Nelle lunghe serate di ottobre viene solo voglia di scaldarsi, avvolti in una calda coperta e bevendo una tazza di profumato tè con un pezzetto di morbido prodotti da forno fatti in casa(con zucca, mele, noci o funghi). Questo articolo contiene le migliori ricette con diversi ripieni.

Opzione con i funghi

Questi prodotti da forno morbidi sono a base di aria pasta di lievito, si sposa bene con finferli, funghi e crema di formaggio. Ha un gusto ricco e un aroma goloso di aglio e spezie e rimane fresco a lungo. Per fare una torta del genere, avrai bisogno di:

• 800 grammi di farina;
• un bicchiere di latte vaccino pastorizzato;
• 50 grammi di lievito;
• 150 millilitri di acqua;
• 100 grammi di zucchero cristallino fine;
• confezioni di qualità Burro.

Poiché questa ricetta per una torta autunnale presuppone la presenza di un ripieno, l'elenco sopra dovrà essere leggermente ampliato aggiungendovi ulteriormente:

• 600 grammi di ricotta cremosa;
• 150 g di funghi ostrica, funghi e finferli;
• 100 grammi di cipolle;
• aglio, aneto, timo, coriandolo, prezzemolo, olio al tartufo e sale.

Il lievito viene aggiunto a una ciotola riempita con la giusta quantità di latte caldo e acqua. Dopo 15 minuti, vengono inviati zucchero, burro e farina. Impastare bene il tutto e lasciar riposare per un'ora e mezza.

Per non perdere tempo prezioso, è necessario iniziare a preparare il ripieno. I funghi tritati vengono inviati a una padella riscaldata, unta con olio e fritti insieme alle cipolle tritate fino a doratura. Quindi vengono raffreddati e mescolati con crema di formaggio, sale e spezie.

La pasta lievitata viene distribuita uniformemente sul fondo di una forma leggermente unta d'olio, quindi ricoperta con uno strato di ripieno e posta in forno. Una torta autunnale, la cui foto è pubblicata in questo articolo, viene cotta a 160 gradi per non più di 40 minuti. Quindi viene cosparso di fragrante e servito con il tè.

Con le mele

La charlotte in questione è considerata una delle torte fatte in casa più semplici e più economiche. Ha un gusto gradevole e un pronunciato aroma di mela, il che significa che sarà un'ottima aggiunta al tè di famiglia in una fredda serata piovosa. Per cuocere una tale torta autunnale, avrai bisogno di:

• un bicchiere di zucchero;
• 7 mele mature di media grandezza;
• 5 uova fresche;
• 1/3 cucchiaino di soda schiacciata
• un bicchiere di farina;
• un cucchiaio di olio vegetale.

Gli albumi vengono accuratamente separati dai tuorli e montati in una schiuma densa, aggiungendo gradualmente zucchero, farina, soda sbattuta e il resto delle uova. Metà della massa cremosa risultante viene versata in uno stampo oliato. Stendi sopra fette di mela e farciteli con il restante impasto. Una torta autunnale viene cotta ad una temperatura di 180 gradi per circa 25 minuti. Prima di servire, viene decorato con zucchero a velo e tagliato in porzioni.

Variante di zucca

Questo delizioso dessert ha un gusto ricco e un piacevole aroma fruttato. È l'ideale per incontri amichevoli davanti a una tazza di tè forte. Per cuocere una torta di zucca autunnale, devi prendere:

• 300 grammi di buona farina bianca;
• 30 grammi di fichi secchi e uvetta leggera;
• 2 mele;
• 300 grammi di zucca;
• 2 pere;
• 60 grammi di burro ammorbidito;
• ¼ cucchiaino di cannella in polvere e noce moscata;
• 100 grammi di zucchero;
• 40 millilitri di olio vegetale;
• un cucchiaino di lievito per dolci;
• scorza di limone.

Zucchero, spezie, burro e olio vegetale vengono aggiunti in una ciotola piena della quantità necessaria di latte. tagliuzzato scorza di limone, zucca grattugiata, uvetta al vapore, pezzi di fichi e farina. Impasto pronto versare in uno stampo oliato e ricoprire con gli spicchi di frutta. Cospargere la futura torta sopra con due cucchiai di zucchero semolato e mettere in forno caldo. Il prodotto viene cotto a 190° per 40 minuti. Facoltativamente, il dessert finito è decorato con noci tritate.

Prodotti da forno con verdure

Questa gustosa torta autunnale è fatta con pasta di cagliata, in perfetta armonia con succose e ripieno salato... Per cuocerlo avrai bisogno di:

• 200 grammi di buon burro;
• 2,5 tazze di farina bianca;
• 150 grammi di formaggio semiduro;
• un cucchiaio di zucchero fine;
• 250 grammi di ricotta granulare;
• peperoni, pomodori maturi e melanzane;
• sale e rosmarino.

In un contenitore profondo, unire burro, farina e zucchero. Il tutto viene impastato intensamente e posto in frigorifero. Dopo circa un'ora, l'impasto raffreddato viene accuratamente distribuito sul fondo di uno stampo refrattario preimburrato e ricoperto con anelli di cipolla blu, fette di melanzana, fette di pomodoro e spezzettate. peperone... Il tutto viene leggermente salato, cosparso di formaggio semiduro e rosmarino, quindi inviato a un forno preriscaldato. Questo prodotto viene cotto ad una temperatura di 180 gradi per non più di 30 minuti.

Opzione prugna

Questa ricetta interesserà sicuramente i veri amanti della straordinaria pasticceria fatta in casa. Il prodotto combina perfettamente il morbido pasta di patate e ripieno di cagliata-prugna dolce. Per deliziare la tua famiglia e i tuoi amici con un pezzo di questo dolce, avrai bisogno di:

• 200 grammi di patate;
• un sacchetto di lievito per dolci;
• 300 grammi di farina bianca di qualità;
• un sacchetto di vanillina;
• 60 grammi di zucchero;
• un cucchiaino di sale fino;
• 100 grammi di ricotta morbida;
• 80 millilitri di latte pastorizzato e olio vegetale.

Tutti i componenti di cui sopra sono necessari per il test. Per preparare il ripieno dovresti avere a portata di mano:

• 200 grammi di papavero;
• 100 millilitri di latte pastorizzato;
• 100 grammi di zucchero;
• uovo.
• 150 grammi di ricotta fresca a pasta molle;
• 6 prugne mature;
• 80 grammi di noci tritate.

Le patate sbucciate vengono bollite in acqua salata, schiacciate e raffreddate. Quindi viene mescolato con farina, lievito, ricotta, vaniglia, zucchero, latte e olio vegetale. L'impasto finito viene steso in uno strato di 50x35 cm e sopra viene steso il ripieno a base di semi di papavero, zucchero, tuorlo d'uovo, latte e ricotta. Tutto questo viene cosparso di noci tritate e tagliato a metà. Ogni strato di pasta viene arrotolato e posto in una forma rotonda in modo da ottenere qualcosa che assomigli a una lumaca. Fette di prugne vengono poste tra gli involtini. La torta del futuro è unta bianco d'uovo e inviato per il trattamento termico. Si cuoce a 180 gradi per circa 65 minuti.

Variante al rabarbaro

Questa ricetta per una torta autunnale, con una foto che puoi trovare in questo articolo, può essere riprodotta anche da qualcuno che è lontano da tutto ciò che riguarda la cucina. Per fare ciò, avrai bisogno di:

• 1,5 tazze di buona farina bianca;
• ¼ cucchiaino di sale da cucina e bicarbonato di sodio;
• 100 grammi di zucchero semolato;
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• 100 grammi di burro morbido;
• un cucchiaino di scorza di limone;
• 120 grammi di formaggio fresco fresco;
• 3 uova grandi;
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 250 grammi di rabarbaro.

In una ciotola profonda, unire Burro morbido, crema di formaggio, zucchero, scorza di limone e uova. La massa risultante viene accuratamente miscelata con tutti gli ingredienti sfusi e la vaniglia. L'impasto finito viene distribuito uniformemente sul fondo della forma preoliata e decorato con pezzi di rabarbaro. Il dessert viene cotto a una temperatura di 180 gradi per non più di 55 minuti.

L'autunno è alle porte! E sulla tua tavola?! Propongo di sperimentare un po 'e cucinare qualcosa di delizioso con un tema autunnale per i tuoi cari))

Pan di zenzero "Foglie d'acero"

Ingredienti per il pan di zenzero:

Per il test:
- 2 uova;
- 1 tazza di zucchero;
- 150 ml di kefir;
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio;
- 3.5 - 4 bicchieri di farina;
- a piacere: zenzero, cannella, chiodi di garofano macinati, scorza di limone.

Per la registrazione:
- 1 scarabeo luminoso;
- 1 carota piccola e succosa;
- albume e zucchero a velo (o glassa bianca in bustine).

Come cucinare i biscotti di pan di zenzero su kefir:

Voglio avvertirti subito che molto pan di zenzero si ottiene dalla quantità specificata, due teglie, anche se ho ridotto di tre volte la quantità iniziale degli ingredienti (!). Eppure i biscotti di panpepato si possono sgranocchiare più o meno facilmente subito dopo la cottura, ma quando si raffreddano diventano duri! Abbiamo finito la nostra settimana, immergendola nel tè ... È vero, avevamo ancora noci e funghi, che per qualche motivo abbiamo mangiato in primo luogo

Quindi, sbattere le uova con lo zucchero.

Versare il kefir.

Aggiungi la soda, mescola.

Aggiungiamo le spezie alla farina (a proposito, questo è il motivo per cui il pan di zenzero si chiama pan di zenzero, e poiché le spezie valevano il loro peso in oro, i pan di zenzero erano considerati una prelibatezza reale!) Tuttavia, non ho mai dovuto cuocere Pan di zenzero, quindi non sapevo quanto zenzero si dovesse aggiungere all'impasto per non esagerare... soprattutto perché non aveva un odore per nulla dolce. Aggiunto sulla punta di un cucchiaio. Ho aggiunto anche mezzo cucchiaino di cannella, che conosco e amo. La cosa principale è che era davvero cannella, e non la sua relativa cassia, che è molto dannosa, e persino pericolosa, soprattutto per i bambini! Puoi distinguere la cannella finta dalla cannella vera facendo cadere lo iodio. Cassia diventerà blu, la vera cannella difficilmente cambierà.

Impastiamo l'impasto, non troppo ripido, altrimenti il ​​panpepato sarà ancora più duro, e tale che solo non si attacchi alle mani.

Stendete e ritagliate le foglie d'acero. Se c'è uno stampo, generalmente è ottimo, ma io lo taglio con un coltello.

Stendere i biscotti di panpepato su una teglia spolverizzata di farina, infornare per 20-25 minuti finché sono teneri e dorati.

Ora iniziamo a programmare le foglie. Non è necessario aspettare che si raffreddino, anzi, sui biscotti di panpepato caldi, la "vernice" si asciugherà più velocemente.

E come vernice, non prenderemo dannosi, anche se cibo, coloranti, ma prenderemo naturali! Strofina le carote e la barbabietola su una grattugia fine.

Spremere il succo attraverso una garza in piattini separati. Ora è chiaro perché abbiamo bisogno della barbabietola più brillante e della carota più arancione!

Dipingiamo le foglie con un pennello in silicone per ungere i prodotti da forno e aspettiamo che si asciughino.

Tocchi finali - il meglio: cucinare smalto bianco(Ho dei funghi avanzati dai biscotti) e con un pennello sottile per dipingere disegniamo un motivo di venature sulle foglie. Per farlo sembrare vivo, consiglio di guardare le foglie d'acero vere.

Ora abbiamo una vera vacanza autunnale! Sulla finestra c'è un mazzo di foglie d'acero, sul tavolo c'è un piatto con pan di zenzero dipinto le foglie!

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Biscotti "Funghi"

Impasto:
- 1 tuorlo;
- mezzo bicchiere di zucchero;
- mezzo bicchiere di panna acida;

- mezza confezione di burro (100g);
- 2-2,5 tazze di farina.

Registrazione:
- 1 albume d'uovo;

- papavero;
- Barretta di cioccolato.

I funghi sono il sapore dell'infanzia!!! Ricordo ancora come li compravamo in cucina. Buonissimo, adoro quella glassa bianca dolce pasta sfusa e cappelli di cioccolato! E oggi voglio accontentarvi, miei colleghi pasticceri, ricetta semplice funghi fatti in casa. Si possono cuocere in casa, belli come in negozio, veri! Inoltre, anche se non c'è la muffa per i funghi, puoi ancora. I bambini squittiranno di gioia!

Ingredienti per i biscotti ai funghi:

Impasto:
- 1 tuorlo;
- mezzo bicchiere di zucchero;
- mezzo bicchiere di panna acida;
- mezzo cucchiaino di soda (estinguere con l'aceto);
- mezza confezione di burro (100g);
- 2-2,5 tazze di farina.

Registrazione:
- 1 albume d'uovo;
- bianco glassa di pasticceria(che viene venduto per le vacanze di Pasqua);
- papavero;
- Barretta di cioccolato.

Dal set di prodotti dato, si ottengono 25-30 funghi: un cesto pieno!

Impastare la pasta: macinare il tuorlo con lo zucchero.

Aggiungere la panna acida, la soda, spegnere con l'aceto, mescolare.

Aggiungiamo il burro, non fuso, ma semplicemente ammorbidito.

Mescolare, aggiungere la farina in due o tre passaggi. L'impasto deve risultare morbido, ma allo stesso tempo mantenere bene la forma e non attaccarsi alle mani.

Facciamo le cosce dei funghi, arrotoliamo piccole salsicce a forma di goccioline: una punta è più spessa (la base del fungo), la seconda è sottile (da mettere su un cappello).

Facciamo i cappelli, arrotoliamo i panini, li premiamo in modo che il lato inferiore del cappuccio risulti piatto, facciamo una depressione con il dito, quindi inseriamo la gamba lì. E in modo che le rientranze non scompaiano durante la cottura, arrotolare le palline di carta, immergerle ciascuna nell'olio vegetale e inserirle nel foro. Pezzi di carta oliati (pergamena da pasticceria) impediranno la scomparsa dei buchi e usciranno facilmente dai cappelli già pronti.

Disponiamo i "pezzi di ricambio" su una teglia unta.

Inforniamo a 180-190°C per circa mezz'ora, finché l'impasto non diventa dorato. Provalo con un bastoncino di legno, se sei pronto, prendilo!

Dopo aver versato i cappelli e le gambe in una ciotola, aspetta che si raffreddino un po', in modo da poterli raccogliere. Non dovresti aspettare che si raffreddi completamente per estrarre i pezzi di carta: i cappucci raffreddati possono rompersi, è meglio estrarre i pezzi di carta dai biscotti caldi.

Preparare la glassa montando MOLTO FRESCO (per i bambini, cucinare!) l'albume con il contenuto della busta di glassa.

Ricopriamo le gambe e la parte inferiore dei cappelli con la glassa, infiliamo la punta inferiore della gamba nel papavero, inseriamo la parte superiore della gamba nel cappuccio. Mettiamo i funghi capovolti, stendendo la pergamena sul tavolo e aspettiamo che si asciughino. Questo è il momento più difficile e interessante, perché a volte non è facile trovare il "centro di gravità" e i funghi si sforzano sempre di cadere di lato. E già voglio i biscotti presto! Quindi, li asciugo con un asciugacapelli, in modo che afferrino rapidamente :)

Mentre i funghi si stanno asciugando, sciogliere una tavoletta di cioccolato a bagnomaria o preparare una glassa al cioccolato al cacao fatta in casa.

Glassiamo le cappelle dei funghi con cioccolato fuso; è conveniente “dipingerli” con un pennello in silicone per ungere i prodotti da forno.

Allora i bei funghi sono pronti!

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Biscotti "Noci"

Impasto:

• uova - 2 pezzi .;
• zucchero - una quarta tazza;
• panna acida o maionese - 100 g (o metà di entrambi);
• burro - 100 g (può essere sostituito con margarina);
• farina - da 2,5 a 3 bicchieri, a seconda della consistenza;
• bicarbonato di sodio - 1 cucchiaino (estinguere con l'aceto).

Crema:

• 400 g di latte condensato bollito, detto anche toffee;
• 100 g di burro.

• Noci di pasta biscotto:

  Sbattere le uova e lo zucchero con un mixer, tagliare il burro a pezzi.

  

  Aggiungere la panna acida, la soda alle uova sbattute, spegnere con l'aceto. Sciogliere il burro e aggiungere anche all'impasto, mescolare.

  

  Versare la farina in tre o quattro dosi, mescolando e controllando lo spessore dell'impasto.

  

  Dovrebbe essere morbido, non molto ripido, in modo che non si attacchi alle mani e si possa facilmente staccare un pezzo e far rotolare la palla.

  

  Qualche parola su palline e nocciole, queste sono sfumature importanti, sapendo quali, padroneggerai rapidamente e facilmente il processo di cottura delle noci fatte in casa!

  

  Nocciola - può essere ordinaria ed elettrica, la nostra - semplice, devi cuocerla su un fornello a gas, girando alternativamente la nocciola da una parte o dall'altra. Prima di stendere la prima partita di noci, è necessario lubrificare molto accuratamente tutte le superfici della nocciola olio di semi di girasole: sia scanalature che rigonfiamenti, e anche gli spazi tra di loro. Quindi i dadi saranno facilmente scossi, inoltre, una lubrificazione è sufficiente fino alla fine della cottura!

  Ora sulle palle. Ogni volta selezioniamo la loro dimensione digitando :) Rendilo più grande del necessario: l'impasto uscirà dalla nocciola e non otterrai noci, ma qualcosa come Saturni e dischi volanti; troppo piccolo - anche non quello ... Le palline dovrebbero essere circa come mezza noce. Provalo!

  

  Quindi, mettete le palline negli incavi, chiudete la nocciola, mettete sul fuoco. Il primo lotto cuocerà più a lungo del successivo mentre la nocciola viene riscaldata.

  

  Cuociamo per un minuto, apriamo, guardiamo dentro, se rubicondo - giriamo, cuociamo dall'altra parte, guarda di nuovo.

  

  rosolato? Pronto!

  

  Versare le noci su un piatto e aggiungere il secondo lotto.

  Cuoceranno rapidamente, quindi è meglio mettere questa cosa sul nastro trasportatore. La cottura delle noci è un'attività così affascinante, che è fantastica da fare con tutta la famiglia. I bambini scolpiscono le palline, la mamma le mette in una nocciola, il papà le inforna. Fai attenzione che gli assistenti non tocchino accidentalmente la nocciola: è molto calda!
  Mentre le metà delle noci si stanno raffreddando, preparate il ripieno.

  Ripieno per biscotti alle noci con latte condensato bollito:

  Puoi semplicemente riempirlo di caramello, è più facile. Ma il ripieno sarà più morbido se batti il ​​caramello con il burro. Crema con latte condensato bollito - miglior ripieno per le noci!

  

  Farcire una metà della noce con la crema, chiudere l'altra e mettere le noci su un piatto.

  

  Spolverizzare con zucchero a velo. Bellezza, ma deliziosa come - dove sono i dadi del negozio! Quelli fatti in casa sono cento volte più buoni, anche perché li avete fatti insieme!

  fonte di ricette di Yulette.

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panini alla zucca

Strudel con mele, uvetta e noci

Deliziosi esperimenti! E se hai il tuo piatto autunnale preferito, condividi la ricetta !!

Il miglior modo possibile è fare pasticcini aromatici con una varietà di frutti di bosco di stagione e ripieno di funghi. Ce ne sono tre a tua scelta ricette originali le torte più delicate dello chef, così gustosi e nutrienti che l'effetto wow è garantito per i buongustai.

Fox Bar

• Complessità Semplice
• Tipo Dessert
• Tempo 2 ore 30 minuti

ingredienti

• Olivello spinoso - 500 g
• Zucchero - 50 g
• Sale - 5 g
• Gelatina in fogli - 15 g
• Miele di fiori - 70 g
• Acqua - 200 g
• Rum piccante - 50 g

Per la crema al burro:

• Uova - 3 pezzi
• Zucchero vanigliato - 80 g
• Farina - 100 g
• Burro - 50 g
• Latte - 300 g
• Baccello di vaniglia - 1 pezzo

Per i biscotti alla vaniglia:

• Farina - 300 g
• Burro - 200 g
• Zucchero - 170 g
• Tuorlo - 2 pezzi
• Baccello di vaniglia - 1 pezzo
• Sale - mezzo cucchiaino

Preparazione

1. Mescolare l'olivello spinoso con l'acqua, portare a bollore, far bollire per 2 minuti, aggiungere sciolto nel acqua fredda per 3 minuti gelatina, ancora una volta far bollire il tutto per 2 minuti, frullare in un frullatore alla massima potenza per 2 minuti, aggiungere sale, miele, rum e zucchero. Mescolare e filtrare. Mettere in frigorifero a raffreddare.
2. A parte per la crema al burro, sbattere il latte con le uova e lo zucchero, portare a bollore. Aggiungere il burro, la bacca di vaniglia e la farina. Scaldare a bagnomaria fino a che liscio. Mettere in frigorifero a raffreddare.
3. Per i biscotti alla vaniglia mescolare farina, burro, zucchero, tuorli e sbattere, aggiungere il baccello di vaniglia e il sale. Lasciar riposare per tre minuti. Aggiungere il lievito, mescolare fino a massa omogenea... Mettere in uno strato sottile su una teglia unta e cuocere per 15 minuti. Tira fuori il risultato dal forno biscotti alla vaniglia, ritagliate la forma desiderata, mettete a raffreddare in frigorifero.
4. Togliete i biscotti alla vaniglia dal frigorifero, versateci sopra lo strato inferiore crema pasticciera, lascialo congelare, il che richiederà circa 1,5 ore.
5. Dopo che ci siamo assicurati che la crema pasticcera sia congelata, versate l'olivello spinoso in un secondo strato. Decorare bacche fresche olivello spinoso (100 g), lasciate indurire di nuovo.

Fox Bar

• Complessità Semplice
• tipo torta
• Tempo 2 ore 30 minuti

ingredienti

Per il test:

• Latte - 200 g
• Acqua - 150 g
• Lievito - 50 g
• Zucchero - 100 g
• Burro - 150 g
• Farina di grano tenero di prima scelta - 800 g

Da riempire:

• Cremette Di Formaggio Cremoso - 600 g
• Funghi ostrica - 150 g
• Champignon - 150 g
• Finferli - 150 g
• Cipolle - 100 g
• Timo - 5 g
• Aglio - 15 g
• Aneto - 15 g
• Prezzemolo -10 g
• Coriandolo - 10 g
• Sale - 15 g
• Olio al tartufo - 20 g

Preparazione

1. Per l'impasto, mescolare latte e acqua, portare a bollore, aggiungere il lievito, far riposare in luogo tiepido per 15 minuti. Mescolare farina, burro e zucchero con la massa risultante fino a che liscio. Mettere l'impasto nella forma desiderata e lasciare riposare per 1,5 ore.
2. A questo punto, mescolare il formaggio con timo tritato, aglio, aneto, coriandolo, sale e olio al tartufo... Lasciar riposare per 30 minuti.
3. A questo punto, i funghi ostrica, i funghi prataioli, i finferli friggono insieme alle cipolle nel burro finché crosta dorata... Fateli raffreddare in frigorifero per 15 minuti. Mescolare con formaggio.
4. Metti la massa di formaggio e funghi risultante nell'impasto formato e cuoci in forno per 40 minuti a 160 gradi. Lasciare raffreddare per 15 minuti e bagnare ancora con l'olio al tartufo.

Fox Bar

ingredienti

• Cioccolato al latte - 200 g
• Cioccolato amaro - 150 g
• Crema 33% - 150 ml

Per il budino di semolino:

• Semola - 100 g
• Latte - 250 g
• Burro - 50 g
• Zucchero - 35 g
• Sale - 5 g
• Gelatina in fogli - 5 g

Per i biscotti alla vaniglia:

• Farina - 300 g
• Burro - 200 g
• Zucchero - 170 g
• Tuorlo - 2 pezzi
• Baccello di vaniglia - 1 pezzo
• Lievito per impasto - 1 cucchiaino
• Sale - mezzo cucchiaino

Preparazione

1. Sciogliere a bagnomaria il latte e il cioccolato amaro fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere la panna e mescolare. Lasciare raffreddare l'impasto in frigorifero fino a quando non si addensa per 15 minuti.
2. Per il budino di semolino, far bollire il latte con burro, semola, zucchero e sale. Portare semolino finché sono teneri, in modo che siano morbidi, aggiungere la gelatina ammollata in acqua. Sbattere l'intero composto per circa 2 minuti.
3. Per i biscotti alla vaniglia mescolare farina, burro, zucchero, tuorli e sbattere, aggiungere il baccello di vaniglia e il sale. Lasciar riposare per tre minuti. Aggiungere il lievito per l'impasto, mescolare fino a che liscio. Mettere in uno strato sottile su una teglia unta e cuocere per 10 minuti. Rimuovere i biscotti alla vaniglia risultanti dal forno, tagliare la forma desiderata.
4. Versare il budino di semola sulla torta risultante, raffreddare in frigorifero per 3 minuti fino a quando il semolino si indurisce. versare sopra cioccolato freddo, lasciare indurire, per questo è necessario mettere il piatto nel congelatore per 30 minuti.

torta di mele

Vladimir Bogozhavets, chef del 15/17 Bar & Grill

Ingredienti:

Mele d'oro - 4 pezzi

Farina di frumento - 500 g

Farina di mandorle - 200 g

Zucchero - 100 g

Zucchero a velo - 180 g

Burro - 425 g

Vanillina - 2,5 g

Uovo - 4 pezzi

Cannella a piacere

Metodo di cottura:

cucinando pasta frolla... Mescolare Farina di frumento, 60 grammi Farina di mandorle, 300 grammi di burro, zucchero a velo e un grammo di vanillina. Quindi aggiungere due uova. Impastare bene l'impasto e metterlo su una teglia con un raggio non superiore a 30 centimetri. Cuociamo in forno fino a metà cottura ad una temperatura di 170 gradi (5-7 minuti).

Tagliare le mele in otto pezzi, cospargerle di cannella e metterle in forno per 5 minuti alla stessa temperatura. Nel mezzo del processo, le mele dovranno essere girate dall'altro lato e cosparse anche di cannella.

Cucinare la crema di mandorle. Sbattere lo zucchero con 125 grammi di burro, quindi aggiungere alla massa due uova, 25 grammi di farina di mandorle e 1,5 grammi di vanillina. Sbattere bene fino ad ottenere una massa cremosa omogenea.

Sull'impasto risultante, spalmare uniformemente la crema di mandorle e le mele. Mettiamo la torta in forno e cuociamo fino a doratura a una temperatura di 170 gradi (5 minuti).

torta di ciliegie

Maxim Batarin, chef del marchio e responsabile del complesso produttivo di BB & Burgers

Ingredienti:
Riempimento:

Ciliegie surgelate - 500 g

Zucchero - 180 g

Amido - 2-3 cucchiai. l.

Cannella a piacere

Scorza - sulla punta di un coltello

Impasto:

Farina grado superiore- 230 g

Burro - 150 g

Acqua - 80 g

Uova - 1 pz.

METODO DI COTTURA:

Accendete il forno a 190 gradi e preparate l'impasto. Il burro dovrebbe essere molto freddo e tagliato a cubetti, mescolarlo sul tavolo con farina e zucchero e strofinarlo con le mani: otterrai una massa molto strana ed eterogenea. Aggiungere acqua ghiacciata e impastare ancora. Nessun problema per ottenere una massa omogenea e liscia. Piccoli pezzi di burro non completamente amalgamati si scioglieranno durante la cottura e l'impasto risulterà arioso, croccante e leggero. L'impasto finito sembrerà insolito, non lasciarti intimidire da questo. Avvolgiamo ciò che è risultato nella pellicola e lo mettiamo in frigorifero. Vi sarà chiaro che è ora di cuocere la torta quando l'impasto diventa sodo e non si attacca alle mani, al tavolo e al mattarello.

Dividere l'impasto in due parti (la parte inferiore è leggermente più grande). Stendete la prima metà con il mattarello della grandezza dello stampo e adagiatela sul fondo e sulle pareti dello stampo unta di burro. C'è un dettaglio importante qui: in modo che il fondo non risulti molliccio e non cada, ma risulti croccante, l'intero ripieno non si mescola fino all'ultimo minuto - sono necessarie solo bacche congelate e non possono essere mescolate con zucchero in anticipo.

Mettere tutti gli ingredienti del ripieno in una ciotola, mescolare con pochi movimenti energici con una spatola (esclusivamente di legno) e versare in uno stampo con l'impasto. Adagiate sopra qualche cubetto di burro, stendete la restante pasta e coprite. Assicurati di ungere la parte superiore con un uovo sbattuto e cospargere di zucchero.

Mettere la torta in forno preriscaldato e abbassare la temperatura a 180 gradi, cuocerà per 10-15 minuti. Tutto dipende dal diametro della tua forma: più è grande, più pasta più sottile e cuocerà più velocemente. La torta è meglio mangiata calda - ha un sapore migliore. Oppure aspetta che la torta si raffreddi completamente, poi puoi estrarla dallo stampo e tagliarla a pezzi regolari.
A proposito, è molto gustoso montare la panna acida più grassa che si trova nel negozio con lo zucchero con questa torta: risulterà completamente casalinga.

Tortino di halibut selvatico in sfoglia croccante, con cavolo riccio e brodo piccante

Elena Savchuk, chef del ristorante LavkaLavka

Ingredienti:

Filetto di halibut senza pelle - 140 g

Keil - 30 g

Pasta sfoglia - 140 g

Marinata di Halibut - 30 g

Uova - 1 pz.

Per la maggior parte, l'arrivo dell'autunno provoca un attacco di malinconia: le calde giornate estive sono alle spalle, ci sono piogge e fanghiglia davanti, ed è lontano dalle vacanze. Deliziose ricette cottura autunnale- uno dei più modi semplici per compiacere te stesso e i tuoi cari. Inoltre, l'assortimento di frutta e verdura di stagione è impressionante. Come cucinare semplice e piatti originali, continuare a leggere.

Torte profumate

Le ricette per deliziosi pasticcini autunnali non possono essere immaginate senza pasticcini. In primo luogo, perché l'aroma della torta sfornata risveglia un appetito brutale. In secondo luogo, è meglio combattere il blues autunnale con qualcosa di gustoso: l'effetto dell'ormone del piacere, la serotonina, non è stato ancora cancellato. In terzo luogo, in autunno, è difficile per il corpo ristrutturare le sue attività (un paio di giorni fa ti stavi ancora crogiolando sulla spiaggia e ora ti stai immergendo attivamente nel processo di lavoro). Una doppia dose di calorie è essenziale.

Contrariamente alla credenza popolare, i deliziosi prodotti da forno autunnali non devono essere necessariamente dolci. Ecco alcune delle ricette di cottura più popolari per gli amanti della torta nutriente e salata.

Torta Di Patate Con Funghi

Ingredienti. Per preparare l'impasto, avrai bisogno di mezzo bicchiere di latte, 7-10 g di lievito secco (o 20 g fresco), mezzo cucchiaio di zucchero, 1 uovo, 1 cucchiaio di olio vegetale, un bicchiere di farina, un pizzico di sale. Per il ripieno, prendi mezzo chilo di eventuali funghi (è più comodo lavorare con i funghi prataioli), 2-3 patate grandi, una cipolla e mezza, 150 g di formaggio (meglio morbido, quindi Marrone dorato sul prodotto finito non sarà troppo duro), 2-3 cucchiai di panna acida (con la maionese, il gusto è più piccante).

Cucinando. Sciogliete zucchero, farina e lievito nel latte tiepido (ma non bollente), coprite con un canovaccio pulito e lasciate in luogo tiepido per 10-15 minuti prima di lievitare. Sbattere l'uovo a parte con un pizzico di sale (senza sale, l'impasto risulterà troppo insipido), aggiungere l'olio vegetale, sbattere di nuovo il tutto (si può usare una forchetta, non una frusta). Aggiungere la massa montata all'impasto in piccole porzioni, mescolando continuamente. Incorporate la farina (meglio versarla un cucchiaio alla volta in modo che non ci siano grumi) e lavorate l'impasto. Al termine, non dovrebbe attaccarsi alle mani. Se l'impasto è troppo morbido, aggiungete la farina. Se è molto stretto, aggiungi un po 'di olio vegetale. Impastare schiacciando i bordi su tutti i lati. Partiamo in un luogo caldo, coperti con un asciugamano. In mezz'ora, l'impasto dovrebbe aumentare di volume da una volta e mezza a due volte.

Se stai usando il lievito secco, puoi saltare il primo passaggio di aumentare il volume dell'impasto. In questo caso, tutti gli ingredienti secchi vengono miscelati separatamente, i liquidi separatamente, dopodiché il tutto viene accuratamente miscelato insieme.

Per il ripieno, tagliare la cipolla a semianelli, i funghi a fettine sottili. Non tagliamo i funghi molto finemente, poiché durante la cottura diminuiscono notevolmente di dimensioni. Tagliare le patate a fette (prova più sottili in modo che cuociano) o grattugiarle su una grattugia grossa (come sulle frittelle di patate). Il formaggio viene grattugiato su una grattugia media.

Ungete uno stampo smontabile del diametro di 25 cm con margarina o olio vegetale (se usate carta da forno, ungete solo i lati). Per evitare che l'impasto si attacchi, puoi cospargere la farina sulla forma (assicurati di scuotere l'eccesso).

Stendere la pasta sottile, non più di 3 mm, formare con cura i lati. Ungere l'impasto con panna acida (per piccantezza, puoi mescolare la panna acida con la senape di Digione), distribuire i funghi, aggiungere le spezie (basilico, sale, pepe). Se hai aggiunto la senape alla panna acida, non lasciarti trasportare dalle spezie. In caso contrario, cospargere con erbe provenzali. Distribuiamo il ripieno e lo strato superiore è formaggio grattugiato.

La torta viene cotta a 180 gradi per 30-35 minuti. Concentrandosi sul colore del formaggio. Se leggermente dorato - giusto (non aspettare che diventi marrone scuro).

Se stai preparando una torta per la prima volta, è meglio aggiungere un ripieno a metà. Friggere i funghi con le cipolle, far bollire le patate fino a metà cottura e grattugiare. Puoi aggiungere aneto fresco e un po' di coriandolo al ripieno (non esagerare con il coriandolo, poiché il suo sapore è pronunciato).

Altre opzioni di riempimento:

• una zucchina grande (si possono usare le zucchine) viene tagliata a cubetti, mescolata con cipolle (mezzianelli) fritte fino a doratura e carote (grattugiate su una grattugia grossa). Per il colore puoi aggiungere cipolle verdi o aneto;
• tagliare mezzo cavolo a strisce sottili, cuocere a fuoco lento fino a metà cottura con le cipolle. Puoi mescolare cavolo fresco con cavolo acido (prendi un cavolo acido per due parti fresche). Dalle spezie: sale, pepe;
• pomodori e peperoni rossi (2 ciascuno). Versare acqua bollente sui pomodori per rimuovere la pelle. È meglio prendere quelli duri in modo che diano meno succo e l'impasto non si bagni. Tagliare il peperone e i pomodori a cubetti grandi, friggerli leggermente olio vegetale... Per rendere il ripieno più viscoso, aggiungere 100-200 ricotta fatta in casa... Per piccantezza, il pepe nero può essere sostituito con la paprika;
• mezzo chilo di polpa di zucca (pretagliare la pelle e togliere i semi) strofinare su una grattugia grossa, far cuocere a fuoco lento con cipolle e carote, sale e pepe.

Dolci delicati

Torta con le mele

Ingredienti. Per l'impasto: mezza confezione di burro, un bicchiere e mezzo di farina, 3-4 cucchiai di panna acida, 2 tuorli. Per il ripieno: 5 mele grandi non acide, 150 g di zucchero, cannella, vanillina (sulla punta di un coltello).

Cucinando. Macinare il burro raffreddato con la farina fino ad ottenere delle briciole. A parte macinare i tuorli con 2-3 cucchiai di zucchero, aggiungere la panna acida. Versare il composto risultante in porzioni in briciole e mescolare. Se l'impasto si attacca alle mani, aggiungi altra farina. Di conseguenza, dovrebbe essere elastico. Mettere l'impasto in frigorifero per 2 ore.

Per il ripieno di mele, eliminare la buccia, togliere il torsolo, tagliare a fette, aggiungere lo zucchero e la cannella.

Stendere la pasta fino a 5 mm di spessore, mettere in uno stampo su carta da forno. Per farlo lievitare uniformemente, forate con una forchetta al centro e lungo i lati. Distribuiamo il ripieno.

Inforniamo a 180 gradi per 30-40 minuti. Torta pronta spolverizzare con zucchero a velo.

Invece delle mele, puoi aggiungere una pera o una prugna. Frutta secca e noci aiuteranno a diversificare il gusto, che può essere leggermente prefritto in una padella asciutta. Assicurati di lavare l'uvetta e pre-cuocere a vapore.

Combinazioni di ingredienti insolite

Torta al viburno

Ingredienti: 1 bicchiere di bacche di viburno lavate, 2 mele, 5 uova, 2 bicchieri di farina, 1 bicchiere di panna acida, 1 bicchiere di zucchero, soda schiacciata con aceto (un terzo di cucchiaino).

Cucinando. Mescolare il viburno e le mele grattugiate su una grattugia grossa con 2 cucchiaini di zucchero. Sbattere le uova con un bicchiere di zucchero, aggiungere la panna acida, la soda schiacciata con aceto, mescolare accuratamente. Aggiungere la farina un cucchiaio alla volta. Versare un terzo dell'impasto in una forma spaccata (è possibile rivestire il fondo con carta da forno), stendere il ripieno, riempire con l'impasto rimanente e livellare. Infornare a 200 gradi fino a doratura.

Per altre ricette per deliziosi pasticcini autunnali, guarda il video qui sotto.