Per cominciare, ti racconterò una piccola storia.

"Medovik" - delizioso dessert costituito da molti strati impregnati di crema. C'è una leggenda sul suo aspetto. Elisabetta, la moglie dell'imperatore Alessandro I, non mangiava affatto il miele. Il personale di cucina lo sapeva e non lo ha aggiunto ai piatti.

Una volta un nuovo giovane chef fu ammesso alla cucina del palazzo. Mi è stato detto di cuocere qualcosa di interessante. Il nuovo pasticcere non era a conoscenza delle preferenze di Elizabeth. Voleva distinguersi e ha deciso di realizzare prodotti da forno con questo prodotto proibito!

La torta è stata un successo! I suoi strati erano così gustosi, ariosi e inzuppati deliziosa crema che sembrava senza peso. E sapeva di caramello.

Dopo aver assaggiato il nuovo dolce, Elisabetta chiese della sua composizione. Ma il pasticcere conosceva già le preferenze dell'imperatrice. Gli hanno raccontato tutto, anche se dopo che lui aveva già preparato il dolce. Ma tuttavia, non ha ingannato neanche lui. E quando lo chef ha detto che il dolce servito era miele, si è messa a ridere. Più tardi, Elizabeth ordinò di ringraziarlo bene per la sua ingenuità. Da allora è il suo dolce preferito!

Iniziamo a cucinare. Porto alla tua attenzione una ricetta in cui considereremo tutto letteralmente passo dopo passo. Verrà inoltre fornita una fotografia per ogni passaggio.

Ne abbiamo bisogno.

Ingredienti per gli strati di torta:

• uova 4 pz.
• zucchero 1 cucchiaio.
• miele 4 cucchiai. l.
• burro 100gr.
• farina 3 cucchiai.
• un pizzico di sale
• vanillina - sulla punta di un coltello
• soda 1 cucchiaio. l.

Ingredienti per la crema:

• burro 250 gr

Preparare l'impasto e cuocere le torte

Ci sono due modi per preparare l'impasto

• a bagnomaria
• in una casseruola sul fuoco

Secondo questa ricetta, lo cucineremo a bagnomaria. Prepara la ciotola e la pentola. La dimensione dovrebbe essere scelta in modo che la ciotola la copra come un coperchio.

Metti una pentola d'acqua sul fuoco. È molto importante versarlo abbastanza in modo che non raggiunga il fondo della ciotola quando bolle. Cioè, gli ingredienti si scioglieranno non in acqua, ma a vapore.

Quando l'acqua bolle, mettete in una ciotola il burro, lo zucchero e il miele.

È meglio usare prodotti di buona qualità, quindi le torte risulteranno molto tenere e fragranti.

Ricorda che le torte da forno saranno come il sapore del miele. E il gusto dell'intero dessert e dell'intero dessert dipende direttamente da questo. Pertanto, prima di diffonderlo alla massa generale, provalo.

E usa anche un olio di buona qualità, cioè con un contenuto di grassi dell'82,5%. Se ha una percentuale inferiore, probabilmente contiene grassi trans e non sono salutari.

Tutti gli alimenti devono essere sciolti per ottenere una consistenza uniforme. Ci vorranno circa 10 minuti. Ricorda di mescolare costantemente il contenuto. Il fuoco deve essere abbastanza forte da mantenere l'acqua in ebollizione.

Sbattere le uova in una ciotola separata fino a quando appare un po' di schiuma. È necessario che il tuorlo sia ben combinato con la proteina, poiché quando entra nella miscela calda, la proteina può cagliare.

Pertanto, è meglio abbattere con un mixer o una frusta. Versare lentamente le uova sbattute nella massa fusa, mescolando energicamente. La massa è calda e le uova in essa contenute possono semplicemente bollire.

Senza rimuovere la ciotola dalla padella, aggiungere il bicarbonato di sodio.

La soda non deve essere estinta. Si spegnerà con il miele durante il processo di preparazione dell'impasto. Già nel prodotto finito, il suo gusto non si sentirà affatto.

Riscaldare la miscela a bagnomaria fino alla fine del processo di schiuma attiva. Quindi togliere dal fuoco. Il risultato è una massa molto ariosa.

Setacciare la farina in una ciotola profonda nella quantità di cui abbiamo bisogno. Aggiungere la vanillina e mescolare con la farina.

Nel processo di setacciatura, la farina diventa più sciolta e si arricchisce di ossigeno. Le torte sono più rigogliose e salgono più in alto.

Quindi aggiungere la farina in piccole porzioni. Si consiglia, una volta introdotto nell'impasto, di setacciarlo ancora prima. Dopo aver aggiunto la farina, amalgamare bene il tutto. E mescolare allo stesso modo fino a quando tutta la farina non viene aggiunta all'impasto.

Aggiungere la farina in porzioni e impastare mescolando il composto con un cucchiaio.

Si è rivelato appiccicoso massa omogenea, è ancora abbastanza liquido. Puoi aggiungere il resto della farina e mescolare allo stesso modo. In questo caso, l'impasto rimarrà appiccicoso, ma già più denso.

Ora, quando è difficile mescolare con un cucchiaio, “spolverare” leggermente il piano di lavoro con la farina. Mettere l'impasto sul tavolo e continuare a lavorarlo con le mani. È necessario portarlo a una densità tale da poter essere raccolto. In questo caso l'impasto prenderà più farina dal tavolo, quindi se necessario bisognerà aggiungerla.

L'impasto finito non si attacca più alle mani e alla tavola, sembra gocciolare dalla mano. E se lo lasci sul tavolo, sarà leggermente distribuito ai lati. Tuttavia, non molto, sebbene sia visibile all'occhio.

Successivamente, dovresti formare una piccola salsiccia. Allora avvolgila pellicola trasparente e mettere al freddo, circa 1 ora. Quando si sarà raffreddato abbastanza, diventerà un po' più denso e difficilmente si attaccherà alle mani.

Dopo che è stato infuso, deve essere diviso in 8 parti approssimativamente uguali.

Tirare una palla da ogni pezzo, dandogli una forma arrotondata. Ne lasciamo solo uno sul desktop, con il quale lavoreremo. Mettere il resto in una ciotola, coperta con pellicola trasparente, un asciugamano e inviare al frigorifero.

Stendete la palla in una crosta sottile. Poiché l'impasto è un po' appiccicoso, è necessario "spolverarlo" un po' di farina. Stendere nella misura e nello spessore desiderati. Puoi misurare le dimensioni usando il coperchio della padella. Con il suo aiuto, formeremo anche torte. E lo spessore del prodotto non deve essere superiore a 0,5 cm.

È meglio arrotolare le torte su carta pergamena. Successivamente, sarà più conveniente rimuoverli da esso. E sarà anche più facile trasferire il pezzo in lavorazione su una teglia.

È necessario tagliare la torta dallo strato sottile risultante. Non buttiamo via le talee, si consiglia di adagiarle una accanto all'altra, in futuro ne avremo bisogno per decorare la torta.

Per tagliare più velocemente la crosta, come già notato, puoi usare un coperchio di una pentola di dimensioni adeguate.

Invia la torta a un forno preriscaldato a 160-180 gradi. È importante non sovraesporre al suo interno, altrimenti risulterà molto fragile e troppo cotto. E di conseguenza, è scarsamente saturo di crema.

Cuocere ogni torta per circa 5 minuti fino a quando appare una sfumatura rossastra. Tiriamo fuori il pezzo finito dal forno e lo rimuoviamo dalla pergamena. Dovrebbe risultare morbido, ma quando si raffredda si indurirà un po'.

Per analogia, facciamo lo stesso con le restanti palline di impasto, tirandole fuori una ad una dal frigorifero.

• C'è anche un modo quando le torte vengono cotte in un forno preriscaldato a 200 gradi. In questo caso, il tempo di cottura richiederà solo 2 minuti.

È molto comodo da usare quando si cuoce con due teglie. Mentre una torta è cotta, formiamo la seconda. In questo caso, il forno non resta inattivo e impiega metà del tempo per cuocere.

A fine cottura raccogliere tutti i ritagli cotti e adagiarli in una teglia. Per prima cosa, dovresti macinarli un po 'con le mani, quindi puoi usare un mattarello. Le briciole risultanti sono di dimensioni diverse, sembreranno piuttosto interessanti sulla nostra torta.

Oppure puoi usare un frullatore. In questo caso, puoi ottenere briciole più fini. Qui è più conveniente per qualcuno.

Trasferire le briciole in una ciotola e lasciare fino a quando lo si desidera.

Crema di burro da cucina con latte condensato

Iniziamo a preparare la crema. Mettere il burro in una ciotola, è necessario che sia leggermente ammorbidito. Ripeto ancora una volta che è meglio usare olio con un contenuto di grassi dell'82,5%.

La crema è molto facile da preparare. Questo richiedeva molto tempo, dal momento che venivano abbattuti principalmente a mano. Quasi tutti ora hanno un mixer. E con il suo aiuto, tutto accade semplicemente molte volte più velocemente.

Per prima cosa, sbattere il burro per 4 minuti per ottenere una massa bianca voluminosa ed elastica. Allo stesso tempo, la velocità dovrebbe essere elevata.

I principali segreti di questa crema sono i seguenti:

• burro ben montato
• burro e latte condensato dovrebbero essere più o meno alla stessa temperatura

Quindi versare il latte condensato in piccole porzioni, continuando a montare la panna. Sbattere per circa 10 minuti fino ad ottenere una consistenza liscia e ariosa. La cosa principale nel processo di cottura è non interromperlo, monitorare attentamente le sue condizioni.

Se la crema al burro è "tagliata" (si scopre, per così dire, con i grani), è necessario scaldarla un po' e sbatterla di nuovo.

La crema è pronta!

Ritiriamo la torta

Metti la prima torta su un bel piatto piano o su un supporto. Lubrificarlo bene con la crema risultante. Dovrebbe essere disposto con moderazione in modo che lo strato sia solo mancato e non troppo spesso.

Affinché sia ​​sufficiente per tutte le torte, dividetelo grossolanamente in una ciotola nel numero di parti richiesto.

Lubrificare tutte le torte allo stesso modo. Lasciare sopra anche la crema. Le briciole saranno attaccate ad esso.

Ecco come si presenta la torta assemblata, ricoperta di crema su tutti i lati.

Quando l'intera torta è assemblata, cospargila con le briciole preparate.

Per prima cosa, attacca la mollica ai lati. Per fare questo, devi solo sostituire la barca sul bordo e cospargere delicatamente la mollica, premerla. Quindi cospargere sopra. Ecco come si presenta la torta finita.

Si consiglia di lasciarlo sul tavolo per 2-3 ore per l'impregnazione, quindi metterlo in frigorifero. Durante questo tempo, diventerà più umido, le torte assorbiranno la crema e apparirà il sapore di miele desiderato. Servi la torta con il tè aromatico appena preparato!

È difficile descrivere a parole quanto sia delizioso. Penso che non sia peggio di quello che è stato servito alla tavola dell'imperatrice Elisabetta.

"Medovik" fatto in casa fai da te con crema pasticcera

Come già sai, ci sono un numero enorme di ricette per questo dolce. Propongo di cucinare un'altra delle opzioni, quindi decidi quale ti piace di più. Secondo questa ricetta, risulterà molto tenero, gustoso e ben imbevuto.

Le torte sono sottili e leggermente umide, mantengono bene la loro forma. Si scopre che è abbastanza soddisfacente per averne abbastanza, basta solo un pezzo.

Ci sono molte opzioni per fare una torta al miele, e non mancano le creme per decorarla. Potrebbe essere come panna acida con zucchero, latte condensato bollito, burro o crema pasticcera, caramello e altro. Di seguito verrà descritto in dettaglio come cucinare la Torta al miele con crema pasticciera.

Ingredienti per gli strati di torta:

• uova 3 pz.
• burro 150gr.
• miele 3 cucchiai. l.
• zucchero 1,5 cucchiai.
• farina 3 cucchiai.
• soda 3 cucchiaini

• noce macinata 200 gr.
• biscotti 4-5 pz.

Ingredienti per la crema:

• uova 3 pz.
• farina 3 cucchiai. l.
• zucchero 1 cucchiaio.
• latte 3 cucchiai.
• burro 200gr.
• latte condensato 1 lattina (380 gr.)

Preparazione dell'impasto

Se nell'ultima ricetta abbiamo preparato l'impasto a bagnomaria, allora in questa ricetta vi mostrerò come si può impastare in una casseruola sul fuoco.

Prima della cottura, i prodotti necessari devono essere estratti dal frigorifero. Ci servono a temperatura ambiente.

Rompete le uova in una ciotola profonda e aggiungete lo zucchero. Sbattili con un mixer ad alta velocità fino a quando il colore diventa quasi bianco. Inoltre, la massa dovrebbe aumentare di volume e lo zucchero dovrebbe dissolversi completamente.

Mettere burro e miele in una casseruola e mettere a fuoco medio. Mescolare continuamente per consentire al cibo di sciogliersi completamente.

Quando il composto sarà omogeneo, potete aggiungere le uova sbattute con lo zucchero. Versare a filo sottile, mescolando continuamente la massa abbastanza energicamente in modo che le uova non si coagulano.

Portare la miscela risultante a ebollizione a fuoco moderato. Non smettere di mescolare per evitare di bruciare. Quando tutto bolle, è necessario rimuovere la padella dal fuoco e aggiungere la soda.

Mescolate bene il tutto, mettete la casseruola sul fuoco e portate di nuovo a bollore il contenuto.

Quando la soda reagisce con il miele, inizierà il processo di formazione della schiuma, quindi lo aggiungiamo nella sua forma pura. Cioè, non è necessario estinguerlo.

Aggiungere metà della farina pre-setacciata in piccole porzioni. Impastare l'impasto con un cucchiaio. Quindi aggiungere altra farina e mescolare nuovamente al composto. Quando diventa di nuovo liscio, aggiungi il resto e impasta l'impasto viscoso direttamente nella casseruola.

L'impasto è pronto. Ora coprite la padella e lasciate in infusione per 1 ora.

Cottura della crema pasticcera

Versare il latte in un pentolino e mettere a fuoco moderato. Se vuoi che la crema sia più nutriente, usa il latte 3,2 o anche il 6% di grassi. Ma puoi anche usare il latte con una percentuale inferiore. Sarà comunque gustoso. Inoltre, la composizione conterrà anche olio.

In una ciotola profonda, mescolare uova, zucchero e farina. Non è necessario battere forte, devi solo raggiungere l'uniformità. Sbattere con un mixer o semplicemente una frusta.

versare composto di uova latte caldo, ma non bollente.

A poco a poco, la crema inizia ad addensarsi e, non appena bolle, è necessario ridurre il fuoco. Continuare a cuocere fino ad ottenere una consistenza densa di panna acida. In questo caso, dovrebbe essere mescolato più spesso in modo che la massa risulti senza grumi e non bruci. Se ciò accade, si può presumere che la crema sia rovinata. Anche se rimane leggero dall'alto, l'odore si diffonderà comunque e si farà sentire. Pertanto, non lasciare la padella per molto tempo.

Quando la crema avrà raggiunto la densità desiderata, spegnere il riscaldamento.

Aggiungi burro e latte condensato alla massa risultante, mescola bene e lascia raffreddare completamente.

Non devi rendere la crema così ricca e non aggiungere latte condensato. In questo caso basterà limitarsi al solo burro, che ricordo, meglio avere l'82,5%.

La crema non è molto densa, il che va bene per inzuppare la torta.

Preparazione della torta

Il nostro impasto si è raffreddato, procediamo alla formatura e alla cottura delle torte. Mettere l'impasto raffreddato su un piano di lavoro precedentemente "spolverato" di farina.

Lavoratelo bene con le mani per rendere l'impasto più denso e meno appiccicoso. Mescolato correttamente, non dovrebbe attaccarsi al tavolo e alle mani. Allo stesso tempo, deve mantenere la sua plasticità e non diventare inutilmente rigido.

Formate un salame piuttosto grassoccio. In questo modo sarà più facile tagliare l'impasto in pezzi uguali.

Dividilo in circa 8 parti uguali. Ecco quante torte dovremo ottenere alla fine.

Passare ogni pezzo nella farina e dargli una forma arrotondata per arrotolare più facilmente. Lasciare il pezzo desiderato e coprire il resto con un asciugamano per evitare l'aerazione.

Quindi è necessario stendere le torte alle dimensioni della teglia. Trasferire il pezzo e inviarlo a un forno preriscaldato a 180 gradi, cuocere per circa 4 - 5 minuti.

In alternativa, le torte possono essere stese su carta da forno e cotte su una teglia. E poi tagliare alla forma data.

Per analogia, stendere e cuocere tutte le torte rimanenti.

Quando avremo tutto pronto, iniziamo ad assemblare il nostro dolce. Installa un lato aggiuntivo nella forma divisa, poiché la torta al miele finita risulterà alta.

Ungete ogni crosta con una generosa quantità di panna e cospargete con le noci. Ma questo non è necessario. Se non sei un fan Noci, o semplicemente non li hai, quindi non puoi aggiungerli!

Distribuire le torte in modo uniforme e assicurarsi di avere abbastanza crema per tutte. Pertanto, è necessario raccogliere l'intera torta. Non è necessario cospargere la torta più in alto con le noci, avremo già una mollica preparata per questo. Anche se non sarà superfluo, puoi anche cospargerlo, soprattutto se rimangono i dadi.

Mettere i biscotti preparati in un sacchetto e schiacciarli in piccole briciole con un mattarello.

Cospargere accuratamente la parte superiore con i biscotti sbriciolati e lasciarne un po' sui lati. Lasciare la torta in questa forma per 4-5 ore in ammollo.

Quando è saturo, dovrai rimuovere con cura la forma e i lati e cospargere bene i lati. La nostra torta al miele con crema pasticcera è pronta. Puoi decorarlo come desideri.

Un piccolo consiglio: visto che la torta risulta particolarmente tenera, meglio raccoglierla subito su bel piatto o uno stand su cui verrà successivamente servito il prodotto.

La torta al miele si è rivelata molto tenera, ben satura e incredibilmente gustosa. Assicurati di prepararne uno, ti piacerà!

Video su come preparare la torta al miele "Ryzhik" con panna acida

Una di quelle tradizionali è considerata la torta al miele, cotta con panna acida. È stato in questa performance che le nostre madri e nonne l'hanno preparata. E sebbene il nome della torta sia lo stesso in tutti i casi, il gusto è diverso in tutte le versioni.

Questa ricetta è probabilmente in ogni ricettario per coloro che si occupavano di panificazione negli anni '80. È stato letteralmente passato di mano in mano. E questo non è affatto casuale. In quegli anni era semplicemente mega-popolare. Inoltre, è con panna acida.

E il fatto è che il burro scarseggiava. Ed era un lusso speciale destinare una confezione di burro alla panna. Pertanto, hanno usato un analogo della panna acida. Si è rivelato non denso come crema pasticcera o oleoso. Ma questo non lo rendeva meno gustoso. E ora una crema del genere può essere resa più densa grazie agli addensanti.

Vediamo l'intero processo dall'inizio alla fine.

Anche in questa ricetta potete vedere tutti i momenti incomprensibili. Vale a dire, quale consistenza dovrebbe essere l'impasto per cuocere le torte, come stenderle e in quale stato cuocere.

Come puoi vedere, tutto è abbastanza semplice, ci vuole solo un po 'di tempo. Due ricette con descrizione passo passo e un video ti aiuterà in questo. Quando provi a cucinarli tutti, puoi tranquillamente comporre la ricetta per torte e creme.

Qualcuno troverà più facile fare una crema sul fornello, mentre qualcuno alla vecchia maniera la impasterà a bagnomaria. Così è con la crema. Puoi cucinare con quello che ti piace di più. Ad esempio, puoi prendere come base una qualsiasi delle opzioni proposte oggi e aggiungere bacche fresche o congelate.

Lo stesso vale per la decorazione. La torta può essere decorata non solo con briciole, ma anche con uno strato di crema. Decoralo con bacche o frutti o crea figurine dal mastice.

Al giorno d'oggi, questa torta è molto popolare. Molte casalinghe, quando scelgono un dessert per il tè, si fermano. Dopotutto, risulta essere molto delicato, vellutato e l'aroma del miele non lascia indifferente nessuno.

Ti auguro sempre una cottura di successo. Buon appetito!

La torta al miele è un dessert vincente che piacerà a tutti e sempre: sia durante un'accogliente festa del tè in famiglia, sia durante qualsiasi celebrazione. La classica ricetta della torta al miele è amata dalla famiglia e gli ospiti possono essere sorpresi dal nuovo gusto e aroma della torta. Inoltre, cuocere una torta al miele non è difficile e puoi farlo nel forno, in una pentola a cottura lenta e persino in una padella.

Questa è una ricetta classica della torta al miele. L'elenco include prodotti di base, senza nessuno dei quali otterrai qualcos'altro. La cosa buona è che non devi scherzare a lungo con le torte: saranno solo due. Bene, e, naturalmente, nella cucina di ogni casalinga c'è sempre qualcosa per rendere la panna acida tradizionale per i classici.

Devi preparare:

• burro - cento grammi;
• uova di gallina fresche - tre pezzi;
• zucchero semolato - mezzo bicchiere per l'impasto, un bicchiere per la crema;
• miele - tre o quattro cucchiai;
• circa 2,5 tazze di farina (potrebbe essere necessaria un po' di più);
• soda: basta un cucchiaino;
• panna acida grassa - litro.

Iniziamo l'impasto.

1. Tagliamo il burro con un coltello. Quindi mettete i pezzi in una casseruola e aspettate che si sciolgano a fuoco basso.
2. Aggiungere lo zucchero semolato (mezzo bicchiere) e il miele. Quando ottieni uno sciroppo liquido, versaci dentro la soda. La miscela inizierà a "crescere" immediatamente.
3. Mentre si raffredda, sbattere le uova fino a farle diventare una schiuma ariosa. Lo mandiamo allo sciroppo.
4. Poi aggiungete lentamente la farina in polvere e mescolate con cura: la consistenza deve essere uniforme.
5. Se l'impasto scorre troppo, serve più farina. Non dovrebbe essere ripido, ma comunque abbastanza viscoso.
6. Prendete una teglia rotonda con i bordi alti. Lubrificare il fondo con il burro, mettere metà dell'impasto e "lisciare" sul contenitore.
7. Preriscaldare il forno a temperatura media e mettere lì la prima torta. Cuocerà per 20 - 25 minuti, quando sarà ben dorato e lo stuzzicadenti uscirà asciutto toglierlo. Lascia che si raffreddi.
8. Nel frattempo, inviamo la torta dalla seconda parte dell'impasto per la cottura. Facciamo tutto allo stesso modo del primo.
9. Mentre la torta è matura, preparate la crema. È facile: basta sbattere un litro di panna acida con un bicchiere di zucchero. Il mixer aiuterà a far fronte rapidamente al compito.
10. Spostiamo una torta in un piatto. Metti il ​​secondo sopra in modo che la sua parte inferiore sia la parte superiore della torta. Risulterà una forma interessante.
11. Ricoprire bene la torta con la crema. Non dimenticare i lati.
12. Ora il dessert dovrebbe passare diverse ore in frigorifero. Durante questo tempo, la crema saturerà completamente le torte. Torta "Mamma" di ricetta classica torta al miele con panna acida - pronta.

"Miracolo" con crema pasticcera

La torta al miele "Miracolo" è un dolce davvero squisito, il cui gusto i tuoi ospiti ricorderanno a lungo.

Non è così difficile prepararlo e avrai bisogno di prodotti abbastanza convenienti:

• farina setacciata - 400-450 grammi;
• zucchero semolato - 380-400 grammi;
• quattro uova di gallina;
• panna acida 20% di grassi - 100-120 grammi;
• burro (ammorbidito) - 260-280 grammi;
• miele liquido - due o tre tavoli. cucchiai;
• un cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• il latte è un bicchiere.

Stiamo agendo secondo questo piano.

Iniziamo con un bianco cremoso.

1. Versare il latte in una casseruola (o casseruola). In esso - un cucchiaio di farina, un uovo, zucchero (circa la metà).
2. Mescoliamo tutto. Mettiamo il contenitore su un fuoco di forza minima e prepariamo la crema: dovrebbe essere ottenuta una consistenza omogenea.
3. Mettiamo da parte il "semilavorato" a raffreddare.
4. Quando la sua temperatura scende a temperatura ambiente, aggiungere la panna acida e il burro morbido. Mescolare con un mixer.

Il passo successivo è l'impasto.

1. Metti tutto lo zucchero rimasto, il miele e 80-90 grammi di burro morbido in una ciotola profonda. Facciamo una miscela. Dovrà essere inviato a un bagnomaria per sciogliersi.
2. Quando vediamo che lo zucchero si è sciolto, introduciamo a turno tre testicoli. Mescolare e ancora - a bagnomaria, per quattro o cinque minuti.
3. Quindi aggiungere la farina e la soda. Dopo l'impasto si ottiene l'impasto.
4. Lo dividiamo in sette parti identiche. Tiriamo fuori ognuno: queste sono le torte future.
5. Il forno ha già raggiunto la temperatura desiderata - 200 C. È ora di cospargere di farina il fondo della teglia, mettere le torte a turno e inviarle al forno.
6. Ritagliamo cerchi dagli strati finiti: puoi usare un piatto di dimensioni adeguate. Spezzettare il resto dell'impasto in briciole - per decorare la torta.

Ora stiamo "costruendo" una torta al miele.

1. Ognuna delle torte a sua volta è generosamente ricoperta di crema. Mettiamo uno sopra l'altro. Versare la mollica cotta sopra.
2. Non dimenticare di coprire i lati della torta al miele con la crema.
3. Successivamente, metti il ​​"Miracolo" in frigorifero. Dopo otto ore, puoi banchettare.

Va ricordato: la crema risulta omogenea e particolarmente gustosa se composta da componenti della stessa temperatura.

Sforniamo con latte condensato

Tipi di crema per torta al miele- molti. Ma è possibile non sforzare e non evocare sopra la crema, risparmiando tempo e fatica. La classica ricetta della torta al miele con latte condensato ne è un'ottima conferma.

Saranno necessari gli ingredienti:

• latte condensato (può essere bollito) - è latte di alta qualità da una lattina di ferro e non un "prodotto condensato";
• zucchero semolato - non meno di un bicchiere;
• testicoli crudi - tre pezzi;
• burro (può essere sostituito con margarina al burro) - 50 grammi per l'impasto e altri 200 per la crema;
• fino a 600 grammi di farina;
• soda - un cucchiaino;
• miele (se non c'è il miele naturale, è adatto anche il miele artificiale) - 4a tabella. cucchiai.

Rispettiamo le istruzioni.

1. Montare lo zucchero semolato in compagnia delle uova fino ad ottenere una schiuma bianca e ariosa. Per far fronte più velocemente, accendi il mixer. Quindi aggiungere miele, soda e Burro morbido, interferiamo un po'. Allora la miscela sta aspettando bagnomaria... Mescolate e aspettate che il volume aumenti.
2. Aggiungete ora un terzo della farina, mescolate con cura. La massa si è ispessita? Quindi è ora di decollare dal bagno.
3. In un filo sottile, lentamente, aggiungi il resto della farina in polvere. Impastiamo, ricevendo pasta di miele.
4. Dividilo in sei pezzi, arrotolalo in palline. Hanno bisogno di un po', circa 15 minuti, di "riposare" sul tavolo.
5. Stendete tutti i grumi. Quindi devono essere cotti. Il forno deve essere riscaldato a 160 C, il tempo di cottura deve essere di 5-7 minuti.
6. Tagliare le torte ancora tiepide in modo uniforme, dando la forma dei quadrati. Tritare finemente i ritagli e metterli da parte per un po'.
7. Abbiamo preso l'olio dal frigorifero molto tempo fa, è già morbido. Sbattere insieme al latte condensato.
8. Ricoprire densamente ogni torta con questa crema, assemblare la torta. Copriremo la superficie con le briciole e applicheremo anche una mollica. Non dimentichiamoci dei lati.
9. Quindi mettiamo la torta al miele in frigorifero per mezza giornata. Quindi lo serviamo in tavola, deliziando la famiglia e gli ospiti con un gusto meraviglioso.

Se stendete l'impasto quando è leggermente tiepido e prendete del miele liquido, la torta risulterà impeccabile.

Dessert senza ingredienti principali

Succede che hanno iniziato una torta al miele, ma non ci sono tutti i prodotti a casa e non c'è modo di correre al negozio o al mercato. Ci sono un paio di ricette che escludono dall'elenco, ad esempio uova e persino miele.

Quando non ci sono le uova

Non è rimasto un solo testicolo in frigo, ma vuoi una torta? Quindi possiamo fare a meno di loro.

Perché abbiamo per il test:

• tre bicchieri e mezzo di farina;
• 2/3 tazza di zucchero semolato;
• un paio di tavoli. cucchiai di panna acida e miele dolce;
• un cucchiaino e mezzo di soda;
• mezza bustina di buona margarina al burro (meglio ancora se c'è il burro).

Per la crema:

• mezzo bicchiere di zucchero - fine e bianco;
• mezzo litro di panna acida densa e grassa;
• 100-150 grammi di albicocche secche (possibilmente prugne).

Cosa facciamo dopo?

1. Scaldiamo l'olio a bagnomaria. Appena "galleggia", aggiungi miele e zucchero, senza perdere tempo, mescola velocemente.
2. Inviamo anche panna acida e un bicchiere di farina in polvere lì. Mescolare di nuovo.
3. Spegniamo la soda con l'aceto proprio sopra la padella, la inviamo immediatamente alla miscela. Mescolare di nuovo e togliere dal bagno. Lascia raffreddare per cinque o sette minuti.
4. Versare la farina a poco a poco (quanta ne occorrerà) e impastare l'impasto. Dividi in sei parti. Avvolgiamo ognuno nella pellicola e lo mettiamo in freezer per una ventina di minuti.
5. Tiriamo fuori uno alla volta, apriamo ciascuno nella forma desiderata su un foglio di pergamena. Lo buchiamo con una forchetta e lo trasferiamo nel forno (c'è già una temperatura di 180-200 C). Le torte vengono cotte rapidamente, letteralmente da tre a sei minuti. Sono molto delicati e friabili (non ci sono uova nell'impasto). Quindi li maneggiamo con cura, li lasciamo raffreddare completamente proprio sulla pergamena.
6. La nostra panna acida su panna è appesa per un paio d'ore in un sacchetto di garza sopra una casseruola, separata dal liquido in eccesso e montata con lo zucchero. E le albicocche secche (o le prugne, o tutte insieme), dopo un bagno di 10 minuti di acqua bollente, vengono essiccate e sminuzzate con cannucce.
7. "Costruiamo" una torta al miele: ungiamo ciascuna delle cinque torte dal cuore con la crema e copriamo con un sottile strato di frutta secca. Ricorda che anche le fiancate aspettano una buona porzione di "lubrificazione". Sbriciolate la sesta crostata e cospargetela densamente su tutte le superfici del nostro dolce.
8. Lasciare riposare la torta in frigorifero per almeno otto ore. Quindi sarà completamente saturo di crema e si scioglierà in bocca.

Torta al miele senza miele

Stranamente, succede anche. Invece di un prodotto delle api, questa ricetta usa sciroppo d'acero o melassa. A proposito, puoi farlo da solo. Per la torta al miele originale, avrai bisogno degli stessi prodotti e degli stessi passaggi della maggior parte delle ricette precedenti.

Ma se invece di mancare il miele prendiamo la melassa, per essa abbiamo bisogno di:

• 180 grammi di zucchero semolato;
• un mucchio con un quarto d'acqua;
• sulla punta di un coltello, soda e acido citrico.

Prima di fare la melassa, ricordiamoci le seguenti regole: devi fare tutto velocemente e senza errori (altrimenti non ne verrà fuori nulla); dovrai applicare la melassa non appena cuciniamo.

1. Non appena l'acqua bolle, aggiungi lo zucchero lì. In nessun caso mettiamo un cucchiaio nella casseruola! Mescolare girando il recipiente stesso.
2. I cristalli sono completamente dissolti? Meraviglioso. Cuocere per più (non più di 10 minuti). Lo sciroppo è pronto quando una goccia in acqua ghiacciata non è morbida. Controlliamo ogni minuto per non entrare in possesso di una pallina di zucchero dura che per noi è inutile.
3. Non appena il composto avrà raggiunto la consistenza desiderata, non sbadigliare: aggiungete subito la soda e il limone e mescolate attivamente. è schiuma? Ciò significa che stiamo facendo tutto bene.
4. Togliamo dal fuoco solo dopo che la schiuma è passata da sola.
5. La melassa finita sembra proprio come il miele liquido. Lo introdurremo nell'impasto.

Tra tutti i dolci che venivano sfornati dalle nostre nonne e mamme, uno dei più amati rimane "Medovik". È appropriato per qualsiasi vacanza, a partire dall'8 marzo e terminando con un incontro.Chi non ha mai provato a cuocere questa torta è sicuro che sia molto difficile. In effetti, per cucinare "Torta al miele" In questo articolo ti presenteremo ricette diverse e condividere le opzioni per le creme.

Delizia per l'imperatrice

Sapevi che un "Medovik" apparentemente semplice è un'intera storia iniziata circa duecento anni fa? Dicono che un misterioso specialista culinario abbia prima preparato questa dolce tentazione per la bella Elizaveta Alekseevna, che era la moglie dell'imperatore e autocrate del tutto russo Alessandro I.

Sono passati tanti anni, il tempo è cambiato, e con esso la ricetta. La semplice torta "Medovik" a base di torte al miele e crema a base di panna acida è ancora il dolce più amato.

Classici del genere

Quindi, se decidi di cuocere "Medovik", è facile iniziare con la ricetta base e classica.

Per preparare l'impasto preparare:

• Uova - 3 pezzi.
• Farina di frumento grado superiore- 3 bicchieri.
• Miele - 3 cucchiai arrotondati.
• Soda - 1 cucchiaio.
• Zucchero - 1 bicchiere.

Per la crema occorrono:

• Panna acida con un contenuto di grassi di almeno il 20% - 800 grammi.
• Zucchero - 1 bicchiere.

Pasta magica

Il primo passo è impastare l'impasto. Prendiamo una padella di acciaio inossidabile e ci mettiamo dentro le uova. Aggiungere il miele, la soda, lo zucchero e mescolare accuratamente. ci mettiamo fuoco forte e, senza smettere di mescolare, attendere che la massa triplichi di volume e acquisisca un colore dorato. La consistenza della miscela dovrebbe essere schiumosa.

Togliamo la padella dal fuoco e pian piano, in piccole porzioni, aggiungiamo la farina setacciata, senza smettere di interferire. Quando l'impasto diventa omogeneo, dividerlo in otto parti uguali.

Segreti di cottura

Prendiamo una forma staccabile della dimensione richiesta, ingrassiamo il fondo e i lati olio vegetale e ricoprite il fondo con la pergamena. Stendiamo l'impasto e con cura, senza usare il mattarello, lo livelliamo lungo il fondo con le mani o con un cucchiaio.

Mettiamo in un forno preriscaldato e cuociamo ogni torta per 7-12 minuti a una temperatura di 180 gradi. Per sformare le torte senza rovinarle, sformate il fondo dello stampo, capovolgetelo con della carta forno in superficie ed estraetelo con cura.

La magia della crema

Mentre le nostre torte acquistano un colorito dorato, passiamo alla crema. Per fare questo, prendi la panna acida, uniscila allo zucchero e sbatti bene con un mixer o un frullatore a immersione. Quando le torte si saranno raffreddate e indurite, la nostra crema va distribuita con cura tra le torte, spalmateci sopra l'ultima torta e mettete la torta in frigorifero per la piena saturazione. Questo di solito richiede 12 ore. La parte superiore del trattamento finito può essere cosparsa di schiacciato Noci o codette di pasticceria... Come puoi vedere, cucinare la classica "Torta al miele" è facile come sgusciare le pere!

Fiumi ispessiti, banche di miele

Se sai ricetta base puoi provare una versione più complessa. Proponiamo di cucinare un "Medovik" delicato, gustoso, aromatico, ma più complesso. La ricetta è semplice, ma questa è solo a prima vista. In effetti, devi armeggiare con esso. Ma di conseguenza, otterrai una delicatezza ariosa, dolce e allo stesso tempo non zuccherina.

Per l'impasto abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

• Farina di frumento di altissima qualità - 500 grammi.
• Margarina - 100 grammi.
• Uova - 2 pezzi.
• Miele - 2 cucchiai pieni.
• Soda - 1 cucchiaino.
• Zucchero - 150 grammi.
• Il sale è sulla punta del coltello.

Per la crema preparare:

• Burro con un contenuto di grassi di almeno il 72% - 250 grammi.
• Latte condensato bollito - 1 lattina.

Come puoi vedere dall'elenco dei prodotti, questo non è il "Medovik" più semplice. Ma ne vale la pena!

Bagnomaria per aiutare

Iniziamo a cucinare, come sempre, con la pasta, che viene impastata a bagnomaria. Per costruirlo, devi scegliere due vasi. Uno dovrebbe essere grande e l'altro leggermente più piccolo. Il primo viene poi inserito nel secondo.

versare dentro una pentola grande metà acqua e dare fuoco. Quando l'acqua bolle, tagliate la margarina a cubetti grandi, mettetela in una casseruola più piccola e mettetela in una casseruola capiente. Grazie a questo bagnomaria estemporaneo, la margarina si scioglierà rapidamente.

Quando ciò accade, aggiungi zucchero, miele e sale. Non smettiamo di mescolare fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto.

Rompete le uova in un contenitore separato e sbattetele leggermente con una forchetta. Quindi versarli nella massa totale in un flusso sottile e mescolare. Il bagnomaria impedisce alle uova di rapprendersi.

Dopo un minuto, aggiungi il bicarbonato di sodio e mescola di nuovo accuratamente. La miscela inizierà magicamente a trasformarsi in una massa schiumosa e ad espandersi di volume. Non appena ciò accade, spegniamo il fuoco e iniziamo ad aggiungere gradualmente la farina al nostro composto. Per evitare la formazione di grumi, l'impasto deve essere lavorato costantemente fino a renderlo omogeneo, fino a quando non risulta morbido e malleabile.

Dividere l'impasto in 8 kolobok identici e stendere ognuno con un mattarello. Se l'impasto si raffredda e perde la sua elasticità, può essere rimesso a bagnomaria, dove si riscalda e diventa di nuovo malleabile.

Cuociamo le torte su una teglia usando la pergamena a 180 gradi per 10-15 minuti.

Momenti dolci

Quando le torte saranno cotte e raffreddate, iniziamo a preparare la crema. Tagliare il burro a cubetti e ammorbidirlo. Quindi aprire la lattina di latte condensato e aggiungere al burro. Mescolare accuratamente. Quindi accendete il mixer e montate la panna.

Ricopriamo le torte raffreddate con molta crema, la torta più brutta può essere messa su una mollica e decorare la torta sui lati e sopra. Rimuoviamo il prodotto culinario risultante per la notte in frigorifero, dove si impregnerà e raggiungerà lo stato desiderato.

Certo, non si può dire che cucinare questo "Medovik" sia facile come sgusciare le pere: ne vale la pena! E, tuttavia, gli sforzi non saranno vani, perché assolutamente tutti si innamoreranno di questa torta!

in fretta

Se non hai molto tempo, e non hai molta voglia di scherzare con la torta, puoi fare una veloce "Torta al miele", una ricetta semplice con una foto di cui ti proponiamo di padroneggiare (e se arrivasse maneggevole?).

Per il test abbiamo bisogno di:

• Uova - 4 pezzi.
• Farina di frumento - 3 tazze
• Zucchero - 1 bicchiere.
• Miele - 1 bicchiere.
• Noci - 50 pezzi.
• Lievito in polvere - 2 cucchiaini arrotondati.

Per la crema useremo:

• Panna acida con un contenuto di grassi del 35% - 400 grammi.
• Zucchero a velo - mezzo bicchiere.
• Vaniglia - 1 pizzico

Fatto a mano

La prima cosa che facciamo è sbucciare le noci dal guscio e tritarle con un coltello o un frullatore. In un contenitore separato, sbattere le uova con un mixer con l'aggiunta di zucchero e miele. Quindi aggiungere la farina, le noci, la soda lì e mescolare bene il tutto. Formiamo un grosso panino, lo mettiamo in una ciotola e lo copriamo con un canovaccio pulito oppure lo lasciamo lievitare in un luogo tiepido per 3-4 ore.

Trascorso questo tempo, preriscaldare il forno a 200 gradi. Prendete una teglia e ricopritela di carta forno unta d'olio. Quindi dividiamo il nostro impasto in 6-8 parti uguali, stendiamo ciascuna in uno strato sottile e inforniamo per 6-8 minuti.

Zucchero a velo

Quando la pelle sarà fredda e pronta per essere spalmata, iniziamo a preparare la crema. Per fare questo, sbattere la panna acida con zucchero a velo e vaniglia. Quindi ricopriamo ogni torta con la crema e mettiamo la nostra torta in frigorifero. Al momento di servire può essere guarnito con noci, mandorle tritate o cioccolato grattugiato. Provate a realizzare questa "Torta al miele": la ricetta è semplice, veloce da eseguire e il dolce risulta essere molto gustoso.

Assistente multicucina

Se la casa ha un multicooker, cuocere "Medovik" è facile come sgusciare le pere! Questo meraviglioso aiutante ti farà risparmiare tempo e nervi. Inoltre, grazie a lei, questo dolce sarà padroneggiato anche da chi non ha mai sfornato nulla. Quindi, ti invitiamo a provare questo "Medovik" facile da preparare. Una ricetta semplice in un multicooker vi sorprenderà piacevolmente per la sua praticità e assoluta disponibilità.

Per fare un impasto, preparare:

• Farina di frumento - 3 tazze.
• Uova - 5 pezzi.
• Soda - poco più di mezzo cucchiaino.
• Zucchero - 1,5 tazze.
• Miele - 5 cucchiai.

Per la crema abbiamo bisogno di mezzo litro di panna acida e 3 cucchiai di zucchero.

Piuttosto presto

Per prima cosa sbattete le uova con lo zucchero fino a formare una schiuma fresca. Quindi aggiungere il miele e sbattere ancora leggermente.

Aggiungere delicatamente farina e soda alla massa risultante, mescolare l'impasto con un mixer fino a renderlo omogeneo e versarlo in una verdura precedentemente unta o olio d'oliva ciotola multicucina. Impostiamo la modalità "Cottura" e aspettiamo che l'assistente miracoloso porti il ​​nostro impasto pronto, quindi lo estraiamo e lo tagliamo in torte con un coltello lungo e affilato (più sono sottili, meglio è).

Per preparare la crema, sbattere la panna acida e lo zucchero. Quindi formiamo una torta, spalmando la crema su ogni torta. Mettiamo l'impregnazione in frigorifero. È tutto!

Paradiso della crema

E infine, vogliamo svelarti un altro segreto, grazie al quale puoi diversificare la ricetta. La torta "Medovik" è un dessert semplice e delizioso, ma difficilmente sorprenderai nessuno. Come puoi diversificarlo? Ovviamente con le creme! Provate a saturare il vostro "Medovik" con la crema pasticcera vi piacerà sicuramente!

Fiaba al cioccolato

Per preparare crema al cioccolato, dover prendere:

• Uova - 3 pezzi.
• Zucchero - 150 grammi.
• Farina - 3 cucchiai.
• Latte - 400 grammi.
• Amido - 1 cucchiaio arrotondato.
• La vaniglia è sulla punta di un coltello.
• Burro - 150 grammi.

In una casseruola, mescolare tutto tranne l'olio e cuocere a fuoco basso fino a quando non si addensa. La cosa principale è mescolare costantemente in modo che non si formino grumi. Lasciare raffreddare. Quindi sbattere il burro e aggiungere la massa di crema pasticcera in piccole porzioni. Sbattere senza fermarsi fino a che liscio. Crema pronta dovrebbe essere simile in densità al 25% di panna acida.

La torta al miele è una torta amata da molti fin dall'infanzia. esso relativamente dolce ipocalorico dal gusto delicato e gradevole. Tuttavia, non tutti sanno come fare una torta al miele con le proprie mani. Esistono diverse ricette per la torta, il suo gusto può essere variato a piacere. Cucinare una torta al miele è un processo piuttosto lungo. Devi cuocere le torte, fare la crema, raccogliere la torta. Ci vuole molto tempo per bagnare la torta con la crema. Ma ne vale la pena, perché il risultato è un ottimo dessert per tavola festiva al gusto di caramello e miele.

Per rendere tenera la torta e farla sciogliere in bocca, devi prendere in considerazione le sfumature della sua preparazione... Cucinare una torta al miele non è difficile, basta scegliere i prodotti giusti, osservare le proporzioni e conoscere alcune regole di cottura:

1. Per cuocere una torta, devi prendere il miele liquido. Se il miele è già zuccherato, deve essere sciolto a bagnomaria. Un prodotto liquido renderà più facile lavorare l'impasto.
2. Il miele chiaro è adatto per una torta al miele. Il miele scuro ha un sapore troppo forte. E inoltre, non prendere il miele di grano saraceno, altrimenti la torta risulterà troppo aspra.
3. La torta al miele risulterà morbida e tenera se l'impasto viene riscaldato con il vapore. Per fare questo, devi far bollire l'acqua in una casseruola. E metti la seconda padella nei piatti in modo che non tocchi il fondo dell'acqua.
4. È necessario osservare rigorosamente la quantità di zucchero indicata nella ricetta, poiché anche il miele dona sapore dolce torta. Se metti molto zucchero nell'impasto, la torta al miele risulterà zuccherina.
5. Solo l'impasto caldo viene arrotolato nelle torte.
6. Per ottenere una delicata torta al miele, è meglio usare la panna acida. La panna acida conferisce un sapore gradevole alla torta e rende le torte ariose.
7. Per la crema, dovresti prendere una panna acida grassa. E invece dello zucchero semolato, è meglio usare la polvere. Prima di preparare la crema, la panna acida deve essere raffreddata, quindi si mescola più facilmente con lo zucchero a velo.
8. Puoi aggiungere latte condensato o cacao alla panna acida per crema. E puoi anche sostituire la panna acida con questi prodotti.
9. Il gusto della torta può essere variato aggiungendo alla crema prugne o noci.
10. Prima di raccogliere la torta, è necessario mettere uno strato di crema sul piatto e stendervi sopra la prima torta. Iniziare sempre l'assemblaggio della torta con la crema, non le torte.

Ricette torta al miele

Fare una torta al miele consiste in diverse fasi:

È meglio cucinare una torta al miele 1 giorno prima dell'uso poiché ci vogliono circa 12 ore per inzuppare la torta. Non è consigliabile immergere la torta al miele per 2 - 3 giorni.

Ricetta classica: Torta al miele "Tenerezza"

Per fare le torte vi serviranno 600 g di farina, 300 g di zucchero, 50 g di burro, 150 g di miele, 1 cucchiaino di soda, 3 uova. Secondo la ricetta classica, nella torta vengono utilizzati 2 tipi di panna: panna acida e latte condensato. Per preparare una crema di panna acida, avrai bisogno di 500 g di panna acida (contenuto di grassi almeno 20%), 300 g di zucchero. Per la crema di latte condensato - 1 lattina di latte condensato (360 g), 200 g Burro.

Torta al miele con noci e prugne senza stendere le torte

Per fare questa versione della torta al miele ci vuole un po' di tempo. Per cuocere le torte, avrai bisogno di 100 g di zucchero e burro, 150 g di miele, 3 uova, 350 g di farina, 1 cucchiaino di soda. Per fare la crema occorrono 0,5 kg di panna acida (25% di grassi), 300 ml di panna (35% di grassi), 5 cucchiai di zucchero a velo, 300 g di prugne snocciolate e 200 g di noci.

Torta al miele "Ryzhik" con crema pasticcera senza bagnomaria

La torta al miele può essere cucinata senza cuocere a vapore l'impasto. Per una torta secondo questa ricetta, avrai bisogno di 1 bicchiere di zucchero, 2 - 3 uova, 2 cucchiai di miele, 2 cucchiaini di soda, 3 bicchieri di farina, 100 g di margarina. Per la crema occorre prendere 0,5 litri di latte, 125 g di zucchero, un sacchetto di vanillina, 4 cucchiai di farina e 2 uova.

Una delle torte più gustose e amate che molti golosi sicuramente adorano è Medovik. Ancora: questo dolce fragrante e sostanzioso combina miracolosamente sottili torte al miele, tenere e succose, con una crema al burro di panna acida liscia e vellutata. Un po' di fantasia e anche la più semplice torta al miele si trasformerà in una sorpresa inaspettata e originale per tutta la famiglia!

In generale, nella tabella degli ordini, questa ricetta è stata dichiarata Torta al miele secondo GOST. Tuttavia, non conosco una sola ricetta per questa torta al miele che possa essere attribuita a tale. Ecco perché l'ho chiamato classico: ingredienti simili e le loro proporzioni sono più spesso, secondo me, usati in cucina dalla maggior parte delle hostess.

I prodotti per torte al miele per Medovik non sono costosi e sono quasi sempre disponibili in qualsiasi frigorifero. Per la crema, ti consiglio di prendere un burro di altissima qualità (almeno il 72% di grassi) e scegliere la panna acida più grassa - dal 20%. Non vale la pena ridurre la quantità di zucchero e sostituire il miele profumato con melassa o sciroppo invertito.

Ora qualche parola sull'arredamento di questa torta fatta in casa. Se per qualche motivo (mancanza di tempo, desiderio o ingredienti necessari) non volete ripetere la decorazione che vedete in foto, potete tranquillamente fermarvi al punto 32. Basta ricoprire la torta con le briciole di miele e il gioco è fatto. Bene, e gli amanti del design originale di torte e altri dolci, per favore sii paziente, pluriball, cioccolato bianco, miele naturale e alcune altre piccole cose. Ma ne parliamo qui sotto...

Ingredienti:

Impasto per torta al miele:

(400 grammi) (220 grammi) (100 grammi) (2 pezzi ) (2 cucchiai ) (1 cucchiaino) (1 pizzico)

Crema di burro alla panna acida:

Decorazione al cioccolato al miele:

Cucinare un piatto passo dopo passo con una foto:

Per preparare una fragrante torta al miele, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti: farina di grano tenero premium, zucchero semolato e zucchero vanigliato, miele d'api naturale, panna acida, burro, uova di gallina, bicarbonato di sodio e sale. Per la decorazione, se lo desideri, acquista un'alta qualità cioccolato bianco cosa ti serve per le api, te lo dirò di seguito.

Per prima cosa, utilizzando il metodo choux, preparate un impasto per torte sottili al miele. Per fare questo, rompi un paio in una casseruola o casseruola dalle pareti spesse uova di gallina, aggiungete 220 grammi di zucchero semolato e un pizzico di sale.

Sbattere il tutto con un mixer o una frusta fino a formare una schiuma leggera e densa. Non è necessario battere a lungo - con un mixer ad alta velocità per 2-3 minuti e con una frusta a mano - 5 minuti.

Aggiungere 2 cucchiai di miele naturale e 100 grammi di burro nello stesso piatto. È consigliabile che l'olio sia morbido, cioè a temperatura ambiente, in questo modo si disperderà più velocemente e in modo più uniforme nella massa dell'uovo.

Mettiamo la casseruola a fuoco medio e mescolando continuamente (mescolando con molta attenzione lungo il fondo in modo che non si bruci nulla) portiamo quasi a bollore la base della crema pasticcera. Durante il trattamento termico, la massa inizialmente spessa si trasformerà in una piuttosto liquida - questo può essere visto nella foto. È importante non far bollire il composto, ma semplicemente portarlo quasi a bollore!

Mescoliamo tutto intensamente e togliamo immediatamente i piatti dal fuoco. La base della crema inizierà immediatamente a fare schiuma, bolle e si espanderà notevolmente. Questa procedura richiederà solo pochi secondi.

Mescolate mescolando e contemporaneamente aggiungete gradualmente la farina di frumento setacciata. Quindi, produciamo la farina, cioè avremo un impasto per crema pasticcera con miele.

La quantità di farina per la produzione della birra può essere diversa: dipende dal suo contenuto di umidità. È necessario aggiungere la farina nella padella fino a quando non è possibile mescolare l'impasto. Forse in questa fase ti serviranno 250 grammi, o forse di più o viceversa di meno.

Iniziamo a impastare l'impasto del miele con le mani, solo con attenzione per non scottarci. A poco a poco, si raffredderà e diventerà più conveniente mescolare.

Di conseguenza, secondo questa ricetta, l'impasto mi prende esattamente 400 grammi. Farina di frumento voto massimo (compro sempre Lida). Finito pasta choux risulta molto, molto morbido, appiccicoso, mentre è caldo (quindi non si attacca alle mani, tranquilli) e profumato. Basta non intasare questo impasto con la farina in eccesso, poiché in questo caso le torte finite risulteranno asciutte e dense.

Dividere l'impasto in 10 pezzi, preferibilmente dello stesso peso. Ho pesato appositamente ogni pezzo: si è rivelato essere 85 grammi. Arrotoliamo ogni pezzo in una palla e lo mettiamo su un piatto piano o un piatto leggermente cosparso di farina di grano (non ho indicato una quantità aggiuntiva per modellare negli ingredienti).

Stringiamo l'impasto con pellicola trasparente o pellicola in modo che la superficie non si avvolga e non si ricopra di una crosta e inviamo le palline (sono già diventate torte - così tanto pasta tenera) in frigorifero per 1 ora. Durante questo tempo, la pasta choux riposerà, si raffredderà completamente e si addensa: sarà molto comodo e facile da lavorare.

Quando l'impasto è in frigorifero, è il momento di lavorarlo ulteriormente. Non dimenticare di accendere il forno in anticipo e preriscaldarlo a 170 gradi. È meglio stendere subito pezzi di pasta al miele e crema pasticcera su carta pergamena, quindi cuocere immediatamente gli spazi vuoti per la futura torta al miele. Qui abbiamo bisogno di un po 'più di farina di frumento, la cui quantità non ho indicato negli ingredienti - saranno sufficienti circa 3 cucchiai per formare l'intero impasto. Spolverare un pezzo di carta da forno con un po' di farina, mettere un pezzo di impasto e spolverare anche un po'.

Con l'aiuto di un mattarello, stendete la torta in una torta sottile, preferibilmente rotonda. Lo spessore del pezzo non deve essere superiore a un paio di millimetri.

Successivamente, è necessario dare allo strato di pasta una forma perfettamente rotonda - questo può essere fatto con un piatto, un coperchio di una casseruola o una spaccatura forma culinaria... Ottengo spazi vuoti con un diametro di 20 centimetri: li abbiamo appena tagliati in un cerchio con un coltello affilato.

Allontanare leggermente i pezzi di pasta dal pezzo rotondo in modo che non si attacchino durante il processo di cottura. Puntiamo generosamente la torta stessa con una forchetta, in modo che non si gonfi durante la cottura.

Cuociamo la prima torta al miele insieme agli scarti in forno preriscaldato a livello medio per circa 4-6 minuti, non di più. Le torte vengono cotte molto rapidamente, arrossiscono magnificamente e aumentano di volume di circa 2 volte.

Rimuovere la torta al miele finita da pergamena e trasferitela subito su una superficie piana mentre è ancora calda. Subito dopo la cottura le torte saranno molto morbide, e man mano che si raffreddano smetteranno di piegarsi, quindi lavorate velocemente.

Quindi, cuociamo tutte le torte per la torta al miele - in totale, otteniamo 10 pezzi con un diametro di 20 centimetri. Ti dirò un po' come farlo velocemente e non perdere tempo. Abbiamo steso 1 torta, l'abbiamo messa in forno a cuocere, e nel frattempo, sul secondo pezzo di pergamena, state già stendendo il secondo. Portare fuori torta pronta e infornare subito il secondo, stendendo il terzo. In altre parole, risulta essere una specie di trasportatore: tutto richiederà circa un'ora.

Quando si saranno completamente raffreddati e induriti, li maciniamo in briciole in qualsiasi modo conveniente. Se ti piace decorare la torta al miele con briciole fini e fini, puoi macinare tutto in un robot da cucina o tritarlo. Preferisco l'arredamento quando mi imbatto in pezzi così piccoli, quindi rompo tutto con le mani, dopodiché strofino la parte con le dita. Si scopre una medicazione eterogenea: è più interessante in questo modo.

La base per la torta al miele è pronta e fredda, quindi è il momento di passare alla preparazione della crema. E la crema sarà molto interessante: burro e panna acida. Avrà la morbidezza e la vellutata del burro sbattuto con zucchero a velo e una leggera, sottile acidità di panna acida, che esalta miracolosamente la dolcezza della torta stessa. Prima di iniziare a montare il burro, assicurati di ammorbidirlo. Per fare questo, tagliare il burro freddo (250 grammi) a pezzetti e lasciarlo a temperatura ambiente per 2-3 ore.

Sbattere il tutto con un mixer ad alta velocità per almeno 5 minuti, fino a quando l'olio diventa arioso e diventa bianco. Dovrai sbattere il burro freddo per circa 20 minuti, quindi non dimenticare di dargli il tempo di scaldarsi.

Resta da aggiungere 300 grammi di panna acida grassa al burro montato, che dovrebbe essere anche a temperatura ambiente. Basta aggiungerlo in porzioni e mescolare con una spatola o una frusta a mano. Il risultato è una crema molto delicata, liscia, omogenea e deliziosa.

La prossima fase di preparazione torta classica Torta al miele - montaggio. Prendiamo subito un piatto piano o un piatto in base al diametro delle torte, ma con un margine. Mettiamo al centro circa un cucchiaino di panna in modo che la futura torta sia ben salda sul piatto e non scivoli. Tagliare 4 strisce di pergamena, che mettiamo su un piatto, come mostrato nella foto. Cosa serve? In modo che in seguito non asciughi i bordi dei piatti dalla crema e non raschi via le briciole di miele.

Mettere al centro la prima torta al miele e applicare parte del burro e della panna acida. Devi calcolare la quantità di crema in modo che ce ne sia abbastanza per tutte e 10 le torte e coprire ancora i lati della torta.

Quindi rimetti la torta, applica la crema ... e raccogli così tutta la torta al miele.

Ricopriamo anche i lati della futura torta con la crema e, se possibile, la livelliamo con una spatola o una spatola culinaria. In realtà, a questo punto, puoi coprire l'intero bianco con briciole di miele e la torta al miele sarà pronta, ma propongo di andare oltre. Per 10-15 minuti (questo è il minimo), mettete la torta in frigorifero o nel congelatore per far rapprendere la crema.

Facciamo qualcos'altro decorazione originale sotto forma di favi. Per fare questo, abbiamo bisogno del pluriball, che si trova nelle scatole quando acquisti l'attrezzatura per le macerie. Taglia un cerchio con un diametro di circa 30 centimetri (forse un po' di più), lavalo accuratamente e asciugalo accuratamente - non dovrebbe esserci acqua! Mettere su una superficie piana con il lato convesso rivolto verso l'alto.