Il maiale è di diritto il tipo di carne più diffuso. Le casalinghe di tutto il mondo preparano i più lussuosi piatti festivi e deliziosi di tutti i giorni da diverse parti della carcassa. Tuttavia, la spalla di maiale è una delle parti migliori. Qualunque sia il metodo di cottura che scegli - cuocere al forno, friggere o stufare - diventerai sempre molto succoso e incredibile piatto gustoso... Ma non dimenticare che ci sono regole e linee guida per preparare il piatto giusto. È importante non asciugare eccessivamente questa carne. In generale, leggiamo, ricordiamo, prepariamo e deliziamo i nostri cari.

Ricetta spalla di maiale in padella

Elettrodomestici da cucina: fornello, padella antiaderente, coltello, tagliere, piatto.

Come scegliere gli ingredienti giusti

• Scegli con cura una spalla di maiale. Se prendi carne di maiale dal mercato, presta attenzione al colore della polpa. Questa parte della carcassa non dovrebbe essere troppo scura, ma nemmeno troppo chiara. Il colore scuro della carne ci dice che l'animale non era giovane, e dopo la cottura sarà duro e insapore. Bene, se il maiale è troppo leggero, questo indica che durante l'alimentazione dell'animale sono stati utilizzati preparati ormonali. A questo proposito, è necessario prendere una spalla di maiale giovane, che è colorata nei toni del rosso. Ma attenzione anche agli strati di grasso, dovrebbero essere bianchissimi.
• Puoi conservare la spalla di maiale in uno scomparto frigorifero sigillato per un massimo di 7 giorni. Nel congelatore, la carne deve essere conservata per non più di un anno a una temperatura non superiore a -18 gradi Celsius.

1. Tagliare a cubetti 2-3 peperoni rossi.
2. Sbucciare e tagliare a semianelli una cipolla di Yalta.
   
   
3. Metti una padella antiaderente sul fuoco e versaci sopra 30 g di olio d'oliva.
4. Quando l'olio è ben caldo, metteteci sopra la cipolla tritata e il peperoncino.
   
   
5. Aggiungere nella padella 2 g di sale, 1-2 g di un composto di peperoni e 5-7 g di zucchero. Pertanto, le nostre verdure acquisiranno una crosta di caramello e acquisiranno un sapore agrodolce.
6. Portare a metà cottura e aggiungere 30 g di aceto balsamico.
   
   
7. Quando le verdure saranno pronte, spegnete il fuoco e aggiungete 20 g di olio d'oliva e 50 g di basilico tritato, così le verdure si stufano un po' di più e ottengono la prontezza di cui abbiamo bisogno. Trasferiamo le verdure su un piatto.
   
   
8. Prendete 2 braciole di maiale e fate dei tagli sui lati. Grazie a questi tagli, faremo in modo che la carne non si coagula a causa della temperatura e si frigga in modo uniforme.
   
   
9. Schiacciare 4-5 spicchi d'aglio con un coltello.
   
   
10. Strofinare le costolette con 5 g di sale e 4 g della miscela di pepe.
    
    
11. Mettere la padella sul fuoco e versare 40-50 g di olio d'oliva.
12. Quando l'olio è caldo, mandare le braciole di maiale nella padella.
    
    
13. Mettere sulla carne l'aglio, 4-5 rametti di timo e 50 g di burro.
14. Rosolare la carne da ogni lato per 3-4 minuti, versandoci sopra il succo che si sarà formato nella padella. Questo renderà la carne molto succosa.
    
    
15. Togliete la carne dalla padella, lasciatela riposare per altri 3-4 minuti e servite con un contorno di peperoni e cipolle.
    
    

Videoricetta

Assicurati di guardare il video di come viene cucinato un meraviglioso piatto di spalla di maiale in padella.

Ricetta spalla di maiale al forno

Tempo di cottura: 4,5-5 ore (escluso il tempo di decapaggio).
Porzioni: 15-18.
Calorie per 100 g: 260-280 kcal.

Elettrodomestici da cucina

• forno;
• una teglia bordata o una teglia grande;
• filo speciale per carne;
• due grandi pentole profonde;
• piatti profondi;
• tovaglioli di carta.

ingredienti

Sequenza di cottura

Cucinare la marinata

Cottura della spalla di maiale

Videoricetta

Puoi guardare la preparazione di una splendida spalla di maiale nel video.

Ricetta della spalla di maiale in una pentola a cottura lenta

Tempo di cottura: 2-2,5 ore (escluso il tempo di decapaggio).
Porzioni: 8-9.
Calorie per 100 g: 190-215 kcal.

Elettrodomestici da cucina

• multicucina;
• manica da forno;
• grande ciotola profonda;
• tagliere.

ingredienti

Sequenza di cottura

1. Lavare e asciugare 1,5-2 kg di spalla di maiale con carta assorbente.
   
   
2. Mescolare 4-5 g di sale, 4-5 g di un composto di peperoni, 35 g di salsa di soia e 7-8 g di erbe provenzali. Strofiniamo la nostra carne con questo composto e lasciamo marinare in frigorifero per 3 ore.
   
   
3. Puliamo, laviamo e tagliamo in lunghe barre lungo 1 carota.
4. Sbucciare 6 spicchi d'aglio e tagliarli a pezzi grandi.
5. Quando il maiale è marinato, fai dei tagli e mettici dentro le barrette di carota affettate.
   
   
6. Facciamo anche dei tagli più piccoli e ci mettiamo dentro i pezzi di aglio.
7. Strofiniamo la carne ripiena con 10 g di olio vegetale e la mettiamo in una manica per arrosti.
   
   



8. Accendiamo il multicooker nella modalità "Cottura" e impostiamo il tempo su 1 ora e 50 minuti. Durante la cottura, se la manica si gonfia troppo, puoi fare un buco sulla parte superiore.
   
   
9. Trascorso il tempo, estraiamo la nostra carne dalla manica, la tagliamo in porzioni e la serviamo con un contorno.
   
   

Videoricetta

Il video ti sta aspettando ottima ricetta spalla di maiale cotta in una pentola a cottura lenta.

• La spalla di maiale viene servita come piatto indipendente con fresca e verdure in umido, patate lesse o al forno.
• I piatti di spalla di maiale si sposano bene con quasi tutte le salse. Servire le salse con questo piatto: agrodolce, frutti di bosco, miele, funghi, bianco, formaggio e panna. Puoi anche inventare la tua salsa unica in base alle tue preferenze di gusto.
• Si consiglia di pre-marinare la spalla di maiale prima della cottura. Per fare questo, puoi usare le seguenti marinate: agrumi, vino, melograno, panna acida, piccante, speziato, soia, miele.

• Se stai arrostendo la spalla di maiale, allora è meglio usare carne fresca o refrigerata. Il maiale congelato darà liquido extra quando arrostito e non otterrai una crosta croccante.
• Non è raccomandato l'uso un gran numero di spezie varie. La spalla di maiale ha il suo gusto brillante e ricco e una sovrabbondanza di spezie può soffocarla.
• Tutte le donne sanno che la strada per il cuore di un uomo passa attraverso il suo stomaco. Pertanto, ti consiglio alcune ricette collaudate. piatti di carne che farà impazzire qualsiasi rappresentante maschile. Prima di tutto, ti consiglio di provare a cucinare succosi. Se non ti piace o non hai carne di manzo a portata di mano, puoi cucinarla. Una buona opzione dello stesso piatto è. Sembra piuttosto interessante piatto semplice... E assicurati di prestare attenzione al meraviglioso e ricetta semplice.

Scrivi le tue opzioni di cottura nei commenti e lascia un feedback. Buon appetito!

Maiale al forno - facile da preparare e Cena gustosa o cena. Se il pezzo di carne è abbastanza grande da permettere alla famiglia di mangiare a cena, allora per colazione avrai carne cotta alla perfezione per panini o tramezzini. Questa carne è ugualmente gustosa sia calda che fredda. Può essere servito freddo come spuntino tagliandolo a fettine sottili.

Per la spalla di maiale al forno, utilizzare prodotti necessari... La carne va lavata sotto l'acqua corrente e asciugata con carta assorbente.

Ungere la carne con olio vegetale, cospargere con aceto di vino bianco. Condire con sale e pepe su tutti i lati.

Mettere la spalla di maiale sulla carta stagnola, mettere l'aglio sopra la carne, cospargere con semi di finocchio ed erbe aromatiche. A proposito, se vi piace potete farcire la carne con l'aglio, io preferisco che dia solo sapore alla carne.

Avvolgere la spatola nella carta stagnola in modo che il succo non fuoriesca durante la cottura, ma rimanga nella carta stagnola.

Trasferire in una teglia, versare dell'acqua. Preriscaldare il forno a 190 gradi e cuocere la carne per 1,5 ore. Dopo un po', aprite la pellicola, abbassate la temperatura a 180 gradi, accendete la modalità convezione e fate rosolare la carne.

Prima di servire, lasciate riposare la carne per 15 minuti in modo che tutti i succhi si distribuiscano uniformemente sul pezzo.

La spalla di maiale al forno è pronta per essere servita. Servite con il vostro contorno preferito o con verdure fresche.

Spalla di maiale - carne tra il collo e la coscia. Questa è la parte superiore della gamba anteriore. Il taglio quadrato è isolato dal lato. Il grasso e la pelle vengono solitamente rimossi. Il peso dell'intero pezzo è di circa 5 kg. Durante il processo di disossamento, la spalla di maiale viene suddivisa in una parte superiore, una esterna e una inferiore. Il prodotto è in vendita refrigerato o congelato.

Contenuto calorico e BZHU:

• proteine ​​- 16;
• Grassi - 21,7;
• Carboidrati - 0;
• Contenuto calorico - 257.

Come scegliere e prepararsi al consumo

La carne fresca ha un colore caratteristico che va dal rosa al rosso rosato. Il colore è uniforme, senza fioritura grigiastra, macchie e altri cambiamenti visibili. La consistenza è elastica, resistente. La fossa si allinea rapidamente dopo aver premuto. La spalla di maiale congelata viene scongelata prima dell'uso. Prima della cottura, la carne viene lavata sotto l'acqua corrente.

Cosa puoi cucinare

In cottura il prodotto viene sottoposto a vari tipi di trattamento termico: cottura al forno, frittura, stufatura. La carne viene cotta al forno, in una pentola a cottura lenta, in una manica, utilizzata per fare carne macinata per cotolette e altri prodotti.

Piatti popolari: maiale bollito, risotto, borscht verde, kupaty fatto in casa. Aspetto ricette passo passo con una foto con l'ingrediente "spalla di maiale" per imparare a cucinare in modo delizioso e corretto.

I piatti da forno sono sempre molto più sani e facili da preparare. Questo piatto richiede molto tempo solo per marinare la carne. E poi puoi semplicemente mescolare le tue verdure preferite (comprese quelle surgelate), mettere un pezzo di carne al centro della teglia, disporci le verdure attorno e inviarlo al forno per cuocere. E come risultato, ottieni un piatto gustoso festivo sano. E le spezie durante la cottura saranno mescolate con il succo di verdure e carne e daranno il gusto e l'aroma necessari.

INGREDIENTI:
Spalla di maiale con osso (senza pelle) - 1 pz. (ho avuto un piccolo 1 kg)

Per la marinata:
1 cipolla piccola
3 spicchi d'aglio
1 cucchiaino origano,
0,5 cucchiaini cumino,
0,5 cucchiaini coriandolo (io l'ho essiccato),
1/3 cucchiaino peperoncini
1 foglia d'alloro,
sale, pepe macinato,
1 cucchiaino succo di limone
30 ml di vino rosso,
2 cucchiai olio d'oliva

Qualsiasi verdura (fresca e congelata:
patate, carote, cipolle, broccoli, zucchine,
cavolfiore, fagioli verdi, zucca,
può funghi, ecc.

CUCINANDO:
1. Per preparare la spalla di maiale con l'osso, al forno con le verdure, devi prima preparare la carne stessa:
- lavare la spalla di maiale, asciugarla e bucherellarla con un coltello su tutta la superficie per meglio decapaggio
- mettere in un grande sacchetto di plastica.
2. Per la marinata, mescolare:
spezie, sale, alloro spezzato, cipolla e aglio tritati finemente, bagnare con olio, vino e succo di limone. Mescolare fino a che liscio.
3. Versare questa marinata in un sacchetto di carne, agitare bene.
4. Metti la busta in frigorifero per uno o due giorni, scuotendola di tanto in tanto.
5. Su una teglia unta con olio vegetale, metti la carne, dopo averla tolta dalla marinata e asciugata con un tovagliolo di carta.
Lascia la marinata nel sacchetto.
6. Se hai una spalla di maiale grande, mettila senza verdure in forno, preriscaldato a 220 gradi, per 15 minuti, quindi gira la carne dall'altra parte e cuoci per altri 15 minuti.
7. Quindi, ridurre la temperatura del forno a 150 gradi, ungere la carne con la marinata e coprire con un foglio.
Cuocere la carne per 4-5 ore (se la spalla è da 3 kg) fino a quando è tenera, spalmando periodicamente la carne con la marinata.
8. Un'ora prima che la carne sia pronta, metti le verdure intorno. Possono essere qualsiasi, fresche o surgelate, secondo i vostri gusti.
Possono essere preparati in anticipo: ad esempio,
- pelare, lavare e tagliare le patate a semianelli
- mondate e tagliate a cubetti la zucchina, peperone, aggiungi le verdure surgelate
- tagliare a semianelli cipolla
- se ci sono funghi, tagliateli a fette allo stesso modo
Mescolare tutte le verdure preparate e aggiungere le spezie, cospargere con paprika e aglio secco, sale, pepe, ungere con olio vegetale e mettere le verdure intorno alla spalla di maiale su una teglia.
9. Dato che ho un pezzetto di carne, metto subito fuori le verdure e le metto in forno a cuocere insieme alla spalla di maiale per circa 1-1,5 ore.
10. Metti la spalla di maiale preparata sull'osso, al forno con le verdure, su un tagliere, copri con un foglio e lascia "riposare" per 20 minuti.
11. Tagliare la spalla di maiale finita a fettine sottili e servire con al forno e verdure fresche o salsa (opzionale).

Buon appetito!

La spalla di maiale nella manica e con salsa di mirtilli... Tali piatti hanno un gusto originale e sono adatti sia per la famiglia che per le tavole festive.

Spalla di maiale nella manica

Il maiale cucinato secondo questa ricetta risulta essere molto tenero.

Ingredienti:
spalla di maiale - 1 kg
aglio - 3 spicchi
salsa di soia- 50 ml
senape - 1 cucchiaio un cucchiaio
Salsa Teriyaki - 50 ml
zenzero macinato- 2 g
sale qb

Come cucinare la spalla di maiale in una manica:

Sciacquate la carne sotto l'acqua corrente e asciugatela su carta assorbente. Quindi prendi uno spiedino di legno e passalo con attenzione su tutta la scapola. Questo deve essere fatto in modo che il maiale sia ben marinato.

Versare le salse in una ciotola, aggiungere lo zenzero macinato, la senape e l'aglio tritato. Mescolare tutto accuratamente, quindi ricoprire la spalla di maiale con la marinata risultante.

Lasciarlo marinare in frigorifero per 24 ore. Mettere la carne in una manica per arrosti e fissarla con le clip.

Preriscaldare il forno a 200°C. Quindi trasferire il maiale nella manica su una teglia e cuocere per 1-1,5 ore.

15 minuti prima della preparazione, puoi tagliare la manica in modo che la carne acquisisca una crosta appetitosa.

Piatti di maiale. Guarda il video!..

Spalla di maiale con salsa di mirtilli rossi

La paletta preparata secondo questa ricetta ha un gusto originale.

Ingredienti:
spalla di maiale - 3 kg
zucchero di canna - 70 g
sale e spezie a piacere
olio d'oliva - 10 ml
olio vegetale- 40 ml
arancione - 1 pz.
acqua - 1 litro
sciroppo di mirtilli rossi - 100 ml
cipolla - 1 pezzo

Come cucinare la spalla di maiale con salsa di mirtilli:

In una ciotola unire lo zucchero, le spezie e il sale. Sciacquate la spalla di maiale sotto l'acqua, mettetela su un tagliere e praticate dei tagli a forma di diamante con un coltello affilato.

Quindi strofinare l'intera paletta con una miscela di sale, spezie e zucchero. Quindi coprire la carne pellicola trasparente, trasferire in una casseruola e lasciar riposare per 12 ore.

Preriscaldare il forno a 170°C. Lubrificare la griglia per arrosti olio d'oliva... Versare l'acqua in una teglia profonda.

Quindi mettere la carne marinata su una gratella e cuocere per 5-6 ore. È importante assicurarsi che la spatola sia pronta prima di rimuoverla dal forno. Ciò richiede il taglio della carne. Se fuoriesce del succo rosa, allora non è pronto e, se trasparente, puoi prendere il maiale.

Mettilo su un foglio, avvolgi la carne su tutti i lati e lasciala per 1 ora. Prendete la cipolla, sbucciatela e tritatela.

Friggerlo in una casseruola, dove versare l'olio vegetale. Quindi aggiungere il succo e la scorza d'arancia e lo sciroppo di mirtilli rossi.

Quindi abbassate la fiamma e fate sobbollire il tutto per 20-30 minuti, è necessario che la massa si addensi. Srotolare la carne, versarvi sopra la salsa ottenuta e servire. Sta bene con purè di patate o riso bollito.