La panna acida e le salse di funghi insolitamente aromatiche sono un'aggiunta eccellente per la maggior parte piatti diversi cucina casalinga. Patata, stufato di verdure o la carne risulterà ancora più gustosa se la insaporisci con un tale additivo. Gentile salsa cremosa ai funghi, la ricetta di cui vi parlerò oggi, può essere servita anche con pasta, cereali o cavolfiore.

Quando si prepara la salsa di funghi, è importante ricordare che non si dovrebbero aggiungere spezie e spezie con un gusto ricco, altrimenti uccideranno semplicemente l'aroma unico dei funghi. Ma letteralmente un pizzico di terra Noce moscata abbinato al pepe nero (può essere bianco), al contrario, metterà in risalto le caratteristiche aromatiche della salsa di funghi e panna acida finita. Ci vorrà un po' di tempo per cucinare e il risultato ti sorprenderà piacevolmente con il suo gusto e il suo aroma.

ricetta salsa cremosa ai funghi

Ingredienti:

• 35 grammi Burro;
• 2 spicchi d'aglio;
• 240 grammi di forni;
• 120 ml di vino bianco secco;
• 150 ml di panna;
• 90 grammi di cipolla bianca;
• 150 ml di panna acida grassa.

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa devi preparare tutti i prodotti.
2. Pulisci i cappelli e le gambe delle stufe dai detriti con un panno asciutto.
3. Tritare finemente i funghi.
4. Mondate la cipolla, tagliatela a cubetti.
5. Spremere l'aglio con uno spremiaglio.
6. Scaldare l'olio nella friggitrice.
7. Per prima cosa, soffriggete la cipolla per circa 3 minuti, quindi aggiungete l'aglio.
8. Friggere per altri 30 secondi. Quando l'aroma dell'aglio inizia a emanare, puoi disporre i fornelli.
9. Durante la frittura, tutto il liquido dovrebbe evaporare.
10. Successivamente, condite la base del sugo e sfumate con il vino.
11. Quando 2/3 del vino sono evaporati, è necessario versare una massa di panna acida e panna.
12. Abbassate il fuoco e lasciate cuocere a fuoco lento per 2 minuti fino a quando non sarà denso.
13. La salsa cremosa con funghi e panna acida è pronta da mangiare.

Ricetta salsa ai funghi con panna acida

Ingredienti:

• Champignon - 300 g;
• Lampadina - 1 pz;
• Panna acida - 150 g;
• Farina - 1 cucchiaio;
• Burro - 2 cucchiai;
• Brodo vegetale o di funghi (acqua) - 1 tazza;
• Spezie - sale, pepe, noce moscata, foglia d'alloro.

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa lavate bene i funghi e tagliateli a cubetti;
2. Tritare la cipolla e soffriggerla nel burro fino a renderla trasparente;
3. Quindi aggiungere i funghi e stufarli insieme alle cipolle fino a quando la parte principale del liquido dei funghi non sarà evaporata;
4. Aggiungere la farina alle verdure stufate, mescolare con i funghi e le cipolle, versare il brodo caldo;
5. Mescolare nuovamente la miscela risultante in modo che non rimangano grumi;
6. Non appena la salsa diventa omogenea, aggiungere panna acida e spezie a piacere;
7. La salsa di funghi champignon pronta può essere servita in un'apposita salsiera o subito con il piatto;
8. Prima di servire, lasciate fermentare un po' la salsa in modo che sia satura di sentori di spezie.

Salsa di funghi alla panna acida magra

Ingredienti:

• Champignon - 300 g;
• Cipolla - 1 pz;
• Verdi;
• Aglio - 2-3 chiodi di garofano;
• vegetale o olio d'oliva- 1 cucchiaio;
• Spezie: sale, pepe, erbe aromatiche;
• Amido - 1 cucchiaio.

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa è necessario lavare, tritare i funghi e farli bollire in poca acqua;
2. Versare il brodo risultante in una tazza separata;
3. La cipolla tritata finemente salta velocemente olio vegetale.
4. Si consiglia di utilizzare una padella con rivestimento antiaderente cavarsela con 1 cucchiaio d'olio;
5. Dopo che la cipolla diventa dorata, aggiungi i funghi e fai soffriggere un po '.
6. Quindi aggiungere l'aglio schiacciato o tritato finemente, le spezie, versare un po' d'acqua da sotto i funghi
7. A parte, mescolare l'amido con la seconda parte del liquido dei funghi e versare nella padella.
8. Fate cuocere la salsa per 5 minuti e servite.

Salsa di funghi con panna acida

Ingredienti:

• Funghi champignon freschi - 200 g;
• Pomodori - 200 g;
• Melanzane - 200 g;
• Cipolla - 100 g;
• Olio vegetale - 100 g;
• Sale, spezie qb.

Metodo di cottura:

1. Tagliare a pezzetti i pomodori, la cipolla, la melanzana.
2. Friggere le verdure preparate in olio vegetale, quindi aggiungere acqua e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti fino a quando saranno tenere.
3. A parte, far bollire e poi soffriggere i funghi in olio vegetale.
4. Passare le verdure in umido e i funghi al tritacarne o sbattere in un frullatore per ottenere una massa densa.
5. Aggiungere il sale alla fine spezie piccanti, Pepe.
6. Gli amanti del piccante possono mettere aglio e peperoncino.

Salsa di funghi alla panna acida

Non molto tempo fa in Russia, i piatti a base di funghi erano immancabilmente presenti sul tavolo in ogni casa. Oggi, purtroppo, molte ricette sono perse e immeritatamente dimenticate. Salsa ai funghi dai funghi al miele diversificherà in modo significativo il tuo menu.

Ingredienti:

• Funghi freschi - 200 g;
• Cipolla - 50 g;
• Carote crude - 50 g;
• Olio vegetale - 50 g
• Pastinaca - 50 g;
• Latte o panna - 200 g;
• Sale, pepe, spezie qb.

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa devi sciacquare i funghi in acqua salata, quindi strizzare, asciugare un po ', tagliare cubetti e fate sobbollire in olio per 30 minuti.
2. Mentre i funghi cuociono, tritare carote, cipolle, radice di pastinaca e friggere in una piccola quantità di olio vegetale per 3 minuti.
3. Unire le verdure passivate ai funghi, versare sul latte caldo e portare a cottura a fuoco basso per altri 5 minuti.

Panna acida - salsa di funghi

Ingredienti:

• mezza cipolla
• 400-500 grammi di champignon -
• 300-400 grammi di panna acida
• due uova-
• farina (due cucchiai)
• pepe nero (mezzo cucchiaino)
• sale (un cucchiaino).

Metodo di cottura:

1. Tritare finemente la cipolla e soffriggere fino a renderla morbida.
2. Lavate i funghi e tagliateli.
3. Le gambe dovrebbero essere tagliate ad anelli e i cappelli a fette.
4. Adagiateli nella padella, alzate la fiamma al massimo e friggeteli, mescolando, fino a quando tutto il liquido sarà evaporato e si sarà ottenuta una crosticina dorata.
5. Ci vogliono dai cinque ai sette minuti per friggere.
6. Versare un po' di farina, mescolando tutto il contenuto.
7. Sbattere la panna acida con l'uovo, sale e pepe e versare questo composto nei funghi.
8. Mescolare questa salsa finché non si scalda.
9. Dopodiché, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere a fuoco lento per cinque minuti.
10. Al momento di servire, potete aggiungere il prezzemolo.
11. La salsa di funghi con panna acida è pronta e pronta da servire
12. Per favore la tua famiglia, amici e parenti con un tale insolito e, allo stesso tempo, molto piatto delizioso come la salsa di panna acida ai funghi.
13. Servilo con un contorno a tua scelta e quello della tua famiglia, e tutta la famiglia adorerà questo piatto.

Salsa cremosa ai funghi

Ingredienti:

• Funghi bianchi (freschi o surgelati) - 300 g
• Cipolla - 1 cipolla media
• Crema 20% - 200 ml
• Farina - 1 cucchiaio
• Sale - a piacere
• Pepe - a piacere
• Noce moscata - un pizzico
• Aneto - 2-3 rametti

Metodo di cottura:

1. I funghi vengono lavati sotto l'acqua corrente.
2. Se sono stati congelati, occorre prestare attenzione in anticipo per rimuoverli dal congelatore e lasciarli scongelare.
3. I funghi lavati vengono accuratamente puliti.
4. I funghi vengono tagliati a cubetti - non troppo piccoli, ma non grandi - entro 0,7 centimetri.
5. Quando sono tagliati, devi preparare una padella con le cipolle.
6. Il burro viene riscaldato in una padella, quindi viene inviato il burro tritato finemente. cipolla, che viene eseguito per circa 5-7 minuti.
7. Quindi i funghi vengono inviati nella padella e stufati a fuoco basso insieme alle cipolle per 8-10 minuti a coperchio chiuso.
8. Il sugo di funghi, la cui ricetta è qui presentata, consente anche l'uso di olio vegetale, ma grazie alla panna si ottiene un gusto lattiginoso unico e molto delicato.

Ingredienti:

• funghi 400 g,
• cipolla 1 pz., -
• yogurt 100 ml,
• sale,
• Pepe.

Cucinando:

1. Gettiamo tutto in una ciotola e mescoliamo il tutto con un frullatore a immersione, puoi anche aggiungere diverse spezie a chi piace cosa.
2. Quindi aggiungere lo yogurt, mescolare bene.

Salsa cremosa di funghi con funghi ostrica

Ingredienti:

• 500 g di funghi senza radici
• 2 cipolle di media grandezza
• 3 spicchi d'aglio
• un bicchiere di panna acida 100 g
• olio vegetale 100 g
• Burro
• Pepe nero e/o bianco

Metodo di cottura:

1. Tagliare le radici dei funghi ostrica, sciacquare velocemente il resto sotto l'acqua corrente, asciugare.
2. Tagliate i funghi a listarelle.
3. Mondate e tritate la cipolla e l'aglio.
4. In una padella dal fondo spesso o in una casseruola grande fuoco Scaldare il burro e soffriggere leggermente la cipolla e l'aglio.
5. Il burro nobilita il sapore di cipolla e aglio, lo vedrai di persona.
6. Quando la cipolla diventa morbida e traslucida, aggiungi l'olio vegetale.
7. Mettere i funghi, mescolare e attendere che il liquido si distingua ed evapori.
8. Mescolare per accelerare il processo.
9. Dopo 15 minuti, salare i funghi, aggiungere il pepe.
10. Non è consigliabile friggere più a lungo in modo che i funghi non diventino duri.
11. Aggiungere la panna acida, mescolare.
12. Se dopo aver fatto bollire la salsa con la panna acida è troppo densa, aggiungere acqua tiepida.
13. Coprite, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 10 minuti.

Filetto in salsa cremosa di funghi

Ingredienti:

• 2 filetti di pollo - circa 400 g,
• 1° un cucchiaio di olio vegetale - 8 g,
• funghi ostrica fritti - 325 g
• panna acida 10% - 170 g,
• acqua - 80 g,
• sale, pepe - a piacere.
• Lavate il filetto, tagliatelo a listarelle sottili.

Metodo di cottura:

1. Mettere in una padella riscaldata e unta d'olio, salare e pepare a piacere e friggere fino a leggera doratura.
2. Quindi aggiungere i funghi ostrica fritti, la panna acida, l'acqua al pollo se non c'è abbastanza liquido, ma non è possibile aggiungerlo.
3. Portare a bollore, abbassare la fiamma, coprire la padella con un coperchio e far sobbollire il filetto per 10 minuti, massimo 15.
4. Questo è così semplice, nutriente, gustoso e ipocalorico filetto di pollo in salsa di funghi in panna acida si cuociono in pochi minuti!
5. Se i funghi non sono precotti, lo schema di cottura è il seguente:
6. Al filetto fritto aggiungete la cipolla, tagliata a semianelli, o più piccoli (come preferite).
7. Mescolando, friggilo fino a quando diventa trasparente o leggermente dorato, quindi aggiungi i funghi tritati (funghi ostrica, champignon), friggili anche leggermente - letteralmente 1 - 2 minuti.
8. Versare panna acida, acqua e cuocere a fuoco lento fino a quando la carne è cotta.

Ragù di funghi

Ingredienti:

• funghi prataioli freschi - 200 gr.;
• farina - 3 cucchiai. l. ;
• burro - alcuni cucchiai
• panna acida - qualche cucchiaio;
• cipolle - alcuni pezzi;
• aneto.

Metodo di cottura:

1. I funghi vengono tritati finemente e fritti con l'aggiunta di burro in una padella fino a metà cottura.
2. Successivamente, vengono aggiunti farina, sale, pepe e tutto viene accuratamente miscelato.
3. Il contenuto viene fritto per 5 minuti, quindi vengono aggiunti cipolla tritata e panna acida.
4. I componenti vengono stufati per circa 5 minuti e rimossi dal fuoco.
5. Prima di servire, la salsa può essere cosparsa di erbe aromatiche.

Salsa di panna acida con champignon

Il segreto della perfezione salsa di panna acida con funghi prataioli è racchiuso in funghi ben stufati e di consistenza omogenea.

Ingredienti:

• Funghi champignon freschi - 100 g.
• Cipolla - 1 pz.
• Panna acida "Prostokvashino" 20% - 2 cucchiai.
• Olio vegetale - per friggere
• Sale, pepe - a piacere

Fasi di cottura:

1. Pulite i funghi e tagliateli a fettine.
2. Tritare la cipolla.
3. Friggere i funghi in una padella con la cipolla fino a doratura.
4. Quindi copriteli con un coperchio per tre minuti.
5. Stemperate i funghi con l'acqua e fateli cuocere finché l'acqua non sarà evaporata.
6. Metti i funghi fritti in un frullatore, trita.
7. Aggiungere la panna acida, le spezie e mescolare.

Salsa di panna acida con funghi

Ingredienti:

• Brodo di funghi - 400 ml
• Funghi - 200 grammi
• Panna acida 20% - 200 ml
• Farina - 1 cucchiaio
• Burro - 1 cucchiaio
• Porro - 100 grammi
• Sale.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare i funghi dal bordo inferiore della gamba, nonché dalle aree danneggiate e sciacquare in acqua.
2. Mettere i funghi in una casseruola, coprire con acqua, sale e far bollire il brodo.
3. Quando i funghi saranno cotti, sfornateli e tritateli molto finemente.
4. Mondate anche il porro e tritatelo finemente.
5. Friggere cipolle e funghi nel burro.
6. Allo stesso tempo, scaldare la padella e soffriggere la farina di frumento con il burro.
7. Friggere un minuto e versare brodo di funghi.
8. Far bollire 10 minuti.
9. Dopodiché aggiungi funghi fritti con cipolle, sale e panna acida.
10. Far bollire per altri cinque minuti e mettere da parte.
11. Servire la salsa fredda.

Salsa di panna acida con funghi

Ingredienti:

• panna acida naturale
• 100 grammi di funghi
• una lampadina,
• acqua,
• olio vegetale.

Metodo di cottura:

1. A piacere, agli ingredienti principali della salsa si può aggiungere anche un po' di basilico essiccato o altre spezie.
2. Il metodo per preparare la salsa di panna acida con funghi è abbastanza semplice.
3. Prima di tutto, è necessario friggere i funghi pre-affettati con le cipolle in una padella fino a quando appare un colore rubicondo.
4. Dopo la frittura, è necessario aggiungere acqua nella padella e cuocere a fuoco basso per circa sette minuti.
5. Successivamente, è necessario aprire il coperchio della padella, far evaporare completamente l'acqua e friggere la cipolla e i funghi fino a doratura.
6. Dopo un'accurata macinatura in un frullatore, puoi aggiungere liberamente panna acida e un po 'di zucchero.

Salsa cremosa ai funghi a base di funghi secchi

Ingredienti:

• funghi secchi - 100 g;
• cipolla - 2 pezzi;
• farina - 2 cucchiai. cucchiai;
• olio vegetale - 100 ml;
• burro - 50 ml;
• spezie;
• panna acida - 4 cucchiai. cucchiai;
• aneto - 1 mazzo.

Metodo di cottura:

1. I funghi vengono accuratamente lavati e messi a bagno in un litro di acqua filtrata per diverse ore.
2. Poi li indossiamo fuoco medio, coprire con un coperchio e far bollire fino a quando non diventa morbida.
3. Quindi, con attenzione, estraeteli con una schiumarola, fateli raffreddare leggermente e tagliateli a pezzi arbitrari.
4. Puliamo la cipolla, la sciacquiamo, la tritiamo finemente con un coltello e la soffriggiamo in poco olio fino a quando non assume una tonalità dorata.
5. Successivamente, aggiungere i funghi preparati e mescolare.
6. Rosolare leggermente la farina a parte in una padella asciutta, versarvi il burro fuso e amalgamare bene il tutto.
7. Versare gradualmente il brodo di funghi caldo e cuocere a fuoco lento il composto fino a quando non si sarà addensato.
8. Ora aggiungi la frittura di verdure, getta le erbe e le spezie tritate.
9. Alla fine, metti la panna acida, mescola tutto con un cucchiaio, porta a ebollizione e rimuovi la salsa dal fuoco.

Salsa di funghi, panna acida e formaggio

Ingredienti:

• 400 g di funghi
• 1 bicchiere d'acqua
• 1 lampadina
• 3-4 cucchiai panna acida
• 1,5 cucchiai Farina
• Burro
• pepe, sale

Metodo di cottura:

1. Tritare la cipolla e i funghi, in modalità cottura, soffriggere prima la cipolla con il burro per 5 minuti, quindi aggiungere i funghi e soffriggere per 20-25 minuti.
2. Versare la farina, mescolare, aggiungere la panna acida, mescolare ancora, versare acqua, pepe e sale, mettere la foglia di alloro, strofinare il formaggio nella ciotola multicooker, far sobbollire la salsa per altri 5 minuti.

Salsa cremosa di spaghetti ai funghi

Ingredienti:

• Spaghetti - 450 gr.
• Acqua - 200 gr.
• Funghi - 700 gr.
• Panna acida 20% - 200 gr.
• Salsa di soia - 2 cucchiai
• Olio vegetale - 2 cucchiai
• Aglio - 3 gr.
• Sale (a piacere) - 2 gr.
• Pepe nero macinato (a piacere) - 0,5 gr.

Metodo di cottura:

1. Tagliare i funghi a fettine sottili e friggerli in una padella con olio, per circa 15 minuti, fino a doratura.
2. Aggiungi la panna acida ai funghi fritti salsa di soia, mescolare e cuocere per altri 5 minuti. Invece della panna acida, puoi usare la panna, a tua discrezione.
3. Sbucciare l'aglio, grattugiarlo su una grattugia fine e aggiungerlo ai funghi, un paio di minuti prima della cottura.
4. Salate il tutto, pepate a piacere e mescolate.
5. Lessate gli spaghetti poco prima di servirli, nella quantità d'acqua necessaria, secondo le istruzioni sulla confezione.
6. Mettere gli spaghetti con la salsa preparata su un piatto e servire.

Per la cottura è necessario prelevare più acqua, l'analizzatore tiene conto solo dell'acqua che viene assorbita dagli spaghetti. Il resto deve essere drenato.

Ingredienti:

• funghi 400 g,
• cipolla 1 pz.,
• yogurt 100 ml,
• sale,
• Pepe.

Cucinando:

1. Tagliamo i funghi e le cipolle come risulteranno (quindi tutto è esattamente in un frullatore), sale, pepe e cuociamo a fuoco lento sotto il coperchio finché non saranno teneri.
2. I funghi fanno uscire molto succo, se volete che la salsa sia più liquida, poi spegnetela e, in caso contrario, spegnetela nuovamente in modo che il succo evapori un po', ma non del tutto, altrimenti risulterà asciutto.
3. Gettiamo tutto in una ciotola e mescoliamo il tutto con un frullatore a immersione, puoi anche aggiungere diverse spezie a chi piace cosa. Quindi aggiungere lo yogurt, mescolare bene.

Classica salsa cremosa ai funghi

Ingredienti:

• funghi secchi,
• panna acida (qualsiasi contenuto di grassi),
• acqua (io l'ho indicata per una salsa densa, ma potete prenderne di più se volete una salsa più sottile),
• cipolle, olio raffinato (io ho il girasole),
• farina di frumento (qualsiasi tipo)
• un pizzico di noce moscata macinata e pepe nero, e sale.

Metodo di cottura:

1. Prima di tutto, è necessario sciacquare accuratamente i funghi secchi dalla sabbia (soprattutto se i funghi vengono acquistati in negozio), quindi versarli con circa un bicchiere d'acqua e cuocere a fuoco medio fino a quando non saranno morbidi (20-25 minuti). Se immergi i funghi, ad esempio, durante la notte, dovrai cuocerli letteralmente per 5-7 minuti.
2. Nel frattempo, versare l'olio vegetale in una padella adatta, scaldarlo. Sbucciare la cipolla media e tagliarla a cubetti. Metti la cipolla tritata nell'olio caldo. Friggere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto per non bruciare.
3. Quando la cipolla sarà dorata, aggiungeteci un cucchiaio di farina di frumento.
4. Mescoliamo il tutto e lasciamo che la farina diventi cremosa: in questo modo elimineremo il caratteristico sapore farinoso, che sarà sostituito da un gradevole aroma di nocciola.
5. Successivamente, versare 100 millilitri di acqua bollente, mescolare il tutto e far bollire per un paio di minuti.
6. Durante questo periodo, i funghi secchi venivano bolliti. Devono essere rimossi dal brodo e tagliati a pezzi medi se si macina la salsa con un frullatore. Se lo desideri, puoi lasciare i funghi, quindi devono essere tagliati abbastanza finemente
7. Aggiungere i pezzi di funghi alla base di farina di cipolla e versare lì 100-150 millilitri di brodo di funghi
8. Cuocere il tutto sotto il coperchio a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Quando la maggior parte del liquido sarà evaporato, togliere la padella dal fuoco.
9. Mettiamo la panna acida nella salsa di funghi e mescoliamo tutto attivamente. Riportiamo la padella sul fuoco e scaldiamo rapidamente tutto, mescolando continuamente. È importante non far bollire la panna acida, altrimenti potrebbe rapprendersi. Questa salsa contiene farina, grazie alla quale la panna acida non dovrebbe cagliare, ma non si sa mai ...
10. In effetti, la salsa di funghi alla panna acida è pronta: deve solo essere lasciata raffreddare. Ma puoi mangiare una salsa del genere e calda - in ogni caso sarà deliziosa.
11. Mi piace quando la salsa ai funghi risulta liscia e quasi omogenea, quindi la macino con un frullatore ad immersione. Ma questa è una questione di gusti: puoi lasciare i funghi a pezzi interi, come ho detto sopra. Leggi di più:
12. Trasferiamo la panna acida e la salsa di funghi raffreddate o ancora calde in una salsiera e serviamo come aggiunta gustosa e aromatica ad antipasti e contorni.
13. Questa salsa si sposa bene pasta, cereali, piatti a base di patate, carne e pollame. Sì, e solo su una fetta di fragrante pane fatto in casaè sempre il benvenuto!

Ingredienti:

• champignon - 200 g
• panna acida - 200 g
• cipolla - 1 pz.
• olio vegetale - 2-3 cucchiai.
• spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Per preparare la salsa cremosa ai funghi ci vuole...
2. Soffriggere le cipolle tritate finemente in olio vegetale, aggiungere i funghi affettati e friggere, mescolando, fino a quando tutto il liquido dei funghi non sarà evaporato. Versare la panna acida, condire con le spezie e mescolare.
3. Continuate la cottura a fuoco basso per circa 5 minuti coperto.
4. La salsa cremosa ai funghi è adatta per pasta, cereali o patate.

Ogni casalinga sogna di sorprendere la sua famiglia con una varietà di deliziosi pasti abbondanti. Allo stesso tempo, è tutt'altro che sempre possibile trovare tempo ed energia dopo una giornata di lavoro e il budget per questi piatti lascia molto a desiderare. La salsa di funghi con panna acida è un'ottima opzione per una ricetta veloce, non di tutti i giorni frettolosamente. La salsa decorerà qualsiasi contorno (cereali, patate, pasta) e come condimento per complessi piatti di carne, pesce o uccello.

Set minimo di prodotti:

• funghi (350 gr);
• panna acida (120 gr);
• cipolla o cipolle verdi (1 pezzo);
• infarinare un paio di cucchiai;
• spezie (a piacere).

Sulla base di questo elenco, puoi sperimentare i prodotti che hai nella tua cucina. Sostituire la base di panna acida con panna o yogurt e la componente a base di funghi della salsa con qualsiasi tipo di fungo. Queste semplici manipolazioni ti permetteranno di diversificare il piatto in base alle preferenze di gusto della tua famiglia.

Le opzioni di cucina sono molto diverse e sono limitate esclusivamente dall'elenco degli ingredienti e dall'immaginazione della padrona di casa. I funghi possono essere acquistati in un negozio o al mercato, o magari raccolti con le tue mani, l'importante è che tu ne sia sicuro.

Bastano quaranta minuti e i prodotti principali in frigorifero per cucinare una deliziosa salsa di funghi, ma questo piatto sorprenderà piacevolmente la tua famiglia e i tuoi amici. La nota di funghi della salsa può essere enfatizzata con spezie naturali e non risparmiare sulla panna acida, quindi le tue abilità culinarie saranno al di là di ogni lode.

Salsa di funghi a parte base di panna acida potrebbe contenere formaggio grattugiato, pomodori, verdure, un paio di cucchiai di vino secco, aglio.

Delizioso sugo di spaghetti in mezz'ora

• funghi 300-500 g (champignon, ostrica o quello che avete in casa);
• formaggio a pasta dura 100 gr;
• un paio di bulbi medi;
• qualche spicchio d'aglio;
• burro o olio di semi di girasole 100 gr;
• Arte. un cucchiaio di farina;
• panna acida non molto densa 150 gr;
• verdure (aneto, prezzemolo);
• sale, pepe, condimento ai funghi qb.

Cucinare la salsa di funghi per spaghetti con panna acida:

• Laviamo bene i funghi sotto il rubinetto, lavando accuratamente sotto i cappelli, poiché la maggior parte dello sporco si accumula lì.
• Tagliare a listarelle, fette o cubetti a vostra discrezione e far bollire, facendo cadere in acqua bollente per cinque minuti. Quindi, usando uno scolapasta, togliamo i funghi dall'acqua bollente e li lasciamo asciugare bene.
• Puliamo, tritiamo la cipolla come per friggere. Se ti piace più grande, a tua discrezione. Distribuiamo la cipolla in una padella, l'olio e facciamo soffriggere a fuoco basso fino a metà cottura. Quindi versare i funghi lessati sulla cipolla e far cuocere per circa mezz'ora, mescolando di tanto in tanto.
• Mescolare panna acida e farina e versare in una padella, sale, pepe. Far sobbollire per altri cinque minuti, quindi aggiungere le verdure, l'aglio e le patatine formaggio stagionato. Mescolate continuamente fino a quando il formaggio non sarà completamente sciolto. Il sapore di funghi della salsa, combinato con un pizzico di formaggio, lascerà un'impressione indimenticabile e la base sulla panna acida aggiungerà densità e volume al piatto. Buon Appetito!

Salsa di funghi ostrica con panna acida

I funghi ostrica sono ricchi di proteine ​​vegetali e vitamine nella loro composizione biologica. Possono sostituire con successo la carne per i vegetariani e sono utilizzati anche nelle diete grazie al loro basso contenuto calorico. In preparazione adeguata qualità gustative non sono in alcun modo inferiori ad altri tipi di funghi e il costo è piacevolmente gradevole.

Per cucinare abbiamo bisogno di:

• funghi ostrica 400-600 gr (senza radici);
• panna acida media 200 gr;
• cipolla;
• olio d'oliva;
• verdure;
• sale, pepe macinato.

Fasi di cottura:

1. Prepariamo i funghi ostrica, per questo le radici devono essere tagliate, il resto deve essere lavato e asciugato.
2. Tagliamo i funghi ostrica in modo conveniente per te: cannucce, cubetti, fette.
3. Puliamo la cipolla e la tritiamo per il passaggio.
4. Scaldare l'olio d'oliva in una padella di ghisa e aggiungere la cipolla.
5. Quando la cipolla è quasi pronta, butta i funghi nella padella. Dopo circa 15 minuti, tutto il liquido evaporerà da loro, non scuocete, altrimenti potrebbero diventare duri.
6. Aggiungere panna acida, sale, pepe ed erbe aromatiche. Portate a bollore e il gioco è fatto!

Se la salsa di funghi ostrica è diventata troppo densa, puoi aggiungere latte o acqua alla salsa di funghi stessa o insieme alla panna acida. Se, al contrario, è troppo liquido, allora un paio di cucchiai di farina, quindi mescolate e fate sobbollire per altri 10 minuti. Delizia i tuoi cari con un nuovo delizioso!

Guarda la video ricetta con la panna:

Ricetta dei funghi porcini al pomodoro e senza farina

La salsa con pomodori e panna acida è ottima per cucinare i funghi porcini. Il clou è l'aggiunta pomodori freschi e aglio, insieme alla panna acida, la salsa ai funghi porcini acquista un gusto e un aroma delicati. Ricetta molto interessante, gustosa e insolita.

Avremo bisogno:

• 450-600 gr di funghi porcini;
• 350 g di pomodori freschi;
• una cipolla grande;
• alcuni (1-3) spicchi d'aglio;
• panna acida, 4 cucchiai;
• verdura o burro per friggere.

Preparazione della salsa veloce e passo dopo passo:

1. Funghi sbucciati e lavati tagliati a fette di media grandezza.
2. Anche le cipolle e l'aglio vengono sbucciati e tritati finemente.
3. Versare l'olio in una padella e scaldare bene.
4. Friggere prima l'aglio, poi la cipolla separatamente.
5. Versare i funghi nella cipolla e cuocere a fuoco lento con il coperchio aperto per massimizzare l'evaporazione dell'umidità.
6. I pomodori devono essere bagnati con acqua bollente, raffreddati sotto l'acqua corrente, pelati e schiacciati con un cucchiaio in purea.
7. Invio passata di pomodoro e panna acida in una padella, sale, pepe, cuocere a fuoco lento per 15 minuti a temperatura media.
8. Alla fine aggiungete l'aglio fritto e le erbe aromatiche, la salsa è pronta.

Salsa di panna acida con funghi per pasta

I funghi possono essere un ottimo contorno per la pasta, per questo è sufficiente preparare la salsa di funghi con panna acida secondo questa ricetta. Inoltre, il sugo avrà il tempo di cuocere durante la cottura della pasta.

Imparare a cucinare è facilissimo, basta guardare la video ricetta:

Salsa di funghi al miele con panna acida

Per cucinare dalla salsa di funghi con panna acida, non lo useremo ricetta complicata. Abbiamo bisogno:

• funghi freschi;
• panna acida mediamente grassa;
• cipolla, puoi verde;
• Burro;
• aneto;
• sale pepe.

Passaggi per la preparazione della salsa:

1. Preparare i funghi: lavare, pulire, tagliare la punta della coscia e il polsino.
2. Gli eroi della foresta devono prima essere bolliti per mezz'ora e risciacquati di nuovo.
3. Friggere i funghi nel burro, aggiungere le cipolle.
4. Cuocere a fuoco lento i funghi con le cipolle fino a quando la cipolla non sarà trasparente.
5. Inviamo panna acida, spezie (sale, pepe) e metà delle verdure ai funghi al miele.
6. Stufare fino a completamente preparato e l'omogeneità della miscela.
7. Decoriamo il piatto con il resto delle verdure.

Istruzioni video per cucinare i funghi in panna acida senza verdure

ricetta salsa di funghi secchi

Il principio di preparazione delle salse ai funghi è quasi lo stesso, l'unica cosa da cui cucinare funghi secchi hai bisogno di più tempo e non sperimentare panna acida liquida. I funghi devono essere pre-ammollati e la durata della cottura dai funghi secchi per la salsa con panna acida aumenta a 6 ore. Ma otteniamo un piatto più profumato in qualsiasi momento dell'anno, poiché i funghi possono essere conservati essiccati per molto tempo.

Ingredienti del piatto:

• funghi secchi, disponibili - 50-100 gr;
• panna acida di qualsiasi contenuto di grassi - 250 gr;
• cipolla - 100 gr;
• farina per addensare - 40 gr;
• burro - 70 gr;
• spezie.

Imparare a cucinare un piatto:

1. I funghi ben lavati devono essere messi a bagno per 3-4 ore in acqua tiepida.
2. Dopodiché, mettere sul fuoco e cuocere per un'ora senza aggiungere spezie.
3. Quando i funghi saranno cotti, dovranno essere tritati finemente, e scolare il brodo, ci tornerà comunque utile.
4. Puliamo, tagliamo la cipolla a semianelli e facciamo soffriggere nel burro.
5. Aggiungere i funghi tritati alla cipolla e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
6. Prepariamo il sugo: prendiamo un decotto di funghi secchi 200 ml, aggiungiamo farina, sale, pepe macinato, versiamo la panna acida e aggiungiamo ai funghi. Fate sobbollire per 5-7 minuti.
7. Decorate con le verdure e servite con un contorno.

Istruzioni per cucinare un piatto con funghi secchi in formato video:

Julienne di funghi

La salsa a julienne enfatizzerà il piatto stesso e anche la salsa di panna acida con funghi aggiungerà sazietà. Può essere utilizzato con carne, funghi, julienne di pollo e anche julienne di pesce. La principale differenza di questa salsa è il taglio fine di tutti gli ingredienti, dovrebbe enfatizzare sottilmente il sapore del piatto principale e non oscurarlo.

Ingredienti principali:

• funghi di ogni genere;
• panna acida, non troppo densa;
• lampadina;
• sale;
• Pepe bianco;
• Curcuma;
• olio vegetale o burro;
• aneto.

1. Finemente, puoi tagliare i funghi a strisce, friggere nell'olio fino a quando l'umidità non evapora.
2. Tre zenzero su una grattugia fine, spremere, aggiungere tutte le spezie e 100 ml di acqua, mescolare accuratamente.
3. Versate l'olio in una padella e fatevi rosolare la cipolla tritata finemente. Aggiungere la miscela di zenzero e far sobbollire per 15 minuti.
4. Aggiungi funghi, aneto, panna acida. Mescolate, portate a bollore e il capolavoro è pronto.

Ricetta per salsa di panna acida tenera di funghi surgelati

La salsa di funghi a base di funghi surgelati, condita con panna acida, non è in alcun modo inferiore alle sue controparti fresche. I funghi congelati possono essere conservati a lungo, il che consente loro di essere mangiati. tutto l'anno. Ci sono sfumature solo nello sbrinamento corretto.

Set di prodotti:

• funghi surgelati - 500-600 gr;
• tre lampadine;
• crema - 300-400 ml;
• burro - 40 gr;
• un cucchiaio di zucchero;
• bianca vino secco- 150 ml;
• pepe macinato e sale;
• mazzo di aneto.

Ricetta di cottura passo passo:

1. Per scongelare i funghi è necessario versarli con acqua appena tiepida per qualche minuto. Quindi scolare l'acqua e asciugare i funghi.
2. Scaldare una padella con il burro. Puliamo, tagliamo e soffriggiamo la cipolla. Quindi aggiungere 50 ml di vino e cuocere fino a completa evaporazione.
3. In una padella a parte, friggere i funghi a fuoco medio per far evaporare rapidamente l'umidità. Quando i funghi iniziano a dorarsi, bagnare con il vino e aggiungere un cucchiaio di zucchero. I funghi dovrebbero assorbire il vino.
4. Successivamente, aggiungi cipolla, panna, spezie ai funghi. Cuocere fino a bollore, spegnere, cospargere di erbe aromatiche pasto pronto quando si serve.

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Salsa per polpette di patate?

1. Cotolette di patate con salsa di funghi

700 g di patate, 1 uovo, 50 g di grasso.

Salsa: 5-6 pz. funghi secchi, 1 cucchiaio. farina, 2-3 cucchiai. panna acida, 2 cipolle.

Lessare le patate sbucciate in poca acqua salata, scolare l'acqua, asciugare le patate e, senza lasciarle raffreddare, schiacciarle bene. Frullare nella purea uova crude, ma devi assicurarti che gli scoiattoli non si raggomitolino. Mescolare tutto accuratamente. Formate delle palline e mettetele a una certa distanza l'una dall'altra su una superficie impolverata Farina di frumento tagliere. Per massa di patate non appiccicoso, le mani dovrebbero essere nella farina. Ora fai le cotolette dalle polpette di patate. Quindi impanateli nella farina e friggeteli in qualsiasi grasso. Sugo: immergere in 2 cucchiai. acqua per 2-4 ore, quindi rimuovere, sciacquare accuratamente e scolare accuratamente l'acqua da sotto in un'altra ciotola in modo che la sabbia rimanga sul fondo. Lessate i funghi in quest'acqua finché non si saranno ammorbiditi, salate a fine cottura. Mentre i funghi cuociono, friggere la farina fino a doratura, tritare finemente la cipolla e separatamente il passerut in olio vegetale. Diluire la farina fritta con una piccola quantità di acqua tiepida bollita o brodo di carne. Versa la farina diluita nel brodo di funghi - ottieni la salsa. Tritare finemente i funghi, mescolare con le cipolle rosolate, mettere nella salsa. Far bollire 10 min. Aggiungere la panna acida, aggiustare di sale, portare a ebollizione e togliere.

2. Composizione 200 g funghi (porcini), 2 pz. bulbi, 2 cucchiai. cucchiai di panna acida, 100 g di panna, 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina, 4 cucchiai. cucchiai di olio di semi di girasole, sale, erbe aromatiche qb.

Ricetta:

Lavare i funghi porcini, tagliarli a pezzi e metterli in una padella calda con olio di semi di girasole e fino a quando non sono pronti 30-40 minuti. Mentre si frigge, sbucciate la cipolla, tritatela e aggiungetela ai funghi fritti, amalgamate bene il tutto e lasciate per altri 10 minuti. rosolare le cipolle. A parte diluire la panna acida, la panna, la farina, il sale, il pepe e versare l'intero composto montato nei funghi con le cipolle e portare a bollore. Puoi aggiungere le erbe aromatiche al sugo finito. Adatto a qualsiasi contorno.

Besciamella di Salsa ai Funghi. Sciogliere 2 cucchiai di burro in una casseruola, quindi friggere 2,5 cucchiai di farina in questo olio finché non diventa gialla e profuma di biscotti. Quindi versare il brodo dei funghi secchi bolliti in questa passivazione (2,5 - 3 tazze). Mescolare continuamente, dopo un minuto versare 0,3 l di panna media e aggiungere il bollito affettato funghi secchi. Lo porti a ebollizione. Quando questa massa gorgoglia un paio di volte, spegni l'infuso e divertiti. Puoi anche aggiungere pezzi di pollo fritto.

Mondate i funghi (champignon, porcini, finferli, funghi porcini, ecc.), lavateli, lessateli in acqua salata. Scolare la prima acqua, dopo aver fatto bollire e far bollire per 1-2 minuti.

Quindi versare di nuovo acqua bollente e 30 minuti!

Poi tritate i funghi!

Quindi mettere in una padella profonda, versare panna, sale, pepe qb + farina sciolta in acqua fredda sotto forma di panna acida liquida (2 cucchiai per 2/3 tazze d'acqua) (la farina può essere fritta in anticipo). Puoi aggiungere ketchup o pasta di pomodoro(per gusto e colore).

Versare in una padella (una padella sul fuoco con la panna sta bollendo!) Mescolare fino a quando "appare lo spessore".

E il sugo più semplice è pronto!

Puoi aggiungere erbe aromatiche tritate.

GRIGIO FUNGHI

200 g di funghi (bianchi), 2 pz. bulbi, 2 cucchiai. cucchiai di panna acida, 100 g di panna, 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina, 4 cucchiai. cucchiai di olio di semi di girasole, sale, erbe aromatiche qb.

Lavate i funghi porcini, tagliateli a pezzi e metteteli in una padella calda con olio di semi di girasole e friggeteli finché non saranno teneri per 30-40 minuti. Mentre si frigge, sbucciate la cipolla, tritatela e aggiungetela ai funghi fritti, amalgamate bene il tutto e lasciate per altri 10 minuti. rosolare le cipolle. A parte diluire la panna acida, la panna, la farina, il sale, il pepe e versare l'intero composto montato nei funghi con le cipolle e portare a bollore. Puoi aggiungere le erbe aromatiche al sugo finito. Adatto a qualsiasi contorno.

GRIGIO FUNGHI

Prodotti:

200 g di funghi

2 pezzi lampadine,

2 cucchiai. cucchiai di panna acida

100 g di panna

1° cucchiaio di farina,

4 cucchiai cucchiai di olio di semi di girasole,

sale, erbe aromatiche qb.

Lavate i funghi porcini, tagliateli a pezzi e metteteli in una padella calda con olio di semi di girasole e friggeteli finché non saranno teneri per 30-40 minuti. Mentre è fritta, sbucciate la cipolla, tagliatela e aggiungete il tutto ai funghi fritti, mescolate bene e lasciate per altri 10 minuti. rosolare le cipolle. A parte, diluire la panna acida, la panna, la farina, il sale, il pepe e versare l'intero composto montato nei funghi e nelle cipolle e portare a bollore. Puoi aggiungere le erbe aromatiche al sugo finito. Adatto a qualsiasi contorno.

Salsa ai funghi

Funghi - 50 g, farina - 38 g, olio di semi di girasole o

fuso - 100 g, cipolla - 300 g

Stemperare il soffritto bianco caldo con il brodo di funghi, buono

mescolare, salare, far bollire per 7-10 minuti, quindi aggiungere

bolliti funghi tritati finemente o tagliati a pezzetti e

cipolla saltata.

La salsa è servita con piatti a base di patate.

3. Salsa ai funghi

Friggere la cipolla tritata nel burro fino a renderla morbida. Aggiungere un po' di aceto, cuocere ancora qualche minuto, aggiungere i funghi, l'acqua in cui sono stati messi a bagno e un po' di brodo. Cuocere fino a quando la salsa non si sarà ridotta. Stagione. Usa questo sugo di funghi per braciole di maiale o petti di pollo.

Salsa ai funghi per pasta/pasta/gnocchi

Soffriggere nel burro i funghi scolati e tritati finemente per 5 minuti, sfumare con un bicchiere di vino bianco, far sobbollire fino a quando non si sarà ristretto, aggiungere molto prezzemolo fresco tritato. Aggiungere una confezione di ravioli o gnocchi ai funghi cotti, condire e spolverizzare con parmigiano.

20 g di funghi secchi, 1 tazza di acqua, 20 g di burro, 1 cucchiaio di farina

Preparare la salsa.

Passare i funghi secchi al tritacarne, versare 1 bicchiere d'acqua e cuocere per 10 minuti. Ridurre il fuoco a min.

Friggere la farina in una padella asciutta fino a doratura.

Versare il liquido dell'uovo rimasto dopo aver ammollato la carne nel brodo di funghi a filo e mescolando continuamente. Far bollire un po'.

Versare la farina. Mescolare bene in modo che non ci siano grumi.

Puoi aggiungere del burro se lo desideri.

Sale a piacere.

4. Immergere 2-3 cucchiai di funghi secchi per una notte in acqua o latte. il giorno dopo mettete a bollire i funghi nello stesso liquido. cuocere per un'ora, aggiungendo acqua se necessario. prova i funghi: dovrebbero essere morbidi. in caso contrario, cuocere di più. Quando i funghi sono pronti, filtrateli con un colino. hai bisogno di un brodo di funghi. Servono anche i funghi, lavati e tritati finemente. Eliminare il sedimento dalla filtrazione. In una padella soffriggete la cipolla tritata finemente fino a doratura. aggiungere un cucchiaio di farina, ancora friggere, mettendo costantemente. la farina dovrebbe ingiallire. quindi versare il brodo di funghi nella padella, mescolando la farina con le cipolle. ottenere una massa semiliquida densa. mettere lì i funghi, sale e pepe. cuocere a fuoco lento per 5 minuti, aggiungere un paio di cucchiai di panna acida, far sobbollire di nuovo. Tentativo. Se tutto ti va bene, mangia. in caso contrario, aggiungere le erbe secche.

Sugo di funghi da funghi secchi - culinario su food.ua

Lavate i funghi, metteteli in una ciotola e versateli sopra acqua fredda. Mettere a bagno per 2-3 ore, lavare, versare acqua fresca e cuocere per circa 30 minuti. Raffreddare, scolare e tagliare a fettine i funghi. Conserva il decotto.

Mondate la cipolla, lavatela e tagliatela a cubetti. Mettere in una padella con il burro caldo e friggere fino a doratura. Aggiungere i funghi e friggere per altri 7 minuti.

Condire con sale e pepe. Cospargere di farina, friggere per altri 3 minuti circa, aggiungere la panna acida. Mescolare, versare lentamente 500 ml di brodo di funghi fino ad ottenere un sugo della consistenza desiderata. Portare a bollore e cuocere a fuoco basso per circa 4 minuti.

In una tale salsa, puoi anche aggiungere aneto e prezzemolo tritati.

Il sugo ai funghi secchi è pronto!

Salsa ai funghi

Molto buono e, non ho paura di questo - raffinato, salsa di funghi dai funghi.

Buttare i funghi in acqua bollente salata e lasciarli bollire per 2-3 minuti, scartare in uno scolapasta. Quindi tritare finemente e mettere a stufare in olio vegetale a fuoco basso. Faremo sobbollire per 25 minuti, quindi aggiungere la cipolla tritata finemente e la radice di pastinaca grattugiata e le carote, cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti, cospargere di farina, mescolare e versare il latte o la panna. Si prega di notare che il latte deve essere molto caldo. Fate bollire e poi versate nei funghi. Cuocere a fuoco basso per 3-4 minuti, quindi aggiungere il pepe, regolare la salinità e togliere dal fuoco. La salsa ai funghi è pronta.

funghi - 300 g

carote - 50 g

pastinaca - 50 g

farina - 1 cucchiaino

pepe nero - 1/4 cucchiaino

sale - a piacere

latte 200 ml

cucina a base di funghi

Ricetta salsa di funghi dai funghi / getovim.ru

• funghi - 200 g
• cipolla - 50 g
• carota - 50 g
• pastinaca - 50 g
• olio vegetale - 50 g
• latte o panna - 150-200 g
• sale - a piacere.

Sciacquare i funghi in acqua salata, strizzarli bene, tritarli finemente e farli sobbollire in olio a fuoco basso per 30 minuti. Tritare molto finemente la cipolla, la carota e la radice di pastinaca, soffriggere in olio vegetale per 3 minuti. I funghi e le verdure rosolate si uniscono, versate il latte bollente e fate sobbollire per 5 minuti.

foto ricette passo dopo passo...

Salsa ai funghi

Salsa di funghi salati

Formaggio, funghi fritti, ma non mi attengo a questa regola e uso tutti i funghi che ho attualmente. Cucino sia fresco che essiccato e congelato, anche in salamoia, e cosa, la necessità costringerà, qualsiasi ricetta può essere modificato per adattarsi ai prodotti esistenti. Il cibo dovrebbe rimanere cibo, e non un oggetto di vanto, dicono, cucinato da cosa. E provi a cucinare dal nulla, e questo è ciò di cui devi vantarti.

Metodo di cottura: come fare la salsa ai funghi.

Mettere a bagno i funghi secchi e farli bollire, filtrare il brodo e mettere da parte. Tritare finemente i funghi e friggerli in una padella in olio vegetale. Friggiamo per 40 minuti se avete funghi o gelato, e bolliti e bastano 15 minuti. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere fino a quando la cipolla non sarà cotta. In una padella a parte, friggere la farina fino a doratura, diluirla con il brodo di funghi, se non c'è - brodo di carne o solo acqua. La salsa dovrebbe essere come una densa panna acida.

Aggiungere i funghi con le cipolle in questa padella, salare, mettere un paio di cucchiai di burro e panna acida. Se vuoi essere in grado di farlo sugo magro di funghi, aggiungere solo olio vegetale a piacere, ma non aggiungere burro e panna acida. Se la salsa è acquosa, aggiungere un po' più di farina (1-2 cucchiaini).

Servire con le cotolette carne fritta, patate. Non male per la pasta. Tutto sommato, devi provare.

Aiutato da: Parra

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Ricette sugo ai funghi?

Ricette di salsa di funghi freschi?

masha555 10 mesi fa

funghi, porcini, porcini, funghi

tags: funghi, funghi, porcini, sugo, porcini, ricetta

I funghi sono uno dei prodotti che si possono trovare sia nei pasti magri che in quelli veloci. Da soli, non hanno quasi sapore, ma in combinazione con altri prodotti creano un piatto delizioso. Il sugo di funghi è stato usato per secoli come aggiunta ai semplici cibi di tutti i giorni. A seconda degli ingredienti aggiuntivi, può decorare piatti di carne, pesce, verdure o cereali.

Elenco delle ricette nell'articolo:

Sugo magro di funghi

Ingredienti:

• funghi - 500 g
• cipolla - 1 pz.
• carote - 1 pz.
• farina - 2 cucchiai.
• concentrato di pomodoro o salsa Krasnodar
• olio vegetale
• pepe nero macinato e pimento
• foglia d'alloro

Preparare questa salsa è molto semplice. Tagliare i funghi prelavati a pezzetti. Puoi usare funghi surgelati, quindi non è necessario lavarli. Quindi, mettere i funghi in una padella profonda e cuocere a fuoco lento in olio vegetale per 10 minuti. Quelli congelati possono essere messi insieme a pezzi di ghiaccio, ma poi dovrai cuocere a fuoco lento finché la maggior parte dell'acqua non sarà evaporata. A questo punto, sbucciate le carote e le cipolle. Grattugiare le carote, tritare finemente la cipolla. Mescolare le verdure con i funghi e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti.

Se usi fresco acquistato o Funghi di bosco, devono essere prima lessate in acqua. Attenzione: i funghi sconosciuti possono essere dannosi per la salute!

Preparare la salsa. Per fare questo, in una ciotola separata, friggere la farina in olio vegetale. Quindi versarlo con acqua e strofinarlo bene per ottenere una consistenza uniforme. Aggiungere la salsa di farina ai funghi con le verdure, aggiungere un po' di acqua bollente e mescolare. La quantità di acqua dipende dalla densità prevista del sugo. Successivamente, è necessario aggiungere il concentrato di pomodoro nella padella, in modo che la salsa assuma una piacevole tonalità arancione. Aggiungere le spezie, far bollire per circa 6 minuti a fuoco basso e il gioco è fatto, la salsa ai funghi di pomodoro è pronta.

Salsa di funghi con panna acida

Ingredienti:

• funghi - 500 g
• panna acida - 1 cucchiaio
• cipolle - 2-3 pezzi
• aglio - 2-3 chiodi di garofano
• farina - 2 cucchiai. l.
• olio vegetale
• Pepe

Questo sugo fatto in casa a base di funghi freschi o surgelati è buono non solo per i contorni, ma anche per la carne, come gli spiedini. Preparare i funghi e tagliarli a pezzetti. I funghi al miele possono essere lasciati così come sono. Friggere la cipolla sbucciata e tritata finemente in olio vegetale fino a doratura. Aggiungere i funghi e cuocere a fuoco lento per circa 10-15 minuti, fino a quando l'acqua non sarà evaporata e i funghi iniziano a dorarsi. Mettere la panna acida in una padella, salare, pepare il piatto e portarlo a ebollizione. Per dare al sugo la densità desiderata, è possibile utilizzare un colino per distribuire uniformemente un po' di farina e mescolare accuratamente. Se necessario, diluire il sugo con acqua. 5 minuti prima della cottura, aggiungete l'aglio tritato, mescolate bene tutti gli ingredienti e spegnete il fuoco. Lascia in infusione un po' il sugo e immergiti negli aromi delle spezie.