Esperienza nella preparazione di appetitosi piatti di carne molti ottengono il prezzo di decine, se non centinaia, di bistecche bruciate, costolette poco cotte e pezzi di filetto troppo essiccati nel forno. Ti suggerisco di saltare immediatamente i tentativi infruttuosi di sfamare la tua famiglia con una sostanziosa cena proteica. Ora saprai con certezza cosa è meglio cucinare il maiale per il secondo in modo rapido e gustoso, profumato e completo. Tieni 5 ricette semplici con foto per ogni gusto e budget, occasione e compagnia. Non ho deliberatamente incluso nella selezione e. Questi metodi di cottura sono già sul sito. E qui vengono raccolte solo istruzioni dettagliate originali, insolite ma non complicate.

La cena perfetta: Collo di maiale "A la lord"

Ingredienti:

Come cucinare il succoso maiale "Barski" per il secondo (ricetta passo passo con foto):

Il piatto risulterà molto succoso se usi carne moderatamente grassa. Ho cucinato dal collo. Sospetto che filetto e spatola non risulteranno meno gustosi. Lavato e asciugato ingrediente principale tagliare trasversalmente il grano. Lo spessore approssimativo dei pezzi è di 2-2,5 cm, cioè un po 'più spesso. Avvolgere ogni pezzo in diversi strati di pellicola trasparente. Combattere. Strofinare con il pepe.
Friggere fino a Marrone dorato in olio bollente. Cuocere a fuoco moderato per 2-3 minuti per barile. Salare il lato fritto. Togliere la carne cotta dalla padella e trasferirla su carta assorbente per far assorbire il grasso in eccesso. Stendere in uno strato su una teglia.
Mentre friggete, preparate la salsa. Tagliare i cetrioli a cubetti o grattugiare su una grattugia grossa. Tagliare l'aglio a pezzetti più piccoli. Tritare le noci e le erbe aromatiche con un coltello. Al posto delle noci, puoi usare dei cracker tritati grossolanamente.
Metti tutto in una ciotola. Aggiungi la panna acida. Mescolata. Provalo. Condire a piacere con pepe e sale (se necessario).
Lubrificare le preparazioni di carne su una teglia con la salsa. Invia al forno preriscaldato a 180-190 gradi. Cuocere 20-25 minuti.
Il piatto delizioso e molto semplice è pronto. L'ho fatto per la seconda volta. Penso che lo rifarò uno di questi giorni. La carne di maiale risulta tenera, morbida, saporita. Una salsa leggera lo completa armoniosamente.

Maiale in una "pelliccia" di patate "Nella steppa"

Prodotti richiesti:

Componenti principali:

Salsa:

Ricetta collaudata:

Lavate la carne, asciugatela. Tagliare contro le fibre di carne per mantenere più succo all'interno. Spessore: circa 1,5-2 cm Se lo si desidera, battere con un martello attraverso il film.
Prepara la marinata. Mescolare il condimento secco con senape, pepe, un pizzico di sale e olio.
Strofinare la carne con il composto aromatico. Lasciare per 10-15 minuti a temperatura ambiente. Per una marinata più lunga, coprire la ciotola e conservare in frigorifero.
Prepara il tuo cappotto. Grattugiare patate e formaggio. Tritare finemente la cipolla. Sbattere le uova e aggiungere la farina. Sale e pepe. Metti la panna acida. Per evitare che le patate diventino marroni, sciacquatele bene dopo averle tritate.
Coprire ogni pezzo di maiale con la massa di patate.
Friggere fino a Marrone dorato da entrambi i lati a fuoco basso.
Mentre il maiale e le patate cuociono, preparate la salsa. Mescolare la panna acida e l'aglio passati attraverso una pressa. Versare l'acqua. Mescolare fino a che liscio. Salate un po'.
Metti la carne in una pirofila. Versare la salsa. Cuocere per 7-10 minuti a 200 gradi.
Sfornare e servire subito. delizioso ripieno di carne, patate "guarnire" e salsa delicata- appetitoso, appagante, veloce e facile da preparare il secondo piatto di tutti i giorni. Puoi cucinare a pranzo oa cena.

Maiale ai funghi sotto la pasta sfoglia al forno

Avrebbe bisogno:

Come cucinare una deliziosa carne per cena, pranzo o vacanza:

Lasciare la pasta sfoglia sul bancone a scongelare. Per ora, passa ad altri prodotti. Consiglio di preparare una parte della carcassa con strati di grasso moderato. È auspicabile che il pezzo sia allungato, con una superficie piana. Per renderlo più ordinato, usa filo da cucina. Mescolare la senape (io l'avevo già pronta - semplice e con grani), mescolare con olio, sale e pepe. Strofinare il maiale con il composto. Lasciatela riposare in un luogo freddo per 2-3 ore.
Taglia il petto piccolo cubo. Friggere in una padella asciutta. Durante la frittura uscirà abbastanza grasso dal petto, quindi non è necessario altro olio. Trasferisci i pezzi finiti in una ciotola.
Tritare la cipolla moderatamente finemente. Marrone. Se necessario, aggiungere 1-2 cucchiai di olio. Invia al petto fritto.
Tritare grossolanamente i funghi. Macinare in un frullatore.
Cuocete in padella fino a quando tutto il liquido sarà evaporato. Dovrebbe essere quasi asciutto. Mescolare con le cipolle e il petto affumicato. Salare, pepare, aggiungere l'aglio tritato.
Friggere il maiale marinato su tutti i lati per 4-5 minuti fino a doratura. Mettilo in una padella ben riscaldata. Le fibre di carne dovrebbero chiudersi con una crosta fritta, altrimenti la carne rilascerà il succo durante la cottura e l'impasto si bagnerà. Ci sarà la sensazione che il piatto sia un po' umido. Raffreddare completamente.
Stendere sul tavolo pellicola trasparente. Stendere la massa di funghi in uno strato uniforme.
Stenditi sopra componente principale. Prendi il film per le estremità libere e collegali in alto. Il ripieno di champignon ricoprirà completamente la superficie del filetto di maiale.
Avvolgere accuratamente con l'impasto. Pizzica le estremità con cura. Fare alcuni tagli sopra in modo che la pasta sfoglia non si gonfi durante la cottura. Spennellare con tuorlo d'uovo sbattuto mescolato con un cucchiaio di acqua o latte. Cospargere di sale grosso. Cuocere per circa 40-50 minuti a 180-200 gradi. La prontezza al controllo è difficile, concentrati sul colore dell'impasto. È difficile essiccare eccessivamente tale carne, ma la cottura insufficiente è facile. Ricorda che la carne di maiale cruda non va mangiata. Lasciare riposare il piatto finito fuori dal forno per 15-20 minuti.
Taglia e prova! Molto gustoso, soddisfacente, veloce e insolito!

Deliziosa carne di maiale stufata in salsa di birra

Elenco dei richiesti:

Ricetta dettagliata passo passo:

Sciacquare il maiale. Tagliare a fette regolari con un lato fino a 4 cm.
Friggere in una piccola quantità di grasso vegetale fino a doratura. Per fare una crosta, stendetela su una padella piccole porzioni Prodotto. Cuocere a fuoco medio. Mettere la carne cotta in una ciotola.

Il maiale è usato più spesso di altri tipi di carne nella preparazione di piatti per tutti i giorni e tavola delle vacanze. La carne viene cotta in tempi relativamente brevi e, se si segue la tecnologia, risulta morbida e succosa, non inferiore in termini di appetibilità altre varietà. Il maiale viene stufato separatamente e con le verdure, bollito, fritto in padella e sulla griglia, cotto al forno, cotto a fuoco lento in una pentola a cottura lenta. Ogni buongustaio troverà facilmente una ricetta di suo gradimento.

Nel nostro articolo considereremo cosa cucinare dalla polpa di maiale in modo semplice e veloce per il secondo o per la cena. A seconda del metodo di trattamento termico, ne presentiamo diversi ricette interessanti cucinare questo tipo di carne.

Ragù di maiale al forno

Molto delizioso stufato con un leggero aroma speziato è preparato con polpa di maiale con una piccola quantità di grasso. Ideale il collo o la schiena, ma non il lombo, in quanto in questo caso la carne potrebbe risultare un po' secca. Il tempo di cottura è di circa 2 ore. Questo non è molto veloce, ma molto semplice e lo stufato è preparato con ingredienti familiari a tutti. Dovresti prestare attenzione in anticipo al fatto che la ricetta contenga che puoi acquistare già pronta nel negozio o cucinarla tu stesso al forno asciugando i pomodori tritati al forno con erbe provenzali e pepe.

Il processo di preparazione dello stufato consiste nella seguente sequenza di azioni:

1. Preparare una teglia o una teglia dal fondo spesso. Preparate il forno scaldandolo a 180 gradi.
2. In olio d'oliva molto caldo (2 cucchiai) friggere i pezzi di polpa di maiale (700 g) di circa 5 cm da tutti i lati fino a doratura.
3. Aggiungere alla carne la cipolla tagliata in 8 parti, l'aglio (2 spicchi) e il peperoncino verde, liberato dai semi. Friggere tutti gli ingredienti insieme per circa 5 minuti.
4. Pomodori secchi (1,5 cucchiai) Unire con un bicchiere Brodo di pollo. Aggiungere un pizzico di cannella, chiodi di garofano macinati, anice stellato, pepe bianco, cumino, coriandolo e aneto essiccato. Portare a ebollizione la massa e versare la salsa preparata sulla carne con cipolle e peperoni.
5. Invia la tostatrice senza coperchio al forno per 90 minuti.
6. Trascorso il tempo, aggiungere alla carne le patate (700 g), tritate pezzi grandi e carote (800 g). Versate sulla teglia un bicchiere di brodo di pollo e rimettete in forno per mezz'ora.

Imparando a cucinare lo stufato secondo la ricetta sopra, non ti chiederai più cosa cucinare dalla polpa di maiale. Questo pasto abbondante ti conquisterà con il suo gusto speciale.

Carne di suino, cotta a pezzi

La carne più succosa risulterà se la cuoci in un pezzo intero. Il tempo di cottura aumenterà da questo, ma il risultato impressionerà tutti gli ospiti dell'evento festivo senza eccezioni. Se ancora non sai come cucinare deliziosamente il filetto di maiale, usa la ricetta passo passo di seguito.

1. Pezzo grosso spalla di maiale(2,5 kg) devono essere lavati e asciugati su tutti i lati prima della cottura.
2. Quindi la carne deve essere salata e pepata, grattugiata con una miscela di rafano (1,5 cucchiai) e peperoncino(0,5 cucchiaini).
3. Metti il ​​pezzo in una teglia di dimensioni adeguate.
4. Accanto alla carne, mettere le mele (2 pezzi), tagliare in 4 parti, 5 spicchi d'aglio, burro (3 cucchiai), versare il sidro di mele (1 cucchiaio) e la panna (70 ml). Grattugiare sopra un pezzo di rosmarino e zucchero di canna (70 g).
5. Cuocere il maiale a una temperatura di 160 gradi per 3 ore, dopo aver coperto la carne con un foglio.
6. Trascorso il tempo specificato, rimuovere la pellicola, aumentare la temperatura a 210 gradi e continuare la cottura per altri 40 minuti.
7. Disporre la carne di maiale su un piatto da portata. Servire con Salsa di mele e un contorno di insalata o purè di patate.

Ora sai (se hai a disposizione polpa di maiale non tagliata) che non è difficile cuocere un pezzo di carne. La cosa principale è avere abbastanza tempo in modo che il maiale possa sudare correttamente proprio succo e spezie.

Filetto di maiale con salsa di melograno

La parte più pregiata della carcassa è il filetto. Poiché questo tessuto muscolare si trova nella regione lombare posteriore e praticamente non riceve attività fisica durante la vita dell'animale, durante la cottura della carne risulta essere il più succoso e gustoso. Se sei riuscito ad acquistare un filetto al mercato o in un negozio e non sai cosa si può cucinare dalla polpa di maiale, ti sarà utile avere informazioni su come preparare tale carne. ha un costo elevato, quindi è consigliabile friggerlo, tagliandolo trasversalmente alle fibre, oppure cuocerlo a pezzo intero. Molto raramente, tale carne viene bollita o stufata.

Puoi cucinare il filetto di maiale nel modo seguente:

1. Un pezzo di carne del peso di 600 g viene lavato accuratamente sotto l'acqua corrente e asciugato con un tovagliolo di carta.
2. Il filetto viene strofinato con una miscela di sale, pepe, olio vegetale (1 cucchiaino) e aglio spremuto (1 spicchio).
3. Il pezzo preparato viene disposto su una padella calda e su fuoco forte Friggere velocemente su tutti i lati fino a doratura.
4. Il filetto fritto viene trasferito su una teglia e inviato in forno preriscaldato (180 gradi) per 20 minuti. La prontezza della carne può essere controllata con un termometro con sonda. La temperatura interna dovrebbe essere di 145 gradi, il colore dovrebbe essere rosa chiaro.
5. La carne sulla teglia viene estratta dal forno e coperta con un foglio. Servito con salsa di melograno.

Per preparare la salsa, utilizzare fichi freschi tagliati a metà (3 tazze), vino bianco secco (1 cucchiaio), succo di melograno (3 cucchiai), zucchero (70 g), sale qb. Tutti gli ingredienti vengono inviati nella padella e fatti bollire a fuoco basso per circa 50 minuti. Quindi raffreddare un po' e passare i fichi al setaccio. Dopodiché, la padella viene riportata sul fuoco, viene aggiunto il burro (3 cucchiai) e fatto bollire alla consistenza desiderata. Gli ingredienti suggeriti fanno circa 2 tazze di salsa.

Perkelt di maiale ungherese

Perkelt è una delle opzioni per fare gli stufati. Il piatto appartiene a Cucina ungherese. Viene servito sia come piatto principale con purè di patate che come base per il bograch ungherese. Se hai acquistato tagli di carne grassi con pancetta, la domanda è cosa si può preparare con la polpa di maiale può considerarsi deciso.

Per il perkelt, la carne viene tagliata (800 g) a pezzetti lungo le fibre, le cipolle (3 pezzi) e il lardo (70 g) vengono tagliati a cubetti. Per prima cosa, il lardo viene fritto in una padella riscaldata in modo che tutto il grasso si sciolga. Togliere le bucce dalla padella. Poi dentro maiale grasso soffriggere la cipolla e, quando diventa trasparente, aggiungere la carne. Quando i pezzi di maiale saranno fritti su tutti i lati, versare 2 tazze d'acqua nella padella, aggiungere la paprika dolce (4 cucchiai), peperoncino se lo si desidera e sale.

Il perkelt viene stufato a fuoco basso per un'ora. Il tempo di cottura può essere aumentato, purché i pezzi siano abbastanza morbidi. Dovrebbero letteralmente disintegrarsi in fibre, sciogliersi in bocca.

Come cuocere il filetto di maiale in padella

I fan della cucina coreana speziata e speziata adoreranno questa ricetta. La carne si ottiene, come si suol dire, "con grani di pepe". Ma allo stesso tempo risulta abbastanza succoso, non si secca e si frigge in soli 20 minuti.

Potete cuocere la polpa di maiale in padella nella seguente sequenza:

1. In una padella ben calda, a fuoco vivo, fate soffriggere la carne di maiale tagliata a pezzetti.
2. Aggiungere alla carne la cipolla tritata grossolanamente e le piume di cipolla verde, il peperoncino verde (con o senza semi), l'aglio (4 spicchi) e lo zenzero grattugiato (1/2 cucchiaio). Versare l'olio di sesamo nella padella (2 cucchiai).
3. Friggere le verdure con la carne a fuoco basso per circa 10 minuti.
4. Aggiungere alla pasta di peperoncino (1 cucchiaino), i fiocchi di peperoncino (2 cucchiai), salsa di soia(1 cucchiaio) e zucchero di canna (2 cucchiai).
5. Friggere la carne per altri 10 minuti fino a quando la cipolla sarà trasparente.
6. Disporre la carne su un piatto da portata e cospargere di semi di sesamo tostati. Servire con riso o insalata.

Maiale con carote in padella di Yulia Vysotskaya

È piuttosto difficile asciugare eccessivamente un grosso pezzo di maiale osservando la tecnologia di cottura. Di norma, tale carne risulta quasi sempre succosa e morbida. Un'altra cosa è il maiale (polpa) tritato finemente. Come cucinare la carne sotto forma di pezzi in modo rapido e gustoso, puoi imparare dalla ricetta qui sotto dalla famosa specialista culinaria Yulia Vysotskaya. Per questo piatto, è meglio prendere sottosquadri o spalla

Pezzi di maiale tritati grossolanamente (800 g) salare e friggere un minuto per lato in olio d'oliva riscaldato (3 cucchiai). È estremamente importante non cuocere troppo la carne, altrimenti risulterà dura. Trasferire i pezzi di maiale dalla padella in un piatto, e nel grasso risultante con l'olio, soffriggere la cipolla rossa tagliata in 4 parti e grossi pezzi di carote (2 pezzi ciascuno), spicchi d'aglio schiacciati (5 pezzi), rametti di timo ( 6 pezzi), coriandolo (1/2 cucchiaino). Friggere un po' le verdure con le spezie, mescolando di tanto in tanto. Quindi rimettere il maiale nella padella, versarlo con la luce birra analcolica(300 ml), se necessario aggiustare di sale e far sobbollire a fuoco basso per circa un'ora.

Grazie a questa ricetta saprai sempre cosa cucinare dalla polpa di maiale per il secondo o la cena. Tale carne può essere servita come piatto indipendente o con un contorno, come porridge o purè di patate.

Braciole di maiale in salsa di formaggio con funghi

Per cena di solito vogliamo qualcosa di non troppo grasso, ma allo stesso tempo appagante, per non andare in frigorifero a fare uno spuntino nel cuore della notte. Se scegli il maiale, un lombo magro è perfetto per questo. Ora resta da capire cosa cucinare per cena dalla polpa di maiale, con quale contorno servire. L'opzione migliore- Tagliate la lonza a pezzi, cioè le braciole di 1-1,5 cm di spessore.

Sequenza di cottura:

1. Le costolette vengono lavate sotto l'acqua corrente e asciugate accuratamente con un asciugamano.
2. Viene preparata una panatura con aglio in polvere, sale, pepe nero (mezzo cucchiaino) e farina (30 g). Quindi le braciole preparate dovrebbero essere arrotolate in questa panatura e fritte in una padella con un cucchiaio olio d'oliva fino a doratura.
3. dentro Burro friggere i funghi (200 g), la cipolla bianca (1 pz.) e l'aglio spremuto (2 spicchi). Ai funghi aggiungere 2 tazze di latte, 80 g di lavorato crema di formaggio, sale (1 cucchiaino), farina (2 cucchiai), un pizzico di pepe. Togliete la salsa dal fuoco e aggiungete il brie tagliato a dadini (100 g).
4. Trasferire le braciole nella padella alla salsa e inviarle in forno per 20 minuti a cuocere a 180 gradi.

Al momento di servire, la carne viene annaffiata salsa di formaggio con funghi. Il riso o le patate vengono serviti come contorno.

Maiale al forno in crema con pomodori

Questo piatto è perfetto sia a pranzo che a cena. Quindi, se hai ancora dei dubbi su cosa cucinare dalla polpa di maiale per il secondo, carne cotta al forno in crema e pomodori - ottima opzione! La ricetta fornita ti convincerà di questo. La carne è tenera, succosa, con una luce gusto cremoso e aroma.

La sequenza di cottura è la seguente:

1. La polpa di maiale (lombo) viene tagliata a pezzi di 1,5 cm di spessore.
2. Ciascuna di queste bistecche è disposta in una padella (per il forno) con l'importo minimo olio vegetale e friggere su entrambi i lati fino a doratura.
3. I pezzi di carne fritti vengono salati e pepati sopra, cosparsi di erbe aromatiche secche (origano, basilico, ecc.), Su di essi vengono adagiate metà di pomodorini o cerchi di pomodori normali.
4. Ora devi prendere la panna con un contenuto di grassi del 10% (600 ml) e versarla sulle bistecche con i pomodori.
5. Immediatamente prima della cottura o 10 minuti prima della fine della cottura, il piatto viene cosparso di formaggio finemente grattugiato (300 g).
6. Le bistecche di maiale vengono cotte in forno per circa mezz'ora. Il piatto viene servito in tavola con peperoni al forno, riso o patate.

La carne in crema è perfetta per una tavola festiva o per tutti i giorni. Questo è esattamente ciò che puoi cucinare con la polpa di maiale in modo molto semplice e veloce. Solo 40 minuti del tuo tempo e un pasto sostanzioso ad alto contenuto proteico sarà pronto per la tavola.

Carnitas di maiale alla messicana, cotte in una pentola a cottura lenta

Un piatto prelibato che, secondo il metodo di preparazione, è il maiale stufato lentamente. Il risultato è così morbido che si sfalda letteralmente in fibre. E non c'è bisogno di parlare del gusto del piatto. La carne di maiale "Carnitas" viene solitamente servita in stile messicano. Per riscaldare la carne a lungo termine, una pentola a cottura lenta è l'ideale.

Tradizionale piatto messicano può essere preparato con polpa di maiale (sopra è presentata una foto del piatto finito). È meglio scegliere una spatola del peso di circa 1 kg. Prima di mandarlo nella pentola a cottura lenta, viene lavato, asciugato e strofinato su tutti i lati con sale e pepe, oltre a una miscela di origano (2 cucchiaini), un cucchiaino di cumino (macinato) e olio d'oliva (1 cucchiaio). Un pezzo di carne preparata viene inviato alla ciotola multicooker e sopra vengono posti spicchi d'aglio interi (4 pezzi), cipolla tritata grossolanamente, pezzi di peperoncino verde senza semi e viene versato il succo d'arancia spremuto da due metà d'arancia .

Il maiale viene cotto nella modalità "Stufato" per circa 6 ore. Trascorso il tempo specificato, viene tolto dalla ciotola, raffreddato, strappato in fibre con una forchetta, fritto in olio vegetale (3 cucchiai) fino a quando non si forma una crosta dorata su un lato. Il maiale, secondo la ricetta, è tenero, succoso e molto gustoso.

Come cuocere il filetto di maiale al forno al cartoccio

La polpa di maiale cotta secondo questa ricetta sarà un'ottima alternativa alla salsiccia spazzatura, perché il piatto diventa particolarmente gustoso dopo il raffreddamento finale in frigorifero. Tuttavia, può essere servito anche caldo. delizioso contorno verdure o riso.

Viene spiegata la delicata consistenza della polpa cotta la scelta giusta carne, e sarà un collo o una scapola con piccole striature di grasso, con decapaggio preliminare in ambiente acido. Ti racconteremo in pochi passaggi come cuocere deliziosamente la polpa di maiale al forno:

1. Un pezzo essiccato di una scapola del peso di 1 kg viene strofinato con una miscela di sale, pepe (1/2 cucchiaino), origano (2 cucchiai), aglio spremuto (2 spicchi). La carne viene trasferita in una padella di dimensioni adeguate.
2. Cipolla tritata (3 pz.) Salare per far risaltare più liquido e mescolare con il succo di 1 limone.
3. Il composto preparato viene spalmato direttamente sulla carne, coperto e lasciato marinare in frigorifero per 12 ore.
4. La polpa finita viene stesa su un foglio di alluminio piegato a metà direttamente su un cuscino di cipolle sottaceto, la carne è sigillata su tutti i lati con un foglio.
5. Cuocere la carne per circa 1 ora e 15 minuti. Per verificare la prontezza, un pezzo di polpa viene trafitto con un coltello e il succo è limpido. 10 minuti prima della prontezza, il maiale viene rosolato, aprendo il foglio. Dopo il raffreddamento, la carne viene tagliata a pezzi porzionati.

Buon appetito!

Carne di maiale... tenera, succosa... appetitosa... Ma come si può rimanere indifferenti alla vista di una carne così? Ovviamente no! È grazie al gusto eccezionale dei piatti di maiale che la gente ama tanto, e anche per la velocità e la facilità di preparazione. Se la carne di manzo richiede una certa conoscenza ed esperienza, allora con la carne di maiale tutto è molto più semplice e, soprattutto, sempre un risultato eccellente! Cuoci spesso il maiale e goditi il ​​suo sapore straordinario. Specialmente per te, una selezione delle tue ricette di maiale preferite.

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Tutto ciò che è geniale è semplice, e questo piatto ne è la prova. Se prendi carne di maiale e filetto di pollo, marinare, e poi cuocere in forno, dopo aver avvolto i pezzi di carne con la pancetta, otteniamo una tale prelibatezza!

Il maiale è un alimento ricco di proteine ​​e vitamina B. Per molto tempo i suoi oppositori hanno cercato di dimostrare che è un prodotto pesante e dannoso per il corpo. Tuttavia, gli scienziati hanno confutato questa versione, stabilendo che una persona assimila il maiale quasi allo stesso modo di altri tipi di carne. L'importante è cucinarlo correttamente. Il massimo beneficio può portare piatti creati utilizzando il forno. Inoltre, il maiale può essere bollito e fritto. Prepara ricchi primi piatti (sottaceti, zuppe, borscht) e succose aggiunte a contorni (cotolette, shish kebab, scaloppine).

Per rendere i piatti di maiale particolarmente teneri e gustosi, quando si sceglie un pezzo di carne, è necessario tenere conto delle caratteristiche delle diverse parti della carcassa:

• Capo. Solitamente i macellai lo vendono intero o diviso in due parti. Contiene cervello, lingua, talloni, ecc. Possono essere scambiati separatamente sotto forma di frattaglie. Anche le guance sono apprezzate. Non hanno solo grasso bianco come la neve, ma anche la carne più tenera. Da loro puoi fare il bourguignon spagnolo - guance fritte nel vino con verdure. Ci sono anche le spighe: ben cotte, diventano una squisita prelibatezza.
• Parte del collo. Qui si concentra la carne sfusa con striature di grasso. È ideale per stufare o friggere. Dalla carne della costola (un componente del collo), puoi cucinare le cotolette. In questo caso la carne, separata dall'osso, può essere arrotolata e stufata. La pancetta si ottiene anche dalla parte disossata del collo, che viene bollita intera o fritta a pezzetti. Inoltre dal collo si ottengono ottimi spiedini, bistecche, scaloppine.
• Lombo - parte della schiena con un osso. Si prepara sia a pezzi che intera. Il lombo, tagliato a fette spesse pochi centimetri, può diventare la base di un piatto come la cotoletta con l'osso.
• Costolette. Puoi fare lo stufato o il brodo da loro. Ideale per arrostire o affumicare. Potrebbe essere come un piatto indipendente, e come aggiunta al pasto, che contiene altri ingredienti.
• Prosciutto. Può essere cucinato nel suo insieme, ma anche diverse famiglie non possono far fronte a un piatto del genere a causa del suo volume. Pertanto, il prosciutto viene solitamente tagliato in due. La bistecca di manzo viene preparata dalla parte superiore del lombo, a proposito, la stessa parte viene spesso utilizzata per friggere sul fuoco, ad esempio in un piatto preferito come i kebab. La parte inferiore del prosciutto, in cui c'è molta meno carne, viene utilizzata per i brodi o per la salatura.
• Gambe. Ci vuole un certo tempo per cuocerli, perché hanno bisogno di essere bolliti a lungo. Ulteriore chef esperti passarli nel pangrattato, friggerli e poi aggiungere

Tutti sanno cosa contiene la carne materiale utile necessari per il funzionamento dell'organismo. Se il maiale è sano, sostengono sia i medici che i dilettanti. Molte persone pensano che il maiale sia un alimento difficile da digerire perché troppo grasso. In effetti, è solo un po' più difficile da digerire rispetto ad altri tipi di carne.

Il maiale contiene vitamine e nutrienti benefici di cui il corpo umano ha bisogno. Darò ricette popolari per cucinare un delizioso maiale a casa.

Ricetta di maiale con funghi e patate

ingredienti

Porzioni: 4

• Maiale 500 g
• patate (medie) 4 cose
• funghi ( migliori champignon) 250-300 g
• carota 1 pc
• cipolla 1 pc
• sale, erbe aromatiche qb

per porzione

Calorie: 190 kcal

Proteine: 7 g

Grassi: 10 g

Carboidrati: 17 g

1 ora. 30 minuti. Videoricetta Stampa

Carne tagliata a pezzetti. In una casseruola o in una padella scaldare l'olio vegetale, in cui il maiale viene successivamente fritto.

Aggiungere un po' d'acqua, coprire i piatti con un coperchio e far sobbollire a fuoco basso fino a cottura quasi ultimata.

Lavate i funghi e tagliateli. Sbucciare e tagliare le patate a pezzi medi, sbucciare e tritare la cipolla. Grattugiare le carote dopo averle sbucciate.

Quando la carne è quasi cotta, aggiungere le cipolle tritate e le carote grattugiate, mescolare il tutto e far sobbollire ancora un po'.

Metti i funghi e le patate in una padella con carne e verdure. Assicurati di aggiungere acqua per coprire le verdure e sale.

Cuocere a fuoco basso coperto fino a quando le patate non saranno cotte.

Alla fine si aggiungono le verdure tritate e tutto viene mescolato delicatamente. Coprire il piatto finito con un coperchio e lasciare in infusione per un po'.

Il maiale con funghi e patate è allo stesso tempo un piatto gustoso, semplice e facile da preparare. I funghi danno un gusto mozzafiato e un aroma chic.

Maiale nella manica

Per cucinare il maiale, avrai bisogno di una speciale manica per arrosti, che viene venduta in quasi tutti i supermercati.

L'uso di una manica facilita la cottura. La carne viene cotta a vapore con aria riscaldata ad alta temperatura e risulta succosa e morbida. Pertanto, non è necessario aggiungere costantemente acqua.

Ingredienti:

• carne di maiale - circa 1 chilogrammo
• sale, olio vegetale, spezie
• manica per la cottura

Cucinando:

1. Lavare bene un pezzo di maiale fresco, quindi pepare, salare, ricoprire con spezie e olio vegetale.
2. Mettere la carne in una manica da forno, metterla su una teglia e metterla in forno preriscaldato a 200 gradi per 60 minuti.

Forare o strappare leggermente la manica prima della cottura. In caso contrario, esploderà a causa di un eccesso di pressione all'interno. Alla fine, puoi rompere completamente la manica. Di conseguenza, il già appetitoso maiale sarà ricoperto da una bella crosta.

Videoricetta

ricetta maionese di maiale

Il maiale con maionese si prepara in modo semplice e veloce e il gusto è divino. La carne ricoperta di maionese non si asciuga nel forno.

Di conseguenza, otteniamo carne di maiale molto morbida e la cipolla utilizzata dà pasto pronto profumo unico e gusto insuperabile.

E ora, dettagliato ricetta passo passo.

Ingredienti:

• carne di maiale fresca -- 500 grammi
• qualsiasi maionese - qualche cucchiaio
• cipolla - due teste
• olio vegetale, pepe e sale

Cucinando:

1. Tagliare la polpa di maiale a pezzi medi e metterla su una teglia generosamente unta con olio vegetale.
2. Mondate la cipolla e tagliatela a semianelli sottili.
3. Sulla parte superiore il maiale viene ricoperto da uno strato di maionese e inviato al forno preriscaldato a 200 gradi per 40 minuti.

Il piatto finito sarà morbido con un colore dorato.

Cucinare in multicucina

Come cucinare un delizioso maiale con l'ananas

Il piatto presentato è molto interessante. La combinazione perfetta carne di maiale e l'ananas dolce dona un gusto unico.

È meglio usare ananas e filetto in scatola di alta qualità. Nella ricetta è adatta la carbonata o il collo.

Ingredienti:

• carne di maiale fresca -- 500 grammi
• ananas in scatola - 1 lattina
• uovo - 3 pezzi
• pangrattato, farina, pepe e sale

Cucinando:

1. Tagliare la carne a pezzi trasversalmente al chicco, come per le braciole. Sbattere bene i pezzi, pepare e salare su entrambi i lati.
2. Cerchi ananas in scatola prendilo dalla banca. Avrai bisogno di tre ciotole. Il primo conterrà uova sbattute, il secondo conterrà farina e il terzo conterrà pangrattato.
3. Metti un cerchio di ananas su un pezzo di maiale. Immergi il panino risultante nelle uova, arrotolalo Farina di frumento, poi di nuovo nelle uova e infine dentro briciole di pane.
4. Metti i pezzi di carne con l'ananas impanato nella padella preparata, in cui dovrebbe esserci già olio vegetale preriscaldato.
5. Friggere il maiale su entrambi i lati fino a doratura. Quindi, copri la padella con un coperchio e porta la pentola a ebollizione a fuoco basso.

Spiedini di maiale in padella

Per cucinare lo shish kebab a casa, avrai bisogno di una padella ampia e di spiedini di legno. Il piatto sembra originale e appetitoso e decorerà una cena nella cerchia familiare.

È difficile trovare una persona che non sappia come viene preparato il barbecue in natura. Allo stesso tempo, non ci sono così tante persone che conoscono la ricetta per cucinare gli spiedini di maiale in padella.

Con l'aiuto della nostra ricetta, riempirai il loro pubblico.

Ingredienti:

• collo di maiale - 1 chilogrammo
• cipolla - 1 testa
• olio vegetale, sale, pepe

Marinata:

• 2 cucchiai di aceto 9%
• 2 cucchiai di olio vegetale

Cucinando:

1. Collo di maiale lavate bene e tagliate a pezzetti. Passare la cipolla in una grattugia e mescolare con la carne. Pepe e sale qb.
2. In un contenitore separato, mescolare aceto, olio vegetale e alcuni cucchiai di acqua pulita. Amalgamare bene il tutto, unire alla carne.
3. Mescolare il collo con aceto e olio vegetale, lavandolo con le mani. Lasciate marinare il maiale a temperatura ambiente per qualche ora.
4. La carne marinata viene messa su spiedini. Metti gli spiedini su una teglia unta. Friggere la carne a fuoco vivo per un quarto d'ora fino a quando appare una crosta.

È molto facile controllare la prontezza. Per fare questo, forare la carne con un coltello. Quando sarà pronto, ne uscirà del succo limpido. La presenza di sangue nel succo indica che la carne è poco cotta. Se non c'è sangue, puoi spegnere il fuoco, coprire la padella con un foglio e lasciare per dieci minuti.

Il maiale, essendo uno dei tipi di carne più teneri, rimane uno dei più preferiti nella cottura di quasi tutti i piatti di carne, non solo i secondi, ma anche i primi, e gli antipasti e gli spuntini. Marina rapidamente, quando frigge diventa spesso morbido, ha una piacevole tonalità chiara, ha un buon sapore in qualsiasi forma: in umido, fritto, bollito, al forno, essiccato, essiccato, in salamoia. Allora come cucinare il secondo maiale, dando più succosità alla carne? Il processo dipende dal tipo di piatto che intendi cucinare.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette del secondo maiale sono:

Se si tratta di un pezzo di carne intero cotto al forno, è più facile marinarlo per una notte, lasciandolo in frigorifero. Di norma, sulla carne vengono fatti dei tagli, all'interno dei quali sono disposti pezzi d'aglio. Quindi viene spalmato con la marinata dei prodotti desiderati, che possono essere: aglio, olio vegetale, aceto, acido di limone, salsa di soia, maionese, senape, sale e così via.

Se hai intenzione di cuocere l'arrosto in pentola, è una buona idea friggere il maiale in padella senza olio fino a ottenere una leggera crosticina, "sigillando" i succhi all'interno. Lo stesso si fa quando si cucina uno stufato, ragù di carne, tutti i piatti in padella, compresi gli altri - le ricette del secondo maiale hanno un'ampia scelta.

Cinque delle ricette di maiale più veloci per il secondo:

Puoi mettere qualsiasi carne in carne macinata, non importa quanto sia dura. L'importante è rimuovere le vene e le pellicole per non rovinare il gusto del prodotto finale. Lo stesso vale per il bollito di maiale: metterlo in acqua già bollente, addolcendolo leggermente, e salare verso la fine.

Più delizioso stufati si otterrà la carne di maiale se, durante la cottura, si versano 1-2 cucchiai di vodka. Conferirà alla carne tenerezza e morbidezza, ma allo stesso tempo evaporerà senza lasciare traccia, non rimarrà alcool. Aggiungi un po 'di acidità alle salse: migliorerà e ammorbidirà il gusto. in forma succo di limone o aceto. Ne beneficerà anche la carne alla griglia.