La cotoletta è un piatto russo, sebbene ci sia arrivato dall'Europa. Le prime menzioni compaiono nel XIX secolo, poi il cosiddetto pezzo di carne con l'osso, quindi carne tritata finemente. La ricetta di cottura è stata molto cambiata nel tempo, e ora è una torta tritata.

Il pollo è l'ideale per chi segue una dieta sana o cerca di perdere peso. È molto povero di grassi, ma ricco di proteine. È un sostituto completo per manzo o maiale, ma meno calorie, più sano e più nutriente.

Il pollo è ricco di ferro, zinco, potassio, fosforo e vitamine: B, C, A, E, PP. Inoltre, la composizione comprende: oli essenziali, acido glutammico, sostanze contenenti azoto. A causa di questi componenti, si forma un odore piuttosto specifico.

Benefici della carne di pollo:

• proteine. Il filetto di pollo è una fonte di proteine, ce ne sono circa 20 g per 100 grammi di prodotto - questo è un indicatore alto. L'assunzione giornaliera per una persona è di 1 g per 1 kg di peso corporeo e, se sei attivamente coinvolto nello sport, il doppio. È grazie alle proteine ​​che si costruisce il tessuto muscolare, la sua crescita;
• Una grande quantità di vitamine e minerali aiuta a prevenire alcune malattie: indigestione, emicrania, malattie cardiache, cataratta, diabete. Allevia la fatica, abbassa il colesterolo, combatte i problemi della pelle. La vitamina D rafforza le ossa, A - migliora la vista;
• Studi di laboratorio hanno dimostrato che la carne di pollo è effettivamente benefica ed efficace per la perdita di peso. Coloro che dimagriscono con diete proteiche perdono quei chili in più molto più velocemente e non li riacquistano;
• Normalizza e previene i cali di pressione sanguigna;
• Si ritiene che i mangiatori di carne rossa siano più inclini a determinati tipi di cancro rispetto ai mangiatori di pollo;
• Protezione contro la crescita dei livelli di colstirene e miglioramento delle prestazioni;
• Per il raffreddore, il brodo di pollo è insostituibile. Per quanto strano possa sembrare, attenua alcune manifestazioni: mal di gola, congestione nasale e debolezza generale del corpo;
• L'aminoacido triptofano migliora l'umore agendo sulle cellule cerebrali e inducendole a produrre più serotonina;
• La carne di pollo è un'ottima prevenzione delle malattie ossee, soprattutto per gli anziani;
• Il magnesio incluso nella composizione calma i nervi e allevia i sintomi pronunciati della sindrome premestruale.

Il pollo grasso fritto o affumicato non ne trarrà beneficio. Il suo consumo frequente aumenta il colesterolo, favorisce la formazione dell'aterosclerosi.

Cuocere bene la carne: potrebbe contenere batteri e virus dannosi per il corpo umano.

Contenuto calorico delle cotolette di pollo

Il pollo stesso ha poche calorie: solo 190 calorie per 100 grammi, insieme a pelle e grasso. Se prendi filetti, solo 101 calorie. Ma il valore energetico delle cotolette dipende da come sono state preparate.

Cotolette di pollo durante una dieta

La dieta prevede sempre una dieta più magra, praticamente non arricchita di vitamine. Puoi risolvere questo problema includendo alcuni piatti di pollo, come le cotolette, nel tuo menu. La cosa più importante è sapere come cucinarli correttamente in modo che non influiscano sul peso. È meglio farlo al vapore o al forno, senza utilizzare salse varie, formaggi e altri ingredienti ipercalorici.

Ricetta cotolette tritate

Prendi circa 400 grammi di filetto di pollo, poiché è meno calorico. Tagliarlo a pezzetti, aggiungere le cipolle tritate, un uovo crudo, un po' di farina per la viscosità. Condire con sale, pepe, scolpire piccole cotolette. Puoi cucinarli al forno, in padella senza olio vegetale o a bagnomaria. Il contenuto calorico di un tale piatto non sarà superiore a 110 calorie per 100 grammi.

Se ti piace qualcosa di un po' più interessante, aggiungi delle prugne alla ricetta. Può essere tagliato a pezzetti e, se stai cucinando con carne macinata, avvolgilo all'interno. Le zucchine aggiungeranno anche piccantezza al gusto e tali cotolette non perderanno le loro proprietà dietetiche - le zucchine hanno pochissimo valore energetico.

Le cotolette fritte, e anche con l'aggiunta di olio di semi di girasole, dovrebbero essere abbandonate anche da chi non è a dieta. Non è solo molto grasso, ma anche dannoso: la pressione sanguigna, il colesterolo aumenta e la pelle si deteriora.

Troverai una semplice ricetta per deliziose cotolette di pollo a basso contenuto calorico nel seguente video:

Nonostante il pollo sia apparso da tempo nella nostra dieta e sia presente su quasi tutti i tavoli, gli scienziati stanno ancora conducendo ricerche sui benefici e sui danni. Ma in ogni caso, il pollo è carne dietetica, con molti benefici e nutrienti necessari per la vita.

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Ovviamente hai visto ragazzi con bei corpi muscolosi. Almeno sulle riviste. Nella vita, si "trovano", di regola, solo nelle buone palestre e nelle competizioni corrispondenti. Tuttavia, non è facile costruire un rilievo così bello. E solo per mantenerlo costante, hai bisogno di una dieta speciale. I meccanismi per la costruzione dei muscoli sono gli stessi per una ragazza fragile che vuole creare forme seducenti, e per una ragazza ancora grassoccia, così come per un ragazzo bodybuilder. Tutti loro hanno bisogno di proteine ​​per la formazione riuscita di bei contorni. Dove lo posso prendere? Una buona vecchia cotoletta di pollo viene in soccorso.

Il contenuto calorico di questo tipo di alimento è relativamente basso perché il pollo, soprattutto le razze da carne, ha pochi grassi. Fondamentalmente, tutto il suo grasso è sotto la pelle e il suo seno contiene muscoli potenti che danno la carne più deliziosa. Questa carne sarà un'ottima cotoletta di pollo al vapore. Il contenuto calorico in questo caso sarà lo stesso della carne di petto di pollo crudo, ovvero 120 kcal. Inoltre, queste cotolette conterranno il 20% di proteine, cioè tali cotolette sono di grande valore dal punto di vista del corpo, della costruzione. In poche parole, il tuo corpo lo amerà. E se ti dai un carico di potere sullo sfondo di mangiare cotolette di pollo, i tuoi muscoli diventeranno più belli e sollevati. Se hai bisogno di perdere molto peso e stai limitando i carboidrati nel tuo cibo, solo la carne magra può evitare che i muscoli si rompano e si trasformino in carburante.

Ma ha sempre esattamente 120 kcal? No, perché il calcolo delle calorie dovrebbe essere basato sul metodo di cottura. La cottura alla griglia è considerata uno dei metodi più salutari. Quante calorie ha una cotoletta di pollo cotta in questo modo? In questo caso, è necessario contare non per la massa della cotoletta finita, ma per la massa delle materie prime utilizzate. Cioè, puoi mettere 100 g nella griglia e l'output sarà di 80 g e le calorie in questi 80 saranno come 100. È impossibile dirlo con certezza, perché ad alcuni piacciono più le cotolette secche, ad altri meno.

Quanta energia contiene la cotoletta? Anche il suo contenuto calorico può variare, ma in media è di 195-200 kcal. Se lavi via il grasso sott'acqua dopo la frittura, ci saranno circa 180 kcal. Pertanto, è meglio cucinare usando una griglia o il vapore, il contenuto calorico di una cotoletta di pollo in questo caso sarà inferiore. Tuttavia, se l'anima chiede davvero il fritto, è meglio cucinare nell'olio d'oliva - almeno qualche beneficio.

In generale, perché la carne di pollo è così buona, a parte la disponibilità? La composizione aminoacidica, ad esempio, l'aminoacido triptofano in esso contenuto: in 100 g - 128% del minimo richiesto. Il triptofano ci aiuta a dormire bene. Quindi, se il tuo sonno è disturbato, forse dovresti mangiare più pollo? Questa carne contiene anche vitamine B6 e B3, colina, selenio e fosforo.

Nella vecchiaia, è particolarmente importante mangiare molte proteine ​​e, come sai, le persone anziane non hanno sempre l'opportunità di acquistare carne di maiale o manzo. Qui, il pollo può essere una buona alternativa e un modo per evitare danni alle ossa legati all'età. Pertanto, assicurati che il pollo sia regolarmente sul tavolo della tua famiglia anziana.

Anche l'effetto del selenio sul metabolismo è molto importante. Ce n'è poco nel corpo, ma protegge le membrane cellulari e supporta la funzione della ghiandola tiroidea. Quindi perderai peso più velocemente se mangi spesso pollo sul tuo tavolo.

Inoltre, coloro che mangiano pollo 3 volte in 7 giorni hanno il 70% in meno di probabilità di ammalarsi, quindi gustando il pollo oggi, ti proteggi dai disturbi intellettuali dei vecchi anni.

Questi argomenti sono stati testati da scienziati occidentali e il pollo era comune, dai polli da carne. Anche così, l'effetto del semplice consumo di pollo è stato sorprendente. Quindi tienilo sempre sulla tua scrivania, anche durante la fase di mantenimento del peso.

La carne di pollo appartiene ai prodotti dietetici, si consiglia di utilizzarla quando si elabora una razione dietetica. Il pollame macinato viene spesso utilizzato nelle cotolette. Questo metodo di cottura influisce sul contenuto calorico? Quante calorie ha una cotoletta di pollo?

Determinare il numero di chilocalorie

Le cotolette di pollo sono costituite da pollame tritato e ingredienti aggiuntivi. Il contenuto calorico del piatto viene aggiunto da farina, pane, semola, patate. A volte al prodotto vengono aggiunte zucchine, cipolle, la carne arrotolata viene fritta con cipolle e uova. Ma il valore energetico ricade principalmente sulla carne macinata. Il petto di pollo è considerato meno calorico, è più leggero della carne di altri uccelli e viene assorbito meglio. Le cosce di pollo sono più nutrienti.

Cos'altro, oltre alla carne macinata, influisce sul contenuto calorico? Questo è il metodo di cottura. La cotoletta di pollo tritata può essere fritta in olio vegetale o al vapore. Un prodotto fritto è considerato più ipercalorico, non è adatto a una dieta. Un altro svantaggio di questo metodo è che durante il processo di frittura si formano agenti cancerogeni che possono influenzare lo sviluppo del cancro nel corpo. Le cotolette di pollo tritate fritte sono controindicate per le persone con problemi gastrointestinali.

Le polpette al vapore possono essere fatte con carne macinata o carne macinata. In un tale prodotto vengono preservate le proprietà dietetiche e un massimo di elementi utili.

Considera una tabella del contenuto calorico per le cotolette di pollo di vari metodi di cottura. Una cotoletta di solito contiene 100 grammi, quindi prendiamo questo valore per una porzione.

Come scegliere e cucinare

Si consiglia di cucinare da soli il pollo tritato, in questo caso non è probabile che vi entrino parti estranee. Nella carne macinata acquistata possono essere presenti non solo filetti, ma anche pelle, cartilagine, soia, stabilizzanti e coloranti. Tutti i componenti aggiuntivi riducono i benefici e il contenuto calorico del piatto.

Ricetta dietetica

Per la ricetta occorrono 500 g di filetto di pollo, tre fette di pane, mezzo bicchiere di latte, una cipolla, un uovo e sale.

Per preparare un piatto dietetico, è necessario immergere pane, filetti e cipolle nel latte attraverso un tritacarne. Dopo la miscelazione, i componenti rimanenti vengono aggiunti alla massa di pollo. Dopo aver formato le cotolette, le metto in un piroscafo o multicooker in modalità "Cottura a vapore".

La carne di pollo costituisce una parte significativa del nostro paniere di consumatori. È conveniente e considerato un prodotto più leggero rispetto a manzo e maiale. I nutrizionisti di tutte le discipline inseriscono volentieri il pollo nella dieta quotidiana dei loro pazienti.

A causa del suo basso contenuto di grassi, la carne di pollo è consigliata per la dieta. Contiene una grande quantità di proteine ​​complete, ricche di potassio e fosforo, ferro e magnesio, contiene un'intera gamma di vitamine. La carne bianca del petto è considerata la più pregiata, la carne rossa (cosce) è un po' meno utile. Non è desiderabile mangiare la pelle, ha un alto contenuto di grassi, inoltre, accumula molte sostanze nocive. Un modo semplice per diversificare il menu è la cotoletta di pollo. Il contenuto calorico di questo piatto dipende principalmente dalla scelta delle materie prime e dal metodo di preparazione. Per un tavolo dietetico, si consiglia di cucinare cotolette al vapore di carne bianca.

Il pollo bianco bollito senza pelle contiene 110 kcal, rosso - 155 kcal. Il contenuto calorico dei piatti al vapore è significativamente inferiore rispetto ad altri metodi di lavorazione degli alimenti. I pasti al vapore sono buoni per gli anziani e i bambini piccoli, per chi segue una dieta dimagrante e per chi ha problemi digestivi.

Vantaggi dei piatti al vapore: cucinati senza l'uso di olio; bassa temperatura di lavorazione, che consente di preservare la massima quantità di nutrienti. Durante il processo di cottura non si formano agenti cancerogeni dannosi, come durante la frittura; le sostanze nutritive rimangono nella carne, piuttosto che andare nell'acqua come in cottura.

Per fare un confronto: il contenuto calorico delle cotolette di pollo fritte è di 240 kcal per 100 grammi. Cambierà leggermente a seconda dell'aggiunta di ingredienti ausiliari. Le cotolette di pollo al vapore hanno un tasso basso. Il loro contenuto calorico è in media di 160 kcal per 100 g.

Il modo più semplice per preparare le cotolette è dalla carne macinata acquistata. Il contenuto calorico delle cotolette di pollo macinate acquistate in un negozio sarà leggermente superiore a quello della carne macinata fatta in casa, poiché i produttori utilizzano tutte le parti della carcassa di pollo per realizzarla. Ma risparmierai tempo.

Per 0,5 kg di carne macinata pronta, prendi 2 uova, 100 grammi di pane bianco, una cipolla di media grandezza, sale, erbe aromatiche, 2-3 spicchi d'aglio. Bagnare il pane nel latte, strizzarlo leggermente e girarlo in un tritacarne. Quindi torcere la cipolla e l'aglio. Tritare finemente le verdure, mescolare il tutto con la carne macinata, salare a piacere. Formare delle piccole cotolette rotonde, cuocere a bagnomaria per 30 minuti.

Cucinare da soli la carne macinata non è così difficile. Ma saprai esattamente di cosa è fatto. Il pollo macinato viene ritorto dalla carne bianca o rossa, precedentemente separata dalle ossa. Va tenuto presente che la carne bianca nel prodotto finito è molto secca. Pertanto, se non sei a dieta, è meglio mescolarlo con carne rossa o aggiungere alle cotolette un po 'di maionese, panna acida o pane bianco imbevuto di latte.

Il multicooker è diventato un eccellente assistente in cucina. È molto semplice e veloce cucinare le cotolette di pollo e il gusto del piatto finito è semplicemente delizioso.

Ricetta: cotoletta di pollo (contenuto calorico 175 kcal), cotta a vapore in una pentola a cottura lenta.

• 2 petti di pollo o 500 grammi di filetto di pollo (carne bianca);
• 2 uova;
• 100 grammi di pane bianco;
• 1 cipolla;
• sale, condimenti a piacere.

La carne macinata è composta da pollo, uova e pane bianco. Tritare finemente la cipolla. Imposta il multicooker sulla modalità "Multipovar", a una temperatura di 160 ° C, friggi la cipolla in una piccola quantità di olio vegetale per 5 minuti. Le cipolle saltate vengono mescolate con carne macinata. Quindi impostare la modalità "Cottura a vapore", scolpire le cotolette e metterle nella ciotola del multicooker. Cuocere per 20 minuti.

Verdure e cotoletta di pollo saranno un'ottima combinazione. In questo caso, il contenuto calorico del piatto viene ridotto di 20-40 kcal.

Puoi preparare le cotolette aggiungendo alla carne macinata uova, pane, cipolle e ingredienti vegetali grattugiati o attorcigliati in un tritacarne.

Per 500 grammi di carne macinata a scelta:

• 300 grammi di zucca;
• 1 zucchina piccola, 1 carota;
• zucchine 250 g, carote 100 g, cavolo cappuccio 100 g, peperone dolce 100 g;
• 1 peperone, 2 pomodori.

Ci sono molte opzioni qui, collega la tua immaginazione e sentiti libero di mettere le tue verdure preferite nelle cotolette. La cosa principale è che la carne macinata della cotoletta mantiene la forma che le è stata data e non si insinua. In caso contrario, puoi aggiungere un po' di fecola di patate.

Puoi diversificare il sapore delle cotolette di pollo aggiungendo cibi ricchi di grassi come formaggio e panna acida. Il contenuto calorico di una cotoletta di pollo al vapore con formaggio è di 220 kcal per 100 grammi.

• 500 grammi di carne di pollo.
• 2 cipolle.
• 1 carota.
• 2 uova.
• 2 fette di pane bianco.
• 2 cucchiai. l. panna acida.
• 100 g di formaggio;
• Sale, pepe, curry, erbe aromatiche (aneto, prezzemolo).

La carne viene macinata in un frullatore. Tritare finemente le cipolle e le erbe aromatiche, strofinare le carote e il formaggio su una grattugia media. Alla carne macinata si aggiungono le verdure, il pane bianco imbevuto nel latte e gli altri ingredienti. Salare a piacere, mescolare bene e mettere in frigorifero per 1 ora. Quindi si formano le cotolette e si fanno cuocere a bagnomaria per 30 minuti.

La cotoletta di pollo tritata si distingue per il gusto succoso e l'aroma meraviglioso. Il contenuto calorico del piatto è di 180 kcal per 100 g.

Per rendere le cotolette più succose, puoi usare carne macinata al posto della carne macinata per la loro preparazione. Per questa ricetta, è meglio usare carne di pollo rossa, poiché le cotolette di petto tritate sono secche. Per due porzioni avrai bisogno di:

• 0,5 kg di cosce di pollo;
• 2 cucchiai. l. fecola di patate;
• 2 uova;
• 1 cipolla;
• 2 cucchiai. l. Maionese;
• sale;
• condimento: pepe nero macinato o una miscela di peperoni.

La carne viene separata dalle ossa, tagliata a pezzi quadrati di circa 1 cm, la cipolla viene sbucciata e tritata finemente. Metti carne, cipolle, uova in una ciotola profonda, mescola. Quindi aggiungere l'amido, la maionese, il sale e le spezie. Mescola di nuovo. Lasciare per 2-4 ore in frigorifero in modo che la carne sia completamente inzuppata. Quindi fanno delle grosse cotolette e le mettono a bagnomaria. Tempo di cottura - 30 minuti.

Se sei stanco dei cibi al vapore, a volte puoi permetterti cotolette di pollo fritte. Il contenuto calorico delle cotolette di pollo fritte è inferiore di 20-30 kcal rispetto alle cotolette di altri tipi di carne e non otterrai meno piacere dal cibo.

Chi ama banchettare con piatti di carne dovrebbe sapere che la cotoletta di pollo è ottimale per una dieta, il cui contenuto calorico è molto inferiore a quello del maiale o del manzo. In questo caso, importa se vengono utilizzate altre parti del pollo.

La carne di pollo è utile per le persone con lo stomaco debole, così come per coloro che hanno problemi alla cistifellea e al fegato. Certo, se guardi la tua figura, queste cotolette saranno ottimali. In questo caso, è necessario sapere che l'uso della pelle di pollo nella carne macinata non è desiderabile. In primo luogo, aumenta la quantità di grassi e colesterolo nel prodotto e, in secondo luogo, ne influenza il gusto. Il petto di pollo è considerato più dietetico, ma le gambe e il resto della carcassa renderanno le cotolette più ipercaloriche.

La carne di pollo bianca contiene:

• proteine ​​e proteine;
• vitamine PP e B5;
• fosforo;
• magnesio;
• sodio;
• potassio;
• rame.

Vale la pena dire che il pollame è più fibroso e la sua carne contiene meno grassi del pollo coltivato in un allevamento di pollame, quindi il contenuto calorico di una cotoletta fatta con tale pollo tritato sarà inferiore e la carne stessa sarà più utile e nutriente.

Contenuto calorico delle cotolette di pollo

Se usi la ricetta classica per fare una cotoletta di pollo, il suo contenuto calorico non sarà superiore a 190-220 kcal per cento grammi di prodotto. Allo stesso tempo, nella ricetta sono stati utilizzati solo filetto, uovo, sale, pepe e un po' di pane. Quando si aggiunge semola o panna a una ricetta, il contenuto di colesterolo e calorie aumenterà in modo significativo. Il valore energetico delle cotolette sarà distribuito come segue: proteine ​​- 18,2 g e grasso - 10,4 g.

Contenuto calorico delle cotolette di pollo al vapore

Quando si utilizza olio vegetale per friggere, il contenuto di grassi e colesterolo aumenta in modo significativo, quindi, tale prodotto non è raccomandato per le persone con malattie gastrointestinali. Pertanto, se ti prendi cura della tua salute e della tua figura, è meglio cucinare le cotolette usando il vapore. Le cotolette di pollo al vapore hanno un contenuto calorico che è la metà di quello fritto. Quindi, 100 grammi di un piatto contengono 120 kcal. le cotolette al vapore saranno: circa 20 g di proteine ​​e solo 3,2 g di grasso.

Se vuoi che la cotoletta di pollo abbia un contenuto calorico non superiore a 120 kcal, falla cuocere a vapore e non aggiungere altri ingredienti alla carne macinata, ma usa solo un uovo per tenerla insieme.