Poche zuppe sono paragonabili a quelle a base di piselli affumicati, tranne forse cucinata con funghi secchi. Dal solo pensiero di questo piatto, questo incredibile aroma e gusto ricco emerge immediatamente nell'immaginazione.

Beneficio e danno

Vorrei sottolineare che la zuppa di piselli è un piatto molto salutare che ha un effetto benefico sul corpo. Il suo consumo aiuta a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue a causa della grande quantità di magnesio e potassio. I vantaggi includono la regolazione del livello di acidità dello stomaco e la normalizzazione del tratto gastrointestinale.

Per molto tempo, in Russia era consuetudine usare la zuppa di piselli per saturare la forza, perché è piuttosto ipercalorica e soddisfacente.

Tuttavia, per le persone che cercano di mantenere la propria figura, è possibile prepararsi una zuppa di piselli magra non nel brodo di carne, ma nell'acqua. In media, il numero di calorie in un piatto del genere varia intorno a 65 per 100 grammi e, se cucinato con piselli freschi, anche meno.

L'unico inconveniente della zuppa di questo prodotto può essere considerato il verificarsi di flatulenza dopo aver mangiato. Abbiamo selezionato per te le ricette più deliziose che tutti dovrebbero provare, e le abbiamo accompagnate con foto e video.

Zuppa di piselli con petto affumicato

Il modo più veloce e incredibilmente semplice per sfamare l'intera famiglia senza sforzi eccessivi, la cui rilevanza risiede nell'uso del petto affumicato, non prevede una lunga cottura del piatto, se si fa una regola per pre-ammollare i chicchi.

ingredienti

Porzioni: - +

• Patate grandi3 pz.
• Piselli (divisi) 200 g
• Petto Affumicato300 grammi
• Carota 1 PC.
• Cipolla 1 PC.
• Olio di semi di girasole50 ml
• Sale qb
• Pepe (nero macinato) gusto
• aneto 1 pacco
• Acqua 2 litri

Per porzione

Calorie: 242 kcal

Proteine: 6,5 g

Grassi: 16,7 g

Carboidrati: 16,5 g

35 minuti Stampa video ricetta

Eliminate con cura tutto l'eccesso e sciacquate bene i piselli, quindi metteteli in una casseruola d'acqua e poneteli sul fuoco. Una volta che bolle, tempo e cuocere per circa 35-45 minuti. Non dimenticare di rimuovere la schiuma per mantenere il brodo il più chiaro possibile.

Pelare parallelamente le patate, sciacquarle dal terreno e tagliarle a cubetti abbastanza grandi. Aggiungere la verdura alla pentola dei piselli quando sono abbastanza bolliti.

Prepara la frittura di carote e cipolle, dopo aver tritato le verdure nel solito modo per te.

Togliere la pelle dal petto, se c'è, tagliare la carne a listarelle e aggiungerla alla frittura.

Se il maiale ha acquisito un rossore dorato, invialo alla zuppa. Aggiustate di sale, aggiungete un po' di pepe e le erbe aromatiche fresche tritate. Cuocere fino a quando le patate non saranno completamente morbide.

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Bellissimo! Bisogno di aggiustare

I crostini di pane integrale fatti in casa sono perfetti per la zuppa di piselli. Puoi prepararli asciugando una fetta bianca in una padella e condendo con le tue erbe e aglio preferiti.

Consigli: la zuppa non va salata subito dopo aver aggiunto gli ingredienti. Dato che il petto è inizialmente condito con tutto il necessario, si corre il rischio di salare eccessivamente il piatto. Pertanto, dopo aver messo la padella nella padella, lasciate sobbollire un po' il brodo.

Ricetta Zuppa Di Piselli Con Prosciutto Affumicato

L'aroma del prosciutto affumicato attirerà senza dubbio la tua famiglia in cucina. In abbinamento ai legumi, un prodotto già appetitoso brillerà di nuovi colori.

Porzioni: 11

Tempo di cottura: 45 minuti

valore energetico

• contenuto calorico - 226 kcal;
• proteine ​​- 5,1 g;
• grassi - 17,1 g;
• carboidrati - 13 g.

ingredienti

• piselli spezzati - 120 g;
• prosciutto affumicato - 300 g;
• cipolla - 1 pz.;
• patate medie - 3 pezzi;
• carote - 1 pz .;
• aglio con erba cipollina - 2 pezzi;
• olio di girasole - 35 ml;
• acqua - 2 litri.

Cucinare passo dopo passo

1. Per prima cosa dovete preparare i piselli. Per non diventare duro e diventa più facile cuocerlo, il prodotto deve essere messo a bagno per diverse ore. Riempite quindi i piselli con una discreta quantità di acqua (tendono ad assorbire bene il liquido e a gonfiarsi) e metteteli da parte. Dopo 3 ore, puoi mettere i piselli sul fuoco e cuocere fino a quando non saranno abbastanza morbidi.
2. Tagliare le patate sbucciate a cubetti grandi e il prosciutto a pezzi più piccoli. Tritare anche carote e cipolle. Trasferite le patate e la carne sui piselli e fate sobbollire per circa un quarto d'ora.
3. Ora puoi friggere in una padella con olio vegetale preriscaldato al limite e metterlo nella zuppa quando le cipolle e le carote sono morbide. Sale.

Consigli: affinché la zuppa "guadagni" più sapore, deve essere infusa. Pertanto, prima di servire, lasciate riposare il piatto per un po' sotto il coperchio.

Ricetta Stinco affumicato

Una zuppa molto ricca e densa che piacerà ad ogni membro della famiglia.

Porzioni: 16

Tempo di cottura: 1 ora e 10 minuti

valore energetico

• contenuto calorico - 245,3 kcal;
• proteine ​​- 5,3 g;
• grassi - 19,9 g;
• carboidrati - 11,2 g.

ingredienti

• stinco affumicato - 700 g;
• piselli - 180 g;
• patate - 3-4 pezzi .;
• cipolla - 1 pz.;
• carote (grandi) - 1 pz .;
• verdure fresche - 1 mazzetto;
• pimento - 3 piselli;
• pepe nero, macinato - a piacere;
• foglia di lavrushka - 2 pezzi .;
• olio di girasole - 40 ml;
• sale qb;
• acqua - 3 litri.

Cucinare passo dopo passo

1. Cercate di prepararvi in ​​anticipo mettendo a bagno i piselli il prima possibile, circa 10 ore prima. Questo processo richiederà solo pochi minuti, tuttavia, la sua implementazione ti fornirà un buon risultato. Dopo che i piselli saranno abbastanza gonfi, versateli nei piatti per un'ulteriore cottura, adagiateci tutto lo stinco e fate cuocere il tutto a fuoco medio fino a completa cottura di entrambi i componenti. Durante l'ebollizione, si formerà attivamente una schiuma grigia sulla superficie, che non dimenticare di pulire periodicamente.
2. Mentre gli ingredienti cuociono, preparate le verdure. Tagliare le patate a cubetti, tritare la cipolla in quarti ad anelli, le carote a listarelle.
3. Togliere il maiale dal brodo e scartare le patate.
4. Preparare la frittura come al solito, cioè nel modo standard da carote con cipolle.
5. 5 minuti prima della fine della cottura, rimettere in padella i pezzi di stinco, un po' di tè verde e sale qb.

Consigli: se sei desideroso di assaggiare la zuppa di piselli, ma non c'è modo di acquistare carne costosa, è abbastanza accettabile utilizzare varie varietà di salsicce affumicate, nonché cosce, cosce di pollo e ali.

Zuppa di piselli con pancetta affumicata

Questa ricetta risuonerà con gli amanti dei cibi grassi. Siamo sicuri che gli uomini lo apprezzeranno, perché nella sua composizione porta non solo costolette che si possono assaporare dall'osso, ma anche ciccioli di pancetta affumicata, che conferiscono alla zuppa l'aroma del fuoco.

Porzioni: 17

Tempo di cottura: 1 ora

valore energetico

• contenuto calorico - 288,4 g;
• proteine ​​- 5,5 g;
• grassi - 24,5 g;
• carboidrati - 11,5 g.

ingredienti

• costine di maiale - 600 g;
• patate - 4 pezzi;
• lardo affumicato - 100 g;
• carote - 1 pz .;
• piselli - 200 g;
• cipolla - 1 pz.;
• acqua - 3 litri;
• sale qb;
• spezie a piacere.

Cucinare passo dopo passo

1. Preparare un brodo vegetale a base di piselli (ammollo per circa 3 ore prima). Lessare i piselli per circa 15 minuti, quindi aggiungere porzioni di costolette tritate. Cuocere fino a quando entrambi i componenti non sono completamente preparati.
2. Aggiungere le patate dopo un quarto d'ora. Sbucciarlo e tagliarlo a pezzi di qualsiasi tipo.
3. In una padella ben riscaldata, buttare i cubetti di pancetta e farla scaldare finché scoppietta. Trasferire nella zuppa e cuocere a fuoco medio fino a quando gli ingredienti non saranno cotti.

Consigli:è meglio utilizzare in questa ricetta la pancetta fatta in casa, perché si differenzia da quella del negozio per una maggiore morbidezza.

Zuppa di piselli con carne affumicata

Si tratta di una zuppa sostanziosa dalla consistenza delicata ottenuta dalla lunghissima bollitura dei piselli.

Porzioni: 14

Tempo di cottura: 1 ora

valore energetico

• contenuto calorico - 187,4 kcal;
• proteine ​​- 6,6 g;
• grassi - 9,8 g;
• carboidrati - 18,2 g.

ingredienti

• manzo affumicato - 200 g;
• piselli - 300 g;
• patate - 3-4 pezzi .;
• carote grandi - 1 pz.;
• cipolla - 1 pz.;
• aglio con erba cipollina - 3 pezzi;
• olio di girasole - 30 ml;
• acqua - 2,5 l;
• spezie a piacere.

Cucinare passo dopo passo

1. Lessare i piselli già ammollati per un paio d'ore. È molto importante che si trasformi in una purea durante la cottura. Aggiungere i cubetti di patate.
2. In una padella con poco olio raffinato, soffriggere le cipolle di media grandezza e le carote passate attraverso una grattugia media.
3. Nello stesso olio in cui è stata preparata la frittura di verdure, friggere le cannucce di carne fino a quando non diventano dorate.
4. Cuocere la zuppa fino a quando tutti gli ingredienti saranno cotti, ricordandosi di aggiungere le spezie e il sale. Alla fine, versare l'aglio spremuto attraverso la pressa.

Zuppa Di Piselli Secchi Con Cartilagine Affumicata

Più democratico dei precedenti, al prezzo di una zuppa dal sapore affumicato, è realizzato a base di cartilagine.

Porzioni: 12

Tempo di cottura: 1 ora

valore energetico

• contenuto calorico - 238,3 kcal;
• proteine ​​- 6,1 g;
• grassi - 16,8 g;
• carboidrati - 15,6 g.

ingredienti

• patate - 3-4 pezzi .;
• carote piccole - 2-3 pezzi;
• cipolla - 1 pz.;
• piselli - 180 g;
• cartilagine affumicata - 300 g;
• sale qb;
• spezie a piacere;
• olio di girasole - 35 ml;
• acqua - 2 litri;
• verdure a piacere.

Cucinare passo dopo passo

1. Mettere i piselli ammollati insieme alla cartilagine di maiale in una casseruola, versare abbastanza liquido e far bollire fino a cottura. Quindi estrarre le cartilagini (devono diventare il più morbide possibile), tagliarle a pezzetti e rimetterle nel brodo.
2. Lavare i tuberi di patata, sbucciare, sciacquare di nuovo. Tagliare a bastoncini medi e versare in una casseruola.
3. Scaldare l'olio in una padella calda, coprire le carote con le fette e le cipolle tritate finemente, far appassire fino a quando non saranno leggermente dorate.
4. Salare, aggiungere il tè verde con le spezie.

Ricetta zuppa affumicata e lenticchie

Un'ottima alternativa ai piselli è la zuppa di lenticchie. Il piatto non è in alcun modo inferiore in sazietà alla versione classica, tuttavia, il gusto cambierà leggermente.

Porzioni: 17

Tempo di cottura: 1 ora e 10 minuti

valore energetico

• contenuto calorico - 259,5 kcal;
• proteine ​​- 7 g;
• grassi - 19,4 g;
• carboidrati - 14,2 g.

ingredienti

• lenticchie (rosse) - 300 g;
• carote - 1 pz .;
• cipolla - 1 pz.;
• patate - 3 pezzi;
• carni affumicate (qualsiasi) - 500 g;
• aglio con erba cipollina - 2 pezzi;
• acqua - 3 litri;
• olio di girasole - 30 ml.

Cucinare passo dopo passo

1. Versare un cucchiaio e mezzo di olio vegetale in una casseruola con pareti spesse e aggiungere cubetti di cipolla con carote. Friggere leggermente, quindi riempire le stoviglie con acqua.
2. Quando il liquido bolle in una casseruola, aggiungere le patate, che sono già tagliate a cubetti.
3. Dopo 15-25 minuti, calare le lenticchie ben lavate con i pezzi di carne porzionati. Condire con sale e pepe.
4. Quando la zuppa è cotta, lasciate intiepidire un po'.

È interessante: se non sei estraneo alla sperimentazione, quindi per un gusto più originale, puoi aggiungere, ad esempio, prezzemolo o radice di sedano a una frittura standard. Puoi anche cucinare una versione vegetariana con cavolfiore, baccelli di fagioli o broccoli. L'unica condizione invariabile per una zuppa di successo sono i piselli adeguatamente cotti nel rispetto di tutte le tecnologie.

Cucinare uno qualsiasi dei piatti proposti è comunque un piacere così com'è. Pertanto, non dimenticare di includere questa zuppa nell'elenco per riempire il tuo menu giornaliero. Buon appetito!

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Bellissimo! Bisogno di aggiustare

A causa del fatto che i piselli contengono una quantità sufficientemente grande di sostanze biologicamente attive, tutti i piatti preparati da esso saranno non solo molto gustosi, ma anche incredibilmente sani. Le vitamine del gruppo B migliorano le capacità mentali, stimolano la crescita e lo sviluppo, quindi sono molto utili per le persone di tutte le età, e soprattutto per i bambini. Un video su come cucinare la zuppa di piselli aiuterà le hostess alle prime armi a preparare un ottimo piatto caldo che può essere servito non solo per un pasto in famiglia, ma anche per una cena festiva.

Ogni volta che pensi a che tipo di zuppa cucinare per pranzo, ricorda che i piselli sono ricchi di biotina, che non per niente è chiamata la vitamina della bellezza. Pochi lo sanno, ma sono le zuppe di piselli che fanno molto bene a chi si prende cura del proprio corpo. Non è necessario seguire diete estenuanti, puoi mangiare una zuppa di piselli abbondante e nutriente, una ricetta video per la quale ti parlerà in dettaglio di tutte le complessità della preparazione di questo fantastico prodotto.

La domanda più comune che interessa alle hostess quando cucinano la zuppa di piselli è quanti piselli prendere in una casseruola da tre litri. La quantità ottimale per tre litri d'acqua è 1 bicchiere, ma se vuoi fare una zuppa più densa, puoi prendere un bicchiere e mezzo.

Quando bollirai i piselli, ricorda una regola di base: sciacqua sempre bene i chicchi di pisello in acqua fredda e mettili a bagno per diverse ore prima di farli bollire. Grazie a questa procedura potrai trattenere la maggior parte dei nutrienti presenti nei piselli e salvarti dalle spiacevoli conseguenze sotto forma di flatulenza.

Questa ricetta passo passo per la zuppa di piselli ti aiuterà a preparare un pranzo delizioso e molto salutare.

Laviamo e mettiamo in ammollo i piselli per circa due ore, se avete più tempo potete metterli a bagno tutta la notte. Se stai mettendo a bagno la zuppa per più di due ore, prova a cambiare l'acqua per evitare che i piselli fermentino.

Lavate nuovamente i piselli gonfi in acqua fredda e metteteli in una casseruola. Riempire con tre litri d'acqua e cuocere a fuoco medio. Quando i piselli bolle, scremare e ridurre il fuoco.

Cuocere la zuppa per circa 30-40 minuti - questo tempo sarà sufficiente per far ammorbidire i piselli.

Puliamo le patate e le tagliamo a listarelle, come per la frittura.

Unite le patate ai piselli e continuate la cottura a fuoco medio.

Tagliare il petto affumicato a striscioline sottili.

In modo che la zuppa di maiale con piselli non sia molto grassa, il petto dovrebbe essere fritto fino a doratura.

Sbucciare la cipolla e tagliarla a pezzi abbastanza grandi. È meglio usare una grattugia per verdure e tagliare le cipolle a piccoli o semianelli.

Sbucciare e strofinare le carote su una grattugia grossa.

Versare dell'olio vegetale in una padella e friggere le cipolle e le carote finché le verdure non saranno morbide.

A questo punto la zuppa comincerà ad addensarsi e le patate saranno quasi pronte.

Aggiungere le carote e le cipolle e continuare la cottura, solo a fuoco basso.

Mentre le verdure cuociono, tritare le erbe aromatiche fresche e aggiungerle alla zuppa insieme al petto tostato.

Lasciare cuocere a fuoco lento la zuppa di piselli di maiale per circa 10 minuti.

Durante questo tempo, prepareremo i cracker.

Tagliare il pane bianco o la pagnotta a cubetti sottili.

Unire sale e pimento nero e cospargere con questo composto le fette di pane.

Stendiamo i cubetti di pane sul fondo della teglia e li friggiamo fino a doratura in forno a una temperatura di 180-200 gradi. Se utilizzi una friggitrice ad aria, posiziona il pane preparato sull'adesivo forato in dotazione e cuoci per circa 10 minuti a una temperatura di 180-200 gradi a velocità media.

Dopo che i crostini saranno pronti, metteteli su un piatto e lasciate raffreddare, altrimenti si ammorbidiranno velocemente una volta aggiunti alla zuppa.

A questo punto la zuppa di punta di piselli sarà pronta, copritela e lasciate in infusione per 5-7 minuti. Successivamente, può essere servito al tavolo.

I crostini possono essere adagiati direttamente su un piatto o serviti separatamente. I crostini avanzati possono essere conservati in un barattolo di vetro e utilizzati a piacere. Buon appetito!

yum-yum-yum.ru

Ricetta zuppa di piselli e classica con punta di petto affumicata

Niente ti riscalderà in una gelida giornata invernale come una buona e ricca zuppa con petto di petto affumicato - così densa, gustosa e soddisfacente che si può sostituire il primo e il secondo.

Ogni casalinga ha la sua ricetta collaudata per un tale miracolo culinario. Il classico assoluto del genere è, ovviamente, la zuppa di piselli con punta di petto affumicata. Ma magari prendere fagioli o lenticchie al posto dei piselli? Oppure, dopo le vacanze di Capodanno, nel frigorifero sono miracolosamente sopravvissute un paio di scatolette di mais in scatola?

Zuppa classica di punta di piselli

Per questa ricetta sono adatti sia i piselli gialli che i piselli verdi: nel secondo caso, il gusto risulterà più dolce e delicato. L'acqua nella fase della sua aggiunta ai piselli finiti può essere sostituita con brodo: sarà più gustosa. Gli ingredienti si basano su una casseruola da 5 litri.

• 1,5 tazze di piselli;
• 2 patate medie;
• 2 carote medie;
• 2 cipolle medie;
• 400 gr. petto affumicato;
• sale, pepe, alloro, erbe aromatiche - a piacere.

Risciacquare le semole e immergerle in acqua fredda per mezza giornata o più - in modo ottimale durante la notte. Scolare l'acqua, versarne una nuova - il doppio del volume dei piselli gonfi. Portare a ebollizione, schiumare se necessario e cuocere a fuoco lento i piselli finché sono teneri.

Nel frattempo la carne affumicata e le cipolle e le carote sbucciate vanno tagliate a dadini e rosolate bene in padella con sale e spezie. Quando le verdure sono quasi pronte, togliere la frittura dal fuoco.

La prontezza dei piselli è determinata dai test: dovrebbe diventare morbido e iniziare a bollire. Quando il cereale raggiunge la condizione specificata, aggiungere acqua calda o brodo a 2/3 del volume nella padella. Aggiungere la frittura alla base bollente, raddrizzare il piatto con sale, aggiungere le spezie se necessario. Quando le carote saranno morbide, mandare nella padella le patate tagliate a cubetti e l'alloro, quindi cuocere la zuppa a fuoco basso fino a quando le patate saranno cotte.

Zuppa di fagioli con carni affumicate

Questa zuppa di punta di petto si prepara allo stesso modo della zuppa di piselli, con la differenza che al posto dei piselli bisogna prendere la stessa quantità di fagioli. I fagioli scuri si adatteranno molto meglio a questa ricetta rispetto ai fagioli bianchi: il brodo finito avrà un bel colore ricco.

Zuppa di lenticchie con petto affumicato

Le lenticchie rosse sono le più adatte per cucinare i primi piatti: cuociono più rapidamente e prontamente, il che rende possibile fare a meno dell'ammollo preliminare. Se è disponibile solo il solito (verde), è comunque consigliabile tenerlo in acqua fredda per diverse ore: questo accelererà notevolmente il processo di cottura dei cereali fino alla cottura. In futuro, devi seguire le indicazioni della ricetta sopra per la zuppa di piselli con carni affumicate.

Zuppa di mais con petto affumicato

• 2 scatolette di mais in scatola o chicchi surgelati da 500 g;
• 1 litro di brodo di pollo o di carne;
• 500 ml di panna o latte;
• 200 g di petto affumicato;
• 2 cipolle medie;
• 1 carota grande;
• 1 peperone;
• sale, pepe, erbe aromatiche a piacere.

Pelare e grattugiare le carote, togliere picciolo e semi al peperone e tritare la polpa con un coltello. Friggere le verdure in poco olio finché sono tenere: devono diventare morbide.

Scongelare il mais congelato, scolare il succo dal mais in scatola. Frullatelo insieme a peperoni e carote in un frullatore fino ad ottenere un composto omogeneo. Se si desidera che la consistenza della base della zuppa sia molto cremosa, la sostanza risultante dovrà essere passata al setaccio per eliminare i gusci dei chicchi di mais. Quindi è necessario aggiungere il brodo e il latte scaldati e sbattere di nuovo bene il tutto, quindi raddrizzare con sale e aggiungere le spezie. Preparare la frittura a parte: tagliare a cubetti le cipolle e la carne affumicata, farle rosolare in padella fino a quando le cipolle non diventano dorate.

Aggiungere il petto con le cipolle a ogni ciotola di zuppa calda direttamente al momento di servire. Guarnisci opzionalmente la tua zuppa di mais con cipolle verdi tritate e prepara crostini fatti in casa croccanti. A proposito, affinché il piatto preparato secondo questa ricetta abbia un colore particolarmente appetitoso, si consiglia di aggiungere mezzo cucchiaino di curcuma in polvere nel frullatore durante la frusta.

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Zuppa di piselli con petto affumicato

Come cucinare il piatto "Zuppa di piselli con petto affumicato"

1. Sciacquare i piselli in acqua fredda finché l'acqua non diventa limpida. Copritelo con acqua e lasciate gonfiare per circa 2 ore. A volte ci vuole più tempo, tutto dipende dai piselli stessi. Durante questo periodo, l'acqua deve essere cambiata almeno una volta.
2. Trascorso il tempo, sciacquare nuovamente i piselli. Versare una pentola d'acqua, circa 3 litri. e versarvi i piselli. Cuocere per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto in modo che non si attacchi e non si bruci.
3. Mentre i piselli stanno bollendo, sbucciate le cipolle e tagliatele a pezzi grandi.
4. Sbucciare e lavare le carote, grattugiarle su una grattugia grossa e soffriggere con le cipolle in una padella con olio vegetale fino a doratura.
5. Lavate e sbucciate le patate, tagliatele a cubetti piccoli.
6. Quando la zuppa si sarà addensata, aggiustate di sale e pepe. Aggiungere le patate tritate in una casseruola e cuocere per 10-15 minuti.
7. Tagliare il petto affumicato a pezzetti. Friggere senza olio in una padella per 5 minuti, mescolando continuamente.
8. Aggiungere il petto affumicato saltato e la cipolla con le carote alla zuppa quasi finita.
9. Tritare finemente le erbe aromatiche e aggiungerle alla zuppa. Cuocere per altri 10 minuti, spegnere il fornello e lasciare in infusione per altri 15 minuti.
10. Servire la zuppa di piselli calda con crostini all'aglio ed erbe fresche.

Puoi accontentare la tua famiglia preparando una deliziosa zuppa di piselli con petto affumicato. È possibile utilizzare qualsiasi carne affumicata (maiale, manzo e pollo) - daranno alla zuppa di piselli un aroma caratteristico e un gusto squisito. Il più grande svantaggio delle zuppe di piselli è che ci vuole molto tempo per cucinare. Ci vogliono dalle 2 alle 10 ore per ammollare i piselli. E i piselli vengono cotti per almeno un'ora. Ma per il resto è una zuppa molto gustosa, ricca di aromi affumicati. Servitela calda, aggiungendo dei crostini o dei crostini.

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Zuppa di piselli con petto affumicato una ricetta semplice

Una ricetta semplice e gustosa per la zuppa di piselli. I crostini all'aglio devono essere usati!

La zuppa di piselli con punta di petto affumicata è una delle ricette semplici per preparare la zuppa di piselli con carne affumicata. Non ho nulla contro le ricette con le costolette affumicate, è anche sicuramente delizioso. Ma a volte la ricerca di queste stesse costine scoraggia tutta la voglia di cucinare la zuppa. Il petto è un prodotto molto più comune nei negozi, non so perché, ma lo è.

Tutti hanno poco tempo, quindi vogliamo davvero ridurre al minimo il processo di cottura, anche se i nostri piatti preferiti. Con la zuppa di piselli, l'unica opzione che conosco è una pentola a cottura lenta. Come cucinare la zuppa di piselli in una pentola a cottura lenta, proprio come in una normale casseruola, solo il tempo di ebollizione dei piselli verrà ridotto di due o tre volte.

Per l'impaziente RICETTA QUI SOTTO, e ora le sfumature della cucina

Come cucinare la zuppa di piselli con carni affumicate, sfumature di sfumature:

1. I piselli sminuzzati dovrebbero essere presi, bollono molto più velocemente.
2. Cerca di non dimenticare di mettere in ammollo i piselli durante la notte, o se hai intenzione di cucinare la sera, al mattino ci vorranno un paio di minuti, ma accelererà il processo di cottura.
3. È indispensabile sciacquare i piselli, indipendentemente dal fatto che li abbia ammollati o meno, e metterli a bollire in acqua fresca e fredda.
4. Se cucini in una normale casseruola o in una pentola a cottura lenta che ti permetta di guardare sotto il coperchio, allora è più facile per te tenere il dito sul polso e valutare il grado di bollitura dei piselli. Se anche tu, come me, hai una pentola a pressione multicucina e il processo di apertura del coperchio non è una semplice azione sciamanica. Poi vi consiglio di far bollire i piselli per 30 minuti, se preferite far bollire fino a purè, quindi 40 minuti. L'ulteriore processo dipenderà non solo dal fatto che tu abbia ammollato o meno, ma anche dalla qualità dei piselli stessi. Se non sei soddisfatto delle condizioni dei piselli, aggiungi altri 15 minuti.
5. La successiva cottura è la stessa per entrambe le pentole. Imposta il multicooker sulla modalità "frittura" e aggiungi tutti gli altri ingredienti secondo la ricetta come in una normale casseruola.
6. A proposito di cracker, non essere troppo pigro per farli, hanno un sapore completamente diverso. Non riesco a immaginare la zuppa di piselli beh i crostini. Assicurati di lasciare riposare l'olio all'aglio, lascia che sappia di aglio, ha un sapore molto migliore.

E un'altra sfumatura, se vuoi cucinare una zuppa di piselli magri, la ricetta sarà la stessa, con un'eccezione, non aggiungere il petto e basta! Hai una vera zuppa di piselli vegetariana!

vkusno-raznosti.ru

Zuppa di piselli di petto di maiale

Nonostante il fatto che molte casalinghe a volte si rifiutino di chiedere alla propria famiglia di preparare la zuppa di piselli per paura di gonfiore e altre conseguenze, zuppa di piselli amato da molti per il suo peculiare gusto ricco.

E soprattutto buono e gustoso zuppa di piselli con pancetta di maiale o con carni affumicate. Hai solo bisogno di cucinarlo correttamente, e quindi non allontanerai i tuoi familiari da questo primo piatto e chiederanno integratori.

Composizione: 500 gr. pancetta di maiale, 1 bicchiere di piselli spezzati secchi, 300 gr. patate, 1 carota piccola, 1 cipolla, 1-2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, 2-3 pezzi. alloro, 5-6 piselli, sale, pepe nero macinato a piacere.

Cucinare la zuppa di piselli: Ordina i piselli, sciacquali con acqua fredda e mettili a bagno in acqua tiepida per 1-2 ore.

Lavate il petto di maiale sotto l'acqua fredda corrente, mettetelo in una casseruola e copritelo con acqua fredda. Coprite la casseruola con un coperchio e mettete sul fuoco alto. Eliminate con cautela la schiuma che si forma durante la bollitura con una schiumarola e proseguite la cottura a fuoco lento. Rimuovere la carne preparata dal brodo, raffreddare e tagliare a pezzetti e filtrare il brodo di carne (resa - 2,5-3 litri).

Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a fettine piccole. Pelare le carote, lavarle e tagliarle a listarelle sottili. Sbucciare con cura la testa di cipolla, sciacquare e tritare finemente, quindi friggere leggermente insieme alle carote tritate in olio vegetale.

Questa ricetta è familiare a molti fin dall'infanzia, poiché le casalinghe la preparano da più di un decennio. Puoi cucinarlo con diverse carni, ma funzionerà meglio con il petto affumicato. È abbondante, saporito e può essere servito sia a pranzo che a cena.

Ingredienti:

• petto di pollo - 250-280 grammi;
• piselli - 320 grammi;
• patate - 4-5 pezzi di media grandezza;
• carota - 1 pezzo;
• cipolla - 1 pezzo;
• prezzemolo, sale, spezie.

Prima di iniziare a cucinare la zuppa con petto affumicato, si consiglia di mettere a bagno i piselli in acqua fredda per almeno 2 ore. Possono volerci circa 10 ore prima che si ammorbidiscano, quindi è meglio prepararlo in anticipo. I piselli gonfi devono essere messi in acqua e cotti sul fuoco. Dovrebbe essere preparato per circa 40 minuti.

Nel frattempo potete iniziare a preparare gli altri ingredienti. Per prima cosa bisogna sbucciare le patate e poi tagliarle a pezzi. Più piccoli sono i cubetti, più velocemente cuoceranno. Dovrai anche grattugiare le carote su una grattugia grossa, tritare le cipolle e mescolarle insieme.

Le verdure devono essere gettate in una padella, aggiungere un po 'di verdura o olio d'oliva e iniziare a friggerle. Questo dovrebbe essere fatto fino a quando appare una crosta dorata. Dopodiché, la frittura va tolta dal fuoco e, insieme alle patate, posta in una casseruola, dove è già cotta la zuppa di piselli.

Non appena la zuppa si addensa e le patate diventano friabili, è il momento di iniziare la punta di petto affumicata. Deve essere tagliato a pezzi medi e fritto in padella con il burro. Questo dovrebbe essere fatto per circa 5 minuti, mescolando regolarmente. Quindi aggiungere l'ingrediente alla zuppa e cuocere il piatto per circa 10 minuti.

Se i piselli sono diventati morbidi e il brodo si è saturato del sapore del pollo affumicato, il fuoco può essere spento. Si consiglia di lasciare in infusione la zuppa sotto il coperchio per 15 minuti, dopodiché può essere versata nelle ciotole. Erbe secche e fresche, sale e spezie dovrebbero essere messe nel piatto finito.

La zuppa di piselli viene solitamente servita con crostini, che puoi preparare tu stesso. Per fare questo, è necessario tagliare la pagnotta a pezzetti, aggiungere l'aglio schiacciato e inviare tutto nella padella. È necessario friggere in poco olio fino a doratura. È importante non lasciare che i crostini diventino neri. Potete anche cuocerli in forno, lasciandoli lì per 10-15 minuti. Adagiate i crostini direttamente nella zuppa di piselli appena prima di servire.

Zuppa di piselli con petto di pollo "Verdure"

Questa ricetta della zuppa di piselli affumicati è diversa da quella standard. Piacerà agli amanti delle verdure e dei piatti leggeri, dopo di che non c'è sensazione di pesantezza allo stomaco. Puoi cucinarlo insieme a una ricetta standard per diversificare il tuo menu.

Ingredienti:

• petto di pollo affumicato - 250 grammi;
• piselli - 250-300 grammi;
• patate - 3-4 pezzi;
• cavolfiore - 200 grammi;
• carota - 1 pezzo;
• broccoli - 150 grammi;
• piselli - 200 grammi;
• cipolla - 1 pezzo;
• funghi - 150-200 grammi;
• erbe aromatiche, spezie, sale.

Le casalinghe esperte consigliano di ammollare i piselli, altrimenti cucineranno per più di 2 ore. È meglio farlo di notte, poiché i cereali possono essere messi a bagno per 5 o 10 ore. Si consiglia di cambiare l'acqua almeno una volta durante questo periodo. I piselli pronti vanno buttati in una pentola d'acqua e messi a fuoco medio per circa 30 minuti.

A questo punto, dovresti iniziare con le verdure. Per prima cosa devi tagliare le patate a cubetti, in modo che in seguito sia più facile e piacevole da mangiare. È inoltre necessario grattugiare le carote su una grattugia media, tritare le cipolle e i funghi. A proposito, puoi prendere champignon, burro o funghi ostrica come funghi. Mettere il composto di verdure in una padella e friggere fino a doratura. È importante evitare l'annerimento poiché ciò compromette il gusto.

Metti le verdure e le patate finite in una casseruola e mescola bene. Fateli cuocere per almeno 20 minuti. Successivamente, puoi procedere al petto affumicato. Deve essere tagliato e messo nella zuppa.

Dopo cinque minuti, aggiungere il cavolfiore, i broccoli ei piselli. È importante disporre queste verdure 10 minuti prima della cottura, in quanto se cotte più a lungo perderebbero il loro sapore.

Prima della prontezza, se lo si desidera, nella zuppa devono essere gettate foglie di alloro, sale e spezie. Tutto questo deve essere accuratamente mescolato e lasciato sul fuoco per alcuni minuti. La zuppa è cotta quando i piselli e le patate sono teneri. Quindi puoi spegnerlo e lasciarlo sotto il coperchio per 10-15 minuti in modo che il piatto si infondi. A proposito, se lo desideri, puoi aggiungere dell'aglio, che renderà il gusto più piccante.

Servire la zuppa con erbe fresche, che saranno un'ottima decorazione e renderanno la ricetta più interessante. È anche molto consigliabile mettere i crostini, che puoi acquistare o cucinare da solo. Si consiglia di fare un secondo piatto oltre alla zuppa, poiché non sazia abbastanza. Purè di patate e cotolette si sposano bene con questa ricetta, che può essere preparata anche in modo facile e veloce.

La zuppa di piselli con carne affumicata viene preparata molto spesso nella nostra famiglia, poiché questo piatto sostanzioso e gustoso è facile da preparare, ha un aspetto e un aroma piacevoli e soddisfa perfettamente la fame. Puoi preparare una zuppa di piselli novelli, disponibile in stagione o surgelata, oppure puoi fare una zuppa di piselli secchi. Questo richiederà un po' più di tempo.

La zuppa di piselli con pollo affumicato risulta bollita e molto gustosa, puoi usarla come coscia di pollo finita, petto e anche la zuppa di piselli con ali affumicate risulterà appetitosa.

Ideale per questa zuppa saranno i crostini all'aglio o normali, buoni anche i crostini fatti in casa a base di pane di grano o di segale.

Informazioni sul gusto Zuppe calde / Zuppa di piselli

Ingredienti per una casseruola da 3,5 litri.

• patate - 400 g;
• cipolle - 100 g;
• carote - 150 g;
• petto di pollo affumicato - 300 g;
• olio di girasole raffinato - 60 ml;
• piselli secchi - 200 g;
• foglia di alloro - 2 pezzi .;
• verdure al prezzemolo - 1 mazzo;
• sale, pepe - a piacere.

Come fare la zuppa di piselli con pollo affumicato

La zuppa di piselli può essere cucinata in brodo o semplicemente con acqua. Dato che avremo un gusto ricco dovuto al filetto di pollo affumicato, non useremo il brodo. Puoi usare qualsiasi verdura nella zuppa: prezzemolo, cipolle verdi, aneto, coriandolo.

Se usi i piselli secchi, come me, devi prima metterli a bagno in acqua fredda per diverse ore. Meglio riempirlo d'acqua e lasciarlo tutta la notte. Durante questo tempo i piselli si gonfieranno e impiegheranno meno tempo a cuocere. Scolare l'acqua in cui sono state ammollate le verdure, riempirla con acqua fresca e mettere la pentola sul fuoco. Dopo l'ebollizione, togliere la schiuma e cuocere i piselli per circa un'ora a fuoco basso.

Considera che i piselli vecchi che sono stati conservati a lungo possono richiedere molto più tempo per cucinare. I piselli ben cotti dovrebbero cadere a pezzi. Se viene cotto a lungo, si ridurrà a una purea liscia. In combinazione con il pollo affumicato, questa zuppa di piselli bolliti sarà molto gustosa.

Mentre i piselli cuociono, preparate un condimento per la zuppa di piselli affumicati. Tagliare le cipolle a cubetti, scaldare l'olio di semi di girasole raffinato o la margarina in una padella. Mettere la cipolla in una padella e friggere fino a quando non diventa traslucida per 5-7 minuti a fuoco medio. Assicurati che non bruci.

Successivamente, aggiungi alla cipolla le carote sbucciate grattugiate su una grattugia grossa o tagliate a cubetti sottili.

Soffriggere le verdure per circa 5-7 minuti fino a quando le carote sono tenere. Quindi mettete da parte la padella, ci serve solo a fine cottura.

Nel frattempo, dopo un'ora di bollitura, i piselli sono diventati morbidi e friabili - provalo e vedrai di persona. Se è così, è il momento per il resto degli ingredienti.

Invia piccole patate a cubetti nella padella. Cerca di mantenere i cubetti più o meno della stessa dimensione. Ridurre il fuoco a medio e cuocere i piselli con le patate per 7-10 minuti dopo l'ebollizione. Il tempo di cottura dipende dal tipo di patata.

3 minuti prima che le patate siano pronte, aggiungete alla zuppa di piselli il filetto di pollo affumicato tritato finemente, dopo averlo precedentemente liberato dai semi e dalla pelle.

Lessare la zuppa e cuocere per 2-3 minuti per unire gli ingredienti. Aggiungere sale, pepe, foglie di alloro e spezie a piacere.

Metti da parte la pentola della zuppa di piselli dal forno e lascia riposare il primo piatto per 10 minuti. Dopodiché, togli la foglia di alloro dalla zuppa, poiché avrà un sapore amaro, e aggiungi del prezzemolo tritato finemente.

Ricette per la tradizionale zuppa di petto di piselli in casseruola e in una pentola a cottura lenta

2017-09-16 Katerina Lukonina

Grado
ricetta

2406

Tempo
(minimo)

Porzioni
(le persone)

In 100 grammi di piatto finito

9 gr.

7 gr.

Carboidrati

7 gr.

126 kcal

Zuppa Tradizionale Di Petto Di Piselli

La storia della zuppa di piselli risale all'antichità, da quando le persone iniziarono a coltivare i legumi. Nel I secolo a.C. NS. era possibile acquistare uno stufato profumato con pezzi di carne per le strade dell'antica Atene. Da allora la ricetta ha subito modifiche e si è diffusa in tutto il mondo. Ad esempio, in Italia ci mettono il formaggio e in Mongolia - succo di pomodoro e panna acida grassa.

Per preparare una classica zuppa di piselli con punta di petto, devi prendere i seguenti prodotti (basati su una casseruola da 5 litri):

• 400 g di petto affumicato;
• 2 patate (medie)
• 2 carote;
• 2 rape;
• olio vegetale;
• a piacere - sale, pepe nero tritato, spezie preferite.

1. Inizia facendo bollire i piselli già gonfi: versaci sopra dell'acqua in modo che sia 2 volte di più. Dopo l'inizio dell'ebollizione, il fuoco viene ridotto e quindi la schiuma risultante viene periodicamente rimossa - sicuramente non migliorerà il gusto della zuppa.

2. In parallelo, si dovrebbe preparare una frittura di pezzi di carne affumicata con cipolle e carote tritate, distribuendo uniformemente l'olio sul fondo della padella.

3. Quando i cereali sono ben bolliti, aggiungere acqua in modo che il liquido con i piselli occupi 2/3 della padella.

4. Non appena inizia l'ebollizione, aggiungi la frittura, il sale e le spezie selezionate nel contenitore.

5. Dopo 5 minuti, inviare le patate, tagliate a cubetti ordinati, nella padella. Per un ulteriore miglioramento dell'aroma e del sapore in questa fase, puoi lanciare una foglia di alloro, che dovrebbe quindi essere rimossa.

6. Aspetta che le patate siano pronte, spegni il fuoco.

Affinché il bouquet di sapori e aromi della zuppa si dispieghi completamente, è necessario che venga infusa per circa un'ora. Se serviti in tavola sono ottimi crostini o crostini, cotti al forno da soli. Il tempo di cottura senza preparazione dei piselli è di circa 2 ore. La zuppa di una pentola da 5 litri è sufficiente per 6-8 porzioni.

Zuppa di piselli con punta di petto e timo in una pentola a cottura lenta

La ricca zuppa di piselli con punta di petto è il primo piatto che soddisfa gli appetiti più forti. Non è solo gustoso, ma contiene anche molte proteine, fibre e grassi, quindi allevia la fame a lungo e si riscalda perfettamente in inverno. Esistono diverse varianti della ricetta con piccole deviazioni e "aggiunte" al metodo di preparazione tradizionale.

Se la casa ha una pentola a cottura lenta, puoi cucinare la zuppa. Risulterà non meno gustoso. L'aggiunta di timo darà un nuovo sapore al piatto.

Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 250 g (1,5 tazze) di piselli secchi
• 250 g di petto;
• 2 carote;
• 2 rape;
• 2 spicchi d'aglio;
• 3 foglie di alloro;
• olio vegetale;
• 1 litro (4 tazze) di acqua pulita
• mezzo cucchiaino di timo secco;
• a piacere - sale e pepe.

La tecnologia per la cottura in multicooker è leggermente diversa dalla ricetta per una casseruola, ma ha anche alcune caratteristiche comuni: i piselli dovrebbero essere messi a bagno anche durante la notte per ottenere un buon risultato. Il lavoro principale consiste in diverse fasi:

1. Il petto viene tagliato a strisce e inviato alla ciotola del multicooker, scegliendo la modalità "frittura" e senza dimenticare di versare 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale.

2. Ora devi preparare le verdure: sbucciare e tagliare la cipolla a cubetti compatti, le carote - in piccoli cerchi e l'aglio deve essere tritato con un coltello affilato o passato attraverso una pressa destinata a questo.

3. Aggiungere le verdure alla carne, cospargere uniformemente di timo e mescolare accuratamente con una spatola di legno. Friggere per 10 minuti.

4. Tagliare le patate a cubetti e sciacquare bene. Mettere in un multicooker con i piselli gonfi e coprire con acqua.

5. Attivare la modalità "Estinzione" per 90 minuti.

Dopo la cottura, la zuppa viene lasciata con sale e pepe a piacere. Per ottenere un gusto e un aroma ricchi, non aprire il coperchio dell'apparecchio entro 30-60 minuti dal segnale di pronto.

Zuppa di punta di piselli con salsiccia

L'utilizzo della salsiccia come ingrediente aggiuntivo rende il piatto più appagante e ne modifica leggermente il gusto. Un'ottima opzione per coloro che vogliono provare nuove versioni del loro piatto preferito o nutrire una famiglia numerosa.

Dovrai prendere i seguenti ingredienti:

• 1,5 tazze di piselli (dovrebbe essere messo a bagno in anticipo, come nelle ricette precedenti);
• 200 g di petto;
• 200 g di salsicce - affumicate o affumicate crude;
• 2 patate;
• 1 carota;
• 1 cipolla rapa;
• olio vegetale;
• a piacere - sale, pepe e spezie.

Il metodo di cottura è identico

Per prima cosa, devi far bollire i piselli fino a metà cottura, monitorando le loro condizioni. A questo punto, prima il petto viene fritto in padella con l'aggiunta di olio vegetale (fino a quando le inclusioni di grasso non si sono sciolte), quindi la salsiccia e le verdure. Quando i piselli diventano più morbidi, si aggiunge la frittura e, dopo altri 5 minuti, i cubetti di patate. Cuocere per altri 20 minuti circa.

Per esaltarne il gusto, 5 minuti prima della cottura, mettete nella zuppa o l'aglio tritato o uno spicchio, che dovrà essere tolto a fine cottura. Quando la zuppa è in infusione, viene servita in tavola con pane fresco e, se lo si desidera, guarnita con erbe aromatiche - cipolle, aneto o prezzemolo.

Ricetta "piccante" per zuppa di piselli con punta di petto e pomodori

Un'ottima opzione per chi ama il cibo piccante. Alla zuppa viene aggiunto il luppolo-suneli, un condimento caucasico che rende il gusto ancora più ricco.

Dovrai prendere:

• 1,5 tazze di piselli secchi;
• 200 g di petto;
• 1 cipolla rapa;
• 3 pomodori;
• 3 spicchi d'aglio;
• olio vegetale;
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di paprika macinata;
• 1/3 di cucchiaino di luppolo suneli;
• qb - sale e pepe nero macinato.

Le patate non verranno utilizzate: i pomodori prenderanno il loro posto, quindi il piatto è più leggero.

Metodo di cottura:

1. Lessare i piselli ammollati per 1,5-2 ore.

2. Friggere i cubetti di cipolla con il petto per 5-10 minuti.

3. Sbucciare i pomodori irrorandoli con acqua calda, tagliarli a pezzetti, eliminando la parte con i semi. Mettili in una padella con le spezie e friggi per altri 10 minuti.

4. Aggiungi l'aglio schiacciato ai pomodori.

5. Mettere l'arrosto speziato nell'acqua e far sobbollire sotto un coperchio chiuso a fuoco molto basso. Dopo 20-30 minuti, la zuppa sarà pronta, quindi puoi aggiungere sale e pepe secondo i tuoi gusti.

Il piatto viene servito con pane o crostini. La piccantezza della zuppa può essere modificata aggiungendo più o meno spezie.