Il fast food è dannoso e nessuno ne discute, ma resistere alla tentazione di mangiare un delizioso hot dog a volte può essere molto difficile anche per chi segue una dieta sana. Per i bambini, l'hot dog sembra essere uno dei piatti più prelibati creati dall'uomo. C'è solo una via d'uscita: imparare a cucinare un hot dog a casa. Se lo fai con prodotti di qualità, sarà molto più gustoso e, soprattutto, più utile di quello acquistato in negozio.

Caratteristiche di cottura

Il classico hot dog è un panino oblungo, tagliato per il lungo e farcito con salsiccia, versato generosamente con ketchup. Sembra che anche un bambino possa fare un tale "panino", ma in realtà non è così. Un hot dog davvero gustoso e persino salutare sarà solo se segui rigorosamente la tecnologia della sua preparazione e prendi in considerazione diversi punti importanti.

• L'ingrediente principale di un hot dog è una salsiccia e molto dipende dalla sua qualità. Non dovresti prendere salsicce economiche, dovresti dare la preferenza a quelle prodotte secondo GOST, che includono carne e pochi additivi aggiuntivi. Le salsicce affumicate saranno le più deliziose, ma quelle normali sono più sane.
• Prima di mettere la salsiccia nel panino, deve essere cotta. Il modo peggiore per prepararlo è farlo bollire in acqua, il modo migliore è grigliarlo, il modo più semplice è scaldarlo nel microonde. Puoi friggere in una padella antiaderente senza aggiungere olio o utilizzare un tostapane speciale.
• Un panino per un hot dog è necessario rigoglioso, con un gusto neutro leggermente dolciastro che non interrompe il gusto del "ripieno". Per fare questo, puoi usare speciali panini per hot dog, compresi i panini alla senape cosparsi di semi di sesamo o una baguette francese tagliata a metà. I mangiatori sani possono preparare un hot dog con panino alla crusca. L'opzione migliore, ma problematica, è quella di preparare un panino da soli con l'impasto lievitato.
• Prima di mettere una salsiccia in un panino, deve essere leggermente asciugata in una padella, quindi viene effettuato un taglio profondo, ma non di lato, come pensano molte persone, ma sopra.
• Tutte le verdure e le verdure che vengono poste in un hot dog devono essere asciutte. Le verdure succose, come i pomodori, vanno servite appena prima di mangiare. In caso contrario, il panino diventerà molliccio e l'hot dog non avrà un buon sapore. Per lo stesso motivo, la salsa viene versata solo sulla salsiccia, cercando di non salire sul panino.

Una grande quantità di verdure e verdure fresche aiuterà anche a rendere utile un hot dog: non dovresti dispiacerti per loro quando fai un hot dog a casa. Quindi un hot dog sarà equivalente a un pranzo a base di salsiccia e insalata di verdure con un grosso pezzo di pane.

ricetta del panino hot dog

Ingredienti (per 10 panini):

• farina di frumento - 0,5 kg;
• latte - 0,25 l;
• acqua - 0,25 l;
• burro - 50 g;
• zucchero - 25 g;
• sale - 10 g;
• lievito secco - 4 g (o 12 g normale).

Metodo di cottura:

• Far bollire l'acqua e raffreddare a circa 25-30 gradi. Scaldare il latte a circa la stessa temperatura e mescolare con l'acqua.
• Versare sopra la miscela di lievito, mescolare.
• Dopo 5 minuti, aggiungere questo composto a 0,25 kg di farina di frumento e mescolare bene, mettere in un luogo caldo.
• Dopo mezz'ora, aggiungere all'impasto il resto della farina, il burro fuso, il sale e lo zucchero. Attendere da un'ora e mezza a due ore fino a quando l'impasto non si alza. Per tutto questo tempo, ogni 30 minuti, impastalo.
• Dividete l'impasto in 10 parti e formate dei panini oblunghi.
• Lasciate "riposare" l'impasto per 15 minuti, poi disponete i panini su una teglia foderata di carta da forno, e mandate per 15 minuti in forno preriscaldato a 200 gradi.

Dopo che i panini si sono raffreddati, possono essere usati per fare degli hot dog o da mangiare al posto del pane.

Hot dog americano

• panino con semi di sesamo - 5 pezzi;
• salsicce affumicate - 5 pezzi;
• ravanello - 100 g;
• cetriolo fresco - 0,2 kg;
• foglie di lattuga - 5 pezzi;
• ketchup: quanto andrà;
• maionese: quanto andrà;
• senape: quanto andrà.

Metodo di cottura:

• Asciugate i panini, tagliateli per il lungo, mettete in ognuno una foglia di lattuga.
• Metti le salsicce sull'insalata, avendo precedentemente rimosso la pellicola protettiva da loro.
• Avvolgere ogni hot dog in carta assorbente e metterli nel microonde.
• Accendilo per 1 minuto se contiene un hot dog e per 3-4 minuti se cuoce tutti e cinque.
• Togliere i panini dal microonde, scartare e aprire leggermente.
• Metti i cetrioli e i ravanelli affettati nel panino lungo i bordi della salsiccia.
• Spremere la senape sulla salsiccia con una striscia sottile e la maionese e il ketchup in uno strato più spesso a zigzag.

C'è un hot dog di cui hai bisogno caldo. Questa ricetta è considerata un classico.

Hot dog danese

• panini - 5 pezzi;
• Salsicce viennesi - 5 pezzi;
• cetrioli sottaceto - 0,2 kg;
• patatine fritte - 34–45 g;
• cipolle - 70–80 g;
• pomodoro - 0,2 kg;
• olio vegetale - 50 ml;
• ketchup: a piacere;
• senape - a piacere;
• maionese - a piacere.

Metodo di cottura:

• Tritare la cipolla con un frullatore o una grattugia, friggere, quindi metterla su una teglia e farla appassire per 5-10 minuti in forno.
• Tritare le patatine in uno stato di polvere, mescolare con la massa di cipolle.
• Salsicce alla griglia.
• Tagliare i panini, fare un approfondimento nella mollica, spalmarli con la maionese e mettere lì le salsicce.
• Applicare ketchup e senape sulla salsiccia.
• Metti la cipolla.
• Adagiare sopra i pomodori a fette e il cetriolo.

Gli hot dog preparati secondo questa ricetta originale sono rari, quindi sono particolarmente buoni per cucinare a casa.

Hot dog fatti in casa in 10 minuti: ricetta con foto

Ingredienti:

• 3 salsicce;
• 3 panini;
• 6 art. l. salse per hot dog;
• 6-8 rametti di erbe aromatiche fresche;
• 2 cetrioli sottaceto;
• 2 cucchiai. l. olio vegetale.

Metodo di cottura:

1. Liberate dal guscio le salsicce più fresche e deliziose. Fai alcuni tagli diagonali su ciascuno. Scaldare un filo d'olio in una padella e friggere le salsicce fino a doratura. Devono essere periodicamente arrotolati sulla padella e assicurarsi che non brucino.

Descrizione del gioco in flash

Hot dog allo stadio

La Hot Doggeria di papà

Grill, hamburger, hot dog: cos'altro puoi servire al Papa Louis Stadium? Hai un ottimo posto per far crescere la tua attività, quindi non lasciarti ingannare. Prendi ordini di hot dog, cucinali e vendi altri snack, solo per rendere felici i tuoi clienti.
Il passatempo preferito dei bambini moderni sono i giochi per computer, quindi ora ce ne sono molti. Ogni gioco è adatto a una certa età e ha un impatto sullo sviluppo di determinate abilità. "Hot dog allo stadio" è un gioco per bambini volto a sviluppare la logica e la rapidità di pensiero. Può essere giocato insieme o con un avversario al computer, così il bambino può sempre invitare il suo amico a gareggiare. La conclusione è che sei un dipendente di un fast food in uno stadio. I visitatori vengono da te e fanno i loro ordini, per qualche tempo devi prepararli, ma è importante fare tutto in modo rapido ed efficiente. Per gli hot dog, è necessario selezionare i singoli ingredienti ordinati dal cliente. Quando l'intero ordine è formato, puoi chiamare il cliente. È importante fare tutto con attenzione in modo che ciascuno dei tuoi visitatori sia soddisfatto, questo è il tuo compito principale. Devi mostrarti come un buon specialista affinché la tua attività possa prosperare e ottenere un reddito piacevole. Puoi sempre giocare a un'applicazione del genere gratuitamente sul sito Web ufficiale. Pertanto, sentiti libero di invitare i tuoi amici a farti visita e ad andare con loro nel mondo degli affari interessanti insieme al gioco Hot Dogs allo stadio. Dimostra a tutti, compreso il capo dello stadio, Pape Louis, che sei un eccellente impiegato responsabile in grado di risolvere anche i problemi più difficili della tua attività.

Hot dog:

• salsicce;
• Panini da hot-dog;
• 2 pesche mature, sbucciate e tritate
• 2 peperoncini piccanti in salamoia, tritati finemente;
• 1/2 tazza di cipolla tritata finemente;
• 1/4 cucchiaino di semi di sedano;
• sale.

Boise cane

Hot dog:

• Patata;
• Bacon;
• salsicce;
• panna acida;
• cipolla verde tritata finemente.

Avvolgere le patate nella carta stagnola e cuocere. Nel frattempo fate soffriggere la pancetta, eliminate il grasso in eccesso con un tovagliolo di carta e tritatela. Tagliare a metà le patate finite, impastare leggermente la carne con una forchetta, metterci la salsiccia finita, mettere sopra un po' di panna acida e cospargere con pancetta tritata e cipolle verdi.

Cane di Boston

Hot dog:

• Bacon;
• salsicce;
• Panini da hot-dog;
• fagioli al forno di Boston;
• 1 cipolla tritata finemente.

Fagioli di Boston:

• 1 cipolla gialla, tritata finemente;
• 1/2 tazza di melassa o miele
• 2 cucchiai di senape marrone;
• 8 tazze d'acqua;
• 450 g di fagioli;
• 2 cucchiaini di sale;
• 1 cucchiaio di zucchero di canna;
• 1 cucchiaio di aceto di mele.

Dovresti ritrovarti con una quantità impressionante di fagioli cotti, ma durano un bel po' in frigorifero, quindi non devi mangiarli tutti subito.

Preriscaldare il forno a 150 gradi. A fuoco medio, in una casseruola di ceramica (o qualcosa come un anatroccolo), fate soffriggere la pancetta tritata, quindi, quando si sarà già sciolto abbastanza grasso, aggiungete la cipolla alla pancetta e fatela rosolare fino a doratura. Quindi aggiungere la senape, la melassa, l'acqua, i fagioli e il sale. Mescolare bene il tutto, aumentare la fiamma, portare a bollore, coprire con un coperchio e mandare in forno fino a quando i fagioli non saranno completamente cotti.

Quindi estraete la teglia dal forno, rimettetela sul fuoco e, a fuoco basso, portate il liquido rimasto nella teglia allo stato di sciroppo. Quindi aggiungere lo zucchero di canna e l'aceto. I fagioli sono pronti, possono essere serviti con hot dog.

Cane di Cincinnati

Hot dog:

• salsicce;
• Panini da hot-dog;
• chili di Cincinnati;
• 120 g di formaggio cheddar grattugiato;
• 1 cipolla tritata finemente.

Asciugare i panini, metterci dentro le salsicce già pronte, aggiungere un po' di peperoncino, cipolla e formaggio grattugiato.

Cincinnati Cile:

• 1 kg di carne macinata;
• 4 tazze di acqua fredda;
• 2 cipolle tritate finemente;
• 4 spicchi d'aglio tritati;
• 2 tazze di pomodori tritati;
• 2 cucchiai di aceto di mele;
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire;
• 1/4 tazza di peperoncino in polvere;
• 1 cucchiaio di cacao amaro;
• 2 cucchiaini di sale;
• 1 foglia di alloro;
• 1 cucchiaino di pepe di Caienna;
• 1 cucchiaino di cannella in polvere;
• 1/4 cucchiaino di chiodi di garofano macinati.

Unire la carne macinata e l'acqua in una pentola capiente dal fondo spesso, mettere sul fuoco e portare a bollore, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 30 minuti. Quindi aggiungere tutti gli altri ingredienti e lasciare cuocere a fuoco lento per tre ore. Mescolare di tanto in tanto in modo che il contenuto non si attacchi al fondo della padella e non bruci. Se improvvisamente la massa diventa troppo densa, aggiungere un po' d'acqua.

Ecco fatto, ora il peperoncino può essere aggiunto non solo a un hot dog, ma anche alla pasta!

Columbia, SC Cane

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Hot dog:

• salsicce;
• Panini da hot-dog;
• formaggio al pimento;
• senape;
• 1 cipolla piccola di lattuga, tritata finemente.

Formaggio al pimento:

• 120 g di formaggio cheddar bianco piccante grattugiato;
• 120 g di formaggio cheddar giallo piccante grattugiato;
• 1/2 tazza di peperoncini piccanti sottaceto tritati finemente;
• 1/2 tazza di maionese;
• Sale e pepe a piacere.

Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare bene. Condire a piacere con pepe e sale. Coprite con pellicola e mettete in frigo per almeno 3 ore.

Cane di Denver

Hot dog:

• salsicce;
• Panini da hot-dog;
• peperoncino verde;
• 1/2 tazza di panna acida;
• 2 peperoncini piccanti senza semi tritati finemente;
• 1 cipolla rossa piccola, tritata finemente.

Peperoncino verde:

• 1 cipolla piccola, tritata finemente;
• 1 cucchiaino di cumino macinato;
• 1 cucchiaio di farina;
• 2 tazze di peperoncino verde arrosto o al forno tritato
• 1 cucchiaino di sale.

In una padella ampia e dal fondo spesso, scaldare l'olio vegetale e aggiungervi la cipolla (cuocere fino a renderla morbida). Quindi aggiungere l'aglio e il cumino, mescolare ancora bene il tutto e cuocere per mezzo minuto. Aggiungere la farina e mescolare energicamente per 1 minuto. Alla fine, aggiungere brodo o acqua, pepe e sale. Portare a bollore e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti circa. La salsa dovrebbe addensarsi.

Honolulu cane

Hot dog:

• salsicce;
• Panini da hot-dog;
• maionese al limone;
• condimento all'ananas;
• 1 carambola, tagliata a pezzi sottili.

Maionese al limone:

• 1/2 tazza di maionese;
• Scorza di 1 limone;
• 1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto;
• Sale e pepe a piacere.

Mescolare tutti gli ingredienti in una piccola ciotola e conservare in frigorifero.

Condimento all'ananas:

• 1 cucchiaio di olio d'oliva;
• 1 piccola cipolla dolce, tritata finemente;
• 2 barattoli di ananas in scatola;
• 1 cucchiaino di sale;
• 1/4 cucchiaino di pepe nero;
• 1/4 tazza di aceto di mele;
• 2 cucchiaini di senape;
• scorza grattugiata finemente di 1 lime;
• Succo di 1 lime.

Scaldare l'olio in una padella e aggiungere la cipolla. Cuocere fino a quando non sarà morbido per 7-8 minuti. Quindi aggiungere l'ananas schiacciato, sale e pepe e cuocere fino a quando il liquido non sarà evaporato, circa 15 minuti. Aggiungere la senape, la scorza di lime e l'aceto e cuocere per altri 5 minuti. Alla fine aggiungete il succo di lime e fate cuocere per altri 5 minuti. Quindi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare il condimento. Puoi aggiungere un po' di sale, pepe o aceto a seconda delle tue preferenze di gusto.

Cane di Los Angeles

Hot dog:

• salsicce;
• Panini da hot-dog;
• maionese al sesamo;
• insalata di cavolo rosso e porri;
• 1 tazza di kimchi (puoi scegliere cavolo sottaceto);
• 1 cipolla bianca piccola, affettata sottilmente.

In un panino essiccato spalmato di maionese al sesamo, spalmare la salsiccia, aggiungere sopra il cavolo rosso e l'insalata di kimchi, cospargere sopra sottili anelli di cipolla e semi di sesamo.

Cavolo Rosso e Cipolla Verde Slow:

• 2 tazze di cavolo rosso tritato;
• 2 cipolle verdi, tritate finemente;
• succo di 1/2 lime;
• Sale e pepe a piacere.

Mescolare il cavolo con la cipolla, aggiungere il succo di lime e il pepe e mescolare tutto bene.

Maionese al sesamo:

• 3 cucchiai di semi di sesamo essiccati;
• 1/2 tazza di maionese.

Macinate i semi di sesamo in un mortaio e mescolateli con la maionese.

Cane di New Orleans

Hot dog:

• salsicce;
• Panini da hot-dog;
• Insalata Di Olive Muffaletta.

Insalata Di Olive Muffaletta:

• 1 tazza di olive ripiene di peperoncino;
• 1/2 tazza di olive snocciolate;
• 1/2 tazza di verdure in salamoia (qualsiasi)
• 2 peperoni grandi;
• 2 cucchiai di capperi;
• 1 spicchio d'aglio tritato;
• succo di 1/2 limone;
• Sale e pepe a piacere;
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato finemente.

Mettere tutti gli ingredienti, tranne il prezzemolo, in un robot da cucina e tritarli (dovrebbero trovarsi dei pezzi grossi). Mettere l'insalata in una ciotola e aggiungere il prezzemolo, mescolare bene.

cane di New York City

Hot dog:

• salsicce;
• Panini da hot-dog;
• mostarda;
• crauti.

Cane Filadelfia

Hot dog:

• salsicce;
• Panini da hot-dog;
• mostarda;
• miscela di peperoni.

Miscela di peperoni:

• 1/2 cavolo verde piccolo;
• 1/2 peperone verde;
• 1/2 peperone rosso;
• 1 carota sbucciata;
• 1/4 tazza di aceto di mele;
• 1/4 tazza di zucchero;
• 1/2 cucchiaino di semi di senape;
• 1/2 cucchiaino di semi di sedano (facoltativo)
• 1/2 cucchiaino di sale;
• 1/4 cucchiaino di pepe nero.

Tagliate a listarelle sottili il cavolo cappuccio, i peperoni e le carote, metteteli in una ciotola e mescolate bene il tutto. In una piccola casseruola, unire lo zucchero, il sale, il pepe nero, l'aceto e i semi, portare il composto a bollore e cuocere fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto.

Versate il composto caldo sulle verdure, mescolate bene, coprite la ciotola con pellicola e mettete in frigo per 4 ore.

Cane di San Francisco

Hot dog:

• salsicce;
• Panini da hot-dog;
• 1/4 tazza di menta fresca;
• 1/4 tazza di coriandolo fresco.

Asciugare i panini, ungerli con la maionese, mettere le salsicce e sopra la lattuga. Guarnire con un paio di foglie di menta fresca e basilico.

Maionese alle erbe:

• 1/2 tazza di maionese;
• 1/4 tazza di mix di erbe fresche tritate finemente (basilico, menta, coriandolo, prezzemolo, erba cipollina e dragoncello)

Mescolare la maionese con le erbe e inviare in frigorifero a raffreddare.

Insalata:

• 4 ravanelli;
• 2 cetrioli piccoli;
• 1 carota sbucciata;
• 2 cucchiai di olio d'oliva;
• 1 cucchiaio di aceto di riso;
• Sale e pepe a piacere.

Tritate finemente tutte le verdure e mescolatele in una ciotola, aggiungete sale, pepe, olio d'oliva e aceto e mescolate ancora bene il tutto.

Cane Tampa

Hot dog:

• salsicce;
• Panini da hot-dog;
• mostarda;
• Maionese;
• prosciutto;
• Formaggio svizzero;
• sottaceti.

Asciugare i panini per hot dog, ungerli con maionese e senape. Stendere sopra uno strato di prosciutto, poi uno strato di formaggio, aggiungere la salsiccia finita e ricoprirla con fettine sottili di cetrioli sottaceto.

Cane di Baltimora

Hot dog:

• salsicce;
• Panini da hot-dog;
• salsiccia bollita;
• senape piccante;
• crauti.

Friggere i cerchi di salsiccia bollita e metterli da parte, cercando di tenerli in caldo. Asciugare i panini per hot dog e far bollire o friggere le salsicce. Adagiare sui panini cerchi di salsiccia e salsiccia ancora caldi, aggiungere sopra i crauti e un po' di senape piccante.

Cane di Chicago

Hot dog:

• salsicce;
• Panini da hot-dog;
• 2 pomodorini maturi, tagliati a metà
• mostarda;
• qualsiasi condimento piccante;
• 1 cipolla bianca piccola, tritata;
• cetrioli sottaceto, tagliati a fettine sottili;
• Pepe;
• sale con sedano.

Cane di Dallas

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Hot dog:

• Panini da hot-dog;
• salsicce;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 1 tazza più 2 cucchiai di farina (separati);
• 1 ½ tazza di latte;
• Sale e pepe a piacere;
• 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna;
• 1 uovo grande;
• 3/4 tazza di kefir;
• 1 cucchiaino di lievito in polvere;
• olio vegetale per friggere;
• 3 cipolle verdi, affettate sottilmente in diagonale

Scaldare l'olio vegetale in una padella, aggiungere 2 cucchiai di farina e abbassare la fiamma, mescolare la farina nell'olio intensamente per alcuni minuti. Quindi aggiungere lì il latte e continuare a mescolare energicamente, evitando la formazione di grumi. Portare a bollore la salsa, aggiustare di sale e pepe e far sobbollire per cinque minuti finché non si addensa. Coprite la padella con un coperchio per mantenere la salsa calda.

Mescolare la farina con il pepe di Caienna in una ciotola separata. In una piccola ciotola, sbattere l'uovo con il lievito e il kefir. Scaldare più olio in una padella profonda e dal fondo spesso. Passate la salsiccia nella farina, poi passatela nel composto di uova, quindi ricoprite di farina e fatela cadere nell'olio bollente. Asciugare la salsiccia cotta nella pastella con un tovagliolo di carta per eliminare il grasso in eccesso.

Metti la salsiccia nei panini secchi per hot dog, versaci sopra la salsa di latte e cospargi di cipolle verdi.

Cane di Detroit

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Hot dog:

• Panini da hot-dog;
• salsicce;
• salsa "Koni";
• mostarda;
• 1 cipolla piccola tritata finemente.

Salsa "Koni":

• 0,5 kg di carne macinata;
• 3 bicchieri d'acqua;
• 1 piccola cipolla tritata;
• 1 grande spicchio d'aglio tritato;
• 1 foglia di alloro;
• 1 cucchiaio di paprika;
• 1 cucchiaino di curry;
• 1 cucchiaino di sale;
• 1 cucchiaino di cumino macinato;

Mescolare la carne macinata e l'acqua in una casseruola dal fondo spesso e metterla sul fuoco. Portare il composto a bollore, mescolando continuamente in modo che la carne macinata si spezzi in piccoli pezzi. Aggiungere tutti gli altri ingredienti al composto bollente e cuocere a fuoco basso per 50 minuti. Condite l'hot dog con la salsa già pronta.

Kennebunkport cane

Hot dog:

• Panini da hot-dog;
• salsicce;
• 1/2 tazza di maionese;
• succo di 1/2 limone;
• Pepe nero appena macinato;
• 3 coste di sedano, tritate finemente;
• burro ammorbidito;
• una manciata di foglie di sedano tritate finemente.

In una piccola ciotola, mescolare bene la maionese con il succo di limone e il pepe, aggiungere lì il sedano tritato. Asciugare i panini per hot dog e ungerli con burro ammorbidito, friggere le salsicce, adagiarle sui panini e guarnire con l'insalata.

Cane di Las Vegas

Hot dog:

• Panini da hot-dog;
• salsicce;
• 4 tazze di peperoncino tritato;
• formaggio cheddar grattugiato;
• guacamole;
• 1 cipolla bianca piccola, tritata finemente;
• 1/3 tazza di peperoncini piccanti sottaceto tritati;
• mostarda.

Asciugare i panini hot dog e friggere le salsicce. Disporre le salsicce sui panini, guarnire con peperoncino tritato e cheddar. Cospargete il tutto con un paio di cucchiai di guacamole e cipolle tritate. Il tocco finale sono i peperoni interi sottaceto e un po' di senape.

cane memphis

Hot dog:

• salsicce;
• panino per hamburger;
• cetrioli sottaceto affettati sottilmente;
• cipolla, tagliata ad anelli;
• mostarda.

Cane di Miami

Hot dog:

• Panini da hot-dog;
• salsicce;
• ketchup;
• mostarda;
• Maionese;
• 2 tazze di ananas fresco o in scatola tritato
• patatine.

Asciugare i panini per hot dog, spalmare le salsicce, versare sopra il ketchup, la senape e la maionese. Spalmare sopra l'ananas tagliato a cubetti e cospargere con le patatine tagliate a metà.

Cane di Pittsburgh

Hot dog:

• Panini da hot-dog;
• salsicce;
• provolone;
• cole lento;
• patate fritte.

Cole lento:

• 1/2 cavolo cappuccio;
• 1/2 tazza di zucchero;
• 2 cucchiaini di sale;
• 1/2 cucchiaino di semi di sedano;
• 1/4 tazza di olio vegetale;
• 1/4 tazza di aceto di mele;
• Pepe nero appena macinato.

Tritare finemente il cavolo cappuccio, aggiungervi sale, zucchero e semi di sedano, impastare bene con le mani e lasciare almeno un'ora in uno scolapasta per scolare il liquido in eccesso. Mentre il cavolo cappuccio riposa, tagliare le patate a fettine lunghe e friggerle o togliere le patatine fritte surgelate e friggerle in olio vegetale.

Invia il cavolo finito in una ciotola pulita e aggiungi pepe nero, olio vegetale e aceto. Mescolate bene e mettete in frigo per almeno mezz'ora.

Asciugare i panini per hot dog, metterci dentro fette sottili di formaggio e salsiccia e aggiungere sopra un po' di insalata di cavolo e patate fritte.

Cane da Portland

Hot dog:

• focacce indiane naan (o pita);
• salsicce;
• cipolla rossa sott'aceto;
• sottaceti;
• crauti;
• peperoncini piccanti in salamoia.

Cipolla Rossa Sottaceto:

• 1 cipolla rossa media, affettata sottilmente
• 1/2 tazza di aceto bianco;
• 1/2 cucchiaino di sale.

Mescolare la cipolla, lo zucchero e l'aceto in una ciotolina fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto, coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per una notte. Le cipolle sottaceto pronte possono essere conservate in frigorifero per una settimana.

Asciugare le torte, metterci sopra i crauti e le salsicce cotte, aggiungere sopra i sottaceti tritati, le cipolle sottaceto e un paio di peperoncini piccanti.

Cane di Babbo Natale

Hot dog:

• panino per hot dog;
• salsicce;
• salsa di peperoncino rosso;
• salsa di peperoncino verde;
• cheddar grattugiato o formaggio Monterey Jack
• 1 cipolla tritata finemente.

Chili rosso:

• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 1 cipolla media tritata;
• 2 spicchi d'aglio tritati;
• 3/4 di tazza di peperoncino rosso macinato (fresco)
• 4 bicchieri d'acqua;
• 1 cucchiaino di origano essiccato;
• 1 cucchiaino di sale.

Scaldare l'olio in una padella e aggiungere la cipolla e l'aglio. Cuocete per circa 8 minuti fino a quando non saranno morbide. Aggiungi pepe e acqua lì, mescolando costantemente la miscela. Quindi aggiungere l'origano e il sale, portare a bollore. Abbassate il fuoco e fate sobbollire per circa 25 minuti, o fino a quando la salsa inizia ad avvolgersi attorno al cucchiaio, cioè si addensa un po'.

Peperoncino verde:

• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 2 spicchi d'aglio tritati;
• 1 cucchiaino di cumino macinato;
• 1 cucchiaio di farina;
• 2 tazze di peperoncino verde arrosto tritato
• 2 tazze di brodo di pollo o acqua;
• 1 cucchiaino di sale.

Scaldare l'olio in una padella, aggiungere la cipolla e cuocere finché non diventa morbida, circa 8 minuti. Quindi aggiungere l'aglio e il cumino e cuocere per un altro mezzo minuto. Aggiungere la farina alla cipolla e all'aglio e far rosolare il composto per circa un minuto. Quindi aggiungere i peperoncini verdi, sale e brodo o acqua, portare a ebollizione e cuocere a fuoco medio per 15 minuti o fino a quando non si sarà leggermente addensato.

Asciugare i panini per hot dog, metterci dentro le salsicce già pronte, condire con peperoncino rosso e verde, cospargere con formaggio grattugiato e cipolle sopra.

Seattle cane

Hot dog:

• panino per hot dog;
• salsicce;
• 2 cucchiai di olio d'oliva;
• crema di formaggio;
• mostarda.

Scaldare l'olio d'oliva in una padella e soffriggere la cipolla fino a doratura. Asciugare i panini per hot dog, metterci dentro le salsicce cotte, guarnire con un cucchiaio di crema di formaggio, cipolle fritte e un po' di senape.

Cane di Sant'Antonio

Hot dog:

• tortilla;
• salsicce;
• 2 cucchiai di olio d'oliva;
• 1 cipolla dolce grande;
• 1 peperone rosso dolce;
• 1 peperone dolce verde;
• Sale e pepe a piacere;
• 2 tazze di guacamole;
• 1/2 tazza di panna acida.

Scaldare l'olio in una padella, soffriggere la cipolla fino a renderla morbida e aggiungere i peperoni tritati, il sale e il pepe nero. Cuocete finché il peperone non sarà morbido. Spalmare il guacamole e le salsicce fritte sulla tortilla, aggiungere sopra una miscela di peperoni e cipolle fritte e condire con un cucchiaio di panna acida.

Tucson cane

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Hot dog:

• Panini da hot-dog;
• salsicce;
• 1/2 tazza di panna acida;
• 1-2 cucchiai di latte o kefir;
• 2 cucchiai di olio d'oliva;
• 1 cipolla grande, affettata sottilmente;
• Bacon;
• 4-8 peperoncini piccanti freschi (jalapenos)
• 2 tazze di fagioli caldi;
• Salsa Pico de Gallo.

Pico de Gallo:

• 2 pomodori grandi e maturi senza torsolo, tagliati a dadini;
• 1/2 cipolla bianca piccola, tritata finemente
• 1/4 tazza di coriandolo fresco tritato;
• 1/2 o 1 jalapeno fresco, tritato
• sale qb.

Mescolare insieme pomodori, cipolle, coriandolo e peperoncino, salare a piacere e lasciare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Mescolare la panna acida e il latte in una piccola ciotola e mettere da parte. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e soffriggere la cipolla fino a doratura.

Avvolgere le salsicce nella pancetta, fissarle con stuzzicadenti di legno e mandarle sulla griglia fino a renderle croccanti (o al forno - è più comodo). In parallelo con le salsicce, cuocere i peperoni. Eliminate la pelle alle verdure cotte, eliminate i semi e tagliatele a metà.

Metti le salsicce già pronte nei panini secchi, aggiungi alcuni fagioli e cipolle e condisci con un cucchiaio di Pico de Gallo e un composto di latte e panna acida.

cane di Houston

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Hot dog:

• Panini da hot-dog;
• salsicce;
• 1 bicchiere di panna acida;
• 1 tazza di chicharonnas o snack per birra di maiale o manzo (jerkies);
• salsa piccante.

Il chicharrón è un piatto di maiale, ma a volte viene preparato con pollo o manzo. Il processo di cottura è molto lungo e complicato, quindi consigliamo di sostituire la carne secca di manzo o di maiale con uno spuntino alla birra. Ma affinché possa essere masticato normalmente in un hot dog, dovrà essere diviso in fibre o tagliato a strisce sottili.

Asciugare i panini per hot dog, metterci dentro le salsicce, spalmare sopra panna acida, carne secca e salsa piccante.

Cane delle Grand Rapids

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Hot dog:

• Panini da hot-dog;
• salsicce;
• salsa "Koni";
• 1 grande pomodoro maturo, privato del centro e tagliato a pezzetti
• 1 cipolla rossa piccola, tritata finemente;
• 4 piccoli cetrioli sottaceto o sottaceto;
• 8 peperoncini piccanti sott'aceto.

Salsa "Koni":

• 0,5 kg di carne macinata;
• 3 bicchieri d'acqua;
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 1 cipolla piccola tritata;
• 1 spicchio d'aglio grosso tritato;
• 1 foglia di alloro;
• 2 cucchiai di peperoncino in polvere;
• 1 cucchiaio di paprika;
• 1 cucchiaino di curry in polvere;
• 1 cucchiaino di sale;
• 1 cucchiaino di cumino macinato;
• 2 cucchiai di farina di mais.

Mescolare la carne macinata e l'acqua in una casseruola dal fondo spesso e metterla sul fuoco. Portare il composto a bollore, mescolando continuamente in modo che la carne macinata si spezzi in piccoli pezzi. Aggiungere tutti gli altri ingredienti al composto bollente e cuocere a fuoco basso per 50 minuti.

Asciugare i panini per hot dog, metterci dentro le salsicce già pronte, aggiungere sopra la salsa Koni, quindi cospargere con pomodoro e cipolla tritati. Il tocco finale è un paio di fette sottili di cetrioli sott'aceto e peperoncini piccanti.

Cane di Minneapolis

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Hot dog:

• Panini da hot-dog;
• salsicce;
• 2 cucchiai di olio d'oliva;
• 1 cipolla grande tritata;
• formaggio cheddar, tagliato a listarelle;
• senape con grani.

Scaldare l'olio d'oliva e soffriggere la cipolla fino a doratura. Non tagliare completamente a metà gli hot dog, ma tagliarli e metterci dentro un pezzo di formaggio e una salsiccia cotta. Mettere i panini conditi in una padella e asciugarli da entrambi i lati in modo che il formaggio si sciolga. Guarnire l'hot dog con cipolle fritte e senape.

L'elemento più importante e fondamentale di un hot dog è una salsiccia. Se è buono, tutto il resto sono solo dettagli. Pertanto, non solo non vale la pena risparmiare sulle salsicce: è meglio cercarle in anticipo e trovare il meglio del meglio. Buone opzioni si trovano in Metro, grandi "Auchans" o "Crossroads". Inoltre, naturalmente, ci sono buone salsicce sul mercato. È importante verificare con il venditore o il consulente nel negozio in cui l'involucro della salsiccia: dare la preferenza al naturale - non è necessario rimuoverlo prima di grigliarlo. Fai attenzione anche alla forma: le salsicce troppo spesse non sono adatte, perché semplicemente non si adatteranno a un panino da hot dog più o meno standard.

Come cucinare le salsicce

Se si utilizzano salsicce di carne macinata cruda, devono essere prima bollite. Al ristorante lo facciamo sottovuoto a bassa temperatura, in questo modo risultano più succosi e teneri. A casa, puoi mettere le salsicce in un sacchetto con chiusura lampo e metterle in una pentola capiente con acqua appena bollita. Coprire con un coperchio e lasciare finché l'acqua non si raffredda.

Prima di mettere le salsicce in un panino, devono essere fritte. Io uso una miscela di olio vegetale e burro e preferisco grigliare su una griglia piatta non troppo calda. A casa, puoi usare una grande padella in ghisa o in teflon. L'importante è non scaldarlo troppo, altrimenti l'involucro delle salsicce scoppierà.

Panini da hot-dog

I migliori panini non possono essere acquistati in un negozio. Dovrai cuocerli tu stesso. La ricetta perfetta che offro è stata una delle prime che ho imparato in cucina al Delicatessen quando sono arrivata a lavorare nel ristorante. All'inizio può sembrare che non sia troppo semplice: l'impasto deve essere lievitato e modellato in modo rigorosamente definito. Ma il vantaggio ovvio è che anche un fornaio inesperto può gestire questi panini al primo tentativo. Hai solo bisogno di un po' più di tempo. Una volta, quando sono arrivato per la prima volta in cucina come stagista, il mio collega, che era anche un principiante, e ho pensato ingenuamente che avremmo potuto farcela con il compito di cuocere 600 panini in una sera. Di conseguenza, ovviamente, il lavoro si è trascinato terribilmente, e abbiamo finito solo al mattino, ma d'altra parte le ultime partite del mattino si sono giocate quasi automaticamente. Da allora, sono stato in grado di arrotolare e arrotolare l'impasto in panini per hot dog molto rapidamente.

I panini già pronti, soprattutto se si utilizzano ancora i panini acquistati in negozio, devono essere riscaldati prima di assemblarvi un hot dog: questo si può fare al microonde, ma è ancora più piacevole friggere leggermente il panino dai lati sul grigliate o in padella, ungendolo con un po' di burro. Quindi i tuoi hot dog avranno una crosta abbronzata appetitosa.

Victoria Boyarskaja

Chef per lo sviluppo delle ricette presso il ristorante Delicatessen.

Giornalista per formazione. Ha lavorato come corrispondente radiofonica, redattrice di notizie, e poi, inaspettatamente per se stessa, si è rivelata la direttrice del Primo. Secondo. Terzo” e ha iniziato a scrivere di cibo. Come redattrice e scrittrice di cibo, ha viaggiato molto e ha imparato a cucinare dagli chef di tutto il mondo.

Tre anni fa ho deciso di lasciare il giornalismo e "finalmente mettermi al lavoro". Di conseguenza, si è rivelata una delle prime allieve dello chef Ivan Shishkin ed è finita nella cucina del Delicatessen. Ha partecipato al lancio e lavorato in cucina ai progetti Doni della Natura e Butterbro.

Nel 2014, insieme a Ivan Shishkin, ha scritto il libro “Edible inedible. Grande libro di rigaglie", pubblicato dalla casa editrice "Eksmo".

Quasi tutti i ripieni delle ricette che ho proposto possono essere preparati in anticipo. Salsa di pomodoro, marmellata di cipolle, chutney e altre preparazioni si conservano bene in frigorifero per diverse settimane. Ma la salsa al formaggio è meglio preparare subito prima dell'arrivo degli ospiti e servire calda. Nei ristoranti e nei banchetti all'aperto, per mantenere a lungo il sugo caldo, viene solitamente tenuto a bagnomaria. Puoi anche costruirlo a casa: metti una ciotola di metallo su una casseruola con acqua appena bollita e assicurati di coprire l'intera struttura con un coperchio ermetico. Per organizzare un buffet a casa e servire i condimenti caldi del tuo hot dog, puoi anche utilizzare pentole per fonduta fatte in casa, che di solito vengono riscaldate con un bruciatore in miniatura o una candela.

I panini possono essere tagliati in anticipo in modo da non doverlo fare con ciascuno individualmente. Per ottenere più ripieno all'interno, puoi fare due tagli ad angolo l'uno rispetto all'altro, come se ritagliassi parte della mollica dal rotolo. È conveniente farlo con un coltello da pane.

È meglio riscaldare i panini e friggere le salsicce sotto l'ordine dei tuoi ospiti in piccoli lotti in modo che tutto rimanga il più fresco e caldo possibile.

ricetta del panino hot dog

MESCOLARE IN UNA CIOTOLA ingredienti secchi della planetaria. A parte, unire le uova e l'acqua, sciogliere il burro. Versare il composto di uova e acqua nella ciotola dell'impastatrice, amalgamando l'impasto con il gancio. Quindi versate con cura il burro fuso e lavorate l'impasto a bassa velocità per 10 minuti.

COPRI LA CIOTOLA pellicola e far lievitare l'impasto per circa 20-30 minuti. Appendere in pezzi da 70 grammi. In modo che l'impasto non si attacchi alle mani, possono essere lubrificati con olio vegetale.

FORMA I PANINI come segue: stendere una palla di pasta in una frittella lunga e sottile, arrotolarla e adagiare la salsiccia sottile risultante su pergamena. Pertanto, è necessario disporre tutti i rotoli futuri paralleli tra loro in una riga, lasciando una distanza di 2,5-3 centimetri tra loro.

COPRI LA PADELLA CON LA PELLICOLA e lasciare a parte in un luogo tiepido per 20 minuti. Preriscaldare il forno a 245 gradi. Prima di infornare i futuri panini, irrorarne la superficie con acqua e cospargere di semi di sesamo. Cuocere da sette a otto minuti. I panini finiti verranno chiusi tra loro sui lati e formeranno un blocco unico. Sarà facile staccarli per servirli.

Ingredienti per 14-15 pezzi

Farina - 720 g

Zucchero - 15 g

Lievito secco veloce - 15 g

Sale - 15 g

Latte in polvere - 40 g

Uovo "Extra" - 1 pz.

Acqua - 360 ml

Burro - 40 g

Hot dog classico come in gastronomia

taglia il PANINO CALDO, Metti dentro un paio di cucchiai di condimento vegetale e una salsiccia calda. A piacere, aggiungere salsa di pomodoro e senape fatta in casa e cospargere generosamente con cipolle fritte croccanti.

condimento vegetale

Salsa di pomodoro fatta in casa

Cipolle fritte croccanti

condimento vegetale

Cetriolo, sedano, peperone dolce, cipolla e peperoncino tagliati a cubetti molto piccoli, metterli in una ciotola e cospargere di sale. Lasciar riposare per 10-15 minuti, mettere su un colino e spremere leggermente il succo.

Mescolare in una piccola casseruola aceto con senape e zucchero, portare a ebollizione e attendere che lo zucchero si sciolga. Aggiungere le verdure e lasciare cuocere il condimento per 10 minuti. Se non è abbastanza denso, diluire l'amido in un paio di cucchiai d'acqua, agitare bene con una forchetta in modo che non ci siano grumi, versare nel condimento bollente e mescolare. Cuocere il condimento con l'amido per altri cinque o sette minuti fino alla densità desiderata e raffreddare.

Il condimento pronto può essere conservato in frigorifero per diverse settimane e può essere utilizzato non solo per gli hot dog, ma anche, ad esempio, per i panini caldi al formaggio.

ingredienti

Cetriolo a frutto lungo - 1 pz.

Sedano - 2-3 gambi

Peperone dolce - 1 pz.,
rimuovere talee e semi

Cipolla - 1 cipolla grande

Peperoncino - 1/2 baccello, semi rimossi

Sale marino grosso - 1 cucchiaino

Aceto di vino bianco - 100 ml

Senape di Digione - 1 cucchiaino

Zucchero - 100 g

Amido - 1/2 cucchiaino (di necessità)

Salsa di pomodoro fatta in casa

In una padella profonda soffriggere la cipolla in olio vegetale fino a doratura.

Senza spegnere il fuoco, versate nella padella i pomodori nel loro stesso succo e amalgamate bene il contenuto. Aggiungere tutte le spezie e lo zucchero, sale e pepe. Lasciare sobbollire la salsa per 15-20 minuti a fuoco basso finché il suo volume non si sarà ridotto di circa un terzo.

Elimina i rametti di timo. Frullare con un frullatore ad immersione in una pasta omogenea e trasferire in una bottiglia di ketchup.

ingredienti

Cipolla - 1 pz.,
tagliato a cubetti

Olio vegetale - 3-4 cucchiai. l.

Pomodori senza pelle in proprio
Succo di pomodoro - 500 g

Zucchero di canna - 1 cucchiaio. l.

Timo - 3-4 rametti

Origano secco - 1 cucchiaino

Cumino macinato - 1/2 cucchiaino

Coriandolo macinato - 1/2 cucchiaino

Cipolle fritte croccanti

Cipolla affettata semianelli spessi da tre a quattro millimetri. Mettere in una ciotola profonda e versare il latte in modo che copra completamente la cipolla. Lascia per un paio d'ore. Durante questo tempo, il latte tirerà fuori tutta l'amarezza dalla cipolla.

Metti la cipolla in un setaccio, fate scolare il latte, trasferite su carta assorbente e fate asciugare bene.

Scaldare in una casseruola profonda abbastanza olio per friggere (a seconda della quantità di cipolla). Mettere la cipolla in una ciotola, coprire con una quantità impressionante di farina. In piccole porzioni, trasferite la cipolla su un setaccio, scuotendola sul lavandino per eliminare la farina in eccesso e friggetela fino a doratura.

Sfornare con una schiumarola grande e stenderlo in uno strato sottile su una teglia ricoperta da più strati di carta assorbente. Lascia asciugare bene la cipolla finita sugli asciugamani. Conservare in una ciotola capiente in un luogo buio e asciutto.

Hot dog con salsiccia di maiale, kimchi e salsa di formaggio

Per ogni hot dog avrai bisogno di 50-70 grammi di cavolo kimchi piccante coreano. Deve essere spremuto dal succo, tritato finemente e leggermente fritto per 12 minuti nel burro. Mettere il kimchi finito in un panino caldo tagliato, adagiarvi sopra la salsiccia di maiale e versare generosamente sopra la salsa di formaggio Cheddar calda.

Salsiccia di maiale

Kimchi di cavolo piccante coreano - 50–70 g

Salsa Di Formaggio Cheddar Piccante

Salsa Di Formaggio Cheddar Piccante

In una piccola casseruola sciogliere il burro.

Aggiungere la farina e friggere fino a quando diventa beige chiaro, mescolando continuamente con una frusta in modo che non ci siano grumi.

versare il latte, Continuate a mescolare la salsa con una frusta. Portare a bollore per addensare la salsa.

Salare, aggiungere il formaggio grattugiato e mescolate bene fino a quando il cheddar non sarà completamente sciolto. Servire caldo.

ingredienti

Farina - 1 cucchiaio. l.

Latte - 150 ml

Burro - 1 cucchiaio. l.

Formaggio Cheddar - 100 g, grattugiato

Sale a piacere

Hot dog vegetariano con falafel, hummus
e insalata di verdure fresche

Lubrificare il taglio con caldo hummus bun, metterci sopra l'insalata e aggiungere per ultimi i falafel.

Il falafel può essere preparato il giorno prima, ma è meglio friggerlo subito prima dell'inizio della festa. Per un hot dog, avrai bisogno di tre o quattro palline (a seconda delle dimensioni), un paio di cucchiai di hummus (che può essere sostituito con qualsiasi altra salsa abbastanza densa) e quanta insalata ci starà in un panino.

Falafel

Insalata di verdure fresche

Falafel

Rimuovi le radici dal coriandolo e tritare finemente tutte le parti rimaste, compresi i gambi. Tritate finemente anche tutto il prezzemolo.

Metti i ceci nel robot da cucina, aggiungere la cipolla e le erbe aromatiche e tritare nella modalità "Pulse" in modo che la massa diventi completamente omogenea, ma non schiacciata allo stato di purea. I ceci in scatola sono convenienti perché non hanno bisogno di essere pre-bolliti o messi a bagno, il che a volte accelera il processo di cottura dei falafel.

Aggiungi tutte le spezie, tuorlo e succo di limone e far scorrere nuovamente la massa nella modalità “Pulse”. Trasferire in una ciotola. Se necessario aggiungete due o tre cucchiai di pangrattato in modo che la massa sia sufficientemente densa.

arrotolare le palle delle dimensioni di una noce, passate nel pangrattato e mettete in frigo. Puoi friggere i falafel dopo mezz'ora o lasciarli in frigorifero per una notte.

Prima di servire Scaldare bene l'olio per friggere in una casseruola profonda, metterci quattro o cinque falafel e friggere fino a doratura in modo che le palline siano completamente cotte dall'interno. Scolatele con una schiumarola, adagiatele su un canovaccio da cucina e fate scolare completamente l'olio.

Ingredienti per 18 pezzi

Ceci in scatola - 300 g (1 barattolo se scolati completamente)

Cipolla - 1 cipolla piccola, circa 50 g, tagliata a cubetti molto, molto piccoli

Prezzemolo - 3-4 rametti, 25 g

Coriandolo - 3-4 rametti con radici, 25 g

Succo di limone - 2 cucchiai. l.

Pangrattato piccolo - 150–200 g

Tuorlo d'uovo - 1 pz.

Cumino macinato - 1 cucchiaino con una diapositiva

Curcuma macinata - 1/2 cucchiaino

Coriandolo macinato - 1 cucchiaino

Pepe bianco - 1/3 cucchiaino

Sale - 2/3 cucchiaini

Olio per frittura - 500 ml

Insalata di verdure fresche

tagliare le verdure la paglia più sottile possibile.

Mescolare in una ciotola capiente, condire con olio e sale e pepe a piacere.

ingredienti

Cipolla bianca - 1 cipolla piccola

Peperone dolce - 1 pz.,
togliere il torsolo e i semi

Cetriolo - 1-2 pezzi

Cavolo cinese - 3-4 foglie

Olio d'oliva per condire

Sale, pepe nero macinato a piacere

Hot dog con salsiccia di agnello, salsa di limone salata
e chutney di mele

METTETE IN UN PANINO CALDO abbondante chutney di mele, guarnire con la salsiccia e cospargere con il condimento di limone e verdure.

I limoni salati sono uno dei miei ingredienti preferiti che Ivan Shishkin, chef di Delicatessen, mi ha insegnato a cucinare. Sono sorprendentemente versatili: possono essere aggiunti a salse, pastelle e, come in questo caso, condimenti di verdure fresche per conferirgli un brillante sapore acido fermentato. Per questo hot dog, sarebbe molto bello trovare salsicce di agnello, ma si possono usare anche salsicce di manzo normali.

Panino
Salsiccia d'agnello
chutney di mele
Condimento Al Limone Con Verdure

Come fare in casa i limoni salati

Nel ristorante, per questa ricetta, utilizziamo profumati limoni abkhazi, che vengono venduti sul mercato solo in una certa stagione. Ecco perché li acquistiamo in grandi lotti per un uso futuro, in modo che durino un anno intero. Tuttavia, puoi iniziare l'esperimento con i limoni ordinari: in questo caso, è meglio scegliere quelli più gialli, con la buccia sottile.

Tagliate i limoni trasversalmente ai lati e versatevi un cucchiaino di sale marino grosso. Mettere ermeticamente in un barattolo di vetro, coprire con un canovaccio e lasciare a temperatura ambiente per un giorno. Durante questo tempo, i limoni daranno succo, si ammorbidiranno e inizieranno a fermentare leggermente. Quindi devono essere completamente riempiti con olio vegetale senza rimuoverli dal barattolo, chiudere il coperchio e metterli in frigorifero. È meglio provare i limoni salati non prima di una settimana.

Condimento fresco con limoni salati

Utilizziamo principalmente solo la buccia di un limone salato: la sua polpa è troppo satura di sale e olio, quindi è poco commestibile, ma la crosta contiene tutto il più pregiato. Deve essere rimosso dal limone e tagliato a cubetti di due per due millimetri.

Anche tritato finemente cetriolo e gambo di sedano.

Unire tutte le verdure e scorza di limone, condire con zucchero, sale, pepe e olio di senape. Lasciate riposare il condimento in frigorifero per almeno un'ora.

ingredienti

Cetriolo - 1 pz.

Limone salato - 1 pz.

Sedano - 1-2 gambi

Zucchero - 1 cucchiaio. l.

Olio di senape - 4 cucchiai. l. (si può sostituire con olio d'oliva amaro)

Sale, pepe nero macinato a piacere

chutney di mele

cubetti di mela mettere in una ciotola profonda, coprire con cannella e paprika, mescolare e lasciare. Sciogliere il burro in una casseruola profonda, mettere la cipolla e soffriggere per circa cinque minuti fino a quando non sarà completamente ammorbidita, mescolando continuamente. Versate lo zucchero e fatelo sciogliere leggermente, sempre mescolando. Aggiungere le mele nella padella, mescolare bene e lasciarle soffriggere nel caramello per 2-3 minuti.

Versare il succo di limone, un bicchiere d'acqua, aggiungete le spezie e lasciate cuocere il chutney fino a quando le mele non saranno completamente morbide.

Aggiungi i sottaceti al mango a piacere: sono piuttosto piccanti, quindi è meglio iniziare con due cucchiai.

ingredienti

Cipolla - 1 pezzo, tagliato a cubetti

2 mele Granny Smith, sbucciate e tagliate a cubetti

Cannella in polvere - 1 cucchiaino

Paprika macinata dolce - 1 cucchiaino

Zucchero di canna - 3 cucchiai. l.

Burro - 2 cucchiaini

Succo di un limone

Cumino macinato - 1 cucchiaino

Pepe bianco macinato - 1/2 cucchiaino

Sale a piacere

Sottaceti al mango Pataks (disponibili presso Indian Spices) - 3-4 pz.

Hot dog con salsiccia al curry e patatine fritte

taglia il panino, eliminate parte della mollica e mettete le patatine fritte finite nel panino. Adagiate sopra la salsiccia e versate generosamente con la salsa in modo che inzuppi le patate e il panino.

Per evitare il fastidio di sbucciare e affettare le patate, questo hot dog può essere preparato con patatine fritte surgelate, che dovrebbero essere fritte subito prima della festa senza prima scongelare. La salsa al curry può essere preparata in anticipo e riscaldata un paio d'ore prima dell'inizio della festa, mettendoci dentro le salsicce fritte. Per renderli ancora più saturati di salsa, la superficie delle salsicce può essere tagliata in più punti.

salsiccia

salsa curry

patatine fritte

Salsa al curry per salsicce

friggere le salsicce e tagliare per tutta la lunghezza con un coltello.

Mescolare le spezie macinate e friggere in una padella asciutta molto calda per circa 30 secondi, fino a quando appare il loro caratteristico odore. Rimandare. In una casseruola profonda, friggere la cipolla in olio vegetale fino a doratura. Versare la soda e, mescolando, attendere che la cipolla inizi ad ammorbidirsi e diventare molto gialla, questo accadrà in cinque o sette secondi.

Aggiungi il burro e fatelo sciogliere completamente.

Versare il concentrato di pomodoro, aggiungete le spezie e fate sobbollire il tutto per un minuto.

Aggiungere acqua e brodo, portare a bollore e frullare con un frullatore ad immersione fino a quando non rimangono cipolle o pezzi di pomodoro nella salsa.

Abbassa il fuoco in modo che la salsa bolle a malapena, metti lì le salsicce e lasciale per un paio d'ore in modo che siano completamente sature di curry.

Per brodo vegetale prendete un paio di cipolle, due o tre gambi di sedano, una carota grande. Tagliate tutte le verdure a pezzi grossi, le cipolle in quarti e disponetele su una teglia. Condire con olio vegetale e mettere in forno riscaldato a 200 gradi per 15 minuti o più, fino a quando le verdure non saranno molto marroni. Ponetele in una casseruola, aggiungete qualche rametto di timo, un paio di foglie di salvia, alloro, sale e pepe in grani; versare 1,5 litri di acqua, coprire con un coperchio e cuocere per 30-40 minuti a fuoco basso. Il brodo finito può essere filtrato, versato in piccoli contenitori da 200-300 millilitri e congelato. Un contenitore di brodo è sufficiente per fare un'intera pentola di zuppa o salsa.

ingredienti

Cipolla - 1 pz., Tagliata a cubetti

Soda: un paio di pizzichi

Olio vegetale - 3-4 cucchiai. l.

Burro - 2 cucchiai. l.

Passata di pomodoro - 150 g

Brodo vegetale - 300 ml

Acqua - 150 ml

Madras curry (può essere acquistato presso Indian Spices madras curry, non piccante) 2 cucchiai. l.

Cumino macinato - 1 cucchiaio. l.

Coriandolo macinato - 1 cucchiaino

Hot dog con salsiccia di pollo, marmellata di cipolle e formaggio erborinato

Tagliare un panino caldo, mettere all'interno una quantità sufficiente di salsa di formaggio blu calda. Adagiare sopra la salsiccia di pollo, un paio di cucchiai di marmellata di cipolle e pezzetti di pera fresca. Puoi anche decorare l'hot dog con briciole di formaggio blu.

salsiccia di pollo

Salsa di formaggio blu

Confettura di cipolle

Confettura di cipolle

Scaldare l'olio in una pentola capiente e soffriggere la cipolla fino a doratura, mescolando continuamente. Quando tutte le cipolle saranno ben dorate, versate il vino nella padella, aggiungete lo zucchero e tutti gli altri ingredienti.

Abbassa il fuoco al minimo, in modo che la massa bolle a malapena. Cuocete la marmellata a fuoco basso per circa 45 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non sarà completamente liscia, marrone scuro e avrà la consistenza di una marmellata densa.

ingredienti

Cipolla - 2 pezzi di media grandezza, tagliato a quarti sottili

Olio vegetale - 4 cucchiai. l.

Zucchero di canna - 4 cucchiai. l.

Vino rosso secco - 1 bicchiere

Aceto balsamico - 2-3 cucchiai. l.

Salsa narsharab - 2 cucchiai. l.

Sale - 1/2 cucchiaino

Coriandolo macinato - 1 cucchiaino

Pepe nero macinato a piacere

Salsa Di Formaggio Erborinato Piccante

Sciogliere in una piccola casseruola Burro.

Aggiungere la farina e friggere assume un colore beige chiaro, mescolando continuamente con una frusta in modo che non ci siano grumi.

versare il latte senza smettere di mescolare la salsa con una frusta. Versate il formaggio blu e mescolate bene fino a quando il formaggio non sarà completamente sciolto. Condite con sale e pepe a piacere. Servire caldo.

ingredienti

Farina - 1 cucchiaio. l.

Latte - 150 ml

Burro - 1 cucchiaio. l.

Formaggio erborinato (gorgonzola o qualsiasi altro tipo di formaggio erborinato) - 100 g, spezzettato

Sale, pepe macinato a piacere

Foto: Marco Boyarsky

Gli hot dog sono da tempo nella lista dei fast food più popolari. E se prima era considerato un normale cibo da strada, ora puoi gustarlo anche in locali costosi. Ma perché pagare di più quando l'hot dog più gustoso e denso può essere fatto in casa?

Se mangi questo semplice piatto con piacere, probabilmente vorrai sapere come renderlo buono come quello acquistato in negozio, e forse anche meglio. Diamo un'occhiata più da vicino a quali metodi di cottura esistono.

Panini da hot-dog

I panini per hot dog devono essere abbastanza soffici, dal sapore leggermente dolce, ma non troppo ricchi, per non sopraffare il gusto del ripieno stesso.

Certo, puoi acquistare prodotti già pronti, ma non sempre sono all'altezza delle aspettative. Inoltre, non è chiaro di cosa siano fatti.

Per fare i panini avrai bisogno di:

• 25 grammi di zucchero;
• 500 grammi di farina;
• un bicchiere d'acqua e la stessa quantità di latte;
• 50 grammi di burro;
• cucchiaino sale;
• quattro grammi di lievito secco.

Processo di cottura:

1. Scaldare il latte e l'acqua a circa 30 gradi e mescolare.
2. Versare la quantità indicata di lievito in questa miscela e lasciarla per circa cinque minuti. Trascorso questo tempo, aggiungere 250 grammi di farina e togliere l'impasto in un luogo tiepido.
3. Dopo circa 30 minuti, aggiungere la farina rimanente, lo zucchero, il sale e il burro chiarificato, mescolare bene. Lasciare fermentare l'impasto per circa due ore, senza dimenticare di impastarlo ogni mezz'ora.
4. Dalla massa risultante, formare panini di forma e lunghezza adeguate. Adagiatele su una teglia, lasciate riposare per 15 minuti e poi infornate per 20 minuti a 200 gradi.

Salsicce da cucinare

Certo, le salsicce fatte in casa per hot dog sarebbero le più deliziose, ma, sfortunatamente, il processo di preparazione è piuttosto lungo e laborioso. È molto più facile acquistarli, ma allo stesso tempo prepararli correttamente.

• Quando scegli un prodotto, assicurati di prestare attenzione alla sua freschezza.
• Le salsicce possono essere appositamente progettate per hot dog o qualsiasi altro, ma è meglio scegliere quelle che possono essere cucinate alla griglia o al fuoco.
• Se non c'era fuoco o barbecue a portata di mano, non essere arrabbiato. Le salsicce possono essere semplicemente bollite, fritte in una normale padella o inviate al microonde per qualche minuto se sono già affumicate.

In linea di principio, puoi prendere tutte le salsicce che ti piacciono. La condizione principale è che siano di alta qualità, perché questo è l'ingrediente più importante della merenda.

Hot dog francese fatto in casa

L'hot dog francese è molto più semplice della versione americana. Prova a cucinarlo a casa.

Prodotti richiesti:

• cinque panini;
• salsicce sottili o salsicce da caccia - cinque pezzi;
• ketchup, maionese e senape a piacere.

Processo di cottura:

1. Scaldiamo i panini nel microonde, li tagliamo nel senso della lunghezza, togliamo completamente la parte morbida e lasciamo solo la crosta.
2. Mescoliamo senape, ketchup e maionese: otteniamo la salsa.
3. Distribuiamo la salsiccia selezionata in un panino e la copriamo con la salsa sopra. Gli spuntini possono essere serviti.

Cucinare secondo la ricetta americana

Prodotti richiesti:

• cinque panini;
• senape, ketchup e maionese a piacere;
• cinque foglie di lattuga fresca;
• cinque salsicce affumicate;
• 100 grammi di ravanello;
• 200 grammi di cetrioli.

Processo di cottura:

1. Taglia i panini nel senso della lunghezza. Dentro, metti una foglia di lattuga fresca e poi una salsiccia.
2. Invia tutti gli spazi vuoti a scaldare nel microonde per un paio di minuti.
3. Tagliate il cetriolo e il ravanello a fettine sottili, adagiateli su tutti i lati della salsiccia.
4. Spremere la quantità necessaria di maionese, ketchup e senape sopra il tutto.

Hot dog danese

Prodotti richiesti:

• cinque salsicce viennesi e altrettante focacce;
• una lampadina;
• due cucchiai di olio vegetale;
• ketchup, senape, maionese a proprio piacimento;
• due pomodorini;
• 200 grammi di cetrioli sottaceto;
• circa 50 grammi di patatine.

Processo di cottura:

1. Tritare la cipolla in qualsiasi modo e soffriggere in una padella con olio vegetale fino a doratura. Successivamente, invialo su una teglia e asciugalo lì per cinque minuti.
2. Alla cipolla, aggiungere le patatine, precedentemente tritate in briciole.
3. Le salsicce devono essere riscaldate o grigliate, quindi adagiate in panini tagliati.
4. Condirli con le salse scelte, quindi la miscela di cipolle, le fette di pomodoro e cetriolo.

Un'opzione semplice nel pane pita

Un hot dog in pita è uno spuntino profumato che è considerato più salutare della versione classica, e allo stesso tempo non è molto più complicato.

Prodotti richiesti:

• un pomodoro;
• cipolla fresca;
• foglia di lava;
• ketchup, senape e maionese a proprio piacimento;
• due salsicce;
• 100 grammi di cavolo cinese.

Processo di cottura:

1. In qualsiasi modo cuciniamo le salsicce. Possono essere riscaldati, fritti o grigliati. Poi metteteli da parte a raffreddare e prendetevi cura della pita.
2. La foglia può essere utilizzata intera o divisa in due porzioni se è troppo grande.
3. Ricopriamo un lato con le salse selezionate, quindi copriamo con uno strato di cavolo cappuccio tritato finemente e adagiamo le fette di pomodoro. Adagiare le salsicce e le cipolle verdi fresche tritate finemente sulle verdure.
4. Pieghiamo i bordi del pane pita sui lati e lo arrotoliamo a forma di rotolo.
5. Adesso si può scaldare nel microonde/in padella/in forno, oppure metterla sulla griglia per renderla più croccante.

Con crauti

Prodotti richiesti:

• due focacce e altrettante salsicce;
• 100 grammi di crauti;
• un cucchiaio di olio vegetale;
• ketchup, senape e maionese a piacere;
• una lampadina;
• verdure fresche.

Processo di cottura:

1. Tritare finemente le verdure, mescolare con i crauti e la cipolla tritata. Condire la miscela di verdure con olio vegetale.
2. Tagliare i panini nel senso della lunghezza e mettere da parte il ripieno preparato.
3. Cuocere le salsicce (bollire o friggere) e adagiarle sopra il cavolo cappuccio.
4. Condisci l'hot dog con le salse a tua scelta e servi.