Buon pomeriggio, cari lettori! Benvenuti nelle pagine del blog di cibo! Non sai cosa cucinare delizioso per cena? Prepara le cotolette con noi usando la ricetta cordon bleu di tacchino arrosto.

Cordon bleu è preparato con carne giovane ( modo classico), oppure petto di maiale, tacchino o pollo, ripieni di prosciutto e formaggio. Il piatto risulta abbastanza succoso e soddisfacente. Servito con contorni e insalate.

Alla fine della ricetta principale viene descritto un metodo per preparare una delicata salsa cremosa all'aglio!

Perché il cordon bleu dovrebbe essere nell'arsenale di ogni massaia? Si perchè

In primo luogo, questo prodotto dietetico, in quanto il tacchino è considerato la carne più sana.
In secondo luogo, si tratta di alimenti fatti in casa, non di semilavorati contenenti stabilizzanti, aromi e conservanti.
In terzo luogo, puoi preparare fantastiche cotolette per un uso futuro piegandole ordinatamente nel congelatore.
In quarto luogo, la procedura di preparazione è abbastanza semplice!
In quinto luogo, questo piatto decorerà anche la tavola festiva.

Iniziamo a cucinare!

Ingredienti (per 4 persone):

1. Petto di tacchino - 400 gr;

2. Farina, cracker - per impanare;

3. Uova: un paio di pezzi;

4. Prosciutto - 4 pezzi;

5. Formaggio - 4 pezzi;

6. Sale, pepe - a piacere;

7. Verdure fresche;

8. Olio vegetale per friggere.

Metodo di cottura:

1. Dividere il petto di tacchino in pezzi abbastanza larghi. Quindi, taglia ogni cotoletta nel senso della lunghezza al centro, premendo con il palmo della mano. È necessario tagliare non completamente, ma un po' prima di raggiungere il bordo opposto. Prendi una specie di "tasca".

2. Con la parte piatta di un batticarne, sbatti la carne in modo che la cotoletta abbia lo stesso spessore ovunque. La consistenza della carne deve essere uniforme, senza protuberanze. Salate e pepate ogni pezzo. Si consiglia di marinare la carne in salsa di soia in anticipo per un paio d'ore.

3. Mettere un pezzo di prosciutto e formaggio su metà della cotoletta.

4. Coprire con la seconda metà e fissare con uno stuzzicadenti in modo che il prosciutto e il formaggio non sporgano. Fate lo stesso per il resto dei pezzi di carne.

5. Ora fai l'impanatura. Preparare 3 piatti fondi: prima aggiungere la farina;

6. Nella seconda - sbattere le uova, salare leggermente e pepare, mescolando con una forchetta;

7. Nel terzo versare il pangrattato per l'impanatura.

8. Arrotolare ogni cotoletta su tutti i lati nella farina. Mentre picchiettate, scrollate via la farina in eccesso.

10. Infine, arrotolare nel pangrattato, soprattutto sui lati.

11. Friggere il cordon bleu in una padella in olio ben caldo per 4 minuti per lato.

12. È necessario friggere a fuoco medio, altrimenti i cracker potrebbero bruciarsi. Determina la prontezza in base al marrone dorato.

13. Rimuovere tutti gli stuzzicadenti dalla carne. Dopo questo procedimento potete lasciare il cordon bleu in forno, riscaldato a 220 gradi, per 10 minuti. La carne cuocerà ancora di più.

Metti le cotolette finite su tovaglioli di carta per drenare il grasso in eccesso. Servire caldo, con salsa, guarnito con rametti di erbe fresche.

Scopri la ricetta della salsa al burro all'aglio!

Tritare 4 spicchi d'aglio, sbucciare e soffriggere fino a doratura. olio vegetale. Aggiungere 500 ml di panna (grassa) all'aglio e far bollire per 10 minuti, mescolando continuamente. La salsa deve essere abbastanza densa. Togliere dal fuoco e filtrare attraverso un colino. Resta da aggiungere aneto tritato finemente!

Buon appetito! Ci auguriamo che questa ricetta per succose cotolette di prosciutto e formaggio vi piaccia che non si esauriscono grazie alla tripla panatura. Iscriviti agli aggiornamenti del blog culinario, lascia i tuoi desideri e domande. Saremo felici di aiutarti!

Il piatto è originario della Francia. Il suo nome significa letteralmente "nastro blu". Ci sono due versioni della sua origine.

Secondo uno di loro, Luigi XV ricompensò un cuoco con un nastro azzurro per aver preparato una cotoletta ripiena di prosciutto e formaggio. Secondo un altro, quando ha servito questo piatto per la prima volta, lo chef lo ha decorato con un nastro azzurro. Il prodotto è stato molto apprezzato non solo in Francia, ma anche all'estero.

I vantaggi e i danni del piatto

Le proprietà di un piatto dipendono dalla sua composizione. Poiché il cordon bleu di solito include carne, formaggio e prosciutto, può essere difficile definirlo utile.

Gli ingredienti hanno ipercalorico, ma lo cuociono con l'aggiunta di olio, che rende il cibo ancora più grasso. Pertanto, il suo abuso può portare ad aumento di peso, colesterolo alto e disturbi cardiovascolari.

Tuttavia, la carne contiene proteine ​​animali necessarie all'organismo e il formaggio è una delle fonti di calcio e altri oligoelementi. Pertanto, puoi includere il piatto nella dieta. Inoltre, ci sono diverse varianti la sua preparazione - con tipi di carne magri e una leggera aggiunta di olio di semi di girasole. Sono meno dannosi per la figura e i vasi sanguigni, perché contengono meno grasso.

Difficoltà, tempo di cottura

Il livello di difficoltà di questo piatto è medio. Se lo si desidera, anche un cuoco alle prime armi può cucinarlo, ma potrebbe avere difficoltà: il problema principale è preparare tasche di carne, all'interno delle quali viene posizionato il ripieno di prosciutto e formaggio. Devi abituarti a farlo. Le restanti fasi di esecuzione non richiedono uno sforzo significativo.

Ci vorrà circa un'ora per preparare il piatto. Dipende dagli ingredienti selezionati. Alcuni tipi di carne necessitano di più tempo trattamento termico, di altri.

Preparazione del cibo

Preparare ingredienti necessari facilmente. L'importante è scegliere la carne fresca. Il gusto del piatto e i suoi benefici dipendono dalla sua qualità. Pertanto, dovrebbe essere acquistato solo in buoni negozi o da venditori di fiducia.

Anche il prosciutto deve essere fresco e di buona qualità. È auspicabile che non sia troppo grasso: ciò ridurrà il contenuto calorico del piatto.

Puoi prendere qualsiasi formaggio, concentrandoti sul tuo gusto. Ma devi scegliere varietà dure- Il Cordon Bleu fuso non è adatto alla cottura.

Le spezie vengono aggiunte a piacere. Questo vale per il loro numero e tipo. Di solito si aggiunge il pepe, ma si possono usare anche condimenti esotici.

La farina di frumento viene utilizzata per l'impanatura, preferibilmente premio. Avrai anche bisogno uova fresche- Fatto in casa o acquistato in negozio.

Come fare briciole di pane? Video di Ilya Lazerson:

Come cucinare il cordon bleu di manzo con formaggio e prosciutto?

A versione classica si usa carne di manzo e come ripieno si usano formaggio e prosciutto. Vale la pena studiare le caratteristiche della cottura di un piatto da esso.

Per funzionare, hai bisogno di componenti come:

• manzo - 600-800 g;
• prosciutto - 150 g;
• farina - 100 g;
• formaggio - 100 g;
• pangrattato (o secco pane bianco) - 50 g;
• uova - 2;
• Pepe nero macinato;
• sale;
• burro fuso (o girasole).

I prodotti preparati sono sufficienti per preparare 6-8 rotoli di Cordon Bleu. Se necessario, il numero degli ingredienti può essere aumentato per ottenere più porzioni.

Iniziare il lavoro con la preparazione del pangrattato. Per fare questo, il pane bianco secco viene strofinato su una grattugia. Puoi anche acquistare pangrattato già pronto presso il negozio.

La ricetta passo passo per fare il Cordon Bleu nella foto:

Lavate la carne sotto l'acqua corrente e tagliatela a pezzi (il loro spessore dovrebbe essere di circa 2 cm). I pezzi devono essere leggermente sbattuti, dopo averli coperti con pellicola trasparente. Bisogna fare attenzione a non compromettere l'integrità.

Al centro di ogni pezzo viene praticato un taglio per fare una tasca di carne. Cospargere tutte le tasche con sale e pepe.

Il formaggio e il prosciutto vengono tagliati in piccoli piatti. I pezzi vengono avvolti nel prosciutto e posti nelle tasche di carne.

I bordi delle tasche sono forati con stuzzicadenti in modo che il formaggio sciolto durante la cottura non fuoriesca.

Sbattere le uova con una frusta. Versare la farina e il pangrattato su due piatti separati.

Ogni pezzo viene prima arrotolato nella farina, quindi immerso composto di uova, e poi - arrotolare nel pangrattato.

Versare nella padella olio di semi di girasole e riscaldati. Le tasche impanate dovrebbero essere adagiate lì e fritte su entrambi i lati. Ciascuno richiederà 10-12 minuti.

In forma finita Marrone dorato. È su di esso che puoi determinare la prontezza del cibo.

Il numero di calorie in 100 g di prodotto è 169. Ciascuna di queste porzioni contiene 13,40 g di proteine, 9,56 g di carboidrati, 11,87 g di grassi.

opzioni di cottura

Questa opzione è meno calorica. Richiederà i seguenti prodotti:

• filetto di pollo - 3;
• formaggio - 100 g;
• prosciutto - 150 g;
• pangrattato - 100 g;
• uovo - 2;
• farina - 70 g;
• olio vegetale - 100 g;
• verde;
• Pepe nero;
• Limone;
• sale;
• pomodori.

Il prosciutto e il formaggio vengono tagliati a fette sottili. Film e vene vengono rimossi dal filetto di pollo. Ogni pezzo viene tagliato longitudinalmente, ma non completamente. Il bordo più lontano deve rimanere intatto.

I pezzi risultanti vengono spiegati, coperti con pellicola trasparente e con cura, per non danneggiare le fibre, battere il pezzo con un martello con denti piccoli. Successivamente, il film viene rimosso. I filetti sono pepati e salati. Per impanare avrai bisogno di uova e cracker, oltre alla farina. Tutti questi componenti sono collocati in contenitori diversi. Le uova vengono sbattute. La farina è setacciata. Il pangrattato viene semplicemente versato su un piatto. Successivamente, puoi formare spazi vuoti per friggere.

Pezzi di formaggio vengono disposti sugli strati di pollo aperti e sopra di essi vengono adagiate fette di prosciutto. Quindi aggiungere un altro strato di formaggio. Entrambi devono essere avvolti con filetto di pollo in modo che il ripieno sia completamente nascosto all'interno.

Il risultato è arrotolato nella farina, immerso in un uovo e arrotolato nel pangrattato. Quando tutte le parti del filetto di pollo vengono lavorate, l'olio di semi di girasole viene riscaldato fortemente in una padella profonda. Puoi aggiungere un pezzo Burro.

I semilavorati vengono immersi uno ad uno nell'olio bollente. Ci vorranno dai 2 ai 5 minuti per friggere su un lato. La cotoletta viene estratta e adagiata su un piatto foderato di carta assorbente.

Videoricetta:

Questa opzione richiederà i seguenti componenti:

• petti di pollo - 2;
• olio vegetale - 500 g;
• formaggio a pasta dura - 100 g;
• uova - 2;
• funghi prataioli - 100 g;
• sale - 0,5 cucchiaini;
• cracker tritati - 100 g.

Sciacquare e tritare i funghi, salare e friggere. Il petto viene tagliato a filetti. In ogni pezzo viene praticata una grande incisione longitudinale, ma non completamente. Il pezzo viene aperto e cosparso di sale.

Il formaggio tagliato a rettangoli viene adagiato in uno strato su un lato. Sopra c'è uno strato di funghi. Il ripieno viene ricoperto con la seconda parte del filetto. I bordi devono essere fissati con stuzzicadenti. Ogni pezzo viene immerso nelle uova e arrotolato nel pangrattato.

È necessario friggere i semilavorati in una padella profonda. L'olio di girasole viene riscaldato al suo interno e gli spazi vuoti vengono accuratamente abbassati lì. Il fuoco durante la frittura dovrebbe essere minimo. Il tempo di cottura per lato è di circa 5 minuti.

Avrai bisogno dei seguenti componenti:

• prosciutto di maiale - 2 kg;
• pancetta affumicata - 1;
• uovo - 2;
• formaggio - 100 g;
• cipolla - 2;
• pane bianco - 4;
• Pepe;
• olio vegetale - 50 ml;
• sale.

L'osso viene rimosso dal prosciutto di maiale e la carne rimanente viene passata attraverso un tritacarne. Ad esso si aggiungono cipolla tritata finemente e pane sbriciolato (può essere schiacciato con un frullatore). Devi sbattere le uova nella carne macinata, aggiungere pepe e sale e impastare bene tutti gli ingredienti.

La massa dovrebbe essere omogenea. È pubblicato su pellicola trasparente uno strato abbastanza sottile, sopra il quale adagiate la pancetta tagliata a listarelle. Il formaggio grattugiato viene cosparso sopra la pancetta. Formare un rotolo (la pellicola alimentare aiuterà in questo) e metterlo nel forno, riscaldato a 200 gradi. Per determinare la prontezza del piatto, puoi usare uno stuzzicadenti. Se durante la perforazione viene rilasciato del succo limpido, il piatto è pronto.

Ingredienti per la sua preparazione:

• petto di pollo - 1;
• formaggio - 8;
• Farina;
• prosciutto cotto -150 g;
• pangrattato - 100 g;
• Pepe;
• olio vegetale - 100 g;
• burro - 25 g;
• farina - 25 g;
• aglio - 2 spicchi;
• senape - 1 cucchiaio. l.;
• latte - 400 ml;
• parmigiano grattugiato - 30 g;
• verde;
• sale.

Stendere la pellicola trasparente sopra il tagliere. La carne viene adagiata su di essa, coperta e sbattuta. Il pezzo denso e sottile risultante viene cosparso di sale e pepe.

Spalmare il prosciutto e il formaggio, pretagliati a fettine, sopra. Avvolgere il ripieno carne di gallina fare un rotolo, che viene messo in frigorifero per mezz'ora. Successivamente, il semilavorato viene cosparso di farina, immerso nelle uova sbattute e impanato con pangrattato. Dovrebbe essere fritto in olio vegetale fino a quando Marrone dorato.

La preparazione della salsa inizia con lo scioglimento del burro. Ad esso viene aggiunto l'aglio schiacciato in una pappa e, mescolando continuamente, vengono versati farina, sale e pepe. Versare il latte in questo composto, aggiungere il parmigiano e la senape. La salsa deve sobbollire a fuoco basso fino a quando non avrà una consistenza uniforme.

Videoricetta:

Cordon bleu di tacchino

Questa versione del piatto viene preparata utilizzando i seguenti prodotti:

• petto di tacchino - 400 g;
• uova - 2;
• formaggio -100 g;
• cracker tritati -100 g;
• prosciutto - 100 g;
• olio vegetale - 50 ml;
• Pepe;
• verde;
• sale.

Diviso in pezzi. Ognuno di essi è tagliato nel mezzo per formare una tasca. Dovrebbero essere salati e cosparsi di pepe o marinati usando salsa di soia. Piccoli pezzi di formaggio e prosciutto sono posti all'interno delle tasche. I bordi sono fissati con stuzzicadenti.

In tre recipienti separati preparare la farina, i cracker schiacciati e le uova con pepe e sale. I semilavorati vengono immersi alternativamente nella farina, nelle uova sbattute e nel pangrattato. La frittura viene effettuata in olio bollente a fuoco medio. Dopo la comparsa della crosta, potete togliere gli stuzzicadenti e mettere la pirofila in forno per altri 10 minuti (temperatura 220 gradi).

I componenti per esso sono:

• formaggio a pasta dura - 100 g;
• carne di maiale - 800 g;
• farina - 100 g;
• prosciutto - 130 g;
• uova - 2;
• burro fuso - 50 g;
• Pepe nero;
• cracker;
• sale.

La carne di maiale viene tagliata a fettine di circa 2 cm di spessore, dopo averle sbattute formano delle tasche, praticando un'incisione ampia e profonda sul lato. Dopo aver cosparso gli spazi vuoti con pepe e sale, all'interno di ciascuno viene posto un pezzo di formaggio avvolto con prosciutto. Per evitare che il formaggio fuoriesca durante la frittura, fissate i bordi con spilli o stuzzicadenti. Gli sbozzati vengono impanati prima nella farina, poi nelle uova sbattute e nel pangrattato schiacciato. Ci vorranno circa 10 minuti per friggere su ogni lato.

Bisogna fare attenzione quando si sbatte la carne, poiché l'integrità deve essere mantenuta. Le briciole di pane si fanno meglio in casa. Prima di servire, il piatto può essere decorato con erbe aromatiche. Si sposa bene con una varietà di salse.

Cordon bleu di tacchino con suluguni ricco di vitamine e minerali quali: colina - 14,5%, vitamina B5 - 13,7%, vitamina B6 - 27,4%, vitamina PP - 41,6%, fosforo - 21,7%, selenio - 40,4%

A cosa serve il cordon bleu di tacchino con suluguni

• Colina fa parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
• Vitamina B5 partecipa al metabolismo di proteine, grassi, carboidrati, metabolismo del colesterolo, sintesi di numerosi ormoni, emoglobina, favorisce l'assorbimento di aminoacidi e zuccheri nell'intestino, supporta la funzione della corteccia surrenale. Una mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
• Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione nel sistema nervoso centrale, alla trasformazione degli aminoacidi, al metabolismo del triptofano, dei lipidi e degli acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione dei globuli rossi, mantenendo un livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo dell'omocisteinemia, l'anemia.
• Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione inadeguata di vitamine è accompagnata da una violazione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
• Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
• Selenio- un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, è coinvolto nella regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Bek (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e degli arti), alla malattia di Keshan (miocardiopatia endemica) e alla tromboastenia ereditaria.

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Si considera la cotoletta "Cordon Bleu". piatto nazionale La cucina svizzera, invece, per via del suo nome, si trova spesso in elenchi di ricette per la cucina francese.

Una braciola o, come viene spesso chiamata, una cotoletta Cordon Bleu è tradizionalmente composta da uno strato sottile di vitello o da una fetta di polpa con una tasca per il ripieno, ma ci sono molte varianti, e parleremo delle più interessanti in Questo articolo.

Come cucinare il "Cordon Bleu"?

Vorrei rispondere a questa domanda facendo riferimento alla ricetta più comune per un piatto a base di carne di manzo.

Ingredienti:

• polpa di manzo - 300 g;
• uova - 2 pezzi;
• prosciutto - 50 g;
• Formaggio Gruviera - 70 g;
• sale, pepe - a piacere;
• pangrattato - per spolverizzare.

cucinando

Tagliamo la carne di manzo a fette di 2 cm, ognuna delle quali copriamo con una pellicola e sbattiamo ad uno spessore di un centimetro. La cotoletta risultante viene condita con sale e pepe, al centro disponiamo sottili fette di prosciutto e formaggio. Avvolgiamo la cotoletta in modo da coprire completamente il ripieno e scheggiamo la busta risultante con uno stuzzicadenti.

Ora la braciola di manzo viene inviata a un uovo sbattuto con sale e poi cosparso di pangrattato. Se necessario, ripetere la procedura, friggere il Cordon Bleu fino a doratura, quindi lasciarlo in forno per 7-10 minuti a 180 gradi. Servite con la vostra salsa preferita, guarnita con erbe aromatiche.

Filetto di pollo "le cordon bleu"

La variante di pollo del famoso cordon bleu è solitamente la più popolare. Come mai? Tutto è estremamente semplice: il pollo è più facile e veloce da cucinare, è più economico, più comodo e più utile. Perché non fidarsi della maggior parte delle hostess che hanno già provato questo piatto e lo servono filetto di pollo"le cordon bleu" a cena stasera?

Ingredienti:

• filetto di pollo (metà) - 4 pezzi;
• formaggio "Emmental" - 100 g;
• prosciutto - 100 g;
• farina - 3 cucchiai. cucchiai;
• burro - 1 cucchiaio. il cucchiaio;
• uovo - 2 pezzi;
• pangrattato - per spolverizzare;
• sale, pepe - a piacere.

cucinando

Prima di preparare il Cordon Bleu, il filetto di pollo va condito e sbattuto ad uno spessore di 1-1,5 centimetri. Poi facciamo tutto come nella ricetta precedente: una fetta di prosciutto, poi formaggio (non cambiamo la sequenza), arrotoliamo bene la braciola trasformandola in un rotolo, fissiamo il tutto con degli stuzzicadenti, e il pane come segue: prima nell'uovo , poi nella farina, ancora nell'uovo e poi nel pangrattato. cotolette di pollo prima di infornare, friggere fino a renderla croccante, quindi lasciar cuocere in forno per altri 20 minuti a 180 gradi.

Serviamo cotolette già pronte con un contorno magro, come riso bollito o pasta di grano duro.

Cordon bleu di tacchino - ricetta

La ricetta del cordon bleu di pollo può essere tranquillamente sostituita con carne di tacchino e alcune aggiunte, di cui parleremo di seguito.

Ingredienti:

cucinando

Tagliare il filetto di tacchino a piatti sottili e sbattere ad uno spessore di 0,5 cm, condire e, come al solito, adagiare un pezzo di prosciutto e formaggio su una delle metà, fissare la cotoletta con gli stuzzicadenti.

In una ciotolina mescolate il pangrattato, un po' di parmigiano grattugiato (2-3 pizzichi) e le spezie. Immergere la cotoletta in un uovo sbattuto, poi nel pangrattato e friggere in olio vegetale in padella o fritta fino a doratura. Metti le costolette di Cordon Bleu finite su tovaglioli di carta per assorbire l'olio in eccesso. Servire con una luce insalata di verdure o indipendentemente - davvero, un piatto degno di un re! Buon appetito!

Rotolo di filetto di tacchino al forno con formaggio e maiale affumicato.

Da cosa cucinare:

Filetto di tacchino - 1 kg

Fette di maiale affumicate crude - 8 pz.

Fette di formaggio cheddar (per toast) - 4 pz.

Sale

Pepe nero macinato

Burro - 40 g

Uovo di gallina - 1 pz.

Briciole di pane

cucinando

Tagliare il filetto nel senso della lunghezza a libro, aprirlo e sbatterlo. Sale e pepe.

Adagiare sopra le fette di formaggio. Mettici sopra delle fette di carne cruda affumicata.

Arrotolare il filetto e legarlo con lo spago. Salare e pepare in cima.

Passate il rotolo nell'uovo sbattuto e passatelo nel pangrattato. Friggere su tutti i lati in olio ben caldo.

Stendete il rotolo su una teglia. Coprire una teglia con un foglio di alluminio e cuocere in forno per 45-60 minuti a 180 gradi.

Negli ultimi 20 minuti togliete la pellicola in modo che il rotolo sia dorato.

Potete servire il rotolo caldo, come secondo piatto con contorno, e freddo, tagliato a fette.

Buon appetito!