Lavate bene le melanzane sotto l'acqua corrente, privatele della coda e del fondo e tagliatele per il lungo. Quindi tagliare ogni metà in semianelli. Cospargere di sale, mescolare e lasciare per 20 minuti. Durante questo tempo, il sale tirerà fuori tutta l'amarezza dalle verdure.

Sbucciare una cipolla di media grandezza e tagliarla a semianelli. Friggere in poco olio vegetale fino a doratura chiara.

Tagliare a metà il peperone bulgaro, rimuovere il torsolo e i semi e tagliare anche a semianelli. Aggiungere alle cipolle fritte, mescolare. Soffriggere cipolle e peperoni per due minuti e togliere dal fuoco.

I pomodori devono essere spellati e poi tagliati a cubetti. Per togliere facilmente la pelle, praticarvi sopra un'incisione a croce al centro e versare acqua bollente sui pomodori. Dopo pochi minuti, la pelle si stacca molto facilmente se la fai leva con un coltello.

In una padella profonda o in una casseruola, friggere le melanzane in olio vegetale fino a doratura. Non è necessario coprire con un coperchio.

Quando le melanzane saranno ben rosolate, versateci sopra i pomodorini tagliati a pezzi. Amalgamare il tutto e far sobbollire per un paio di minuti. Durante questo tempo, i pomodori lasceranno bene il succo.

Ora puoi versare le cipolle e i peperoni fritti nella casseruola. Condire con sale e pepe a piacere, coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Allo stesso tempo, ridurre al minimo il fuoco.

Infine aggiungete l'aglio e il prezzemolo tritati finemente. Mescolate e fate cuocere per altri 5 minuti.

Le melanzane in umido con pomodori e aglio sono pronte. Divertiti e cucinane ancora.

Buon appetito!

Le melanzane in umido con pomodori senza aglio sono uno dei piatti più popolari nelle famiglie ebree di Odessa. L'aglio non viene aggiunto a molti piatti ebraici a base di melanzane - molti non possono, a molti non piace. Come sempre, la nostra amata vicina di casa, una vecchia nonna ebrea, ci ha insegnato a cucinare le melanzane nei lontani anni Ottanta, per cui mi inchino a lei.

Per le melanzane in umido con pomodori, prendi il cibo elencato. Lavare e asciugare le verdure.

Tagliare la cipolla a semianelli. Friggere in olio vegetale fino a quando non diventa trasparente.

Mentre le cipolle sono fritte, tritare le melanzane a pezzi grandi, salare e lasciar riposare per un po 'per lasciare l'amarezza. Quando la cipolla è traslucida, aggiungi le melanzane.

Mentre le melanzane sono fritte, tagliare i pomodori trasversalmente, versare acqua bollente, lasciare per 3-4 minuti.

Friggere le melanzane con le cipolle fino a doratura.

Aggiungere i pomodori, versare un po' d'acqua, amalgamare bene il tutto.

Mescola le melanzane in umido con i pomodori proprio come il pilaf - una volta e all'inizio, altrimenti alla fine della cottura otterrai il porridge. Quando il sugo bolle, le melanzane vanno salate, pepate e, se lo si desidera, aggiungere un po' di zucchero (altrimenti sarà acido). Assaggiate il sugo quando vi piace, abbassate la fiamma, coprite il tegame e fate sobbollire a fuoco basso per 20 minuti.

Dopo un po ', aggiungi le tue erbe preferite - aneto, prezzemolo o basilico, premi leggermente le erbe con un cucchiaio in modo che siano nel sugo. Spegni il fornello e lascia fermentare il piatto sotto il coperchio per 10-15 minuti.

Come puoi vedere, tutte le fette di melanzana alla fine sono intere.

Le melanzane in umido con pomodorini sono pronte, buon appetito!

È molto gustoso sia caldo che freddo.

Può essere servito come contorno, oppure puoi tranquillamente servirlo come piatto indipendente.

Affinché il piatto abbia successo, scegli pomodori maturi e succosi con un sapore dolciastro. Le melanzane non dovrebbero essere letargiche o troppo mature. Più densa è la polpa e meno semi contiene, meglio è.

Melanzane in umido con pomodorini e funghi ricetta

naddio:

3 melanzane,

2 pomodori,

2 cipolle

100 gr di funghi

4 cucchiai. cucchiai di panna acida,

sale, pepe - a piacere.

Acome cucinare:

Tagliare a fette le melanzane e i pomodori, cospargerli di sale, pepe nero macinato al momento e poi infarinarli.

Friggere le verdure in olio vegetale caldo fino a doratura e metterle in una ciotola.

Tritare le cipolle e friggere fino a renderle trasparenti.

Unite alla cipolla i funghi già lavati, asciugati e affettati, condite con sale, pepe e fate soffriggere finché i funghi non saranno teneri.

Metti i pomodori e le melanzane sui funghi, versa la panna acida nella padella, mescola e fai sobbollire per 5-7 minuti.

Spolverare con prezzemolo tritato finemente e servire con pane bianco fresco.

Melanzane in umido con pomodori e aglio

Shutterstock

Necessario:

3 spicchi d'aglio

4 melanzane di media grandezza,

3 pomodori carnosi,

Come cucinare:

Tritare l'aglio e soffriggere in poco olio vegetale.

Lavate le melanzane, asciugatele e tagliatele a cubetti.

Metterli sopra l'aglio e friggere fino a doratura.

Versate acqua bollente sui pomodori, privateli della pelle, tritate grossolanamente la polpa e unitela alle melanzane.

Mescolando, cuocere le verdure per 10 minuti, condire con sale e pepe.

Aggiungere una manciata di erbe aromatiche tritate finemente: aneto, sedano, prezzemolo. Amalgamare bene il tutto, scaldare ancora qualche minuto e servire.

Questo piatto sarà un ottimo contorno per carni alla griglia o salsicce.

Melanzane in umido con verdure

Shutterstock

Espandi il mix di verdure aggiungendo carote e peperoni alle melanzane.

Necessario:

2 cipolle

1 carota grande,

1 peperone dolce

2-3 melanzane,

3 pomodori,

sale, pepe, erbe aromatiche - a piacere.

Come cucinare:

Tagliare la cipolla a semianelli sottili.

Pelare e grattugiare le carote.

Sbucciare i peperoni dai semi e dalle partizioni, tagliarli a strisce.

Tagliare a fettine sottili le melanzane lavate e asciugate, tritare allo stesso modo i pomodorini.

Soffriggere la cipolla in una padella con olio vegetale riscaldato, quindi aggiungere le carote.

Cuocere per 5-7 minuti, aggiungere le melanzane e il pepe, mescolare.

Cuocere le verdure per altri 5 minuti, aggiungere i pomodori e far sobbollire il tutto.

Aggiungere sale e pepe nero macinato al momento.

Mettere del basilico e del timo essiccati in una padella, coprire e cuocere a fuoco lento finché il liquido non sarà completamente evaporato e le verdure saranno tenere.

Guarnire con erbe fresche prima di servire.

Verdure stufate al forno

Shutterstock

Necessario:

4 anche melanzane non troppo grandi,

3 pomodori,

100 gr formaggio grattugiato

sale, pepe, aceto di vino - a piacere.

Come cucinare:

Lavare le melanzane, asciugarle, tagliare le code.

Tagliare le verdure a metà per il lungo, togliere la polpa.

Tritatelo e mettetelo in una padella con olio d'oliva riscaldato.

Versare acqua bollente sui pomodori, togliere la pelle, togliere i grani. Tagliate la polpa e aggiungetela alle melanzane.

Mescolando, cuocere a fuoco lento le verdure fino a renderle morbide, condire con sale, pepe nero macinato al momento, spruzzare con un po' di aceto di vino.

Friggere le barchette di melanzane in una padella separata fino a doratura.

Invece di friggere, possono essere messi nel microonde per 2 minuti.

Farcire le metà delle melanzane con le verdure stufate, cospargere di formaggio grattugiato e cuocere in forno a 200°C.

Qualunque sia l'antipasto di melanzane che cucini, si mangia con piacere e torna sempre utile sia sulla tavola delle feste che nel menù di tutti i giorni. Questo vale pienamente per le melanzane in umido con pomodori, che cucineremo oggi.

Questo antipasto è buono sia da solo che come aggiunta al contorno principale, ad esempio le patate. Difficile pensare a qualcosa di più facile e gustoso!

Ingredienti: (per 2 persone)

• 1 melanzana media
• 1 pomodoro grande
• 1 cipolla media
• un mazzetto di coriandolo
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di succo di limone
• olio vegetale
• sale, pepe qb

Preparazione:

Sto mostrando la cottura di una piccola porzione, ma puoi raddoppiare la quantità di ingredienti se lo desideri.

Per prima cosa devi sbucciare le melanzane. Per fare questo, mettilo in una casseruola, riempilo d'acqua, porta a ebollizione e fai bollire per 3-4 minuti. Per velocità, puoi versare acqua bollente direttamente dal bollitore, soprattutto se il fornello non è a gas, ma elettrico.

Dopodiché, riempi le melanzane con acqua fredda per un paio di minuti. Ora sarà molto facile rimuovere la pelle.

Se la pelle delle melanzane è sottile, non dura, puoi lasciarla accesa, diventa molto morbida durante lo stufato.

Tagliare le melanzane sbucciate a cubetti o cubetti.

Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.

Versare l'olio vegetale nella padella in modo che copra l'intero fondo e friggere le cipolle fino a quando non sono leggermente dorate.

Quindi abbassiamo le melanzane affettate, mescoliamo, chiudiamo il coperchio e teniamo per 10 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Potete aggiungere un filo d'olio, le melanzane lo assorbono molto bene, così non peggiorerà.

Mentre le melanzane e le cipolle stufano, preparate il pomodoro. Riempilo con acqua bollente da un bollitore per 2-3 minuti, quindi risciacqualo con acqua fredda. Successivamente, la pelle verrà rimossa dal pomodoro quasi da sola.

Tagliare il pomodoro a cubetti.

A questo punto, le melanzane con cipolle assomigliano a questo:

Abbassiamo il pomodoro a fette, chiudiamo nuovamente il coperchio e continuiamo a cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti.

Nel frattempo lavate e tritate finemente il coriandolo. Credo che il coriandolo, come nessun'altra erba, sia abbinato alle melanzane a piacere. Ma se odi il coriandolo (succede anche! 🙂), puoi sostituirlo con il prezzemolo.

Quando le verdure saranno pronte, cioè diventate molto morbide, salatele e pepatele a piacere, aggiungete il coriandolo, l'aglio, il succo di limone, mescolate, chiudete il coperchio e spegnete subito il fuoco.

Lasciare fermentare e raffreddare un po' le melanzane, metterle in un bel piatto e servire. L'antipasto è ottimo sia caldo che freddo.

Ogni casalinga prepara a modo suo le melanzane in umido con i pomodori, aggiungendo condimenti diversi, come carote, sedano o peperoni, e ogni volta questo antipasto si rivela sorprendentemente gustoso. Ho l'opzione più semplice, ma, credimi, non meno meravigliosa.

Le melanzane possono essere utilizzate per realizzare un piatto semplice e delizioso.

E troverai una ricetta per un bellissimo e delizioso antipasto di melanzane con pomodori, formaggio e noci.

Per oggi ti saluto. Auguro a tutti buona fortuna e buon umore.

Cucina sempre con piacere!

Sorriso! ?

Ingredienti:

• melanzane - 2 pezzi;
• carote - 3 pezzi;
• pomodori - 2 pezzi;
• peperone - 1/2 pezzo;
• aglio - 2-3 chiodi di garofano;
• sale - 1 cucchiaino;
• zucchero - 3 cucchiaini.

Melanzane in umido deliziose. Cucinare passo dopo passo

1. Cominciamo con le melanzane. Quando li acquisti, presta attenzione al colore: dovrebbe essere uniforme, senza macchie marroni. Inoltre, la verdura stessa e il gambo non dovrebbero presentare rughe e punti molli. Se queste condizioni sono soddisfatte, hai scelto le melanzane giuste e puoi cucinarle.
2. È necessario sciacquare la verdura, tagliare la parte superiore con il gambo e tagliarla a cubetti. Al termine, riempilo con acqua salata, quindi le melanzane saranno sature di liquido e non assorbiranno l'olio vegetale durante lo stufato. Lasciar riposare per circa mezz'ora.
3. Al resto delle verdure pensiamo noi. Prendiamo le carote. Puliamo, laviamo e tre su una grattugia media.
4. Puliamo e laviamo le cipolle. Per cucinare senza lacrime, devi lasciare una coda asciutta non tagliata sulla cipolla. Quindi l'arco non ti pizzicherà gli occhi e sarà comodo per te tenerlo. Tagliateli prima a metà, poi a listarelle e infine a cubetti.
5. Lavare e tagliare i pomodori. In modo che la pelle del pomodoro non interferisca nel piatto finito, può essere rimossa. Per fare questo, versare acqua bollente sui pomodori e lasciare per un paio di minuti. Ora sono facili da pulire e le bucce non interferiranno con il pasto.
6. Ora devi preparare il peperone dolce. Tagliatela a metà ed eliminate i semi. Nascondetene una metà in frigorifero e tagliate l'altra a cubetti.
7. Prendi una padella, versa un po 'di olio vegetale e mettilo sul fuoco per scaldarlo bene.
8. Versare la cipolla in un piatto caldo e friggere finché non diventa trasparente.
9. Quando la cipolla ha raggiunto lo stato di cui abbiamo bisogno, aggiungiamo le carote grattugiate.
10. Coprite e lasciate cuocere fino a metà cottura, mescolando di tanto in tanto.
11. Mentre le cipolle e le carote sono in umido, preparare l'aglio. Abbiamo bisogno di due chiodi di garofano che devono essere sbucciati e tagliati. Per sbucciare velocemente l'aglio, adagiarlo su una tavola e schiacciarlo con il lato di un coltello. Dopo aver cliccato, rimuovere facilmente la buccia e tritare finemente l'aglio. Questo è un modo così segreto che usano gli chef dei ristoranti. L'aglio sbucciato in questo modo è più saporito e più facile da tagliare.
12. Penso che le cipolle e le carote siano già state abbastanza stufate, quindi aggiungi i pomodori, i peperoni nella padella, mescola. Spolverizzate le verdure con lo zucchero e il sale, mescolate ancora, chiudete il coperchio e fate sobbollire per 15 minuti. Mentre puoi bere il tè.
13. Dopo un tempo misurato, aggiungi l'ingrediente successivo nella padella: le melanzane. Mescoliamo. Se necessario, aggiungere un po' di olio vegetale. Coprite e fate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, finché le melanzane non saranno tenere.
14. Quindi è necessario aggiungere l'aglio, mescolare di nuovo e spegnere il fornello: le nostre melanzane in umido sono pronte.
15. Al momento di servire, adagiare il piatto a fontana su un bel piatto piano e cospargere con le erbe aromatiche tritate (prezzemolo o aneto).

Il piatto risulta essere molto gustoso e salutare. Può essere utilizzato come contorno per piatti di carne. Potete trovare ricette di piatti di carne e tante altre presso il nostro "Molto gustoso". Sono sicuro che queste verdure in umido saranno apprezzate da chiunque le assaggi. Il piatto risulta essere luminoso, bello, molto aromatico e incredibilmente gustoso. Cucina con piacere e tratta la tua famiglia. Buon appetito!