Descrizione

La prugna in salamoia è delizioso trattamento che può essere eccellente in inverno e antipasto originale anche a tavola festiva... Cucinare un piatto del genere non è affatto difficile, ma risulta essere molto gustoso e aromatico.
Nonostante il fatto che la maggior parte delle hostess sia abituata a usare la prugna ciliegia in marmellata o composta, preparando dolci per la loro famiglia, puoi marinarla con successo, facendo uno spuntino delizioso per una festa o un normale tavolo da pranzo... Inoltre, la prugna in salamoia si sposa molto bene con la carne fritta o al forno, e viene spesso aggiunta anche alle insalate.
Per preparare deliziosamente un piatto del genere, devi raccogliere circa tre chilogrammi di prugna rossa matura. Assicurati che la prugna ciliegia sia matura e intera, non dovresti prenderla troppo matura o scoppiare, così la metteremo in salamoia intera. Allo stesso tempo, non si può non menzionare qualità utili di questo frutto, la maggior parte del quale vi rimane anche dopo aver marinato la prugna. Contiene un gran numero di vitamine A, B, E, PP e molti oligoelementi come magnesio, calcio, potassio, fosforo e altri. Forniscono il corpo in inverno, permettendo al sistema immunitario di lavorare a pieno regime.
Il processo di marinatura della prugna è incredibilmente semplice, puoi vederlo se leggi il nostro ricetta passo passo con suggerimenti fotografici. Ti aiuterà a percepire più facilmente i nostri consigli e la prugna in salamoia per l'inverno a casa senza errori.

ingredienti

Prugne in salamoia - ricetta

Prepara tutto ingredienti necessari poco prima di iniziare la preparazione della raccolta invernale. Raccogli la quantità necessaria di prugne ciliegie e assicurati anche di avere tutti gli altri ingredienti in magazzino in modo da non dover correre al negozio per prenderli.

Passa attraverso la prugna ciliegia, seleziona i frutti più belli e interi e butta anche tutta la spazzatura che trovi tra i frutti. Dopo aver selezionato i frutti, devono essere lavati molto accuratamente in modo che non rimangano polvere e sporco su di essi..

Quindi armatevi di uno stuzzicadenti e praticate diverse punture sottili in ogni frutto. Grazie a ciò, la buccia della prugna ciliegia non scoppierà durante il decapaggio e i frutti stessi rimarranno gli stessi lucidi e interi.

Le banche in cui chiuderai la prugna dovrebbero essere accuratamente sterilizzate. Puoi farlo nel modo standard, cioè a vapore, oppure puoi metterli nel microonde o nel forno per dieci o venti minuti.

Dopo aver sterilizzato i vasetti, lasciateli asciugare un po', quindi preparate tutti i condimenti necessari per realizzare la marinata.

Riempite delicatamente i vasetti con la prugna, facendo attenzione a non schiacciarla con forza per non danneggiare la frutta. Il piatto avrà un aspetto molto migliore se la prugna rimane intatta e non scoppia.

Ora è il momento di preparare la marinata. Per fare questo, prendi una casseruola profonda, riempila d'acqua e aggiungi lo zucchero.

Per rendere insoliti gli spazi vuoti, usa la frutta per il decapaggio. Prugna in salamoia per l'inverno, diventerà una ricetta con una foto di cui vi propongo delizioso spuntino e una delizia. Le bacche non saranno così agrodolci, poiché uso gli spicchi d'aglio e i peperoni amari per la marinatura. Dovrai anche cucinare un ripieno di sale, che aiuterà le bacche a marinare. Sono abituato a chiudere non solo conserve dolci e confetture per l'inverno, ma anche alcune prelibatezze sott'aceto che diventeranno una novità per un folto gruppo di amici. In inverno, celebriamo molte feste e la casa è sempre piena di ospiti, e per dar loro da mangiare, devi servire non solo insalate e contorni, ma anche snack salati.



Prodotti richiesti:
- prugna ciliegia - 500 grammi;
- prezzemolo - un mazzetto;
- aglio - 3-4 chiodi di garofano;
- sale da cucina - 2/3 tavole. l.;
- zucchero semolato - 1/2 cucchiaino. l.;
- tavolo, 9%, aceto - 1 cucchiaio. l.;
- pepe amaro - 2-3 anelli sottili;
- acqua - 300 grammi.




Ho messo le erbe e gli spicchi d'aglio sbucciati e lavati in un barattolo. Queste spezie aiuteranno a marinare la prugna e a renderla più saporita.




Inoltre, per piccantezza, ho messo nel barattolo alcuni anelli di peperoncino.




La mia prugna ciliegia, strappo tutte le code e le foglie, se ce ne sono. Lo riempio di acqua bollente e dopo 10-15 secondi lo scolo e lo verso sopra con acqua ghiacciata. È necessario riempirlo con acqua ghiacciata in modo che la prugna ciliegia mantenga un colore brillante e la sua buccia non si spezzi.




Quindi ho messo le bacche ben strette nei barattoli.




Cucino il sottaceto. Verso il sale da cucina nell'acqua e poi lo zucchero semolato.




Mescolo e faccio bollire. Verso il 9% di aceto da tavola, aspetto che la salamoia arrivi a bollore in pochi secondi e tolgo subito dal fuoco.




versando dentro salamoia prugna ciliegia.




Chiudo bene i vasetti con i coperchi e li metto a raffreddare sotto i coperchi. Poi, dopo qualche ora, spacchetta le lattine e spedisco le prugne in salamoia per la conservazione in cantina o nel seminterrato.




La cosa principale è che il posto è fresco e buio.
Buon appetito!
Risulta altrettanto gustoso e originale

La prugna in salamoia sarà sicuramente di vostro gusto. Non è peggio, e talvolta anche più interessante dal punto di vista gastronomico. La prugna ciliegia è perfetta con varie carni, insalata ed è buona come spuntino indipendente. E nel raccolto, sarà molto più economico delle prugne stagionali. Non essere scettico sulla frutta salata. Prova a chiudere almeno un barattolo secondo le ricette qui sotto, e i tuoi gusti cambieranno sicuramente.

Questa "sorella" della prugna non è capricciosa e si presta facilmente ad esperimenti culinari. Ma devi conoscere alcune sottigliezze che ti aiuteranno a non rovinare l'impressione della prugna in salamoia.

Innanzitutto, dovresti selezionare attentamente tutti i frutti. I frutti ideali sono adatti alla raccolta, con la forma corretta e senza alcun danno. Altrimenti, dopo aver messo in salamoia la prugna ciliegia sarà letargica e, diciamo, non più adatta per l'insalata.

Per la frutta in salamoia, puoi prendere qualsiasi colore. Tieni presente, tuttavia, che le varietà più scure diventano molto morbide quando sono mature. Pertanto, è meglio prenderli in uno stato leggermente acerbo.

Devi arrotolare completamente la prugna ciliegia. Ma prima, le code vengono rimosse e le fosse vengono accuratamente lavate. Altrimenti, lo sporco intasato nelle scanalature danneggerà la prugna ciliegia in salamoia per l'inverno.

Puoi arrotolare frutta di diversi colori in un barattolo, il che darà una bella conservazione aspetto esteriore... Ma alcuni buongustai sconsigliano di mescolare prugna ciliegia scura e gialla. Ciò è dovuto al fatto che "conflitto" tra loro, interrompendo i reciproci gusti.

Passiamo ora a considerare diverse ricette per la prugna in salamoia per l'inverno.

Vuoto classico

Per questa ricetta avrai bisogno di 3 chilogrammi di prugne, 700 grammi di zucchero semolato, ottocento millilitri di acqua, 1 cucchiaio di aceto, cinque pezzi di chiodi di garofano e pimento.

Riempite di frutta i vasetti sterilizzati, facendo attenzione a non tamponarli per non danneggiarli. Per preparare la marinata, prendi una casseruola profonda, versaci dentro l'acqua e aggiungi lo zucchero. Metti il ​​​​contenitore sul fuoco e porta a ebollizione. Lo zucchero dovrebbe essere completamente sciolto. Quindi aggiungere aceto e condimenti. Lasciar riposare per circa tre minuti e versare altro sciroppo caldo nei vasetti. Ora puoi arrotolare i coperchi e mettere la prugna in salamoia nella dispensa fino all'inverno.

Prugna ciliegia piccante per l'inverno

Per questa ricetta avrete bisogno di un chilogrammo di prugne, duecento grammi di zucchero, duecento millilitri d'acqua, cento millilitri di aceto, mezzo cucchiaino di sale, un baccello di peperoncino, sei spicchi d'aglio, sei foglie di alloro e otto pezzi di chiodi di garofano.

Gli ingredienti sono progettati per tre lattine da mezzo litro. Devono essere sterilizzati e asciugati. Peperoncino tagliare a cerchi e trasferire in barattoli, aggiungere tutte le spezie specificate. Quindi invia la prugna ciliegia, dovrebbe giacere strettamente, ma non schiacciata. Versare acqua bollente nei barattoli e lasciare in infusione per rendere più satura la prugna in salamoia. Dopo 20 minuti, scolare tutta l'acqua. Ora versate dell'acqua bollente nuova e lasciate riposare per dieci minuti.

Nel frattempo, puoi fare la marinata. Deve essere preparato con la quantità specificata di zucchero, sale e acqua. Distribuire l'aceto sui vasetti e versare la marinata ancora bollente. Resta da arrotolare i coperchi e avvolgerlo con qualcosa di caldo finché non si raffredda completamente.

Prugna ciliegia con carote e barbabietole

Quattro barattoli da mezzo litro richiederanno un chilogrammo di prugna, una carota, una barbabietola, mezzo baccello di peperoncino, una testa d'aglio, un mazzetto di aneto e prezzemolo ciascuno. Devi anche preparare una manciata di fagioli di senape, quattro cucchiai aceto di mele, due foglie di alloro, quattro chiodi di garofano, cinque cucchiaini di zucchero e sei cucchiaini di sale. In questa ricetta per le prugne in salamoia, aggiungi acqua se necessario.

Mettere rametti di prezzemolo, aneto, alloro in vasetti sterilizzati, peperoncino, spicchi d'aglio, chiodi di garofano, senape, fette di barbabietola e carote. Aggiungi la prugna ciliegia alle spezie e alle verdure, distribuendola il più strettamente possibile. Versare acqua bollente nei barattoli e coprire con i coperchi. Lascialo acceso per cinque-dieci minuti. Quindi versare l'acqua dai barattoli nella casseruola. Metti sale e zucchero lì, metti a bollire. Nel frattempo, aggiungere l'aceto alla prugna. Quando l'acqua bolle, versatela nei vasetti. Non resta che arrotolarli con i coperchi, capovolgerli e avvolgerli finché non si raffreddano.

È così facile cucinare prugne in salamoia per l'inverno. Scegli la ricetta che ti piace!

Se hai già assaggiato le prugne sott'aceto, allora ti piaceranno sicuramente le prugne in salamoia. Non è peggio, se non più interessante, in armonia con il più carne diversa, è ottimo (e insolito) in insalata, e solo un morso lascia più velocemente dei semi. E nella raccolta la prugna ciliegia è ancora più redditizia: in stagione è molto più economica delle prugne. Bene, se sei scettico sulla frutta salata, chiudi un barattolo secondo le ricette proposte. Sicuramente la prugna in salamoia cambierà le tue opinioni culinarie.

Quello che devi sapere sulla marinatura della prugna ciliegia

Questo frutto non è capriccioso e soccomberà facilmente ai tuoi esperimenti culinari. Tuttavia, ci sono alcune sottigliezze, la cui ignoranza non "uccide", ovviamente, il pezzo, ma può rovinare in qualche modo sia l'impressione esterna che il gusto.

spuntino coreano

Molto probabilmente, gli abitanti di questo paese non sanno nemmeno dell'esistenza di un tale frutto. Ma è a loro che si attribuisce la voce del metodo proposto con cui si ottiene una prugna in salamoia sorprendentemente elastica e speziata. La ricetta è buona perché i vasetti non hanno bisogno di essere sterilizzati - e molte persone evitano le preparazioni fatte in casa proprio perché non amano questa fase di conservazione.

Le bottiglie da tre litri possono essere lavate e sterilizzate in qualsiasi modo, ad esempio calcinate in forno. Sul fondo di ogni vaso è posto un ombrello di aneto, una foglia di alloro, un paio di foglie di ciliegio, sedano fresco e prezzemolo (tre rametti). Vengono versati i piselli - cinque pezzi di pisello - e gli spicchi d'aglio, 6-7 pezzi. La prugna ciliegia lavata è confezionata in bottiglia. Non è necessario tamponarlo, è meglio agitare bene il contenitore in modo che i frutti vi si depositino ergonomicamente. La marinata viene bollita al ritmo di due cucchiai di sale grosso per litro d'acqua, si versano bottiglie con essa, si aggiungono quattro cucchiai di aceto di vino sotto il coperchio e i contenitori vengono immediatamente sigillati. Fino a quando non si saranno completamente raffreddati, dovranno restare capovolti, avvolti e senza spostamenti. Quindi puoi metterlo nella dispensa: se tutto è fatto correttamente, tale prugna in salamoia viene conservata per l'inverno senza condizioni di seminterrato.

Prugna Ciliegia Salata

Per coloro che non amano l'aceto in twist, sono ancora disponibili le prugne in salamoia. La ricetta, tuttavia, richiede la sterilizzazione, ma poi decidi cosa preferisci: usa l'aceto o accetta ulteriori movimenti del corpo, ma fallo a meno. Spezie puoi prenderlo a tua discrezione, ma le foglie di rafano sono considerate obbligatorie. Per questa ricetta vanno bene anche i rami di ribes e ciliegio. I frutti vengono punzecchiati con una forchetta dal lato in cui cresce la coda, piegati in recipienti sterilizzati (è possibile aggiungere l'aglio) e versati con salamoia calda, per la quale si fa bollire un cucchiaio di sale in un litro d'acqua, foglia d'alloro ochek e 2-3 grani di pepe. Quindi i contenitori vengono sterilizzati per un terzo d'ora (se ti sei fermato a lattine da un litro) e sigillato. È meglio tenerli al fresco.

"Olive" fatte in casa

La prugna in salamoia preparata secondo la ricetta descritta in realtà non differisce molto nel gusto dallo spuntino preferito. Hai solo bisogno di selezionare i frutti più piccoli, non più lunghi di tre centimetri. Vengono disposti in vasetti, riempiti di salamoia (150 grammi di sale grosso per litro di acqua bollente) e sterilizzati in soli cinque minuti. Prima di cucire, in ogni barattolo da litro viene versato un cucchiaio di calcinato. olio d'oliva... Le "olive" saranno pronte in una settimana. Ciò che è caratteristico: le loro ossa vengono estratte incredibilmente facilmente.

Prugne Ciliegie con Pomodorini

Gli sperimentatori prudenti possono combinare una prugna ciliegia sconosciuta con pomodori familiari. Quindi, due piccioni con una fava verranno uccisi in una volta: provi il nuovo e il vecchio acquisirà un inaspettato e gusto piccante... Prendi due chili pomodorini e quattro - grande verde o giallo ciliegia prugna... Mezzo chilo di aglio sbucciato viene sbriciolato finemente, 300 grammi di aneto vengono tritati grossolanamente, solo per passare attraverso il collo. Tutti i componenti sono disposti in banche, versati con acqua bollente per cinque minuti, dopodiché questo acqua profumata sgocciolate e preparate la salamoia: aggiungete 50 g di sale con 60 di zucchero. I vasi sono riempiti con una composizione bollente, attorcigliati, capovolti e nascosti sotto un vecchio cappotto o una coperta. Cinque ore dopo, potrete sistemarvi sugli scaffali della dispensa: prugne in salamoia con pomodorini attenderanno pazientemente l'apertura invernale.