รสชาติของเครื่องดื่มนี้คล้ายกับรสชาติของน้ำมะนาว แต่ก็ควรค่าแก่การจดจำว่านี่คือสอง เครื่องดื่มต่าง ๆ. ตัวอย่างเช่นใน kvass ฟองแก๊สไม่ได้เกิดขึ้นจากการประดิษฐ์ แต่เกิดจากการหมัก มะนาว kvass เหมาะที่สุดในความร้อนเพราะดับกระหายได้ดีมากและเพิ่มพลังงาน เตรียมเครื่องดื่มนี้ก็พอมีในสต๊อก มะนาวสด,น้ำตาล,น้ำและยีสต์

ขั้นแรกให้เทน้ำตาลลงในหม้อแล้วผสมกับน้ำ ในขณะที่น้ำกำลังร้อน คุณสามารถขูดความเอร็ดอร่อยของดิมอนบนกระต่ายขูดได้ หลังจากที่เราปอกผิวแล้ว เราก็เอาน้ำออกจากมะนาว เทใส่เครื่องปรุง น้ำเชื่อมความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาว ผัดเนื้อหาของกระทะและปล่อยให้เย็นถึง 40 องศา

เจือจางยีสต์ในแก้วน้ำอุ่น ผสมและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 15 นาที เทยีสต์ที่ยืนอยู่ลงในกระทะและผสมทุกอย่าง เราใช้ ขวดพลาสติกและผล็อยหลับไปในแต่ละคู่ของลูกเกด จากนั้นเราก็เท kvass ลงในขวดเหล่านี้แล้วปิดฝา เราวางขวดในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 3 วัน จากนั้นเราก็เริ่มชิมได้

เริ่มแรกโดยไม่ต้องปอกมะนาว ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำเมล็ดออกจากมะนาวแล้วเทลงในภาชนะขนาดใหญ่ เราเทลูกเกดและกากน้ำตาลลงในมะนาว เทน้ำเดือด 18 ลิตรลงในภาชนะและทำให้ส่วนผสมเย็นลงเหลือ 25 องศา เราผล็อยหลับไปในภาชนะที่มียีสต์ผสมกับแป้งสาลี ปิดฝาภาชนะแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นเติมน้ำเดือดอีก 3.5 ลิตรลงในภาชนะ แต่คราวนี้น้ำเดือดเย็นแล้วเพื่อไม่ให้ยีสต์ตาย จำเป็นต้องทนต่อ kvass ที่อุณหภูมิ 18 องศาจนกระทั่งโฟมปรากฏเหนือปลายปากกา

เมื่อโฟมปรากฏขึ้น ให้เอาออก และเอาทุกอย่างที่โผล่ขึ้นมา (ลูกเกดและมะนาว) ออกด้วย เรากรอง kvass ผ่านผ้าหรือผ้ากอซแล้วเทลงในขวดพลาสติก เราปิดขวดด้วย kvass แล้วนำไปอุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นเราจัดเรียง kvass ในที่เย็นเป็นเวลา 5 วันในตำแหน่งหงาย หลังจาก kvass พร้อมแล้วเราก็ไปชิมกัน

หนึ่งในเครื่องดื่มมะนาวสุดสดชื่นในฤดูร้อน + RASPBERRY KVASS RECIPE
สูตรและหมายเหตุใต้คลิป...

แป้งแห้ง นึ่งมะนาวและแป้ง kvass หลังจาก 2 วันและกรอง

คอลเลกชันของสูตรอาหารก่อนการปฏิวัติของ LEMON KVASS และในส่วนสุดท้ายของสูตรอาหารจากผู้เขียนโพสต์ ข้อสังเกตอาจเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มเลมอนฤดูร้อนที่ดีที่สุด)

2452 P.P ALEKSANDROVA-IGNATIEVA "รากฐานของศิลปะการทำอาหาร"

มะนาว kvass

สัดส่วน.

มะนาว - 6 ชิ้น

กากน้ำตาลน้ำผึ้งหรือน้ำตาล - 1, 2 หรือ 1, 4 กก.

น้ำเดือด - 26 บ.

ลูกเกดขาว - 400 กรัม

ยีสต์ - 50 กรัม

แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรอาหาร. นำมะนาวสุกดีมาล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โดยไม่ต้องปอกเปลือก นำเมล็ดพืชทั้งหมดออกมิฉะนั้น kvass จะขมใส่มะนาวในถังโดยเฉพาะอย่างยิ่งหินเพิ่มลูกเกดปอกเปลือกสีขาวซึ่งเมล็ดจะถูกลบออกและกากน้ำตาลขาวหรือน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ แต่ที่ดีที่สุด น้ำผึ้งสดเทน้ำเดือดทั้งหมดด้วยกาน้ำชา (5 ขวด) ปิดฝาทิ้งไว้ในที่อบอุ่นในวันถัดไป วันรุ่งขึ้นเททั้งหมดนี้เย็นลง น้ำเดือดในจำนวนอีก 21 ขวด , เพิ่มยีสต์ที่นั่น ดีที่สุดของเบียร์ทั้งหมดหรือในกรณีที่ไม่มีอย่างหลังให้แห้งธรรมดาเจือจางด้วยน้ำอุ่นและปรุงรสด้วยแป้งเล็กน้อย (ช้อน 1 ช้อนโต๊ะ) หลังจากใส่ยีสต์แล้ว ให้ทิ้ง kvass ไว้ในที่อบอุ่นจนเปรี้ยว สังเกตได้ง่าย เพราะมะนาวและลูกเกดจะลอยขึ้นด้านบน จากนั้นกรอง kvass ด้วยผ้าบาง ๆ เทลงในขวดไม้ก๊อกแล้วนำออกมาในที่เย็น

ใช้ไม่เร็วกว่าหลังจาก 5 วัน เพื่อให้น้ำตาลละลายได้ดีขึ้นสามารถเทน้ำบางส่วน (2 ขวด) แล้วต้มแล้วเทมะนาวกับน้ำเชื่อมและเติมน้ำเดือดที่เหลือ

2450 "หมายเหตุเกี่ยวกับหลักสูตรของโรงเรียนสอนทำอาหาร"

ซอสมะนาว.

นำความเอร็ดอร่อยขูดจากมะนาว 5 ลูกใส่ในอ่างแล้วต้มน้ำเดือด 10 ขวด เมื่อน้ำเย็นลงแล้ว ให้ใส่ยีสต์ลงไป 2-3 โกเป็ก (คนให้เข้ากันในน้ำอุ่นเล็กน้อย - 1/2 กอง) จากนั้นใส่น้ำตาล 1 ½ ถ้วย คนให้เข้ากันด้วยไม้พาย กรองผ่านตะแกรง ใส่ครีมทาร์ทาร์และน้ำผลไม้จากมะนาว 5 ลูกไม่เต็มช้อน เทลงในขวด จุกไม้ก๊อก ทิ้งไว้ในห้อง เมื่อโฟมปรากฏขึ้นที่ด้านบนของขวด นำ kvass ไปแช่เย็น ในอีกสองวันก็จะพร้อม สัดส่วน 10 ขวด.

พ.ศ. 2436 V. FILATOVA "เบี้ยเลี้ยงใหม่ ..

ซอสมะนาว.

ใส่ถังน้ำต้ม 4 ปอนด์ น้ำผึ้ง, มะนาวฝาน 4 ลูก (เอาเมล็ดออก), 1 ช้อนโต๊ะ ล. ลูกเกดและแป้งอเนกประสงค์หนึ่งถ้วยชา พอเย็นเหมือนนมสดก็ใส่ถ้วยชาสองถ้วย ยีสต์ที่ดีปล่อยให้มันหมักได้ดี (ในกรณีนี้มวลทั้งหมดจะเพิ่มขึ้นและฟองสบู่จะปรากฏขึ้น) ความเครียด, ขวด, ไม้ก๊อก, มัดด้วยเศษผ้าหรือดีกว่า, น้ำมันดิน, วางบนน้ำแข็งและในหนึ่งวันก็พร้อม

พ.ศ. 2457 M. KHMELEVSKY "พ่อครัวเศรษฐกิจ"

ซอสมะนาว.

สำหรับถังน้ำ (20 ขวด) ให้ใช้มะนาว 6 ลูก, 3 ½ ปอนด์ น้ำตาล 1 ฉ ลูกเกด ยีสต์ 1 ถ้วยตวง (น้อยกว่า ¼ ปอนด์) ลูกเกดน้ำตาลและมะนาวหั่นเป็น 4 ส่วนและไม่มีเมล็ดเทน้ำเดือด เมื่อมันเย็นให้เทยีสต์ลงไป ทิ้งไว้จนเช้า ความเครียดในตอนเช้าปล่อยให้ยืนสักครู่แล้วใส่ขวดและใส่น้ำแข็ง หลังจาก 3-4 วัน kvass ก็พร้อม

พ.ศ. 2450 NEZHENTSEV "หนังสือเดสก์ท็อปสำหรับครัวเรือน"

ซอสมะนาว.

หลังจากหั่นมะนาวสุกดี 4 ลูกเป็นวงกลมแล้ว พวกเขาก็เอาก้อนหินออกจากมะนาว แล้วทิ้งยอดมะนาวให้หมด ใส่ลงในหม้อแล้วเติมน้ำตาลทราย 3 ถึง 3 ½ ปอนด์ เวลา 14.00 น. เททั้งหมดนี้ด้วยน้ำเดือด 45 แก้วและเมื่อผสมน้ำกับน้ำตาลแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้จน kvass เย็นลงมากจนอุ่น เวลา 8-9 โมงเย็น ยีสต์จำนวน 7-9 ม้วนจะถูกเพาะใน kvass เดียวกัน ¼ แก้วและเทลงใน kvass คนให้เข้ากัน หลังจาก 10-11 ชั่วโมง kvass จะเกิดฟองและมะนาวจะลอยขึ้นด้านบน จากนั้นเมื่อกรอง kvass ผ่านกระชอนไหมหรือผ้าเช็ดปากแล้วเทลงในขวดโดยปล่อยให้คอว่างเปล่า ขวดถูกปิดด้วยจุกไม้ก๊อกและมัดด้วยเชือกหรือผ้าขี้ริ้วพวกเขาถูกนำออกไปในที่เย็น หลังจาก 4-5 วัน kvass จะพร้อม หากต้องการ kvass โดยเร็วที่สุดจากนั้นให้เปิด kvass ให้อุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วนำออกไปในที่เย็นจากนั้นในวันถัดไป - สาม kvass สามารถให้บริการได้ kvass นี้สามารถย้อมสีด้วยแครนเบอร์รี่ 1 - 2 ปอนด์ที่ต้มในน้ำจากนั้นจำนวนมะนาวจะลดลง 1 - 2 ชิ้น

พ.ศ. 2440 ตำราทำอาหาร "คำแนะนำสำหรับแม่บ้านสาว"

ซอสมะนาว.

ใช้มะนาว 5 ลูกหั่นเป็นชิ้นเอาเมล็ดลูกเกด 1 ปอนด์น้ำผึ้ง 4 ปอนด์ใส่ในอ่างเทน้ำเดือด 30 ขวด พอเย็นก็เทใส่ถ้วยยีสต์ตี 3 ช้อน แป้งสาลี. วันรุ่งขึ้นเท kvass 6 ขวด น้ำเย็นและเมื่อมะนาวและลูกเกดลอยขึ้นด้านบน ให้ตักออกด้วยช้อน slotted กรอง kvass แล้วเทลงในขวด ใส่ลูกเกดสองลูกในแต่ละลูก ไม้ก๊อกอย่างดีและเก็บในที่เย็นเป็นเวลา 6 วัน จากนั้นคุณสามารถใช้

พ.ศ. 2434 N.A. KOLOMIYTSOVA "หนังสืออ้างอิงที่จำเป็น ..

ซอสมะนาว.

สัดส่วน 36 ขวด

มะนาวสุกดี 5.

ลูกเกด 1 ปอนด์

น้ำตาลโมลาส 4 ปอนด์.

ยีสต์ต้ม ½ ถ้วยชา.

แป้งธัญพืช 1 โต๊ะ. ช้อน.

น้ำต้มเย็น 36 ขวด.

การทำอาหาร.

ขั้นแรก เตรียมสมอและตัดรูสี่เหลี่ยมขนาด 1 ½ นิ้ว หรืออ่างที่มีฝาปิดอย่างดี จากนั้นหั่นมะนาวฝานเป็นวงกลม 5 ลูก (เอาเมล็ดออก) ใส่มะนาวฝานในสมอหรืออ่าง ใส่กากน้ำตาลลงไป เทน้ำเดือดลงในกาน้ำชาใบเดียว ปิดรูสมอให้แน่น หรือถ้า ใช้อ่างจากนั้นปิดฝาให้แน่นแล้วทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน

จากนั้นนำยีสต์ผู้ผลิตเบียร์ชั้นดี ½ ถ้วยตวง ผสมกับแป้งหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ เจือจางด้วยน้ำต้มเย็นเล็กน้อย คนให้เข้ากัน เทลงในสมอหรืออ่าง เทน้ำเย็นต้มทั้งหมด 36 ขวด ปิดฝาทิ้งไว้ที่เดิม .

เมื่อการหมักเริ่มต้นขึ้นซึ่งจะเห็นได้ชัดเจนจากฟองอากาศสีขาว ลูกเกดและมะนาวจะลอยขึ้นไปด้านบน kvass ก็จะพร้อม ต้องกรองลงในชามพิเศษผ่านตะแกรงและเทลงในขวดแชมเปญหรือเหยือกโซดาทันทีและเมื่อเปิดก๊อกแล้วนำออกไปในธารน้ำแข็งหลังจากสามชั่วโมงและหลังจาก 5 วันหรือหนึ่งสัปดาห์ก็สามารถบริโภคได้

เอ็นบี kvass นี้ดีเพราะมันไม่ซับซ้อนมากมันถูกสร้างขึ้นมาอย่างเรียบง่ายและองค์ประกอบของมันไม่แพง แต่มีรสชาติที่น่าพึงพอใจมาก

พ.ศ. 2435 P.F. SIMONENKO "ตัวอย่างครัว"

ซอสมะนาว.

ใส่ในอ่าง 1 ปอนด์ ลูกเกดและมะนาวหั่น 5 ลูกพร้อมกับผิวหนังเมื่อเลือกเมล็ดแล้วเทลงไป 10 ปอนด์ กากน้ำตาลเพิ่ม 30 ขวด น้ำเดือด; ทุกอย่างถูกกวนอย่างดีและปล่อยให้เย็นหลังจากนั้นจึงเพิ่ม 3 ความชั่วร้าย ยีสต์แห้ง ละลายในน้ำเย็น 1 ถ้วยตวง ½ กอง แป้ง.

วันรุ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มได้อีก 5-10 ขวด น้ำเย็น. เมื่อลูกเกดและมะนาวลอยขึ้นไปด้านบน kvass จะถูกกรองผ่านผ้าบรรจุขวดและปิดก๊อกอย่างดี คอจะมัดด้วยเชือกหรือลวดและเก็บไว้ในตำแหน่งนอนในห้องใต้ดิน

คุณสามารถลิ้มรสน้ำผึ้งหรือน้ำตาลแทนกากน้ำตาล

ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถสร้าง kvass ที่ยอดเยี่ยมจากผลไม้หรือผลเบอร์รี่ทั้งหมด ซึ่งเรียกว่า berry หรือ kvass ผลไม้

สูตรของ Filatova และ Simonenko ถูกนำมาใช้เป็นพื้นฐาน แน่นอนกับการเปลี่ยนแปลง

LEMON KVASS (คำนวณต่อน้ำ 6 ลิตร)

ใช้กระทะเคลือบขนาดใหญ่ (ในกรณีนี้คือกระทะที่มีปริมาตร 8 ลิตร)

ผึ่งให้แห้งในกระทะ (ในเตาอบหรือบนเตา คนบ่อยๆ เพื่อป้องกันการเผาไหม้) แป้งสาลี 1 ถ้วย (ดูรูป) จนแป้งเริ่มเปลี่ยนสี หรือเฉพาะสีของแป้งจะกลายเป็นครีม เช่น แห้งเล็กน้อย ) . ปล่อยให้แป้งเย็นลง

ใช้มะนาว 2-4 ลูก (ในกรณีนี้ใช้มะนาว 3 ลูก) - ประมาณ 450-500 กรัม นำเคล็ดลับออกจากมะนาว ผ่าวงแหวนแล้วเอาเมล็ดออก

ใส่แป้งเย็นลงในชาม แล้วคนให้เข้ากัน เทน้ำเย็น 1 ถ้วยตวงลงไป ผสมให้เข้ากัน

ใส่มะนาวที่เตรียมไว้ แป้งเจือจางในน้ำ และน้ำตาล (หรือน้ำผึ้ง) 6-8 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ (ถังหรือถังถ้ามี) แล้วเทน้ำเดือดที่เตรียมไว้ลงไป คนด้วยช้อนหรือไม้พาย (คุณสามารถต้ม กาต้มน้ำใน 2 รอบเทน้ำเดือดคนให้เข้ากันและเมื่อน้ำเดือดที่ขาดหายไปก็เติมที่นั่น)

ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้เย็น! จนถึงอุณหภูมิของนมสด (ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้องหากต้องการ)

หลังจากที่น้ำเย็นลงแล้วให้เพิ่ม sourdough - 50 มล. (ขนมปัง sourdough "ความหนาของครีม", ข้าวไรย์หรือข้าวสาลี .. ) หรือหากไม่มี sourdough ให้ใส่ยีสต์ธรรมดา ("เปียก") - 1 ช้อนโต๊ะ

เพิ่มลูกเกดหนึ่งกำมือ (ควรเบา).

ทิ้งไว้ 2 วัน จากนั้นกรอง kvass ผ่านตะแกรงและบรรจุขวด เย็นลง.

หมายเหตุสำคัญในการเตรียม KVASS!

หาก kvass ใด ๆ ที่บรรจุขวด ถูกปิดผนึกอย่างผนึกแน่น kvass จะทาร์ตและจะ "ได้รับองศา"! เรื่องนี้ควรได้รับการพิจารณาสำหรับผู้ที่ขับขี่รถยนต์ สายการบิน เรือ และที่นอนสำหรับว่ายน้ำ เจ. และจาก kvass ดังกล่าวเด็ก ๆ ก็เมาอย่างแท้จริง

การเพิ่มลูกเกดลงใน kvass บรรจุขวดที่กรองเสร็จแล้วและปิดผนึก kvass อย่างผนึกแน่น kvass จะได้รับ "ความขมขื่น" นอกเหนือจากองศา

สะดวกในการปิดก๊อกในขวดที่มีฝาเกลียว หากมีจุกไม้ก๊อกก็จะต้องมัดด้วยลวดอย่างระมัดระวัง และไม่ว่าในกรณีใดเมื่อถึงเวลาเปิดขวดคุณควรคาดหวังโฟมที่มีพายุจากขวด - จะดีกว่าถ้าใช้ถาดหรือชามแทน (โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผลไม้ kvass - เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, แอปเปิ้ล ... ) . การเปิดขวดด้วย kvass นั้นคล้ายกับแชมเปญมาก ระมัดระวัง เจ.

ทางที่ดีควรดื่ม kvass แช่เย็นสดที่ยังไม่ได้ปิดผนึกอย่างผนึกแน่น นอกจากนี้ kvass ดังกล่าวไม่ขม

รสชาติของมะนาว kvass สามารถทำให้นิ่มได้ถ้าคุณปรุงโดยการปอกเปลือกมะนาวออกจากผิว (เอาเมล็ดออกอยู่แล้ว)

LEMON KVASS สามารถเตรียมได้โดยใช้ขนมปังแห้งและแป้งไรย์

RASPBERRY KVASS (การคำนวณสำหรับโถ 3 ลิตร)

ปรุงเหมือนมะนาว แต่แทนที่จะใช้มะนาว ให้ใช้ราสเบอร์รี่ 1 ถ้วย แป้ง ½ ถ้วย และอย่างน้อย 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและยีสต์ 1 ช้อนชา (หรือแป้งเปรี้ยว 25 มล.)

ราสเบอร์รี่ kvass

kvass มะนาวและราสเบอร์รี่

ฉันปรุงมะนาว kvass เป็นโหมโรงได้อย่างไร
ฤดูร้อนมาถึงแล้วและด้วยความร้อนและความร้อน คุณกระหายน้ำอยู่ตลอดเวลา แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างเครื่องดื่มที่ซื้อในร้านไม่ดับกระหายของคุณ นอกจากนี้ ยังทิ้งรสชาติ "อันละเอียดอ่อน" ของเคมีชั้นหนึ่งไว้ในปากของคุณ ดังนั้นคุณจึงอยากจิบอะไรที่สดชื่น สะอาด และเป็นธรรมชาติ!

ตอนนั้นเองที่ฉันนึกถึงจุลสารเล่มเก่าที่ชำรุดทรุดโทรมจากยุคโซเวียตอันไกลโพ้น ซึ่งสะสมฝุ่นบนชั้นวางหนังสือมาหลายปีแล้ว เท่าที่จำได้เรียกว่า " น้ำอัดลม". สิ่งที่ฉันต้องการ! หลังจากค้นหาอยู่นาน ในที่สุดฉันก็พบหนังสือเล่มเล็กๆ ที่มีค่าซึ่งมีภาพประกอบวาดด้วยมือขนาดใหญ่

เมื่อศึกษาเครื่องดื่มประเภทต่างๆ ฉันต้องกล่าวด้วยความเศร้าว่าฉันไม่มีวัตถุดิบผลไม้สำหรับการผลิต สิ่งที่พบในครัวคือมะนาวหนึ่งกิโลกรัม มะนาวก็เหมือนกัน! ฉันปลอบตัวเองและพบสูตรสำหรับ kvass มะนาวทันที พูดตามตรงเมื่อทำ kvass มะนาว ฉันไม่แน่ใจว่านี่เป็นสิ่งที่วิญญาณและร่างกายที่อ่อนล้าจากความร้อนเรียกร้องหรือไม่ มะนาวยังเปรี้ยว! อย่างไรก็ตาม นิสัยชอบทำทุกอย่างให้ถึงจุดสิ้นสุด ทำให้ฉันต้องทำขั้นตอนนี้ให้เสร็จ และฉันก็ยัดขวดที่มีฟองอย่างน่าสงสัย เต็มไปด้วยลูกเกดที่เดือดจัดใส่ตู้เย็น

ฉันสารภาพว่าฉันไม่มีความอดทนที่จะทนต่อสองวันที่จำเป็นสำหรับการหมักที่สมบูรณ์ วันต่อมาฉันเปิดขวดหนึ่งขวด ผ้าฝ้ายเนื้อบางเบาและกลิ่นหอมสดชื่นอันน่าทึ่งกระทบจมูกของฉัน ฉันถึงกับตะลึง จิบตรงจากคอฉันก็ถูกส่งไปยังวัยเด็กทันที คุณจำรสชาติของน้ำมะนาว Pinocchio ที่ยอดเยี่ยมที่สุดได้หรือไม่? เป็นอย่างนี้นี่เอง! คงไม่ต้องพูดอะไรอีก มีเพียงคุณเท่านั้นที่จะคุ้นเคยกับสูตรสำหรับเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้ ซึ่งตอนนี้ฉันปรุงตลอดเวลา

วัตถุดิบ:

• 4 สิ่ง. เลมอน
• น้ำตาล 2 ถ้วย
• 15 กรัม ยีสต์สด
• 3 ลิตร น้ำ
• 30 กรัม ลูกเกด

• ดังนั้น ในการทำ kvass มะนาว เราต้องการมะนาว น้ำตาล น้ำ การเก็บเกี่ยวลูกเกด และยีสต์สดหนึ่งชิ้น

• เทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะ (ควรใช้สปริงหรือ น้ำแร่) ใส่ไฟ ใส่น้ำตาล 2 ถ้วยตวง

• ในขณะที่กวนให้นำน้ำไปต้ม ต้มน้ำสักสองสามนาที จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง (26-30 องศา)
• อย่างที่คุณทราบ เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา ผลไม้จะถูกคลุมด้วยสารเคมีทุกประเภท ลวกมะนาวด้วยน้ำเดือดจากกาต้มน้ำเพื่อเอาออก
• ใช้มีดคมๆ ขูดผิวเลมอนออกให้หมด เราพยายามจับชั้นเปลือกบางๆ ที่มีกลิ่นหอม ส่วนสีขาวหนาจะทำให้เกิดรสขม ดังนั้นเราจึงไม่ตัดมันออก
• ตัดความเอร็ดอร่อยเป็นเส้นบาง ๆ

• เราผ่ามะนาวผ่าครึ่งบีบน้ำออก มะนาวขนาดกลางสี่ผลทำให้น้ำมะนาวหนึ่งแก้ว

• เราบดยีสต์ด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อน ในขณะที่ยีสต์จะกลายเป็นของเหลวทันที

• เรารวมน้ำเย็น น้ำมะนาว, ผิวเลมอนและยีสต์เจือจาง เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หน้าตาเป็นแบบนี้ อนาคต kvassจากมะนาว

• เราเก็บภาชนะด้วย kvass เป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง พื้นผิวของของเหลวเริ่มปกคลุมด้วยฟองอากาศขนาดเล็กซึ่งบ่งบอกถึงจุดเริ่มต้นของกระบวนการหมัก

• เสร็จแล้วกรอง kvass เทลง ขวดแก้วหรือธนาคาร เราใส่ลูกเกด 10 ลูกในแต่ละขวด ปิดฝาขวดให้แน่นด้วยฝาปิด

• และที่นี่สิ่งที่น่าสนใจที่สุดเริ่มต้นขึ้น - ลูกเกด "คลั่งไคล้" และเริ่มลอยขึ้นสู่พื้นผิวของ kvass แล้วตกลงมา สุจริตเป็นภาพที่น่าหลงใหลอย่างน้อยก็แสดงกลอุบายแม้ว่าทุกอย่างจะอธิบายได้ค่อนข้างง่าย - กระบวนการหมักยังคงดำเนินต่อไปในขวด
• เราใส่ขวดที่มีมะนาว kvass ไว้ในตู้เย็น หลังทำ2-3วัน

อะนาล็อกของ Berry มีการแข่งขันกับ kvass แบบดั้งเดิมมายาวนาน ที่บ้านคุณยังสามารถเตรียมมะนาว kvass ซึ่งไม่ใช่แค่น่าดื่ม ให้ความสดชื่นและช่วยดับกระหาย kvass ดังกล่าวเหมาะสำหรับ ขนมอร่อย, การอบ ตกแต่งงานรื่นเริง

ลองด้วยจิตวิญญาณที่แข็งแกร่งและคุณจะไม่ผิดหวัง อย่ากลัวที่จะทดลองและสร้าง "สูตรประจำครอบครัว" ของคุณเอง!

กวาสมะนาวโฮมเมด

สูตรน้ำผึ้งไร้ยีสต์

คุณจะต้องใช้เครื่องดื่มสำเร็จรูปหนึ่งลิตรครึ่ง

วัตถุดิบ:

• น้ำ - หนึ่งลิตรครึ่ง
• แปดถึงสิบลูก
• น้ำผึ้ง - สี่ช้อนโต๊ะ ล.,
• มะนาว,
• น้ำตาลห้าถึงหกช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหาร:

ต้มน้ำให้เย็นลงเล็กน้อย เตรียมส่วนผสมที่เหลือ

คั้นน้ำจากมะนาวหรือใช้แล้ว สำเร็จรูป. ถ้าคุณชอบรสเปรี้ยวแบบมะนาวอ่อนๆ ให้ฝานผิวเลมอนเป็นแว่นบางๆ
ผสมส่วนผสมทั้งหมด

ปิดฝาจานด้วยผ้าก๊อซแล้วทิ้ง kvass ทิ้งไว้หนึ่งวันในที่อบอุ่น (25–27 องศา)

จากนั้นกรองของเหลวด้วยกระชอน (มีรูที่เล็กที่สุด) หรือผ้าก๊อซ

เทลงในขวดเพิ่มลูกเกด (สี่ถึงห้าลูก) ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้ขวดแชมเปญ พวกมันแข็งแกร่งกว่าที่อื่นเพราะสามารถทนต่อแรงดันที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการหมัก (โดยไม่มีผลที่น่าเศร้าเช่นการระเบิดที่ไม่ต้องการ)

ปิดผนึกขวดอย่างระมัดระวัง และเอา kvass (สำหรับอายุและการสุก) ออกในที่เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์ (อย่างน้อย!) เก็บขวดนอนราบ วิธีตรวจสอบว่าพร้อมหรือไม่ ประการแรก คุณจะเข้าใจสิ่งนี้ถ้าคุณรู้สึกว่ามีกลิ่นเฉพาะของ kvass ประการที่สอง อย่าลืมได้ยินเสียงฟู่ในขวดในระหว่างกระบวนการหมัก ซึ่งบ่งบอกว่าทุกอย่างเป็นไปตามที่ควร ประการที่สาม พยายาม นี่เป็นวิธีการตรวจสอบที่ปราศจากข้อผิดพลาด

ดื่มน้ำมะนาวน้ำผึ้ง kvass แช่เย็นเท่านั้น จากนั้นคุณสามารถชื่นชมรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่ารื่นรมย์ของเครื่องดื่มนี้ในบุญ!

ทานให้อร่อย!

ขอแสดงความนับถือ Anyuta

เราทุกคนต่างตั้งหน้าตั้งตารอฤดูร้อน แต่ในขณะเดียวกัน วันที่อากาศร้อนยังไม่สมบูรณ์หากไม่มีเครื่องดื่มเย็นๆ ซึ่งกลายเป็นอาหารหลักในการบริโภค

วิธีที่ดีที่สุดคือทำเครื่องดื่มที่บ้านและ kvass มะนาวจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการดื่มทุกวันสูตรของมันควรอยู่ในคลังแสงของคุณอย่างแน่นอน! ผลไม้ เครื่องดื่มปรุงรสดับกระหายคลายร้อนได้อย่างสมบูรณ์แบบ ให้ความรู้สึกสดชื่น เบิกบาน ยาวนาน

มะนาวเป็นผลไม้โปรดของทุกคน และเป็นส่วนหนึ่งของ kvass พวกมันจะมีประโยชน์มากมายต่อร่างกาย! ส้มเหลืองยังเป็นยาพื้นบ้านที่มี จำนวนมากของวิตามินซี.

มะนาวช่วยกำจัดอาการเสียดท้องและคลื่นไส้ ทำให้ร่างกายสมบูรณ์ ซึ่งจำเป็นมากในสภาพอากาศร้อน

Citrus kvass ไม่เพียงช่วยดับกระหายของคุณ แต่ยังช่วยป้องกันโรคหวัดสำหรับร่างกายของคุณได้อย่างดีเยี่ยม

กวาสมะนาวแบบดั้งเดิม

ในสมัยโบราณทุกคนไม่สามารถปรุง kvass ได้ - สูตรของมันถูกเก็บเป็นความลับอย่างเข้มงวดในรัสเซีย! ผู้ที่เตรียมเครื่องดื่มเรียกว่า "ผู้หมัก" ในเวลานั้นอาชีพที่มีชื่อเสียงที่สุด

ถ้าคุณรักเครื่องดื่มรัสเซียนี้และมักจะทำที่บ้าน มะนาว kvass ต้องมีอยู่ในอาหารฤดูร้อนของคุณ!

วัตถุดิบ

• มะนาวปานกลางไม่ขม - 5 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายขาว - 250 กรัม
• ลูกเกด - 50 กรัม
• ยีสต์ - 20 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 4.5 ลิตร;
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ kvass มะนาวของคุณเอง

1. ล้างมะนาวให้สะอาด น้ำร้อนและหารือ นำความเอร็ดอร่อยออกจากผลไม้แล้วบีบน้ำออก (คุณจะได้มากกว่าแก้วเล็กน้อย และถ้าคุณมีน้ำผลไม้น้อยกว่า ให้บีบมะนาวอีกลูกหนึ่ง)
2. เทน้ำลงในกระทะขนาดหกลิตรแล้วจุดไฟใส่น้ำตาลลงไปแล้วนำไปต้ม นำกระทะออกและทำให้ของเหลวหวานเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
3. นำน้ำอุ่นผสมน้ำตาลหนึ่งแก้วแล้วละลายยีสต์ลงไป (ทิ้งไว้ 10 นาที)
4. ในของเหลวที่เย็นลงแล้วให้เติมน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของมะนาว (หลุมไม่เช่นนั้น kvass จะขม) เทยีสต์ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
5. เราคลุมกระทะด้วยผ้าหรือผ้าก๊อซแล้วทิ้งไว้ให้อุ่นประมาณ 6-7 ชั่วโมง (หรือข้ามคืนเหมือนที่ทำในรัสเซียก่อนหน้านี้)
6. จากนั้นกรอง kvass หลาย ๆ ครั้งด้วยผ้าก๊อซที่สะอาดและแห้งแล้วเทลงในขวดพลาสติก (อย่าเติมขวดที่ด้านบนปล่อยให้มีที่สำหรับแก๊ส - ประมาณสามนิ้ว) คุณยังสามารถเทลงในภาชนะแก้วได้ แต่มีความเสี่ยงที่แก้วจะไม่ทนต่อแรงกด ดังนั้นอย่าทดลอง! ใส่ลูกเกด 6-7 ลูกลงในขวดแต่ละขวดแล้วปิดฝาให้แน่น
7. เราส่งขวดไปยังที่เย็นเป็นเวลา 3-4 วันเพื่อให้สุก

ดื่มน้ำมะนาวแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถเพิ่มใบสะระแหน่สดหรือเลมอนบาล์มและน้ำแข็งสองสามก้อน สามารถเตรียมเครื่องดื่มสุดวิเศษนี้ไว้ได้ งานเลี้ยงรื่นเริงนอกจากนี้ยังเป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับค็อกเทล!

ขนมปัง kvass กับมะนาว

วัตถุดิบ

• ขนมปังข้าวไรย์ - 400 กรัม + -
• - 1 พีซี + -
• — 5.5 ลิตร + -
• - 200 กรัม + -
• - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. + -
• Melissa - ใบไม้สองสามใบ + -

วิธีทำขนมปังมะนาว kvass ที่บ้าน

1. สดชื่นนน ขนมปังไรย์และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เปิดเตาอบวางขนมปังบนแผ่นอบแล้วเช็ดให้แห้งเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 200 ° C (ขนมปังควรกลายเป็นสีทอง แต่อย่าต้มมากเกินไปมิฉะนั้น kvass จะขม)
2. เทน้ำทั้งหมดลงในกระทะแล้วตั้งไฟ นำไปต้ม ใส่ขนมปังกรอบสีแดงก่ำและปรุงเป็นเวลา 5 นาที พักไว้และแช่เย็นของเหลวเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
3. ตอนนี้กรองขนมปังผ่านผ้ากอซหลายชั้น นำแก้วของเหลวออกจากกระทะแล้วละลายยีสต์ด้วยน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ แล้วใช้หลังจาก 15 นาที
4. ล้างมะนาวในน้ำร้อน เอาความเอร็ดอร่อยออกด้วยมีดคมและสับ บีบน้ำจากมะนาว (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมล็ดพืชไม่เข้าไปใน kvass พร้อมกับน้ำผลไม้)
5. เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว เราก็เริ่มเตรียม kvass กับมะนาว: ใส่น้ำตาลลงในของเหลวที่กรองแล้วคนจนละลายหมด (ใช้ช้อนไม้หรือไม้พาย) เพิ่มน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย คนให้เข้ากัน แล้วใส่ยีสต์ ปิดฝาภาชนะด้วย kvass ด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 12-14 ชั่วโมงสำหรับการหมัก
6. แล้วกรองใหม่ kvass ต้อง: กรองผ้าแล้วบีบเบาๆ เท kvass ลงในขวดพลาสติก เทน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะลงไปในแต่ละขวด อย่าเติมขวดที่ด้านบนก๊อกให้แน่นแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 6-7 ชั่วโมง
7. ใส่ kvass ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 วันเพื่อให้สุก

ขนมปัง kvass ที่ทุกคนชื่นชอบสามารถปรุงด้วยวิธีใหม่: ใส่มะนาวและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมลงไป และมันจะนำกลิ่นรสใหม่ๆ มาสู่เครื่องดื่มแบบดั้งเดิม!

kvass ผลไม้กำลังได้รับความนิยมทุกปี เนื่องจากรสชาติและกลิ่นของผลไม้รสเปรี้ยวทำให้การดื่มสนุกและหลากหลายมากขึ้น ถ้าคุณปรุง kvass วิธีทางที่แตกต่างเขาจะไม่มีวันเบื่อและจะเป็นแขกรับเชิญบนโต๊ะของคุณ!