Cuocere le polpette in salsa cremosa potere diversi modi utilizzando erbe, cereali e altri prodotti. Inizialmente si sta riempiendo e da molti piatto preferito veniva preparata dai popoli turchi come segue: si metteva un frutto secco in mezzo alla carne macinata, si formava una palla, che veniva poi bollita e mangiata. Nel tempo, il cibo abbondante si diffuse in tutta Europa, divenne piatto nazionale in molti paesi. Questo piatto è simile alle cotolette, ma differisce negli ingredienti aggiuntivi inclusi nella composizione. Delicato e piatto succoso piacerà a persone di età diverse.

Una ricetta semplice e versatile per realizzare le classiche polpette in salsa cremosa.

Per preparare i pasti, dovresti fare scorta di:

• carne macinata - 550 g;
• riso bollito pronto - 0,5 cucchiai .;
• crema - 125 ml;
• formaggio - 75 g;
• aglio - 1-2 chiodi di garofano;
• amido - un cucchiaino senza scivolo;
• erbe provenzali;
• sale.

La carne macinata può essere utilizzata acquistata o prodotta da maiale, pollo o manzo. semole di riso bollite e raffreddate a temperatura ambiente. I prodotti principali vengono mescolati, vengono aggiunti sale, spezie, tutto viene impastato fino a che liscio. Più a lungo si lavora la carne macinata, più omogenee e di struttura più bella risulteranno le polpette.

La salsa cremosa è fatta di panna, formaggio grattugiato(meno della metà della porzione consigliata), erbe aromatiche e amido. Le polpette, formate sotto forma di piccole palline, vanno adagiate su una teglia, cotte per 20 minuti in forno ad una temperatura di 190 gradi. Successivamente, vengono versati con salsa e continuano a cuocere per altri 35 minuti.

Ricetta ai funghi

Trasforma un cibo ordinario a prima vista in uno vero capolavoro di cucina puoi cucinando le polpette con i funghi sotto un tenero sugo cremoso.

Un delizioso piatto è preparato da:

• carne - 350 g;
• funghi - 180 g;
• cipolle - rape;
• verde;
• uova - un paio di pezzi;
• briciole di pane;
• grasso vegetale - 30 ml;
• burro - 40 g;
• crema - 180 ml;
• farina - un paio di cucchiai;
• sale, pepe macinato.

La cipolla e le erbe aromatiche (aneto, prezzemolo, basilico o altro a piacere) vengono tritate, la carne viene lavata e macinata in carne macinata. Tutti i componenti si uniranno al latte, briciole di pane, uovo sbattuto e spezie. La massa deve essere accuratamente miscelata e data la forma desiderata, formando piccole polpette pulite. Se le palline sono tante, puoi metterle in freezer e utilizzare il semilavorato al bisogno.

Gli spazi vuoti di carne vengono fritti su entrambi i lati in grasso vegetale e piegati su tovaglioli per rimuovere l'olio in eccesso. A parte in una padella va riscaldato Burro, friggervi sopra i funghi tritati finemente (champignon, porcini o altri a piacere) entro 7-10 minuti. Dopo di che farina e panna, vengono aggiunte spezie, tutto viene mescolato. Successivamente, le polpette vengono disposte nella salsa sul fuoco e stufate per 15 minuti. Piatto pronto può essere servito con insalata, patate in umido o polenta.

Come cucinare in un multicooker?

La carne rotonda cotta in un multicooker è un piatto ideale per le persone con malattie dell'apparato digerente e i bambini, il cui corpo richiede una cottura adeguata senza friggere.

Puoi cucinare polpette di:

• petto di pollo, successivamente tritato - 400 g;
• pagnotta bianca - un paio di fette;
• Luca;
• latte - 80 ml;
• crema - 400 ml;
• formaggio a pasta dura - 200 g;
• aglio;
• aneto;
• burro - 25 g;
• sale pepe.

Il petto viene macinato con le cipolle, la pagnotta, imbevuta di latte caldo, viene strizzata e passata al tritacarne. Il tutto viene successivamente unito, condito con spezie e sale.

La crema è combinata con formaggio grattugiato, aglio tritato ed erbe aromatiche. La ciotola del multicucina viene unta con un pezzo di burro e il prodotto a base di carne formato viene messo lì. Quindi viene aggiunta la salsa e il piatto viene cotto in modalità "bollente" per circa 45 minuti.

Con cetrioli sottaceto

Pesce macinato - delizioso e prodotto dietetico, perfetto per fare le polpette. Un gusto insolito, ma molto piacevole, sarà dato al piatto da un ripieno cremoso con l'aggiunta di cetrioli sottaceto - un'opzione ideale per ogni vacanza.

Per preparare il cibo, dovresti fare scorta di:

• carne di pesce gatto (puoi usare altro pesce) - 300 g;
• semole di riso - ¼ vetro;
• carote;
• crema a basso contenuto di grassi - 180 ml;
• cetrioli sottaceto - un paio di pezzi;
• aneto fresco;
• sale;
• spezie.

Le semole vengono lavate e bollite finché sono tenere, raffreddate. Terra filetto di pesce mescolato con riso, sale e spezie. Dalla massa risultante si formano palline della stessa dimensione e vengono inviate al freddo.

Questa tecnica è consigliata da tutti gli esperti di cucina: quando la massa si ferma un po' prima della cottura, combinerà prodotti e spezie, che influenzeranno al meglio il gusto del piatto finito.

Le carote vengono grattugiate, unite alla panna e inviate al fuoco in un recipiente profondo. Quando il sugo bolle, è necessario abbassare il prodotto a base di carne semilavorato nel contenitore e cuocere per 20 minuti. Successivamente, vengono aggiunti sottaceti tritati e alla fine, dopo 10 minuti, i verdi.

Polpette di pollo in salsa cremosa

Cucinare polpette di pollo in una salsa cremosa in meno di 1 ora. Questo piatto sarà l'ideale per un pranzo veloce, ma a tutti gli effetti, completerà qualsiasi secondo piatto, piacerà a grandi e bambini.

Il prodotto è preparato da:

• pollo tritato - 400 g;
• cipolle;
• uova;
• latte - 80 ml;
• pane bianco senza crosta;
• sale;
• miscela di peperoni;
• Grasso vegetale;
• Farina;
• crema - 220 ml;
• aglio;
• Noce moscata;
• verde.

Tritare 1 cipolla piccola e la carne in un frullatore. Aggiungere al composto pepe, sale, pangrattato ammollato e tuorlo con proteine ​​(necessario per tenere insieme la massa). Tutto è accuratamente miscelato - a mano o con un frullatore, dopo di che si formano le polpette. Dalla quantità dichiarata di prodotti si ottengono circa 20 - 25 palline.

La panna e la farina vengono combinate separatamente, vengono aggiunti un po 'di sale e l'aglio tritato. Un pizzico di noce moscata non deve essere nel sugo, ma lo renderà più saporito.

I semilavorati a base di carne vengono disposti in una padella, versati con salsa e stufati a fuoco medio. Dopo 10 minuti il ​​piatto sarà pronto.

Pesce macinato

Buono per tutta la famiglia a pranzo polpette di pesce in una salsa cremosa al forno.

Per fare ciò, è necessario fare scorta di:

• filetti di pesce - 700 g;
• pane bianco o pagnotta - 60 g;
• cipolle;
• panna e latte - 250 ml ciascuno;
• Farina;
• olio;
• pepe macinato e sale.

Le cipolle sbucciate con filetti e pane imbevuto di latte vengono passate attraverso un tritacarne. Nella massa viene introdotto un piccolo tuorlo montato con proteine, olio e spezie. I prodotti vengono impastati accuratamente fino a renderli lisci, dopo di che si possono formare dei rotolini. Per evitare che la carne macinata si attacchi, ungete le mani nel grasso vegetale o immergetele nell'acqua.

Immergendo gli spazi vuoti nella farina, devono essere fritti nel grasso in una padella, messi su una teglia e ricoperti di panna ed erbe. Cuocere in forno preriscaldato a 190° per 15 minuti.

Ricci al forno con riso

Il cibo viene cotto per un'ora, da:

• carne macinata - 340 g;
• riso a chicco lungo - 120 g;
• cipolle di rapa;
• aglio;
• panna o panna acida - 3 cucchiai;
• concentrato di pomodoro - 30 ml;
• sale e spezie.

Il riso viene lavato, bollito e, dopo il raffreddamento, viene mescolato con carne macinata (carne, cipolle e aglio). Le spezie vengono aggiunte alla massa, tutto è mescolato. Da tale base si formano le palle di riccio. Adagiateli su una teglia unta e versateci sopra la salsa. È preparato con panna, pasta e una piccola quantità di acqua bollita. Infornare a 210 gradi per circa 35 minuti (con un recipiente chiuso con pellicola) e 12 minuti aperti.

In un robot da cucina, tutti i prodotti vengono combinati alternativamente: carne macinata, cipolle, spezie, panini. Quando la massa è leggermente infusa, si formano delle polpette, disposte su una teglia e inviate al forno per 20 minuti (temperatura - 190 gradi).

La panna, l'aglio tritato con le erbe e il formaggio grattugiato vengono mescolati in un contenitore separato. Il ripieno viene inviato alle polpette e il piatto viene cotto per altri 30 minuti.

Tacchino in salsa cremosa

Per i bambini al di sotto di un anno, per i ragazzini e le scolaresche, sono ideali le più delicate polpette di tacchino ripiene di sugo cremoso. È buono servire il cibo con la pasta o il porridge - i bambini lo mangiano con piacere e chiederanno sicuramente integratori.

Per preparare il cibo, dovresti fare scorta in anticipo:

• tacchino tritato - 650 g;
• riso - 100 g;
• Pepe nero;
• cipolle;
• burro - 55 g;
• sale;
• carote;
• crema - 300 ml;
• spezie.

In un robot da cucina, è necessario macinare filetti di pollame, cipolle, aggiungere cereali bolliti e spezie. Dalla massa è necessario modellare piccoli grumi e cuocerli in forno.

Cipolle e carote vengono fritte separatamente in una padella, quindi vengono aggiunte farina, burro e panna. Dopo aver condito la salsa con le spezie, potete versarla sul prodotto a base di carne leggermente rosolato e continuare a cuocere per 20 minuti. A fine cottura potrete donare al cibo una bella tonalità dorata selezionando la modalità “grill”. Servito caldo.

Le polpette al sugo sono palline deliziose carne macinata in umido salsa aromatica... Non confonderli con le polpette, ci sono diverse differenze significative tra loro. Le polpette sono spesso preparate più grandi, perché sono un vero e proprio separato piatto di carne, per esempio, a pranzo. Le polpette vengono fritte o stufate in padella, e possono essere cotte anche al forno con o senza salsa. Le polpette vengono cotte in brodo, di solito completano un tipo di piatto, ad esempio.

C'è una grande varietà deliziose polpette, per la maggior parte diversi per gli ingredienti aggiuntivi. Puoi aggiungere cipolle e carote alle polpette, puoi mettere riso, polpette con funghi o ripieno di verdure, che sono avvolte in carne macinata, sono deliziose. Si possono preparare anche vari sughi per polpette che ne influenzeranno drasticamente il gusto. Bene, e soprattutto, le polpette stesse possono essere fatte con vari tipi di carne. Non voglio vedere le polpette, ma le polpette in una varietà di cucine prendono tutte il premio principale.

Certo, non posso coprire tutte le opzioni, ma ne condividerò molte deliziose con te.

Polpette con salsa di pomodoro e panna acida

Mi sembra giusto iniziare con semplici e ricette classiche... Di solito sono i più richiesti e popolari. Siamo così abituati alle polpette fin dall'infanzia che molto spesso cerchiamo per la loro preparazione ricette molto simili a quelle che preparavano le nostre mamme e nonne, nonché laboriose cuoche in asilo... E tutto questo non è per niente. Per inciso, chiarirò che le polpette si possono cucinare per i bambini e a loro piacciono molto, sia nel gusto che nella forma, e quanti bambini adorano il sugo, non c'è bisogno che te lo dica. Puoi scegliere qualsiasi guarnizione in base ai tuoi gusti, ma ora impariamo a cucinare deliziose polpette con sugo.

Per le polpette avrai bisogno di:

• Carne tritata- kg,
• uovo - 1 pz,
• cipolle - 1-2 pezzi,
• aglio - 1-2 pezzi,
• panna acida - 4 cucchiai,
• farina - 2 cucchiai
• sale, pepe e spezie a piacere.

Preparazione:

1. Per le polpette può essere usato come carne macinata pronta, e avvolgilo tu stesso dalla carne selezionata. Scegli tra maiale, manzo o un misto di due carni macinate. Uno dei miei consigli è di non rendere la carne macinata troppo magra, cioè completamente priva di grassi. Un po' di grasso nella carne macinata renderà le polpette più succose e allo stesso tempo si scioglierà praticamente durante il trattamento termico.

2. Tagliare la cipolla a pezzi più piccoli, soprattutto se si cucina per bambini. Regola tu stesso la quantità, puoi mettere una o due cipolle. Anche la cipolla stessa contribuisce a rendere le polpette più morbide e succose. Unire la cipolla e la carne macinata in una ciotola capiente e comoda. Tritare su una grattugia o con un coltello e aglio, aggiungerlo anche alla carne macinata.

3. Rompi un uovo crudo in una ciotola di carne macinata e mescola. L'uovo aiuterà a ottenere una buona viscosità della carne macinata in modo che le future polpette non si sgretolino nella forma finita. Condite la carne macinata con sale e pepe a vostro piacimento.

4. Formare dalla carne macinata delle palline uniformi di media grandezza. Passatele nella farina in modo da ottenere una deliziosa crosticina dorata durante la frittura e all'interno si sigillano tutti i succhi della carne. Scaldare una padella con olio vegetale e friggere le polpette a fuoco medio da tutti i lati fino a farle arrossire leggermente.

5. Preparare il sugo futuro. Questa ricetta è la più semplice: mescolare il concentrato di pomodoro con panna acida, diluire con un bicchiere di acqua tiepida.

6. Versare le polpette in una padella con la salsa ottenuta, coprire e far sobbollire per quindici minuti.

7. Man mano che bolle, il sugo acquisirà un colore rosso più ricco grazie alla salsa di pomodoro. Quindici minuti dopo, coperte a fuoco medio, le polpette saranno pronte e inzuppate in una deliziosa salsa.

Le deliziose polpette con sugo sono pronte. La ricetta più versatile e semplice. Se metti la panna al posto della panna acida, il gusto sarà più delicato e con meno acidità. Servire con un contorno caldo come purè di patate, cospargere con erbe fresche. Buon appetito!

Polpette delicate con riso al sugo al forno

Quasi tutti noi abbiamo provato le polpette con il riso, e molti le conoscono addirittura con il nome di "Ricci". Possono anche essere cotti in padella in un sugo denso, oppure potete cuocerli al forno, che li renderà solo più teneri, perché non si asciugheranno le fritture in padella, ma solo calore uniforme da tutti i lati. Aggiungeremo cipolle e carote al sugo per insaporire.

Avrai bisogno:

• carne macinata mista - 600 grammi,
• riso bollito - 1 bicchiere,
• uovo - 1 pz,
• cipolle - 2 pezzi,
• carote - 1 pz,
• aglio - 2 spicchi,
• pasta di pomodoro- 2 cucchiai,
• panna acida - 2 cucchiai,
• farina - 2 cucchiai
• sale e pepe nero a piacere.

Preparazione:

1. Scorri la carne attraverso un tritacarne o prendi la carne macinata preparata. Mettere in una ciotola e aggiungere la cipolla e l'aglio tritati finemente. Abbiamo bisogno della seconda cipolla per il sugo. Rompi anche l'uovo nella carne macinata. Condire con sale e pepe. Mescolate la carne macinata prima con un cucchiaio e poi con le mani, ecco come si amalgama al meglio.

2. Grattugiare le carote su una grattugia grossa.

3. Unire la panna acida e il concentrato di pomodoro in una ciotola separata. Aggiungere due cucchiai di farina a questi e mescolare fino a ottenere una pasta liscia.

4. Versare acqua bollita fredda in un bicchiere e versarla gradualmente nella futura salsa in una ciotola. Versare un po 'e mescolare, quindi aggiungere altra acqua e mescolare fino a quando tutta l'acqua è andata via.

La farina è necessaria in una tale salsa per aggiungere spessore. Dà anche origine allo stesso sapore caratteristico che ricordiamo dall'infanzia nel sugo, che veniva servito nella caffetteria dell'asilo e della scuola.

5. Scaldare una padella con l'olio. Tritare la seconda cipolla cubo piccolo... Soffriggere le cipolle nell'olio fino a renderle trasparenti, quindi aggiungere le carote grattugiate in una padella e friggerle a fuoco medio finché le carote non saranno tenere.

6. Ora versate il preparato salsa di pomodoro e panna acida... Mescolate, aggiungete un po' di sale e fate sobbollire a fuoco basso per 2-3 minuti. Salate e pepate il futuro sugo che preferite. Ecco come sarà già pronto in salinità.

7. Accendere il forno preriscaldato a 180 gradi. Prendete una teglia e iniziate a formare le polpette. Per fare questo, inumidisci leggermente le mani con acqua e tira fuori delle palline abbastanza grandi dalla carne macinata. Mettere le polpette già pronte in uno stampo. Quando tutto sarà cieco, prendete una padella con il sugo e versateci sopra le polpette. Se la salsa non dovesse bastare, aggiungete un po' d'acqua, si mescolerà con la salsa durante l'ebollizione in forno.

8. Mettere le polpette e il sugo in forno e cuocerle per circa 30 minuti a 180 gradi.

Dopo mezz'ora le polpette sono pronte. Far cuoce molto velocemente, ma avevamo già il riso pronto. Otterrete delle polpette molto tenere e saporite con un profumato sugo denso con cipolle e carote. È altamente nutriente e pranzo abbondante o cena. Scegli un contorno a tua discrezione. Mangia alla tua salute!

Come fare le polpette al sugo come all'asilo

Per chi è inesorabilmente attratto dalla nostalgia ricordarne il gusto e cucinare le polpette come in asilo, offro qui un video così buono e dettagliato. Il processo di preparazione delle polpette e tutti gli ingredienti necessari per questo sono descritti qui. Non c'è nulla di complicato in una tale ricetta e gli chef non hanno mantenuto un segreto militare con lui. Ora sarà disponibile anche per te. Cuocete le polpette e non dimenticate la pasta tenera.

Polpette in salsa cremosa, al forno con formaggio

Non salsa di pomodoro polpette singole fini con riso. La salsa cremosa non è meno bella, e se ci aggiungi del formaggio, non puoi trascinarla per le orecchie. Posso dirlo per me e per la mia famiglia, ma sono quasi sicuro che molti saranno d'accordo con me.

La crema è una questione delicata, quindi cuoceremo anche le polpette in una tale salsa.

Avrai bisogno:

• carne macinata - 600 grammi,
• riso - 100 grammi,
• crema 10% - 330 ml,
• formaggio - 100 grammi,
• aglio - 2 spicchi,
• fecola di patate - 1 cucchiaino
• sale e spezie a piacere.

Preparazione:

1. Preparare la carne macinata dalla carne, metterla in una ciotola comoda per mescolare. Aggiungi l'aglio alla carne macinata, passata attraverso una pressa o grattugiata su una grattugia fine. Condire con sale (circa 0,5 cucchiaini).

2. Bollire il riso fino a metà cottura. Unitelo alla carne macinata. Aggiungi 0,5-1 cucchiaino delle tue spezie delicate preferite. Ad esempio, le erbe provenzali o italiane funzionano molto bene.

3. Mescola la carne macinata con le mani, risulta più uniforme che con un cucchiaio o una spatola a causa del fatto che la carne macinata è piuttosto densa e grumosa.

4. Inumidisci leggermente le mani con acqua e forma delle polpette rotonde grandi. Prendete una comoda teglia profonda e adagiate sul fondo le future polpette. Il burro non è necessario, perché li cucineremo in salsa.

5. Mescolare la salsa in una ciotola separata. Per fare questo, versare la crema in una ciotola. Grattugiare il formaggio, fine o grosso. Aggiungere il formaggio alla panna, condire e salare a piacere. Versa un cucchiaino lì. fecola di patate, questo per rendere la salsa cremosa un po' più densa. l'amido non avrà alcun sapore. Amalgamare bene il tutto.

6. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Mettere le polpette in forno nel forno e cuocere per 20 minuti, durante i quali le polpette saranno a metà cottura.

7. Versare le polpette con il sugo che abbiamo preparato. Mettere il formaggio rimasto sul fondo (e si depositerà) sopra ogni polpetta in modo che cuocia con una bella crosticina dorata.

8. Rimettere le polpette e il sugo in forno e cuocere per altri 20-25 minuti. La salsa sarà bollita e il formaggio sarà cotto con una bella crosta. Le polpette saranno completamente pronte.

Servire le polpette calde in salsa cremosa con contorno e insalate di verdure... Buon appetito!

Polpette originali con grano saraceno - popolo greco. Video ricetta passo passo

Se avete provato le polpette di riso, ma ne siete già un po' stanchi, allora è arrivato il momento di portare qualcosa di nuovo in questo meraviglioso piatto. Aggiungi il grano saraceno al posto del riso e otterrai un nuovo tipo di polpette deliziose. Queste polpette appetitose sono anche preparate con un sugo denso e ricco in cui vengono cotte.

Gli ingredienti sono abbastanza familiari: carne macinata, cipolla, uova, farina e concentrato di pomodoro. Al posto del riso, grano saraceno bollito. Aggiungi spezie a tua scelta per rendere piccanti o piccanti queste polpette e deliziare la casa con una novità.

Prepara le polpette al sugo più spesso e ricorda di variarle cambiando salse e additivi. Non dimenticare contorni deliziosi e insalate, il pranzo dovrebbe essere nutriente e salutare. Ti auguro salute e buon umore!

"Non sapevo"! - brontolò Carlson. - Avresti dovuto sperare!
Dovresti sempre sperare che verrò a trovare te e quindi tua madre
ogni giorno bisogna friggere le polpette con una mano e montare la panna con l'altra.

Lindgren Astrid Anna Emilia.
Carlson, che vive sul tetto, è tornato in aereo.

È interessante notare che non appena si tratta di polpette, molte persone si associano immediatamente alla frase nell'epigrafe. E i bambini, alla menzione del fatto che le polpette sono il piatto preferito di Carlson, insieme a una torta con panna montata, sono molto più disposti ad andare a cena. Bene, le polpette ogni giorno sono, ovviamente, troppo monotone, ma chi impedisce loro di essere cucinate "a volte".

Che cosa faremo.

Per le polpette in salsa cremosa avrai bisogno di:

• Carne tritata. 500 gr.
• Cipolla. 2 cipolle medie.
• essiccato pane bianco... 2-3 pezzi.
• Uovo. 1 PC.
• Crema. 200ml.
• Farina. 3 cucchiai. cucchiai.
• Pepe nero appena macinato.
• Cognac. 50ml. Opzionale.

Cucinare le polpette in una salsa cremosa.

Mettere a bagno il pane in acqua o latte. Di solito non taglio le croste perché il frullatore fa un buon lavoro con loro.

Se vuoi che le polpette abbiano una consistenza completamente uniforme, allora l'uovo, il pane spremuto e, tagliata in pezzi arbitrari, una cipolla vengono inviati prima alla ciotola del frullatore.

Oppure, se stai usando un tritacarne, vengono prima passati attraverso di esso.

Quindi, la massa risultante viene mescolata con carne macinata e nuovamente passata attraverso un tritacarne o montata con un frullatore.

Visto che questa volta non si è sollevata la questione della completa uniformità, anzi, volevo un po' di consistenza nelle polpette finite, ho messo subito tutti gli ingredienti della carne macinata nella ciotola del frullatore, ho aggiunto sale e pepe a piacere. Il pane, ovviamente, deve essere spremuto.

Ad alta velocità, sbatti tutti gli ingredienti della carne macinata con un frullatore. Dopodiché, tirando fuori i coltelli dalla ciotola, impastava con la mano la carne macinata per 5-7 minuti, ottenendo uno stato di leggera collosità, in modo che le polpette non si disintegrassero durante la frittura.

Carne macinata chiusa pellicola trasparente e mettete in frigo per 20 minuti.

Mentre la carne macinata è in frigorifero, tagliare la seconda cipolla a semianelli.

Dopo 20 minuti, togliamo la carne macinata dal frigorifero e ne scolpiamo piccole polpette - palline con un diametro di 2-3 cm.

Passate ogni pallina nella farina.

Man mano che la scultura procede, metti le polpette su un tagliere.

Non appena, secondo te, mancano 7-10 minuti alla fine delle crocchette, metti una padella larga, è auspicabile che anche la padella sia abbastanza profonda da far entrare la salsa, sul fuoco e sul fuoco il burro in esso. Puoi anche usare una miscela di burro e oli vegetali.

Metti i semianelli di cipolla tritati in una padella.

E friggere rapidamente fino a doratura. Nella foto, l'ho sovraesposta: la cipolla ha iniziato a scurirsi leggermente.

Togliete la cipolla dalla padella e mettetela da parte, e nella stessa padella, nello stesso olio, già leggermente insaporito con le cipolle, mettete le polpette in uno strato.

Friggere le polpette da tutti i lati fino a Marrone dorato... Il fuoco sotto la padella non dovrebbe essere forte.

Versare 50 ml di brandy e flambé, cioè accendiamo il brandy. Oppure, se sei troppo pigro per flambé, lasciamo semplicemente evaporare l'alcol.

Mentre le polpette vengono fritte e bagnate nel cognac, iniziamo a preparare la salsa.

Metti le cipolle fritte in un frullatore e versa lì 50-70 grammi di panna. Aggiungiamo un po'.

Sbattere la cipolla e la panna con un frullatore fino a che liscio.

Ci vorrà circa un minuto - un minuto e mezzo, quindi è improbabile che le polpette abbiano il tempo di bruciare.

A seconda di quanto densa ti piace la salsa, non è necessario eseguire il passaggio successivo. Mi piace che la salsa sia densa e che abbia molto.

Pertanto, cospargo le polpette in una padella con la farina, circa un cucchiaio, mescolo e lascio friggere un po' questa farina - 30 secondi, mescolando.

Quindi versare il composto cremoso di cipolla dal bicchiere del frullatore nella padella.

E aggiungete la restante panna.

Con attenzione per non distendere le polpette, ma mescolate bene la salsa risultante in modo che non ci sia un solo grumo. Contemporaneamente ricoprire tutte le polpette con la salsa.

Portate a bollore la panna a fuoco basso, aspettate che la salsa si addensi leggermente, e spegnete il fuoco sotto il tegame.

Non coprire la padella con un coperchio. Lo lasciamo sul fuoco: il calore della padella riscalderà la salsa, che si addenserà man mano che si raffredda.

Le polpette sono pronte.

Può essere servito con quasi tutti i contorni: patate, pasta, riso, grano saraceno.

E, ricordando di nuovo Carlson, servi la salsa di mirtilli rossi con le polpette.

Cosa c'è di più conveniente. Puoi fare molte di queste polpette e senza friggere, ma subito dopo la fase di posa su un tagliere, mettilo nel congelatore proprio sul tagliere.

Stampa ricetta

Non devi essere un bambino o seguire una dieta prescritta dal medico per amare le polpette. Il piatto stesso può essere così gustoso che sia gli uomini forti che le donne eleganti lo schiacciano con grande piacere. E se cucini le polpette in una salsa cremosa, sarà impossibile staccarti da loro! Ci sono diversi modi tra cui scegliere per creare un sugo meraviglioso che trasformerà le tue polpette in un capolavoro. A proposito, ognuno di loro è adatto anche per altri piatti di carne.

Ricetta base

La base stessa viene eseguita allo stesso modo in quasi tutte le ricette. Certo, puoi sostituire il riso con il grano saraceno o "giocare" con diversi tipi carne, sperimentare condimenti o provare una panatura diversa - ma questi sono dettagli. Il principio della preparazione delle polpette rimane lo stesso. Prendi mezzo chilo di carne, macina con un panino imbevuto, pepe e sale. Un bicchiere di riso viene bollito e aggiunto alla carne macinata insieme al prezzemolo tritato. Se lo si desidera, è possibile aggiungere contemporaneamente dell'aglio schiacciato. Si introduce un uovo, si impasta la carne macinata e se ne escono delle palline. Vengono impanate nella farina e fritte fino a renderle croccanti su tutti i lati per una decina di minuti. Quindi vengono trasferiti in uno stampo e cotti al forno o stufati sotto un coperchio sul fornello. E per fare le polpette in una salsa cremosa, viene preparato il sugo stesso. Cento grammi vengono strofinati in un bicchiere con un po' di panna formaggio stagionato, la massa viene mescolata e versata sulle polpette. Se li metti in forno, quindi per dieci minuti. Ma non dovresti tirarlo fuori subito dopo che il tempo è scaduto, lasciarlo riposare al caldo per lo stesso tempo.

Polpette fantasiose

Differenze con cucina di base iniziare nella fase di preparazione della carne macinata. E per il sugo, l'autore ha inventato il suo propria ricetta... Le polpette in salsa cremosa, prima di tutto, diventeranno più morbide e acquisiranno un sapore non standard se aggiungi una mela alla carne macinata. Viene mondata, si sbriciola molto finemente e viene introdotta nella carne macinata contemporaneamente alla cipolla. Le polpette arrotolate non vengono fritte e per tre minuti vengono bollite in un bicchiere e mezzo di buon brodo (il calcolo dei prodotti si basa sulla stessa libbra di carne). Si scioglie un pezzo di burro in una padella, si versa un cucchiaio di farina; come diventa dorato - si versa il brodo e un bicchiere di latte. Bollire - viene introdotta la panna (vicino alla pila). Il formaggio grattugiato viene versato per ultimo e il sugo viene versato nelle polpette. Tali polpette vengono stufate in una salsa cremosa per circa mezz'ora. Il risultato è così meraviglioso che chi ha provato il piatto pretende di cucinarlo quasi tutti i giorni.

Salsa alla crema di senape

Sami Polpette sono fatti da ricetta standard, trasferite in una teglia (non occorre friggere) e infornate per circa 20 minuti, la scorza della ricetta è nel sugo. E soprattutto, si ottengono polpette di pollo - in una salsa cremosa con senape, acquisiscono un gusto più luminoso e pronunciato. Per lui, un mazzetto di aneto viene tritato finemente, un cucchiaio da dessert di farina viene leggermente fritto in una padella asciutta, viene versato un bicchiere di panna a basso contenuto di grassi e mescolato energicamente per evitare la formazione di grumi. Come bolle - versare l'aneto, un cucchiaio di senape in grani e la stessa quantità di normale (forte o Dijon - dipende da quanto ti piace il piccante), un terzo di cucchiaio di noce moscata e sale. Il sugo viene versato sulle polpette abbrustolite, e le polpette in salsa cremosa con senape vengono messe in forno per un altro quarto d'ora.

Salsa alla crema di pomodoro

Ancora una volta: cuoci le palline stesse nel solito modo e friggi leggermente. Puoi prendere altra carne, incluso filetto di pollo- sotto l'influenza di un pomodoro, le "cotolette" da esso diventano molto tenere. Per il sugo mezzo bicchiere di fatti in casa succo di pomodoro mescolato con la stessa quantità di panna, sale e spezie selezionate. Niente succo: puoi cavartela con un terzo bicchiere di concentrato di pomodoro, diluito fino all'orlo con acqua. Successivamente, le polpette in salsa di crema di pomodoro vengono stufate per circa un terzo d'ora. Alla fine si versa il formaggio grattugiato e si lascia la padella sul fuoco finché non si scioglie.

Salsa Di Crema Di Mirtilli

Con esso, le polpette vengono solitamente preparate da una miscela di manzo e maiale. Tuttavia, il principio rimane lo stesso: si friggono carne macinata, riso, spezie e palline appiccicose olio vegetale... Le differenze iniziano solo nella fase successiva. In primo luogo, le polpette in salsa cremosa con mirtilli rossi di solito non vengono cotte, ma stufate. In secondo luogo, gli ingredienti del sugo vengono versati direttamente nella padella, anziché essere mescolati separatamente. Il primo ad entrare nel business è la crema - non meno del 20% di grassi, un bicchiere incompleto (circa 150 ml). Per tre o quattro minuti, il contenuto della padella viene riscaldato, quindi vengono versati 40-50 ml di vodka. Non è necessario prenderne uno di altissima qualità - evaporerà comunque - ma non dovresti nemmeno accontentarti del chiaro di luna: rovinare il gusto del piatto. Allo stesso tempo, metti un cucchiaio di marmellata di mirtilli rossi e uno e mezzo di frutti di bosco congelati. Non puoi mescolare con un cucchiaio, devi scuotere di tanto in tanto il contenitore stesso - con attenzione e attenzione. Quando le polpette in salsa cremosa con mirtilli rossi bollono, il fuoco viene ridotto al minimo e vengono stufate per altri cinque minuti. Gustoso e insolito!

Salsa cremosa ai funghi

Un'altra ricetta per il forno. Anche se vuoi cucinare polpette di pollo in salsa cremosa con funghi, sarà comunque meglio stufarle - cinque minuti dopo aver aggiunto il sugo. Per manzo, maiale o una combinazione di entrambi, è meglio usare il forno. Le palline stesse sono fatte in modo standard e vengono fritte prima di usare la salsa. Per il sugo, si sciolgono due cucchiai di burro, in cui si lascia un cucchiaio di farina per trenta secondi. Quando avrà preso colore si versa un bicchiere di brodo (della stessa carne che è stata messa sulle polpette). Mescolare fino a quando la salsa è liscia. Quindi aggiungere un cucchiaio abbondante di zucchero di canna e funghi prefritti (preferibilmente di bosco). Dopo l'ebollizione, il sugo viene fatto bollire per circa cinque minuti e versato nelle polpette. Se cuocete le polpette in una cremosa salsa di funghi al forno, cospargetele di limone e lasciate in forno per dieci minuti. Per i polli in umido, il limone sarà superfluo.

Le polpette sono preparate in un sugo cremoso di carne macinata. Puoi prendere qualsiasi tipo di carne. Raccogli le spezie a piacere. Il riso può essere sostituito con grano saraceno o orzo.

La ricetta classica delle polpette in salsa cremosa

Un piatto del genere può essere preparato anche su festa per bambini... Le polpette piacciono a tutti i bambini, nessuno escluso.

Avrai bisogno:

• carne macinata - 500 gr;
• riso - 80 gr;
• crema - 100 gr;
• formaggio - 60 gr;
• aglio - 1 spicchio;
• amido - ½ cucchiaio;
• verdure ed erbe aromatiche a piacere;
• sale a piacere.

Preparazione:

1. Lessare il riso finché non è tenero. Tritare finemente la cipolla.
2. Nella carne macinata, mescolare cipolla, aglio, riso, panna acida, sale qb e spezie. Mescolare tutto accuratamente.
3. Immergete le mani in una ciotola d'acqua e modellate delle palline di media grandezza, 7-8 cm di diametro.
4. Mettere le polpette in una padella preriscaldata, infarinare e friggere fino a doratura su tutti i lati.
5. Preparare la salsa mentre le polpette sono fritte. Tritare finemente la cipolla e soffriggere nell'olio fino a doratura. Friggere la farina separatamente in una padella asciutta fino a doratura.
6. Versare la panna nella cipolla e aggiungere 5 cucchiai d'acqua, quindi far soffriggere la farina, il sale e il pepe. Mescolate il tutto e proseguite la cottura piccolo fuoco 5 minuti, finché non si addensa. La salsa è pronta. Riempiteli con polpette di carne.
7. Cuocere le polpette in una salsa cremosa in forno per 25-30 minuti a 180 gradi. Mettere su una teglia in uno strato. Completare con salsa e formaggio grattugiato.
8. Le polpette tostate sono pronte.

In salsa cremosa di pomodoro

Gli amanti del pomodoro e delle salse a base di esso saranno deliziati da questa ricetta,

Avrai bisogno:

• carne macinata - 600 gr;
• riso - 60 gr;
• uovo - 2 pezzi;
• cipolle - 1-2 pezzi;
• carote - 1 pz .;
• aglio - 1 spicchio;
• salsa di pomodoro - 1 cucchiaio l;
• crema - 50 ml;
• brodo - 150 ml;
• farina - 2 cucchiai;
• olio vegetale - 50 gr;
• pepe, paprika, sale - a piacere.

Preparazione:

1. Mescolare il riso bollito con carne macinata e uova crude... Tritare la cipolla in un tritacarne e aggiungere alla carne macinata. Invia sale, pepe e spezie lì a piacere.
2. Con le mani bagnate formare delle palline della carne macinata e passarle nella farina. Friggere in una padella fino a doratura.
3. Friggere le verdure e aggiungere il brodo, quindi la salsa di pomodoro o la pasta. Cuocere per 5-7 minuti. Aggiungere la panna, il sale, il pepe e l'aglio 2 minuti prima della fine della cottura. Fate sobbollire la salsa per 2-3 minuti.
4. Polpette in salsa di pomodoro cremosa spalmare in uno strato in una teglia. Fate sobbollire nel sugo per 10 minuti e aggiungete le foglie di alloro per insaporire. Lasciate in infusione le polpette e servite.

Polpette in salsa di pomodoro cremosa in una pentola a cottura lenta

Per cuocere le polpette in una salsa cremosa in una pentola a cottura lenta, prendi carne di manzo macinata e metà delle dimensioni del maiale. È troppo unto e le polpette possono cadere a pezzi.

Avrai bisogno:

• carne macinata - 700 gr;
• cipolla - 1 pz .;
• carote - 1 pz .;
• semola - 3 cucchiai;
• uovo - 1 pz .;
• olio vegetale - 100-200 ml;
• sale e spezie a piacere.

Preparazione:

1. In questa ricetta le polpette devono essere fritte.
2. Carne macinata, cipolla tritata, sale, condimento e uova mescolate in una ciotola. Formate delle palline, passatele nel semolino e friggetele da tutti i lati. Anche le carote devono essere fritte.
3. Puoi friggere polpette e carote una per una in un multicooker in modalità "Fry".
4. Ungete il fondo del multicooker e stendeteci sopra le polpette.
5. Dopo che le verdure sono fritte, disponete le palline. Puoi anche metterci sopra carote stufate... Versare la panna o la salsa cremosa e cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Non appena il timer si spegne, lascia in infusione le polpette.

In salsa cremosa di funghi

Secondo gli chef, questo è il più piatto squisito carne macinata.

Avrai bisogno:

• carne macinata - 300 gr;
• riso - 30 gr;
• cipolla - 1 pz .;
• funghi champignon - 250 gr;
• crema - 100 gr;
• uovo - 1 pz .;
• amido - 1 cucchiaio;
• sale, erbe aromatiche, spezie - a piacere.

Preparazione:

1. Cuocere la carne macinata e mantecare con il riso bollito, la cipolla tritata finemente, il sale e le spezie.
2. Friggere le polpette di carne in una padella.
3. E poi stufare le cipolle con i funghi in olio vegetale, aggiungere l'amido alla fine della frittura. Versare la panna per ultima e cuocere fino a quando non si addensa.
4. Quindi adagiate le polpette in un piatto che vi sia comodo. Puoi cucinare sia in una pentola a cottura lenta che in forno.
5. Cospargere con aneto quando le polpette sono pronte.

Per chi vuole cucinare polpette ipocaloriche, bisogna scegliere la carne magra. Preferisci tacchino o pollo.

Le polpette non hanno bisogno di essere fritte olio di semi di girasole, e cuocere subito nel sugo. Usa una crema a basso contenuto di grassi.