Ricette di porridge di mais

25 minuti

90 kcal

5/5 (1)

Sei stanco dei cereali standard e vuoi un po' di varietà? Preparare polenta italiana... esso un piatto della tradizione dell'Italia settentrionale dal XVI secolo. È comune anche nella parte meridionale della Svizzera. Inoltre, viene spesso preparato in Slovenia, Croazia, Serbia e Bulgaria. Kachamak, zhgantsy, hominy: questi sono tutti nomi per la polenta. Si serve al posto del pane o come contorno. Ne fanno dei panini e ritagliano figure per i bambini. Nonostante la sua semplice preparazione, si prepara i migliori chef ristoranti. Fanno di questo piatto semplice veri capolavori culinari.

Punti importanti nella preparazione della polenta

• pentola per preparare la polenta dovrebbe essere con fondo spesso o doppio... Un calderone in ghisa è l'ideale per questo. In una casseruola dalle pareti sottili è più probabile che la polenta bruci.
• Puoi cucinarlo come sul latte e sull'acqua... Ma sempre con l'aggiunta di burro.
• Il più piccolo macinare semola di mais, più morbida sarà la polenta. Meglio prendere del tutto farina di mais o vera polenta. Fast food.
• Ci vuole la giusta polenta mescolare tutto il tempo.
• Polenta senza parmigiano Non è polenta. Quindi non lesinare su un piccolo pezzo di questo formaggio. Come ultima risorsa, può essere sostituito con un altro formaggio a pasta dura.
• Bisogna mescolare la polenta con una spatola di legno o di silicone. E puoi usare anche per questo frusta in silicone.

Polenta Italiana con Formaggio Ricetta

Utensili da cucina: casseruola, padella, spatola di legno, grattugia, tagliere.

Elenco degli ingredienti

Cucinare passo dopo passo

Allo stesso modo, ci si prepara. E per gli amanti della cucina caucasica, consiglio di cucinarlo.

Come servire la polenta

Ecco alcuni modi per servire la polenta. In effetti, ce ne sono molti. Ecco perché non si annoia mai.

1. Il modo più semplice è aggiungere altro un pezzo di burro, mescolare e disporre nei piatti. Puoi anche mettere miele o marmellata sul tavolo.
2. Abbiamo bisogno di un piccolo forma rettangolare o sudechki. Lubrificare il piatto Burro... Metti la polenta finita dentro ben stretta e fai raffreddare completamente. Quando si sarà raffreddata mettetela in frigorifero per 25 minuti. Camminiamo con un coltello tra la polenta e la forma. Capovolgi e tira fuori. Tagliare a fette di 1 cm. Posizionare un piatto da formaggio su ogni pezzo e inviarlo al forno caldo o al microonde per 5 minuti.
3. Ungete d'olio una teglia da forno e stendete la polenta. Livelliamo e lasciamo indurire. Quando diventa duro, lo tagliamo in quadrati porzionati... Possono essere semplicemente fritti in padella con olio d'oliva o vegetale e serviti con caffè o tè caldi. Oppure puoi formare un panino e riscaldarlo nel microonde o nel forno.
4. Da un quadrato di polenta, che abbiamo fatto raffreddare su una teglia, strizzatene il centro con un bicchiere. Mettetelo in una padella preriscaldata con il burro e versate al centro l'uovo. Puoi cospargere il formaggio sopra. insolito e uova strapazzate abbondanti a colazione pronto.
5. Per i bambini, puoi spremere varie figure e innaffiarle latte condensato o cioccolato fuso.
6. Puoi cucinare polenta con verdure... Per fare questo tagliate a listarelle eventuali verdure di stagione: melanzane, peperoni, pomodori, cipolle. Li facciamo sobbollire finché sono teneri. Adagiate la polenta ancora calda su un piatto, allontanatela e mettete al centro le verdure.
7. posso inviare? Pizza alla polenta... Per fare questo, formare una torta rotonda su una teglia unta di farinata ancora morbida e lasciarla rapprendere. Nel frattempo fate soffriggere un paio di funghi, tagliate il prosciutto o la salsiccia, tagliate a metà i pomodorini. Mettiamo tutto sulla torta. Può essere spennellato con ketchup o salsa se lo si desidera. Cospargete con formaggio grattugiato e infornate per 5 minuti in forno ben caldo.
8. Mescoliamo la ricotta con erbe tritate... Prendiamo in mano un po' di polenta. Facciamo un approfondimento, mettiamo la ricotta e formiamo una palla. Tali kolobok possono essere serviti direttamente in tavola o fritti in una friggitrice.

E infine voglio dire che è molto comodo cucinare la polenta, come porridge di mais, in una pentola a cottura lenta. Il rivestimento in teflon della ciotola eviterà sicuramente che si bruci, anche se sei distratto dall'agitazione.

La polenta è un piatto molto popolare oggi. cucina italiana... In preparazione, è molto semplice e piacerà sicuramente a chi ama il porridge di mais, perché in realtà è un porridge di mais denso e denso, tagliato a cubetti. Molto spesso la polenta viene integrata con formaggio, erbe aromatiche, verdure e funghi, condita con olio d'oliva con additivi aromatici e salse di ogni genere. La polenta può essere servita come antipasto, spalmata sopra con una specie di patè, ma il più delle volte viene servita come contorno per piatti di carne. Risulta molto soddisfacente e nutriente!

ingredienti

• 150 grammi di farina di mais
• 600 ml di acqua
• un po 'di sale

Per preparare la polenta è meglio scegliere semola di mais media o macinata fine, poiché quelle grandi cuoceranno a lungo e non creeranno una caratteristica struttura omogenea.

Come fare la polenta

Per preparare la polenta si prendono semola e acqua in un rapporto di 1: 4. In un pentolino dal fondo spesso far bollire l'acqua, aggiungendo un pizzico di sale. Quando l'acqua bolle, aggiungi le semole di mais all'acqua. Mescolare i cereali in modo che non ci siano grumi. Cuocere la polenta, mescolando di tanto in tanto, su piccolo fuoco... All'inizio gorgoglierà.

Ma molto presto il cereale assorbirà l'acqua e si trasformerà in un denso porridge.

Continuando a mescolare la polenta, cuocere per 30-35 minuti. Il porridge dovrebbe iniziare ad attaccarsi alle pareti e persino a bruciare un po' - non cercare di raschiare via lo strato aderente. La polenta stessa diventerà molto densa: se la fai scivolare da un lato della padella, non deve sbiadire.

Allinea una piccola forma rettangolare carta da forno e trasferite nello stampo per polenta. Piccoli vassoi di plastica per alimenti vanno bene per questo.

Tampona e appiattisci la polenta in modo che non ci siano vuoti all'interno.

Quindi coprire i cereali e conservare in frigorifero fino a quando non sono completamente freddi. Durante questo tempo la polenta si afferrerà, diventerà ancora più densa e manterrà la sua forma. Togliete la polenta dalla teglia e tagliatela a fette spesse 1 cm.

Disponete questi pezzi su una teglia foderata con carta da forno. Mandare la polenta al forno a 200-220 gradi per 5-10 minuti. Puoi metterlo sotto la griglia - quindi avrà deliziosi bordi rossicci.

Metti alcuni bastoncini di polenta su un piatto in una pila e, prima di servire, puoi cospargere con qualsiasi salsa o olio vegetale.

Irina Kamshilina

Cucinare per qualcuno è molto più piacevole che per te stesso))

Contenuto

Si chiama polenta la polenta italiana divenuta famosa in tutto il mondo. Dopo aver ricevuto il riconoscimento in nord Italia, il piatto è diventato popolare in Slovenia, Serbia, Moldavia, ecc. La polenta è universale: si accompagna con formaggi, carne, frutti di bosco e frutta. A seconda della ricetta, il piatto può essere servito sia a colazione che cena di famiglia piatto principale o al posto del dolce.

Cos'è la polenta?

La polenta, un piatto della cucina italiana, è un porridge a base di mais schiacciato, richiesto non solo nel suo paese natale. È diffuso nelle regioni settentrionali d'Italia: in Lombardia, Veneto, Trentino-Alto Adige, Friuli-Venezia Giulia, cantoni italiani in Svizzera. In altri paesi, la polenta ha un nome diverso: per la Slovenia è "zhgantsy", per la Dalmazia - "pulenta", per la Serbia - "cacamak", per la Moldova - "mamalyga".

Ricette di polenta

Inizialmente, le semole venivano aggiunte a un grande calderone di rame profondo senza rifornimento di carburante, servito come cibo per la povera popolazione d'Italia. Successivamente, sono apparse ricette migliorate con l'aggiunta di funghi (champignon, shiitake), formaggio, carne ( filetto di pollo), verdure (c'è una ricetta con pomodori e sedano) e frutti di mare (gamberi). La versatilità della polenta è che può essere servita calda o fredda, salata, dolce, cremosa, dura o morbida.

Ricetta classica

• Tempo: 50 minuti.
• Dosi per confezione: 6 persone.
• Contenuto calorico: 105,9 kcal.
• Scopo: per colazione, merenda, per bambini.
• Cucina: Italiana.
• Difficoltà: facile.

La classica polenta italiana a base di semola di mais è un porridge denso che viene servito senza ingredienti aromatizzanti aggiuntivi: niente formaggio, carne, frutti di mare, ecc. Puoi cucinare un piatto per colazione, tè pomeridiano o per compiacere la tua famiglia senza motivo. I plus della semola di mais sono la versatilità: puoi servirlo con sale o zucchero, freddo o caldo, tutto dipende dalle tue preferenze di gusto.

Ingredienti:

• acqua - 1 litro;
• semola di mais macinata grossolanamente - 250 grammi;
• sale - 1 cucchiaino;
• burro - 50 grammi.

Metodo di cottura:

1. Per cucinare, hai bisogno di una padella con pareti spesse in rame o ghisa o un calderone. Se un tale dispositivo non è in uso, andrà bene una normale casseruola con un fondo spesso, in cui viene versata l'acqua.
2. L'acqua bollente deve essere salata, aggiungere la semola di mais, mescolando con un cucchiaio di legno.
3. Ridurre il fuoco al minimo, cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti, mescolando continuamente. La polenta comincerà a staccarsi dalle pareti e dal fondo della pentola.
4. Quando il composto diventa massa omogenea, mettilo su un tagliere, usa una spatola per modellarlo in un quadrato, fresco.
5. La polenta stagionata può essere affettata e servita con burro fuso sopra.

Con formaggio

• Tempo: 1 ora e 10 minuti.
• Dosi per confezione: 4 persone.
• Contenuto calorico: 368,7 kcal.
• Scopo: contorno a pranzo, cena.
• Cucina: Italiana.
• Difficoltà: facile.

La polenta di mais con i formaggi è perfetta sia a pranzo che a cena come secondo piatto o contorno. Servire caldo o freddo. Per un sapore ricco, invece dell'acqua, usa la verdura o brodo di carne... La cottura non richiede molto tempo. Le hostess aspettano più a lungo che la miscela si indurisca. Non puoi perdere tempo su questo, ma dividere immediatamente il porridge in porzioni. Questo non cambierà il gusto, ma la presentazione estetica - sì.

Ingredienti:

• acqua - 0,5 litri;
• tre tipi di formaggio: panna (lavorata), blu, dura - 200, 100, 100 grammi;
• verdure (aneto, prezzemolo) - a piacere;
• sale qb;
• burro - 50 grammi;
• timo - 0,5 cucchiaini.

Metodo di cottura:

1. Far bollire acqua o brodo in una casseruola con bordi e fondo spessi, aggiungere sale, farina di mais. Mescolare fino a che non sia denso. Se lo si desidera, si può aggiungere del formaggio grattugiato cinque minuti prima di togliere i cereali dal fuoco.
2. Mettere il composto in una teglia unta e livellare sulla superficie. Attendete che si raffreddi completamente, quindi tagliate a pezzi la polenta.
3. Mentre il porridge si raffredda, schiacciare il formaggio erborinato con una forchetta, aggiungere le erbe aromatiche, il timo e crema di formaggio... Mescolare il composto fino a che liscio.
4. Mettere della carta da forno su una teglia, adagiare sopra la polenta, spennellarla con un composto di formaggi. Coprire ogni pezzo di formaggio con un altro pezzo (secondo strato).
5. Strofinare sopra formaggio stagionato su una grattugia e infornare per 15 minuti in forno a 190° fino a quando appare una crosticina.

Latte

• Tempo: 30 minuti.
• Dosi per confezione: 7 persone.
• Contenuto calorico: 152 kcal.
• Scopo: a colazione.
• Cucina: Italiana.
• Difficoltà: media.

La polenta di farina di mais nel latte è morbida, cremosa e tenera. Il porridge vi delizierà con un gusto gradevole a colazione, soprattutto se servito con condimenti o marmellata. L'insieme degli ingredienti è simile alla classica polenta con aggiunta di latte. Come servire il porridge di mais in modo originale: ritagliate delle figure (cerchi, stelle, cuori, ecc.) dal composto indurito e versateci sopra il latte.

Ingredienti:

• acqua - 0,75 litri;
• latte a piacere;
• sale qb;
• zucchero a piacere;
• burro a piacere.

Metodo di cottura:

1. Versare l'acqua in una casseruola, portarla a bollore e aggiustare di sale. Ridurre il fuoco al minimo e aggiungere delicatamente la semola di mais.
2. Cuocere per 20-30 minuti, mescolando continuamente. Quando i cereali saranno teneri, aggiungete il latte e proseguite la cottura. Determina tu stesso la densità del piatto futuro: se ti piace il porridge denso e grossolano, attendi un addensamento completo, in caso contrario, rimuovilo un po 'prima.
3. Quando il cereale è pronto, mettici dentro lo zucchero e un pezzo di burro, copri con un coperchio per 5 minuti.
4. Stendi il cereale finito su una superficie piana, ritaglia le figure con un coltello o stampi speciali. Successivamente, dovresti aspettare che i gioielli si siano raffreddati e induriti e versarci sopra del latte.

Con funghi

• Tempo: 50 minuti.
• Dosi per confezione: 4 persone.
• Valore calorico: 545 kcal.
• Scopo: cena, pranzo in famiglia.
• Cucina: Italiana.
• Difficoltà: media.

La polenta con i funghi può essere gustata a cena oa pranzo per tutta la famiglia. Per questo, è meglio utilizzare stampini porzionati o vasi d'argilla... Per un gusto brillante, prima di servire, il piatto può essere condito con prezzemolo tritato e si possono mettere in tavola varie salse (aglio, pomodoro). Prima di adagiarvi sopra i funghi, d'estate potete grigliare la tortilla, d'inverno in padella.

Ingredienti:

• acqua - 0,75 litri;
• semola di mais - 330 grammi;
• funghi secchi- 15 grammi;
• funghi shiitake - 225 grammi;
• funghi prataioli - 225 grammi;
• olio d'oliva- 1 cucchiaio;
• olio vegetale- 1 cucchiaio;
• burro - 30 grammi;
• testa di cipolla - 1 pz.;
• maggiorana - a piacere;
• origano fresco tritato finemente - 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

1. Versare acqua bollente sui funghi secchi e lasciarli in infusione per 30 minuti. Affettate sottilmente i funghi shiitake e gli champignon dopo aver tolto le cosce e averli sciacquati.
2. Mettere una padella a fuoco medio e soffriggere le cipolle in olio d'oliva.
3. Rimuovere l'arco. Aggiungere il burro e l'olio all'olio d'oliva rimasto nella padella. Friggere i funghi (tranne quelli secchi), il pepe macinato e l'origano nel composto per 10 minuti. Per tutto questo tempo, i prodotti devono essere mescolati.
4. Scolare e filtrare il liquido da funghi secchi, lasciare 175 ml. Sciacquare i funghi e tritarli.
5. Rimetti la cipolla nella padella, aggiungi i funghi secchi, versa il liquido da sotto. Togliere dal fuoco dopo un minuto dalla cottura a fuoco lento.
6. Cuocere il porridge: aggiungere la farina di mais all'acqua bollente salata. Mescolare e cuocere fino a che non si addensa. Mettere i cereali in uno stampo, lasciar raffreddare.
7. Tagliate la polenta a pezzi e su ogni pezzo mettete lo spezzatino di funghi e la maggiorana. Guarnire con origano.

In un multicooker

• Tempo: 70 minuti.
• Dosi per confezione: 2 persone.
• Contenuto calorico: 105,9 kcal.
• Scopo: colazione, pranzo.
• Cucina: Italiana.
• Difficoltà: facile.

In un multicooker porridge classico La polenta è più facile e più facile da cucinare che sul fuoco. Tortilla di mais può essere cucinato a colazione, servito a cena al posto del pane, come fanno gli italiani, oppure aggiungere le verdure (come pomodori pelati, carote o paprika) dopo la cottura e gustare come piatto a parte. Per preparare la polenta in un multicooker si utilizzano due modalità: cottura e cottura al forno.

Ingredienti:

• acqua - 0,75 litri;
• semola di mais - 330 grammi;
• burro - 30 grammi;
• parmigiano - 30 grammi;
• sale a piacere.

Metodo di cottura:

1. Risciacquare la granella di mais in acqua fredda, quindi asciugalo.
2. Metti il ​​​​porridge nella ciotola del multicooker, riempilo d'acqua. Aggiungi sale a piacere e un pezzetto di burro ai cereali. Chiudere il coperchio del multicooker e cuocere nella modalità appropriata per 50 minuti finché sono teneri.
3. Al termine della cottura, cospargere la superficie della polenta densa con parmigiano grattugiato. Chiudere il coperchio e cuocere il porridge nella modalità desiderata per 10 minuti.
4. Servire con verdure fresche.

Con zucca

• Tempo: 40 minuti.
• Dosi per confezione: 4 persone.
• Contenuto calorico: 133 kcal.
• Cucina: Italiana.
• Difficoltà: facile.

La polenta con la zucca può essere gustata dai bambini a colazione o servita come dolce per la merenda pomeridiana. In inverno, il porridge aiuterà a riempire il corpo di vitamine e sostanze utili... Il colore arancione brillante rallegra, "riscalda" e avvicina mentalmente l'inizio della primavera. Le semole sono morbide, tenere, dal sapore dolciastro, che soddisferanno sia i bambini che gli adulti più golosi.

Ingredienti:

• acqua - 0,6 litri;
• semola di mais - 200 grammi;
• burro - 40 grammi;
• zucca - 100 grammi;
• salvia - 5 grammi;
• parmigiano - 100 grammi;
• sale a piacere.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare la semola di mais, aggiungere acqua, sale.
2. Mescolando, portare a ebollizione il porridge a fuoco medio.
3. Ridurre al minimo la fiamma, cuocere il porridge, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
4. Aggiungere purè di zucca con la salvia, cuocere per 15 minuti, fino a quando la polenta inizia ad allontanarsi dalle pareti.
5. Togliere il porridge dal fuoco, aggiungere il parmigiano e il burro.
6. Servire caldo.

Con spinaci

• Tempo: 1 ora e 30 minuti.
• Dosi per confezione: 6 persone.
• Contenuto calorico: 361 kcal.
• Scopo: pranzo, cena.
• Cucina: Italiana.
• Difficoltà: facile.

La ricetta della polenta di spinaci è disponibile in due gusti: vegetariana e non vegetariana. Per la seconda opzione, troverai la pancetta nella lista degli ingredienti, ma puoi farne a meno. Il piatto può essere servito caldo o freddo a pranzo oa cena. Preparare la polenta in anticipo negli stampini, e quando arriva il momento di servire il pranzo o la cena in tavola, basta riscaldare la polenta in forno.

Ingredienti:

• acqua - 1 litro;
• semola di mais - 330 grammi;
• uova - 4 pezzi .;
• burro - 10 grammi;
• cipolla - 1 pz .;
• spinaci - 1 mazzo;
• formaggio - 100 grammi;
• latte - 50 grammi;
• pancetta - 2 pezzi;
• olio vegetale - 2 cucchiai;
• petto affumicato- 200 grammi;
• sale qb;
• pepe a piacere.

Metodo di cottura:

1. Tritare la cipolla e il petto cubetti... Friggere gli ingredienti in olio vegetale per 5 minuti fino a quando le cipolle sono morbide.
2. Aggiungere gli spinaci tritati nella padella e mescolare per 30 secondi per allentare gli spinaci. Togliere gli ingredienti dal fuoco.
3. Cuocere la polenta.
4. Mentre il porridge bolle, mescolare le uova e il latte. Frulla gli ingredienti.
5. Aggiungere al composto il formaggio grattugiato, la pancetta, la cipolla e gli spinaci. Condite con sale e pepe a piacere.
6. Ungete una teglia con il burro, stendete la polenta, riempitela con il composto. Infornare per 30-40 minuti. Cospargere di formaggio 10 minuti prima della cottura, lasciare infornare in forno.
7. Tagliare a pezzi la polenta leggermente raffreddata. Puoi servire il piatto al tavolo.

Con gamberetti

• Tempo: 80 minuti.
• Dosi per confezione: 4 persone.
• Contenuto calorico: 330 kcal.
• Scopo: pranzo, cena.
• Cucina: Italiana.
• Difficoltà: difficile.

Polenta di gamberi - davvero piatto reale... Può essere servito non solo a cena di famiglia o cena. Il porridge di gamberi verrà servito sul tavolo per una vacanza, ad esempio come piatto caldo indipendente per un compleanno, un anniversario o un Natale. Cucinare il porridge richiederà un po' di tempo e abilità culinarie. Ma gli ospiti saranno accontentati gusto insolito chiederà supplementi.

Ingredienti:

• Farina di mais- 250 grammi;
• formaggio cheddar - 50 grammi;
• burro - 40 grammi;
• parmigiano grattugiato - 30 grammi;
• olio vegetale - 2 cucchiai;
• pancetta - 4 pezzi;
• gamberi sgusciati medi - 30 pezzi;
• funghi prataioli - 6 pezzi;
• aglio - 1 spicchio;
• limoni - 1 pezzo;
• brodo di pollo- 100 ml;
• Salsa Tabasco - 1 cucchiaino;
• cipolle verdi- 4 steli;
• sale qb;
• pepe nero a piacere.

Metodo di cottura:

1. Portare a ebollizione quattro bicchieri d'acqua. Aggiungere la farina di mais, mescolare l'acqua, cuocere per mezz'ora.
2. Mescolare il cheddar grattugiato, il parmigiano e 20 grammi di burro. Condire con sale e pepe, coprire.
3. Preriscaldare una padella, aggiungere la pancetta a cubetti, cuocere per 10 minuti. Trasferire in un piatto con una schiumarola. Lasciare il grasso sciolto nella padella.
4. Salare e pepare i gamberi, metterli in padella. Arrostire per 2 minuti, durante i quali girare una volta. Trasferire in un piatto da portata.
5. Versate nella padella i funghi tagliati a fettine sottili. Far sobbollire, mescolando di tanto in tanto, per cinque minuti, aggiungere l'aglio tritato, cuocere per un altro minuto. Versare il brodo, far bollire il liquido di un terzo.
6. Rimettete i gamberi, aggiungete un cucchiaio succo di limone, burro, salsa tabasco. Cuocere per un altro minuto.
7. Disporre il cibo nei piatti, guarnire con i gamberi. Cospargere ogni porzione con pancetta e cipolle tritate.

Polenta dolce

• Tempo: 30 minuti.
• Dosi per confezione: 2 persone.
• Contenuto calorico: 170 kcal.
• Scopo: colazione, tè pomeridiano.
• Cucina: Italiana.
• Difficoltà: facile.

Puoi diversificare il gusto della polenta italiana non solo con formaggio, spinaci, gamberi o pancetta. Se siete golosi, potete preparare un piatto con frutti di bosco e frutta, condire la polenta con lo zucchero al posto del sale, o il burro di arachidi al posto del tabasco. Caratteristiche vantaggiose la polenta sostituisce la famosa farina d'avena del mattino. Sapore dolce piacerà sia ai bambini che agli adulti.

Ingredienti:

• farina di mais - 100 grammi;
• acqua - 0,5 ml;
• mela - 1 pz .;
• burro di arachidi - 1 cucchiaio l.;
• uvetta - una manciata a piacere;
• frutti di bosco (fragole, lamponi, more) - una manciata a piacere;
• cannella a piacere.

Metodo di cottura:

1. Versare la farina di mais in una casseruola, aggiungere l'acqua, mescolando di tanto in tanto, e portare a ebollizione.
2. Aggiungere la mela tritata, l'uvetta. Continuare la cottura per 7-8 minuti.
3. Ridurre il calore al minimo, mettere burro di arachidi, mescolare il porridge.
4. Mettere in una ciotola, guarnire con frutti di bosco e cannella.

Come e con cosa è meglio servire

La polenta può essere servita come secondo piatto o come contorno; al forno o fritta, sostituisce il pane. Il porridge è combinato con delizie culinarie complesse (manzo bordeaux, piatti di pesce, ad esempio merluzzo), salse. Gli italiani stanno cucinando Salsa all'aglio nel burro con l'aggiunta di erbe aromatiche (prezzemolo, aneto). Gli italiani servono il piatto così: scaldano pezzi di porridge, lo decorano con cubetti di feta e fette di cetrioli sottaceto.

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Discutere

Polenta - che cos'è: ricette dalla semola di mais

Piatto nazionale italiano - polenta di mais! Molto gustoso e soddisfacente - con formaggio, uvetta, verdure.

Polenta - un piatto a base di chicchi di mais schiacciati è apparso per la prima volta in Italia nel XVI secolo. Dopo che Colombo portò questo cereale d'oro dall'America all'Europa. Inizialmente, questo piatto era preparato solo dai poveri. Tuttavia, nel tempo, si è diffuso e ha conquistato l'amore dei buongustai italiani, trasformandosi da normale cibo contadino in piatto squisito... La polenta è un alimento universale. Il fatto è che gli italiani lo usano non solo come contorno per la carne e piatti di pesce, ma anche come dessert, merenda e anche al posto del pane. Tutto dipende dalla ricetta. E ce ne sono un numero incredibile. La polenta può essere resa morbida e dolce, oppure puoi rendere la polenta dura e servire tagliata a pezzi. Inoltre, può essere integrato con verdure, formaggio, funghi, carne o frutti di mare e diventare completamente indipendente e molto piatto sostanzioso... I bambini vanno serviti con polenta dolce alla frutta. In generale, ogni buongustaio troverà una ricetta secondo i suoi gusti. Se sei padrone ricetta classica cuocere la polenta, poi tutte le altre sue varianti non vi sembreranno difficili.

• 1 tazza di polenta (semola di mais molto fine)
• 3 bicchieri d'acqua.
• Sale a piacere.
• Burro.

Per la preparazione di questo piatto vengono utilizzate semole di mais molto fini, quasi farina. Si chiama "polenta". Per essere più precisi, non è nemmeno cereale, ma farina di mais macinata grossolanamente. A proposito, il gusto del piatto dipende molto dalla sua qualità. Non si può mai fare una vera polenta con una farina di bassa qualità, liscia e vellutata, tenera, gusto cremoso... Ma non è tutto. Prima di preparare la polenta di farina di mais, dovrai trovare una pentola di rame profonda o una casseruola dalle pareti pesanti. Ai vecchi tempi, ogni famiglia italiana aveva un calderone speciale per questo scopo, che pendeva dal focolare e un lungo cucchiaio di legno ad esso. Era lì che le massaie italiane preparavano il loro piatto tradizionale. Ma, dato che al giorno d'oggi è abbastanza problematico ottenere una caldaia del genere, puoi usare una normale casseruola resistente al calore in teflon. Quindi, dovrai misurare esattamente 3 bicchieri d'acqua. Cioè, il rapporto tra acqua e cereali dovrebbe essere esattamente 3 a 1. Né più né meno. Quando l'acqua bolle, salatela a piacere, abbassate la fiamma al minimo in modo che l'acqua gorgogli appena e aggiungete la farina a filo sottilissimo, mescolando continuamente.

Ora sii paziente, perché per i prossimi 30-40 minuti il ​​tuo compito sarà quello di mescolare continuamente il porridge di mais. Con pazienza, attenzione e lentezza. Quando il porridge inizia a rimanere leggermente indietro rispetto alle pareti della padella, e ciò accadrà non prima di mezz'ora, il fuoco può essere spento.

Porridge pronto Mettere su una teglia poco profonda o un altro contenitore adatto di circa un centimetro di spessore.

Livellatelo con un cucchiaio. Adagiate sopra la pergamena e ancora una volta lisciate delicatamente l'intera massa con le mani. Lasciar raffreddare per circa mezz'ora. Quindi rimuovere la pergamena.

Tagliare a pezzi la massa congelata. Puoi anche spremere i cerchi con un bicchiere, come preferisci.

Scaldare una padella con il burro e rosolare i pezzi di polenta.

Trasferiteli in un piatto, spolverate con pepe a piacere. Puoi mangiare sia freddo che caldo.

Ricetta 2: polenta di mais (passo per passo)

La polenta, infatti, polenta di mais con vari additivi, è un piatto italiano. Variazioni sul tema della polenta esistono in diverse regioni d'Italia. Poiché il gusto della semola di mais è abbastanza neutro e il colore non è molto espressivo, per preparare una polenta appetitosa, al porridge di mais viene aggiunto qualcosa di piccante e brillante, ad esempio piccante e peperone diversi colori, aglio, varie erbe.

• acqua - 800 ml
• semola di mais - 150 g
• formaggio morbido- 100 grammi
• parmigiano a pasta dura - 30 g
• peperoncino piccante - 1 pz.
• aglio - 2 spicchi
• olio d'oliva - 2 cucchiai. l.

Preparate tutti gli ingredienti per la polenta. Tritare l'aglio. I cubetti di aglio dovrebbero essere di circa 2 mm di lato. Tritare finemente il peperone (1 pz. O ½) in quadrati di 5 mm. Se non sei un amante del cibo piccante, rimuovi prima i semi dal peperone, oppure puoi limitarti a solo la metà peperoncino... Grattugiare entrambi i formaggi (a pasta molle e a pasta dura) su una grattugia fine.

Soffriggere l'aglio e il peperoncino in olio d'oliva.

Sarà sufficiente un minuto, l'importante è che l'aglio e il pepe mantengano la loro succosità e non si secchino o cuociano troppo. Filtrare l'aglio e il pepe con un colino, scolare l'olio in eccesso.

Far bollire l'acqua (800 ml) in una casseruola, salare e aggiungere a filo la semola di mais (150 g), mescolando continuamente. Se riempi i cereali tutti in una volta, si fermeranno all'istante e otterrai un pezzo di porridge informe invece della polenta. Ricorda, la semola viene cotta secondo lo stesso principio. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente per cinque minuti. La sua prontezza può essere definita come segue. Se, mescolando, sul fondo della padella con semola di mais ci sarà una traccia di un cucchiaio, il che significa che il porridge può essere rimosso dal fuoco.

Aggiungere i peperoni fritti e l'aglio al porridge di mais cotto.

Aggiungere il formaggio morbido e il parmigiano.

Mescolata.

Foderare la forma (preferibilmente quadrata) con carta da forno, versare il composto di mais.

Liscia la superficie.

Mettere la polenta in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti. Raffreddare completamente la polenta finita, solo dopo tagliarla a cubetti larghi 2 cm e lunghi 6 cm.

Servire la polenta con qualsiasi salsa. Si sposa bene anche con il ketchup, e i veri mangiatori di fuoco adoreranno la polenta con salsa piccante Tabasco.

Ricetta 3, semplice: polenta di semola di mais

• Farina di mais macinata fine - 100 grammi
• Acqua - 300 grammi
• Sale - 20 grammi

Gli ingredienti per la polenta sono molto modesti, è difficile credere che questo set possa essere utilizzato per realizzare un piatto squisito.

È ideale per cuocere la classica polenta in piatti di rame, mescolando con un cucchiaio di legno, ma i piatti di rame sono rari nei nostri appartamenti moderni, quindi puoi sostituirli con una casseruola con pareti spesse e un fondo o un paiolo. Versare la quantità d'acqua necessaria in una casseruola dalle pareti spesse, aggiungere il sale e portare l'acqua a ebollizione.

Maggior parte segreto principale La polenta ideale è la giusta proporzione di cibo, una parte di farina e tre parti di acqua. Introdurre la farina in piccole porzioni nell'acqua bollente e mescolare bene con un cucchiaio in modo che non si formino grumi, il porridge deve essere di consistenza uniforme.

Mescolando costantemente, cuociamo il porridge di mais per circa 50 minuti, questo processo lungo e laborioso non può essere interrotto, è così che il porridge risulterà della giusta consistenza e non brucerà. Non appena il porridge inizia a rimanere indietro rispetto alle pareti e appare una crosta, è pronto, passiamo alla fase successiva della cottura.

Rivestire la teglia con carta da forno.

Mettere il porridge di mais cotto nello stampo, farlo raffreddare, quindi metterlo in frigorifero per 30 minuti.

Trascorso il tempo prestabilito, tirate fuori dal frigo la polenta finita, togliete pergamena, mettere su un tagliere.

Dividete con cura la polenta in pezzi porzionati secondo il vostro gusto, eliminate le irregolarità, i bordi.

Piegare i pezzi tritati in una teglia, prima ungere il fondo della forma con olio di semi di girasole. Lo mettiamo in forno preriscaldato a 120 gradi per 15-20 minuti.

Fate raffreddare la polenta, ora il nostro piatto è pronto, potete metterlo sui piatti da portata, perché in patria si usa anche la polenta al posto del pane, oppure si possono cucinare deliziosi piatti di polenta.

La polenta può essere servita con verdure. La polenta può essere servita anche con piatti di carne, a Venezia sarà sicuramente servito con piatti di pesce.

Per colazione si può preparare la polenta sotto forma di tortine di cetriolo e uovo sodo, la migliore colazione e non puoi immaginare

La polenta è buonissima in abbinamento a qualsiasi ingrediente, è molto versatile, la polenta raffreddata ed essiccata, ad esempio, può essere tagliata a pezzi, spolverata di parmigiano grattugiato e cotta in forno. Gustosa è anche la polenta grigliata o polenta dolce; si usa mangiarla intinta nel caffè con il latte.

Ricetta 4: polenta italiana polenta

La polenta di mais è uno dei piatti più antichi e preferiti dagli italiani. Nel nord Italia è consuetudine cucinarlo con l'aggiunta di avanzi. tipi diversi formaggio, così come con diversi ripieni di carne.

Nella nostra ricetta fotografica passo passo imparerai come preparare in casa la polenta di farina di mais. Questo porridge risulta bene anche dai cereali, ma la polenta di farina è più morbida. Il piatto risultante è molto difficile da confrontare porridge ordinario... Il formaggio nella sua composizione dona alla polenta italiana un gusto unico che non si può dimenticare.

La nostra ricetta fotografica ti aiuterà a cucinare la polenta senza problemi per accontentare i tuoi cari con un vecchio piatto italiano.

• farina di mais - 380 gr
• acqua - 1 litro
• latte - 250 ml
• burro - 160 gr
• formaggio a pasta dura - 250 gr
• aglio - 1 spicchio
• pane bianco - 1 fetta
• salvia - 4 foglie
• timo - 1 rametto
• sale commestibile qb

Prepariamo l'acqua: mescoliamola con il latte e portiamo a bollore, salamo e buttiamo il pane.

Aggiungere lentamente e con attenzione la farina di mais. Ridurre il fuoco e cuocere per 10-15 minuti. La cosa principale è non dimenticare costantemente, mescolare in modo che non si formino grumi.

Ora passiamo ai formaggi: vanno grattugiati o sbriciolati ( dipende dal tipo di formaggio che scegli per il piatto).

Trascorso il tempo di cottura, aggiungete i formaggi, mescolando continuamente, fino a quando non si saranno completamente sciolti.

Scaldiamo una padella, ci sciogliamo il burro, aggiungiamo l'aglio, che deve essere ben schiacciato in anticipo, e le foglie di salvia.

Dopo qualche minuto, togliere l'aglio e la salvia e versare il composto ottenuto nel porridge. Mescolare bene, decorare con un rametto di timo - e polenta di mais alla vecchia maniera ricetta italiana pronto. Può essere utilizzato come piatto indipendente con qualche tipo di salsa o come contorno per la carne.

Ricetta 5: polenta con peperoni

Polenta - il piatto nazionale Italiani, un analogo dell'hominy nella cucina moldava.

• Olio vegetale
• Farina 2 cucchiai
• Burro 30 gr.
• Cipolla 100 gr.
• Sale 0,5 cucchiaini
• Erbe 0,5 cucchiaini
• Pomodori 100 gr.
• Acqua 700 ml.
• Panna acida 2 cucchiai
• Pepe bulgaro 100 g.
• Semola di mais 250 g.

Per preparare la polenta occorrono semola di mais o farina finemente macinata, sale ed erbe aromatiche (non sono necessarie, si possono aggiungere a discrezione), cipolla, olio vegetale, Farina di frumento, burro, pomodori, peperoni e panna acida.

Mescolare le semole insieme alle erbe essiccate. Se non vuoi usarli, puoi saltare questo passaggio.

Porta l'acqua a ebollizione. Versaci dentro i cereali. Versare a filo, mescolando continuamente l'acqua. È sbagliato versare tutti i cereali in una volta. Crollerà in grumi. Possono essere rotti, ma per questo devi mescolare intensamente il porridge. È più facile aggiungere i cereali in porzioni.

Presto il porridge inizierà ad addensarsi. A questo punto aggiungete sale e burro e mescolate.

Continuare la cottura fino a quando il porridge si addensa. Mescolare di tanto in tanto per distribuire uniformemente calore e liquido. Se il porridge si è addensato, ma i chicchi non sono ancora abbastanza morbidi, aggiungere un po' d'acqua e continuare la cottura. La polenta finita dovrebbe essere così densa che il cucchiaio conficcato in essa non cada.

Ungere un piatto fondo o un altro piatto adatto con olio vegetale. Mettici dentro la polenta. Lisciare la superficie con un cucchiaio imbevuto di acqua fredda. Lasciare raffreddare il porridge per 1-2 ore. Durante questo tempo la polenta risulterà soda e adatta per essere affettata.

Capovolgere la polenta fredda e adagiarla su un tagliere di legno. Quando si sarà raffreddato, il porridge diminuirà leggermente di volume e sarà facile tirarlo fuori. Tagliate la polenta con un filo forte o con un coltello bagnato. Non usare un coltello normale. Il mais bollito si attaccherà ad esso e rovinerai solo i pezzi belli e uniformi. Non tagliare la polenta calda. Si sfalderà in pezzi separati.

Infarinare i pezzi di polenta nella farina e metterli in una padella con olio vegetale riscaldato. Non hai bisogno di molta farina. È sufficiente che copra i pezzi con uno strato sottile su entrambi i lati. Friggere per 2-3 minuti per lato, fino a doratura. Non girare i pezzi fino a quando non appare un colore dorato sul fondo. Non solo migliora il gusto e aspetto esteriore piatti, ma rende anche i pezzi più forti, non permette loro di sfaldarsi. In genere la polenta è completamente pronta da mangiare e non fritta. Ma ho deciso di cucinare proprio una variante del piatto. In Italia, tra l'altro, si chiama polenta fritta.

Preparare la polenta fritta salsa di verdure... Tagliare tutte le verdure a cubetti.

In olio vegetale, friggere le cipolle con i peperoni fino a quando non si ammorbidiscono. Unite i pomodori a questi e friggeteli finché non saranno morbidi anche loro.

Aggiungere la panna acida, sale, pepe e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti, coperto. Versare questa salsa sulla polenta man mano che viene servita. Se volete potete macinare la salsa in un frullatore e poi portare a bollore, così avrà una consistenza più uniforme. Lasciar riposare la polenta calda con la salsa in un piatto per qualche minuto prima di servire in modo che la polenta sia ben satura dell'aroma della salsa.

Ricetta 6: polenta con formaggio (foto passo passo)

La polenta è un piatto di farina di mais che può essere servito come contorno. Integrando la polenta con il formaggio, otterrai un piatto indipendente e sorprenderai tutti i tuoi cari con un nuovo piatto.

• Latte - 250 ml
• Farina di mais - 70 g
• Burro - 25 g
• Formaggio o feta - 200 g
• Sale qb
• Pepe nero macinato - a piacere
• Prezzemolo fresco - 2 g

Come cucinare la polenta al formaggio: versare il latte in una casseruola o in un paiolo a doppio fondo e dare fuoco.

Dopo l'ebollizione, aggiungere burro e sale se lo si desidera.

Pre-asciugare la farina di mais in forno e setacciare (è meglio prendere la farina fine). Sempre mescolando, aggiungete gradualmente la farina di mais (la qualità della vostra polenta dipende dalla qualità della farina). Mescolare bene il porridge per 5 minuti a fuoco basso.

Aggiungere altri 40-50 g di latte e mescolare per altri 4 minuti.

La polenta deve essere densa.

Dopo che il porridge avrà assunto una consistenza omogenea, mettetelo in uno stampo o in un bicchiere, precedentemente unto di burro. È bene tamponare il porridge con un cucchiaio, dopo averlo precedentemente inumidito con acqua.

Mettere la polenta in frigorifero per 20-25 minuti fino a quando non si raffredda completamente.

Quindi esci dal modulo.

Tagliare leggermente la polenta con un coltello umido.

Mettere su un piatto, spolverare con pepe nero ed erbe tritate.

Metti sopra il formaggio di pecora o il formaggio e metti la polenta con il formaggio in forno (temperatura - 180 gradi) per 7-10 minuti.

La polenta con formaggio è pronta!

Ricetta 7, passo dopo passo: polenta con funghi

Un piatto italiano chiamato polenta sta prendendo sempre più piede nella nostra zona. Insieme a pasta e pizza, viene preparato alle feste all'italiana e servito in ristoranti a tema. Fare la polenta in casa è facilissimo se sai cucinare... semolino... Sì, sì, è questo piatto che più di tutti somiglia a una prelibatezza italiana per consistenza e modalità di preparazione. Bene, aggiungendo verdure e funghi, otterrai un'eccellente piatto delle feste, che potrebbe benissimo diventare la "stella" dell'intera tavola.

• Polenta - 250 g
• Champignon - 300 g
• Cipolle - 1 pz.
• Formaggio a pasta dura - 200 g
• Aglio verde - 3-5 gambi
• Foglie di pastinaca - mezzo mazzo
• Sale qb
• Olio vegetale per friggere

La tecnologia di cottura di questo piatto è disposta in modo tale che prima devi fare una "aggiunta" di funghi, e poi - la polenta stessa. Quindi sbucciamo la cipolla, la tagliamo a semianelli, anelli o cubetti (a chi piace). Lo stendiamo su una padella coperta di olio vegetale e preriscaldato, friggiamo su tutti i lati.

Mentre la cipolla si fa soffriggere, sbucciare velocemente i funghi, tagliarli a pezzi più piccoli e metterli in padella. Si prega di notare che il fuoco dovrebbe essere piuttosto grande: altrimenti i funghi inizieranno immediatamente a bollire e inizieranno a "bollire". Salare i funghi e le cipolle, mescolando di tanto in tanto.

Adesso prepariamo la polenta! Per cominciare, un piccolo programma educativo: spesso chiamata polenta semola di mais e si consiglia di cuocerla per 30-40 minuti. Questo è sbagliato: infatti la polenta è una farina di mais molto piccola che bolle quasi all'istante. Bene, il classico porridge di mais (hominy) dal cereale corrispondente merita davvero di essere cucinato un po 'più a lungo. Per cuocere la polenta, mettete sul fuoco una pentola d'acqua (dovrebbe essere 3 volte più acqua della polenta). Se l'acqua è già bollita, versateci dentro lentamente la polenta, sempre mescolando. Allo stesso tempo, rendiamo il fuoco molto piccolo. Quindi tutto è come nella preparazione della farinata di semola: mescoliamo costantemente la farinata e ci assicuriamo che non ci siano grumi. Non dimenticare di salare leggermente. Dopo 3-5 minuti la polenta si può considerare pronta.

Taglio aglio verde... Puoi invece aggiungere le cipolle verdi alla polenta.

Ora devi preparare il formaggio: grattugialo su una grattugia fine.

Elaboriamo la teglia con olio vegetale e mettiamo la polenta.

Adagiate sopra la polenta uno strato di funghi e cipolle.

Bene, lo strato finale è di formaggio. Preriscaldare il forno a 180 gradi e inserire il nostro stampo. Rimaniamo lì per un massimo di 10 minuti, fino a quando il formaggio non sarà completamente sciolto.

La polenta con funghi ed erbette è pronta! Questa pappa sa di gnocchi. Tuttavia, il piatto è considerato molto nobile e afferma di essere la prelibatezza preferita dei buongustai.

Prova la polenta con i funghi e scopri di persona il gusto delizioso di quel piatto!

Ricetta 8: polenta pomodoro e carne

un insieme di prodotti tipici della cucina italiana - verdure fresche e carne, e al posto del pane si suggerisce di cuocere la polenta. La polenta è un porridge ripido a base di chicchi di mais macinati finemente, che sostituisce completamente il pane e può essere servito con qualsiasi piatto - pesce fritto, carne di gallina, verdure in umido... La polenta viene cotta e fritta nell'olio, bollita nel latte o nell'acqua, nel brodo vegetale, resa densa, quasi come il pane o più tenera, che ricorda la pappa densa. In qualsiasi forma e in qualsiasi combinazione, la polenta è molto gustosa e salutare, e anche se ti lasci prendere la mano e ti concedi una grande porzione di polenta, non ci saranno danni alla tua figura.

L'antipasto di polenta con pomodorini e carne può essere servito in porzioni, facendo delle torrette, oppure su un piatto, integrato con carne, verdure e formaggio a pasta molle.

• semola di mais finemente macinata - 1 tazza;
• acqua - 1 bicchiere;
• latte - 2 bicchieri;
• carne magra (vitello, manzo, maiale) - 300 gr;
• lardo con strati di carne - 200 gr;
• sale qb;
• mozzarella o qualsiasi formaggio a pasta molle - 150 gr;
• pomodori freschi (grandi) - 4-5 pezzi;
• qualunque erbe fresche- per l'archiviazione.

Tagliare la pancetta a cubetti o cubetti. Tagliamo l'affettatura non grande, ma non molto piccola, tenendo conto del fatto che il grasso dovrà essere sciolto ai ciccioli.

Tagliamo la carne un po' più grande dello strutto. Si consiglia di congelare leggermente la carne per polenta di semola di mais e poi tagliarla a cubetti netti con i lati di 2-2,5 cm.

Misuriamo la quantità richiesta di semola di mais finemente macinata. In apparenza, differisce notevolmente dalla farina di mais, la struttura dei cereali è eterogenea, i grani sono chiaramente visibili.

Scaldare bene una padella asciutta. Versare i pezzi di pancetta. Sciogliamo il grasso, facciamo i ciccioli, ma non li friggiamo troppo. Selezionate i ciccioli con una schiumarola, mettete da parte per ora la padella con il grasso.

Cuocere la polenta. Versare il latte nell'acqua bollente (è necessario cuocere la polenta in un calderone).

Scaldiamo, portiamo il latte con l'acqua quasi a bollore. Sale a piacere.

Versare 2-3 cucchiai. cucchiai di grasso fuso. Il grasso è necessario per rendere più saporita e tenera la polenta con pomodori e carne.

Fai bollire il latte. Versare tutti i cereali in uno scivolo finché non si mescolano.

Il latte continua a bollire piano, il cereale si gonfia gradualmente. Quando il latte sale e quasi chiude il cereale, prendiamo una cotta e iniziamo a mescolare il cereale con il latte, come se lo impastassimo.

A poco a poco, il cereale assorbirà il latte, la massa diventerà viscosa e grumosa. Devi mescolare bene i cereali in modo che non ci siano zone asciutte.

Coprite il calderone con la polenta con un coperchio. Facciamo un piccolo fuoco, cuoci a vapore i cereali per 20-25 minuti. Dovrebbe diventare morbido e tenero e assorbire tutto il liquido. Vicino alle pareti, le semole saranno cotte, leggermente fritte. Capovolgere il calderone con la polenta finita su un piatto in modo che la polenta sia sul piatto come uno scivolo. Copritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare per 5-10 minuti.

ci mettiamo fuoco forte una padella con grasso fuso. Friggere la carne velocemente fino a Marrone dorato... Salare la carne a piacere. Mescolare la carne fritta con i ciccioli e scaldare il tutto.

Mettere la polenta su un tagliere e lavorarla con uno strato di 3 cm, ritagliare dei cerchi con un bicchiere. Tagliare i pomodori a fette spesse. Mettere un cerchio di pomodoro sul cerchio di polenta.

Metti la mozzarella sbriciolata o qualsiasi formaggio a pasta molle, la carne fritta con ciccioli sopra il pomodoro. Decorare con erbe aromatiche e servire uno spuntino in tavola. Buon appetito!

Ricetta 9: polenta dolce con uvetta e albicocche secche

• 1,5 cucchiai. acqua (o latte)
• 150 g di semola di mais
• 2 cucchiai Sahara
• un pizzico di sale
• una manciata di uvetta
• una manciata di albicocche secche
• burro (o vegetale) burro per lubrificare lo stampo
• sciroppo d'acero o miele per servire

Portare a bollore il latte, aggiungere i cereali, lo zucchero, il sale, cuocere a fuoco basso sotto un coperchio per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Mentre il porridge cuoce, sciacquare l'uvetta acqua calda, Versate le albicocche secche con acqua bollente per 10 minuti, poi tagliatele a pezzi della grandezza dell'uvetta.

Ungete la forma rettangolare con il burro.

Quando il porridge è pronto, aggiungi l'uvetta e le albicocche secche, mescola, metti in uno stampo, livella con una spatola.

Lasciar raffreddare la polenta, poi tagliarla a fette, irrorare al momento di servire sciroppo d'acero o miele. La polenta può essere conservata in frigorifero per diversi giorni.

Ricetta 10: polenta in casseruola con verdure

Vi consiglio di fare una sfoglia di polenta in casseruola con le verdure. Questo piatto vegano magro è facile da preparare. Puoi prendere qualsiasi verdura a seconda della stagione e del tuo gusto. Mi piace molto la polenta con le verdure, guardate la ricetta classica con una foto passo passo qui sotto.

• 1 tazza di farina di mais
• circa 2 litri di acqua,
• 1 carota,
• mezza cipolla,
• mezzo peperone dolce,
• qualche infiorescenza di cavolfiore,
• 2 zucchine,
• una fetta di melanzana,
• 4 cucchiai pomodori in succo o concentrato di pomodoro diluito,
• 1 cucchiaio olio d'oliva,
• Sale e pepe a piacere
• 1 cucchiaino paprica.

La polenta è di due tipi: classica e istantanea. Lessate la polenta fino a quando sarà tenera, come indicato sulla confezione. La farina viene versata in acqua bollente salata e fatta bollire, mescolando, fino a quando non si addensa.

Mentre la polenta cuoce, occupiamoci delle verdure. Tagliare le cipolle e le carote a cubetti piccoli.

Scaldare l'olio d'oliva in una padella e soffriggere le cipolle e le carote.

Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungetela tritata finemente cavolfiore e peperoni a cubetti. Coprire le verdure con un coperchio.

A questo punto unire i pomodori in succo alle verdure oppure pasta di pomodoro in modo che le verdure siano stufate e non brucino. Facciamo sobbollire le verdure per cinque minuti.

Per ora, tagliate a cubetti piccoli le zucchine e le melanzane.

Dopo cinque minuti, mettere in padella le zucchine e le melanzane, condire le verdure con sale, pepe e paprika dolce. Mescolare, cuocere a fuoco lento le verdure sotto il coperchio per altri 5 minuti, cioè fino a metà cottura.

Versare la polenta finita (metà) in una teglia rettangolare ricoperta di carta da forno. La polenta deve essere calda, fresca di fuoco. Quindi è ancora liquido ed è conveniente lavorarci.

Spalmare velocemente il ripieno di verdure sulla polenta e stendere con un cucchiaio.

Versare la seconda metà della polenta calda sulle verdure, coprendo completamente con essa il ripieno. Se necessario, livelliamo la superficie. Puoi versare dell'olio d'oliva sulla casseruola di sfoglia di verdure.

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Come preparare correttamente la polenta di semola di mais. Un piatto italiano semplice e gustoso. Polenta - ricetta dettagliata cucinare con una foto.

Tempo di cottura- 1-1,5 ore.

Contenuto calorico per 100 g- 90 kcal.

Polenta - un piatto a base di chicchi di mais schiacciati è apparso per la prima volta in Italia nel XVI secolo. Dopo che Colombo portò questo cereale d'oro dall'America all'Europa. Inizialmente, questo piatto era preparato solo dai poveri. Tuttavia, nel tempo, si è diffuso e ha conquistato l'amore dei buongustai italiani, trasformandosi da un normale cibo contadino in un piatto squisito. La polenta è un alimento universale. Il fatto è che gli italiani lo usano non solo come contorno per piatti di carne e pesce, ma anche come dessert, merenda e persino al posto del pane. Tutto dipende dalla ricetta. E ce ne sono incredibilmente molti .. Inoltre, può essere integrato con verdure, formaggio, funghi, carne o ottenere un piatto completamente indipendente e molto soddisfacente. I bambini vanno serviti con polenta dolce alla frutta. In generale, ogni buongustaio troverà una ricetta secondo i suoi gusti. Se padroneggi la classica ricetta della polenta, tutte le sue altre varianti non ti sembreranno difficili.

Come fare la polenta di semola di mais

Per fare questo, devi prendere:

• 1 tazza di polenta (semola di mais molto fine)
• 3 bicchieri d'acqua.
• Sale a piacere.
• Burro.

Per la preparazione di questo piatto vengono utilizzate semole di mais molto fini, quasi farina. Si chiama "polenta". Per essere più precisi, non è nemmeno un cereale, ma farina di mais macinata grossolanamente, anche fatta con essa. A proposito, il gusto del piatto dipende molto dalla sua qualità. Non si può mai fare una vera polenta con una farina di bassa qualità, liscia e vellutata, dal gusto delicato e cremoso (sito). Ma non è tutto. Prima di preparare la polenta di farina di mais, dovrai trovare una pentola di rame profonda o una casseruola dalle pareti pesanti. Ai vecchi tempi, ogni famiglia italiana aveva un calderone speciale per questo scopo, che pendeva dal focolare e un lungo cucchiaio di legno ad esso. Era lì che le massaie italiane preparavano il loro piatto tradizionale. Ma, dato che al giorno d'oggi è abbastanza problematico ottenere una caldaia del genere, puoi usare una normale casseruola resistente al calore in teflon. Quindi, dovrai misurare esattamente 3 bicchieri d'acqua. Cioè, il rapporto tra acqua e cereali dovrebbe essere esattamente 3 a 1. Né più né meno. Quando l'acqua bolle, salatela a piacere, abbassate la fiamma al minimo in modo che l'acqua gorgogli appena e aggiungete la farina a filo sottilissimo, mescolando continuamente.

Ora sii paziente, perché per i prossimi 30-40 minuti il ​​tuo compito sarà quello di mescolare continuamente il porridge di mais. Con pazienza, attenzione e lentezza. Quando il porridge inizia a rimanere leggermente indietro rispetto alle pareti della padella, e ciò accadrà non prima di mezz'ora, il fuoco può essere spento.

Mettere il porridge preparato su una teglia poco profonda o in un altro contenitore adatto di circa un centimetro di spessore.

Livellatelo con un cucchiaio. Adagiate sopra la pergamena e ancora una volta lisciate delicatamente l'intera massa con le mani. Lasciar raffreddare per circa mezz'ora. Quindi rimuovere la pergamena.

Tagliare a pezzi la massa congelata. Puoi anche spremere i cerchi con un bicchiere, come preferisci.