Il cavolfiore è un'ottima opzione per preparare un delizioso contorno. È stufato, fritto, al forno. Spesso abbinato ad altre verdure, formaggio o uova. Il contorno di cavolfiore si sposa bene con la carne e piatti di pesce. Tuttavia, da solo è molto gustoso. Quindi, puoi cuocere il cavolfiore nella crema, condirlo con il formaggio e ottenere un piatto completo. E il cavolfiore si sposa bene con piatti di carne pesanti. Inoltre, alcune ricette possono essere un vero toccasana per coloro che cercano di far mangiare ai bambini verdure sane. Pangrattato, formaggio: tutto questo rende il piatto croccante, succoso e gustoso.

Ricetta semplice ma deliziosa

delizioso cavolfioreÈ molto facile da preparare come contorno. In questa versione risulta croccante, salata, quindi anche i bambini la mangiano con piacere. Per cucinare devi prendere:

• una testa di cavolfiore;
• cento grammi di pangrattato;
• due uova;
• 90 grammi di formaggio;
• un po 'di sale;
• quattro cucchiai di olio vegetale;
• un po' di pepe nero macinato.

Preparare un tale contorno di cavolfiore in una padella abbastanza velocemente. Niente deve essere mescolato in anticipo, tutto viene preparato immediatamente. Pertanto, molte casalinghe adorano questa ricetta di contorno. Secondo le loro recensioni, cucinare un piatto del genere è un piacere. E lo mangiano in pochi minuti.

Come cucinare un piatto delizioso?

Versare un po' d'acqua nella padella, salare. Una testa di cavolfiore viene lavata, smontata in infiorescenze, messa in un contenitore con acqua, cotta dopo aver fatto bollire per altri sette minuti. Estrarre i pezzi di cavolo, asciugarli dall'umidità in eccesso.

Scaldare l'olio in una padella, aggiungere il cavolo cappuccio. Friggere per circa cinque minuti, versare briciole di pane, mescolate bene e fate cuocere ancora la stessa quantità. Vengono introdotte le uova, il formaggio viene strofinato. Il contorno di cavolfiore viene cotto per un altro paio di minuti. Può essere servito sia freddo che caldo.

Cavolo brasato con concentrato di pomodoro

Questa opzione di guarnizione è adatta per piatti di carne pesanti. Per cucinare devi prendere:

• una testa di cavolo;
• 60 ml di acqua;
• 60 grammi di concentrato di pomodoro;
• un pezzo di peperoncino - a piacere;
• basilico essiccato - un pizzico;
• sale e pepe nero;
• venti grammi Burro;
• un paio di cucchiai di olio vegetale inodore.

Cavolo brasato ha un piacevole gusto piccante, si sposa perfettamente con le carni rosse. Molti sostengono che in questa ricetta sia necessario un pezzo di peperoncino. Puoi usare altre spezie se lo desideri. peperoncino sostituire con aglio.

Come stufare il cavolfiore? Descrizione ricetta

Il cavolfiore per un contorno per la carne è preparato semplicemente. Per cominciare, viene lavato, diviso in infiorescenze, asciugato. Tagliate ogni pezzo a fette. Metti il ​​burro nella padella, quando si scioglie un po ', aggiungi l'olio vegetale.

Metti un pezzo di peperoncino, friggi per un minuto. Aggiungere i piatti di cavolfiore, mescolando, friggere per circa tre minuti. Introdurre le spezie, l'acqua, pasta di pomodoro. Agitare. Stufare il cavolo cappuccio per circa quindici minuti. Se si utilizza basilico fresco, a fine cottura viene aggiunto al cavolo cappuccio.

Cavolo cappuccio con panna: gustoso e appagante

Quanto è delizioso cucinare il cavolfiore per un contorno? Per questa opzione devi prendere:

• una testa di cavolo;
• cento grammi di formaggio;
• 200 ml di crema;
• Sale e pepe a piacere;
• un paio di cucchiai di olio vegetale.

Per cominciare, il cavolo viene lavato, diviso in infiorescenze. Mettere i pezzi di cavolfiore in una casseruola, riempirli con acqua e sale. Cuocere per cinque minuti dopo l'ebollizione, quindi togliere il cavolo cappuccio e trasferirlo acqua fredda.

Su una grattugia fine. La teglia viene unta con olio, il cavolfiore viene posato, i gambi vengono posti verso il basso. Unire in una ciotola sale, pepe, panna e formaggio. Mescolare accuratamente. Versare il cavolo cappuccio con la salsa risultante. Preparare un tale contorno di cavolfiore per venti minuti, a una temperatura di 200 gradi. Di conseguenza, dovrebbe essere Marrone dorato. Le recensioni di questa ricetta dicono che può essere servita non solo come contorno, ma anche come piatto indipendente.

Cavolfiore in pastella - un piatto profumato

Per cuocere il cavolo in pastella, devi prendere:

• testa di cavolo cappuccio;
• bicchiere di farina incompleto;
• due uova;
• un po' di sale e pepe;
• 50 ml di olio vegetale;
• formaggio grattugiato - a piacere.

La preparazione di questa versione del contorno di cavolfiore non richiede molto tempo. Inoltre, i prodotti utilizzati sono i più semplici.

La testa del cavolo cappuccio viene lavata, quindi tagliata a pezzi. Lessatele in acqua bollente salata per una decina di minuti, asciugatele.

La pastella è in preparazione. Per fare questo, mescolare le uova, la farina e il sale. La pastella è abbastanza densa. Ogni infiorescenza viene immersa in essa e quindi posta in una padella con olio vegetale bollente. Quando il piatto diventa roseo, viene tolto dalla padella. Prima di servire, cospargete di formaggio grattugiato, per la piccantezza. Secondo le recensioni, il parmigiano è ottimo per questo.

Cavolfiore con verdure

Questa versione del contorno è molto succosa e luminosa. Per prepararlo, devi prendere:

• mezza testa di cavolfiore;
• una zucchina;
• tre pomodori;
• cinque cucchiai di panna acida;
• un paio di spicchi d'aglio;
• Sale e pepe a piacere;
• un po' formaggio grattugiato per la presentazione.

Per prima cosa preparate tutti gli ingredienti. L'aglio viene sbucciato e tagliato a fettine sottili. Il cavolo cappuccio viene lavato, diviso in infiorescenze e fatto bollire in acqua salata per una decina di minuti. Zucchine tagliate a cubetti. I giovani frutti non possono essere sbucciati. I pomodori vengono tagliati a fette.

Per cominciare, soffriggete l'aglio in una padella. Puoi aggiungere un cucchiaino olio d'oliva. Le zucchine vengono salate molto per rilasciare il succo, unite all'aglio quando diventa marrone. Mescolando, fate sobbollire per sette minuti. Aggiungere i pomodori, le spezie preferite e cuocere sotto il coperchio per altri cinque minuti. Metti il ​​cavolo cappuccio nella massa principale. Mescolare tutti gli ingredienti. Aggiungi la panna acida. Tenere finché tutti i componenti non sono pronti. Pasto pronto guarnito con formaggio grattugiato. Servito caldo. A piacere potete decorare i piatti con prezzemolo o foglie di basilico.

Guarnizione di cavolfiore e broccoli

Spesso il cavolfiore viene utilizzato insieme ad altre verdure, come i broccoli. Prepara un contorno semplice seguenti prodotti:

• 200 grammi di cavolfiore;
• 300 grammi di broccoli;
• un pizzico di zucchero;
• testa di cipolla;
• sale e spezie qb;
• un uovo.

Per prima cosa, sbucciate la cipolla. Si sbriciolano un po'. Aggiungere nella padella, spolverata di zucchero. Cuocere fino a quando non sarà morbido. Entrambi i tipi di cavolo vengono introdotti, lavati e ordinati in infiorescenze. Arrostire mescolando.

Per versare in una ciotola, rompere un uovo, aggiungere sale ed eventuali spezie ed erbe aromatiche. Sbatti accuratamente. Versare il cavolo. Mescolare tutto in modo che ogni pezzo sia annaffiato composto di uova. Friggere fino a quando il cavolo cappuccio è pronto.

Questa ricetta per guarnire il cavolfiore è semplicissima! Il piatto stesso è luminoso e bello.

Purea di due tipi di cavolo

• 200 grammi di cavolfiore e broccoli;
• 100 ml di panna;
• 20 grammi di burro;
• testa di cipolla;
• un pizzico di noce moscata.

Questa purea è facile da preparare. Entrambi i tipi di cavolo vengono smontati in infiorescenze, lavati. Inviato ad acqua salata bollente. Aggiungere una cipolla sbucciata. È necessario solo per il gusto e l'aroma. Far bollire per una decina di minuti. Scolare il liquido, scartare la cipolla.

Metti la panna e il burro sul cavolo. Cospargere di sale e Noce moscata. Frullare con un frullatore. Questo piatto va servito caldo. Se necessario, puoi regolare la quantità di burro e aggiungere i tuoi condimenti preferiti.

Molti credono che questa opzione per fare il purè di patate possa diventare la principale, sostituendo la solita prelibatezza di patate.

Delizioso contorno con carote e fagioli

Per una tale variante di un contorno complesso di cavolfiore e fagiolini, devi prendere:

• 250 grammi di carote piccole;
• 300 grammi di cavolfiore;
• duecento grammi di fagiolini;
• un paio di spicchi d'aglio;
• un paio di cucchiai di salsa di soia;
• succo di mezzo limone;
• mazzetto di prezzemolo.

I fagiolini vengono lessati in acqua salata. Tolto dal fornello. In un'altra padella mettere le carote sbucciate, il cavolfiore tritato in infiorescenze. Salate leggermente e fate bollire per una decina di minuti. Quindi tutto viene immerso in acqua fredda. Ciò contribuirà a mantenere il colore delle verdure.

Tutte le verdure vengono messe in una ciotola. L'aglio tritato finemente viene fritto in olio vegetale. Aggiungere le verdure, salsa di soia. Scaldare a fuoco basso per circa tre minuti. Versare succo di limone. Il piatto finito è cosparso di prezzemolo tritato finemente.

Deliziosi contorni possono essere preparati da verdure sane. Uno di questi è il cavolfiore. Sarà un ottimo contorno. È in umido, al forno, fritto. Al cavolfiore si aggiungono pangrattato, formaggio o panna. Tutti questi ingredienti completano perfettamente il prodotto principale, conferendogli un gusto e un aroma piccante.

Le spezie giocano un ruolo enorme. Il basilico, sia fresco che essiccato, si armonizza perfettamente con il cavolo cappuccio. Puoi anche aggiungere questo prodotto utile altre verdure. Ad esempio, le famiglie adoreranno purè di broccoli e cavolfiori. Non è meno gustoso della patata, ma ha meno calorie. Vale anche la pena considerare belle opzioni per guarnire, da fagioli, carote e cavoli.

Ogni brava padrona di casa è lieta di coccolare la sua famiglia con piatti deliziosi e nutrienti. E la possibilità di utilizzo ingredienti disponibili li rende ancora più attraenti. Il cavolo cappuccio, che contiene molti utili oligoelementi e vitamine, lo è ottima opzione preparazione di contorni o ripieni per torte. Inoltre, ha un basso contenuto calorico, che piacerà a coloro che aderiscono ai principi di una dieta sana e corretta.

Ricette di piatti

Quasi tutti i metodi di stufatura del cavolo non richiedono che la padrona di casa abbia una grande esperienza e abilità culinaria. I piatti vengono preparati abbastanza velocemente e la tecnologia di cottura è piuttosto primitiva. Ma il risultato è ottimo.

Variante classica

Questa è una ricetta per cucinare il cavolo utilizzando la tecnologia che risale al secolo scorso, dai tempi "sovietici". Un piatto viene preparato dai seguenti prodotti:

• Cavolo bianco - 1 kg (testa piccola).
• Cipolla - 2 pezzi
• Acqua - 0,5 tazze (puoi usare qualsiasi brodo di carne).
• Passata di pomodoro - 2 cucchiai. l.
• Filetto di pollo - 0,5 kg.
• Aceto di frutta, zucchero, farina - 1 cucchiaio. l.
• Spezie: alloro, pepe nero.

In una padella soffriggete la cipolla tritata. È lì che metti i pezzi. petto di pollo. Friggere il composto per dieci minuti. Metti la frittura risultante, il cavolo tritato in una casseruola e aggiungi acqua (brodo). Far bollire la massa mista per circa mezz'ora. Mescolare il concentrato di pomodoro, la farina, le spezie, lo zucchero e l'aceto e aggiungere al cavolo cappuccio. Cuocere il contorno per altri 15 minuti.

Allo stesso modo, puoi cucinare cavolo stufato con funghi. Per questo funghi freschi va bollito, tagliato e utilizzato nella ricetta al posto del filetto di pollo.

Pranzo di due tipi di cavolo bianco

Per preparare questo piatto, dovresti prendere una quantità uguale di crauti e cavolo fresco (tritato), cipolla (1 pz.), Funghi secchi e olio vegetale. funghi secchi(è meglio prendere il bianco) versare acqua calda e lasciare per un'ora.

Metti il ​​cavolo cappuccio fresco in una pentola d'acqua e mettilo sul fuoco. Dopo l'ebollizione, cuocere per circa un terzo d'ora. Trascorso questo tempo, l'acqua dovrebbe essere scaricata. Al cavolo cappuccio fresco vengono aggiunti crauti, sale e molto olio vegetale (almeno mezzo bicchiere). Le verdure continuano a cuocere.

La cipolla tritata viene fritta in una padella, si aggiungono funghi porcini tritati (già ammorbiditi) e anche un po 'fritti.

Zazharka viene introdotto nel cavolo, l'intera massa viene mescolata e stufata fino a cottura per almeno 20 minuti.

Se devi fare una scelta su come cucinare deliziosamente il cavolo in umido, a molti piacerà questa ricetta. A differenza di altri metodi di stufatura del cavolo, questa opzione è piuttosto ipercalorica (a causa dell'uso di una grande quantità di olio di girasole), ma il piatto risulta essere molto gustoso. Un condimento speciale viene aggiunto dall'uso di questo contorno insieme a patate cucinate in qualsiasi modo: fritte, bollite o schiacciate.

Solyanka con salsicce

La combinazione di salsicce e cavoli in uno stufato piacerà sicuramente a molti. Oltre al fatto che il piatto risulta delizioso, appartiene alla categoria dei dietetici. Inoltre, la preparazione richiede pochissimo tempo. Se è sorta la domanda su come preparare rapidamente il cavolo in umido, questa opzione è la più adatta. Le salsicce possono essere assunte sia da latte che affumicate. Se non sono a portata di mano, torneranno utili salsiccia bollita o wurstel.

Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• forchetta di cavolo cappuccio;
• 0,3 kg di salsicce;
• 2 carote;
• 50 g di olio vegetale (preferibilmente d'oliva);
• sale ed erbe aromatiche.

La casseruola viene data al fuoco, viene versato l'olio. Quando si scalda, si dispongono le carote tritate finemente (o grattugiate) e una testa di cavolo tritata. Dopo che le verdure sono fritte, versate nel contenitore acqua calda(circa mezzo bicchiere) e il contorno viene stufato per circa un quarto d'ora. Alla fine del processo, le verdure tritate finemente vengono aggiunte al cavolo.

Guarnire con melanzane

L'aggiunta di melanzane porta una certa piccantezza alla ricetta dello stufato di cavolo. A molti piacerà questa combinazione.

Per cucinare avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• Cavolo bianco - 1 forchetta.
• Melanzane - 0,3 kg.
• Carote e cipolle - 1 pz.
• L'acqua è un bicchiere.
• Olio per friggere - 50 g.
• Sale, pepe nero, paprika macinata - a piacere.
• Verdi (l'aneto è il migliore).

Il cavolo cappuccio grattugiato viene versato in una casseruola con acqua (fredda) e stufato per un quarto d'ora dopo l'ebollizione. In questo caso, il contenitore dovrebbe essere coperto con un coperchio.

Mentre il cavolo cuoce, le cipolle e le carote tritate finemente vengono fritte in una padella con olio vegetale riscaldato. Questo processo dura circa 5 minuti. Le melanzane tagliate a cubetti vengono aggiunte alle verdure e stufate tutte insieme per altri 10 minuti.

Le verdure pronte vengono mescolate, cosparse di sale e spezie e fritte insieme per letteralmente due minuti. È meglio servire un contorno cosparso di verdure.

verdure miste

Questo piatto è preparato in una pentola a cottura lenta. Questa tecnologia consente di risparmiare un massimo di sostanze utili nei prodotti.

Per preparare un contorno, fare scorta dei seguenti prodotti:

• testa di cavolo cappuccio;
• 2 zucchine;
• 3 pomodori;
• 2 cipolle;
• 4 patate;
• 1 carota;
• mezzo bicchiere di panna acida (puoi prendere la maionese);
• 2 spicchi d'aglio;
• olio di girasole (o di qualsiasi origine vegetale);
• spezie, erbe aromatiche.

Le cipolle tritate vengono fritte in una pentola a cottura lenta. Mentre cuoce, le patate e le zucchine vengono tagliate a cubetti, le carote vengono tagliate a listarelle. La testa di cavolo viene tritata, i pomodori vengono tagliati. Tutte le verdure, tranne le patate, vengono aggiunte alla pentola a cottura lenta. Quando le verdure sono fritte, vengono introdotte le patate e vengono versate le spezie. Il coperchio del multicooker viene chiuso e il contorno viene stufato per 8 minuti. Trascorso il tempo specificato, è necessario aprire il coperchio, aggiungere la panna acida alle erbe e far sobbollire per altri 7 minuti.

Se sei troppo pigro per completare tutti i passaggi precedenti, puoi aggiungere tutte le verdure alla pentola a cottura lenta in una volta e metterle a stufare.

Cavolo cotto con carne macinata

Per preparare il piatto, hai bisogno di carne macinata. È consentito prendere qualsiasi: maiale, manzo o persino pollo.

Ingredienti che saranno richiesti:

• 1 testa cavolo bianco;
• 0,5 kg di carne macinata;
• 3 cipolle;
• 3 art. l. pasta di pomodoro;
• olio vegetale per friggere;
• ½ tazza d'acqua;
• pepe, sale - a piacere.

Tritare il cavolo cappuccio. Tagliare a semianelli sottili cipolla. Friggerli in una casseruola e lasciarli languire per mezz'ora. Salate, pepate e fate soffriggere la carne macinata in una padella, mescolando di tanto in tanto. La carne dovrebbe essere aggiunta al cavolo, mettere lì il concentrato di pomodoro e versare l'acqua. Devi stufare il contorno per un quarto d'ora sotto il coperchio, a volte mescolando.

Verdure con riso

Questa ricetta è rara. Tuttavia, il piatto si rivela interessante nel gusto. Inoltre, tutto Gli ingredienti sono abbastanza economici.

• 0,15 kg di riso;
• 0,5 kg di cavolo cappuccio;
• 0,3 kg di patate;
• 0,15 kg di carote;
• trave da 0,2 kg;
• 2 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
• olio di semi di girasole;
• spezie.

Sciacquare accuratamente il riso sotto l'acqua, far bollire fino a metà cottura. Tagliate la cipolla a semianelli, le carote a listarelle. Friggere le verdure in olio vegetale. Tritare una verdura bianca. Aggiungere nella stessa casseruola dove sono state fritte le cipolle e le carote e far sobbollire a fuoco basso, aggiungendo acqua o brodo.

Mettere il concentrato di pomodoro nella massa vegetale e lasciare stufare fino a quando il cavolo cappuccio è pronto. Nel frattempo, sbucciate le patate, tagliatele e lessatele fino a metà cottura. In un contenitore per verdure in umido aggiungere le patate, il riso e il sale con le spezie. Cuocere gli ingredienti combinati per altri 10 minuti circa.

Il piatto può essere servito in tavola.

La combinazione di riso e verdure crea un contorno nutriente e gustoso.

Ricetta con le prugne

L'aggiunta di questa frutta secca aggiunge spezie allo stufato. È consentito anche l'uso di prugne affumicate. Il contorno si prepara molto velocemente e senza trucchi.

Dovresti preparare i seguenti componenti del piatto:

• 1,5 kg di cavolo cappuccio;
• 0,3 kg di filetto di pollo (durante il digiuno la carne può essere esclusa dalla ricetta);
• un bicchiere di prugne (snocciolate);
• 1 pc. cipolla e carota;
• 3 art. l. pasta di pomodoro;
• olio vegetale;
• sale, spezie.

Friggere il pollo a dadini in una casseruola. Aggiungere gradualmente i semianelli di cipolla, le carote grattugiate, la testa di cavolo tritata (senza moncone). Versare 100 g di acqua (acqua bollente) nella massa e far sobbollire il cibo per circa un quarto d'ora.

Dopodiché, togliere il coperchio e mettere il concentrato di pomodoro. Se le prugne sono eccessivamente secche, vanno poste brevemente in un contenitore d'acqua. Nella casseruola si aggiunge anche la frutta secca. Altri 100 g di acqua bollente vengono versati nel contorno, vengono messe le spezie e il sale. Tutti gli ingredienti vengono mescolati e stufati, chiusi con un coperchio, per un quarto d'ora.

Cavolo cappuccio in umido

Questa opzione sarà un ottimo contorno per tutti. piatti di carne. Il cavolo preparato secondo questa ricetta è particolarmente amato negli Stati baltici. La caratteristica del metodo è un gran numero di carote.

Per cucinare avrai bisogno di: un chilogrammo di crauti, 600 g di carote fresche, 3 cipolle, olio vegetale (il piatto risulterà più gustoso se prendi maiale grasso) e ½ cucchiaio di cumino.

Friggere le cipolle tritate in una casseruola, aggiungere le carote grattugiate e farle stufare per un po'. Metti una testa di cavolo cappuccio tagliato a listarelle alle verdure e riempilo d'acqua in modo che copra le verdure. Lascia sobbollire il cavolo fino a quando non è cotto. Dopo mezz'ora, devi solo ricordarti di aggiungere il cumino.

Nonostante l'apparente semplicità delle ricette, ogni casalinga ha i suoi segreti. Affinché il risultato del lavoro svolto possa meritare solo lodi, dovresti preparare adeguatamente i prodotti e tenere conto dei consigli di chef esperti:

1. Molte ricette contengono come uno degli ingredienti crauti. Può essere troppo salato, il che a volte influisce sul gusto dell'intero piatto. Per eliminare il sale in eccesso, la verdura può essere lavata. Ma questo rimuove la vitamina C, che è altamente indesiderabile. Pertanto, si consiglia di utilizzare il cavolo cappuccio propria cucina oppure impara a compensare il gusto aggiungendo zucchero semolato.
2. Le foglie dure superiori della testa non devono essere utilizzate in cucina.
3. Molte persone non sopportano l'odore dei piatti di cavolo che vengono cucinati. Una fetta di pane secca posta nelle verdure aiuterà in questo. Assorbirà i cattivi odori. Ricordatevi solo di togliere il pane dalla teglia a fine cottura.
4. Fritto (in una tonalità crema chiara) in una padella darà una consistenza densa ai piatti di cavolo. Farina di frumento. Va aggiunto alla guarnizione circa 5 minuti prima della fine dello stufato. La farina darà anche al contorno un gusto originale.
5. L'uso di una pentola a cottura lenta per la cottura non solo faciliterà il processo, ma consentirà anche di risparmiare il massimo dei nutrienti nei prodotti.
6. Aceto e zucchero (un cucchiaio), aggiunti a fine cottura, permettono di aggiungere una nota agrodolce al piatto. L'aggiunta di aceto non viene utilizzata nelle ricette di crauti.
7. Puoi tagliare una testa di cavolo in diversi modi: sia manualmente che su un tritacarne. Anche lo spessore delle cannucce o dei cubetti può essere diverso. Questa procedura non influirà sul gusto. Forse solo per aspetto esteriore guarnire e poco durante la cottura.
8. Va notato che il tempo di estinzione è giovane e cavolo invernale non lo stesso. Se sono sufficienti 20 minuti per cuocere una verdura appena raccolta, sono necessari almeno quaranta minuti per una verdura a lunga conservazione.
9. Quando l'olio di girasole viene utilizzato nella preparazione dei contorni, è meglio prendere l'olio non raffinato. Il piatto avrà un sapore ancora migliore.

L'uso di varie spezie e variazioni di ingredienti consente di cucinare veri e propri capolavori culinari da una verdura semplice ed economica.

Passando in rassegna le opzioni su cosa cucinare a pranzo oa cena, i piatti di cavolo non vengono sempre in mente. Ma invano. Perché il cavolo cappuccio è buono: ci sono molte ricette di cucina, i contorni sono molto gustosi e vari, inoltre, la maggior parte sono gli stessi ipercalorico.

Attenzione, solo OGGI!

Una delle verdure più apprezzate al mondo è senza dubbio il cavolo cappuccio. Il suo gusto era apprezzato già nell'età della pietra e i Greci furono i primi tra i paesi europei a farlo. Le attribuivano eccellente qualità gustative e notevoli proprietà curative.

La massima popolarità è stata raggiunta da: cavolo rosso e bianco, cavolini di Bruxelles, cavolo rapa, broccoli e cavolfiori. Alcune di queste specie potrebbero non essere affatto cotte, servendo foglie intere nei piatti. I contorni di cavolo più comuni sono una varietà di miscugli, cavoli fritti e al forno in pastella, nonché involtini di cavolo, amati e desiderati da tutti su qualsiasi tavola dell'Europa orientale. Un fatto importante è che i contorni di cavolo non devono essere combinati con qualcosa. È anche molto gustoso. A loro volta, i contorni di cavolo cappuccio possono essere combinati con altri contorni. Quindi, ad esempio, il cavolo cappuccio è deliziosamente combinato con purè di patate.

Grazie all'uso del cavolo in tutto il mondo, le ricette per i contorni di cavolo sono diverse e talvolta molto diverse dalle nostre. Puoi provarne un gran numero sul nostro sito web.

"Contorni di cavolo" - le migliori ricette

Le varietà di cavolo bianco possono essere la base di molti piatti. Insalate, primi e secondi piatti, raccolta per il futuro: tutto questo può essere cucinato dal cavolo.

Cavolo guarnito con mela e cetriolo

Per due porzioni di contorno di cavolo cappuccio occorrono:

• cavolo cappuccio fresco 600 g;
• cetriolo 150 g;
• olio 50 ml;
• mela 150 g;
• soia 30 - 40 ml;
• pepe a piacere.

Ricetta:

1. Il cavolo cappuccio è tritato.
2. Cetriolo tagliato a cubetti. Per questo piatto potete usare una verdura leggermente troppo matura.
3. La mela viene tagliata a metà, la scatola dei semi viene tagliata e tagliata a fette.
4. In una ciotola adatta, unire il cavolo cappuccio con il cetriolo e la mela, mescolare il tutto.
5. Scaldare l'olio in una padella e versarvi sopra il composto.
6. Stufare il cavolo per 20 - 25 minuti. Durante questo periodo, il contenuto deve essere miscelato 2-3 volte.
7. La salsa di soia viene versata in una padella con cavolo e pepe macinato viene aggiunto a piacere.
8. Preparare un contorno di cavolo cappuccio per altri 5-6 minuti.

Questo contorno si sposa bene con cotolette, polpette, carne fritta e pollo. Anche il cavolo cappuccio con mela e cetriolo può diventare un piatto separato. Puoi preparare un contorno di cavolo cappuccio in 40 minuti, il contenuto calorico di 100 g di contorno è di 71 kcal.

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Ricetta cavolo bianco al forno

Cavolo cappuccio al forno sotto una crosta croccante

Al forno potete cuocere il cavolo cappuccio con una crosta croccante di formaggio e pangrattato. In cucina francese una tale crosta è chiamata gratin.

Per cucinare avrai bisogno di:

• cavolo cappuccio 1 kg;
• oli 50 - 60 ml;
• carota 80 - 90 g;
• cipolla 90-100 g;
• sale qb;
• spezie a piacere;
• panna acida o panna 10% 0,2 l;
• pangrattato 100 g;
• formaggio 50 g;
• uovo.

1. Le carote vengono strofinate su una grattugia media, le cipolle vengono tagliate finemente.
2. Tagliate a listarelle molto sottili il cavolo cappuccio fresco e lavoratelo leggermente con le mani;
3. Friggere la cipolla in una padella fino a renderla morbida, aggiungere le carote;
4. Dopo cinque minuti, mettere il cavolo cappuccio in padella, salare e pepare a piacere.
5. Per un quarto d'ora, il cavolo viene fritto in padella.
6. Prendere una forma resistente al calore e ungerla con olio.
7. Disponi il cavolo cappuccio.
8. Un uovo viene rotto in panna acida o panna, si aggiunge sale a piacere e si aggiungono le spezie a piacere. Potete aggiungere del pepe macinato, un pizzico di cumino, un po' di noce moscata macinata.
9. Il ripieno risultante viene versato in uno stampo con cavolo.
10. Grattugiare il formaggio e unirlo al pangrattato. Cospargere il composto sopra la parte superiore del piatto.
11. Preriscaldate il forno a + 180 gradi e mettete uno stampo con il cavolo cappuccio nella sua parte centrale.

Dopo 20 minuti, il cavolo cappuccio al forno è pronto. Dalla quantità ottenuta si ottengono 4-5 porzioni, 100 g di cavolo cappuccio cotto al forno contengono 152 kcal.

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Ricetta per salare il cavolo bianco a casa

Molte casalinghe ricordano ancora il tempo in cui le famiglie salavano il cavolo per tutto l'inverno. Era riempito con enormi botti con una capacità di 100 - 200 litri. Attualmente cavolo cappuccio fresco disponibile alla vendita tutto l'anno, in modo da poterlo salare in quantità minori.

Cavolo salato fatto in casa

Per la salatura avrai bisogno di:

• cavolo cappuccio 12 - 13 kg;
• sale 200 - 250 g;
• carote 5-6 pz. di medie dimensioni.

1. Le forchette di cavolo vengono pulite dalle foglie superiori. La quantità di cavolo è data in modo tale che rimangano 10 kg senza le foglie superiori e gli steli per il decapaggio.
2. Le teste sbucciate vengono tritate con un coltello o una grattugia speciale.
3. Le carote vengono lavate, sbucciate e strofinate su una grattugia grossa o media. La sua quantità può essere ridotta o leggermente aumentata.
4. Distribuire il cavolo cappuccio e le carote in una ciotola capiente. Salate e mescolate bene il tutto.
5. Successivamente, il cavolo viene trasferito in una padella smaltata o in un secchio di plastica alimentare.
6. Sopra viene posizionato un coperchio o un piatto piano e viene posizionato un carico del peso di 1,5 - 2 kg. La salamoia che fuoriesce dovrebbe coprire il cavolo cappuccio.
7. Il cavolo cappuccio viene conservato al chiuso per 2-3 giorni, dopodiché viene spostato in un luogo fresco e conservato a una temperatura di 2-5 gradi.

Il cavolo cappuccio salato preparato secondo questa ricetta può essere utilizzato dopo 5-6 giorni. È adatto per insalate, primi e secondi piatti.

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Ricetta veloce del cavolo bianco sottaceto

Cavolo cappuccio, tutti i giorni

Per preparare un veloce cavolo cappuccio in 24 ore, avrai bisogno di:

• cavolo 2,8 - 3,0 kg;
• carote 200 - 250 g;
• aglio 2-3 spicchi;
• acqua 900 ml;
• sale 40 g;
• zucchero 40 g;
• aceto 9% 50 ml;
• oli 50 ml.

Ricetta:

1. Il cavolo cappuccio viene tagliato in cannucce di media grandezza.
2. Le carote vengono strofinate su una grattugia con denti grandi.
3. L'aglio viene sbucciato e tagliato a fette.
4. Versare il sale e lo zucchero nell'acqua bollente. Versare l'olio.
5. Togliere dal fuoco e aggiungere l'aceto.
6. Il cavolo cappuccio viene trasferito in una casseruola adatta, unito ad aglio e carote, mescolate.
7. La marinata calda viene versata nel cavolo.
8. Lasciare il cavolo cappuccio sul tavolo per 24 ore.

Il giorno dopo, il cavolo cappuccio in salamoia è pronto, quindi è necessario conservarlo in frigorifero. Per comodità, il cavolo cappuccio può essere trasferito in un barattolo e chiuso con un coperchio.

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Cavolo cappuccio piccante con aglio e pepe

Per cavolo piccante Fast food bisogno:

• peperoncino (fresco o essiccato) 1-2 baccelli;
• cavolo 2,0 kg;
• carote 200 g;
• aglio 5-6 spicchi;
• acqua 800 ml;
• zucchero 50 g;
• sale 40 g;
• aceto 9% 70 ml;
• oli 100 ml.

1. L'acqua viene riscaldata a ebollizione e vi vengono versati zucchero e sale. Versare olio e aceto. Togliere la marinata dal fuoco.
2. Le forcelle vengono liberate dalle foglie superiori. Tagliare a metà, ritagliare i monconi dalle metà.
3. Ogni metà viene tagliata in 6-8 pezzi.
4. L'aglio viene tagliato a pezzi.
5. Le carote vengono strofinate grossolanamente.
6. I peperoni freschi vengono tagliati a metà nel senso della lunghezza, i semi vengono privati ​​e quindi tagliati a pezzi. Se viene utilizzato il peperone secco, viene semplicemente strofinato.
7. Uno strato di cavolo cappuccio viene posto in un contenitore adatto, sopra si aggiungono carote, aglio e pepe, quindi si ripone uno strato di cavolo, carote, aglio e pepe. Continuare in questo modo fino a quando tutto il cavolo è nel contenitore.
8. Versare la marinata, che si è raffreddata a 35 - 40 gradi. Dovrebbe coprire il cavolo.
9. Un giorno tengono il cavolo cappuccio in tavola e un giorno in frigorifero.

Il cavolo piccante in salamoia completa perfettamente i piatti di patate, carne.

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Le ricette di cavolo a basso contenuto calorico ti aiuteranno a preparare i pasti nei giorni di digiuno.

cotoletta di cavolo cappuccio

Per Menù quaresimale puoi cucinare cotolette di cavolo. Avranno bisogno di:

• una forchetta di cavolo cappuccio del peso di circa 0,8 kg;
• farina 150 g;
• acqua 0,4 l;
• sale 6-7 g;
• cracker macinati 0,4 kg;
• oli 150 ml;
• paprika 3-4 g;
• pepe, macinato, a piacere.

1. Togliere le foglie superiori dalla forchetta, tagliarla a metà e ogni metà ancora a metà. Tagliate quindi fino ad ottenere dei pezzi di circa 1,5 cm di spessore, e su ogni pezzo ci sarà una parte del moncone.
2. L'acqua viene portata a ebollizione, tolta dal fuoco e vengono aggiunti sale e farina. Tutto si mescola velocemente. L'impasto dovrà risultare morbido e fluido.
3. La paprika viene aggiunta al pangrattato. Inoltre, puoi mettere spezie a tua scelta, ad esempio curry, origano, basilico.
4. Ogni pezzo di cavolo cappuccio viene immerso nella pastella e poi arrotolato nel pangrattato.
5. Successivamente, le cotolette di cavolo cappuccio vengono fritte in olio bollente su entrambi i lati.

Le cotolette magre pronte si sposano bene riso bollito. Il contenuto calorico di una cotoletta del peso di 120 g è di circa 100 kcal.