Oggi ti dirò come preparare un'insalata di melanzane con funghi molto semplice e deliziosa per l'inverno. Il clou di questa ricetta sono i funghi prataioli. Dopotutto, poche persone li aggiungono ai preparativi per l'inverno. Le melanzane con i funghi prataioli si combinano e si completano perfettamente a vicenda.

Pertanto, assicurati di utilizzare la mia ricetta fotografica passo passo e assicurati che l'insalata di melanzane con champignon sia una delle preparazioni più semplici e deliziose per l'inverno.

Ingredienti:

• melanzane - 10 pezzi;
• Pepe bulgaro - 10 pezzi;
• carote - 6 pezzi;
• cipolle - 10 pezzi;
• aglio - 10 chiodi di garofano;
• funghi prataioli - 1,5 kg.

• 1 bicchiere di olio di semi di girasole;
• 150 ml di aceto;
• 2 cucchiai di sale;
• 1 tazza di zucchero.

Come fare l'insalata di melanzane con i funghi prataioli

Prepariamo le verdure.

Tagliare le melanzane a listarelle o striscioline. Cospargete di sale e lasciate riposare per 30 minuti per lasciare l'amarezza. Sciacquare e strizzare o scolare.

Sbucciate il peperone dai semi e tagliatelo a listarelle.

Tre carote su una grattugia coreana.

Tagliate la cipolla a semianelli.

Tagliate gli champignon in quattro parti (se quelli grandi li tagliate in 6-8 parti, ma mantenete la forma del fungo).

Spremere l'aglio con una pressa.

Mescolare delicatamente le melanzane, i peperoni, le carote, le cipolle e i funghi.

Versare l'olio di semi di girasole, l'aceto in un recipiente capiente, aggiungere sale e zucchero. Portare a ebollizione la marinata. Mettere le verdure miste e cuocere per 40 minuti. 10 minuti prima della fine della cottura, aggiungere l'aglio spremuto attraverso una pressa.

Metti l'insalata, calda, in quelle pulite, sul fondo delle quali non dimenticare di gettare i piselli neri e il pimento. Lo chiudiamo con coperchi di metallo sterilizzati. Capovolgere, avvolgere finché i vasetti non si raffreddano.

Questa porzione fa circa 6 litri di insalata.

Questa svolta fatta in casa è di per sé un buon spuntino o insalata che non richiede spezie aggiuntive. Strappa la lattina e mangia una semplice e deliziosa insalata di melanzane con funghi. Buon appetito!

Melanzane e champignon sono due ingredienti che si completano alla perfezione, rendendo il piatto gustoso e appagante. Dai funghi e dalle verdure, puoi anche preparare i preparativi per l'inverno e utilizzarli per un pasto quotidiano. Le melanzane con i funghi prataioli vengono cotte al forno, fritte, in umido, usate per fare le pizze e in salamoia. Le migliori ricette fatte in casa con questi ingredienti sono in questa pagina per la vostra attenzione.

Champignon con melanzane: deliziosi piatti a base di funghi e verdure

Melanzane con funghi freschi al forno.

Ingredienti:

• 300 g di melanzane
• 500 g di funghi prataioli
• 2-3 cipolle
• 100 g di burro
• 200 g di panna acida
• 2 cucchiai di farina
• sale qb

1. Lavare le melanzane, tagliarle a pezzi lunghi 3-4 cm, salare, lasciarle per 20 minuti per far uscire l'amarezza.
2. Arrotolare le melanzane secche nella farina, friggerle leggermente nel burro.
3. Tagliare la cipolla ad anelli e friggere fino a doratura.
4. Lavate i funghi e tritateli grossolanamente. Metti melanzane, funghi, cipolle a strati sul fondo della padella (nello strato superiore dovrebbero esserci le melanzane), versa sopra il tutto con panna acida salata mescolata alla farina.
5. Coprite la casseruola e mettete in forno a fuoco medio.
6. Quando i funghi danno il succo, puoi servire un delizioso piatto di melanzane con funghi.

Un piatto di melanzane, funghi, cetrioli e peperoni.

Ingredienti:

• 1 melanzana
• 1 cetriolo
• 1 baccello di peperone
• 200 g di funghi prataioli
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• foglie di lattuga
• paprika macinata

Lavate le melanzane, tagliatele a semicerchi.

Lavare gli champignon, tritarli grossolanamente, friggerli con le melanzane in olio vegetale, aggiungere la salsa di soia, mescolare.

Lavare le foglie di lattuga, asciugarle, metterle su un piatto. Lavare il cetriolo, tagliarlo a fette, salare.

Lavate il peperone, privatelo del gambo e dei semi, tagliatelo a listarelle.

Metti i cetrioli e i peperoni sulla lattuga, sopra i funghi e le melanzane.

Cospargete di paprika macinata le melanzane e gli champignon preparati secondo questa ricetta.

Melanzane con funghi in panna acida.

Ingredienti:

• 300 g di melanzane
• 300 g di funghi prataioli
• 4 cipolle
• 2 cucchiai di burro
• 2 tazze di panna acida
• 4 cucchiai di formaggio grattugiato
• Sale e pepe a piacere

Lavate le verdure e i funghi. Tagliare le melanzane a cubetti, salare e lasciarle per 10-15 minuti. Quindi soffriggete le melanzane nel burro, aggiungete le cipolle saltate. Tagliate i funghi a fettine e friggeteli. Mescolare melanzane fritte, cipolla, funghi e aggiungere panna acida, pepe, sale. Mettere il composto in una pirofila porzionata, cospargere di formaggio grattugiato e cuocere. Servire i funghi caldi al forno con le melanzane.

Melanzane con manzo e funghi.

Ingredienti:

• 1 melanzana
• 150 g di carne (manzo)
• 200 g di funghi prataioli
• 1/3 peperone
• 1 cipolla
• panna acida
• aglio
• olio d'oliva

1. Per cuocere le melanzane con gli champignon le verdure vanno lavate, tagliate a cerchi o per il lungo dello spessore di 1 cm, bagnate con acqua salata e lasciate sprigionare l'amaro.
2. Mondate la cipolla, tagliatela a semianelli sottili, soffriggetela a fuoco vivo fino a doratura e mettetela in una ciotola.
3. Tagliare la carne a striscioline sottili, farla appassire a fuoco vivo, mescolando continuamente nello stesso olio in cui è stata fritta la cipolla.
4. Lessate i funghi in acqua salata. Quindi scolare l'acqua e lasciarla scolare. Friggere i funghi in poco olio d'oliva, aggiungendo uno spicchio d'aglio passato al torchio o tritato finemente.
5. Dopo 5 minuti dall'inizio della frittura, aggiungere 1 cucchiaio ai funghi. cucchiaio di panna acida e stufato, mescolando continuamente.
6. Tagliare i peperoni a striscioline sottili, soffriggere a fuoco vivo, mescolando continuamente.
7. Ungete una teglia con olio vegetale, adagiatevi le melanzane. Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti.
8. Sulle melanzane al forno, adagiare a strati: funghi, cipolle, carne e peperoni preparati.
9. Cospargere con erbe aromatiche tritate finemente, formaggio grattugiato e cuocere in forno.

Involtini con pollo, melanzane e funghi

Ingredienti:

• pollo affumicato - 100 g
• melanzane - 2 pezzi
• sale qb
• olio d'oliva - 5 cucchiai l.
• champignon - 6 pz.
• cipolla - 1 pz.

Sciacquare le verdure, sbucciare. Tagliare le melanzane per il lungo in piatti sottili, friggere fino a doratura. Tritare finemente la cipolla, soffriggere leggermente le melanzane separatamente dalle melanzane, quindi aggiungere i funghi tagliati a dadini. Tagliare il pollo a pezzetti, aggiungerlo alle cipolle e ai funghi, aggiustare di sale, soffriggere a fuoco basso.

Metti il ​​composto preparato sui piatti di melanzane usando un cucchiaio. Avvolgere le melanzane con i funghi in rotoli.

Inscatolare le melanzane con i funghi prataioli: ricette semplici per antipasti in salamoia

Melanzane sottaceto con funghi.

Ingredienti:

• 1,5 kg di melanzane
• 5 kg di carote
• 2 kg di pomodori
• 5 kg di mele (preferibilmente acide)
• 1 kg di funghi bolliti
• olio per friggere
• 2 teste d'aglio
• 3 cucchiai di aceto al 9%.
• 1 peperoncino
• 5 kg di peperone
• 2 cucchiai. cucchiai di sale e zucchero

Quindi, conserviamo le melanzane con i funghi prataioli: per questo, i funghi devono essere sbucciati, sciacquati, immersi in acqua bollente per 7 minuti, quindi trasferiti in uno scolapasta e lasciati scolare. Sciacquare le carote, i pomodori, i peperoni, le mele. Sbucciare le carote, togliere il torsolo al peperone, togliere i semi alle mele. Passare le verdure e le mele attraverso un tritacarne, trasferire la massa risultante in una casseruola, portare a ebollizione a fuoco basso. Far bollire la massa per un'ora, mescolando di tanto in tanto. Trascorso il tempo, aggiungere sale, zucchero, olio vegetale alla massa e continuare a cuocere a fuoco basso per altri 30 minuti.

Nel frattempo, lavate le melanzane e tagliatele a pezzetti, quindi saltatele nella massa bollente insieme ai funghi. Cuocere il pezzo per altri 10 minuti, senza dimenticare di mescolare.

Metti le melanzane con i funghi prataioli, cotte per l'inverno, in barattoli sterilizzati, attorciglia e copri con una coperta.

Melanzane marinate ai funghi.

Ingredienti:

• Melanzane - 2 kg
• Champignon - 0,5 kg
• Aglio - 2 teste
• Aceto
• Olio vegetale

1. Per cucinare le melanzane con i funghi prataioli per l'inverno secondo questa semplice ricetta, le verdure devono essere lavate, tagliate a metà per il lungo, cotte in forno fino a renderle morbide, quindi sbucciate e salate.
2. Per la marinata preparate due tazze, una per l'aceto e una per l'olio. Marinare i funghi come segue: aggiungere 1 cucchiaio di acqua a 1 litro d'acqua. sale, 2 cucchiaini di zucchero, 2 cucchiai. cucchiai di aceto, alloro, chiodi di garofano e pimento. Gettare i funghi nella salamoia risultante e cuocere per 40 minuti. Trascorso il tempo, togliere la padella dal fuoco, lasciare raffreddare.
3. Immergere le melanzane nell'aceto, poi nell'olio. Mettere in una ciotola uno strato di melanzane, uno strato di funghi e aglio, tagliato a fettine sottili. Conservare in frigorifero. Puoi usare le melanzane sottaceto con i funghi in un giorno.

Melanzane con funghi, pomodori e peperoni, in scatola per l'inverno.

Ingredienti:

• 5 melanzane grandi
• 3 peperoni dolci
• 2 cipolle
• 3 spicchi d'aglio
• 3-4 pomodori
• 6-8 champignon
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 2 cucchiai. l. cucchiai di aceto al 5%.

1. Tagliate le melanzane per il lungo e, togliendo il torsolo, cuocetele in forno con un filo d'olio.
2. Tritare finemente i funghi, aggiungere i baccelli di peperoni tagliati a listarelle, i pomodori a dadini e le cipolle tritate finemente. Unite i noccioli delle melanzane, mescolate e fate sobbollire con il resto dell'olio.
3. Riempire le metà delle melanzane con questa massa, cospargere con aglio grattugiato e piegare saldamente in un barattolo sterile da 3 litri a forma di catasta di legna. Il contenuto dovrebbe essere 2-3 cm sotto il collo del barattolo.
4. Aggiungere sale, zucchero e aceto. La salamoia di solito copre le melanzane. In caso contrario, aggiungere un po' d'acqua.
5. Mettere la sterilizzazione per 20 minuti in acqua a una temperatura di 50-60 ° C, rimuovere, chiudere rapidamente con un coperchio sterile e arrotolare.

Conservare i funghi melanzane in scatola in frigorifero.

Melanzane ripiene di melanzane: ricette fatte in casa

Melanzane ripiene di funghi e pomodori.

Ingredienti:

• 300 g di melanzane
• 150 g di funghi prataioli
• 100 g di pomodori
• 1 cipolla
• 30 g di burro
• 1 cucchiaio di olio vegetale
• aglio
• prezzemolo
• Noce moscata
• Sale e pepe a piacere

Tagliate le melanzane lavate per il lungo in due parti, eliminate parte della polpa con un cucchiaio. Versare l'olio vegetale in una padella e sciogliere il burro, soffriggere la polpa di melanzane tritata, aggiungere le cipolle tritate, i pomodori tritati e i funghi. Tritare l'aglio, macinare di sale, metterlo in una padella, mescolare con il resto degli ingredienti. Aggiungi noce moscata e pepe a questo. Friggere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.

Riempire le melanzane con la massa risultante e cuocere in forno a 180°C per 15 minuti. Prima di servire, guarnire le melanzane ripiene di champignon, prezzemolo tritato.

Melanzane ripiene di champignon.

Ingredienti:

• 2 melanzane
• 2 peperoni dolci
• 1 cipolla
• 2 pomodori
• 150 g di champignon
• 3 spicchi d'aglio
• prezzemolo o coriandolo
• Noci
• olio vegetale
• Pepe

1. Per questa ricetta casalinga di melanzane con funghi, le verdure devono essere lavate e tagliate a metà nel senso della lunghezza. Tagliare con cura la polpa da ciascuna metà.
2. Disporre le melanzane su una teglia o una teglia, condire con sale e spennellare con olio vegetale.
3. Infornate le barchette a 230°C per 10-15 minuti.
4. Mondate la cipolla e tritatela finemente. Lavare il peperone, ritagliare la scatola dei semi e tagliarlo a cubetti.
5. Macinare la polpa di melanzane a cubetti.
6. Lavate i funghi, asciugateli e tagliateli a fette oa cubetti.
7. Lavate, asciugate e tritate le verdure. Sbucciare e tritare l'aglio.
8. In una padella preriscaldata con olio vegetale, friggere le cipolle per 2 minuti. Aggiungere il pepe e soffriggere per altri 4 minuti, mescolando di tanto in tanto.
9. Aggiungere le melanzane e soffriggere, mescolando di tanto in tanto, per 7 minuti, finché le melanzane non saranno tenere. Condire con sale e pepe.
10. Aggiungi i pomodori pelati grattugiati o tagliati a dadini alle melanzane finite, mescola e fai sobbollire per altri 4 minuti.
11. Aggiungere le erbe aromatiche tritate, l'aglio e mescolare.
12. Friggere i funghi in una padella a parte per 8-10 minuti. Unire le melanzane ai funghi e amalgamare il ripieno.
13. Sfornare le barchette di melanzane e farcirle con il ripieno. Spolverizzate sopra le melanzane con le noci tritate.
14. Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti.
15. Cospargete con le erbe aromatiche tritate al momento di servire.

Melanzane con champignon al forno.

Ingredienti:

• 1 kg di melanzane
• 1 cipolla
• 300 g di funghi prataioli
• 300 g di panna acida
• 100 ml di olio vegetale
• 100 g di grasso
• 1 uovo
• prezzemolo
• sale qb

Lavate le melanzane, i funghi e le erbe aromatiche. Tagliare le melanzane a metà nel senso della lunghezza, eliminare con cura la polpa, friggere le metà. Tritare finemente la cipolla, soffriggere in olio vegetale, unire con i funghi prataioli tritati finemente, la polpa di melanzane e un uovo crudo. Amalgamare il tutto e salare. Riempire le metà delle melanzane con il composto ottenuto, metterle su una teglia unta e cuocere in forno per 15-20 minuti.

Decorare il piatto di melanzane finito con funghi con funghi con prezzemolo, servire con panna acida.

Melanzane con funghi, carote e pomodori al forno

Casseruola di carne, patate, melanzane, funghi, pomodoro al forno.

Ingredienti:

• carne macinata - 500 g
• petto affumicato - 150 g
• tuberi di patata - 6 pz.
• radice di sedano - 150 g
• carote - 8 pezzi
• melanzane - 2 pezzi
• funghi prataioli - 100 g
• pomodoro - 1 pz.
• cipolle - 1 testa
• burro - 40 g
• olio vegetale - 50 ml
• pangrattato - 70 g
• latte - 150 ml
• prezzemolo
• pepe macinato rosso e nero
• sale qb

1. Per cuocere una casseruola di melanzane con funghi e pomodori in forno, lessare le patate in acqua salata, farle raffreddare e, aggiungendo latte e burro, schiacciarle nel purè di patate.
2. Mondate le melanzane, tagliatele a fettine sottili e aggiustate di sale. Lessate i funghi e tritateli.
3. Grattugiare il pomodoro, tritare finemente il prezzemolo.
4. Tritare la carne macinata, le carote, il sedano e le cipolle, soffriggere in 40 ml di olio vegetale, aggiungere pomodoro, funghi, prezzemolo, pepe rosso e nero, salare e far sobbollire a fuoco basso per 10 minuti.
5. In un piatto fondo, unto con olio vegetale e cosparso di 40 g di pangrattato, disporre a strati: purè di patate, carne macinata, melanzane, fette sottili di petto. Cospargete di pangrattato lo strato superiore.
6. Mettere la forma con melanzane, funghi e pomodori per mezz'ora nel forno riscaldato a 180°C.

Pizza "Sofia" con melanzane, funghi, pomodori.

Ingredienti:

• Base per pizza da 400 g
• 70 g maionese
• 300 g di funghi prataioli
• 200 g di melanzane
• 150 g di pomodori
• 100 g di carote
• 100 g di peperoni colorati
• 150 g di formaggio
• 2 cipolle
• prezzemolo

Sciacquare gli champignon, sbucciarli, tagliarli a fettine sottili. Sciacquare le melanzane, tagliarle a listarelle oa cubetti, sbollentarle in acqua bollente per 5 minuti. Tritare il prezzemolo. Sbucciare e sciacquare le cipolle e le carote, tagliare le cipolle a semianelli, grattugiare le carote o tagliarle a cubetti sottili. Versate acqua bollente sui pomodori e privateli della pelle, quindi divideteli in due metà. Lavate il peperone, privatelo dei semi e del gambo, tagliatelo a cubetti. Grattugiare il formaggio.

Prendere una base per pizza, ricoprirla con uno strato sottile di maionese, adagiarvi sopra il ripieno: champignon, pomodori, melanzane, cipolle, carote, peperoni. Aggiustate di sale, cospargete di formaggio ed erbe aromatiche.

Cuocere la pizza di melanzane e funghi nel forno preriscaldato a 150°C per 20 minuti.

Zucchine con funghi, melanzane e peperoni

Ingredienti:

• Melanzane - 1 pz.
• Zucchine - 1 pz.
• Pepe bulgaro - 1 pz.
• Grandi funghi prataioli freschi - 200 g
• Olio d'oliva - 2 cucchiai l.
• Pepe nero - un pizzico
• Sale - 2 pizzichi o a piacere

Sciacquare le verdure e i funghi, asciugarli, sbucciarli. Mondate il peperone, tagliatelo a listarelle. Tagliate i funghi a fettine sottili. Tagliare le zucchine e le melanzane a cerchi di 1 cm di spessore, trasferire le verdure ei funghi preparati sulla griglia, irrorare con olio, sale, condire con le spezie, mettere in forno preriscaldato. Cuocere i funghi con melanzane e zucchine fino a quando le verdure non saranno completamente cotte, cioè fino a quando non diventano morbide. Un'alternativa alla griglia è una normale teglia ricoperta di carta stagnola.

Melanzane con funghi, pomodori, panna acida e formaggio

Ingredienti:

• 2 melanzane
• 3 pomodori
• 6 funghi
• 100 g di formaggio a pasta dura
• 100 g di panna acida
• 2 spicchi d'aglio
• Sale, pepe nero
• Olio vegetale
• Lattuga, prezzemolo e aneto

Per cucinare i funghi prataioli nella panna acida, le melanzane devono essere lavate, sbucciate, tagliate a fette non più spesse di 1 cm, salate, pepate, lasciate riposare per mezz'ora per rilasciare l'amarezza. Sciacquare i funghi, sbucciare, tritare. Lavate i pomodori, tagliateli a rondelle sottili. Tritare l'aglio, aggiungerlo alla panna acida, mescolare. Grattugiare il formaggio.

Versare una piccola quantità di olio vegetale in una teglia. Disporre i componenti del piatto a strati come segue: melanzane sul fondo, su di esse - pomodori, funghi, salsa di panna acida, formaggio grattugiato. Mettere in forno le melanzane con pomodori, funghi e formaggio, cuocere a 180 gradi fino a quando le verdure non saranno morbide.

Ricette per deliziose melanzane saltate in padella con funghi

Insalata di melanzane fritte con funghi saltati in padella.

Ingredienti:

• 300 g di melanzane
• 200 g di funghi prataioli
• 1 cipolla
• 30-40 ml di olio vegetale
• 150 g maionese
• prezzemolo e aneto
• Pepe

Preparare le melanzane: sciacquare, tagliare a fette sottili (1 cm). Prendete i funghi grandi, senza macchie e ammaccature, sciacquateli e tagliateli a cubetti. Mondate la cipolla, lavatela, tagliatela ad anelli o semianelli. Sciacquare le verdure, tritare.

Metti la cipolla, i funghi, le melanzane in una padella preriscaldata con olio vegetale, sale e pepe, friggi a fuoco medio per 15 minuti. Quindi raffreddare e aggiungere la maionese, mescolare accuratamente. Insalata preparata secondo questa ricetta da melanzane saltate in padella con funghi cosparsi di erbe aromatiche.

Antipasto di melanzane, champignon e pollo.

Ingredienti:

• 300 g di melanzane
• 300 g di carne di pollo bollita
• 200 g di funghi prataioli
• 1 cetriolo
• 200 ml di vino bianco
• 50 ml di olio vegetale
• prezzemolo
• Pepe

Per preparare questo antipasto di melanzane con champignon, è necessario lavare tutte le verdure e le erbe aromatiche. Tagliare le melanzane a fettine sottili, aggiustare di sale, mettere da parte per 15 minuti, in modo che l'amarezza le lasci. Quindi friggere in olio vegetale fino a quando saranno teneri.

Tagliare il pollo a pezzetti, i funghi in piatti sottili, il cetriolo a cubetti, tritare le erbe aromatiche. Unire tutti i componenti con melanzane, sale, pepe, versare il vino. Raffreddare un delizioso piatto di melanzane fritte con funghi e servire.

Melanzane in umido con funghi

Melanzane in umido con funghi e carote.

Ingredienti:

• 500 g di melanzane
• 500 g di funghi prataioli
• 300 g di carote
• 3 cipolle
• 200 g di panna acida
• 40 ml di olio vegetale
• prezzemolo
• Sale e pepe a piacere

Lavate le verdure, i funghi e le erbe aromatiche. Lessate i funghi. Tagliate le melanzane a cubetti e friggetele leggermente nell'olio. Grattugiare le carote e farle appassire insieme alla cipolla tritata. Metti le verdure preparate a strati in una casseruola, condisci con sale, pepe, versa la panna acida e fai sobbollire finché non saranno tenere. Se necessario aggiungere un po' d'acqua Melanzane stufate con i funghi, mettere su un piatto, guarnire con prezzemolo e servire.

Funghi stufati con manzo e melanzane.

Ingredienti:

• 100 g di funghi prataioli freschi
• 50 g di burro
• 150 g di manzo
• 30 g di pomodori
• 30 g di melanzane
• 50 g di cipolle
• 25 g di panna acida
• spezie
• verde

1. Tritare finemente i funghi freschi a listarelle e friggerli nel burro per 15-20 minuti. Quindi trasferirli su una ghisa. Aggiungere l'arrosto di manzo tagliato a fettine sottili, le fette di pomodoro maturo e le melanzane tagliate a dadini e sbollentate in acqua bollente.
2. Metti sopra uno strato di cipolle, sale, spezie, aggiungi acqua e fai sobbollire a fuoco basso per 40-50 minuti (finché saranno tenere).
3. 10 minuti prima della fine della stufatura, versare sopra la panna acida, cospargere con erbe tritate.
4. Servire caldo.

Il risultato vola via dalla tavola festiva e illumina la vita di tutti i giorni senza sforzo. Apri un delizioso pezzo e ravviva il tuo pasto con un accento di funghi. Adatto a tutto: patate, carne, pesce, porridge e nelle solite insalate invernali di cavoli, carote, mele.

Vuoi marinare quelli blu in tavola?

Lessateli e conditeli con l'aglio e l'olio alle erbe, esattamente come descritto di seguito. Quindi fate raffreddare le verdure condite sotto il coperchio e mettete in frigorifero per 12 ore. Mmmm, leccatevi le dita, quanto sono buone le fettine di melanzane carnose!

Navigazione veloce nell'articolo:

Come cucinare le melanzane come i funghi per l'inverno

Tempo di cottura - circa 1 ora con sterilizzazione

Contenuto calorico di 100 g di parte solida - non più di 110 kcal

Abbiamo bisogno:

* Pesare le verdure sbucciate

• Melanzane - 1,5 kg
• Aglio - 1 testa media oa piacere
• Aneto (o prezzemolo) - 1 mazzetto
• Peperoncino - 1 pz. (10-12 cm di lunghezza)

Per la marinata:

• Acqua - 2,2 l
• Sale - 2 cucchiai. cucchiai
• Zucchero - 1 cucchiaio. un cucchiaio
• Aceto (9%) - 7 cucchiai. cucchiai
• Grani di pepe nero - 8-10 pz.
• Olio vegetale - 100 ml

Spezie aggiuntive (facoltative):

• Foglia di alloro - 2 pz. taglia piccola
• Chiodi di garofano - 5-6 pezzi

Dettagli importanti:

• Produzione di conservazione - 1,5 litri. Se vuoi più snack, moltiplica tutti gli ingredienti per 2-4.
• È conveniente chiudere in vasetti da 500-750 ml. In contenitori da litri, i pezzi possono risultare più morbidi, poiché il pezzo deve essere sterilizzato più a lungo.
• La ricetta è l'ideale da regolare da soli. Grani di pepe, zucchero, sale, spezie aggiuntive e la quantità di aglio. Tutto può essere variato alla perfezione del piatto “firmato”. Aggiungiamo solo una piccola porzione del prossimo additivo alla marinata e la gustiamo.

1) Preparare le verdure e far bollire quelle blu nella marinata.

• Non ci vorranno più di 30 minuti.

v casseruola grande, dove andranno a sistemare le fette di melanzana, scaldare l'acqua con lo zucchero, il sale, il pepe, i chiodi di garofano e le foglie di alloro.

I miei blu, tagliate le estremità e tagliate in un cubo abbastanza grande - 1,5-2 cm, come nella foto sotto. Non sbucciamo le melanzane perché amiamo il contrasto della consistenza nel piatto finito. Se sbucciate le verdure, otterrete la polpa più morbida e liscia.

Versare l'aceto in acqua bollita e immergere tutte le fette di melanzane. Portare ad ebollizione. Tenere a fuoco medio per 5 minuti. Non serve più, il fascino croccante andrà perso.

Importante! Premere costantemente sulle melanzane e sollevare gli strati inferiori. I pezzi sono leggeri, quindi galleggiano e dobbiamo far bollire tutto. Un mestolo forato con grandi fori aiuterà.

Dopo aver rimosso dal riscaldamento, mettiamo i futuri "funghi" in uno scolapasta in modo che tutto il liquido sia di vetro.

Puliamo l'aglio. Schiacciare ogni fetta con un coltello piatto. Ora è facile tagliare l'aglio a cubetti. Un'altra opzione per tritare è in un frullatore, tutto l'aglio sbucciato in una volta. Senza fanatismo, in modo che ci siano pezzi di diverse dimensioni nel taglio. Certo, puoi anche usare una pressa, ma i chicchi d'aglio sono più gustosi.

Laviamo l'aneto in acqua corrente, lo schiacciamo bene o lo asciugiamo con un asciugamano. Tagliare a piccoli passi.

Tagliare i peperoncini piccanti ad anelli sottili o semianelli. Lasciare i semi da parte ti darà più piccantezza. Rimozione - meno.

2) Assemblaggio di tutti gli ingredienti, sterilizzazione e aggraffatura.

• Non passeremo più di 30 minuti.

In una ciotola separata, mescolare il burro, l'aneto tritato, l'aglio e il peperoncino.

Aggiungere miscela di olio piccante per melanzane e mescolare delicatamente per non distruggere i pezzi.

Lo riempiamo con funghi quasi pronti. Steso, fino in cima - 1-2 cm prima del collo.

Sterilizziamo pezzi da mezzo litro per 12-15 minuti, come al solito. Hai bisogno di una casseruola con un asciugamano sul fondo. Ci mettiamo dentro delle lattine e versiamo acqua leggermente calda - fino alle spalle degli spazi vuoti. Non appena l'acqua bolle, contiamo alla rovescia il tempo di sterilizzazione. Dopo aver atteso, spegnere il riscaldamento, estrarre il pezzo e arrotolarlo immediatamente.

Capovolgere e avvolgere. Mettiamo il delizioso raffreddato in un luogo buio.

Nuove idee per le melanzane "a fungo" e come conservarle senza sterilizzazione

Piccole idee ovvie e differenze tangibili nell'algoritmo di cottura: c'è tutto! :)

1. Puoi fare a meno delle erbe e non mettere i peperoncini piccanti. Un'interessante scelta di affettare - bastoncini longitudinali, risulta più gustosa con i frutti sbucciati. Tutte queste variazioni sono minori.
2. C'è anche una ricetta fondamentalmente diversa per l'inverno - senza sterilizzazione... Nella fase di marinatura e bollitura dei personaggi principali, tutto viene eseguito come descritto sopra. Poi si propongono di soffriggere l'olio con aglio e peperoncino, si aggiungono le melanzane, si scaldano per un paio di minuti mescolando e si mettono nei vasetti. Contemporaneamente, riempite i vasetti con l'olio in cui avete fritto. Senza sterilizzare, chiudere ermeticamente, capovolgere e avvolgere. Non l'abbiamo fatto, anche se secondo le recensioni ne vale la pena fino alla primavera senza problemi.

Come puoi vedere, in un'amichevole compagnia di ricette "Leccati le dita!" puoi trovare una varietà di idee. Le melanzane come i funghi per l'inverno meritano attenzione. Chiudiamo l'antipasto salato e gareggiamo per vedere chi sopporta non aprirlo fino a dicembre. Condividi i tuoi successi e fai domande nei commenti. Rispondiamo sempre ai nostri lettori.

29 luglio 2015

Ingredienti:

melanzane fritte - 5 kg,
funghi - 3 kg,
cipolle - 600 gr,
olio vegetale - 250 gr,
passata di pomodoro - 1000 gr (concentrato di pomodoro - 350 gr),
farina - 100 gr,
verde,

sale qb.

Come cucinare Melanzane in scatola con funghi per l'inverno

Lavate le melanzane in acqua corrente, privatele dei sepali e dei gambi con la punta del frutto. Mettere in acqua bollente per un paio di minuti, raffreddare in acqua fredda e tagliare a cerchi. Immergere in una soluzione salina all'1 - 2% per 10 - 15 minuti. Tiriamo fuori le melanzane con un mestolo forato, lasciamo scolare la soluzione, arrotoliamo la farina e friggiamo su entrambi i lati in olio vegetale.
Rimuoviamo esemplari vermiformi, detriti, impurità dai funghi, separiamo i cappucci dalle gambe. In modo che non si scuriscano, li immergiamo in una soluzione salina all'1 - 2%. Cuocere i funghi a fuoco basso, in una ciotola, ben coperti con un coperchio. Dopo che l'acqua sarà evaporata, aggiungere l'olio vegetale e friggere finché non saranno teneri.

Sbucciare la cipolla dalle foglie secche, lavare, tagliare a cerchi sottili, friggere fino a doratura.

Mettiamo tutte le verdure fritte e i funghi nella padella per la conservazione. Diluire la passata di pomodoro con l'acqua (1:1), aggiungere la cipolla, mescolando di tanto in tanto e portare a bollore. Successivamente, mettiamo i funghi finiti, le melanzane e la cipolla in barattoli a strati, in modo che l'ultimo strato sia la melanzana.

Aggiungi un po 'di sale e un cucchiaio di olio vegetale in un barattolo da mezzo litro. Copriamo i vasetti con i coperchi e sterilizziamo a 100 gradi per 45 minuti. Arrotoliamo la conservazione.

In questo articolo imparerai come conservare con i funghi. Questo antipasto non sarà solo un'ottima aggiunta a una cena in famiglia, ma decorerà anche qualsiasi tavola festiva.

Insalata di melanzane con funghi per l'inverno

Per questo piatto potete usare qualsiasi fungo, ma tenete presente che solo i funghi di bosco sono in grado di rivelarne appieno il gusto. Per cucinare con i funghi per l'inverno, avrai bisogno di:

• Lavare accuratamente cinque melanzane fresche, tritarle, cospargerle di sale e lasciarle riposare per un'ora. Trascorso il tempo indicato, cuoceteli in acqua calda per cinque minuti e poi scolateli.
• Sbucciare tre cipolle, tritare e friggere in olio vegetale. A fine cottura, aggiungi nella padella sei pomodori grandi tagliati a caso.
• Scolare 300 grammi di funghi di bosco freschi, lavare, sbucciare e far bollire in acqua salata.
• Unire gli ingredienti preparati in una casseruola, aggiungere sale, zucchero a piacere e miscela di pepe. Cuocete tutto insieme in una casseruola per 20 minuti.
• Alla fine, aggiungere ai prodotti i peperoncini piccanti a piacere, l'aglio tritato, le erbe aromatiche tritate e l'aceto.

Disporre gli spazi vuoti in barattoli, chiuderli con i coperchi e conservare a temperatura ambiente.

Sformato di melanzane e funghi

Questo delizioso piatto di stagione può essere preparato con qualsiasi verdura, così come con qualsiasi fungo di bosco. per l'inverno con i funghi? Leggi la ricetta qui sotto:

• Lavare, sbucciare e macinare con un tritacarne o un frullatore due chilogrammi di pomodori, un chilogrammo di peperoni, due peperoncini piccanti e quattro teste d'aglio.
• Versare un bicchiere di olio vegetale in una pentola capiente smaltata, aggiungere le verdure tritate, due cucchiai di sale, 200 grammi di zucchero e cuocere per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
• Mentre si prepara la salsa di pomodoro, iniziamo a preparare gli altri ingredienti. Per fare questo, lavare due chilogrammi di melanzane mature, tagliarle a pezzi grandi e cospargere di sale. Lasciateli riposare per mezz'ora in modo che tutta l'amarezza se ne vada via.
• Separare un chilogrammo di funghi di bosco, sbucciare e lavare accuratamente. Dopodiché lessatele in acqua salata, sciacquatele nuovamente e mandatele insieme alle melanzane al sugo.
• Cuocete il futuro soffritto per altri dieci minuti, senza dimenticare di mescolarlo. Quindi aggiungere 100 grammi di aceto e cuocere per altri cinque minuti.

Metti gli spazi vuoti in barattoli sterilizzati e chiudili con i coperchi.

Melanzane come funghi per l'inverno con aglio

Le verdure fritte durante il processo di preparazione hanno un gusto eccellente e un aroma indimenticabile. Ecco una ricetta per la preparazione "Melanzane per funghi per l'inverno" con una foto:

• Prendete sei chilogrammi di melanzane, lavatele, asciugatele, eliminate le "code", tagliatele a cubetti di media grandezza e salate.
• Rosolare le verdure preparate in una padella antiaderente. Tieni presente che le verdure usano molto olio vegetale durante la cottura. Pertanto, assicurarsi che il fondo della padella non sia asciutto.
• Quando le melanzane si saranno ristrette e scurite, spegnete il fuoco e aggiungete 200 grammi di aglio tritato, le erbe aromatiche tritate e due cucchiai di aceto.

Mescolare gli ingredienti preparati e metterli in barattoli sterilizzati. Successivamente, aggiungi due cucchiai di olio vegetale in ciascun contenitore e lasciali sterilizzare per dieci minuti. Chiudere gli spazi vuoti con i coperchi, raffreddare e conservare in frigorifero o in cantina.

Melanzane "per funghi"

Un'altra ricetta semplice per raccogliere le tue verdure preferite:

• Lavare e tagliare a pezzi grossi tre chilogrammi di melanzane. Cospargeteli di sale e lasciateli riposare per due ore.
• Preparare la marinata, aggiungere l'alloro, immergervi le verdure e cuocere per 15 minuti.
• Arrotolare le melanzane nei vasetti, versando la salamoia su ogni vasetto e aggiungendo due spicchi d'aglio tritati.

Le melanzane con i funghi per l'inverno dovrebbero essere conservate in un luogo fresco e buio.

Melanzane per l'inverno in maionese

Ecco una ricetta originale per le verdure di stagione. Per l'inverno con la maionese, dovrai leggere attentamente le istruzioni:

• Mondate una cipolla grande e tagliatela a listarelle. Dopodiché, friggerlo fino a doratura e metterlo dalla padella in un piatto.
• Lavate due melanzane di media grandezza, privatele del gambo e, se volete, sbucciatele. Friggerli in olio vegetale fino a doratura e unirli alle cipolle.
• Sbucciare e tritare una testa d'aglio, mescolare con gli ingredienti preparati, aggiungere sei cucchiai di maionese, sale e pepe a piacere.

Mescolare bene il cibo, metterlo ermeticamente in un barattolo pulito, coprire e mettere in una casseruola di acqua tiepida. Accendete il fornello, portate l'acqua a bollore e sterilizzate il contenitore per un quarto d'ora. Arrotolare il barattolo, avvolgerlo in panni caldi e lasciare raffreddare. Le melanzane come i funghi per l'inverno con la maionese saranno pronte in pochi giorni.

con funghi

Uno spuntino fatto in casa preparato secondo la nostra ricetta può essere un ottimo spuntino per bevande forti o un pasto separato durante il digiuno. La ricetta dell'insalata di melanzane con funghi per l'inverno è abbastanza semplice e puoi facilmente ripeterla nella tua cucina:

• Lavate cinque chilogrammi di melanzane fresche in acqua corrente ed eliminate la coda da ogni frutto. Dopodiché mettete le verdure prima in acqua bollente e poi in acqua fredda. Tagliate a fettine le melanzane preparate.
• Sciogliere un po' di sale (1-3%) nell'acqua e immergervi le verdure per un quarto d'ora. Rimuovere i cerchi con una schiumarola, far scolare il liquido, passarli nella farina e friggerli in olio vegetale.
• Sbucciare e selezionare tre chilogrammi di funghi di bosco. Separare i gambi da ogni cappello e metterli in soluzione salina per evitare che si scuriscano.
• Cuocere i funghi a fuoco basso a coperchio chiuso. Quando l'acqua sarà evaporata, aggiungere loro l'olio vegetale e friggere fino a doratura.
• Sbucciare 600 grammi di cipolle bianche, tagliarle ad anelli e friggere anche fino a doratura.
• Unire gli ingredienti preparati in una padella capiente, aggiungere 350 grammi di concentrato di pomodoro diluito (o 1000 grammi di passata di pomodoro) e portare il tutto a bollore.

Disporre l'insalata in barattoli, dopo aver aggiunto un po' di sale e olio vegetale. Coprire i vasetti con coperchi puliti e sterilizzare a 100 gradi per 45 minuti. Dopodiché, devono essere arrotolati, avvolti e lasciati da soli fino a quando non si sono completamente raffreddati.

con funghi

Le melanzane ai funghi per l'inverno, le ricette per le quali abbiamo provveduto nel nostro articolo, possono essere preparate anche da un cuoco inesperto. La seguente ricetta non fa eccezione:

• Per preparare la marinata ai funghi, versare in una casseruola un litro d'acqua, aggiungere due cucchiai di aceto, un cucchiaino di zucchero, un cucchiaio di sale, grani di pepe, alloro e chiodi di garofano a piacere. Far bollire la marinata sul fuoco per dieci minuti.
• Sciacquare, selezionare e, se necessario, sbucciare 500 grammi di funghi. Quando il tempo di ebollizione è scaduto aggiungeteli alla marinata e fate cuocere per 40 minuti.
• In questo momento, affronta le melanzane. Per fare questo, prendi due chilogrammi di verdure, lavali e lavorali, quindi cuocili in forno fino a renderli morbidi.
• Quando le melanzane sono fredde, privatele della pelle e tagliate i frutti stessi su e giù in quattro parti uguali.
• Immergere una fetta di melanzana nell'aceto, poi nell'olio vegetale e metterla sul fondo di un barattolo pulito. Adagiate sopra uno strato di funghi e aglio tagliati a fettine.

Ripetere gli strati fino a riempire il barattolo. Dopodiché, dovrebbe essere sterilizzato per mezz'ora, quindi chiuso con un coperchio, avvolto e lasciato da solo per un po'. Conservare il barattolo raffreddato in frigorifero.

Insalata di verdure e funghi per l'inverno

Amerai questa ricetta se ami fare le preparazioni fatte in casa per l'inverno. Suggeriamo di preparare le melanzane con i funghi a forma di insalata:

• Lavorare e lavare accuratamente tre chilogrammi di melanzane, tagliarle a cubetti abbastanza grandi.
• Separare tre chilogrammi di peperone, sciacquare, privo di semi e partizioni. Tagliatela poi a listarelle sottili.
• Un chilogrammo di qualsiasi fungo (puoi prendere funghi o funghi di bosco), lavorare, sbucciare e tagliare a pezzi grandi. Tagliate a metà quelli più piccoli.
• Mescolare un litro di succo di pomodoro con sei cucchiai di sale e cinque cucchiai di zucchero. Mettere sul fuoco, portare a bollore, aggiungere un bicchiere di olio vegetale e melanzane. Cuocete tutto insieme per dieci minuti.
• Successivamente, aggiungere tutti gli ingredienti preparati nella padella, mettere l'aglio tritato a piacere e cuocere per un'altra mezz'ora. Qualche minuto prima della cottura, aggiungere ai prodotti un bicchiere di aceto al 9%.

Arrotolare l'insalata in barattoli sterilizzati e conservare in un luogo fresco. Puoi servire melanzane preparate con funghi per l'inverno come spuntino indipendente, oppure puoi aggiungerle a cavoli stufati, patate o altri piatti per il gusto.

Melanzane in adika

Ci auguriamo che ti piacciano le melanzane con i funghi per l'inverno, le ricette per le quali abbiamo raccolto in questo articolo. Per questo, vogliamo proporvi un antipasto in più originale:

• Macinare con un tritacarne due chilogrammi di pomodori, mezzo chilogrammo di carote, mele acide e peperoni.
• Cuocere i cibi preparati per un'ora, quindi aggiungere un bicchiere di zucchero, due cucchiai di sale e un bicchiere di olio vegetale. Continuate a cuocere il tutto insieme per un'altra mezz'ora.
• Tagliare a cubetti un chilogrammo di funghi prataioli bolliti e un chilo e mezzo di melanzane, quindi mettere in adjika. Aggiungere un bicchiere di aceto, 15 spicchi d'aglio tritati e peperoncino.

Mescolare gli ingredienti, farli bollire insieme per dieci minuti e arrotolarli nei vasetti.

Conclusione

Saremo lieti se i consigli su come cucinare melanzane e funghi per l'inverno torneranno utili. Le ricette fotografiche ti diranno come dovrebbe essere il tuo snack preferito.