Con questo piatto delizioso Mi sono incontrato attraverso il libro Le migliori ricette Chef di Mosca. La ricetta della zuppa di panna è del grande chef Dolph Michel. ricetta originale Io però sono cambiato un po'. Nella versione originale, la zuppa si propone da realizzare con l'aggiunta di salmone affumicato e senza patate. Non ho aggiunto il salmone, ma con le patate, secondo me, la zuppa risulta essere più densa e ricca. Puoi farlo come il mio, o semplicemente non aggiungere le patate e, a fine cottura della zuppa, decorarlo con un pezzo di salmone affumicato. La zuppa ha la consistenza più delicata con un aroma gradevole, appena percettibile, di piselli freschi primaverili. La crema è perfetta per condire, conferendo alla zuppa un gusto ancora più delicato. Il piatto richiede solo circa 25 minuti per la preparazione. È meglio cucinarlo in una volta, poiché la zuppa riscaldata non sarà così gustosa.

Informazioni sulla ricetta

Metodo di cottura: cucinando .

Tempo di cottura totale: 25 min.

Porzioni: 2-3 .

Ingredienti:

• 400 ml di acqua o brodo vegetale (se volete una zuppa più densa, usate un po' meno d'acqua)
• 190 g di piselli (surgelati o freschi)
• 1 patata media
• 2 scalogni (in caso contrario potete usare i porri)
• 30 g di burro
• 30 g di panna
• sale, pepe qb

opzionale:

• 30 g di salmone affumicato.

cucinando

• Perfetto per la zuppa crostini all'aglio, o fette di baguette croccanti fritte in aglio o olio d'oliva.
• Prima di servire, la zuppa di crema di piselli può essere cosparsa di verdure tritate finemente.

Vellutata di piselli soffice, avvolgente e molto gustosa con crema di piselli secchi, patate e sedano. La panna aggiungerà tenerezza gusto cremoso questa meravigliosa zuppa, noce moscata e sedano - un aroma speziato. A proposito, la zuppa di piselli con panna può essere cotta anche nel brodo di carne.

Perfetto per la zuppa di crema di piselli con crostini alla crema, toast o semplicemente crostini e, naturalmente, erbe fresche. Per preparare la purea di zuppa più velocemente, mettete a bagno in anticipo i piselli secchi.

Ricetta

Ingredienti:

• 3/4 tazza di piselli secchi
• 1 carota
• 1 cipolla
• 3 patate medie
• 1 cucchiaino di sale
• 3-4 cucchiai di olio vegetale
• 1 gambo di sedano
• 1/4 tazza di crema al 10%.
• spezie: pepe, noce moscata qb
• 0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio

Preparazione della zuppa di piselli cremosa

1. Ordinare i piselli secchi, sciacquare in acqua corrente.
2. Quindi versare i piselli lavati acqua calda con l'aggiunta di bicarbonato di sodio e lasciare gonfiare per 2-3 ore. Ciò accelererà notevolmente il processo di bollitura dei piselli e ridurrà la formazione di gas nell'intestino dopo averlo mangiato.
3. Sciacquare i piselli gonfi con acqua corrente, trasferirli in una casseruola, versare 1,5-2 litri di acqua fredda e portare a bollore. Fino a quando l'acqua non bolle, è necessario mescolare il contenuto della padella in modo che i piselli non si attacchino al fondo.
4. Quando l'acqua con i piselli bolle, togliere la schiuma, abbassare la fiamma e cuocere i piselli finché non si ammorbidiscono, circa 40-50 minuti. Non salare il brodo.
5. Sbucciare le patate, tagliarle a listarelle, versare acqua fredda per eliminare l'amido, quindi mettere i piselli bollenti.
6. Sbucciare le carote, grattugiare su una grattugia grossa e soffriggere leggermente insieme alle cipolle tritate olio vegetale.
7. 5-7 minuti dopo aver adagiato le patate, aggiungere nella padella le carote e le cipolle fritte, zuppa di piselli sale qb.
8. Tagliare a pezzi il gambo di sedano lavato e aggiungerlo alla zuppa di piselli bollente. Cuocete il tutto per altri 10 minuti.
9. Aggiungere un pizzico al 10% di panna Noce moscata e pepe nero macinato a piacere, mescolare.
10. Togliere dal fuoco la zuppa finita, lasciarla raffreddare a circa 50 gradi e utilizzare un frullatore ad immersione per trasformarla in una purea liquida.
11. Portare a ebollizione la zuppa di purea di piselli, aggiungere la panna con le spezie e far bollire per letteralmente 1 minuto. La crema di piselli con crema è pronta! Puoi versare nei piatti e decorare con erbe fresche.

Ricette per zuppa di crema di piselli sostanziosa ed economica - piatti per tutta la famiglia

Grado
prescrizione

Volta
(min)

porzioni
(persone)

In 100 grammi pasto pronto

14 gr.

7 gr.

carboidrati

205 kcal.

Ricetta classica della zuppa di panna

Molto spesso, le casalinghe preparano i primi piatti a base di Brodo di pollo. non faceva eccezione e ricetta classica zuppa di crema di piselli. Per prepararlo sono necessari i seguenti prodotti:

• Parti di pollo - 300 grammi;
• Carote e cipolle - una ciascuna;
• Patate - 2 pezzi;
• Piselli spezzati secchi - 400 gr.;
• Acqua - 3 litri;
• Crema 20% di grassi - 100 ml;
• vegetale o olio d'oliva- 1 cucchiaio;
• Miscela di sale, pepe foglia d'alloro- gusto.

Dal numero di ingredienti proposto si otterranno almeno 15 porzioni di zuppa. Ci vorranno tre ore e mezza per la preparazione. La maggior parte del tempo viene dedicato all'ammollo dei piselli. Deve essere lasciato dentro acqua fredda per 2 ore.

Trascorso questo periodo, è necessario scolare il liquido. A quel punto, i piselli saranno ammollati e saranno completamente pronti per la cottura. Viene riempito con una nuova porzione d'acqua e dato alle fiamme. Lì vengono aggiunte anche parti di pollo lavate e tritate.

Mentre il brodo cuoce, è necessario preparare la frittura di cipolle e carote. Per fare questo, le verdure vengono sbucciate, tagliate e fritte in olio vegetale. Anche le patate devono essere sbucciate e tagliate a cubetti.

Dopo aver fatto bollire il brodo, è necessario rimuovere la schiuma, cuocere per un'altra mezz'ora. Quindi è necessario aggiungere le patate, lasciare la zuppa sul fuoco per altri 25 minuti. Quando tutte le verdure saranno bollite, salate e pepate il brodo, aggiungete l'alloro. Lascia sobbollire la zuppa di panna per altri 5 minuti. Quindi devi versarci dentro la crema. Portare il composto a bollore e spegnere il fuoco.

La zuppa finita deve essere tritata con un frullatore, dopo aver estratto i pezzi di carne. Servire questo piatto con cracker o cracker salati. Ci sono segreti che aiuteranno a rendere la zuppa ancora più gustosa:

1. I piselli si sposano bene con le spezie, quindi dovresti aggiungere curcuma, coriandolo o luppolo suneli alla zuppa.

2. Raggiungere consistenza perfetta, puoi anche pulire la zuppa di panna attraverso un setaccio dopo averla lavorata con un frullatore.

3. Se la zuppa di panna è troppo densa, aggiungi un po' d'acqua bollente mentre sbatti con un frullatore.

Zuppa di piselli profumata con carni affumicate

La zuppa di crema di piselli con carne affumicata è la ricetta più gettonata dopo la versione classica. Per la sua preparazione, affumicato costolette di maiale, pancetta o petto. Devi anche prendere i seguenti ingredienti:

• Patate - 2-3 pz. a seconda delle dimensioni;
• Piselli - 200 gr;
• Crema grassa (non inferiore al 30%) - 100 ml;
• Una carota;
• Una cipolla;
• Olio per friggere - 2-3 cucchiai. l.;
• Carni affumicate - 300 gr;
• Acqua, sale, erbe e spezie - a piacere.

Come nella ricetta precedente, per prima cosa devi mettere a bagno i piselli per 2 ore. Mentre cuoce, puoi tagliare la cipolla a semianelli e grattugiare le carote. Le patate vengono tagliate a cubetti, tutte le verdure vengono inviate in una casseruola. Patate, cipolle e carote vengono fritte in una piccola quantità di olio fino a quando appare una tonalità dorata. Lì viene aggiunta anche carne affumicata.

Successivamente, i piselli vengono aggiunti alla miscela di carne e verdura, viene versata l'acqua. La zuppa viene cotta per 70-80 minuti fino a completamente preparato carne e piselli. Quindi vengono disposte le carni affumicate. La panna viene versata nel brodo, portata a ebollizione e quindi macinata con un frullatore. Le carni affumicate devono essere tritate finemente e rimesse nella padella. Questa zuppa cremosa è ancora più gustosa il giorno dopo che subito dopo la cottura.

Ricetta vegetariana della zuppa di crema di piselli

Per chi digiuna o non mangia carne per convinzione, sono adatti primi piatti vegetariani. Per preparare la zuppa di piselli vi serviranno i seguenti ingredienti:

• carote e cipolla- un pezzo;
• Piselli secchi - 500 gr;
• Acqua - 2-3 l;
• Bacchetta - 300 gr;
• Aglio - 4-5 spicchi;
• Olio vegetale o d'oliva - 2 cucchiai. l.;
• Sale, pepe, erbe aromatiche - a piacere.

I piselli ammollati vengono fatti bollire a fuoco basso per 40-50 minuti. Durante questo tempo, puoi sbucciare le cipolle e le carote, tritarle finemente, quindi friggerle in padella. Quando le verdure saranno ben dorate, potete toglierle dal fuoco. Per la zuppa, devi anche lavare e tagliare le verdure.

Tempo rimanente per la cottura crostini profumati. Per fare questo, la pagnotta viene tagliata a cubetti, fritta in olio vegetale. L'aglio deve essere sbucciato e tritato, aggiungerlo al pane, friggere per altri 1-2 minuti. I crostini vengono versati nella zuppa subito prima di servire in modo che non abbiano il tempo di ammollare.

Quando i piselli sono bolliti, è necessario aggiungere la frittura, il sale, il pepe e le erbe aromatiche. Lascia sobbollire la zuppa per altri 5 minuti, quindi portala a una consistenza liscia con un frullatore. Questo piatto è un'ottima fonte di proteine ​​per i vegetariani.

Zuppa leggera di crema di piselli

Questa zuppa fresca è perfetta per ogni periodo dell'anno. Cuoce velocemente e non lascia pesantezza allo stomaco. Se non è possibile acquistare i piselli freschi, sono adatte anche le bustine surgelate. Per preparare questa zuppa leggera, devi assumere i seguenti prodotti:

• Pisello verde- 400 gr;
• Prezzemolo e menta - 3 rami ciascuno;
• Crema 20% di grassi - 100 ml;
• Burro - 40 gr;
• Zucchero: un cucchiaino;
• Sale e pepe a piacere.

Per prima cosa devi sciacquare accuratamente tutte le verdure, buttare via i gambi e tritare finemente le foglie. Successivamente, la menta, il prezzemolo e i piselli vengono adagiati in una padella. Lo zucchero viene aggiunto lì. Non può essere escluso dalla ricetta, poiché è lui che permette ai piselli di mantenere una ricca tonalità verde.

La casseruola con gli ingredienti va messa a fuoco lento. Dopo l'ebollizione, è necessario far bollire la zuppa per altri 15 minuti, salarla. Quindi il liquido viene drenato e i piselli e le erbe aromatiche vengono tritati in un frullatore. Quando il composto diventa omogeneo, lo si rimette nuovamente in padella. Lì devi aggiungere burro e panna, portare a ebollizione. Successivamente, viene aggiunto il brodo rimasto dopo aver fatto bollire i piselli. La zuppa è continuata piccolo fuoco altri 5-7 minuti, mescolando continuamente. Con una zuppa di piselli così cremosa, puoi dimenticare la fame e le verdure la rendono incredibilmente sana.

Zuppa di piselli alla menta con crema incredibilmente profumata, cremosa e deliziosa che si scioglie in bocca dal primo cucchiaio. Questa zuppa può essere servita non solo agli adulti, ma anche ai bambini: spesso chiedono dei cracker per aggiungerli al primo piatto. A proposito, Jamie Oliver, chef e specialista culinario di altissimo livello, preferisce questo piatto caldo! Per prepararlo, avrai bisogno di piselli freschi o surgelati: non è consigliabile cucinare la zuppa di piselli secchi, poiché non corrisponderà al gusto con la menta. Ricorda che la panna per creare la zuppa va acquistata in negozio, con un contenuto di grassi non superiore al 30%!

ingredienti

Avrai bisogno di 2 porzioni:

• 250 g di piselli
• 1-2 gambi di menta
• 2 pizzichi di sale
• 2 pizzichi di zucchero semolato
• 1° acqua calda
• 0,5 cucchiaini succo di limone
• 50-80 ml di panna con un contenuto di grassi non superiore al 30%

cucinando

1. I piselli, freschi o congelati, lavati in acqua più volte, eliminando tutte le impurità. Versiamolo in una casseruola o calderone, una padella con fondo antiaderente. Aggiungi sale e zucchero semolato: enfatizzerà la dolcezza dei piselli nella zuppa. Facoltativamente, puoi aggiungere al contenitore un paio di pizzichi di timo essiccato o rosmarino. Riempi con acqua tiepida.

2. Sciacquare i gambi e le foglie di menta e aggiungerli anche al contenitore: daranno il loro sapore al liquido. Se stai preparando una zuppa di piselli rinfrescante in estate, aggiungi la menta alla fine direttamente nei piatti tritati finemente. Mettere il contenitore con il contenuto sul fuoco e far bollire per 10-15 minuti, versando succo di limone. Non lascerà scurire i piselli e il piatto manterrà il suo colore.

3. Trascorso il tempo specificato, rimuovere la menta bollita dal contenitore.

4. Versare il contenuto del contenitore in una ciotola profonda o in un bicchiere e frullare con un frullatore fino a ottenere un composto liscio, lasciando alcuni piselli per la decorazione.