปไปตั้งไฟอ่อนๆ ประมาณ 20 นาทีแล้วปล่อยให้น้ำซุปเดือดดี

Borscht สีแดงในหม้อหุงช้า

วิธีที่ยอดเยี่ยมในการทำให้อาหารง่ายต่อการเตรียมคือการใช้ multicooker กฎนี้ใช้กับ Borscht ด้วย

วิธีการปรุง Borscht สีแดงกับหัวบีทในหม้อหุงช้า?

องค์ประกอบของจานเป็นเรื่องปกติ:

• ส่วนผสมผักจากกะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, หัวบีท, กระเทียม, หัวหอมและแครอท;
• เครื่องเทศในรูปแบบของใบกระวานพริกไทยและเกลือ
• น้ำสลัดกับมะเขือเทศวางหรือมะเขือเทศสดสับ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ต้มเนื้อประมาณ 5-7 นาทีเพื่อให้น้ำซุปรองลงมาเพราะจะดีต่อสุขภาพ
2. หั่นแครอทและหัวหอม แต่อย่าต้มมากเกินไปด้วยเหตุผลด้านประโยชน์
3. ตัดกะหล่ำปลีกับมันฝรั่งตามปกติ
4. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นหัวบีทลงในชาม แล้วโรยด้วยเกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพรหากต้องการ
5. ตั้งเวลาสำหรับเวลาที่ต้องการตามคำแนะนำ
6. สับหัวบีตด้วยวิธีใดก็ได้ (ไม่จำเป็น) และเคี่ยวเล็กน้อยในกระทะธรรมดาเพื่อความนุ่มและคงสีอิ่มตัวสดใสไว้ด้วยน้ำเล็กน้อย
7. ใส่น้ำสลัดบีทรูทลงใน Borscht ค้างไว้อีก 5 นาที

เหล่านี้เป็นเรื่องง่ายและ สูตรที่มีอยู่อาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม คุณสามารถลองแต่ละอันได้โดยเลือกด้วยตัวเอง หรือสลับระหว่างตัวเลือกทั้งหมด เพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูประจำวันของคุณ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าทุกอย่างมาพร้อมกับประสบการณ์ ดังนั้นปรุง Borsch แดงกับหัวบีทให้บ่อยขึ้นสร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพ