Il caviale di zucchine è meritatamente classificato come prodotto dietetico. È consigliato per le pappe, per persone con varie malattie e per chi desidera dimagrire. Questo non sorprende se si considera quante calorie ha questo spuntino popolare e quanto è salutare.

Composizione e valore energetico

Le zucchine sono conosciute come un prodotto a bassissimo contenuto calorico, contengono solo 24-25 kcal per 100 g Inoltre, contengono una gamma impressionante di sostanze nutritive: vitamine e minerali.

Quando si prepara il caviale di zucchine, oltre alle zucchine, vengono utilizzati:

• carota;
• pomodori;
• olio vegetale;
• spezie;
• aglio, aceto, erbe aromatiche - facoltativo.

Se il contenuto calorico di zucchine, cipolle, carote, pomodori è basso, l'olio vegetale ha un valore energetico di circa 900 kcal. Pertanto, quante calorie ci sono nel caviale di zucchine dipende dalla ricetta e dal metodo di cottura.

Lo spuntino che viene offerto nei negozi viene solitamente preparato secondo ricette classiche, il suo contenuto calorico è indicato sul barattolo e, di regola, varia da 75 a 100 kcal per 100 g La composizione di un tale prodotto è verdure in umido o fritte , spezie e olio vegetale. Il valore energetico è direttamente correlato alla quantità di olio vegetale utilizzato in cucina. Il colore può dire molto: più leggero è il caviale delle zucchine, meno calorico è (questo significa che le verdure sono state stufate, non fritte e c'è meno olio).

Di norma, 100 g di caviale di zucca contengono:

• proteine: 1-2 g;
• grassi: 6-8 g;
• carboidrati: 7-9 g.

Inoltre, il caviale di zucca contiene fibre alimentari, acqua, acidi organici, ceneri, acidi grassi insaturi, ecc.

I benefici del caviale di zucca

Il prodotto ha una composizione ricca ed equilibrata, rappresentata da un complesso vitaminico-minerale:

• vitamine: A, C, E, PP, H, gruppo B;
• macronutrienti: calcio, potassio, magnesio, sodio, zolfo, cloro, fosforo;
• oligoelementi: ferro, manganese, iodio, rame, zinco, fluoro, alluminio, boro, ecc.

Una tale composizione a basso contenuto calorico (e un ottimo gusto del prodotto) rende il caviale molto utile. Beneficio:

• migliora la digestione grazie al contenuto di fibre;
• gli antiossidanti prevengono l'invecchiamento cellulare;
• migliora l'immunità;
• rimuove le sostanze nocive dal corpo;
• rafforza il sistema cardiovascolare.

Quanto caviale di zucchine si può mangiare a beneficio dell'organismo? I nutrizionisti credono che una persona possa consumare 100-150 g di questo prodotto ogni giorno senza paura. Sfortunatamente, ci sono categorie di persone che dovrebbero fare attenzione:

• con ulcera peptica e gastrite;
• con urolitiasi.

Inoltre, è necessaria cautela quando si acquista il caviale di zucca nel negozio. Prestare attenzione alla data di scadenza, all'aspetto del barattolo, all'assenza di conservanti. Acquista fresco e, preferibilmente, preparato secondo GOST, il prodotto. Inoltre, non dimenticare che il contenuto calorico del caviale acquistato nel negozio è di circa 100 kcal, quindi conosci la misura.

Come ridurre le calorie?

La fine dell'estate è ricca di verdure varie, in particolare zucchine. Sono fritti, in scatola, salati, ripieni di carne e verdure e aggiunti anche a vari piatti. Ma uno dei piatti preferiti è il caviale di zucchine.

Piatto tradizionale russo

Pochi sanno che il caviale di zucca è un piatto veramente russo. Fu lanciato nel 1930, ma dopo tre anni la produzione fu sospesa a causa di un focolaio di botulismo che, per ragioni poco chiare, fu attribuito al caviale. Pochi decenni dopo, il piatto fu riabilitato, ma il controllo di qualità iniziò ad essere rigorosamente monitorato.

Le condizioni del barattolo devono essere valutate attentamente al momento dell'acquisto in un negozio: il coperchio è gonfio - il prodotto deve essere buttato via. Altrimenti, è possibile l'avvelenamento. Se cucini il caviale a casa, ricorda un consiglio importante: prima di chiudere, devi sterilizzare accuratamente a una temperatura di 120 gradi, perché il prodotto ha un'acidità molto bassa.

Valore nutritivo del prodotto

Secondo GOST, la composizione del caviale di zucca comprende carote, zucchine stesse, peperoni, cipolle, olio vegetale, concentrato di pomodoro, condimenti, zucchero semolato e sale. In realtà, questa ricetta è presa solo come base. Inoltre, le casalinghe e gli chef "evocano" la composizione e creano le loro variazioni preferite. Pertanto, la composizione della BJU di diverse ricette è diversa (dati per 100 grammi):

1. Caviale di zucca con peperoncino in una pentola a cottura lenta - 0,7 / 2,0 / 5,1 g
2. Piatto con aglio senza aggiungere olio - 0,9 / 0,3 / 5,74 g
3. In una variazione fatta in casa con aglio, peperoncino con olio - 0,9 / 5,6 / 5,3 g
4. "Lingua Teschin" - 0,8 / 6,4 / 9,2 g
5. Caviale di zucca con panna acida in umido - 1,29 / 3,28 / 5,12 g
6. Indicatori di TM in scatola "Zio Vanya" - 1,0 / 7,0 / 7,0 g
7. Caviale con maionese e condimento di pollo "Mivina" - 1,1 / 6,7 / 7,9 g

calorie nel caviale di zucca

A seconda della composizione, cambia anche il contenuto calorico del caviale di zucca. Ecco gli indicatori di alcune opzioni basate su 100 grammi del piatto finito:

1. Caviale cotto in una pentola a cottura lenta con aggiunta di peperoncino - 40,7 kcal.
2. Ricetta senza olio - 28,3 calorie.
3. Caviale domestico - 74,7 unità.
4. Ricetta della lingua della suocera - 95,9 kcal.
5. Caviale con panna acida - 53,16 calorie.
6. Il valore nutritivo del negozio "Uncle Vanya" è 97,0.
7. Con maionese - 95,1 kcal.

Sebbene il caviale di zucchine sia molto gustoso, non può essere definito dietetico. Le zucchine stesse sono considerate ipocaloriche e hanno un basso indice glicemico, il che consente di inserirle in una dieta con un numero limitato di calorie.

Nel processo di preparazione di un piatto, l'olio vegetale viene aggiunto alle verdure e in una quantità sufficientemente grande, il che aumenta il valore energetico finale. Quindi, durante la dieta, il prodotto dovrebbe essere usato con molta attenzione.

Il caviale di zucchine è un piatto ben noto che è stato popolare per diversi decenni. Questo prodotto è uno dei più preziosi in nutrizione, poiché contiene molte sostanze utili. Inoltre, il caviale di zucchine è spesso incluso nel menu dietetico e diventa la base di una corretta alimentazione, poiché ha un basso contenuto calorico.

Piatto gustoso, leggero, salutare, oltre che ipocalorico: cosa c'è di meglio? Tutto questo si può dire del caviale di zucca. Esistono molte ricette per la sua preparazione, quindi ognuno può scegliere l'opzione migliore per se stesso.

Tradizionalmente, la composizione del caviale comprende: carote, zucchine stesse, pomodori. Perché questo piatto piuttosto semplice non ha perso la sua popolarità per molto tempo?

I benefici del caviale di zucca

Innanzitutto questo prodotto è ben assorbito dall'organismo, motivo per cui è spesso consigliato dai nutrizionisti. Il caviale di zucchine contiene sostanze utili e oligoelementi importanti per il pieno funzionamento del corpo. Normalizzano il lavoro di tutti gli organi e sistemi, rafforzano il sistema immunitario, migliorano le condizioni del sangue, contribuiscono al ripristino delle cellule e dei processi metabolici nel corpo.

Valore nutritivo e composizione

Questo prodotto contiene i seguenti oligoelementi e vitamine:

Il pregio del prodotto sta nel fatto che il caviale è ipocalorico ed è consentito anche con l'alimentazione dietetica. In media, 100 g di prodotto contengono:

La tabella mostra che in diversi tipi di caviale il valore nutritivo è leggermente diverso.

Il contenuto calorico del piatto finito è di 90 kcal. Questo indicatore è nella media e può variare a seconda dei prodotti che compongono il caviale: pomodori, peperoni, maionese, spezie, tipo di zucchine.

I tipi più popolari di caviale di zucca sono:

Puoi perdere peso con gli snack?

Secondo gli esperti, è possibile perdere peso mangiando il caviale di zucca. Una varietà di specie ti consente di scegliere un piatto per tutti i gusti.

La composizione delle zucchine comprende molta acqua, fibre, vitamine, oligoelementi, sali minerali. Grazie a questa composizione, questo ortaggio è ideale per l'alimentazione dietetica, efficace per problemi digestivi, malfunzionamenti del tratto gastrointestinale e del fegato. Le zucchine possono essere aggiunte alle insalate, in umido, bollite. cottura al forno.

Quando compili un menu dietetico, puoi utilizzare molte ricette per cucinare il caviale di zucca, che diversificherà la tua dieta. In media, la durata di una dieta basata su questo piatto è di 5-7 giorni. Oltre al caviale di zucchine, assicurati di utilizzare altri prodotti:

• ricotta a basso contenuto di grassi;
• carne di pollo bollita o al forno;
• cereali (grano saraceno, orzo);
• frutta;
• patate (bollite e in piccole quantità);
• tè alle erbe.

Per scegliere la dieta ottimale con il caviale, è necessario contattare un nutrizionista che eseguirà una dieta tenendo conto delle caratteristiche individuali del corpo, di possibili problemi con l'apparato digerente.

Come scegliere le verdure per cucinare il caviale

Per rendere il caviale gustoso, succoso, ricco, devi scegliere gli ingredienti giusti, in particolare il principale: le zucchine.

Le verdure devono essere:

• fresco;
• giovane;
• piccolo (lunghezza - 20-25 cm, peso - circa 300 g).

È meglio scegliere tali zucchine in modo che non ci siano semi nel nucleo (o i semi dovrebbero essere molto morbidi, piccoli, in modo che possano essere facilmente attorcigliati attraverso un tritacarne o macinati in un frullatore), quindi il caviale girerà tenera, senza grumi. La verdura deve essere con una buccia morbida (è facile “grattarla” con il dito).

Se prendi frutti troppo maturi con buccia dura e semi per cucinare, devi solo sbucciare la verdura e rimuovere il torsolo.

Non solo l'aspetto dei frutti è importante, ma anche il momento del loro acquisto. È auspicabile scegliere un ortaggio in luglio-settembre, quando le zucchine sono mature e contengono un minimo di additivi chimici.

Ricette di cucina

Ci sono molte ricette per cucinare il caviale di zucchine. Sono abbastanza semplici e non richiedono molto tempo.

Preparazione con concentrato di pomodoro

Ingredienti:

• zucchine - 5 kg;
• concentrato di pomodoro - 400 g;
• aglio - 4 spicchi;
• sale - 3 cucchiai;
• aceto - 8 cucchiai;
• olio - 100 g;
• zucchero semolato - 150-200 g.

Mondate le zucchine, tritatele e passatele al tritacarne. Aggiungere tutti gli ingredienti tranne aglio e aceto. Mescolare e cuocere a fuoco medio per 50 minuti. Alla fine, aggiungere gli altri ingredienti, cuocere per altri 15 minuti. Distribuire alle banche.

Ricetta senza arrotolare

Un piatto del genere non può essere chiuso in barattoli, ma messo in frigorifero. Avrai bisogno:

• zucchine - 2 pezzi;
• pomodori - 3 pezzi;
• cipolla - 1 pz.;
• olio - 4 cucchiai;
• aglio - 5 spicchi;
• peperone dolce - 1 pz.;
• Sale e pepe a piacere.

Versare l'olio in una casseruola o in un calderone e soffriggere la cipolla tritata finemente fino a doratura. Aggiungere i peperoni pelati tritati, cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti. I pomodori vengono pelati (questo si fa molto facilmente: è necessario versare acqua bollente sui pomodori) e metterli in un piatto.

Infine aggiungete le zucchine tagliate a dadini. Coprite la pentola con un coperchio e fate sobbollire per 1 ora. Prima della cottura, aggiungere pepe, sale, aglio, mescolare. Lasciate fermentare per diverse ore (potete metterlo in frigorifero).

Raccolta per l'inverno con le mele

Il caviale di zucchine con mele e peperoni è molto gustoso e originale. Per cucinare avrai bisogno di:

• zucchine e pomodori - 3 kg;
• carote - 2 kg;
• cipolla - 1 kg;
• aglio - 1 testa;
• mele in agrodolce - 4 pezzi;
• peperone dolce - 5 pezzi;
• peperoncino qb - 1/2 o 1 pz.;
• olio - 50 g;
• zucchero e sale qb.

Tutte le verdure e la frutta devono essere lavate bene, sbucciate, tritate, attorcigliate in un tritacarne. Mettere le verdure e la frutta in una casseruola, aggiungere l'olio, cuocere a fuoco basso per 3 ore. Il risultato dovrebbe essere un piatto di media densità. Aggiungi gli altri ingredienti. Amalgamare bene il tutto e disporre in vasetti sterili.

Caviale di zucchine con funghi

Un'altra ricetta interessante è il caviale con champignon. Per lei hai bisogno di:

• zucchine - 1 kg;
• funghi - 500 g;
• pomodori - 6 pezzi;
• cipolle - 3 pezzi;
• carote - 1 pz.;
• aglio qb - 2-4 chiodi di garofano;
• Pepe bulgaro - 1 pz.;
• salsa di pomodoro - 1-3 cucchiai;
• zucchero - 20 g;
• peperoncino piccante - sulla punta di un cucchiaino;
• olio vegetale - 100 g;
• Sale e pepe a piacere.

Sbucciare tutte le verdure. Tagliare pomodori, zucchine e funghi a cubetti, cipolle - a semianelli o cubetti, grattugiare le carote. Versare l'olio in padella e soffriggere i funghi per 15 minuti, quindi trasferirli su un piatto.

Quindi, friggere le carote con le cipolle (20 minuti), aggiungere le zucchine, i condimenti, i peperoni, i pomodori. Chiudere il coperchio, cuocere a fuoco lento per 45-60 minuti. A metà cottura circa, mettere nella padella i funghi fritti con la salsa di pomodoro. Se necessario, aggiungere più condimenti, aglio, succo di limone, se lo si desidera - aneto tritato finemente (prezzemolo). Lasciare il caviale a languire sotto il coperchio per 30 minuti.

L'ultimo passaggio è decomporsi in banchi, lasciare raffreddare completamente.

Il caviale di zucchine è sano, gustoso, facile da preparare. È considerato un prodotto dietetico ed è consigliato a persone in sovrappeso e con disturbi dell'apparato digerente. Le zucchine, rispettivamente, e il caviale di zucca, contengono un'enorme quantità di vitamine, oligoelementi, minerali che sono di grande importanza per il normale funzionamento di quasi tutti gli organi e sistemi.

Video ricetta per il caviale di zucca e funghi:

Molto spesso ci sono questi tipi di caviale di zucca: fatto in casa, acquistato in negozio, con burro o maionese. Grazie alla presenza di tante ricette, scegliere e preparare un piatto gustoso e ipocalorico non è difficile.

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